วิธีปรุงแยม: คำแนะนำโดยละเอียดและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีทำแยมอย่างรวดเร็ว

เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด แยมจะถูกต้มใน 2-3 ปริมาณสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งนาที ทิ้งไว้ระหว่างการปรุงอาหารให้เย็นสนิท นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ประหยัดวิตามินแม้ว่าจะสามารถปรุงได้ใน 1 ขั้นตอน - ตามกฎแล้วตั้งแต่ 10 นาทีจนถึงขณะนี้จนกว่าจะมีความหนาแน่นมาก หากน้ำเชื่อมแยมต้มหนึ่งหยดไม่กระจายในช้อน แต่ยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแยมสุกแล้ว

วิธีทำแยม

หลักการทั่วไป
ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต่างๆ ปอกเปลือก ล้างและหั่นตามชอบแล้วต้มกับน้ำตาล น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่รุนแรงดังนั้นแยมใด ๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหากคุณปฏิบัติตามกฎอนามัยแยมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

1. สัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลในการทำแยม
ตามกฎแล้วจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

2. วิธีการปรุงแยม?
แยมต้มในภาชนะทองเหลืองหรือเหล็กกล้า - อ่างกว้างพอที่จะทำให้ผลไม้ชั้นล่างไม่นิ่มลงภายใต้น้ำหนักของผลไม้ชั้นบน

3. การจัดเก็บแยม
ต้องเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้: ล้างด้วยน้ำร้อนโดยเติมโซดาและอุ่นให้แห้งในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 10 นาที) เก็บแยมที่อุณหภูมิ 5-25 องศาในที่มืด อย่างน้อยมีการระบายอากาศเป็นครั้งคราว

4. ไฟอะไรที่จะปรุงแยม?
แยมต้องต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกต้ม

5. แยมพร้อมเมื่อไหร่?
แยมจะสุกเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแน่นมาก

6. คุณขูดโฟมออกจากแยมหรือไม่?
ตักโฟมออกเมื่อทำแยม

7. ฉันควรทำอย่างไรหากแยมไม่ข้นขึ้น
ขอแนะนำให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง หรือเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ - มันจะปล่อยเจลาตินตามธรรมชาติที่มีอยู่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผงแห้ง

8. วิธีปรุงแยมโดยไม่ต้องปรุง? :)
สำหรับผลไม้หนึ่งขวดให้ใช้น้ำตาล 1 ขวด (หรือสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัม) บดด้วยเครื่องผสม เก็บมวลดินไว้ในตู้เย็น

9. วิธีการจัดเก็บแยม?
ในการจัดเก็บกระดาษติด คุณสามารถพิมพ์ฉลากพร้อมชื่อช่องว่างและวันที่ หรือเพียงแค่เขียนบนธนาคารด้วยเครื่องหมาย

อุปกรณ์สำหรับทำแยม

แยมต้มแล้ว กระทะหรือชาม. อ่างเป็นสิ่งที่ดีเพราะพื้นผิวเปิดขนาดใหญ่ช่วยเพิ่มการระเหยของของเหลว - แยมจะหนา แต่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะไม่ถูกย่อย กระทะใช้สะดวกกว่า ใช้พื้นที่บนเตาหรือบนโต๊ะน้อยลงระหว่างขั้นตอนการปรุงแยม

สามารถใช้ได้:
กะละมัง - เหมาะสำหรับทำแยม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าแม้แต่เศษเคลือบฟันเล็ก ๆ ก็ทำให้ไม่สามารถใช้อ่างหรือกระทะได้

เครื่องใช้สแตนเลสเหมาะสำหรับทำแยม แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรส "โลหะ"

ไม่สามารถใช้งานได้:
อ่างทองแดงแม้ว่าพวกเขาจะถือว่าเป็นเครื่องใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม การวิจัยสมัยใหม่โน้มน้าวให้ตรงกันข้าม - ทองแดงไม่เหมาะสำหรับการทำแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกรดที่สามารถละลายออกไซด์ของทองแดงที่ปรากฏในรูปของคราบ (เคลือบสีเข้ม) บนพื้นผิวของจาน แม้ว่าอ่างจะถูกฉีกออกเป็นประกาย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้ในการปรุงอาหาร - ไอออนทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิกทำให้ติดขัดแม้แต่ปริมาณวิตามินซีขั้นต่ำ

เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่สามารถใช้ทำแยมทำอาหารได้อย่างเด็ดขาด กรดผลไม้จะทำลายฟิล์มออกไซด์บนผนังกระทะหรืออ่าง และโมเลกุลของอะลูมิเนียมจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

เป็นการดีกว่าที่จะเทแยมลงในขวดด้วยทัพพีขนาดเล็กเพราะ คอของเหยือกมักจะแคบ - มีความเสี่ยงที่จะทำให้แยมหก

เกี่ยวกับน้ำตาลในแยม

- น้ำตาลเมื่อทำแยมทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวาน สารทำให้ข้น และสารกันบูด เมื่อปรุงแยม น้ำตาลจะถูกแบ่งออกเป็นฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อทำแยมมักใช้น้ำตาลที่ได้จากหัวบีทและอ้อย น้ำตาลประเภทแปลกใหม่: เมเปิ้ล, ปาล์ม, ข้าวฟ่างเป็นของหายากในรัสเซียและไม่ได้ใช้สำหรับทำแยมเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายดิบที่ไม่ผ่านการขัดสี

หากคุณลดอัตราการคั่นหน้าน้ำตาลแยมจะมีแคลอรีสูงน้อยลง แต่มีความเสี่ยงที่ทางออกเพื่อให้ได้ความสอดคล้องของผลไม้แช่อิ่มไม่ติดขัด น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยวัตถุเจือปนอาหารตามเพคติน นี่คือแยมที่ปรับปรุงความสอดคล้องของ Confiturka, Kvittin, Zhelfix และอื่น ๆ

วิธีการทำแยม

1 วิธีปรุงแยม - คลาสสิค

1. เทน้ำตาลลงในจาน
2. เทน้ำตาลกับน้ำเย็น
3. ใส่จานลงบนกองไฟ
4. คนน้ำตาลจนละลายหมด
5. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
6. ต้มน้ำเชื่อม 2 นาทีแล้วปิดไฟ
7. เพิ่มผลเบอร์รี่
8. ทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
9. ตั้งไฟนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก
10. เย็นอีกครั้ง
11. นำไปต้มครั้งสุดท้ายและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
12. เย็นและเทแยมลงในขวด

ทำแยม 2 ทาง - รวดเร็ว

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
2. ใส่ผลไม้ลงในชาม
3. เทน้ำตาลลงไปผัด
4. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
5. ใส่กะละมังลงบนกองไฟ
6. นำไปต้มคนอย่างสม่ำเสมอ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เหยือกสำหรับแยม

ขวดแก้วใช้สำหรับเก็บแยม พวกเขาปิดกระป๋องด้วยฝาดีบุกโดยใช้เครื่อง seaming หรือบิดฝา "บิด" - พวกมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน คุณต้องเลือกขวดขนาดที่เหมาะสมสำหรับคอ
แยมเสร็จแล้ววางในขวดที่สะอาดและแห้ง หากผลิตภัณฑ์บรรจุในขวดที่มีน้ำหยดอยู่ แยมจะไม่ถูกเก็บไว้ - จะกลายเป็นราหรือหมัก ธนาคารล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา จำเป็นต้องล้างขวดทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำ เทโซดา 1 ช้อนชาลงบนฟองน้ำแล้วเช็ดด้านในและด้านนอกของขวดอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างโถให้สะอาดด้วยน้ำ ความจริงที่ว่าขวดโหลได้รับการล้างอย่างดีนั้นจะแสดงด้วยเสียงดังเอี๊ยดเมื่อคุณใช้นิ้วแตะที่พื้นผิว ห้ามใช้สารเคมีในครัวเรือน (น้ำยาล้างจาน) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีกลิ่นแรงที่ติดอยู่บนจานและสามารถทำลายกลิ่นของแยมได้ ล้างฝาให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา
ขวดสะอาดที่มีแผนจะเก็บแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้:
1. เทน้ำลงในกระทะติดตั้งที่จับพิเศษสำหรับกระป๋องแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เมื่อน้ำเดือด ให้วางเหยือกบนที่วางโดยให้ด้านล่างขึ้น (คอเข้าไปในรูในที่วาง) นึ่งโถเป็นเวลา 5 นาที
3. นำโถออกจากที่วาง (โดยใช้ผ้าขนหนูหรือที่วางหม้อ) และวางคอลงบนผ้าสะอาด หลังจากห้านาทีให้วางขวดไว้ด้านข้าง - เพื่อให้ไอน้ำเปียกออกมาและผนังร้อนของขวดโหลจะทำให้พื้นผิวด้านในแห้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ขวดโหลที่สะอาดและแห้งก็สามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์
4. ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วย: วางในหม้อน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำออก (แงะด้วยส้อม) แล้ววางบนผ้าสะอาดให้แห้ง
วิธีอื่นๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหล:
- เทน้ำ 5-5 ซม. ลงในกระทะขนาดกว้าง ติดตั้งตะแกรงสำหรับไมโครเวฟ แล้วคว่ำขวดโหลลง เมื่อน้ำเดือด ไอน้ำจะฆ่าเชื้อขวดโหล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- เสริมโถบนพวยกาต้มน้ำ
- เทน้ำเดือดลงบนโถแล้วปล่อยให้อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
- ในไมโครเวฟ: เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 เซนติเมตรจากก้นขวด) ลงในโถ นำเข้าไมโครเวฟ กำลังไฟ 700 W เวลาในการทำ 2 นาที;
- ในเตาอบ: ใส่เหยือกเปียกบนถาดอบ เปิดเตาอบ อุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 130 องศา เวลาในการประมวลผลประมาณ 5 นาที (จนกว่ากระป๋องจะแห้งทั้งภายในและภายนอก)
- ในหม้อหุงช้า: เทน้ำ 2 ถ้วยลงในโถของเครื่อง วางเหยือกในตะแกรงสำหรับนึ่ง โหมด "อบ" หรือ "นึ่ง" ระยะเวลาดำเนินการ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด วิธีนี้ใช้ได้ดีกับขวดโหลขนาดเล็ก
ความสนใจ! ในกรณีที่ความร้อนสูงเกินไปหรือความแตกต่างของอุณหภูมิ (เช่น น้ำเย็นเข้าไปในโถร้อน) โถอาจแตกได้ ระวัง!

แยมผลไม้

แยมเบอร์รี่

แยมอื่น ๆ

ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำแยม

เราทำอาหารอะไร

• ช่องว่าง
  • แยม

แยมคือผลิตภัณฑ์ลูกกวาดผลไม้และเบอร์รี่ที่ทำโดยการต้มวัตถุดิบในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในขณะที่รักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และผลไม้

แยมแตกต่างจากแยมและแยมในกรณีที่ไม่มีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ น้ำเชื่อมของผลิตภัณฑ์ต้องเป็นของเหลว ผลเบอร์รี่และผลไม้ควรอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมเท่า ๆ กันโดยทำขึ้น 45-55% ไม่ควรหั่นและต้ม

ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่และผลไม้ การปรุงแยมอาจเป็นแบบเดียวหรือหลายอย่างก็ได้

แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรแยมจำนวนมากที่ช่วยให้คุณบันทึกการเก็บเกี่ยวได้

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานซึ่งเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว การดื่มชาร้อนกับแยมหอม ๆ ละลายในปากช่างน่าชื่นใจเสียนี่กระไร! แยมเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่หลากหลายและทิวทัศน์ที่สวยงาม นี่คือความงามของสีเหลืองอำพันจากสีของดวงอาทิตย์และฤดูร้อน

แต่ถ้าแยมสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ธรรมดาเบื่อแล้วและคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจแปลก ๆ
เห็นได้ชัดว่ายังมีคนมีความคิดที่จะลองทำแยมจากส่วนผสมที่ผิดปกติ เป็นการยากที่จะบอกว่าเป็นใคร แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนเหล่านี้มีรสนิยมดั้งเดิมและชอบทดลอง ผลของความพยายามของพวกเขาเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ ปรากฎว่าการผสมผสานของส่วนผสมที่ดูเหมือนจะไม่เข้ากันสามารถอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งไปกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพด้วย มีแยมที่คุณต้องกล้าที่จะลิ้มรส แต่ผู้ที่กล้าจะไม่เสียใจ: แยมที่ผิดปกตินั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่เราคุ้นเคย

แยมทาอะไรได้บ้าง?

แยมที่ไม่ได้มาตรฐานอาจแตกต่างกันมาก การผสมส่วนประกอบ - สิ่งที่ไม่คาดคิดที่สุด หากเราคำนึงถึงวัตถุดิบที่เตรียมแยมก็สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
-ผัก;
- ส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุ้นเคย แต่มีสารเติมแต่งที่ผิดปกติ

ผักหวาน

ปรุงความหวานจากผักได้ไหม? ทำไมจะไม่ล่ะ! ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่แยมผักก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าแยมผลไม้ในด้านรสชาติเลย นอกจากนี้ผักยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้น แยมผักก็มีประโยชน์เช่นกัน สิ่งเดียวที่ต้องจำคือผักซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่มักไม่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงต้องเติมกรดลงในแยมผัก

แยมอะไรที่ทำจากผัก:

ฟักทอง
เยื่อกระดาษต้มในน้ำเชื่อมหนา ๆ แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพันสีส้มที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม สำหรับความเปรี้ยวในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มมะนาวหรือส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อย หากคุณทำแยมตามสูตรอื่น - เติมน้ำตาลและไม่ราดด้วยน้ำเชื่อม - ชิ้นจะไม่คงรูปและเราจะได้แยมฟักทองแสนอร่อย

แยมบวบ
ใครจะคิดว่าบวบไร้สารธรรมดาในแยมจะได้รสชาติของสับปะรด? ที่น่าแปลกก็คือ หากคุณทำให้กรดเป็นกรดด้วยมะนาวหรือเชอร์รี่พลัม คุณจะได้ของหวานที่สวยงาม - ก้อนโปร่งแสงยืดหยุ่นละลายในปากของคุณ!

แยมมะเขือ
น่าแปลกที่มีสูตรดังกล่าวอยู่ แต่ใช้แบบดั้งเดิมในอาหารจอร์เจีย อาร์เมเนีย และบัลแกเรีย มะเขือยาวมีโครงสร้างที่เหมาะสมมากสำหรับแยม: มีสารก่อเจล หากผลไม้หั่นเป็นกลีบบาง ๆ และต้มในน้ำเชื่อมเราจะได้ผลไม้หวานซึ่งสามารถนำมาใช้ทำดอกกุหลาบตกแต่งสำหรับการอบได้สำเร็จ มะนาวหรือกรดซิตริกเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ ลงในแยมมะเขือยาว

แยมแครอท
สวยสดใสมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถสับแครอทหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ชิ้นวงกลม หากชิ้นส่วนแห้งและโรยด้วยน้ำตาลผงคุณจะได้ผลไม้หวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

มะเขือเทศ พริกหยวก แยมหัวหอม
แยมประเภทนี้ก็มีสิทธิ์มีอยู่เช่นกัน แต่รสชาติของมันนั้นแปลกจนคุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ แต่มีความกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หัวหอมคาราเมลและพริกไทยเป็นเครื่องเคียงที่คู่ควรกับอาหารชั้นสูงสมัยใหม่

การรักษาที่แปลกใหม่

บางครั้งมีการใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับแยมที่สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ ฉันจำเนื้อเพลงจากการ์ตูนเรื่อง Masha and the Bear ได้: "สิ่งที่เกิดในสวน สิ่งที่เติบโตบนต้นไม้ ทุกสิ่งจะมีประโยชน์สำหรับธุรกิจและติดขัด" คุณค่าของแยมดังกล่าวมีประโยชน์ ส่วนผสมที่ดูเหมือนแปลกประหลาดทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาอย่างแท้จริง นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้วยังโดดเด่นด้วยความร่ำรวยและความเข้มข้นของรสชาติ

แยมกลีบกุหลาบ
เมื่อดอกกุหลาบชาและกุหลาบป่าบานสะพรั่งในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน การเตรียมของหวานสุดเก๋ก็เป็นไปได้ เก็บกลีบดอกบดด้วยน้ำตาลหรือทิ้งทั้งหมดแล้วต้มในน้ำเชื่อมจนข้น แยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมวิเศษกลีบดอกส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน มีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง เช่น ช่วยให้สงบ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่อ

แยมดอกแดนดิไลอันหรือที่เรียกว่าน้ำผึ้งดอกแดนดิไลอัน ทำจากกระเช้าดอกไม้ต้มกับน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกกรองและได้น้ำเชื่อมสีเหลืองข้น มีหลายสูตรสำหรับแยมดอกแดนดิไลอัน: คุณสามารถเพิ่มมะนาว, ส้ม, เพคติน, มันจะอร่อย "น้ำผึ้ง" นี้ดีสำหรับอาการไอ, โรคของระบบหลอดลมและตับ

แยมวอลนัทดิบ
ทำจากถั่วข้าวเหนียวเมื่อเปลือกยังนิ่มและแกนกลางได้ขึ้นรูปแล้ว ผลไม้ดังกล่าวต้มทั้งลูกต้มในน้ำเชื่อมกลายเป็นลูกพรุนคล้ายกับลูกพรุน รสชาติของมันน่าสนใจมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แยมจะได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมที่ต้องการมากที่สุด อุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุรองอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ หลอดเลือด และสนับสนุนภูมิคุ้มกัน

แยมจากลูกสนอ่อน
โคนเขียวเหมาะแก่การเก็บเกี่ยว นิ่มมาก ไม่มีเวลาแข็ง แยมนี้มีกลิ่นหอมของต้นสน ในฤดูหนาวจะช่วยรักษาอาการไอและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย เด็ก ๆ สามารถรับประทานได้

แยมจากดอกอะคาเซียสีขาว เอลเดอร์เบอร์รี่หรือไลแลค
ปรุงจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันจะถูกกรองไม่มีดอกไม้เหลืออยู่ แต่ความหมายไม่ได้อยู่ในนั้น - มันกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและเข้มข้น อาหารอันโอชะของดอกไม้นี้สามารถรับประทานเป็นแยมธรรมดาหรือรับประทานเป็นยาได้ โดยจะใช้แทนยาแก้ไอและเติมวิตามิน

แยมผักชนิดหนึ่ง- อร่อยมากเปรี้ยวเล็กน้อยกับชิ้นยางยืด มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นมาก มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย

สูตรเก่าในรูปแบบใหม่

หากคุณไม่ชอบการทดลองที่กล้าๆ กลัวๆ แบบนั้น คุณก็สามารถทำให้แยมธรรมดาที่สุดกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใครได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ซึ่งรสชาติของแยมจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ เมื่อปรุงแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ วานิลลาแท่ง ขิง อบเชย พริกไทย เปลือกส้มจะทำให้มันเงาอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวอย่างเช่น:
ในแยมลูกแพร์คุณสามารถเพิ่มงาดำ ขิง กระวานหรือวานิลลา ในแยมลูกแพร์- กาแฟและคอนญัก
ลองต้มลูกแพร์ผ่าซีกในน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมโรสแมรี่และโหระพา
เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งเมื่อสิ้นสุดการต้ม ในแยมลูกพลัมหรือสีขาว - ในสตรอเบอร์รี่.
ใส่อัลมอนด์มาร์ซิปันและดาร์กช็อกโกแลตลงไป เชอร์รี่ confiture.
ใส่ถั่วหรือกีวี
ในแยมสตรอเบอร์รี่โยนใบสะระแหน่และพริกไทยดำเล็กน้อย
แยมมะตูมหลากหลายด้วยส้มและอบเชย
เชื่อม แยมเชอร์รี่กับแครอทฝาน
ก่อนปรุงอาหาร แยมแอปริคอตขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผ่าครึ่งดึงเมล็ดออกมาสับด้วยค้อนดึง "ถั่ว" ออกมาแล้วใส่ในแอปริคอต
ทำ แยมแอปเปิ้ลกับเปลือกส้มและถั่ว วานิลลาและโป๊ยกั๊ก

คำแนะนำเล็กน้อย: หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมดั้งเดิมตามสูตรที่พิสูจน์แล้วปรุงให้มากขึ้นอย่ากลัว - ผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่และไม่ธรรมดาจะไม่มีที่สิ้นสุด คุณจะเห็นว่ามันจบลงเร็วแค่ไหนเพราะมันเป็นความสุขเสมอที่ได้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำด้วยมือ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตามที่คุณเข้าใจเราไม่สามารถใส่สูตรอาหารทั้งหมดไว้ที่นี่ได้ แต่เราเผยแพร่สูตรที่ผิดปกติซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด:

แยมจากวอลนัท

วัตถุดิบ:
1,000 ชิ้น วอลนัท, น้ำตาล 3 กก., กานพลูบด 10 กรัม, อบเชยป่น 10 กรัม, 5 ชิ้น กระวาน.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกวอลนัทดิบเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 วันเปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้งจนกว่าถั่วจะมีสีเข้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและนำถั่วไปแช่ในน้ำปูนใสแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว น้ำปูนใสเตรียมจากปูนขาว 0.5 กก. ซึ่งเทลงในน้ำเย็น 5 ลิตร คนให้เข้ากันและกรองด้วยผ้าขาวม้า ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร) ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง ย้ายไปยังชามที่มีน้ำเย็น แล้วแช่ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมร้อน ใส่กานพลู อบเชย กระวาน (ในถุงผ้าโปร่ง) ต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้หนึ่งวัน การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งจากนั้นต้มแยมจนนุ่มแล้วนำถุงเครื่องเทศออก

แยมจากวอลนัทสีเขียวไม่มีมะนาว

สูตรนี้เรียกว่าแยมบัลแกเรีย ทำง่ายมากและรสชาติและเนื้อสัมผัสก็น่าทึ่ง ถั่วจะ "แข็ง" โดยการสลับจากนั้นจะนิ่มภายใน แต่จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:
วอลนัทน้ำนม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 900 กรัม
แก้วน้ำ
กรดซิตริก 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่ว ลอกหนังออกแล้วจุ่มในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีแก้ปัญหา - มะนาว 5 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
จากนั้นต้มน้ำและเริ่มทำให้ถั่วแข็งตัว จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากัน
ทำซ้ำการจัดการอย่างน้อยเจ็ดครั้ง ยิ่งมากยิ่งดี
คุณสามารถใส่น้ำเชื่อมให้เดือดโดยผสมน้ำกับน้ำตาล
เมื่อสารละลายเดือดและถั่วแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรมีความนุ่มด้านใน เพิ่มน้ำมะนาวนำไปต้ม
เทร้อนลงในขวดและก๊อกพร้อมฝาเหล็ก คุณยังสามารถนำออกได้ภายใต้ฝาธรรมดาจากนั้นแยมในขวดควรเย็นลงแล้วจึงปิดได้

วอลนัทแยมไม่มีมะนาวกับอบเชย

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน ส่วนประกอบของเครื่องเทศไม่เข้มงวด คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ แยมควรมีสีค่อนข้างเข้มตัวถั่วเกือบจะเป็นสีดำ กลิ่นหอมหนาเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของอาหารอันโอชะในอนาคต

วัตถุดิบ:
ความสุกของนม 100 วอลนัทน้ำตาลสองกิโลกรัมน้ำห้าแก้วกานพลูและกระวานห้าชิ้นอบเชยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วอ่อน ลอกฟิล์มออก เจาะปลายด้วยเข็มหนาๆ แล้วเทน้ำลงไป
เก็บไว้ได้ 10 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง
จากนั้นเริ่มทำแยม ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลและน้ำ
ใส่ถั่วแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม
เมื่อเดือดให้พักไว้ห้านาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นลง.
ทำซ้ำอีกสองครั้ง ครั้งที่สองใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่มีแยม - คุณสามารถใส่ถุงได้ ดึงออกครั้งที่สาม
หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เทมวลลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อทิ้งไว้หนึ่งวันใส่ในที่เย็น

แยมวอลนัทเลมอนไม่มีมะนาว

กลิ่นเลมอนช่วยเพิ่มความหวานของแยมถั่ว ตามสูตรนี้มันจะหนาขึ้นกว่าสูตรก่อนหน้าเนื่องจากใช้น้ำน้อยลงสำหรับน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
วอลนัทอ่อน 100 ชิ้น น้ำตาล 2 กิโลกรัม น้ำสองแก้ว มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก กานพลูเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:
แช่ถั่วเป็นเวลาสิบวันหลังจากลอกผิวออกและเจาะแต่ละด้าน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ทำเพื่อกำจัดความขมของวอลนัท
ต้มน้ำให้เดือดแล้วโยนถั่วลงไปให้มิด ปรุงอาหารจนนุ่ม - ควรเจาะด้วยส้อม
สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย
ระหว่างนี้ให้ทำน้ำเชื่อมกับน้ำและน้ำตาล
เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ถั่วและเครื่องเทศลงไป
บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มแยมในอนาคต
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดเย็น
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก เป็นครั้งที่สาม ปรุงจนถั่วสุกเต็มที่ นั่นคือจนสีเข้ม
บรรจุใส่ขวด ม้วน ปิดฝาไว้หนึ่งวันแล้วเก็บเข้าที่

แยม "แยก" จากวอลนัทโดยไม่ต้องใช้มะนาว

สาระสำคัญของการเตรียมแยมนี้คือน้ำเชื่อมปรุงแยกต่างหาก ปรากฎว่ามวลหนามากและต้องขอบคุณเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
วอลนัทดิบหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แก้วน้ำ; วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมถั่ว - ล้าง, ปอกเปลือก, แช่สิบวัน, เปลี่ยนน้ำ
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ.
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมแล้วเทถั่ว เย็นจนอุ่น ผสม
ในวันถัดไปกรองน้ำเชื่อมต้มให้เย็นเชื่อมต่อกับถั่วอีกครั้ง
ทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้ง น้ำเชื่อมควรจะข้นขึ้น
ในวันสุดท้ายใส่น้ำเชื่อมกับถั่วลงในกองไฟปรุงประมาณ 10 นาทีเทลงในภาชนะบรรจุอย่างรวดเร็วและปิด

แยมจากวอลนัทในยูเครน

รสมะนาวและกลิ่นกานพลูเผ็ดเติมวอลนัทที่ต้มตามสูตรนี้ มีการจัดเตรียมในหลายขั้นตอน แต่การปรุงอาหารไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ

วัตถุดิบ:
กิโลกรัมของถั่ว: กิโลกรัมหรือน้ำตาลมากกว่าเล็กน้อย มะนาวขนาดใหญ่ 7-10 กานพลู น้ำสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:
ถั่วล้างสุกของนมที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเติมกรดซิตริก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
ล้างถั่วให้สะอาดเจาะด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำ 20 นาที
ดึงออกในน้ำเย็น เย็น.
ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาล
ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมต้มประมาณห้านาทีปิด
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วอีกครั้ง
ครั้งที่สี่ นำแยมไปต้ม ลดความร้อนและเก็บไว้จนกว่าผลไม้จะพร้อม ตรวจสอบด้วยส้อม - ควรผ่านไปด้วยดี
ใส่แยมร้อนลงในภาชนะจัดเก็บ ม้วน เก็บให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กลีบกุหลาบ 1 กก. น้ำตาล 6 กก. กรดซิตริก 8 กรัม

การทำอาหาร:
กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับแยม ใช้กรรไกรตัดส่วนสีขาวล่างของกลีบออกแล้วนำกลีบแห้งออก เขย่าและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อแยกละอองเรณูออกจากกลีบดอก ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเย็น ใส่ชามสำหรับทำแยม เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนุ่ม เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของกลีบดอกและป้องกันการใส่น้ำตาล ต้องเติมกรดซิตริกระหว่างการปรุงแยม

แยมพลัมกับขิง ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
น้ำบริสุทธิ์ 50 มล. น้ำตาล - 750 กรัม รากขิง - 9 กรัม ลูกพลัมสุก 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกลูกพลัม นำผลที่เน่าเสียและไม่สุกออก ล้างและวางบนผ้าขนหนู ผึ่งให้แห้ง
2. แบ่งครึ่งลูกพลัมแล้วเอาหลุมออก
3. ใส่ลูกพลัมผ่าซีกลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำและเปิดใช้งานโหมด "การทอด" เป็นเวลาเจ็ดนาที ปรุงลูกพลัมด้วยฝาปิด
4. ย้ายลูกพลัมอ่อนและน้ำที่แยกไว้ใส่ชาม ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด หากไม่มีเครื่องปั่น ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรง
5. ปอกรากขิง สับที่ขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นพลัม ใส่น้ำตาลลงไปผัด เปิดใช้งานโหมด "ไอน้ำ" และปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 25 นาที
6. ทันทีที่มวลเดือดให้นำโฟมออกและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาและคนตลอดเวลา เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น

แยมพลัมกับผงโกโก้

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2 กก. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม วานิลลิน 10 กรัม ผงโกโก้ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแยม ต้องใช้ยางยืด ไม่ใช่ผลไม้ที่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ วางไว้บนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้ง ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
2. นำลูกพลัมที่เตรียมไว้ใส่อ่างแล้วเทน้ำตาลทั้งหมด 500 กรัม ผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ผลไม้ขับน้ำออกมา
3. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับวานิลลาและโกโก้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทส่วนผสมนี้ลงในลูกพลัมผสมและปรุงอาหารกวนอย่างสม่ำเสมอบนไฟอ่อน ๆ สี่สิบนาที
4. บรรจุแยมร้อนลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้านและเย็นสนิท เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แยมพลัมกับเครื่องเทศและไวน์

ส่วนผสม: อัลมอนด์ 40 กรัม ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาล 2 กก. 100 กรัม อบเชย - 4 กรัม กระวาน 1 กรัม ไวน์ขาว - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด โอนลูกพลัมครึ่งหนึ่งไปยังชามกว้าง
2. เทเนื้อหาที่มีน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล เทไวน์และปรุงรสด้วยอบเชย
3. บดเมล็ดกระวาน เพิ่มกระวานลงในส่วนผสมของพลัม ตั้งกะละมังบนไฟอ่อนแล้วต้ม คนตลอดเวลาจนข้น
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่อัลมอนด์ทั้งหมดลงในชาม หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที ให้บรรจุแยมลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ม้วนปิดฝาอย่างแน่นหนาโดยก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ - 800 กรัม น้ำตาล - 1 กก. 300 กรัม ลูกเกดดำ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เรียงลูกเกด ฉีกหาง ใส่ตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล ทิ้งผลเบอร์รี่ให้สะเด็ดน้ำ
2. จัดเรียงราสเบอร์รี่ ลบใบและผลเบอร์รี่ที่เสียออก เทราสเบอร์รี่ลงในชามกว้างด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ระบายน้ำและวางผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นให้หมด
3. ปั่นลูกเกดในเครื่องปั่นจนข้น บดราสเบอร์รี่ให้แหลก รวมผลเบอร์รี่ขูดไว้ในชามเดียวปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
4. ผสมส่วนผสมเบอร์รี่อีกครั้ง เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น กระจายออกในเหยือกที่แห้งและปลอดเชื้อ

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
เจลาตินแห้ง - 7 กรัม ราสเบอร์รี่กิโลกรัม น้ำกรองครึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เสียออก เทลงในชามน้ำกว้างๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำอย่างระมัดระวังด้วยเศษที่ลอยอยู่และวางผลเบอร์รี่บนตะแกรง รอจนน้ำหมด
2. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล นำจานที่มีผลเบอร์รี่ออกในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลจะละลายเล็กน้อย
3. จากนั้นบดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็ก เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้พองตัว 20 นาที
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟให้ส่วนผสมไม่เดือด เทส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม
6. เทเหยือกที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

ราสเบอร์รี่ "เมา" กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
วอดก้า 75 มล. น้ำตาล - กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่เน่าออก เทลงในอ่างกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผัด ปิดฝาด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดเพื่อกันฝุ่น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
2. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ แต่น้ำตาลทั้งหมดจะไม่ละลาย คนราสเบอร์รี่ทุก ๆ สองชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ต่อไปปิดฝา
3. ล้างขวดโหลด้วยโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด แล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทวอดก้าลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่ในขวดโหลไว้ด้านบนสุด ม้วนมันอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้มแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยม - เชอร์รี่สารพันกับผลเบอร์รี่ในสวน

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หวาน - 1 กก. มิกซ์เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, ฯลฯ ) - 1 กก. น้ำตาล - 2 กก. น้ำ - ประมาณ 2 ถ้วย ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนอื่นในชามแล้วตามด้วยน้ำไหล เอาเมล็ด ใบ กิ่งออก
ในกระทะเคลือบ ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลและผิวส้มสับลงไป ตั้งไฟจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร เทลงในน้ำเชื่อมเดือดตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด
ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
จัดเรียงแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา การเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เชอร์รี่ดอง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เท่าที่จะเติมได้) น้ำตาล - 800g; Allspice - 2-3 ถั่ว; ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา; โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว; อบเชย - แท่งหนึ่งเซนติเมตร กรดอะซิติก - ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ - 1 ลิตรและ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
ผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวังทำความสะอาดหางม้า
บดเครื่องเทศด้วยมือหรือไม้นวดแป้งแล้วเทใส่ขวดโหล
จัดเรียงเชอร์รี่ในขวดโหล
ต้มน้ำในกระทะ (ควรใช้เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำตาลลงไป เป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำเชื่อมจากนั้นเทกรดอะซิติกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เทขวดด้วยน้ำดองร้อนทันทีวางลงในกระทะขนาดใหญ่ทันทีซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดปากรองไว้ล่วงหน้าเติมน้ำร้อนเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของเหยือกและพาสเจอร์ไรส์เหยือกที่มีหลังคา แต่ไม่รีดประมาณ 10 (สำหรับพื้น - ลิตร) หรือ 15 (สำหรับลิตร) นาทีที่จุดเดือดที่อ่อนที่สุด (เพื่อให้น้ำสั่นเล็กน้อยเท่านั้น)
ม้วนเหยือก พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท

เชอร์รี่กระป๋องในรูปแบบของแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ (ควรเลือกพันธุ์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้สีสวยยิ่งขึ้น) - 2 กก. น้ำตาล - 1 กก. มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
มะนาวต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงพิเศษ
จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและเมล็ด (คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อแยกเมล็ดออก หรือคุณสามารถตัดผลเบอร์รี่แต่ละผลแล้วสะบัดหินออกด้วยปลายมีด)
เทผลเบอร์รี่กับน้ำหนึ่งแก้วผสมและปล่อยให้ยืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำ
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับทำแยม เทเชอร์รี่ออกแล้วเริ่มทำอาหารโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด เขย่าชามเป็นระยะๆ หรือกวนเนื้อหาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
หลังจากผ่านไปห้านาที บดเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำตาลทรายอีกแก้วหนึ่ง ต้มอีกครั้งค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ
แยกมะนาวบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก แต่ควรเป็นหลุม ใส่ข้าวต้มลงในแยมผิวส้มแล้วต้มต่ออีกสักระยะจนแยมผิวส้มค่อนข้างข้น
จัดเรียงแยมส้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การเตรียมนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เชอร์รี่กระป๋องกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำ - 1 ลิตร เชอร์รี่หวาน - 1 กก. (เป็นไปได้หลายพันธุ์ แต่อย่าลืมเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่) กรดซิตริก - ช้อนชา น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (ผู้ที่ชื่นชอบความหวานสามารถมีมากกว่านี้ได้); วานิลลา - หนึ่งในห้าของฝักเล็ก อบเชย - ชิ้นประมาณ 3 ซม. กานพลู - ตาคู่หนึ่ง; โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

วิธีทำอาหาร:
ล้างและเช็ดเชอร์รี่ให้แห้ง ปราศจากกิ่งและเมล็ด (คุณสามารถตัดและเขย่าหลุมออกได้)
จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดโหลจนเกือบถึงด้านบน
ละลายน้ำตาลในน้ำใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกรดซิตริก
นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดฝา (แต่อย่าปิด!) ใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 (ครึ่งลิตร) หรือ 15 (ลิตร) นาที
ม้วนขึ้นวางคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ

เชอร์รี่หวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำผึ้ง

ในการเตรียมเชอร์รี่แช่อิ่มตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลด้วยซ้ำ มันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมแทนน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังช่วยให้การเตรียมมีกลิ่นหอมผิดปกติและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องซื้อน้ำผึ้งแท้ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ การคำนวณส่วนผสมต่อ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 0.35 กก. น้ำผึ้ง 80 กรัม 1 ช้อนชา เลมอน.

การทำอาหาร:
1. เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถโยนแท่งอบเชยหรือฝักวานิลลาลงไปก็ได้ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีกลิ่นหอมกว่า
2. ต้มน้ำกับน้ำผึ้งและมะนาวอย่างน้อย 3 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด
3. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาทันที
4. พลิกกลับส่งใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในกระทะ

วัตถุดิบ:
การคำนวณสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในกระทะกว้างที่อุ่นไว้ เราเททรายที่นี่ ผัดอย่างต่อเนื่องและรอจนกว่ามวลสตรอเบอร์รี่น้ำตาลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและสตรอว์เบอร์รีปล่อยน้ำออกมา ให้ตัดออกประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลาและเพิ่มความร้อน
3. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย มันจะช่วยเพิ่มสีสันของแยมและรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของผลเบอร์รี่
4. เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่ฝรั่งเศสกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ - 2 กก. น้ำตาลทราย - 1,400 กรัม มะนาวครึ่งลูก ส้ม.

วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องปิดสตรอเบอร์รี่ในชามแบนด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องกวน ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. เรารอดน้ำมะนาวไม่ใส่ผิวเลมอนในแยม เรายังรอดส้มอย่างแข็งขัน การปรากฏตัวของมะนาวจะทำให้ผลเบอร์รี่มีความหนาแน่นมากขึ้น หากในระหว่างรอบการหมุน เนื้อส้มเข้าไปในชาม อย่าท้อแท้ สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อแยม
3. เราส่งน้ำผลไม้ไปที่ผลเบอร์รี่ ค่อยๆ ยกสตรอเบอร์รี่ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบน้ำตาล และผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย
4. ในอ่างปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นมวลให้ร้อน ช่วยละลายน้ำตาลโดยการกดไม้พายในลักษณะซิกแซก ควบคุมความร้อนไม่ให้เดือดรุนแรง นำออกจากแก๊สหลังจาก 5 นาที
5. ใช้ช้อน slotted วางผลเบอร์รี่ร้อนจากอ่างอย่างระมัดระวัง
6. หลังจากสกัดผลเบอร์รี่แล้วเราก็จุดไฟอีกครั้งแล้วต้มน้ำเชื่อมเพื่อให้แยมข้น ปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง หากคุณต้องการทำให้แยมข้นขึ้น ให้ปล่อยให้สุกนานขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ดังนี้: หยดแยมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรองที่มีก้นสีขาว ถ้ามันแพร่กระจายแสดงว่าน้ำเชื่อมนั้นเดือดเล็กน้อย หากน้ำเชื่อมถูกดึงออกจากช้อนในรูปของเกลียว สิ่งนี้บ่งชี้ว่าน้ำเชื่อมเดือดในระดับที่รุนแรงเมื่อสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ หากหยดน้ำค้างและไม่ระบายออก แสดงว่าน้ำเชื่อมเดือดแล้ว
7. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ใช้ไม้พายกลับผลเบอร์รี่กลับ เนื่องจากยังไม่สุกเต็มที่ เราลืมไม้พายด้วยมือของเราที่ขอบอ่างทำอาหารแล้วกวนผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นวงกลม
8. เรากลับไปที่กองไฟและตรวจจับ 15 นาที
9. เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งในสี่ของมะนาว สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ช็อคโกแลตสีขาวที่ไม่มีรูพรุน 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 50 กรัม
เจลฟิกซ์ 1 ถุง น้ำตาลทราย 1 กก.

วิธีทำอาหาร:
1. เรียงสตรอว์เบอร์รี ปอกเปลือกออกจากหางและใบ วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเจลฟิกซ์ ทิ้งสตรอว์เบอร์รีไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
2. ผสมมวลหวานเบา ๆ แล้ววางชามบนกองไฟที่ช้า นำมวลไปต้มแล้วเอาโฟมออก
3. หลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรง นำแยมออกจากเตาและเย็นสนิท ในวันถัดไปใส่ชามแยมบนกองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มช็อคโกแลตสีขาวที่แตกเป็นชิ้น ๆ และน้ำมะนาวคั้นสด
4. ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแก้วที่ล้างแห้ง เทแยมร้อนลงในขวดปิดฝาพลาสติกให้แน่นเย็นและเก็บในตู้เย็น

แยมจากดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:
ดอกแอปริคอต 100 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
จัดเรียงดอกแอปริคอต ล้างและวางในชามเคลือบ เติมน้ำตาล เทน้ำเพื่อไม่ให้กลีบปิด และปรุงจนนุ่ม (ของเหลวสม่ำเสมอ) แยมชนิดเดียวกันสามารถทำจากดอกไม้ใด ๆ เทคโนโลยีก็เหมือนกัน

แยมดอกแดนดิไลอัน

วัตถุดิบ:
200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน, น้ำตาล 1 กก., 1 มะนาว, น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ในตอนเช้าตรู่เมื่อดอกแดนดิไลอันเต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและมีค่า เก็บหัวพืช (ไม่มีก้านดอก) จุ่มลงในน้ำ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง ลักษณะของแยมรสและกลิ่นควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้ง

แยมพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีเหลือง 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมสุก แต่ไม่สุกในน้ำเย็นสับในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ วางบนจานโรยด้วยน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือใส่ลูกพลัมลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำโฟมออกและนำออกจากเตา

แยมองุ่น

วัตถุดิบ:
องุ่น 1 กก., น้ำตาล 1 กก., กรดซิตริก 2-3 กรัม, วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:
แช่ผลองุ่นสดที่มีขนาดเท่ากันเป็นเวลา 1-2 นาทีในน้ำร้อน (80-90°C) เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่ถูกใจ ให้เติมก้านเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีนำออกจากเตาทิ้งไว้สักครู่แล้วต้มโดยเติมกรดซิตริกและวานิลลินจนสุก

แยมส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 700 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มส้มในเปลือก เย็นใต้น้ำไหล และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำส้มขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มเป็นระยะๆ 2-3 ครั้งจนข้นปานกลาง

แยมส้มและพลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1.5 กก., ส้ม 2 ลูก, น้ำตาล 1.5 กก., ลูกเกด 500 กรัม, วอลนัท 250 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่ส้มที่ปอกเปลือกและสับ, ลูกพลัม, น้ำตาล, ลูกเกดลงในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยคนประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมและปรุงต่ออีก 20 นาที จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมเช็ก

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. น้ำทะเล buckthorn 1 แก้ว น้ำตาล 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:
นี่เป็นสูตรอาหารเช็กแบบเก่า ล้างลูกพลัม, เอาก้านออก, เอาเมล็ดออก, เทน้ำทะเล buckthorn, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 20 นาที, ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเพิ่มเหล้ารัม, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา, ผสมให้เข้ากัน, เทแยมลงในขวดแก้วร้อน, ฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที) และไม้ก๊อก

แยมมะนาว

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 570 กรัม วานิลลาแท่ง

การทำอาหาร:
ตัดเปลือกมะนาวออกด้วยมีดคมๆ ต้มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำในการทำน้ำเชื่อม) ล้างด้วยน้ำเย็นไหลและทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ใส่แท่งวานิลลา เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะ ๆ จนสุก

หมายเหตุ: เนื่องจาก ความเอร็ดอร่อยของมะนาวมีประโยชน์และให้ความน่าสนใจแก่อาหารควรเช็ดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดจากมะนาวแล้วลอกมะนาวออกจากเส้นเลือดขาวเท่านั้น

แยมจาก Physalis

วัตถุดิบ:
ผลไม้ไฟซาลิส 1 กก. น้ำตาล 700 กรัม แท่งวานิลลา สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
ปล่อยผล Physalis ออกจากถ้วย จุ่มในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3-4 นาที กรองและเทผลไม้ร้อนลงในกระทะ ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงปิดกระทะด้วยผ้ากอซจากนั้นใส่น้ำตาล 500 กรัมค่อยๆอุ่นด้วยการกวนจนน้ำตาลละลายหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาตั้งไฟเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเติมน้ำตาลวานิลลาอีก 200 กรัมและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหยดหนึ่งที่วางบนจานแบนไม่ควรเบลอเมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมควรไหลจากช้อนในลำธารที่หนาแน่น เทแยมที่เสร็จแล้วหลังจากเย็นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง พยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่า ๆ กัน แล้วมัดด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ

ส่วนผสม: 1 กก. มะเดื่อสุกที่ยังไม่บุบสลาย, น้ำตาล 1 กก., 10 ชิ้น กานพลู เมล็ดแอปริคอต น้ำ 200 กรัม

การเตรียม: ล้างมะเดื่อ สับหลายๆ ที่ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. เทผลไม้, กานพลู, เมล็ดด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ในตอนเย็นจนถึงเช้า จากนั้นปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยนำโฟมออก เทลงในขวดร้อนและปิดผนึก นี้มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 400 กรัม 5 ชิ้น กานพลู อบเชย 6-8 กรัม กระวาน 2-3 เม็ด

การทำอาหาร:
เรียงมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ พักมะเขือเทศให้เย็น ใส่อ่าง เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป พักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่อ 20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อม 2 ชั่วโมง ต้มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมซ้ำ 3 ครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนนุ่ม เพื่อปรุงรสแยม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงผ้ากอซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในอ่าง แล้วนำถุงที่ใส่เครื่องเทศออก รสชาติคล้ายกับแยมกีวีมาก

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 0.5 ถ้วย มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วในชามแยม ต้มน้ำเชื่อมใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือกและเมล็ด หลังจากน้ำเชื่อมบวบเดือด ใส่มะนาว หั่นละเอียดพร้อมกับเปลือก แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที (สามารถใส่มะนาวตอนท้ายการปรุงอาหารได้ด้วย) เพื่อลิ้มรสแยมนี้มีลักษณะคล้ายกับสับปะรดส้ม แต่ไม่ใช่บวบ เก็บเหมือนแยมอื่นๆ

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก. น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูก น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:
ล้างแครอท ต้ม ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดคมๆ เอาความสนุกออกจากมะนาว ราดด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดความสนุกที่เตรียมไว้แล้วต้มในน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนนิ่ม เนื้อมะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และผิวมะนาวต้มใส่แครอทที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส

การกินเนื้อแตงโมเราไม่ได้คิดถึงชะตากรรมของเปลือกแตงโมด้วยซ้ำ แต่พวกเขาทำแยมที่น่าทึ่งและไม่ใช่แค่แยม (ดูที่นี่ - คุณจะประหลาดใจ!)

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. โซดา 1.5 ช้อนชา วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำเยื่อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา ๆ ลอกเปลือกสีเขียวด้านบนบาง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถหยิกได้) และใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วผสมสารละลายโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายนี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามสำหรับแยม เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้นำเปลือกแตงโมออกจากสารละลาย ล้างหลายๆ ครั้งในน้ำไหล จากนั้นจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมเปลือก ตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินลงในแยม

อัศจรรย์ แยมเปลือกส้ม "CURLS"

เปลือกส้มรูปเกลียวดูน่าทึ่งในการอบและในขวดใสหรือดอกกุหลาบที่เสิร์ฟบนโต๊ะ และแน่นอนว่าแยมเองก็อร่อยมากเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 - 4 ชิ้น; น้ำ - 400 มล. น้ำตาล - 300 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก 6-7 ชิ้น กานพลู

การทำอาหาร:
ล้างส้มให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างชั้นของสารกันบูดออกจากผิว ตัดส้มตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนผ่าครึ่งอีกครั้ง รับ "แตงโม" ชิ้น เราเอาเยื่อกระดาษออกแล้วผ่าครึ่งเปลือกอีกครั้งเพื่อให้ได้แถบที่ค่อนข้างบาง
วางแถบเปลือกลงในชามลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม แช่ไว้ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำเรื่อยๆ จากนั้นใช้มีดดึงอัลเบโดออกจากแถบแต่ละแถบ (ส่วนสีขาวด้านในของเปลือก) เราเปลี่ยนแถบแต่ละเส้นให้เป็นเกลียวแล้วร้อยเข้ากับด้ายเหมือนลูกปัด มีตัวเลือกที่จะไม่แกะอัลเบโดออกหากส้มมีผิวบาง ในกรณีนี้เราหมุนเกลียวก่อนที่จะแช่และเติมน้ำที่ลูกปัดเสร็จแล้ว
หลังจากแช่แล้วให้ต้มความสนุก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีทุกครั้งที่เทน้ำ หลังจากเดือดแต่ละครั้งลูกปัดจากความเอร็ดอร่อยจะถูกเทด้วยน้ำเย็น
จากนั้นเตรียมลูกปัด (ประมาณ 200 กรัม) เทน้ำ 400 มล. เติมน้ำตาล 300 กรัม กานพลู และปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ไม่ควรมีลักษณะเป็นแยมหนา เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำปิดฝา เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้นำด้ายออกจากเปลือกโลกแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา เราเก็บแยมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น (สูตรอาหาร).

หมายเหตุ: กระบวนการเดียวกันสามารถเชื่อมได้ แยมเปลือกมะนาว. ในกรณีนี้เราใช้น้ำส้มแทนน้ำมะนาว แยมที่มีประโยชน์มาก!

(ด้วยน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
แตงโม 400 กรัม น้ำตาล 800 กรัม น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกแตงโมสุกออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงโมออกจากน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำเชื่อม ทันทีที่เมล่อนนิ่ม ให้นำออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในขวดโหลและเย็น ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น เทแตงโมเย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าปิดขวดจนกว่าแยมจะเย็นลง

เมล่อนในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
แตงโม 5 กก. น้ำตาล 4 กก. มะนาว 2 ลูก

การทำอาหาร:
ล้างแตงไทย เปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นใส่กระชอนหรือกระชอนเพื่อกรองน้ำ ต้มน้ำเชื่อมข้น ๆ จุ่มแตงโมลงไปต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไป ค่อยๆ แกะเมล่อนออก ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนเมล่อนอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น จากนั้นใส่แตงโมกับน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดให้สนิท

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก. น้ำตาล 1.4 กก. น้ำ 500 กรัม มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
ล้างฟักทอง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟ พอเดือดประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้ใส่ 8 ชั่วโมง. จากนั้นใส่จานที่มีแยมลงบนกองไฟอีกครั้งต้มใส่น้ำตาลที่เหลือน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ครั้งที่สาม นำแยมไปต้มแล้วจัดใส่ขวดโหล

วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุกออกจากก้าน ล้างในน้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง ผ่าครึ่งผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาว เอาเมล็ดและขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความแก่) แช่เย็นด้วยน้ำเย็น ใส่อ่างเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเข้มข้น 70% . เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่ลวกโรสฮิปแล้ว ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นจากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ปรุงแยมโรสฮิปในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้า ขจัดโฟมออกตลอดเวลา จัดเตรียมแยมต้มที่ต้มจนสุกในเหยือกอุ่นแห้ง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม คว่ำลงและเย็น

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 100-120 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเก็บไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่ต้มในอนาคต จากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในแยมสำเร็จรูปน้ำเชื่อมควรใสและข้น เพิ่มแท่งวานิลลา
บันทึก. แยมสายน้ำผึ้งมีรสชาติที่ถูกใจและสีคล้ายกับเชอร์รี่

แยมซีบัคธอร์นกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ซีบัคธอร์น 1 กก., น้ำตาล 1.5 กก., น้ำ 2 ถ้วย, เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มเมล็ดวอลนัทบดในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที เย็นประมาณ 80 ° C จากนั้นเทผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟแรงและนำไปพร้อมไฟอ่อน ทำให้แยมเย็นลงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:
แอคตินิเดียเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. 2 ส้มขนาดกลาง 10 กานพลู

การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งผลแอกทินิเดีย ใส่ในกระทะ เติมน้ำสองถ้วยแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเติมน้ำตาล กานพลู น้ำผลไม้ และส้มบดเป็นวงกลมแล้ว ให้ต้มอย่างรวดเร็วจนมีความหนาแน่นระดับหนึ่ง จากนั้นเทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา หมายเหตุ: ผลเบอร์รี่คล้ายกับกีวี

วัตถุดิบ:
Barberry 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก. น้ำ 2-3 ถ้วย

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำอุ่นและยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที) แยมสำเร็จรูปควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:
lingonberries 1 กก., น้ำตาล 1.2 กก., น้ำ 3 ถ้วย, 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:
เพื่อให้แยมออกมาอร่อยและนุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำเดือดก่อนและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้ววางลงในชามสำหรับแยม ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู

วัตถุดิบ:
ผลคอร์นีเลียนหลุม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ดอกวูดที่ไม่สุกซึ่งควรจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที ในดอกวูดผลใหญ่หลังจากลวกแล้วให้เอากระดูกออก

เทดอกวูดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักไว้ 6-8 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที โดยนำฟองออกแล้วคนตลอดเวลา

แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
มะยม 2 กก., น้ำผึ้ง 1 กก., วอลนัท (ต้องใช้ผลเบอร์รี่กี่ผล)

การทำอาหาร:
ล้างผลมะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บ บดเมล็ดวอลนัท, เติมถ้วยมะยมด้วยมวลผล, เทผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยม "TSARSKOE" (มรกต)

วัตถุดิบ:
มะยม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 2 ถ้วย ใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:
เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกจากลำต้น ทำรอยบากที่ผลเบอร์รี่แต่ละผลและเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใส่จานที่เหมาะสมโดยชั้นด้วยใบเชอร์รี่ (เพื่อให้รสชาติพิเศษและรักษาสีเขียว) แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนพร้อมใน 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดโดยพัก 5-6 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปิดทับ

แยม "แปลกใหม่"

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก มะนาว 1 ลูก ส้ม 1 ลูก องุ่น 200 กรัม ลูกพลัม 500 กรัม น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาระบายน้ำซุปและต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลหั่น ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดออก เติมน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ ตั้งไฟ แล้วนำแยมไปเตรียมไว้ (ผลไม้ควรโปร่งแสง) จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดแก้ว

แยม "อาทิตย์ในขวดโหล"

ส่วนผสม: แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่สีเหลืองอย่างละ 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย วานิลลาแท่ง

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้วานิลลาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนสุก - น้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่ควรกระจาย จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วปิดฝา (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

แยม "เกรน"

นำเปลือกออกจากผลส้ม (ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว หรือส้มโอ) จุ่มลงในน้ำแล้วแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้ความขมขื่นออกมา จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วยน้ำตาล (1:1) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

แยม "รสราสเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล 2 กก. เนื้อฟักทองดิบ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่กับน้ำต้มไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีบีบน้ำใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที ขูดเนื้อฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบ บีบ ล้างในน้ำเย็นแล้วบีบอีกครั้ง ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นจุดไฟอีกครั้งเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแบล็คเบอร์รี่ "ยีสต์"

วัตถุดิบ:
แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาล 2 กก. มะนาว 1/2 ลูก น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 100 กรัม น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:
ล้างแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้ง บดยีสต์เทน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำเชื่อมอยู่ จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปเทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่รวมกับผลเบอร์รี่และแป้งและหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุ: สามารถเตรียมผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ในขั้นตอนเดียวกัน

แยมควินซีกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะตูม 4 กก. วอลนัท 1 กก. น้ำตาล 2.5 กก. น้ำ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกถั่วออกจากเปลือกและพาร์ติชัน ใส่มะตูมลงในชามสำหรับแยมปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจาก 30 นาที ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หนามดำ 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
เรียงผลไม้หนามล้างลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° C จากนั้นสับหรือหั่นตามกระดูก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วเทลงบนเทิร์นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงตั้งไฟนำไปที่ 90 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องเดือด) นำแยมกึ่งสำเร็จรูปไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นปรุงส่วนที่สองของน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือเพิ่มน้ำเชื่อมนี้ลงในอ่างที่มีผลไม้หมุนต้มเป็นเวลา 3 นาทียืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่มโดยพักสั้น ๆ 10-15 นาที.

แยมจากมะเดื่อไม่สุก

วัตถุดิบ:
มะเดื่อเขียวลูกเล็ก 100 กรัม น้ำตาล 400 กรัม มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
แช่มะเดื่อที่เลือกและล้างแล้วในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำหวาน เติมมะนาว จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมให้เย็นจุ่มมะเดื่อลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยมจนนุ่ม

มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
มะเดื่อขาว 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 150 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม, วานิลลิน 1 กรัมหรือแท่งวานิลลา (บรรทัดฐานระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเดื่อไม่สุกมาก ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม เย็น จุ่มลูกฟิกลงไปแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มกรดซิตริก, วานิลลินและกานพลูเล็กน้อยหากต้องการ

ทำแยมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บสะระแหน่สำหรับชา (แห้ง) หนึ่งช้อนเต็มของแยมนี้ ใส่ในชาจะเพิ่มรสชาติให้กับชาที่ชงอย่างเหมาะสม และอย่าลืม - สะระแหน่ช่วยผ่อนคลาย ผ่อนคลายไปกับแยมมิ้นท์!

วัตถุดิบ:
ใบสะระแหน่ 400 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ

การทำอาหาร:
ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรง นำไปวางบนผ้าขนหนู ซับเบาๆ จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกที่ด้านบน เขย่าอีกครั้ง ปิดฝาค้างไว้ 6 ชั่วโมง เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1 แก้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกแล้วเทใบที่เริ่มคั้นน้ำแล้ว หลังจากเปิดรับแสง 6 ชั่วโมง ตั้งไฟเล็กน้อย ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมควินซีดิบ

ล้างผลมะตูม ราดด้วยน้ำเดือด ตากให้แห้ง แล้วขูดด้วยกระต่ายขูดหยาบ (อย่าใช้แกนของผลไม้กับเมล็ด) ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 สลายตัวในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
บันทึก. แกนที่เหลือพร้อมเมล็ดสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มได้

แยมดิบจาก VIBELLOW

ล้างผลเบอร์รี่ viburnum แยกจากแปรง นวดและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่ขวดแก้วปิดฝาและเก็บในที่เย็น บันทึก. ห้ามนำกระดูกออกจากชิ้นงาน ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะปล่อยสารบำบัดลงในน้ำผลไม้และมูลค่าของแยมจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

แยมมะเฟืองดิบ

ล้างมะยมเขียวแห้งไม่สุก (เมื่อเมล็ดยังบอบบาง) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ขวดแก้วต้มปิดฝาแล้วเก็บไว้ใน ตู้เย็น.

แยมลูกเกดดิบ

ลอกลูกเกดออกจากกิ่ง, ล้างด้วยน้ำ, แห้ง, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องผสม ผสมมวลลูกเกดกับน้ำตาล (รวม 1 ส่วนของลูกเกดกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) บรรจุแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

แยมดิบจากราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่

นำกลีบเลี้ยงออกจากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่หลังการเก็บเกี่ยว (อย่าล้าง!) ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (1 ส่วนของผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมดิบจาก ARCOYBERRY

แยกผลเบอร์รี่ chokeberry (chokeberry) ออกจากกิ่ง, ล้าง, ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที, แห้งและสับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม -700 กรัมน้ำตาล) เพิ่มกรดซิตริก 3 กรัมใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมดิบจากพลัมและพลัม

ล้างลูกพลัมเทน้ำเดือดเช็ดให้แห้งเอาเมล็ดออกสับด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 บรรจุในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝาปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น ในทำนองเดียวกันให้เตรียมแยมพลัมเชอร์รี่

RAW FEIJOA JAM กับถั่ว

ล้างผล feijoa เทน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่เมล็ดวอลนัทสับหรือเฮเซลนัท (ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลเพลท

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานแข็ง 2 กก. น้ำ 1.75 ลิตร น้ำตาล 1-1.7 กก.

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนและแต่ละไตรมาส - ผ่าครึ่ง แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดและผิวหนัง เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำระหว่างการปอกเปลือกให้ใส่ในน้ำเย็น ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งกับพวกเขาได้ มิฉะนั้น พวกเขาจะเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ ปิดด้วยตะแกรง แล้วเทแอปเปิ้ลลงไป เก็บแอปเปิ้ลไว้บนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาที กรองน้ำซุปที่ตกตะกอนแล้วผ่านผ้าก๊อซอีกครั้ง หลังจากนั้น นำน้ำตาล 1 กก. ต่อน้ำซุปบริสุทธิ์ 1 ลิตร ละลายด้วยไฟอ่อนมาก และปรุงหนังอย่างระมัดระวังด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ย่อย มิฉะนั้น หนังจะไม่ข้นเท่าที่ควร

PELLET RASPBERRY หรือ BLACKBERRY

วัตถุดิบ:
น้ำราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:
ล้างราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นบีบเบอร์รี่เป็นส่วนเล็กๆ ผ่านผ้าก๊อซสองชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำใส ปล่อยให้น้ำผลไม้ยืนจากนั้นละลายน้ำตาลในอัตรา 1: 1 ปรุงเม็ดเหมือนแยมโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

มีชื่อเสียง

สิ่งนี้น่าสนใจ: แยมแห้งของเคียฟมีลักษณะคล้ายกับผลไม้หวานที่เรารู้จัก มันถูกปรุงตามสูตรเก่า พวกเขาบอกว่าคนทำขนมชาวออสเตรียซึ่งเป็นข้าราชบริพารของแคทเธอรีนเป็นคนแรกที่เปิดให้ชาวเคียฟ เมื่อพวกเขาไปเยือนเคียฟ พ่อครัวขาหักและอยู่ได้นานขึ้น และเพื่อไม่ให้เบื่อฉันจึงตัดสินใจสอนเจ้าของที่พักที่มีอัธยาศัยดีของฉันถึงวิธีทำขนมหวาน แต่ในความเป็นจริงชาวเคียฟรู้สูตรแยมแห้งก่อนศตวรรษที่ 18 - ของหวานดังกล่าวถูกส่งไปยังสถานที่ต่าง ๆ ทั่วยุโรปและรัสเซีย แต่ต่อมาแยมผลไม้หวานนี้เริ่มถูกเรียกว่า "balabushki" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์ของ Kyiv confectioners ซึ่ง "ทำการผลิตตามกระแส" เปิดโรงงานและร้านค้าสองแห่งในเคียฟ

การปรุงอาหาร: ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ร่อนน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วตากบนถาดอบในเตาอบแบบเปิดร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 * C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็ง หลังจากปูด้วยกระดาษ parchment แล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว และอย่าลืมเก็บไว้ในที่แห้ง

หมายเหตุ: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแยมแห้งจากผลไม้ใด ๆ เฉพาะลูกพลัมที่คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 70%

แอปริคอตเคลือบ

ต้มแยมจนสุก (น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่ผลไม้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก จากนั้นใส่ลงในน้ำเชื่อมที่มีความอิ่มตัวสูงและต้มต่อจนผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัวบนผิวของน้ำเชื่อม จากนั้นนำผลไม้ออกมาตากให้แห้งในเตาอบ แอปริคอตที่พร้อมควรมีความโปร่งใสปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำตาลบาง ๆ หมายเหตุ: ผลไม้อื่น ๆ สามารถเคลือบได้

ผลไม้หวาน(ฉัน)

วัตถุดิบ:
มะนาว 4 ลูก น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 750 กรัม

การทำอาหาร:
ปรุงน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลางจากน้ำตาลและน้ำ มะนาวหั่นเป็นวงกลมหนา 2 ซม. แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม จากนั้นใส่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่น้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงต่อจนข้น หลังจากนั้นให้นำแยมออกจากเตาปิดฝาจานแล้วเขย่าจนชิ้นมะนาวเย็นลงและปิดด้วยเปลือกน้ำตาล วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันและแห้ง ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สับปะรด และผลไม้อื่น ๆ สามารถหวานได้ด้วยวิธีเดียวกัน เป็นการดีที่จะเติมวานิลลา อบเชย หรือขิงลงในน้ำเชื่อม อย่าลังเลที่จะทดลอง!

ผลไม้หวาน(ครั้งที่สอง)

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกหลายชนิด แต่ไม่ควรสุกเกินไป ปอกเปลือกผลไม้เอาแกนออก (เช่นจากแอปเปิ้ล) แล้วใส่ในชามเคลือบ
เตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำตาลทุก 500 กรัม - น้ำ 250 กรัม) นำไปต้มเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นระบายน้ำเชื่อมต้มจนข้นแล้วเทผลไม้อีกครั้ง
ทำซ้ำจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 8-10 วัน หลังจากนั้นให้กระจายผลไม้บนกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อให้น้ำตาลเป็นสีขาว คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร - น้ำมะนาว 1 ลูก) และวานิลลา 2 แท่ง

เจลลี่และมูสจะเข้มขึ้นและรับรสชาติของเครื่องครัวอลูมิเนียม

ไม่ควรเก็บเยลลี่และมูสไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง

การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันใต้ฝาเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาลวกผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบางคือ 1 นาที ส่วนผิวที่แข็งกว่า - 2 นาที

ผลไม้และผักแห้งที่แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจะแทนที่ผลไม้แช่อิ่มได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสลัดผลไม้และไส้พายได้อีกด้วย

ผลไม้แห้งที่บ้านควรเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิทโดยใส่ในถุงพลาสติกที่มัดให้แน่น ผลไม้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

หากแยมข้นน้อยลงเนื่องจากผลไม้ยังไม่โตเต็มที่ตามที่อธิบายไว้ในสูตร ให้ต้มอีกครั้งแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยดลงบนจานรองเล็กน้อย

เมื่อเตรียมแยม ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อน้ำหนักของส่วนประกอบเปลี่ยนแปลง เวลาทำอาหารก็จะเปลี่ยนไปด้วย
ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มปอกง่าย ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วลอกผิวออก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกมีโอกาสน้อยที่จะเสีย

ต้องลวกแบล็กเคอแรนท์ในน้ำเดือดก่อน 2-3 นาที จากนั้นแยมจะไม่แห้ง

หากน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มปริมาณและมีฟองปรากฏขึ้นแสดงว่าต้องรีบย่อย - การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากคุณเก็บผลไม้ด้วยตัวเอง คุณควรล้างผลไม้ให้น้อยที่สุดก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณซื้อในร้านค้าคุณต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องฉีกก้านออกหลังจากนั้นจะต้องวางบนกระดาษให้แห้งแล้วแยกออกเท่านั้น

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (มะยมและลูกพลัม) จะดีกว่าถ้าแทงด้วยไม้แหลม จากนั้นเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในแยมคงรูปร่างและกลิ่นตามธรรมชาติไว้ได้ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ร้อน จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

หากแยมสุกเกินไปและสามารถใส่น้ำตาลได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ง่ายๆ โดยเติมกรดซิตริก 1-2 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม (แยม) เป็นชิ้นเดียวกันจากนั้นเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะไปถึงพร้อมกัน
การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันใต้ฝาเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาลวกผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบางคือ 1 นาที ส่วนผิวที่แข็งกว่า - 2 นาที

สามารถเตรียมผลไม้หวานเคลือบได้โดยเติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายของแยมและต้ม จากนั้นคุณต้องเทผลไม้หวานลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง

ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มปอกง่าย ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วลอกผิวออก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกมีโอกาสน้อยที่จะเสีย

แยม Aronia จะไม่สดถ้าคุณใส่แอปเปิ้ล กรดซิตริก หรือใช้น้ำลูกเกดแดงแทนน้ำ ก่อนหน้านี้ควรลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ควรลวกแบล็กเคอแรนท์ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นแยมจะไม่แห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีคราบและรอยบุบสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ในการติดขัดจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกทั้งหมดและไม่บุบสลาย

ลูกพลัมและเชอร์รี่สำหรับแยมควรสุกเต็มที่ แต่ลูกแพร์, ลูกพีช, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะดีกว่าที่ยังไม่สุก - พวกเขาจะต้มน้อยกว่า

หากคุณเก็บผลไม้ด้วยตัวเอง คุณควรล้างผลไม้ให้น้อยที่สุดก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณซื้อในร้านค้าคุณต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องฉีกก้านออกหลังจากนั้นจะต้องวางบนกระดาษให้แห้งแล้วจึงแยกออกเท่านั้น

หากแยมไม่ข้นเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือซอสแอปเปิ้ลลงไปเล็กน้อย จากนั้นมันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

แยมทำมือแบบโฮมเมดหนึ่งขวดจะช่วยให้คุณระลึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวและเติมความสดชื่นด้วยวิตามิน

ดังนั้นเราจึงปรุงแยมและทุกอย่างจะได้ผลสำหรับเรา!

คำแนะนำ. หากคุณปิดกระดาษติดด้วยฝาปกติโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์และปิดผนึก ให้วางกระดาษกรองวงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ใต้ฝา สิ่งนี้จะช่วยป้องกันแยมของคุณจากเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

1. แยมมะยม

สินค้า:

1. มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ - 5 ถ้วย

2. น้ำตาล - 1 กก.

3. ใบเชอร์รี่ - 2 ถ้วย

4. น้ำ - 3 แก้ว

5. วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

วิธีทำแยมมะยม:

ปล่อยมะยมออกจากก้าน "ดอกไม้" ตัดอย่างระมัดระวังและนำเนื้อที่มีเมล็ดออกจากช่องโดยพยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

เทใบเชอร์รี่ 1 ถ้วยกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นสีเขียว

กรองเทผลเบอร์รี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - เอาส่วนที่หยาบออก แบ่งแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วน

เทน้ำซุปเชอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ใบเชอร์รี่และวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละผล โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ "เปลี่ยนเป็นสีชมพู"!)

เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำคัญ! - เย็นลงเร็วมาก! - เพื่อให้สีเขียว

2. แยมมิ้นท์

แยมมิ้นต์ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ช่วยรักษาโรคหวัดและโรคกระเพาะอาหาร

สินค้า:

1. มิ้นท์ - 300 กรัม

2. น้ำ - 500 มล.

3. มะนาว - 2 ชิ้น

4. น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำแยมสะระแหน่:

ดังนั้น ... เก็บใบสะระแหน่พร้อมกับกิ่งไม้และก้าน (และฉันก็มีดอกไม้ด้วย) มะนาวหั่นพร้อมกับ "ผิวหนัง" เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ใส่เบียร์วิเศษนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้บีบมวลและกรองยา ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนสุก

คำว่าพร้อมทำให้ฉันตกใจ แต่ ... ฉันปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออก

หลังจากนั้น ... หลังจากสามชั่วโมงฉันก็ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองในฝาเพื่อไม่ให้ราปรากฏขึ้นเนื่องจากการควบแน่นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง

แค่นั้นแหละ ... ในฤดูหนาวพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเป็นหวัดคุณจะมียาหรือแค่ "ฤดูร้อน" ที่หอมหวาน

3. "แยมสด" จากราสเบอร์รี่และลูกเกด

จากราสเบอร์รี่:

สินค้า:

1. ราสเบอร์รี่ - 1 กก.

2. น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีปรุง "แยมสด" จากราสเบอร์รี่:

เรียงราสเบอร์รี่และใส่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

จากนั้นผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียว

ในระหว่างวันคนแยมจนน้ำตาลละลายหมด

หากคุณต้องการเก็บแยมไว้เป็นเวลาสั้น ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลง 500 กรัม

จากลูกเกด:

สินค้า:

1. ลูกเกด - 1 กก.

2. น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีปรุงลูกเกด "แยมสด":

เรียงลูกเกดเอาก้านออกเพื่อให้มีผลเบอร์รี่เท่านั้นล้างและวางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

โอนลูกเกดไปยังชาม โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผสม. ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน

หากคุณต้องการเก็บแยมในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลง 500 กรัม

4. กีวีและแยมมะนาว

สินค้า:

1. กีวี - 1 กก.

2. มะนาว - 1 ชิ้น

3. น้ำมะนาว - 1 ชิ้น

4. น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีทำแยมกีวีและมะนาว:

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ

ใส่กระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ปอกเปลือกกีวีหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะที่มีมะนาวเป็นวงกลม

ใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ต้ม.

เทลงในจานเซรามิกและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในวันถัดไป นำแยมกลับไปที่กระทะ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

5. แยมเปลือกส้ม

สินค้า:

1. ส้ม - 3 ชิ้น

2. น้ำ - 400 มล.

3. น้ำตาล - 300 กรัม

4. กรดซิตริก (ครึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) - 0.5 ช้อนชา

5. รากขิง (ไม่จำเป็น) - 10 กรัม

วิธีทำแยมเปลือกส้ม:

ล้างส้มให้สะอาด เทน้ำเดือด (เพื่อล้างไขที่ทาไว้เพื่อไม่ให้ส้มเสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง) และทำความสะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก

เราตัดเปลือกตรงกลางเพื่อให้ได้สองซีก

จากนั้นเราตัดแต่ละซีกออกเป็นครึ่งและแต่ละส่วนออกเป็นสามแถบอีก

หากส้มมีผิวบาง ให้เอาด้านในออก ถ้าผิวหนาให้แกะด้านในออกเล็กน้อย เพื่อให้ห่อลอนผมได้ง่ายขึ้นและดูเรียบร้อยขึ้น

ม้วนเปลือกแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วร้อยด้ายเหมือนลูกปัด ต้องดึงด้ายให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ลอนคลายออก

เทเม็ดสีส้มด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำวันละสองถึงสามครั้ง จำเป็นต้องแช่เปลือกเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าเปลือกจะนิ่มและหยุดขม

หลังจากนั้นให้ต้มเปลือก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง หลังจากการต้มแต่ละครั้งควรราดเปลือกด้วยน้ำเย็น

ต้มเป็นครั้งแรก - ฉันใส่ลูกปัดลงในชามน้ำเย็นเทน้ำร้อนสดลงในกระทะแล้วใส่เปลือกกลับเข้าไป และหลายครั้ง ตอนนี้เราต้องชั่งน้ำหนักเปลือก

สัดส่วนของแยมมีดังนี้ - เพิ่มน้ำตาล 1.5 เท่า, น้ำสองเท่า หากคุณไม่มีตาชั่งฉันจะให้สัดส่วนอื่น: สำหรับส้ม 10 ลูก - น้ำตาล 1 กก., น้ำ 1-1.2 ลิตรและ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก)

ดังนั้น - ปอกเปลือกจากส้ม 3 ลูก (200 กรัม), น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 400 กรัม, (เป็นแก๊ก - หั่นรากขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนัก 10 กรัม) ใส่ในกระทะแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อมควรจะเพียงพอ ของเหลวคล้ายกับน้ำผึ้งเหลวหลังจากเย็นตัวแล้ว

เติมกรดซิตริกก่อนนำลงจากเตา เรานำเธรดออกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลง เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ผลลัพธ์กลายเป็นมากกว่าโถ 0.5 ลิตรเล็กน้อย

6. แยมราสเบอร์รี่วานิลลา

สินค้า:

1. ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม

2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

3. น้ำตาล - 500 กรัม

4. วานิลลา - ฝักวานิลลา 1 ฝัก (วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำแยมวานิลลาราสเบอร์รี่:

ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ลดอุณหภูมิและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด

ขูดฝักวานิลลาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ชิมแยมและหากยังไม่พร้อมให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

เทแยมลงในขวดและเสิร์ฟ

7. แยมบลูเบอร์รี่

สินค้า:

1. บลูเบอร์รี่ - 1 กก.

2. น้ำตาล - 1 กก.

3. กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่:

ย้ายบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อม 70% ร้อน (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ แกะโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้

บรรจุแยมบลูเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่อุ่นและเตรียมไว้

พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 95°C: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 15 นาที

ทานให้อร่อย!

ในส่วนนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมที่จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณในที่สุด ฉันลองมาหลายสูตรก่อนที่จะเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับตัวเอง สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเอง!

ขนมฤดูหนาวอะไรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา? แน่นอนว่าแยมเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมอร่อยและหวานมากซึ่งทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ราดบนแพนเค้ก แพนเค้ก และไอศกรีม หรือรับประทานด้วยช้อนแล้วดื่มชาร้อน
แยมบางชนิดมีคุณสมบัติในการรักษาและช่วยชีวิตผู้ที่ชอบทานหวานจากโรคหวัด การขาดวิตามินตามฤดูกาล และอาการไอที่น่ารำคาญ นอกจากนี้แยมหนายังเหมาะสำหรับการอบ

พื้นที่สำหรับแฟนตาซี

สูตรแยมคลาสสิกเป็นที่นิยมตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารจริงๆ รู้ว่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวนั้น ไม่เพียงแต่มีโอกาสที่จะได้ตุนขนมสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังได้ทดลองจากใจจริงอีกด้วย แม่บ้านที่กล้าหาญสร้างการผสมผสานผลไม้ผลเบอร์รี่ถั่วกลีบดอกไม้ผักและเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งบางครั้งก็คาดไม่ถึง ด้วยประสบการณ์ดังกล่าวกระปุกออมสินพื้นบ้านของสูตรแยมสำหรับฤดูหนาวจึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของสูตรแยมที่ประสบความสำเร็จ

สิ่งสำคัญคือการมาที่ห้องครัวอย่างอารมณ์ดี เพื่อให้กระบวนการทำอาหารน่าสนใจและสนุกยิ่งขึ้น คุณสามารถให้สมาชิกในบ้านมีส่วนร่วม เด็ก ๆ ชื่นชอบการซ่อมผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นพิเศษ ด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาแยมมักจะอร่อยมากราวกับว่ามีพลังงานบวก
นอกจากสูตรแยมที่ดีและมีผู้ช่วยแล้ว การเลือกอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน สะดวกกว่าในการปรุงความหวานหอมในอ่างเคลือบหรืออลูมิเนียมและถ้วยขนาดใหญ่ คนเบา ๆ ด้วยช้อนที่มีรูหรือไม้พาย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่มีรูพิเศษ แต่จำเป็นต้องเอาโฟมออก ต้องใช้ทัพพีลึกเพื่อเติมเหยือก

แยมชอบความสนใจโดยไม่ต้องคนตลอดเวลา มันมีแนวโน้มที่จะไหม้และดูดซับกลิ่นไหม้ เมื่อไม่มีพนักงานต้อนรับอยู่ในครัวเป็นเวลานาน เธอจึงวิ่งไปที่เตาอย่างทรยศ ดังนั้นอย่าทิ้งอาหารอันโอชะไว้โดยไม่มีใครดูแล

สิ้นสุดวันทำงานอย่าลืมชมเชยตัวเองและคนที่คุณรักพร้อมชิมขนมสุดโปรด

ก่อนที่เราจะดำเนินการทำแยมโดยตรง ฉันต้องการบอกคุณถึงชิปสองสามอย่างที่จะมีประโยชน์ในกระบวนการทำแยม

1. ก่อนทำแยมเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานจำเป็นต้องแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเค็มในอัตรา 100 กรัมของเกลือต่อน้ำ 10 ลิตรซึ่งจะกำจัดเวิร์มหากมีอยู่

2. อัตราส่วนของเชอร์รี่และน้ำตาลคือ 1: 1 คุณสามารถเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 800 กรัมหรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ปรับเอง

3. แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในแยม ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นและไม่รู้สึกถึงเกลือ

4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมไว้เป็นเวลานาน คุณต้องใส่ผงเจลสำหรับแยมหรือมะยมเขียวหนึ่งกำมือ

5. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง เมื่อปรุงแยม คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ทาเนยแล้วฟองจะหายไป เนยจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแยม

6. เพื่อรักษาสี เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

สูตรแยมเชอร์รี่ที่มีและไม่มีหลุม

แยมเชอร์รี่กับกระดูกห้านาที

พวกเราต้องการ:

• เชอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• เจลาติน 5 กรัมสำหรับแยม

การทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่และคลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืน ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหาร

อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

2. แยมพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่หลุม

พวกเราต้องการ:

• เชอร์รี่ 2 กก
• น้ำตาล 2 กก

การทำอาหาร:

1. เชอร์รี่ของฉัน เราทำความสะอาดจากหิน ปัจจุบันมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับทำความสะอาด

ฉันใช้วิธีแบบเก่า ดึงเชอร์รี่ออกจากหินด้วยหมุด (คลิปหนีบกระดาษ)

2. เราไม่ทิ้งกระดูก, ให้กับพวกเขาและน้ำผลไม้, เมื่อทำความสะอาดเชอร์รี่, ใส่น้ำตาลและตั้งให้เดือดจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นเราเอาโฟมออกและนำกระดูกออก พวกมันสามารถถูกโยนทิ้งไปได้ เราจะไม่ต้องการพวกมันอีกต่อไป

3. ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเทเชอร์รี่และปรุงจนเดือดครั้งแรก

ปิดไฟทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นต้มแยมเป็นเวลา 40 นาทีแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมเชอร์รี่หลุมกับอัลมอนด์

ตามสูตรนี้เรายังปรุงแยมด้วยราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

พวกเราต้องการ:

• เชอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 0.5 กก
• น้ำมะนาว 30 มล
• 1/4 ช้อนชา อบเชยบด
• เจลแยม 20 g
• อัลมอนด์ 150 กรัมสามารถแทนที่ด้วยถั่วชนิดใดก็ได้)

การทำอาหาร:

1. เชอร์รี่ของฉัน, หลุมและปกคลุมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เชอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมาประมาณ 300 มล. หากคุณเติมน้ำต้มให้น้อยลง

2. ผสมเชอร์รี่กับเจลาติน, น้ำตาลที่เหลือ, อบเชยบด, น้ำมะนาวและอัลมอนด์, ผสมทุกอย่าง, นำไปต้ม

ปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

สำคัญ: สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เราปรุงแยมด้วยฟรุกโตสหรือหญ้าหวาน

สูตรแยมเชอร์รี่หลุม

พวกเราต้องการ:

• เชอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำแอปเปิ้ล 100 มล. จะกระป๋องหรือน้ำหวานก็ได้)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1 ช้อนชา อบเชยกับน้ำตาลหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือดให้แช่เชอร์รี่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 30 นาที (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)

2. เทน้ำตาลกับน้ำผลไม้และตั้งน้ำเชื่อมให้เดือดบนไฟอ่อน

3. ใส่น้ำตาลวานิลลาและเชอร์รี่ผสมแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่มอบเชย เราปิดขวดร้อน

สูตรแยมเชอร์รี่สีเหลือง

คุณสามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเชอร์รี่สีเหลือง แต่ฉันอยากจะพูดจากประสบการณ์ของฉันเอง ลูก ๆ ของฉันในวัยเด็กและหลาน ๆ ของฉันได้รับความทุกข์ทรมานจากอะซิโตน ฉันไม่รู้ว่าในเมืองอื่นเป็นอย่างไร แต่ในโอเดสซา เด็ก ๆ ป่วยด้วยอะซิโตนบ่อยมาก ฉันไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไรอย่างถูกต้อง จากจุดทางการแพทย์ของ ดู แต่ประเด็นไม่ใช่เรื่องนี้ ดังนั้นเชอร์รี่สีเหลืองจึงช่วยได้มากในเรื่องนี้ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม

พวกเราต้องการ:

• เชอร์รี่สีเหลือง 1 กก. ปอกเปลือก
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำเดือด

การทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่เราทำความสะอาดจากหินด้วยเครื่องมือดังกล่าว

2. เราเปลี่ยนเป็นกะละมังสำหรับทำอาหารแล้วเติมน้ำต้มสุกใส่น้ำตาล เราตั้งไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาทีในขณะที่กวน

3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป อย่าลืมเอากระดูกออกมิฉะนั้นจะขม เพิ่มลงในเชอร์รี่และต้มเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถปิดฝา นำออกจากเตา แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาที แล้วบรรจุใส่ขวดและม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่เชอร์รี่หลุม

เราต้องการ: (ผลผลิตแยม 1.6 กก.)

• เชอร์รี่ 1 กก. หลุม
• เชอร์รี่ 1 กก. หลุม
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

การทำอาหาร:

1. เตรียมเชอร์รี่และเชอร์รี่เทลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟผสม

หลังจากเดือดนำผลเบอร์รี่ออกมา

และต้มน้ำเชื่อมต่อไปอีก 30 นาที

2. เราคืนผลไม้เล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรแยมมะเฟือง

แยมมะยมเขียวมรกต

เราต้องการ: (ให้แยม 3 ลิตร)

• มะยมเขียว 2 กก
• ใบเชอร์รี่ 2 กำมือ
• 5 เซนต์ น้ำ (1 เซนต์ = 250 มล
• น้ำตาล 2 กก

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้ช้อนที่มีรูเจาะออก พักไว้ 1/3 ของใบ ส่วนที่เหลือสามารถโยนทิ้งได้

2. มะยมของฉันตัดหางและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใน 2-3 แห่งต้องทำเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่กลายเป็นข้าวต้ม

3. ในยาต้มใบใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมในส่วนนี้ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้แตก คุณสามารถทำได้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน

4. จากนั้นตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ใบที่เหลือ คลุกเคล้า ปรุงต่ออีก 5 นาที

โอนแยมที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมมะยมดิบ

พวกเราต้องการ:

• มะยม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• 2 ส้ม (มะนาว)

การทำอาหาร:

1. ล้างมะยม, ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยส้ม, ผิว, หลุม

2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากันจนเนียน พักค้างคืน

3. ตอนเช้าใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาไนล่อน เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: สามารถแบ่งแยมใส่ถุงพลาสติกหรือแก้วแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับแยมจากผลไม้เล็ก ๆ

ตามสูตรคุณสามารถปรุงแยมจากลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

พวกเราต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 -1.2 กก

การทำอาหาร:

1. เราปิดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

2. จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟแล้วต้ม เพื่อไม่ให้เกิดฟอง ให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสดและเพื่อรักษาสี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาและเย็นจนถึงวันถัดไป

3.ในตอนเช้าของวันถัดไป ต้ม 20 นาที เราม้วนแยมเสร็จแล้วลงในขวด

แยมแครนเบอร์รี่ดิบ

สำหรับแครนเบอร์รี่ขวด 3 ลิตร = น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ส้ม 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม, เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. เราเปลี่ยนเป็นขวดและปิดด้วยฝาไนลอนคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แยมลูกเกดดำ

ตัวเลือกที่ 1

พวกเราต้องการ:

• ลูกเกดดำ 1 กก
• 1 เซนต์ น้ำ (1 = 250 มล.)
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลูกเกดแล้วจุดไฟนำไปต้ม เราใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่เรารอจนกว่าน้ำตาลจะละลาย

2. จากช่วงเวลาที่เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแจกจ่ายแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด

ตัวเลือกที่ 2

เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล

• 7 ศิลปะ ลูกเกด
• 9 เซนต์ ซาฮาร่า
• 3 ศิลปะ น้ำ

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่ลูกเกด นำไปต้มแล้วใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 20 นาที ไม้ก๊อกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมลูกเกดดำไม่มีน้ำตาล

พวกเราต้องการ:

• ลูกเกด 1 กก
• หม้อน้ำ
• ที่วางผ้าขนหนูหรือหม้อ

การทำอาหาร:

1. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง

2. เติมลูกเกดในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วใส่น้ำในกระทะ เราอุ่นมันในขณะที่ผลเบอร์รี่ตกลงในโถเพิ่มผลเบอร์รี่และทำเช่นนี้จนเต็มขวดโดยที่ด้านบนอุ่นขึ้น ม้วนขวดให้แน่นเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แยมราสเบอร์รี่

พวกเราต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม

การทำอาหาร:

1. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

2. ปรุงอาหารในวันถัดไปโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

3. แยมพร้อมเทใส่ขวดห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

การทำอาหาร:

1. ผสมผลเบอร์รี่ 1 กก. กับน้ำตาล 1 กก. แล้วตีในเครื่องปั่น เทใส่ขวด ปิดฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น หรือเทใส่แก้วพลาสติก ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

หากคุณอ่านความคิดเห็น หลังจากดูวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อฝาและเหยือกเพิ่มเติม

ดื่มชาอย่างมีความสุขในฤดูหนาว!