วิธีทำน้ำซุปไก่ที่อร่อยและใส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงน้ำซุปที่อร่อยและเบา

น้ำซุปที่ปรุงอย่างถูกต้องคือไม้ลอยในการปรุงอาหาร คุณภาพของซุปซอสหรือหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมัน และน้ำซุปปลาหรือเนื้อเองก็เป็นอาหารอิสระอยู่แล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ พาย หรือเพิ่มไข่ต้ม น่าเสียดายที่บางครั้งน้ำซุปจะขุ่นและเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไป จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ทำอย่างไรให้น้ำซุปใสอีกครั้ง?

อะไรเป็นตัวกำหนดความโปร่งใสของน้ำซุป

ในหลาย ๆ ด้านจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

1. ยิ่งเนื้อมีไขมันมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะขุ่นมากขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการปรุงอาหาร ไขมันจะกลายเป็นของเหลวและก่อตัวเป็นอิมัลชันกับมัน ยิ่งน้ำซุปปรุงนานเท่าไหร่ ไขมันก็จะแตกตัวเป็นกรดไขมันและกลีเซอรีนมากขึ้นเท่านั้น และน้ำซุปก็จะขุ่น
2. จากเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้ว น้ำซุปมักจะขุ่นกว่าน้ำซุปสด เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียน้ำซึ่งกลายเป็นน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปจะมีคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มตัวมากขึ้น แต่โปรตีนบางส่วนจะจับตัวกันเป็นฟอง ซึ่งทำให้สูญเสียความโปร่งใส
3. หากน้ำเดือดจัดในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปที่แม้จะมาจากอกไก่ก็รับประกันได้ว่าจะขุ่น เมื่อเดือดจะมีการผสมไขมันและเกล็ดโปรตีนหยดเล็ก ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นอิมัลชันและทำให้น้ำซุปขุ่น
4. สิ่งสำคัญคือต้องดึงโฟมที่ผุดขึ้นออกทั้งหมดเมื่อเดือดจนหยุดก่อตัวมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารส่งผลต่อความใสของน้ำซุป

คุณภาพของเนื้อหรือปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับเราเสมอไป แต่การเตรียมการที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ความโปร่งใสสูงสุดนั้นอยู่ในมือของเรา ในการทำเช่นนี้ การทราบกฎบางอย่างจะเป็นประโยชน์:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไม่ควรทิ้งเลือดไว้
2. ต้องวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นหากเป้าหมายคือการปรุงอาหารไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นน้ำซุปดังนั้นทุกสิ่งที่มีค่าจะค่อยๆเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นของเหลวและน้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นและเข้มข้นขึ้น หากนำเนื้อไปแช่ในน้ำร้อน โปรตีนบนพื้นผิวจะจับตัวเป็นก้อน รูขุมขนจะปิด และทุกอย่างที่มีคุณค่าจะยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งดีสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ไม่ดีสำหรับน้ำซุป
3. นำน้ำไปต้มด้วยไฟแรงลดเหลือขนาดเล็กหลังจากเอาโฟมออกแล้วปรุงให้น้อยที่สุด น้ำไม่ควรเดือด แต่แกว่งไปมาเท่านั้น
4. เราปิดฝากระทะเท่านั้น แต่ไม่แน่นมิฉะนั้นน้ำซุปจะเริ่มเดือดและสูญเสียความโปร่งใส
5. หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมทั้งหมดออก เราทำสิ่งนี้จนกว่าจะเป็นรูปเป็นร่าง แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู แต่จะดีกว่าถ้าใช้ช้อน มันจะสะอาดกว่า แนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย

วิธีทำน้ำซุปใสสำหรับซุปสัตว์ปีก เนื้อ หรือปลา

ในการปรุงน้ำซุปใส คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางอย่างและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน

1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน: เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดกระดูก สับมัน กำจัดเหงือกและตาจากหัวปลา และสับหัวใหญ่ด้วย คุระใส่ได้ทั้งตัว

   ไม่สามารถตัดไก่สำหรับน้ำซุปได้ แต่ต้มทั้งตัว

2. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด แต่อย่าบีบน้ำออกเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำ

   ในการเตรียมน้ำซุปให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น

3. นำไปต้มบนไฟแรงโดยปิดฝาให้แน่น

   เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นคุณต้องเอาโฟมออกทั้งหมด

4. เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มหลังจากเดือดแล้วเอาโฟมที่ลอยอยู่ออก เราทำซ้ำสามครั้ง
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เปิดฝาหรือยกออกให้หมด ในบางครั้งเราจะเอาโฟมและไขมันออก
6. เราใส่รากและผักและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ: น้ำซุปไก่ - 15-20 นาที, เนื้อสัตว์ - ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่เกลือลงในน้ำซุปปลาทันทีหลังจากเดือด

   ผักและรากจะทำให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

7. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับน้ำซุปจะทำ "ช่อการ์นี"
8. เราปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องเจาะขอบที่หนาที่สุดด้วยเข็มเชฟหรือเพียงแค่ส้อม ถ้าเข้าง่ายก็แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
9. เรานำเนื้อออก โยนผักออก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพิ่มเติม 2-3 ครั้ง

   น้ำซุปไก่และไข่ - อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

"Bouquet garni" - ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดผูกด้วยด้าย จุ่มลงในน้ำซุปเมื่อสุกแล้วจึงนำออกและโยนทิ้งไป ช่อดอกไม้แบบคลาสสิกประกอบด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และโหระพา สมุนไพรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร

สำหรับเครื่องปรุงรสขนาดเล็ก เช่น พริกไทย คุณสามารถทำเป็นปมผ้ากอซหรือผ้าพันแผลกว้างแล้วหย่อนลงในกระทะ หากคุณกำลังกรองน้ำซุป คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสลงในกระทะได้โดยตรง จากนั้นเครื่องปรุงรสเหล่านั้นจะยังคงอยู่บนตะแกรง

เพื่อให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อสัตว์และจานอีกครั้ง เทน้ำเย็นอีกครั้ง แล้วปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดสารอันตรายและยาปฏิชีวนะทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ ข้อความที่มีการโต้เถียงเนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่ผ่านเข้าสู่น้ำซุปในช่วง 20 นาทีแรก

วิธีการปรุงน้ำซุปจากไก่หรืออก

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนกและขนาดของชิ้นส่วน ตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง หากมีการเตรียมน้ำซุปอาหารแนะนำให้เอาผิวหนังออกซึ่งมีไขมันมาก หากคุณกำลังเคี่ยวน้ำซุปกับเครื่องใน อย่าใส่ตับ เพราะจะเพิ่มรสชาติและอาจทำให้น้ำซุปขุ่นได้

พวกเขาบอกว่าในการทำน้ำซุปให้เป็นสีทองคุณต้องใช้ไก่บางประเภท: ผอมและควรเดินเท้า 🙂 yykh ฉันจริงจัง พ่อตาของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในระดับการใช้งานและมักจะซื้อไก่บางชนิดมาทำซุปเสมอ ฉันรู้ว่ากระดูกของเธอยังไม่แทะเลย น้ำซุปเป็นเลิศ

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11682/

ฐานสำหรับซุปเนื้อหรือหมู

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนื้อกับกระดูก น้ำซุปแบบหลุมเป็นเหมือนเพลงที่ไม่มีเสียงประกอบ โอเค แต่มีบางอย่างขาดหายไป คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปกระดูกโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ กระดูกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนต้มทั้งชิ้น ล้างอาหารที่เตรียมไว้ ทำความสะอาด กระดูก น้ำซุปเนื้อปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หมู - 2 ชั่วโมง กระดูก - 4-5 ชั่วโมง เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง จากนั้นจึงเติมรากและสมุนไพรลงไป

วิธีทำน้ำปลาให้อร่อย

น้ำซุปปลาปรุงไม่เกิน 40 นาที แนะนำให้ใช้เกลือเมื่อเริ่มทำอาหาร

แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งใส่ในเนื้อสัตว์และน้ำซุปไก่, หัวหอมและผักใบเขียวผักชีฝรั่งใส่ในน้ำซุปปลา

เพื่อให้น้ำซุปไก่มีสีทองสวยงาม ให้ใส่หนังหัวหอมลงไปในขณะที่ต้ม คุณสามารถต้มแกลบในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำซุปลงในจาน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสีและเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน อีกทางเลือกหนึ่งคือการคาราเมลน้ำตาลจนเป็นสีเข้มแล้วเทลงในน้ำซุป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

พื้นฐานสำหรับเยลลี่และงูพิษ

สำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่ การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้ในจานอื่น - ขา, หาง, หัว - ไปที่เยลลี่จึงต้องแปรรูปก่อนปรุง ต้องแช่ชุดแอสปิคในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 3-12 ชั่วโมงเพื่อขจัดเลือดส่วนเกินและทำให้ผิวอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นใช้มีดขูดส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์แล้วล้างอีกครั้ง

ต่อไป ใส่อาหารลงในกระทะตามปกติ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้ควรระบายน้ำซุปแรก สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้มีความโปร่งใสมากขึ้น แต่ยังลดปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่ด้วย เพราะเรากำลังปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นมาก

เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หม้อหุงหลายคนช่วยได้มากในกระบวนการนี้ แต่ถ้าไม่มีก็เป็นไปได้ที่จะใช้เตา วางผักและราก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาทีก่อนเติมเกลือและเครื่องเทศ

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมน้ำซุปใสนั้นต้องการความใส่ใจและทัศนคติที่ดี แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างยังคงมีเมฆมากคุณต้องทำให้เบาลง

น้ำซุปสำหรับเยลลี่ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนมากมิฉะนั้นจะมีเมฆมาก

วิธีทำให้น้ำซุปปลา ไก่ หรือเนื้อขุ่น

สายรัดจะช่วยคืนความใสของน้ำซุปจากชื่อ เห็นได้ชัดว่าผู้ชายคนนี้ทำหน้าที่ดึงกาก ไขมัน และเกล็ดโฟมจากน้ำซุปขึ้นมาบนตัวมันเอง

วิธียืดที่ง่ายที่สุดคือไข่ขาว ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยส้อมและในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนใส่น้ำซุปที่เย็นถึง 70 องศา นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราว โปรตีนจะจับความขุ่นทั้งหมดจากน้ำซุปและจมลงไปด้านล่าง มันยังคงเป็นเพียงความเครียด

ฉันไม่ใช้ไข่ แต่ใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวและบางครั้งก็มีโปรตีนหลายชนิด ... (หนึ่งฟองต่อน้ำซุป 1.5 ลิตร) มันขดเป็นก้อนด้วยเนื้อและโฟมซึ่งสร้างความขุ่นให้กรองในรูปแบบนี้ได้ง่ายขึ้น .. . แต่ฉันมักจะกรองผ่านตัวกรองกระดาษที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟก่อนจะผ่านผ้าวาฟเฟิล

https://forum.say7.info/topic21261.html

อีกวิธีหนึ่งคือการเพิ่มเนื้อสับที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำซุป สำหรับน้ำซุปเนื้อจะใช้เนื้อสับสำหรับไก่ - ไก่ ผสมกับไข่ขาวเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเย็นเล็กน้อย เนื้อสับถูกนำเข้าสู่น้ำซุป, ผสม, อนุญาตให้ต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาที การบรรจุจะปรุงอาหารและจมลงไปด้านล่าง หลังจากนั้นต้องกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้แครอทขูดได้ จากนั้นไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ หลักการสำคัญ: ควรมีโปรตีนในผู้ชายที่จะจับความขุ่น

สำหรับน้ำซุปปลาในสมัยก่อนใช้คาเวียร์อัด ตอนนี้คุณสามารถทำได้ด้วยไข่ขาว

วิดีโอ: วิธีทำน้ำซุปใส - มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปใสและวิธีคืนความโปร่งใสให้กับมัน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและอย่าลืมกลอุบายบางอย่างที่แม้แต่มืออาชีพก็ใช้เพราะไม่มีใครรอดพ้นจากความผิดพลาด

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีไก่ เป็นการดี - ซุปนั่นคือไก่ไข่วัยกลางคน มันสามารถปรุงอาหารได้หลายชั่วโมงทำให้น้ำซุปมีรสชาติและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กซึ่งแตกต่างจากไก่เนื้อ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้ลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรน้ำซุปแบบคลาสสิกใช้ไก่ทั้งตัว แต่จะทำทีละตัวหรือแค่ชุดซุปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ คุณไม่ควรกินเฉพาะส่วนอก: เนื้ออาจแข็งและน้ำซุปอาจดูน่าเกลียด

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีไก่ หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเครื่องปรุงเพิ่มลงในน้ำซุป เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผัดผักในน้ำมันเล็กน้อยได้

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงน้ำซุป

ล้างไก่และใส่ลงในหม้อลึก คุณไม่สามารถตัดซากทั้งหมดได้

เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ หากคุณต้องการให้ไก่อร่อยให้ใส่เกลือทันที ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่อร่อยและใส ให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นหลายๆ ชิ้น ทิ้งหัวหอมทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

ใส่หม้อบนไฟช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ฟองเล็ก ๆ ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส ในการทำเช่นนี้ให้นำโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำอาจเดือดได้ ดังนั้นควรเติม

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่เนื้อ ให้หลังจาก 10 นาที) ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทยลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาให้ลองแยกเนื้อออกจากกระดูก ถ้าไม่ได้ผลให้ปรุงเพิ่ม หากเนื้อหลุดออกมาก็พร้อม - นำกระทะออกจากเตาแล้วเย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถนำผักที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปได้: พวกเขาได้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้ว เอาไก่ออกด้วย เนื้อสามารถใช้ในซุปและขนมขบเคี้ยว

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นพื้นฐานของซุป

4 ซุปกับน้ำซุปไก่

loftbarlimonad.ru

วัตถุดิบ

• ท้องไก่ 150 กรัม
• หัวใจไก่ 150 กรัม
• ตับไก่ 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• น้ำซุปไก่ 500 มล.
• บะหมี่ไข่ 50 กรัม
• เขียวขจี;
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง

การทำอาหาร

ล้างเครื่องในไก่และนำหนังออก ใส่แต่ละประเภทในกระทะแยกต่างหากและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ, เกลือ, พริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ต้มตับประมาณ 20-25 นาที, หัวใจ - 40 นาที, ท้อง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วถ่ายลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่เครื่องในที่เสร็จแล้วลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมและแครอท จากนั้นตามด้วยบะหมี่ไข่ ใส่พาสต้าทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย.

หลังจาก 3-4 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เมื่อบะหมี่นิ่มลง น้ำซุปก็พร้อม เทลงในจานแล้วใส่ไข่นกกระทาต้มลงไป

Sproutedroutes.com

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 700 มล.
• ข้าว ½ ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ครีมชีส 100 กรัม
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

วางน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าว ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ครีมชีสลงไปต้ม เกลือและพริกไทย. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วหุงจนข้าวนุ่ม

เสิร์ฟซุปร้อนกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพร

delish.คอม

วัตถุดิบ

• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วขาว 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• ใบผักโขม 4 ถ้วย;
• พาเมซานขูด 30 กรัม
• ถั่วลันเตาและผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

สับแครอท หัวหอม เซเลอรี่ และกระเทียมอย่างหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก. ใส่ผักสับ เกลือและพริกไทย หลนประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

ระบายน้ำออกจากถั่ว ล้างและทำให้แห้ง บดพืชตระกูลถั่ว ½ ถ้วยด้วยส้อม ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในหม้อแล้วคน เทส่วนผสมกับน้ำซุปไก่ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่ผักโขมที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนใบเหี่ยว นำซุปออกจากเตาเทลงในชามโรยด้วย Parmesan ขูดใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมกับกรอบ

dorastable.คอม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• 1 แครอท
• 1 มันฝรั่ง
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เขียวขจี

การทำอาหาร

เริ่มด้วยการทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำลูกชิ้น. ขนาดสามารถเป็นได้ แต่ควรทำลูกบอลให้เล็กลงด้วยไข่นกกระทา

ใส่น้ำซุปลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มลูกชิ้น ต้มประมาณ 5-7 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน ต้ม 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

น้ำซุปเป็นยาต้มที่ได้จากการตุ๋นเนื้อ, เห็ด, ผักหรือสัตว์ปีกในน้ำ หลักสูตรแรกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกบริโภคอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับขนมปังกรอบ น้ำซุปมีไว้สำหรับผู้ที่เพิ่งป่วยหนักหรือมีการผ่าตัดที่ซับซ้อน คืนความแข็งแรงได้เร็วกว่าและย่อยง่าย ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงสนใจวิธีการปรุงน้ำซุปใสเนื้อแสนอร่อย

น้ำซุปเนื้อแบบคลาสสิก

• เนื้อหรือสัตว์ปีก - 600 กรัม
• ผักใบเขียว (ใด ๆ สด) - 30 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท (หั่นเป็นชิ้น) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (สับเป็น 4 ส่วน) - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 2 ลิตร

1. ล้างผักใบเขียวด้วยผักและเนื้อสัตว์ ผึ่งให้แห้ง ไม่ควรตัดเนื้อสัตว์สำหรับทำน้ำซุปเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรปล่อยน้ำผลไม้ออกมาทีละน้อย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้จานที่โปร่งใส หากน้ำซุปทำจากสัตว์ปีก ให้ลอกหนังออกก่อนเพื่อไม่ให้ยากลายเป็นมันเยิ้ม
2. ส่งเนื้อล้างและแห้งไปที่กระทะเติมน้ำตามสูตร (แช่เย็น) วางบนเตารอให้เดือด งานหลักของคุณคือการต้มน้ำซุปเนื้อและไม่ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ใช้น้ำเย็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาจากเนื้อเมื่อถูกความร้อนอย่างช้าๆ
3. หากคุณส่งส่วนประกอบหลักลงในของเหลวร้อน ชิ้นส่วนจะ "เป็นเปลือก" และปิดผนึก เป็นผลให้น้ำซุปจะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการต่ำและไม่มีรสชาติพิเศษ ปิดฝาภาชนะและรอให้เดือด (ไฟปานกลาง)
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดกำลังของเตาลงให้เหลือน้อยที่สุดและเปิดฝาออกทันที การควบแน่นไม่ควรเข้าไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส หลังจากเดือดฝาโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวแล้วนำออกด้วยช้อนที่มีรู
5. โฟมที่ติดข้างเครื่องครัวกันไฟควรเช็ดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ มิฉะนั้น "เกล็ด" เหล่านี้จะไปอยู่ในน้ำซุปและทำให้เสียรูปลักษณ์เมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ ฟิล์มมันเยิ้มอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งต้องกำจัดด้วยกระดาษเช็ดมือแห้ง
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่แครอทและหัวหอมสับโรยด้วยสมุนไพร น้ำซุปจึงจะออกมาหอม หากต้องการให้เพิ่มเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อทำให้น้ำซุปเป็นสีทอง
7. ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของชิ้นเนื้อ ความแข็ง และประเภทอายุ ตามกฎแล้วน้ำซุปจะต้มใน 1.5 ชั่วโมง (ไก่) 2.5 ชั่วโมง (เนื้อ) 2 ชั่วโมง (เนื้อลูกวัว) 2.5 ชั่วโมง (หมู) รายงานต่อจากนาทีเดือด
8. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลงให้นำน้ำซุปออกจากเตา สร้างตัวกรองจากกระชอนและผ้ากอซ กรองหลักสูตรแรก เสิร์ฟน้ำซุปที่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

น้ำซุปเนื้อและหมู

• เนื้อสันใน - 0.3 กก.
• เยื่อหมู - 0.3-0.4 กก.
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำบริสุทธิ์ (ดื่ม) - 2.8 ลิตร
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อใต้ก๊อกให้ปราศจากหนังและเส้นไขมัน อย่าหั่นเนื้อวัวและเนื้อหมูเพื่อให้ชิ้นเนื้อกระจายน้ำออกมาเท่าๆ กันเมื่อมันร้อนขึ้น
2. ใส่ส่วนประกอบหลักลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งบนเตา ปิดฝารอให้เดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้น กำจัดแล้วยังจับไขมันจากชั้นผิว
3. ส่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จดบันทึกเวลา หลังจาก 5 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดรอ 2.5-3 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำซุปเดือดจำเป็นต้องกรองโดยใช้ผ้ากอซและกระชอนหลายชั้น เสิร์ฟอาหารจานแรกแบบใส ตกแต่งด้วยสมุนไพร

น้ำซุปเนื้อกับไข่และสมุนไพร

• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อติดกระดูก - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อวัว (เยื่อกระดาษ) - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• สมุนไพรสด - 30 กรัม

1. ล้างเนื้อและส่งไปปรุงอาหาร อย่าลืมที่จะล้างตะกรันอย่างเป็นระบบ ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เนื้อวัว หลังจาก 10 นาที ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส
2. เคี่ยวอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกสนิท สับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมพร้อมกัน วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบทาน้ำมันส่งไปอบในเตาอบ
3. ต้องเพิ่มผักพร้อมในน้ำซุป 25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟจานเสร็จในส่วนที่มีไข่ต้มครึ่งฟอง อย่าลืมใส่สมุนไพรสด

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - ในความเป็นจริง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล สับเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยัง multibowl ปอกเปลือกผักและล้างให้สะอาด สับแครอทเป็นวงกลมบางๆ ส่งผักไปที่เนื้อวางหัวหอมทั้งหมด
2. เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำกรองตามปริมาณที่ต้องการจนถึงขีดสูงสุดในมัลติโบวล์ ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลา 1.5 ชม.
3. ขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อ เวลาอ่อนล้าสามารถเพิ่มขึ้นได้ ในตอนท้ายของโปรแกรมให้กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจากผักและเครื่องเทศ ผลที่ได้คือน้ำซุปที่ค่อนข้างเข้มข้น

น้ำซุปเนื้อกับผัก

• บวบ - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• lecho - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 25 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร

1. ล้างและทำความสะอาดผัก เทน้ำเดือดลงบนเนื้อมะเขือเทศ ลอกผิวออก สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดผักที่เหลือเป็นเส้น
2. ในแบบคู่ขนานให้ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟรอให้เดือด หลังจากฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ส่งมันฝรั่งไปยังองค์ประกอบ หลังจาก 3-5 นาที ใส่ผักที่เหลือ ต้มสักครู่ใส่ lecho มะเขือเทศและผักใบเขียว
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและผสมให้เข้ากัน ต้มผลิตภัณฑ์จนสุก ปิดเตา ทิ้งน้ำซุปไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

น้ำซุปเนื้อติดกระดูก

• ข้าวนึ่ง - ในความเป็นจริง
• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไขมันสัตว์ - 40 กรัม
• สวีด - 75 กรัม
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม

1. ล้างข้าวให้สะอาด คุณจะต้องใช้มันหลังจากปรุงเนื้อแล้ว ล้างผักทั้งหมด หั่นเป็นเส้น ส่งผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะเติมน้ำมันพืชพริกไทยและลอเรลตามจำนวนที่ต้องการ
2. ผ่านไปจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำซุปเนื้อบนกระดูก จากนั้นใส่ผักและข้าวที่เตรียมไว้ ผัดเคี่ยวต่ออีกสักครู่ด้วยไฟอ่อน เพิ่มสีเขียวรอความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ทำน้ำซุปเนื้อให้อร่อยได้ง่ายๆ ใช้จำนวนส่วนผสมตามปริมาณที่คุณต้องการได้รับที่เอาต์พุต รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น

วิดีโอ: วิธีทำน้ำซุปเนื้อ

เราทุกคนรู้ดีว่าน้ำซุปเนื้อไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้น้ำซุปเนื้อยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทในโลก

ซุป, น้ำเกรวี่, ซอสต่าง ๆ ปรุงจากน้ำซุปเนื้อและยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถเตรียมน้ำซุปเนื้อที่ดีเพื่อที่จะสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

คุณต้องเลือกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ดี เนื้อกับกระดูก. มันมาจากพวกเขาที่ได้รับไขมันเดียวกันบางครั้งก็สมเหตุสมผลที่จะใช้ชุดซุปธรรมดาที่ขายในแผนกเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ไม่เหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุป วิธีนี้คุณจะได้เนื้อแห้งในจาน ไม่ใช่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในช้อน ควรตัดเนื้อหลังจากปรุงอาหาร มันสำคัญมาก!

ในบทความของเรา เราพิจารณาน้ำซุปเนื้อที่ปรุงจากกระดูก (ยิ่งดีถ้ามีกระดูกอ่อนด้วย จะมีประโยชน์มากสำหรับกระดูกและข้อต่อของมนุษย์) คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาทำน้ำซุปได้:

• เนื้อ ซี่โครง เนื้อ ขา ฯลฯ
• หมูดีกว่าไม่มีไขมันบนกระดูก, ซี่โครงหมู, ขา
• เนื้อแกะ (มีกระดูกด้วย)
• เนื้อลูกวัว
• เนื้อเกม (ความแข็งแกร่งแตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นควรปรุงนานขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• เนื้อกระต่าย

สูตรน้ำซุปเนื้อ

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำซุปเนื้อ ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งหรือใช้วิธีการต่างๆ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมน้ำซุป หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปเนื้อโดยมีจำนวนกระดูกน้อยที่สุดและในขณะเดียวกันก็รักษาเนื้อให้ฉ่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณควรใช้วิธีการปรุงอาหารหมายเลข 2

ดังนั้นน้ำซุปเนื้อ! วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ใบกระวาน.

น้ำซุปเนื้อ - วิธีทำอาหารหมายเลข 1

ล้างเนื้อให้ดีใส่กระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

เมื่อน้ำเดือดให้นำโฟมออกจากน้ำซุปและลดความร้อน

ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม โดยไม่ต้องหั่นใส่ลงในกระทะ

เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุป

ต้มน้ำซุปเนื้อจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเอาผักและเนื้อออกด้วยช้อนที่มีรู กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซ 2 - 3 ชั้นเกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำซุปเนื้อ - วิธีทำอาหารหมายเลข 2

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ นำน้ำไปต้มก่อน.

หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วล้างแล้วลงในน้ำเดือด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีกระดูกหรือไม่มีกระดูก)

ตอนนี้ไฟจะต้องลดลงให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อ มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เนื้อเดือด! เราเคี่ยวเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ใส่ผัก ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะเกลือน้ำซุปด้วยวิธีการเตรียมนี้ 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อจุ่มเนื้อลงไปในน้ำเดือด ชั้นบนสุดของมันจะ "อบ" และน้ำของเนื้อจะยังคงอยู่ข้างใน ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากกว่าการปรุงด้วยวิธีแรก ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีตะกรันในน้ำซุปและหากน้ำซุปไม่เดือดก็จะใสและไม่ต้องกรอง

น้ำซุปเนื้อ - วิธีทำอาหารหมายเลข 3

ใส่เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วล้างลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ

รอให้น้ำเดือดปล่อยให้เนื้อเดือด แต่ไม่เกิน 2 - 3 นาที

หลังจากนั้นต้องเอาเนื้อออก เทน้ำซุป ล้างกระทะแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ

นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด แต่ "อ่อนลง" ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุป (ฉันใส่หัวหอมในแกลบและแครอททั้งหมด) และปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อในน้ำซุปโดยดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด มันควรจะหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์ไม่เหมือนเยลลี่ แต่ค่อนข้างง่าย

น้ำซุปเนื้อ - วิธีทำอาหารหมายเลข 4

ล้างเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งหรือแช่เย็น เทน้ำเย็นลงไปแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้นำ

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด เราปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง

ความแตกต่างที่สำคัญของวิธีที่ 4 คือการเตรียมผักสำหรับปรุงอาหารพร้อมกับเนื้อสัตว์ในน้ำซุป นอกจากนี้เรายังใช้แครอทและหัวหอม (หรือรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) เราทำความสะอาดแครอทและหั่นตามยาวเพื่อให้ได้ส่วนที่แบน (สามารถเป็น 4 ส่วนเพื่อความสะดวก) ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง

คุณต้องย่างผัก!

จากนั้นในกระทะที่แห้งเราอบและเคลือบผักของเราเบา ๆ โดยไม่ต้องกลัวจนเป็นสีดำ! รูปภาพแสดงความแตกต่างเล็กน้อย คุณต้องใช้หัวหอมครึ่งหัว ไม่ใช่วงแหวน แต่สาระสำคัญนั้นชัดเจน เราส่งไปที่กระทะเพื่อปรุงอาหารกับเนื้อสัตว์ เราโยน lavrushka และพริกไทยดำ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ทิ้งผัก กรองน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นส่วนๆ เกลือในตอนท้ายหรือน้ำซุปแล้ว

หมายเหตุถึงเจ้าของ!

คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและ/หรือรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปขณะเดือด แน่นอนว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะต้องถูกลบออกเช่นผัก แต่พวกเขาจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย

ในกรณีที่ปรุงน้ำซุปคุณพลาดช่วงเวลาที่จำเป็นต้องเอาโฟมออกและมันลงไป - เพียงเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในกระทะ จากนี้โฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวของน้ำซุปอีกครั้งและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

น้ำซุปเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน ไม่ว่าน้ำซุปของคุณจะเป็นอย่างไร มันจะมีประโยชน์เสมอ จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปที่เต็มเปี่ยมทำซอสและดื่มกับขนมปังกรอบ คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากผัก ไก่ หรือเนื้อติดกระดูก อนุญาตให้ทำการเปลี่ยนแปลงได้หลังจากเรียนรู้น้ำซุปพื้นฐานแล้ว

น้ำซุปไก่

สำหรับน้ำซุปไก่คุณจะต้องมีไก่ (ไม่ใช่เนื้อไม่ใช่อก แต่เป็นไก่ธรรมดาที่สุด), ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, เกลือ, กระเทียม, พริกไทยและกระทะขนาดใหญ่ที่ดี ล้างไก่ใส่ในกระทะปิดด้วยผักและรากหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วเทน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด นำฟองออก แล้วลดไฟลง ควรต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่หลวม ทันทีที่เนื้อไก่เริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย น้ำซุปก็พร้อม โอนไก่ต้มไปยังชามที่สะอาดแล้วกรองน้ำซุปเพื่อเอาผักออก พวกเขาให้น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดกับน้ำซุปและเราไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว คุณสามารถใส่น้ำซุปเกลือได้ทันที แต่คุณสามารถปล่อยให้มันไม่ใส่เกลือได้ น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและเทลงในภาชนะ: สะดวกมากที่จะเก็บไว้แช่แข็ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปรียบเทียบน้ำซุปกับ "น้ำซุปก้อน" ที่มีชื่อเสียงจากร้านค้า

ซุปผัก

น้ำซุปผักทำเองอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ น้ำซุปผักมีประโยชน์หลากหลายและจะมีประโยชน์ในซอส สตูว์ และซุป โดยทั่วไปสูตรสำหรับทำน้ำซุปผักนั้นง่าย: ใช้ผัก, น้ำเปล่า, เกลือและพริกไทย ทั้งหมดนี้จะต้องต้มสักครู่แล้วกรอง ผักอะไรที่เหมาะกับน้ำซุปผัก? ใช่ใด ๆ และบางครั้งก็มีเปลือก สิ่งสำคัญคือการล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นใส่กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสดและแห้งและผักใด ๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่: แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกหยวก, ผักโขม, มะเขือเทศ, หัวผักกาดและกะหล่ำปลีทุกชนิด ผักเทน้ำและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรกรองน้ำซุปสำเร็จรูปและบริโภคตามคำแนะนำหรือแช่แข็งในภาชนะพลาสติกเพื่อใช้ในอนาคต

น้ำซุปเนื้อติดกระดูก

น้ำซุปเนื้อเตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำซุปไก่ แต่จะใช้เวลามากกว่า สำหรับน้ำซุปเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูไม่ติดมันเนื้อแกะไม่ติดมัน - สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วย น้ำซุปนี้มีคอลลาเจนจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับข้อต่อ ผิวหนัง เล็บ และเส้นผม น้ำซุปเนื้อมีสารอาหารเข้มข้นสูง จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยและผู้พักฟื้น

สำหรับน้ำซุปจะใช้เนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่าที่มีกระดูก, หัวหอม, แครอทขนาดเล็กสองตัว, ก้านผักชีฝรั่งสองสามต้น, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง, เกลือ, พริกไทยและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ กระดูกดิบสามารถย่างในเตาอบก่อนต้ม ส่งไปที่นั่นครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 180 ° C ใส่กระดูกทอด เนื้อ และผักสับลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หากมีฟองเกิดขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู ลดแก๊สและต้มน้ำซุปประมาณสามชั่วโมง น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านตัวกรองตาข่ายโลหะและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ เช่นเดียวกับน้ำซุปอื่น ๆ มันจะถูกแช่แข็งอย่างดี