วิธีการอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ: สูตรที่ดีที่สุด สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ สูตรปลาแซลมอนในเตาอบ

ปลาแซลมอนอบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอนทอด และปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาแซลมอนทำให้จำแนกปลาแดงที่ปรุงในเตาอบเป็นอาหารได้ ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสม "พิเศษ" ปริมาณแคลอรี่เพียง 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาแซลมอนมีโปรตีนจำนวนมากและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และการไม่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นข้อดีอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด - สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่คุณจะทำอาหาร คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และในกรณีของสเต็ก คุณต้องจดจ่อกับประสาทสัมผัสของคุณเอง - ตาและจมูก

หากไม่มีโอกาสหรือต้องการซื้อสเต็ก การตัดจากปลาสำเร็จรูปก็ไม่ใช่เรื่องยาก

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่สูตรอาหารทั้งหมดรวมถึงส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ เกลือ พริกไทย และอาหารรสเปรี้ยว หน้าที่ของ "บางสิ่ง" นี้สามารถครอบงำได้: โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู ไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว

ในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิก:

• สเต็กปลาแซลมอน - 6 ชิ้น;
• โยเกิร์ตขาวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

เทคโนโลยี:

1. ล้างชิ้นปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. บีบน้ำจากมะนาวลงในจานรองแล้วจุ่มสเต็กลงไปทั้งสองด้าน
3. วางชิ้นปลาบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันพืช
4. ทาส่วนผสมของโยเกิร์ต สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสบนสเต็กแต่ละชิ้น
5. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

จานอร่อยและน่าพอใจมากที่ไม่ต้องใช้เวลามากจากปฏิคม

จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็ก - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหกลูก
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• มะเขือเทศสองสามลูก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เตรียมน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเกลือเล็กน้อย
2. แช่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
3. เตรียมไส้ผักประกอบด้วยมายองเนสสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ในรูปแบบจาระบี ขั้นแรกให้ใส่ชิ้นมันฝรั่ง จากนั้นใส่ปลา มะเขือเทศและหัวหอม และไส้ที่ด้านบน
6. ทำซ้ำชั้นจนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด
7. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ แนวทางหลักสำหรับความพร้อมของอาหารคือ "สภาพ" ของมันฝรั่ง เพราะมันปรุงได้ช้ากว่าส่วนผสมอื่นๆ

กับผักอื่นๆ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร เพราะผักทุกชนิดสามารถทำหน้าที่เป็น "สารทดแทน" สำหรับมันฝรั่ง รวมทั้ง "ส่วนผสมฮาวาย" และพริกหยวก สำหรับกะหล่ำปลีขาวนั้นไม่พึงปรารถนาที่จะใช้มันเช่นเดียวกับหัวบีท แครอท หัวหอม มะเขือเทศ บร็อคโคลี่ บวบ และกะหล่ำดอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

กับชีส

ชีส โดยเฉพาะชีสแข็ง เข้ากันได้ดีกับปลาแดง

ความต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1.5 กก.
• 3 ชิ้น มะเขือเทศและหัวผักกาด
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 150 กรัม
• พริกขี้หนู เกลือ และเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในกระทะ แล้ววางบนแผ่นอบให้แน่น
2. ใส่หัวหอมใหญ่บนชั้นของปลาแซลมอนแล้วใส่มะเขือเทศในแก้ว
3. เททุกอย่างด้วยครีมมายองเนสผสมแล้วโรยด้วยชีสขูด
4. เวลาทำอาหาร - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาแซลมอนในซอสครีมปรุงในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนื้อปลาแซลมอน (500 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (โดยเฉพาะโหระพา);
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมหนัก 200 กรัม

ทำอาหารจานนี้ง่าย:

1. ใส่ชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
2. เกลือเนื้อพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วราดด้วยครีม
3. จัดก้านโหระพาด้านบน
4. เวลาอบในเตาอบ - ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีการปรุงเนื้อปลาแซลมอนแสนอร่อยในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสเต็กอบ ยกเว้นผลิตภัณฑ์นมหมัก กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ใช้เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัมซึ่งคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือหั่นปลาเองได้
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ไม่อนุญาตให้มีผิวหนัง (ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเอาออกเป็นพิเศษ)
3. จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมะนาวแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์นอกจากนี้ผิวควรอยู่ที่ด้านล่าง
4. พริกไทยด้านบนปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ (มีเกลืออยู่แล้ว) เคลือบด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยสมุนไพร
5. ปิดด้านบนของชั้นที่สองของฟอยล์และบีบขอบทุกด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ "รังไหมโลหะ" แน่นที่สุด

วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ หากมีความปรารถนาที่จะได้เปลือกที่อร่อย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เอาฟอยล์ด้านบนออก

วิธีการเลือกสเต็กปลาแซลมอนในร้าน?

หากเรากำลังพูดถึงสเต็กที่สดใหม่ คุณจะไม่สามารถตรวจดูได้เหมือนปลาทั้งตัว คุณไม่สามารถมองเห็นเหงือกหรือตาได้ มันยังคงกลิ่น - ปลาคุณภาพสูงแช่เย็นมีกลิ่นของความสด อนิจจาในร้านค้ามักจะเสนอวัตถุดิบที่ละลายได้ภายใต้หน้ากากแช่เย็น สเต็กแช่แข็งง่ายกว่า - สิ่งสำคัญคือมีน้ำแข็งน้อยกว่าในถุง

สเต็กมีขายในร้านตัดแล้ว-สะดวก เมื่อซื้อปลาทั้งตัว ให้เปลี่ยนเป็นสเต็กด้วยตัวคุณเอง (ความกว้างของสเต็กในอุดมคติคือ 2.5-3 ซม.)

วิธีการเลือกสูตรสเต็ก?

ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ สูตรสเต็ก - เรียบง่ายและซับซ้อนในแง่ของส่วนผสม ทุกวันและตามเทศกาล ควบคุมอาหาร และไม่เป็นเช่นนั้น สเต็กจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วจึงอบ หรือในทางกลับกัน พวกเขาจะอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ปรุงเป็นพิเศษ แต่เป็นไปตามกฎ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกฎเกณฑ์: คุณทอดสไลซ์สเต็กในเตาอบ ทามัสตาร์ดบนมัน หรือโรยด้วยซอสมะเขือเทศ เสร็จแล้ว ไม่มีสูตร

โอเค ฉันซื้อสเต็ก อะไรต่อไป?

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ. ฤดูกาล. อบ. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีซอส

หรือผักดอง มันจะดีกว่าที่จะทำในกระดาษฟอยล์แล้วอบจะสะดวกกว่า หมักสเต็กในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้พร้อมๆ กัน

ไหนดีกว่า: หมักอย่างทั่วถึงหรือปรุงรสเล็กน้อย?

คำถามคือสงสัย สูตรคลาสสิกคือเมื่อสเต็กปรุงรสด้วยชุดสารเติมแต่งขั้นต่ำ: เกลือ, พริกไทยป่นสด (ดำ, ขาว), น้ำมะนาว - เท่านั้น น้ำมะนาวมักใช้ในสูตรอาหาร: เป็นการยากที่จะหาตัวทำให้เป็นกลางของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมกว่า ความเรียบง่ายมีตรรกะ: ปลานั้นดีในตัวเอง ทำไมจึง "เสีย" ด้วยสารเติมแต่ง? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้และเสนอเครื่องเทศนานาชนิดด้วยความสง่างามทั้งหมด

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

บางทีแค่สามคน สารเติมแต่งเกลือ พริกไทย และรสเปรี้ยว: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว ซีอิ๊วหรือน้ำปลา ผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต) ทางเลือกอื่นๆ น้ำผึ้งตัวอย่างเช่น งา. หรือแม้แต่หัวหอมและกระเทียม เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสจึงมีแนวคิด - ห่อหัวหอมและกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์ (ผักแต่ละชนิดแยกจากกัน) และอบถัดจากปลา - จากนั้นสำเนียงจะแสดงออก แต่ปานกลาง

ปรุงรสอะไร?

เรื่องของรสนิยม สมุนไพรแห้งและสมุนไพรสดใดๆ ที่เหมาะกับคุณ: โหระพา ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่ ผักชี มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง หากเป็นสมุนไพรสด ก้านหรือสองกิ่งก็เพียงพอ หากเป็นสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับระดับของเครื่องเทศ เพื่อลิ้มรส

แซลมอนเข้ากับเครื่องเทศ เช่น พริกไทยขาว หญ้าฝรั่น ขิง (ผงและขูดสด)

อบเท่าไหร่?

สเต็กอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับเตา

สิ่งที่จะอบ?

อาจเป็นกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment แขนเสื้อ หรือแบบนั้นก็ได้ "ไม่มีอะไรเลย" อย่างหลังยากกว่า: คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กไม่แห้ง แต่ "คว้า" เร็วขึ้นแม้ว่าเปลือกจะน่ารับประทานมากกว่า ในกระดาษฟอยล์ มันปรุงอย่างประณีตและนุ่มนวลยิ่งขึ้น - เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา คุณสามารถเปิดฟอยล์สำหรับเปลือกโลกที่ปิดไว้ก่อนหน้านี้ อีกทางเลือกหนึ่งคือตะแกรง: มันจะออกมาเหมือนบนตะแกรง แต่ถ้าคุณกล้าให้แน่ใจว่าไขมันหยดลงในชุดภาชนะที่ตั้งไว้เพื่อการนี้

และสำหรับปรุงแต่งคืออะไร?

หมอนผัก. วิธีนี้ใช้ได้จริงเพราะปลาจะไม่มีวันแห้ง บวกกับเครื่องปรุงตามคำขอ หั่นมันฝรั่ง คุณยังสามารถแครอท หั่นเป็นชิ้นๆ วางบนถาดรองอบ และวางสเต็กไว้ด้านบน รสชาติดีขึ้นเมื่ออบกับเครื่องเคียงกับเครื่องเทศและซอส ตัวอย่างเช่นในครีมกับผักชีฝรั่งและหัวหอม

อีกทางเลือกหนึ่ง: มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม ชีส ผัดหัวหอมและเห็ด ใส่สเต็ก มะเขือเทศด้านบน ชั้นสุดท้ายเป็นชีสขูด อบ 30 นาที มันจะกลายเป็น "ปลาในฝรั่งเศส" ที่มีเปลือกชีสกระจาย mmm ...

หรือเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก: มันบดตามกฎทั้งหมด, เห็ดผัดหัวหอม, ข้าวผัดหรือต้ม

ซอสหมัก / ซอสที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคืออะไร?

แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เราหมักในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทซอสลงบนสเต็กอบโดยตรงบนจาน

1. หมักน้ำผึ้ง-ขิง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำมะนาวครึ่งลูก (กับข้าวต้ม)

2. มัสตาร์ดหมัก: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, มะนาว 21/3 (น้ำผลไม้), พริกไทยขาว, งา

3. ซอสมิ้นต์: มิ้นต์, โหระพา, พริก - พรรคของนิ้วก้อย, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1-2 ช้อนชา, ขิงสดขูด 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1-2 ช้อนชา , กระเทียม 1 กานพลู

4. ซอสสมุนไพรโพรวองซ์: โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน่ ฯลฯ พาร์สลีย์ มะนาว ½ ชิ้น เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สับและผสมทุกอย่าง

5. หัวหอมหมัก: ตัด 2 หัวหอมเป็นวงผสมกับมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศเพิ่มถ้าจำเป็นเนยหรือครีม

6. ซอสชีส: ชีสขูดละเอียด, ครีม, ลูกจันทน์เทศ (ขูดสด - หยิกหรือสองอัน),

และสูตร "จากและสู่" จะเป็น?

อย่างจำเป็น. นี่คือหนึ่ง เพื่อความชัดเจนและครบถ้วนของภาพ

และอีกครั้งทีละขั้นตอนวิธีการอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ:

1. เกลือ เครื่องเทศถูหรือเทน้ำดอง (หัวหอม, กระเทียม, เผ็ด, สมุนไพร, โยเกิร์ต ฯลฯ ) เป็นเวลา 10-30 นาที
2. วางสเต็กบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเบา ๆ หรือบนกระดาษ parchment หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที ถ้าอยู่ในกระดาษฟอยล์ - 5-10 นาทีสุดท้ายให้เปิดฟอยล์เพื่อสร้างเปลือกโลก
3. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และถ้าไม่หมักสเต็ก ให้ราดด้วยซอส

ปลาแดง (แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอน) รวมเป็นชื่อเดียว - แซลมอน เป็นที่นิยมมากแม้ว่าจะมีราคาสูงก็ตาม

ปลานี้แทบไม่มีกระดูกยกเว้นสันเขาที่มีซี่โครง แม้จะเป็นเครื่องชั่งขนาดเล็ก แต่ก็ทำความสะอาดได้ไม่ยากนัก หลายสูตรใช้เนื้อปลาแซลมอนเท่านั้น ในกรณีเช่นนี้ ปลาไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด

ส่วนใหญ่มักจะอบปลาแซลมอนในเตาอบ การบำบัดด้วยความร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากที่สุด

เพื่อไม่ให้ปลาจากด้านล่างไหม้จึงวางบนหมอนผักที่ประกอบด้วยหัวหอม แครอท และผักอื่นๆ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาจะยิ่งแสดงออกมากขึ้นหากอบในซอสครีมหรือชีส

ปลาแซลมอนสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ แต่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันฝรั่งปรุงได้นานกว่าปลา ดังนั้นคุณต้องนำมันฝรั่งต้มมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนอบแนะนำให้ทอดหรือต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง

ปลาแซลมอนอบทั้งตัวและในรูปของสเต็ก

ทางออกที่ดีคือการใช้กระดาษฟอยล์ ไม่อนุญาตให้ปลาแห้งเนื่องจากปลาแซลมอนปรุงเกือบจะในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปลาแซลมอนดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะปลาในกระดาษฟอยล์สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีไขมันและเปลือกกรอบ

• ส่วนใหญ่ปลาแซลมอนมาที่ชั้นวางในรูปแบบของสเต็กแช่แข็ง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ ชิ้นปลาไม่ควรถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง ปลาแซลมอนแช่แข็งแทบไม่มีกลิ่น หากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมา ควรยกเลิกการซื้อ
• หากคุณสามารถซื้อซากทั้งหมดได้ให้ใส่ใจกับเหงือก ควรเป็นสีแดงไม่ใช่สีเทาเหมือนปลาเก่า
• และแน่นอน ยอมรับไม่ได้ว่าปลาจะลื่นเมื่อสัมผัส หรือมีหลุมอยู่บนตัวของมันเมื่อกด

ปลาแซลมอนอบในขนมปังมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 120 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ลูกแพร์แข็งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• เตรียมขนมปัง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมเกล็ดขนมปังเนื้อนุ่มกับสมุนไพรสับ มัสตาร์ด และเนยละลาย (หรือมาการีน) ใส่เกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบสำหรับซอส หั่นลูกแพร์เป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างๆ
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ลูกแพร์ผสม ใส่ครีมและน้ำมะนาวลงไป นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางเนื้อ คลุมปลาแต่ละชิ้นด้วยขนมปังมัสตาร์ด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 225 ° อบ 20 นาที
• เสิร์ฟพร้อมซอสลูกแพร์

สูตรสำหรับโอกาส::

แซลมอนกับซอสเห็ดอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม - 100 กรัม
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 180 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

• ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ถูปลาด้วยน้ำดองนี้
• เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดสเต็กทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• ห่อแต่ละเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของซองจดหมาย วางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 °แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
• สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเห็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 นาที
• ขณะกวนให้เทแป้งลงไป เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หัวหอมและเห็ดรวมกับกลิ่นหอมของผักใบเขียว
• จัดสเต็กใส่จาน ราดซอสเห็ด พร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนกับครีมซอสอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 4 เสิร์ฟ 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งอ่อน, กุ้ยช่าย - พวง;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โยเกิร์ตครีม - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างสเต็กปลาแซลมอนหนา 2 ซม. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะให้ละเอียด เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวปลา
• วางปลาแซลมอนแต่ละส่วนบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ทาน้ำมัน ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ ห่อให้แน่นในซองจดหมาย
• วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 °
• เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สับผักใบเขียวโดยไม่มีกิ่งไม้ในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไป
• วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดซอสครีม ตกแต่งด้วยสมุนไพร

แซลมอนอบขิงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง รวมน้ำมัน เกลือ น้ำมะนาว พริกไทย น้ำผึ้ง ขิง กระเทียม และปาปริก้าลงในชาม
• ล้างสเต็กปลาแซลมอนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วางปลาในกระทะทาน้ำมัน ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ชิ้นไม่แห้งจากความร้อนพวกเขาสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้นำฟอยล์ออก เสิร์ฟปลาสำเร็จรูปกับสลัดผักสด

แซลมอนอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4-5 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่สาขา

วิธีทำอาหาร

• โรยสเต็กปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาทีบนโต๊ะ
• เตรียมไส้. ผสมครีมเปรี้ยว ครีม และผักชีฝรั่งสับละเอียดในภาชนะที่มีด้านสูง เกลือเล็กน้อย
• ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยซอสชั้นบาง ๆ
• วางสเต็กปลาแซลมอนบนมันฝรั่ง ราดด้วยซอสที่เหลือ
• เปิดเตาอบที่ 180-190 ° วางถาดที่มีปลาอยู่ในนั้น อบ 30 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้มันฝรั่งมีเวลานิ่ม เลือกพันธุ์ที่เดือดดี (มีแป้งมาก)

แซลมอนอบในเตาอบกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 ซาก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• มายองเนส - 80 กรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 5 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากปลาแซลมอนจากเกล็ดล้าง ตัดหัวครีบและหาง โรยปลาด้วยน้ำมะนาว โรยเครื่องปรุงรสปลาทุกด้านที่คุณถูให้เข้าผิว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
• ในชามผสมมายองเนส (ควรใช้ไฟอ่อน) มัสตาร์ดและเกลือเล็กน้อย เคลือบปลาด้วยซอสนี้
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลา ใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในซาก ห่อขอบกระดาษฟอยล์เป็นซองจดหมาย
• วางถาดในเตาอบ อบ 15 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะเป็นสีน้ำตาลและน่ารับประทานมากขึ้น โรยปลาแซลมอนปรุงสุกด้วยสมุนไพร

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ปลาแซลมอนก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่ปรุงได้เร็วมาก ใช้เวลาเพียง 20-30 นาทีเท่านั้นจึงจะเนียนนุ่ม คุณไม่ควรเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนด เนื่องจากจะมีความชุ่มฉ่ำน้อยลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ประณีตและหรูหราในทันใด คุณสามารถอบแซลมอนในเตาอบได้ แน่นอนว่ามันจะต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก แต่ก็คุ้มค่า ปลานี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ

และถ้าคุณอบร่วมกับผัก มันฝรั่ง หรือซอสครีม มันจะเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง มั่นใจได้ว่าไม่มีใครสามารถต้านทานการรักษานี้ได้ แต่ก่อนที่จะไปที่สูตรการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเลือกปลาแซลมอน

กฎการเลือกปลาแดง

เนื่องจากปลาแซลมอนมักถูกขายในสภาพที่เหม็นอับ ซึ่งได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อขจัดเมือกและดวงตาที่ขุ่นมัว คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเลือกปลาชนิดนี้

เพื่อให้ได้ปลาที่สดจริงๆ ให้สังเกตเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ลักษณะของปลาแซลมอนจะต้องแข็งแรงอย่างแน่นอน - ตาชั่งสะอาด ตาใสมีรูม่านตาสีดำ เหงือกสีแดงสด และไม่มีความเสียหาย
2. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีน้ำแข็งในปริมาณปานกลาง - หากไม่มีอยู่หลังจากปรุงอาหารปลาจะแห้งและหากมีมากก็จะเพิ่มน้ำหนัก
3. สีของเนื้อควรเป็นสีส้มหรือชมพูอ่อน ๆ
4. หากคุณซื้อเนื้อในบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรมีคอนเดนเสทหรือของเหลวใดๆ อยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลายและไม่มีความเสียหาย
5. กลิ่นควรเป็นปลาทะเล

ไม่ควรซื้อปลาในกรณีต่อไปนี้:

• ตาขุ่น, การปรากฏตัวของการเคลือบเหนียวบนตาชั่งและสีเข้มของเหงือก;
• บนพื้นผิวของเนื้อมีไฟดับเล็กน้อยในแต่ละพื้นที่
• หากกดด้วยนิ้ว รอยกดและรอยบุบยังคงอยู่บนผิวของปลา นี่เป็นสัญญาณแรกว่าปลาเริ่มเน่า
• เนื้อแดงหรือน้ำตาลแดง นี่เป็นสัญญาณว่าปลานั้นแก่แล้ว
• หากมีกลิ่นแปลกปลอม

การทำอาหารทั้งหมด: ความลับของปลาอบ

วิธีการทำ:

1. เราทำความสะอาดภายในของปลา ทำความสะอาดเกล็ด และล้างในน้ำเย็น
2. จากนั้นถูทุกด้านด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ ต้องถูข้างในด้วย หลังจากนั้นหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
3. ถัดไป หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ เราตัดวงกลมออกเป็นสองส่วน
4. ในชามขนาดเล็กผสมมายองเนสและมัสตาร์ดจนเนียน
5. เราเคลือบปลาหมักด้วยซอสที่เกิดขึ้นทุกด้าน วางชิ้นมะนาวไว้ข้างใน
6. จากนั้นเราห่อปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและน้ำของปลา
7. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่นั่น
8. เราอบประมาณ 15 นาที แล้วเอาปลาแซลมอนออก ดึงออกจากฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ แซลมอนจะเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นสีทอง
9. เราล้างกิ่งไม้เขียวขจีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สเต็กปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น 600-700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม;
• Lavrushka - 4 สิ่ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำหอม - ไม่จำเป็น;
• ผักชีเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. 1. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   2. เราปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอมครึ่งวงบนชั้น
   3. โรยหัวหอมด้วยถั่วออลสไปซ์แล้ววางผักชีฝรั่ง
   4. ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางบนชั้นหัวหอม
   5. เราล้างเนื้อปลาแซลมอนเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน
   6. เรากระจายสเต็กบนวงมะนาวโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวจากครึ่งหลังของมะนาว

1. 1. จากนั้นห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

1. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มกับปลาแซลมอนที่นั่น
2. เราอบทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที
3. นำสเต็กปลาแซลมอนที่ปรุงสุกออกจากเตาอบ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงอื่น ๆ

ปลาแดงกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้กัน:

• ปลาแซลมอน 600 กรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• ปรุงรสจากส่วนผสมของพริก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก;
• โรสแมรี่ - ไม่จำเป็น
• กระเทียมสองกลีบ - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา;
• มะนาวครึ่งลูก.

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. จากนั้นถูเครื่องปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกเจ็ดเม็ดแล้วใส่เกลือลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
4. เรากระจายวงกลมมันฝรั่งในถ้วยลึกปรุงรสด้วยโรสแมรี่ใส่เกลือเทน้ำมันมะกอกแล้วผสม
5. จากนั้นเราวางชิ้นมันฝรั่งลงในชั้นบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราปรุงที่นั่นจนกึ่งนิ่ม
6. เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน ดังนั้น คุณควรได้มะเขือเทศ 8 ชิ้น เราเกลือพวกเขา
7. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วสับหรือบีบกระเทียมอย่างประณีต
8. เรากระจายกระเทียมไปที่มะเขือเทศเทน้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ถัดไปวางชิ้นปลาแซลมอนและชิ้นมะเขือเทศกับกระเทียม
10. เราใส่ทุกอย่างในเตาอบและอบประมาณ 35-40 นาที
11. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
12. ตกแต่งปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีการอบเนื้อปลาแซลมอนกับผักในกระดาษฟอยล์

ผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบ:

• แซลมอน 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 พริกหวาน
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวฝัก - 250 กรัม
• ส้มหนึ่งอัน;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีการเตรียม:

1. ลอกเปลือกมันฝรั่งออกแล้วล้างออก เรากระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำต้มจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที
2. เราล้างชิ้นปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ตัดส้มเป็นสองส่วนบีบน้ำออกจากพวกเขาลงในถ้วยหรือชามขนาดเล็ก
4. จากนั้นเราเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำส้ม
5. เทชิ้นปลากับน้ำดองส้มทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ปลาหมักอย่างดี
6. เราหั่นพริกหวานออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกทั้งหมด เอาก้านออกด้วย
7. พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใหญ่
8. แครอทปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
9. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด
10. วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก
11. ใส่มันฝรั่งต้มในชั้นแรก
12. จากนั้นเราก็ใส่พริกหวานและถั่ว
13. โรยแครอทเป็นวงกลมด้านบน โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย
14. จากนั้นวางสเต็กปลาแซลมอนลงบนผักและราดน้ำดองส้มลงไป
15. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางแผ่นอบที่มีส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
16. เรานำจานสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางบนโต๊ะด้วยซอสครีมเปรี้ยว

สูตรแซลมอนอบซอสครีม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน 850 กรัม
• ครีม 350 มล. มีไขมัน 10%;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• โหระพาสด
• tarragon สีเขียวสด 15 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีการทำ:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความกว้างควรประมาณ 6-7 ซม.
2. จากนั้นใส่ปลาในรูปแบบลึกโรยด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากส่วนหนึ่ง เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นปลา
4. เทครีมลงในภาชนะขนาดเล็ก
5. ตอกไข่ แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในครีมและผสมจนเนียน
6. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบโหระพาสับละเอียดแล้วเกลี่ยในส่วนผสมของครีมและไข่แดง
7. นอกจากนี้เรายังเพิ่มมัสตาร์ด Dijon และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในซอส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในจานอบราดด้วยซอสครีม
9. เราอุ่นเตาอบที่ 210 องศาแล้ววางแบบฟอร์มกับปลาในซอสที่นั่น
10. ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
11. แซลมอนพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ข้าวหรือผัก

ใช้เวลาในการอบปลาแดงนานแค่ไหน?

เวลาทำอาหารของปลาแซลมอนในเตาอบขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ขนาดของปลา อุณหภูมิในการอบ และวิธีการปรุง ปลาปรุงสุกเท่าไหร่:

• เนื้อปลาแซลมอน 150 ถึง 200 กรัมจะปรุงประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• เนื้อปลาที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• ชิ้นบาง ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
• ชิ้นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - 15-20 นาทีที่ 190 องศา
• ส่วนหางปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา
• หางห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
• สเต็กปลาแซลมอนอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา

ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดมากมาย แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็เป็นสิ่งที่ต้องทำและลอง ปลาที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้กลายเป็นปลาที่อร่อยและหอมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพร อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ปลาแซลมอนถือว่ามีเกียรติในหมู่ปลา องค์ประกอบของมันมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายโปรตีนมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ปลาแซลมอนอบสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะวันหยุดและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักดังนั้นสูตรอาหารต่อไปนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมดและคงความฉ่ำไว้ ตัวเลือกในการปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์จะช่วยได้ กระดาษฟอยล์ช่วยให้ปลามีสุขภาพดีและเป็นอาหารและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติดีกว่านึ่ง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาแซลมอนในฟอยล์ แต่วิธีง่ายๆ ในการอบในน้ำผลไม้ของคุณเองจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของปลาชั้นสูง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 0.4-0.6 กก.
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช หรือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชุล - ½ ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับปลาให้เลือก: พริกไทยแดงหรือขาว, ออริกาโน, โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชี

การทำอาหาร:

1. หากมีซากปลาทั้งตัวก็ควรจะทำโปรไฟล์ - เสียใจแล้วแบ่งครึ่งตามสันเขาและแยกออกจากกระดูก
2. ตัดเนื้อที่ล้างและล้างแล้วเป็นชิ้นกว้าง 2-5 ซม. ไม่จำเป็นต้องลอกผิว - มันจะติดกับกระดาษฟอยล์และจะไม่รบกวน
3. ชิ้นเนื้อสามารถอบได้ทั้งในจานทั่วไป จากนั้นทุกชิ้นจะใส่ในกระเป๋าฟอยล์ขนาดใหญ่หรือแยกชิ้นโดยแยกชิ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟปลาอย่างไร ในทั้งสองกรณี ปลาจะสุกเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำ
4. แช่เนื้อปลาแต่ละชิ้นในน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูก คุณสามารถจุ่มน้ำมะนาวสักครู่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์โดยให้เนื้อขึ้นนั่นคือบนผิวของชิ้น
5. ขูดเนื้อด้านบนด้วยเครื่องเทศ ควรใช้เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติของเนื้อแดง
6. เช็ดชิ้นที่ทาด้วยเครื่องเทศด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารได้ - เพื่อให้ชิ้นนั้นทาน้ำมันได้ดียิ่งขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและไม่แห้งเมื่อเราเปิดฟอยล์
7. บนชิ้นวางสีเขียวสับและผสม
8. ในแบบฟอร์มนี้ เราปิดชิ้นส่วนด้วยชั้นของฟอยล์ ปิดขอบทุกด้านเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำภายในสำหรับแต่ละชิ้น
9. เราใส่แผ่นอบกับเนื้อปลาแซลมอนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ปลาจะสุกเร็ว

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 3-5 ชิ้น;
• หรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือโยเกิร์ตคลาสสิก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผักใบเขียวให้เลือก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ใบโหระพา, ผักชี;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับปลาให้เลือก: พริกไทยแดงหรือขาว, ออริกาโน, โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชี;
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

การทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วทาปลาให้ทั่ว คุณสามารถใช้แปรงทำขนมหรือจิ้มสเต็กในจานรองที่มีน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่สเต็กให้ห่างจากกัน
4. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตคลาสสิกสมุนไพรสับและเครื่องเทศ หากคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้มากขึ้นและจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง ควรใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มซึ่งมีอยู่ในปลาแซลมอนชั้นสูง
5. ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวลงบนสเต็ก อย่างละ ½-1 ช้อนชา เป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบน เปิดขอบของสเต็ก คุณจะได้ชั้นครีมเปรี้ยวสีเขียวหนา 2-5 มม. ชั้นนี้จะเป็นหมวกเมื่ออบ - ไม่เพียง แต่เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติของปลา แต่ยังป้องกันไม่ให้แห้งในเตาอบ
6. ใส่แผ่นอบกับกองปลาในหมวกครีมลงในเตาอบ อุ่นที่ 200-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงสองสามนาทีที่แล้ว คุณสามารถใส่มะนาวบาง ๆ ลงบนปลาแซลมอนแต่ละชิ้นเพื่อตกแต่ง