วิธีทำพายในรูปทรงต่างๆ วิธีสร้างรูปร่างที่น่าสนใจให้กับขนมปังและพายจากแป้งยีสต์

แม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังไม่รู้ว่าพายควรมีรูปร่างแบบไหน และนี่เป็นเพราะไม่มีกฎที่เข้มงวดในเรื่องนี้ ทุกคนสามารถปั้นพายได้ตามใจชอบ

หากคุณชอบพายรูปวงรี ให้จดจ่อกับเทคนิคการปั้นมัน แต่ถ้าชอบพายสามเหลี่ยมมากกว่า ให้เรียนรู้วิธีพับแป้งเป็นซอง ในความเป็นจริง ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการนำไปใช้ แต่ถ้าคุณตระหนักถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการทำงานกับแป้งโดว์

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

มีสองความลับหลักในการทำแป้งสำหรับพาย:

อารมณ์ดี

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งสองสามสูตรสำหรับพายที่เธอโปรดปรานแม้จะมีตำราอาหารมากมาย เป็นไปได้มากว่า 2-3 สูตรถูกทิ้งไว้ในระหว่างการทดลองที่ยาวนาน หลายคนยืนยันว่าแป้งสามารถรู้สึกได้และคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับอารมณ์ของปฏิคมและทักษะการเคลื่อนไหวของมือ

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มนวดแป้ง ไม่น่าจะเป็นไปได้อย่างที่ควรจะเป็น เชื่อฉันเถอะว่าในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่สูตรอาหารที่ไม่เคยล้มเหลวมาก่อนก็สามารถทำลายแนวโน้มนี้ได้

สำคัญ!!!

ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพาย เติมพลังให้ตัวเองด้วยเพลงที่ไพเราะและร่าเริง ช่องทีวีที่ตลกขบขัน ฯลฯ จะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ เมื่อได้ผลสำเร็จ คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้เลย

แป้งที่ปราศจากยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับพาย วิธีการปรุงแป้งสำหรับพาย - สูตร

นวดแป้ง

แป้งสำหรับพายควรมีความหนาปานกลาง คุณต้องใช้แป้งให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ มีแม้กระทั่งเรื่องตลกในหมู่เชฟมืออาชีพเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า หากมือสกปรกระหว่างขั้นตอนการนวดแป้ง แสดงว่าเกิดความผิดพลาดขึ้นที่ไหนสักแห่ง

พายของคุณยายบน kefir

ในการเดาปริมาณแป้งสำหรับแป้ง ให้นำส่วนผสมที่ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนกระดาน จากนั้นทำช่องในนั้นแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว ตอนนี้เริ่มเบา ๆ ผสมแป้งลงในของเหลวอย่างช้า ๆ จนกว่ามวลจะกำจัดความหนืด เมื่อนวดนี้สามารถหยุดได้

สำคัญ!!!

แป้งจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองหากคุณทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

พายเนยและท็อปปิ้ง 8 ชนิด สูตรวิดีโอ

เทคนิคการปั้น

เรานำเสนอวิธีการแกะสลักพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ก่อนเริ่มกระบวนการคุณต้องสร้างสายรัดประมาณ 5 ซม. จากแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

ใช้แป้งบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อสร้างเค้กขนาด 5 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง กดตรงกลางเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ลงไป เชื่อมต่อสองด้านที่ตรงข้ามกันและหยิกด้วยเสี้ยว เมื่ออบให้วางพายบนตะเข็บโดยให้แบนเล็กน้อยจากด้านบน

ไส้กลม

ทำเค้กแบบเดียวกันจากแป้งในกรณีก่อนหน้าใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเป็นวงกลมใน "ถุง" ในวิธีอื่น ซ่อนส่วนที่ยื่นออกมาด้านใน

พายสามเหลี่ยม

รับเค้กจากแป้งวางไส้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวไม่ถึงขอบเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นเป็นวงกลมด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ขอขอบสองด้านบนและเชื่อมต่อที่มุม 45 องศาตรงกลาง เชื่อมต่อขอบที่เหลือเข้ากับกึ่งกลางและบีบตะเข็บ เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมแล้ว วางบนถาดอบได้เลย

พายนูน

สร้างเค้กวงรีเติมตรงกลางด้วยไส้ในรูปแบบของไส้กรอก หลังจากนั้นให้ห่อขอบด้านตรงข้ามสองด้านหนึ่งในสี่ของความยาวของเค้ก ตอนนี้ใช้เคล็ดลับของขอบด้านบนและวางทับกันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ ตอนนี้วางแป้งทั้งสองด้านตามขวาง จากภายนอก ความรู้สึกว่าคุณกำลัง "ห่อตัว" เค้กอยู่ ในการปั้นวงกลมนูนหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้ "ห่อตัว" 4-5 ชิ้น

วิธีการปั้นพายและพายจาก Irina Moiseeva

พายอบ

หลังจากปั้นพายเสร็จแล้วอย่ารีบอบทันที ขั้นแรกให้วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เปิดเตาอบก่อน หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทาพายด้วยส่วนผสมของนมและไข่ ด้วยการเคลือบนี้หลังจากการอบเปลือกที่เป็นประกายสีแดงก่ำบนพาย

บทสรุป:

พายสามารถปั้นได้หลายวิธีทุกคนมีสิทธิ์เลือกเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับรูปร่างของพายเพียงเล็กน้อย การเตรียมแป้งและไส้ให้ถูกต้องนั้นสำคัญกว่า ขอให้โชคดี! พายแสนอร่อยสำหรับคุณ!

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ พวกเขาบอกว่าคุณทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่มีทางอื่นทำได้ คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำหางเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนรูปร่างของแป้ง ในขั้นต้นจะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

กฎการผสม:

• สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่สูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ยึดติดกับมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - หากคุณทำมือสกปรกขณะนวดแป้งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วนวด
• เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้อย่างผิดปกติ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีห่อพายตามที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - ½กก.
• สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขาทำพายจากขนมพัฟด้วย แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม. ทำเนินเขาจากแป้งตรงกลางซึ่งเป็นช่อง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นปกคลุมด้วยฟอง
4. หลังจากนั้นใส่น้ำมันตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือของคุณจากนั้นตีมันบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

พายมักจะทำด้วยไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมซึ่งคุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่ตรงกลางสามด้านของวงกลม

ห่อขนมปังด้วยน้ำตาลให้สวยแค่ไหน

การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็ก ๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวนคุณจะได้วงล้อที่สวยงาม

คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พู่กัน ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำแผลตรงกลางโดยสอดผ่านปลายด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แรงบันดาลใจอาจมาจากขั้นตอนการทำอาหาร จากแป้งคุณสามารถสร้างนกใบไม้ดอกกุหลาบหีบเพลง ฯลฯ การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายแบบไหนที่แม่บ้านสมัยใหม่ของเราไม่อบ จินตนาการของพวกเขามีความหลากหลายและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น พายในเตาอบจากแป้งยีสต์เป็นขนมอบที่อร่อยที่สุด พายอบ - มันหมายถึงความอบอุ่นและสบาย

การอบในเตาอบจากแป้งสำเร็จรูปยีสต์ในรูปแบบของเม่นกระต่ายและลูกหมูเป็นหัวข้อของบทความนี้ ขนมอบที่ผิดปกติที่มีไส้แตกต่างกันเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ พวกเขาแค่หัวเราะด้วยความยินดี เด็ก ๆ ชอบทำแป้งเองแล้วปั้นพาย

และพวกเขาต้องการเรียนรู้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

จำเป็นต้องมีผู้ปกครองอยู่ด้วย เค้กที่สวยงามดังกล่าวได้รับการหล่อขึ้นรูปพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับรูปร่างที่ต้องการและการอภิปรายเกี่ยวกับองค์ประกอบทั้งหมดของการสร้างแบบจำลอง

วิธีปั้นพาย: กระต่ายกับคอทเทจชีส - เจ้านายชั้นสูง

สินค้าสำหรับ 10 ชิ้น:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีการปั้นพายในรูปแบบของกระต่ายทีละขั้นตอน:

1. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว วานิลลา และน้ำตาล การบรรจุไม่ควรแห้งเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นของเหลว

2. แผ่แป้งออก (ไม่บาง) เป็นสี่เหลี่ยมหรือเค้กเล็ก ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบเป็นรูปลูกบอล

จากนั้นให้ลูกบอลมีรูปร่างเหมือนกลีบดอก: ส่วนหนึ่งกลมและอีกส่วนแคบกว่าเล็กน้อย วางบนแผ่นอบ

3. เราทำหูแบบนี้: ใช้กรรไกรตัดแป้งอย่างระมัดระวัง แต่พยายามอย่าให้ถึงไส้มิฉะนั้นแป้งจะออกมาจากแป้งในระหว่างกระบวนการอบ ดึงหูออกเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

4. ใส่ตา (ดอกคาร์เนชั่น) ในส่วนแคบของพาย และปล่อยให้พายแยกจากกัน

ตีไข่ด้วยการตีและปิดด้านบนและด้านข้างของกระต่ายทั้งหมด

แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนสุกเหลือง

ขนมอบน่ารับประทานในรูปแบบของกระต่ายกับชีสกระท่อมพร้อมที่จะตกแต่งโต๊ะ

การอบอีสเตอร์ "กระต่ายอีสเตอร์" - บทเรียนวิดีโอ

วิธีปั้นพาย: เม่นกับเมล็ดงาดำ - เจ้านายชั้นสูง

สินค้าสำหรับ 10 ชิ้น:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• งาดำ 200 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• เซโมลินา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ลูกเกด (สำหรับจมูกและตา)

การสร้างแบบจำลองเม่นด้วยแป้งงาดำทีละขั้นตอน:

1. สำหรับไส้ ผสมนม น้ำตาล และวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม เทเมล็ดงาดำและเซโมลินา ปรุงประมาณ 2 - 3 นาที คนตลอดเวลา

2. จากแป้งให้ปั้นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 - 11 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดพายวงรี ที่ด้านหนึ่งของพาย ดึงแป้งออกมาเล็กน้อย ปั้นเป็นจมูกเม่น

ทำอุ้งเท้ากลมจากแป้งติดทั้งสี่ด้าน ที่เท้าแต่ละข้างให้ตัดสามนิ้วเพื่อทำนิ้ว

ใส่ลูกเกดลงในจมูกและตา

3. ได้เข็มดังนี้: ใช้กรรไกรตัดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ต้องเจาะรูในแป้ง

4. พักพายแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง

การสร้างแบบจำลองพายจากแป้งยีสต์จบลงด้วยการสร้างตัวเลขที่สร้างสรรค์ในรูปแบบของเม่นกับดอกป๊อปปี้

วิธีทำเม่นจากแป้ง - วิดีโอสอน

วิธีปั้นพาย: ลูกหมูกับเนื้อ - เจ้านายชั้นสูง

สินค้าสำหรับ 10 ชิ้น:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• 1 หลอด
• ดอกคาร์เนชั่น

การสร้างแบบจำลองพายในรูปแบบของหมูพร้อมเนื้อทีละขั้นตอน:

1. บิดหัวหอมหั่นไข่ที่ปอกแล้วเป็นก้อน ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับเกลือ

2. แผ่แป้งออก แต่ไม่บาง (มิฉะนั้นเนื้อสับจะไม่อบและแป้งจะพร้อม) ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้และปิดขอบ พับสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยม ดังนั้นคุณจะได้พายยาว

3. ดึงปลายด้านใดด้านหนึ่งของพายเล็กน้อยแล้วสร้างเป็นปะ

ใส่กานพลูสองกลีบลงในแพทช์ - นี่คือรูจมูก

4. ตัดสามเหลี่ยมเล็ก ๆ สองอันออกจากแป้งแล้วติดหูให้เข้าที่

จากนั้นทำตาจากลูกเกดและทำหางจากแป้ง ปล่อยให้ลูกสุกรแยกจากกัน โปะด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง

การปั้นประสบความสำเร็จและหลังจากอบลูกสุกรแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์แล้ว

วิธีปั้นหมูจากแป้งด้วยเนื้อสับ - บทเรียนวิดีโอ

การอบแป้งยีสต์นั้นอร่อยเสมอ และองค์ประกอบโครงสร้างของแป้งยีสต์ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการที่สร้างสรรค์ ตัวเลขการอบกำลังสัมผัส

มันน่าเบื่อเมื่อไม่มีพายบนโต๊ะเทศกาล! เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน! อย่างไรก็ตาม ทำไมเฉพาะในช่วงเทศกาลเท่านั้น ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก พายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและน่าพึงพอใจยังได้รับการประเมินว่าเป็นความเป็นมืออาชีพในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและพ่อครัว เนื่องจากมีพายอยู่แล้ว จึงมีการเพิ่มสูตรใหม่ๆ และจนถึงทุกวันนี้พวกเขาไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการและมักเป็นอาหารจานสำคัญ

ความลับของพายแสนอร่อย

พายมีรสหวานและเผ็ด ยีสต์ บิสกิตและพัฟ อบหรือทอด คุณแม่และคุณยายสอนศิลปะการอบพายให้ลูกสาวและหลานสาว แต่ไม่ว่าจะมีความลับมากมายเพียงใด ส่วนประกอบสองอย่างของแป้งที่อร่อยและไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือสภาพจิตใจที่ถูกต้องและทัศนคติที่ดีสำหรับการทำงานหนักที่กำลังจะมาถึง พวกเขาบอกว่าแป้งดูเหมือน "รู้สึก" ถึงอารมณ์ของพ่อครัวและหากเขารู้สึกหดหู่ใจหรือทำพาย "โดยไม่ได้ตั้งใจ" พวกเขาจะกลายเป็น "เกรด C"

แป้งที่สมบูรณ์แบบคือแป้งที่หนาเกินไปและไม่ติดมือผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตลำดับการวางผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ส่วนผสมที่เป็น "ของเหลว" แล้วจึงค่อยใช้ของแห้ง ขอแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนที่จะเทลงในแป้งในอนาคต จากนั้นคุณจะกำจัดก้อนจุดและแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน โดยวิธีการที่คุณต้องผสมลงในของเหลวอย่างช้า ๆ อย่าเทในปริมาณที่เหมาะสมทันที แต่ค่อยๆเทลงไป คุณต้องนวดต่อไปจนกว่าคุณจะกำจัดความเหนียวของแป้ง มีเวลา จำกัด สำหรับขนมชอร์ตครัสต์: ไม่เกิน 3 นาทีเพื่อไม่ให้หยาบ

หากคุณวางแผนที่จะอบพายยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดของยีสต์ก่อนควรเป็นสีครีมอ่อนและมีกลิ่นหอม เพื่อความน่าเชื่อถือสามารถหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำอุ่นได้ หากไม่ลอยแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน

บรรยากาศในห้องที่เตรียมพายก็มีความสำคัญเช่นกัน แป้งจะดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นห้องครัวจึงต้องทำความสะอาดและระบายอากาศ และควรเตรียมจานที่สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสม โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่ หากใช้ผลเบอร์รี่ "น้ำ" เป็นไส้ก็สามารถรีดแป้งได้เล็กน้อยเพื่อ "จับ" ของเหลว อย่างไรก็ตาม เห็ดยังให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษอีกด้วย หากคุณกำลังทำพายไส้เห็ด ให้ทอดก่อน

"คันธนูและดอกกุหลาบ"

ตอนนี้เรามาถึงจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - รูปร่างของพาย รูปร่างคลาสสิกเป็นวงรี แม้ว่าจะเป็นสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม และกลม สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด และมีคนหยิกและการสร้างแบบจำลองของพวกเขาเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง:

• สายรัด,
• คันธนู,
• กุหลาบ
• ดอกเบญจมาศ,
• กระต่าย,
• เม่น,
• ปลา,
• เรือ

มันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญพวกมัน! อย่างไรก็ตาม ทั้งหมด "มาจาก" รูปร่างพื้นฐาน: กลมและสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ครัวซองต์ที่มีชื่อเสียงนั้นทำขึ้นอย่างเรียบง่าย พวกเขาแผ่แป้งออกทำ "เค้ก" เกือบกลมตัดออกเป็น 8 ส่วนใช้มีดตัดใกล้กับกึ่งกลางในแต่ละส่วนใส่ไส้ในครัวซองต์ส่วนใหญ่แล้วห่อไปทาง " มุมแหลม”

นอกจากนี้ยังทำพาย "กุหลาบไส้" - จาก "แพนเค้ก" กลม ทำแผลสี่อันในระยะห่างเท่ากัน ไส้วางอยู่ตรงกลางกลีบสลับกัน "ปิด" ตรงกลางเพื่อให้มองเห็นไส้และไม่ได้วางเท่ากัน แต่เป็นแนวทแยงมุมเล็กน้อย เมื่อพับดอกไม้ขอบด้านบนของ "กลีบดอก" จะต้องเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ดูโค้งมนและดอกไม้มีขนาดใหญ่

"กระต่าย" ตลกที่ทำจากแป้งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ! และพวกเขาทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเพื่อให้เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใส่ไส้ใน "แพนเค้ก" แต่ละอันแล้วทำพายให้กลม (ไม่แบน) และยาวเล็กน้อย (เช่นไข่ไก่) ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง ใช้กรรไกรตัดสองครั้งเพื่อให้ "หู" ของกระต่ายแหลมและยื่นออกมาเล็กน้อย มันยังคงสร้าง "ดวงตา" - รอยหยักเล็ก ๆ สองอัน อย่าลืมทาแป้งด้วยไข่หรือนมเพื่อให้ "หู" เป็นสีแดง

เลือกทรงไหน

ขนมอบที่ทุกคนชื่นชอบและได้กำไร เช่น ไส้กรอกในแป้ง ก็เตรียมง่ายเช่นกัน และที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการจะน่าตื่นเต้นอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากไส้กรอกเช่น "ตุ๊กตา" จะต้องห่อด้วยแป้ง พวกเขาทำได้หลายวิธี! เค้กกลมถูกตัดจากด้านข้างหลาย ๆ ครั้งและวางไส้กรอก (ไส้กรอกหรือแฮมชิ้นหนึ่ง) ไว้ตรงกลาง แถบที่ตัดแต่ละเส้นจะถูกวางไว้ที่ด้านบนของไส้ทีละอันในลักษณะของการถักเปีย คุณยังสามารถตัดเค้กจากด้านข้างจากนั้น "รูปแบบ" ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย

พายแบบเดียวกับที่หนูน้อยหมวกแดงถือในตะกร้าไปให้คุณยายที่ป่วยของเธอน่าจะเป็นพายรูปวงรีสุดคลาสสิก ตะเข็บที่ทำจาก "ผมเปีย" ถือว่าเหมาะ - สวยงามและทนทาน คุณต้องฝึกฝน อย่างไรก็ตามหากคุณดูมาสเตอร์คลาสทุกอย่างจะชัดเจนและเข้าใจได้ ใส่ไส้ลงในแพนเค้กกลมแล้วห่อขอบตรงกลาง จำเป็นต้องทำตะเข็บโดยสลับนิ้วของคุณโดยใช้นิ้วบีบขอบด้านหนึ่งของ "แพนเค้ก" ไปทางอื่น: ซ้ายไปขวาขวาไปซ้ายและอื่น ๆ ตลอดความยาวของพาย อบตะเข็บขึ้น.

ในการทำผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมคุณต้องเตรียมเค้กรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตัวเลือกแรกนั้นซับซ้อนกว่าเท่านั้นเนื่องจากการบรรจุต้อง "ห่อ" หลายครั้ง แต่สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามารถใช้เป็นฐานได้ - ใส่เนื้อสัตว์ผักหรือไส้อื่น ๆ ที่มุมหนึ่งของชิ้นแป้งแล้ว "ปิด" ด้วยมุมตรงข้าม ตะเข็บอยู่ด้านข้าง

นอกจากนี้ยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมจากเค้กกลม: ไส้อยู่ตรงกลางและพับแป้งทั้งสามด้านไปตรงกลางแล้วมัดให้เป็นตะเข็บ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแผลเป็นสามารถตกแต่งได้หลายวิธี: ด้วยผมเปีย, หอยเชลล์ อีกวิธีหนึ่งคือปล่อยให้ไส้ "มองเห็นได้" หรือทำตะเข็บที่ด้านล่างเพื่อให้พายด้านบนเรียบ

ผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมทำตามประเภทของ "ซองจดหมาย" ไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางบนแป้งเปล่าในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแต่ละมุมจะถูกห่อเพื่อให้มุมได้รับการแก้ไขแล้วยึดด้วยแผลเป็น และวิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ "ครึ่งหนึ่ง" ลงบนเค้กสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยอีกอัน จากนั้นตะเข็บจะกลายเป็นด้านข้าง เพื่อไม่ให้กระจายให้ใช้นิ้วบีบส้อมหรือตัดด้วยมีดลูกกลิ้งที่มีกลีบหยัก

พายกลมทำจากตอร์ตียาหนึ่งหรือสองขนาดเท่ากัน ในกรณีแรก ตะเข็บจะอยู่ด้านบนหรือด้านข้าง ในกรณีที่สอง - ด้านข้างเท่านั้น สำหรับพายกลม ก็สามารถใช้รูปทรงเปิด (แต่ไม่เกินไป) เพื่อให้มองเห็นไส้ได้ (เช่น สำหรับคนผิวขาว) ในกรณีนี้ ขอบจะ "รวบ" ด้วยมือของคุณ

อย่างที่คุณสังเกตเห็นพายมีหลายรูปแบบ และโดยสรุป เราขอเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีแกะสลักอย่างถูกต้อง

1. เพื่อไม่ให้แป้งยีสต์ติดมือคุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันทามือ
2. เค้กที่ตาบอดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควรตรวจสอบ "ความแข็งแรง" ของตะเข็บอีกครั้งและหาก "กระจาย" ใด ๆ ให้ยึดให้แน่น
3. ก่อนส่งพายไปที่เตาอบพวกเขาจะถูกทาด้วยไข่แตกและผสมกับน้ำ (1: 1) ไข่นมหรือชาชง: สำหรับการยึดตะเข็บเพิ่มเติมและเพื่อให้สีน้ำตาลสวยงามระหว่างการอบ
4. หากคุณทอดพายคุณต้องเริ่มจากด้านที่มีรอยต่อ
5. จะดีกว่าถ้าทำพายขนมพัฟในรูปแบบง่ายๆ: หากปั้นเป็นเวลานานก็จะหยาบ
6. ช่องว่างแป้งกลมทำง่ายมาก: พวกเขาบีบเหยือกด้วยเหยือกหรือแก้วจากนั้นจะมีขนาดเท่ากันและเท่ากัน
7. รูปแบบโล่งอกเหมาะสำหรับพายที่มีไส้หนาเท่านั้น
8. ต้องอุ่นเตาอบก่อนใส่ถาดอบที่มีพายลงไป และกระทะร้อนเพื่อให้พายสุกทันที
9. หลังจากเตาอบสามารถโรยพายด้วยน้ำได้จากนั้นจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพายและความลับของการปั้นและอบอย่างถูกต้อง มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!