วิธีดองมะเขือเทศด้วยแอสไพริน - สูตรดองที่น่าสนใจที่สุด มะเขือเทศกระป๋องด้วยแอสไพริน

มะเขือเทศกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ทำให้ประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความอร่อย

เมื่อถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านทุกคนเริ่มเลือกสูตรอาหารบรรจุกระป๋องที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด เหนือสิ่งอื่นใด เราชอบที่จะนำแตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยออกจากขวดในฤดูหนาว และมีวิธีห่อพวกมันมากมายนับไม่ถ้วน หลังจากได้รับมะเขือเทศแสนอร่อยจำนวนมากฉันต้องการใช้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง ตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วข้อใดข้อหนึ่งคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวได้

แอสไพรินในการปรุงอาหาร

คุณสามารถซื้อยาเม็ดแอสไพรินได้โดยไม่มีปัญหาที่ร้านขายยาทั่วไป และเราคุ้นเคยกับการใช้เป็นยาแก้อาการปวดหัวหรือปวดฟัน แต่วันหนึ่งแม่บ้านตัดสินใจใช้มันเพื่อถนอมผักแทนน้ำส้มสายชู

แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) เนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงช่วยป้องกันแบคทีเรียและจุลินทรีย์ไม่ให้เพิ่มจำนวนและยังเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับผักและทำให้ผักกรอบอีกด้วย มะเขือเทศที่มีแอสไพรินจะไม่ทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากนักและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

แอสไพรินซึ่งเริ่มผลิตในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ และรวมอยู่ในยาอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตามเฉพาะยาที่ไม่มีการเติมแต่งต่างๆเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าห้ามใช้แอสไพรินในรูปแบบที่ละลายน้ำได้โดยเด็ดขาด เราต้องไม่ลืมว่าแอสไพรินเป็นยาทางการแพทย์ที่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในมนุษย์ได้

วิธีใช้ยาแอสไพรินเพื่อการเก็บรักษา

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยแอสไพรินสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการทั่วไปบางประการ ตัวอย่างเช่นตามสูตรต่อไปนี้คุณต้องใช้แท็บเล็ตที่ไม่มีเปลือกเจลาติน, กรดอะซิติลซาลิไซลิกในรูปแบบผง ปริมาณจะพิจารณาจากปริมาตรของภาชนะที่ใช้เกลือ

แอสไพรินถูกเติมลงในน้ำเกลือเมื่อเสร็จสิ้นเท่านั้นก่อนที่คุณจะเริ่มกลิ้งห้ามนำของเหลวที่บรรจุยาไปต้ม

และถึงแม้ว่าสูตรมะเขือเทศปรุงด้วยแอสไพรินจะทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่แม่บ้าน แต่ก็ไม่มีใครมองข้ามความจริงที่ว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยมากและสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะเปล่งประกายด้วยบันทึกใหม่

การเตรียมมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

มีหลายสูตรในการทำอาหารการบริการ มะเขือเทศและตอนนี้เราจะมาทำความรู้จักกับมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แนะนำด้านล่างครับสูตรง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถติดตามและเตรียมมะเขือเทศชั้นดีพร้อมแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวได้ และสามารถจัดเก็บขวดโหลที่สวยงามไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบเราต้องการ:

ล้างและทำให้ใบลูกเกดแห้งและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

หั่นพริกหยวกหนึ่งอัน ปอกหัวหอมหนึ่งอัน และปอกกระเทียมสี่กลีบ

ใช้ขวดที่สะอาด (คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้) แล้วใส่ใบมะรุมที่หั่นเป็นสี่ชิ้นที่ด้านล่างก่อน จากนั้นใส่ผักใบเขียว หัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วน และพริกหยวก

ใส่กลีบกระเทียม น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน พริกไทยดำ 4 เม็ด เทน้ำส้มสายชู 80 กรัม (9%)

หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลใส่ที่เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและยืดหยุ่น (ประมาณ 1.3 กก.) และผักชีฝรั่ง

เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วใส่ แอสไพรินหนึ่งเม็ดครึ่งและม้วนตัวขึ้นทันที คว่ำขวดที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น

มะเขือเทศใต้ฝาไนลอนกับแอสไพริน

ทางเย็น

มีอีกสูตรที่น่าสนใจในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น

ในการทำเช่นนี้เราต้องการมะเขือเทศยางยืดสุกสองสามกิโลกรัม, หัวหอม, พริกหยวกหนึ่งอัน, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่ง

ขั้นแรก คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด สับพริกไทย หัวหอม และขึ้นฉ่าย แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดพร้อมกับมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

ละลายเกลือครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว และแอสไพริน 2 เม็ดในน้ำเย็น แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนผัก

ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำร้อนสักครู่

มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้จะพร้อมภายในสองสามเดือน

สูตรแห้งใส่เกลือ

มีอีกวิธีดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

คราวนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง เนื่องจากสูตรต้องใช้วิธีแห้ง

มะเขือเทศจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุด อย่างไรก็ตามคุณจะต้องใช้เกลือค่อนข้างมาก (สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, เกลือประมาณ 1 กิโลกรัม)

วางมะเขือเทศให้แน่นในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมหลังจากเจาะด้วยส้อมแล้วโรยด้วยเกลือแล้วใส่รากมะรุมและกระเทียม

วางแอสไพริน 2 เม็ดลงในภาชนะแล้วกดลงบนผัก แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

ในหนึ่งเดือนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

เมื่อลองสูตรอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยแอสไพรินแล้วคุณจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดและนำไปใช้เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก

มีการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศมากมายสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านเลือกสูตรอาหารตามความต้องการของตนเอง ส่วนมากครอบคลุมผักด้วยการเติมแอสไพรินและกรดอะซิติลซาลิไซลิก รับประกันว่าช่องว่างดังกล่าวจะไม่ทำให้เสื่อมลง อย่างน้อยกรณีดังกล่าวก็หายากมาก คุณต้องการทราบสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวและแตงกวาพร้อมแอสไพรินหรือไม่? “ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” จะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดของผักกระป๋องในลักษณะนี้

สูตรแตงกวาดองฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

แตงกวาตามสูตรนี้จะอร่อยกรอบและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมทุกอย่างตามรายการ (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ขวด) ดังนั้นให้ใช้แตงกวาลูกเล็กยืดหยุ่น 2 กิโลกรัมใบลูกเกด 4 ใบใบมะรุมร่มหรือผักชีลาว 2 ใบลอเรล 2 ใบกระเทียมหอม 5 กลีบพริกไทยดำ - 8 ชิ้นเกลือจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล, กรดซิตริก - 2 ช้อนชา, แอสไพริน - 3 เม็ด

การตระเตรียม

เราวางแตงกวาไว้ในน้ำข้ามคืนจากนั้นพวกมันก็จะกรอบมากขึ้นและง่ายต่อการล้างสิ่งสกปรกออกจากพวกมันหลังจากแช่ไว้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายออก ล้างผลไม้และขวดโหล ภาชนะและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทันทีด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบ

ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นบดแตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในขวด ต้มน้ำให้เดือด (ประมาณ 1.7 ลิตรต่อโถ) เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วบิดทันที หลังจากแน่ใจว่าซีลแน่นดีแล้ว ให้เขย่าขวด พยายามละลายน้ำตาล เม็ด และเกลือ พลิกชิ้นงานแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาด้วยแอสไพรินได้ภายใน 50 วันต่อมา

สูตรแอสไพรินสำหรับมะเขือเทศ

การเตรียมแอสไพรินเป็นเรื่องง่ายมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงบนผัก ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) - มะเขือเทศยางยืดขนาดเล็ก 1.5-2 กิโลกรัม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบมะรุม, พริกไทยร้อน (2-3 เซนติเมตร) หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำสองสามเม็ดแอสไพริน 3 เม็ด เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำสองลิตรน้ำตาลสองร้อยกรัมและเกลือหนึ่งร้อยกรัมเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. ที่ความเข้มข้น 9%

การตระเตรียม

ฆ่าเชื้อขวดโหลตามจำนวนที่ต้องการ ล้างมะเขือเทศโดยเอาก้านออก ค่อยๆ แทงผลไม้แต่ละผลในบริเวณที่ติดก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและแอสไพรินที่บดแล้วลงในภาชนะ ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูหลังต้ม เติมขวดเดือดแล้วม้วนขึ้น ต้องพลิกและห่อช่องว่าง ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นในตำแหน่งนี้ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ก็นำการเก็บรักษาไปเก็บไว้

แตงกวากับแอสไพรินและมะเขือเทศ

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทั้งแตงกวาและมะเขือเทศในขวดเดียว เตรียมตามรายการส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - แตงกวาและมะเขือเทศ 850 กรัม, ช่อดอกผักชีลาว 2-3 ดอก, พริกไทย 10 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ใบมะรุม 1 ใบ, น้ำร้อนครึ่งฝัก พริกไทย, กรดอะซิติลซาลิไซลิก 3 เม็ด . สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีน้ำประมาณสองลิตร 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร 9%

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกของงานคือการเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บชิ้นงาน ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ต้องต้มฝา ล้างผัก. ในบริเวณที่ติดก้าน ให้เจาะมะเขือเทศแล้วตัดปลายแตงกวาออก เราเริ่มเติมขวดโหล เราส่งเครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดไปที่ด้านล่างซึ่งต้องล้างฝุ่นให้สะอาดด้วย คุณสามารถสับกลีบกระเทียมและแอสไพรินได้ หลังจากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นที่สุด เมื่อคุณเติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ระวังอย่าบีบมะเขือเทศ

มาเตรียมน้ำดองกัน ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงบนผักต่างๆ แล้วปิดฝาทันทีด้วยกุญแจ เขย่าภาชนะเบาๆ ด้วยส่วนผสมต่างๆ เพื่อละลายกรด หลังจากแน่ใจว่าขันฝาแน่นแล้ว ให้พลิกชิ้นงานแล้วพันขึ้น ปล่อยให้เย็นช้าๆ ตลอด 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน การเก็บรักษาด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกควรพักไว้อย่างน้อย 40-50 วัน ไม่แนะนำให้รับประทานก่อน

คุณชอบสูตรแตงกวาและมะเขือเทศด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายๆ คน เพราะใช้เวลาไม่มาก เหตุผลที่สองที่ผู้หญิงใช้แอสไพรินคือการเก็บรักษาได้รับการปกป้องจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่ดีภายในขวดอย่างน่าเชื่อถือ หากคุณยังไม่ได้ลองเตรียมการด้วยการเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกคุณสามารถทำการทดลองได้ บางทีสูตรอาหารเหล่านี้อาจกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

มะเขือเทศกระป๋องเย็นจะเก็บวิตามินได้มากกว่ามะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปด้วยน้ำร้อน

มะเขือเทศเตรียมในลักษณะนี้ในขวดโหล จานเคลือบฟัน หรือถังไม้

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศครีมหรือเนื้ออื่นๆ ในการเตรียมนี้ ผลไม้ควรมีขนาดเล็ก สุก โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มะเขือเทศสีเขียวก็เตรียมโดยใช้วิธีเย็นเช่นกัน

ล้างมะเขือเทศและเจาะหลายรอบก้าน วางสมุนไพร กระเทียม เชอร์รี่ หรือใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่นเติมเครื่องเทศน้ำตาลทรายและเกลือเติมน้ำเย็นและเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

นอกจากนี้ยังใช้น้ำเกลือที่ปรุงสุกและแช่เย็นด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเติมพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงบนมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่ปรุงเย็นจะอร่อยมาก สามารถทำให้เผ็ดหรือเค็มเล็กน้อยได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นสำหรับฤดูหนาวคือไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องได้เฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

สูตรที่ 1 สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกหนาแน่น

ตามศิลปะ ช้อนกรดอะซิติก 70% และน้ำตาลทราย

กระเทียม - หัว;

ร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุม

เชอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 3 ใบ

วิธีทำอาหาร

1. เราแยกมะเขือเทศล้างพวกมันแล้วใช้ส้อมเจาะใกล้ก้านหลาย ๆ อัน

2. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วปล่อยให้แห้ง วางผักชีฝรั่งและผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว จากนั้นวางมะเขือเทศโดยวางชั้นด้วยใบลูกเกดใบเชอร์รี่และกลีบกระเทียม

3. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเติมน้ำเย็นที่ตกตะกอนแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

4. เราเก็บขวดมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม

เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ

3 ชิ้น ใบกระวาน

น้ำเค็ม

น้ำหนึ่งลิตร

ผงมัสตาร์ด 15 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม

พริกไทยดำ 7 เม็ด;

ศิลปะ. เกลือหินหยาบหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและไม่สุก ล้างและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

2. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้แห้ง วางมะเขือเทศในภาชนะแก้วแห้ง โรยหน้าด้วยใบกระวาน ผักชีลาว และใบเชอร์รี่และลูกเกด

3. เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย ต้มและเพิ่มมัสตาร์ด ทำให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลงจนหมดและเทมะเขือเทศเย็นลงในขวด ปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็นและมืด

สูตร 3 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาว “แยมจริง”

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น 6 กิโลกรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และน้ำตาล

น้ำที่ตกตะกอน 3.5 ลิตร

ศิลปะ. น้ำส้มสายชู;

กระเทียมสองหัว

ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมร่ม

ใบกระวาน 6 ใบ;

แอสไพริน 9 เม็ด;

30 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์สีดำ

ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้ดี ล้างคื่นฉ่ายและเขย่าเบา ๆ แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม

2. วางใบกระวานสองใบ ถั่วออลสไปซ์หนึ่งหยิบมือ กระเทียมสองกลีบ หั่นเป็น 4 ส่วน ผักชีลาว และกิ่งขึ้นฉ่ายหนึ่งหยิบมือที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่สะอาด

3. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เพิ่มกระเทียม คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งอีก 2 กลีบ

4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือต้มแล้วเติมลงในมะเขือเทศในขวด เติมแอสไพรินสามเม็ดลงในแต่ละขวด ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 4 สูตรเก่าสำหรับมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกพันธุ์เนื้อ

กิโลกรัมน้ำตาล

เกลือครึ่งกิโลกรัม

พริกแดงป่น 5 กรัม

ใบลูกเกดและมะรุม

เมล็ดมัสตาร์ด;

เมล็ดผักชีลาว;

น้ำส้มสายชู 50 กรัม

น้ำ 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำใส่ใบลูกเกดพริกแดงต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาให้เย็นสนิทแล้วเติมน้ำส้มสายชู

2. ใส่ใบมะรุม ถั่วมัสตาร์ด และเมล็ดผักชีฝรั่งลงในภาชนะแก้วที่สะอาด จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

3. ใส่ขวดโหลในที่เย็น มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามปี

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวสี่กิโลกรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงและน้ำตาลทราย 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ฝักพริกไทยร้อน – 6 ชิ้น;

ร่มสีเขียวและผักชีลาว

กระเทียม - หัว;

พริกไทยดำ

ใบกระวาน – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่ ใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงใกล้ๆ ก้าน แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงผักล้างและเช็ดให้แห้ง ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

2. วางมะเขือเทศหลายชั้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน ผัดกับกระเทียม แล้ววางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน ดังนั้นให้วางมะเขือเทศทั้งหมดในขณะที่ชั้นสุดท้ายควรเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ

3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศจนทั่ว ปิดฝาแล้ววางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 6. มะเขือเทศเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสิบกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

ใบลูกเกดและมะรุมอย่างละ 100 กรัม

หัวกระเทียม

เกลือสินเธาว์ 0.7 กก.

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงกรีน ล้างใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษชำระให้แห้งเล็กน้อย นำมะเขือเทศสุกลูกเล็กเนื้อแน่นแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นรากมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น

2. นำขวดที่ล้างด้วยโซดาเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ใส่สมุนไพรและรากมะรุมลงในภาชนะแก้วแห้ง เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้ววางสมุนไพรไว้ด้านบน

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนมะเขือเทศเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือจนหมด ปิดฝาขวดด้วยไนลอนต้มแล้วทิ้งไว้สามวันเพื่อให้มะเขือเทศได้รสชาติที่ต้องการ เก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 7. มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสิบกิโลกรัม

น้ำกรอง 10 ลิตร

เกลือสินเธาว์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด – 50 กรัม;

หัวกระเทียม

ผักชีฝรั่งสดสองพวงใหญ่

ใบทาร์รากอนและมะรุมอย่างละ 25 กรัม

ใบเชอร์รี่ 100 กรัม

พริกไทยดำ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบใกล้ก้าน แยกกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงผักใบเขียวแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. ใส่ผักใบเขียวลงในชามแล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด

2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันที่สะอาดและแห้ง วางมะเขือเทศไว้แน่นหนา โรยด้วยใบมะรุมและเชอร์รี่ ในตอนท้ายวางกรีนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ

3. ละลายเกลือในน้ำกรองเย็นแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศ วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นวางกระทะไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศจะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

สูตร 8 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

น้ำมะนาว 100 มล.

เกลือทะเล – 5 กรัม;

กระเทียม 4 กลีบ

ผักชีสดและใบโหระพา

พริกครึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นกากบาทตื้นๆ วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเอาเปลือกออกด้วยมีดคมๆ โรยมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้สักครู่จนเกลือละลาย

2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด สับผักชีในลักษณะเดียวกับกระเทียม ตัดพริกเป็นวงบาง ๆ เราฉีกใบโหระพาออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียม พริก และสมุนไพร

4. เติมน้ำมะเขือเทศลงในซอสมะนาวน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก และเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองคลุมมะเขือเทศไว้จนมิด

สูตร 9. มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกและหนาแน่น

6 พริกหวาน

3 ชิ้น พริกไทยร้อน

กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชี

หมัก

แก้วเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย

พริกไทยดำเล็กน้อย

ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบกระวาน วางบนไฟแล้วต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้เย็น

2. จัดเรียงและล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศ ล้างพริกหวานและขม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกกลีบกระเทียม ใส่ผักและสมุนไพรลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน แบ่งส่วนผสมผักใบเขียวลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งเท่าๆ กัน

3. เติมมะเขือเทศสุกและเข้มข้นลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดฝาพลาสติกต้มแล้ววางขวดไว้ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานมะเขือเทศได้

สูตรที่ 10 มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอท

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกหนาแน่นสิบกิโลกรัม

กิโลกรัม แครอท

ผักชีฝรั่งสด;

กระเทียมสองหัว

ใบกระวานและพริกไทยแดงป่น

เกลือครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กให้เนื้อแน่น ไม่ต้องเอาก้านออก ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ จัดเรียงผักชีลาวแล้วล้างออก นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม ที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันที่สะอาด แล้วโรยด้วยพริกแดง วางมะเขือเทศโดยวางชั้นด้วยแครอทขูดและกระเทียม วางผักใบเขียวไว้ด้านบน

3. ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ตกตะกอนแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด วางแรงกดไว้ด้านบน เก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น

• สำหรับการเตรียมอาหารเย็น ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่มีความสุกและรูปร่างเท่ากันเท่านั้น
• คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโดยใช้วิธีเย็นในภาชนะแก้ว ถังหรือกระทะเคลือบฟัน หรือในถังไม้
• อย่าผสมมะเขือเทศหลากหลายชนิดเมื่อบรรจุกระป๋อง
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้าน
• เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีเย็นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องล้างสมุนไพรและผักให้สะอาดเพื่อไม่ให้การเตรียมการเสียก่อนเวลา
• น้ำเกลือสามารถทำให้เย็นได้หรือจะต้มให้เย็น แล้วเทลงบนมะเขือเทศก็ได้

มะเขือเทศแอสไพรินที่ฉันทำได้ทุกฤดูร้อนจะต้องโดนใจอย่างแน่นอน มีการโพสต์ตัวเลือกการบิดต่างๆ บนเว็บไซต์ของเราพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด สูตรมะเขือเทศที่มีแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวนี้ดีเพราะจะได้รสชาติเหมือนมาจากถัง
ฉันได้ลองหลายสูตรสำหรับผักบรรจุกระป๋องแล้ว แต่ด้วยรสชาติถังที่แท้จริงพวกเขาจึงได้มาด้วยวิธีนี้เท่านั้น แม้ว่าบางคนจะเลิกใช้ยาเม็ด แต่ก็ต้องรู้ไว้ว่าแอสไพรินมักใช้ในการปรุงอาหารแทนน้ำส้มสายชูหรือกรด กล่าวอีกนัยหนึ่ง กรดอะซิติลซาลิไซลิกจะช่วยปกป้องแยมของคุณจากการแพร่กระจายของแบคทีเรียหลายชนิด และยังช่วยรักษารสชาติของมะเขือเทศในฤดูร้อนอีกด้วย เพื่อให้คุณได้รับการเตรียมการนี้คุณต้องซื้อแอสไพรินที่ร้านขายยาทั่วไปและคำนึงว่ายาอยู่ในรูปของแท็บเล็ตไม่มีเปลือกพิเศษนั่นคือมันเป็นเรื่องปกติ จำเป็นต้องรู้ด้วยว่าใส่ขวดโหลทันทีก่อนที่จะกลิ้ง คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป จะดีกว่าถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กและยืดหยุ่น ดังนั้นเราจึงเริ่มมะเขือเทศกระป๋องด้วยแอสไพรินในขวดขนาด 3 ลิตรสามใบวัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 4.5 กก
• 3 ชิ้น พริกหยวก
• ใบลูกเกด
• 3 หัวหอม
• ใบเชอร์รี่
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• ใบมะรุม
• เกลือ
• น้ำตาล
• แอสไพริน
• ใบกระวาน
• พริกไทย

วิธีเตรียมมะเขือเทศด้วยแอสไพริน:

ล้างมะเขือเทศ แกะก้านออก แล้วเตรียม
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร วางหัวหอม 1 กลีบ กระเทียม 1 กลีบ ใบมะรุม 2-3 ใบ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และเชอร์รี่ไว้ด้านล่าง โยน 2-3 ชิ้นไปที่ด้านล่าง ใบกระวานและพริกไทยจำนวนเท่าใด
วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ปล่อยให้มะเขือเทศยืนประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 เม็ดลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพริน 2 เม็ด
เติมน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น หากต้องการคุณสามารถห่อขวดจนเย็นสนิทได้ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน มะเขือเทศของเราก็พร้อมรับประทาน คุณเดาแล้วว่าเม็ดแอสไพรินมีบทบาทเป็นกรดแทนน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกซึ่งใช้ในการบรรจุกระป๋องด้วย การเตรียมมะเขือเทศด้วยแอสไพรินนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายมากนัก สิ่งสำคัญมากคือขวดของเราสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาวไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ของคุณด้วย สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศที่มีแอสไพรินโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณม้วนขวดจำนวนมากได้ ทั้งครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับผักฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ตลอดฤดูหนาวที่หนาวเย็น รับประกันความอร่อยแน่นอนค่ะ!