วิธีทำถั่วขาว. วิธีทำถั่วให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นวันนี้เรามี - เมนูถั่วที่อร่อยและง่าย. โดยที่เราจะไปสัมผัสเมล็ดถั่วโดยทั่วไป เช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราจะกล่าวถึงการเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ

อาหารจานถั่วแสนอร่อยและเรียบง่ายทำขึ้นอย่างเรียบง่าย และข้อกำหนดหลักสำหรับอาหารเหล่านี้คือการเตรียมถั่วเบื้องต้นที่ถูกต้อง การเตรียมถั่วขึ้นอยู่กับถั่วที่คุณใช้ ดังนั้นถั่วจึงมีสีเขียวและธรรมดา ถั่วฝักยาวอายุน้อยกว่า จึงต้องปรุงโดยใช้เวลาน้อยลง ในขณะที่ถั่วแห้งปกติต้องการอย่างใดอย่างหนึ่ง

• ก) แช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมงและปรุงอาหารจนนุ่ม
• b) ปรุงจนสุก (จากหนึ่งชั่วโมงถึงสองขึ้นอยู่กับถั่ว)

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ข้อเท็จจริง: ถั่วดิบ เป็นสิ่งต้องห้ามกิน. ต้องปรุง: ตุ๋นหรือต้ม ถั่วดิบมีสารพิษที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินฝักดิบและถั่วเอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ คำว่า "ถั่ว" มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ มันมาถึงเราในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อบรรพบุรุษชาวอินโด - ยูโรเปียนในแถบเมดิเตอร์เรเนียนยังคงอาศัยอยู่แถบเมดิเตอร์เรเนียน ที่เรียนรู้เกี่ยวกับถั่ว (และวิธีการเรียก) จากชาวบ้านซึ่งต่อมาหายตัวไปในหมู่บรรพบุรุษของเรา และเหลือเพียงคำไม่กี่คำในความทรงจำของตัวเอง หนึ่งในนั้นคือถั่ว

สำหรับการปรุงถั่วให้เร็วขึ้นจะใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิคงที่ นำถั่วไปต้มแล้วเติมน้ำเย็นครึ่งแก้วลงไป ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำเย็นอีก 3-4 ครั้ง จำไว้ว่าถั่วควรปรุงด้วยไฟอ่อน

กลับมาที่คำพูดกันเถอะ มีกฎดังกล่าว: ยิ่งใช้คำนี้ในการพูดบ่อยเท่าไหร่ คำนี้ก็จะยิ่งเปลี่ยนแปลงน้อยลงเมื่อเทียบกับรูปแบบดั้งเดิมแบบโบราณ เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแม้แต่ชาวกรีกโบราณที่เรียกว่าถั่ว ก็สามารถสันนิษฐานได้ว่าคำนี้ (เช่นเดียวกับอาหารประเภทถั่ว) ถูกใช้เป็นเวลาหลายพันปีทั้งในตะวันตกและตะวันออกบ่อยครั้งมาก

อย่าลืมว่าถั่วปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ถั่วสามารถใส่เกลือได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือหลังจากที่ปรุงจนสุกเต็มที่เท่านั้น บ่อยครั้งมากในระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วจะเปลี่ยนสีและทำให้เข้มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรปรุงถั่วในภาชนะเปิด

ดังนั้นเราจึงทำถั่วโดยทั่วไปเสร็จแล้ว - และไปที่จานถั่วแสนอร่อย มาเริ่มกันที่จานแรกกันเลย

ซุปถั่วเห็ดง่ายๆ อร่อยๆ

เพื่อเตรียมซุปคุณจะต้อง:

1. ถั่ว 2 ถ้วย
2. แครอท - 1-2 แครอทขนาดใหญ่
3. หัวหอม - 1-2 หัวหอม
4. 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
5. เห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม (หรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ)
6. วางมะเขือเทศเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) แป้งเล็กน้อย

เทถั่วกับน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืน หลังจากนั้นต้มเป็นเวลา 60 นาทีจนนิ่ม สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ในถ้วยแยก ผสมซอสมะเขือเทศ (1-2 ช้อนโต๊ะ) กับแป้งเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในผักและเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนข้น เพิ่มมันฝรั่งก้อนและผัดกับซอสมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ซุปเห็ดกับถั่วเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบโฮมเมดและสมุนไพรสับสด

คำสองสามคำเกี่ยวกับอาหารถั่วแสนอร่อยจานที่สอง

ถั่วอบ - อาหารอร่อยและเรียบง่าย

จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ถั่ว 500 กรัม
• 5-6 หัวหอม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งสะระแหน่

ต้มถั่วแช่ในตอนเย็นจนนิ่ม เกลือ สะเด็ดน้ำ หั่นหัวหอมสี่หัวเป็นวงบาง ใส่หนึ่งในสามของหัวหอมทั้งหมดบนแผ่นอบ, ครึ่งหนึ่งของถั่วด้านบน, โรยส่วนที่สาม, กระจายถั่วที่เหลืออีกครั้งและด้านบนของทุกอย่างในส่วนสุดท้ายของหัวหอมทอด

หัวหอมที่เหลือ (1-2 หัว) สับละเอียด ผัดกับเนย เกลือ ใส่มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่งสับละเอียด และสะระแหน่ เทถั่วกับซอสที่เตรียมไว้ ใส่ฝักพริกไทยร้อนด้านบน อบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สตูว์ถั่วอร่อย - ง่าย!

ในการปรุงถั่วตุ๋นคุณต้อง:

• ถั่วแดงหรือขาวควรมีขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 ถ้วย (แห้งไม่แช่)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• แครอท - 1-2 ชิ้นใหญ่กว่า
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น (เราแช่แข็งหั่นบาง ๆ จากฤดูร้อน - ประมาณ 2 กำมือ);
• วางมะเขือเทศ - 1/3 ถ้วย;
• เครื่องเทศ: สมุนไพรแห้ง - tarragon (aka tarragon) และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส (สามีของฉันใส่สมุนไพรจำนวนมาก);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร. เทถั่วกับน้ำทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วปรุงจนสุกเต็มที่

หัวหอม แครอทและพริกหวานหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ขั้นแรก ใส่แครอทในกระทะที่มีน้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมากเพื่อให้แครอทลอย) เคี่ยวใต้ฝาจนสุกครึ่ง ใส่หอมใหญ่และพริกหวาน เทสมุนไพรแห้งชั้นดีลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่โดยไม่ต้องกวน (สองสามนาที) จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวจนสุก (หัวหอมควรนิ่มและใส) .

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้เตรียมวางมะเขือเทศ - เจือจางน้ำหนึ่งในสามแก้วกับน้ำจนเต็มแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มพริกแดงร้อนเล็กน้อยลงในแป้งที่เจือจางแล้วเกลือ - เพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศและถั่วร้อนที่ปรุงแล้วลงในกระทะพร้อมผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สลัดถั่วอร่อยกับปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสมสำหรับสลัดถั่วกับปลาเฮอริ่ง:

1. ถั่วขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง (หรือถั่วธรรมดาที่ปรุงแล้ว)
2. ปลาเฮอริ่งเค็ม - ปลา 1 ตัว
3. มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
4. หอมหัวใหญ่ (รสดี - ชมพู) - 1 หัวเล็ก
5. แครอท - 1/2 ชิ้น
6. กระเทียม - 1 กานพลู
7. ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์ (กินอะไร)
8. มะกอกหลุม - 1/2 กระป๋องปกติ
9. มายองเนส.

สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อเตรียมสลัดกับถั่วและปลาเฮอริ่งคือการปรุงมันฝรั่งและแครอทในเครื่องแบบ เย็นสะอาด ตัดเป็นก้อน ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกและผิวหนัง เนื้อปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมีด ตัดมะกอกเป็นวงแหวน (วางแหวนครึ่งวงไว้สำหรับตกแต่ง)

ในตอนท้ายรวมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดถั่วในขณะที่ใส่ถั่วออกจากขวด (หม้อ) ด้วยช้อนที่มีรู (ไม่มีน้ำ) ปรุงรสด้วยมายองเนส ประดับด้วยแหวนมะกอก

อย่างไรก็ตาม รูปแบบ: ด้วยเหตุผลบางอย่าง ถั่วเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

จึงมีเมนูถั่วที่อร่อยแต่เรียบง่ายด้วย!

อ้างอิงจากวัสดุจาก http://www.cofe.ru/garden/article.asp?article=7975&heading=55, http://www.culinarycollection.ru/blyuda-iz-fasoli-recepty/ และ http://amamam .ru /salat-iz-fasoli-s-seledkoj/

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์ (ไมโครอิลิเมนต์และวิตามิน) ถั่วต้มเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับปลาเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงใน vinaigrette ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ

เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์ การปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีการปรุงถั่วขาว, แดง, ดำและเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง)?

การทำถั่วขาว

ในการปรุงอาหาร ถั่วขาวเป็นที่นิยมมากที่สุด ประการแรกต้มได้ดีกว่าจึงปรุงเร็วขึ้น ประการที่สอง พันธุ์สีขาวมีเปลือกบาง ๆ ที่ไม่รู้สึกว่าอยู่ในจานสำเร็จรูป ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซุปหรือมันฝรั่งบด

จัดเรียงและล้างถั่ว แช่ไว้ 4-6 ชั่วโมง เทน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1:3 ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างหลายๆ ครั้ง

มาเริ่มปรุงถั่วขาวกัน วางลงในกระทะและเติมของเหลวตามการคำนวณ: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น. นำจานไปตั้งไฟช้าๆ. ไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมืดลง

รอจนเดือดและสะเด็ดน้ำออก เทน้ำ (เย็น) อัตราส่วนจะเท่าเดิม - 1 ต่อ 3 ใส่ไฟช้าอีกครั้งรอให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมในอัตรา: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ - 1 ช้อนชา เกลือ. ถ้าใส่เกลือก่อนก็จะแข็ง

หลังจาก 1 ชั่วโมงให้ลองถั่ว หากยังไม่พร้อม ให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เติมน้ำลงในหม้อขณะปรุงอาหารหากจำเป็น ไม่จำเป็นต้องคนจาน หากคุณต้องการปรุงซุปด้วยถั่วขาว ให้ใส่ถั่วที่แช่ไว้ในน้ำซุป 1-1.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คำแนะนำ. ตอนเริ่มปรุง ให้เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน ส่งผลให้ถั่วขาวที่เสร็จแล้วจะนิ่มเป็นพิเศษ

การทำถั่วแดง

พันธุ์สีแดงมีลักษณะเป็นเปลือกนอกที่หนาแน่นกว่าดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ lobio, vinaigrette, สลัด อย่างไรก็ตาม พวกเขาใช้เวลาในการเตรียมตัวนานขึ้น ต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร เทถั่วแห้งกับน้ำ (ในอัตราส่วน 1: 3) เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ถ้าห้องอุ่นก็เสี่ยงที่จะหมัก ในกรณีนี้ นำภาชนะในตู้เย็นออกจะดีกว่า ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

เทถั่วแดงแช่น้ำสะอาด คุณต้องปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการถั่วต้ม (เช่น สำหรับมันฝรั่งบด) ให้เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าไม่อยากให้เดือด ให้ใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม ใบกระวาน มะเขือเทศวางลงในกระทะ ไม่ควรผัดระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องใส่ถั่วลงในน้ำส้มสายชู สลัด หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรชิมจานเพื่อประเมินความพร้อม

ต้องแช่ถั่ว

หากถั่วไม่เปียก การปรุงอาหารจะใช้เวลานานพอสมควร นอกจากนี้การแช่จะขจัดแป้งส่วนเกิน อีกเหตุผลหนึ่งที่จำเป็นต้องมีการแช่น้ำก่อนคือการปรากฏตัวของโอลิโกแซ็กคาไรด์ในองค์ประกอบ เหล่านี้เป็นน้ำตาลเชิงซ้อนที่ทำให้เกิดก๊าซในลำไส้ เมื่อแช่สารดังกล่าวจะลงไปในน้ำจึงทำให้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น

เวลาในการแช่จะลดลง เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวเล็กน้อยนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มถั่วตามปกติ อีกวิธีหนึ่ง แทนที่จะเปลี่ยนน้ำ หลังจากเดือด ให้เทของเหลวเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ คุณต้องทำ 3-4 ครั้ง แต่เฉพาะตอนเริ่มทำอาหารเท่านั้น

หากไม่มีเวลาแช่ ให้ล้างถั่ว ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น รอจนเดือด สะเด็ดน้ำออก เทลงในน้ำเย็น เมื่อเดือดให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า ในระหว่างกระบวนการเดือด คุณควรเปลี่ยนของเหลวในกระทะอย่างน้อย 2 ครั้ง หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เติมของเหลวเย็นแล้วจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดให้เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นเวลาในการทำอาหารจะลดลงเหลือ 30-40 นาที

ทำอาหารใน multicooker

หากต้องการต้มถั่วแดงหรือขาวอย่างรวดเร็ว ให้ใช้หม้อหุงช้า เทถั่วแห้งกับของเหลวตามการคำนวณ: สำหรับถ้วยตวงของผลิตภัณฑ์ 2 ถ้วย - น้ำเย็น 5 ถ้วย ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างแช่ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 3 ชั่วโมง

ใส่ถั่วบวมในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล (เย็น) ทิ้งไว้สักครู่ โหลดลงในหม้อหุงช้าใส่เกลือ (1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 1 ถ้วยตวง) เพิ่มพริกไทยดำ (ไม่จำเป็น). ผัดและเติมของเหลว คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" (หรือ "ซุป")

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่ว? ตั้งเวลาบนหม้อหุงช้า: สำหรับถั่วขาว - 1 ชั่วโมง สำหรับสีแดง - 1.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลองถั่ว หากยังไม่พร้อม ให้เปิดหม้อหุงช้าอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที หากจำเป็นต้องหุงโดยไม่แช่น้ำ ควรตั้งเวลาไว้ 3-3.5 ชั่วโมง

ถั่วในหม้อความดัน

ถั่วสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงความดัน . ล้างถั่ว ใส่ไว้ในหม้อความดัน เทลงในของเหลว (สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะน้ำ) ตั้งหม้อแรงดันไฟโดยไม่ปิดฝา

หลังจากเดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้าง บรรจุลงในหม้ออัดแรงดันอีกครั้ง เทลงในของเหลว เทเกลือ (สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะ - 1 ช้อนชา) ปิดฝาหม้ออัดแรงดัน. จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที (หลังจากเดือด) ด้วยไฟอ่อน

คำแนะนำ. เพื่อไม่ให้เกิดฟอง ให้เท 1 โต๊ะลงไปในน้ำ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

วิธีทำฝัก

วิธีการปรุงถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง)? คุณสามารถปรุงฝักสดและแช่แข็งได้ ถั่วเขียวสดต้องล้างกิ่ง แขนง แล้วล้างให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเกลือหลังจากเดือด แล้วใส่ฝักลงไป

ถั่วฝักยาวปรุงอย่างรวดเร็ว: อ่อน - ไม่เกิน 5-7 นาที, สุก - จาก 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องลองฝักเพื่อตรวจสอบความพร้อม ไม่แนะนำให้ปรุงถั่วเขียวนานเกินไป มิฉะนั้น รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ โยนฝักสำเร็จรูปลงในกระชอน

ในการต้มฝักแช่แข็งให้เทลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ถั่วเขียวแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร

ถั่วดำ

ถั่วดำกำลังได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร แทนที่พันธุ์ขาวและแดง ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นเกินคู่ของมัน นอกจากนี้โปรตีนจากพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นใกล้เคียงที่สุดกับโปรตีนจากสัตว์

ผลิตภัณฑ์ไม่มีผลเสียต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงแนะนำในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน ถั่วดำรวมอยู่ในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ได้แก่ สลัด มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยของเนื้อรมควัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อนปรุงอาหาร วันรุ่งขึ้นโดยไม่ระบายน้ำให้วางกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วต้มประมาณ 10 นาที ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ถั่วดำปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า แช่ถั่วค้างคืน เทของเหลวลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำเย็น ตั้งค่าโหมด "สตูว์" (หรือ "ซุป") เป็น 2 ชั่วโมง

เพื่อเร่งกระบวนการแช่คุณสามารถใส่ลงในหม้อหุงช้าทันทีและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวและเติมสด ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "Extinguishing" (เช่น 2 ชั่วโมง) จากนั้นใส่เกลือ กระเทียมสับ ต้นหอม ผักชี ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Heating" (20-30 นาที)

จะทำอย่างไรถ้าถั่วขม

บางครั้งถั่วต้มก็มีรสขม ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ถั่วมีรสขม ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีการเพาะปลูก กฎการประมวลผลหรือการเก็บรักษาอาจถูกละเมิด นอกจากนี้บางพันธุ์อาจมีรสขมซึ่งเป็นคุณลักษณะของพวกเขา

มีความแตกต่างบางอย่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการที่มันหยุดความขมขื่นในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. ก่อนต้มถั่วให้แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้)
2. หากถั่วมีรสขม ควรเปลี่ยนน้ำใหม่เมื่อแช่ (อย่างน้อย 3 ครั้ง)
3. เปลี่ยนน้ำหลังจากเดือด 45-50 นาที หลังจากเดือดอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งและแทนที่ด้วยอันสด จากนั้นปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก
4. หากต้องการหยุดรสขม ให้เทน้ำปรุงอาหารมากกว่าปกติ
5. หากถั่วยังขมอยู่หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็น ใส่ในโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสขมน้อยลง
6. รสขมที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยที่เหลือสามารถอุดได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ หรือซอสลงในจาน

ในกรณีที่ถั่วยังคงขมอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่าง จะดีกว่าที่จะโยนทิ้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเน่าเสียจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ถั่วเป็นพืชผักที่ "อายุยืน" ซึ่งควรปรุงหลังจากเตรียมการเบื้องต้นเท่านั้น - แช่เมล็ดพืช จากนั้นถั่วจะเผยให้เห็นรสชาติทั้งหมดและถั่วจะคงรูปร่างไว้

การเตรียมถั่วสำหรับทำอาหาร

• เมล็ดถั่วได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ขจัดเมล็ดที่เหี่ยว ยังไม่สุก และมืดลง รวมทั้งสิ่งสกปรกอื่นๆ
• ล้างเมล็ดธัญพืชในน้ำเย็นเปลี่ยนหลายครั้ง
• จากนั้นแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชมีรสเปรี้ยว จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ท้ายที่สุด คุณภาพของถั่วที่ลดลงเล็กน้อยก็จะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายหลังการปรุงอาหาร
• เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุการเก็บรักษาของถั่ว ถั่วที่เก็บเกี่ยวใหม่จะบวมเร็วกว่าเมล็ดเก่า
• หลังจากแช่ถั่วจะถูกล้างให้สะอาด

วิธีการปรุงถั่วในหม้อ

• ถั่วเทน้ำเย็นสะอาดในอัตราส่วน 1: 3 แล้วจุดไฟ
• ถั่วปรุงด้วยไฟต่ำซึ่งไม่ควรถูกขัดจังหวะภายใต้ฝาปิด
• เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง
• เกลือถั่ว 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ถั่วได้รับการตรวจสอบความพร้อม ธัญพืชที่ปรุงสุกจะนิ่มและมีขนาดเป็นสองเท่า
• ถั่วพร้อมถูกโยนลงในกระชอน

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

• ถั่วจะถูกล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• จากนั้นล้างถั่วอีกครั้ง
• ใส่ในชาม multicooker แล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้มีถั่วมากเป็นสองเท่า
• พวกเขาทำอาหารโดยตั้งโปรแกรม "สตูว์ / ซุป" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูปแบบโฟม ในกรณีนี้ไม่สามารถปิดฝาของ multicooker ได้
• การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม

วิธีการปรุงถั่วในไมโครเวฟ

• คัดแยกถั่ว ล้างให้สะอาด และแช่ในน้ำเย็น 8-9 ชั่วโมง
• ล้างอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
• ใส่ถั่วลงในชามและเทน้ำให้พอท่วมถั่วประมาณ 5 ซม.
• ปิดฝาภาชนะแล้วต้มด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 13-15 นาที
• จากนั้นไฟจะลดลงครึ่งหนึ่งและปรุงต่ออีก 20 นาทีหรือนานกว่านั้นจนถั่วนิ่ม
• เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

• เนื่องจากถั่วสุกเป็นเวลานานน้ำจึงเดือดมาก อย่าเติมน้ำเย็นเพราะด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วถั่วสามารถแตกได้ ถั่วดังกล่าวไม่นิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นหากจำเป็น ให้เติมเฉพาะน้ำเดือดหรือน้ำร้อนเป็นอย่างน้อย
• แม่บ้านหลายคนเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น มันช่วยให้ถั่วสุกเร็ว แต่เอาวิตามินส่วนใหญ่ไป
• หากเติมเกลือในตอนเริ่มหุง ถั่วจะไม่ต้มให้นิ่มและยังคงกระด้าง ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ทำสลัดหรือซุปได้
• สำหรับซุปถั่วจะถูกต้มก่อนและน้ำที่ต้มจะถูกเทออก ถ้าต้มน้ำซุปในน้ำเดียวกัน น้ำซุปจะขุ่นและไม่มีรส
• และจานดังกล่าวจะกลายเป็นแหล่งของการก่อตัวของก๊าซในลำไส้มากเกินไป ท้ายที่สุด ในระหว่างการปรุงอาหาร สารที่ก่อให้เกิดการหมักจะออกมาจากถั่วลงไปในน้ำ
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่สามารถกินถั่วที่ปรุงไม่สุกได้ และยิ่งดิบกว่านั้นอีก นี้เต็มไปด้วยอาหารไม่ย่อย
• เวลาต้มถั่วก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำด้วย เชื่อกันว่าถ้าเทถั่วด้วยน้ำต้มเย็นจะทำให้สุกเร็วขึ้น
• ถ้าตามสูตร ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชูลงในถั่ว ให้ทำหลังจากถั่วสุกแล้ว แต่คุณสามารถใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ระหว่างทำอาหารได้ พวกเขาปรับปรุงรสชาติของถั่ว
• หากใช้ถั่วหลากหลายชนิดสำหรับจานแต่ละอันก็ต้มแยกกันน้ำจะถูกระบายออกและหลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
• ถั่วเป็นสีขาว สีโมโนโฟนิก และสีที่แตกต่างกัน ถั่วขาวใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก (เพื่อให้น้ำซุปไม่เสื่อมสภาพ) หลักสูตรที่สองจัดทำขึ้นจากถั่วสี
• ถั่วขาวสุกเร็วกว่าถั่วแดง. มันจะพร้อมในเวลาประมาณ 40-50 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ดังนั้น เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบกระบวนการตลอดเวลา ถั่วแดงหากปรุงตามกฎทั้งหมดมักจะพร้อมใน 1-1.5 ชั่วโมง

เพื่อให้จานถั่วไม่ก่อให้เกิดผลเสียอย่าละเลยกฎการทำอาหารและเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น สุขภาพมีค่ามากกว่าเวลาที่ใช้อยู่ใกล้ๆ เตาเพียงชั่วโมงเดียว

ถั่วมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีเกือบทุกอย่างที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ: วิตามิน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ, โปรตีน

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านที่ดีรู้วิธีปรุงถั่วอย่างเอร็ดอร่อย คุณสามารถทำซุป, กับข้าว, ของหวาน, สลัดจากมัน ถั่วจานหนึ่งก็อร่อยและน่าพอใจพอๆ กับเนื้อสัตว์ ทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและขนมอบต่างๆ

คุณสมบัติการแช่

กฎบังคับสำหรับการปรุงถั่วคือการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงซึ่งควรต้มและทำให้เย็นลง นี่คือจุดเริ่มต้นของการเตรียมอาหารจานอร่อยที่เหมาะสม หากคุณแช่ในน้ำดิบ เมล็ดจะมีลักษณะเป็นแก้วและแข็ง เป็นการดีถ้าภาชนะที่มีเมล็ดถั่วอยู่ในที่เย็นในระหว่างการแช่

ถั่วยังสามารถแช่ในเบียร์ชั้นดีซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน กฎจะเหมือนกับน้ำ เมื่อถึงเวลาต้มถั่วไม่ควรเทเบียร์ แต่ต้มในนั้น แอลกอฮอล์และสารอันตรายจะระเหยออกมา

ระบบระบายความร้อน

กฎสำคัญอีกประการหนึ่งในการได้จานถั่วที่อร่อยคือการปฏิบัติตามระบอบความร้อน ก่อนอื่นต้องตั้งไฟให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ถั่วเคี่ยวเบา ๆ

คุณไม่สามารถปรุงถั่วประเภทต่างๆ ด้วยกันได้ เนื่องจากแต่ละพันธุ์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ถั่วเป็นเกลือสำเร็จรูป การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นรับประกันว่าจะได้รับจานถั่วที่อร่อยและน่ารับประทาน

ซุปถั่ว - มันไม่อร่อยหรอก

ซุปถั่วมักจะอร่อยเข้มข้นและอร่อยอยู่เสมอ

ซุปเห็ดใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (สองแก้ว);
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำมันพืช;
• หลอดไฟ;
• ชามแชมเปญ (หรือเห็ดอื่น ๆ );
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)

ต้มถั่วแช่จนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศผสมกับแป้งลงในผักที่มีเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนข้นประมาณสองนาที

ผสมถั่วสำเร็จรูปกับเนื้อย่างกับซอสมะเขือเทศและมันฝรั่งก้อน นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังกรอบแบบโฮมเมด

ซุปถั่วมะเขือเทศกับหมู

ส่วนประกอบ:

• ซี่โครงหมู (500 กรัม);
• ถั่วขาว (400 กรัม);
• วางมะเขือเทศ (150 กรัม);
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด;
• กระวาน (ห้าเม็ด);
• กานพลู (สามตา);
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ระบายน้ำจากถั่วแช่ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่ถั่วและเนื้อในกระทะเทน้ำ เมื่อเดือดให้ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมกับแครอท ใส่มะเขือเทศและผัด เพิ่มผัดนี้ลงในซุป ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย ควรใส่ซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในชามแล้วปรุงรสซุปด้วยกระเทียมขูด

สลัดน่ารับประทานกับถั่ว

หากต้องการทราบวิธีการปรุงถั่วให้อร่อย คุณต้องลองสูตรสลัดอย่างน้อยสองสามสูตรอย่างแน่นอน

สลัดถั่วเขียว

• ถั่วเขียว (500 กรัม);
• สองหลอด;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวครีมเปรี้ยวเกลือ

ปลดปล่อยฝักจากปลายและเส้นเลือด ตัดเป็นแนวทแยงและลวกเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นเทน้ำนี้ลงบนหัวและล้างถั่วด้วยน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วลวกด้วยน้ำซุปถั่ว เย็นแล้วจัดใส่จาน วางฝักสำเร็จรูปไว้ด้านบน เกลือทุกอย่างใส่ครีมและผสม

ถั่วและไก่รมควัน

สลัดประกอบด้วย:

• ถั่ว (200 กรัม);
• เนื้อไก่รมควัน
• แตงกวาสด (300 กรัม);
• เกลือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

สำหรับสลัดนี้ แช่ถั่วในเบียร์แล้วต้ม หลังจากเอนหลังในกระชอนให้เย็น ตัดเนื้อกับแตงกวาเป็นก้อน เพิ่มถั่วปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

จานเนื้อกับถั่ว

มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว, หมู

ถั่วกับไก่และผัก

เตรียมตัว:

• ถั่ว (สองแก้ว);
• เนื้อไก่
• สองแครอท
• น้ำมันพืช;
• สองหลอด;
• แตงกวาดองสองอัน
• พริกหยวก 2-3 อัน
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก;
• กระเทียมสองกลีบ

ทิ้งถั่วไว้ค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นต้มจนนิ่ม ตะแกรงเนื้อไก่หั่นบาง ๆ กับเครื่องเทศเกลือและพริกไทยป่น ทอดไก่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศอย่างประณีต เคี่ยวส่วนผสมผักในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำมันพืช (เล็กน้อย)

ใส่เนื้อลงไปในถั่ว ใส่ผัก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่กระเทียมกับแตงกวาดอง โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

ถั่วกับหมูในหม้อ

ต้องตุน:

• ถั่วเขียว (500 กรัม);
• หมู (500 กรัม);
• สองหลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ);
• เห็ด (250 กรัม);
• ไข่;
• แป้ง (1 ช้อนชา);
• ครีม (2-3 ช้อนโต๊ะ);
• ชีสขูด (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับมะเขือเทศและหัวหอม ฝักถั่วเขียวล้างเส้นใยแล้วผ่าครึ่งใส่เนื้อสุกครึ่งหนึ่ง เทน้ำร้อนกับพริกไทยและเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน. ในเวลานี้ ล้าง ล้าง และหั่นเห็ด เคี่ยวด้วยซอสมะเขือเทศ ไข่ และครีมเปรี้ยว โรยด้วยแป้งและเคี่ยวสักครู่

ผสมเห็ดกับถั่ว ใส่ทุกอย่างในหม้อเซรามิกทนไฟ คลุมด้วยชีสขูดด้านบนแล้วใส่ในเตาอบร้อน ควรอบจานและปิดด้วยเปลือกสีทอง

ถั่วเท่านั้น

เพื่อไม่ให้ไขปริศนาเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมจากถั่วได้ ก็เพียงพอที่จะหันไปใช้สูตรอาหารที่อร่อยมาก ซึ่งส่วนประกอบหลักคือถั่วเอง

ถั่วใต้ไข่

นอกจากถั่ว (แก้ว) คุณจะต้อง:

• สองไข่;
• หลอดไฟ;
• ครีม, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, แป้งเพื่อลิ้มรส

โอนถั่วต้มที่เกือบจะพร้อมแล้วไปยังแผ่นอบร้อนหรือกระทะที่ไม่มีที่จับ หล่อลื่นภาชนะล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนด้วยไข่ที่ตีผสมกับแป้ง, หัวหอมทอด, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นจากไข่ ให้ทาครีมเปรี้ยวที่ด้านบนและถือในเตาอบอีกห้านาที

ถั่วอบ

ส่วนผสมของจาน:

• ถั่วดำหรือจุดด่างดำ (สองแก้ว);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนชา);
• สองหลอด;
• ใบกระวานสองใบ
• เกลือ, พริกไทยดำ, แป้ง, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

ต้มถั่วแช่จนเกือบสุก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีทองด้วยการเติมแป้ง เทน้ำซุปถั่วลงไปผัด หลังจากเดือดให้ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล และสุดท้ายด้วยใบกระวาน เทซอสนี้ลงในถั่วต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น อร่อยเหมือนกัน

ถั่วทอด

เตรียมตัว:

• ถั่ว (แก้ว);
• สองหลอด;
• แป้งเซมะลีเนอร์ (1 ช้อนโต๊ะ);
• สองไข่

บดถั่วที่แช่และล้างในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมดิบหนึ่งอันและหัวหอมทอดหนึ่งอัน เพิ่มไข่และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในส่วนผสม ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นทอดลงในหม้อเทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ) เพื่อให้ครอบคลุมและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถั่ว lobio

Lobio เป็นอาหารจอร์เจียหมายถึงถั่วในซอสที่มีเครื่องเทศต่างๆ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุง lobio ถั่ว นี่คือสูตรบางอย่าง

กับเบียร์

• ถั่วสองแก้ว
• วอลนัทหนึ่งแก้วปอกเปลือก;
• เบียร์ 250 มล.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสองพวง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำทับทิม 1 ผล;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แช่ถั่วในเบียร์และน้ำเย็น ต้มจนนิ่มและสะเด็ดน้ำ ข้ามกระเทียม วอลนัท สมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลนี้ลงในถั่วแช่เย็น ปรุงรสด้วยน้ำทับทิม พริกไทย เกลือ น้ำตาล

Lobio กับไข่และเนย

เตรียมตัว:

• ถั่วเขียว (1 กก.);
• เนยละลาย 200 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ.

ฝักถั่วปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดสองถ้วยปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงจนนุ่ม เมื่อน้ำเดือดและถั่วเดือดแล้ว ใส่น้ำมัน เกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไข่ดิบและผสม เทไข่ที่เหลือที่ตีไว้ลงไป ปรับระดับพื้นผิวและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดจนไข่พร้อม

Lobio กับถั่วและมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเขียว (500 กรัม);
• มะเขือเทศ (600);
• วอลนัทครึ่งแก้วปอกเปลือก;
• สองหลอด;
• กานพลูของกระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพาและผักชีฝรั่งสามก้าน
• เกลือ.

วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ต้มถั่วสับแล้วผสมกับมะเขือเทศบดและหัวหอม ต้ม. ผสมวอลนัทกับเกลือ, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในถั่วเขียวและมันฝรั่งบดและต้มเป็นเวลา 10 นาที

มีการอธิบายส่วนเล็ก ๆ ของทุกอย่างที่สามารถเตรียมได้จากถั่ว เหล่านี้คือซุปบด สตูว์ หม้อตุ๋น สตูว์เนื้อวัว พาย และอีกมากมาย หากคุณเริ่มทำอาหารประเภทถั่ว คุณจะต้องทำบ่อยขึ้น

อาหารประเภทถั่วนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ แต่พ่อครัวหลายคนไม่ชอบปรุงถั่วเนื่องจากกระบวนการปรุงที่ยาวนาน เพื่อให้กระบวนการปรุงถั่วดูเหมือนไม่ใช้เวลานานสำหรับคุณ คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. รักษาสัดส่วนเมื่อแช่พืชตระกูลถั่ว สำหรับถั่ว 1 ถ้วย คุณต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย มันจะดีกว่าที่จะแช่ถั่วภายใน 9-12 ชั่วโมง ยิ่งถั่วอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องแช่น้ำมากขึ้นเท่านั้น

2. รสชาติของถั่วก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน หากคุณระบายน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมงขณะแช่ถั่ว ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อรวมกับน้ำ เราจะกำจัดโอลิโกแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นสารอันตรายที่มีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในถั่วดิบ ทำให้เกิดกระบวนการท้องอืดและเกิดแก๊สในร่างกายของเรา
3. หลังจากขั้นตอนการแช่แล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการปรุงพืชตระกูลถั่วได้ เรารวบรวมน้ำในกระทะตามสัดส่วนของพืชตระกูลถั่ว 3: 1 (ต้องสังเกตสัดส่วนนี้เนื่องจากขนาดของถั่วจะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร) เทถั่วน้ำต้มครั้งแรกจะต้องสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วปรุงต่อ ควรซ่อนถั่วไว้ใต้น้ำชั้น 5 ซม.
4. ความสมบูรณ์ของกระบวนการทำอาหารของถั่วสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา: ถั่วทั้งหมดควรตกไปที่ด้านล่างของกระทะ
5. นอกจากนี้ยังมีข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อพ่อครัวที่บ้านใส่เกลือลงในระหว่างการปรุงอาหาร การกระทำดังกล่าวจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าถั่วจะแข็งโดยไม่จำเป็น มันจะถูกต้องถ้าคุณเกลือถั่วในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ

6. จำไว้ว่าเวลาทำอาหารสำหรับประเภทต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ถั่วขาวจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง และถั่วแดงนานกว่า 2 ชั่วโมง ตามมาด้วยว่าคุณไม่ควรปรุงอาหารที่มีถั่วหลายชนิดปรุงพร้อมกัน กฎนี้ใช้กับขนาดของพืชผักด้วย ถั่วเม็ดเล็กจะสุกเร็วกว่าเมล็ดถั่วขนาดใหญ่
7. อย่าลืมว่าถ้าคุณปิดฝาถั่วจนหมด สีของหลังอาจเปลี่ยนไป ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่วสีขาวซึ่งอาจทำให้มืดลงได้มาก

8. หากคุณกำลังเตรียมจานถั่วเหลือจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการแล้วเพื่อความสะดวกในการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ คุณสามารถใช้ถ้วยตวงในการคำนวณโดยประมาณ: ถั่ว 1 ถ้วย (แห้ง) เท่ากับ ถึง 2-2.5 ถ้วยถั่วต้ม

10. หลังจากต้มน้ำแล้ว การปรุงอาหารของถั่วควรดำเนินต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง และพยายามผสมถั่วให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากมีลักษณะเปราะบางตามธรรมชาติ (หมายถึงระยะเวลาในการปรุงอาหาร)
11. สุดท้าย จำไว้ว่า: อย่ากินผลิตภัณฑ์ดิบ - นี่เป็นความเสี่ยงอย่างมากต่อร่างกายของคุณและเป็นไปได้มากที่สุดคือถนนไปโรงพยาบาล เมล็ดพืชแตกหน่อไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้ ปรุงให้อร่อยและเบาสำหรับครอบครัวของคุณดีกว่า