วิธีการบวบบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ บวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

ฤดูบวบสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว แต่ผักที่บรรจุวิตามินอร่อยเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีการรักษาสินค้าให้ถูกวิธี คุณสามารถเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย สูตรอาหารว่างสีทองมีการเผยแพร่ด้านล่าง

บวบเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ไม่น่าแปลกใจที่บวบถูกเรียกว่า "ผักกิ้งก่า" เพราะพวกเขาสามารถลองรสชาติที่หลากหลายได้ ในการปรุงเห็ดอะลารสเผ็ด คุณต้องเตรียม: ผัก 3.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ กระเทียม 2 หัว ผักชีฝรั่งพวงเล็กและผักชีฝรั่งสด 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1. บวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ไม่หนากว่า 2 ซม.)
2. ผักใบเขียวสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในผัก
3. กระเทียมผ่านการกดและร่วมกับน้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและเกลือ, ไปที่บวบก้อน
4. นำผลิตภัณฑ์มาหมักรวมกันอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ขั้นแรกให้เทของเหลวเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบวบจะถูกบรรจุอย่างหลวม ๆ
6. ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่แล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-14 นาที

หลังจากขั้นตอนในน้ำเดือด ม้วนเหยือกด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำ โดยไม่ต้องห่อ (มิฉะนั้นผักจะนิ่มเกินไป).

สูตรทองตำลิ้นแม่ยาย

สำหรับขนม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง โดยไม่ใส่แป้งและสารปรุงแต่งรส แก้วเดียวก็พอ และนอกจากนั้นยังใช้: บวบ 1.5 กก., 4 กานพลู, 1.5 ช้อนโต๊ะ ตาราง น้ำส้มสายชู 9%, พริกไทยดำ 7-9 เม็ดและกานพลู 6 กลีบ, น้ำตาลทราย 80 กรัม, 1 ชิ้น พริกขม พริกหวาน 3 เม็ด หัวกระเทียม น้ำดื่มและน้ำมันพืชอย่างละ 120 มล. เกลือครึ่งช้อนใหญ่

1. บวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนผสมกับกลีบกระเทียมสับและพริกขี้หนู ผักหวานก็สับละเอียดเช่นกัน
2. กานพลู พริกไทย ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำดื่ม น้ำตาลทราย และเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น
3. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีโดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนเตรียมพร้อม 7-8 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

มันยังคงหมุน

สูตรการทำแยมบวบ

สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถปรุงอาหารหวานจากบวบได้อีกด้วย ดังนั้นในการทำแยมคุณต้องใช้: น้ำตาลทรายและผัก 800 กรัม, มะนาว 1 ลูกใหญ่, น้ำดื่ม 120 มล.

1. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลประมาณ 5-6 นาที
2. ก้อนบวบและมะนาวเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อวางอยู่ในของเหลว ส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

จานถูกรีดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง ขนมปังกรอบ หรือขนมปังเนื้อนุ่ม และเป็นการเตรียมตัวที่ง่ายมาก วันนี้รู้จักสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างพร้อมกัน

1. หัวหอมจะถูกพาสซีฟหลังจากนั้นก็เคี่ยวกับมะเขือเทศขูดจนปริมาตรของมวลลดลงประมาณ 2 เท่า
2. บวบหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาจนนิ่ม
3. ผักทั้งหมดผสมและทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น
4. มันยังคงเป็นเกลือและทำให้ส่วนผสมหวานปรุงมวลครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปนวดแล้วม้วนเป็นขวด

อนุญาตให้เก็บช่องว่างที่ชั้นล่างของตู้เย็น

บวบ-มะเขือคาเวียร์

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: 2 ชิ้น ซูกินีอ่อน มะเขือยาว พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และกานพลูกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำมันพืช 70 มล., พริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมผัดในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นส่งพริกหวาน, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชั้นใหม่จะต้องทอดก่อนที่จะเพิ่มชั้นต่อไป พวกเขาจะต้องเค็มเล็กน้อย
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมกระเทียมสับและทดสอบส่วนผสมสำหรับเกลือ

คาเวียร์บวบสามารถม้วนขึ้นและเสิร์ฟได้ทันที

กับมะเขือเทศรับหน้าหนาว

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 3 กก., แครอท 1.2 กก. และหัวหอมสลัดขาว, มะเขือเทศสุก 2 กก., น้ำมันมะกอก, เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น

1. ผักทั้งหมดทอดในน้ำมันมะกอกทีละส่วนจนเป็นสีทองจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกัน
2. มวลที่ได้คือเกลือและพริกไทยและโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ถัดไปจะต้องถ่ายโอนส่วนผสมไปยังกระทะหรือกระทะนำไปต้มแล้วระเหยของเหลวส่วนเกินบนไฟอ่อน
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดและพาสเจอร์ไรส์

ก่อนที่จะส่งช่องว่างที่รีดสำหรับฤดูหนาวในที่เย็นพวกเขาจะต้องทำให้เย็นลง

คาเวียร์บวบกับน้ำส้มสายชู

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบหนุ่ม 800 กรัมไม่มีผิวหนัง, มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาวและแครอท, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันอโรมา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว กระเทียม 3-4 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ฮ็อพ suneli เล็กน้อย

1. ผักทั้งหมด ยกเว้นหัวหอม ขูดและผัดสลับกับไขมันเล็กน้อยจนนิ่ม หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวในกระทะจนนุ่มและน้ำระเหย จากนั้นส่งน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล กานพลูกระเทียมผ่านการกดและฮ็อปซันเนลิไปที่ภาชนะ
3. จากนั้นนำไปเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. มันยังคงม้วนคาเวียร์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเป็นข้อบังคับ และช่องว่างเหล่านี้สามารถมีรูปร่างได้หลากหลาย เค็ม แห้ง แช่แข็ง และดอง และยินดีต้อนรับแขกทุกโต๊ะ ในบทความเราจะพูดถึงรูปแบบดั้งเดิมของการเก็บเกี่ยวบวบ เนื่องจากส่วนประกอบของผักชนิดนี้ถือเป็นพื้นฐานสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมของมนุษย์

วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาเก็บบวบการแช่แข็งตามปกติจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากช่วยให้คุณบันทึกวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งชุด เพื่อให้งานสำเร็จลุล่วง คุณจะต้องใช้บวบ (แนะนำให้เลือกลูกที่มีผิวบาง) และช่องแช่แข็งพร้อมบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วน ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรล้าง ตากให้แห้ง และตัดหางออก ขั้นตอนต่อไปคือการตัดบวบ แต่วิธีการทำนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้ในอนาคต ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบซุปและสตูว์ ผักก็จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ขนาด 1-2 ซม. หลังจากนั้นก็แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะพิเศษแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง (ภาชนะทั้งหมดปิดสนิท)

สำคัญ! วิธีการแช่แข็งแบบแบ่งส่วนเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด เนื่องจากในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดเพื่อแยกส่วนเล็กๆ ออกจากกัน กล่าวคือจะไม่สูญเสียวิตามินที่มีอยู่ในตัว

สำหรับผู้ชื่นชอบบวบหรือบวบทอดควรหั่นผักเป็นวงกลมทันทีซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม. ก่อนการแช่แข็งหลักบวบจะถูกแช่แข็งล่วงหน้าโดยการวางวงแหวนในชั้นเดียว บนกระดานที่หุ้มด้วยฟิล์มยึด พวกเขาถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ซึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว
การเตรียมฤดูหนาวจากบวบแช่แข็งซึ่งต่อมาจะใช้สำหรับแพนเค้กผักให้แช่แข็งพร้อมกับขูดก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดขนาดกลาง ระบายความชื้นส่วนเกินออกจากบวบก่อนผสมผัก

บวบเค็ม

หากคุณเคยเจอบวบเกลือในฤดูหนาวแล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่าในปัจจุบันมีสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการเช่นนี้กี่สูตร แม่บ้านบางคนดองเฉพาะบวบ บางคนใส่ผักเพิ่มเข้าไป และนี่ยังไม่รวมถึงรูปแบบการวางผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองผักที่ยอดเยี่ยมนี้
คุณจะต้องมีบวบ 10 กก. (ความยาวไม่ควรเกิน 15 ซม.), 300 กรัม, ราก 50 กรัม, ฝักพริกไทยร้อน 2 ฝัก และกระเทียม 2-3 กลีบ ใช้น้ำเกลือเป็นตัวเติม (เกลือ 70-80 กรัมต่อ 1 ลิตร) โดยเติมผักชีฝรั่งใบ () ก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วให้ล้างบวบให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง . ในขณะที่มันเปียก คุณจะมีเวลาเตรียมภาชนะที่จำเป็น ที่ด้านล่างของเครื่องปรุงที่รวบรวมไว้ครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่ง)

หลังจากใส่บวบลงในขวดแล้ว พวกเขาจะโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือและราดด้วยน้ำเกลือ จากด้านบนคุณต้องวางวงกลมไม้และการกดขี่ ภาชนะที่มีผักคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิจนกว่าจะเริ่มหมัก หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินด้วยอุณหภูมิอากาศ0-1ºС หลังจากผ่านไป 10-15 วันน้ำเกลือจะถูกเติมลงในบวบแล้วปิดฝาให้แน่น

บวบดอง

บวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถนำเสนอในรูปแบบดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการดังกล่าว ตัวอย่างเช่น สำหรับบวบ 2 กิโลกรัม คุณต้องเตรียมกระเทียม 3-4 หัว เกลือ 80 กรัม น้ำตาล 10 กรัม ใบกระวาน 4-5 ใบ ถั่วดำ 10 เม็ด เมล็ดพืช 1 ช้อนชา และ 1 ลิตร น้ำบริสุทธิ์. วิธีการเตรียมช่องว่างนั้นค่อนข้างง่าย: บวบปอกเปลือก (เอาผิวหนังและเอาแกนออก) หั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม.
หากคุณเจอผักที่มีขนาดใหญ่มากวงกลมแต่ละวงจะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วนเพิ่มเติม น้ำเกลือเตรียมจากน้ำน้ำตาลและเกลือจากนั้นนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที องค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและหลังจากที่บวบที่เตรียมไว้จะถูกแทนที่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ) น้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากเวลานี้ โถจะถูกปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บถาวร

หากคุณต้องการเตรียมบวบเพียงตัวเดียวด้วยวิธีนี้เราสามารถพูดได้ว่าสูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากแม้ว่าจะมีความแตกต่างบางประการก็ตาม ตัวอย่างเช่น สามารถเลือกชั้นของบวบได้ด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือมะรุม และถ้าคุณชอบการเตรียมเผ็ดมาก คุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนครึ่งฝัก

สูตรบวบดอง

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะที่บ้านในฤดูหนาวคือบวบดอง มีตัวเลือกพื้นฐานหลายประการสำหรับการเตรียมการซึ่งสถานที่พิเศษนั้นถูกครอบครองโดยดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำดองรสเผ็ด

บวบหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆสำหรับบวบดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับการเก็บรักษา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและสิ่งที่คุณต้องมีคือบวบ 1.5-1.7 กก., 3-4 สาขา, กระเทียม 3-4 กลีบ, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือรวมทั้งพริกไทยดำ ลำดับของการกระทำทั้งหมดมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ในรูปแบบนี้พวกเขาจะเทน้ำและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้จะต้องระบายน้ำออกและควรวางผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยกับกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ถัดไปบวบเองก็เข้ามาแทนที่ในภาชนะ (ต้องวางใกล้กันมากที่สุด) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำร้อนต้มทันทีและปิดฝา
4. หลังจาก 20-25 นาทีน้ำควรเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. ตอนนี้ยังคงเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในขวดแล้วหมุนด้วยฝา

พลิกขวดและคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

บวบหมักรสเผ็ด

บวบดองเผ็ดไม่ใช่ของว่างแบบดั้งเดิมและได้รับการออกแบบตามที่พวกเขากล่าวว่า "สำหรับมือสมัครเล่น" ในการเตรียมการดังกล่าวบทบาทหลักคือน้ำดองซึ่งต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งชุดกลายเป็นมีกลิ่นหอมมากและบวบแต่ละชิ้นที่วางอยู่ในนั้นอิ่มตัวด้วยเผ็ด - เผ็ด หมายเหตุ เมื่อพิจารณาว่าผักชนิดนี้มีเนื้อแน่นและมีการดองที่เหมาะสม คุณจะได้ขนมที่อร่อยกว่าแตงกวาหรือเห็ดทั่วไป ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรง่ายๆดังต่อไปนี้ สำหรับบวบหนึ่งลิตรคุณจะต้อง: ผัก 800 กรัมเอง, น้ำ 800 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ฝักเผ็ด 1 ฝัก กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวานเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อน พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ 2 เม็ด ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน และแห้ง 3 ก้าน

สำหรับกระบวนการดองนั้นตามปกติจะเริ่มต้นด้วยการล้างบวบหลังจากนั้นจึงวางผักบนผ้าเช็ดครัวซึ่งควรทำให้แห้ง ในขณะที่คุณมีเวลาว่าง คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม เทลงในภาชนะใดๆ ที่สามารถวางบนเตาได้ และทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนเดือด

การใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ คุณสามารถสร้างน้ำดองที่ไม่ธรรมดาได้โดยการเทเกลือ ปาปริก้า น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียมสองสามวงลงไปในน้ำ หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมอุ่นและนำออกจากกองไฟ

ในขั้นตอนนี้ควรจำบวบอีกครั้งแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดเล็กที่มีความหนาปานกลาง ยังคงเป็นเพียงการใส่ผักในขวดที่ใส่กระเทียมพริกขี้หนู (ส่วนประกอบสำคัญสำหรับผู้ที่ชอบบวบรสเผ็ด) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามกิ่งรวมทั้งกิ่งก้าน โหระพาและกระเทียมสองสามกลีบ
หลังจากที่คุณเติมบวบลงในขวดแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกอีกชิ้นลงไป ตอนนี้คุณเพียงแค่เติมขวดด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ อย่าลืมพลิกโถคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู และเมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถส่งไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ได้นาน

สูตรบวบคาเวียร์

อันที่จริงคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวเป็นจานผักตุ๋นหรืออบรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมช่องว่างนี้เพราะแม่บ้านเกือบทุกคนชอบทดลอง อย่างไรก็ตาม ตอนนี้เราต้องการนำเสนอรุ่นมาตรฐานที่สุดของการอนุรักษ์ดังกล่าวให้คุณทราบ

คาเวียร์สควอชแบบดั้งเดิม

สำหรับวิธีดั้งเดิมและเรียบง่ายในการเตรียมคาเวียร์บวบ คุณจะต้องใช้บวบ 3 กก. แครอท 1 กก. 0.8 กก. 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนรวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชเล็กน้อย กระบวนการเตรียมของว่างเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

• ขั้นแรกคุณควรล้างให้สะอาดและกำจัดผักที่ผิวหนัง
• จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน
• และบวบเองก็ถูกบดเป็นวงครึ่งเพราะในสภาพนี้พวกเขาจะให้ความชื้นน้อยลง
• จากนั้นเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่บวบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (หลังจากถอดออกคุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกัน)

เธอรู้รึเปล่า? ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถผัดเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบหรือแม้แต่ต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ

• ทันทีที่บวบ, แครอทและหัวหอมเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรจะสับเป็นองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดาจะช่วยในเรื่องนี้);
• หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกพับลงในกระทะและเติมน้ำตาล, เกลือ, วางมะเขือเทศและน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟและนำไปต้ม (ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือดลดความร้อนและปล่อยให้ กระทะอีก 1-15 นาที);
• คาเวียร์ร้อนสำเร็จรูปวางในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

วิธีนี้คุณจะได้คาเวียร์บวบแสนอร่อยปรุงตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศสดได้เสมอ และคื่นฉ่ายก็เหมาะเป็นผักเพิ่มเติม และ บวบกับกระเทียมและพริกก็อร่อยมาก

คาเวียร์บวบกับมายองเนส

การค้นหาสูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับการทำคาเวียร์สควอชทำให้เราเก็บเกี่ยวโดยใช้มายองเนส หากคุณเชื่อว่าบทวิจารณ์นั้นคาเวียร์กับมายองเนสนั้นมีรสชาติที่ผิดปกติและน่าพึงพอใจมากซึ่งทำให้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมแม้อยู่บนโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุด อะไรที่คุณต้องการ?

โดยปกติในครั้งเดียวให้ใช้บวบ 3 กิโลกรัม, น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือซอส 250 มล., มายองเนสในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 10 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นทราย) น้ำมันพืช 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9% และพริกไทยป่นแดง กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นตามปกติ: บวบปอกเปลือก นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ส่วนผสมที่ได้ควรใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่มายองเนส น้ำตาลทราย มะเขือเทศ น้ำมัน และพริกไทย 2 หยิบมือลงไป จากนั้นน้ำซุปข้นจะเค็มผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาซึ่งหลังจากต้มบวบจะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ 2.5-3 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารทันที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในกระทะและผสมอีกครั้ง มวลผักที่ได้จะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดทันทีแม้ว่าคุณจะไม่ได้เตรียมการหลังจากเย็นตัวลงครั้งสุดท้ายจานก็จะพร้อมเสิร์ฟ (คาเวียร์บวบนั้นเข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์)

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนคุ้นเคยรสชาติของคาเวียร์สควอชโฮมเมดแบบดั้งเดิม แต่เพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น เพียงแค่เพิ่มเข้าไป คาเวียร์ที่เตรียมโดยมีส่วนร่วมของส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมและจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้กับข้าวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารคาเวียร์บวบกับคื่นฉ่ายประกอบด้วย:

• บวบสด 1 กก.
• คื่นฉ่าย 2 ก้านพร้อมใบ;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืชสำหรับเคี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• ล้างบวบให้สะอาดปอกเปลือกและปอกเปลือก
• ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่บวบที่เกิดขึ้นในรูปแบบลึกเกลือและใส่ในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
• ล้างคื่นฉ่ายให้สะอาดแบ่งเป็นก้านและสับแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• นำบวบที่เกือบจะพร้อมออกจากเตาอบเพิ่มคื่นฉ่ายตุ๋นลงไปแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วใส่คาเวียร์ในเตาอบอีก 10 นาที

สำคัญ! สามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้หลังจากผัดหรือกระป๋องจากโรงงานโดยตรง

• หลังจากเวลาที่กำหนดคาเวียร์สควอชจะถูกนำออกจากเตาอบและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งม้วนขึ้นหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่นทันที

เช่นเดียวกับช่องว่างอื่น ๆ ขวดร้อนถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในห้องครัวจนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถจัดเก็บได้อย่างถาวร

สูตรสลัดบวบ

นอกจากคาเวียร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแล้ว ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวคือบวบซึ่งรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาว มีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดและตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสลัดแบบดั้งเดิมที่สุด

การผสมผสานของบวบและพริกหยวกนั้นเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนมาช้านาน จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรนี้จะไม่สูญเสียความนิยมเป็นเวลาหลายปี ในการเตรียมการถนอมดังกล่าว คุณควรเตรียม: บวบ 3 กก., พริกหยวก 0.5 กก., กระเทียม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม (ปกติ 2 ช่อ), น้ำมันพืช 250 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 150 มล. 9 % น้ำส้มสายชู 1 .5 st. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำสองสามชิ้น
ผักที่เตรียมไว้จะถูกล้างอย่างดีทำความสะอาดแกนและเปลือก (หมายถึงบวบ) และหั่นเป็นชิ้น ๆ : บวบ - เป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทย - เป็นก้อนหรือเป็นเส้นและกระเทียม - เป็นวงกลมบาง ๆ ผักใบเขียวจะต้องสับให้ละเอียด

ในขั้นตอนต่อไปผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นจึงเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองเดียวกัน ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในส่วนผสมที่ได้และบวบทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็น (สองชั่วโมงก็เพียงพอ)

เป็นผลให้สลัดถูกจัดวางในขวดที่มีความจุ 500-700 มล. (ปริมาตรที่สะดวกที่สุดสำหรับการใช้งาน) ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัดบวบแตงกวา

สลัดกระป๋องอีกรุ่นที่ค่อนข้างอร่อยคือบวบกับแตงกวา ในกรณีนี้ใช้แตงกวาในปริมาณที่เท่ากันสำหรับบวบ 1.4 กก. (ตัวที่โตมากเกินไป) นอกจากนี้คุณต้องเตรียมแครอท 100 กรัม, กระเทียม 1 หัวใหญ่, มะเขือเทศ 200 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 50-70 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 0.3 ถ้วย และซอสมะเขือเทศ 0.75 ถ้วย
หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง และบวบ (ไม่มีเปลือกและเนื้อ) จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ แตงกวาสับในลักษณะเดียวกันในขณะที่กระเทียมควรหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ, วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, น้ำมันพืชและหลังจากผสมแล้วพวกเขาก็ถูกไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มโดดเด่นจากผักและเดือด พวกเขาก็ปรุงต่อไปอีก 40 นาที

สำคัญ!น้ำผักควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์และนับจากนี้เป็นต้นไปการนับถอยหลังจะเริ่มขึ้น

สลัดร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดเกาหลี

หากคุณต้องการการเตรียมที่ไม่ได้มาตรฐานและเป็นต้นฉบับ บวบสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวคือสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ ในบรรดาส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่:

• บวบ 3 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหยวก 400-500 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ควรซื้อชุดภาษาเกาหลีทันที)

ก่อนเตรียมสลัด ผักทั้งหมดจะต้องล้าง ปอกเปลือก และสับ หั่นเป็นเส้นหรือใช้เครื่องขูดแครอทแบบพิเศษของเกาหลี กระเทียมบดด้วยการบดแบบธรรมดา

สำคัญ! มีดสำหรับกรีดบางๆ แบบนี้ต้องคมมาก

ผักหั่นบาง ๆ ต้องพับเก็บในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดอง เมื่อผสมสลัดตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองแทรกซึมเข้าไปในทุกส่วนของจานโดยเก็บไว้ 3-4 ชั่วโมง (เพื่อให้ผักผสม) หลังจากเวลาที่กำหนด บวบทั้งหมดจะถูกแช่ในเหยือกและฆ่าเชื้อ สำหรับช่องว่างขนาดครึ่งลิตร การอบชุบด้วยความร้อนเพียง 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว และสำหรับปริมาตร 700 กรัม เวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งในสามของชั่วโมง

หลังจากที่ตะเข็บเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกนำไปยังที่มืดและอบอุ่น หลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ และทันทีที่เหยือกอยู่ในอุณหภูมิห้อง พวกมันจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สลัดบวบเหมาะสำหรับเกือบทุกโต๊ะ และหากคุณปรุงด้วยการเติมกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวาน คุณจะได้ของว่างระดับเฟิร์สคลาส ผักในสลัดนั้นมีกลิ่นหอมและกรอบมากแม้ว่าจะสูญเสียสีไปในระหว่างการอบร้อน สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมชิ้นงานที่มีประโยชน์ดังกล่าวคือ:

• บวบ 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 2 หัว;
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• สมุนไพร 1 พวงใหญ่ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)

ก่อนอื่นดูแลบวบ: พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ 1-2 มม. สีเขียวจะถูกส่งไปใต้ก๊อกหลังจากนั้นก็สับด้วยมีดอย่างประณีต จากนั้นคุณสามารถทำน้ำดองซึ่งควรเตรียมจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและน้ำมันพืชในปริมาณที่กำหนด กระเทียมที่เคยผ่านการกดก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย

ตอนนี้ใช้ชามขนาดใหญ่และลึกและรวมบวบที่เตรียมไว้ล่วงหน้ากับสมุนไพรและน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมของสลัดเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดฝาชาม (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
วันรุ่งขึ้น (ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่เกิดขึ้น) คุณจะรู้สึกว่าบ้านทั้งหลังเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและกระเทียมซึ่งบ่งบอกว่าสลัดพร้อมที่จะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเติมผักและสมุนไพรลงในขวดแล้วจะเหลือเพียงการเติมน้ำดองที่เหลืออยู่ (จนถึงคอ) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากคุณเจอขวดโหลที่มีปริมาตร 0.7-1 ลิตร เวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นและจะอยู่ที่ 20-25 นาที

สลัดไม่จำเป็นต้องห่อและหลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้วพวกเขาก็จะถูกย้ายไปยังที่เย็นและมืด ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจากบวบตัวเลือกนี้สามารถนำมาประกอบกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่น่าสนใจไม่น้อยสำหรับการรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวคือการใช้และ บวบที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รับเกือบสดในน้ำผลไม้ของตัวเองและมีกลิ่นหอมของโหระพา ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดอื่น ๆ หรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหลังจากราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืช
นอกจากตัวบวบแล้ว (ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีผัก 1 กิโลกรัม) คุณควรเตรียมพริกหยวก 1 ลูก มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน ใบโหระพา 1 พวง ผักและน้ำมันมะกอกอย่างละ 200 มล. พริกไทยร้อนเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) นอกจากนี้น้ำดองยังเตรียมโดยใช้น้ำแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 300 มล. น้ำ 800 มล. น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตามปกติบวบจะถูกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. จากนั้นน้ำดองที่เตรียมไว้จะถูกนำไปต้มและใส่ผักที่ระบุลงไปโดยถือไว้ 2-3 นาที หลังจากลวกบวบแล้ว คุณต้องเอามันออกจากกระทะ ผึ่งให้แห้งแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักที่เตรียมไว้ที่เหลือจะถูกสับดังนี้: พริกไทยบัลแกเรียและมะนาว (พร้อมกับเปลือก) หั่นเป็นชิ้น ๆ และผักชีฝรั่งและโหระพาสับละเอียด ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เพิ่มน้ำมันมะกอก และของเหลือจากการทอดบวบ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเสริมชิ้นงานด้วยพริก
เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนข้างต้นแล้ว ก็ยังคงจัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บวบสลับกับส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรและมะนาวนั่นคือพวกมันซ้อนกันเป็นชั้น ๆ : ชั้นของบวบชั้นของมะนาวและพริกไทย ใส่ขวดที่บรรจุเสร็จแล้วลงในหม้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้นได้

Adjika จากบวบ

ทางเลือกที่ดีสำหรับคาเวียร์และสลัดคือ adjika จากบวบ นอกจากตัวบวบแล้ว (จำเป็นต้องใช้ผักอ่อน 3 กก.) ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกจำนวนมากที่ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของชิ้นงานเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศสีแดงฉ่ำ 1.5 กก. พริกหวาน 0.5 กก. แครอท 0.5 กก. กระเทียม 250 กรัม (หรือหัวใหญ่ 5 หัว) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 100 กรัม (หรือ 2.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช 200 กรัม 2.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อน

สำคัญ! เพื่อประหยัดเวลาของคุณ ก่อนอื่นให้บิดมะเขือเทศ เทลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟช้าๆ หากผักบิดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกก็ควรบิดมะเขือเทศทันทีด้วยบวบซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา

เมื่อปอกผัก อย่าลืมเอาก้านมะเขือเทศออก และหั่นผักเป็นหลายๆ ชิ้นเพื่อให้บิดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ หากคุณเจอบวบวัยกลางคน อย่าลืมแยกเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกด้วย แกนจะถูกลบออกจากพริกไทยหลังจากล้างด้วยน้ำไหล ตามมะเขือเทศและบวบจำเป็นต้องบิดแครอทกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับจะถูกเทลงในกระทะและผสมให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีหลังจากปิดฝาเพื่อรักษาความชื้น (ดังนั้น adjika จะชุ่มฉ่ำ) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรส adjika สำหรับเกลือและพริกไทยเป็นระยะ

ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหาร คุณมีเวลาล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะที่มีปริมาตร 1 ลิตร แม้ว่าในบางกรณีควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร หลังจากรีดด้วยฝาโลหะแล้ว ชิ้นงานจะถูกคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ เช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่นๆ

เธอรู้รึเปล่า? จานบวบที่อธิบายไว้ส่วนใหญ่มักปรุงโดยใช้น้ำมันพืช ซึ่งหมายความว่าสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นการเตรียมแคลอรีต่ำ ซึ่งจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริงระหว่างการอดอาหารหรือเมื่อติดตามอาหาร

หากหลายคนคุ้นเคยกับสลัดบวบและบวบคาเวียร์ มีคนเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการปรุง lecho จากบวบสำหรับฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสการเตรียมคล้ายกับสตูว์ผักหรือคาเวียร์เดียวกัน (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​และในบางประเทศก็ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง (เช่นในเยอรมนี lecho เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรือไส้กรอกบาวาเรีย) ควรสังเกตว่าในกรณีนี้ไม่มีสูตรที่แน่นอนเช่นเดียวกับในจานอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากบวบแล้วมะเขือเทศพริกและหัวหอมถือเป็นส่วนผสมสำคัญ มักมีการเพิ่มแครอทและเครื่องเทศรวมทั้งพริกและกระเทียม เมื่อเตรียม lecho หนา ๆ มะเขือเทศบางชนิดจะถูกเติมในตอนท้ายและควรเลือกเฉพาะผักสีแดงและสุกเท่านั้น จากบวบผลไม้เล็กที่มีเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่างนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง ในบางกรณีพวกเขาจะไม่ได้ปอกเปลือกด้วยซ้ำเพราะยังไม่มีเวลาที่จะได้รับความแข็งแกร่ง

พิจารณาหลายตัวเลือกในการเตรียมบวบที่คล้ายกัน

คลาสสิก lecho ของบวบและมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ช่วยให้คุณได้จานที่ค่อนข้างหวานซึ่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอก ไส้กรอก หรือเนื้อต้ม ผักปรุงแยกต่างหากจากน้ำดองหลังจากนั้นก็นำไปต้มในของเหลวเดือด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: บวบ 1.5 กก., พริกหวาน 6 เม็ด, หัวหอม 6 ลูก, มะเขือเทศสีแดง 2 ลูก สำหรับน้ำดอง เตรียมน้ำมันพืชและน้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน บวบ, พริก, หัวหอมล้าง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น, และมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบวบจะต้องต้มในน้ำดองเดือด (10 นาที) ใส่พริกไทยและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ (ปรุงทั้งหมดอีก 5 นาที) และมะเขือเทศ (อีก 5 นาที) หลังจากเวลานี้ใส่ lecho ลงในธนาคารแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! หากปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตรดูมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดน้ำมันลงครึ่งหนึ่ง แต่ในกรณีนี้ การฆ่าเชื้อขวดโหลควรใช้เวลา 15 นาที

สำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงลงในส่วนผสมได้

บวบ Lecho กับแครอทและมะเขือเทศ- อีกสูตรยอดนิยมสำหรับขนมนี้ วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกไทยดำ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 300 มล.

ขั้นตอนการเตรียม lecho ตามสูตรนี้ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• บวบ, พริก, แครอทและหัวหอมปอกเปลือก, ล้างและหั่น: บวบ - เป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอม - อันที่ใหญ่กว่า;
• มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจนกว่าจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่ง lecho จะถูกตุ๋น
• แครอทขูดและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น
• หัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ หลังจากนั้นก็เติมบวบพริกและมะเขือเทศลงไป
• ส่วนผสมที่ได้คือเกลือและน้ำตาลถูกเติมทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ต้องแน่ใจว่า lecho ในอนาคตไม่ไหม้กวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ);
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในส่วนผสมและหลังจาก 5-7 นาทีจะถูกลบออกจากความร้อน
• ตอนนี้เหลือเพียงการแพร่กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรนี้อาจดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน

บวบทอดในซอสมะเขือเทศ

บวบผัดสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการเตรียมการที่สมบูรณ์มากด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและประสิทธิภาพในการจัดเก็บที่ดี นอกจากนี้ เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ คุณจะไม่ต้องใช้เวลาในการฆ่าเชื้อซ้ำแล้วซ้ำอีก ซึ่งทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมบวบทอดในซอสมะเขือเทศ คุณควรเตรียม:

• บวบ 3 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• กระเทียม 3 หัว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• พริกชี้ฟ้า 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียมตัวเองบวบตามปกติจะทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งทอดเล็กน้อยทันที จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศจนเนียน จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในผักที่เตรียมไว้และส่งกระทะไปที่กองไฟ ทันทีที่เนื้อหาเดือดจะต้องต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ยังคงเพิ่มเครื่องเทศและต้มต่ออีก 5 นาที

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดนึ่งและปิดฝาทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

ดูเหมือนว่าเราได้ตอบคำถามอย่างเต็มที่แล้ว "สิ่งที่สามารถเตรียมจากบวบสำหรับฤดูหนาวได้" แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ความจริงก็คือว่าแม่บ้านสมัยใหม่นอกเหนือจากการเก็บรักษามาตรฐานแล้วยังเตรียมแยมสควอชซึ่งในแวบแรกดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้เลย ในความเป็นจริง หากคุณรวมผักกับมะนาวและส้มอย่างถูกต้อง คุณจะได้แยมที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวที่แปลกใหม่และกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์

สำคัญ!แยมบวบจะถือว่าสุกเต็มที่เมื่อไม่ทาบนจานรองเย็นอีกต่อไป

ความลับหลักของความสำเร็จอยู่ที่การเลือกส่วนผสมหลัก - บวบ คุณต้องการผักที่มีขนาดใหญ่ แต่ยังไม่แก่ เนื่องจากเป็นตัวอย่างที่มีน้ำน้อย ซึ่งหมายความว่าแยมจะข้นและหนืด เพื่อเตรียมการตระเตรียมที่ผิดปกติดังกล่าว คุณจะต้อง:

• บวบ 3 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• 2 มะนาว;
• ส้ม 1.5 กก.

การทำอาหาร. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องล้างและทำความสะอาดเปลือกและเมล็ดอย่างละเอียด จากนั้นบวบขูดและส้มและมะนาวบดด้วยเครื่องปั่น การผสมน้ำซุปข้นผักและผลไม้เกิดขึ้นในชามเดียวหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะต้องนำไปต้มและเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นสนิทเพื่อทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง แยมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับการเตรียมขนมแปลกใหม่ และคุณสามารถไปทางอื่นได้อย่างปลอดภัย

ในกรณีที่สอง รายการส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ บวบ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูกและส้ม 2 ลูก
สำหรับการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้บวบจะปอกเปลือกและเมล็ดก่อนจากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำตาล 500 กรัมและทิ้งไว้ค้างคืน ควรขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว แต่แทนที่จะทิ้งเปลือกผลไม้จะถูกขูดและคั้นน้ำผลไม้ออกจากเนื้อ วัตถุดิบที่ได้จะผสมกับบวบน้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมและต้มจนละลายหมด

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

64 ครั้งแล้ว
ช่วย

บวบกระป๋อง! หลายสูตร!!!

การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวกำลังเต็มที่! รีบขึ้นและคุณจะไม่เสียใจเมื่อคุณเปิดขวดผักดองแสนอร่อยหรือน้ำดองที่ทำจากบวบในฤดูหนาว

บวบหมักสะระแหน่

ส่วนผสม: บวบหนุ่ม 6 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ, สะระแหน่ 3-4 ก้าน, พริก 1 เม็ด, น้ำส้มสายชูองุ่น 150 กรัม, น้ำมันมะกอก 150 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ตัดบวบเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็ว ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในชาม สับพริกขี้หนูที่นั่นและผสม ใส่บวบลงในจานแล้วโรยด้วยส่วนผสมเผ็ด โรยด้วยมิ้นต์สับ เกลือ และราดด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นต้ม แช่เย็นและใส่ในหนึ่งวัน บวบหมักสะระแหน่พร้อม

บวบ "กัด"

ส่วนผสมสำหรับบวบหนุ่ม 3 กก.: พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 4 เม็ด, พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก, กระเทียม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศและน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการปรุง: ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ครึ่งวงกลมหรือหนึ่งในสี่ของวงกลม) ข้ามกระเทียมและพริกไทยผสมกับบวบและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

บวบกระป๋องกับวอดก้า

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร: บวบหนุ่ม 2 กก. 75 กรัม เกลือ; วอดก้า 65 มล. 65 มล. น้ำส้มสายชู 9%; ผักชีฝรั่งและมะรุม; เชอร์รี่และลูกเกด 5-6 ใบ; 6-8 กานพลูกระเทียม พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม: ล้างบวบให้สะอาด ตัดหาง หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. ผักใบเขียว: เราล้างใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุมด้วยน้ำ สับผักชีฝรั่งและมะรุมอย่างหยาบ เราทำความสะอาดกระเทียม ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดและแห้ง ให้วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยดำครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่บวบลงในโถและด้านบน - ผักใบเขียวที่เหลือ เทน้ำเดือดบนบวบปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เราใช้เกลือในปริมาณที่ต้องการ (คุณสามารถตวงเกลือด้วยกอง - ไม่เต็มนิ้ว) เราใช้วอดก้า และน้ำส้มสายชูมากมาย หลังจากหนึ่งชั่วโมง เทน้ำจากโถลงในหม้อ เราใส่ไฟ เทเกลือ ปล่อยให้เดือด เอาโฟมออก ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับบวบ เทน้ำดองเดือดบนบวบแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง เราห่อขวดด้วยบวบในผ้าห่มจนเย็น

บวบหมักไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง (ขวดละ 750 มล.): บวบหนุ่ม 1 กก. สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, ออลสไปซ์ สำหรับเท: น้ำมะนาว 120 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 8 กลีบ ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง: ปอกเปลือกบวบหนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ ให้ตัดวงกลมออกเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น บีบน้ำจากมะนาวผสมกับผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก เตรียมน้ำเกลือ. ใส่บวบในกระทะ, เกลือ, ใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำเดือด ใส่เตาร้อนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำทันที ในขวดที่สะอาด ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่างแล้วสับบวบชั้นกับกระเทียมและเทลงในไส้ ชั้นบนสุดเป็นผักชีฝรั่ง ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแน่นสนิท ปล่อยให้เย็น เขย่าและแช่เย็น

บวบดอง "กินทันที"

ส่วนผสมสำหรับบวบทุก 500 กรัม: 0.5 ช้อนชา เกลือ. สำหรับหมัก: น้ำมันมะกอก 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยดำป่น สมุนไพรสดหรือแห้ง

วิธีการเตรียม: ล้างบวบแล้วปอกเปลือกออก ถ้าบวบยังเด็ก คุณก็ทำได้กับผิว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที เตรียมน้ำดอง. ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง (ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้ละลายในอ่างน้ำ) น้ำส้มสายชู พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหนึ่งช้อน - พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ ผสมน้ำดอง ระบายของเหลวที่เกิดจากบวบบีบด้วยมือของคุณ เทน้ำดองและผสม ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมได้สองสามครั้ง

บวบอร่อยมาก

ส่วนผสม: บวบ 5 กก., แครอท 0.5 กก., กระเทียม 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำต้ม 250 กรัม, น้ำมันพืช 0, 5 ลิตร

วิธีการเตรียม: ล้างบวบหั่นเป็นครึ่งวง ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท สับกระเทียมและสมุนไพร ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ ถัดไปในชามหรือกระทะขนาดใหญ่เพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมเบา ๆ เราจุดไฟ หลังจากเดือด เรารอ 5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย! เราจัดวางส่วนผสมในขวด (ร้อน) ม้วนขึ้น

บวบ "ขนมฤดูหนาว"

วิธีทำอาหาร: หั่นบวบ 2 กก. เป็นวงกลมเกลือและทอด สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและผสม (กระเทียมประมาณ 5 กลีบและผักใบเขียว 0.5 พวง ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร) ใส่บวบลงในขวด ขยับด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดจากด้านบน น้ำส้มสายชู (9%) ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที ปิดห่อด้วยผ้าห่ม

ไม่มีเวลาเก็บบวบ? เพื่อนบ้านในประเทศกำลังเอาทุกอย่างออกไปหรือไม่? ได้เวลาเลือกรั้วเพื่อมอบให้บนเว็บไซต์ www.bacompany.ru!

บวบดองในน้ำบีทรูท

ส่วนผสม: บวบ - 2 กก., น้ำบีทรูท - 0.5 ลิตร, กรดซิตริก - 5 กรัมหรือน้ำส้มสายชู 3% -50 กรัม, เมล็ดผักชีฝรั่ง - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม: ลอกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ บวบหนุ่มสามารถนำผิวหนังและเมล็ดพืชมาหั่นเป็นวงกลม ใส่บวบลงในขวดให้แน่น โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า เจือจางน้ำบีทรูทด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู 3% นำไปต้มแล้วเทบวบ เราจะเติมสามครั้ง แบ๊งส์ม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงทันทีพลิกคว่ำ

บวบกระป๋อง "สไตล์อิตาเลี่ยน"

ส่วนผสม: บวบ 1 กก., มะเขือเทศ 1 กก., หัวหอมใหญ่ 2-3 ต้น, พริกหยวก 2-3 เม็ด, กระเทียม 2-3 กลีบ, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น), ผงพริกไทยร้อน 1-2 กรัม ("พริก"), เกลือ (เพื่อลิ้มรส), 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร: ปอกบวบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกพริกไทย สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ตุ๋นผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนนิ่ม (นิ่ม) ในตอนท้ายใส่เกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส แพ็คร้อนในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อที่ 95 องศา: 1 ลิตร ขวด - 15-20 นาที 0.5 ลิตร ธนาคาร - 7-10 นาที

บวบในภาษายูเครน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร: บวบ 1 กก., น้ำมันพืช 100 มล., กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%, เกลือ

วิธีการปรุง: ตัดบวบหนุ่มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5-6 ซม. เป็นวงกลมหนา 2 ซม. เพิ่มทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและใส่ในชั้นเดียวให้เย็น ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วบดให้ละเอียดในครกหรือบนกระดาน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำและสับ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในโถที่สะอาดและแห้ง ใส่สมุนไพร กระเทียมที่บด แล้วจึงวางบวบทอดให้แน่น เติมขวดโหลใต้คอ 2 ซม. ปิดฝาต้มแล้วใส่หม้อต้มน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 องศาเซลเซียส สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร -10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที หลังจากแปรรูปแล้ว ม้วนเหยือก พลิกคว่ำและทำให้เย็น

คาเวียร์จากบวบ "Sun in a jar"

ส่วนผสม: บวบ - 3 กก., มะเขือเทศ - 2 กก., แครอท - 1 กก., หัวหอม - 1 กก., น้ำมันพืช - สำหรับผัดผัก, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร: ปอกผัก: ลอกผิวออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. เอาเมล็ดออก (สะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยช้อนโต๊ะ) ตัดสถานที่ที่แนบมากับก้านออกจาก มะเขือเทศขูดแครอทด้วยมีดเอาแกลบแห้งออกจากหัวหอมแล้วตัดด้านล่าง หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง - อย่าบดเพื่อไม่ให้หั่นนานมาก แต่อย่าหั่นใหญ่เกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทอดเป็นเวลานาน ผัดผักทั้งหมดแยกกัน - ก่อนอื่นให้ใส่บวบ ตามด้วยแครอท ตามด้วยหัวหอม และชิ้นสุดท้ายที่ทอดมะเขือเทศ บดผักผัดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิก คลุมด้วยผ้าห่ม

บวบกรอบ

วิธีการเตรียม: ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่ lavrushka ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมโถด้วยบวบสับหรือบวบ วงกลม - ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่ผักชีฝรั่งสองสามต้นไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดปิดฝาห่อไว้ 3 นาที เกลือน้ำ อีกครั้งเทน้ำเดือดเก็บไว้ 6 นาทีภายใต้ฝาและเสื้อคลุมขนสัตว์ ระบายและต้มน้ำเกลือในอัตรา: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด (ฉันมีขวดขนาดครึ่งลิตร) ตอนนี้เทน้ำเกลือบิดและคว่ำจนเย็น

บวบเผ็ด

ส่วนผสม: บวบ - 1.2 กก. ใบมะรุม - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อใบ, ใบสะระแหน่ - 2 กรัม, กระเทียม - 10 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1.5 กรัม, พริกไทยดำ - 10 ชิ้น, ใบกระวาน - 10 ชิ้น สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว, เกลือ - 60 กรัม, น้ำตาล - 70 กรัม

วิธีการเตรียม: บวบล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นตามยาว ล้างสมุนไพรสดให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นำส่วนที่หยาบสีเหลืองออกแล้วตัด ผักและเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดและด้านบน - ชิ้นบวบ น้ำเกลือถูกเทลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 "C: ครึ่งลิตร - 8 นาที, ลิตร - 10 นาที หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ขวดจะถูกปิดและทำให้เย็นลง

บวบกับแครอทและแอปเปิ้ลในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: บวบ - 1 กก. แครอท - 500 กรัม แอปเปิ้ล - 500 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำแอปเปิ้ล - 500 มล. น้ำ - 500 มล. เกลือ - 50 กรัม น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร: ล้างบวบหั่นเป็นวงกลม ล้างแอปเปิ้ลและแครอทหั่นเป็นชิ้น แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล บวบแครอทและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้วางในขวดขนาดสามลิตร เตรียมน้ำเกลือและเทผักและแอปเปิ้ลสามครั้ง หลังจากเติมครั้งที่สามแล้วขวดจะถูกปิด

บวบกระป๋องกับลูกพลัม

ส่วนผสม: บวบ - 1 กก. น้ำตาล - 150 กรัม ลูกพลัม - 1 กก. กรดซิตริก - 5 กรัม น้ำ - 1.3 ลิตร กานพลู - 5 ชิ้น เกลือ - 40 กรัม พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

วิธีการเตรียม: ล้างลูกพลัมและบวบ ตัดบวบเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน (ใหญ่) ปอกเปลือกลูกพลัม ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในชั้นหนาแน่น สลับแถวของบวบ ลูกพลัม และเครื่องเทศสลับกัน เจือจางน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกในน้ำ เทผลิตภัณฑ์ที่วางในขวดที่มีสารละลายเดือดสามครั้งแล้วม้วนขึ้น บวบกระป๋องจะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์

บวบหมัก

ส่วนผสม: บวบ - 3 กก., พริกหวาน - 4 ชิ้น, กระเทียม - 100 กรัม, น้ำมะเขือเทศ - 750 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู (6% ) - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร: เพื่อเตรียมบวบคุณต้องผ่านพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมไฟและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผัดบวบ เห็ด และมะเขือเทศ

ส่วนผสม: บวบ - 225 กรัม, เห็ด - 75 กรัม, มะเขือเทศ - 75 กรัม, เนย - 125 กรัม, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: ในบวบสดที่มีเมล็ดด้อยพัฒนา ตัดก้าน ซากของรังไข่ ทิ้งเฉื่อย ย่น เสียหาย ล้างในน้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. ชุบแป้งกับเกลือแล้วทอดในเนยใสหรือเนยทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

ในเห็ดที่กินได้, สด, อ่อน, ไม่มีพยาธิ (สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, ฯลฯ ) หลังจากคัดแยกแล้วแคปจะถูกตัดออกจากขา ขาใช้สำหรับเตรียมคาเวียร์หรืออาหารเย็นมื้อแรก ใช้ขากับหมวกเมื่อมีเห็ดน้อย โดยทั่วไป เห็ดจะถูกเก็บรักษาแยกกันสำหรับแต่ละรายการ หมวก (ผิวจะถูกลบออกจากน้ำมัน) ลวกในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาทีเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พับในกระทะและ 3-4 นาที เคี่ยวจนความชื้นระเหย จากนั้นใส่เนยหรือเนยลงไปผัดจนนุ่ม เพิ่มเห็ดในบวบและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

มะเขือเทศมีเนื้อสีแดงหนาแน่นหลังจากเอาก้านและล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือพริกไทยและทอด เพิ่มบวบและเห็ดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีและสตูว์อีก 3-5 นาที

มวลร้อนบรรจุในขวดโหล (0.5 ลิตร) ปิดฝาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาที ใช้ร้อนเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

บวบ Lecho

ส่วนผสม: บวบปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 กก. กระเทียม 100 กรัม พริกหวาน 6 ชิ้น พริกขม 1 เม็ด น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร: สับกระเทียม พริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทบวบลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 20 นาที (จนกว่าบวบจะพร้อม) จัดเรียง lecho ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

บวบกระป๋อง "สไตล์ Chernihiv"

ส่วนผสมสำหรับ 10 ขวดครึ่งลิตร: บวบ 8.5 กก., กระเทียม 100 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม, น้ำมันพืช 500 กรัม (รวม 250 กรัมสำหรับเทลงในขวด), น้ำส้มสายชู 6% 300 กรัม, เกลือ 60 กรัม .

วิธีทำอาหาร: ตัดบวบที่ล้างและปอกเปลือกเป็นวงกลม 1.5 ซม. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางในชั้นเดียวให้เย็น ถูกระเทียม ผักใบเขียวล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้น 2 ซม. เตรียมไส้: ผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูสมุนไพรและกระเทียม เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อในส่วนเท่า ๆ กัน ตอนนี้วางบวบไว้แน่นไม่ถึงคอ 2 ซม. ปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที (ขวดลิตร - 40) ม้วนขึ้นทันที คว่ำฝาลง ทิ้งไว้ให้เย็น

คาเวียร์จากขนมอบผัด

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร: พาย 1.8 กก., หัวหอม 1.2 กก., กระเทียม 15 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 60 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, เกลือ 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5 กรัมและผักชีลาว .

วิธีการเตรียม: เพื่อเตรียมคาเวียร์ให้ใช้สควอชสด (ไม่สุกเกินไป) ขนาดใดก็ได้ ล้างให้สะอาด ตัดก้าน ตัดเป็นวงกลม 1.5 ซม. ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง เย็นเล็กน้อย แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างผักที่เหลือ สับผักใบเขียว หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดในครกด้วยเกลือ ผสมส่วนประกอบทั้งหมด เติมขวดด้วยส่วนผสม ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ขวดขนาดครึ่งลิตรจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 75 นาที) ม้วนขึ้นพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

บวบกับผักชีฝรั่งและกระเทียม

วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกบวบที่ไม่แก่ 3 กก. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากบวบแก่แล้วคุณต้องทำความสะอาดเมล็ดนอกเหนือจากเปลือก ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 100 มล. น้ำส้มสายชู 9% ผัดบวบทิ้งไว้ 20 นาที เตรียมเหยือกแห้งปลอดเชื้อ สับผักชีฝรั่ง 200 กรัม สับกระเทียม 100 กรัม จากนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้บวบย่อยและสลัดไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก ใส่ชามกับบวบลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมทั้งหมดพร้อมกัน ผัดและต้มประมาณ 5 นาที ตักใส่ขวดโหลด้วยช้อนที่สะอาดแล้วปิดฝา พลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นจนเย็น

สควอชคาเวียร์ตามสูตรเก่าแก่ของชาวสก็อต

ส่วนผสม: บวบ 1 กก., มะเขือเทศ 1 กก., หัวหอม 500 กรัม, แอปเปิ้ลเขียว 500 กรัม, ลูกเกด 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 600 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส, รากขิง 25 กรัม, กานพลู 12 ตา, พริกไทยดำ ( ถั่ว ) 1 ช้อนชา ผักชี (ธัญพืช) 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร: ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศลดผลไม้เป็นเวลา 1 นาที ลงในน้ำเดือดแล้วโอนไปยังชามน้ำแข็งทันที ลอกผิว. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ลอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเนื้อเป็นก้อน ใส่ขิง กานพลู พริกไทย และผักชีหั่นเป็นชิ้นลงในถุงผ้าลินิน ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ถุงเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดกวนเป็นครั้งคราว 1 ชั่วโมง เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ กวนต่ออีก 1.5 ชั่วโมง นำถุงเครื่องเทศออก ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย จัดเรียงคาเวียร์อุ่น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาพลาสติกหรือแก้ว (ไม่ใช่โลหะ!) และใส่ในที่เย็น คาเวียร์จะพร้อมสมบูรณ์ใน 3-4 สัปดาห์

บวบหมักกับลูกเกดแดง

ส่วนผสมสำหรับบวบ 2 ลิตร: บวบหรือบวบ 1 กก., ลูกเกดแดง 400 กรัม สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, ผลไม้ไฟอ่อนหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล., น้ำตาล 100 กรัม

วิธีการเตรียม: ล้างขวดโหลให้สะอาด เทน้ำเดือดแล้วพลิกคว่ำบนผ้าขนหนูแห้งและสะอาด ล้างบวบหรือบวบตัดปลายหั่นเป็นวงกลมหนา 2.5-3 ซม. ด้วยเครื่องปอกผักให้ตัดผิวแคบ ๆ จากวงกลมเป็นระยะ ๆ สำหรับการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้มีดทำครัวขนาดเล็กธรรมดาได้ จัดเรียงกิ่งลูกเกดเอาผลเบอร์รี่ที่เสียหายล้าง ไม่จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ใส่ถ้วยบวบลงในขวด สลับกับลูกเกดแดง

เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นำไปต้มและถอดออกจากความร้อนทันที เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดขวดที่มีฝาปิด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในที่เย็น

ผักที่หมักด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่อร่อยและเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้ออีกด้วย

มินิชีสอบเกลือ มะเขือม่วง และบวบ

ส่วนผสม: มินิพาย 5 กก. มะเขือม่วงและบวบ เกลือหยาบ 200 กรัม ใบกระวาน 5 ใบ ผักชีฝรั่ง ผักชี กระเทียม 1 หัว พริกไทยดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 150 กรัม ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในหม้อต้มน้ำและลวกประมาณ 2-3 นาที นำออกมาปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือที่เหลือ ทำแผลเล็ก ๆ ในแต่ละผักแล้วใส่ 1 ช้อนชาลงไป ส่วนผสมกระเทียม ล้างและทำให้แห้งสีเขียว ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของจานเกลือ จากนั้นวางผักให้แน่นแล้วราดด้วยน้ำเกลือ ใส่ผักชีลงไป คลุมด้วยจานใส่ของไว้ด้านบน เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มกับบ๊วยเชอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม

วิธีปรุง: บวบสุกขนาดกลาง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. ใส่บ๊วยเชอร์รี่สีเหลืองลงในขวดโหล แล้วใส่บวบลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือด ปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้ม เทลงในขวดโหลอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น แบ๊งส์พลิกคว่ำและห่อเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง ผลไม้แช่อิ่มนี้มีรสชาติเหมือนสับปะรด

การเก็บเกี่ยวและการบรรจุกระป๋องอาหารสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังดีที่จะช่วยให้ทั้งครอบครัวในฤดูหนาวพอใจด้วยของอร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออุปกรณ์ที่มีประโยชน์

ท้ายที่สุด แม้หลังจากการอบร้อนและหมักดอง ผักก็ยังเก็บสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ โดยที่ร่างกายของเราไม่สามารถรับมือกับอาการบลูส์ในฤดูหนาวหรือโรคเหน็บชาได้ ดังนั้น ความพยายามทั้งหมดจะได้ผลเป็นร้อยเท่าเมื่อถึงเวลา และเหยือกที่รักซึ่งม้วนขึ้นด้วยความเอาใจใส่ในฤดูร้อนจะวางอยู่บนโต๊ะ

หนึ่งในผักที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือซึ่งในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องไม่เพียงรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่สดใสซึ่งไม่ได้มีอยู่ในผักนี้ในรูปแบบอื่น

ใช้ บวบกระป๋องสามารถใช้ในการเตรียมสลัด เพิ่มในหลักสูตรแรก ของดอง หรือเป็นกับข้าว อย่าเสียเวลาเปล่า ๆ และเริ่มเก็บเกี่ยวตอนนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากฤดูบวบไม่นานมาก

ส่วนผสมในการถนอมบวบต่อภาชนะ 700 มล.:

• สด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ร่ม Dill - ½พวง
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร

บวบกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

เราล้างอย่างดี ตัดก้านและส่วนตรงข้ามออก บวบหั่นเป็นวงหนา 2-3 ซม.

เราเตรียมภาชนะ ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราใส่ตะแกรงด้วยน้ำที่ก้นหม้อ และหลังจากต้มน้ำแล้ว ให้หย่อนกระป๋องลงไป ต้มประมาณ 5-10 นาที

คุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้ออื่นได้สำหรับสิ่งนี้ขวดที่เตรียมไว้จะถูกเติมด้วยน้ำเดือดซ้ำ ๆ ขั้นตอนจะทำซ้ำ 3-4 ครั้งหลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับการเย็บ

ล้างผักชีฝรั่งใบมะรุมใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้งในกระชอน หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากกรีนแล้ว เราใส่ 2/3 ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ใส่กระเทียมปอกเปลือก.

วางวงแหวนบวบบนกรีน

โรยผักใบเขียวและพริกไทยดำไว้ด้านบน คุณยังสามารถใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำเดือดตามสูตร ต้มเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดไฟและเติมน้ำส้มสายชู

ทันทีด้วยน้ำดองร้อนโดยใช้ทัพพีเทบวบลงในขวดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วเทลงในขวดบวบอีกครั้ง หากคุณได้น้ำดองเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล ไม่เป็นไร

ถ้าคุณต้องการคำนวณปริมาณน้ำที่เราต้องการสำหรับหมักอย่างแม่นยำ คุณก็เพียงแค่เทน้ำเย็นลงในขวดที่เติมบวบลงไปด้านบนแล้ว จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเริ่มเตรียม หมัก.

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มด้านบน