เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก หนึ่งในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์เหล่านี้คือตู้เย็นซึ่งคุณสามารถเก็บอาหารปรุงสุกได้เกือบทุกชนิดและเป็นเวลานาน เพียงแค่นำพวกเขาออกและทำให้ร้อนขึ้น แต่มันเกิดขึ้นที่อาหารที่ปรุงด้วยความรักบางจานไม่เหมาะกับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากจำเป็นต้องแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้อง

อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?

ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าสิ่งใดไม่ควรถูกแช่แข็ง ไม่ควรใส่อาหารกระป๋อง, มันฝรั่งต้มสับ, คอทเทจชีส, ไข่, คัสตาร์ด, เยลลี่, ครีม, นมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, มายองเนสในช่องแช่แข็ง ควรจำไว้ว่าไม่ควรวางอาหารไว้ในตู้เย็นขณะอุ่น

ซึ่งเป็นรายการที่สมบูรณ์ที่สุด:

• ผักสดต้มมันฝรั่งบด
• ปลาเกือบทุกชนิด หอยนางรม หอย;
• ปู, กุ้งก้ามกราม, กุ้ง;
• ผลสุก (ยกเว้นผลไม้ที่มีน้ำปริมาณมาก)
• ผลิตภัณฑ์นม - ชีส, มาการีน, ครีมหนัก, เนย, น้ำมันหมู;
• เนื้อ;
• ขนมปัง, เค้ก, ขนมปัง;
• แป้งโด;
• อาหารสำเร็จรูป;
• น้ำซุปเนื้อ;
• เนยปรุงรส;
• เมล็ดถั่ว

เทคโนโลยีทำความเย็นและแช่แข็ง

ตู้เย็นใด ๆ แช่แข็งอาหารและสามารถเก็บไว้ได้นานมากหลังจากการแช่แข็งลึกเท่านั้น หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา แม้จะใช้เวลานานพอสมควร สิ่งเหล่านี้ก็จะมีคุณภาพสูงและมีสารอาหารครบถ้วน คุณควรให้ความสนใจกับประเด็นนี้: ความเย็นช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่เพิ่ม หากผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์คุณภาพดีถูกแช่แข็งในตอนแรก หลังจากนั้นสองสามเดือนหลังจากที่ละลายแล้ว มันก็จะเหมือนเดิม เนื้อเน่า เนื้อแช่แข็ง พืชรากที่ได้รับผลกระทบจะยังคงเหมือนเดิม

หากอาหารที่ปรุงแล้วมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ความเย็นจะทำให้กิจกรรมที่สำคัญของพวกมันช้าลง แต่พวกมันจะยังคงอยู่ ที่อุณหภูมิ -18 องศาตามกฎแล้วจำนวนจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ถ้าอุณหภูมิในห้องเริ่มสูงขึ้นแบคทีเรียจะทำงานทันทีและจะเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างแข็งขัน

อาหารแช่แข็งควรเป็นอย่างไร?

ด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์ช่องแช่แข็งที่เหมาะสม คุณจะมั่นใจได้ว่าแม้จะผ่านไปนานพอสมควร บรรจุภัณฑ์จะคงความสด สี รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการและความชื้นไว้ได้ อาหารสามารถแช่แข็งแบบดิบในบรรจุภัณฑ์เดิมได้ แต่ควรห่อด้วยชั้นพลาสติก นอกจากนี้ คุณไม่ควรใส่นม ไอศกรีม แพนเค้ก ลูกชิ้น ฯลฯ ในกล่องกระดาษแข็งสำหรับแช่แข็ง คุณควรใช้ถุงหรือภาชนะสำหรับสิ่งนี้

บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• กันความชื้น อากาศ จารบีและน้ำมัน
• มีความแข็งแกร่งความน่าเชื่อถือ
• ไม่ควรฉีกขาด แตก หรือแตกหักง่ายที่อุณหภูมิต่ำ
• ปิดได้ง่ายและปลอดภัย
• ไม่ควรรบกวนการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอม

ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งสามารถจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์สองประเภท - บรรจุภัณฑ์ที่เป็นของแข็งและถุงหรือฟิล์มที่ยืดหยุ่นได้

ภาชนะที่เป็นของแข็งทำจากพลาสติกหรือแก้ว และมักใช้เพื่อแช่แข็งอาหารที่เป็นรอยยับและของเหลวได้ง่าย ถุงพลาสติกและฟิล์มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแช่แข็งอาหารแห้ง เช่นเดียวกับอาหารที่มีรูปทรงไม่สม่ำเสมอและบรรจุลงในภาชนะได้ยาก

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

ควรตรวจสอบอาหารอย่างละเอียดก่อนแช่แข็ง หากบางอย่างเริ่มเสื่อมลง ก็ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ควรเตรียมในลักษณะที่สามารถละลายน้ำแข็งได้ทันที ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกคัดแยก ล้าง หั่น ต้ม ลวก นำกระดูกออกจากผลไม้ และปลาก็เสียใจ หลังจากล้างแล้วต้องแน่ใจว่าทำให้ทุกอย่างแห้ง ตอนนี้ทุกอย่างอยู่ในถุงหรือจานพิเศษในส่วนเล็ก ๆ

ผลไม้ ผัก ผักใบเขียวหรือเนื้อสัตว์อุ่นๆ จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็ง

การแช่แข็งควรดำเนินการให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ในกรณีที่เกิดความล่าช้า ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจจะทำให้ผ้าฉีกขาดได้ เป็นผลให้น้ำผลไม้ทั้งหมดไหลออกคุณสมบัติการกินและโภชนาการลดลงรสชาติและสีแย่ลง ดังนั้นอุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 องศา ซึ่งจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

การแช่แข็งจะต้องเสร็จสิ้น กล่าวคือ ดำเนินการจนสุดความลึกของผลิตภัณฑ์ ยิ่งอุณหภูมิต่ำ ยิ่งแช่แข็งได้ดี การละเมิดกฎสำหรับการดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวอาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ในภายหลัง

เคล็ดลับของการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพ

เพื่อให้อาหารแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพของอาหารไว้ได้นาน คุณควรทราบความลับบางประการ

• การแช่แข็งทำได้ดีที่สุดในส่วนที่บาง เพราะในกรณีนี้ กระบวนการดังกล่าวจะดำเนินไปเร็วขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่ก่อนหน้านี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผลิตภัณฑ์ในรูปของก้อนจะดีที่สุดในช่องว่างขนาดเล็ก ในกรณีนี้พวกเขาจะหยุดเต็มที่และช่องว่างจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
• อย่าบรรทุกสินค้าในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีจุดประสงค์เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว เนื่องจากอาจส่งผลต่อคุณภาพได้ในภายหลัง
• ตรึงเฉพาะใน

ผัก สมุนไพร และเห็ด

เพื่อให้ผักแช่แข็งได้อย่างเหมาะสม ต้องทำทันทีที่นำเข้าจากร้านหรือนำเข้าจากประเทศ ควรล้าง หั่นเป็นชิ้น ตากให้แห้ง แช่เย็น และบรรจุในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น สำหรับเห็ดทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเช่นกัน แต่แตกต่างจากผักพวกเขาสามารถแช่แข็งดิบต้มและผัดได้ หากเป็นผักใบเขียว ให้ล้าง ตากให้แห้งและใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

ผลไม้และผลเบอร์รี่

ผลไม้ขนาดเล็กมักจะแช่แข็งทั้งผลและผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยปกติแล้วหินจะถูกลบออกล่วงหน้าเช่นเดียวกับแกนของลูกแพร์และแอปเปิ้ล หากผลไม้ค่อนข้างฉ่ำแนะนำให้ละลายหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มักจะโรยด้วยน้ำตาล

เนื้อและปลา

ปลาและเนื้อสัตว์สดถูกแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กๆ ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทก่อนจัดเก็บ โปรดทำความสะอาด ล้างและเช็ดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์แป้ง

เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ เช่น เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้ก โรล และขนมปังสด จำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นของถุง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรติดกัน และแนะนำให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ

ชีส

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่ได้ หลังจากนั้นจะไม่แตก หากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนจัดเก็บ ควรเติม 1 ช้อนชาลงในภาชนะ แป้งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน

วิธีเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง?

อาหารแช่แข็งต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่ง คุณต้องเคารพกำหนดเวลาด้วย

แนะนำให้เก็บเครื่องในและเนื้อสับไว้ไม่เกิน 2 เดือน, เนื้อหมู, สัตว์ปีกและเนื้อแกะไม่ติดมัน - 6 เดือน, เนื้อวัวและเนื้อปลา - สูงสุด 10 เดือน สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน ไขมันและเนื้อสัตว์ล้วน ช่วงเวลานี้คือ 4 เดือน อาหารทะเลและปลาตัวเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 เดือนโดยแบ่งเป็นชิ้นปลาขนาดใหญ่ - เป็นเวลาหกเดือน ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี

คำแนะนำเหล่านี้ใช้ได้กับอาหารที่เตรียมและแช่แข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น หากเนื้อถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งทั้งชิ้น เนื้ออาจเสื่อมสภาพได้ก่อนที่จะแช่แข็งจนหมด

ถุงเก็บอุณหภูมิสำหรับสินค้าแช่แข็ง

ถุงเก็บความร้อนคือภาชนะที่ใช้เก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์แช่เย็น แช่แข็ง และร้อน ด้วยชั้นโฟมซึ่งอยู่ระหว่างชั้นของฟอยล์พิเศษ ทำให้อาหารแช่แข็งละลายได้ช้ากว่ามาก

ก่อนที่จะซื้อภาชนะดังกล่าว คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณความเย็นที่เก็บไว้ การขนส่งผลิตภัณฑ์แช่แข็ง โดยเฉพาะผัก ดำเนินการในบรรจุภัณฑ์แบบใช้ความร้อน หากข้างนอกร้อนมาก ภาชนะดังกล่าวจะคงประสิทธิภาพไว้ได้นานถึงสามชั่วโมงและในสภาพอากาศที่เย็นกว่า - สูงสุดห้าชั่วโมง ถุงหุ้มฉนวนสำหรับอาหารแช่แข็งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเดินทางปิกนิก เนื่องจากสามารถพกพิซซ่าหรือไก่ย่างได้

วิธีละลายอาหารแช่แข็ง?

กระบวนการละลายน้ำแข็งจะต้องดำเนินการอย่างช้าๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกินผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากนี้ เนื่องจากโครงสร้างเซลล์ที่เสียหายนั้นค่อนข้างอ่อนไหวต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องทอด ต้ม ตุ๋น หรืออบทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง

สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม อาหารจะถูกวางบนจานและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในระหว่างกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีก ปลา หรือเนื้อสัตว์ดิบไม่ได้สัมผัสกับน้ำผลไม้ของมันเอง เนื่องจากอาจมีแบคทีเรีย สำหรับสิ่งนี้จานรองจะวางอยู่ในจานลึกพลิกคว่ำซึ่งวางผลิตภัณฑ์ไว้ ด้านบนด้วยชามหรือกระดาษฟอยล์

เวลาในการละลายน้ำแข็งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักและปริมาตรของอาหาร ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์หนึ่งปอนด์สามารถบริโภคได้แล้ว 5-6 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ปลาที่มีน้ำหนักเท่ากันจะละลายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้ละลายอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จุลินทรีย์จะเติบโตบนพื้นผิว สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในไมโครเวฟเนื่องจากสูญเสียรสชาติ และในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์และลักษณะที่ปรากฏจะหายไป การละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน แต่ในกรณีฉุกเฉินควรทำเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับมัน เช่น ใส่ในถุงพลาสติก

ไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ รวมถึงเนื้อผลไม้หรือผัก วางในกระทะหรือกระทะทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ข้อยกเว้นคือเนื้อสับซึ่งแนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น

บทสรุป

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถรับประทานได้ครู่หนึ่งและในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพปกติ หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา มีความเป็นไปได้สูงที่อาหารจะเน่าเสีย ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง การจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุมีผล และเคล็ดลับการแช่แข็งอื่นๆ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: รายการ

คุณต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติมากมายในรูปแบบของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้เกือบทุกชนิด แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด

คุณยังสามารถปรุงผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมประเภทอื่นๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบยุ่งในครัวนานๆ บางคนไม่มีเวลา นอกจากนี้ ผักดองอาจไม่ได้ผล หลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการอนุรักษ์บางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้ หลายคนไม่มีที่เก็บกระป๋องอนุรักษ์ และข้อโต้แย้งสุดท้าย - การรักษาวิตามินทั้งหมดในรูปแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงาน

ผักพื้นบ้าน

แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง ด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคของการแช่แข็งเพื่อไม่ให้ได้รับข้าวต้มที่น่ารับประทานแทนผักที่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:

• ถั่วดำ
• บร็อคโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำ
• บวบหรือบวบ
• กะหล่ำดาว
• พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

หัวผักกาด หัวไชเท้า ผักกาดหอมไม่ต้องแช่แข็ง

ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง กล่าวคือ จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, ซูกินี, กะหล่ำดาว, มะเขือยาว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดต้องลวก

มะเขือเทศ แตงกวา บร็อคโคลี่ เห็ดไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเดือด เล็ก มะเขือเทศเชอรี่สามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดเพียงแค่เจาะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นหรือบดได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งชิ้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟาง

วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง?

คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีต แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าจะมีเหตุผลหรือไม่? ตู้แช่แข็งมักจะมีขนาดเล็ก และผักตามฤดูกาลมีราคาเพียงเพนนีและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งของที่หาซื้อไม่ได้ในฤดูหนาว

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในแพ็คเกจ: สูตร

ผักจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงปิดสนิทเหมาะเป็นภาชนะ ความแน่นจะป้องกันการดูดซึมกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวมีกลิ่นแรงที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้

สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมผักเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ได้ในภายหลัง มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ตีชิ้นส่วนจากมวลที่แช่แข็งในภายหลัง แต่ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วในแต่ละครั้ง

ตัวเลือกผักรวม:

1. ข้าวโพด, ถั่ว, พริกหยวก.
2. แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย พริก ข้าวโพด
3. หัวหอม เห็ด แครอท มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก.

สำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

ผัดผักรวมอร่อย

เครื่องปรุงรสจากผักสำหรับซุป, สลัด, พาสต้า, หลักสูตรที่สอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียว ซึ่งสามารถเติมลงในซุป สลัด หรืออาหารจานหลักได้เล็กน้อย

• ล้างผักใบเขียวให้สะอาดและแห้ง
• แล้วสับให้ละเอียด
• ขั้นแรกให้แช่แข็งกรีนจำนวนมากนั่นคือกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
• เมื่อสมุนไพรถูกแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุงที่ปิดสนิท

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. ผักชีฝรั่ง + สีน้ำตาล + ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
3. ผักชี + ผักชีฝรั่ง + โหระพา สำหรับสลัด

สำคัญ: ควรเก็บผักใบเขียวแยกต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักอื่นๆ มิฉะนั้น รสชาติจะเข้ากัน

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง

สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้จะทำ:

• ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
• แครอท หัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำดอก
• กะหล่ำดอก ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
• พริกหวาน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถใส่ลงในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ริซอตโต้, รากูต์, หม้อตุ๋นผัก.

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมของผักสำหรับแช่แข็งสำหรับสตูว์: สูตร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์เพื่อสุขภาพได้หากคุณแช่แข็ง:

• บวบ บวบ
• พริกหยวก
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ
• ผักใบเขียว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีขาวลงในสตูว์

สตูว์เป็นส่วนผสมของผักต่างๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องทำตามสูตรที่เคร่งครัด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการมีผักหลายชนิดในจาน

สำคัญ : หลายคนสนใจคำถามว่า ต้องละลายผักก่อนปรุงหรือไม่? ไม่ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้

หากคุณละลายผัก พวกเขาจะเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้ส่งผักจากช่องแช่แข็งไปที่กระทะทันที พวกเขาจะยังคงอยู่ในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี

ผักรวมแช่แข็ง

สูตรสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

Borscht ในฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นหลายเท่าหากคุณดูแลการแต่งตัวล่วงหน้า

สูตรน้ำสลัด Borscht:

• พริกหวานแผ่นบาง
• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• แครอท หั่นฝอยหรือขูด
• หลอดบีทรูท
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

จะได้ประโยชน์ พาสลีย์และ ผักชีฝรั่งสำหรับเครื่องเทศ ให้เก็บเฉพาะผักใบเขียวแยกต่างหาก

ล้าง, แห้ง, สับ, ขูดและผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำสลัดลงในถุงแต่ละใบสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

วิธีนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวด้วย

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้ด้วยผัก?

พริกยัดไส้- อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างเต็มที่ในฤดูเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริก คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ทุกเวลาของปี

แม่บ้านบางคนใส่พริกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดี แต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

มีวิธีอื่น:

1. ล้างพริก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ล้างผลจากก้านและเมล็ด
3. ใส่ผลไม้เข้าไปอีกอัน
4. วางพริกลงในคอลัมน์แล้วห่อด้วยถุงอย่างระมัดระวัง

พริกป่นเหมาะสำหรับสลัด สตูว์ ซุปและอาหารอื่นๆ จัดเก็บในรูปแบบนี้สะดวกกว่าทั้งหมด

พริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ผักผสมอะไรที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเลี้ยงลูกในฤดูหนาว?

หากครอบครัวมีลูกหรือคาดว่าจะมีการเติมเต็ม คุณแม่ยังสาวควรจะงงกับการเตรียมผักโฮมเมดสำหรับอาหารเสริม

ควรให้อาหารเสริมในช่วงอายุ 5-6 เดือนของทารกหากทารกกินนมแม่ หากเด็กกินส่วนผสมที่ดัดแปลงแล้วควรแนะนำอาหารเสริมก่อนหน้านี้ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงเวลานี้ตรงกับช่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม

ในการให้อาหารทารก คุณสามารถแช่แข็งผักดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำ
2. ไขผัก
3. บร็อคโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินผักบด คุณสามารถแนะนำซุปผักเบา ๆ ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตรึงไว้ล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามินและความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการแช่แข็งผักเพื่อให้อาหาร โดยต้องแน่ใจว่าผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปลูกในสวนของคุณเอง

น้ำซุปผักสำหรับให้อาหาร

ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้:

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• แบล็กเบอร์รี่
• คาวเบอร์รี่
• ลูกพลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะยม

เบอร์รี่แช่แข็ง

ผลไม้ควรล้างก่อนแช่แข็งหรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งได้นอกเหนือจากผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แห้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งผลไม้สดและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถทำผลเบอร์รี่บดและแช่แข็งในรูปแบบนี้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้

อีกวิธีในการแช่แข็ง แห้ง. วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิว เช่น บนกระดาน แช่แข็งแบบนี้แล้วส่งผลเบอร์รี่ไปที่ถุงแล้วปล่อยอากาศออกจากมัน

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนเช่นสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น เก็บผลไม้เนื้อเล็ก (ลูกพลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ไว้ทั้งฝักและในหลุม

สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊กได้

จำไว้ว่าผลไม้ที่สุกและไม่บุบสลายควรถูกแช่แข็ง สร้างผลเบอร์รี่ส่วนเล็ก ๆ และใช้ถุงเดียวสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอว์เบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
• พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
• แอปเปิล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
• เชอรี่ แอปเปิ้ล สตอเบอรี่
• เชอรี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ช่องว่างไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาว สามารถนำจุดเยือกแข็งออกไปที่ถนนหรือที่ระเบียงได้

วิธีการแช่แข็งผลไม้

ผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักแช่แข็งเป็นวิธีที่ทำกำไรและรวดเร็วในการรับวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติ ในหัวข้อนี้ คุณสามารถชมวิดีโอและเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งผักผลไม้และผลไม้อย่างถูกต้อง?

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากคุณใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บอาหารสะดวกซื้อและไอศกรีมเท่านั้น คุณจะพลาดอะไรไปมากมาย

ปรากฎว่าสินค้า ซึ่งไม่เกิดขึ้นกับเราในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ

เราจะแบ่งปันความรู้ของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับคุณ

อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งได้

1. ถั่ว

หากคุณซื้อถั่วจำนวนมากเกินไปและไม่ต้องการให้น้ำมันที่บรรจุอยู่ในถั่วเน่าเสีย คุณสามารถแช่แข็งถั่วได้ เมื่ออุ่นไว้ น้ำมันในนั้นก็จะเหม็นหืน ทิ้งถั่วให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินและแช่แข็งส่วนที่เหลือ หากจำเป็น ให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง ถั่วจะละลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

2. ข้าวต้ม

คุณหุงข้าวมากเกินไปหรือไม่? ดีแล้วอย่าทิ้งส่วนเกิน ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็ง หากจำเป็น ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ วิธีนี้มีประโยชน์ในการประหยัดเวลาด้วย คุณสามารถหุงข้าวล่วงหน้า แช่แข็ง แล้วอุ่นใหม่ได้

3. ชีสขูด

หลายสูตรเรียกชีสขูดน้อยมาก หากคุณโรยชีสบนจานบ่อยๆ การถูทุกครั้งก็เหนื่อย ฉลาดขึ้น ขูดชีสทั้งหมดแบ่งเป็นส่วน ๆ และแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำให้ชีสสดอยู่ได้นาน วิธีนี้เหมาะสำหรับพันธุ์แข็งเท่านั้น

4. กล้วยสุก

กล้วยสุกแช่แข็งเหมาะสำหรับมิลค์เชค พวกเขาสามารถบดในเครื่องปั่นได้ง่ายและเพิ่มรสชาติให้กับสมูทตี้และให้รสชาติครีม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำแข็ง

สามารถแช่แข็งไวน์ได้หรือไม่?

5. ไวน์และแชมเปญ

หากมีไวน์เหลืออยู่ในขวดหลังปาร์ตี้อย่าทิ้ง แช่แข็งไวน์ในถาดน้ำแข็ง ก้อนไวน์แช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เมื่อตุ๋นเนื้อและปลา เมื่อเตรียมแซงเกรีย สามารถเพิ่มก้อนไวน์แช่แข็งลงในเหยือกผลไม้และไวน์ปกติได้ สามารถเพิ่มก้อนแชมเปญแช่แข็งลงในค็อกเทลได้

6. เบคอนสด

เบคอนละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยใส่กระดาษรองอบไว้บนแต่ละชิ้น คุณไม่สามารถเก็บเบคอนทอดด้วยวิธีนี้ได้

7. เนย

เนยแช่แข็งเป็นอาวุธลับของเชฟ ง่ายต่อการขูดเมื่อเตรียมแป้งและไม่เพียงเท่านั้น แช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์โดยใส่ลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

8. ผักสด

ล้างและทำให้แห้งผักใบเขียว สับละเอียดใส่ถาดแล้วแช่แข็ง หลังจากที่ผักถูกแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุง มีอีกทางเลือกหนึ่ง ผสมผักใบเขียวกับน้ำแล้วเทลงในพิมพ์น้ำแข็ง ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งพร้อมผักใบเขียวจะสะดวกในการใส่ลงในหม้อเมื่อเตรียมซุปหรืออาหารอื่นๆ

9. แป้งอบ

ไม่เพียงแต่แป้งที่ซื้อจากร้านแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ หลักการเหมือนกันกับการทดสอบที่บ้าน แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเค้กวางบนถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นใส่ลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

10. ขนมปัง

การเก็บขนมปังที่ค้างอยู่ในช่องแช่แข็งไม่ใช่ความคิดที่ดี แต่สดสามารถแช่แข็งได้ หากคุณมีขนมปังสดเหลือ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นดังกล่าวสามารถละลายน้ำแข็งได้ง่ายในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

11. ไข่แดงและไข่ขาว

ไข่แดงและไข่ขาวสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้เช่นเดียวกับไวน์และสมุนไพร หากคุณกำลังจะเพิ่มลงในแป้ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไข่เจียว คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้โดยตรง

12. วิปครีม

แน่นอนว่าควรทานครีมทันที แต่คุณสามารถตรึงพวกมันไว้ได้ ตักครีมลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ โอน tortillas แช่แข็งไปยังภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง นี่คือการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อกโกแลตร้อน กาแฟ หรือโกโก้ วิปครีมจะละลายในถ้วยพอดี

นี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถแช่แข็งได้ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนควรคุ้นเคยกับรายการนี้เพื่อประหยัดเงิน ภายใต้หลักการทั้งหมดของการแช่แข็งและการเก็บรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบเลย

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด สมุนไพร

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผลไม้ ผัก สมุนไพร ผลเบอร์รี่ เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด แต่ไม่มีใครยกเลิกฤดูหนาว ฤดูหนาวกำลังจะมาถึง ... แน่นอน วันนี้และในฤดูหนาว คุณสามารถหาผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ใครจะกล้าอ้างว่ามีทั้งวิตามินและสรรพคุณที่มีประโยชน์?! ท้ายที่สุดพวกเขาปลูกในโรงเรือนเพราะไม่ใช่ฤดูกาล ใช่และราคากัด

การแช่แข็งสำหรับผักฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และของขวัญอื่นๆ จากสวนของคุณหรือตลาดที่ใกล้ที่สุดคือทางออกที่ดี . และคุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในสวนได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือตู้แช่แข็ง ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร กระเป๋า ถาดทำน้ำแข็ง และเวลาเพียงเล็กน้อย

แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?? ใช่ จะรักษาไว้ได้ถึง 90% โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง

นี่คือกฎ:

1. คุณสามารถแช่แข็งได้เฉพาะเบอร์รี่สด ผัก ผลไม้ เห็ด. ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากนำออกจากพุ่มไม้หรือกิ่งก้าน เห็ดแช่แข็ง - ทันทีที่นำออกจากป่า ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปไม่สามารถแช่แข็งได้ - เมื่อละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นโจ๊ก
2. สินค้าแช่แข็งเก็บได้ตั้งแต่ 8 เดือน ถึง 1 ปีดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้มันจนถึงฤดูกาลหน้า
3. ก่อนแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้องซักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถล้างได้
4. สินค้าขนาดเล็ก(ผลเบอร์รี่, เห็ด, มะเขือเทศเชอร์รี่) เช่นเดียวกับการตัด, หั่นย่อย,กระจายชิ้นเล็ก ๆ บนกระดานและใส่ในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้จัดวางในถุงหรือภาชนะ อาหารหนาแน่นชิ้นใหญ่สามารถแช่แข็งได้ในถุงและภาชนะ
5. บรรจุช่องแช่แข็งให้แน่นในภาชนะ/ถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินออก. ยิ่งมีอากาศเหลือน้อย การระเหยน้อยลง และ "การนำเสนอ" ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง และยังแพ็คให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายและไม่ถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ
6. ที่ดีที่สุดที่จะบรรจุในส่วนเล็ก ๆ - สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ. ตัวอย่างเช่น ลูกเกดแช่แข็งไม่ได้อยู่ในถุงกิโลกรัม แต่ในถุงเล็ก 200 กรัม เช่นเดียวกับผักใบเขียวและผักผสม ให้ความสนใจกับภาชนะสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เข้ารูปกับลิ้นชักในช่องแช่แข็งได้เป็นอย่างดี
7. อุณหภูมิที่ถูกต้องคือตั้งแต่ 18 C ถึง 22 Cมิฉะนั้นจะเก็บแช่แข็งไว้ไม่เกิน 3 เดือน
8. ละลายอาหารที่อุณหภูมิห้องไมโครเวฟหรือแรงดันน้ำร้อนจะทำให้สูญเสียการนำเสนอ หากคุณต้องการนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากภาชนะ ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-3 นาที
9. อาหารไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว จะใช้ผลิตภัณฑ์หรือทิ้งก็ได้
10. กฎข้อสุดท้ายก็คือไม่สามารถแช่แข็งได้:

และตอนนี้รายละเอียด:

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่อะไรที่สามารถแช่แข็งได้? ทุกอย่าง. ผลเบอร์รี่ใด ๆ จะถูกแช่แข็งบนแผ่นหรือกระดานก่อนจากนั้นจึงจัดวางในถุงหรือภาชนะ ผลเบอร์รี่อ่อนแช่แข็ง (, irga และอื่นๆ) ควรเก็บไว้ในภาชนะเพื่อรักษารูปร่าง และผลเบอร์รี่แข็ง (เช่น ลูกเกดหรือมะยม) สามารถเก็บไว้ในถุงได้

เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

มีความเชื่อว่าเห็ดจะต้องผัดหรือปรุงให้สุกก่อนแช่แข็ง ไม่จำเป็นเลย เพราะคุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดได้เช่นกัน เห็ดน้ำผึ้งควรแช่แข็งทั้งตัวบนกระดานก่อนแล้วจึงเทลงในถุงหรือภาชนะ เห็ดขนาดใหญ่ตัดได้ดีที่สุด

ผลไม้แช่อิ่มรับหน้าหนาว

ก่อนแช่แข็งจะนำกระดูกออกจากผลไม้ ถัดไป แช่แข็งเป็นชิ้นในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการบดขยี้ ผลไม้สามารถแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้นได้ ถ้าอยากใส่น้ำตาลก็ให้ใส่น้ำตาลทรายแดง

โรยลูกพีชและลูกแพร์ด้วยมะนาวก่อนแช่แข็ง แต่ก็ยังสามารถทำให้เข้มขึ้นได้เล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็แช่แข็งได้ดีที่สุดในรูปแบบของมันฝรั่งบด

ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ลวกก่อนหรือแช่แข็งสด - ความคิดเห็นถูกแบ่งออกที่นี่ ในระหว่างการอบร้อน วิตามินบางชนิดจะหายไป แต่ผักบางชนิดต้องลวก มิฉะนั้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว วิตามินบางส่วนจะมีรสขมมาก

มะเขือ- ผักนี้ต้องผ่านการแปรรูปมิฉะนั้นจะมีรสขมรุนแรงหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มี 3 ตัวเลือกที่นี่ ขั้นแรก หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม แล้ว: 1. โรยเกลือ พักไว้ 30 นาที 2. จุ่มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วตากให้แห้ง 3. นำเข้าเตาอบ พักไว้ให้เย็น แล้วแช่แข็งหลังจากนั้น

ถั่วและข้าวโพดเฉพาะเมล็ดธัญพืชเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง สามารถแช่แข็งดิบ และคุณสามารถหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่แข็ง

บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกจำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที (เพื่อกำจัดแมลง) ถัดไป จัดเรียงตามช่อดอกและแช่แข็ง กะหล่ำดอกบางชนิดถูกลวกด้วยกรดซิตริกก่อน หากคุณมีลูกเล็กๆ ที่บ้าน คุณสามารถทำมันฝรั่งบดได้ทันที

พริกไทย.พริกไทยแช่แข็งสามารถทำได้หลายวิธี เอาก้านและเมล็ดออกก่อน ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่พริกไทยลงไป (เหมือนตุ๊กตาทำรัง) ให้คงรูป พริกยังสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หรือเตรียมพริกยัดไส้ทันที - พริกแช่แข็งพร้อมไส้: เนื้อสับผสมกับข้าว หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสามารถตัดก่อนแช่แข็งเป็นวงกลม (สะดวกสำหรับพิซซ่า) หรือก้อน จัดเรียงบนแผ่นและในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วเทลงในถุง คุณสามารถบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ทันที แล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ถัดไป ใส่ก้อนน้ำแข็งลงในถุงหรือภาชนะ ก้อนดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในซุปหรือสตูว์ได้ - รสชาติจะน่าทึ่ง ทำการเจาะในมะเขือเทศเชอร์รี่เพื่อไม่ให้แตกเมื่อแช่แข็ง

ถ้า แตงกวาขนาดเล็กพวกเขาถูกแช่แข็งบนกระดานและเทลงในถุง แตงกวาขนาดกลางและขนาดใหญ่ควรหั่นตามชอบ

แช่เย็นรับหน้าหนาวบวบและฟักทองคล้ายกัน . ก่อนแช่แข็งเอาเมล็ดออกแล้วต้มให้เดือด หลายคนแช่แข็งบวบและฟักทองดิบ แต่เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว อาจมีรสขมเล็กน้อย แช่แข็งบวบทำตามหลักการของบวบแช่แข็ง

แครอทก่อนแช่แข็งให้ถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน

แช่แข็งสำหรับผักใบเขียวฤดูหนาว

Dill, ผักชี, tarragon, โหระพาต้องซักและตากให้แห้งอย่างดีจากความชื้นบนผ้าขนหนู จากนั้นสับละเอียดแล้วแจกจ่ายลงในถุงขนาด 50 กรัมหรือหยิก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัวและจำนวนเงินที่คุณใช้ในการนั่งครั้งเดียว จำไว้ว่าต้องมัดถุงให้แน่นและปล่อยให้อากาศออกจากถุง

นอกจากนี้ กรีนสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง 1 คิวบ์ = 1 ซุป

มิ้นท์ เลมอนบาล์ม อรูกูลาแช่แข็งในใบเดี่ยว หากคุณต้องการแช่แข็งสีน้ำตาล ก่อนอื่นให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

กรีนแช่แข็งสามารถใช้สำหรับทำอาหารหรือชงชาโดยไม่ต้องละลาย

ให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์!

ด้วยรักและห่วงใย ทีมงานบล็อก “อาหารและหุ่น”

ตู้แช่แข็งเป็นอุปกรณ์ในครัวที่สะดวกมากซึ่งคุณสามารถเก็บผักและผลไม้สดที่เตรียมในฤดูร้อน เนื้อสัตว์ ปลา โดยทั่วไปทุกอย่าง แม้กระทั่งอาหารที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ใช่ ฉันเก็บสตรอเบอร์รี่ในฤดูร้อน - ส่วนหนึ่งสำหรับแยม และอีกชิ้นในช่องแช่แข็ง สับปรุงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ที่นั่นด้วย คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ พวกเขามีอายุการเก็บรักษาหรือไม่?

กล่าวโดยสรุป หากช่องแช่แข็งของคุณทำงานอย่างต่อเนื่อง อาหารในนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้ ... ตลอดไป อาหารแช่แข็งป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาในนั้นเป็นคำแนะนำและระยะเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็งนั้นถูก จำกัด ด้วยคุณภาพที่ลดลงโดยทั่วไปเนื่องจากการระบายความร้อนเป็นเวลานาน พวกเขายังคงปลอดภัยเป็นเวลานานมาก การปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งและระยะเวลาในการเก็บรักษารับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีและจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพใดๆ

บทความนี้จะให้อายุการเก็บรักษาสูงสุดโดยเฉลี่ยและที่แนะนำของผลิตภัณฑ์ต่างๆ

บางทีหลายคนอาจจะแปลกใจที่อ่านบรรทัดเหล่านี้เพื่อเรียนรู้ว่าไม่มีวันหมดอายุสำหรับอาหารแช่แข็ง แต่แท้จริงแล้วเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะไม่คงความอร่อยเหมือนปรุงสุกภายในอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ

ตู้แช่แข็งมักจะมีอุณหภูมิการทำความเย็นสูงสุดที่ลบ 18 องศา ยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่ในอุณหภูมินี้นานเท่าไรก็ยิ่งค้างมากขึ้นเท่านั้น ยังไง? การคลุมบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็งด้วยน้ำแข็ง จะนำความชื้นออกจากบรรจุภัณฑ์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้ง คุณสามารถปรุงอาหารได้ แต่ส่วนใหญ่จะไม่ฉ่ำและอร่อย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ว่าจะบรรจุด้วยวิธีใด จะต้องได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิต่ำก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ปัจจัยที่จำกัดมากที่สุดอาจเป็นบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ แต่พวกมันจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นครู่หนึ่งโดยคำนึงถึงการเยือกแข็งของความชื้น

อายุการเก็บรักษาของเนื้อแช่แข็ง

ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณแช่แข็ง สามารถเก็บได้ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งปี ก่อนแช่แข็งเนื้อที่จะปรุงเป็นเวลาสูงสุดสองเดือน ให้ใส่ในช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิมที่คุณซื้อจากร้านค้าหรือห่อในถุงพลาสติก หากคุณวางแผนที่จะไม่ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายเดือน คุณควรบรรจุหีบห่อให้เหมาะสมก่อนนำไปแช่แข็ง หลังจากวางชิ้นเนื้อในถุงแล้วจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเพิ่มเติม คุณสามารถใส่ในถุงซิปล็อค ขอแนะนำให้ตั้งวันที่แช่แข็ง

สัตว์ปีกสด เนื้อหมู เนื้อวัว และสายพันธุ์อื่นๆ - นานถึง 9-12 เดือน

Livera - นานถึง 3 เดือน;

เนื้อสับและไส้กรอก - นานถึง 2 เดือน;

กุ้ง, หอยเชลล์, ปลาหมึก - นานถึง 6 เดือน;

ปลาตัวเล็ก - นานถึง 2-3 เดือน

ปลาขนาดใหญ่ - นานถึง 4-6 เดือน

สเต็กเนื้อหุ้ม - 6-10 เดือน;

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด - นานถึง 3-4 เดือน

เลือกซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - สูงสุด 4-12 เดือน

ปลาทอดหรือต้ม - นานถึง 4-6 เดือน

ไม่แนะนำให้บรรจุเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกก่อนแช่แข็ง เนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำให้ต้มอาหารทะเล (กุ้ง ปู กั้ง) ก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคือ 2 ถึง 3 เดือน

ผักและผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

หลายคนแช่แข็งผักและผลเบอร์รี่เพื่อบริโภคในฤดูหนาว คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผักแช่แข็งเหมาะสำหรับสตูว์ ซุป และอาหารอื่นๆ ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ทำเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มค็อกเทล

ก่อนแช่แข็ง ผักหลายชนิดจะถูกลวกในน้ำร้อนแล้วนำไปแช่เย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นไหลผ่าน หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะ

ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็ง ก่อนแพร่กระจายในชั้นเดียวบนพาเลทแล้วบรรจุในถุงหรือภาชนะ

อายุการเก็บรักษาของผักและผลเบอร์รี่แช่แข็งคือ 8 ถึง 12 เดือน

คุณสามารถแช่แข็งแอปเปิ้ลและลูกแพร์หลังจากบด น้ำซุปข้นสามารถเก็บไว้ได้ 10 ถึง 12 เดือน

เก็บเห็ดในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

เห็ดที่เก็บรวบรวมจะถูกต้มก่อนแช่แข็ง ในรูปแบบแช่แข็งแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 5-6 เดือน

นมและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

นมไม่ค่อยแช่แข็ง แต่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการคงความสด เมื่อแช่แข็งคุณต้องพิจารณาว่าเมื่อแช่แข็งจะขยายตัว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเติมภาชนะให้เต็ม

เวย์หรือบัตเตอร์มิลค์สามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อแช่แข็ง แต่ไม่แนะนำให้ใส่ชีสนิ่มลงในช่องแช่แข็ง ชีสแข็งจะดีกว่าที่จะขูดก่อนการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็ง

ขนมอบส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังสดอยู่ สามารถตัดขนมปังทั้งก้อนก่อนแช่แข็งและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

ไม่เพียงแต่แช่แข็งขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่นๆ เช่น พาย พิซซ่า พาย ขนมปัง คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาจะคงความสดและอร่อยได้นานถึง 4 เดือน

แช่แข็งอาหารที่เหลือ

อาหารที่เหลือแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดอาหารและเงินของคุณ ใช่ และเวลาที่ใช้ในการเตรียมตัวของพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาจะต้องบรรจุอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง: ใส่ลงในถุงหรือภาชนะ

คุณสามารถแช่แข็งซุป สตูว์ อาหารประเภทเนื้อ ข้าวต้ม และซีเรียลอื่นๆ ได้ ซอสนมและคัสตาร์ดถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง

สินค้า	อายุการเก็บรักษา	บันทึก
ไก่ทั้งตัว	6 ถึง 12 เดือน
ไก่งวงทั้งตัว	6 ถึง 12 เดือน
เป็ดทั้งตัว	6 ถึง 12 เดือน
กระต่าย	6 ถึง 12 เดือน
เนื้อหมู	นานถึง 12 เดือน
เนื้อวัว	9 ถึง 12 เดือน
เนื้อแกะ	9 ถึง 12 เดือน
เนื้อสับและไส้กรอก	2 เดือน
Leaver	3 เดือน
หมูสับ	6 เดือน
ซี่โครงแกะ	6 เดือน
เนื้อลูกวัว/เนื้อสับ	8 เดือน
เนื้อสับ	9-10 เดือน
ไส้กรอกต้ม	นานถึง 2 เดือน
เบคอน	1-2 เดือน
เเฮม	1-2 เดือน
ไส้กรอกรมควัน	นานถึง 2 เดือน
ฮอทดอก	1-2 เดือน