วิธีปิดมะเขือเทศสีเหลือง ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ มะเขือเทศคุณภาพสูงตามฤดูกาลยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีด้วยเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้อง และไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจเกี่ยวกับช่องว่างมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และยาย และยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ อีกด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

กำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอยู่ใช่ไหม? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมสามเท่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาด จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีในขวดโหลมาก: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ด, รสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีทำอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ด้วยสุดใจของฉัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ฉันจะไม่พูดว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติสำหรับฉันก็ยังใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมการอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง "คลาสสิค" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีทำอาหาร.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และ บริษัท ของมะเขือเทศคือนอกเหนือจากเครื่องเทศมากมายแล้วพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มากนัก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของชิ้นงาน ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตร adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย หอม และหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศหมักแบบโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักในชิ้นสไตล์โปรตุเกสนั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปดู.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้

Adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") - 30 กรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับผักดอง
• น้ำส้มสายชู 70% - 15 มล. นั่นคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

เตรียมมะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว

1. คัดแยกผักสำหรับดอง ให้เอาผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ไม่บุบ ไม่ใหญ่จนเกินไป ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเอาก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ ชุดมาตรฐานประกอบด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, มะรุม (ใบหรือราก), ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว, lavrushka ใส่พริกไทยป่นด้วย

3. เติมมะเขือเทศลงในขวด เมื่อนอนอย่ากดให้แน่น คุณรู้หรือไม่ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำอย่างไร? ใช้ครึ่งกระป๋อง จากนั้นแตะเบา ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะบนโต๊ะ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและในขณะเดียวกันก็มีผ้าเช็ดครัวพับหลายชั้นวางอยู่บนโต๊ะ จากนั้นเติมปริมาตรของโถสูงสุด 2/3 แล้วแตะอีกครั้งเล็กน้อย ดังนั้นมะเขือเทศจึงปักหลักอย่างเป็นธรรมชาติ จากนั้นยังคงเพิ่มผลไม้อีกเล็กน้อยที่คอ คุณยังสามารถใส่พริกหวานสับเท่านั้นไม่ว่าในกรณีใดแม่ของฉันทำอย่างนั้น

4. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศในขวดปิดฝา (ซึ่งคุณจะม้วนขึ้น) แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 25-30 นาที

5. จากนั้นเทไส้กลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทเกลือและน้ำตาลผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดเหลืออยู่

6. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้รอหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ตั้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถนำการอนุรักษ์ไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

และอย่าลืมทำมะเขือเทศกระป๋องสับสำหรับฤดูหนาวด้วย (แม่ของฉันก็สอนวิธีทำมันด้วย)

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

Published: 17.09.2015
โพสโดย: AnyutkaM
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แสงแดดอุ่นๆ บนโต๊ะในฤดูหนาวของคุณคือสลัดมะเขือเทศสีเหลืองและพริกแดง เพิ่มสีสันและแครอทขูด โรยด้วยหัวหอมครึ่งวงฉ่ำสลัดกลายเป็นอร่อยผิดปกติแม้ว่าจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วก่อนจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก ต้มกับน้ำตาลและเกลือจะค่อนข้างนิ่ม แต่ผักจะไม่เสียรสชาติ สลัดนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไม่มีกระเทียมและพริกไทยในการบิดจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับเด็กได้ มะเขือเทศหวานอมเปรี้ยวจะทำให้ทุกคนพอใจ! เสิร์ฟสลัดนี้ราดด้วยสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งและโหระพาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ จากนั้นจานของคุณจะกลายเป็นงานรื่นเริงและน่าสนใจ

สลัดมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

- มะเขือเทศสีเหลือง 3 กก.
- พริกไทย ½ กก.
- แครอท ½ กก.
- หัวหอม ½ กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ½ สต. น้ำตาลทราย.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเลือกมะเขือเทศพันธุ์เนื้อสีเหลือง ผลไม้จะต้องไม่สุกเกินไป จะดีกว่าถ้าใช้ที่ไม่สุกเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือมันแน่นเพราะเราจะปรุงมันเป็นเวลานานและพวกเขาไม่ควรกลายเป็นโจ๊ก
หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ตัดมุมเขียวตลอดทาง เราขูดแครอทด้วยมีดเอาชั้นบนสุดออก ล้างใต้ก๊อกแล้วถูให้หยาบ
ล้างพริกหยวกแดงแล้วแบ่งครึ่งเพื่อให้สะดวกต่อการทำความสะอาดตรงกลาง เมล็ดที่เหลือและเมล็ดที่ติดอยู่สามารถล้างออกได้โดยใช้ก๊อกน้ำ ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะแบ่งออกเป็นสองส่วนและสับเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศลงไป ทั้งหมดนี้วางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังเคลือบหรือสแตนเลส เราวางบนเตาแล้วเปิดไฟให้น้อยที่สุด

ดังนั้นการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจำนวนมากจะระเหยและสลัดจะกลายเป็นหนา

เราจัดวางส่วนผสมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนขึ้นและส่งไปยังที่เก็บถาวรเมื่อเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในสลัดฤดูหนาวมะเขือเทศสีเหลืองได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมเล็กน้อยจะไม่เจ็บถ้าคุณใส่ทั้งตัวโดยแบ่งเป็นกานพลู การเก็บรักษานี้สามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีแดงธรรมดา แต่ข้อกำหนดสำหรับผลไม้ยังคงเหมือนเดิม: ต้องแน่นและไม่สุกเกินไป
ทานให้อร่อย.
เก่า Lesya
ดูวิธีการทำอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 4 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• พริกหยวกหนึ่งในสี่ส่วน;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. มะเขือเทศที่เจาะด้วยไม้เสียบ พริกไทยร้อนและหวานฝานเป็นชิ้นๆ วางทับบนเครื่องเทศอย่างแน่นหนา
3. เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังใส่กระเทียมสับเกลือน้ำตาลทราย ทุกอย่างถูกเติมใหม่ด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ม้วนขวดและห่อกลับหัวจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องใส่ใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ส่วน
• ใบมะรุม;
• รากพืชชนิดหนึ่งประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แท็บเล็ตแอสไพริน

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ใบมะรุมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. ภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. พืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกไทยร้อนสับละเอียดวางอยู่ด้านบน
4. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

ในการทำให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถรวมสีต่างๆ เข้าด้วยกัน: ใช้พันธุ์สีเหลือง สีแดง สีชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและนุ่มมาก

มะเขือเทศแดงกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อย่าใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนเพื่อถนอมอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

บวบกระป๋องอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง ใบ กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทลงในน้ำเดือดเค็มและรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดผนึก
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศเหลืองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีรสขมเผ็ดเนื่องจากมีพริกร้อนและเนื้อฉ่ำ และบนจาน ผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ซี่;
• มะรุมเขียว - 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. ทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม
3. เราล้างพริกขมและหวานในน้ำแล้วล้างตรงกลาง
4. พริกขมหั่นเป็นวง
5. ตัดหวานตามยาว
6. ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู สมุนไพร ลอเรล มะเขือเทศ พริกหยวกขมและสับตรงกลาง
7. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ระบายและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนขึ้นวางฝั่งคว่ำห่อไว้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกออกมาหอมหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศทั้งหมดสามารถใส่ได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อเตรียมสูตรนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะไม่สามารถต้านทานได้ในปีหน้า

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเก็บรักษาเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1-1.5 ชิ้น;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กานพลูกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ที่ด้านล่างของโถเราจัดวางสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นหลับไปกับเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือด พักไว้ 20 นาที
6. ระบายน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (มากเท่าที่จะใส่ในขวด);
• ฝักพริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หลอดไฟขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง ฝักพริกไทยร้อนปอกเปลือก พริกหวานครึ่งลูก และหัวหอมครึ่งลูก วางไว้ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการแปรรูปแล้ว
2. มะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาบนผัก วางหัวหอมและพริกหวานที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองเดือด ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วในรูปแบบเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดฝาคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถนึ่งขนาดครึ่งลิตรจะมีสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังเติมภาชนะที่ด้านบน
4. สมุนไพรที่เหลือวางอยู่ด้านบนเทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นและรับที่กำบังกลายเป็นคว่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่อาจชอบวิธีการบิดแบบเดิมๆ ดังนั้นจึงควรทำการทดสอบไม่เกินหนึ่งขวด

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิกรัม 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน

โบทูลิซึม: สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับอาหารกระป๋อง

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างและทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. กระเทียมสับ ฝักพริกขี้หนูปอกเปลือก ใบกระวาน วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในแก้วน้ำอุ่น
5. ในการเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองปิดไฟ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวเย็น
6. เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีสารอยู่จะถูกม้วนและปิดไว้จนเย็น

ธนาคารที่อยู่ในกระบวนการทำความเย็นควรคว่ำ

ผักนานาชนิดพร้อมหัวไชเท้าสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างวางกานพลูกับพริก
2. ผักหั่นเป็นชั้น ๆ กับเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำเดือดน้ำส้มสายชูก็เทลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทวางคว่ำ

ผักนานาชนิดจะดูดีที่สุดเมื่อปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักหรือหั่นด้วยเครื่องตัดวาฟเฟิลแบบเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงาม

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ไม่มีเค้ก

น้ำซุปข้นใส่ไฟและนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูโดยไม่หยุด หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในมะเขือเทศแล้วปิดไฟ

ขวดที่มีเนื้อหาเทน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่องว่างถูกม้วนขึ้นและปิดไว้จนเย็นสนิทโดยคว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว ยังได้รับวางมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถใช้สำหรับปรุงรสหลักสูตรแรกและเพิ่มลงในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ฝาปิดไม่สนิทและในระหว่างการทำความเย็นอากาศจะเข้าสู่โถ ในการบันทึกจาน คุณต้องเปิดขวดโหล นำเนื้อหาออก นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมมะเขือเทศถึงแตกตอนทำอาหาร?

เมื่อเก็บรักษามักใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนากว่า เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจะค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดในการรักษาผิวให้คงสภาพคือการเจาะตื้นๆ ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่โคนมะเขือเทศ (ตรงที่ก้านอยู่)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!

ปฏิคมแต่ละคนพยายามเตรียมการเก็บรักษาที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ใช้ผักหลายชนิดรวมถึงช่องว่างจากมะเขือเทศสีเหลือง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการต่างๆด้วย เราจะพยายามนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจ เป็นที่นิยม และสะดวกที่สุด

ชิ้นสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว ควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง

รับประทานอาหารต่อไปนี้:

วิธีทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนแรกในสูตรนี้คือการเตรียมผัก: ล้างและทำให้แห้ง เตรียมธนาคารล่วงหน้าและ ฝา - ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง. ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน ผักชี พริกไทยดำในแต่ละขวด หั่นมะเขือเทศ: ถ้าผักมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง ถ้าผ่าครึ่งมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง ใส่ในขวดโหลโดยให้ด้านนูนขึ้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบีบ

แล้ว เตรียมสารละลายเจลาติน: 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำอุ่น 100 มล. ตอนนี้ใส่น้ำบนกองไฟ, ต้ม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, และหลังจากนั้น 3 นาที. น้ำส้มสายชู. ปิดไฟและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลาย

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยของเหลวที่ได้ หุ้มด้วยฝาปิดใส่ในกระทะที่น้ำเดือดและฆ่าเชื้อแล้วเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: เพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ตอนนี้ยังคงปิดฝาชิ้นงานเสร็จแล้วให้แน่นแล้วพลิกกลับแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ให้ยืนหนึ่งวัน

ซอสมะเขือเทศสีเหลือง

คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• น้ำส้มสายชู 9% (ตามโถที่มีความจุ 500 กรัมช้อนชา)

และนั่นแหล่ะ! คุณสามารถเตรียมวางมะเขือเทศตามสูตรนี้จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวแม้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่เจ็บที่จะเพิ่มเพื่อความปลอดภัย

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ แล้ว เตรียมมะเขือเทศ: คัดแยกผัก ล้าง เช็ดด้วยเศษผ้า ย่น ส่วนที่เน่า แกะก้านออก หลังจากนั้น หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางตามชอบ แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่ผักลงบนกองไฟ ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ต้องดับไฟและปรุงผักเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะเดือดอย่างน้อยสองครั้งและหนาขึ้น เทมะเขือเทศร้อนลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา จากนั้นพลิกกลับห่อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง วางมะเขือเทศพร้อม!

มะเขือเทศสีเหลืองยังสามารถบรรจุกระป๋องได้

มะเขือเทศกระป๋องสีเหลือง

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลืองโดยตรง (หนาแน่นเล็ก);
• หัวหัวหอมธรรมดา
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ออลสไปซ์ในถั่ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอีกครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9 *%;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักและสมุนไพร. เตรียมเหยือกและฝาปิดโดยล้างและต้มให้เดือด ต้มน้ำในปริมาตรครึ่งลิตร ใส่แต่ละขวดใบกระวานและออลสไปซ์เล็กน้อย ฉีกผักด้วยมือของคุณและใส่ในขวด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วน แบ่งด้วยมือเป็นชั้นๆ แล้วใส่ในขวดโหล ปอกพริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในโถ ใส่มะเขือเทศลงไป แต่อย่าให้ถึงขอบ ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามไม่ให้ผักเสียหาย

เทน้ำร้อนลงตรงกลางโถเพื่อให้ครอบคลุมผัก ตอนนี้ ต้องครอบคลุมธนาคารฝา รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองเดือดในแต่ละขวด ตอนนี้ขวดสามารถม้วนพลิกและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

เลโช

สำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• พริกหยวก 1.3 กก.
• หัวหอมธรรมดา 250 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โถ 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

เตรียมพริกหยวก: ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนา 5–8 มม. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-4 มม. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมดลงไป เปิดแก๊สใส่จานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แล้ว แบ่งเป็นธนาคารเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในของเหลว ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาทันที

สลัดดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิต่ำถึง 15 องศา

สลัดฤดูหนาวที่หลากหลายยังเตรียมจากมะเขือเทศสีเหลืองซึ่งอร่อยเป็นพิเศษและมีสุขภาพดีในฤดูหนาว

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเหลือง

จำเป็น สำหรับสูตรสลัดนี้ใช้พริกหวานและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน แต่เพื่อให้น้ำหนักรวมไม่เกิน 450 กรัมต่อขวดขนาด 1 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง - 20 กรัม, เกลือ - ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.

ล้างมะเขือเทศสับและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป รอจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น นำกระทะเคลือบใส่ผักลงไปแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เข้าไป ส่วนผสมผักที่ได้และใส่ในกระทะต่ำ ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนความร้อนต่ำ ตอนนี้สลัดสามารถม้วนคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง

สลัดมะเขือเทศดอง

จำเป็นสำหรับสูตรนี้จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลครึ่งกิโล

ล้างผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นวงครึ่งบาง, พริกไทย - เป็นเส้น, ขูดแครอทอย่างหยาบ ผสมผักทั้งหมด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลผักที่ได้ รอให้น้ำผลไม้โดดเด่น. โอนทุกอย่างไปยังกระทะเคลือบฟันและใส่แก๊ส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ หลังจากเวลานี้ ใส่ผักในขวดโหล ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้ยืน เย็น

อย่างที่เห็น มะเขือเทศสีเหลืองปรุงได้การเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว และนี่ไม่ใช่สูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมด ลองทดลองทำอาหาร