วิธีทำซุปเห็ดหอมแห้งสูตร ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง วิธีทำซุปอาณาจักรเห็ด

เมื่อคุณรักการทำอาหารในขณะที่ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข คุณไม่ได้คิดจริงๆ หรอกว่าจะทำอาหารเย็นอะไรดี โดยปกติแล้วพนักงานต้อนรับจะมีสูตรอาหารจำนวนมากในคลังแสง - ของตัวเอง, แม่, ยาย, เพื่อนบ้าน, จากแฟนและอื่น ๆ ซุปเห็ดอยู่ในรายการนี้หรือไม่?

อย่างแน่นอน! ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเป็นเพื่อนเก่าของเรา เราใช้มันบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ มากมายกับมัน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะระบุว่ามีประโยชน์อย่างไร แต่ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นมีความพิเศษ . แม้แต่ของแห้งที่เรามีอยู่ในปัจจุบันและได้รับเลือกให้เป็นตัวละครหลัก

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดเรียกว่าเนื้อผัก . นี่เป็นเรื่องจริงเพราะที่นี่แม้แต่แผ่นงานก็ไม่เพียงพอที่จะอธิบายข้อดีทั้งหมดของพวกเขา แต่เราไม่ได้รวมตัวกันที่นี่เพราะฉะนั้นเราจะไปที่ห้องครัวและเริ่มทำอาหารพร้อมอาวุธทุกอย่างที่จำเป็น นอกจากนี้ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ยาวอย่างที่คิด

สินค้า

• เห็ดขาว (แห้ง) - 15 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม (หัว) - 1 หัว
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• พาสต้า - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• ใบกระวานและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2-3 แก้ว

วิธีการปรุงซุปเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนหลีกเลี่ยงการปรุงจากเห็ดแห้ง สิ่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงเวลาเดียวเท่านั้น - ระยะเวลาในการทำอาหาร แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย คุณสามารถติดตามเวลาและคุณจะเข้าใจว่าซุปจะพร้อมในเวลาไม่กี่นาที ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดขึ้นมาว่าควรแช่เห็ดข้ามคืน! สิ่งที่จะออกมาจากพวกเขาในตอนเช้า ยากที่จะจินตนาการ ดังนั้นเติมน้ำเย็นธรรมดาปิดให้มิดแล้วทำสิ่งอื่น ๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในความแรง

ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำเห็ดและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาที

การย่างตกแต่งอาหารจานแรก ตัวอย่างเช่นบางครั้งรสชาติของ Borscht ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักหรือประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการคั่วด้วย - เพื่อให้มะเขือเทศได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้องและส่วนผสมที่เหลือ ในกรณีของเราในปัจจุบัน หัวหอมและแครอทตามปกติจะทำหน้าที่ทอด ไม่ต้องอารมณ์เสียเพราะไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวของคุณที่ชอบผักเหล่านี้ในซุป? คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเพื่อไม่ให้ใครสังเกตเห็นว่ามีอยู่ในซุป แม้ว่าคุณจะวางแผนด้วยฟางเส้นเล็กธรรมดา

ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด

ตามกฎแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ซีเรียลลงในซุปประเภทนี้ ทุกคนเลือกของเขาเอง พวกเขายังกินบัควีท! แต่บ่อยครั้งขึ้น - ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก ลองเปลี่ยนประเพณีและรับ ไม่ เราไม่ได้พูดถึงวุ้นเส้นและไม่เกี่ยวกับบะหมี่ - นี่ไม่ใช่ช่วงเวลาที่เหมาะสม น่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ และไม่บางและไม่หนา แต่มีความหนาปานกลาง เพื่อให้สะดวกทานทีหลังและไม่ไล่กินหมดจาน ขอแบ่งเป็น 4 ส่วนนะครับ ได้มา 4 ส่วนครับ

ขั้นตอนที่ 3 แบ่งสปาเก็ตตี้เป็นชิ้นๆ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่หม้อเห็ดที่เต็มไปด้วยน้ำสองหรือสามแก้วแล้วใส่แก๊ส นำไปต้มและจะเดือดอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อและปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะบนเตา หลังจากตั้งไฟแล้วให้เทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เทหัวหอมและแครอทแล้วทอดบนไฟอ่อน - เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีทอง แต่อย่างใด เพื่อให้หัวหอมโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 4 ผัดหัวหอมและแครอท

เห็ดและผัดกำลังเตรียม กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้เราต้องมีเวลาปอกมันฝรั่งและหั่น มีประเพณีในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่ง นอกจากนี้เรายังมีพาสต้าในสูตร แต่เรายังคงเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะเพราะหลักสูตรแรกจะน่าพอใจกว่าอร่อยกว่าและคุ้นเคยกว่า และซุปจะยิ่งข้นขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตัวอย่างต้มและมีน้ำตาล ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แต่ระวังอย่าหักโหม

ขั้นตอนที่ 5 ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

เอาล่ะ เราเกือบจะถึงจุดสิ้นสุดแล้ว ในซุปนำไปต้มส่งมันฝรั่งสับและสปาเก็ตตี้ที่หัก ใช่ใช่ในเวลาเดียวกันเพราะในขณะที่เราปรุงมันฝรั่งแยกกันสปาเก็ตตี้เห็ดจะกลายเป็นข้าวต้ม ในขณะที่ทั้งหมดนี้อยู่บนกองไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเราจะถูกระเทียมบนกระต่ายขูด มาเตรียม lavrushechka กันหากต้องการเครื่องเทศ ก่อนความพร้อมสองนาทีเราจะส่งการคั่วและกระเทียมกับสุนัขจิ้งจอกเบย์และเครื่องเทศไปที่ซุป นำไปต้มและปิดแก๊ส เทใส่จานหลังจาก 5 นาที อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ...

ขั้นตอนที่ 6 ซุปเห็ดพร้อม เราขอเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

วิธีทำซุปเห็ดให้อร่อยยิ่งขึ้น - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟ

• ซุปสามารถเค็มได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยในการทอด - เพื่อความหนาของซุป แต่ถ้าไม่มีพาสต้าในซุป
• ในซุปคุณสามารถสับมะเขือเทศเล็กน้อยให้หยาบ
• หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงหัวหอมและแครอทมากเกินไป แค่เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยโดยเติมน้ำมันก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณไม่ใส่พาสต้าหรือซีเรียลในซุป คุณต้องหั่นมันฝรั่งเพิ่ม แต่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปเห็ดในคราวเดียว - ในวันถัดไปมันดูไม่น่ารับประทาน (มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ ฯลฯ )
• ซุปเห็ดสดเกือบจะปรุงแบบนี้เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่ผัดกับแครอทและหัวหอมจากนั้นทุกอย่างจะถูกต้มพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลาหลายนาที

สามารถเตรียมซุปหอมกับเห็ดแห้งได้ในทุกฤดูกาล เมื่อแห้งจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด มีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น เห็ดแห้งเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ กระตุ้นสมอง บรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวด นอกจากนี้ยังกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายเนื่องจากเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกเห็ดแห้งให้ระวังว่าเห็ดแห้งไม่มีจุดเปียกไม่ควรมีพื้นที่ไหม้ ควรมีน้ำหนักเบามีกลิ่นเฉพาะตัว

ความสนใจ! หากคุณทำเห็ดให้แห้งด้วยตนเอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ทำเห็ดชานเทอเรล เห็ด และเห็ดนมแห้ง เพราะ พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความขมขื่นด้วย สำหรับฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะดองแช่แข็งหรือดอง

สำหรับซุปคุณสามารถใช้เห็ดเกือบทุกชนิด แต่เห็ดพอร์ชินีที่อร่อยและหอมที่สุด เมื่อเตรียมซุปจากเห็ดพอร์ชินีให้ไม่รวมเครื่องเทศ เพิ่มเฉพาะเกลือและพริกไทยดำ ใบกระวานสูงสุด เครื่องเทศอื่น ๆ จะไม่ปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่จะฆ่ากลิ่นเท่านั้น ในการทำซุปครีม ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงในเห็ดแห้ง

สำคัญ! เห็ดแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นและก้าวร้าว หากคุณกำลังทำซุปเห็ดเป็นครั้งแรก ควรใส่เห็ดให้น้อยลงดีกว่าใส่มากเกินไป สัดส่วนที่เหมาะสม: เห็ดหนึ่งกำมือต่อซุปหม้อใหญ่

ควรเก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง หลีกเลี่ยงความชื้นสูงในห้อง เห็ดสามารถเก็บไว้ทั้งหมดหรือในรูปแบบผง ในการทำเช่นนี้ให้บดในเครื่องปั่น

ซุปผงเห็ดจะมีกลิ่นหอมกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณสับเห็ดพอร์ชินี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม: เพิ่มเห็ดบดลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะปิด เท่านี้ก็พร้อมแล้วซุปที่มีเห็ดหอมเข้มข้น

วิธีปรุงเห็ดหอมแห้ง

ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดแห้งจนพองเช่น ดูดซับความชื้นที่ระเหยระหว่างการอบแห้ง หากคุณซื้อเห็ดเป็นห่อ ให้ทำตามคำแนะนำในการเตรียมเห็ด หากคุณไม่มีคำแนะนำ ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป

เห็ดแห้งจะกระด้างจึงต้องแช่นาน เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้นิ่มที่สุด แม้ว่าการแช่ 3-4 ชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับเห็ดส่วนใหญ่ เมื่อเห็ดแห้งได้รับน้ำในปริมาณที่ต้องการจะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน - 8 สูตรแสนอร่อย

เราต้มในน้ำเดียวกับที่พวกเขายืนยันโดยกรองไว้ก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยกำจัดทรายและเศษอื่นๆ ในการกรองเราใช้ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย หรือผ้าก๊อซพับหลายๆชั้น

การแช่เห็ดจะเจือจางด้วยน้ำเปล่าตามปริมาณที่ต้องการ หากมีเวลาในการเตรียมน้อยให้เทเห็ดด้วยน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หมายเหตุ! ลองแช่เห็ดไม่ใช่น้ำ แต่แช่ในนม รสชาติของพวกเขาจะนุ่มนวลขึ้น

ต้มเห็ดแห้งประมาณ 40 นาที เราเอาโฟมออกเมื่อปรุงน้ำซุปในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม - เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถทอดเห็ดก่อนปรุงอาหาร ควรใช้เนยหรือผสมกับน้ำมันพืช

ซุปสำเร็จรูปต้องยืนยัน 10-15 นาที สูตรส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว มันทำให้ซุปเห็ดนุ่มและเข้มข้นขึ้น

ซุปง่ายๆกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

สูตรซุปที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง: ซุปหอมเห็ดพอร์ชินีจะกลายเป็นอาหารประจำครอบครัวของคุณ

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

เตรียมเห็ด: แช่จนนิ่ม, กรอง, ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหอมใหญ่สับในน้ำมันพืช

เรากรองน้ำซุปที่ใส่เห็ด เติมน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ในซุปที่ต้มให้ใส่เห็ดและหัวหอมทอด นำไปต้ม เอาโฟมออกหากจำเป็น เพิ่มมันฝรั่ง เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม ให้น้ำซุปเดือด เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมในแต่ละจานโรยด้วยสมุนไพร

ซุปครีมกับเห็ดแห้งและครีม

รสชาติครีมรวมกับกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีจะไม่ทำให้ใครเฉย หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเป็นนมไขมันเต็มได้ แต่ด้วยครีม yushka จะมีรสชาติดีกว่ามาก

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 20 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 50 มล. ครีม 30%;
• พาสลีย์;
• เห็ดสดสองสามตัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดแช่, ล้าง, ต้ม, กรองและตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมครีม ต้มมันฝรั่งในเห็ดแช่เย็นและเพิ่มเห็ดด้วยครีม ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม เติมน้ำซุปเห็ด

เสิร์ฟพร้อมเห็ดแชมปิญองสด: หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในเนย เวลาเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเห็ดแชมปิญองทอด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง - 5 สูตร

ซุปครีมเห็ดกับครีมเปรี้ยว

รสชาติเข้มข้นของเห็ดสูตรนี้มาจากการใช้เห็ดหลายชนิด คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง สด และแช่แข็งในสูตรเดียวกันได้ ซุปครีมนุ่มและหอมมาก

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• นม 1 ลิตร
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พาสลีย์;
• ครีมเปรี้ยว;
• ขนมปังปิ้ง.

ในสูตรนี้เราใช้เห็ดจำนวนมากเพราะ ไม่มีมันฝรั่งข้าวบาร์เลย์มุกและสารตัวเติมอื่น ๆ ทั้งเห็ดป่าและส่วนผสมของเห็ดป่ากับพอร์ชินีเหมาะสำหรับซุปนี้

แช่เห็ดแห้ง ล้าง ต้มพร้อมกับเห็ดสดและแช่แข็งกรอง จากนั้นผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช บดด้วยเครื่องปั่น

เมื่อเริ่มบดในขณะที่เห็ดยังใหญ่อยู่ให้แบ่งไว้ 5 ช้อนโต๊ะเพื่อใส่ในซุปที่เสร็จแล้ว เราตีส่วนผสมที่เหลือต่อไป ค่อยๆ เติมนมและน้ำซุปเห็ดในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

นำซุปครีมที่ได้มาใส่กระทะใส่เกลือและพริกไทย หากจำเป็นให้เพิ่มนมและน้ำซุปเห็ดกระจายเห็ดที่เหลือแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟซุปครีมกับ croutons ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุกปรุงในหม้อหุงช้า

ซุปข้าวบาร์เลย์สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ที่ไม่มีเวลายืนที่เตาเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณต้องเตรียมซีเรียลล่วงหน้า ปอกเปลือกและหั่นผัก เปิดหม้อหุงช้าแล้วรอจนกว่าซุปที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจะสุก

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว;
• พาสลีย์.

ซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้งนั้นมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ: คุณต้องแช่เห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย - และในครึ่ง ชั่วโมง อาหารจานอร่อยจะพร้อม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: หัวหอม, แครอท, เส้นก๋วยเตี๋ยว, มันฝรั่ง คุณสามารถใช้ครีมชีสและน้ำซุปไก่ละลายได้หากต้องการ

แคลอรี่ซุป

เห็ด Porcini สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหาร: ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอสำหรับซุป 5-6 เสิร์ฟ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการรักษาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปสามารถอยู่ในช่วง 40 ถึง 100 แคลอรี่ต่อ 1 ที่: หากคุณใช้เฉพาะหัวหอม แครอท น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด และวุ้นเส้นและมันฝรั่งจำนวนหนึ่งกำมือ ปริมาณแคลอรี่จะน้อยลง และถ้าคุณเพิ่มเนื้อไก่ที่มีไขมันหรือชีสแปรรูป - อีกมาก

อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ซุปจะมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารอร่อย แต่อย่าลืมติดตามรูปร่างของพวกเขา

ซุปเห็ดขาวกับชีสละลาย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 6

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 1.5 ล
• มันฝรั่ง 500 ก
• หัวหอมใหญ่ 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป 230 ก
• เนย 30 ก
• เกลือ 5 ก
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.6 ก

ไขมัน: 4.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.3 ก

50 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งในน้ำ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนิ่ม โอนไปยังกระทะพร้อมซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที อย่าปล่อยให้มีเปลือกสีแดงก่ำบนผักซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียหาย!

ตัดชีสละลายเป็นชิ้น ๆ ใส่ซุปและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกว่าเต้าหู้จะละลายหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

เกลือซุปเห็ดใส่พริกไทยดำหากต้องการและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่):

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 125 กรัม
• บะหมี่ - 125 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดแห้งใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาดประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรง แต่อย่าเทออกและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ใส่เห็ดและน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ วางบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
2. ใส่บะหมี่และปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ในขณะที่กำลังปรุงบะหมี่ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทบนกระต่ายขูด อุ่นเนยในกระทะ ใส่ผักลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นระยะๆ ในการเตรียมอาหารมังสวิรัติคุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้
4. ใส่ผักและใบกระวานที่เตรียมไว้ลงในเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
5. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุป รอ 2-3 นาทีเพื่อให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป จากนั้นเสิร์ฟ

วิดีโอทำอาหาร

ซุปไก่กับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่: ปีก, ขา, ต้นขา, คอ - 400 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 45 กรัม
• วุ้นเส้นขนาดเล็ก - 75 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ ใส่หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาผักเอาเนื้อออกจากกระทะแยกออกจากกระดูกสับให้ละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุปอีกครั้ง
2. ล้างเห็ดพอร์ชินี เทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวแล้วสับเห็ดแบบสุ่ม รวมเห็ดและน้ำเห็ดกับน้ำซุปไก่ ตั้งไฟและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีที่ระดับต่ำ
3. ใส่มันฝรั่งสับ ปรุงต่ออีก 15 นาที
4. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนทอดในเนยจนนิ่มแล้วใส่ซุป
5. ใส่บะหมี่เส้นเล็กลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 7 นาที แล้วจึงนำออกจากเตา

ซุปไก่หอมพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว เริ่มชิมได้เลย!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคือทำให้แห้ง ในรูปแบบแห้งจะเก็บธาตุอาหารสารอาหารและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่น

เป็นเพราะกลิ่นหอมที่ทำให้ซุปปรุงจากแห้งมากกว่าผลไม้สด

เป็นที่พึงปรารถนาที่แม่บ้านทุกคนในครัวจะมีเห็ดแห้งอย่างน้อยสองสามห่อ เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งในที่แห้ง

คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ทั้งผลหรือทำผงเห็ด - บดในเครื่องปั่น ซุปผงเห็ดช่วยให้ได้รสชาติเข้มข้นขึ้นและย่อยง่ายขึ้น

เห็ดที่กินได้หลายประเภทเหมาะสำหรับซุป - เห็ดแอสเพน, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่พอร์ชินีถือเป็นรายการโปรดที่เถียงไม่ได้ ซุปเห็ดแห้งสามารถปรุงได้โดยการเพิ่มเห็ดสดหรือเห็ดดองซึ่งมักจะเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานสำเร็จรูป เครื่องเทศส่วนใหญ่ใส่เฉพาะพริกไทยบางครั้งใบกระวานเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดแรง

ซุปเห็ดแห้ง - การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหารเห็ดแห้งจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 นาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วเติมลงในซุป น้ำที่แช่เห็ดมักจะใช้สำหรับซุป เทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปหรือกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรที่ดีที่สุด

ซุปเห็ดแห้ง

เมื่อข้างนอกหน้าต่างมีหิมะตกหรือเป็นน้ำแข็ง และคุณไม่รู้สึกอยากไปซื้อของที่ร้าน เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งที่เก็บไว้ในฤดูใบไม้ร่วงจะช่วยได้ คุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวจึงจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชอบมายองเนสกับซุปเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 4 หัว, แครอทและหัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน, พริกไทย, เนยสำหรับทอด, สองสามโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี, เกลือ, สมุนไพร, ครีม

วิธีการทำอาหาร

ล้างเห็ดและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 20-25 นาที และในเวลานี้คุณสามารถใส่น้ำให้เดือดและทำการทอด

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบ ๆ ใส่แป้งในตอนท้ายแล้วทอดสักสองสามนาที

หั่นเห็ดที่บวมโยนลงในน้ำต้มเติมน้ำที่แช่ไว้ลงไปต้ม หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากสิบนาทีเกลือโรยพริกไทยเพิ่มการทอดใบกระวานและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ให้ซุปชงเสิร์ฟพร้อมครีมโรยด้วยสมุนไพร

ซุป "อาณาจักรเห็ด"

ซุปแสนอร่อยพร้อมรสชาติเข้มข้นปรุงจากเห็ดหลายชนิด - แห้งเสมอและชุดสด, ดอง, เค็ม, แช่แข็ง มันกลายเป็นตระกูลเห็ดที่เป็นมิตรและรวมกัน

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 30 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง), เห็ดประเภทต่างๆ 300 กรัม, แครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งหัว, มันฝรั่ง 5 หัว, ใบกระวานสองใบ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - 250 มล., ผักและเนย

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมขูดแครอทแล้วผัดให้เข้ากันในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชใส่ครีมในตอนท้ายแล้วเคี่ยวสองสามนาที

ตั้งน้ำให้เดือดทันทีที่เดือดใส่มันฝรั่งฝานและเห็ดที่แช่ไว้ลงไปเติมน้ำที่แช่เห็ดลงไปแล้วต้มให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

ในเวลานี้หั่นเห็ดที่พบในบ้านเป็นชิ้น ๆ - ดอง, เค็ม, สดและใส่ในซุป, เพิ่มการย่างด้วยครีม, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, เพิ่มสมุนไพรและปล่อยให้เดือดสามถึง สี่นาที

ซุปครีมเห็ดแห้ง

การผสมผสานระหว่างเห็ดแห้งและเห็ดสดเข้ากับการเติมครีมทำให้ซุปมีรสชาติของครีมเห็ดตามธรรมชาติที่น่าทึ่ง โดยไม่มีรสชาติหรือสารเติมแต่งใดๆ สำหรับซุปคุณสามารถเสิร์ฟ croutons แห้งหรือทอดในน้ำมันทาด้วยกระเทียม

ส่วนผสม: นม 1.5 ลิตร (2.5%), ครีมหนึ่งแก้ว (10-11%), เห็ดสด 300 กรัม (), แห้ง 200 กรัม (สีขาว), เนย 100 กรัม, เกลือ, หัวหอม 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลีพริกไทยป่น: ดำ - ½ช้อนชา และ 1 ช้อนชา สีแดง (ไม่ร้อน)

วิธีการทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันครึ่งหลังเห็ดสดและแช่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะทอดในกระทะทันทีเพราะ จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในนั้น

จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำสลับกันก่อนซึ่งเห็ดก็แช่แล้วตามด้วยนมและครีม ต้องกวนมวลเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน คุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยได้อีกด้วย ปิดฝาภาชนะ เมื่อมวลเดือดให้ตั้งไฟเล็ก ๆ และทำให้ซุปมืดลงเป็นเวลา 20 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดสับแห้ง

อะไรจะง่ายไปกว่าหัวผักกาดนึ่ง? ใช่แล้วซุปผงเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้จะต้องสับเห็ดแห้งในเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ปรุงในเวลาไม่กี่นาทีและกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารื่นรมย์จากห้องครัวซึ่งกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์อย่างสม่ำเสมอส่งสัญญาณไปยังครัวเรือนว่าอาหารเย็นแสนอร่อยจะพร้อมในไม่ช้า

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, แครอท 2 หัว, น้ำมันพืช, เพื่อลิ้มรส: เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ไข่ต้ม - 3 ชิ้น, มะนาวหนึ่งลูก

วิธีการทำอาหาร

บดเห็ดเป็นแป้งหรือผง

สับหัวหอมและรากขึ้นฉ่าย ขูดแครอทหยาบๆ แล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ผักลงในน้ำต้ม ใส่แป้งเห็ด (ผง) ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทซุปลงในชามใส่ไข่ต้มสับครึ่งใบผักใบเขียวสับละเอียดและมะนาวฝาน

เพื่อให้รสชาติของซุปอ่อนลง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปสับ - รสครีมหรือเห็ด

หากเตรียมอาหารด้วยการเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า จะต้องเผาก่อนใส่ลงในซุป จากนั้นพวกเขาจะไม่เดือดและจะทำให้จานมีรสชาติเฉพาะ แผ่บะหมี่เป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่แห้งแล้วพักไว้ทำให้เกิดไฟเล็ก ๆ จนกว่าสีของบะหมี่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับซุปจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บและตากเห็ดที่มีวุฒิภาวะปานกลาง - ไม่ใช่เด็ก แต่ก็ไม่สุกเกินไป จากนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นมากและซุปจะได้รสฝาดของเห็ดป่าที่แท้จริง

สูตรซุปเห็ด

8-10

1 ชั่วโมง 30 นาที

30 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง - สูตร

เครื่องใช้ที่จำเป็น:

• หม้อ;
• ชามลึก
• กระชอน;
• เขียง;
• ช้อนไม้หรือไม้พาย
• ช้อน;
• ทัพพี;
• กระทะ;
• กระต่ายขูด;
• ปัด.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้

การเลือกส่วนผสม

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักสำหรับซุปของเราคือเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งทำให้น้ำซุปเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ แต่ซุปที่อร่อยที่สุดมาจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง

เห็ดที่มีคุณภาพควรเป็น

• ค่อนข้างหนาหนาประมาณ 5 มม.: เห็ดบาง ๆ ร่วน, เดือดเร็ว, และได้น้ำซุปที่มีเมฆมากจากเห็ดดังกล่าว
• ไม่มีลายจุดสีเหลืองอ่อนหรือเนื้อสีขาว
• ความชื้นที่สามารถโค้งงอได้เล็กน้อย เห็ดที่แห้งเกินไปจะแตกภายใต้แสงที่เบาและน้ำซุปจะขม และถ้าเห็ดแห้งเกินไปหลังจากปรุงแล้วพวกมันจะลื่นและเป็น "ยาง" ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลง

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูง ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ปรุงซุปเห็ดทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมเห็ดแห้งและการเตรียมน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: ทำซอสครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงซุปเห็ด

คุณยังสามารถเพิ่มวุ้นเส้นขนาดเล็กประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยหัวหอมและเห็ด ในกรณีนี้คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้งกับวุ้นเส้น

วิดีโอวิธีทำซุปเห็ดหรือ "ซุปเห็ด"

หลังจากดูวิดีโอแล้ว คุณสามารถดูวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง ซึ่งคุณสามารถปรนเปรอทั้งครอบครัวและแขกของคุณ จานนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมาก

ให้บริการซุปเห็ดและตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ

ซุปควรเสิร์ฟร้อน จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยอย่างอื่นยกเว้นขนมปัง คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสดที่สับละเอียด ซึ่งจะทำให้รสชาติของครีมเจือจางลงและทำให้ซุปมีความสดมากยิ่งขึ้น ซุปเห็ดรุ่นนี้ค่อนข้างเหลวดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองสำหรับคนรักซุปข้น หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ถือเป็นสูตรที่คุณสามารถหาได้ ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดพอร์ชินีแห้งเท่านั้น - ลองทำดู พวกเขาเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและราคาไม่แพง ด้วยเห็ดดังกล่าวซุปก็อร่อยมากเช่นกัน ตัวเลือกการทำอาหารอีกอย่างคือมีกลิ่นคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก

ด้วยตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายสำหรับซุปเห็ด คุณจึงสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ได้ทุกครั้งและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข ทดลองเลือกและอย่าลืมลองสูตรซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งของเรา เขียนรีวิวของคุณและแสดงความคิดเห็น