วิธีแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็ง การเก็บองุ่นในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่อร่อย - ตำนาน

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่าง: ผักและผลไม้ เห็ดและผลเบอร์รี่ เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ผลิตภัณฑ์สดที่จัดเก็บในลักษณะนี้จะคงวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งเช่นกัน ซึ่งหากจำเป็น ก็สามารถละลายและเพิ่มลงในจานที่เตรียมระหว่างการเตรียมได้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าการแช่แข็งวัสดุสิ้นเปลืองมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเพื่อบันทึกวิตามินให้ได้มากที่สุด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

ปัญหาหลักในการจัดเก็บหัวไชเท้าคือเมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งทั่วไป ซึ่งมีอุณหภูมิมาตรฐานอยู่ที่ -18 ถึง -24 ° C น้ำในหัวไชเท้าจะกลายเป็นผลึกที่แตกผล และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว หัวไชเท้าก็จะระบายออก เหลือแต่แอ่งน้ำและเศษผ้าที่เฉื่อย

วัตถุดิบ: มะเขือ แตงกวา พริก เห็ด เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ฤดูร้อนไม่เพียงเป็นเวลาสำหรับการพักผ่อน แต่ยังเป็นเวลาที่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วย ท้ายที่สุดคุณต้องการกินผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ในฤดู แต่ตลอดทั้งปี

ยิ่งกว่านั้น เราใช้อาหารแช่แข็งค่อนข้างบ่อย ใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ

แต่สิ่งที่จะแช่แข็งอย่างแน่นอนวิธีการทำอย่างถูกต้องและวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

คุณสมบัติของการจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็งและกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อที่จะได้รับและเพลิดเพลินกับช่องว่างในทันทีในอนาคต

1. ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแช่แข็งในลักษณะที่ไม่ต้องล้างภายหลัง แต่สามารถรับประทานได้ทันที
2. เลือกเฉพาะผักและผลไม้ที่ทั้งสุกและไม่เสียหาย
3. ก่อนโหลดช่องว่างชุดใหม่ ให้เปิดโหมดเย็นสูงสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่และส่วนผสมเก่าส่งผลกระทบซึ่งกันและกัน
4. จัดเก็บอาหารในส่วนที่ง่ายต่อการหยิบใช้ได้ทันที
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งคือ 18-20 องศา ซึ่งเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
6. ไม่แนะนำให้แช่แข็งเฉพาะส่วนผสมที่ละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
7. วางแต่ละองค์ประกอบในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทแยกกัน
8. ก่อนที่คุณจะส่งผักไปที่ช่องแช่แข็ง ให้แห้งและใส่ในภาชนะ
9. หุ้นไม่ควรใส่เกลือหรือน้ำตาล
10. ส่วนผสมใดก็ได้ที่สามารถจัดเก็บในรูปแบบการตัด: แหวน, ลูกบาศก์, หลอด, ขูด, ฯลฯ ประเภทของการจัดเก็บที่จะเลือกเป็นธุรกิจของทุกคน

แยกจากกัน เป็นไปได้ที่จะสังเกตช่องว่างที่ทำโดยวิธีการลวก พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่ผลิตภัณฑ์ดิบ

อายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกัน:

• ผัก - 3-12 เดือน;
• ผลไม้ - 9-12 เดือน;
• ผลเบอร์รี่ - 6-12 เดือน;
• ผักใบเขียว - 3-4 เดือน;
• ผลิตภัณฑ์เห็ด - 3-6 เดือน;
• พริกไทยบัลแกเรียยัดไส้เนื้อสับ - 3-6 เดือน

เพื่อไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุที่หมดอายุไปนาน เราขอแนะนำให้คุณลงนามในช่องว่างทั้งหมดและระบุวันที่ของการจัดวางในห้องเพาะเลี้ยง

ภาชนะบรรจุอาหารแช่แข็งชนิดใดดีที่สุด?

เพื่อให้ผัก ผลไม้ สมุนไพรและผลเบอร์รี่สามารถจัดเก็บได้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะวางผักเหล่านี้ไว้ที่ไหน และไม่ควรเก็บไว้ที่ใด

อนุญาตให้วางช่องว่างใน:

• ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
• ถาดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับตู้เย็นโดยเฉพาะ
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กล่องกระดาษ
• ถุงพลาสติกใส่อาหาร
• คลิปแพ็ค

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำความเย็น: กระดาษห่อ, ผ้า, ถุงขยะ, ถุง, กระดาษไข, กระดาษ parchment

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกิจกรรมโปรดของผู้หญิง การแช่แข็งที่บ้านนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับคุณแม่ยังสาวที่เตรียมอาหารให้ทารกแรกเกิด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมดเพื่อรักษาประโยชน์ของผักแต่ละชนิดในสภาพของช่องแช่แข็ง

ผักจะถูกวางและเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิหนึ่ง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-23 องศาต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งผักสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร

สำหรับการจัดวาง ควรใช้ถุงหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า ในเวลาเดียวกันอย่าเก็บเกี่ยวผักมากเกินไป มีโอกาสจะเชื่อว่าก่อนฤดูกาลจะไม่กินด้วยกัน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แม้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ให้เลือกผักสดทั้งตัว ล้างให้สะอาด และทำให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง ในกระบวนการตัดควรเอากระดูกและเมล็ดออกทั้งหมด แต่ไม่ควรทำความสะอาดผักจำนวนมากเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นอาจสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไป

จะลวกหรือไม่ก็เป็นเรื่องของทุกคน แต่เรายังคงแนะนำให้เทน้ำเดือดทับผักก่อนบรรจุ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ล้างผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ใช่ และมันจะยากขึ้นมากในการทำเช่นนี้ และบ่อยครั้ง หลายคน6 ส่งผักไปที่กระทะทันที ดังนั้นการลวกจึงเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการเตรียมการ

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว:

• หน่อไม้ฝรั่ง. เราเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสามซม. ลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งหน่อไม้ฝรั่งในกระชอน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำทุกอย่างตามลำดับนี้มิฉะนั้นหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายแล้วจะไม่อร่อยและเป็นเส้น หลังจากลวกให้แห้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• ลายจุด. ถั่วลันเตานั้นง่ายต่อการจัดเก็บ - เพียงแค่นำออกจากฝักแล้วบรรจุในถุง
• พริกหยวก. เมื่อตัดสินใจแช่แข็งพริก คุณควรเลือกผักที่สวยงาม ปราศจากตำหนิ และเซื่องซึม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก แล้วล้างให้แห้ง หากพริกไทยถูกเพิ่มลงในอาหารจานหลักคุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น และหากมีแผนที่จะเริ่มด้วยเนื้อสับหรือข้าวในอนาคตก็ให้เก็บไว้ทั้งหมด
• กะหล่ำดอกและบรอกโคลี ก่อนที่จะแช่แข็งผักดังกล่าวจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที จะสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก
• มะเขือเทศ. ไม่ควรปรุงมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถบันทึกได้ทั้งหมด มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวนวางบนจานขนาดใหญ่ปิดด้วยพลาสติกและแช่แข็ง จากนั้นจึงนำผักออกมาวางลงในถาดอาหาร
• นอกจากผักที่ระบุไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมบวบ บวบ มะเขือม่วง แครอท และหัวหอมได้อีกด้วย

จากผักบางชนิด คุณสามารถเก็บซุปทั้งชุดหรือส่วนผสมผักสำหรับสตูว์ ไข่คน ซึ่งจากนั้นก็นำออกมาและใส่ลงในอาหารจานร้อน

คุณสามารถเลือกผักใดก็ได้ แต่ก่อนที่จะรวบรวมไว้ในองค์ประกอบเดียว คุณควรเข้าใจว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและไม่ลวก

ผลไม้อะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวต่อไปนี้สามารถทำได้จากการแบ่งประเภทผลไม้: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แอกรัส, ลูกแพร์, องุ่น, ลูกเกดดำและแดง, มะยม

ก่อนแช่แข็ง ผลไม้ทุกชนิดจะต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง ผลไม้ที่เน่าหรือเฉื่อยออก แล้วใส่ลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งสามารถนำมารวมกันได้จากนั้นจึงสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไอศกรีมได้

สตรอเบอร์รี่. เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่มักจะสูญเสียรสชาติจึงเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หลายรูปแบบ: วางในชั้นบาง ๆ จากนั้นหลังจากแช่แข็งแล้ว วางในถาดหรือภาชนะ

เพื่อให้สตรอว์เบอร์รี่มีรสหวาน ก่อนอื่นคุณต้องคลุมด้วยน้ำตาล ใส่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง รอจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นนำสตรอเบอรี่ไปใส่ในถาดอื่นเพื่อให้เข้ากันพอดีแล้วราดน้ำเชื่อมที่ปั้นไว้ก่อนหน้านี้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บผลเบอร์รี่คือมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและแจกจ่ายลงในภาชนะ

เชอร์รี่. คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้สองรูปแบบ - มีและไม่มีก้อนหิน ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใด ๆ สำหรับการใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ลงในจานทันที คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท

วิธีเตรียมผักใบเขียวก่อนแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่ผักบางชนิดเท่านั้นที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่ยังส่งผักบางชนิดไปจัดเก็บอย่างปลอดภัยอีกด้วย

เพื่อให้ผักกินได้ และกินให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็ง:

ผักใบเขียวควรล้างในชามใบใหญ่ แต่ไม่ควรล้างด้วยแรงดันน้ำจากก๊อก

ตากให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดและบรรจุในถุง

อีกวิธีหนึ่งคือ เกลี่ยบนถาดน้ำแข็งในปริมาณเล็กน้อย แล้วเทน้ำลงไป สามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งกับผักใบเขียวได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยที่น้ำแข็งจะละลายและสีเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เหมาะสำหรับการเตรียม:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง
• สีน้ำตาล (จุ่มในน้ำเดือดก่อนแล้วเย็นและแห้ง);
• สะระแหน่;
• เมลิสซ่าและอื่น ๆ

คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้อีกในฤดูหนาว

นอกจากผักและสมุนไพรแล้ว เห็ดยังให้ผลดีต่อการแปรรูปด้วยความเย็น

ก่อนบรรจุลงในช่องแช่แข็ง เห็ดจะต้องล้างให้สะอาด ต้มให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงบรรจุหีบห่อเท่านั้น

คุณสามารถเก็บไว้ในถุงทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น

เห็ดหรือเห็ดนางรมสามารถเก็บดิบได้ นี่เป็นข้อดีอย่างมากหากหลังจากทำอาหารยังคงมีอยู่มากมายเพราะในตู้เย็นจะมืดลงและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนขยายสต๊อกและแช่แข็งแตงโม แตงโม ข้าวโพด และผลไม้และผักตามฤดูกาลอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

ข้าวโพดสามารถแช่แข็งเป็น kachans และแยกเมล็ดพืชออกจากกัน แต่จำเป็นต้องลดลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากที่น้ำและน้ำผลไม้หมด ให้จัดเรียงเมล็ดพืชในถุง

ทั้งหมดนี้สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องระวังรสชาติจะหายไปเล็กน้อยเมื่อละลายน้ำแข็งและลักษณะที่ปรากฏจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

หลายคนแช่แข็งมันฝรั่งเพื่อปรุงเฟรนช์ฟรายในภายหลัง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่และสมุนไพรแช่แข็งเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก การแช่แข็งอาหารง่ายกว่าการเก็บรักษาไว้มาก และประโยชน์ของผักแช่แข็งนั้นมีมากกว่าผักกระป๋องมาก

คนทันสมัยใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอ นี่คือข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ ขนมพัฟสำเร็จรูป, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บร็อคโคลี่แบบถุงสะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและอาหารที่ถูกแช่แข็ง และมันค่อนข้างยากที่จะต่อสู้ แม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้น ของอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างล้ำลึก อย่างไรก็ตาม คุณต้องยอมรับว่าสะดวก - เกือบตลอดเวลาของปีที่คุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันถึงมาก่อน: ซุปกับถั่วลันเตา พายสตรอเบอร์รี่ พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ และอะไรที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้ถ้ายังมีที่ว่างในตู้แช่แข็งที่บ้าน?

กึ่งฟาริคาทแช่แข็งแบบโฮมเมดนั้นสะดวกก่อนอื่น: ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าซุปข้นผักที่สามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สอง แน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่จะเก็บวิตามินที่พวกเขาสามารถอวดได้ ในข้อที่สาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาสำหรับตัวอย่างเช่น พริกหวานตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว และคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่น ๆ ดังนั้นสิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง 10 ข้อสำหรับคุณ

1. ชุดซุป

ใช่ ฟังดูแปลกๆ แต่มันคือชุดซุป - สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำซุปผักเข้มข้น ซึ่งตอนนี้ถูกกว่ามาก รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบหนาและไม่มีรส แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมาก) ฐานกะหล่ำดอกหลังจากที่คุณปรุงจากมันแล้วพริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (นี่คืออันที่มีถังน่าเกลียดตัดแต่งและเล็กน้อย เหี่ยวแห้งด้านบน) แครอทบาง ๆ สองสามอันที่ไม่สะดวกที่จะถู (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีหรือไม่), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกทุกอย่างถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นสองหรือสามส่วน ( ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว การนำส่วนหนึ่งของการเตรียมออกไป คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่สมจริง ซึ่งเป็นฐานที่ราคาถูกและดีเยี่ยมสำหรับซุปใดๆ

2. มะเขือม่วง

ตอนนี้เป็นฤดูสีน้ำเงิน หากคุณได้พยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่ขมพวกเขาจะอร่อยและน่าสนใจมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาวต้อง ... อบก่อน ในเตาอบหรือบนกองไฟ นำไปให้นุ่ม จากนั้นให้เย็น ลอกผิว หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกมากกว่า) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณมีพื้นฐานสำหรับขนมขบเคี้ยวผักที่ยอดเยี่ยม (คุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและสมุนไพรหนึ่งกำมือ) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผัก , ซุปครีม, ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน และทุกอย่างที่ใส่ลงในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น พายไส้ สตูว์ ในการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับและใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง ใช้ได้ตามต้องการ เรียบง่ายราคาถูกและมีรสนิยม

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ที่ช่วงพีคของฤดูกาล พวกมันราคาถูก อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน ผ่าหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง) และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อย กะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด เตรียมซอสที่ไม่จริงสำหรับพาสต้าและปลาตุ๋นในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังเด็กนุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณทำให้แห้ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ อยู่ในมือสำหรับทำซุปหรือสตูว์ ถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ เมื่อตลาดเต็มไปด้วยผลไม้มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโมสองสามลูก ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนโดยเพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนให้เป็นไอศกรีมแตงโมที่ยอดเยี่ยมหรือเพิ่มลูกบาศก์สองสามก้อนลงในค็อกเทล

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บพืชผลแครอทแล้ว คุณมีห้องใต้ดินและกล่องทรายไหม? ปอกเปลือก ขูด และจัดใส่ภาชนะ ต่อจากนี้ไป การทำซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าเดิม เพราะจะไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าแครอทในฤดูหนาวมาก และแครอทในฤดูใบไม้ผลิมากกว่า

8. พริกหยวก

คุณชอบยัดไส้พริกหวานหรือไม่? หากคุณรีบหน่อยตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพริกไทย เอาก้านออกอย่างระมัดระวัง พับพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วเข้าไว้ด้วยกัน และอย่าลืมห่อไว้ในถุง หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้น หากไม่มีโพลิเอธิลีน ผนังบางของผักจะแห้งเร็วมาก - ในที่สุดคุณจะได้พริกที่มีผนังบางแช่แข็ง กินได้ แต่ไม่อร่อยเท่า

9. บรอกโคลี

และที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: หั่นเป็นช่อดอกใส่ในถุงส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฐานสำหรับน้ำซุปข้นและสารเติมแต่งสำหรับพายสตูว์พร้อมแล้ว อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญราคาถูกกว่าการซื้อบร็อคโคลี่แช่แข็งในร้านค้ามาก

10. ลูกพลัม

คุณอาจสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่คุณพอใจในฤดูร้อนได้แล้ว ฤดูบ๊วยมาถึงแล้ว และฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแช่แข็งกระเป๋าหรูหราสองสามถุง: ในฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณด้วยพายพลัมแสนอร่อยอีกด้วย

ฉันคิดว่าการซื้อช่องแช่แข็งประสบความสำเร็จอย่างมาก! ตอนแรกฉันคิดว่าจะเติมไม่ได้ครึ่งทาง แต่ตอนนี้ไม่มีที่ว่างแล้ว ทุกอย่างอัดแน่นไปด้วยอาหาร ช่องว่าง และสิ่งที่มีประโยชน์อื่นๆ ฉันแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการแช่แข็งอาหาร และแสดงให้คุณเห็นว่าฉันมีอะไรอยู่ในช่องแช่แข็งและที่ไหน

การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง ตัวอย่าง

นอกจากช่องแช่แข็งแยกแล้ว ฉันยังใช้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นด้วย ฉันเก็บผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ทุกวันไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้ไปที่ห้องอื่นที่มีช่องแช่แข็งอีกครั้ง

โดยปกติในตู้เย็นรุ่นทันสมัย ​​ช่องแช่แข็งค่อนข้างกว้างและประกอบด้วยช่องลึกสามช่องและถาดสำหรับแช่แข็งอาหารเรียบๆ และก้อนน้ำแข็ง

สะดวกกว่าสำหรับฉันในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้บ่อยที่สุดในช่องด้านบน (1) - ได้แก่ เนื้อแช่แข็ง น้ำมันหมู เบคอน เนื้อสับ ลูกชิ้น เกี๊ยว เกี๊ยว ปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลีแช่แข็งและพริกยัดไส้ น้ำซุป ซุป และอื่นๆ
ในช่องตรงกลาง (2) - ผัก ผลไม้ นม เนยแข็งทุกชนิด วางมะเขือเทศ
และผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เห็ด ปลา อาหารทะเล เป็นต้น - ถูกที่สุด (3) .

ลองดูในช่องแช่แข็งของฉัน (ประกอบด้วย 6 ถาด)

สองถาดแรกเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกชนิดและการเตรียมการ
การมีลูกอายุ 1 ขวบอยู่ในบ้านจะสะดวกมากที่จะแช่แข็งล่วงหน้าจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ฉันมีไก่ กระต่าย เนื้อ และลูกชิ้นปลา (ค็อดและเฮก) บนหิ้งใกล้เคียงมีเกี๊ยวทำเองและเนื้อสับสำเร็จรูป

เรามาดูกันว่ามีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง? และพวกเขานอนอยู่ที่นั่น สะดวกในการแช่แข็งในรูปแบบฟอยล์สลับกับน้ำผักและน้ำมะเขือเทศ ในแบบฟอร์มนี้ฉันมีกะหล่ำปลี 14-16 ม้วน ยังคงเป็นเพียงการใส่ในเตาอบร้อนและอาหารเย็นก็พร้อม

เลือกตำแหน่งที่จะส่งโต๊ะให้คุณ:

ชั้นวางถัดไป - ลูกชิ้นเดียวกันทั้งหมดเท่านั้น "ผู้ใหญ่" (พร้อมเครื่องเทศและพริกไทยดำเค็มมากขึ้น) เช่นเดียวกับภูเขา (พร้อมเนื้อและเห็ด) ฉันแช่แข็งแพนเค้กในถุงซิปล็อค 8-10 ชิ้น ฉันอุ่นมันในกระทะหรือในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ครอบครัวของฉันอาจไม่ถามฉันว่าไส้อยู่ที่ไหนเพราะในแต่ละแพ็คเกจเขียนด้วยเครื่องหมายสีดำว่าแพนเค้กเหล่านี้มีอะไรบ้าง

ด้านหลังแพนเค้กและลูกชิ้นเป็นชั้นของเบคอนโฮมเมดและเบคอนชิ้นหนึ่ง ไขมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ดี ไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ฉันมีไขมันเช่นนี้มา 4 เดือนแล้วและจากประสบการณ์ของฉันมันจะโกหกในปริมาณเท่ากันโดยไม่สูญเสียรสชาติ

เมื่อฉันทอดแพนเค้ก ฉันจะตัดน้ำมันหมูแช่แข็งชิ้นหนึ่งแล้วทาน้ำมันในกระทะ

โดยทั่วไป น้ำมันหมูแช่แข็งสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมันหมูสด: ตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ผัดกับหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมกับหรือมันฝรั่ง

ฉันปรุงซุปถั่วจากเบคอนแช่แข็ง ปรุงรสมันฝรั่ง และเสิร์ฟกับเจ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เบคอนในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายในชั่วข้ามคืน

ช่องต่อไปที่ฉันมีสงวนไว้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น นี่คือทุกสิ่งที่จิตวิญญาณต้องการ: ไก่ทำเอง, หั่นเป็นชิ้น, หมู (คอ, ซี่โครง, ไหล่), ส่วนกระต่าย, เช่นเดียวกับซากเป็ดทั้งหมดสำหรับทำอาหารสำหรับวันหยุดหรือลูกพรุน

ดูเว็บไซต์ของเราวิธีการตัดและแช่แข็งอย่างเหมาะสม รวมถึงชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วนๆ

เนื้อทุกชิ้นอยู่ในถุงที่แน่น (ฉันใส่ส่วนต่างๆ เช่น ปีกและสัน รวมทั้งซี่โครงไว้ในสองถุง) แต่ละชิ้นมีฉลากระบุประเภทของเนื้อสัตว์ ส่วนของซากและวันที่แช่แข็ง

สองชั้นวางถัดไปเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็งสูงสุด แน่นอน กินไปเยอะแล้ว แต่ฉันมีอะไรจะโชว์

ถั่วฝักยาวโกหกมา 6 เดือนแล้ว ไม่ดำและไม่เสียสมบัติเลย และทั้งหมดเป็นเพราะฉันแช่แข็งอย่างถูกต้อง ค้นหาวิธีการโดยการอ่านสูตรแช่แข็งของเรา

ผักยังมีบวบและมะเขือยาว การตัดแตกต่างกัน: ลูกบาศก์, แถบ, ชิ้น, ผักขูดบนเครื่องขูดและแม้แต่มันฝรั่งบด ผักทั้งหมดดูสด ไม่ดำ ไม่เคลือบน้ำแข็ง

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าแครอทดิบในช่องแช่แข็งกลายเป็นสีเทา เน่าเสีย และไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดูของผมสิ เธอเหมือนสด และทั้งหมดเป็นเพราะฉันปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่จำเป็นและกฎการแช่แข็ง ให้ความสนใจกับเดือนแห่งการแช่แข็ง ฉันมีมันเป็นเวลา 6 เดือนแล้ว อุปทานนี้จะมีอายุอีกสองเดือน

ไม่ใช่ซุปหรือ Borscht ตัวเดียวหากไม่มีพวงมากมาย: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ฉันแช่แข็งมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และสีเขียวแต่ละอันประมาณ 3-4 กิโลกรัม ฉันยังเก็บไว้ในถุงซิปล็อค เพื่อความสะดวก ฉันใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดต่างกัน และเพื่อไม่ให้กรีนแข็งเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว ฉันจึงแช่แข็งเป็นชั้นบางๆ

ชั้นวางที่ฉันชอบในช่องแช่แข็งคือลิ้นชักผลไม้ มันเป็นแค่วันหยุด มีผลเบอร์รี่และผลไม้มากมายที่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตใดเทียบได้กับช่องแช่แข็งของฉัน

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยกออกจากกันไม่มีชั้นใด ๆ ก้อนเชอร์รี่หรือลูกเกดแช่แข็ง

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือการทำให้แห้งจากความชื้นและแช่แข็งไว้ล่วงหน้าบนพาเลทที่เรียบแล้วจัดเรียงในถุงหรือถาด ในฤดูร้อนฉันแช่แข็งลูกเกดดำ แดง และขาว เก็บไว้ตุนไว้

นอกจากถุงซิปล็อคที่ฉันชอบแล้ว ฉันมักใช้กล่องหรือถาดใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ที่นี่พวกเขาได้รับการคุ้มครองจากความเสียหายทางกลและยินดีที่ได้เอาผลเบอร์รี่ออกจากพวกมัน ในภาพ - ผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบสำหรับทำวิตามินผลไม้แช่อิ่ม โดยวิธีการที่อยากรู้ว่าฉันแช่แข็งและ

ฉันพยายามแช่แข็งผักและผลไม้ตามฤดูกาลให้ตรงเวลา โดยให้มีจำนวนมากในตลาดและร้านค้า ในเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกที่สุดและคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย

อาหารเช่นเนื้อสัตว์ฉันยังแช่แข็งเป็นชุดใหญ่ ฉันสั่งเนื้อไก่ หมู กระต่าย ฯลฯ จากเกษตรกร ฉันซื้อ 40 กิโลกรัม ฉันแช่แข็งมัน และฉันไม่สามารถนึกถึงชั้นเนื้อในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลา 2-3 เดือน พอเห็นว่ามีเนื้อพอให้เรากินเป็นอาทิตย์ก็สั่งซ้ำแช่แข็งอีก มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใช้เวลาหนึ่งวันในการแช่แข็งเนื้อหั่นและชิ้นเนื้อต่างๆ แทนที่จะซื้อทีละเล็กทีละน้อยทุกสองสามสัปดาห์แล้วแช่แข็ง

ฉันไม่มีปลาในตู้แช่แข็งมากนัก ฉันซื้อมันเดือนละครั้งไม่เกิน 1-2 กิโลกรัม ส่วนใหญ่เป็นปลากะพงสด ปลาทู และปลาเฮอริ่ง

ฉันพยายามเตรียมอาหาร (เช่น กะหล่ำปลีม้วน เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้กพร้อมไส้ ลูกชิ้นและลูกชิ้น) เป็นชุดใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในหนึ่งวัน ฉันแบ่งเป็นกลุ่ม ตัวอย่างเช่น ในวันเสาร์ ฉันตัดสินใจทำเกี๊ยวและเกี๊ยว ในวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ ฉันเริ่มเตรียม: ฉันทำเนื้อสับ ต้มมันฝรั่งและตับสำหรับไส้ และกะหล่ำปลีตุ๋น ฉันซ่อนทุกอย่างไว้ในตู้เย็น ในเช้าวันเสาร์ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วเตรียมไส้ให้พร้อม ฉันก็เลยเปิดซีรีส์เรื่องโปรดและทำเกี๊ยวซ่า ปรากฎว่า 200 ชิ้นของทั้งสอง ดังนั้นฉันไม่เหนื่อยในครัวและอย่าล้างจานบนภูเขาจนถึงเวลา 12 โมงเย็น

นี่เป็นกรณีของปอเปี๊ยะ - สามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าหรือแพนเค้กอบแล้วรีดและแช่แข็งเท่านั้น

วิธีเก็บบันทึกการแช่แข็ง

ฉันให้คุณดูถังขยะในช่องแช่แข็งของฉัน และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเก็บบันทึกสิ่งเหล่านี้อย่างไร

โดยใช้สเปรดชีต ฉันทำรายการอาหารทั้งหมดที่ฉันแช่แข็งไว้ตลอดทั้งปี ทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ฤดูใบไม้ผลิ: ผักโขม กระเทียมป่า สตรอเบอร์รี่ ผักชนิดหนึ่ง ฤดูร้อน: ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ กรอกข้อมูลในช่องที่ต้องกรอก ได้แก่ วันที่แช่แข็งและวันหมดอายุ จากนั้นโปรแกรมอัจฉริยะที่ใช้สูตรจะแสดงจำนวนวันที่เหลือจนถึงวันที่สิ้นสุดการใช้ผลิตภัณฑ์ หรือแม้แต่เขียนว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ

เมื่อฉันเห็นว่าใน 2-3 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะหมดอายุ ฉันวางไว้ในที่ที่โดดเด่นในช่องแช่แข็งและวางแผนเมนูโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากโปรแกรมแล้ว ฉลากยังช่วยเน้นวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ตัวอย่างตารางบัญชี

(ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมจะได้รับตาราง + ตารางอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ " ")

ตัวอย่างของตารางการบัญชี (Blanks)

ช่องแช่แข็งคือผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของฉัน มันเก็บผลิตภัณฑ์ ผัก ผลไม้ และอาหารสะดวกซื้อไว้มากมาย ทำให้ฉันเลิกคิดถึงการทำอาหารและอุทิศเวลาให้กับครอบครัวมากขึ้น

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมผัก ผลไม้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็วและการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำทำให้คุณสามารถเก็บรักษาวิตามินได้เกือบทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสวนต้องถูกแช่แข็งหรือไม่ และอะไรคือสิ่งที่จับได้? ชาวเมืองฤดูร้อนที่มีประสบการณ์และพ่อครัวของ Sibmamy แบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

ผัก สมุนไพร และเห็ด

สีเขียวในถุงซิป รูปภาพ selena224

• แตงกวามักจะแช่แข็งขูดเท่านั้นสำหรับ okroshka มีคนรักแตงกวาแช่แข็งในก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัด

แต่มีการแบ่งปันวิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งแตงกวาทั้งหมดสำหรับซุปฤดูหนาวที่หนาวเย็น IRRA:

“ฉันแค่ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง แพ็ค 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด ใส่ถุงแล้วแช่ช่องแช่แข็ง แกะเปลือกออกได้ทันที แต่ในฤดูเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาทำ ผิวทันที คุณสามารถปล่อยให้นอนลงบนโต๊ะสักสองสามนาทีแล้วขูดทันที. พวกเขาหนาวมาก แต่คุณต้องอดทน ถ้าละลายก็จะเป็นยาง เมื่อถูแล้ว - เกลือแล้วปล่อยให้ละลาย ในขณะที่ละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเตรียมไส้ได้ (มันฝรั่ง ไข่ เนื้อ ฯลฯ) ฉันชอบแตงกวาเหล่านี้ในฤดูหนาวมากกว่าที่ซื้อตามร้าน อย่างแรกเลย แตงกวาพวกนี้เป็นแตงกวาของตัวเองและรับประกันว่าไม่มีสารเคมี และอย่างที่สอง แตงกวามีกลิ่นที่สดชื่นและคงรสชาติของแตงกวาสดไว้

ผักทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่ รูปภาพ IRRA

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งแตงกวา (เมื่อมีเวลา) - ล้างและปอกแตงกวา ตะแกรงและจัดเรียงในแม่พิมพ์ซิลิโคน คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์และจัดใส่ถุง

แตงกวาขูดในแม่พิมพ์ซิลิโคน รูปภาพ IRRA

• แช่เย็นได้ ผักรวมทำเอง, ตัวอย่างเช่น, พริกสับ มะเขือเทศ และสมุนไพร
• ใบลูกเกด tarragon สะระแหน่สามารถแช่แข็งสำหรับชา ไม่แนะนำให้ต้มด้วยน้ำเดือด แต่อยู่ที่ประมาณ 80 องศา
• มะเขือเทศจะแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือเทศขนาดกลางจากสวนของคุณเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นผิวสามารถถอดออกได้ง่ายและสามารถหั่นผักได้ ชิ้นใหญ่สามารถแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากปอกเปลือก คุณยังสามารถบดมะเขือเทศและแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กได้ ใช้ในซุปหรือซอส

แหวนมะเขือเทศแช่แข็ง รูปภาพ *ดอกบัว*

• บวบ ฟักทอง, บวบสะดวกในการแช่แข็งที่หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น คุณจะนำไปใช้ในการปรุงอาหารในภายหลัง คุณสามารถแช่แข็งบวบในจานในฤดูหนาวใช้สำหรับสควอชลาซานญ่าหรือหม้อปรุงอาหาร
• มะเขือคุณสามารถแช่แข็งอาหารดิบได้ แต่ทุกคนไม่ชอบมะเขือม่วงดิบแช่แข็งหรือแม้แต่มะเขือลวก หลายคนจึงชอบแช่แข็งของทอดหรืออบ

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นล้อหนา 1-1.5 ซม. เกลือทิ้งไว้บนกระดานจนกว่าพวกเขาจะ "ส่องแสง" จากนั้นทอดทั้งสองข้างให้เย็นและใส่ในภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม เพื่อแช่แข็ง ในฤดูหนาว นำออกมาละลายน้ำแข็ง โรยด้วยกระเทียมแล้วรับประทาน

วิธีการแช่แข็งผักฝอย : อิเกียมีถุงซิปคู่ สะดวกในการแช่แข็งในแพ็คเกจดังกล่าว แช่แข็งบนกระดานหรือถาดก่อนเพื่อให้บรรจุภัณฑ์มีความสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน จากนั้นใส่กองไว้ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีถุงของ IKEA คุณสามารถกางออกบนโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นสูงได้ เช่น จากใต้นม แล้วปิดขอบด้วยเตารีด วางกระดาษสีขาวที่ขอบกว้าง 2 เซนติเมตร แล้วรีดด้วยเตารีดร้อนผ่านกระดาษนี้โดยตรง

แพ็คแบนแช่แข็ง รูปภาพ มิราจ

• แช่แข็งก็ได้ ขิง มะรุม. คุณยังสามารถแช่แข็งมะรุมสำเร็จรูปซึ่งเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในขวดโหล
• สีน้ำตาลคุณต้องจัดเรียงล้างและทำให้แห้งพับแผ่นเป็นกองเรียบร้อย ควรทำเช่นเดียวกันกับ ผักโขม.
• เกือบทั้งหมด เห็ดแนะนำให้แช่แข็งต้ม ยกเว้นสีขาว ชานเทอเรลมีความสำคัญอย่างยิ่งในการต้ม ไม่เช่นนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกมันจะขม เนยและเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็ง ควรต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผสมกับน้ำมันพืชและแช่แข็ง
• น้ำสลัดสำหรับซุปและหลักสูตรที่สอง:ในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะแยกชิ้น - และลงในน้ำซุป!

1. กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอมสีเขียว - สำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht (ต้มหัวผักกาดแยกตะแกรงและแช่แข็งด้วย)

2. แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศสีเขียว - สำหรับซุปที่เหลือ

3. บวบ, แครอท, มะเขือเทศ (ในฤดูหนาว, ทอดเนื้อสับหรือไก่กับหัวหอมในกระทะ, โรยข้าวและน้ำค้างแข็งด้านบน)

เบอร์รี่และผลไม้

• แช่เย็นได้ ลูกเกด, ทะเล buckthorn, chokeberry, มะยม, บลูเบอร์รี่, lingonberryและผลเบอร์รี่อื่นๆ ซักครั้งแรกแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ห้ามตากแดด จากนั้นเทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ - และใส่ช่องแช่แข็ง เบอร์รี่ไม่เจ็บจะพร้อมรับประทาน
• พลัมแอปริคอต: เป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกออกจากพวกมันแล้วแช่แข็งครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวแล้วเทลงในภาชนะหรือถุง
• เชอร์รี่หวาน และเชอรี่สามารถแช่แข็งโดยตรงกับกระดูก
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มผลไม้และพาย แน่นอนว่ามันแตกต่างจากของสด - มีน้ำเล็กน้อย แต่รสชาติเข้มข้นมาก กินได้แค่นี้เอง
• คุณยังไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่เช็ดและแช่แข็ง น้ำซุปข้น.
• สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอรี่คุณสามารถแช่แข็งมันได้ง่ายๆ ในภาชนะ และแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลด้วย จากนั้นมันจะไม่เสียรูปร่างเมื่อละลายน้ำแข็ง แต่ในกรณีนี้น้ำตาลเท่านั้นที่ไม่ต้องการน้ำตาล 1: 1 แต่น้อยกว่ามาก ในแยม น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และเมื่อแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติในการถนอมน้ำตาล เพื่ออรรถรสเท่านั้น
• ถึง ซอส lubberry. ชกสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในถุงที่ใส่ลงในถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง เมื่อมันแข็งตัว ให้นำออกจากถ้วย แล้วคุณจะได้ไอติมสตรอว์เบอร์รี่ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับซอสที่ทำสดใหม่ คุณสามารถกินกับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับแพนเค้กแพนเค้ก
• คุณสามารถแช่แข็งแอปริคอตหวาน แตง ลูกพลัมบดในเครื่องปั่นในภาชนะขนาดเล็ก ในฤดูหนาว คุณสามารถทานกับแพนเค้กหรือทำสมูทตี้ได้

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สวัสดีฉันแช่แข็งการทอดสำหรับ Borscht พร้อมแล้ว: ฉันเอาหัวบีทบนเครื่องขูดจากนั้นฉันหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงจากนั้นฉันก็เอาแครอทบนกระต่ายขูดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดทั้งหมดเพิ่ม มะเขือเทศและจนสุกแล้วจึงนำไปแช่เย็นแล้วใส่ในถุงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับ Borscht

นอกเหนือจากข้างต้น ฉันแช่แข็งหัวหอมสีเขียว ตัวอย่างเช่น ในรถ น้ำซุปข้นในภายหลัง: อร่อย!
ฉันแช่แข็งขนมปัง เมื่อเหลือน้อยและไม่มีเวลาทำแครกเกอร์ จากนั้นละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ: ปรากฎทันทีที่มีจุด และแม่ของฉันก็เริ่มแช่แข็งบาล์มมะนาว ในฤดูหนาวก็จะเข้าสู่ชาด้วย กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เทียบไม่ได้กับชาแบบแห้ง