วิธีทาครีมเนยที่บ้าน วิธีทำเนยโฮมเมดที่มีรสชาติในวัยเด็ก? ทำเนยที่บ้านด้วยเครื่องผสม

โปรดแนะนำวิธีที่คุณสามารถทำได้ ทำน้ำมันอย่างดีที่บ้าน? จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเข้าไปหรือไม่?

ในตอนแรก ฉันไม่สามารถทำเนยโฮมเมดดีๆ ได้ แม้ว่าวัวของฉันจะผลิตนมที่เข้มข้นมากก็ตาม หลังจากศึกษาหนังสือเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตน้ำมันมาหลายเล่มแล้ว ผมจึงพัฒนาหนังสือของตัวเองขึ้นมาซึ่งเหมาะกับการใช้ที่บ้านมากที่สุด

หลังจากรีดนมวัวแล้ว ฉันกรองนมด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองวัน ฉันหมักนมเป็นครั้งคราวและจากนั้นก็สามารถเอาครีมเปรี้ยวออกได้หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ถ้าฉันถอดด้านบนออกจากถังเดียว ฉันจะใส่มันลงในโถปั่นและปั่นทันที หากมีนมสองสามถังสะสมฉันก็ผสมครีมเปรี้ยวที่เอาออกจากมันแล้วปล่อยให้สุกอีก 3-4 ชั่วโมงอย่างแน่นอน

ฉันวางครีมเปรี้ยวสุกลงในถังน้ำอุ่นเพื่อให้อุ่นได้ถึง 110 (ไม่น้อย!) และเมื่อฉันรีบ ฉันจะทำมันให้ง่ายกว่านี้อีก: ฉันเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่มีไขมันต่ำแล้วลงในเครื่องปั่น

ไม่จำเป็นต้องปั่นก่อนที่จะสร้างทั้งชิ้นเพราะในกรณีนี้น้ำมันจะไม่ถูกชะล้างออกและจะมีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้น กระบวนการจะต้องเสร็จสิ้นเมื่อมีเม็ดไขมันปรากฏขึ้น นั่นคือตอนที่ฉันเริ่มล้าง

น้ำมันแต่ละเม็ดจะถูกชะล้างและปราศจากเวย์อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาทำมันได้อย่างไร? หลังจากระบายเวย์ออกจากเครื่องปั่นแล้วฉันก็เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วบดเมล็ดอีกครั้ง จากนั้นฉันก็เปลี่ยนน้ำอีกครั้งแล้วตีเนยอีกครั้ง หลังจากล้างมันด้วยน้ำสองน้ำแล้ว ฉันก็เอาไขมันออกด้วยช้อนมีรูบนจานแล้วบีบมันโดยใช้ฝาโถปั่นเนย และเนื่องจากน้ำมันอยู่ในรูปเมล็ดพืช จึงถูกกดและขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์จนกลายเป็นแข็ง หลังจากกิจวัตรเหล่านี้ฉันก็นำมันออกไปในที่เย็น

เนยโฮมเมดเป็นการดีที่จะเก็บไว้ในที่มืดในน้ำที่มีเกลือเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องแช่น้ำให้มิด น้ำมันสามารถอยู่ได้ 20 วัน แต่ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ แน่นอนคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะต้องสัมผัสกับอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สลายตัวเร็วขึ้น

ในฤดูร้อน น้ำมันจะออกมาเข้มข้นและมีสีเหลืองสวยงาม เนื่องจากอาหารฤดูร้อนมีแคโรทีน (วิตามินเอ) จำนวนมาก ซึ่งทำให้น้ำมันมีสีเหลืองสดใส ผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวมีน้ำหนักเบาซึ่งหมายความว่ามีปริมาณแคโรทีนต่ำ

เนยโฮมเมดจากครีม

ฉันยังทำเนยโฮมเมดจากครีมด้วย หลังจากเอาออกจากนมแล้ว (ฉันไม่มีที่แยก) ฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและเริ่มปั่น แล้วทุกอย่างก็เหมือนกัน ในกรณีนี้คุณต้องปั่นเป็นเวลานานกว่าการใช้ครีมเปรี้ยว แต่เนยจะออกมาหวานกว่า

เนยที่มีกลิ่นหอมมากได้มาจากครีมเปรี้ยวละลาย - คล้ายกับ Vologda - มีกลิ่นบ๊อง ใส่ครีมเปรี้ยวธรรมดาลงในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและปั่นในเครื่องปั่น

หากต้องการเก็บไว้นาน คุณสามารถเตรียมเนยเค็มได้ ในกรณีนี้ คุณต้องจำกฎง่ายๆ: เติมเกลือในปริมาณ 2% ของปริมาตรและในระหว่างขั้นตอนการปั่น ไม่ใช่หลังจากผลิตน้ำมันแล้ว

เนยทำให้เนยใสที่ยอดเยี่ยม ฉันวางชิ้นส่วนลงในกระทะเคลือบฟันโดยไม่มีน้ำ เมื่อเดือดฉันจะเอาโฟมออกและเพื่อให้สิ่งสกปรกที่ไม่มีไขมันเกาะตัวได้ดีขึ้นฉันจึงโรยเกลือเล็กน้อย หลังจากการต้มไฟประมาณ 30 นาที ฉันก็ตักส่วนบนออกด้วยช้อนหรือปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นแยกส่วนสีเหลืองของเนยใสบริสุทธิ์ออกจากตะกอนสีขาวด้านล่าง

คุณจะไม่ได้เนยที่ดีถ้าคุณเลี้ยงวัวแทนอาหารสัตว์ ฉันอยากจะแจ้งเตือนเกี่ยวกับอาหารบางชนิด การให้อาหารธัญพืชและถั่วแก่วัวจะทำให้เนยจากนมของมันพัง ไม่จำเป็นต้องป้อนอาหารผสมอีกต่อไป

ปั่น

และตอนนี้เกี่ยวกับ วิธีทำเนยปั่น. สิ่งง่ายๆ นี้ให้บริการฉันมาหลายปีแล้ว

ในการทำเนยปั่น คุณสามารถใช้ภาชนะสำคัญๆ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) เช่น โถ กระป๋อง หรือถัง ตัวอย่างเช่น ฉันใช้ขวดแก้วขนาด 5 ลิตรสำหรับสิ่งนี้ ฝาของเนยปั่นของฉันประกอบด้วยไม้กระดานสองแผ่น กระดานด้านล่างพอดีกับคออย่างแน่นหนากระดานด้านบนปิดขอบด้านบนด้วยเหตุนี้จึงกว้างขึ้น 2 ซม. ไม้กระดานเชื่อมต่อด้วยสกรู

เจาะรูเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 มิลลิเมตรที่กลางฝาเพื่อสอดแท่งไม้ - แท่งไม้ มีการทำช่องรอบๆ รูบนกระดานด้านบนเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวที่นำออกจากขวดในระหว่างขั้นตอนการปั่นไม่กระจาย แต่ไหลกลับเข้าไปในขวด ก้านเจาะเข้าไปในรูในฝาครอบได้อย่างอิสระ เส้นผ่านศูนย์กลางของแท่งนี้เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของรูหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง

ที่ด้านล่าง ปลายแท่งไม้จะเป็นไม้กางเขนและมีแถบที่ปลายทั้งสองข้างเพื่อให้ไม้กางเขนกดแน่นที่ด้านล่างของกระป๋อง

หากคอของภาชนะกว้างเพียงพอสามารถยึด crosspiece ไว้กับก้านได้อย่างแน่นหนา แต่ถ้าแคบควรทำให้พับได้ดีที่สุดและเพื่อความแข็งแรงในการเชื่อมต่อที่มากขึ้น ให้ใช้ผ้าชิ้นหนึ่งเมื่อประกอบภายใน ภาชนะ

ฉันเติมครีมเปรี้ยวลงในขวด 1/3 คุณสามารถปรุงเนยได้สูงสุด 800 กรัมในคราวเดียว ฉันน็อกดาวน์ 20-30 นาที หลังจากเติมภาชนะแล้ว ฉันลดก้านลงโดยให้ไม้กางเขนอยู่ข้างใน กดฝาให้แน่นที่คอแล้วยกก้านขึ้นลงแล้วปั่นน้ำมัน นี่คือเทคโนโลยี

หลายคนใช้เนยทุกวัน พวกเขาใช้มันทำแซนด์วิช ใช้เป็นส่วนผสมในโจ๊กหรือแพนเค้ก และแม้ว่าคุณจะสามารถซื้อเนยในร้านใดก็ได้ แต่บางคนก็ยังปรุงที่บ้าน - เพียงเพราะมันอร่อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากนมหรือครีมโฮมเมดธรรมดา

วิธีรับครีมจากนม?

ในการทำครีมจากนมวัวที่บ้าน คุณต้องการเพียงส่วนประกอบเดียวเท่านั้น นั่นก็คือนมทั้งตัว มีสองวิธีในการทำครีม: ด้วยตนเองและการใช้เครื่องแยก

ด้วยตนเอง

ขั้นแรก ต้องกรองนมและเทลงในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้ ซึ่งอาจเป็นชามทรงลึกหรือขวดแก้วก็ได้ หลังจากนั้นคุณต้องนำไปใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งได้ 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณจะต้องนำนมออกมาและค่อยๆ เอาครีมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนธรรมดา หลังจากนั้นสามารถนำกลับเข้าไปในตู้เย็นหรือนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ หากคุณรวบรวมครีมด้วยวิธีนี้ ปริมาณไขมันจะอยู่ที่ประมาณ 28%

ตัวคั่น

หากคุณมีเครื่องแยกที่บ้าน การใช้อุปกรณ์นี้โดยเฉพาะจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก จะต้องวางไว้ที่ขอบโต๊ะและยึดไว้บนขาตั้งที่ทำขึ้นเพื่อการนี้โดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือตัวคั่นจะต้องอยู่ในแนวตั้ง

เนื่องจากขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับนมอุ่นเท่านั้นจึงต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศาและกรองให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในเครื่องรับนมแล้วเปิดเครื่องแยก จากนั้นคุณต้องเริ่มหมุนที่จับและค่อยๆ เพิ่มความเร็ว หลังจากสัญญาณเสียงคุณต้องเปิดก๊อกน้ำ น้ำนมจะไหลลงถัง ดังนั้นครีมจะเข้าไปในภาชนะหนึ่งและนมจะเข้าไปในอีกภาชนะหนึ่ง นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำอยู่แล้ว

ก่อนแยกนมเสร็จเติมนมที่แยกไว้อีกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าครีมออกมาจากถังซักจนหมด

สูตรทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมเนยที่บ้านได้หลายวิธี โดยปกติจะใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์แสนอร่อยได้ด้วยมือ

การใช้เครื่องผสม

ในการเตรียมเนยที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างเหมาะสมที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องผสม ชามทรงลึก และตะแกรง เนยต้องการส่วนประกอบเดียวเท่านั้นคือครีม

เมื่อทำคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

1. ก่อนเริ่มทำงานคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 8–11 องศา
2. เทครีมแช่เย็นลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยมาก - 8-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เมื่อมวลเริ่มข้นและมีของเหลวออกมา ความเร็วในการตีวิปปิ้งจะลดลง
4. หลังจากที่ของเหลวหยุดไหลแล้ว ก็สามารถหยุดเครื่องผสมได้ ต้องกรองน้ำมันที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ของเหลวที่ระบายออกมานั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมอบ
5. ต้องย้ายเนยไปยังชามที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนยนิ่มมาก

คุณสามารถใส่น้ำมันไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้

ส่วนตัว

ย้อนกลับไปในสมัยก่อน เมื่อเทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่มีเหลืออยู่ ก็ใช้วิธีตีเนยด้วยมือ วิธีนี้จะไม่ดึงดูดผู้ที่ชอบทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่เนยกลับกลายเป็นว่าบอบบางมาก ในการเตรียมเพียงใช้ครีมหนักและหนัก 1-2 ลิตร

1. หากต้องทำให้ครีมเย็นลงตามสูตรก่อนหน้านี้ แต่ต้องใส่ครีมไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นจะต้องเทลงในชามลึกแล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
2. เมื่อเม็ดน้ำมันเริ่มปรากฏขึ้นคุณสามารถหายใจออกได้ - กระบวนการนี้ใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว คนต่อไปอีกสองสามนาที เศษขนมปังเหล่านี้จะกลายเป็นส่วนผสมเนยข้น
3. ต้องบีบความชื้นส่วนเกินออกให้ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำมันจะแข็งตัวและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ในการปั่น

บ่อยครั้งในหมู่บ้านที่ผู้คนไม่มีเวลาเพียงพอในการผลิตน้ำมันปริมาณมาก เพื่อให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อย ผู้คนจึงเตรียมมันด้วยโถปั่นพิเศษที่ทำจากไม้ การเตรียมน้ำมันดังกล่าวในอุปกรณ์นี้ทำได้ง่ายที่สุด

1. ขั้นแรก เทน้ำร้อนลงบนภาชนะแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้ง ต้องทำเพื่อไม่ให้ไขมันจากน้ำมันถูกดูดซึมเข้าสู่พื้นผิว
2. จากนั้นเทครีมลงไป ควรเติมเพียงครึ่งหนึ่งของภาชนะทั้งหมด
3. หลังจากพร้อมแล้ว (ขั้นตอนการตีโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง) จะต้องกรองของเหลวที่แยกออกจากกัน คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ ต้องวางน้ำมันที่ได้ไว้ในที่เย็น

เมื่อเย็นตัวลงและข้นขึ้นก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างไร?

เพื่อให้เนยมีรูปทรงสวยงาม คุณสามารถใช้ชามที่ค่อนข้างลึกแล้วกลิ้งไปสักพัก หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้ชิ้นส่วนวงรีเรียบออกมา

คุณยังสามารถเทน้ำมันลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้แข็งตัวก็ได้

ในการเตรียมเนยโฮมเมดอย่างเหมาะสมและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่างที่คุณทราบการทราบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นค่อนข้างยากดังนั้นจึงควรเตรียมที่บ้านจะดีกว่า แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีนั้นง่ายกว่ามาก ปริมาณไขมันของน้ำมันดังกล่าวจะสูงขึ้นมากและจะมีรสชาติดีขึ้น

คุณสามารถดื่มของเหลวที่แยกออกมา เช่น นม หรืออบบางอย่างจากมันก็ได้ นี่ก็ทำกำไรได้มากเช่นกัน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นหากคุณใส่ไว้ในตู้เย็น หากต้องการขยายออกไปอีกเล็กน้อยคุณต้องห่อน้ำมันที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ลงในภาชนะด้วย หากทุกอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8-10 เดือน โดยต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะสะดวกกว่าเพราะเนยแช่แข็งนั้นง่ายต่อการทาจานอบ เป็นต้น

อย่างที่คุณเห็นจากทุกสิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น ทุกคนสามารถทำเนยที่บ้านได้ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือคุณชอบตัวเลือกที่เลือกทั้งในแง่ของความง่ายในการเตรียมและรสชาติ

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเนยที่บ้าน โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการจำนวนมาก ทุกคนซื้อมันทุกที่ทุกเวลายกเว้นว่าขณะนี้เนื่องจากข้อมูลยั่วยุรั่วไหลเกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำมันที่ซื้อในร้านผู้คนจึงระมัดระวังมากขึ้นในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม ข่าวร้ายสำหรับผู้ผลิตรายใหญ่อาจเป็นข่าวดีสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มผลิตน้ำมันขนาดเล็กเองที่บ้าน แน่นอนว่าการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวจะง่ายกว่าหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท อย่างไรก็ตาม ชาวเมืองสามารถเปิดธุรกิจขนาดเล็กของตัวเองได้โดยการค้นหาซัพพลายเออร์ที่ซื่อสัตย์จากหมู่บ้านใกล้เคียง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าที่ซื้อในร้านถึงสองเท่า แต่มาตรฐานการครองชีพก็เพิ่มขึ้น และความต้องการน้ำมันทำเองยังคงสูงอย่างต่อเนื่อง ยิ่งไปกว่านั้นถึงแม้ว่าคุณจะต้องซื้อวัตถุดิบเป็นประจำ แต่ต้นทุนของอุปกรณ์ที่จำเป็นก็ต่ำและสามารถนำมาใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนยสามารถหาได้จากนม (โดยใช้เครื่องแยกครีม) หรือจากครีมสำเร็จรูป หากเรากำลังพูดถึงการเตรียมเนยเพื่อตัวคุณเองหรือครอบครัว วิธีที่สองก็มีประโยชน์เพราะการซื้อครีมสำเร็จรูปในตลาดนั้นง่ายกว่าและราคาถูกกว่าการซื้อเครื่องแยก แต่ในกรณีนี้ก็ควรให้ความสนใจกับความหนาแน่นของมัน อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับธุรกิจ - ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบคนหรือแม้แต่คนที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง 100% ให้คุณทุกวัน

ส่งผลให้ผู้ประกอบการที่วางแผนจะเริ่มการผลิตเนยจำเป็นต้องซื้อนมอย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าคุณเองจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทและมีวัว แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกมันจะสามารถผลิตได้ 100 ลิตรต่อวันและจากปริมาตรนี้กลายเป็นครีมประมาณ 10 ลิตรซึ่งในทางกลับกันก็กลายเป็นประมาณ เนย 5 กิโลกรัม (การคำนวณเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเนื่องจากปริมาตรของครีมที่ได้จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมซึ่งในทางกลับกันจะขึ้นอยู่กับฤดูกาลระยะเวลาและตัววัวเอง) ดังนั้นคุณยังคงต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากเพื่อนชาวบ้านของคุณ โปรดจำไว้ว่า ทั้งเครื่องแยกคุณภาพสูงหรือเครื่องปั่นเนยที่ทันสมัยที่สุดไม่สามารถชดเชยข้อบกพร่องของวัตถุดิบได้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องหาคนที่จะขายนมไขมันเต็มรสชาติอร่อยให้กับคุณ หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองลองค้นหาซัพพลายเออร์ในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด - นี่คือที่ที่คุณสามารถซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและราคาไม่แพง (หากคนกลุ่มเดียวกันนี้นำสินค้าไปตลาดและคุณซื้อนมที่นั่น ราคาจะอยู่ที่ สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ)

นมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเนย "คลาสสิค" อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้สูตรดั้งเดิมได้ แม่บ้านใส่ถั่วลิสง ช็อคโกแลต สมุนไพร พริกไทย และแม้แต่แครนเบอร์รี่ลงในเนย อย่างไรก็ตามไม่น่าเป็นไปได้ที่น้ำมันดังกล่าวจะขายหมดเกลี้ยงซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มเนยช็อคโกแลตปกติและเนยเล็กน้อยและบางทีอาจเป็นผลิตภัณฑ์ "ทดลอง" เล็กน้อยในการเลือกสรรของคุณ หลังจากนี้ จะสามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของอุปสงค์ได้

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการทำเนยที่บ้านคุณจะต้อง:

• ตัวคั่น ใช้เพื่อให้ได้ครีมจากนม อุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาอยู่ที่ 3.5 พันรูเบิล เครื่องแยกอาหารตามบ้านใช้พื้นที่ไม่มากนัก (โดยปกติจะมีขนาดใหญ่กว่าเครื่องเตรียมอาหารหรือหม้อหุงช้าทั่วไปประมาณ 1.5 เท่า) และใช้งานง่าย
• ภาชนะบรรจุนมและครีม ในการรวบรวมครีมที่ผลิตโดยเครื่องแยก ภาชนะพลาสติกในครัวธรรมดาเหมาะที่สุด (สามารถใช้เพื่อทำให้เนยเย็นลงได้เช่นกัน) ในขณะที่นมแปรรูป (นมพร่องมันเนย) ต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่กว่า เช่น ถังหรือกะละมัง
• ปั่นเนยโฮมเมด สามารถตีเนยด้วยมือได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ แต่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปสำหรับการผลิตในปริมาณมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ประกอบการจำเป็นต้องซื้อเครื่องปั่นเนยซึ่งอาจเป็นแบบใช้มือหรือแบบกลไกก็ได้ แน่นอนคุณต้องซื้ออุปกรณ์เครื่องจักรกลซึ่งมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือขึ้นอยู่กับเครือข่ายไฟฟ้า ข้อได้เปรียบหลักคือความเร็วของกระบวนการ การต้านทานแรงกระแทก และการป้องกันการสั่นสะเทือน นอกจากนี้ยังสามารถถอดประกอบได้อย่างรวดเร็วและชิ้นส่วนต่างๆ ก็ทำความสะอาดได้ง่าย ราคาสำหรับเครื่องจักรดังกล่าวแตกต่างกันไป แต่ราคาที่ง่ายที่สุด (แต่ในเวลาเดียวกันก็มีประสิทธิภาพ) สามารถซื้อได้ในราคา 5,000 รูเบิล เมื่อเลือกเครื่องปั่นเนย ให้คำนึงถึงความจุของมันด้วย
• เครื่องแพ็คสูญญากาศสำหรับใช้ในบ้าน ดังที่คุณทราบ น้ำมันดูดซับกลิ่นได้ง่าย และสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม เครื่องแพ็คสูญญากาศมีราคาไม่แพง (จาก 4 พันรูเบิล) และใช้งานง่าย น้ำมันในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้แม้ในตู้เย็นที่เต็มไปด้วยอาหาร
• ถุงบรรจุภัณฑ์ ภาชนะ ช้อน มีด

เทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน

โดยทั่วไป กระบวนการทั้งหมดในการผลิตเนยที่บ้านสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การรับครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยก และการตีครีมในครีมเมอรี่ ด้านล่างนี้คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับแต่ละรายการ

ขั้นตอนที่ 1 การสกัดครีมจากนม

ประกอบเครื่องแยก ทำตามคำแนะนำ ปรับระดับปริมาณไขมันของครีมให้ถูกต้อง (ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 35%)

เตรียมภาชนะสองใบ ใบเล็กสำหรับใส่ครีม และใบใหญ่สำหรับใส่นมพร่องมันเนย

เทนมลงในอ่างพิเศษบนตัวแยก (ดูคำแนะนำได้ในคำแนะนำ)

จับตาดูภาชนะบรรจุครีมและนมพร่องมันเนย หากอันใดอันหนึ่งเต็ม ให้เปลี่ยนใหม่

ทิ้งครีมที่ได้ไว้ให้เย็นในตู้เย็น (ควรข้นอย่างน้อยจนถึงครีมเปรี้ยวก่อนวิปปิ้ง) ปริมาณนมพร่องมันเนยจะมากกว่าครีมประมาณ 10 เท่าและผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เพื่อสร้างผลกำไรเพิ่มเติมได้เช่นทำคอทเทจชีส

สำคัญ!การพาสเจอร์ไรส์ครีมจะกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ลดกลิ่น "วัว" และเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อุณหภูมิการให้ความร้อนของครีมจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนย ดังนั้นเพื่อให้ได้เนยครีมหวาน จึงต้องพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-87 °C และสำหรับเนยครีมเปรี้ยว - ที่อุณหภูมิ 90-92 °C จำไว้ว่าคุณไม่สามารถต้มครีมได้ หากคุณตัดสินใจที่จะพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ให้ทำหลังจากได้รับแล้วจึงใส่ในตู้เย็นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2 การผลิตเนยจากครีม

ครีมเทลงในภาชนะพิเศษของเนยปั่น กลองเริ่มหมุน ตีวิปครีมและแยกบัตเตอร์มิลค์ออก หากปั่นบัตเตอร์มิลค์มีช่องสำหรับใส่บัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้ภาชนะพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถแยกเนยด้วยตนเองได้

เอาก้อนเนยที่หนาแน่นที่เกิดขึ้นออก หากไม่เกิดขึ้น (ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ) คุณสามารถตีครีมด้วยตัวเองได้ ใช้ครกหรือด้วยมือตามที่แสดงในภาพ คุณต้องบีบน้ำมันออกจากบัตเตอร์มิลค์อย่างระมัดระวังด้วยมือหรือใช้ผ้ากอซ บัตเตอร์มิลค์ยังสามารถหาผู้ซื้อได้เองหรือใช้ในห้องครัวของคุณก็ได้ - ใช้ทำขนมอบชั้นเลิศหรือดื่มก็ได้ (มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย)

ล้างเนยในน้ำเย็น แล้วบรรจุลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นในช่องแช่แข็ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าน้ำมันสามารถดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถบรรจุแท่งโดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศที่บ้านได้ น้ำมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +5 องศาเซลเซียส

พื้นที่ขาย

ดังนั้นคุณจึงเข้าใจเทคโนโลยีการผลิตเนยที่บ้าน คำนวณต้นทุนและผลกำไรที่เป็นไปได้แล้ว แต่จะขายสินค้าดังกล่าวได้ที่ไหน?

1. คนรู้จักและเพื่อนฝูง อย่าดูถูกประสิทธิภาพของคำพูดจากปาก ชวนญาติ เพื่อน และคนรู้จักมาลองชุดแรก คุณยังสามารถให้บล็อกเล็ก ๆ แรก ๆ เพื่อทดลองใช้ได้ฟรี ถ้าเนยของคุณอร่อยจริงก็มั่นใจได้เลยว่าพวกเขาจะกลับมาเป็นลูกค้าประจำและพาเพื่อนไปด้วย
2. ตลาด. นี่อาจเป็นคำตอบที่ชัดเจนที่สุดสำหรับคำถามนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักนำเสนอในตลาดบ่อยที่สุด ควรกล่าวถึงด้วยว่าคุณสามารถขายได้ไม่เพียง แต่เนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสนมพร่องมันเนยด้วย
3. ร้านค้าของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องอธิบายข้อดีของสถานที่ขายน้ำมันทำเอง
4. ร้านอาหารและร้านกาแฟระดับกลางและระดับสูง นำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณเพื่อการทดสอบในสถานประกอบการที่เจ้าของและพ่อครัวสนใจในคุณภาพและรสชาติของอาหารของตนอย่างแท้จริง บางทีหนึ่งในนั้นอาจกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณ

บทสรุป

แน่นอนว่าการผลิตน้ำมันที่บ้านต้องมีการลงทุนและการซื้อวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับการลงทุนในธุรกิจอื่นได้ แน่นอนว่าคุณควรเริ่มต้นจากเล็กๆ ค่อยๆ ขยายฐานลูกค้าและปริมาณการผลิตของคุณ แต่ในขณะเดียวกันกระบวนการทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเองก็ไม่ซับซ้อนมากนัก แต่สัญญาว่าจะให้ผลกำไรที่ดีและสม่ำเสมอ หากคุณสนใจธุรกิจที่บ้านนี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณควรลองทำในสาขานี้ด้วยตัวเอง

โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อมโยงวลี “เนยโฮมเมด” กับวัยเด็ก ฉันจำได้ว่าสมัยเด็กๆ กำลังนั่งอยู่กับคุณยายในทางเข้าอันแสนสบายด้านหลังอ่างไม้ใส่ครีมเปรี้ยว เรามักจะทำเนยกับเธอที่บ้านและร้องเพลงโปรดเก่า ๆ เงียบ ๆ

สำหรับเพื่อนของฉันจำนวนหนึ่ง วลีเดียวกันนี้กระตุ้นให้เกิดความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อได้ยินเช่นนั้น พวกเขาจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เปรียบเทียบการเตรียมน้ำมันที่บ้านกับอาการปวดหัวอย่างมาก ใช่ ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าการทำน้ำมันแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย

ทำไมต้องทำเนยโฮมเมด?

การทำน้ำมันแบบโฮมเมดควรทำโดยคนที่รักตัวเองและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แน่นอนถ้าคุณกินเนยคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่คุณควรตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำจากครีมเพียงอย่างเดียวซึ่งแตกต่างจากเนยโฮมเมด

ผู้ผลิตน้ำมันได้รับอนุญาตให้เติมสีย้อม สารเตรียมแบคทีเรีย สารกันบูด รสชาติ อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์ของตน คุณต้องการทานขนมปังสดใหม่ในตอนเช้า ทาด้วยสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดหรือไม่? เลขที่? สิ่งเดียวกัน และไม่ใช่ความจริงที่ว่าน้ำมันที่คุณซื้อมีเพียงสิ่งที่เราระบุไว้เท่านั้น อาจประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่คาดคิดและเป็นอันตราย คุณยังคิดว่าการเตรียมเนยที่บ้านเป็นเรื่องบังเอิญหรือโง่เขลา เพราะเหตุใด แทบจะไม่. ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำเนยเพื่อสุขภาพกันดีกว่า

เนยโฮมเมดจากครีมที่รวบรวมมาในขวดใน 15 นาที

ในการเตรียมเนยโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพประมาณ 80 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมประมาณ 300-330 มิลลิลิตร คุณสามารถรวบรวมได้จากนมไขมันโฮมเมด เพียงใช้ทัพพีเล็กหรือทัพพีเล็กแล้วตักครีมที่อยู่ด้านบนของนมออก แน่นอนคุณสามารถเลือกได้ด้วยช้อน แต่นี่จะทำให้กระบวนการรวบรวมออกไปและงานของเราคือทำเนยโฮมเมดให้เร็วที่สุด

เทครีมที่เก็บรวบรวมลงในขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการตีเนยที่บ้านโดยใช้ขวดโหล คุณต้องใช้ครีมให้กินพื้นที่ไม่เกินสองในสามของภาชนะ ดังนั้น หากคุณมีครีมประมาณ 330 มล. ขวดขนาด 500 มล. จึงเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการตีเนยโฮมเมดของคุณ การตีเนยครั้งละเยอะๆ การใช้ครีมเยอะๆ และใช้ขวดโหลที่ใหญ่ขึ้น จะยากขึ้นและนานขึ้นเล็กน้อย ควรเลือกภาชนะที่มีพื้นที่ลูกฟูกหรือรอยบากเพราะเมื่อใช้ขวดที่มีผนังเรียบคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้ภาชนะแตกด้วยน้ำมันที่ไม่ขึ้นรูป ขวดที่มีฝาปิดมิดชิดจะดีมากเป็นพิเศษ

ดังนั้นเทครีมที่เลือกลงในขวดแล้วปิดฝา นำภาชนะแก้วแล้วเริ่มเขย่าครีมให้ตกถึงก้นขวดหรือฝาที่ปิดอยู่ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามีอนุภาคน้ำมันเล็กๆ เริ่มก่อตัวบนกระจก เขย่าขวดต่อไปอีกสี่นาที หากคุณเปิดฝาและเห็นเนยโฮมเมดที่ขึ้นรูปแล้ว คุณสามารถหยุดเขย่าและเริ่มล้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมได้

ขั้นแรก ให้ระบายของเหลวที่ขุ่น (บัตเตอร์มิลค์) ออกจากขวด จากนั้นล้างน้ำมันโดยใช้น้ำเย็น คุณสามารถล้างน้ำมันทำเองลงในขวดได้โดยตรงจนกว่าน้ำใสจะหมดภาชนะ ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมเนยที่บ้านได้ภายใน 15 นาที

ความสนใจ:นมที่ใช้เอาครีมออกควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณตีครีมอุ่นเกินไป เนยก็อาจจะไหลออกมาได้ แต่การทำงานกับผลิตภัณฑ์เย็นจะใช้เวลานานกว่ามาก จากนั้นการตีอาจใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

หากต้องการเก็บเนยโฮมเมดไว้ได้นานขึ้น จะต้องใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นควรห่อเนยด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เนยในขวดจากครีมอุ่นที่ซื้อจากร้านภายใน 4 นาที

คุณสามารถตีเนยในขวดครีมได้ภายในห้านาทีหรือเร็วกว่าเล็กน้อยก็ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรซื้อครีมหนัก ๆ แน่นอนว่าถึงแม้จะมีไขมันมาก แต่ก็ต้องตีครีมเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเนยโฮมเมด ควรเก็บครีมแช่เย็นไว้นอกตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอุ่นอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง หลังจากนั้นคุณจะต้องเขย่าขวดประมาณสี่นาที เมื่อน้ำมันอุดตัน คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น (สะเด็ดบัตเตอร์มิลค์ ล้าง เติมเกลือ ฯลฯ)

เนยโฮมเมดในเครื่องปั่นเนยแบบมือสมัยใหม่ภายใน 3 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเขย่าขวดที่ไม่เหมาะสำหรับการปั่นเนยโฮมเมด แม้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 5-15 นาทีก็ตาม หลายๆ คนมองว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้เป็นเรื่องไม่สมควร หากคุณไม่สนใจกระบวนการนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องปั่นแบบแมนนวลขนาดเล็กที่ทันสมัยได้ พูดตามตรง มันก็ดูเหมือนขวดโหลเช่นกัน เครื่องปั่นเนยประเภทนี้ปิดด้วยฝาปิดทั้งสองด้าน ครีมเทจากด้านข้างซึ่งมีปะเก็นซิลิโคนที่มีรูอยู่

ในการเตรียมเนย 125 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมฟาร์ม 220 มล. คุณเพียงแค่ค่อยๆ เทครีมที่ซึมเข้าไปในขวดผ่านรูที่กล่าวมาข้างต้นแล้วปล่อยให้มันตกตะกอน จะดีถ้าอุณหภูมิอากาศในบ้านที่เก็บครีมสูงถึง 25°C ครีมควรพักไว้ในโถปั่นประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณเพียงแค่ต้องเขย่าปั่นประมาณสามนาที

ตอนนี้เปิดฝาด้านข้างโถปั่นที่ใช้สำหรับเทครีมลงไป บีบของเหลวที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะผ่านรู หลังจากนั้นให้เทน้ำเล็กน้อยลงในโถปั่นแล้วล้างน้ำมัน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เปิดโถปั่นจากด้านหลัง ใช้ช้อนแล้วเอาน้ำมันออก

เกลือเนยโฮมเมดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น การมีอุปกรณ์พิเศษเช่นนี้ทำให้คุณไม่สามารถทำเนยโฮมเมดธรรมดาได้ แต่ต้องเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น สาวๆ สามารถตีเนยกับน้ำผึ้งได้ แต่ผู้ชายจะชอบน้ำมันกระเทียมแบบโฮมเมด

ย้อนเวลากลับไปหรือปรุงในกระทะไม้

คุณยังสามารถมองหาปั่นไม้ได้ เครื่องปั่นเนยไม่เพียงแต่ดูมีสีสันเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณจำได้ว่าคุณเคยทำเนยโฮมเมดกับคุณยายของคุณอย่างไร (แน่นอนว่าถ้าเรื่องแบบนี้เกิดขึ้นในชีวิตของคุณ)

จานเนยที่ทำจากไม้มักประกอบด้วยครกที่เทครีมเปรี้ยวลงไป ฝาปิดที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งกระเด็น ที่ดัน และแท่งบางชนิด (ซึ่งใช้สำหรับการตีวิปปิ้ง) แท่งนี้ซึ่งตรงปลายมีชิ้นกลมที่มีรูหรือรูปอื่นสอดเข้าไปในรูบนฝา หลังจากที่คุณเทครีมเปรี้ยวลงในครกแล้ว ให้ปิดฝาโดยให้แท่งไม้สอดเข้าไปในรูแล้วเริ่มตีเนย

โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมครีมเปรี้ยวลงไปด้านบนได้ไม่เช่นนั้นมันจะออกมาและกระเซ็น จะดีกว่าถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวลงไปหนึ่งในสาม ตีเนยโฮมเมดในครกประมาณ 15-20 นาที

หากครีมเปรี้ยวบางส่วนยังออกมาคุณสามารถเก็บมันได้และเมื่อเปิดกระป๋องเนยเล็กน้อยแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่หนีออกมากลับเข้าที่ เมื่อครีมเปรี้ยวหยุดกระโดดและคุณได้ยินเสียงบีบ นี่อาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - เนยถูกตีจนแยกตัวออกจากบัตเตอร์มิลค์แล้ว ทำงานอีกไม่กี่นาทีก็สามารถดึงน้ำมันออกมาได้

เครื่องเตรียมอาหารแทนการปั่นเนย

หากคุณต้องการเนยประมาณ 250 กรัมอย่างเร่งด่วน เช่น สำหรับอบเค้ก และคุณไม่มีเวลาอุ่นครีม คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ มันจะละลายครีมที่แช่เย็นจนกลายเป็นเนยอย่างรวดเร็ว เครื่องเตรียมอาหารหลายเครื่องมีใบมีดพิเศษสำหรับตีเนย

ในการทำเนยในเครื่องเตรียมอาหาร เพียงเทครีมลงในชามของตัวเครื่องแล้วเริ่มตีจนนมเนยออกมา ได้เนยโฮมเมดเกือบ 250 กรัมจากเฮฟวี่ครีมในตลาด 400 มล. เมื่อน้ำมันพร้อมแล้ว ให้เทลงในกระชอนแล้วล้างออก หากคุณไม่ได้ใช้เนยทั้งหมดเมื่อเตรียมขนมอบ คุณสามารถห่อส่วนที่เหลือด้วยกระดาษรองอบแล้วนำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณทำเองใส่ในตู้เย็น

ทำเนยที่บ้านด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมเนย 450 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไปประมาณหนึ่งลิตร จากครีมที่มีไขมันมากขึ้นคุณจะได้เนยโฮมเมดประมาณ 600 กรัม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะว่าการใช้เครื่องผสมและเครื่องเตรียมอาหารจะทำให้คุณสามารถผลิตเนยจากผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นได้อย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลางลงในตู้เย็นควรเทลงในชามที่คุณจะตีเนยได้ดีกว่า ในตอนแรก คุณสามารถตั้งความเร็วของเครื่องผสมให้สูงขึ้นได้ แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อครีมเปรี้ยวกลายเป็นเศษเนย ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมอาหารแบบมือถือลง ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเริ่มกระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน

ตีเนยจนเศษขนมปังเริ่มลอยอยู่ในน้ำสีขาว หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำมันในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว แต่อย่ารีบเร่งที่จะบดให้เป็นก้อนแข็ง หลังจากล้างเศษเนยอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นแล้วคุณจึงเริ่มสร้างลูกบอลจากเนยโฮมเมดได้ ห่อเนยด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เตรียมเนยในกระทะจากครีมแช่แข็ง (การผลิตแบบไร้ขยะ)

ไม่จำเป็นต้องตีครีมแช่แข็งเป็นพิเศษในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ใช่ และการตีวิปครีมที่ข้นขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีก็เป็นปัญหาเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะปกติ

ในการรับเนยมันเนยโฮมเมด 400 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมหนาที่ซื้อจากร้านครึ่งลิตร กระทะ ช้อน และเวลาเล็กน้อย เทครีมลงในหม้อแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ครีมจะเซ็ตตัวมากขึ้นและกระบวนการกวนจะเข้มข้นขึ้น โดยพื้นฐานแล้วคุณเพียงแค่ต้องบีบครีมเข้ากับด้านข้างกระทะอย่างระมัดระวัง

งานนี้ดูน่าเบื่อเล็กน้อยในตอนแรก เพราะคุณไม่รู้ว่าจะต้องนวดครีมข้นนานอีกนานแค่ไหน แต่เมื่อคุณเห็นว่านมเปรี้ยวเริ่มโดดเด่น คุณจะพบว่าเหลือเวลาเพียง 5-6 นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น คุณต้องกำจัดน้ำที่ไหลออกมานี้ เช่นเดียวกับวิธีเตรียมน้ำมันที่บ้านก่อนหน้านี้ อย่ารีบเทลงในอ่างล้างจาน เพราะคุณสามารถเก็บบัตเตอร์มิลค์ลงในชาม และทำขนมอบแสนอร่อยแทนนมได้ ปรากฎว่าหากจัดการอย่างถูกต้องของเฮฟวี่ครีม 500 มล. ไม่เพียงให้เนย 400 กรัมเท่านั้น แต่ยังให้บัตเตอร์มิลค์ 100 มล. สำหรับชาร์ล็อตต์ด้วย

หากต้องการกำจัดของเหลวที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ให้เอียงภาชนะเล็กน้อยขณะนวดครีมใกล้กับด้านหนึ่งของกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้บัตเตอร์มิลค์ไหลไปด้านตรงข้ามของกระทะโดยไม่ต้องผสมกับเนย คุณสามารถทำน้ำมันเองได้ด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องเร่งรีบภายใน 10 นาที เนื่องจากคุณไม่น่าจะกินเนยที่มีไขมัน 400 กรัมอย่างรวดเร็ว จึงควรแช่แข็งบางส่วนไว้

วิธีปั้นเนยแบบโฮมเมด

หากคุณต้องการได้เนยที่เรียบเนียนและมีรูปร่างสวยงาม คุณจะต้องใช้จานและมืออันชาญฉลาด ใส่เนยที่แยกออกจากบัตเตอร์มิลค์ ล้างและบีบน้ำออก ลงในจานลึก ชิ้นส่วนควรมีขนาดที่สามารถม้วนข้ามจานได้เล็กน้อย ตอนนี้เริ่มใส่น้ำมันเล็กน้อย วิธีนี้จะขจัดน้ำส่วนเกินและทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบเนียนขึ้น ไม่เพียงแต่ต้องโยนน้ำมันเท่านั้น แต่ยังต้องกลิ้งลงบนจานด้วย เมื่อใช้จาน คุณจะได้เนยชิ้นหนึ่งที่ไม่มีน้ำเหลืออยู่ มีพื้นผิวเรียบและมีรูปร่างเป็นวงรีปกติ

สูตรการทำเนยโฮมเมดดั้งเดิม

มีการกล่าวไปแล้วว่าคุณสามารถทำเนยโฮมเมดด้วยกระเทียมหรือน้ำผึ้งได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนย มาทำอะไรที่ไม่ธรรมดาและทำเนยโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมพริกไทยและหัวหอมสำหรับผู้ชาย พร้อมผิวส้มและแครนเบอร์รี่สำหรับผู้หญิง ฯลฯ

เนยโฮมเมดกับพริกไทยและหัวหอม

หั่นพริกหยวกแดงครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหารเติมเนยโฮมเมด 100 กรัมและต้นหอมสองสามต้น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วางมวลบดละเอียดลงบนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก ตอนนี้น้ำมันดั้งเดิมของเราต้องเย็นลงในช่องแช่แข็ง

เนยโฮมเมดกับแครนเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อย

ในการเตรียมเนยโฮมเมดแบบหวาน นอกเหนือจากเนยสด 100 กรัม คุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน และผิวส้ม 1 ช้อนใหญ่

ใส่เนยและแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ล้างส้มและขูดผิวให้ละเอียด เทน้ำเชื่อมลงบนเนยและสตรอเบอร์รี่ เติมความสนุกหนึ่งช้อนแล้วสับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลที่ได้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้วางในกระดาษฟอยล์ (กระดาษรองอบ) รีดเป็นไส้กรอกและแช่แข็ง

น้ำมันโฮมเมดสำหรับนักชิม

ทั้งเด็กชายและเด็กหญิงจะชอบน้ำมันโฮมเมดนี้อย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องได้เนยโฮมเมด 100 กรัมเท่ากัน คุณสามารถเตรียมมันโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่กล่าวมา (โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่นมือ ขวด ช้อนพร้อมกระทะ ฯลฯ)

ดังนั้นสำหรับของว่างระดับกูร์เมต์ นอกจากเนยแล้ว คุณต้องมีพาร์เมซานด้วย ในการเตรียมเนยแซนด์วิชดั้งเดิม พาร์เมซานขูดสี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่เนยและพาร์เมซานชีสลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่มะเขือเทศตากแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ปิดท้ายด้วยใบโหระพา เอาไปไม่เกินห้าใบ เพียงเท่านี้ส่วนผสมของเราก็พร้อมสำหรับการบดแล้ว

ของว่างรสเลิศที่ได้นั้นจะต้องห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ เช่นเดียวกับเนยหวานกับน้ำเชื่อมหรือของเผ็ดกับพริกไทย

เนยสมุนไพรโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่บางคนชอบกินสเต็กทอดกับเนยสมุนไพร ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่เป็นครีมนี้ คุณต้องผสมเนย 100 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ช้อน เกลือ 2 หยิบมือ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และออริกาโน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เนยเสิร์ฟแบบแช่เย็น

สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองที่บ้าน หลังจากอ่านโพสต์นี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนยที่บ้าน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

วัตถุดิบที่ใช้ทำเนยโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต โปรตีน รวมถึงวิตามิน A และ D สารทั้งหมดนี้ต้องมีอยู่ในเมนูของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคระบบทางเดินอาหารรวมถึงโรคกระเพาะ และแผลพุพอง ไขมันนมซึ่งเป็นพื้นฐานของเนยนั้นถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดี

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนัง ผม กระดูกและกล้ามเนื้อ ผู้ที่ไม่รู้วิธีทำเนยที่บ้านอาจจะสนใจที่จะรู้ว่าเลซิตินที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับสมดุลของคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้พื้นฐานของอาหารของวัวไม่ใช่หญ้าแห้ง แต่เป็นพืชทุ่งหญ้าที่สดใหม่ที่สุด

วิธีทำเนยที่บ้านจากครีมเปรี้ยว?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำนมดิบแช่เย็นและเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร ครีมเปรี้ยวที่ไม่หนามากหนึ่งลิตรจะได้เนยประมาณ 450 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องเทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่จะวิปปิ้งในภายหลังแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ควรทำโดยใช้เครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ขณะที่คุณตีเนย คุณควรค่อยๆ ลดความเร็วลง มิฉะนั้นห้องครัวทั้งหมดจะเต็มไปด้วยคราบน้ำมัน

เมื่อเศษขนมปังปรากฏในชามที่ลอยอยู่ในของเหลวสีขาว คุณสามารถปิดเครื่องผสมได้ ใส่เนยที่เสร็จแล้วลงในกระชอน และหลังจากที่บัตเตอร์มิลค์ระบายจนหมดแล้ว ให้ล้างในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกปั้นเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำเนยที่บ้านจากนม?

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจากธรรมชาติ ยิ่งอ้วนก็ยิ่งดี นมหนึ่งขวดถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงจะมีชั้นครีมเกิดขึ้นใต้ฝา จะต้องรวบรวมโดยใช้ช้อนที่มีรู ใช้สำหรับพาย และใส่ลงในโถปั่น

ก่อนที่จะทำเนยที่บ้าน (ภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะแสดงไว้ด้านล่าง) คุณต้องปล่อยให้ครีมพร่องมันเนยอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้กระบวนการวิปปิ้งง่ายขึ้นมาก เพื่อให้เนยมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น คุณต้องตีเนยด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อสังเกตว่าความชื้นสีขาวที่มีสะเก็ดเริ่มแยกออกจากมวลหลักแล้ว คุณสามารถปิดอุปกรณ์และระบายของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่แยกจากกัน บัตเตอร์มิลค์สามารถนำมาใช้ทำแป้งพายได้ในภายหลัง

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำเนยจากนมแพะที่บ้านเราสามารถแนะนำให้ทำตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีเหมือนกับการรับเนยจากนมวัวโดยสิ้นเชิง

อีกวิธีที่รวดเร็ว

ก่อนที่จะทำเนยที่บ้านจากครีมคุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะมีเวลาวอร์มร่างกายกันพอสมควร แนะนำให้ซื้อแบบหนาและหนามากทำให้ได้น้ำมันที่อร่อยที่สุด

ควรเขย่าขวดครีมอุ่นอย่างแรงเป็นเวลาสี่หรือห้านาที หลังจากที่เข้าด้วยกันแล้วคุณจะต้องสะเด็ดบัตเตอร์มิลค์แล้วล้างน้ำมันที่เกิดขึ้น

จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างไร?

เมื่อคุณรู้วิธีทำเนยที่บ้านแล้ว ก็ควรคิดหาวิธีปั้นเนยให้เป็นชิ้นเนียนสวยงาม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้จานลึกธรรมดา ขนาดควรเพียงพอสำหรับให้ชิ้นงานกลิ้งบนพื้นผิวได้อย่างอิสระ หากต้องการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์และทำให้เรียบเนียนขึ้นคุณต้องโยนเบา ๆ แล้วม้วนลงบนจาน หลังจากนั้นสักพัก คุณก็จะได้เนยที่มีรูปทรงวงรี

ความลับในการทำเนยใสแบบโฮมเมด

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายมนุษย์ ในระหว่างกระบวนการอุ่น น้ำส่วนเกิน ส่วนประกอบของนม และสิ่งสกปรกอื่นๆ จะถูกกำจัดออกไป ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนยที่บ้านแล้ว ดังนั้นคุณจึงมีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพติดตู้เย็นไว้เสมอ ในการละลายใหม่เราต้องใช้เนยหนึ่งกิโลกรัมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางผลิตภัณฑ์ลงในชามที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างการทำความร้อน โฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว

น้ำมันควรเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนเป็นระยะ มิฉะนั้นตะกอนที่เกิดอาจเกาะติดก้นกระทะ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมที่ได้ซึ่งมีสีทองสวยงามจะต้องกรองผ่านผ้ากอซสะอาดหลายชั้นแล้วเทลงในชามเซรามิกที่มีฝาปิด หลังจากรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรเนยแซนวิชดั้งเดิม

ในการเตรียมของว่างนี้คุณจะต้องใช้เนยโฮมเมดหนึ่งร้อยกรัม มะเขือเทศตากแห้งสองช้อนโต๊ะ และพาร์เมซานขูดล่วงหน้าสี่ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสองสามใบลงในส่วนผสมได้ เนยแซนวิชที่ได้จะถูกห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น