วิธีการหมักหมูด้วย kefir บาร์บีคิวใน kefir - ผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หมักด้วย kefir และน้ำตาลผง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารบาร์บีคิว ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว kefir เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้ออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.7 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทย.

การทำอาหาร

คอหมูล้างหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ คนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย ค่อยๆเติม kefir และผสมให้เข้ากัน เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วย kefir ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน สับหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางด้านบน เราปิดภาชนะด้วยเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้อง จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราใส่เนื้อเสียบไม้สลับกับหัวหอมและทอด

หมักสำหรับบาร์บีคิวจาก kefir และมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อ;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• kefir - 900 มล.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เนื้อหมูที่ล้างและตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราวางเนื้อในภาชนะโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและผสม เราสับหัวหอมเป็นวง ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เท kefir คนอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 800 กรัม
• kefir - 800 มล.;
• - 20 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีต นวดด้วยมือของคุณจนเป็นน้ำ วางในภาชนะที่หมักไว้ลึก ใส่ฮ็อปซูเนลิ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในมวลหัวหอมผสมและเท kefir ไว้ด้านบน เราปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากันใส่ในเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ในน้ำดอง kefir สามารถเก็บได้ตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

หมูเสียบไม้ kefir - สูตรหมัก

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 1% - 500 มล.;
• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• ส่วนผสม - 25 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราสับหัวหอม เราหั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นส่วน ๆ เกลือบดด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเอาขวดขนาด 3 ลิตรเทหัวหอมลงไปที่ก้นแล้วใส่เนื้อใส่หัวหอมอีกครั้งและเนื้ออีกครั้งและหัวหอมอีกครั้ง เติม kefir ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็นค้างคืน และในตอนเช้าคุณสามารถทอดเคบับที่อร่อยและนุ่มได้แล้ว

หมักกับ kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู - สูตร

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2 กก.
• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 500 มล.;
• หัวหอม - 900 กรัม
• kefir - 550 มล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ผสมน้ำแร่กับ kefir ใส่หัวหอมสับแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดคอหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มทอดเคบับแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ ตัดหัวหอมเป็นวง ตัดมะนาวเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราผสม kefir กับน้ำแร่ ใส่หัวหอม, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วเทส่วนผสมของน้ำและ kefir ที่ด้านบน เราใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นเราก็เริ่มทอดเคบับ

หมูเสียบไม้ใน kefir นั้นชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำดองจะปรับความคมของเครื่องเทศให้เป็นกลาง ขณะที่เหลือไว้แต่ความเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของเนื้อย่าง มาดูวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำดอง kefir กับคุณกันเถอะ

หมูเสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• kefir - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• โหระพาสด - พวง;
• น้ำแร่อัดลม - 100 มล.;
• น้ำมันหมู, มะเขือเทศสด - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เรานำเนื้อสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบบดสองสามชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วสับส่วนที่เหลือเป็นวงครึ่ง

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักหมูใน kefir ในภาชนะลึกจัดวางชิ้นเนื้อพริกไทยเพื่อลิ้มรสเกลือและปิดด้วยข้าวต้มหัวหอมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่โหระพาสับละเอียดแล้วเท kefir และน้ำแร่ นวดแป้งให้ละเอียด เกลี่ยหัวหอมใหญ่ให้ทั่วพื้นผิว แล้วนำถาดหมักในตู้เย็นออกประมาณ 10 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตอนเย็น พร้อม!

หลังจากนั้นให้ใส่เกลืออีกเล็กน้อยลงในหมูและค่อยๆ ย่างเนื้อบนไม้เสียบสลับกับมะเขือเทศ วงแหวนสับ น้ำมันหมูหรือหัวหอม เราทอดเคบับบนถ่านหินที่อุ่นแล้วหมุนไม้เสียบเป็นระยะแล้วโรยเนื้อด้วย kvass หรือน้ำ เคบับพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอสสมุนไพรสดมากมาย หัวหอมดอง ฯลฯ

หมูหมักเคเฟอร์

วัตถุดิบ:

• กากหมู - 1.3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• kefir - 400 มล.;
• ปาปริก้าหวานบด - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - 3 หยิก

การทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนี้ควรหมักหมูใน kefir ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน สำหรับน้ำดองเราใช้หัวหอม kefir เกลือปาปริก้าและพริกไทย เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวง ในกระทะลึก ขั้นแรกให้วางเนื้อชั้นหนึ่ง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ใส่หัวหอมด้านบนและวางเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอมโรยหมูแต่ละชั้นเกลือและพริกไทย จากนั้นเท kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เราปิดจานด้านบนตั้ง "กด" เช่นเหยือกน้ำหรือปูน เราเอาเนื้อในตู้เย็นและปล่อยให้หมักค้างคืน

เรานำเนื้อที่ปรุงแล้วมาเสียบไม้โดยใส่หัวหอมใหญ่ระหว่างชิ้นหมู เราพลิกเคบับบนถ่านอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและอุ่นขึ้น ทันทีที่เนื้อเคลือบด้วยเปลือกสีทอง ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยการหั่นชิ้นเนื้อ ควรอยู่ในสีอ่อนมีน้ำใส เคบับพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผักและขนมปังพิต้าเนื้อนุ่มทันที ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารได้

หมูเสียบไม้ใน kefir ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หมูสับลงในถ้วยลึก โรยด้วยหัวหอม เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วเท kefir ปิดฝาและหมักไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นเราใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนสุกบนถ่านร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคบับไม่สุกเกินไปและไม่แห้ง

วันแดดอบอุ่นเชื่อมโยงกับกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้ง การเดินป่า ปิกนิก และบาร์บีคิว
บริษัทของเราชอบชิชเคบับโฮมเมดในน้ำดองเคเฟอร์ที่เราโปรดปรานมากกว่าที่ซื้อชิชเคบับ
บางทีบางคนอาจจะแปลกใจ แต่น้ำดองสำหรับบาร์บีคิว kefir นั้นดีพอ ๆ กับน้ำส้มสายชูหมักแบบคลาสสิกและดียิ่งขึ้นไปอีก! ประการแรก kefir ไม่ให้เนื้อมีรสเปรี้ยว ประการที่สอง มันไม่แห้ง ประการที่สาม มันเหมาะสำหรับเด็กที่จะกิน และที่สำคัญที่สุด หมูเสียบไม้ใน kefir จะออกมานุ่ม ฉ่ำและนุ่มอย่างแน่นอน!
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวที่เป็นไปได้อาจเป็นความจริงที่ว่าเนื้อต้องหมักไว้ 10 ชั่วโมง แม้ว่าคุณจะรวบรวมไว้ล่วงหน้าก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหา

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับหมูเสียบไม้:

• กากหมู (ฉันมีแฮมหน้า) - 1.5 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 l
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.
• ส่วนผสม "พริก 5 เม็ด" เกลือ โหระพา

วิธีการปรุงหมูเสียบไม้ใน kefir

สำหรับการทำหมูเสียบไม้ ส่วนที่อ่อนนุ่มของซากก็เหมาะ - คอ, เนื้อซี่โครง, แฮมหน้าและหลัง, สะบัก ตราบใดที่ยังสดอยู่
ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำน้ำดองจาก kefir และหมักเนื้อในนั้น
ขั้นแรก เนื้อหมูจะต้องล้างใต้น้ำไหล ตัดฟิล์มและเส้นที่ไม่จำเป็นออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน บนเขียงด้วยมีด ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4x6 ซม.
เนื้อขนาดนี้จะติดบนไม้เสียบได้ง่ายและช่วยให้สุกทั่วถึง


Shish kebab ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงไม่เสียใจ เนื่องจากควรจะปลูกต้นหอมควบคู่ไปกับเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้ต้นหอมขนาดกลาง
นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นครึ่งเป็นวงใหญ่แล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต


ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่


เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของ "5 พริก" หรือเพียงแค่พริกไทยดำป่น โหระพาแห้ง และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับบาร์บีคิว


ผสมให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดแล้วเทลงบน kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นไว้ ดังนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)


บาร์บีคิวไม่สมบูรณ์หากไม่มีถ่าน
ดังนั้นเมื่อมาสู่ธรรมชาติแล้วจุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป
ในขณะที่ฟืนกำลังไหม้ ให้เอาชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอมใหญ่ ในขณะที่ข้าวต้มหัวหอมที่หมักหมูจะต้องเอาออกจากชิ้นเพราะจะไหม้


ใส่เนื้อเสียบไม้บนถ่านร้อน


ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิว ให้พลิกไม้เสียบหลายๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นนั้นทอดทุกด้าน และเทเนื้อด้วยน้ำหมักที่เหลือหลายๆ ครั้งเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
ใน 20-30 นาที บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม
ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลใส - สามารถนำเนื้อออกจากตะแกรงได้ หากของเหลวสีแดงขุ่นโดดเด่น - ปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที
หมูเสียบไม้ที่หมักใน kefir สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงบนไม้เสียบ ซึ่งอร่อยมาก หรือเอาชิ้นออกจากไม้เสียบแล้วใส่ในจานทั่วไป


ฉันแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วกับหัวหอมดองที่เหลือ รวมทั้งผักและผักให้มาก
ลองเสียบไม้เสียบไม้ใน kefir และบางทีจากหลาย ๆ สูตรนี้ หนึ่งนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณ เช่นเดียวกับของฉัน!

จากสถิติพบว่า 90% ของผู้คนตอบคำถามว่า “อาหารจานโปรดของคุณคืออะไร” พวกเขาตอบโดยไม่ลังเล: "ใน kefir" สูตรสำหรับการเตรียมอยู่ในการเตรียมการที่เหมาะสม เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำก่อนอื่นจะต้องหมัก - นี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด หลายคนเชื่อว่าชิชเคบับไม่ทนต่อมือผู้หญิง แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่คนทอด แต่วิธีการปรุง

การเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อเลือกดูความสดของมัน แนะนำให้ซื้อหมูแช่เย็นที่ยังไม่ได้แช่แข็ง ส่วนที่นุ่มและอ่อนโยนที่สุดคือส่วนที่ยึดติดกระดูก คอ หรือคอ เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนขนาดเล็ก หากทำขนาดใหญ่เกินไปจะมีหมูเสียบไม้ดิบใน kefir ตรงกลาง สูตรน้ำดองจะอธิบายไว้ด้านล่าง

อย่าบดมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเมื่อย่างด้วยถ่าน ผักสด สมุนไพร เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง เคบับหมูที่ดีที่สุด ได้มาจาก kefir และน้ำส้มสายชู มาดูตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคนกัน

สูตรแรก

หมูหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้หัวหอม (7 หัว), พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่จำเป็นสำหรับการปรุงหมูเสียบไม้ หมัก - kefir (1.5 ลิตร)

ล้างเนื้อให้ดีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงพร้อมกับสมุนไพร ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถ้วยลึก: เนื้อ หัวหอม และผักชีฝรั่ง และในหลายชั้น เททุกอย่างด้วย kefir เกลือและพริกไทยใส่ของหนักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง เราใส่เนื้อเสียบไม้และทอดบนถ่านร้อน คุณสามารถใส่หัวหอมและผักพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ คุณต้องตรวจสอบบาร์บีคิวอย่างต่อเนื่องและพลิกกลับในเวลาที่เหมาะสม

หมูเสียบไม้ใน kefir: สูตรที่สอง

ผลิตภัณฑ์: (1 กก.), หัวหอม (5 ชิ้น), เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, kefir (250 มล.), มายองเนส (250 มล.), เกลือ

ผัดหัวหอมสับครึ่งวงในชามจนน้ำขึ้น เพิ่มมายองเนสและ kefir ลงไป สุดท้ายใส่เนื้อสันในและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ภายใต้น้ำดอง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพื่อให้เนื้อนุ่ม ควรหมักไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง และควรแช่ทั้งคืน

โดยทั่วไปแล้ว น้ำดองสามารถทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ ความสามารถในการทำอาหาร และจินตนาการ ส่วนผสมสามารถผสมกันได้ ในบางกรณีจะใช้น้ำส้มสายชู น้ำแร่ ไวน์ขาว เบียร์ สับปะรด และแม้แต่กีวี

วิธีการทอดบาร์บีคิว?

ต้องวางเนื้อหมักและเสียบบนถ่านร้อน ในการจุดไฟถ่าน ฟืนจะถูกเผาก่อน ต้นไม้ชนิดไม่มีส่วนผสมของยางจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เฉพาะเมื่อฟืนไหม้จนหมดคุณสามารถจัดวางไม้เสียบได้ ในกระบวนการทอดเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำดองน้ำส้มสายชูหรือน้ำที่เหลือ

เพื่อป้องกันการเผาไหม้ต้องพลิกไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านและขนาดของเนื้อ อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคุณจะได้เนื้อหมูเสียบไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองใน kefir! มีสูตรดังที่คุณเห็น

เราได้บอกคุณแล้วเกี่ยวกับสิ่งที่เคบับหมูแสนอร่อยในน้ำแร่ที่คุณสามารถปรุงได้

และตอนนี้เป็นสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับบาร์บีคิวบน kefir ด้วยน้ำแร่ซึ่งคุณสามารถหมักหมูไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

หมูเสียบไม้เคเฟอร์และน้ำแร่

เป็นวิธีการทำอาหารที่เลขาธิการแห่งรัฐโซเวียตใช้สำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งเป็นวิธีหนึ่งที่ดีที่สุด

หมูเสียบไม้เคเฟอร์และน้ำแร่

เนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงบาร์บีคิวหมักด้วยน้ำส้มสายชูและคงรสชาติตามธรรมชาติไว้

• เนื้อหมู (คอ) - 2 กก.
• 0.5 ลิตร kefir
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร ไม่มีแก๊ส
• หัวหอม - 2 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำบาร์บีคิวบน kefir และน้ำแร่:

1. สำหรับหมัก ผสม kefir กับน้ำแร่ในชาม ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง และเกลือเพื่อลิ้มรส

2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่น้ำดองที่เตรียมไว้

3. เก็บในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังภาชนะและไปบาร์บีคิว

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir ด้วยน้ำแร่

วิธีทำบาร์บีคิวบน kefir ด้วยน้ำแร่:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับย่างบาร์บีคิว ใส่ในภาชนะ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่ง

3. ผสม kefir และน้ำแร่

4. ใส่หอมหัวใหญ่ มะนาว และผักชีฝรั่งลงในภาชนะใส่เนื้อ เทส่วนผสมของเหลวลงไป

5. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงบาร์บีคิวที่พิสูจน์แล้วด้วย kefir และน้ำแร่คือการแช่มันในน้ำแร่ก่อน (เป็นเวลา 2 ชั่วโมง) จากนั้นหมักด้วย kefir และเครื่องเทศ (5-6 ชั่วโมง) หลังจากสะเด็ดน้ำ

varivkusno.ru

วิธีการหมักและปรุงบาร์บีคิวหมู kefir

เป็นการดีที่จะได้ออกไปเที่ยวกับเพื่อนๆ ในธรรมชาติท่ามกลางอากาศอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดยาว และการออกนอกบ้านแบบไหนที่สามารถทำได้โดยไม่มีชิชเคบับที่หอมกรุ่น

เนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารจานนี้ ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเนื้อนี้ต้องขอบคุณชั้นไขมันที่อยู่ในนั้น ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำอร่อยและได้รสชาติที่ไม่รุนแรงในระหว่างการทอด

มาดูซอสหมักสำหรับเนื้อบาร์บีคิวกันดีกว่า อย่าง kefir

วิธีที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกหมู

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อเนื้อสัตว์:

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ใน kefir

• Kefir, 3.2% - ครึ่งลิตร;
• น้ำตาล - สิบห้ากรัม
• หัวหอม - ขนาดกลางหกชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Kefir ทำให้น้ำดองนุ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำส้มสายชู แต่ผลกระทบที่รุนแรงน้อยกว่าของ kefir ต่อเนื้อหมูนำไปสู่ความจริงที่ว่าจะใช้เวลาตั้งแต่สิบสองถึงยี่สิบสี่ชั่วโมงในการเก็บเนื้อในน้ำดอง ไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง มาตรฐานสำหรับบาร์บีคิว

ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อในชาม

เทโยเกิร์ตที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ

ใส่ภาชนะในตู้เย็นและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

การเตรียมน้ำหมัก kefir สำหรับเคบับหมู

สูตรหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากเวลาสั้น

สูตรง่ายๆสำหรับซอสเคบับหมูมะเขือเทศฉ่ำ วิธีการปรุงอาหาร เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในเตาย่างบนกองไฟ

ชิชเคบับที่ดีที่สุดปรุงในธรรมชาติโดยใช้บาร์บีคิวเสียบไม้ วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้?

ก่อนอื่นคุณต้องจุดไฟใต้เตาบาร์บีคิว ในการทำเช่นนี้กิ่งก้านแห้งจะถูกนำออกไปหลังจากที่จุดไฟแล้วจะมีการเติมถ่านพิเศษลงในกองไฟ ถ่านหินควรระอุและไม่ให้เปลวไฟ

ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ถูกพันด้วยไม้เสียบ หัวหมูทำมาจากเส้นใย ใช้ฝ่ามือบีบชิ้นส่วนต่างๆ ในกระบวนการร้อย (น้อยมาก) หากถ่านในตะแกรงร้อนแล้วก็สามารถเสียบไม้เสียบเข้าไปได้ ตอนนี้เหลือเพียงการพลิกเนื้อเป็นระยะจนกว่าจะสุกเต็มที่ ยิ่งระยะทางจากเนื้อถึงถ่านสั้นลง บาร์บีคิวก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น เนื้อพร้อมจะถูกลบออกจากไม้เสียบและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและซอสเพื่อลิ้มรส

ความเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปสู่ธรรมชาติไม่ควรกีดกันความสุขในการเพลิดเพลินกับรสชาติของเคบับหมู คุณยังสามารถปรุงอาหารที่บ้าน แน่นอนว่าเขาจะไม่มีรสชาติของเนื้อบนถ่าน แต่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

คุณสามารถอบหมูหมักตามสูตรข้างต้นในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะในจานอบหรือในแขนเสื้อ คุณยังสามารถแทงเนื้อด้วยไม้เสียบและอบแบบพิเศษ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา อบจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของหมู

หมูหนุ่มปรุงเร็วขึ้น

คุณจะกระจายน้ำดองบน kefir ได้อย่างไร?

หมูใน kefir ได้รสชาติที่ไม่รุนแรงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทุกคนไม่สามารถจัดเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำได้ สิ่งที่สามารถเติมลงในน้ำดองนอกเหนือจากเกลือและพริกไทย:

แต่จำไว้ว่า: อย่าเทเครื่องเทศมากเกินไป - คุณเสี่ยงที่จะขัดจังหวะรสชาติของหมูและทำลายจาน

ทริคเล็กๆ

หมักเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบาร์บีคิวเพราะรสชาติสุดท้ายของเนื้อขึ้นอยู่กับมัน แต่การเตรียมการก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการในการทำเช่นนั้น:

1. หากคุณยังใช้เนื้อแช่แข็งอยู่ ให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำดองและทิ้งเนื้อไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง นี้จะช่วยให้เนื้อฉ่ำ จากนั้นนำไปหมักหมูต่อตามใจชอบ
2. การใช้ฟืนในการย่างให้กลิ่นหอมของเคบับ
3. โรยเคบับขณะทำอาหารด้วยไวน์หรือน้ำ มันจะไม่แห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้ใน kefir อย่างถูกต้องแล้ว จะใช้เครื่องเทศอะไรและใส่ในนั้นได้อย่างไร และคุณจะปรุงหมูหมักได้อย่างไร และแม้ว่าคุณจะออกนอกเมืองไม่ได้ แต่ก็สามารถปรุงบาร์บีคิวที่บ้านได้

ขอบคุณน้ำดอง kefir คุณจะได้เนื้อนุ่มที่เคี้ยวได้ง่าย เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณมีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อนๆ และเพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม

notefood.com

วิธีทำบาร์บีคิวบน kefir: สูตรสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

Shish kebab หมักบน kefir มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก บ่อยครั้ง บาร์บีคิวเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของการปิกนิกและการทัศนศึกษา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบาร์บีคิวซึ่งความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำดอง วันนี้เราจะมาบอกสูตรวิธีการปรุง kefir skewers ซึ่งกลายเป็นว่าฉ่ำและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

ซอสหมักบาร์บีคิวนั้นไม่ได้มีปริมาณส่วนผสมเฉพาะ บ่อยครั้งที่ทุกอย่างทำ "ด้วยตา" และเพื่อลิ้มรส ดังนั้นจึงสามารถหาเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี

วัตถุดิบ

ในการทำเคบับแสนอร่อยตามสูตรของเรา เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

พริกไทย โหระพา โหระพา ออริกาโน่ อย่างละ 1 ช้อนชา;

กระเทียม : 1 หัว.

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว

โดยหลักการแล้วบาร์บีคิวตามสูตรของเรานั้นไม่แปลกโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับสูตรนี้ มันไม่เพียง แต่เป็นเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อกับกระดูกด้วย

เรากำจัดเส้นเลือดล้างและทำให้เนื้อแห้ง เราหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เมื่อคุณเทลงในเนื้อ นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นแยกออกจากกันและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนการปรุงเนื้อ

เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในเนื้อ เกลือปรุงรสเพิ่ม kefir และทาครีมเปรี้ยว เราผสม ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านเครื่องกดกระเทียม คนอีกครั้ง ปิดฝาหรือจาน แล้วแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง มันจะดีกว่าถ้าคุณวางไว้ค้างคืนดังนั้นเคบับจะออกมาฉ่ำ

วิธีการปรุง kefir skewers นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมหรือเอาบางส่วนออกได้ ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเติมน้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำดองบาร์บีคิว ถ้าจะคั้นน้ำผลไม้ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย แทนที่จะใช้เครื่องปรุงรส สมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปตามประเภทของเนื้อสัตว์ (ไก่ หมู ฯลฯ) ได้

คุณสามารถทำน้ำดองจาก kefir และไม่ใส่อย่างอื่นนอกจากเครื่องปรุง ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะคงรสชาติไว้ และจะไม่เปลี่ยนด้วยมะนาวและหัวหอม

ผู้ที่ชื่นชอบหัวหอมเสียบไม้จะทำให้หัวหอมแยกกันในชาม ตัดเป็นวงแหวนเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้ววางบนไม้เสียบสลับกับเนื้อ

หลายคนไม่ชอบกระเทียม ไม่ต้องกังวล - ในสูตรข้างต้น กระเทียมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับรสชาติของเนื้อ Bon appetit คุณจะไม่ผิดหวังในน้ำดอง kefir

สูตรวิดีโอ

หมูเสียบไม้ในน้ำดอง kefir:

ไก่เสียบไม้ในมายองเนส:

หมูเสียบไม้นุ่มชุ่มฉ่ำ:

webdiana.ru

หมูเสียบไม้คีเฟอร์

วัตถุดิบ

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 เซนติเมตร

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง เกลือพริกไทยและเพิ่มน้ำตาล บดหัวหอมด้วยเครื่องเทศด้วยมือของคุณ

เพิ่มเนื้อสับและเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวลงในหัวหอมบด มาผสมกัน

จากนั้นเติมทุกอย่างด้วย kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ คลุมเนื้อด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน สินค้าสามารถเป็นกระป๋องน้ำ ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงและควรค้างคืน

เตรียมถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว

เราใส่เนื้อเสียบไม้แน่นแล้ววางบนตะแกรง

เราทอดเคบับบนถ่านที่ระอุ เลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดโดยการตัดชิ้นเนื้อ หากเนื้อข้างในมีสีอ่อนและมีน้ำใสออกมา แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว เสิร์ฟบาร์บีคิวกับผักและซอส อร่อย!