วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน Shchi จากกะหล่ำปลีเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว: แดง, ขาว, กับถั่ว, เห็ด, สตูว์

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

1852

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

42 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองแบบชนบท (สีขาว)

สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองแบบชนบทซึ่งง่ายและสะดวกในการเตรียม จานอร่อยมากอร่อยปรุงในน้ำซุปเนื้อ ในเวอร์ชันนี้เป็นเนื้อวัว แต่คุณสามารถเอาหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีที่บ้านได้ มีผลิตภัณฑ์มากมายหากครอบครัวมีขนาดเล็กคุณสามารถแบ่งครึ่งส่วนผสมทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• เนื้อ 600 กรัม
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• น้ำมัน 30 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวคลาสสิก

เราปรุงเนื้อในน้ำสามลิตร จะใช้แค่กระดูกหรือตะไคร่น้ำก็ได้แล้วแต่ชอบ ปรุงอาหารจนเริ่มหลุดออก ในหมู่บ้านมักจะวางน้ำซุปไว้บนเตา เคี่ยวช้าๆ ตลอดทั้งคืน นำเนื้อที่สุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพักไว้

โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกขนาดใหญ่ที่สุด 1 ลูกลงในน้ำซุปทันที ปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากันจนนุ่ม

ใส่กะหล่ำปลีดองในกระชอน, ลวกด้วยน้ำเดือด, ใส่กระทะ, คน, ปรุงอาหารต่อไป สามารถนำมันฝรั่งออกได้ทั้งหมด

สับหัวหอมและแครอท, ทอดในน้ำมันตามใบสั่งแพทย์, ใส่ซุปกะหล่ำปลี, ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง, ปรุงรสด้วยเกลือ

เทแป้งลงในกระทะแห้ง ทอดจนเป็นครีม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ใส่แป้งลงในกระทะแล้วโยนเนื้อ บดมันฝรั่งต้มแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ผัดและปรุงรสด้วยกระเทียม ปิดเตา

ไม่ต้องกังวลว่ามันฝรั่งจะเดือดจากการปรุงเป็นเวลานานกรดของกะหล่ำปลีจะไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับสตูว์

สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองไม่ได้ใช้น้ำซุปเนื้อตามธรรมชาติ แต่ถูกแทนที่ด้วยสตูว์ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สูตรวางมะเขือเทศ หากไม่เข้มข้นและเป็นของเหลวปริมาณก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง
• กระเปาะ;
• สตูว์กระป๋อง;
• แครอท;
• วางสองช้อน
• น้ำมัน 30 กรัม
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• น้ำเดือด 2.4 ลิตร

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

โยนมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปในน้ำเดือด ต้มแปดนาที ใส่กะหล่ำปลีดอง ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม

เราทำความสะอาดหัวหอมด้วยแครอทหั่นทอด ทันทีที่มันกลายเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศลงไป ออกไปเที่ยวกับเขาสักครู่ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้

เปิดสตูว์ใส่ลงในกระทะ เราอุ่นเนื้อกับผัก หากเจอชิ้นส่วนขนาดใหญ่คุณสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

เราเปลี่ยนผักผัดกับสตูว์ลงในกระทะ ซุปกะหล่ำปลีผัดตอนนี้คุณสามารถลองใส่เกลือ เราทำอาหารต่อไป

หลังจากห้านาทีเพิ่มผักใบกระวานคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงซุปผักกาดขาวกับสตูว์ได้หากไม่มีมะเขือเทศหรือคุณไม่ต้องการเพิ่ม

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า ที่นี่ใช้เห็ดธรรมดา คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งแทนเห็ดสดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป 2 ลิตร
• น้ำมัน 30 มล.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 500 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• แครอท;
• ผักใบเขียว, พริกไทย, ลอเรล;
• หัวหอม

ทำอาหารอย่างไร

เราแบ่งน้ำซุปออกเป็นครึ่งหนึ่ง เราส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะหนึ่งใบปรุงประมาณยี่สิบนาที ในส่วนที่สองเราใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

ผัดหัวหอมและแครอทสับในเนย ใช้กระทะขนาดใหญ่ ทันทีที่ผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่เห็ดสับลงไปคนให้พร้อม

รวมมันฝรั่งต้มกับกะหล่ำปลีใส่เห็ดกับผักใส่เกลือ ปรุงอาหารอีกประมาณสิบนาที

ปรุงรสซุปเห็ดเปรี้ยวด้วยสมุนไพร lavrushka คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้

หากคุณต้องการได้รสชาติของเห็ดที่เข้มข้น เมื่อต้มกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มเห็ดป่าแห้งสองสามตัวลงในน้ำซุป บดได้หากต้องการ หรือแทนที่ด้วยก้อนเข้มข้น

ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด

สูตรซุปกะหล่ำปลีผสมกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด จานนี้ค่อนข้างหนาและเข้มข้นสามารถเตรียมเป็นมังสวิรัติได้ แต่ที่นี่ใช้น้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 2.4 ลิตร
• กระเปาะ;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 300 กรัม
• แครอท;
• กะหล่ำปลีธรรมดา 350 กรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• น้ำมัน 50 กรัม
• วาง 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราเตรียมน้ำซุปตามปกติเติมเนื้อด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือก แต่ทั้งลูก ปรุงจนเนื้อสุกแล้วจึงนำออกมา เราบดมันฝรั่งด้วยที่ดันในกระทะ

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมด้วยแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้เรายังทอดสองสามนาทีเทน้ำซุปครึ่งทัพพีจากกระทะเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นโยนลงในกระทะ

ทันทีที่กะหล่ำปลีดองนิ่มน้ำซุปที่เติมทั้งหมดจะระเหยเพิ่มมะเขือเทศเพิ่มความร้อนและทอดสองสามนาที

เราเปลี่ยนผักจากกระทะเป็นกะหล่ำปลีสดที่ปรุงแล้ว เรากวน ซุปเกลือปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

เราปรุงรสซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวด้วยสมุนไพร ลอเรล คุณสามารถโยนกระเทียมสดหรือแห้งลงในกระทะ

หากมีแครอทในกะหล่ำปลีดองอยู่แล้วและมีจำนวนมากคุณจะไม่สามารถเพิ่มนอกเหนือจากการผัดได้หัวหอมก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับถั่วกระป๋อง

สูตรอื่นสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถั่วต้ม แต่เพื่อไม่ให้กระบวนการทำอาหารล่าช้าจึงใช้อะนาล็อกกระป๋อง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 700 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป 2 ลิตร
• ถั่ว 1 กระป๋อง
• 4 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม
• แครอท;
• น้ำมันเล็กน้อย เครื่องเทศใด ๆ

ทำอาหารอย่างไร

โยนกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปเดือด ต้ม 25 นาทีใต้ฝา

อุ่นน้ำมัน. สับหัวหอมสองหัวทอดจนโปร่งแสง เพิ่มแครอทขูด ปรุงอาหารจนนุ่ม

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น ใส่ผักที่ทอดในกระทะเคี่ยวไฟปานกลางประมาณสิบนาที

โอนsautéไปที่กะหล่ำปลี หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ถั่วจากโถ หากอยู่ในน้ำและไม่ได้อยู่ในมะเขือเทศ ให้รินของเหลวทั้งหมดออกก่อน เกลือซุปกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย

เราโยนผักใบเขียวเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงรสด้วยใบกระวาน

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยมะเขือเทศเค็มหรือกระป๋อง ถ้าไม่มีอะไรให้เพิ่มพาสต้าเล็กน้อยหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ ลงในสีน้ำตาล ผัดเบา ๆ แล้วถ่ายโอนไปยังกระทะ

ตัวเลือกที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีดองกับหมูในหม้อหุงช้า

สูตรโฮมเมดสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อดัดแปลงสำหรับหม้อหุงช้า เตรียมโดยไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวได้ แต่จะใช้เนื้อที่ไม่มีกระดูกเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง
• เนื้อหมู 600 กรัม
• กระเปาะ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 350 กรัม
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

เปิดโหมด "การทอด" ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างแถบยาวได้ เพิ่มในหม้อหุงช้าปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

หัวหอมหั่นเป็นก้อน เพิ่มใน multicooker ไม่ต้องเปลี่ยนโหมด ขูดหรือสับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หลับต่อไป ปรุงอาหารอีกสิบนาที

เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง โยนเป็นกลุ่ม เทน้ำสองลิตร (หรือมากกว่า) เราใช้น้ำเดือดทันที เปิดโหมดซุป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เราลวกกะหล่ำปลีโยนลงในกระทะ ตอนนี้เราใส่เกลือเล็กน้อยส่วนที่เหลือจะต้องเพิ่มในตอนท้ายเนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสเค็มที่เด่นชัดอยู่แล้ว

ปิดหม้อหุงหลายคน ปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอีกประมาณ 40 นาทีโดยเน้นที่กะหล่ำปลีจะไม่ปรุงในเวลาเดียวกัน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผักใบเขียว ลอเรลและเครื่องเทศที่ต้องการอื่นๆ หลังจากปรุงอาหาร จากนั้นปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วปล่อยให้ตั้ง คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนได้

หากคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและมัน คุณสามารถเจียวน้ำมันหมูสักสองสามชิ้นพร้อมกับเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันได้ มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 7: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับไส้กรอก

ซุปกะหล่ำปลีแบบเรียบง่ายกับกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถปรุงกับไส้กรอกล่าสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน หากต้องการเราทำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• กระเปาะ;
• 2 มันฝรั่ง
• ไส้กรอก 250 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• แครอท;
• พาสต้า 2 ช้อน
• เขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำมันเกือบทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือในหม้อ เหลือไว้สำหรับไส้กรอกเล็กน้อย ตั้งไฟใส่หัวหอมกับแครอททอด

เพิ่มกะหล่ำปลีผัดอีกสักครู่ใส่พาสต้าผัด หลังจากห้านาทีเติมน้ำทั้งหมด 1.8 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เราใช้น้ำเดือด

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ปรุงซุปกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งนิ่ม เนื่องจากกรดทำให้กระบวนการล่าช้า ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นไส้กรอก. เราใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่ ผัดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มความหอม เพิ่มซุปพร้อม

ตัดผักใบเขียวหลับไปในกระทะ ผัดปิดฝาและปิด ให้น้ำซุปเปรี้ยว

หากใช้ไส้กรอกรมควันจะไม่สามารถทอดได้ แต่เพิ่มลงในกระทะก่อนหน้านี้เล็กน้อยปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ให้กลิ่นหอมแก่ซุปกะหล่ำปลี

สุภาษิตที่รู้จักกันดีกล่าวว่า: ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา เบื้องหลังคำพูดนี้เป็นอาหารจานหลักของอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีดอง ในสมัยก่อนทำอาหารในเตาอบ คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยบนเตาจานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง

ก่อนปรุงอาหาร ฟังคำแนะนำของเรา:

• ใช้กะหล่ำปลีดองโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี เป็นที่ชัดเจนว่าจานจะออกมาอร่อยกว่าจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด
• แช่กะหล่ำปลีในน้ำถ้าเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำประปาในกระชอน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเสีย
• นำเนื้อมาทำซุปกะหล่ำปลี - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูที่ไม่มีไขมันมากเกินไปก็เหมาะสมเช่นกัน ต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น - ใช้เนื้อที่มีไขมัน
• ระหว่างทำอาหารให้ดูไฟที่หัวเตา ซุปกะหล่ำปลีควรเดือดเล็กน้อยและรักษาอุณหภูมิภายในกระทะให้เท่าเดิมตลอดเวลา หลังจากใส่ผักสดแล้ว ให้เพิ่มไฟจนเดือดแล้วขันให้แน่น

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวไรย์
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• เนยเล็กน้อย
• 4-5 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่าย พริกไทย และเกลือ

ประกอบการปรุงน้ำซุปเนื้อ ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วส่งหัวหอมและรากผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งไปที่เนื้อ นอกจากนี้ขั้นตอนการปรุงซุปกะหล่ำปลีมีดังนี้:

• ตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับเนยในกระทะในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง
• นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วออกจากกระทะและหลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป นำหัวหอมที่มีรากที่ต้มพร้อมกับเนื้อวัวออกมา พวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป
• ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นแป้งข้าวไรย์และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
• ทอดแครอทขูดและหัวหอมที่สองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในไขมันจากน้ำซุป
• ใส่ผักลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วผสม
• เกลือพริกไทยจานและเพิ่มใบกระวาน
• ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำซุปกะหล่ำปลีออกจากความร้อน

ปล่อยให้จานชงครึ่งชั่วโมงและให้บริการอาหารกลางวัน เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหากต้องการ

ทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

ซุปไก่มีแคลอรีต่ำและเป็นมื้อกลางวันที่อิ่มท้องแต่เบาสบาย เตรียมตัว:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 6 มันฝรั่ง
• หนึ่งแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• 1 พริกหวาน
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ, หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืชบางชนิด

ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารจนเดือดบนเตา เอาโฟมออก บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:

• ดูแลผักในขณะที่น้ำซุปเดือด สับหัวหอมอย่างประณีต, แครอทหั่นเป็นเส้น, พริกหวาน - ตามที่คุณต้องการ;
• ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันจนใส ใส่แครอทและพริกไทยลงไป ผัดและทอด
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักผสมและหลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตา
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแถบ
• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มเกลือและปรุงจนสุกครึ่ง
• ส่งกะหล่ำปลีและผักผัดไปที่กระทะ
• ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ

ใส่ต้นหอมสับและเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ปล่อยให้จานใส่ยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดแล้วเริ่มชิม

ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณได้รับรสชาติของซุปกะหล่ำปลีใกล้เคียงกับการปรุงในเตาอบ วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นก้อน
• เทน้ำมันพืชลงในชามของเครื่องและวางเนื้อ ทอดเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• ใส่แครอทขูดหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ
• ตั้งโหมด "ดับไฟ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์
• วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ลูก, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัมลงในอุปกรณ์แล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร
• ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป"

ซุปกะหล่ำปลีเมื่อวานอร่อยกว่าปรุงสดใหม่ เก็บซุปแสนอร่อยสำหรับวันถัดไปและกินกับครีมเปรี้ยวและขนมปังโฮลเกรน

จำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีดองเพื่อทำซุปรัสเซียโบราณนี้ กะหล่ำปลีดองแพร่หลายในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท กะหล่ำปลีดองในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยนำออกเฉพาะปริมาณที่จำเป็นสำหรับอาหารเท่านั้น นอกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วยังมีการเตรียมอาหารหลากหลายจากกะหล่ำปลีดอง

ในภาคใต้ของรัสเซียพวกเขาชอบปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปหมูที่มีไขมัน นี่คือสูตรที่เราเสนอให้คุณ

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีคือซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ดังนั้นแม่บ้านชาวรัสเซียจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีในกระทะใบใหญ่โดยทิ้งซุปส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นในวันรุ่งขึ้น

Shchi ทุกชนิดอาจมีลักษณะข้นหรือเป็นของเหลว ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ปิดล้อม กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วถือว่าซุปกะหล่ำปลีหนาในอุดมคติซึ่งมีช้อนหรือซุปที่มีสไลด์นั่นคือเมื่อชิ้นเนื้อลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลวและหนาเทลงในจาน

ล้างหมูสามชั้น โอนไปยังกระทะ เทน้ำเย็น 3 ลิตรและเกลือกับเกลือ 1 ช้อนชา


วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง


จากนั้นเอาเนื้อออก กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป

ปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำซุป ต้ม 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง




ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ




ทอดประมาณ 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย


จากนั้นย้ายหัวหอมทอดและแครอทลงในหม้อซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที




ผัดกะหล่ำปลีดองในกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 4-5 นาที

จุ่มกะหล่ำปลีลงในซุป

ปล่อยให้ผักเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และผักชีลาวแห้ง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเสิร์ฟซุปบนโต๊ะโดยอย่าลืมคนก่อนเสิร์ฟ


หากต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีขาวโดยเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีแต่ละชามโดยตรง
หมายเหตุ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในซุปหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผักชีฝรั่งแห้งสามารถใช้แทนสดได้ หมูสามชั้นไขมันสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ความสนใจ! หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองที่ซื้อในอเมริกาหรือยุโรป ต้องแน่ใจว่าได้แช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วใช้ตอนทำซุปเท่านั้น กะหล่ำปลีดองในประเทศอื่น ๆ นั้นแตกต่างจากที่ขายในรัสเซียมาก ในรัสเซียกะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ และในประเทศอื่น ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชู

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดมานานแล้วว่า "shchi และโจ๊ก - อาหารของเรา" ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มักปรากฏบนโต๊ะของชาวเมืองและในชนบท ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกทำจากกะหล่ำปลีดองสดหรือกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อพร้อมกับผักอื่น ๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารแทบไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์หลักอย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองทำให้อาหารจานแรกมีความเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี นอกเหนือจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักใบเขียวสับละเอียด เช่น ขนต้นหอม นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยวหรือซอสปรุงรสสำหรับจานอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกเครื่องปรุงสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือหัวหอมสีเขียวสับละเอียดบดในครีมกับกระเทียม

ซุปกะหล่ำปลีดอง (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมน้ำซุปควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ มันจะปรุงเร็วขึ้นและจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ถูกใจ เริ่มต้นด้วยเนื้อควรต้มจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุปได้ทันที สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น จากนั้นต้องแน่ใจว่าน้ำซุปต้องกรองเพื่อเอาส่วนเกินออก

ควรเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปหลังจากผ่านการทู่จนสุกครึ่ง คุณสามารถทอดพริกหยวกร่วมกับพวกเขาได้หากต้องการ

ควรเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง แต่ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

Shchi ด้วยการเติมลูกเดือยข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกอร่อยมาก ควรใส่ซีเรียลลงในซุปก่อนมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีดองแท้ๆทำจากแป้งปิ้ง ควรทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Sauerkraut Shchi: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 200 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

หนึ่งแครอท

หัวหอมหนึ่งหัว

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

หัวมันฝรั่ง 200 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

2-3 ถั่ว allspice;

ใบ Lavrushka;

รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็น ขจัดไขมันและหนังส่วนเกินออก

2. ใส่เนื้อลงในกระทะสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี

3. เติมน้ำเย็น ฉันไม่เกลือ

4.ตั้งไฟให้สุก

5. เราล้างและทำความสะอาดผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง

6. ตัดรากเป็นชิ้นใหญ่

7. เพิ่มลงในเนื้อสัตว์พวกเขาจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

8. ในเวลาเดียวกันเราโยนลอเรลและถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ

9. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted หรือทัพพีธรรมดา

10. ลดไฟของเตาเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

11. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

12. จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใยของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

13. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดสารเติมแต่งทั้งหมดในรูปแบบของพริกไทย, รากผักและผักชีฝรั่ง

14. เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วจุดไฟ

15. เรากระจายชิ้นเนื้อในน้ำซุปและปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองต่อไป

17. เราลองกะหล่ำปลี

18. หากรสชาติของกรดเข้มข้น ให้ใส่ในชามลึก เติมน้ำและยืนยันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

19. เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีเราโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเนื้อ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื้อจะสุกเร็วขึ้น

20. ล้างหัวมันฝรั่งใต้น้ำไหล

21. เราทำความสะอาดผิวจากมันฝรั่ง

22. วางหัวในถ้วยน้ำเย็น

23. ตอนนี้เราสลับมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วก็เป็นเส้นและเป็นแท่ง คุณควรหามันฝรั่งฝานบาง ๆ หนึ่งถ้วยเติมน้ำเย็น พักไว้ก่อน

24. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอทแยกกัน

25. จากนั้นหั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบางๆ

26. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ

27. ใส่หัวหอมสับและแครอท

28. เราวางเตาบนไฟที่ช้า

29. ผัดเบา ๆ และผัด

30. เมื่อผักมีสีทองอ่อน ๆ ให้ใส่มะเขือเทศลงไป

31. ผสม

32. ทอดต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา

33. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป

34. เรารอให้น้ำซุปเดือดและนำโฟมออกถ้ามี

35. จากนั้นใส่ผักผัดลงในซุปกะหล่ำปลี

36. ซุปกะหล่ำปลีผัด

37. ปรุงต่ออีก 15-17 นาทีจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม

38. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

39.เมื่อครบเวลาที่กำหนดปิดไฟใต้กระทะ

40. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

41. ตอนนี้เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามซุปที่แบ่งไว้ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหรือเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับ 25 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

ซุปกะหล่ำปลีกับซี่โครงรมควัน: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูรมควัน 200 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม

แครอท 50 กรัม

หัวหอม 50 กรัม

หัวมันฝรั่ง 300 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

lavrushka สองใบ

น้ำมันพืช 20 มล.

พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงรมควันในน้ำเย็น เราลบส่วนเกินทั้งหมด หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร หากต้องการ คุณสามารถใช้เนื้อรมควันอื่นๆ แทนเนื้อหมู เช่น ชิ้นไก่หรือไก่งวง

2. ใส่ซี่โครงลงในกระทะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี

3. เรายังส่ง lavrushka และพริกไทยดำไปที่นั่นด้วย

4. อย่าลืมเติมน้ำเย็น หากน้ำร้อนทันทีน้ำซุปจะอ่อนและไม่มีกลิ่นหอม

5. ตั้งเตาแล้วเปิดไฟแรง

6. เมื่อน้ำเดือดปิดไฟ

7. เอาโฟมทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นด้วยช้อน slotted

8. ปิดฝากระทะหลวม ๆ และปรุงอาหารต่อไป

9. แยกผักชีฝรั่งออกจากใบเหลืองและเหี่ยว

10. ใส่ผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ

11. เราเข้าไปยุ่งกับมือของเราและนำกรีนออกมา

12. นำพาร์สลีย์ไปผึ่งบนผ้าสะอาดให้แห้ง

13. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอทแยกกันใต้น้ำไหล

14. สับผักที่ล้างแล้วให้ละเอียดเป็นเส้นหรือผ่านกระต่ายขูด การหั่นกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ ควรวางซ้อนกัน

15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย

16. ใส่หัวหอมและแครอทที่นั่น

17. ตั้งเตาเพื่อทอด

18. ผัดผักในกระทะ

19. ทอดจนสุกครึ่งประมาณ 7 นาที

20. จากนั้นยกกระทะออกจากเตาพักไว้

21. ล้างมันฝรั่งในน้ำแล้วปอกเปลือก

22. ล้างหัวอีกครั้งในน้ำเย็น

23. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งเล็กๆ

24. เราล้างกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ตอนนี้จำเป็นต้องพยายาม หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปคุณต้องแช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำหมดแก้ว หากรสชาติของกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวมากให้ใช้โดยไม่ต้องแช่

25. หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นเส้นเล็กๆ ถ้าหั่นใหญ่กว่านี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น สามารถตัดได้เฉพาะชิ้นงานหนาเท่านั้น

27. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเนื่องจากอาจมีกระดูกเล็ก ๆ จากซี่โครงหมู

28. เราใส่กระทะกับน้ำซุปอีกครั้งด้วยไฟอ่อน

29. ใส่กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งลงในน้ำซุป

30. นำไปต้มบนไฟแรง

31. ลดไฟ

32. เราเอาโฟมออกจากด้านบน

33. เราวางผักผัด

34. ผสม

35. ปิดฝาหม้อให้หลวมๆ

37. ระหว่างนี้เรากำลังทำซี่โครงหมู เราวางมันไว้บนเขียงแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก อีกครั้งคุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง คุณจะทิ้งกระดูกไว้ในน้ำซุปหรือเอาเนื้อออกแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลีก็ได้เหมือนในสูตรนี้

38. ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใส่เนื้อสับลงในซุปกะหล่ำปลี ผักที่เหลือน่าจะเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว

39. ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 10-15 นาทีโดยให้เดือดช้าๆและปิดฝาครึ่งหนึ่ง

40. หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ บนเขียงอย่างรวดเร็ว

41. จากนั้นเมื่อซุปกะหล่ำปลีเดือดเราก็วางผักใบเขียว

42. ปิดไฟเตาและปิดฝากระทะ

43. หลังจากแช่ 5-7 นาที ซุปกะหล่ำปลีดองก็พร้อมใช้งาน

Sauerkraut Shchi (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนจุดไฟควรเทเนื้อด้วยน้ำเย็นจากก๊อก อย่าเริ่มต้มน้ำซุปในน้ำร้อน

น้ำมันพืชสำหรับผัดผักสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันอื่นได้หากต้องการ

หากกะหล่ำปลีดองมีรสเค็มเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำซุป

สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่มีไว้สำหรับหลักสูตรแรกนั้นเหมาะสม

หากต้องการซุปสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์สองประเภท ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยยิ่งขึ้น

ในการทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหัว ล้างทั้งเปลือกพร้อมกับเนื้อ

หากซุปข้นหรือเค็มเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มร้อนได้

Shchi ถือเป็นอาหารจานร้อนหลักของอาหารประจำชาติรัสเซียมานานแล้ว ในสมัยก่อนสตูว์เกือบทั้งหมดเรียกว่า shchi แต่ต่อมาชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับซุปที่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แม้จะมีความแตกต่างในท้องถิ่นในสูตรของอาหารจานนี้และรูปแบบต่างๆ แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

ทัศนศึกษาเล็กน้อยในประวัติศาสตร์ของจาน

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวของคนจนและคนรวย มีเพียงคนทั่วไปเท่านั้นที่ไม่ค่อยมีเนื้อสัตว์บนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงจากสิ่งที่เป็นอยู่: ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด และบางครั้งก็ปรุงจากกะหล่ำปลีและหัวหอม โดยทั่วไปแล้วในประวัติศาสตร์อันยาวนานของซุปกะหล่ำปลีมีการแก้ไขเพียงข้อเดียวในหลักการของการเตรียม ในศตวรรษที่ 19 อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากขุนนางชั้นสูงได้เชิญเชฟจากฝรั่งเศสมารับประทานเอง ในช่วงเวลานี้น้ำสลัดแป้งซึ่งเพิ่มลงในจานก่อนหน้านี้ถูกลบออกจากซุปกะหล่ำปลี และแน่นอนว่าในสูตรซุปกะหล่ำปลีสมัยใหม่ช่อเครื่องเทศที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เวลาผ่านไป รสนิยมเปลี่ยนไป แต่ความนิยมของผู้คนต่อซุปกะหล่ำปลียังคงไม่เปลี่ยนแปลง จนถึงปัจจุบัน มีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้พิจารณาสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบคลาสสิก

สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง

สารประกอบ:

• เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก) - 0.5-1 กก.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนได้หากต้องการ)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งจานที่เตรียมไว้แล้ว

เมื่อแยกส่วนผสมออกแล้ว เราจะดำเนินการเตรียมอาหารชิ้นเอกของเรา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่เนื้อติดกระดูกลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำที่ยังไม่ได้อุ่น และเปิดฝาทิ้งไว้ นำโฟมออกจากของเหลวเดือดด้วยช้อนหรือช้อน slotted จากนั้นเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติ อย่าลืมปรุงรสน้ำซุปด้วยรากผักชีฝรั่ง
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปเดือดปุด ๆ ให้บีบน้ำจากกะหล่ำปลีสับเปรี้ยวใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลวกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รสชาติจะดีขึ้น) ของเหลว 200 มล. (เช่นน้ำซุป) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ตั้งไฟให้แรงพอและเมื่อเนื้อหาในกระทะร้อนดีแล้ว คุณต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่: ยิ่งกะหล่ำปลีตุ๋นนุ่มเท่าไหร่ซุปกะหล่ำปลีของเราก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
   
   
3. ในขณะที่กำลังตุ๋นกะหล่ำปลีให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ
4. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลี 10-15 นาทีให้ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงไป
   
   
5. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. กรองน้ำซุปและนำเนื้อต้มกลับคืน เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
   
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนนุ่ม
   
   
8. ขอแนะนำให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบขูดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป เมื่อเสิร์ฟบนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลีให้ใส่ครีมและสมุนไพร อร่อย!
   
   

อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสเค็ม

ตัวเลือกการทำอาหาร Shchi

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของพวกเขาได้

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมน้ำซุปเนื้อพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกด้วย สำหรับโภชนาการที่ดีระหว่างการอดอาหารซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน (สูตรของพวกเขาก็น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน) พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทสีขาวเย็นทุกวันจากปลาสเตอร์เจียน "Bogatyrskie" ขี้เกียจ ฯลฯ และด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณยังได้รับ Borscht ที่ยอดเยี่ยม อาจไม่สามารถนับสูตรทั้งหมดได้ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็เพิ่มบางอย่างของเธอเองในการเตรียมอาหารจานนี้

ในต้นฤดูใบไม้ผลิมักจะเพิ่มสีน้ำตาล ผักโขม หรือแม้แต่ตำแยลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีดองมักปรุงด้วยน้ำซุปปลาและใช้หัวปลาสเตอร์เจียนเพื่อเตรียมน้ำซุป ไข่ต้มวางในซุปกะหล่ำปลีสีเขียว

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกด้วยตัวคุณเอง และครัวเรือนที่อิ่มท้องและอิ่มใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานหนักของคุณ!