วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ แอสปิค และเยลลี่อย่างเหมาะสม เทน้ำใส่เนื้อเยลลี่มากแค่ไหน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดเดี่ยวๆ ที่ไม่มีเนื้อเจลลี่แสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้าน และแน่นอนว่าเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

มักปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ และบางครั้งก็รวมเนื้อไว้ในจานเดียว ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของฉันแล้วคุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างมหัศจรรย์และทำให้แขกของคุณพอใจเช่นกัน

เช่นเคยฉันพยายามคำนึงถึงรสนิยมของคุณแต่ละคน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้ทุกคนสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมจากฉันได้ ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะทำให้ผู้อ่านพอใจ

อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! นอกจากเนื้อเยลลี่จะเป็นอาหารประจำทุกวันหยุดแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อเส้นผม เล็บ ข้อต่อ และกระดูกอีกด้วย จึงสามารถจัดเตรียมได้อย่างต่อเนื่องและในวันธรรมดา

เนื้อเยลลี่หมูมีราคาไม่แพงกว่าเนื้อเยลลี่เนื้อ โดยทั่วไปแล้วปรากฎเสมอว่าตามประเพณีของเรามันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ เนื่องจากนี่เป็นสูตรแรก ฉันจึงอธิบายเป็นขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2-3 ชิ้น
• หัวหมู - 1/4 ส่วน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดชิ้นส่วนหมูให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและเส้นขน ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใช้มีดขูดเพื่อเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

2. วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนครอบคลุมทั้งหมด วางกระทะบนไฟ

3. ตอนนี้เรารอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นและน้ำซุปเกือบจะเดือด จากนั้นคุณควรสะเด็ดน้ำให้หมดแล้วล้างเนื้อและกระทะใต้น้ำ

จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใสในเวลาต่อมา

4. เติมน้ำลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์ เพิ่มหัวหอมและแครอทปอกเปลือกด้วย วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออก แล้วตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

5. หลังจากเวลาที่ผ่านไป ควรเติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะพร้อมกับชง ตอนนี้ปรุงต่ออีก 2.5-3 ชั่วโมง

6. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เอาธนูออกไปเถอะ มันไม่จำเป็นอีกต่อไป นำแครอทออกมาพักไว้ก่อน เราจะใช้มันในการตกแต่งจานของเรา วางเนื้อลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

7. พักน้ำซุปไว้ก่อนด้วย หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ ใบกระวาน หรือพริกไทยเหลืออยู่ ใส่กลับไฟจนเดือด

8. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่เนื้อกันดีกว่า ควรแยกออกจากไขมันและเมล็ดพืช จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

9. หั่นแครอทเป็นวงกลมและเป็นเส้น มีไว้เพื่อการตกแต่งเท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในจานของเราเลย นอกจากนี้อย่าลืมปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านการกด ควรเติมลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน

10. ใช้ชามลึกเพื่อสร้างเนื้อเยลลี่ วางเนื้อไว้ตรงนั้นแล้วเทน้ำซุปลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (จนเซ็ตตัวสมบูรณ์)

11. คุณสามารถวางเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะในแม่พิมพ์โดยตรง หรือคุณสามารถพลิกกลับลงบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน แต่อย่างใด หากต้องการ คุณสามารถขจัดไขมันชั้นบนสุดออกได้ แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น

ขาหมูและข้อนิ้วหมูเยลลี่โฮมเมดสำหรับโต๊ะวันหยุด

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมหมูเยลลี่อีกวิธีหนึ่ง เราจะเอาข้อนิ้วแทนหัว อย่างไรก็ตามบางครั้งฉันก็ทำซุปด้วยซ้ำพวกมันก็เข้มข้นและอร่อยมาก และเมื่อฉันนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น มันก็จะแข็งตัวเหมือนเยลลี่ และไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินที่นี่ ทุกอย่างจะแข็งตัวตามธรรมชาติ แค่นั้นแหละ.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 2 ชิ้น
• ขาหมู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดเนื้อในน้ำเย็น ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกและเส้นผมออกให้หมด วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ

เราจะทำเช่นนี้ทำไม? ฉันอธิบาย - เพื่อให้เลือดทั้งหมดหายไป

2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะพร้อมกับเนื้ออีกครั้งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ตักฟองออก จากนั้นลดไฟและปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและเกลือลงไป ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและหัวหอมออกจากกระทะ ทิ้งหมูและน้ำซุปไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. เมื่อเย็นแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มหั่นเนื้อ ปลดปล่อยมันออกจากกระดูกและกำจัดผิวหนังที่ไม่จำเป็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. วางมันลงในชามก้นลึก จาน หรือภาชนะอื่นๆ จากนั้นเติมน้ำซุปทั้งหมดลงในภาชนะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนจะเทน้ำซุปให้ชิมเกลือก่อน หากจำเป็นให้เติมเกลือ

6. ในตู้เย็นภายในไม่กี่ชั่วโมงเนื้อเยลลี่ของเราจะถึงสถานะการแข็งตัวที่ต้องการ และวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะคุณตัดสินใจด้วยตัวเอง คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะโดยตรงหรือจะค่อยๆ แกะออกแล้ววางลงบนจานแบนก็ได้

อย่างไรก็ตาม คำแนะนำ - หากคุณต้องการย้ายและเสิร์ฟบนจาน ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อทำให้แข็ง ถอดออกได้ง่ายมากโดยไม่ทำลายจานเนื้อของเรา เฉพาะเมื่อคุณวางไว้ตรงนั้นเท่านั้น ให้วางแบบฟอร์มบนสิ่งของที่เรียบแล้วจึงย้ายแบบฟอร์มนี้ไปที่ตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเนื้อเยลลี่ไก่ในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่ไม่มีไขมันเท่าหมู ดังนั้นเพื่อที่จะได้เนื้อเยลลี่ที่อร่อยมาก เราจะต้องใช้เจลาติน ฉันนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้ใช้หลายเมนู

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน – 20 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มกันเลย ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นแยกกัน จากนั้นวางชิ้นส่วนลงในชามแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออก

2. หลังจากพักไว้ 1 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก ล้างไก่อีกครั้งโดยใช้น้ำไหล และเติมน้ำใหม่จนถึงเครื่องหมายด้านบนของชาม วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปิดฝาแล้วเปิดฟังก์ชั่นสตูว์เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

3. เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเต็มคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้อย่างสงบ และ 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุด ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก เกลือ และพริกไทยลงในชาม และอีกครั้งคุณว่างหนึ่งชั่วโมง

4. เมื่อผ่านไป 5 ชั่วโมง multicooker จะสิ้นสุดโปรแกรม นำชิ้นไก่และหัวหอมออกจากมัน คุณสามารถทิ้งหัวหอมได้ทันที เนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากกระดูกและหั่น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. เทเจลาตินลงในจานแล้วเติมน้ำซุปสองสามช้อน คนจนละลายหมดและปล่อยให้บวมเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ดูแลเนื้อเย็น เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปที่เหลือ

6. เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบเพื่อไม่ให้มีอะไรเหลืออยู่ในนั้น ตอนนี้ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทิ้งเนื้อเยลลี่ในอนาคตไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัว

7. หลังจากที่ทุกอย่างแข็งตัวแล้ว เราก็ได้ซากไก่เยลลี่ใสที่อร่อยมาก ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ

ขาหมูและไก่เจลลี่ในขวด ง่ายๆ แต่สูตรดั้งเดิม

คุณเคยลองทำเนื้อเยลลี่ในขวดพลาสติกบ้างไหม? ฉันคิดว่าสำหรับปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงซึ่งมีสัญลักษณ์เป็นรูปหมูตัวเลือกนี้จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ คุณควรชอบการแสดงนี้

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• น่องไก่ – 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เนื่องจากมีข้อนิ้วตรงนี้ เราจึงไม่ต้องการเจลาตินเลย มีความเหนียวเพียงพอสำหรับการทำให้หนาขึ้นในภายหลัง แต่ก่อนอื่นให้ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วจึงล้างออกและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเนื้อและกระทะ จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 5 ชั่วโมง

ทำไมต้องระบายน้ำ? และเพื่อให้เนื้อเยลลี่ของเรามีความโปร่งใส

2. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุปจนเปลี่ยนเป็นสีทอง ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

3. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จะได้ไม่ไหม้เมื่อหั่น ทิ้งหัวหอมแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อให้สะอาดขึ้น เมื่อเย็นแล้ว ให้เอากระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

5. และตอนนี้ความสนุกก็เริ่มต้นขึ้นแล้ว ใช้ขวดพลาสติกที่สะอาดและแห้ง โดยควรมีคอกว้าง (ขวดนมหรือเคเฟอร์อาจเหมาะสม) ใส่เนื้อลงไปแล้วเทน้ำซุปลงไป ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวเต็มที่ ให้นำขวดออกจากตู้เย็นแล้วเปิดฝาออก ต่อไปคุณจะต้องปลดมันออกจากขวดโดยใช้กรรไกร เช่น ตัดส่วนล่างออกก่อน จากนั้นตัดขวดตามยาวจนถึงคอ นี่เป็นงานที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจงทำอย่างระมัดระวัง ในตอนแรกควรใช้ขวดที่บางกว่า

7. วางลงบนจานที่คุณต้องการเสิร์ฟ สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง ตัดหูและจมูกออกจากไส้กรอกต้มแล้วติดเข้ากับหมูด้วยไม้จิ้มฟัน ดวงตาสามารถทำจากกานพลูแห้งได้ และจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและสลัด และเราควรจะได้หมูเจ๋งๆ สักตัว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อที่บ้านอย่างถูกต้อง

และตอนนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรวิดีโอจากบล็อกเกอร์การทำอาหารคนโปรดของฉันคุณย่าเอ็มม่า เธออธิบายทุกอย่างอย่างชัดเจนและละเอียดมาก ครั้งนี้เนื้อเยลลี่ของเราหรือที่เรียกว่าเยลลี่จะทำมาจากเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ขาเนื้อ – 1 กก
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว
• น้ำ – 2 ลิตร

เวลาอยากกินเนื้อเจลลี่ก็ใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว ครอบครัวและแขกของฉันชื่นชมเขามากเสมอ ดังนั้นลองและโปรดของคุณ

สูตรง่ายๆ สำหรับหมูและเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ลองวิธีทำเนื้อเยลลี่แบบรวดเร็วสุดๆ คุณจะใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกิน 3 ชั่วโมง เริ่มตั้งแต่วินาทีแรกที่คุณใส่เนื้อลงในชามและปิดท้ายด้วยการเทน้ำซุปลงในภาชนะที่ใส่เนื้อไว้ บวกอีก 3 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง หลังจากปรุงและชุบแข็งแล้ว มันจะไม่ละลายติดตัวคุณอีกต่อไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงใส่เจลาตินลงไป

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 กก
• เนื้อวัว – 0.5 กก
• กีบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• เจลาติน – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาดข้อนิ้ว แล้วใช้มีดขูดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ขูดกีบด้วย ล้างเนื้อที่เหลือให้สะอาด วางทุกอย่างลงในชาม จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท ใบกระวาน พริกไทยและเกลือ เติมน้ำถึงเส้นบนสุด วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. เมื่อครบเวลาที่ต้องการแล้ว ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากชาม หากข้างนอกหนาวพอ ให้วางไว้ที่ระเบียงสักพักเพื่อให้เย็นลง

3. ใส่กระเทียมที่ปอกแล้วลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นส่งเนื้อไปที่ระเบียงให้เย็นประมาณ 20 นาที ละลายเจลาตินในน้ำซุปตอนที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

4. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกออกจากกระดูกแล้วเอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน เทน้ำซุปผ่านกระชอนเพื่อให้ส่วนเกินยังคงอยู่

5. วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวสนิทประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเป็นของว่างหรืออาหารจานหลักก็ได้ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

เนื้อเยลลี่ไก่ไร้เจลาตินที่อร่อยที่สุด

และตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารเนื้อเยลลี่ไก่ให้คุณทราบ ไม่มีไขมันอยู่ในนั้นอย่างแน่นอนและความเหนียวของตีนไก่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าตีนหมู ดังนั้นจึงแข็งตัวได้ดีและคุณต้องปรุงโดยใช้เวลาน้อยลง

วัตถุดิบ:

• คอไก่ไม่มีหนัง - 1.4 กก
• ตีนไก่ – 600 กรัม
• ขาไก่หรือต้นขา - 1.5 กก
• ก้านหรือรากผักชีฝรั่ง - เพิ่ม 2 ก้านตามต้องการ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ลอกหนังออกจากคอและขา ล้างเนื้อทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ รอให้เดือด ปรุงประมาณ 1-2 นาที โฟมจะปรากฏขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำใส่กระชอน

2. ล้างเนื้อและกระทะใต้น้ำ จากนั้นเทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เนื้อกลับเข้าไป ตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ตักฟองออก หลังจากนั้นให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม หัวหอม (อยู่ในเปลือก) เกลือ พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ยกลงจากเตา นำเนื้อออก พักให้เย็นจนอุ่น จากนั้นทำความสะอาดขาและคอออกจากกระดูก สับละเอียดแล้วใส่ในชามลึก เทน้ำซุปผ่านตะแกรง และอุ้งเท้า หัวหอม คื่นฉ่าย ฯลฯ ก็สามารถโยนทิ้งไปได้

5. ใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน และบนโต๊ะรื่นเริงจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่งวงสำหรับวันหยุด

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรอาหารจานเนื้อของเราให้คุณดูอีกสูตรหนึ่ง ไก่งวงมักใช้กับเนื้อเยลลี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่ก็ยังจะอร่อยมากและคุณควรลอง

วัตถุดิบ:

ปีกไก่งวง - 1.5 กก
ถั่วออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 หัว
แครอท - 2-3 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำ - 2.5 ลิตร
ไข่ต้ม (สำหรับตกแต่ง) - 1 ชิ้น
สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสม นอกจากนี้ในช่วงวันหยุดก็มีอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูงเพียงพออยู่แล้ว และแขกจะไม่เข้าใจความแตกต่างมากนัก

โดยสรุปฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ แม้ว่าฉันจะทำอาหารนี้ไม่เพียงแต่ในช่วงวันหยุดเท่านั้น แต่บางครั้งในวันธรรมดาฉันก็อยากกินอาหารจานเนื้อนี้ด้วย ยิ่งกว่านั้นเรารู้แล้วว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มากเช่นกัน ดังนั้นเลือกวิธีที่คุณชอบและปรุงอาหาร

- สัดส่วนคลาสสิกของผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อเยลลี่กระทะ 5 ลิตร - สำหรับหมูติดมันติดกระดูก 2 กิโลกรัม, เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, ขาไก่ 3 ชิ้น เนื้อเยลลี่นี้จะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์เจลาติไนซ์

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ใส สามารถแช่เนื้อไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขาหมูสามารถขูดหนังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ เนื้อเยลลี่จะใสขึ้นหากคุณสะเด็ดน้ำซุปแรกหลังต้มแล้วแทนที่ด้วยน้ำจืด

เนื้อเจลลี่จนแข็งตัว ตกแต่งไข่ต้มและแครอทต้ม สมุนไพร ถั่วลันเตา ข้าวโพดกระป๋อง

หากคุณต้องการทำอาหาร "นุ่ม" ในความคงตัวของเนื้อเนื้อเยลลี่ เนื้อต้ม สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

หากคุณต้องการปรุงเนื้อเยลลี่ที่ "เนียน" 1 ชั่วโมงก่อนที่จะทำให้แข็งตัวในขั้นตอนสุดท้าย ให้ผสมเนื้อกับน้ำซุปที่แข็งตัวให้ละเอียด

หากคุณต้องการปรุงเนื้อเยลลี่ ในหม้ออัดแรงดันเวลาในการปรุงเนื้อเยลลี่จะอยู่ที่ 40-50 นาที

เพื่อให้ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในเนื้อเยลลี่ก่อนเท

- ให้บริการควรเสิร์ฟเนื้อเยลลี่พร้อมขนมปัง มะรุมและมัสตาร์ด

ถึง เนื้อเยลลี่แข็งตัวแล้วโดยไม่ต้องเติมเจลาตินก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำซุปเมื่อปรุงอาหาร เทน้ำเพิ่มทันทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป

หากน้ำซุปกลายเป็นของเหลวหรือจำเป็นต้องเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำซุปแคลอรี่ต่ำ ให้เติมเจลาติน 3-5 กรัมสำหรับน้ำซุปที่กรองแต่ละลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำซุป) ขั้นแรกตวงน้ำซุป 1 แก้วให้เย็น เทเจลาตินลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นตั้งส่วนผสมในกระทะที่อุณหภูมิ 65 องศาโดยคนอย่างต่อเนื่อง เทลงในน้ำซุปจำนวนมาก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม กับเนื้อสัตว์ คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว: น้ำซุปเจลาตินจะเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง

- เค็มเนื้อเยลลี่ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ทั้งน้ำซุปและเนื้อเค็ม หากคุณใส่เกลือลงในเนื้อเยลลี่ตอนเริ่มปรุงอาหาร ขณะที่น้ำระเหยไป เนื้อเยลลี่ก็อาจจะเค็มมากเกินไป

- เก็บเนื้อเยลลี่สามารถแช่เย็นได้ไม่เกิน 10 วันที่อุณหภูมิ 0 - +1 องศา ในเขตความสด ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องไม่ตัดเนื้อเยลลี่ด้วยมือเปล่า แต่ใช้ถุงมือ หากมีการวางแผนที่จะเก็บเนื้อเยลลี่ไว้เป็นเวลานาน ควรราดแบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำเดือดก่อนจะวางเนื้อออก และตัวแบบฟอร์มควรมีฝาปิดที่แน่นหนาเพื่อให้เนื้อเยลลี่ ไม่แห้ง หากไม่มีฝาปิดควรใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อเยลลี่ในถุงพลาสติกและปิดให้แน่น หากมีเนื้อเยลลี่จำนวนมาก แนะนำให้แช่แข็งทันทีหลังจากเย็นตัวลง และหากจำเป็น ให้ละลาย ต้มแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่สะอาดอีกครั้ง ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อเยลลี่ที่ตกแต่งด้วยไข่และผักไว้เป็นเวลานาน

มาดูวิธีการทำอาหาร

เนื้อเยลลี่ (เยลลี่) เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลาที่ทำให้ข้นโดยการทำให้เย็นด้วยชิ้นเนื้อหรือปลา

เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่เพื่อให้ได้น้ำซุปสีทองแนะนำให้เพิ่มหัวหอมพร้อมกับเกล็ดแห้งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

เนื้อเจลลี่สามารถเตรียมได้จากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู หัวลูกวัว ขา ริมฝีปาก รวมถึงหัวปลา กระดูก หาง และครีบ คุณยังสามารถทำเยลลี่จากเครื่องในสัตว์ปีกได้ด้วย

ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อเยลลี่โดยใช้เครื่องปรุงรสอะโรมาติก แครอท รากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย พาร์สนิป และเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงเยลลี่กับกระเทียมได้ เนื้อเยลลี่ที่เติมเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกระต่ายลงไปนั้นอร่อยมาก

เนื้อเยลลี่ถือเป็นอาหาร "ฤดูหนาว" เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียง
มีสูตรการทำเนื้อเยลลี่มากมาย แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ทำ “ในแบบของเธอเอง”

ความลับของการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวติดกระดูกอยู่เสมอ
เนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทถือเป็นของจริง ดังนั้นเราแนะนำให้เติมขาหมูและเนื้อเนื้อลงในน้ำซุป

เนื้อเจลลี่ต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก ทั้งสิ่งที่ง่ายที่สุด - ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วและแบบตะวันออก - ขิง, โหระพา, กานพลูมีความเหมาะสม คุณจะต้องมีหัวหอมสด แครอท พาร์สลีย์สด และไข่สำหรับตกแต่ง

สำหรับการเสิร์ฟมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เนื้อและขาวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำไว้ น้ำซุปเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำ โดยให้โฟมหลุดออกในช่วงสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแรก หลังจากห้าถึงหกชั่วโมง ผักสด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำซุป ปล่อยให้มันเคี่ยว
เอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรู วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ อย่าลืมกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

วางเนื้อสับหรือสับละเอียดลงในแม่พิมพ์โรยด้วยกระเทียมตกแต่งด้วยแครอทสมุนไพรไข่อาจเป็นถั่วลันเตามะกอกแล้วเทน้ำซุป
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อเยลลี่พร้อมแล้ว!

เนื้อเยลลี่เนื้อ "Ostrenkiy"

นี่เป็นสูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อวัวเท่านั้น เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิดจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมให้กับจาน

วัตถุดิบ:
เนื้อวัวพร้อมกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
แครอทสามลูก;
กระเปาะ;
ใบกระวานสองใบ;
โหระพาสิบห้ากรัม
ผักชีฝรั่งสด;
พริกไทย;
ดอกคาร์เนชั่น;
กระเทียมสามขน
มัสตาร์ด;
โต๊ะหนึ่ง. ช้อนน้ำมันมะกอก
ชาหนึ่ง กรดอะซิติกหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:
ใส่เนื้อวัวติดกระดูก แครอท หัวหอม ใบกระวาน ตลอดจนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นสามลิตร วางบนไฟอ่อนเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว น้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด วางเนื้อบนจาน ปล่อยให้เย็นและสับละเอียด
ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูผสมกับเนื้อสับ
น้ำซุปเล็กน้อยเทลงในรูปแบบพิเศษ วางเนื้อแล้วเทน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เนื้อเยลลี่เนื้อ “คลาสสิก”

การผสมผสานระหว่างขาเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มจะทำให้เนื้อเยลลี่ของคุณมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:
ขาเนื้อหนักหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
น้ำสองลิตร
เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทหนึ่งอัน:
พริกไทยยี่สิบ;
ใบกระวานสามใบ;
หัวกระเทียม
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
น้ำซุปหลักทำจากขาวัว เติมน้ำจนเต็มแล้วนำไปต้มโดยใช้แก๊สแรงสูง หลังจากผ่านไปห้านาทีน้ำซุปก็ระบายออกล้างขาแล้วเติมน้ำไหลอีกครั้ง
น้ำซุปรองควรเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเดือดไม่ควรเป็นฟอง แต่ควรมีฟองเล็กๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาห้าถึงหกชั่วโมง
หัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง วางด้านแบนลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย แครอทปอกเปลือกและทิ้งไว้ทั้งตัว ขั้นแรกให้ต้มเนื้อในน้ำซุปในกระทะแยกต่างหาก หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ใส่เนื้อลูกวัวและผักที่ขา พวกเขาสร้างแก๊สมากขึ้นและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง พวกเขาใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป
นำเนื้อและกระดูกออกจากน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว กรองผ่านกระทะ กระดูกอ่อนต้มจะถูกแยกออกจากกระดูก สับละเอียดพร้อมกับเนื้อหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
กระเทียมถูกส่งผ่านการกดหรือสับละเอียดใส่เนื้อแล้วผสม เนื้อลูกวัววางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่ เทน้ำซุป เพื่อให้เนื้ออยู่ด้านล่างและมีน้ำซุปอยู่ด้านบน คุณต้องใช้ช้อนเทลงไปโดยไม่ต้องคนส่วนผสม แบบฟอร์มที่กรอกแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น

เนื้อเยลลี่เนื้อในหม้อหุงช้า

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อเยลลี่คือการใช้หม้อหุงช้า เวลาขั้นต่ำ ผลประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:
ขาหมูสองขา (700 กรัม)
เนื้อวัวติดกระดูกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
ใบกระวานห้าใบ;
เกลือและกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ขาหมูล้างให้สะอาด วางในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขาแล้วล้างอีกครั้ง ล้างเนื้อแครอทปอกเปลือก วางขาหมู เนื้อวัว แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะอเนกประสงค์ เทน้ำลงบนเนื้อ ใส่เกลือ เลือกโหมด "เยลลี่"
นำเนื้อและขาออกจากน้ำซุป โอนไปยังชาม เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก แครอทถูกนำออกไปแล้ว พวกมันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป วางเนื้อลงในพิมพ์เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว น้ำซุปจะถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุป นำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท อร่อย!

ขาเยลลี่เนื้อ

คุณจะต้องมีขาและขาเนื้อวัว โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะมีไขมันค่อนข้างมากและ "เหนียว" ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:
ขาและขาเนื้อวัวสี่กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่สองอัน
แครอทสามลูก;
หัวกระเทียม
น้ำสี่ลิตร
ลาฟรัชกา;
พริกไทยดำ (ถั่ว);
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
ส่วนผสมเนื้อสัตว์เทน้ำแล้วล้างให้สะอาดเพื่อแยกออกจากเศษกระดูก ขั้นแรกให้ขูดขาด้วยมีดแล้วเผา
เนื้อที่มีกระดูกและขาวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเคลือบแล้วเติมน้ำลงไป เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วพักไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้าชั่วโมง ปิดฝาด้วย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก, กระเทียมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุป เกลือใส่เครื่องเทศ หลังจากนั้นเนื้อเยลลี่ควรเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป แล้ววางเนื้อและกระดูกต้มลงบนจาน ปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใส่แครอทต้ม สมุนไพรสด และไข่เป็นชิ้นสว่างๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยกระเทียมสับละเอียดด้านบนได้ น้ำซุปที่กรองแล้วเทลงในแม่พิมพ์ปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

เนื้อเยลลี่เนื้อมีซี่โครง

ซี่โครงเนื้อเป็นน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่ ใส่หัวหอมเพิ่มเฉพาะทั้งหัวเท่านั้น

วัตถุดิบ:
ขาเนื้อวัวพร้อมกระดูก (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
ซี่โครงเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอมสองร้อยกรัม
แครอทหนึ่งหรือสองอัน
ออลสไปซ์และถั่ว;
ใบกระวาน;
เกลือ;
หัวกระเทียม.

วิธีทำอาหาร:
วางน่องและซี่โครงสดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้เต็ม
นำเนื้อไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดแก๊สลงและปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาหกชั่วโมง ถอดโฟมที่ขึ้นรูปออกเป็นระยะ
ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอท หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ในน้ำซุปแล้วเติมพริกไทยใบกระวานและเกลือ
จากนั้นนำผักเนื้อสัตว์และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป เหลือแครอทไว้ตกแต่งเนื้อเยลลี่ แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับละเอียด
วางเนื้อเป็นชั้นในรูปแบบพิเศษโรยด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด
น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนเนื้อ นำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ลอกไขมันออกจากด้านบนก่อนเสิร์ฟ

เนื้อเยลลี่เนื้อและเนื้อไก่

เนื้อไก่จะทำให้เนื้อเจลมีความนุ่มและยังรับประกันว่าเนื้อเจลจะแข็งตัวเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:
หางน่อง;
ขาหมู;
ไก่;
หัวหอมสองอัน;
กระเทียม;
ขิงและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำประปา. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก กระเทียม ขิง และเกลือ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง
หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับละเอียด ใส่ลงในชามที่แบ่งส่วน ใส่กระเทียมสดและขิงลงไป เทน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

เนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาติน

พิจารณาสูตรการทำเนื้อเยลลี่เนื้อโดยเติมเจลาติน ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เพียงช่วยให้แข็งตัวอย่างรวดเร็วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
เนื้อวัวหกร้อยกรัม
เจลาตินหนึ่งซอง;
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
แครอทหนึ่งอัน;
พริกไทย;
ลาฟรัชกา;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อและวางทั้งชิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเคลือบฟัน เติมน้ำและวางบนไฟแรง
หลังจากเดือด ลดแก๊สลง และปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ถอดโฟมออก วิธีที่สะดวกที่สุดในการเอาโฟมออกคือใช้ช้อนมีรู
หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้ใส่เกลือ หัวหอม แครอท และพริกไทยลงไปในเนื้อเยลลี่ ปรุงอาหารอีกชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน
จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสับละเอียด
เจลาตินเทลงในแก้วน้ำต้มสุก เจลาตินควรบวมและยืนได้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ผสมและเทลงในน้ำซุป
เนื้อถูกวางในแม่พิมพ์หรือจานลึกและเต็มไปด้วยน้ำซุปที่กรองผ่านผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

เนื้อเยลลี่เนื้อและหมู

เพิ่มตีนหมูไปที่หน้าแข้งเนื้อ

วัตถุดิบ:
ขาหมูเจ็ดร้อยกรัม
เนื้อหน้าแข้งครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม;
แครอทสามลูก;
กระเทียมสี่กลีบ
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อให้สะอาด ปอกหัวหอมและแครอท เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปจะเค็ม เอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้เย็นแล้วแยกออกจากกระดูก แบ่งเป็นเส้นใยและจัดวางเป็นรูป วางแครอทสับและกระเทียมไว้ด้านบน น้ำซุปจะถูกกรองและเทลงบนเนื้อ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ควรใช้ขาสำหรับเนื้อเยลลี่ที่ผ่านการแปรรูปและเลื่อยเป็นหลายส่วนแล้ว หากจำเป็น ให้นำขาไปแช่น้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้วจึงขูดออก
หากคุณปิดแบบฟอร์มสำหรับทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวด้วยฟิล์ม คุณสามารถดึงออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟได้อย่างง่ายดาย
หากต้องการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว คุณสามารถใช้จานอบแบบสปริงฟอร์มธรรมดาได้ จากนั้นจึงหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนเพื่อไม่ให้รั่วซึม
เพื่อให้ขาพอดีกับภาชนะสำหรับปรุงเนื้อเยลลี่ให้สับเป็นชิ้น ๆ ก่อน
อัตราส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์เมื่อปรุงน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวเร็วขึ้น จึงมีการเติมเจลาตินอาหารลงในน้ำซุป

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน

เมื่อมองแวบแรกการปรุงเนื้อเยลลี่เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมาก
แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น และหากคุณไม่มี "กระทะ" ที่ยอดเยี่ยมในครัวเหมือนหม้ออัดแรงดัน
ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้เองที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากโดยลดเวลาที่ต้องใช้ในการต้มเจลาตินธรรมชาติจากกระดูกโดยที่น้ำซุปจะไม่สามารถแข็งตัวได้
หากปรุงเนื้อเยลลี่บนเตาเป็นเวลาสิบชั่วโมงการใช้หม้ออัดความดันสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ภายใน 3-4 ชั่วโมงอย่างแท้จริงและรวมถึงเวลาที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน: เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ คุณสามารถใส่ตับสัตว์ปีกแทนเนื้อสัตว์หรือใส่ร่วมกับเนื้อสัตว์ก็ได้
จากผลพลอยได้วิธีที่ดีที่สุดคือนำชิ้นส่วนของซากที่มีเส้นเอ็นและสารประกอบกระดูกอ่อนจำนวนมาก: ขาเนื้อวัว, ขาหมู, ขา, ตีนไก่ จากชิ้นส่วนเหล่านี้เจลาตินธรรมชาติส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการชุบแข็งคือ ต้ม.
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องสดหรือแช่เย็น ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบความสด
คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมและแครอทหากคุณไม่ชอบ แต่ก็น่าสังเกตว่ามีการเติมหัวหอมเพื่อทำให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น และแครอทก็มีสีเหลืองเล็กน้อย
เครื่องเทศสามารถรับประทานได้ตามความชอบ แต่ตามสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน
และแน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดันอย่างเหมาะสม
ก่อนอื่นคุณควรล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดขูดบริเวณที่ไหม้เกรียมออกจากผิวหนังและตัดส่วนที่หยาบกร้านที่ไม่จำเป็นออก: ผิวหนังบริเวณกีบขาหมู, เคราตินไนซ์, ผิวเหลืองจาก อุ้งเท้าไก่ และต้องแน่ใจว่าได้ตัดผนึกบนผิวหนังออก
หลังจากการแปรรูป ชิ้นเนื้อจะถูกวางในหม้ออัดแรงดัน เติมเครื่องเทศและหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเติมเกลือแล้วจุดไฟ
หลังจากการต้มโฟมที่ได้จะถูกเอาออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและหม้ออัดความดันจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด หลังจากไอน้ำพุ่งออกจากวาล์ว ความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และเนื้อเยลลี่จะสุกตามเวลาที่ระบุในสูตร
จากนั้นหัวเผาจะดับลงและอากาศจะถูกปล่อยผ่านวาล์วที่ยกขึ้นเล็กน้อย เมื่อปล่อยอากาศออกจนหมด "เสียงฟู่" จะหยุดลง เปิดฝา กรองน้ำซุป แยกเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ออก แล้วดำเนินการตามสูตร

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดัน "คลาสสิก" จากเนื้อวัว

วัตถุดิบ:
ชุดเนื้อวัวสามกิโลกรัม: ขา, ขา, ส่วนที่สามของขา, หาง;
2 แครอทขนาดกลาง
หัวหอมสองหัว;
กระเทียมแปดกลีบ
ลอเรลสองใบ
พริกไทยดำเล็กน้อย
น้ำ – 3,200 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
1. วางเนื้อวัวลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
2. ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่แช่ในน้ำด้วยน้ำ
3. ตรวจสอบการมีอยู่ของเศษกระดูก เศษไม้จากการสับเนื้อ และขนแกะอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้ใช้มีดขูดแล้ววางลงในหม้ออัดแรงดัน
4. เพิ่มแครอทปอกเปลือก, หัวหอม, เครื่องเทศ, สมุนไพรและเกลือที่ไม่ได้ปอกเปลือก
5. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ตามที่อธิบายไว้ในหลักการทำอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
6. หลังจากถอดฝาออกจากหม้อความดันแล้ว ให้วางเนื้อในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น แล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง โดยวางผ้ากอซไว้ด้านล่าง 2 ชั้น
7. ทุบเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือหรือตัดด้วยมีด
8. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อให้มีความสูงประมาณหนึ่งในสามของภาชนะ
9. ใส่เส้นเอ็นและกระเทียมสับด้วยมีด ผัดและเทลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว
10. ที่ด้านล่างของภาชนะคุณสามารถวางไข่ไก่หรือนกกระทาผ่าครึ่งเป็นวงแหวนบาง ๆ แครอทต้มสุก และก้านสมุนไพร

เนื้อไก่เยลลี่ในหม้ออัดแรงดันพร้อมเจลาติน

วัตถุดิบ:
ไก่ตัวใหญ่ตัวหนึ่งหนักประมาณ 2.2 กก.
กระเทียมสองกลีบ
หลอดไฟ;
เจลาตินสามถุงเล็ก
เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากไก่ด้วยน้ำประปา ตัดต่อมออกจากหาง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน
2. เติมน้ำเติมเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยและหัวหอมปอกเปลือก, เกลือ
3. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในหลักการพื้นฐาน
4. แนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่ไก่ในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. นำไก่ออกจากน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อนมีรู แล้วใส่เนื้อที่แยกส่วนโดยไม่มีกระดูก ข้อต่อ และผิวหนังลงในจานที่เตรียมไว้
6. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วแล้วเทลงในชามที่มีน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
7. เทน้ำซุปอุ่นสำหรับเนื้อเยลลี่ลงในเนื้อไก่ที่วางไว้แล้วปล่อยให้แข็งตัว

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันเป็นภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
ชุดเนื้อ 3 กก. สำหรับเนื้อเยลลี่: ขาหมู, ต้นขาไก่, ขาวัว, เนื้อแกะ, เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูได้;
หัวหอมเล็กสามลูก
แครอทขนาดกลางสี่อัน
รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งอัน
กระเทียมสองกลีบ
ใบกระวานสามใบ;
ถั่วดำและออลสไปซ์ละห้าชิ้น
ร่มดอกคาร์เนชั่นสี่อัน
พริกหวานอบหนึ่งร้อยกรัม
แตงกวาดองหกอัน;
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
วิสกี้หรือคอนยัค 50 มล.
เจลาตินสองถุงเล็ก

วิธีทำอาหาร:
1. อบพริกในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยองศา เลือกเมล็ด เอาเปลือกออก แล้วใส่ในชามน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำส้มสายชูสักสองสามชั่วโมง
2. วางกระดูก แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมที่หั่นเป็นสองส่วนบนถาดอบทรงลึกขนาดใหญ่ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ
3. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้นำถาดอบออกมาแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาที
4. ใส่กระดูกและผักลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่เครื่องเทศ เติมน้ำ เกลือ และปล่อยให้เนื้อเยลลี่สุก วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสมในหม้ออัดแรงดันอธิบายไว้ในหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้นำเนื้อออกจากหม้อความดัน กรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ ต้มน้ำซุปจนเดือดน้อยลงสามเท่า
6. เจลาตินเจือจางในน้ำซุปร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
7. ทอดหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อที่มีเส้นเอ็นแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองนาที
8. เทคอนยัคใส่กระเทียมสับด้วยมีดแล้วทอดต่ออีกนาที
9. สับผักอย่างประณีตหั่นผักชีฝรั่งพริกอบดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อทอดในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง
10. ปูแผ่นฟิล์มให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยเว้นระยะขอบไว้ 5 เซนติเมตรทุกด้าน
11. ใส่ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ลงในแม่พิมพ์ เทน้ำซุปแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยส้อม
12. ห่อขอบที่ห้อยของฟิล์มแล้วนำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัว
13. ก่อนเสิร์ฟ ให้คลี่ฟิล์มออก วางเนื้อเยลลี่ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ และหลังจากเอาฟิล์มออก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันพร้อมลิ้น

วัตถุดิบ:
ขาหมูข้างหนึ่ง
ขาหน้าหมู;
เยื่อกระดาษเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
ลิ้นเนื้อเล็ก
หัวหอมใหญ่;
เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ;
หัวกระเทียม
ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร:
1. แช่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทั้งหมดในน้ำเย็นข้ามคืน
2. ล้างเยื่อกระดาษแล้วใส่ในหม้ออัดความดัน
3. ลอกเปลือกออกจากก้าน ใช้มีดขูดขาและลิ้น แล้วใส่เนื้อลงไป
4. เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมดและระดับสูงขึ้นสองเซนติเมตร
5. วางหม้ออัดแรงดันบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด โดยกำจัด "เสียงรบกวน" ที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
6. เมื่อเดือด ใส่ผักที่ปอกเปลือกและล้างน้ำลงในน้ำซุป ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมปอกเปลือก เติมเกลือและรอจนกระทั่งเดือด ปิดฝา ลดความร้อน และปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยใช้คำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน
7. นำเนื้อออกจากเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ กรองน้ำซุปแล้วพักให้เย็น
8. แยกเนื้อที่แช่เย็นออกจากกระดูก ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อแยกชิ้นส่วนขาซึ่งมีกระดูกที่เล็กที่สุด
9. เลื่อนผิวหนังที่ถอดออกจากขา เส้นเอ็น และข้อต่อกระดูกอ่อนในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดลิ้นด้วยมีดเป็นชิ้นบาง ๆ แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณหรือใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่บิดแล้วผสมให้เข้ากัน
10. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเทเนื้อเยลลี่ให้วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลิ้นชิ้นเนื้อแล้วเติมน้ำซุป

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันพร้อมตับไก่

วัตถุดิบ:
ขาหมูสองข้าง
ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
ไก่ตัวใหญ่ครึ่งตัว
หัวหอมใหญ่;
ใบลอเรลสามใบ

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างตับและซากไก่ครึ่งหนึ่งใต้ก๊อกน้ำ ใช้มีดขูดขาใต้น้ำไหล โดยเฉพาะกีบ แล้วใส่ทุกอย่างยกเว้นตับลงในหม้ออัดแรงดัน
2. ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก แล้วเติมน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม
3. ตักโฟมจากน้ำซุปเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝาปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาสองชั่วโมง วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสมในหม้ออัดแรงดันมีอธิบายไว้ในหลักการทำอาหาร
4. ในกระทะแยกต่างหาก ต้มตับไก่จนสุกและพักไว้ให้เย็น โดยสะเด็ดน้ำซุปออก
5. ปล่อยไอน้ำออกจากหม้อความดัน นำเนื้อออกและทำให้เย็นลง
6. วางตับไก่ที่แช่เย็นลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยถั่วกระป๋อง
7. วางเนื้อที่แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอ็นสับในเครื่องบดเนื้อลงบนตับ
8. เทน้ำซุปที่กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้แข็งตัว

เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดันจากหัวหมู

วัตถุดิบ:
หัวหมู 3 กก.
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
หัวหอมขนาดกลาง
ออลสไปซ์หกถั่ว;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงบนหัวหมู หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วแช่ไว้ข้ามคืน
2. นำสมองออกจากศีรษะ เอาเศษกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออก แล้วใส่ลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำสามลิตร
3. ใส่แครอท หัวหอม แล้วนำไปต้มบนเตา
4. เมื่อเดือด ให้ใส่ใบกระวาน เติมเกลือ ปิดฝาและปรุงตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. วางหัวต้มสุกในภาชนะที่เหมาะสม และกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
6. ใช้มือแยกเนื้อออกจากกระดูกและแยกเส้นใยออกเป็นชิ้นใหญ่
7. ในจานขนาดใหญ่ผสมเนื้อกับน้ำซุปใส่กระเทียมสับแล้วเติมขวดพลาสติกโดยตัดส่วนบนออกด้วยมวลเนื้อที่ได้ วางขวดเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็น
8.เมื่อแข็งตัวแล้วให้ตัดขวดแล้วปล่อยเนื้อเยลลี่ออก เนื้อเยลลี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนขนมปัง รับประทานเหมือนเกลือ

เนื้อเยลลี่สีเข้มในหม้ออัดความดัน

วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู 500 กรัม
เยื่อกระดาษ 400 กรัม
สองขาหมู;
หัวหอมลูกเล็ก;
พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
ใบลอเรล – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ใต้ก๊อกน้ำ หากจำเป็น ให้ใช้มีดขูดขา
2. วางชิ้นเนื้อและขาลงในหม้ออัดแรงดัน แล้ววางซี่โครงไว้บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลายี่สิบนาที
3. ใส่เนื้อซี่โครงอบไปที่ขาแล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำอยู่เหนือเนื้อสามเซนติเมตร
4. เติมเกลือตามชอบ ใบกระวาน และพริกไทย
5. วางหม้อความดันบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
6. ลอกโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
7. ใช้ช้อนเจาะรูเอาเนื้อที่มีกระดูกออกจากน้ำซุปและหลังจากเย็นลงแล้วให้แยกชิ้นส่วนเนื้อเยลลี่ออกโดยแยกเนื้อออกจากกระดูก
8. บดเนื้อด้วยเส้นเอ็นและผิวหนังในเครื่องบดเนื้อ
9. ใส่ส่วนผสมที่บิดแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
10. เทน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เนื้อเจลลี่ในหม้อความดัน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าใส่หม้ออัดแรงดันมากเกินไป ต้องเติมให้เต็มระดับสูงสุด ไม่เช่นนั้นวาล์วจะอุดตันและหม้ออัดแรงดันจะระเบิด หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าว ให้ใส่ใจกับหมุดย้ำที่จับที่อยู่ภายในกระทะ ซึ่งจะเป็นเครื่องหมายสูงสุด
เพื่อให้หม้ออัดแรงดันเย็นเร็วขึ้น ให้วางหม้อลงในภาชนะน้ำเย็นขนาดใหญ่

สูตรเนื้อเจลลี่กับเจลาติน: เนื้อวัว, ผัก, ไก่

เนื้อเยลลี่กับเจลาตินเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับโต๊ะวันหยุด
แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงอาหารอันโอชะนี้อย่างถูกต้อง
เชื่อกันว่าการเตรียมนั้นต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก

เนื้อเยลลี่กับเจลาติน: หลักการทั่วไป

สำหรับเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ผักปลาชนิดใดก็ได้ ต้องเลือกส่วนผสมหลักให้ถูกต้อง ควรใช้ของสดมากกว่าของแช่แข็ง

หากลอกเนื้อออกจะส่งผลดีต่อการแข็งตัวของน้ำซุป ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินอาจแตกต่างกัน ไม้ตีกลองและหน้าอกสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน แต่ควรทิ้งกระดูกขนาดใหญ่ไว้จะดีกว่า

ก่อนปรุงอาหาร ต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ ถัดไปจะต้องล้างชิ้นเนื้อวางในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร

ระดับของเหลวควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์หลายเซนติเมตร ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าน้ำปริมาณมากมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัวได้ไม่ดี เพื่อให้เนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินใสคุณไม่ควรปล่อยให้น้ำซุปเดือด จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมของเหลวอะโรมาติกเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มผักลงในมวลที่เดือดได้ ควรเติมเกลือลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ท้ายที่สุดเมื่อของเหลวเดือดน้ำซุปจะเข้มข้นดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะทำลายรสชาติที่ต้องการของอาหารได้

เพื่อให้กลิ่นหอมของช่อดอกไม้ประหลาดใจต้องเพิ่มใบลอเรล, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่

นำเนื้อออกจากภาชนะ คัดแยกด้วยมือ แล้วแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปด้วยผ้าบาง ๆ โดยเอาผักและเครื่องเทศออก ละลายเจลาตินในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงในน้ำซุป คนส่วนผสมของเหลวให้ละเอียด

วางสมุนไพร ชิ้นผัก และเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เทน้ำซุปอะโรมาติกลงบนส่วนผสม ใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อตั้งน้ำซุปเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ไก่เยลลี่และเนื้อกับเจลาติน

วัตถุดิบ
เนื้อหน้าแข้ง – 520 กรัม
ไก่ – 430 กรัม
หัวหอม – 60 กรัม
แครอท – 90 กรัม
เจลาตินใบ – 22 กรัม
กลีบกระเทียม – 25 กรัม
น้ำ – 2.4 ลิตร
ใบลอเรล – 3 กรัม
เกลือ
พริกไทยดำบด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร
1. ล้างไก่และเนื้อวัว
2. วางในกระทะ เทลงในน้ำเย็น
3. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด
4. นำเนื้อหาไปต้ม กำจัดโฟม
5. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทชั้นบนสุด ล้างผักใต้น้ำ
6. ใส่เนื้อสัตว์
7. ปิดฝากระทะด้วย ลดความร้อน
8. โรยน้ำซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
9. เอาไก่ออก
10. ปรุงน้ำซุปต่ออีก 180 นาที
11. วางใบกระวาน
12. นำเนื้อออกจากน้ำซุป
13. นำกระทะออกจากเตา
14. นำหัวหอมและแครอทต้มสุกออก
15. กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าขาวบาง
16. ใส่เจลาตินลงในชาม
17. เทน้ำเย็นลงไป
18. ทิ้งไว้ 8 นาที
19. นำเจลาตินออกจากของเหลว ใส่ลงในน้ำซุปร้อน คนจนละลายหมด
20. เลาะเนื้อออกจากกระดูก หนัง ไขมัน และเอ็น
21. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งออกเป็นจานลึก
22. ขจัดเกล็ดออกจากกระเทียม บดด้วยวิธีที่สะดวก แบ่งใส่จาน.
23. เทน้ำซุป
24. วางจานเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็น
25. เสิร์ฟจานกับมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เนื้อกระต่ายเยลลี่กับเจลาติน

วัตถุดิบ
พริกหวานชิ้น – 75 กรัม
หัวหอม – 110 กรัม
เนื้อกระต่าย – 1.9 กก
ถั่วออลสไปซ์ – 8 กรัม
ใบกระวาน – 4 กรัม
รากผักชีฝรั่งแห้ง – 40 กรัม
เจลาติน – 30 กรัม
แครอท – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร
1. แบ่งซากกระต่ายออกเป็น 8 ส่วน
2. วางไว้ในภาชนะทรงลึก
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง
4. ใส่แครอท พริก และรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
6. เทน้ำเย็นลงไป
7. วางภาชนะพร้อมส่วนผสมไว้บนเตา
8. รอจนส่วนผสมเดือด ถอดโฟมออก
9. เพิ่มเครื่องเทศ
10. ปรุงจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
11. 45 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้แช่เจลาตินในน้ำ
12. เอาเนื้อออก เย็น. แตกเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกออก
13. เทเจลาตินลงในน้ำซุป วางภาชนะที่มีน้ำซุปไว้บนเตา
14. ละลายเจลาติน อย่านำน้ำซุปไปต้ม
15. ใส่เนื้อลงในภาชนะตามปริมาณที่ต้องการ
16. เทน้ำซุปผ่านกระชอน
17. ทิ้งไว้ให้เย็น
18. เก็บในที่เย็น
19. เสิร์ฟพร้อมมะรุม ขนมปังดำสด และมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง

เนื้อเยลลี่ผักกับเจลาติน

วัตถุดิบ
น้ำซุปผัก – 485 มล
มะเขือเทศเนื้อ – 220 กรัม
ผักใบเขียว – 26 กรัม
ใบโหระพา – 15 กรัม
แตงกวา – 80 กรัม
เม็ดเจลาติน – 14 กรัม
น้ำส้มสายชู – 35 มล

วิธีทำอาหาร
1. สับมะเขือเทศเป็นวงกลม
2. วางบนจาน
3. โรยด้วยเกลือ
4. พริกไทย.
5. ใส่สมุนไพรสับ ผสม.
6. ใส่ใบโหระพา
7. แช่เม็ดเจลาติน
8. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปร้อนๆ ละลายเจลาตินลงไป
9. ผสมน้ำซุปส่วนหนึ่งกับมะเขือเทศ
10. เพิ่มชิ้นแตงกวาลงในน้ำซุปที่เหลือ
11. วางจานลงในพิมพ์
12. แช่เย็นในที่เย็น
13. เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ผักพร้อมเจลาตินสำหรับมื้อเย็น

เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

วัตถุดิบ
ไก่บ้าน – 1.8 กก
หัวหอม – 140 กรัม
พริกไทยดำ – 10 กรัม
เจลาตินสัตว์ – 12 กรัม
ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น
หัวกระเทียม – 70 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร
1. เด็ด คว้านไส้ และล้างไก่
2. หั่นเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ลงในจานหม้อปรุงอาหาร
4. เทน้ำลงไป
5. วางภาชนะบนกองไฟ
6. นำของเหลวไปต้ม
7.ลดความร้อน
8. แกะโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรู
9. ปอกเปลือกหัวหอมออก
10. ใส่ลงในกระทะ
11. ใส่พริกไทย
12. ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
13. แช่เจลาตินในแก้วด้วยน้ำอุ่น 120 มล.
14. ทิ้งไว้ให้บวม 180 นาที
15. ต้มไข่ต้มให้สุก
16. แยกกระเทียมกับกานพลู ชัดเจน. บดขยี้.
17. ล้างผักชีฝรั่ง แยกออกเป็นกิ่งก้าน.
18. เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก เย็น.
19. ทิ้งหัวหอม
20. กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้ากอซ
21. ใส่เจลาตินที่ละลายไว้
22. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
23.ใช้ส้อมแยกกระดูกออกจากเนื้อ
24. สับชิ้นเนื้อให้ละเอียด
25. วางเนื้อบนจาน
26. โรยด้วยกระเทียม
27. หั่นไข่เป็นรูปทรงต่างๆ ตกแต่งเนื้อด้านบน
28. ใส่กิ่งก้านเขียวขจี
29. เทส่วนผสมของเจลาตินและน้ำซุป
30. พักไว้ให้เย็น. วางในตู้เย็น
31. ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น
32. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด.
33.กินเนื้อเยลลี่เย็นกับเจลาติน

เนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาติน

วัตถุดิบ
มัสตาร์ด – 16 กรัม
เกลือ – 25 กรัม
เครื่องใน – 1900 กรัม
เนื้อวัว – 380 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
แครอทปอกเปลือก – 245 กรัม
ผงเจลาติน – 11 กรัม
หัวหอมปอกเปลือก – 140 กรัม
รากผักชีฝรั่ง – 85 กรัม
กลีบกระเทียม – 40 กรัม
ใบกระวาน – 4 กรัม
พริกไทย – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร
1. สับส่วนไม่ติดมันของซากเนื้อวัวให้ละเอียด
2. แช่เครื่องและกระดูกในน้ำ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยขจัดไขมันออกอย่างต่อเนื่อง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่เนื้อลงในน้ำซุป
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 50 นาที ใส่เครื่องเทศลงไป
6. จัดวางผัก
7. นำเครื่องในและเนื้อสัตว์ออกจากกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น
8. เอาเมล็ดออก สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต ส่งไปในน้ำซุปที่เครียด
9. โรยด้วยเกลือ
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมลงไป
11. เทสารละลายเจลาตินลงไป คนส่วนผสม
12. ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงด้วยเจลาติน
13. วางไข่ต้มและผักชิ้นรูปดาวลงในแม่พิมพ์
14. เทน้ำซุปพร้อมเนื้อลงในแม่พิมพ์
15. เสิร์ฟจานพร้อมผักดอง

เนื้อเยลลี่ทะเลกับเจลาติน

วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนกระป๋อง – 270 กรัม
เนื้อปู – 190 กรัม
แซลมอนสีชมพู – 225 กรัม
เจลาติน – 50 กรัม
แตงกวาดองขนาดเล็ก – 45 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 15 กรัม
ถั่วเขียว – 80 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง – 135 มล
ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
แครอทต้ม – 60 กรัม
หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น
มายองเนส – 30 กรัม
พริกหยวกแดงไม่มีก้านและเมล็ด – 120 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
มัสตาร์ด – 14 กรัม

วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่เกลือ
3. โรยพริกไทย
4. ใส่มัสตาร์ด บดส่วนผสม
5. สับแตงกวา พริกหวาน และแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. แกะเปลือกออกจากไข่ บดเป็นเส้น
7. หั่นเนื้อปูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
8. ผสมส่วนผสม
9. แยกปลาแดงออกเป็นชิ้นเล็กๆ
10. แช่เจลาตินในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 25 นาที ระบายมวลของเหลว
11. ใส่เจลาตินที่บวมลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ละลาย.
12. เจ๋ง. เติมน้ำยาจากปลาแดง
13. เทไวน์ลงไป
14. ผสมส่วนผสมที่สับกับมายองเนส
15. ใส่ส่วนผสมเจลาติน
16. เทส่วนผสมลงในพิมพ์
17. ใส่ในตู้เย็น.
18. ก่อนเสิร์ฟ ให้หย่อนกระทะลงในภาชนะใส่น้ำร้อนเป็นเวลา 25 วินาที
19. ปิดด้วยจาน. พลิกกลับ ลบแบบฟอร์ม
20. เนื้อเยลลี่น่ารับประทานพร้อมเจลาตินทะเลพร้อมรับประทาน

เยลลี่กับเจลาติน: เทคนิคและเคล็ดลับ

- หากต้องการให้เนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินโปร่งใสคุณต้องต้มจานด้วยไฟอ่อน

- แครอทต้มสามารถใช้ตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินได้

-ต้องใส่สารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดโดยใช้กระแสบางๆ ต่อเนื่องกัน ต้องกวนส่วนผสมของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

-คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินไม่ติดกับก้นภาชนะระหว่างการเตรียมน้ำซุป
ส่วนผสมที่เป็นเจลจำนวนมากจะทำให้จานเสียหาย เนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินจะกลายเป็นก้อนยาง

-แช่เจลาตินลงในผงประมาณหนึ่งชั่วโมง

-เพื่อให้เข้าใจว่าควรเติมเจลาตินเท่าใดในการชุบแข็งแบบปกติ แนะนำให้ลองใช้ส่วนผสมที่ได้ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยแล้วจุ่มนิ้วลงไป หากแยกออกโดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย เนื้อเยลลี่ก็เพียงพอแล้ว

- ไม่ควรสับเนื้อด้วยกระดูก แต่ควรตัดออก เมื่อสับกระดูกจะถูกบดละเอียดแล้วจึงพบในจาน

-เพื่อให้เนื้อเยลลี่กับเจลาตินมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ควรใช้เนื้อสัตว์ไม่ใช่แค่ชนิดเดียว แต่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เครื่องในไก่เยลลี่และขาลูกวัว

วัตถุดิบ:
เครื่องในไก่ (ตับ, กระเพาะอาหาร, หัวใจ) - 500 กรัม, ขาลูกวัว - 500 กรัม, แครอท - 300 กรัม, หัวหอม - 300 กรัม, ไข่ต้มสุก - ตามปริมาณเนื้อเยลลี่ที่ได้รับ, กระเทียมและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อควักไส้นกระวังอย่าไปกระแทกถุงน้ำดี หากเกิดเหตุการณ์นี้ น้ำดีที่มีรสขมจะซึมเข้าไปในเนื้อทั้งหมด ทำให้ไม่สามารถรับประทานได้

วิธีทำอาหาร
ล้างเครื่องในไก่ (คุณสามารถใช้ห่านหรือไก่งวงก็ได้) ให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำ ผัดขาลูกวัว กำจัดขนให้สะอาด สับเป็นชิ้น ใส่เครื่องใน ใส่หัวหอม แครอท เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ บดเนื้อและเครื่องใน แล้วจัดเรียงเป็นแม่พิมพ์ ใส่กระเทียมลงไป กรองน้ำซุปนำไปต้มแล้วเทลงบนเนื้อ ตกแต่งด้วยชิ้นไข่และเย็น

Resol (เยลลี่ไก่)

สารประกอบ
ไก่ – 1 กก., เจลาติน – 1/ ช้อนโต๊ะ, แครอท – 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น, หัวหอม – 2 ชิ้น, กระเทียม – 1/2 หัว, ใบกระวาน – 4 ชิ้น, พริกไทยดำ – 6 ชิ้น ., เกลือ.

วิธีทำอาหาร
ตัดไก่: เผาเอาเครื่องในออกสับคอปีกและขาออกเอาผิวหนังออกจากพวกมันหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทุบด้วยค้อนไม้ ตัดซากที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะโดยให้ขาและเครื่องในอื่นๆ อยู่ด้านล่าง และมีไก่ชิ้นใหญ่อยู่ด้านบน ใส่รากพาร์สลีย์สับละเอียด หัวหอม แครอท เติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้ออย่างน้อย 5 ซม. และปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

จากนั้นนำไก่ชิ้นใหญ่ออกจากน้ำซุปแล้วปรุงเครื่องในต่อไปอีก 60-80 นาทีโดยใส่ใบกระวานและพริกไทย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงในน้ำซุปร้อน ๆ จากนั้นกรองใส่กระเทียมสับเจลาตินแล้วเทลงบนชิ้นไก่โดยวางเครื่องในไว้บนจาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สเตอเลทเยลลี่

สารประกอบ
สเตอร์เลต์ – 1 กก. เจลาติน – 15–20 กรัม (สำหรับเยลลี่ 4 ถ้วย) คาเวียร์ (เพื่อทำให้เยลลี่สีจางลง) – 25 กรัม รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและหัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ปูหรือหางกั้งสำหรับ ตกแต่ง

วิธีทำอาหาร
เช็ดสเตอเล็ตที่สะอาดและล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงร่วมกับรากและหัวหอม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางสเตอเล็ตลงในจานทรงลึกหรือชามสลัดแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ทำให้เยลลี่เบาลงด้วยคาเวียร์ที่กดหรือเป็นเม็ด กรองให้เย็น แล้วเทลงบนสเตอร์เล็ต ตกแต่งชิ้นสเตอเลต์ด้วยใบพาร์สลีย์ หางกั้ง หรือปู

เยลลี่เห็ด

สารประกอบ
เห็ดสดเค็มหรือดอง - 150 กรัมหรือแห้ง - 40 กรัม, เจลาติน - 10 กรัม, น้ำซุปเห็ด - 250 กรัม, กระเทียม - 1 หัว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร
ต้มเห็ดสดและสับละเอียด แช่เห็ดแห้ง ต้มและสับ ล้างและสับเห็ดเค็ม แยกเห็ดดองออกจากน้ำดองแล้วสับ

แช่เจลาตินในน้ำแล้วให้ความร้อนละลายในยาต้มเห็ดสดหรือแห้งโดยเติมเกลือและกระเทียมสับ สำหรับเยลลี่จากเห็ดดองและเค็ม ให้ละลายเจลาตินในน้ำโดยเติมน้ำเกลือหรือน้ำดอง วางเห็ดสับลงในพิมพ์ เทเยลลี่ลงไป และพักให้เย็น

เนื้อเยลลี่ “ไม่สำหรับคนขี้เกียจ”

สารประกอบ
ขาหมู – 2 ชิ้น (หรือส่วนหนึ่งของหัวหมู), ขาไก่งวง - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อเยลลี่และสูตรเยลลี่ก็เหมือนกัน แต่อย่าสับสนระหว่างเนื้อเยลลี่กับงูพิษเพราะใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นในการผลิตงูพิษ แม้ว่าเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินก็สามารถทำได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น พวกมันทำเนื้อเยลลี่จากไก่ที่มีเจลาติน

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง วิธีทำให้เนื้อเยลลี่อร่อย วิธีทำให้เนื้อเยลลี่แช่แข็ง วิธี... บ่อยครั้งที่แม่บ้านสาวกลัวอาหารจานที่ซับซ้อนนี้และไม่รู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ ในขณะเดียวกันสูตรการทำเนื้อเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย เนื้อเยลลี่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด การทำอาหาร เนื้อไก่เยลลี่, เนื้อเยลลี่เนื้อ, เนื้อหมูเยลลี่, เนื้อไก่งวงเยลลี่- ในขณะเดียวกัน การเตรียมเนื้อเยลลี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ใช้ สำหรับเนื้อเยลลี่ จะใช้ส่วนของซากที่มีสารก่อเจลเพียงพอ สารดังกล่าวมักพบในผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์และนก นั่นเป็นสาเหตุที่มันเกิดขึ้น ตีนหมูเยลลี่,ขาหมูเยลลี่,ขาหมูเยลลี่,ตีนไก่เยลลี่,หัวหมูเยลลี่ หากคุณสนใจสูตรเยลลี่เนื้อ คุณจะต้องตุนขาวัว เนื้อวัวติดมัน หรือแม้แต่หางด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นหูหมูลงในสูตรเยลลี่ขาหมูได้ พวกเขาทำและ ปลาเยลลี่- ตามกฎแล้ว เจลาตินและหัว ครีบ หาง และหนามของปลาสเตอร์เจียนถูกนำมาใช้อีกครั้ง เพราะมันเจลน้ำซุปได้ดี

แม่บ้านมักถามคำถาม: ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน? แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อเยลลี่เป็นอย่างมาก แต่โดยเฉลี่ยแล้ว ถ้าจะรับประกันว่าเยลลี่หมูหรือเยลลี่เนื้อจะแข็งตัวนั้นต้องใช้เวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง เนื้อเยลลี่ไก่หรือที่เรียกกันทางเหนือว่าเยลลี่ไก่ - ให้น้อยที่สุด

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวสิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: คุณเทน้ำมากเกินไปและน้ำซุปกลายเป็นไขมันต่ำ หรือคุณปรุงน้ำซุปไม่สุกสำหรับเนื้อเยลลี่ นี่คือจุดที่เจลาตินสามารถช่วยคุณได้ เพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำลงในเนื้อเยลลี่ แล้วเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอน

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร เลือกอาหารที่มีไขมันต่ำและสนใจในปริมาณแคลอรี่ เนื้อเยลลี่ไม่เหมาะกับคุณอย่างชัดเจน หากคุณยังคงต้องการจริงๆ เราขอแนะนำสูตร Chicken Jellied ซึ่งมีไขมันน้อยที่สุด สูตรไก่เยลลี่ของเราจะบอกวิธีการปรุงเนื้อไก่เยลลี่ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อเยลลี่มักเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ดและประโยชน์ของเนื้อเยลลี่ก็เพิ่มขึ้นจากนี้เท่านั้น หากคุณยังคงไม่แน่ใจและกลัวที่จะทำเนื้อเยลลี่สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้!

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่: คำถามสามข้อที่พบบ่อยที่สุด

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่หมูอย่างถูกต้อง? ใช้กระทะขนาดใหญ่อย่างน้อยห้าลิตร

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าหรือเนื้อเยลลี่ในหม้อความดัน? ใช้โหมด "ดับไฟ"

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องเพื่อให้แข็งตัว? ตรวจสอบสภาพของน้ำซุป: หากน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่เหนียว เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว