วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้อร่อย มายองเนสหมักรสเผ็ดสำหรับไก่ หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

วันหยุดฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม และตามธรรมเนียมแล้ว เรามักจะเชื่อมโยงพวกเขากับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว จากที่พวกเขาไม่ได้เตรียม - จากหมู, เนื้อแกะ, ปลาและแน่นอนจากเนื้อไก่

ข้อดีของเนื้อไก่คือเนื้อไก่จะนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังหมักได้เร็วขึ้นและปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมจากเนื้อ

เนื้อไก่มีเนื้อที่นุ่มและนุ่ม และแทบไม่ต้องมีการเตรียมอาหารล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มเพิ่มเติม และโดยพื้นฐานแล้วน้ำดองจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติตลอดจนรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

ในการทำสิ่งนี้ เราใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย เช่น เกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่มีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมทั้งเครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆ และผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ครีม kefir, ayran

ตอนนี้สามารถซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวได้ที่ร้าน แต่ยังคงปรุงด้วยตัวเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอนาล็อกได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณชอบลงไปได้ - เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ และคุณจะรู้ว่าอะไรอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพอะไร นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนมักจะปรุงน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดได้ทั้งบนถ่านบนตะแกรงและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ฉันรู้จักมากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งช่วยให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir นั้นมีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นอย่างดีและไม่ระบายออกช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในชิ้นและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• น่องไก่ - 2 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อบำรุงเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำผลไม้เข้มข้นขึ้น

3. พับไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมที่บดเล็กน้อยในมือของคุณ ผัดและบดหัวหอมอีกเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้ว สามารถใช้กับไขมันชนิดใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะกลายเป็นที่อร่อยที่สุด

5. ใส่เครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ รวมทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่จาน คุณสามารถเพิ่มผักชีป่นพร้อมกับซีร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะใส่ขิงป่นอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือ ฉันชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนของมัน นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ใช้มักจะนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ

เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ เติมเครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้น พวกเขาต้องการปริมาตรรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. ตัดแล้วใส่ผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก หลังจากนั้นจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ ผสมและกดด้วยมือของคุณ ราดด้วยจานแบนและกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อไก่แต่ละชิ้นของเรา

8. ชิ้นใหญ่มาก หมักทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้กลางแดด ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. นำชิ้นงานไปเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนสุกและจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ ๆ

11. เสิร์ฟบาร์บีคิวที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้า คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลม

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

กับมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร อันที่จริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณยังสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง เพียงแค่เติมมายองเนสแทน kefir เท่านี้เราก็ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ เราจะปรุงเคบับบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกกระเทียมและหั่นตามยาวเป็นแผ่นบางๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

5. ใส่ชิ้นในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาเป็นสีดอกกุหลาบ หอมและอร่อยมาก

เสิร์ฟและกินด้วยความยินดี

ฉันพบความเห็นดังกล่าวว่าไม่แนะนำให้ปรุงไก่เสียบไม้กับมายองเนสเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก และด้วยความร้อนแรง สารอันตรายจำนวนมากจึงถูกปล่อยออกมา

ชอบหรือไม่ใครก็เดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองอยู่และฉันอธิบาย ดังนั้นการทำบาร์บีคิวในรุ่นนี้หรือไม่ทุกคนจะเป็นผู้กำหนดเอง

หมักน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อสำหรับทอดนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในขณะนี้ มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้น้ำส้มสายชูมีความเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีการที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่รุนแรงนัก

แต่โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณไม่กระตือรือร้นกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชู คุณก็จะได้ชิชเคบับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ทิ้งวิธีนี้โดยไม่สนใจและเราจะปรุงไก่โดยใช้มัน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่ๆ เช่น น่องหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่บนกระดูกที่ใหญ่และใหญ่นั่นเอง ตามกฎแล้ว ฉันไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

คุณยังสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ได้หากข้างนอกร้อนเกินไป และเนื้อจะต้องถูกส่งไปยังเดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉัน การขนส่งไก่ทั้งตัวแล้วหมักในจุดนั้นจะดีกว่า

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล

การทำอาหาร:

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือซื้อต้นขาหรือน่องและใช้

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ตามต้องการ

1.ถ้าใช้เนื้อไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ปรับขนาดตามวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ ใส่ในจานที่เราจะหมัก โรยด้วยเกลือและบีบจนน้ำปรากฏ

3. ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามใจชอบของสำเร็จรูปที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าใด ๆ ที่เหมาะสม เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย เพื่อผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ผสมเนื้อกับน้ำดองให้ละเอียดแล้วกดด้วยมือจากนั้นปิดฝา

6. ปล่อยให้ใส่ มันจะเพียงพอที่จะนอนลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกรณีพิเศษสองชั่วโมง คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

7. ทอดเนื้อตามปกติจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

หมักซอสโชยุ

สำหรับบาร์บีคิวนั้นเนื้อไก่ทุกส่วนก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้คุณเลือก

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดเท่ากันหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดองและการทอดของชิ้นที่สม่ำเสมอ

และถ้าทำอาหารได้ เช่น จากต้นขาหรือน่องก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากันอยู่แล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับกลายเป็นอาหารมากขึ้น คุณก็เอาผิวออกจากแต่ละชิ้นได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ น้ำดองจะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมดได้ดีกว่า

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรฉันไม่ได้ระบุว่าคุณต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติม

ในความคิดของฉันเครื่องเทศก็ไม่จำเป็นเช่นกันส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและจะเพียงพอสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้หากต้องการ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อ ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วราดด้วยน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นได้

ผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วกดเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำ คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยก จากนั้นผสมกับเนื้อและผสม

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมเนื้อหาได้สองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

7. นำเนื้อไปเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ทำความสะอาดชิ้นหัวหอมอย่างทั่วถึง

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20-25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะๆ อย่าให้ไฟลุกเป็นไฟ

เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามมันจะนุ่มฉ่ำและอร่อย

พร้อมซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้ เราจะปรุงไก่เสียบไม้โดยใช้ซีอิ๊วด้วย แต่เราจะเพิ่มน้ำผึ้งใหม่เข้าไปด้วย ซึ่งเนื้อจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 700 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อย - จากมะนาวครึ่งลูก
• พริกหยวก, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชาต่อ
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด

2. เตรียมผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเหลว คุณต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองของความสนุกออกเท่านั้น ส่วนสีขาวมีรสขมและเนื้ออาจมีรสขม

3. ใส่ขมิ้นและปาปริก้าลงไป เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ แต่ฉันไม่เพิ่มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้แล้วถูลงในเนื้อ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมโครงสร้างของเนื้อได้เป็นอย่างดีและมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและผิดปกติอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าที่มีรสเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองทำอาหารก็จะผิดปกติและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวอยู่แล้วในบทความหนึ่ง และหากคุณสนใจสูตรดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่น

วิธีทำไก่ให้อร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกตัวเลือกที่อร่อยที่ช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม ๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกกรอบที่สวยงามอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1,000 gr
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

วิธีนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ผัดกับน้ำมันและผสม

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้บาร์บีคิวกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมักจะใช้ มันไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่ หรือเฉพาะสำหรับไก่ก็ได้

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเพิ่มเสมอนอกเหนือจากเครื่องเทศอื่นคือขิงบดแห้ง ฉันชอบใส่มันหมักสำหรับหมูเสียบไม้และอื่นๆ ให้รสเผ็ดจัดจ้าน เผ็ดร้อน และช่วยให้คุณได้ความนุ่มของเนื้อ

ถ้าคุณชอบรสชาติของกระเทียม คุณสามารถสับกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วใส่เข้าไปด้วย

3. ใส่ซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ บางคนชอบเผ็ดกว่านี้ก็เลยเพิ่มความหลากหลายที่เผ็ด หรือในตู้เย็น ผสมเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ใส่เกลือ แต่ไม่มาก เกลือมีอยู่แล้วในซอสมะเขือเทศ ผสมอีกครั้งและด้ายบนไม้เสียบ

6. ย่างบนถ่านบนตะแกรง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถ่านหินจากไม้ผลใด ๆ มิฉะนั้นไม้เรียวก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดเป็นเวลา 15 นาที เนื้อนุ่มและจะทอดเร็วมาก หยดน้ำมันเล็กน้อยสองสามครั้งในขณะที่ทอด เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้งและเพื่อให้น้ำอยู่ภายในและได้เปลือกสีทองจะต้องทำสิ่งนี้

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสด และซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวและสมุนไพร

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกเขียวหรือแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มิ้นต์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ลอกหนังออกหากต้องการ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

2. ปอกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. ใส่เนื้อและผักลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีและสะระแหน่แล้วย้ายไปที่โถปั่น ใส่ต้นหอมและกระเทียมสับ

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่น ใส่ซีอิ๊ว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก ผสมจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. จากนั้นใช้ไม้เสียบ สลับชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

8. ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกจากถ่านและไม่ไหม้เนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถทอดในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

ตามที่คุณอาจสังเกตเห็น ผักชีถูกนำมาใช้ในสูตร ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชี และมันจะอร่อยมากด้วย!

ซอสหมักรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริก - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงปรุงรส - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วผ่านการกด นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วเอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด

พริกไทยมีความขมแตกต่างกัน ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเองว่าจะใส่พริกไทยหนึ่งหรือสองพริกไทยให้คุณหรือไม่

3. ล้างและเช็ดมะนาวให้แห้ง ขูดผิวด้วยสีเหลืองเท่านั้น

4. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ความเอร็ดอร่อย เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด

5. ขูดปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วใส่น้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็น 3-4 ชั่วโมง

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่ปีกไว้

7. ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 20 นาที ข้างละ 10 นาที

ปีกที่พร้อมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสวยงามและทอด

เคบับไก่กับซอสครีมหมักจาก Stalik Khankishiev

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจดังกล่าวนำเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Stalik Khankishiyev สูตรนี้ใช้เปลือกส้ม เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่หญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะเป็นสูตรของชาวอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่ด้วยกลิ่นอายตะวันออกที่ลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูเร็ว ๆ นี้เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? จากนั้นนำมาพิจารณาและปรุงบาร์บีคิวเพื่อทำให้ทุกคนที่โชคดีได้กินมันประหลาดใจ

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้น มาสรุปการทบทวนของเราในวันนี้ เราพิจารณาวิธีการหมักบาร์บีคิวแบบต่างๆ

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

"เปรี้ยว" ทาง

เนื้อไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องหมักนาน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว นี่ก็ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม อาจเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir ครีมเปรี้ยว ayran โยเกิร์ตหรือน้ำผลไม้เปรี้ยว - ทับทิม สับปะรด แอปเปิ้ลและอื่น ๆ นอกจากนี้ในหมวดหมู่นี้สามารถนำมาประกอบกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดและเคบับ shish มักจะนุ่มด้วยการเติมกีวี, มะนาว, มะนาวหรือสับปะรด

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงน้ำส้มสายชูปกติ ไวน์ หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณต้องระวังพวกเขาเพราะมันทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมาก ทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้เป็นเวลาสั้น ๆ โดยควรไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้วนี่คือสมุนไพรหลายชนิดที่มีกลิ่นเช่นเผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบกระวานและเครื่องเทศเช่นผักชี, ขิงและส่วนผสมของพริก ใส่พริกหยวกและขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และใส่หญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำหมักเกือบทั้งหมด โดยจะปล่อยน้ำผลไม้และแช่แต่ละชิ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อปรุงสุก ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

ทาง"หวาน"

หากวิธีแรกใช้ในการทำบาร์บีคิวค่อนข้างบ่อย วิธีแบบหวานจะใช้บ่อยน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้วเมื่อคุณต้องการบางสิ่ง "เช่นนั้น" คุณสามารถใช้มันได้

เป็นส่วนประกอบสำหรับตัวเลือกดังกล่าวจะใช้ซีอิ๊วหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพิ่มความเผ็ดด้วยกระเทียมและสมุนไพร

พริกขี้หนูและขมิ้นใช้เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีที่สุด และสำหรับกลิ่นมะนาวหรือผิวส้มหรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้ดีมากทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้คุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น หากคุณ "เพ้อฝัน" กับส่วนผสม คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรากินเนื้อสัตว์ชนิดใด แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย! ความแปลกใหม่และความน่าดึงดูดใจและทำให้คุณกลับไปสู่สูตรดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่า

ทาง"คม"

ตามกฎแล้วตัวเลือกดังกล่าวจะใช้หากเนื้อแข็งพอหรือติดกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้เพื่อเตรียมปีกรสเผ็ด

ซอสถั่วเหลืองยังใช้เป็นส่วนผสม แต่เติมพริก กระเทียม มัสตาร์ด มัสตาร์ด Dijon รัสเซียหรือฝรั่งเศสของเรา

สำหรับรสชาติที่สมดุลสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อให้เนื้อไม่เหนียวจึงเติมน้ำมันพืช และเพื่อการรับรู้กลิ่นที่ดีขึ้น น้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อยก็ถูกเติมเข้าไป

วิธี "เป็นกลาง"

อันที่จริงฉันไม่ทราบว่าหมวดหมู่ดังกล่าวมีอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีหมักที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย . ในบทความวันนี้ผมไม่ได้ทำสูตรนี้ซ้ำนะครับ สำหรับผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปตามลิงค์และอ่านวิธีทำได้ และทำไมในกรณีนี้เนื้อถึงนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เพื่อให้เนื้อฉ่ำและอร่อย ลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรุนแรงจะฉีกเส้นใยเนื้อสัตว์และทำลายโครงสร้าง เคบับจะออกมาบุบและไม่อร่อย ละลายน้ำแข็งไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• ตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้หมักและทอดอย่างทั่วถึง
• อย่าหมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำดองที่เป็นกรด มันไร้ประโยชน์ ตามกฎแล้วเวลาเพียงพอจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ชอบการหมักไก่ในมายองเนส มันค่อนข้างอ้วนและเมื่อถูกความร้อนจะมีการปล่อยสารก่อมะเร็งซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเลย
• เมื่อคุณนำเนื้อเสียบไม้เสียบหรือย่างบนตะแกรง อย่าลืมเอาหัวหอมและสมุนไพรออก จากความร้อนพวกเขาจะไหม้และจะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์ทำให้มันน่าเกลียด นอกจากนี้จากการเผาไหม้เคบับจะขมซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
• สำหรับถ่านหินให้ใช้กิ่งก้านของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม ห้ามใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน มีกลิ่นคล้ายยางและมีรสขมเมื่อถูกเผา
• เนื้อย่างบนถ่านร้อน ความร้อนควรจะเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ถ้าเคบับอยู่บนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง ถ้าเกิดไฟไหม้บนถ่าน มันจะเผาเนื้อจากเบื้องบนและปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าทิ้งเตา ลิ้นของเปลวไฟที่ร้ายกาจจะแตกออกและเผาเนื้อ เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• หากถ่านลุกเป็นไฟและความร้อนไม่เพียงพอ ให้โบกมือเหนือพวกเขาด้วย "คลื่น" พิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ นำเนื้อออกจากเตาในเวลานี้ดีกว่า
• ตามกฎแล้วจำเป็นต้องทอดเคบับตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นแล้ว
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้ทุกคนได้รับความอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนอยู่เสมอบทความของวันนี้จะช่วยได้

ทานให้อร่อย!

ไก่เสียบไม้สุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มมาก แต่ถ้าหมักเนื้ออย่างเหมาะสม

ควรสังเกตว่าปีก เนื้อและน่องสามารถหมักได้หลายวิธี เป็นผลให้หลายจานที่แตกต่างกันจะกลายเป็นเนื้อไก่

วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวในมายองเนส

มายองเนสเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้เสียบไม้ เนื้อหมักอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูอยู่ในซอส คุณสามารถหมักเนื้อ แฮม น่องและปีกได้ สิ่งสำคัญคือการเสริมมายองเนสด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น เนื้อหมักจากหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (คุณสามารถเอาทุกส่วน) - 1 กก.
• มายองเนสไขมัน - 150 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ช้อนชา;
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ดเผ็ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เนื้อผสมกับส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง
• ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท
• เสียบไม้เสียบไม้หรือย่าง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ควรจำไว้ว่าการทอดน่องและแฮมจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องเอาพวกมันออกจากกองไฟช้ากว่าเนื้อและปีกเล็กน้อย

วิธีหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ปีกเป็นส่วนที่อร่อยมากของซากไก่ หลายคนดูถูกพวกเขาเพราะเนื้อจำนวนเล็กน้อย แต่ถ้าคุณหมักปีกอย่างถูกต้องเคบับจากมันจะกลายเป็นที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ยังปรุงได้ค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับเนื้อไก่อื่นๆ

พวกเขาสามารถปรุงทั้งหมดหรือผ่าครึ่งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น หลายคนชอบวิธีการปรุงแบบที่สอง เนื่องจากชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของซากหลังจากการทอดจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่า

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ - กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว - 15-20 มล.;
• ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.;
• กระเทียม - ฟันสองสามซี่
• มัสตาร์ดเผ็ด - 20 กรัม;
• ปรุงรสไก่ - ช้อนชาไม่มีสไลด์;
• น้ำมันกลั่น - 30 มล.;
• ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันพืช
• เกลือเนื้อและเพิ่มพริกไทยดำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น ดังนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและซึมซับกลิ่นหอมของพริกไทยดำ
• จากนั้นปีกผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
• การคั่วจะใช้เวลา 20-10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านและขนาดของปีก ในกระบวนการทำอาหารจะได้เฉดสีเข้มที่น่ารื่นรมย์

วิธีการหมักน่องไก่สำหรับบาร์บีคิว

ไม้ตีกลองเป็นหนึ่งในส่วนที่ยากที่สุดของซากไก่ ดังนั้นควรเลือกเนื้ออ่อนสำหรับการเตรียม นอกจากนี้ต้องหมักด้วยวิธีพิเศษ น้ำดองควรแช่เนื้อไก่ให้ดีเพื่อให้ในระหว่างการทอดมันกลายเป็นนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เบียร์หมักที่เติมซีอิ๊วขาวและหัวหอมจึงเหมาะที่สุด

• น่องไก่ - 1.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เบียร์ดำ - 300 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพาสด - สองสามก้าน

• ควรถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียมป่น และโหระพาสับละเอียด ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและโหระพาและเค็มเล็กน้อย
• ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หัวหอมบดผสมกับส่วนผสมที่เหลือและใส่ลงในเนื้อสัตว์ ก้านกับน้ำดองควรผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงในที่เย็น
• น่องทอดบนถ่านประมาณครึ่งชั่วโมง ความจริงที่ว่าเนื้อพร้อมจะถูกระบุโดยผิวหนังที่เคลื่อนออกจากด้านล่างของกระดูก

วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวใน kefir

Kefir ยังเหมาะเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับหมักบาร์บีคิวไก่ แต่ใน kefir จะดีกว่าถ้าปรุงเนื้อ มีข้อแม้ประการหนึ่งในสูตรนี้: เนื้อควรจะปรุงบนกระดูก ในขณะที่ควรเอาผิวหนังออก เต้านมถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ Kefir ดีกว่าที่จะอ้วน

นอกจากนี้ส่วนผสมต่อไปนี้ยังมีประโยชน์:

• อกไก่สองอันบนกระดูก
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมใหญ่;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพาสด
• ควรหั่นเต้านมแล้วถูด้วยเกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำ
• หัวหอม - ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมคลายน้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้จะถูกโอนไปยังเนื้อและผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-20 นาที
• ใบโหระพาสับละเอียดและผสมกับ kefir เนื้อไก่เทส่วนผสมนี้ จากนั้นทุกอย่างจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• ในกระบวนการทอดเนื้อคุณต้องแน่ใจว่าเนื้อใกล้กระดูกไม่ดิบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนบางส่วนจะถูกแยกออกจากส่วนนั้นอย่างระมัดระวัง บริเวณนี้ไม่ควรเป็นสีแดงหรือชมพู เนื้อจะมีสีเหลืองสวยงามและมีสีทองเมื่อเคบับเสร็จแล้ว

น้ำแร่และน้ำส้มสายชูสำหรับทำไก่เสียบไม้

ไก่ดองหลายตัวในน้ำแร่พร้อมน้ำส้มสายชู แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เสียเนื้อสำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อ คุณสามารถหมักไก่ด้วยวิธีนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในการทำบาร์บีคิว

• เนื้อไก่ (มี) 1.5 กก.
• น้ำแร่อัดลมสูง - 0.5 l.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ และส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

• ไก่หั่นเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อมาผสมกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับละเอียด
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและบัลซามิกลงในน้ำแร่
• ควรหมักเคบับไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งและแข็งหลังจากปรุงด้วยถ่าน
• สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกและแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูไซเดอร์ทั่วไป

สิ่งสำคัญในการทำไก่เสียบไม้

ในการปรุงบาร์บีคิวหรือไก่เสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ:

• ก่อนหมักควรล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย
• เราใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเพราะเนื้อจะถูกปรุงด้วยถ่านหินซึ่งหมายความว่าจะไม่ผ่านการบำบัดความร้อนที่รุนแรงเช่นเมื่อทอดต้มหรือตุ๋น
• ควรมีเกลือในเคบับมากกว่าในการปรุงอาหารตามปกติ เนื้อควรจะเค็มดีก่อนที่จะปรุง
• คุณสามารถเพิ่มถั่วที่บดและคั่วลงในน้ำดองได้
• หากไก่จะปรุงด้วยกระเทียมก็ควรสับให้ละเอียดเพราะชิ้นใหญ่จะไหม้ซึ่งดูไม่น่ารับประทานมากนัก
• เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำดอง บางทีมะกอก ในกรณีนี้เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีทองสวยงามและไม่ไหม้แน่นอน
• เนื้อไก่นุ่มกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ถ่านจะเผาไหม้เร็วขึ้นหากทิ้งไว้ในตำแหน่งเดียวเป็นเวลานาน ดังนั้นในระหว่างการเตรียมไก่ คุณควรหันไม้เสียบหรือตะแกรงบ่อยๆ ในกรณีนี้เนื้อจะผัดพอ ๆ กันก็จะชุ่มฉ่ำนุ่ม
• ยิ่งไก่หมักนานยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตาม หากมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวอยู่ในน้ำดอง ก็ไม่คุ้มที่จะเก็บเนื้อในน้ำหมักไว้นานเกินไป มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูจะเพียงแค่กัดกร่อนเส้นใย และเคบับก็จะแห้ง

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าไก่เสียบไม้เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ ทาร์ทาร์ ซาวร์ครีม หรือซอสครีม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะสังเกตว่าอกไก่นุ่มเมื่อดิบไม่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาของการทอดหรือต้มตุ๋น ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่ติดมันซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคเบาหวาน บาร์บีคิวอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถบรรลุความนุ่มเนื้อนุ่มในเนื้อได้หรือไม่? เชฟตอบ: ใช่ และคำว่า "ใช่" ก็เป็นสิ่งที่แน่นอน

ความลับของที่นี่คือน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถสร้างเคบับ "ถนน" ขนาดใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้เสียบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยม 5 สูตรที่จะช่วยทุกคน แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

1 สถานที่

เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟขนาดกลางเท่ากัน เสิร์ฟพร้อมเค้กขนมปังชีสแสนอร่อย

สิ่งที่จะต้อง:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) - 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น - 200 มล.
ขมิ้น - 5 กรัม;
พริกขี้หนูป่น (พันธุ์รมควัน) - 5 กรัม
เกลือ (ต้องการทะเล) - 15 กรัม
พริกปาปริก้า -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้ดี ขั้นแรก ให้ตัดเต้านมที่สงวนไว้ด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คม ขั้นแรกให้หั่นผิวอย่างเบามือแล้วเอาออกให้หมดที่นี่คุณต้องการเนื้อโดยไม่มีมัน

หากซื้อเต้านมทั้งตัวไม่ใช่เนื้อคุณต้องตัดออก ตรงกลางเต้านมมีกระดูกพิเศษ - ส้อมราวกับว่าแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อให้เรียบร้อยตามนั้น จากนั้นตัดหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างมีเนื้อ

ลบส่วนเกินทั้งหมดในเวลาเดียวกัน: เส้นเลือด, เส้นเลือดที่มีไขมัน, เส้นเอ็น ตัดขอบของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออก จากนั้นพวกเขาจะไปทั้งใต้เนื้อย่างหรือใต้ชิ้นเนื้อ ใต้เนื้อเสียบไม้จำเป็นต้องมีชิ้นกลางขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นหนาและยาวเหมือนกัน

ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายเทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไปแล้วเทแป้งเกลือทะเล ผัดทุกอย่างจนเกลือละลายหมด

หากมีกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ทิ่มเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับหมักไว้ด้วย (แพทย์จะใช้ไม่ได้ผลที่นี่) ถ้าไม่ ให้แทงไก่ด้วยส้อมธรรมดา แล้ววางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แล้วจุ่มลงในน้ำดอง ทุกอย่างปล่อยให้ถึง 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมซับแล้ว ให้ย้ายเนื้อไปยังชามที่ตื้นกว่าอีกใบ เพิ่มเครื่องเทศที่สงวนไว้ลงในเนื้อ (ขมิ้นตามด้วยพริกหยวกรมควันสะเก็ด) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะน้ำดองนั้นเค็มอยู่แล้ว

ทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถร้อยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบขนาดเล็กและทาน้ำมันอย่างดีด้วยน้ำมันมะกอก

หากมีการวางแผนเนื้อไก่เสียบไม้บนตะแกรง 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาบนถ่านขนาดกลางไม่ใช่ถ่านร้อนมาก นี่คือเวลาทั้งหมด รวมถึงการพลิกทั้งหมด

ถ้าเคบับเป็นแบบโฮมเมด ก็จะอยู่ในเตาอบ จากนั้นตั้งอุณหภูมิสูงสุดให้ร้อนก่อน เราวางไม้เสียบไว้บนแผ่นอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ "ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ ทุกอย่างเวลาในการปรุงอาหารก็จะอยู่ที่ 6-7 นาทีเช่นกัน เสิร์ฟร้อนเท่านั้น จัดเครื่องเคียง (ควรเป็นผักสด) ตอร์ตียา ชีส

อันดับที่ 2

คนรักบาร์บีคิวไม่สามารถซื้อจานนี้ได้เสมอเพราะถือว่าเป็นไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวอกไก่มีให้สำหรับทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้ความนุ่มความอ่อนโยนในเนื้อ น้ำดองจะช่วย อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir ช่วยบำรุงเต้านม ให้ความชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ด เช่นเดียวกับผัก สมุนไพร ตามที่คุณต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็กหรือต้นขาปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ - 360 กรัม
Kefir (ปกติ) - 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากขวด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม - 2-3 zb.;
มัสตาร์ด (จำเป็นในธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริก 2-3 วง;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล -1 ช้อนชา;
พริกไทย (ป่น, ต้องใช้สีดำ) - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง ภายใต้น้ำดองคุณต้องมีชามขนาดกลางที่ลึกและสะดวกสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดพอดีและคุณสามารถผสมได้

เราเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่คัดสรรมาสำหรับรุ่นของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, พริกขี้หนูเล็กน้อย, ผักแห้งกับโหระพา, โหระพาและผักชีเล็กน้อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เครื่องเทศวางมะเขือเทศ (คุณสามารถซอสมะเขือเทศ)

เราทำความสะอาดกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดแล้วเพิ่มมวลลงในเครื่องเทศ มีพริกเผ็ดสักชิ้น 2-3 วงกลาง (ของเขาเอง) มัสตาร์ด (ในเมล็ดธัญพืชอย่างแม่นยำ) ซอสถั่วเหลือง - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละ ตอนนี้ถึงคราวของโยเกิร์ตแล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือด้วยเกลือ (ต้องการทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว

ล้างเนื้อ เช็ด แล้วตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออกด้วยมีดที่คมและสะดวก อ้วนถ้าเจอก็ทิ้งได้ ตัดเนื้อสำเร็จรูป (สำหรับหมัก) เป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน แล้วส่งทุกอย่างใส่ลงไปในน้ำดอง

คุณร้อยเป็นชิ้นๆ โดยใช้ไม้เสียบไม้ธรรมดาๆ เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรงลวด ให้วางแผ่นอบลง
ทั้งหมดหลังจากอบให้เสิร์ฟขณะร้อนทันที

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสเสริมด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยจะออกมาซึ่งไม่ต้องปรุงนานค้างคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส - 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างเนื้อของคุณ วางออก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก และเนื้อจะแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดคมที่สะดวก ชิ้นมีขนาดกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดูขนาดของชิ้นสิ เล็ก - เนื้อจะไหม้แห้ง ขนาดใหญ่ - จะดิบ

ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบาย ใส่มายองเนสและซอสทันทีที่ด้านบน เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย ทุกอย่างเครื่องปรุงรสเพียงพอ

ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เท่ากัน แล้วใส่ลงในกระทะทันที ที่คุณจะหมักในภายหลัง

แค่นั้นแหละ ผสมส่วนผสมที่รวบรวมแล้วทิ้งไว้ ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้อง เวลา - 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

แนะนำให้อุ่นถ่านแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นเนื้อจะสุกและแห้งเร็วขึ้น ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป เสียบไม้ที่หมักไว้แล้วเสียบไม้ เว้นระยะห่าง ไม่แน่น ในการปรุงอาหารให้พลิกบ่อยขึ้นจะใช้เวลา 10-12 นาทีที่ไหนสักแห่ง สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

อันดับที่ 4

ตัวเลือกกับมะนาว จริงอยู่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้โดยทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
ผงยี่หร่า;
อบเชยป่น;
พริกไทยดำ (ยังบด);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การทำอาหาร:

หลังจากปอกแล้ว สับกระเทียม คลุกเคล้ากับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับดอง วางลงในชามลึกที่สะดวก นอกจากนี้ยังมีน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน ใส่เนื้อทั้งหมดในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจะยังคงอยู่ (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง) เวลาหมักจะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกตามต้องการ ถัดไป อุ่นเตาย่างของคุณหรือวางบนตะแกรง สับหัวหอมแดงสับเป็นชิ้นบาง ๆ ที่หมักไว้แล้ว บนเตาย่าง ทุกอย่างจะผัดอย่างรวดเร็ว เพียง 6-8 นาที ดังนั้นให้อยู่ใกล้ ๆ หันบ่อย ๆ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่ปรุงสำเร็จของน้ำมันและมะนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาต้มมากเกินไปเก็บน้ำผลไม้ไว้ด้วยความนุ่มนวล เสิร์ฟ shish kebab นี้กับมะนาวหั่นบาง ๆ

อันดับที่ 5

บาร์บีคิวหมักในน้ำดองผักน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าสูตรใด ๆ ที่เสนอมีข้อดีหลายประการอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบไม่มีสูตรที่ไม่ดีหรือไม่สำเร็จ สูตรนี้ง่ายที่สุด มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างหาได้ง่ายในครัวทุกแบบ

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช;
Allspice (ต้องการพื้น);
เกลือ.

การทำอาหาร:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักซ่อนอยู่ในเวลาหมักและบ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมันและแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่ทนทานต่อเวลาและเมื่อทอดให้เดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป บนตะแกรงไม่ร้อน แต่ใช้ถ่านขนาดกลางปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อผัดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะตามมาเป็นอันดับสอง ไม่ใช่ลำดับที่หนึ่ง

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (แกน ฟิล์ม ผิวหนัง) ด้วยมีด ตัดมันถ้าคุณมีกระดูก จากนั้นตัดคุณต้องการขนาดกลางประมาณชิ้นเดียวกัน นับความร้อนในอนาคต อันที่เล็กกว่าจะสุกเร็วขึ้นและไหม้ ในทางกลับกันขนาดใหญ่จะยังคงดิบอยู่ภายใน หากมีไขมันอยู่ในเนื้อระหว่างการตัดแต่ง ให้ปล่อยทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องมีชามลึกและสะดวกสบายรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายยกเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ไม่มีอะไร คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ เวลาหมักจะสั้น 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการเปิดรับที่นี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื้อจะมีเวลาแช่นุ่ม

บนเสียบไม้สลับสตริงสลับเนื้อแล้วพริกมะเขือเทศ ใช่ ถ้าคุณดูเคล็ดลับทั่วไป คุณไม่สามารถทำเคบับผสมเมื่อมีเนื้อเสียบอยู่ได้ทันที เพราะผักอยู่ใกล้ ๆ เพราะ หลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อถึงเนื้อก็จะไหม้ ไก่เสียบไม้เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้เสียบไม้ในเตาอบหรืออย่างอื่น ถ่าน เวลาทำอาหารจะสั้นลง 6-8 นาที เลี้ยวบ่อยๆ

เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดเสียบไม้ ให้ด้วยขนมปังพิต้า หัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดมากขึ้น

หลากหลายสูตร

อะไรอีกนอกจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมในน้ำดอง?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าพวกเขาจะเป็น "คู่หู" ของเนื้อเสียบไม้);
ที่รัก;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อแข็ง ๆ นิ่มลงได้);
มะนาว (และนำทั้งตัวมันเองและน้ำผลไม้มา) ถือเป็นส่วนผสมที่เป็นสากล
มัสตาร์ด;
พืชชนิดหนึ่ง;
ไวน์ (โต๊ะหรือแดงอะไรก็ได้)

เชฟคนไหนที่รัก shish kebab กำลังทดลองหมักดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อนั้น”มีปัญหา”เหมือนเต้านม ท้ายที่สุดมันง่ายกว่าที่จะทอดไก่ธรรมดาหรือไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกมารุนแรง
คุณสมบัติการทอด เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญจะแยกย้ายกันไปโดยพูดคุยเกี่ยวกับประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว ดูเหมือนว่าต้นเบิร์ชต้นหนึ่งจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ในขณะที่ต้นอื่นๆ กลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดนั้นเหมาะสมกว่า แค่จุดไฟเล็กๆ อัดแน่น แล้วเติมถ่านหนึ่งกำมือที่เตรียมไว้ในถุง เท่านี้ก็ทอดได้

เมื่อเริ่มต้นวันแรกที่อากาศอบอุ่น หลายคนเริ่มสงสัยว่าจะหมักไก่บาร์บีคิวอย่างไรให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้ว ยังมีสูตรอาหารแปลกๆ อีกหลายสูตรที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

ชิชเคบับที่ทำจากไก่ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารจากพ่อครัว เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกมีความพร้อมเร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเคบับไก่แสนอร่อยคือความใส่ใจและความแม่นยำขณะทอดบนถ่านหรือไฟ

ไก่เสียบไม้ใน kefir เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารฤดูร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและคงไว้ซึ่งความชุ่มฉ่ำในระดับปานกลาง เนื้อไก่เสียบไม้เสียบคีเฟอร์จะต้องมี ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• kefir (ควรเลือกไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสสำหรับไก่หรือบาร์บีคิว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยต้นขาหรือขาไก่

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ไก่เสียบไม้ใน kefir จะต้องมีการประมวลผลของเนื้อไก่ - ควรล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ (ถ้าใช้เนื้อ) ลอกหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง (ตัวเลือกหนึ่งหัวสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (อ่างลึก ชามขนาดใหญ่หรือกระทะ) ผสมไก่กับหัวหอม
4. จากนั้นเท kefir และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
5. ใส่เกลือ.
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วใส่ลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดชิ้นจนสุก - รอให้เป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที น้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้นี้แนะนำว่าเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสมุนไพร เช่น ผักชีลาว หัวหอมหรือผักชี

เคบับไก่หมักกับมายองเนสกระเทียมสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารรสเลิศด้วยไฟแบบเปิด

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อยในกระทะเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ออกไปเที่ยวนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, แฮม) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ;
• มายองเนส 25% ไขมัน - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศ Shish kebab หรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ไก่เสียบไม้ในมายองเนสที่ใช้ซากทั้งตัวจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วน เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
2. ล้างเนื้อ เอาหนังออกหากต้องการ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. ใส่จานกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังถ้ายังไม่ได้เอาออก)
6. ถัดไป เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วทิ้งไว้ให้หมักตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่จำเป็น)
8. ใส่เคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก

เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร ปีกไก่ย่างสามารถปรุงได้ตามสูตรเดียวกัน คำตอบสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักปีกไก่สำหรับเคบับคือใช้ส่วนผสมหมักกับพริกแดงร้อนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการหมักไก่เสียบไม้ เราสามารถแนะนำสูตรง่ายๆ และผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งมีส่วนผสม เช่น น้ำส้มสายชูและหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากรดอะซิติกสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้นปริมาณของมันในน้ำดองจึงควรมีน้อย

ส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเปรี้ยวให้กับจาน ในขณะที่หัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร นั่นคือเหตุผลที่รุ่นคลาสสิกไม่หายไปจากคอลเลกชันการทำอาหารยังคงเป็นที่ต้องการและความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อย่างที่เสา

ตามเวลาเปิดรับแสงของน้ำดองสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้ - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะต้องใช้เวลา 1-3 ชั่วโมงความอิ่มตัวและความเผ็ด - 6 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. หากใช้ไก่ทั้งตัวควรล้างและหั่นเป็น 8 ส่วนถ้าเนื้อ - ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวง (เลือกความหนาได้ตามต้องการ)
3. ในภาชนะที่จะใช้สำหรับดองไก่ที่เตรียมไว้หัวหอมสับควรใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดเกลือผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. เสียบไม้ย่างจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟจานพร้อมผักและน้ำมะเขือเทศรวมถึงซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันในเตาอบบนไม้เสียบหรือบนตะแกรงนั้นเหมาะ แต่วิธีการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดยังคงเป็นแบบคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการหมักไก่เสียบไม้นอกกรอบ ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานหรือชื่นชอบอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น หรือจีน จำเป็นต้องใช้สูตรที่แปลกใหม่และอร่อยมาก

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง สินค้าดังต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสด (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน

ไก่เสียบไม้ซีอิ๊ว เตรียมไว้ดังนี้

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย (คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่ม เนื่องจากมีอยู่แล้วในซอส)
5. เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่จะหมักเนื้อไก่ในอนาคต
6. ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คลุก (ด้วยมือ)
7. ใส่หัวหอมลงในชาม
8. เทลงในน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปทอด โดยเฉพาะบนถ่านที่ร้อนจนสุกเต็มที่

ข้อดีของไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำดองประเภทอื่นคือมีแคลอรี่ต่ำ การหมักไก่บาร์บีคิวแสนอร่อยนั้นใช้เวลาไม่นาน จึงสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรหมักที่หลากหลายจึงทำให้คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้หลายวิธี เพื่อทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ คำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในไก่เสียบไม้นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารในสภาพเมืองได้ - เคบับไก่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อยดังนั้นฤดูกาลของอาหารฤดูร้อนจึงสามารถขยายได้ตามคำขอของบุคคล

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการต่างๆ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและครอบครัว และแม้แต่กับบาร์บีคิว คุณก็นึกภาพไม่ออกว่าดีไปกว่านี้แล้ว มีสูตรมากมายสำหรับการหมักไก่เสียบไม้ และมันจะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ kefir ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ฯลฯ และแน่นอนเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

ทางเลือกของสูตรน้ำดองขึ้นอยู่กับผู้รับประทาน คุณสามารถเตรียมไก่เสียบไม้จากส่วนต่างๆ ของไก่ บนตะแกรง คุณสามารถอบน่อง ต้นขา ปีก เนื้อ และทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก ชิชเคบับไก่มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือชิชเคบับประเภทอื่น - เนื้อไก่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเนื่องจากจานไม่หนักเท่าหมูหรือเนื้อแกะ เกือบทุกคนชอบมัน

ไก่หมักได้เร็วกว่าและสุกเร็วกว่าเนื้อหมู แต่ในการปรุงอาหาร มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไก่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ แค่หมักไก่ให้ถูกวิธีและอย่าทำให้สุกเกินไป - เท่านั้น!

ฉันขอเสนอน้ำดองที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ สูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทำบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่บ้านด้วย

สูตรที่ 1 หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ kefir นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน Kefir นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดองเนื้อและให้ความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, น่องหรือเนื้อเต้านม) - 1.5 -2 กก.

kefir - 0.5 ลิตร

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปริมาณไขมันของ kefir ที่เลือกขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับบาร์บีคิว หากเป็นเนื้อ เราก็เลือก kefir ที่อ้วนขึ้น และสำหรับต้นขาที่ฉ่ำ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำได้ สำหรับเครื่องเทศ กระเทียม พริกหยวกแดง โหระพา หรือผักชีฝรั่งนั้นยอดเยี่ยม

ล้างไก่ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เกลือใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบกระเทียมสับและหัวหอมหั่นเป็นวง เทเนื้อไก่สำเร็จรูปด้วย kefir คลุกเคล้าคลุมด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือหากมีเวลาให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นเราปรุงบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 2 หมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู - คลาสสิกของประเภท

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด! สำหรับไก่เพื่อไม่ให้แห้งและเหนียวต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

~ 1.5 กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ

2-3 หลอด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เกลือและพริกไทยไก่แต่ละชิ้นเท่ากันแล้วใส่ในชามลึก ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่นั่น หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มเย็น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลลงไปและผสม เทลงในไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไหม้ อย่าลืมเทน้ำ ไวน์ หรือเบียร์เป็นระยะระหว่างการทอดและพลิกไม้เสียบให้ตรงเวลา กระดูกไก่อบนานที่สุดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยการตัดน้ำผลไม้ควรโปร่งใส

สูตรที่ 3 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

น้ำดองที่ใช้มายองเนสบนโต๊ะธรรมดาที่สุดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวไม่เพียง แต่จากอกไก่เนื้อนุ่ม แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ด้วย - ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยจากขาไก่ การหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนสนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการวางชิ้นเนื้อไก่ (คุณสามารถนำแฮม, ไม้ตีกลอง, ปีก - โดยทั่วไป, ส่วนใด ๆ ) ในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามความชอบของคุณ

คุณสามารถใช้ได้ และส่วนผสม "เก็บ" ตามปกติของสมุนไพรและเครื่องเทศ เราผสมเนื้อกับเครื่องเทศใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อ - อย่าสำรองซอสคุณต้องใช้มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นไก่ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ (แล้วคุณจะเห็นว่าเนื้อจะนำมายองเนสทั้งหมดเข้าในตัวเองได้อย่างไร) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง และในห้อง บาร์บีคิวภายใต้มายองเนสจะหมักในสามถึงสี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

ไก่ - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในบาร์บีคิว:

1. Tsukin
2. มะเขือ
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ในน้ำดองกับมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและคุณสามารถทอดเคบับได้ทั้งบนไม้เสียบหรือบนตะแกรง แม้ว่าคุณสามารถยืนยันไก่ในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ มายองเนสจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำมาก และร่วน ในน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ เช่น ปาปริก้า ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ตะไคร้ พริกทุกชนิดหรือฮ็อปซูเนลี

สูตรที่ 4 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่ในน้ำแร่

สูตรหมักน้ำแร่นี้จะง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว! สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้หากต้องการ

เราจะต้อง:

2 กก. ไก่

น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร

หอมหัวใหญ่ 3 หัว

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ไม่เพียง แต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้วย เทไก่สับด้วยน้ำแร่และน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ เราถูกกดขี่ในที่เย็น 3-5 ชั่วโมง เนื้อนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ

ไก่ด้ายชุบน้ำดองเสียบไม้ ทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลำดับที่ 5. สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

สำหรับการหมักในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - ปีก ต้นขา หรืออก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มอร่อยและน่าสนใจ เพื่อเตรียมน้ำดองถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กก. ไก่:

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 x 3 ซม. ส่งกระเทียมผ่านการกดตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมหมักอกไก่ทั้งหมดลงในชามลึกแยกต่างหาก เต้านมในน้ำดองควรอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำไก่ออก นำน้ำดองส่วนเกินสำหรับอกไก่ออก แล้วทอดไก่บนถ่านจนสุก ในน้ำดองคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากกว่าสามประเภทมิฉะนั้นอาจขัดขวางรสชาติของกันและกัน ใครชอบเผ็ด - ใส่พริกปาปริก้า มัสตาร์ด ฯลฯ

ลำดับที่ 6. บาร์บีคิวไก่มะนาว

ไก่เสียบไม้หมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ปรากฏว่านุ่มและอร่อยมาก แน่นอน รสชาติของเคบับไก่จะขึ้นอยู่กับเนื้อและเวลาในการหมักเป็นส่วนใหญ่ด้วย ถ้าไก่ยังเล็กอยู่ จะใช้เวลาดองน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ไก่ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มะนาว -1 ชิ้น

เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้ทำด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ บาร์บีคิวกับมะนาวเป็นสูตรคลาสสิกและหลายคนชอบทำเคบับไม่ใช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้มะนาว เร็วและอร่อยมาก!

ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมใหญ่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเติมน้ำมะนาว หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งถูบนเครื่องขูด

หมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราใส่เนื้อเสียบไม้ เคบับจะอร่อยกว่ามาก ถ้าคุณสลับชิ้นเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำบาร์บีคิวในน้ำดองมะนาว:

วัตถุดิบ:

2 กก. ไก่

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกป่น

โรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

ชิชเคบับสามารถเตรียมได้จากส่วนต่างๆ ของไก่ แต่เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่กลัวที่จะทำลายรูปร่าง เราหั่นเนื้อไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วใส่ในชาม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง เติมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ อบเชยป่น พริกไทยดำป่น และยี่หร่า ให้มากที่สุด จากนั้นสมุนไพรอิตาลีสองช้อนโต๊ะและปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หัวหอมแดงสามต้นหั่นเป็นวง ผสมมวลทั้งหมดทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมที่เลือก คุณสามารถใช้ตะแกรง ผัดไก่เสียบไม้ประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตะแกรง

สูตรที่ 7 Shish kebab หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นสูตรน้ำดองที่ประหยัดที่สุด เพราะนอกจากหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องหมักเนื้ออย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควรเป็นหนึ่งวัน

เราถูหัวหอมสองอันบนกระต่ายขูดหยาบและอีกอันหนึ่งมีวงแหวนถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือทั้งหมดลงในไก่สับ เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ด้วยว่าส่วนต่างๆ ของไก่ควรหมักไว้เป็นเวลาต่างกัน ตัวอย่างเช่น อกไก่เสียบไม้เสียบในน้ำหมักเป็นเวลา 30 นาที และขาไก่ควรหมักไว้ประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง