วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน เพื่อให้ไข่สดอยู่เสมอ: จัดเก็บและตรวจสอบให้ถูกต้อง

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านหลายคนที่จะตอบคำถามเมื่อซื้อไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าไม่รู้ว่าพวกเขานอนอยู่ในร้านนานแค่ไหน ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบความสดของไข่จึงมีความเกี่ยวข้องมาก บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการระบุไข่ "เก่า" และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทดสอบความสดที่เรียบง่ายแต่ได้ผลดี

ไข่ถือเป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า "คาเวียร์ไก่" ใช้เป็นอาหารจานอิสระหรือเตรียมอาหารหลากหลายตามพื้นฐาน

แต่ถ้าผลิตภัณฑ์นี้สดใหม่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น การกินไข่ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดพิษ ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ดังนั้นความสดของไข่จึงพิจารณาจากเกณฑ์ต่อไปนี้:

• โครงสร้างพื้นผิว เปลือกไข่สดจะด้านและหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เก่าจะโดดเด่นด้วยเงามันและกลายเป็นเรียบ
• กลิ่น. เปลือกไข่มีความสามารถในการดูดซับกลิ่นของวัตถุรอบตัวได้เหมือนฟองน้ำ หากอาหารสดมีกลิ่นมะนาวเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะดึงดูดกลิ่นภายนอก
• เสียงและระดับการสั่นสะเทือนเมื่อเขย่า หากคุณนำไข่ไก่ดิบมาแนบหูแล้วเขย่าเล็กน้อย ในกรณีที่ยังใหม่อยู่ จะไม่มีเสียงจากภายนอก การไหลวนและการสั่นสะเทือนจะเกิดขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
• น้ำหนักสินค้า. หากไข่สดมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 70 กรัม ตัวเลขนี้จะลดลงเนื่องจากการเก็บรักษาระยะยาว
• มุมมองของไข่ในแสง ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องนำไข่ไปที่หน้าต่างหรือโคมไฟ เมื่อผลิตภัณฑ์ใหม่จะมองเห็นได้ชัดเจนและไม่มีรอยดำด้านใน และแทบจะไม่สังเกตเห็น "ช่องอากาศ" ซึ่งอยู่ในส่วนกว้างของไข่ ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าไหร่ การก่อตัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• ปฏิกิริยาต่อการหมุน หากมีพื้นผิวเรียบในแนวระนาบใกล้เคาน์เตอร์ ให้วางไข่ไว้บนไข่แล้วใช้นิ้วหมุน ผลิตภัณฑ์สดจะหยุดการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานานเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะห่อด้วย "ด้านบน"

ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุโดยส่วนใหญ่แล้วจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางเป็นเวลานานและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย

ตรวจสอบความสดของไข่ดิบในน้ำ

แม้ว่าผลการทดสอบที่ดำเนินการในร้านจะออกมาค่อนข้างน่าพอใจ แต่ก็ควรทำการทดสอบเพิ่มเติมที่บ้านก่อนรับประทานไข่ ทำได้โดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในแก้วน้ำ

ผลลัพธ์ถูกตีความดังนี้:

• เมื่อไข่จมลงไปด้านล่างและวางบนถังแสดงว่ามีความสด - เป็นไปได้มากว่ามันจะพังยับเยินภายในหนึ่งวัน
• "อายุ" ของไข่ซึ่งปลายแหลมวางอยู่ที่ด้านล่างและส่วนที่ทู่ดูที่พื้นผิวนั้นมีอายุอย่างน้อย 7 วัน
• ผลิตภัณฑ์ที่ตั้งฉากกับด้านล่างอย่างเคร่งครัดโดยมีปลายทู่ขึ้น ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วันขึ้นไป
• ไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำนั้นวางมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งเดือน

ในหมายเหตุ แม่บ้านบางคนละลายเกลือในน้ำก่อนจุ่มไข่ลงไป โดยอธิบายว่าวิธีนี้จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าเรื่องเล่าปรัมปรา ดังนั้นจึงไม่มีจุดหมายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไปโดยเปล่าประโยชน์

การประเมินคุณภาพโปรตีนและไข่แดงด้วยสายตา

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านคือการแบ่งเป็นจานลึก ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบในระหว่างขั้นตอนการปรุง

ผลิตภัณฑ์ในชามต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ โปรตีนสดมีความโปร่งใสคล้ายเยลลี่ ในกรณีนี้ชั้นล่างจะหนาและชั้นบนจะเป็นของเหลวมากกว่า ในผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นาน การแยกนี้แทบจะมองไม่เห็น

ไข่แดงของไข่สดจะสว่าง เขียวชอุ่ม และนูน และหากผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ความสดครั้งแรก ไข่แดงเหล่านั้นจะแบน

วิธีตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา?

ความสดของไข่นกกระทาจะพิจารณาในลักษณะเดียวกับไข่ไก่

• ในร้านคุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ได้ น้ำหนักของสินค้าหนึ่งชิ้นอยู่ที่ 10 ถึง 14 กรัม หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและไวเป็นพิเศษในเต้าเสียบ คุณสามารถประเมินน้ำหนักของกล่องได้โดยการหยิบขึ้นมาและเลือกอันที่หนักที่สุด
• หลังจากนั้นคุณต้องตรวจสอบไข่แต่ละฟองอย่างละเอียดเพื่อหารอยร้าวหรือความเสียหาย แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเจาะได้แม้กระทั่งรูเล็ก ๆ ดังนั้นเปลือกจะต้องไม่เสียหาย
• หลังจากทำการซื้อแล้วควรทำการทดสอบด้วยน้ำที่บ้าน ความสดได้รับการประเมินตามหลักการเดียวกับในกรณีของไข่ไก่
• ไข่นกกระทาแตกจะคงรูปร่างและไม่แพร่กระจาย ดังนั้นคุณควรรู้ว่าไข่แดงไม่ได้อยู่ในโปรตีนเสมอไป ในบางกรณีไข่แดงจะอยู่ข้างๆ

เกณฑ์คุณภาพไข่ต้ม

ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ไม่เฉพาะเมื่อเป็นไข่ดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังจากต้มแล้วด้วย ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับวิธีการเอาเปลือกออก ยิ่งขั้นตอนนี้ยากเท่าไหร่ "อายุ" ของไข่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

สัญญาณที่สองคือกลิ่น ในทุกขั้นตอนของความสด ไข่จะมีกลิ่นของกำมะถัน แต่ถ้าสิ่งนี้แทบจะมองไม่เห็นในผลิตภัณฑ์ที่วางเมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อเวลาผ่านไป "สีเหลืองอำพัน" จะทวีความรุนแรงขึ้น

ปอกเปลือกไข่และประเมินกลิ่นที่ออกมา มันจะต้องถูกตัดออก สัญญาณที่ไม่ดีถือเป็นน้ำเช่นเดียวกับการมีเสมหะ

ความสนใจ! บ่อยครั้งที่คุณเห็นขอบสีเขียว สีเทา หรือสีน้ำเงินรอบๆ ขอบของไข่แดง เครื่องหมายนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เสมอไป "ขอบ" อาจปรากฏขึ้นในกรณีที่มีการย่อยไข่สด

การตรวจสอบความสดของไข่ด้วยเครื่องส่องไข่

มีอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของไข่ได้ เรียกว่า ovoscope และสาระสำคัญของงานคือการส่องสว่างผลิตภัณฑ์ด้วยหลอดไฟที่สว่าง สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถตรวจจับข้อบกพร่องต่างๆ

อุปกรณ์บางอย่างได้รับการออกแบบมาสำหรับการศึกษาวัตถุจำนวนมากพร้อมกัน แต่ใช้ในระดับอุตสาหกรรม สำหรับใช้ในบ้าน กล้องส่องไข่ที่มีไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว

สดจะแสดงได้ดีในขณะที่เก่าหรือบูดจะยังคงทึบ ไข่แดงของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตั้งอยู่ตรงกลางและโปรตีนเป็นเนื้อเดียวกัน คราบ รอยเปื้อน และบริเวณที่มืด บ่งชี้ถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสองสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาไข่

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ถึง 28 วันหลังจากวางไข่ ในเวลาเดียวกันในสัปดาห์แรกผลิตภัณฑ์จะถือว่าเป็นอาหารและต่อมาถือเป็นตาราง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้ในขั้นตอน "อาหาร" ไข่ก็ถือเป็นอาหารก่อภูมิแพ้ และคุณสมบัติเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ด้วยเหตุผลนี้ บุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาดังกล่าว เช่นเดียวกับเด็กและผู้สูงอายุ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะเมื่อ "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 7 วัน

โดยการซื้อไข่ เรากำลังซื้อหมูในการกระตุ้นโดยพื้นฐานแล้ว ท้ายที่สุดแล้วตราประทับบนบรรจุภัณฑ์ไม่ตรงกับความเป็นจริงเสมอไปและไม่มีอยู่ในตลาดเมื่อขายผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เมื่อเก็บอย่างถูกต้อง ไข่สามารถเก็บไว้กินได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่ไม่เสมอไปที่ฟาร์มสัตว์ปีกและที่จุดขายไข่ เงื่อนไขที่จำเป็นจะตรงตามเงื่อนไขซึ่งจะเป็นการเร่งการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่สดหรือกำหนดระดับคุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

ตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้น้ำเกลือ

ไข่สดแทบไม่มีอากาศอยู่ข้างใน และเปลือกจะแนบชิดกับเยื่อหุ้มเซลล์พอดี ดังนั้นหากคุณหย่อนไข่ดังกล่าวลงในภาชนะที่ใส่น้ำเกลือ ไข่จะจมลงไปด้านล่างและวางตัวในแนวนอน

เมื่อเก็บผ่านรูพรุนของเปลือกไข่ อากาศจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าไปภายใน เยื่อหุ้มจะเคลื่อนออกจากเปลือก ซึ่งจะเป็นการเพิ่มถุงลม ยิ่งเก็บไข่มากเท่าไร อากาศภายในก็จะยิ่งมากขึ้น ซึ่งหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและที่อุณหภูมิสูง จะส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ ไข่แบบนี้เมื่อหย่อนลงไปในน้ำก็จะลอยอยู่บนผิวน้ำ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ คุณไม่เพียงแต่สามารถตรวจสอบความสดของไข่เท่านั้น แต่ยังกำหนดระดับของไข่ได้อีกด้วย ด้วยการทดสอบง่าย ๆ คุณจะพบว่าไข่ที่ซื้อมานั้นเหมาะสำหรับการลวกและเป็นอาหารลดน้ำหนัก หรือจะเหมาะสำหรับต้มให้สุกแล้วใส่ในสลัดเท่านั้น

การกำหนดความสดของไข่ในน้ำหนึ่งแก้ว

1. 7 วันแรก ไข่ถือเป็นอาหาร และสามารถใช้ทำไข่ลวก ไข่คน บิสกิต รวมถึงของหวานและอาหารอื่นๆ ที่ความสดของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ หากไข่ที่แช่อยู่ในแก้วน้ำจมลงไปด้านล่างสุดและวางตัวในแนวนอน แสดงว่าไข่นั้นสดและสามารถนำไปใช้กับอาหารประเภทใดก็ได้อย่างไม่ต้องสงสัย
2. ไข่ที่มีความสดตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์จะลอยขึ้นเล็กน้อยโดยมีปลายทู่ขึ้น แต่ไข่ที่แหลมจะยังคงแตะด้านล่าง ไข่ดังกล่าวสามารถต้มให้แข็งใช้สำหรับทอดไข่เจียว แต่เมื่อลวกไข่ก็จะกระจายในน้ำ หากคุณทุบไข่อายุสองสัปดาห์ลงในกระทะ โปรตีนจะกระจายทั่วกระทะเหมือนแพนเค้ก และคุณจะไม่ได้ไข่กวนที่สวยงาม
3. ไข่ที่มีอายุมากกว่าสองสัปดาห์แต่ยังกินได้จะตั้งตรงตรงกลางแก้วโดยให้ปลายทู่ขึ้น ปลายแหลมไม่แตะด้านล่างอีกต่อไป ไข่ดังกล่าวสามารถใช้ได้เพียงสิบนาทีหรือมากกว่านั้นหลังจากต้มและใช้ในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ตามต้องการ ข้อดีของไข่ที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกคือพวกมันจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งแตกต่างจากไข่สด
4. หากในระหว่างการทดสอบไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและอยู่ในแนวนอนแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอน กระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้วและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อีกต่อไป

จะตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาในน้ำได้อย่างไร?

โครงสร้างเหมือนกับไก่ คุณจึงตรวจสอบความสดในน้ำได้ตามข้อมูลที่อธิบายไว้ข้างต้น ไข่สดจะจมลงไปด้านล่าง ส่วนไข่ที่เน่าเสียจะลอยขึ้นผิวน้ำในแก้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีค้นหาความสดของไข่ในน้ำแล้วและคุณสามารถกำหนดได้ตลอดเวลาที่บ้าน แต่เพื่อให้ไข่สดนานที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนส่งเข้าตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อ ใช่ และควรตรวจสอบความสดของน้ำทันทีก่อนใช้งาน เมื่อสัมผัสกับน้ำเปลือกไข่จะถูกชะล้างออกซึ่งปิดรูขุมขนซึ่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมากเนื่องจากอากาศเริ่มซึมผ่านเร็วขึ้นมาก

สัญญาณของคุณภาพของไข่ไก่คือความสด ในลักษณะที่ปรากฏ บางครั้งเป็นการยากที่จะระบุว่าเสื่อมสภาพหรือไม่ การรู้เคล็ดลับง่าย ๆ ในการกำหนดความสดของไข่จะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดเมื่อซื้อ

ความเหมาะสมในการรับประทานไข่ไก่ขึ้นอยู่กับอายุและสภาพการเก็บรักษา ในฤดูร้อนผลิตภัณฑ์นี้จะเสื่อมสภาพเร็วกว่ามาก วิธีการตรวจสอบความสดของไข่ไก่?

ตรวจสอบความสดของไข่เมื่อซื้อ

ก่อนอื่นต้องดูที่พื้นผิวของไข่ในถาด ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะมีผิวด้าน ในขณะที่ไข่เก่าจะมีผิวมันเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป - บางครั้งผู้ขายจะล้างสินค้าซึ่งส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏ การเปรียบเทียบไข่ทั้งหมดในถาดมีประโยชน์: ไข่เหล่านี้มาจากชุดเดียวกันและควรเป็นสีเดียวกัน หากแตกต่างกัน อาจเป็นไปได้ว่ามีการเพิ่มอันเก่าลงในอันใหม่

อีกวิธีคือการเขย่าไข่ ด้วยการทดลองง่ายๆ เช่นนี้ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุ "ผู้พูด" ซึ่งก็คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีค่าสำหรับการบริโภค ระหว่างการเก็บรักษาไข่จะแห้งเปลือกด้านในแยกออกจากเปลือกและเนื้อหา "ห้อย"

ตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

เราจะไม่หมกมุ่นอยู่กับการทดลองที่ซับซ้อนเพื่อกำหนดความสด เช่น การวัดอุณหภูมิของไข่ในส่วนต่าง ๆ (อันที่สดจะมีปลายทู่ที่อุ่นกว่าอันที่แหลม) หรือการเปลี่ยนแสงด้วยแสงอัลตราไวโอเลต (ไข่สดจะมีสีแดงสด ไข่เก่า คือลาเวนเดอร์)

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก คุณเพียงแค่ต้องลดมันลงในสารละลายเข้มข้นของเกลือในครัว หากไข่อยู่ที่ด้านล่างของจานแสดงว่าอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ถ้าปลายทู่โผล่ขึ้นมาแต่ก้นยังแหลม แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 10 วัน หากลอยอยู่ในสารละลาย แสดงว่าไข่ถูกเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว และถ้ามันลอยเหมือนทุ่นลอยน้ำครึ่งหนึ่งจะดีกว่าที่จะโยนมันทิ้งไป

เมื่อตอกไข่แตกแล้ว คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไข่ยังสดอยู่หรือไม่ นี่ไม่ใช่กรณีที่กลิ่นเหม็นจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์เสีย ไข่อาจใช้ได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาหากโปรตีนกระจายไปทั่วทันที ในสด - โปรตีนมีความหนาแน่นและหนืดมากขึ้น

ไข่สดสีขาวใส ไข่แดงยืดหยุ่น เปลือกไข่แน่น หากไข่แดงแตกกระจายและผสมกับโปรตีนทันทีแสดงว่าความสดของไข่นั้นน่าสงสัย

ไข่สดที่ต้มจะทำความสะอาดได้แย่กว่านั้นมาก ฟิล์มบาง ๆ ระหว่างเปลือกและโปรตีนจะจับแน่น

สีของไข่แดงไม่ได้บ่งบอกถึงความสด แต่ขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ พบไข่แดงสีเหลืองส้มที่เข้มข้นในไก่หมู่บ้านที่กินอาหาร หญ้า และหนอน เช่นเดียวกับนกในฟาร์มสัตว์ปีก ซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารผสมสูตรพิเศษพร้อมสารเติมแต่งสี

ประโยชน์สูงสุดของไข่สามารถพูดถึงได้ก็ต่อเมื่อมีความสดเท่านั้น หลังจากนอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน พวกมันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสามารถกำหนดระดับความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างอิสระและเข้าใจเงื่อนไขที่ยอมรับได้ของความเหมาะสม นอกจากนี้ในบทความเราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไก่และไข่นกกระทา ระยะเวลาที่สามารถเก็บไว้ได้และควรทำอย่างไรให้ดีขึ้น

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าไข่สด: ไก่และนกกระทา

โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของเปลือกไข่ช่วยให้ภายในสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน แต่สำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่างมีความสำคัญ มิฉะนั้นภายในผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้งและจะมีกลิ่นปากที่ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน และสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องลากกล้องจุลทรรศน์และสารเคมีที่หายากที่สุดในครัว คุณสามารถตัดสินระดับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แม้ในร้านค้า มาดูรายละเอียดกัน

เธอรู้รึเปล่า? ปัจจุบัน ผู้ผลิตไข่รายใหญ่ที่สุดในโลกคือสาธารณรัฐประชาชนจีน มีการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 160 ล้านชิ้นต่อปี ผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้เหตุผลว่าไก่ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศนี้ และมันเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1,400 ปีก่อนคริสตกาล

ตอนซื้อ

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำการซื้อ "คนตาบอด" ในความเห็นของพวกเขา การประเมินด้วยสายตาของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นการไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเพื่อหาไข่ ตรวจสอบพวกเขาอย่างระมัดระวัง. ตัวอย่างที่ถูกทำลายเมื่อเร็ว ๆ นี้จะเปรียบเทียบได้ดีกับพื้นผิวด้านของเปลือก แต่ผู้ที่นอนไปแล้วเป็นเวลาหลายวันจะมีลักษณะเป็นเงามันวาว แต่การมุ่งเน้นไปที่วิธีการตรวจสอบนี้เท่านั้นไม่คุ้มค่าเลย ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผู้ขายที่เข้าใจจะใช้เล่ห์เหลี่ยมต่างๆ เพื่อขายสินค้าให้ประสบความสำเร็จ หนึ่งในนั้นคือการถูหรือล้างแต่ละตัวอย่าง
เพื่อให้การซื้อไม่ผิดหวังกับสารที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกถาดไข่ ให้เปรียบเทียบกับช่วงที่เหลือ. ตามหลักการแล้ว เปลือกทั้งสิบควรมีสีเปลือกและระดับความเงาเหมือนกัน หากคุณมีชุดอาหารที่หลากหลายต่อหน้าคุณ ผู้ขายมักจะผสมไข่เก่ากับไข่สด กลิ่นพวกเขา กล่องที่หมดอายุอย่างแรงจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์รุนแรง

สำคัญ! เปลือกไข่สดมีกลิ่นเฉพาะซึ่งคล้ายกับมะนาวมาก

นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะเขย่าไข่ดิบ หากได้ยินเสียงพูดคุยอย่างชัดเจนภายใน ควรยกเลิกการซื้อ ท้ายที่สุดแล้วนักพูดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

อย่าละเลยสิ่งที่เขียนบนผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ. ผู้ผลิตรับประกันความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์โดยแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยมีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และพยายามใช้ก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เมื่อปรุงอาหาร

ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ซีเรียสกับแสตมป์บนถาดไข่และยังคงกินของที่หมดอายุ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ในความเป็นจริงมันยังคงเหมาะสมในช่วงเวลาสั้นๆ แต่ก่อนใช้งานต้องตรวจสอบความสดอีกครั้ง

ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

สำคัญ! ไข่เป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นต้องต้มอย่างน้อย 5 นาทีในน้ำเดือด โปรดทราบว่าแบคทีเรีย Salmonella สูญเสียความมีชีวิตที่อุณหภูมิ +70 °C

วิดีโอ: ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำ

ในการชันสูตรพลิกศพ

ทำลายเปลือกและประเมินสภาพภายในด้วยสายตา ตัวอย่างที่วางใหม่จะมีสีขาวที่มีความหนืดและจับตัวแน่น ในขณะที่ไข่แดงจะเป็นกระเปาะ หากลูกอัณฑะวางเป็นเวลานานคุณจะเห็นโปรตีนที่กระจายตัวเป็นของเหลวและไข่แดงแบน

อันตรายคืออะไร

แบบแผนเกี่ยวกับคุณประโยชน์พิเศษของไก่และไข่นกกระทานั้นมีรากฐานมาจากสังคมอย่างชัดเจน แต่ถ้ากฎสำหรับการเก็บรักษาของพวกเขาถูกละเมิดก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารโปรตีนนี้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสารสำคัญ ในกรณีนี้ตามสถิติทางการแพทย์เราจะพูดถึงพิษและผลที่ตามมา

นอกจากนี้ การปรุงไข่อย่างไม่เหมาะสม การใช้จานสกปรก รวมถึงเครื่องใช้ในครัวที่ติดเชื้อ คุกคามการพัฒนา โรคซัลโมเนลโลซิส. แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนี้อาศัยอยู่ในไข่ขาว ไข่แดง และบนเปลือก แหล่งที่มาของพวกมันคือไก่ไข่ นอกจากนี้ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถระบุตัวอย่างที่ติดเชื้อจากสัญญาณภายนอกได้ สีของเปลือก กลิ่น หรือรูปลักษณ์อื่นๆ ของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้สิ่งนี้หมดไป

เธอรู้รึเปล่า? ชาวจีนย้อมไข่เป็นสีแดงทุกครั้งที่เด็กแรกเกิดเข้ามาในครอบครัว ตามตำนานพื้นบ้านพิธีกรรมดังกล่าวรับประกันชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุขของทารก.

เมื่อรับประทานไข่ที่หมดอายุหรือมีการปนเปื้อน เป็นอันตรายต่อสุขภาพ: มายองเนสโฮมเมดส่วนผสมของน้ำตาลไข่ดิบ (โปรตีนหรือไข่แดง) รวมถึงอาหารทั้งหมดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ อาจเป็นไข่ดาว ไข่ลวก หรือแม้แต่ไข่กวนแบบดั้งเดิมก็ได้ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้คุณตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเคร่งครัดและปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง
สัญญาณของความเป็นพิษของไข่จะชัดเจนในวันแรกหลังจากรับประทานอาหารคุณภาพต่ำ

ผู้กินมี:

• อาเจียน;
• คลื่นไส้
• ความอ่อนแอ;
• ปวดท้อง;
• กระเพาะและลำไส้อักเสบพัฒนากับพื้นหลังของโรค (เมื่อเกิดการอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก);
• ท้องร่วง (ตามกฎแล้วอุจจาระจะเหลวมากคล้ายน้ำข้าวและมีลักษณะเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเหลือง)
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้นถึง 39-40 °;
• ท้องอืด;
• สัญญาณของลำไส้ใหญ่อักเสบที่เกิดจากกระบวนการอักเสบในลำไส้ใหญ่
• ชัก;
• เบื่ออาหาร;
• การละเมิดการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง (แสดงด้วยพิษรุนแรงและแสดงด้วยอาการปวดหัว, เวียนศีรษะ, นอนไม่หลับ, ง่วง);
• ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ความดันลดลง, อัตราชีพจรและการเปลี่ยนแปลงจังหวะการเต้นของหัวใจ);
• การติดเชื้อแบคทีเรียและภาวะติดเชื้อ (ด้วยอาการดังกล่าวผลที่ตามมาคืออันตรายถึงชีวิต)

สำคัญ! เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาไข่ที่บ้าน ให้ทาเปลือกไข่ด้วยไขมันหมู น้ำมันพืช หรือปิโตรเลียมเจลลี่ แล้ววางในห้องเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10 องศาเซลเซียส คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษธรรมดาและพับปลายแหลมลงปิดด้วยผ้ากระสอบ.

การแสดงอาการที่ระบุไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของเหยื่อ แต่ไม่ว่าจะระดับใดของไข่เป็นพิษ สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องร่างกายจากการคายน้ำ
เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำ:

• วิธีการแก้ปัญหาของ "Rehydron" หรือ "Oralita"
• ตัวดูดซับใด ๆ (ถ่านกัมมันต์, "Smekta", "Polifepan");
• ยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน (คอมเพล็กซ์วิตามินรวม, "Methyluracil");
• ยาปฏิชีวนะที่กำหนดโดยแพทย์เป็นรายบุคคล
• ข้อ จำกัด ของการใช้ผลิตภัณฑ์นมผักดิบและเนื้อรมควัน (ควรให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่ประหยัดในช่วงเวลานี้)

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งวันโรคยังคงดำเนินต่อไปจำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์โดยไม่ต้องเสียเวลา

อายุการเก็บรักษาไข่

ระยะเวลาที่ไก่และไข่นกกระทาจะสดขึ้นอยู่กับพวกมันเป็นส่วนใหญ่ แหล่งกำเนิดและสภาพการเก็บรักษา:

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณถือไข่สดธรรมดาเป็นเวลาหลายวันในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เปลือกของมันจะแข็งมากจนไม่แตกหักจากการกระแทกกับพื้นอย่างแรง

เก็บไข่ที่ไหนและอย่างไรดีที่สุด

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบช่องที่ประตูตู้เย็น แต่ผู้เชี่ยวชาญในโอกาสนี้แสดงความขุ่นเคืองซึ่งเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ไข่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วและไม่ได้แสดงถึงคุณค่าทางอาหารใดๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกสถานที่ที่เย็นเสมอสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่ถาดในช่องแช่แข็ง

ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนแต่ละชิ้นต้องได้รับการแก้ไขในตำแหน่งที่มั่นคงโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะไม่สัมผัส เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในแท่นหรือถาดพิเศษและกระจายออกไปในเซลล์ อย่าลืมปิดภาชนะเพราะเปลือกไข่ไวต่อกลิ่นข้างเคียงมาก จากตู้เย็นเธอจะดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงอยู่ที่ระดับ +2...+4 °С. ห้ามล้างเปลือกหอยก่อนจัดเก็บ การจัดการดังกล่าวทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

สำคัญ! เมื่อต้มไข่ อย่าโยนผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นลงในน้ำเดือดที่กำลังเดือด ให้เวลา 10 นาทีในการอุ่นเครื่อง สิ่งนี้จะทำให้เปลือกไม่บุบสลาย.

ไม่มีตู้เย็น

หากคุณต้องการวิธีนี้โปรดเตรียมพร้อมว่าจะต้องบริโภคผลิตภัณฑ์สดเมื่อเก็บไว้ที่สภาพห้องที่อุณหภูมิ +20 ° C ภายใน 20 วัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ไข่จะถูกวางไว้ในกล่องไม้ หลังจากนั้นไข่ก็จะหลับไป ทรายขี้เลื่อยหรือเกลือแกงคลุมด้วยผ้าธรรมชาติและซ่อนในที่มืด สิ่งสำคัญคือห้องมีการระบายอากาศที่ดี

ไข่ไก่ใช้ปรุงอาหารเกือบทุกวัน ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะมีอะไรในใจตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงลูกชิ้นทุกอย่างต้องมีการเติมไข่ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ ร่างกายมนุษย์ยังดูดซึมโปรตีนจากไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าผ่านไปได้รสชาติเน่าเสียอาจเละเทะไปทั้งจาน เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้?

วิธีที่หนึ่ง - การทดสอบน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นและดูว่าเกิดอะไรขึ้น สดเหมือนไก่ พวกมันจมลงไปด้านล่างทันที พลิกตะแคงเล็กน้อย ตัวเก่าพยายามลอยหรือลอยและไข่ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งเก่าเท่านั้น วิธีนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาของเปลือกหอยแห้งอากาศจะสะสมอยู่ใต้นั้นมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ทั้งหมดที่ลอยอยู่ในน้ำอย่างมั่นใจ

วิธีที่สอง - เขย่า

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไรหากไม่มีภาชนะใส่น้ำ แต่คุณต้องคิดออกอย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอแล้วที่จะเขย่าโดยวางไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากผลิตภัณฑ์ยังใหม่อยู่ จะไม่มีอะไรเคลื่อนไหวใต้เปลือก แม้ว่าคุณจะเขย่าแรงๆ ก็ตาม

หากนิ้วสัมผัสได้ถึงการเคลื่อนไหวของไข่แดงในทิศทางต่างๆ กัน ก็สามารถโยนไข่ทิ้งได้อย่างปลอดภัย

วิธีที่สาม - การตรวจสอบเปลือก

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถบ่นเกี่ยวกับการสังเกตได้ มีวิธีอื่นในการพิจารณาความสดของไข่ ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง - ในไข่สดจะแข็ง เรียบ ดูด้านและแห้ง ถ้ามันส่องแสง ดูเหมือนเป็นมันเยิ้มและเป็นสีเทา - วันหมดอายุหมดอายุแล้ว นอกจากนี้ คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสัมผัสที่อ่อนนุ่ม เนื้อหาของพวกเขาเน่าเสียอย่างแน่นอน

วิธีที่สี่ - การประเมินเนื้อหา

หากวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่พบสิ่งที่น่าสงสัย แต่ยังคงมีข้อสงสัยอยู่ ให้แบ่งไข่ออกเป็นแผ่นแบนแยกต่างหาก ตรวจสอบ: ในสดไข่แดงควรมีความหนาแน่นและกลมค่อนข้างสูง

โปรตีนควรล้อมรอบไข่แดงเป็นชั้นหนาโดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน ในไข่เก่า ไข่แดงจะดูบีบตัวและไม่ยืดหยุ่นมากนัก และโปรตีนจะกระจายไปทั่วจาน

ทำไมไข่เน่าถึงเป็นอันตราย?

วิธีที่ดีที่สุดคือจำวิธีตรวจสอบความสดของไข่และใช้การทดสอบอย่างน้อยหนึ่งรายการที่อธิบายไว้ข้างต้น มิฉะนั้นจะไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียลงในจาน รสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะเสียอย่างเห็นได้ชัด หากซื้อไข่มานานแล้ว คุณควรใช้วิธีเหล่านั้นในการประเมินลักษณะที่ปรากฏก่อนและไม่จำเป็นต้องทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก หากเนื้อหาเน่าเสียจะมีกลิ่นรุนแรงและไม่เป็นที่พอใจ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงสิ่งนี้และไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ที่ก่อให้เกิดความสงสัย โยนทิ้งอย่างระมัดระวังทันที ดังนั้นอาหารของคุณจะน่ารับประทานอยู่เสมอ และห้องครัวจะยังคงมีกลิ่นหอมสบายๆ ไว้