วิธีทำกะหล่ำปลีให้อร่อย สูตรกะหล่ำปลี วิธีทำอาหารมังสวิรัติ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับจานแรกที่เรียกว่ากะหล่ำปลี หลายคนคิดว่านี่เป็นซุปกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง จริงๆแล้วซุปนี้คล้ายกับซุปกะหล่ำปลี แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ Kapustnyak เป็นอาหารยูเครน แต่ก็มีการกระจายอย่างกว้างขวางในยุโรปตะวันออก - โปแลนด์, บัลแกเรีย, สโลวาเกีย ลักษณะเด่นของกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดอง ด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้รับรสเปรี้ยว ในรัสเซีย ซุปนี้มักจะเตรียมจากกะหล่ำปลีสด (เรียกว่า shchi) แต่เพื่อที่จะเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี ซุปจะต้องมีซีเรียลในข้าวฟ่างดั้งเดิมด้วย ลองทำซุปเข้มข้นนี้ด้วยกะหล่ำปลีสดตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะได้รับซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

กะหล่ำปลี: สูตรที่มีกะหล่ำปลีสด ข้าวฟ่างและมันฝรั่ง

ปรากฎว่ากะหล่ำปลีอร่อยมากกับกะหล่ำปลีสดปรุงตามสูตรนี้ คุณยายของฉันให้ฉัน และไม่ว่าฉันจะลองตัวเลือกใด เมนูนี้ก็ยังอร่อยที่สุด

สิ่งที่เราต้องการสำหรับกะหล่ำปลี:

• ซี่โครงหมู - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 130 กรัม
• ข้าวฟ่าง - 60 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ความจุหม้อ : 3 ลิตร เสิร์ฟ: 8

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนจากกะหล่ำปลีสด

1. ตัดซี่โครงหมูเป็นส่วน ๆ ล้างออกด้วยน้ำไหล เทลงในกระทะเติมน้ำสะอาดปล่อยให้เดือด คุณไม่สามารถเอาโฟมออกได้เพราะควรเทน้ำแรกออก ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดให้ปรุงเนื้อประมาณ 70-80 นาที ทันทีที่เกือบพร้อม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะได้
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
   
3. ผัดผักจนนุ่มในน้ำมันพืช
   
4. โรยด้วยเครื่องเทศ ฉันใช้แต่ส่วนผสมของพริก
   
5. วางมะเขือเทศลงในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเทผักลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวน้ำสลัดอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
6. ล้างข้าวฟ่างและแช่ในน้ำ เลยปล่อยทิ้งไว้สักพัก
   
7. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 2-3 ส่วน ถ้ามันไม่เล็ก เราจะส่งมันฝรั่งกับลูกเดือยไปที่กระทะพร้อมกับเนื้อเมื่อเกือบจะพร้อม ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ มาเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
   
8. คุณสามารถสับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียดด้วยตัวเอง แล้วสับให้ละเอียด หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ ตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่าตามธรรมชาติ
   
9. นำมันฝรั่งออกจากหม้อแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
   
10. โอนมันฝรั่งบดกับน้ำสลัดผักลงในชาม ผัดกะหล่ำปลีเป็นระยะเนื่องจากข้าวฟ่างกับมันฝรั่งจมลงไปด้านล่างและสามารถเผาไหม้ได้
    
11. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดสับ
    
12. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยผักชีฝรั่งแล้วใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม ให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ชิมรส เพิ่มเครื่องเทศที่ขาดหายไป ต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
    

ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีสดและลูกเดือยพร้อมแล้ว ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

กะหล่ำปลี: สูตรกับกะหล่ำปลีสดและข้าว

วันนี้เรากำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นน่าพอใจและอร่อยมากด้วยกะหล่ำปลีสด หากคุณไม่มีแครอท คุณสามารถปรุงโดยไม่มีแครอทได้ มันก็จะออกมาดีเช่นกัน แทนที่จะเป็นไก่รมควัน ไก่งวงรมควันจะทำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่รมควัน - 150 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและถั่ว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับข้าว

เสิร์ฟกะหล่ำปลีอร่อยกับกะหล่ำปลีสดพร้อมต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

หลายคนชอบกะหล่ำปลีผัด แต่การทำอาหารค่อนข้างลำบาก และกะหล่ำปลีก็มีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีผัด แต่ปรุงได้เร็วกว่ามาก ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานวิเศษนี้

ก่อนอื่นฉันเอาถ้วยที่เหมาะสมซึ่งฉันจะเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ

ฉันใส่มันลงในถ้วยแล้วนวดเล็กน้อยด้วยมือของฉัน กะหล่ำปลีจะนุ่มขึ้นทันทีและให้น้ำผลไม้

ฉันถูแครอทที่ด้านตื้นของเครื่องขูดปกติ ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลี ฉันผสมทุกอย่าง

ในขั้นตอนนี้ หลายคนใส่หัวหอมสดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แต่ฉันไม่ได้ทำ เพราะฉันกลัวว่าหัวหอมจะไม่มีเวลาผัดจนหมด และเด็กๆ รู้สึกได้ถึงรสชาติจะไม่ยอมกินกะหล่ำปลี

มันกลับกลายเป็นแบบนี้ทั้งแป้งหรือเนื้อสับ ดูเหมือนสลัดผักคะน้าทั่วไป

ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะและกระจายมวลนี้เป็นส่วน ๆ หนึ่งหน่วยบริโภคคือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันทอดมันอย่างคลาสสิกก่อนในด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อสีกลายเป็นสีทองสวยงาม ให้พลิกกลับด้วยส้อมสองสามอัน ฉันคิดว่าพวกเขาจะติดหรือแตกเพราะแป้งที่ต่างกันมาก แต่ไม่มีอะไรแบบนั้นถูกพลิกกลับอย่างน่าทึ่งด้วยเค้กทั้งชิ้น

ฉันใส่ชุดสลัดสำเร็จรูปบนจานแล้วทอดต่อจนแป้งหมด กะหล่ำปลีม้วนออกมาอร่อยทอดด้านนอก

และภายในนุ่มละมุน

ฉันทอดขนมแล้วคิดว่าไม่มีใครกินได้นอกจากฉันจะกิน แต่ฉันคิดผิดมาก กวาดไปใน 5 นาที แล้วเด็กๆ ก็กินดี และพวกเขาก็ยังเป็นคนจู้จี้จุกจิก

Kapustniki ดีโดยไม่มีอะไรมาก แต่เรามีครีมเปรี้ยวและกินกับมันอร่อยมาก โดยทั่วไป อาหารจานนี้คล้ายกับกะหล่ำปลีผัด ซึ่งฉันชอบมาก แต่ฉันใช้เวลาทำกะหล่ำปลีน้อยกว่าปกติในการทอดกะหล่ำปลี

เวลาในการเตรียม: PT00H15M 15 นาที

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดแม่บ้านในหมู่บ้านยูเครนในภูมิภาค Poltava รู้อย่างแน่นอน นี่เป็นจานที่แสนอร่อย - สองในหนึ่งอย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้ - และจานแรกและที่สอง แม้ว่าพวกเขาจะอ้างถึงหลักสูตรแรก และหากคุณไม่เคยปรุงกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง ลองใช้ Smart Tips แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง งานในสวนและทุ่งนาก็เสร็จสิ้นลง ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดอง แยม ผักและผลไม้ กะหล่ำปลีหมักในถังและเบคอนเค็มวางเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวาง มีงานจำนวนมากและใช้พลังงานเพื่อให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์สามารถเลี้ยงครอบครัวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และอีกอย่าง เรามีสูตรเด็ดสำหรับแอปเปิ้ลดองบนเว็บไซต์ของเรา! อ่านบทความ "วิธีหมักแอปเปิ้ล - สูตรที่พิสูจน์แล้วง่ายๆ"

ความหนาวเย็นกำลังมา ได้เวลาปรุงอาหารจานร้อนของกะหล่ำปลีดอง น้ำมันหมู และสด เชื่อกันว่าซุปกะหล่ำปลีหรือซุปกะหล่ำปลีจะคืนความกระฉับกระเฉง กิจกรรม และความอิ่มเอิบให้กับร่างกาย และไม่ต้องพูดถึงเรื่องรสชาติก็เยี่ยมแล้ว

กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำมาจากอะไร - ส่วนผสม

โดยธรรมชาติแล้ว ประเทศและท้องถิ่นต่างๆ จะมีสูตรกะหล่ำปลีของตนเอง และผลิตภัณฑ์ในนั้นอาจแตกต่างกัน อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมมาถึงเราแล้ว เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ อร่อยและน่าพึงพอใจ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ จานนี้จัดทำขึ้นในรัสเซีย โปแลนด์ สโลวาเกีย และหลายประเทศทั่วโลก

น้ำซุป - เตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ บนน้ำมันหมูและแคร็กปลาและเห็ด (สำหรับตัวเลือกที่ไม่ติดมัน)

กะหล่ำปลีดอง - ใช้กับน้ำเกลือซึ่งเติมลงในน้ำซุปและไม่มี กะหล่ำปลีสามารถล้างเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน พวกเขาใช้ความสด แต่ไม่ได้ให้รสชาติความสมบูรณ์และความสว่างที่ต้องการแก่จาน จากนั้นกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็เข้ามาช่วย วิธีการหมักกะหล่ำปลี - เรามีสูตร

มันฝรั่งทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมและนอกจากนี้: ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุกบัควีทหรือข้าว มีที่สำหรับใส่เห็ดในจาน

เครื่องเทศและสมุนไพร - ไม่ควรกลบรสชาติหลักของกะหล่ำปลีดอง เป็นการดีที่พวกเขาจะเพิ่มน้อยมากหรือไม่เลย

เคล็ดลับเชฟมากประสบการณ์

เคล็ดลับอันชาญฉลาดได้รวบรวมเคล็ดลับในการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากพ่อครัวและเชฟที่โด่งดังที่สุด และถึงแม้ว่าสูตรสำหรับทุกคนจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับขั้นตอนหลัก แต่ยังรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างด้วย

• ขั้นแรกต้มน้ำซุปจนนุ่ม อาจเป็นหมู ไก่ หรือแม้แต่ปลา แต่กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาจากน้ำซุปหมูและเนื้อวัว - รับทราบ! อย่าลืมใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และรากขาวลงไปขณะปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
• เนื้อสัตว์และกระดูกจะถูกลบออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป เนื้อสับและใส่กลับเข้าไปในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใส่มันฝรั่งและข้าวฟ่างลงในน้ำซุปเดือด (ในบางสูตรอาจเป็นข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุก) จุดสำคัญ: ก่อนปรุงอาหาร ข้าวฟ่างจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจนโปร่งใส ความขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอจะหายไป
• มันฝรั่งสำหรับกะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะต้มหวาน
• กะหล่ำปลีดองถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย และหลังจากนั้น - เนื้อสับ
• การเตรียมการแต่งตัวให้ถูกต้องถือเป็นศิลปะที่ดี แต่เพิ่มเติมในภายหลัง
• ใช้ผักกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มก่อนเสิร์ฟบนจาน
• ในหม้อกะหล่ำปลีที่ดีมีช้อน และถ้าไม่ใช่ก็ไม่ใช่กะหล่ำปลีอีกต่อไป แต่เป็นซุปที่น่าเบื่อ :)

หลายคนจะต้องการทราบวิธีการปรุงกะหล่ำปลีสไตล์ Poltava ที่อร่อยที่สุดทันที มาเริ่มกันที่

Kapustnyak Poltava - สูตร

จานนี้จัดทำขึ้นในน้ำซุปหมูที่มีไขมันพร้อมลูกเดือย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• หมูกับน้ำมันหมู - 400 กรัม (แฮมหรือซี่โครง);
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อแล้วหย่อนลงในหม้อน้ำเย็น ต้มจนเดือด โฟมจะถูกลบออกเป็นระยะ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เนื้อหมูที่สุกแล้วจะบ่งบอกถึงความนุ่มและเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด

บดหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดจนนุ่มในน้ำมันพืชในกระทะ

เนื้อพร้อมและโอนไปยังจาน

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังกระทะด้วย

และหลังจากนั้น 5-7 นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทย่าง วางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดอง หากหั่นเป็นเส้นยาวอย่าลืมสับให้ละเอียด

หลังจากเดือดให้ใส่เนื้อและกะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มเกลือเครื่องเทศและกระเทียม

ก่อนเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในจาน

หากน้ำซุปเนื้อดูจืดชืดเกินไปสำหรับคุณหรือกะหล่ำปลีไม่พอใจเพียงพอ ให้เติมน้ำสลัดที่บดแล้วในครก: ไข่ต้ม 1 ฟอง กระเทียม 3-4 กลีบ และน้ำมันหมูหมักเกลือที่บดละเอียดเล็กน้อย

หากกะหล่ำปลีดูไม่หนาพอสำหรับคุณ ให้ต้มมันฝรั่ง 2-3 หัวแยกกัน บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังจะใส่ใบกระวาน ให้ทำในนาทีสุดท้ายและอย่าลืมนำใบกระวานออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

ดูเพิ่มเติม: วิธีการปรุง Borscht สูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ปลากะพง สูตรลีน

กะหล่ำปลีกับปลาแทนเนื้อสัตว์เตรียมกะหล่ำปลีสด รสชาติและความเปรี้ยวของเปรี้ยวในกรณีนี้ไม่เข้ากันกับกลิ่นคาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 2-3 ลิตร:

• ปลาสดหรือปลากระป๋อง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

หลังจากที่ปลาสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุป ปอกเปลือกและบด

มันฝรั่งต้มในน้ำซุปปลา หลังจากต้ม 10 นาที ข้าวฟ่างก็ถูกส่งไป

กะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นและเคี่ยวในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา ขั้นตอนนี้จะทำให้จานมีความสมบูรณ์และรสชาติ

เมื่อมันฝรั่งกับลูกเดือยปรุงสุก ผักตุ๋นจะถูกเทลงในกระทะและใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากทำอาหารห้านาที - ปลา เครื่องเทศและสมุนไพร

ในกรณีของอาหารกระป๋องจะถูกบดและเติมในนาทีสุดท้าย

บทความที่เป็นประโยชน์ สูตร Lenten - หลักสูตรแรก

สูตรข้าวหมกไก่

ในหมู่บ้านต่างๆ พวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีดองจานร้อนสำหรับงานแต่งงานและงานรำลึก และเนื่องจากสมัยก่อนไม่มีการนับไก่ในลานบ้าน นกจึงเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุป หัวหน้าครอบครัวที่กลับมาจากทุ่งนาชอบเลี้ยงตัวเองด้วยเนื้อดินเนอร์มากมาย แม่บ้านจากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่งเล่าความลับของพวกเขาเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดและกลายเป็นว่าอร่อยกว่าสำหรับพวกเขา

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• ซากไก่หรือเครื่องใน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• เครื่องเทศและผักชีฝรั่งสด

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปไก่จนสุก นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดและหลังจากต้ม 10 นาทีข้าวที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังกระทะ

ใส่แครอทและหัวหอมตามสูตรแรกแล้วผัดในน้ำมันพืช

ทู่ผักและกะหล่ำปลีดองจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีมันฝรั่งและข้าวปรุงสุก ผ่านไปสองสามนาที เนื้อไก่และซอสมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผักชีฝรั่งและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

มีสูตรกะหล่ำปลีมากมาย เลือกและลิ้มรสอาหารของคุณ ที่สำคัญที่สุด ช่วยให้คุณสร้างสรรค์และทดลอง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง และเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ Smart Kitchen ขอให้คุณมีความสุข

จำนวนของสูตรอาหารที่คุณสามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยนั้นมีมากมายมหาศาล! มีนับหมื่น! สูตรอาหารสมัยใหม่บางครั้งทำให้ประหลาดใจกับความซับซ้อน ความแปลกใหม่ และชุดส่วนผสมที่น่าสนใจ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีที่อร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่าย ๆ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้ บทความอธิบายวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียม

อาหารนี้คืออะไร?

Kapustnyak, kapustnitsa หรือ kapustnik เป็นซุปดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของชาวสลาฟ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีดองหรือสด หลักสูตรแรกร้อนมีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมพิเศษ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเนื่องจากการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ - เห็ด, ผักต่างๆ, เครื่องปรุงรส, ซีเรียล, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่แดง - "ภูมิศาสตร์" ของจานได้ขยายตัวอย่างมาก ตัวอย่างเช่นตอนนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลี (สูตรจะเพิ่มเติม) ในมอลโดวากะหล่ำปลีในบัลแกเรียหรือซุปกะหล่ำปลีเผ็ดในภาษาอิตาลี โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มีหลายแบบ บทความนี้จะนำเสนอวิธีการทำอาหารหลายวิธี และวิธีไหนที่คุณสามารถเลือกได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรกะหล่ำปลีดั้งเดิมกับกะหล่ำปลีดอง

ในขั้นต้นชาวสลาฟปรุงซุปกะหล่ำปลีดอง ในมัสโกวีเรียกว่า shchi ในยูเครนเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีในเบลารุสเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี แต่สิ่งที่คุณเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีรสชาติของพวกเขาจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแท้ๆ สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.45-0.55 กก.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.35-0.45 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - ครึ่งราก;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• เนยวัว - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม;
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ต้มน้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร ล้างกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะใส่มะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียด สับหัวหอม, แครอท, ราก, ทอดในเนยอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะ ต้มต่ออีก 25 นาที เกลือ พริกไทย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด ใส่เนื้อบางส่วนในแต่ละจาน

กับกะหล่ำปลีสด

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้อย่างไร? สูตรที่มีกะหล่ำปลีสดจะไม่ทำให้นักชิมผิดหวัง ในการปรุงอาหารซุปพนักงานต้อนรับจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อบนกระดูก - 0.45-0.55 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 1 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - ครึ่ง;
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น;
• เนยวัว - 55-80 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ต้มน้ำซุป 3 ลิตรจากเนื้อบนกระดูก ในเวลาเดียวกันโยนกะหล่ำปลีสับหยาบและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ Spasser บนเนยวัวผักสับละเอียด: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง เพิ่มแป้งและมะเขือเทศสับโดยไม่มีผิวหนัง ใส่น้ำสลัดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 40-50 นาที ปรุงรสซุปสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวที่ใส่ในแต่ละมื้อจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อย

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

เป็นกะหล่ำปลีอีกประเภทหนึ่ง เตรียมง่ายรสชาติเผ็ดเข้มข้น พนักงานต้อนรับต้องซื้อสินค้าเช่น:

• เนื้อกับกระดูก - 0.45-0.55 กก.
• เห็ดสด / แห้ง - 0.3 กก. / 30 กรัม ตามลำดับ;
• กะหล่ำปลีดอง - ขวดครึ่งลิตรที่ไม่สมบูรณ์:
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนยวัว - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ 3 ลิตรความเครียด แยกกันในน้ำเค็ม (1-1.5 ลิตร) ต้มเห็ด (แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง) รวมน้ำซุปใส่กะหล่ำปลีดองล้างในกระทะใส่มะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 35-45 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ละลายเนยในกระทะ ผัดผักและเห็ดสับละเอียด ใส่ทุกอย่างในกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปรุงกะหล่ำปลีจนนุ่ม ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยกระเทียมบดด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีในมอลโดวา

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง ในการเตรียมคุณต้องต้มน้ำ 2 ลิตรส่งกะหล่ำปลีดอง 0.3 กก. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ล้างไว้ล่วงหน้า (2 ชิ้น) รากผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวจำนวนมากลงในกระทะ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 13-15 นาที เพิ่ม 2 บวบเล็ก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) และเนยวัวสด 100 กรัม เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนผักพร้อม ทำให้เป็นกรดกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยแก้วขนมปัง kvass ต้มต่ออีก 5-7 นาที ปิดไฟ ด้วยครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะตีไข่แดงปรุงรสซุป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

ชาวอิตาเลียนปรุงซุปกะหล่ำปลีรสเผ็ดได้อย่างไร?

ปรากฎว่าชาวอิตาเลียน - ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล พิซซ่า พาสต้า และวางมะเขือเทศ - รู้วิธีทำกะหล่ำปลีแสนอร่อยเช่นกัน สูตรที่มีกะหล่ำปลีสดเป็นสูตรดั้งเดิมมาก ดังนั้นสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแดดส่องถึงเกิดขึ้นได้อย่างไร?

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อบนกระดูก - 0.45-0.55 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนยวัว - 85 กรัม
• รากขาว (พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - ครึ่ง;
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งหัวขนาดกลาง
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ลิตร ศิลปะ. ด้วยสไลด์;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม;
• ผักใบเขียว

ต้มน้ำซุป 3 ลิตร หัวหอมสับละเอียด, แครอทและรากขาวในเนย, กะหล่ำปลีสับ, พริกผักกาดหั่นเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน, ส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุปเดือด ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่แอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ นำไปต้มปิด คอร์สแรกสุดอร่อยพร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวชิ้นเนื้อและผักใบเขียวสับละเอียด

สาวกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สูตรกะหล่ำปลีกับลูกเดือยดังกล่าวจะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่มีเวลาทำอาหาร ซุปทำง่าย แต่รสชาติเยี่ยมและน่าพอใจมาก

ใส่ข้าวฟ่างที่ล้างแล้ว 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ผักสับหยาบ: หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), กะหล่ำปลี (1 หัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (2 ชิ้น)

ตัดน้ำมันหมู (200 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ เมื่อปล่อยไขมันออกมาเพียงพอแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน เติมกะหล่ำปลีพร้อมทอด

เสิร์ฟจานแรกด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่ลวกสับ

วิธีทำอาหารมังสวิรัติ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีติดมัน? สูตรสำหรับกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ ในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดอง สำหรับสิ่งนี้พนักงานต้อนรับจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• รากสีขาว (ถ้าต้องการ พนักงานต้อนรับสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หรือรากพาร์สนิป) - เพียง 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดใหญ่
• ข้าวฟ่าง - 2 ลิตร ศิลปะ (เต็ม);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ต้มน้ำ 3 ลิตร ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะ ซึ่งต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน หลังจากผ่านไปประมาณ 12-15 นาที ใส่ข้าวฟ่างที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้อีก 15 นาที ใส่มันฝรั่ง หลังจาก 13-15 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ สับหยาบและผัดในน้ำมันพืช สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ และใส่มะเขือเทศสับ ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สรุปได้ไม่กี่คำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายยืนยันว่าอาหารจานแรกนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Borscht หรือ Pickle เชฟผู้มีประสบการณ์จะให้คำแนะนำ ซึ่งคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยมากๆ ได้

• ซุปปรุงสุกได้ดีที่สุดในน้ำซุปกระดูก
• แนะนำให้หั่นแครอทและรากขาวเป็นเส้นแล้วผัดในเนยวัว จากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุป
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในกะหล่ำปลีซึ่งกระจายองค์ประกอบและเพิ่มรสชาติของอาหาร: เห็ด, ข้าวฟ่าง, พริกผักกาดหอม, บวบหรือสควอช, แอปเปิ้ล
• หากกะหล่ำปลีต้มจากกะหล่ำปลีอ่อนจะต้องปรุงรสด้วยแป้งปิ้งเพื่อลิ้มรส
• จานนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาเดียวกันจากกะหล่ำปลีสดและเปรี้ยว

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำกะหล่ำปลีที่อร่อยและน่าพอใจแล้ว

กะหล่ำปลียูเครนแท้ๆ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแท้ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับสูตรสำหรับยูเครน Borscht ปฏิคมแต่ละคนเตรียมกะหล่ำปลีในแบบของเธอเอง ฉันนำสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อยและเข้มข้นมาให้คุณ

อยากจะบอกทันทีว่าอย่างแรกเลย กะหล่ำปลีไม่ใช่ซุป มันควรจะข้นและมีเนื้อเยอะ ประการที่สองกะหล่ำปลีต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้กะหล่ำปลีต้มได้ดีและไม่ชอบในซุปอาการเมาค้าง

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่อุดมไปด้วยนี้ส่วนใหญ่เตรียมในฤดูหนาวเพื่อรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่ฉันจะไปที่สูตรทีละขั้นตอนที่ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร

ซี่โครงหมู 800-1000 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 500-600 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ลูก
1-2 หลอด
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1-2 ใบ

ซี่โครงหมูล้าง หั่นเป็นชิ้น

เทน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่งของกระทะนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้ปรุงกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองจะดีกว่าที่จะใช้การเตรียมตามธรรมชาติ บางครั้งตลาดขายกะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู ไม่สามารถใช้กับกะหล่ำปลีได้

ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวมากต้องล้างน้ำแล้วคั้นออก กะหล่ำปลีสามารถสับเพิ่มเติมได้โดยการสับด้วยมีด

เมื่อคุณเอาโฟมออกจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

หลังจากกะหล่ำปลีเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรนิ่มสนิท

ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งบางส่วนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี เมื่อสุกก็ใส่ต้นหอมสับละเอียด และหลังจาก 15-20 นาทีล้างลูกเดือย เติมน้ำถ้าจำเป็น

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีตลอดเวลาจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางหรือไฟต่ำ

หลังจากเพิ่มลูกเดือยแล้วให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

ความลับเล็กๆ

เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมสำหรับความหนาเพิ่มเติมของจานคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งดิบ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทมวลที่ได้ลงในกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไปเพื่อให้จานสีสวยและผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรได้จานที่หนาและเข้มข้นไม่ใช่ซุป


buterbystro.ru

ซุป Kapustnyak เป็นรุ่นคลาสสิกของฤดูหนาวของรัสเซียก่อนเพราะทุกบ้านจะมีส่วนผสมทั้งหมดเพื่อสร้างมันอย่างแน่นอน Elena Prokazchikova ผู้เขียนสูตรยินดีที่จะแบ่งปันสูตรซุปกะหล่ำปลีของเธอและยังให้การคำนวณ ค่าใช้จ่ายของจาน ขอบคุณที่รับผิดชอบ...

นี่เป็นอาหารจานแรกที่ฉันเริ่มทำอาหารเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง สำหรับฉันดูเหมือนว่ารสชาติที่อบอุ่นและเข้มข้นจนยากที่จะเรียกมันว่าซุปฤดูร้อน ในสวนกะหล่ำปลีทุกอย่างเป็นฝอย พื้นฐานของน้ำซุปคือ…