วิธีการปิดถั่ว ถั่วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มลงในซุป สลัด หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน คาร์โบไฮเดรต เป็นที่นิยมในบ้านเหล่านั้นที่สังเกตการถือศีลอด จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุด้านล่าง จะได้ถั่วกระป๋อง 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ถั่วน้ำตาล - 1 กก
• หินเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูล

การอนุรักษ์
เสิร์ฟ - 1.5 ลิตร
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงอาหาร

คุณสมบัติหลักของเมล็ดถั่วที่เหมาะสมคือ เรียบ แน่น มีผิวเมล็ดเป็นมันเงา คัดแยกถั่วทิ้งขยะและผลไม้ที่มีหนอนนุ่ม ล้างถั่วในน้ำปริมาณมาก การเตรียมถั่ว: แช่ถั่วในน้ำเย็นและน้ำกรองเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทุกๆ 4 ชั่วโมง ให้ระบายน้ำออกและเปลี่ยนใหม่

ใส่ถั่วต้มนำไปต้มเปลี่ยนน้ำ นำถั่วกลับไปต้มกับน้ำที่เปลี่ยนแล้ว ใส่น้ำมันพืช - มันจะทำให้เมล็ดถั่วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ 40 นาที ใส่เกลือสินเธาว์ 10 นาที เตรียมไว้ ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นปิดไฟหลังจากผ่านไปสองนาที

การเตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์: ล้างขวดโหลและฝากระป๋องด้วยสบู่ผสมโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นปริมาณมาก ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลาสองสามนาที 7 นาทีหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟได้: เทน้ำ 100 มล. ลงในขวดโหลและตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที นำออกด้วยที่วางหม้อหรือผ้าขนหนู ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที "การบรรจุ" สลัด: ใส่ถั่วต้มที่สุกแล้วลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยจุกไม้ก๊อกด้วยเครื่องมือถนอมอาหาร พลิกเหยือกและตรวจสอบอากาศในเหยือก หากไม่มีให้ห่อเหยือกไว้จนเย็นสนิท

ความแตกต่างของถั่วปรุงอาหาร: เลือกถั่วสีใดก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้สีขาวน้ำเกลือจะอ่อน เม็ดถั่วควรมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นตัวเล็กจะเดือดก่อนตัวใหญ่ ไม่ว่าถั่วจะพร้อมหรือไม่คุณสามารถตรวจสอบด้วยวิธีนี้ - นำเมล็ดพืชออกมาหนึ่งเมล็ดแล้วกดถ้ามันสำลักง่ายแสดงว่าพร้อมถ้าไม่คุณต้องปรุงตามนั้น เมื่อแช่เมล็ดถั่วแล้ว ต้องใช้น้ำ 2 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษา - ผักจะเน่าเสียและไม่สามารถรับประทานได้ ใช้น้ำสะอาดเพื่อการอนุรักษ์ ปราศจากสารเคมี ซึ่งช่วยลดโอกาสที่การหมุนจะระเบิด ขอแนะนำให้ใส่เกลือพืชตระกูลถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - มิฉะนั้นพวกมันจะแข็ง ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศในสูตรนี้ เนื่องจากถั่วถูกปิดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานอื่น เก็บรักษาในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 18 องศานานถึงสองปี ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สินค้า:

• น้ำมัน 170 มล.
• ถั่ว 1.5 กก.
• หลอดไฟ 1 กก.
• 1 เซนต์ กรดน้ำส้ม;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือต้องเทถั่วด้วยน้ำในตอนเย็น ล้างและต้มในตอนเช้า
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาด เราตัดหัวเป็นเส้นแครอทเป็นวง
3. เราอุ่นน้ำมันในกระทะลดผักเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
4. เทถั่วลงในกระทะที่เสร็จแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. เราปรุงรสชิ้นงานด้วยกรดอะซิติก, เครื่องเทศ, เกลือ
6. เราวางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปิด

เราเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วฝักยาวดอง

สินค้า:

• ฝัก 1 กิโลกรัม
• 15 กรัม เกลือ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น 80 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างฝักให้สะอาด ตัดปลายออก ทั้งสองด้าน หั่นเป็นหลายส่วนที่เหมือนกัน
2. เทฝักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เราส่งไปที่ตะแกรงเทน้ำแข็ง
3. เราพับชิ้นงานให้แน่นด้วยขวดที่สะอาด
4. เราทำผักดอง เราใส่เกลือลงในน้ำเดือดต้มสองสามนาทีแล้วปิด เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือปิดฝา
6. เราฆ่าเชื้อขวดถั่วเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• หัวหอม 1.2 กก.
• พริกหวาน 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• แครอท 1.2 กก.
• 6 ศิลปะ ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 170 มล.
• 120 กรัม เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน ในตอนเช้าเราล้างต้มจนนุ่ม
2. ล้างและทำความสะอาดผัก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นเติมน้ำแข็งและลอกเปลือกออก หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็กๆ
3. เทน้ำมันลงในกระทะใส่ผักและถั่วทั้งหมดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง การกวนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการเผาไหม้
4. ผักนานาชนิดวางในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนเป็นจุกเหมือนจุกไม้ก๊อกทั่วไป

หลังจากเย็นแล้วให้นำไปจัดเก็บ

ถั่วฝักยาวกับสมุนไพร

สินค้า:

• หน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวง
• 5 กรัม รากมะรุม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• พริกไทย.

น้ำเกลือ (ต่อของเหลวหนึ่งลิตร):

• 30 กรัม ซาฮารา;
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 70%;
• 25 กรัม เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ฝักของฉันตัดหางตัดยาวเท่ากันเป็นท่อนๆ เราเทน้ำเดือด
2. เราสับผักให้ละเอียด สามรากบนกระต่ายขูด
3. เราใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดใส่ถั่วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพร
4. น้ำเดือดเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที ใส่กรดอะซิติก
5. เทน้ำดองลงในภาชนะบรรจุ ฆ่าเชื้อ ปิด

ถั่วขาวกับมะเขือเทศและสมุนไพร

สินค้า:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสองสามช่อ
• ผักชีฝรั่งสองสามช่อ
• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ของฉันปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
2. มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย รวมกับสมุนไพรสับ
3. เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เราใส่ถั่วกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดเทมะเขือเทศ
5. เราฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ม้วน.

ถั่วในมะเขือเทศ

สินค้า:

• พริก 1 เม็ด;
• พืชตระกูลถั่ว 1 กิโลกรัม
• 50 กรัม เกลือ;
• 30 กรัม ซาฮารา;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วข้ามคืน ล้างออกในตอนเช้า
2. เราใส่ถั่วลงในหม้อต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมมะเขือเทศบดกับถั่ว ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศและพริกไทย หลนด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ลอเรล
5. เราวางธนาคารปิด

ถั่วกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พืชตระกูลถั่ว 1.3 กก.
• ½กก. สีน้ำเงิน
• น้ำมัน 420 มล.
• พริกหวาน ½ กก.
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 90 กรัม เกลือ;
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• 180 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำล่วงหน้า ล้าง ต้มจนสุกครึ่ง
2. ใส่น้ำผลไม้ลงในชาม ใส่เนย เกลือ น้ำตาล - ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มถั่วปรุงอาหารอีก 25 นาที
4. สีน้ำเงินของฉันหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในกระทะ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
5. เราทำความสะอาดพริกไทย, ล้าง, หั่นเป็นเส้น, ผสมเข้ากับมวลรวม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. เราจัดวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

ถั่วขาวดอง

สินค้า:

• ถั่ว 1.5 กก.
• 1.5 เซนต์ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กรดอะซิติก 45 มล. 9%;
• ½ เซนต์ ซาฮารา;
• 30 กรัม เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ;
• ลอเรล

การทำอาหาร:

1. ถั่วของฉันเทน้ำทั้งคืน ล้างอีกครั้งในตอนเช้า
2. ปรุงถั่วกับลอเรล พริกไทย สมุนไพร และเกลือ 60 นาที
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร, เกลือ, น้ำตาล, เทกรดอะซิติก
4. เราเติมขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยถั่วต้มเทน้ำดอง ม้วน.

สลัดผักกับถั่ว

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 6 หลอด;
• 3 ศิลปะ ถั่วแห้ง
• บวบหนุ่ม 2 กิโลกรัม
• 6 พริกหวาน
• 60 กรัม เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ซาฮารา;
• น้ำมัน 170 มล.
• 1.5 เซนต์ กรดน้ำส้ม.

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วทั้งคืน ปรุงในตอนเช้าจนนุ่ม
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. เราทำความสะอาดพริกไทยล้างหั่นเป็นเส้น
4. บวบของฉันหั่นเป็นเส้น ๆ เช่นเดียวกับพริกไทย
5. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วบดเป็นเครื่องดื่มผลไม้
6. ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อน
7. หมัก. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชู และน้ำมะเขือเทศ เราส่งไปที่ไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที
8. เทน้ำดองที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางผักเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, พริกไทย, หัวหอม
9. เราดับชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 30 นาทีให้ใส่ถั่ว
10. เราวางสลัดสำเร็จรูปในขวด ม้วน.

ถั่วรสเผ็ด

สินค้า:

• 250 กรัม กระเทียมปอกเปลือก
• ถั่วไก่งวง 1 กิโลกรัม
• 3 เตาอบที่คมชัด
• 50 กรัม เกลือ;
• มะเขือเทศ.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดถั่วส่งไปยังน้ำเดือด นำออกเมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง เราเย็น
2. บดกระเทียมกับพริกไทยในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อเกลือ
3. ที่ด้านล่างของกระทะเราใส่พริกไทยและกระเทียมมะเขือเทศสับและถั่วลงไป
4. ด้านบนเรามีการกดขี่
5. เรานำภาชนะออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เราก็บรรจุขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนเก็บ

ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการปิดถั่วสำหรับฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ด้วยการใช้ช่องว่างดังกล่าวในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมซุปสลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

การเก็บรักษาเป็นวิธีที่ดีที่สุดเสมอในกรณีที่สภาพอากาศหนาวเย็นหรือสถานการณ์ที่คาดไม่ถึง เมื่อคุณสามารถเปิดผักหรือผลไม้สดออกจากผักหรือผลไม้แล้วใช้มันในการปรุงอาหาร

ถั่วแดง ขาว ด่างหรือเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่เกือบทุกคนชื่นชอบ ผลไม้เหล่านี้อิ่มตัวดีและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ จำเป็นต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

ถั่วและถั่วชิกพีเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะซึ่งอุดมไปด้วยสารที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แป้ง และแร่ธาตุต่างๆ จำนวนมาก หากคุณกินเป็นประจำสุขภาพความเป็นอยู่และอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในทางปฏิบัติ นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบแล้วว่าถั่วกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ไม่เพียงช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังสามารถทดแทนถั่วกระป๋องได้อีกด้วย ซึ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติและทานมังสวิรัติใช้กันเป็นประจำ

ถั่วมีแคลอรีต่ำมากสำหรับอาหารที่มีดัชนีประโยชน์ดังกล่าวคือ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม คุณค่าทางโภชนาการต่ำช่วยให้สามารถใช้ถั่วสำหรับอาหารประเภทใดก็ได้และไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในแง่ของคุณภาพของโปรตีนที่ย่อยง่าย การบรรจุกระป๋องไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายอีกด้วย

ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างและเวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมของถั่ว
• น้ำสามลิตรครึ่ง
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สามช้อนชา
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• กานพลู, เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. 1. เทถั่วบริสุทธิ์ด้วยน้ำทิ้งไว้สองชั่วโมงหากผลิตภัณฑ์สด หากผักแห้งคุณต้องทิ้งไว้ทั้งคืน
2. 2. เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวจะถูกระบายออก, น้ำที่ระบุในสูตรจะถูกเติม, เครื่องเทศ, น้ำตาลและเกลือทั้งหมดถูกเทลงไป, ส่งไปยังกองไฟ
3. 3. ก่อนอื่นควรตั้งไฟให้แรงและเมื่อถั่วเดือดก็สามารถลดลงได้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะต้มอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
4. 4. ยังคงต้องวางถั่วร้อนในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองม้วนฝา
5. 5. ต้องเก็บธนาคารไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นแล้วเก็บในที่เย็น

ด้วยถั่วดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหาร Borsch, สลัด, ล็อบบี้, เสิร์ฟแบบนั้นหรือใช้ร่วมกับสตูว์ได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กิโลกรัมของถั่ว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วในน้ำค้างคืนก่อน ในระหว่างการแช่ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ล้างถั่วในตอนเช้า ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นวง

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางเพิ่มผักสับทั้งหมดแล้วส่งไปยังเตา เมื่อทุกอย่างเดือดคุณต้องลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นถั่วต้มก็ไปที่ผัก หลังจากนั้นอีกสิบนาที เทน้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผสม ใช้เวลาอีกห้านาทีในการปรุงอาหาร

ถั่วสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงปิดฝา ภาชนะที่มีจานจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น จากนั้นในที่มืด ถั่วเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมของว่างสำหรับวันหยุด

ถั่วในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมของถั่ว
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอมสามชิ้น
• เกลือสามช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ในหม้อขนาดใหญ่ ต้มถั่วทั้งหมดที่แช่น้ำไว้ตลอดทั้งคืน ถั่วจะถูกส่งไปยังน้ำร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม
• สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน ในเวลานี้คุณต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศซึ่งจะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า
• ผักทั้งหมดยกเว้นถั่วใส่ในหม้อต้มจนชุ่ม หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

• ถั่วจะถูกส่งไปยังน้ำซุปข้น เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกผสมและใส่กลับเข้าไปในเตา นำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ถั่วกับมะเขือเทศวางในขวดที่สะอาดและพร้อมปิดฝา จำเป็นต้องทิ้งการเก็บรักษาไว้ให้เย็น
• ถั่วกับมะเขือเทศเหมาะสำหรับพาสต้า เมล็ดถั่ว และเครื่องเคียงอื่นๆ บนโต๊ะอาหาร

การเก็บรักษาถั่วสด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ถั่วสดครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมสองสามกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 55 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 55 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 55 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ถั่วฝักยาวต้องผัดในกระทะโดยเติมน้ำมัน ถ้าฝักใหญ่มากก็ผ่าครึ่งก็ได้ ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารคุณควรทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้น้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในน้ำเดือดแล้วส่งไปยังเตา ต้มสิบนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางฝักที่ด้านล่าง เทผักใบเขียวและเครื่องเทศอื่น ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำดองปิดฝาภาชนะและต้มในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องม้วนและวางยาพิษให้เย็นคว่ำลงในที่เย็นในผ้าห่มหนา

ถั่วแอสพารากัสเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดเหมือนกับสีแดงหรือสีขาวทั่วไป แต่มันแตกต่างในรสชาติซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มลงในอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้น

ถั่วในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและสะดวก หากคุณใช้มันอย่างถูกวิธี ผลลัพธ์จะสวยงามและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• แครอทหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหยวกห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชห้าสิบกรัม
• น้ำมะเขือเทศหรือซอสสามร้อยกรัม
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลาห้าชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด ในเวลานี้เตรียมผัก: แครอทขูดละเอียด, หัวหอมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถั่วพร้อมพวกเขาจะต้องเทน้ำมะเขือเทศและวางบนเตาเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและแครอทสับหัวหอมและพริก

ต้มครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลทั้งหมดนิ่ม ในช่วงห้านาทีสุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถั่วสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ม้วนปิดฝาแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน ที่ 100 องศาจานควรพร้อมภายในยี่สิบนาที หม้อนึ่งฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบและง่ายดายในการเตรียมตะเข็บกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ซึ่งดีกว่าสำหรับการอนุรักษ์

เนื่องจากมีพืชตระกูลถั่วหลายชนิด คุณจึงจำเป็นต้องรู้ว่าจะใช้ชนิดใดในการบรรจุกระป๋อง ถั่วขาวและถั่วแดงเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด แต่แต่ละชนิดก็มีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ถั่วแดงจะแน่นขึ้นเมื่อสุกและคงความแน่นเมื่อเปิด สีขาวมีแคลอรี่น้อยกว่าสีเข้มและยังนุ่มกว่าเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการปรุงจากมันบด สตูว์ และบอร์ช ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีขนาดเล็กมากและกระบวนการทำอาหารก็เกือบจะเหมือนกัน

ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในเหยือกหลังจากนั้นพวกเขาจะได้รับอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ถั่วยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุไว้ได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

มีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทไดเอท ถั่วปรับปรุงการย่อยอาหาร, การทำงานของหัวใจ, ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ, เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ช่วยเรื่องหลอดเลือด กระตุ้นไต และตับ มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินปัสสาวะ มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นของที่มาจากสวรรค์ในโลกของการทำอาหาร ซึ่งมีสารอาหารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และสิ่งอื่นๆ จำนวนมาก การทำอาหารนั้นง่ายมากที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังดีกว่าที่ซื้อในร้านค้า อร่อย!

ตัวอย่างเช่น, เพื่อทำซุปที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการมันเพียงพอที่จะต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งใส่ลูกชิ้นแช่แข็งแล้วเทสลัดนี้ 1 ขวด 15 นาทีและซุปอยู่บนโต๊ะ! หากต้องการคุณสามารถสับกะหล่ำปลีธรรมดาหรือโยนกะหล่ำบรัสเซลส์หรือช่อดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งของ บริษัท

คุณสามารถทำได้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูงตัวเลือกถั่วทั้งหมดจึงตอบสนองความหิวได้ดี ในฤดูหนาว คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีกับอาหารจานร้อนใดๆ โดยใช้ตะเข็บดังกล่าว ใช่และพวกเขาเป็นสตูว์ผักสำเร็จรูป

เราปิดช่องว่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อการแปรรูปผักและการต้มจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง (ไม่รวมพืชตระกูลถั่วในการปรุงอาหาร) ครั้งหนึ่งเราจะจัดการกับธัญพืช - และใส่ขวดโหลเพื่อรอรอบปฐมทัศน์ ประหยัดเวลา องค์ประกอบงบประมาณ และรสชาติสากลที่น่าพึงพอใจ มาทำอาหารกันเถอะ!

สุดยอด. ประหยัดเป็นสองเท่าและราคาไม่แพง คุณยังสามารถทำอาหารทั้งหมดจากมัน

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

Lobio กับถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารคลาสสิก

ทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายวิธีเปลี่ยนขนาดและรสชาติด้วยตัวคุณเอง สัดส่วนของน้ำส้มสายชูที่พิสูจน์แล้วและสองวิธีในการเตรียมพืชตระกูลถั่ว องค์ประกอบใกล้เคียงกับคลาสสิกมีมะเขือเทศและพริกหวานจำนวนมาก ซึ่งหมายถึงการเน้นประโยชน์เพิ่มเติมเนื่องจากความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + ถั่วเดือดหลังจากแช่ค้างคืน

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - ไม่เกิน 130 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• ถั่ว (ต้ม) - 1 กก. (ต้มดิบ - 500 กรัม)
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
• น้ำมันพืช - 250 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผักทั้งหมดผ่านการชั่งน้ำหนักที่สะอาด
• อัตราการเก็บรักษา - 5.5 ลิตร
• สะดวกในการปิดขวดเล็ก 500-750 มล. สูงสุดลิตร
• ต้มถั่วล่วงหน้าแช่ในตอนเย็น
• เกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ ลองทำอาหารดูสิ!

1) ต้มถั่ว

วิธีคลาสสิกเป็นขั้นตอนที่แม่บ้านส่วนใหญ่รู้จักทีละขั้นตอน ล้างและแช่ค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและต้มในน้ำเย็น เราไม่เติมอะไรเลย ไม่ใส่เกลือหรือโซดา เพราะบางครั้งทำตามคำแนะนำของคุณยาย ธัญพืชต้มโดยไม่ใช้สารเติมแต่งเพื่อการเก็บรักษา หลังจากแช่แล้วกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา

วิธีต้มถั่วที่สมบูรณ์แบบ

ช่วยขจัดสารระคายเคืองที่ทำให้พืชตระกูลถั่วขึ้นชื่อว่าเป็นแก๊ส

เรากำลังทำอะไรอยู่?

ล้างเติมน้ำเย็นปล่อยให้เดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที ใต้ฝาปล่อยให้เย็นและยืน - 1 คืน ในตอนเช้า ระบายของเหลวที่มีสีเข้มออก เทน้ำเย็นสด แล้วต้มโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาสูงสุด 50 นาทีบนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง

ในอาหารของเรา รวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราใช้เฉพาะวิธีการปรุงถั่วนี้เท่านั้น

2) สับผักเป็นสลัด

เราขัดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและส่วนที่เป็นสีขาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว เราตัดแต่ละครึ่งเป็นหลอดไม่หนา - ประมาณ 8 มม. เป็นเรื่องปกติสำหรับเราเพื่อไม่ให้ฟางสั้น แต่คุณยังสามารถหั่นเป็นก้อนได้หากคุณชอบชิ้นเล็ก ๆ

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ หลอดดูดจากเครื่องขูด ala Berner - ทางเลือกอื่นที่ได้รับการขัดเกลา จากนั้นแครอทจะรู้สึกที่หน้าผากในฐานะผู้เข้าร่วมที่แยกจากกันอย่างเต็มที่

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ - 5-8 มม.

ใส่ถั่ว มะเขือเทศบด พริก แครอท และหัวหอมลงในกระทะใบใหญ่

ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ สำหรับครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยจากรายการส่วนผสมด้านบน จากนั้นหลังจากเดือดแล้วจะสามารถนำไปลิ้มรสได้หลังการทดสอบ

3) ต้มใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

ผัดสลัดใส่เตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 15 นาที เราลองเกลือและน้ำตาล

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดและรอ 3-4 นาที

เราจะเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า คุณสามารถนำเข้าเตาอบหรือนึ่งได้ตั้งแต่เริ่มแปรรูปผัก จะมีเวลามากมาย เทน้ำเดือดลงบนฝาประมาณ 5-7 นาที นอกจากนี้เรายังเทน้ำเดือดลงบนทัพพีที่เราจะบรรจุสลัดกับถั่ว

เราจัดวางสลัด ร้อนตรงจากเตาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและระมัดระวังเมื่อทำงานกับส่วนผสมที่กำลังเดือด

เราเอาขวดเทส่วนผสมผักกับถั่วด้วยทัพพีใต้คอปิดฝาให้แน่นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า ๆ ห่อด้วยผ้าห่ม

เราจัดเก็บตามปกติเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของการจัดเก็บระยะยาว - ในที่มืด อุณหภูมิห้อง

• หากคุณต้องการกระเทียมเพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อน ให้ใส่เพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการต้ม วิธีการตัดที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือการตัดเป็นชิ้นหรือแผ่นขนาดกลาง ดังนั้นกระเทียมจะรู้สึกดีขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• รูปแบบอื่นจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้น ใส่มะเขือเทศวาง 4-5 ช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู

Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักย่าง

พวกเราต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• ถั่วต้ม - 400 กรัม (เรากินดิบน้อยลง 2 เท่า)
• หัวหอมใหญ่ 250-300 ก
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก (จะพอดีกับกำปั้น)
• แครอท - 700 ก
• น้ำมันพืช - 250 มล
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล. (หรือไม่ใส่ก็ได้ตามที่ผู้เขียนสูตรแนะนำ)

ด้านล่างนี้ เรานำเสนอวิดีโอสั้นๆ พร้อมภาพโคลสอัพทีละขั้นตอน มีการแสดงการหั่นอย่างชัดเจนและขั้นตอนการปรุงเสิร์ฟในจังหวะที่สะดวกสบาย

พระอาทิตย์ตกทำให้นึกถึง lecho กับมะเขือเทศชิ้นใหญ่ หลอดพริกหลากสี และกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้น ตรรกะของอาหารขึ้นอยู่กับการทอดและตุ๋นส่วนผสม

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันทีละอย่าง ผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่แครอท ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เทพริกไทยอีกครั้งสองสามนาทีบนเตา และมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุง (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ) - เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที

ถั่วต้มจะถูกส่งไปยังการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย เคี่ยวสลัดที่ประกอบเสร็จแล้วอีก 30 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูอุ่นประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในขวดร้อน ม้วนปิดผนึกอย่างแน่นหนาวางคว่ำลงและห่อจนเย็น

สลัดกับบวบและถั่ว - วิดีโอ

อีกสูตรสลัดที่อยากรู้อยากเห็นมากกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยอิงจากบวบ นอกจากนี้ยังรวมถึงผักมาตรฐานและราคาไม่แพงอื่น ๆ - หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศ แต่ผู้เขียนขับไล่บวบซึ่งมีส่วนประกอบผักมากกว่า 2 เท่าเสมอ

ความสวยงามของสูตรนี้อยู่ที่ความเอื้ออาทรของส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม- กระเทียม, เจลลี่สไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู, โหระพา, เมล็ดมัสตาร์ดขาว, แกงกะหรี่เล็กน้อย, วางมะเขือเทศ ที่นี่คุณจะได้พบกับเสน่ห์ของประเพณีทางใต้ที่พวกเขารักและรู้วิธีการปรุงพืชตระกูลถั่ว

โดยวิธีการในวิดีโอนี้คุณ วิธีการปรุงถั่วที่แปลกมากในน้ำเกลือ ผู้เขียนอ้างว่าวิธีนี้สะดวกที่สุดสำหรับสลัดที่เก็บเกี่ยว

เราหวังว่าคุณจะได้วางแผนที่จะม้วนสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอที่กระชับได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบคำถามที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็นของบทความ

มีความสุข! คุณจะทำอย่างไร แนวคิดใหม่ ๆ กำลังรอคุณอยู่ในส่วน "สูตรอาหารง่ายๆ" - "โฮมเมด"

ขอบคุณสำหรับบทความ (3)

สามารถเก็บถั่วสดหรือคุณสามารถทำช่องว่างได้ทุกประเภท ถั่วเค็มทำงานได้ดีมีรสชาติบางอย่าง แต่ปรุงรสด้วยเกลือแล้ว ในบางสูตรมีการเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและผักที่เผ็ดกว่า คุณต้องเลือกสูตรสำหรับปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวตามความต้องการของแต่ละคน

สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนอาหารฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของช่องว่างเราขอเสนอตัวเลือกการหมุนอื่น ๆ :, และ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายในหนังสือสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วสำหรับฤดูหนาวจากสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเครื่องเทศ ส่วนผสมดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมไม่เพียงแค่ส่วนผสมของผักที่มีรสเค็ม แต่เป็นของว่างที่แท้จริง การเตรียมอื่นที่คล้ายกันสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือน้ำสลัดสำหรับซุปต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 1/2 ฝัก;
• Lavrushka - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ถั่วกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ในตอนเย็นคุณต้องเตรียมถั่วและแช่เนื้อในน้ำเย็น คุณต้องเติมเกลือลงไปในน้ำด้วย เยื่อกระดาษที่แช่จะนุ่มกว่าและใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่ามาก
2. ในตอนเช้าคุณต้องปรุงผลไม้จนนิ่ม เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ ระดับความแก่ของผลไม้
3. ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มปรุงมะเขือเทศ พวกเขาจำเป็นต้องลอกออก เพื่อให้สะดวกและง่ายขึ้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำเปลือกออกแล้วส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมมวลมะเขือเทศกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผสม ต้มประมาณ 30 นาที เมื่อเดือดคุณไม่สามารถเปิดไฟแรงได้ส่วนผสมควรปรุงด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย ส่วนผสมที่หนาสามารถไหม้ได้ต้องคนตลอดเวลา มวลไม่ควรไหม้รสชาติที่ไหม้จะทำให้มวลเสียไปโดยสิ้นเชิง
5. เพิ่มถั่วต้มลงในมวลต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเหยือก ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หรือด้วยวิธีอื่น สิ่งสำคัญคือในระหว่างการฆ่าเชื้อเหยือกจะถูกอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเหยือก
7. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาให้แน่นทันทีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้น จะสามารถถอดสปินออกในที่เย็นได้

ถั่วในมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการจัดการมากมาย แต่รสชาติสุดท้ายของชิ้นงานนั้นคุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องเทศให้รสชาติและความน่าสนใจ ถั่วเองให้สารอาหารที่จำเป็น และมะเขือเทศช่วยเสริมส่วนผสมเป็นน้ำเกรวี่ บิดนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล, น้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักหรือน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• หัวหอม - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทย - 5-10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 5 ใบ;
• Allspice - 1-2 ช้อนชา

ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ต้องแช่ถั่วในน้ำเกลือต้องแช่อย่างน้อย 7 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงต้มเยื่อกระดาษ การต้มเนื้อในน้ำบริสุทธิ์ปริมาณมากนั้นคุ้มค่าสำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมควรใช้น้ำบริสุทธิ์อย่างน้อย 4 ลิตร เพื่อให้มวลได้รับรสชาติน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไปเมื่อเยื่อกระดาษพร้อมจะต้องใส่ในกระชอน
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออก คุณสามารถบีบน้ำโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วบีบเนื้อผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้า ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำมะเขือเทศเท่านั้น เยื่อกระดาษสามารถนำไปใช้ในสูตรอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยว
3. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถข้ามหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ จัดใส่ขวดโหลและม้วนปิดฝาฆ่าเชื้อ ขวดสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ สามารถใช้ฝา Capron หรือบิดเกลียวได้ด้วยฝาเหล็ก

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจากถั่ว

ถั่วเหล่านี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในภาชนะแก้วเท่านั้น แต่ยังปรุงในถังหรืออ่างพิเศษที่ทำจากไม้ ช่องว่างดังกล่าวยังต้องการการติดตั้งการกดขี่อย่างหนัก ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงนำออกไปยังห้องเย็น มันปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่เกลือออกมาดีมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม

วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรล้างเยื่อกระดาษให้ดีควรใช้ตะแกรงหรือกระชอนสำหรับสิ่งนี้
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำกับเกลือแล้วต้มถั่วที่ล้างแล้ว เนื้อควรปรุงจนสุกและนิ่ม
3. หลังจากนั้นใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย บีบส่วนผสมเล็กน้อย
4. น้ำเกลือควรปิดเยื่อกระดาษหากมีของเหลวไม่เพียงพอก็สามารถเสริมด้วยน้ำต้มหรือน้ำเกลือซึ่งปรุงสุกเอง
5. หลังจากนั้นให้วางของหนักบนมวลแล้วทิ้งไว้ให้เกลือ และในการกดขี่ คุณสามารถใช้ของหนักต่างๆ ได้ อาจเป็นเหยือกน้ำ หินสะอาดหนักๆ และอื่นๆ ช่องว่างสามารถเทลงในขวดได้หลังจากผ่านไปประมาณ 1 เดือน ในช่วงเวลานั้นในที่สุดก็จะเค็มและคุณสามารถลองได้ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ย้ายมวลไปยังภาชนะบรรจุและม้วนฝาขึ้น

วิธีเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมสูตรนี้ควรใช้ถั่วขาว เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังรักษาเนื้อสัมผัสและรูปร่างได้ดีขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา และกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลานานทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากแช่แล้วจะสุกเร็วขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - ประมาณ 100-200 กรัม
• พริกไทย - 30-50 กรัม

การเก็บรักษาถั่วสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นประมาณ 5 ชั่วโมง (คุณสามารถแช่ข้ามคืนได้) จากนั้นล้างเยื่อกระดาษแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องนำน้ำสะอาดไปต้มโดยเติมเกลือใส่ถั่วลงไปแล้วต้มจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
3. ล้างมะเขือเทศ สับให้ละเอียด คุณสามารถบดได้หลายวิธี เช่น คุณสามารถส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น หรือเพียงแค่ขูดมวล จากนั้นพริกไทยผสมเกลือเล็กน้อย
4. ล้างผัก คัดแยก เอากิ่งสีเหลืองและลำต้นหยาบออก สับผักให้ละเอียดด้วยมีดคม
5. โอนมวลมะเขือเทศไปยังกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มผักใบเขียวสับลงในมวลมะเขือเทศและตั้งไฟอ่อนเล็กน้อย
7. ล้างขวดแก้วด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่น ๆ ใส่ไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด แห้ง;
8. ในเหยือกที่เตรียมไว้ก่อนอื่นคุณต้องใส่ถั่วต้มโดยจะต้องวางไม่เกิน 3-4 ซม. ที่ด้านบนของโถ
9. พื้นที่ที่เหลือในภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยมวลมะเขือเทศ
10. ปิดฝาภาชนะใส่น้ำร้อนและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถม้วนภาชนะที่มีฝาเหล็กแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ถั่วกับผักสำหรับสูตรฤดูหนาว

เมื่อเตรียมสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเท่านั้น พวกเขาจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด และส่วนผสมเพิ่มเติมจะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้และเพิ่มความน่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมีตัวเลือกเพิ่มพริกเผ็ดร้อนหรือกระเทียมจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วอ่อน - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 300 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - หนึ่งลิตร

สูตร Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างถั่ว, จัดเรียง, เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 3-4 เซนติเมตรเหนือมวล;
2. ใส่เกลือและน้ำตาลที่ตวงแล้วลงในถั่ว
3. โอนมวลทั้งหมดไปยังกระทะแยกต่างหากแล้วจุดไฟไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อให้เยื่อกระดาษระเหยภายใน 5-7 นาทีไฟควรมีขนาดเล็ก
4. ในขณะที่เนื้อของถั่วกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมแครอทและหัวหอม ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควร หัวหอมยังปอกเปลือกและสับละเอียด
5. แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้จะต้องทอดจนเป็นสีทองสวยงามใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด
6. เพิ่มยาต้มถั่ววางมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมแล้วต้มประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นใส่ถั่วต้มลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8. หลังจากนั้นคุณสามารถวางมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่น้ำเดือดเพื่อพาสเจอไรซ์ ควรใช้เวลา 20 นาทีจากนั้นปิดฝาขวดและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น ช่องว่างสามารถเก็บไว้ในห้องใดก็ได้

ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ควรบริโภคในช่วงเวลาใดของปี ถั่วเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพได้ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและเปลี่ยนอาหารของคุณด้วย