วิธีแช่ไม้เสียบในซีอิ๊ว Shish kebab ในซอสถั่วเหลือง: สูตร หมักซอสบาร์บีคิวกับซอสถั่วเหลือง หมักกับมายองเนสและซอสถั่วเหลือง

วิธีมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกสำหรับการเตรียมเคบับในภายหลัง ตามกฎแล้วทำให้พ่อครัวมือใหม่อยู่ในตำแหน่งที่ยากมาก สูตรอาหารมากมาย คำแนะนำมากมายจากเพื่อนและเพื่อนบ้านอาจทำให้ยากต่อการเลือกตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพที่สุดเพื่อให้ได้อาหารที่ดีจริงๆ แต่มีเทคโนโลยีที่ง่ายมากสำหรับการเตรียมเคบับที่ยอดเยี่ยมด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด - ทั้งด้านการเงินและเวลา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่หมักเคบับในซอสถั่วเหลือง คงไม่มีสูตรใดที่ง่ายไปกว่าสูตรหมักซอสถั่วเหลือง เครื่องปรุงรสโอเรียนเต็ลแสนอร่อยนี้ทำงานได้ดีกับหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายนั่นคือกระบวนการดองใช้เวลาไม่นานและน้ำดองเองก็มีงบประมาณมาก นอกจากนี้ซอสนี้ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของเคบับเสมอและไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมพิเศษเลย

ซอสหมักเกือบทั้งหมดที่มีพื้นฐานมาจากมันไม่ได้ซับซ้อนในการจัดองค์ประกอบและเตรียมเป็นองค์ประกอบอย่างมาก แต่คุณยังต้องรู้กฎบางอย่าง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ควรพิจารณาความแตกต่างของน้ำดองกับซีอิ๊ว:

• เกลือไม่ได้ถูกเติมลงในซอสหมักอย่างแน่นอนเนื่องจากซอสเองนั้นมีรสเค็มซึ่งเพียงพอสำหรับจานในอนาคต ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนที่มีเกลือ
• น้ำดองดังกล่าวมีความโดดเด่นตรงที่ทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ แต่เพื่อเร่งกระบวนการดอง บางครั้งใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ตามกฎแล้วมันคือน้ำมะนาว ไวน์ หรือคอนญัก
• ซอสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหรือเครื่องเทศหลายชนิด และสามารถนำมาใช้ในซอสหมักถั่วเหลืองได้อย่างปลอดภัย
• เนื้อในนั้นหมักเร็วพอเสมอ สำหรับเนื้อหมู เวลาหมักขั้นต่ำ = 3 ชั่วโมง เนื้อวัวปกติหรือเนื้อแกะดั้งเดิมหมักขั้นต่ำ = 5 ชั่วโมง แต่สัตว์ปีกหรือไก่สามารถลดลงเหลือขั้นต่ำ = 2 ชั่วโมง
• เครื่องใช้สำหรับการหมักต้องเป็นแก้ว พอร์ซเลน หรือเซรามิกอย่างแน่นอน เนื่องจากแม้แต่เหล็กกล้าไร้สนิมสมัยใหม่ก็ไม่เหมาะสำหรับการสัมผัสกับน้ำหมักเป็นเวลานาน
• การหมักด้วยซอสถั่วเหลืองช่วยให้สามารถดองได้ที่อุณหภูมิห้อง และเงื่อนไขดังกล่าวสามารถลดเวลาของกระบวนการนี้ลงได้ครึ่งหนึ่ง
• โดยธรรมชาติแล้วสำหรับเคบับที่คู่ควรนั้นจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกคุณภาพสูงเท่านั้น หากจับผลิตภัณฑ์เนื้อแข็งได้ควรแก้ไขสถานการณ์ ต้องตัดเนื้อเทน้ำแร่ให้หมดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำแร่จะถูกระบายออกและสามารถหมักเนื้อซึ่งจะนุ่มขึ้นได้อย่างแน่นอน
• ในสูตรอาหารที่ใช้หัวหอม การใช้น้ำหัวหอมมีประโยชน์มากกว่าการใช้หัวหอมสับ น้ำผลไม้สามารถแทรกซึมเข้าไปในชิ้นส่วนของบาร์บีคิวในอนาคตได้ลึกมากขึ้นและทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมสูงสุด

มีซอสหมักซอสถั่วเหลืองหลากหลายรูปแบบ และคุณสามารถหาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกของคุณได้เสมอ

พิจารณาสูตรอาหารบางอย่างที่ผสมผสานกับส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เริ่มจากตัวเลือกพื้นฐานที่สุด

หมักง่ายสากล

แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่น้ำหมักนี้แสดงผลลัพธ์การหมักที่ยอดเยี่ยมและใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองรสชาติของซอสถั่วเหลืองในน้ำดองเป็นครั้งแรก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณเองด้วยเคบับรสชาติต่างๆ นั่นคือถ้าคุณเสริมสูตรนี้ด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ จะมีส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะสอดคล้องกับความต้องการด้านรสชาติที่จำเป็น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้วก็พอ
• หัวหอม - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์บางประเภท - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสัตว์ ตากให้แห้ง หั่นให้เรียบร้อย และวางในจานแก้วหรือเซรามิกที่ยอมรับได้
2. ถูหัวหอมและน้ำสกัดจากข้าวต้มซึ่งจะต้องเทลงบนเนื้อสับ
3. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
4. มันยังคงเทผสมกับซอสถั่วเหลืองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากนั้นทุกอย่างจะไปหมักในที่เย็น ๆ เราหมักโดยเน้นที่ระยะเวลาการทำน้ำหมักซึ่งได้แนะนำไว้ข้างต้น

หากเพิ่มมายองเนสเพียงอย่างเดียวในองค์ประกอบของน้ำดองนี้ เคบับจะอุดมไปด้วยรสชาติเพิ่มเติมอย่างแน่นอน เนื่องจากจะหมักในมายองเนสภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันเล็กน้อย

สำหรับไก่งวงแห้งหรือไก่เนื้อนุ่ม ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งธรรมชาติจะเหมาะสมที่สุด

น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีผลเล็กน้อยต่อเส้นใยเนื้อสัตว์และกระบวนการหมักทั้งหมดนั้นค่อนข้างนาน แต่เมื่อใช้ร่วมกับซีอิ๊ว ผลของน้ำผึ้งจะดีขึ้นอย่างมาก และไก่เสียบไม้ก็หมักอย่างสมบูรณ์ในคืนเดียว

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ ต้นขาหรืออกไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะธรรมดา
• โหระพาและสะระแหน่ - กิ่งขนาดกลางสองกิ่ง
• เครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ส่วนของไก่ที่เตรียมและหั่นแล้วจะถูกใส่ในภาชนะแก้วหรือกระเบื้อง
2. น้ำผึ้งจะต้องถูกทำให้เป็นของเหลวในอ่างน้ำจากนั้นเทชิ้นส่วนของบาร์บีคิวในอนาคตที่หั่นบาง ๆ ลงไป
3. ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำผึ้งสักครู่
4. จากนั้นเทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะ เติมเครื่องเทศ ใบโหระพา และใบสะระแหน่
5. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างสมบูรณ์และทุกอย่างจะถูกเอาออกในที่เย็นเพื่อหมัก คุณต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและอาจนานกว่านั้น ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเคบับในอนาคตได้อย่างแน่นอน

น้ำหมักนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปีกไก่ ต้นขา และอกไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนที่คล้ายกันของซากไก่งวงด้วย

นอกจากนี้เนื้อหมูยังหมักในน้ำผึ้งและซีอิ๊วอย่างลงตัว หมูเสียบรับประกันความหอม ฉ่ำ และนุ่มเป็นพิเศษ
ควรระลึกไว้เสมอว่าเคบับที่หมักด้วยน้ำผึ้งจะต้องพลิกกลับบ่อยขึ้น เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะไหม้ได้

สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเสียบไม้แบบดั้งเดิม การหมักด้วยซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดจะเหมาะสมกว่า

มัสตาร์ด

แม้ว่าน้ำดองจะมีส่วนผสมมากกว่าเล็กน้อย แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะโดยตรง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวอย่างละครึ่งแก้ว
• กระเทียม - สี่กลีบขนาดกลาง
• มัสตาร์ดคุณภาพ - ¼ถ้วย
• สมุนไพรเผ็ด - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เนื้อแกะที่เตรียมและสับแล้ววางในชามกระเบื้องทรงลึก
2. ผสมกระเทียมกับมัสตาร์ดในภาชนะที่แยกต่างหาก กระเทียมถูกบดและบดในครกสำหรับทำอาหารหรือผ่านการกด
3. จากนั้นใส่น้ำมะนาว สมุนไพร ซีอิ๊วขาว ลงในมัสตาร์ด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นเนื้อแกะจะเทส่วนผสมของเหลวนี้และทุกอย่างก็ผสมกันในที่สุด
5. ตอนนี้เคบับเนื้อแกะในอนาคตสามารถส่งไปหมักได้ ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการทำเช่นนี้

น้ำดองนี้ไม่เหมาะสำหรับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเท่านั้น นอกจากนี้ยังปรับให้เข้ากับปลาได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันมะกอกและขิงสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบ น้ำดองขิงเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด

จากสูตรที่กล่าวถึงข้างต้นจะเห็นได้ว่าการเตรียมบาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและมีการใช้ส่วนประกอบหลายอย่างในซอสหมักดังกล่าวซึ่งอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในคุณสมบัติของรสชาติ แต่เคบับปรุงสุกจะมีคุณภาพสูงสุดและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเสมอ

เรียนรู้วิธีทำอาหารจานเนื้อแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ น้ำดองที่น่าสนใจจากส่วนประกอบต่าง ๆ จะทำให้บาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน นอกจากนี้ สูตรอาหารเหล่านี้ยังสามารถกลายเป็นสูตรเด็ดของคุณ และจากนั้นจึงนำสูตรอาหารเหล่านั้นมาแทนที่ในตำราอาหารประจำบ้านของคุณ

Shish kebab ในซอสถั่วเหลือง - รวดเร็ว อร่อย ไม่มีปัญหา!

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวอย่างโอชะคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเลือกน้ำดองที่เหมาะสม หากข้อพิพาทเกี่ยวกับข้อแรกนั้นค่อนข้างหายาก เพราะหลายคนมักเลือกเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวหรือมากกว่าส่วนคอหรือเนื้อซี่โครง แสดงว่ามีการโต้เถียงและความขัดแย้งจำนวนมากเกี่ยวกับการดองที่ถูกต้อง ผู้ชายแต่ละคนเชื่อว่าวิธีการหมักบาร์บีคิวของเขานั้นเหมาะสมที่สุด

เราจะไม่ยัดเยียดรสนิยมของเราให้คุณหรือบอกคุณว่าสูตรนี้หรือสูตรนั้นดีกว่าหรือแย่กว่าอย่างใดเพราะไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหมูหมักกับซีอิ๊วและรูปแบบต่างๆ สูตรเหล่านี้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร - บาร์บีคิวไม่ได้ต้องหมักไว้นาน ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ได้โดยตรงเมื่อแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูแล้ว

ลองดูตัวเลือกบางอย่างในตอนนี้

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิกพร้อมรสเผ็ดร้อน

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• หมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

และเคบับดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

• ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณเดียวกัน
• เราเปลี่ยนชิ้นงานลงในชามเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ
• เนื้อในซีอิ๊วควรยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เราเสียบไม้ดองบนไม้เสียบ เราทอดอย่างที่คุณคุ้นเคย

ความสนใจ! วิธีการปรุงอาหารสองวิธีถัดไปค่อนข้างเค็มเนื่องจากจะมีการเพิ่มซีอิ๊วทั้งแก้วลงไป ระวังให้มากและอย่ารีบเติมเกลือลงในจานก่อนที่จะลอง

ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก

เคบับหมักกับซีอิ๊วนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้การเตรียมยุ่งยากแต่อย่างใด ดังนั้นใช้เวลา:

• หมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นี่เป็นกรณีที่ต้องหั่นหัวหอมให้บางที่สุด เพิ่มกระเทียมผ่านกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศ
• ใน "สลัดหัวหอม" เพิ่มน้ำผลไม้ซอส คน.
• โดยหลักการแล้วไม่สามารถเพิ่มแป้งได้ มันจะทำให้น้ำดองข้นขึ้นเล็กน้อย
• เทหมูสับที่ล้างแล้วกับบิลเล็ตที่เตรียมไว้
• ตอนนี้คุณต้องทิ้งเนื้อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เราวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบแล้วทอดตามที่เราคุ้นเคย อย่าลืมเอาหัวหอมออกเพราะอาจไหม้ระหว่างการทอด

ตัวเลือกหมายเลข 3

หมูเสียบซีอิ้วจะดีมากถ้าคุณใส่มายองเนสลงไปด้วย อย่างที่คุณทราบมันเป็นมายองเนสที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตามหมูหมักซีอิ๊วนี้ใช้เวลาในการชงนานกว่า ดังนั้นคุณจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• มายองเนส - 1 แพ็ค (250 ก.);
• หัวหอม - 3 หัว
• พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• เราล้างหมูทำความสะอาดจากหนังหั่นเป็นชิ้น
• เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งชิ้นงานไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีกว่ายาว
• โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด เราเอาเนื้อเสียบไม้แล้วทอด

ตัวเลือกหมายเลข 4 นี้มันอร่อยมาก!

หมักเนื้อด้วยซีอิ๊วขาว มะนาว และน้ำผึ้ง มักใช้กับไก่ แต่เมื่อคุณได้ลองหมูสูตรนี้แล้ว คุณจะหลงรักมันอย่างถอนตัวไม่ขึ้น!
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
• ซอส - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• เราล้างหมูให้สะอาดโหมด เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ - เราจะเสียบมันไว้บนไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์
• เรากำลังเตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์และหัวหอม
• เทเคบับด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงในที่เย็น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อบนไม้เสียบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดตามปกติ ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานเริ่มไหม้เพราะ น้ำผึ้งไหม้ได้ดี

และสุดท้าย - ตัวเลือกหมายเลข 5

วิธีการปรุงอาหารนี้เกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่มีอะไรใหม่ มีเพียงน้ำดองเท่านั้นที่จะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำมะนาว - มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)
• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือไม่ - คุณตัดสินใจ) - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองปรุงรสเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วทอด ทุกอย่างง่ายมาก!

เราได้เสนอตัวเลือกมากมายให้คุณปรุงเนื้อแสนอร่อย คุณสามารถปรุงแต่ละตัวเลือกด้วยตัวคุณเองและเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ การปิกนิกด้วยสูตรดังกล่าวจะไม่เหมือนใคร

ในการปรุงอาหารเคบับแสนอร่อย คุณไม่เพียงแต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีหมักด้วย อันที่จริง ด้วยการจัดการที่ไม่เหมาะสม แม้แต่เนื้อหมูดิบที่ชุ่มน้ำที่สุดก็จะกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ในบทความวันนี้คุณจะพบสูตรบาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตร

การทำบาร์บีคิวเป็นศิลปะประเภทหนึ่งที่มีความลับและลูกเล่นของตัวเองโดยรู้ว่าคุณสามารถทำอาหารที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่และแม้แต่ไก่งวง เมื่อเลือกส่วนผสมหลัก คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน เฉดสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดภายนอกและสิ่งเจือปน รวมถึงกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ คุณไม่ควรปรุงเนื้อบาร์บีคิวจากเนื้อแช่แข็ง เพราะในระหว่างกระบวนการละลาย เนื้อจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปบางส่วนและจะแข็งขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณเท่าๆกัน

สำหรับการหมักบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม, น้ำมะนาว, คอนญักหรือไวน์ขาวแห้งมักจะเพิ่มเข้าไป บางครั้งมีการเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนประกอบซึ่งจะห่อหุ้มเนื้อไม่ให้แห้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะทอด shish kebab บนกองไฟที่ทำจากเถาองุ่น ต้นโอ๊ก หรือท่อนไม้เบิร์ช ก่อนเสียบไม้ คุณสามารถโยนกิ่งก้านของเสจ ทาร์รากอน หรือโรสแมรี่ลงบนถ่าน ดังนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะได้กลิ่นที่ผิดปกติ

ตัวเลือกด้วยคอนญัก

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำเคบับหมูหมักซีอิ๊วที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่รอสองสามชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหมักดีแล้ว แล้วค่อย ๆ ทอดบนถ่าน ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้อง:

• คอหมู 500 กรัม.
• หัวหอมสองสามหัว
• คอนยัค 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 20 กรัม
• พริกไทยดำหนึ่งโหล
• เกลือและเครื่องเทศ

คำอธิบายกระบวนการ

เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตรแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม หัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นน้ำดองก็ส่งไปที่นั่นด้วย เนื้อผสมด้วยมืออย่างละเอียด นวดเบา ๆ เพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นของซีอิ๊ว คอนญัก และเครื่องเทศ

ทั้งหมดนี้หมักทิ้งไว้ห้าหรือหกชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจะถูกเสียบไม้แล้วส่งไปที่ตะแกรง หมูเสียบไม้หมักซีอิ๊วทอดบนเตาไฟ พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ชิ้นเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกสีทองสม่ำเสมอ เสิร์ฟเนื้อหอมสีน้ำตาลกับมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด

ตัวแปรมัสตาร์ด

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการตีความอาหารประจำชาติของอินเดีย รสขมหวานและเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในจานที่เตรียมไว้ ในการทำเคบับรสเผ็ดในซอสถั่วเหลือง ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องการ:

• ฮอปส์ซูเนลี 1 ช้อนชา
• น่องไก่ 800 กรัม.
• มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลืองสองสามช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล.

ลำดับ

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการหมักบาร์บีคิวกับซอสถั่วเหลือง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฮอปมัสตาร์ดและซันลีรวมกันในชามเดียว นอกจากนี้ยังส่งซอสถั่วเหลืองกระเทียมบดปอกเปลือกและน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ตอนนี้ถึงคราวของต้นขาไก่ พวกเขาล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้สองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงและเสิร์ฟที่โต๊ะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ในซีอิ๊วคือสลัดผักสดตามฤดูกาล โดยวิธีการที่เนื้อดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถย่าง แต่ยังอบในเตาอบ

แปรผันกับน้ำผึ้ง

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก มันเตรียมจากส่วนผสมที่ไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายการซื้อซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อสถานะของกระเป๋าเงินของคุณ และสูตรสำหรับบาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองนั้นง่ายมากจนผู้เริ่มต้นสามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา ในการรับเนื้อแดงก่ำแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง 120 มล.
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันงา 70 มล.
• ขิงขูด 3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนหมักเคบับในซอสถั่วเหลือง คุณต้องดูแลเนื้อไก่ก่อน เนื้อล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามที่เหมาะสมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้ เพื่อเตรียมมัน ผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงาเข้าด้วยกันในชามเดียว นอกจากนี้ยังเพิ่มขิงขูดและกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อไก่เค็ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นถูกปิดด้วยน้ำดองทั้งหมด ไก่ชามจะถูกนำออกไปในที่เย็นและหลังจากสองหรือสามชั่วโมงพวกเขาก็เริ่มทอดบาร์บีคิวที่หมักด้วยซอสถั่วเหลือง ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกพันด้วยไม้เสียบและวางบนถ่าน

ตัวแปรโค้ก

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ไม่ธรรมดาเนื้อทอดจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมบาร์บีคิวคุณจะต้อง:

• คอหมู กิโลละ.
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• โคคา-โคลา 300 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชใด ๆ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ

เนื้อสัตว์ที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความกว้างประมาณสามเซนติเมตร หมูที่เตรียมด้วยวิธีนี้วางในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่ประกอบด้วยกระเทียม ใบโรสแมรี่ น้ำมันพืช และเกลือ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสถั่วเหลืองและโคคา-โคลา เพื่อให้เนื้อสัตว์ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดียิ่งขึ้นให้ผสมด้วยมือของคุณให้ทั่วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากเวลานี้หมูจะถูกเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านที่ระอุ พวกเขาทอดเคบับที่หมักในซีอิ๊วประมาณยี่สิบห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ มันฉ่ำมากจนคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือมันฝรั่งอบหรือผักสดตามฤดูกาล

เพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานและกรอบก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ ก่อนเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านที่ระอุ พวกมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องระยะหนึ่งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ฉันชอบทำเคบับตามสูตรอาหารที่หลากหลาย ทั้งแบบซับซ้อนและเรียบง่าย
ปรุงในน้ำหมักต่างๆ ด้วยน้ำทับทิมและน้ำเชอร์รี่ ในมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เติมกีวีและน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้วมีการลองสูตรอาหารมากมาย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เพลิดเพลินกับเคบับที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด ฉันใส่แค่หอมหัวใหญ่ เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว ซอสถั่วเหลือง และเกลือลงในเนื้อ ช่างเป็นเคบับที่นุ่มและนุ่มในซอสถั่วเหลือง! ฉันเสนอให้ปรุงเนื้อฉ่ำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน

ครอบครัวของฉันชอบหมูเสียบไม้ ฉันจึงมักทำอาหารจากมัน
นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวจากไก่ เนื้อวัว นูเทรีย และเนื้อสัตว์อื่นๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อบนตะแกรงคือการเลือกเนื้อสัตว์ ฉันชอบ entrecote และคอหมู
จากส่วนเหล่านี้จะได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีหมักบาร์บีคิวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 3-4 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 3-5 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดเนื้อจากคอเป็นส่วน ๆ ชิ้นควรมีขนาดปานกลาง เนื่องจากจะหดตัวหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร ปอกหัวหอมและสับตามต้องการ ใส่เนื้อกับหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิว เกลือ และเทซอสถั่วเหลืองหากต้องการ ไม่ควรใส่ซีอิ๊วมาก 3-5 ช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสัตว์ในปริมาณดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว ที่สำคัญต้องใช้ซีอิ๊วคุณภาพสูง ผสมและบดเนื้อกับหัวหอมด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้หัวหอมหลั่งน้ำและกลิ่นหอมออกมา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถผสมทุกอย่างสองสามครั้ง

ฉันชอบทำบาร์บีคิวไม่ใช่ถ่านที่ซื้อมาจากถุง แต่เป็นฟืน เป็นที่พึงปรารถนาว่าฟืนนี้มาจากไม้ผล เนื่องจากเรามีสวนของเราเองและเราตัดและย้ายต้นไม้เก่าออกไป จึงไม่มีปัญหาเรื่องฟืน จำเป็นต้องจุดไฟบนตะแกรงล่วงหน้า โยนฟืนให้มากขึ้น และรอจนกว่าจะมีถ่านร้อนระอุ

เสียบไม้ดิบเข้ากับไม้เสียบ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์สลับกับมะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ย่างบนถ่านร้อน ๆ พลิกบ่อย ๆ

หากเกิดไฟไหม้ให้เทน้ำจากขวดลงบนมัน

เสิร์ฟเคบับพร้อมผักสด สมุนไพร และซอสตามชอบ มะเขือเทศและมัสตาร์ด

อร่อย!

Elena Gorodishenina บอกวิธีทำเคบับหมูสูตรอร่อยและรูปถ่ายของผู้แต่ง

Shish kebab เป็นอาหารแบบดั้งเดิมมานานแล้วและเป็นคุณลักษณะสำคัญของการปิกนิกและเดินเล่นในธรรมชาติ ตามกฎแล้วการเดินทางสู่ธรรมชาติหรือกระท่อมฤดูร้อนเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักบาร์บีคิว แต่จะได้ซอสถั่วเหลืองหมักซอสถั่วเหลืองที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำที่สุด เนื้อหมักในเครื่องเทศและซีอิ๊วโดยไม่เติมเกลือ ซึ่งช่วยให้เนื้อซึมได้ดีและหมักได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ในการปรุงหมูเสียบไม้ในซีอิ๊วคุณจะต้อง:

• - หมู - 1 กก.
• - หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• - ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• - พริกไทยดำ;
• - พริกไทยป่น
• - เครื่องปรุงรสสำหรับย่าง
• - ปรุงรสจากสมุนไพรอิตาลี
• - มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับบาร์บีคิวในซอสถั่วเหลือง

1. สำหรับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อสดไขมันคอหมูเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (ระหว่างการทอดน้ำมันหมูจะละลายอย่างราบรื่นทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นมาก) หากคุณชอบบาร์บีคิวแบบไม่ติดมันคุณควรนำเยื่อกระดาษออก ต้องล้างเนื้อใต้น้ำแช่ด้วยผ้ากระดาษ

2. เราหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ (จากนั้นเคบับจะต้องทอดอีกเล็กน้อย) โดยทั่วไปแล้วขนาดของชิ้นส่วนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

3. ใส่พริกไทยป่นดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ปรุงรสสำหรับย่าง ปรุงรสจากสมุนไพรอิตาลี เราผสมเนื้อกับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีเพื่อให้ชุ่ม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ๆ เราใช้ถาดพลาสติกหรือกระทะสำหรับหมักบาร์บีคิว ใส่เนื้อหมูในชั้นเดียว ด้านบน - ชั้นของหัวหอม จากนั้นหมูและหัวหอมอีกครั้ง เราปิดฝาถาดหรือกระทะแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือหมักชิชเคบับในตอนเย็น จากนั้นข้ามคืนเคบับจะหมักอย่างสมบูรณ์แบบและจะนุ่มมาก

5. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดเคบับหมูบนตะแกรงและฟืนจากไม้ผล (เชอร์รี่, ลูกแพร์, แอปริคอต) เราร้อยชิ้นเนื้อและหัวหอมสลับกันบนไม้เสียบ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับเป็นวงกลม) ใส่เคบับบนถ่านที่ระอุและทอดโดยพลิกไม้เสียบเป็นระยะ ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคบับทอดเท่ากันทุกด้าน .