วิธีนวดแป้งแพนเค้ก วิธีนวดแป้งแพนเค้กอย่างถูกต้อง

แพนเค้กเนื้อบางเป็นอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และน่าพึงพอใจที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเติมอะไรและอะไร แป้งแพนเค้กคุณเลือกและปรุงอาหารตัวอย่างเช่นหากไส้หรือซอสวางแผนให้มีรสหวาน เช่น ผลไม้สด เบอร์รี่ แยมต่างๆ แยม น้ำผึ้ง คอทเทจชีสหวานพร้อมลูกเกด ฯลฯ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้ก หรือครั้งละหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์ และถ้าคุณแค่อยากได้แพนเค้กสดๆ แค่ออกจากกระทะ พร้อมชาร้อนและมะนาว แพนเค้กสำหรับคนชอบหวานก็อาจจะหวานกว่าได้ พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยม ความปรารถนา และความต้องการของคุณ

นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กที่มีไส้คาว เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก สมุนไพร ชีสเค็ม ไข่พร้อมต้นหอม ไส้ปลา และไส้อื่นๆ อีกมากมายสำหรับแพนเค้กที่อร่อยไม่แพ้กัน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก

มีหลายสูตร - แป้งแพนเค้ก: กับนม, น้ำ, เคเฟอร์, ยีสต์, ชูซ์เพสตรี้, แป้งบัควีท ฯลฯ แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมเป็นแป้งที่ใช้กันทั่วไป แต่ก็สามารถทำด้วยน้ำหรือเวย์ก็ได้ เวย์สามารถถูกแทนที่ด้วย ayran หรือ tan แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่กลับกลายเป็นฟูและนุ่ม แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของวัตถุดิบโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมต้องมีความสดใหม่ และฉันจะไม่พูดว่านมที่ยืนหยัดมาเป็นเวลานานและกลายเป็น kefir และความจริงที่ว่าคุณไม่ควรกังวล แต่คุณสามารถอบแพนเค้กได้ก็ไม่ควรถือว่าถูกต้อง ใช่ คุณสามารถทำ kefir จากนมโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่คุณทำทันที โดยเทนมสดลงในขวดแก้ว เพิ่มสตาร์ทเตอร์ ใส่ในที่อบอุ่น แล้วคุณจะได้ kefir สำหรับแพนเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแพนเค้กติดกระทะเมื่ออบ ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแพนเค้ก คุณต้องพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที สิ่งสำคัญคือคุณจะทอดแพนเค้กในกระทะประเภทใดโดยไม่ควรมีก้นและผนังหนาและจะดีที่สุดถ้าเป็นกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ

แป้งแพนเค้กยีสต์ช่วยให้คุณทำแพนเค้กที่มีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น แม้ว่าการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็จะทำให้พนักงานต้อนรับ ครอบครัว และแขกพอใจ คุณไม่ต้องเติมน้ำมันลงในแป้งแพนเค้กยีสต์ แต่ให้ทากระทะด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูบนส้อมก่อนที่จะเทแป้ง

คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและทอดอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีรับแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เพื่อโน้มน้าวให้ลูกน้อยของคุณกินแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งชิ้นเป็นอาหารเช้า สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเด็กถูกล่อลวงด้วยภาพที่น่าสนใจและน่าดึงดูดบนจานแพนเค้กในรูปของผีเสื้อเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 ลิตร
• แป้งสาลี – 400 กรัม (ประมาณ 2.5 ถ้วย)
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม (สำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป)

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir คุณต้องมีชามลึกที่ผสมไข่เกลือและน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นเทลงใน kefir ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในขณะที่นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง แป้งไม่ควรหนา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แป้งแพนเค้ก kefir พร้อมสำหรับการทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนดีเป็นครั้งแรกที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (จากนั้นในระหว่างการทอดคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว) แล้วเทลงในแป้งด้วยทัพพีทอด ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทาแพนเค้กร้อนที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนย (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล. (สองถ้วย 200 กรัม)
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - สองหยิก
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยนม ให้ใช้ชามผสมแล้วเทนมลงไปใส่น้ำตาลเกลือและไข่ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณสามารถเพิ่มได้โดยตรงจากกระชอน แต่อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณไม่หนา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมพร้อมสำหรับการทอดแพนเค้กที่อร่อยและนุ่ม

แป้งแพนเค้กบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น – 2.5 ถ้วย (500 มล.)
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ (400 กรัม)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - สองหยิก
• เนย – 50 กรัม (สำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำคุณต้องมีชามลึกที่ผสมไข่น้ำตาลและเกลือจนเนียน เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน แยกแป้งออกจากกันแล้วเติมลงในมวลนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กในน้ำ จากนั้นคนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนจะทอด

อย่างที่คุณเห็นสูตรแพนเค้กในน้ำนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นแพนเค้กยีสต์ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งโดยเทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามลึกเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือเล็กน้อยยีสต์และแป้งร่อนสามช้อนโต๊ะ คนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างมวลควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเป็นฟองการกระทำนี้จะหมายความว่าแป้งขึ้นและพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

นำชามลึกอีกใบลงไปตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือรวมกับแป้งใส่แป้งที่ร่อนไว้บางส่วนแล้วคลุกแป้งหนาโดยไม่มีก้อนเทนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นคุณต้องเพิ่ม แป้งและนมอีกครั้งสลับกันเพื่อให้นวดแป้งที่ต้องการได้ง่ายขึ้นโดยไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมและแป้งทั้งหมดลงในแป้งยีสต์ก็ควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางลงในกระทะน้ำร้อนเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น เมื่อแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กพร้อมคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ แล้วทำอีกสองครั้ง

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เสีย แป้งจะหนาเล็กน้อยเป็นฟองใช้ทัพพีตักขึ้นและเพื่อให้กระจายตัวได้ดีในกระทะคุณสามารถช่วยโดยใช้ก้นทัพพีเดียวกันเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืชเมื่อฟองทั้งหมดแตกคุณสามารถพลิกกลับด้านด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีทอง ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยหากต้องการ

แพนเค้กยีสต์มีความนุ่มและอร่อยมาก ควรค่าแก่การทำเป็นระยะๆ เพื่อที่คุณจะได้ต้องการซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

• นมวัว – 400 มล. (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำต้มสุก – 200 มล. (น้ำเดือดตรง)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 – 2 ถ้วย (ตามความสม่ำเสมอและประเภทของแป้ง)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)

การเตรียมการ:

Choux Pastry สำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ได้ยากเป็นพิเศษ สูตรง่ายๆ นี้จะบอกวิธีนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก

ใช้ชามลึกแล้วผสมน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ไข่และเกลือให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (ปัด) เทนมลงไปผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ อย่าลืมผสมให้เข้ากันแล้วนวดก้อนแป้งทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ด้วยมือข้างเดียวแล้วใช้มืออีกข้างคนให้เข้ากันหรือหาผู้ช่วย ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน ในการที่จะปั้นแป้ง คุณต้องพักไว้ในที่อุ่นนานถึง 30 นาที ชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว

คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!!!

แม้จะมีความเรียบง่ายของขนมนี้ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถตอบคำถามที่ตั้งไว้ได้ ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีการทำแพนเค้กโฮมเมดที่อร่อยและบางทีละขั้นตอนแก่คุณ โดยวิธีการนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน พิจารณาเฉพาะวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น

แพนเค้กบางที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ของหวานนี้เตรียมโดยใช้นมสดที่มีไขมันเต็ม หลังจากการทอดแพนเค้กแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานยัดไส้ (ด้วยเนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ ฯลฯ )

ดังนั้นเราจะต้อง:

• นมไขมันสด - 600 มล.
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - ½ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• โซดาโต๊ะ - 1/3 ช้อนเล็ก (ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• น้ำเดือดเย็น - ประมาณ 2/3 ถ้วย;
• ร่อนแป้งเบา ๆ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ (ประมาณ 2 ถ้วย)
• เนยที่ไม่หืน - 160 กรัม (สำหรับทาขนมอบ)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ช้อนขนาดใหญ่ 4-7 ช้อน (สำหรับทอด)

นวดฐาน

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรมีของเหลวมากที่สุด เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่มันจะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทนมไขมันสดลงในชามโลหะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจนสุก จากนั้น เติมน้ำตาล โซดาไฟ และเกลือเสริมไอโอดีนลงในเครื่องดื่มอุ่นๆ แนะนำให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมละลายหมด ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องใส่ไข่ไก่ที่ตีด้วยเครื่องผสมและร่อนแป้งเบา ๆ

เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งที่มีความหนืดและเกือบหนา เพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เทน้ำเดือดที่เย็นแล้วจำนวนเล็กน้อยลงในฐาน สุดท้ายแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฐานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากก้อนให้มากที่สุด

การอบผลิตภัณฑ์ในกระทะ

เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทอดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กธรรมดาหรือแบบพิเศษ ดังนั้นควรตักฐานด้วยทัพพีซุปแล้วเทลงในชามเป็นวงกลมเพื่อช่วยให้กระจายทั่วพื้นผิว เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กชิ้นแรกของคุณจะไม่เป็นก้อน คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแดงก่อนพร้อมกับน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีการนำเสนอบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่ของอร่อยถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านและปิดด้วยรูสวยงามแล้ว ควรวางบนจานแบนและทาน้ำมันด้วยเนยขณะร้อน กระบวนการนี้จะทำให้ของหวานอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีอบให้บาง

คนส่วนใหญ่เชื่อว่ามีเพียงแพนเค้กที่ฟูหนาและนุ่มเท่านั้นที่สามารถทำได้ด้วย kefir แต่นั่นไม่เป็นความจริง ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กที่บางที่สุดได้โดยการผสมแป้งตามเครื่องดื่มนมหมักอย่างเหมาะสม เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น (คุณสามารถใช้ 3);
• kefir หนาที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 800 มล.
• โซดาโต๊ะ - 2/3 ของช้อนเล็ก
• แป้งสาลีชนิดเบา - โรยลงในฐานจนข้น
• น้ำต้มสุกเย็น - ประมาณ 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ช้อนขนาดใหญ่ 7 ช้อนสำหรับทอดและ 2 ช้อนสำหรับแป้ง
• เนยใส - สำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

การเตรียมฐาน

ก่อนที่จะอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir คุณควรผสมแป้งให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท kefir ที่หนาและมีไขมันลงในชามเคลือบแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไปในเครื่องดื่มนมหมักคุณจะต้องดับโซดาโต๊ะเพื่อให้ของเหลวเกิดฟองได้ดี หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและเกลือละเอียดลงใน kefir แล้วใส่ไข่ที่ตีให้ละเอียดน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและแป้งร่อนเล็กน้อย เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วคุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอม หากต้องการทำให้ทินเนอร์ต้องเติมน้ำเย็นลงไป เมื่อฐานเป็นเนื้อเดียวกัน แนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มอบผลิตภัณฑ์แบบบางได้อย่างปลอดภัย

ขั้นตอนการทอดแพนเค้ก

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าแพนเค้ก kefir ต่างจากของหวานที่ทำจากนมจะมีความนุ่มและอ่อนโยนรวมถึงมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฤทธิ์ชื้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการบรรจุ เนื่องจากแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถฉีกขาดได้อย่างรวดเร็วทำให้ไส้ทั้งหมดหลุดออกมา

ดังนั้นในการเตรียมของหวาน kefir คุณควรตั้งกระทะบนไฟร้อนสูงสุดเทน้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟจนร้อนแดง จากนั้น เทของเหลวลงในทัพพีซุปขนาดเล็กจำนวนหนึ่งลงบนพื้นผิวของจานร้อนในลักษณะเป็นวงกลม เพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะแนะนำให้เอียงอย่างรวดเร็วและเข้มข้นไปในทิศทางที่ต่างกัน หลังจากที่ส่วนล่างของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีน้ำตาลทองและส่วนบนถูกปิดหลายรูแล้ว ควรพลิกแพนเค้กโดยใช้ไม้พายขนาดกว้างและควรทำซ้ำขั้นตอนการทอด ในตอนท้ายของหวานร้อนที่เสร็จแล้วจะต้องทาเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว

โดยวิธีการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแนะนำให้ทากระทะด้วยไขมันพืชเพียงครั้งเดียว ไม่เช่นนั้นแพนเค้กของคุณจะมันเยิ้มเกินไปและกรอบเล็กน้อย

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้ก kefir ที่บางและนุ่มบนโต๊ะร้อนพร้อมกับขนมหวานเช่นน้ำผึ้งหรือนมข้น นอกจากนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟชากาแฟหรือโกโก้เข้มข้นพร้อมของหวาน

ทำอาหารแพนเค้กบนน้ำ

น่าแปลกที่แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากน้ำกลายเป็นแพนเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถอบในรูปแบบของผ้าเช็ดปากฉลุและนำเสนอบนโต๊ะด้วยวิธีดั้งเดิมไม่แพ้กัน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - แก้วเต็ม
• น้ำต้มสุกเย็น - ประมาณ 3 แก้ว
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - เพิ่มรสชาติ
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ใส่ช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อนลงในแป้งและในปริมาณเท่ากันสำหรับการทอด
• เกลือทะเลชั้นดี - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• แป้งร่อน - ประมาณ 1-3 แก้ว
• เนยที่ไม่หืน - ประมาณ 90 กรัม (สำหรับทาของหวาน)

เตรียมแป้ง

แพนเค้กฉลุบาง ๆ ออกมาสวยงามและอร่อยมาก ก่อนที่จะให้ความร้อนกับฐานด้วยน้ำควรผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมนมและน้ำเดือดที่เย็นลงในภาชนะเดียวจากนั้นจึงเติมโซดาโต๊ะเกลือละเอียดน้ำตาลน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและไข่ที่ตีให้เข้ากัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในชามเดียวกัน เป็นผลให้คุณควรได้ฐานที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว

การทอดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในกระทะ

ในการทำแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ คุณควรใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีน้ำอัดลมหรือน้ำแร่แล้วล้างให้สะอาดแล้วทำรูที่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มิลลิเมตร (ไม่มาก) หลังจากนั้นคุณจะต้องเทแป้งบางส่วนลงในภาชนะแล้วเริ่มอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชร้อนแดงแล้วเทฐานออกในรูปแบบของลวดลายฉลุที่วุ่นวาย ในอนาคตแพนเค้กจะต้องอบในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ทำด้วยนมหรือเคเฟอร์

วิธีเสิร์ฟของหวานดั้งเดิมบนโต๊ะ?

หลังจากทอดแพนเค้กลูกไม้บางๆ ทั้งสองด้านแล้ว ควรทาเนยขณะร้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ทันที ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ห่อขนมให้เป็นม้วนอย่างสวยงามหรือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม

มาทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยกัน

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ น่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กก่อนหน้านี้มาก แต่ยังต้องใช้เวลาเตรียมตัวอีกมาก

ดังนั้นในการทำของหวานแสนอร่อยคุณควรเตรียม:

• นมไขมันสด - ประมาณ 850 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนของหวาน
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์แห้งเม็ด - ช้อนของหวาน
• วานิลลิน - 7-11 กรัม;
• เนยสด - 50 กรัม;
• แป้งร่อน - ประมาณ 500 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

ควรทำแพนเค้กยีสต์บางโดยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมยีสต์แห้งกับน้ำตาลทรายและแป้งสาลี 1 แก้วจากนั้นเทนมสดอุ่น ๆ ลงไปแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดควรเติมเกลือละเอียด ไข่ไก่ที่ตีแล้ว วานิลลิน เนยละลาย และแป้งสาลีที่เหลือลงในแป้ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ฐานของยีสต์จะขึ้นดีมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม หากจากการกระทำดังกล่าวคุณได้แป้งที่หนามากคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดที่เย็นแล้วจำนวนเล็กน้อยลงไปได้ แต่หลังจากนี้ขอแนะนำให้รักษาฐานให้อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระบวนการคั่ว

แพนเค้กยีสต์จัดทำในกระทะในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ทุกประการ ในเวลาเดียวกันพวกมันก็บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีรูขนาดใหญ่และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากทอดขนมทั้งหมดแล้วควรวางบนจานแบนและทาเนยละลายให้ทั่ว

การเสิร์ฟของหวานแสนอร่อยบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ด้วยการใช้ยีสต์ทำให้ของหวานนี้น่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ (โดยเฉพาะในปริมาณมาก) ที่ติดตามรูปร่างของตนอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์บนโต๊ะพร้อมกับกาแฟหรือชาหวานร้อนรวมถึงแยมแยมนมข้นหรือน้ำผึ้ง อร่อย!

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบแพนเค้กแบบบางโดยใช้น้ำ นม เคเฟอร์ และแม้แต่การใช้ยีสต์แห้ง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่เนื่องจากมีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน รสชาติ ปริมาณแคลอรี่ และรูปลักษณ์จึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นเมื่อได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเลือกตัวเลือกที่อร่อยและเตรียมง่ายที่สุดแล้ว คุณก็สามารถมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยได้ทุกวัน

แพนเค้กเป็นที่รักของทุกครอบครัวและมีเหตุผลในเรื่องนี้ แดงก่ำและอ่อนโยน พวกเขาแค่ขอเอาเข้าปากของคุณ

แม่บ้านคนไหนควรรู้วิธีทำแพนเค้กเอาใจคนที่รัก

ความรับผิดชอบของเธอไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการศึกษารสนิยมของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัวด้วย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จานที่ไม่ใช่อาหารจานโปรดของคุณจะปรากฏบนโต๊ะสิ่งสำคัญคือทุกคนจะต้องรับประทานด้วยความยินดีและความอยากอาหาร

แพนเค้กทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร?

สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุดต้องใช้นม ทำให้แพนเค้กบาง อร่อย และแทบไม่มีน้ำหนัก

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่อาจมีการเติมข้าวโอ๊ตข้าวโพดหรือแป้งบัควีตลงในแป้ง

ความหนาของขนมอบสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับชนิดและประเภทของแป้ง เป็นที่รู้กันว่าแพนเค้กที่บางที่สุดนั้นทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม หากคุณเพิ่มแป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง คุณก็สามารถทำแพนเค้กที่ฟูนุ่มได้

ด้วยการอบแพนเค้กที่มีบัควีตหรือข้าวโอ๊ตคุณจะได้ขนมที่หลวมซึ่งก็มีดีในตัวเช่นกัน

อย่ายอมแพ้กับการทดลองและลองอบแพนเค้กด้วยนมโดยใส่แป้งสาลีและแป้งบัควีทลงในแป้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือข้าวโอ๊ตและแป้งสาลี

ในขณะที่นวดแป้งแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ ในกรณีอื่นๆ จะใช้โซดาหรือผงฟู เพิ่มแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งแพนเค้กได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เป็นไปได้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะพลิกกลับไม่ดี ไหม้ และทำให้คุณเกิดปัญหาอื่น ๆ อย่าอารมณ์เสีย ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กที่ตามมาทั้งหมดจะออกมาเรียบเนียนและเรียบร้อย

แพนเค้กร้อนที่เสร็จแล้วซึ่งวางบนจานจะต้องทาเนยด้วย เมื่อแช่ไขมันแพนเค้กจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มคุณสามารถห่อไส้ต่างๆได้อย่างง่ายดาย

คิดตัวเลือกการเติมด้วยตัวเองหรือใช้เคล็ดลับของฉัน: คอทเทจชีสกับแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด, เนื้อสับ, ไก่กับเห็ด, ข้าวกับไข่และหัวหอม, กะหล่ำปลีตุ๋น

นอกจากนี้ แพนเค้กยังเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล

วิธีเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับแป้งอย่างเหมาะสม

วิธีการทำแพนเค้กที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้อบเป็นส่วนใหญ่

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อ แต่ถ้าคุณไม่มีให้เอาอีกอันหนึ่ง แต่ต้องแน่ใจว่ามีก้นหนา เห็นได้ชัดว่าขนาดของแพนเค้กขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะโดยตรง

อุปกรณ์ที่คุณต้องการ: ชามสำหรับนวดแป้ง, ที่ตี, ไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้ก, ทัพพีหรือทัพพีขนาดใหญ่, ถ้วยตวง, แปรงสำหรับทากระทะด้วยน้ำมัน

การมีเครื่องผสมจะช่วยเร่งกระบวนการและป้องกันการเกิดก้อนในแป้ง เพิ่มผลิตภัณฑ์หลังการเตรียมเบื้องต้น

ตัวอย่างเช่น ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ตั้งไฟให้นมร้อนเล็กน้อย สลายยีสต์แล้วละลายในน้ำอุ่น ละลายเนย

ตวงส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้แก้วพิเศษหรือชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งในครัว นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเตรียมอาหารและเครื่องใช้ และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กที่บ้าน

สูตรแพนเค้กกับนม

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ โดยไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านด้วยซ้ำ ทุกสิ่งที่ใส่ลงในแป้งสามารถรับประทานได้ในครัวของคุณ

เหล่านี้คือ: 3 ไข่; นมครึ่งลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้ง 1.3-1.5 ถ้วย; น้ำมันพืช 30 มล. และเกลือ 1/3 ช้อนชา

ในการทำแป้งที่คุณต้องการ:

1. ตีไข่ในชามในปริมาณที่เหมาะสม
2. เทนมอุ่น (ครึ่งหนึ่ง) แล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ หากแพนเค้กของคุณมีไส้เค็ม ให้ใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ดูความสม่ำเสมอ เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้แป้งในปริมาณเท่าใด เนื่องจากมีความชื้นต่างกัน
5. ตอนนี้ถึงคราวของนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก
6. เทน้ำมันพืช โปรดทราบว่ามันควรจะไม่มีกลิ่น เลือกกลั่นเพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมในขนมอบ

แพนเค้กอบในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนจัด หากเครื่องครัวที่คุณมีเป็นแบบไม่ติด ให้เติมน้ำมันเฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น

ในขณะที่เทแป้งลงไปตรงกลาง ให้เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านอย่างรวดเร็วจนกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณไม่สามารถลังเลได้เพราะในกระทะร้อนส่วนผสมของแพนเค้กจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและแพนเค้กจะค่อนข้างหนา

สูตรแพนเค้กวานิลลากับนมและแป้ง

คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้สูตรนี้ แพนเค้กที่อร่อยมากและบางเหมาะสำหรับการห่อไส้หวาน

ข้อดีอีกอย่างคือขนมอบใช้เวลาทอดแต่ละด้านเพียงนาทีเดียว แค่มีเวลากลับด้าน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน นม 0.5 ลิตร 4 ไข่; เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน หากใส่เนยลงในแป้ง แพนเค้กจะหลวมมากขึ้น

เพื่อเตรียมแป้ง:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ น้ำตาล แป้ง และแป้ง) ลงในชามก่อน
2. ตีไข่
3. อุ่นนมแล้วเทลงในกระแสน้ำที่เกิดขึ้นโดยอย่าลืมตีแรงๆ
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสม
5. ก่อนทำแพนเค้ก ให้พักแป้งไว้ก่อน ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่มวลจะมีความหนืดมากขึ้นและกระจายไปทั่วก้นกระทะ

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาตักแป้ง ให้คนทุกครั้งเพราะแป้งจะตกตะกอนที่ก้นชาม

อย่าเติมแป้งอีก แม้ว่าคุณจะคิดว่าแป้งมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยก็ตาม

สูตรแพนเค้กกับนมในรู

แพนเค้กมีชื่อ "Lacy" ด้วยเหตุผลบางประการ รูปลักษณ์ของพวกเขาคล้ายกับลูกไม้ที่ถักด้วยด้ายเส้นเล็ก

ทึ่ง? จากนั้นมาเริ่มธุรกิจกันก่อนและสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ:

ไข่สองฟอง; น้ำตาล 20 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; kefir 0.5 ลิตร 200 มล. ) นม; โซดา 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชาและ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เตรียมแป้งในชาม:

1. อุ่น kefir ที่อุณหภูมิ 38-40 องศา
2. จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสม
3. ผสมแป้งกับโซดาแล้วเทลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและมวลดูเหมือนครีมเปรี้ยวข้น
4. ต้มนมแล้วเริ่มเทนมร้อนลงในชาม ปัดอย่างต่อเนื่องจนแป้งเนียน
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป
6. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดโฮมเมดมีโครงสร้างพิเศษ เรายังไม่ได้ใช้นมและโยเกิร์ตผสมกันในแป้งแพนเค้ก เลยถึงเวลาลองใช้สูตรนี้และประเมินผลลัพธ์แล้ว

นำผลิตภัณฑ์จากรายการ: ไข่สองฟอง; น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม ผงฟู 1 ซอง; เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำเดือด 0.250 ลิตร 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ 250 มล. และนมในปริมาณเท่ากัน

ในการอัดจาระบีขนมอบให้ละลายเนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชามแล้วบดจนเนียน
2. เทโยเกิร์ตและนมในปริมาณที่เท่ากัน
3. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู เทลงในแป้งแล้วดูว่ามีความสม่ำเสมอแค่ไหน ตามหลักการแล้วแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เติมน้ำเดือด คนส่วนผสมตลอดเวลา
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้ อย่าลืมทาน้ำมันพืชในกระทะและตรวจสอบระดับความพร้อม

ปริมาณแป้งที่คุณตวงต่อหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรใหญ่เกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาเกินไป ทาแพนเค้กร้อนด้วยเนยตามสูตรเพื่อให้ได้รสชาติครีมและนุ่มและนุ่ม

สูตรแพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กที่นุ่มและอร่อยที่ทำจากยีสต์เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายในแป้งเพื่อให้อาหารจานอร่อยที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

รายการส่วนผสม: แป้งสองแก้ว; ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง 7 กรัมและเกลือในปริมาณเท่ากัน ไข่หนึ่งฟองถ้ามันใหญ่หรือเล็กสองฟอง นม 0.550 ลิตร เอสแอลละลาย 25 กรัม น้ำมัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. อุ่นนมแล้วเท 100 มล. ลงในถ้วยแยกต่างหากเพื่อเจือจางยีสต์
2. พักแป้งไว้ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็ละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือ
4. เมื่อฟองปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง แสดงว่าพร้อมและสามารถเติมลงในชามได้
5. จากนั้นตอกไข่ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งและเนยร่อน
7. ปล่อยให้แป้งขึ้น เลือกสถานที่อุ่น ๆ และพักไว้ 3 ชั่วโมงในระหว่างนั้นคุณต้องคนมวล 2-3 ครั้ง
8. เมื่อเริ่มอบ ให้ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะ การอบด้วยยีสต์จะได้ฟูหนาประมาณ 3 มม.

• อย่าตีแป้งแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นยาง
• เบกกิ้งโซดาถ้าเติมแบบไม่หวานก็อาจทำให้เกิดอาการค้างอยู่ในคอได้
• รักษาสัดส่วนของส่วนผสมให้ถูกต้อง อย่าเพิ่มจำนวนไข่ในแป้ง ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะมีลักษณะคล้ายไข่เจียว
• ขอบแพนเค้กที่ถูกไฟไหม้บ่งบอกว่ามีน้ำตาลทรายมากเกินไป
• หากแพนเค้กแตกเมื่อพลิกกลับ ให้เติมแป้งเพิ่มลงในส่วนผสม ขนมอบที่หนาแน่นและหนาบ่งบอกถึงสิ่งหนึ่ง - มีของเหลวในแป้งไม่เพียงพอ
• สำหรับปอเปี๊ยะ คุณจะต้องทอดด้านเดียวเท่านั้น อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลหลังจากที่คุณห่อขนมใน "ซอง" แล้ววางลงในกระทะเพื่อทำอาหารเสร็จ

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กดีสำหรับ Maslenitsa - ไม่ต้องสงสัยเลย! แต่แม่บ้านที่แท้จริงจะสามารถเตรียมแพนเค้กและแพนเค้กที่อร่อยและน่ารับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้ากลางวันหรือเย็นทุกวันอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วการอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องทำจริงๆ แล้วทุกอย่างจะราบรื่น

ไม่มีใครรู้ว่าเมื่อใดที่แพนเค้กปรากฏบนโต๊ะรัสเซีย แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นอาหารพิธีกรรมในหมู่ชนชาติสลาฟนอกรีต ชาวรัสเซียเชื่อมโยงความเชื่อและประเพณีที่หลากหลายเข้ากับแพนเค้ก แพนเค้กเป็นอาหารบังคับในงานศพ และยังถูกป้อนให้กับผู้หญิงที่กำลังคลอดบุตรระหว่างคลอดบุตรอีกด้วย

หนึ่งในประเพณีที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้กที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้คือวันหยุดนอกรีตโบราณ ในช่วงทั้งสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา แพนเค้กจะถูกอบในบ้านของรัสเซียทุกหลังและรับประทานกับของว่างต่างๆ เช่น คาเวียร์ ครีมเปรี้ยว ปลา เนื้อ เห็ด

วันนี้คุณและฉันจะอบแพนเค้กโดยที่คิดไม่ถึงว่าอาหารประจำชาติรัสเซียจะเป็นอย่างไร แต่ก่อนอื่น เรามานิยามกันก่อนว่าแพนเค้กแตกต่างจากแพนเค้กตรงที่บางและมักปรุงด้วยไส้ต่างๆ

เราสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับมื้อกลางวันได้ (สำหรับมื้อที่สองหรือสาม ขึ้นอยู่กับไส้) แต่โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กจะมีความหนาและสามารถอบได้จากแป้งหลายชนิด (ข้าวสาลี บักวีต ข้าวโพด ฯลฯ) หรือแม้แต่จากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ แพนเค้กอบจากแป้งธรรมดาและแป้งยีสต์

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ก่อนอื่นเรามาลองเรียนรู้วิธีทำอาหารกันก่อน แป้งโดความสอดคล้องที่จะกำหนดว่าเราอบแพนเค้กหรือแพนเค้ก ฉันมักจะทำแบบ "ด้วยตา" แต่ทำตามกฎบางอย่าง:

1. รับประทานไข่ 3-4 ฟอง ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนผู้รับประทาน และนม 1-1.5 แก้ว

2. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (หากต้องการแพนเค้กที่หวานกว่านี้สามารถเติมน้ำตาลได้ ½ ถ้วยตวง) คนทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ เติมแป้งโดยใช้ช้อนนวดให้ละเอียดเพื่อให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยวและเพื่อให้ก้อนกระจายตัว ไม่ต้องกังวลหากไม่แยกออกจากกัน เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งจะหนาขึ้นและก้อนจะหายไป

4. ในขั้นตอนนี้คุณควรเจือจางแป้งหนา (โดยคนตลอดเวลา) ให้อยู่ในสถานะของแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำ (แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวมาก)

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมโซดา 1 ช้อนชาผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำมันพืชไร้กลิ่นประมาณ 1/2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน - และแป้งก็พร้อม!

ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันพืชบนกระทะร้อนเล็กน้อย จากนั้นอย่าอัดจาระบีเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอ ทางที่ดีควรเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้ทัพพี

แพนเค้กจะบางและละเอียดอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม แยม หรือน้ำผึ้งก็ได้ หรือคุณสามารถเติมไส้ (หวานหรือเผ็ด) แล้วเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นก็ได้

หากคุณต้องการอบแพนเค้กหนา ๆ แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ให้สูตร (แรก) นี้ยังคงเป็นพื้นฐานสำหรับคุณนั่นคือแนวทางปฏิบัติ! เริ่มต้นด้วยการทดลอง จากนั้นคุณสามารถรับมือกับสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

แพนเค้กในโฟม

เช่นอบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรของเรา ทาแพนเค้กร้อนแต่ละชิ้นด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล
- วางแพนเค้กลงในกระทะ เท 4 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ช้อนน้ำตาลแล้วใส่เนย 100 กรัม ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม หวาน ชุ่มฉ่ำ และดูราวกับถูกหุ้มด้วยโฟม

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ในนมเปรี้ยว 0.5 ลิตร (kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก) เติมโซดา 1 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30-40 นาที
- จากนั้นใส่ไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือตามชอบ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คนและเพิ่มแป้งจนแป้งหนาเหมือนแพนเค้ก เจือแป้งด้วยนมสด (ประมาณ 0.5 ลิตร) คุณจะเห็นเองว่าคุณต้องเพิ่มนมมากแค่ไหนสิ่งสำคัญคือส่วนผสมของแพนเค้กจะกระจายตัวได้ดีในกระทะ
- คนให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้ก

สถานที่พิเศษในการทำอาหารรัสเซียถูกครอบครองโดย แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส. ใช้ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์ปลาในการอบ ด้วยการอบพวกเขาไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

แพนเค้กแครอท

สำหรับแครอท 400 กรัม คุณจะต้องใช้แป้ง 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, ยีสต์ 15 กรัม, นม 1 ลิตร, น้ำ 1/4 แก้ว, น้ำตาลและเกลือตามชอบ

ถูแครอทต้มและปอกเปลือกผ่านตะแกรง เทนมครึ่งหนึ่งแล้วต้ม เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน
- จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่นมและแป้งที่เหลือตีให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นลงในแป้ง ตีอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมน้ำอุ่น เนย น้ำตาล และเกลือ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักให้ขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กดอกกะหล่ำ

ต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็มแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย
- เตรียมแป้งที่มีความหนาตามที่ต้องการจากนม ไข่ แป้งและเกลือ ใส่ดอกกะหล่ำและเครื่องเทศตามชอบ
- อบแพนเค้ก
- ในฤดูหนาวสามารถอบแพนเค้กด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็งได้

แพนเค้กกับฟักทอง

คุณจะต้องมีฟักทอง 500 กรัม, นม 1 ลิตร, ยีสต์ 30 กรัม, แป้ง 750 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

อบฟักทอง ถูผ่านตะแกรง เติมนม ยีสต์เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำ และแป้ง นวดให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่เนย ไข่ บดด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กบัควีท

คุณจะต้องใช้แป้งบัควีท 4 ถ้วยนมอุ่น 5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา

ก่อนอบ 5-6 ชั่วโมงนวดแป้งจากแป้งบัควีท นมอุ่น 3 แก้ว เนย 1 ช้อน ไข่แดงและยีสต์ ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วนวดใส่เกลือและน้ำตาลเทนมร้อน 2 ถ้วยแล้วตีด้วยไม้พาย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ คนเบาๆ พักให้ขึ้นและอบแพนเค้ก
- คุณสามารถเตรียมแป้งบัควีทได้ด้วยตัวเองหากคุณบดซีเรียลโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบเดียวกัน

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

คุณจะต้องมีข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย, แป้งสาลี 4 ถ้วย, โยเกิร์ต 2 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อนโซดาและเกลือน้ำมันพืชอย่างละ 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโอ๊ต เกลือ โซดาลงในชาม ผสมกับโยเกิร์ต ไข่ และเนยละลาย นวดแป้งและอบแพนเค้กในน้ำมันพืช

กระทะทอด

เจือแป้งสาลี 1 กิโลกรัมกับน้ำอุ่น 4 แก้ว ใส่เกลือ คลุกแป้ง
- เมื่อกระทะร้อน ให้นำกรดซิตริก 1 ช้อนชา เทลงในน้ำเย็น ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้ง จากนั้นผสมโซดา 1 ช้อนชาลงในน้ำเย็นอีก 1/2 ถ้วย เทลงในแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วอบทันที

และถ้าพูดว่าคุณอยากจะอบไม่ใช่แพนเค้ก แต่ แพนเค้กเรื่องนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย จะเพียงพอที่จะเตรียมแป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าแพนเค้กตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา หรือใช้สูตรต่อไปนี้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

คุณจะต้องใช้แป้งสาลี 200 กรัม, นมเปรี้ยว 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 3 กรัม, ไขมัน 30 กรัม, น้ำ, ยีสต์ 15 กรัม, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งครึ่งส่วนกับโซดา น้ำตาล และเกลือ ใส่โยเกิร์ต ไข่ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป คนอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เคาะออก ใส่แป้งที่เหลือ นวด พักให้ขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กกับครีม

คุณจะต้องมีแป้ง 2 ถ้วยไข่ 3 ฟองครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส

เทครีมลงในกระทะใส่ไข่แดงที่บดด้วยเกลือและน้ำตาลเนยนิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
- เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ นมและโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับแป้ง ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้ก

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและยังคงสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยต่อไป!