วิธีการดองแตงกวา. เพื่อให้ผักดองอร่อย แน่น และกรุบกรอบ สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย

ชาวโรมันโบราณรู้วิธีการปรุงผักดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและเช่น Nizhny Novgorod ได้คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียในขั้นต้นมาเป็นเวลานานในการเตรียมการที่ไม่มีความเท่าเทียมกันกับเราอย่างไม่ต้องสงสัยและน้ำเกลือที่มาพร้อมกับพวกมันก็เป็นเครื่องดื่มรัสเซียของเราซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคที่รู้จักกันดี

ในการทำให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับการดองอย่างถูกต้อง: แตงกวาต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ในขวดโหลได้ ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและแข็งมีผิวเป็นสิว ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย เพื่อการเค็มที่ดีกว่า ให้ตัดหางแตงกวาออกแล้วใช้ส้อมแทง
• คุณภาพน้ำสำหรับแตงกวาดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าคุณมีโอกาสที่จะใช้น้ำสะอาดจากบ่อน้ำ และถ้าไม่มี ให้กรองน้ำประปา คุณยังสามารถใช้น้ำขวดที่ซื้อมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยิ่งสะอาดยิ่งได้ผลดี
• จานที่ใช้แตงกวาดองต้องสะอาดหมดจด ล้างขวดแก้วด้วยน้ำโซดาหรือน้ำสบู่ ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วผึ่งให้แห้ง คุณยังสามารถจุดไฟในขวดโหลได้ เช่น ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110ºС อย่าลืมต้มฝาโลหะ เช็ดให้แห้งจากตะกรันที่ก่อตัวขึ้น และล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าผักดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญในการเตรียม ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงกวา พระเจ้าห้ามทั้งดีและไม่ดี เกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องใช้เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรที่เลือกไว้ โดยปกติปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับสมุนไพรทุกชนิด เครื่องปรุงรส บางคนชอบสีดำหรือออลสไปซ์ บางคนชอบเมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มได้เช่นโหระพา, ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลและระหว่างแตงกวา แล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือลูกเกดด้านบน เปลือกไม้โอ๊คชิ้นหนึ่งที่ใส่เครื่องเทศอื่นๆ จะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการทำเกลือแบบเย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคนเกลือในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเย็นแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนอุ่นในน้ำร้อน ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในห้องอุ่นสำหรับการจัดเก็บทำให้เสียผลิตภัณฑ์ - แตงกวาก็สามารถระเบิดได้

แตงกวาดองร้อนเตรียมดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดไม่ระเบิดเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามในน้ำเกลือและพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ ของมะรุมวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี ไปฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านความสามารถในการแตงกวาดองเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

เกลือเย็น. สูตร #1

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด, เชอร์รี่และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กานพลูกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ใบ และร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ ลงในขวดโหลสะอาด 3 ลิตร วางแตงกวาให้แน่นบนเครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด เกลือด้านบนเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกเหยือกแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว และวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่แล้วจะเริ่มจางลง แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

เกลือเย็น. สูตร #2

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ,
5 ใบเชอร์รี่
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
¼กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มในน้ำเย็นจัดทันที แพ็คให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยใบล้าง ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้า แล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเขียว

วิธีการดองร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำ เทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีก เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 โถ อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสน มันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ลงในขวดแต่ละขวด กรดซิตริกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อแล้ววางในที่มืด

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบมะรุมและราก
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การทำอาหาร:
วางใบมะรุม รากมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พริกไทยดำ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติก ทิ้งในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะรุม 1 ราก
มะรุม 2 ใบ
2 ใบเชอร์รี่
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผักดองของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำกรอง วางแผ่นมะรุมลงบนเหยือกให้ปิดคอขวดโหล ใส่ผ้าก๊อซ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์และผูกปม จำนวนนอตดังกล่าวควรตรงกับจำนวนแตงกวา วางปมบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจาน เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมัก และทิ้งไว้ 3 วันในรูปแบบนี้ หลังจากสามวันให้เอานอตออกแล้วล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มให้เติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 โถ)
เครื่องเทศใบหอม - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาดล้างพวกเขาและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยแบ่งชั้นด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, โอ๊ค, มะรุม, ลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหล ต้มน้ำเกลือใหม่โดยเติมน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสอย่างที่ควรจะเป็น

แตงกวาดองในวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ,
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลาย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้ดี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่บนแตงกวา ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและลอกโฟมออก หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เติมน้ำเกลือในเหยือกรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ต้นพร้อมร่ม
10 กานพลูกระเทียม
มะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ,
8 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
พริกแดงร้อน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดปลายและวางในกระทะ ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออกกรองน้ำเกลือล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศสดเพิ่มใบกระวานใบมะรุมและพริกไทยร้อนแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ.

การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพรและกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ผักชีลาว และทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งไว้ด้านบน บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) นำน้ำไปต้มละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดฝาพลาสติกหลังจากถือไว้ในน้ำร้อนแล้ววางในที่มืดและเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อยแต่ไม่สามารถรักษาแตงกวาให้เผ็ดและกรอบได้เสมอไป ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะทำตามที่ควรจะเป็น แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และลองสูตรใหม่ทุกปีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:

สำหรับการดองแตงกวาสีเขียวจะถูกเลือกซึ่งยังไม่สุกเต็มที่ด้วยเนื้อที่หนาแน่นและช่องเมล็ดที่ด้อยพัฒนา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณภาพของแตงกวาสดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นผลไม้ที่รก เฉื่อย เสียหาย หรือเป็นโรคไม่ควรใส่เกลือ ควรแตงกวาดองในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรอาหารและลูกเล่นสิบอันดับแรกให้คุณ:

1. สูตร "กรอบ"
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับโถ 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีก้าน, ใบมะรุม

ชิ้นงาน:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง (เราไม่ผ่าบั้นท้ายของแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
ไม่กี่วันต่อมา เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้น (ฝาพลาสติกบนขวดจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศถ่ายเท - จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปิดฝาอีกครั้งและสามารถใส่ผักดองในตู้เย็นได้
ผักดองดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรคุณแม่

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

3.แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ แบล็คเคอแรนท์ ถั่วดำ 1 เม็ด และพริกขี้หนูแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

แตงกวามักจะใส่เกลือในภาชนะเคลือบและเหยือกแก้ว เครื่องปรุงรสวางที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำเกลือเทส่วนเกิน วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่ก็ถูกวางไว้ด้านบนเช่นกัน

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วันน้ำเกลือจะถูกเติมลงในปีกและปิดฝา

4. สูตรเก่า

พวกเขาใช้แตงกวา 10 กิโลกรัมขึ้นไปล้างในน้ำเย็นใส่ในชามแล้วละลายเกลือในน้ำร้อนตามสัดส่วนของจำนวนของพวกเขา (เกลือประมาณ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งใบแบล็คเคอแรนท์และกระเทียม 2-4 กลีบ
เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขานำจานที่มีแตงกวาในห้องใต้ดินออกมาวางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (รวมถึงเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50% กระเทียม 5% ส่วนที่เหลือเป็น tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง โหระพา ใบเชอร์รี่ ลูกเกดดำ โอ๊ค ฯลฯ)

เพื่อรสชาติที่เฉียบคม ควรใส่พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกสด 10-15 กรัม

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: สำหรับขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และเทน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาทีนำออกจากน้ำแล้วปิดก๊อกทันที

5. แตงกวาแอสไพริน

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน มีแอสไพรินหกเม็ดต่อขวดสามลิตร

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาจะถูกเทสองครั้ง

กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในกระทะ

ก่อนม้วนโถใส่น้ำมันพืช น้ำเกลือไม่เคยขุ่น ขวดไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวาได้มาราวกับว่าพวกเขาถูกถอนออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

ผักใบเขียวสดใส่ในขวดโหล: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียมหัวเล็กๆ

ในขวดลิตรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัมและมัสตาร์ด ½ ช้อนชา แตงกวาวางและเทด้วยไส้ร้อน

ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม ฆ่าเชื้อในขวดลิตรน้ำเดือด - 10 นาที ขวด 3 ลิตร - 15 นาที

7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

แตงกวาวางในขวดแนวตั้ง เทลงในไส้ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร น้ำลูกเกดสุก 250 กรัม เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 โถ - แตงกวาขนาดเล็ก 1 หัวหอม 1 แครอทขนาดเล็กเครื่องปรุงรสสำหรับดองเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ (ในเตาอบ) ต้มฝา

ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและจมูก ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด นอกจากนี้ยังใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).

เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

9. แตงกวาแข็งแรง

ใส่แตงกวา, ผักใบเขียว (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน, กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ

นำสารเคลือบสีขาวออกแล้วเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าน้ำเกลือออกมามากแค่ไหน) แตงกวาโดยไม่ต้องแกะออกจากขวด ล้างด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง

เติมน้ำ 0.5 ลิตรต่อน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10. แตงกวาดองรสเผ็ด

ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
นำไปต้มและนำออก

ดังนั้นเราจึงได้ขวดร้อน ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!), พริกไทยดำด้านบน, ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว, ผักใบเขียวและพริกแดงร้อนอีกครั้ง (ให้ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ได้ทั้งหมดถ้ามี เป็นบาดแผล, แตก, แล้วใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นแตงกวาก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนเพราะความคมชัด)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
โถ 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ ล.
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร -5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงในลำธารบาง ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะ ให้เทน้ำอุ่นลงในถาด (หรือเศษผ้า) เพื่อให้เหยือกแช่น้ำมากกว่าครึ่ง วางฝาบนขวดโหล ปรุงประมาณ 20 นาที โถ 2 ลิตร เช็คความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำเหยือกออกมาวางบนกระดานไม้ วางกระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด หมักไว้จนสุดขอบ ม้วน. วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทริคการทำอาหารเล็กๆ

แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ธนาคารที่มีแตงกวาดังกล่าวมักจะ "ระเบิด" แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขานอนนานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ระเบิด" ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์หรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบพวกเขาเพิ่มกุ้งและบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน

กระเทียมดองที่เรียกว่ามีรสเผ็ดร้อน - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า

แตงกวาดองเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานโปรด เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์ แตงกวาดอง และอื่นๆ ดังนั้นแม่บ้านคนใดควรเตรียมเกลือหลายขวด

แตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่ผักดองที่อร่อยที่สุดคือผลไม้แข็งขนาดเล็ก แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่ง่ายและลำบากที่สุด

น้ำแร่ที่มีก๊าซช่วยให้ผลไม้ได้รับออกซิเจนจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการเกลือ ผลไม้มีรสเค็มอย่างสมบูรณ์ แต่กลับกลายเป็นกรอบและนุ่ม รสชาติของช่องว่างดังกล่าวจะไม่เด่นชัดและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักดองทุกคน คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและปรุงอาหาร แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเช่นเหมาะสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำแร่อัดลม - 330 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบลูกเกดดำหรือแดง - 5-7 ชิ้น

วิธีทำแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงตัดหางทั้งสองข้าง
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและใส่ในขวดที่เตรียมไว้พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก
3. ล้างผักให้สะอาดและวางที่ด้านล่างของขวดเพื่อเก็บเกี่ยวกระเทียม
4. ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในขวดคุณต้องเทเกลือลงไป
5. ขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอัดลมคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมในตอนเย็นและปล่อยให้แช่ทั้งคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้า
6. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาปิดพลาสติกแน่นๆ แล้วเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองเกลือง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการดองแตงกวาสามลิตรหนึ่งขวด หากคุณต้องการเตรียมหลายกระป๋องก็ควรเพิ่มส่วนผสมตามลำดับ สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกและพิสูจน์แล้วโดยปฏิคมมากกว่าหนึ่งคน แตงกวามีรสอร่อยและเค็มพอประมาณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5-2 กก.
• ใบลูกเกดใด ๆ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ใบใหญ่
• กระเทียมสด - 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการดองแตงกวา - สูตร:

1. ล้างแตงกวาตัดหางแล้วแช่ในน้ำเย็นต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ภาชนะสำหรับช่องว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้ผักเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดโดยใช้ไอน้ำหรือเตาอบ
3. ฝายังฆ่าเชื้อด้วยการจุ่มลงในน้ำเดือดและถือไว้ประมาณ 10 นาที
4. จัดเรียงผักใบเขียวล้าง;
5. กรีนทั้งหมดจะต้องวางที่ด้านล่างของโถ แต่ต้องทิ้งใบมะรุม
6. ใส่แตงกวาในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือลงไปเพราะคุณต้องผสมน้ำเย็นเกลือและน้ำตาล
7. ควรวางใบมะรุมไว้บนแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
8. ผลไม้จะได้รับรสและเกลือในเวลาประมาณ 1 เดือน

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่าง ๆ ลงในแตงกวาเหล่านี้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือพริกไทย ลอเรล ใบมะรุม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เป็นเครื่องปรุงรสเหล่านี้ที่มักจะเพิ่มลงในผักเค็ม สูตรพื้นฐานและสะดวกที่สุดคือแตงกวาดองในขวด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• Tarragon - 1 พวง;
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1/3 ใบ

วิธีทำเกลือแตงกวา - สูตร:

1. ต้องเลือกแตงกวาบางพันธุ์ที่มีไว้สำหรับดอง พันธุ์อื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ล้างผลไม้ แช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้แช่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรเพิ่มเวลา ถึง 5-8 ชั่วโมงดังนั้นผลไม้จึงได้รับน้ำเพียงพอและจะไม่ใช้น้ำเกลือมากจากขวด
2. ในขวดที่เตรียมไว้จำเป็นต้องย่อยสลายสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมสารละลายสำหรับเกลือละลายเกลือในน้ำ
4. โถบรรจุน้ำเกลือให้สนิทและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่แน่น ก่อนปิดโถ ฝาจะต้องอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที

แตงกวาเกลือกับรสเผ็ดจะอร่อยขนาดไหน

สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถเตรียมช่องว่างจำนวนมากล่วงหน้าซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของว่าง ดังนั้นจึงต้องปรุงแตงกวารสเผ็ด พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงต่าง ๆ รวมทั้งใช้เป็นอาหารว่าง ความคมชัดทำให้พวกเขามีรสชาติและความสมบูรณ์ที่ผิดปกติ นอกจากนี้ในสูตรนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ในผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีขนาดใหญ่พอซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่สะดวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝักเล็ก;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เกลือสินเธาว์ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่และใส่ผักลงในเกลือ คุณต้องใส่เครื่องปรุงส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ล้างแตงกวาตัดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกระเทียมสับละเอียดขูดหรือผ่านการกดกระเทียม
4. ผสมผลไม้สับกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่เหลือใส่ในกระทะ
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถต้มน้ำเกลือได้โดยต้มจากน้ำด้วยการเติมเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือพร้อมพวกเขาจำเป็นต้องเทผลไม้ลงในกระทะของเหลวควรซ่อนเนื้อให้สนิท
7. วางจานขนาดใหญ่บนเนื้อและตั้งการกดขี่
8. ควรทิ้งเนื้อไว้ในห้องประมาณ 10-15 วันแนะนำให้คลุมกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ
9. หลังจากเวลานี้ผ่านไป คุณสามารถถ่ายโอนผลไม้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเกลือและปิดฝา
10. ช่องว่างสำเร็จรูปจะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยแล้วจึงนำออกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเท่านั้น

วิธีดองแตงกวาในขวดโหล

ไม่นานมานี้แม่บ้านใส่ผักในถังใส่เกลือ ภาชนะอื่น ๆ นั้นไม่ธรรมดามาก แต่ตอนนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นชอบเหยือกแก้วและเป็นถังไม้ที่ช่วยให้ได้แตงกวาที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ในภาชนะดังกล่าว คุณสามารถใส่เกลือผักจำนวนมากในแต่ละครั้ง ถ้าไม่ต้องการผักมากขนาดนั้น คุณก็เตรียมผักแค่ส่วนเล็กๆ ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 100 กิโลกรัม
• กระเทียมสด - 300 กรัม
• ร่มและเมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งสด - 0.5 กิโลกรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.;
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 800-1000 กรัม

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างแตงกวาเอาหางออก แต่ก้านสามารถทิ้งไว้ได้
2. ล้าง ปอกเปลือก เตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด คุณสามารถหั่นกระเทียมเล็กน้อยหรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้
3. กระจาย 1/3 ของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ
4. จากนั้นแจกจ่ายผลไม้บนเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีระยะห่างระหว่างผลไม้มากนักดังนั้นจึงถูกกระแทกเล็กน้อย
5. จากนั้นจัดวาง 1/3 ของเครื่องเทศทั้งหมดอีกครั้ง
6. จากนั้นผลไม้จะซ้อนกันอีกครั้ง
7. เติมทุกอย่างด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
8. จากน้ำและเกลือจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้น้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อ
9. วางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงไปแล้ววางการกดขี่อย่างหนักไว้ด้านบน
10. หลังจากนั้นครู่หนึ่งผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเกลือ

ผักดองกับแอปเปิ้ล

แตงกวาในช่องว่างสามารถผสมกับผักอื่น ๆ ได้แม้กระทั่งผลไม้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยลงในผักดอง ในกรณีนี้ แอปเปิลก็จะถูกนำไปใส่เกลือและจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยมาก ด้วยผลไม้เหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายหรือเพียงแค่เพลิดเพลินในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 0.5 กิโลกรัม
• ใบตะไคร้ - 8-10 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว:

1. แตงกวาล้างได้ง่ายคุณสามารถตัดก้านออกได้ แต่ไม่จำเป็นเลย
2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกถ้าภาชนะอนุญาตจากนั้นคุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลไว้ทั้งหมดพวกเขาจะเค็มด้วย
3. ใบตะไคร้ต้องล้างอย่างดีไม่ต้องหั่นใบก็จะใช้หมด
4. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
5. ในระหว่างนี้กำลังต้มสารละลายเกลือคุณสามารถเริ่มวางผลไม้ในขวดอย่าลืมใส่ใบตะไคร้ลงไป
6. เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางแล้วจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ตั้งบนเตาแล้วต้ม
8. เทสารละลายกลับเข้าไปในขวดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
9. หลังจากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปิดช่องว่างที่มีฝาปิดและม้วนขึ้น
10. ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืดเท่านั้นในกรณีนี้พนักงานต้อนรับสามารถมั่นใจได้ว่าจะเก็บเกลียวไว้เป็นเวลานาน

เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ และคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะต่าง ๆ ได้ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบจริง ๆ ต่อผลลัพธ์สุดท้ายหากเลือกสูตรที่ดีในตอนแรก ต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและต้องคำนวณอัตราส่วนอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองมักเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว ผู้คนจำนวนมากจึงเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม การเตรียมของว่างแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการพรสวรรค์และแน่นอนสูตรอร่อยสำหรับผักดองซึ่งคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

การทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาที่ละเอียดอ่อน มีคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม และในขณะเดียวกัน แต่ละคนก็มีแนวทางที่ถูกต้อง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้หลักการพื้นฐานของเกลือที่เหมาะสม เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดมีความสำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าเลือกสิวที่มีหนามเล็กๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากพวกเขาวางในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรทานผักเช่นนี้ ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวารูปร่างที่ถูกต้อง จะสะดวกกว่าที่จะใส่ในภาชนะ ก่อนเกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติม

ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่าง คุณต้องใช้ตัวอย่างที่สวยงามเท่านั้น ตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ผักดองที่ดี

เกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ หากเข้มข้นเกินไปแตงกวาก็จะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไป เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ "พิเศษ" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เมื่อเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักดองควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บช่องว่างในอนาคต: อพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น

ใส่กระเทียม ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภทช่วยเพิ่มโอกาสในการเสียรสชาติ ก่อนวางต้องล้างสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด

ขั้นเตรียมการ

ไม่ว่าสูตรของผักดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันแค่ไหน ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนกลิ้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการทำเกลือ คุ้มหรือไม่อยู่ที่คุณ ถัดไปวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบ ในภาชนะแต่ละใบคุณต้องใส่พืชชนิดหนึ่งสีเขียวลูกเกดและใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามเม็ดและแน่นอนร่มผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนยังใส่กระเทียมลงไปด้วย

สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว
• คุณไม่ควรพกกระเทียมไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - เพียงพอ 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด
• tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ).
• พืชชนิดหนึ่งสีเขียว (ใบ).

เราใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือหลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ต่อไปเราปิดฝาขวดไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน

เราส่งการเย็บเสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะเดินเตร่ เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานใต้โถได้ สูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผักจะพร้อมหลังจาก 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในเหยือกอาจขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

พระอาทิตย์ตกกับรสบาร์เรล

หลายคนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสแบบถัง ช่องว่างเหล่านี้เคยสร้างโดยคุณย่าและทวดของเรา แน่นอนว่าในปัจจุบันไม่มีใครเตรียมถังในถังเป็นเวลานานเพราะในสภาพของอพาร์ทเมนท์ที่ทันสมัยสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องมีผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อนที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• มะรุมแนะนำให้เอาอ่อน - 1 ใบ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่ม 3 ร่ม;
• สามสาขา (ไม่จำเป็น) ของความเขียวขจี

เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นใส่กระเทียมสับแล้วผสมเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมหนึ่งในสามลงไปที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้คุณสามารถวางแตงกวา คุณต้องใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์ต่อขวดสามลิตร เติมแตงกวาหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะสะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเราใช้เกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นลง และเติมแตงกวาเย็นเท่านั้น เราปิดขวดโหลให้ร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรของผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

แตงกวา "เล่นนาน"

ในการเตรียมโถสามลิตรคุณควรทำ:

• แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน - อย่างน้อย 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มสามารถใช้ลำต้นได้
• มะรุมเขียวอ่อน

ก่อนดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาเป็นแถวด้านบน เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เราปิดขวดที่เสร็จแล้วจากด้านบนด้วยฝาไนลอนที่ต้มแล้ว ต่อไปต้องส่งผักดองไปเดินเล่นในที่เย็นๆ สูตรง่ายๆสำหรับผักดองแสนอร่อยช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผักดองใบโอ๊ค

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับผักดองที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับสองขวดสามลิตร:

1. หากคุณทานผักอ่อน ๆ สามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
2. จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเตรียมมันในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลว
3. เราเอาใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ใบ
4. ลูกเกดทุกชนิด - 20 ใบ
5. เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
6. ใบโอ๊ค (สำหรับเปลือกกรอบ) หรือวอลนัท - 10 ชิ้น
7. ร่มผักชีฝรั่ง 5 ใบก็เพียงพอแล้ว
8. ด้วยพริกแดงร้อนอย่าหักโหม - 4 ฝัก
9. รากพืชชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกในสูตรนี้

เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรอยู่ในบทความ) คุณต้องเลือกผักให้เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊กหรือวอลนัท

ล้างเครื่องเทศทั้งหมดเช่นผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ก่อนดองให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน ทำเช่นนี้หลังจากเกลือผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ผักดองกรอบ

หลังจากขั้นตอนเตรียมการน้ำจะถูกระบายออกจนหมดและล้างผักเอง บดพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่ง เราใส่ส่วนประกอบและเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับใส่เกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้น แล้วก็ปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมผักและใบทั้งหมดสลับชั้นกัน

เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรคลุมผักและเครื่องเทศให้ทั่ว เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นและเค็มดี ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง)

ในไม่ช้าเกล็ดสีขาวจะปรากฏบนน้ำเกลือ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ควรตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาดแล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งได้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ในแบบฟอร์มนี้ ออกจากธนาคารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามให้ปิดขวดด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เราคว่ำภาชนะแล้วส่งให้เย็น เช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่นๆ ขอแนะนำให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

ความงามของสูตรแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยคือช่วยให้คุณทำเป็นม้วนซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติการมีห้องใต้ดินในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลย

ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือในขวดโหลจะขุ่น แต่จะค่อยๆ กลายเป็นโปร่งใส และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถใช้สูตรต่างๆ ในการทำเกลือได้ อร่อยสามารถปรุงกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถรับผักเค็มสองใบในขวดเดียวได้ทันที

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
2. เอาแตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
3. สามร่มผักชีฝรั่ง
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
7. น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. น้ำ - 1-1.7 ลิตร
10. น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
11. พริกไทย - 10 ถั่ว

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เป็นคู่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้ววางตะแกรงเหนือของเหลวซึ่งไหจะคว่ำลง สิบนาทีก็เพียงพอแล้วในการประมวลผลคอนเทนเนอร์ด้วยวิธีนี้ แตงกวาต้องแช่ในน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมงจากนั้นล้างในน้ำและตัดปลายทั้งสองด้าน ถัดไปล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเลเยอร์ในขวดโหล: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้านบน

เราใส่ภาชนะเคลือบด้วยของเหลวบนไฟ ทันทีที่เดือดให้เทลงบนผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ถัดไปเทน้ำลงในชาม เพื่อความสะดวกในกระบวนการควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายดังกล่าวทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต้มน้ำให้เดือด เทอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนขึ้น เราส่งภาชนะให้เย็นในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่กระป๋องเย็นลงจนหมด เราก็ย้ายการเก็บรักษาไปยังที่สำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับผักดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

สูตรแตงกวาดอง "เย็น"

สูตร "อร่อย" ที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณปรุงผักดองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

1. Dill - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ใบโอ๊คสำหรับเอฟเฟกต์กรอบ - 4 ชิ้น
3. แตงกวา - 2.5 กก.
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ใบลูกเกดและองุ่นจำนวนเท่ากัน - 3 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. พริกไทย - 10 ถั่ว
9. คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นทาร์รากอน, มิ้นต์, เผ็ด, โหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปมีสีเขียวสดใสจำเป็นต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในขวดแต่ละขวด

เราล้างผักและสมุนไพรหลังจากนั้นเราใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ และเครื่องเทศควรอยู่ด้านบน เราจะดองแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนอื่นให้คนในน้ำอุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำเย็น ต้องกรองน้ำเกลือสำเร็จรูปเช่นผ่านผ้ากอซ เทพริกไทยลงบนกรีนในขวดแล้วเทน้ำเกลือ ควรทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องปิดคอด้วยผ้ากอซ ต่อไปเราย้ายขวดไปยังที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุ้นเคยสำหรับกรณีดังกล่าวไม่ได้ใช้ในการเตรียมผักดอง แต่ผลที่ได้คือผักเค็มที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

1. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
2. แตงกวา - 1.4 กก.
3. ผักชีฝรั่งสองร่ม
4. กระเทียม - 5 ชิ้น
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. ช้อนโต๊ะเกลือ
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
9. พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม
10. ใบกระวาน.

เราล้างแตงกวาผ่าทั้งสองข้างแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง ถัดไปจัดวางเครื่องเทศและผักในขวดใส่พริกหวานหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากสิบนาที ระบายของเหลว ต่อไปเราเอาน้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวด อีกครั้งเราปล่อยให้แตงกวาใส่ ในแนวทางที่สาม จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราก็ปิดฝากระป๋อง เราวางเหยือกให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ผลที่ได้คือผักดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ให้ไว้ในบทความช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักดองได้หลายวิธีลองใช้หนึ่งในนั้น - และคุณจะได้รับคำชมมากมายจากญาติของคุณอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกรอบเป็นส่วนประกอบสำคัญของงานฉลอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เผ็ด, กับมะยม, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลากหลายวิธีในการรับของดองที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ด้วยความเรียบง่ายที่ดูเหมือนง่าย ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมรัสเซียยอดนิยมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง พิจารณาเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียด

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับ seaming?

ผลไม้ควรเก็บสด แน่น และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังจากการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรุบกรอบที่คาดหวัง บางพันธุ์จะไม่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• เกลือ;
• สากล.

ไม่ยากที่จะเดาว่าแบบแรกมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น ผิวที่หนาของพวกเขาไม่อนุญาตให้น้ำดองผ่านไปได้ดี ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ - ทั้งการดองและการเพิ่มในสลัด และเฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้นที่จะให้รสกรุบกรอบที่รอคอยมานานและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มุมมองพระอาทิตย์ตกที่ดีที่สุดคือ "Nezhinsky"

ความแตกต่างของลักษณะ

ผลไม้มีความแตกต่างกันในลักษณะที่สะดวก สลัดมีรูปร่างยาวแหลมอ่อน (สำหรับสากลและดองจะมีสีเข้ม) ในแตงกวาซึ่งเหมาะสำหรับการดองผิวจะถูกฉีกออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพียงแค่กดเบา ๆ บนเล็บก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง ได้แก่ ผลไม้ที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือจุดที่ผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดถึง 3-5 เซนติเมตร
• แตง - กลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy - ใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มมีวิธีม้วนแตงกวาที่กรอบและหวานเป็นของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิก ผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มเกลือคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่ต้องปั่น คุณจะต้องตุนขวดแก้ว ปริมาตร 3 ลิตร ถังเคลือบ 10 ลิตร

แม่บ้านสมัยใหม่สำหรับแตงกวาดองใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตร

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? ถังและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยในกรณีที่ไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับไม้โอ๊ค พวกเขาไม่แพงและไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักเสีย

สูตรแตงกวากรอบ

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากตำราอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสของเชฟร้านอาหารแฟนซี ผู้เขียนเป็นคุณยายในหมู่บ้านธรรมดาๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเอง และม้วนแตงกวาอย่างมีความรับผิดชอบให้กับครอบครัวใหญ่

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือบนแปลงส่วนตัว คนตลาดจะทำ ในการจัดเรียงผักในขวดให้มีขนาดกะทัดรัดที่สุด ควรมีขนาดกลางและขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นที่จะเติมส่วนบนของภาชนะ

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกผักที่ใช่! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้เกิดกระทืบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อได้ในตลาด ดังนั้นคุณจะต้องมองหามันด้วยตัวเอง เป็นส่วนประกอบสีเขียวที่จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบและจะไม่ปล่อยให้เดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

การเตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ ใส่พวงของกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในตอนท้าย - พริกไทยแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุขวด

ในการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง เครื่องเทศหนึ่งช่อซึ่งได้กล่าวถึงข้างต้น จะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ถัดไปโถบรรจุแตงกวาอย่างแน่นหนา เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอมากขึ้น

ตอนนี้ต้องเทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เป็นการทำหมันทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับประกันว่ากำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยขม - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักสามารถเก็บได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการโรยแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ บิดขวดทิ้งไว้ในที่มืดรอจนเย็นสนิท ขั้นแรกพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว ฯลฯ นั้นสมบูรณ์แบบ

เกลือเย็นกับวอดก้า

วิธีดั้งเดิมในการดองแตงกวาเพื่อให้ได้กรอบที่อร่อยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดที่แข็งแรงและมีขนาดเล็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - ต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาเขียว tarragon - สองสามกิ่งต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

แตงกวาดองอย่างไรให้กรอบ? ประการแรก ดูแลคุณภาพของน้ำ หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ ก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ.

ล้างผักให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ให้ใส่เครื่องเทศ แตงกวาวางบนพวกเขากดกันอย่างแน่นหนา เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์ เพิ่มปริมาณวอดก้าที่ต้องการ

ธนาคารสามารถปิดได้ด้วยฝาสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิด ส่งเดือนในที่มืดเย็น

แตงกวาดองกับกระป๋องที่ตามมาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสเผ็ดของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่ดีที่สุดตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อให้กระทืบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดเท่ากัน - 6-8 ซม. มีเมล็ดที่ด้อยพัฒนา (ดังนั้นรสชาติของขนมที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น)

เครื่องเทศหนึ่งช่อจะประกอบด้วยใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม - ต่อขวด (3 ลิตร) 4-5 ต่อขวด ที่นี่ - พริกไทย, กระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

ในการเตรียมไส้จะต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีการดองเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างธนาคารให้สะอาดหากต้องการให้ทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่าเปื่อย โรคหรือแมลงศัตรูพืช แยกกิ่งก้าน กานพลูที่ปอกเปลือก และฝักไม่มีเมล็ด ล้างในน้ำหลาย ๆ และฝากไว้ชั่วคราว

แตงกวาวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศ จากนั้นแตงกวาอีกครั้ง เครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนกระทั่งถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เทแตงกวาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลองผักหนึ่งชนิด หากรู้สึกว่ามีรสเค็มเข้มข้น กระบวนการหมักควรหยุดชะงัก ล้างน้ำเกลือแตงกวาล้างสมุนไพรและเครื่องเทศทิ้ง

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรจะนุ่ม ผลไม้ไม่ควรเค็มอย่างสมบูรณ์ เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ความแข็งแกร่งที่เหมาะสมและกระทืบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศเป็นครั้งแรก นำแตงกวากลับไปที่ขวดที่ล้างให้สะอาด ต้มน้ำเกลือที่เก็บไว้ เทลงในขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ห่อด้วยผ้าขนหนู แช่ไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วง สามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็กๆ ไว้ที่คอได้ หากไม่มีในฟาร์มสามารถใช้ผ้าก๊อซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งส่งไปที่ธนาคาร ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้ง แนะนำให้เก็บรักษาให้เย็นโดยเร็วที่สุดและเก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

ทางร้อน

เทคนิคที่อธิบายด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยๆ ได้เหมือนในสูตรก่อนหน้า โดยมีการปรับเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือที่บริโภคได้จะไม่เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนถูกเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ภาชนะปิดและยังคงอุ่นอยู่ 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีการแช่เย็น

เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

แตงกวาดองไม่มีเหยือกและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีในแต่ละปีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ ล่าสุดคือส่วนแทรกของแพ็คเกจ ในแง่ของประสิทธิภาพอุปกรณ์ความจุราคาไม่แพงนี้ไม่ได้ด้อยกว่าพลาสติกและแก้วและเหนือกว่าพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญในบางแง่มุม

วิธีการม้วนแตงกวาเพื่อให้กรอบในบรรจุภัณฑ์? เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู ธัญพืชออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมอีกด้วย ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดผ่านผ้าขาว

แตงกวาที่ล้างให้สะอาดเทน้ำเกลือที่เกิด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ปิดฝาปกติ หลังจากนั้น นำขอบถุงไลเนอร์มารวมกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก แล้วมัดขอบที่ว่างไว้ด้วยเกลียวหรือเชือกเส้นเล็กให้แน่น

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ในการเตรียมน้ำเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้น โถอาจระเบิดหรือแตงกวาจะได้รสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกอย่างที่วางแผนจะใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่คาดไม่ถึงและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ขวดแก้วสำหรับฆ่าเชื้อต้องถูกส่งไปยังเตาอบเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอไม่ระเบิดและไม่ระเบิด

การเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผัก

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่น้ำเกลือได้เร็วขึ้นขอแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะรูเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

อย่าลืมฆ่าเชื้อฝา การต้มน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับโลหะ ล้างไนลอนให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน