วิธีทำพาสต้าเส้นเล็ก. วิธีทำพาสต้าเส้นยาวให้อร่อย วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง พาสต้าชนิดใดและพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะเลือก?

เมื่อมองแวบแรก กระบวนการเตรียมสปาเก็ตตี้ดูง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย พวกเขาต้องพิจารณาว่าควรใช้กระทะแบบใดดีที่สุด อัตราส่วนน้ำต่อพาสต้าที่ถูกต้องคือเท่าใด และแต่ละประเภทควรวางไว้บนเตานานเท่าใด เรียนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้พร้อมคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้

พ่อครัวทุกคนจะได้รับประโยชน์จากความสามารถในการปรุงสปาเก็ตตี้ เพราะอาหารอิตาเลียนนี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกทุกชนิด ผลิตภัณฑ์มีความยาวและบางชวนให้นึกถึงหลอด เป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้ในน้ำเค็มเดือดโดยวางขึ้นหรือลดลงในกระทะพิเศษ สัดส่วนของน้ำและพาสต้าคือผลิตภัณฑ์แห้ง 200 กรัมต่อสองลิตร

ต่อหนึ่งมื้อสำหรับหนึ่งคน จะมีพาสต้าแห้ง 50 กรัม ซึ่งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าเมื่อปรุงสุก สปาเก็ตตี้จะแผ่ออกเป็นพัด จุ่มลงในน้ำเดือด และหลังจากนั้นสักครู่ก็ตบลงไปจนแช่ในน้ำทั้งหมด สะดวกกว่าถ้าใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถขยับพาสต้าด้วยมือของคุณโดยใช้ขอบแห้ง หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดแต่ไม่เกิดฟอง ปรุงพาสต้าโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณแปดนาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน พักไว้สามนาทีเพื่อสะเด็ดน้ำออก แล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะ

การเรียนรู้วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะอย่างเหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้เทคโนโลยีนี้ กระทะก้นกว้างน้ำและเกลือทะเลจะมีประโยชน์ - สำหรับพาสต้า 100 กรัม, เกลือ 10 กรัม หลังจากที่น้ำเดือดความร้อนจะลดลงวางพาสต้าแล้วคนเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติดกัน เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยได้ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณไม่ควรเกินเลยเพื่อที่จะได้ไม่ต้องลงเอยกับข้าวต้มพร้อม

หม้อต้มสปาเก็ตตี้

กระทะสำหรับทำสปาเก็ตตี้มีบทบาทพิเศษ เพื่อจุดประสงค์นี้ชามสแตนเลสทรงลึกเหมาะอย่างยิ่งที่ก้นพาสต้าจะไม่ติด เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำภาชนะอลูมิเนียมและเคลือบฟันเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียและยังมีความเสี่ยงสูงที่จะติดกับผนัง หากต้องการคุณสามารถซื้อกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างได้ซึ่งใช้ในสปาเก็ตตี้แบบพิเศษเพื่อให้จานสุกทั่วถึง ในนั้นพาสต้าแห้งไม่แตก แต่อยู่ด้านล่างอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ในหม้อหุงช้า

นอกจากกระทะทั่วไปแล้วยังมีตัวเลือกในการปรุงสปาเก็ตตี้ในหม้อหุงช้าอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในชาม นำไปต้มในโหมด "พาสต้า" แล้วเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง ปรุงรสจานด้วยน้ำมันและเกลือคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาเก้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเสิร์ฟ ต้องขอบคุณเทฟลอนหรือก้นเซรามิกของชามหลายเมนู พาสต้าจึงไม่ติดหรือไหม้

วิธีปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ไม่ให้ติดกัน

ความสามารถในการปรุงสปาเก็ตตี้ไม่ให้ติดกันถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ปัญหานี้ทำให้พ่อครัวมือใหม่หลายคนกังวล แต่มีเคล็ดลับบางประการที่ช่วยในการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อย:

1. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเท่านั้น ถ้าใส่น้ำเย็นพาสต้าจะติดกัน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหาร
3. ผัดจานด้วยช้อนไม้เป็นระยะ
4. หากคุณปรุงพาสต้ามากเกินไป มันจะติดกัน ดังนั้นคุณต้องดูเวลาในการปรุงด้วย

หากพาสต้าติดกัน คุณจะต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อคืนความคงเส้นคงวา:

• แยกท่อออกจากกันเทน้ำมันเล็กน้อย
• เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วควรล้างให้สะอาดผสมกับน้ำมันตั้งไฟให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย

ปรุงพาสต้ารังอย่างไรไม่ให้ขาด

สปาเก็ตตี้ประเภทหนึ่งคือพาสต้ารังซึ่งประกอบด้วยหลอดหลายหลอดบิดเป็นลูกบอลกลม สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงพาสต้ารังเพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกดังนี้:

• วางในกระทะที่กว้างและกว้างขวาง กระทะทรงลึก หรือกระทะเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ สัมผัสกัน
• ปรุงรสด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมรังทั้งหมดเติมเกลือ
• ใส่ไฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องคน
• ใช้ช้อนมีรูขจัดรังแต่ละรังออก กดเบา ๆ กับด้านข้างของภาชนะเพื่อรักษาฐาน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายความชื้น
• ประดับด้วยอาหารทะเลหรือเนื้อสับ
• ประดับด้วยพริกไทยดำป่น โรยด้วยใบโหระพาขนาดเล็กและพาร์เมซานขูด
• มะเขือเทศบดที่ปรุงรสด้วยกระเทียมหรือซอสครีมก็ใช้ได้ดีกับซอส

วิธีการปรุงพาสต้า

แม้ว่าเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนยังมีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการปรุงพาสต้า แต่ในทางปฏิบัติแล้ว การทำซ้ำอาหารจานเด่นของอิตาลีนั้นทำได้ง่ายมาก นี่เป็นเพียงพาสต้าต้มจนอัลเดนเต้ (แข็งเล็กน้อย) ผสมกับซอส เนย สมุนไพร เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำสลัดผัก

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรอาหารพร้อมวิธีทำพาสต้า เนื่องจากอาหารนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น การประชุมที่เป็นมิตร และโต๊ะในวันหยุด พวกเขากินมันโดยใช้ส้อมพันไว้และใช้ช้อนช่วยตัวเอง ก่อนจัดโต๊ะ ให้ทำซ้ำเคล็ดลับเทคโนโลยีบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างเหมาะสม:

1. คุณต้องใช้พาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น สปาเก็ตตี้ชนิดนี้ไม่ติดกัน คงความยืดหยุ่น ยึดซอสไว้ และไม่ต้องล้างน้ำ คุณสามารถใช้ลาซานญ่าไข่หรือแคนเนลโลนีสีปกติหรือทาด้วยหมึกปลาหมึกน้ำผัก
2. เป็นการดีที่จะคำนวณอัตราส่วน: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือทะเล 10 กรัมและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำควรจะเดือดและควรใส่พาสต้าลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
3. การปรุงอาหารจะใช้เวลาตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ลบสองนาที สถานะนี้เรียกว่าอัลเดนเต้ และได้รับเลือกให้ปรุงรสพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยซอสร้อนแล้วนำไปปรุงให้นุ่มข้างใต้
4. ใช้กระชอนเพื่อระบายของเหลว
5. ราดน้ำมันลงในเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วราดด้วยซอสที่คุณเลือก กุ้งกับมะเขือเทศสดซึ่งควรปอกเปลือกและหั่นหรือโบโลเนสหนาแบบคลาสสิกที่ทำจากเนื้อสับกับหัวหอมก็ใช้ได้ดี
6. ในจานตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพร

นานแค่ไหนในการปรุงสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ควรปรุงไม่เกิน 8-9 นาทีหลังจากจุ่มในน้ำเดือด คราวนี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องเคียงที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ สปาเก็ตตี้มีหลายประเภทที่ควรปรุงแตกต่างจากที่ระบุไว้ข้างต้น เวลาทำอาหารแสดงอยู่ในตาราง:

นานแค่ไหนในการปรุงปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม

เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบว่าต้องปรุงสปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัมนานแค่ไหน: คุณเพียงแค่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้ แปดนาทีก็เพียงพอสำหรับกับข้าว หกนาทีสำหรับพาสต้า และเก้านาทีสำหรับสลัด วิธีปรุงสปาเก็ตตี้เนื้อแน่น: ใส่ในน้ำเดือดเค็ม เคี่ยวบนไฟแรง เมื่อพร้อม ตักใส่กระชอนและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ใช้เวลาปรุงสปาเก็ตตี้มักฟ้านานแค่ไหน

ในการปรุงสปาเก็ตตี้มักฟาอย่างถูกต้องคุณต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต หากพาสต้าทำจากข้าวสาลีดูรัม การปรุงแปดนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับพาสต้าแบบนิ่ม – หกนาที เพื่อให้ได้สถานะอัลเดนเต้ ให้ลบ 1.5-2 นาทีจากเวลาที่กำหนดเพื่อให้ได้พาสต้าที่มีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความนุ่มมากเกินไป

พาสต้า Aldente ปรุงนานแค่ไหน

ในสูตรอาหารยอดนิยมมีคำแนะนำในการปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ ชื่อนี้แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ด้วยฟัน" ผลิตภัณฑ์อัลเดนเต้ที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสมไม่มีการเคลือบหรือรสชาติของแป้ง ปรุงพาสต้าประมาณเจ็ดนาที น้ำต้มเค็มและวางสปาเก็ตตี้ลงไป วางพาสต้าให้ถูกต้องตรงกลางกระทะซึ่งเป็นจุดที่เดือดที่สุด หลังจากเดือดอีกครั้งจะเป็นการดีกว่าถ้าลดความร้อนและปรุงอาหารโดยทดสอบความสม่ำเสมอเป็นระยะ ควรลองทำโดยหักพาสต้า - สีขาวเมื่อหักแสดงว่าสินค้ายังไม่พร้อม

ฉันจำเป็นต้องล้างสปาเก็ตตี้หลังปรุงอาหารหรือไม่?

หากผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวสาลีดูรัม คุณไม่จำเป็นต้องล้างเส้นสปาเก็ตตี้หลังปรุงเสร็จ สำหรับพาสต้าแบบนิ่ม ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อล้างกลูเตนส่วนเกินออกและป้องกันไม่ให้ติด คุณต้องล้างสปาเก็ตตี้เมื่อเตรียมสลัด วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นเร็วขึ้นและจะไม่ทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ร้อน สำหรับการล้างน้ำอย่างต่อเนื่อง ให้ใช้น้ำกรองเย็นและกระชอน

เพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงพาสต้าสปาเก็ตตี้ได้อย่างถูกต้อง มีเคล็ดลับพิเศษจากมืออาชีพ:

• อย่าปรุงผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสดูดซับได้ดีขึ้น
• เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน
• ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะที่มีน้ำได้ (หากคุณกำลังเตรียมกับข้าว ให้ลองเติมน้ำซุปก้อน)

วิดีโอ: การทำสปาเก็ตตี้

พาสต้าเหนียวเป็นสิ่งที่น่ารำคาญที่เกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคนทั้งที่มีประสบการณ์และใหม่กับศิลปะการทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าว โปรดดูเคล็ดลับในการปรุงพาสต้าเส้นยาวเหล่านี้

พาสต้าเป็นอาหารเบื้องต้นหากคุณรู้เคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร ตามเนื้อผ้า เวนิส หรือแม้แต่ทั่วทั้งอิตาลี ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้า แม้ว่าแป้งบางๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารอาหรับ อินเดีย และจีนในช่วงศตวรรษที่ 12-13 จะเป็นที่รู้จักจากบันทึกพงศาวดารของสมัยนั้นก็ตาม

ปัจจุบันมักกะโรนีเป็นอาหารราคาถูกทั่วไป ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะเรียกว่าพาสต้า พาสต้ามีหลายประเภทและหลากหลาย (สั้น ยาว หยิก) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอส เครื่องปรุงรส และสารปรุงแต่งต่างๆ

พาสต้าเส้นยาว - สปาเก็ตตี้ - เป็นที่นิยมมาก เป็นชื่อทั่วไปของพาสต้าที่ปรากฏเป็นเส้นยาว หนา 1 ถึง 2 มม. เริ่มแรกความยาวของแป้งชนิดนี้คือ 50 ซม. บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่มีตัวอย่างยาวไม่เกิน 27 ซม.

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็น 10 ขั้นตอนในการทำพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ:

ขั้นตอนที่ 1.เมื่อเลือกพาสต้าควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับการติดฉลากแบบแปะ บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต ให้มองหาตัวอักษร A ที่ระบุว่า “แป้งพรีเมี่ยม” คลาส 1 หรือ “ข้าวสาลีดูรัม” สินค้านำเข้ามีเครื่องหมาย semolina di grano duro/durum

ขั้นตอน №2. ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องรู้วิธีปรุงพาสต้า ในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างเหมาะสม ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ (ประมาณ 5 ลิตร) เพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน ในภาชนะขนาดใหญ่องค์ประกอบจะถูกแยกออกจากกันซึ่งจะช่วยให้มั่นใจในความพร้อมและป้องกันการก่อตัวของก้อน

ขั้นตอนที่ #3หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงพาสต้าเส้นยาวอย่างถูกต้อง ให้ยึดถือมาตรฐานทองคำ: 100:1000:10 ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือแกง 10 กรัม

ขั้นตอน №4. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ ปิดฝาและตั้งค่าสูงสุด นำไปต้ม.

ขั้นตอน №5. เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ขั้นตอน №6. วางพาสต้าลงในน้ำเดือดโดยไม่ทำให้พาสต้าแตก วางในแนวตั้งหรือเอียงเล็กน้อยไปทางขอบกระทะ แล้วรอ 10-15 วินาทีจนกระทั่งส่วนที่อยู่ในน้ำนิ่มและจมลง

ขั้นตอน №7. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนอาหารทุกๆ 2-3 นาที

ขั้นตอน №8. คำถามที่สำคัญที่สุดคือการปรุงพาสต้านานแค่ไหน? หากต้องการทราบคำตอบ โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 12 นาทีในการปรุงสปาเก็ตตี้ 100 กรัม พาสต้าถือเป็นอัลเดนเต้ที่ปรุงอย่างดีเยี่ยม - "ต่อฟัน" หากต้องการนำสปาเก็ตตี้มาสู่สถานะนี้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เส้นพาสต้าจะด้านนอกนุ่ม ยืดหยุ่น และแน่นด้านใน

ขั้นตอนที่ #9ลืมกระชอน วางเครื่องมือของคุณยายไว้บนชั้นวาง เพราะจะไม่มีประโยชน์ในการทำพาสต้าข้าวสาลีดูรัม การล้างอาหารดังกล่าวถือเป็นการทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างสิ้นหวังและไม่อาจเพิกถอนได้ ระบายน้ำลงในภาชนะที่คุณจะเตรียมซอส ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนย 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะสปาเก็ตตี้แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ #10เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ปรุงสดใหม่และร้อน เติมจานด้วยซอส

สำหรับซอสโบโลเนสคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับ - 500 กรัม
2. น้ำมะเขือเทศ/น้ำพริกเผา - 200 มล./ 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 200 มล.
3. ไวน์แดงแห้ง – 100 มล.
4. หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 3 ฟัน
6. ฮาร์ดชีส (พาร์เมซาน) - 150 กรัม
7. เขียวขจี.

สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเนื้อสับทอดเทไวน์ หลนประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป นำไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางบนสปาเก็ตตี้ โรยด้วยชีสและสมุนไพร

สำหรับซอสเบชาเมลให้ใช้:

1. เนื้อสับ - 500 กรัม
2. นม - 700 มล.
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. เนย - 50 กรัม
5. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. กระเทียม - 2 กลีบ

ทอดหัวหอมและเนื้อสับในน้ำมันพืช ในกระทะที่แยกจากกันละลายเนยและใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนได้มวลหนา ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ อย่าหยุดกวนเพื่อไม่ให้แป้งทอดจับกันเป็นก้อน ใส่กระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมซอสกับเนื้อสับแล้ววางลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ประดับด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด

ครอบครัวและแขกจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ ทดลองกับซอส: ทำน้ำสลัดมะเขือเทศหรือซอสครีมชีสกับเห็ดและครีม

อย่ากลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก: พาสต้าข้าวสาลีดูรัมเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มื้อเที่ยงนี้ดีต่อสุขภาพ น่าพอใจ และปลอดภัยต่อรูปร่างของคุณ

อร่อย!

วุ้นเส้นเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่ทุกคนรู้จักเนื่องจากมีชื่อที่น่าสนใจซึ่งมีลักษณะเป็นรูปร่าง - หนอนตัวเล็ก เราสามารถพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้หากทำจากข้าวสาลีดูรัม

มีหลายประเภทและคุณควรรู้ว่าจะปรุงวุ้นเส้นมากแค่ไหนและอย่างไร ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารคือ 5-10 นาที

วุ้นเส้นปรุงนานแค่ไหน

วุ้นเส้นเล็ก (ใยแมงมุม) สุกได้นานแค่ไหน?

ใยแมงมุม - วุ้นเส้นที่เล็กที่สุดได้รับความร้อนก่อนปรุงประมาณ 5-7 นาที

ปรุงวุ้นเส้นยาวได้นานแค่ไหน?

เส้นบะหมี่เส้นยาวจะปรุงประมาณ 7-10 นาทีหากใช้ผลิตภัณฑ์ดูรัม บางครั้งเวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นเป็น 12 นาที ตรวจสอบความสุกหลังจากผ่านไป 7 นาที

คุณควรปรุงวุ้นเส้นในซุปนานแค่ไหน?

ในน้ำซุปควรปรุงวุ้นเส้นไม่เกิน 10 นาที

วิธีทำวุ้นเส้น

วิธีการปรุงวุ้นเส้นในกระทะ?

วุ้นเส้นในกระทะปรุงโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เทน้ำลงในกระทะในอัตราผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือตามชอบ คนเกลือ (ตามกฎแล้วให้ใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
3. จุ่มวุ้นเส้นในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
4. จำเป็นต้องคนพาสต้าเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดด้านข้างกระทะ
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ให้ตรวจสอบวุ้นเส้นเพื่อดูความสุกหรือไม่

หากคุณกำลังปรุงอาหารจากข้าวสาลีดูรัมและต้องการได้ "อัลเดนเต้" วุ้นเส้นควรจะนุ่มด้านนอกและแข็งเล็กน้อยด้านใน วางวุ้นเส้นลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยได้

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นติดกัน ให้เติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 10 มล. ระหว่างปรุงอาหาร

วิธีการปรุงวุ้นเส้นนม?

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมบะหมี่นม:

1. ต้มนมให้เดือด (0.5 ลิตร ต่อวุ้นเส้นใยแมงมุม 200 กรัม)
2. ลดความร้อนและแช่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
4. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วต้ม

วิธีการปรุงวุ้นเส้นในหม้อหุงช้า?

ในการเตรียมบะหมี่หลายถ้วย 2 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำร้อน 2.5 ถ้วย เทวุ้นเส้นลงในชามแล้วเติมน้ำที่เตรียมไว้ ปิดฝาและตั้งค่าโหมด “พิลาฟ” เป็นเวลา 10 นาที

วิธีการปรุงวุ้นเส้นสำหรับเด็ก?

คุณสามารถต้มวุ้นเส้นให้เด็กโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น เด็กๆ คงจะชอบบะหมี่นมแน่นอน

ผัดวุ้นเส้นยังไงไม่ให้ติดกัน?

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของวุ้นเส้นที่ใช้ ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์เกรดต่ำจะยังคงติดกันไม่ว่าจะใช้เทคนิคใดก็ตาม

เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นติดกัน ให้เติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น นี่เป็นข้อดี เนื่องจากน้ำจะชะล้างแป้งซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เส้นบะหมี่ติดกัน วิธีนี้ใช้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีซอสเผ็ดในอนาคต ไม่อย่างนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

วิธีทำวุ้นเส้นเส้นเล็ก?

ต้มวุ้นเส้นเล็กในรูปดาวเล็กเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเค็ม ต้องคนผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

วิธีการปรุงเส้นหมี่?

เส้นหมี่เป็นเส้นบะหมี่เส้นยาวบางและปรุงดังนี้

1. ต้มน้ำ.

หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและเติมบะหมี่ลงไป คนให้เข้ากัน

1. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

พาสต้าเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเตรียมค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง แค่ปรุงพาสต้าอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องปรุงให้ดีเพราะแม้แต่สูตรอาหารจานอร่อยก็อาจเสียหายได้หากคุณไม่รู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ของการปรุงอาหารพาสต้าต้องมีคุณภาพดี ดังนั้นความสำเร็จของผลการปรุงอาหารจึงขึ้นอยู่กับการเลือกพาสต้าที่ถูกต้อง

พาสต้าคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดทำจากข้าวสาลีดูรัม และแม้ว่าพาสต้าดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่า แต่มั่นใจได้ว่าจะไม่ติดกันหรือแตกออกระหว่างปรุงอาหาร นอกจากนี้พาสต้าที่ทำจากแป้งขาวต่างจากพาสต้าตรงที่ดีต่อสุขภาพและสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นคลังเก็บคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งทำให้ร่างกายมนุษย์ได้รับพลังงานมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เหมาะสมร่างกายจะได้รับวิตามินและสารที่จำเป็นต่อสุขภาพจำนวนหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่มีโซเดียมเลย ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าทำให้เกิดริ้วรอย

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกพาสต้าในร้านค้าควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดีขึ้น ให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีพื้นผิวเรียบ มีรอยตัดคล้ายแก้วที่สะอาด และมีเฉดสีครีมหรือสีทอง ผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีขาวหรือเหลืองและมีพื้นผิวหยาบสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้ อีกทั้งไม่ควรมีฝุ่นแป้งอยู่ในถุง นอกจากนี้เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าคุณภาพประกอบด้วยแป้งและน้ำเท่านั้น ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก จะมีการเพิ่มไข่เข้าไป

ถ้าคุณชอบพาสต้าที่มีสี ต้องแน่ใจว่าได้ใช้สีย้อมธรรมชาติ ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อความสมบูรณ์ด้วย หากเกิดความเสียหายผลิตภัณฑ์อาจดูดซับความชื้นและส่งผลเสียต่อคุณภาพ และแน่นอนต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย

กฎทองสำหรับการเตรียมพาสต้าประเภทดั้งเดิม

ในการปรุงพาสต้าให้ดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่ผ่านการทดสอบตามเวลาต่อไปนี้:

ข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าใช้กับผลิตภัณฑ์ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบ เช่น เขาสัตว์ เปลือกหอย บะหมี่ ขนนก สปาเก็ตตี้ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ขนาดยาว (สปาเก็ตตี้) ออกเป็นชิ้นเล็ก แค่กดเพียงเล็กน้อยเพื่อจุ่มลงในน้ำก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะนิ่มลงหลังจากนั้นจะสะดวกในการกระจายไปรอบ ๆ ขอบกระทะ

ทางเลือกอื่นในการปรุงพาสต้า

ปัจจุบันพาสต้าสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นที่ทันสมัยและสะดวกสบายยิ่งขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องคนหรือควบคุมระดับไฟ:

• ในไมโครเวฟ
• ในหม้อหุงช้า
• ในเรือกลไฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟ ปริมาณน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาณพาสต้า นั่นคือสำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 0.1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ของเหลวอย่างน้อย 0.2 ลิตร ใส่กระทะแก้วใส่น้ำในไมโครเวฟจนเดือด ต่อไปก็ใส่พาสต้าลงไป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพาสต้าปิดด้วยน้ำสนิท จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) พาสต้าปรุงในไมโครเวฟในภาชนะปิดประมาณ 10 นาทีที่กำลังไฟ 500 วัตต์ ควรคำนึงว่าพารามิเตอร์เหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมเขา ขนนก หรือเปลือกหอย เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กและบางลง จะต้องลดเวลาหรือลดกำลังลง

เมื่อใช้ในการปรุงอาหาร ระดับน้ำในกระทะควรสูงกว่าระดับพาสต้า 2-3 ซม. ใส่เนยลงในพาสต้า (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) พาสต้าปรุงประมาณ 12 นาทีโดยใช้โหมด "pilaf" หรือ "นึ่ง" แม่บ้านบางคนเพื่อให้กระบวนการเตรียมอาหารเย็นง่ายขึ้น ให้เตรียมอาหารจานอื่น (เช่น ไส้กรอกหรือไก่ชิ้น) พร้อมกับพาสต้าโดยใช้ถาดนึ่งแบบพิเศษ

เมื่อปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง ให้เทลงในชามข้าวแล้วเติมน้ำลงไป ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับพาสต้าประมาณสองเซนติเมตร เพื่อหลีกเลี่ยงการติด ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเติมเกลือ พาสต้าปรุงสุกประมาณ 15 นาทีใต้ฝา

การทำรังพาสต้า

ปัจจุบันพาสต้ารังเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย พวกเขาเตรียมแตกต่างจากพาสต้าที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย การรู้วิธีปรุงพาสต้าในรูปแบบของรังอย่างถูกต้องคุณสามารถป้องกันไม่ให้มันแตกสลายได้ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันคงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร รังจึงถูกเตรียมในกระทะที่มีด้านสูงหรือในกระทะที่มีก้นกว้าง ควรวางรังพาสต้าเป็นชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างรังเหล่านั้น จากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปให้พอท่วมรัง เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือน้อยกว่าสองสามนาทีเพื่อให้ได้พาสต้าที่แน่นขึ้น วางรังพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วยช้อนมีรูแล้วเติมไส้ลงไปหากต้องการ

สปาเก็ตตี้เส้นเล็กและยาวเป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อยมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนื้อหรือผัก เนื้อลูกชิ้น หรือชิ้นเนื้อทอด เติมในน้ำซุป หรือรับประทานกับเนยและชีสขูด เพื่อให้อาหารจานใดที่เลือกมาอร่อยได้นาน พาสต้าต้องปรุงอย่างถูกต้อง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้องการ

• น้ำ;
• พาสต้าที่ทำจากแป้งดูรัม
• มะกอกหรือเนย
• เกลือ.

คำแนะนำ

เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ พาสต้า. ขอแนะนำให้เลือกยี่ห้อที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม - สปาเก็ตตี้ดังกล่าวไม่เดือด, คงรูปร่างและความยืดหยุ่น, ดูสวยงามบนจานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อพาสต้าอิตาเลียน มันอร่อยมาก พาสต้าผลิตในประเทศอื่น ๆ รวมถึงรัสเซียด้วย

ต้มน้ำในกระทะทรงสูง ใส่เกลือ ใส่พาสต้าตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเดือด - คำนวณขึ้นอยู่กับส่วนต่างๆ อย่าวางไว้ในภาชนะที่มัดแน่น ไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะติดกันระหว่างปรุงอาหาร แผ่สปาเก็ตตี้ออกเป็นพัด

อย่าพยายามที่จะวางมันลง พาสต้าทั้งหมดลงในกระทะ - พวกมันจะค่อยๆจมลงไปที่ก้นของมันเอง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนล่างเดือด คุณสามารถช่วยได้เล็กน้อยโดยใช้มือกดเบาๆ อย่าออกแรงเกินไป เพราะเส้นสปาเก็ตตี้ที่เปราะบางอาจแตกหักได้

เมื่อไร พาสต้าแช่ในน้ำเดือดจนหมด เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดกันในภายหลัง

เวลาในการปรุงสปาเก็ตตี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หนึ่งนาทีก่อนเวลาที่แนะนำ ก็คุ้มค่าที่จะจับพาสต้าสักอันแล้วชิม สปาเก็ตตี้ที่พร้อมควรยังคงยืดหยุ่นและตรงกลางควรมี "ด้าย" บาง ๆ ของแป้งที่แข็งและดิบๆ ขั้นตอนของความพร้อมนี้เรียกว่า "อัลเดนเต้" (ถึงฟัน) - นี่คือพาสต้าประเภทที่ชาวอิตาลีชอบอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบความนุ่มนวล พาสต้าปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง

นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังและสะเด็ดน้ำที่สุกแล้ว พาสต้าในกระชอน อย่าล้างออกด้วยน้ำ ยังดีกว่า เพิ่มเนยหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระชอนโดยตรง และคนพาสต้าอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณสามารถวางมันลงบนจานเป็นกับข้าวหรือเพิ่มลงในกระทะที่กำลังเตรียมซอส

ในการปรุงพาสต้าแสนอร่อยการโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดนั้นไม่เพียงพอและหลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปรากฎว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในเรื่องนี้โดยคำนึงถึงเฉพาะที่คุณสามารถเตรียมภาษาอิตาลีแท้ๆได้ อาหารอิตาลีเส้นยาว.

คุณจะต้องการ

• สปาเก็ตตี้ – 400 กรัม:
• อกไก่ (เนื้อ) – 400 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) – 300 กรัม
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เขียวขจี
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

สปาเก็ตตี้ไก่และเห็ดประกอบด้วยพาสต้าและการทอดแสนอร่อย คุณต้องปรุงทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน ตั้งน้ำให้เดือด อาหารอิตาลีเส้นยาวและเริ่มเตรียมอาหารสำหรับทอด

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก เห็ด (แชมปิญอง) เป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วบีบกระเทียมออก

ใส่เกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด อาหารอิตาลีเส้นยาวไม่ติดกันระหว่างทำอาหาร ตอนนี้ลดพาสต้าลงในน้ำเพื่อที่จะค่อยๆยืดหยุ่นและถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมด ขณะเดียวกันก็แตกหัก อาหารอิตาลีเส้นยาวมันเป็นสิ่งต้องห้าม

ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร อาหารอิตาลีเส้นยาว,ชิ้นอกไก่ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีขาว ใส่เห็ดกับพริกหวาน, หัวหอม, กระเทียมลงในกระทะ, ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งผักนิ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะผัดจนเป็นเปลือก

เอนกาย อาหารอิตาลีเส้นยาวในกระชอนโดยไม่ต้องล้างออก วางไว้บนจานปิดด้วยเนื้อสัตว์และซอสเห็ดด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับและพริกไทยดำ อร่อย อาหารอิตาลีเส้นยาวสามารถเสิร์ฟได้

บันทึก

ปรุงได้ทุกวันไม่เบื่อเพราะ... ในแต่ละวันพวกเขาจะแตกต่างและอร่อย ทุกอย่างอยู่ในซอส: สปาเก็ตตี้อาจเป็นของหวานได้หากคุณเตรียมซอสด้วยถั่ว ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ หรืออาจเป็นอาหารจานหลักได้ตามปกติหากปรุงด้วยซอสเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ลองเตรียมสลัดสปาเก็ตตี้แสนอร่อยพร้อมซอสมัสตาร์ดเผ็ดใน 35 นาที สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณต้องมีสปาเก็ตตี้ 350 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงหวาน 2 เม็ด, มะกอกหลุม 80 กรัม, ผักโขม 400 กรัม, มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและกานพลู 2 กลีบ กระเทียม.