เหมือนแยมมะตูม แยมมะตูม - สูตรสำหรับการรักษาฤดูใบไม้ร่วงที่น่าตื่นตาตื่นใจ

นี่คือมะตูมพื้นเมืองของตุรกีดูเหมือนว่า ขนาดใหญ่ สีเหลือง และแห้ง โดยหลักการแล้ว Quince ไม่มีน้ำผลไม้มากนัก แต่อันนี้ที่นำมานั้นแห้งกว่าน้ำผลไม้ตามฤดูกาล วิธีจัดการกับสิ่งนี้ฉันจะเขียนด้านล่าง)
ลองหาวิธีปรุงแยมมะตูมด้วยชิ้น ไม้เลื้อยของฉัน

ตอนนี้เกี่ยวกับการทำความสะอาดมะตูม ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใส่ชิ้นไหนในแยมที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการเวดจ์ที่มีรูปร่างและน้ำเชื่อมใสแยกจากกัน ฉันไม่แนะนำให้ลอกออก โดยเฉพาะถ้าผิวบาง
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมะตูมสำหรับทำแยม ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วย: 1) ชิ้นลวก หลังจากลวก มะตูมดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ปล่อยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น และลดเวลาในการทำแยม 2) เติมน้ำตาลตอนกลางคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
เริ่มต้นด้วยการลวกซึ่งทำได้ดีที่สุดทีละ 2-3 ควินซ์เพื่อไม่ให้มืดลง
ตัดมะตูมเป็นชิ้น ๆ (ไม่ต้องบดความหนา 5-7 มม. ค่อนข้างปกติ) อย่าทิ้งแกนที่มีกระดูก

ต้มน้ำ 1 ลิตร (ไม่มาก) แล้วโยนมะตูมฝานลงไปบนไฟแรง ความสนใจ! ไม่ต้องหุงนานเพราะเดือด รอ 2 นาทีแล้วเอาออกมาด้วยช้อน slotted

นำจานที่คุณจะปรุงแยมทันที ใส่ชิ้นส่วนในนั้น
ประหยัดน้ำหลังลวก!

โรยแยมมะตูมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อยตามสูตรที่ฉันเสนอให้คุณ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายทั้งหมดในคราวเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ประมาณครึ่งแก้วสำหรับแต่ละส่วนของชิ้นที่เตรียมไว้
ดังนั้นเราจึงทำซ้ำกับมะตูมทั้งหมด ฉันมี 5 ชิ้นฉันทำมันใน 3 ขั้นตอน ครอบคลุมและทิ้งไว้ค้างคืน

จำได้ไหม ฉันขอให้คุณอย่าโยนแกนของมะตูมออก? ใส่ในตู้เย็น พรุ่งนี้จะมีประโยชน์ นอกจากนี้มะตูมเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้สำหรับอาการไอ

เช้าวันรุ่งขึ้นเราเริ่มทำแยม แยมจะถูกปรุงใน 3 ขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนง่ายมากเพียงแค่ยืดออกให้ตรงเวลา แต่แยมกลับกลายเป็นว่าด้วยน้ำเชื่อมใสและชิ้นเปียกชุ่ม อย่างที่คาดไว้ มะตูมให้น้ำผลไม้เล็กน้อย (น้อยกว่าแก้ว) ฉันก็เลยตัดสินใจต้มน้ำเชื่อมเพิ่มเติม

ในน้ำที่เหลืออยู่หลังจากลวกชิ้น (คุณช่วยไว้หรือเปล่า) โยนแกนของมะตูม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นความเครียดเทน้ำออกมากเท่าที่คุณต้องการเติมน้ำเชื่อม (ฉันเทครึ่งแก้วแล้วเสียใจฉันต้องการมากขึ้น 200-250 มล.) เติมจากปริมาณน้ำตาลที่ตวงเอาแยม พอๆ กับเอาน้ำเชื่อมตั้งไฟ

ต้มให้น้ำตาลละลาย

และเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในผลมะตูม เราไปที่ขั้นตอนที่ 1 ของการทำแยม: ใส่มะตูมลงในกองไฟเล็กน้อย

ภาพแสดงปริมาณน้ำเชื่อมที่ออกมา เราต้องการไฟเล็ก ๆ ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารเพราะมะตูมร้อนขึ้นช้า ๆ ปล่อยน้ำผลไม้และแยมไม่ไหม้

นำไปต้มและเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันใช้ 850 กรัมต่อมะตูม 1 กิโลกรัมซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ถ้วยในการเติมและครึ่งถ้วยสำหรับน้ำเชื่อมและเราผล็อยหลับไป

และเรากวน

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที มะตูมระหว่างการปรุงอาหารแทบไม่เกิดโฟม แต่ถ้าปรากฏให้เอาไม้พายออกอย่างระมัดระวัง ที่จริงที่นี่เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1 สิ้นสุดลง คลุมมะตูมด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษสะอาดเพื่อให้ไอน้ำถูกดูดซับและตั้งให้เย็น ฉันออกไปจนถึงเย็น

แยมมะตูมจะเก็บรสชาติของผลไม้นี้ไว้ตลอดฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนไม่ดูแลรักษาบ้าน เพราะพวกเขาถือว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่ออย่างไม่ยุติธรรม อันที่จริงแล้วในการทำแยมแสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นมะตูม มันคุ้มค่าที่จะเลือกมันขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมไว้อย่างไร ถ้ามันจะต้องเหลือเป็นชิ้นแยม พันธุ์แน่นจะทำ จากผลไม้เนื้ออ่อน คุณสามารถปรุงแยมด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ

แยมมะตูมมีรสผิดปกติและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และผลไม้สดอาจดูเปรี้ยวเกินไป

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมมะตูม

หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแยมมะตูมคือปรุงเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อม สำหรับเขา คุณต้องมีมะตูมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากหรือน้อย - ด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นแยมจะไม่เพียง แต่จะหวานขึ้น แต่ยังหนาขึ้นด้วย:

สูตรนี้จะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของชิ้นมะตูมตลอดฤดูหนาว ควรรีดแยมลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ที่แสงแดดไม่ตก ขวดเปิดปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น

มะตูมแยม

มีหลายวิธีในการปรุงแยมมะตูม สูตรสำหรับหั่นบาง ๆ ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลไม้ไว้ทั้งหมด แต่ยังมีตัวเลือกในการทำแยม ในกรณีนี้มะตูมถูกทำให้บริสุทธิ์และสะดวกที่จะเพิ่มของหวานสำเร็จรูปให้กับขนมอบฤดูหนาวเป็นไส้ สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัมพวกเขามักจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำสองแก้ว:

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมมะตูมซึ่งแม่บ้านบางคนคิดว่าง่ายกว่า ในระยะแรกเนื้อมะตูมจะไม่หั่นเป็นชิ้น แต่ถูบนเครื่องขูด น้ำซุปข้นนี้ควรเทน้ำและต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาทีหลังจากเริ่มต้ม น้ำตาลจะถูกเติมลงในกระทะและแยมยังคงปรุงอาหารต่อไป วิธีนี้จะสะดวกถ้าคุณปรุงแยมเล็กน้อย การบดมะตูมสองสามกิโลกรัมบนเครื่องขูดสามารถลากได้ทั้งวัน

ในระหว่างการเตรียมแยมมะตูมคุณสามารถปรับสีได้ หากคุณใช้เฉพาะส่วนผสมหลัก มันจะกลายเป็นสีแดงเข้ม และเมื่อเติมกรดซิตริก เนื้อของผลไม้จะยังคงเป็นสีเหลือง

แยมควินซ์มะนาวกับถั่ว

สูตรดั้งเดิมสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติได้ แยมควินซ์กับมะนาวเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว สำหรับมะตูม 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เช่นเดียวกับมะนาว 1 ลูก วอลนัทสับ 1 แก้ว และน้ำ 7 แก้ว:

แม่บ้านหลายคนใส่เมล็ดของผลไม้นี้ลงในแยมมะตูม เมื่อปอกผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้และเติมมวลเดือดในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

สูตรวิดีโอสำหรับแยมมะตูม

สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพสามารถพบได้ในจำนวนมาก โดยตัวมันเองผลไม้นี้มีรสฝาดจึงไม่ได้รับประทานสด มันทำให้การเก็บรักษาที่อร่อย: แยม, แยม, แยมผิวส้ม มันยังอบในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและอบเชยและยังเพิ่มในจานเนื้อ แยมมะตูมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ไม่หวานอมน้ำตาล มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้กรวมทั้งเพิ่มในพายและเค้กฤดูหนาว

ควินซ์แยมสูตรอร่อยที่สุดไม่ใช่แม่บ้านทุกคนเพราะผลไม้นี้มีรสชาติเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มันน่าสนใจที่จะเอาชนะและรับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

แยมมะตูมหั่นเป็นชิ้น - สูตรที่อร่อยที่สุด

- น้ำตาล - 0.81 กก.
- มะตูมปอกเปลือก - 1 กก.
- แก้วน้ำ
- มะนาว
- น้ำตาลวานิลลา
- วอลนัท - 0.1 กก.

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร:

ตัดผลไม้ออกเป็น 4 ชิ้น เตรียมน้ำเชื่อม: ในชามนำไปต้มกับน้ำตาลทราย เทชิ้นลงในน้ำเชื่อมเดือดเก็บบนเตาเป็นเวลา 5 นาที นำออก ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เป็นครั้งที่สองให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็นอีกครั้งและปล่อยให้ยืน 12 ชั่วโมง ล้างมะนาวถูบนเครื่องขูดเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย ปอกเปลือกถั่ว ตากในกระทะให้แห้งเล็กน้อย รายละเอียดไม่เล็กมาก นำไปต้มครั้งที่สามใส่วานิลลิน, มะนาว, ถั่วบด, ความเอร็ดอร่อย ปรุงขนมประมาณ 15 นาทีเทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

พิจารณาและ.

แยมมะตูมญี่ปุ่น - สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - ประมาณ 1 กก.
- มะตูมญี่ปุ่น - 1 กก.
- น้ำกรอง - 0.3 กก.

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ล้างผลไม้ให้สะอาด ตากให้แห้ง ลอกเปลือกเอาส่วนที่อยู่ตรงกลางออก หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ โยนชิ้นผลไม้ลงในภาชนะ ปรุงต่อ 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย ปรุงประมาณยี่สิบนาที นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิท ปรุงอีกครั้ง แต่เพียงห้านาทีเท่านั้น

แล้วคุณล่ะ

แยมมะตูม - สูตรรูปถ่ายที่อร่อยที่สุด

เตรียมผลิตภัณฑ์:

น้ำ 0.3 ลิตร
- ทรายน้ำตาล - 1 กก.
- มะนาวขนาดกลาง
- ควินซ์ฟรุ้ต - ประมาณ 1 กิโลกรัม

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร:

เตรียมผลไม้ ใส่น้ำร้อน เช็ดให้แห้ง ผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่งเอาส่วนตรงกลางที่มีเมล็ดออก หั่นครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะขนาดที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื้อหาจะให้น้ำผลไม้ หากมีของเหลวเล็กน้อย ให้เทน้ำเพิ่มอีกหนึ่งแก้ว วางภาชนะบนกระเบื้อง แช่จนเย็นสนิท ทำขั้นตอนหลายครั้ง อาหารอันโอชะจะได้สีแดงที่สวยงาม ก่อนปรุงครั้งสุดท้ายให้ใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้น ต้มเป็นเวลา 7 นาทีเทลงในภาชนะที่แปรรูปแล้ว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำตาลทราย - 1 กก.
- ผลสุก - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - ครึ่งกิโลกรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องปราศจากเปลือกตัดส่วนที่เสียหายออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ ผสมส่วนผสมกับน้ำตาล พักไว้ 7 ชั่วโมง (และคุณสามารถทั้งคืน) น้ำผลไม้ควรโดดเด่นกว่าผลไม้ ต้มส่วนผสมผลไม้สามครั้งเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้ระหว่างเดือดประมาณ 6 ชั่วโมง การรักษาที่เสร็จแล้วจะเป็นสีแดงทองที่ยอดเยี่ยม

เชื่อมและ.

แบบมีสีส้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำตาล - สองสามกิโลกรัม
- ลิตรน้ำ
- ส้มกลาง
- มะตูมปอกเปลือก - 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกผลไม้หั่นเป็นก้อน ปล่อยออกจากส่วนกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำซุปที่เกิดขึ้นด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 20 นาที กรองน้ำซุปเทชิ้นมะตูม กรองมวลที่เหลือและทิ้ง ต้มเนื้อหาประมาณ 10 นาที เทน้ำเชื่อมหวานลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลที่นี่ต้ม เทมะตูมต้มกับน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หั่นส้มที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังภาชนะที่มีผลไม้ ต้มขณะกวนประมาณ 35 ม. แบ่งใส่ขวดโหล

หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดดู ควินซ์แยมวิดีโอสูตรที่อร่อยที่สุด.

กับฟักทอง

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย - 0.7 กก.
- มะตูมปอกเปลือก - ครึ่งกิโลกรัม
- ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก.

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ล้างฟักทองล่วงหน้าตัดเปลือก หั่นมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล ผัดให้ยืนจนน้ำไหลออกหมด ต้มบนไฟอ่อน. ผัดเนื้อหาทุกครึ่งชั่วโมง แจกจ่ายลงในภาชนะร้อนขันสกรู

ตัวเลือก Multicooker

ล้างผลมะตูม 1 กก. ตัดกล่องเมล็ดออก คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ ตัดพื้นที่ที่เสียหาย หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสม ผสมกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาทุกวัน ทำอย่างระมัดระวัง เตรียมเนื้อหาสำหรับครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกให้ปิดฝา multicooker เมื่อเดือดแล้วให้เปิดฝาต่อ ครั้งที่สอง กระจายในภาชนะม้วนขึ้น

การเตรียมของหวานได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณพร้อมที่จะทำการทดสอบ ลองดูวิธีสร้างรูปแบบต่างๆ ของเรา เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่วอลนัท วานิลลิน อบเชย

Quince ญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและกินไม่ได้เมื่อดิบและยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตามแยมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก วิตามินและธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะผ่านการอบร้อน ผลไม้นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัด มันดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์มีรสหวานอมเปรี้ยว แน่นอนว่าถ้าปรุงอย่างถูกวิธี

เทคโนโลยีการทำแยมมะตูม

แยมมะตูมนั้นทำไม่ยาก แต่ถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิด มันจะไม่สวยงามและโปร่งใส และชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นก็จะแข็งเกินไปหรือกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง มีอันตรายอื่นๆ สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เช่น แยมที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจกลายเป็นน้ำตาลได้

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงสองสามประเด็นซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง

• ในการทำแยมคุณต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขามีสีเหลืองที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อย - ไม่เป็นไร: วางไว้บนขอบหน้าต่างมันจะสุกในสองสามวัน
• เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออก - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแยม ตัดเป็นชิ้นที่ดูน่าสนใจในแยมหรือก้อนที่มีรูปร่างดียิ่งขึ้น
• มะตูมปรุงอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้มในน้ำแล้วนำออกมาน้ำเชื่อมทำจากน้ำนี้จากนั้นผลไม้ก็ต้มแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาของการปรุงอาหารและความเย็น แยมแช่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ยืดเยื้อเกือบหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม มีสูตรด่วนสำหรับแยมมะตูม
• มะตูมเผาไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณอ้าปากค้างเล็กน้อย อาจทำให้เสียรสชาติ สี และกลิ่น - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในกระทะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนให้เข้ากัน
• ในขั้นตอนสุดท้ายต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องให้รสเปรี้ยวของจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล

การรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากมะตูมซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมควินซ์คลาสสิก

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น: หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
• ล้างมะตูมเอาแกนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• จุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา
• รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
• นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มและรอจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เพิ่มกรดซิตริก ต้มสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ)
• ม้วน, พลิกกลับ, หุ้มฉนวน, หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว ให้จัดเก็บ.

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่มันจะนุ่มและนุ่ม แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิกเช่นกัน

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

• ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ชิ้นเอาแกนออก แต่อย่าปอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ชิ้นในชามเคลือบ เติมน้ำและต้มจนสังเกตเห็นว่าชิ้นใสในที่บางที่สุด
• นำชิ้นออกจากอ่างแล้ววางบนถาดหรือในอ่างอื่นในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
• ในระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วต้มน้ำเชื่อม
• ใส่มะตูมเย็นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• รอให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและจัดใส่ขวดโหล
• พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

เมื่อมองแวบแรก วิธีที่สองไม่ได้แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ที่จริงแล้วผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - มะตูมหั่นเป็นแว่นในแยมจะแข็งและจะคล้ายกับผลไม้หวาน

ควินซ์แยมในไมโครเวฟ

• มะตูมหั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่มะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ปริมาตรประมาณ 3 ลิตร (เติมสองในสาม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่สามารถใช้กับจานใหญ่ได้ ให้ใช้จานที่เล็กกว่า และลดจำนวนส่วนผสมลง 2 เท่า
• ใส่ไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟสูงสุด ปรุงประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ)
• นำออกมาคลุมด้วยน้ำตาลแล้วส่งกลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยกำลังเดียวกันในเวลาเดียวกัน
• เจือจางกรดซิตริกในน้ำ ใส่แยม นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 2-3 นาที
• จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดในตู้กับข้าว

แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์

แยมควินซ์กับมะนาวและถั่ว

• มะตูม (เตรียมไว้) - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วอลนัท (บด) - 0.2 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวก 15 นาที อย่าทิ้งผิว
• ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเชื่อมข้นโดยเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายในนั้นค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเพื่อกันแมลง
• ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ต้มเปลือกเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่มะตูม เทลงในถุงวานิลลา
• ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก เอาเม็ดออก ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในแยม
• ใส่ถั่วที่บดแล้วในที่เดียวกันอุ่นในกระทะ (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
• นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ หุ้มฉนวน ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แยมที่ได้นั้นเป็นของหวานจริง ๆ ซึ่งไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แขกของคุณจะตกตะลึง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยให้หายจากโรคร้ายแรง

ควินซ์แยมอบเชย

• มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• อบเชยป่น - 5 กรัม
• น้ำ - 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ใส่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและสูงอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• เทใส่ขวดโหลร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ และหลังจากที่เย็นจนเกือบหมดแล้ว ให้เก็บทิ้ง

แยมนี้หนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

ควินซ์และแยมแอปเปิ้ล

• มะตูม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• โรยด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ใส่ไฟนำไปต้มต้ม 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
• เพิ่มกรดซิตริก นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายและจัดเรียงในขวดโหล
• ปิดฝาโหล พลิกคว่ำ ห่มผ้าห่ม ใส่ในตู้กับข้าวในหนึ่งวัน

มะตูมและแอปเปิ้ลที่มีรสชาติกลมกล่อมให้ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน แยมมีความหนาและเหนียว

ควินซ์และแยมฟักทอง

• ฟักทอง - 1 กก.
• มะตูม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• มะตูมปอกเปลือกและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ค้างคืน
• ใส่ไฟช้าต้มเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากที่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
• เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• กระจายร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ มันจะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ สำหรับสิ่งนี้ ไหต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น เสื้อขนเป็ดตัวเก่า

แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของแยม

แยมควินซ์กับส้ม

• มะตูม (ปอกเปลือกและสับ) - 2 กก.
• ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดจากมะตูมเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 20 นาทีเย็นความเครียด
• เทมะตูมกับยาต้มใส่น้ำตาลทรายและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
• ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
• ล้างส้มสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมะตูม
• ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
• จัดเรียงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น

ต้องขอบคุณส้ม แยมมะตูมได้เฉดสีแดดที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่าจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดแยมดังกล่าว

แยมมะตูมขิง (ต้านหวัด)

• มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.2 กก.
• รากขิง (สดขูด) - 8 กรัม
• ผิวเลมอน (ขูด) - 8 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูมปอกเปลือกเอาแกนและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
• เพิ่มน้ำตาลขิงและความเอร็ดอร่อยปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มน้ำมะนาวปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดในขวด
• ปิดฝาขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อกันหนาวหรือฉนวนในอีกทางหนึ่ง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองหรือเก็บออกไป

แยมไม่เพียงมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี จึงช่วยป้องกันตัวเองจากโรคหวัดได้

แยมมะตูมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมขนมจากผลไม้นี้กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง

แยมมะตูมกับสไลซ์เป็นการเตรียมโฮมเมดที่งดงามและอร่อยที่จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา และจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ แพนเค้ก แพนเค้ก และข้าวโอ๊ตสำหรับมื้อเช้า ขั้นตอนการทำแยมนั้นง่ายมากและเกี่ยวข้องกับการปรุงมะตูมในระยะสั้นในน้ำเชื่อมด้วยระยะเวลาเย็นที่ต้องทำซ้ำสามครั้ง วิธีการทำแยมง่ายๆ เช่นนี้ให้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานมาก โดยไม่ทำให้ครัวยุ่งยาก ควินซ์สไลด์แช่ในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ ควินซ์สไลซ์จะคงกลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติ แต่กลับนุ่มขึ้นและได้รับเฉดสีชมพูอำพันที่น่ารับประทาน แยมมะตูมพร้อมมีความหนาปานกลางหนืดและน่ารับประทานมากทั้งในลักษณะและรสชาติ ลองมัน!

ในการทำแยมมะตูม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการ

นำปุยออกจากพื้นผิวของผลไม้โดยเช็ดมะตูมด้วยผ้าขนหนูแห้งอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเปลือกและฝักเมล็ด

หั่นมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเย็น เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือ 0.5-1 ช้อนชาก่อน กรดซิตริก - เพื่อไม่ให้มะตูมมืดลง

ต้มน้ำ 1.2 ลิตร ใส่เปลือกมะตูมและฝักเมล็ด (ไม่เป็นหนอน) ต้มน้ำให้เดือดและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที

กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่ชิ้นมะตูม นำส่วนผสมไปต้มและปรุงมะตูมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นปิดไฟและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนหมด

จากนั้นต้มชิ้นมะตูมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีและเย็นสนิทอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สาม นำแยมไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-30 นาที จนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่ากวนแยมเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้น และถ้าจำเป็น ให้เอาโฟมที่ได้ออก

ล้างขวดแยมให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฉันจะกวนขวดในเตาอบเย็นและอุ่นที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 15 นาที

วางฝากระป๋องโลหะในน้ำเย็นนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 3 นาที

วางแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น (เพื่อให้แยมเย็นลงอย่างช้าๆ) แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แยมมะตูมพร้อมแล้ว จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ จะได้แยมประมาณ 0.9-1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร)