วิธีการดองปลาทูที่บ้าน ปลาทูเค็มตามสูตรของ "กะลาสีเรือเก่า" น้ำเกลือที่ดีที่สุดสำหรับปลาแมคเคอเรลขึ้นอยู่กับ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาจากตระกูลปลาทู ร่างกายของเธอคล้ายกับแกนหมุน ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เนื้อปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียทางร่างกายและมีภูมิต้านทานลดลง ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่อง การป้องกันของร่างกายจึงเพิ่มขึ้น และการต้านทานการติดเชื้อเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากโปรตีนจากปลาถูกย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย เนื่องจากเนื้อถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์จึงไม่อุดตันด้วยสารพิษและสารพิษ ในทางตรงกันข้าม พวกมันถูกขับออกมาอย่างอิสระ และร่างกายก็สะอาดและมีสุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ด้วยการเพิ่มอาหารอย่างต่อเนื่องบุคคลจะเพิ่มประสิทธิภาพของสมองและเพิ่มความจำได้อย่างเห็นได้ชัด ร่างกายเริ่มฟื้นตัวจากโรคในอดีตได้อย่างรวดเร็ว สมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการเตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับเกลือ?

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเกลือเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อปลาในปริมาณที่เหมาะสม (โชคดีที่คุณสามารถซื้อได้ทุกที่: ในร้านค้า ตลาดปลา โกดังค้าส่ง)

• ปล่อยให้มันละลายจะดีกว่าที่จะทำเพื่อให้ละลายตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำอุ่นและแหล่งอุณหภูมิต่างๆ
• ขึ้นอยู่กับวิธีการและตามสูตรที่ปลาจะเค็มให้ทำความสะอาด
• เปิดท้องเอาอวัยวะภายในออก
• ตัดหัวครีบและหาง
• ถ้าจำเป็นให้ตัด
• หากมีการวางแผนเอกอัครราชทูตขนาดใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องตัดหัวและครีบด้านในก็จะไม่ถูกลบออก
• เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำเกลือให้ปลา

มีน้ำเกลือจำนวนมากสำหรับปลาแมคเคอเรล (เทียบเท่ากับปลาประเภทอื่นๆ)
ในการเตรียมองค์ประกอบแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดเครื่องเทศขั้นต่ำ ใช้น้ำเกลือ (โดยเฉพาะทะเล) น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อความแรงของเนื้อ) ใบกระวานพริกไทยหรือถั่วหวาน

• น้ำถูกเทลงในกระทะและส่งไปที่เตานำไปที่ 100 0 C ต้มเป็นเวลาหลายนาที
• เพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกห้านาที
• เย็นและเติมด้วยปลาที่เตรียมไว้
• ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดั้งเดิมมากหากทำเกลือในที่เย็น

วัตถุดิบ

• การคำนวณ 1 ชิ้นน้ำหนัก 400 กรัม:
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์)
• เกลือ - 55 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 10 ชิ้น
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวโหระพา

วิธีการจับปลามากขึ้น?

เป็นเวลา 13 ปีของการตกปลาที่กระฉับกระเฉง ฉันพบวิธีปรับปรุงการกัดหลายวิธี และนี่คือสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นเย็น ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร น่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้องสำหรับแท็กเกิลแต่ละประเภทบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อตาม ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับความลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเนื้อหาอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

แน่นอนว่าไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับรายการเครื่องเทศ ใครก็ตามที่ชอบเครื่องเทศเพิ่มเข้ามา: ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ถั่วหวาน ปลาจะเข้ากันได้ดีกับชิ้นมะนาวหรือส้ม

ในกรณีนี้จำเป็นต้องหั่นปลา โรยด้วยเกลือและน้ำตาล จัดเป็นชั้นๆ แล้วใส่มะนาวฝานเป็นแว่น (ส้ม) และหัวหอมในแต่ละชั้น นอกจากนี้ยังจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเพิ่มกระเทียม (ไม่จำเป็น), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ขึ้นฉ่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารในน้ำเกลือนั้นง่ายมากและแม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีทำอาหารก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญในการทำเกลือ: การเตรียม (ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด ขจัดหัว เครื่องใน ครีบ และหาง) และอัตราส่วนเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศที่ถูกต้อง

เมื่อทำเกลือ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• เมื่อต้มของเหลวแล้วคุณต้องทำให้เย็นและหลังจากนั้นก็เทปลา
• หากใส่เกลือกับซากทั้งตัว น้ำเกลือควรปิดให้สนิท
• หากจำเป็นให้รีบหาปลาเค็มเติมเกลือมากกว่าปกติหลังจาก
• การปรุงอาหารควรล้างด้วยก๊อกน้ำเย็น
• ถ้าเค็มเป็นชิ้น ๆ ก็ต้องใช้น้ำเกลือน้อยมาก

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

ปรากฎว่าปลาอร่อยมากในผักดองธรรมดาและเรียบง่าย

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ใบกระวานสับ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - ไม่จำเป็น
• หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• หัวหอม - ครึ่งวง
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปให้เย็น
• หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสม
• ผสมอีกครั้ง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
• ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าภาชนะที่มีเนื้อหาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเค็มเท่า ๆ กัน

เกลือแช่น้ำปลาทั้งตัว

อีกสูตรที่ง่ายมาก ปลาที่เตรียมไว้สำหรับเกลือควรล้างด้วยน้ำเย็น

สำหรับ 1 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ผสม ต้มและเย็น ใส่ปลาลงในภาชนะ เทน้ำเกลือแช่เย็น แช่เย็น 2-3 วัน

ปลาทูเค็มแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

ก่อนดำเนินการตากให้แห้ง จะต้องทำความสะอาดอาหารทะเลก่อน: นำเครื่องใน หัว และครีบออก อย่าลืมเกี่ยวกับฟิล์มสีดำก็จะต้องถูกลบออกด้วย ล้างปลาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จะต้อง:

• ปลาทู - 300 กรัม (1 ชิ้น)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลอเรล แผ่น - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีป่น - หยิก
• ในภาชนะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และเคลือบปลาที่เตรียมไว้อย่างดี แล้วใส่ในถุงพลาสติกห่อให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาทูเค็มที่มีประโยชน์คืออะไร?

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหัวข้อดังกล่าว - ปลาทูเค็มแสนอร่อย และบอกสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองที่บ้าน

เป็นปลาที่สวย เค็ม ดอง รมควัน

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้ทำให้เราพอใจกับรสชาติของมันอย่างสม่ำเสมอ

แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาทูเค็มสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ยังคงปรุงที่บ้านฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยกว่า

ที่บ้านเมื่อใช้เกลือคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้วิธีการเกลือแบบต่างๆ - ในน้ำเกลือ, เกลือแห้ง, ไส้แสนอร่อย

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล แช่แข็งสด ละลายน้ำแข็ง เอาเหงือกออก ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดอย่างดีควรมีความยาวและปริมาตรมากจนปลาสามารถใส่เข้าไปได้ ถ้าเล็กกว่าเล็กน้อยจะงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือ ต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ กวนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. เราใส่ปลาลงในซูโดก เติมน้ำเกลือ ถ้าไม่พอและปลาไม่ท่วมก็ไม่เป็นไร แค่พลิกมันเป็นระยะ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. เราจัดเรียงเรือใหม่ด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย เกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง

2. คัดศพแยกหัวและหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนกระดาษฟอยล์

5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่มัดในถุง

7. ใส่ตู้เย็นได้ 4 วัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. เราละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง ไส้ แยกหัวและหาง ล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน
3. ใส่ถังเกลือ
4. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่ว
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทตาม 800 มล. ต้มน้ำเย็น เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
6. เราผล็อยหลับไป 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) พริกไทยดำป่นและปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาและใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาแมคเคอเรลสไลซ์ในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงไปในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมปลาที่วางในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ แช่แกลบลงไปสักครู่
2. เราใส่เตาลงไปผัดเกลือเครื่องเทศ
3. ต้มให้เดือด วางปลาที่ละลายแล้วล้างไว้ 3 นาที
4. เราโยนปลาลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็นตัวปลาพร้อมรับประทาน

วิธีการดองปลาทูอย่างอร่อยในเปลือกหัวหอมและชา - สูตรวิดีโอ

วิธีทำปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ดสไปซี่)

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 วัน (พลิกหลายๆ รอบในช่วงนี้)

4. เรานำออกจากตู้เย็น ล้างจากส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

5. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทออลสไปซ์พริกไทยดำสองสามกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก

6. เทน้ำเปล่า (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

8. ยกลงจากเตาแล้วต้ม 10 นาที

9. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนหัวหอมใหญ่ (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)

10. เรากรองน้ำซุปเย็นของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• น้ำซุปรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13. เติมปลาใส่ตู้เย็นหนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่แค่ SMAK

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด

ที่บ้านคุณสามารถดองไม่เพียง แต่ปลาแดง ด้านล่างคือ ได้หลายวิธีปลาทูดอง. ด้วยคัมเบรี - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด: ปลาชนิดนี้ไม่สะสมสารพิษ อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 มีราคาไม่แพงและมีรสชาติพิเศษ ด้วยคัมเบรีหมักนานกว่าปลาแดง

1 วิธี:

เรานำปลาทูแช่แข็งสามอย่างมาล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือไม่ให้ปลาละลายน้ำแข็ง
ปอกและสับ 3 หัวหอมและ 3 กานพลูกระเทียม
ปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียมใส่ชาม
เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น, ถั่วออลสไปซ์,
ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง
เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2 วิธี:

• ปลาแมคเคอเรล 2 ชิ้น
• หอมใหญ่ 1-2 หอมใหญ่
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 4-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 1 แก้ว

1. เราแยกปลาแมคเคอเรลออกจากส่วนหัว ครีบ และอวัยวะภายใน เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับจานที่คุณหมัก) ตัดหัวหอมเป็นวง (ยิ่งหัวหอมมากยิ่งอร่อยและอร่อย) ใส่ปลาและหัวหอมลงในจาน ในแก้วน้ำเพิ่มเซนต์ เกลือหนึ่งช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เทปลากับหัวหอม (หากน้ำดองไม่เพียงพอ - ทำน้ำอีก 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - จากนั้นพลิกปลา (อย่างละ ชิ้น) และอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
   

3 วิธี:

ส่วนผสมปลาแมคเคอเรลดอง

- ปลาทูแช่แข็ง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักชีฝรั่ง
1. ละลายน้ำแข็งปลาทู เอาด้านในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หัวหอมหั่นเป็นวง3. แครอท - เป็นวงกลม

4. สับผักชีลาวอย่างประณีต

เราทำน้ำดอง: เททุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป เย็นลง.

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะ ขยับด้วยหัวหอม และแครอท เทน้ำดองบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

4 วิธี:

ปลาทู 2-3 ตัว

2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%,

มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/2-1 ช้อนชา,

เกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นเนื้อวางบนกระดานโดยเอาผิวหนังลงแล้วจับมีดเฉียงหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดออกจากผิวหนัง วางชิ้นปลาและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของเครื่องเคลือบ สลับกันเป็นชั้นๆ น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลผสมและเทปลาด้วยผักชีฝรั่งด้วยส่วนผสมนี้ เก็บปลาไว้ใต้น้ำดองในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้โอนปลาไปที่จานรดน้ำด้วยน้ำดองเดียวกัน ท็อป r

5 วิธี:

ปลาแมคเคอเรล 3 ชิ้น

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 3% 2 ช้อนชา

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ล้างปลา เอาเครื่องใน ตัดหัวและหางออก
ตัดเป็นชิ้น (กว้าง 1.5-2 ซม.) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ในภาชนะสำหรับหมัก (เช่นในถาด) ที่ด้านล่าง - ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งแล้วชั้นของปลาที่ด้านบน - ส่วนถัดไปของผักชีฝรั่งแล้วปลาอีกครั้ง (และขึ้นอยู่กับ ความสูงของจาน - เทปลาทั้งหมดด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งชั้นสุดท้าย ).
ในชามที่แยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันเท (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์พิเศษ)
ผสมน้ำดองให้ทั่วเทลงบนปลา
ปิดฝาชามและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

6 วิธี:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำ - 300 มล

ไส้ปลา แยกหัว ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
ละลายเกลือในน้ำเพิ่มเครื่องเทศผสม เทน้ำดองลงบนปลาที่หั่นแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง มะนาวฝานเป็นแว่น

7 วิธี:

ปลาทูแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
- พริกไทยดำ, ถั่ว 10 ถั่ว;
- ใบกระวานสองใบ
- น้ำส้มสายชู 30% 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด

นั่นคือทั้งหมดที่ เราตัดหัวหอมใหญ่แครอทเป็นวงกลม เททุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เราเติมน้ำส้มสายชู เราเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ มาคลายร้อนกันเถอะ ปลาแมคเคอเรลละลายน้ำแข็งหั่นเป็นชิ้น อวัยวะภายในทั้งหมดพร้อมกับหัวเป็นที่ชัดเจนว่านอกจากคาเวียร์และนมแล้วเรายังโยนทิ้งไป เราใส่ในภาชนะแก้วเคลือบ (ไม่มีชิป) หรือเปลี่ยนปลาทูด้วยหัวหอมและแครอท เทลงในน้ำดอง ลืมหนึ่งวันหรือดีกว่าสำหรับสองคน ...

8 วิธี:

เกลือป่น

น้ำตาล
. พริกไทยดำ
. กระเทียม
. ไธม์
. โรสแมรี่

คำอธิบายของสูตรไม่ได้ระบุจำนวนผลิตภัณฑ์เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและจำนวนชิ้นที่คุณวางแผนจะหมัก เน้นที่คำอธิบายและความรู้สึกของคุณเอง

1. ปอกปลาทู ไส้ใน ในการแยกเนื้อออกจากกระดูก จำเป็นต้องผ่ากระดูกสันหลังและเอาคอร์ดออกพร้อมกับซี่โครงอย่างระมัดระวัง ด้วยมีดคมตัดปลาแต่ละตัวเป็น 2 เนื้อ หลังจากนั้นให้เอากระดูกและเยื่อที่มองเห็นได้ออกจากเยื่อบุช่องท้องด้วยแหนบ สุดท้ายล้างและทำให้เนื้อปลาแห้ง

2. ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำดองแห้งที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กันรวมถึงเครื่องเทศที่คุณเลือก ในสูตรนี้ขอเสนอให้ใช้พริกไทยดำ, โหระพา, โรสแมรี่และกระเทียมสับละเอียด

3. เทน้ำดองแห้งหนึ่งชั้นลงในภาชนะที่เหมาะสมกับความยาวของปลาแมคเคอเรล ใส่ปลาลงไปโดยให้เอาหนังลง โรยหน้าด้วยน้ำดองแล้วใส่เนื้ออีกชิ้นหนึ่ง - โดยให้เนื้อลงไปแล้ว ในที่สุดโรยโครงสร้างทั้งหมดด้วยน้ำดองและปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม

4. วางปลาในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ควร 24 ชั่วโมง: ยิ่งปลาใหญ่ ยิ่งควรอยู่ในที่เย็นนาน

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำปลาออกจากตู้เย็น: คุณจะเห็นว่าของเหลวก่อตัวขึ้นในภาชนะภายใต้อิทธิพลของน้ำดอง เขย่าเนื้อออกจากน้ำดอง หากต้องการขจัดน้ำตาลและเกลือที่ตกค้างออกให้หมด ให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็น แล้วซับด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร

6. ตอนนี้ปลาแมคเคอเรลจะต้องถูกเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์: ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาแมคเคอเรลที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกเป็นไส้สำหรับแซนวิชปิ้งหรือแครกเกอร์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งเป็นคอร์สที่สองเบา ๆ กับมันฝรั่งใหม่

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะเขียนสูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดให้คุณ แต่ก่อนอื่น ฉันต้องการแสดงความยินดีกับคุณกับผู้กอบกู้แอปเปิ้ล ปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้ออกเค็มเบา ๆ อร่อย ที่นี่ดูเหมือนจะเป็นฤดูร้อน ฤดูกาลของผักและผลไม้สด และบางครั้งคุณต้องการปลาเค็ม แน่นอนว่าฉันชอบปลาทูเค็ม เมื่อวานเราไปที่ร้านกับเด็ก ๆ ไม่มีปลาทูเราดูปลาเฮอริ่งเค็ม แต่อย่างใดลักษณะของมันไม่สร้างความมั่นใจเลย และอย่างที่พวกเขาพูดในฤดูร้อนเพื่อให้วางยาพิษ ไม่มีอะไรจะทำเลย แต่ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งนั้นดูดีและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในนั้น โดยทั่วไป หลังจากคิดเพียงเล็กน้อย เราก็ตัดสินใจซื้อปลาทูสองสามตัว ยิ่งกว่านั้น คุณไม่ต้องการปลาทูเค็ม คุณต้องการปลาทูเค็มที่อร่อยและเค็มเล็กน้อย

เมื่อพวกเขากลับบ้าน พวกเขาก็ซื้อมันฝรั่งให้ปลาด้วย เรากลับบ้านและเริ่มทำเกลือปลาทูทันที สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอนานเพื่อให้ปลาสุก เมื่อพ่อของฉันมาเยี่ยม ฉันเตรียมปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดไว้ให้เขาโดยเฉพาะ ซึ่งปกติแล้วจะอร่อยสำหรับมันฝรั่ง พ่อรักเธอเขาพร้อมที่จะกินปลาทูเค็มแม้เป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น แต่แน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

วีรา เปตรอฟนา เพื่อนรักคนหนึ่งของเขาแบ่งปันสูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดกับสามีของเธอ เธอเล่าถึงวิธีทำปลาทูเค็ม และแนะนำให้ฉันลองดอง เราลองแล้วชอบ ตอนนี้สำหรับงานเลี้ยงใด ๆ ปลาทูเค็มรสเผ็ดอยู่บนโต๊ะเสมอ ยิ่งกว่านั้นสูตรนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ต้นทุนและความพยายามอย่างมากในการเตรียม

แต่มันไม่เพียงง่ายเท่านั้น แต่ปลาแมคเคอเรลยังปรุงได้เร็วพออีกด้วย เราต้มปลาแมคเคอเรลเมื่อเวลา 1900 น. และในตอนเช้าก็มีปลาทูเค็มเล็กน้อยที่อร่อยอยู่แล้ว เมื่อเวลา 10.00 น. พวกเขากินปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่ง ใช่และตามสูตรนี้คุณไม่สามารถทำได้เพียงปลาทูเกลือ ตัวอย่างเช่นเราลองแล้วมันอร่อยมาก แต่ปลาทูยังอร่อย

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกออลสไปซ์ 5 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

ฉันมีปลาแมคเคอเรล 2 ตัว ขันให้แน่น 850 กรัม แต่เมื่อแช่แข็งแล้ว 700 กรัมจึงยังคงอยู่หลังจากละลายน้ำแข็งพอดี ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้ดั้งเดิมมาก แต่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับปลาทู 2-3 ตัวและถ้าไม่ใหญ่เหมือนของฉันครั้งนี้ก็สำหรับทั้งสี่ ฉันล้างปลาทูใต้น้ำไหล นี่คือปลาของฉัน

ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะที่เราจะเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตร ตวงด้วยโถลิตร เราโยนเครื่องเทศลงไปในน้ำ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียวเมื่อต้มน้ำเกลือจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น จริงอยู่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดถูกเติมทันทีและกานพลูก็อยู่แล้วเมื่อน้ำเกลือต้มมีเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายในบ้านจนกระทั่งพวกเขาพบกานพลูน้ำเกลือที่ต้มแล้ว เรายังเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ

เราใส่กระทะด้วยน้ำเกลือบนกองไฟ นอกจากเครื่องเทศและน้ำตาลแล้ว คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเกลือปลาแมคเคอเรล ช้อนควรไม่มีสไลด์พิเศษ เพียงแค่ใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วเทลงในน้ำ

เรากำลังรอให้น้ำที่มีเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเดือด น้ำเกลือเดือดเพียงไม่กี่นาที ตอนนี้เราตั้งทิ้งไว้จากความร้อนจนเย็นลงเหลือประมาณ 40 องศา คุณสามารถเทจากกระทะลงในชามเป็นต้น เพื่อให้น้ำเกลือเย็นเร็วขึ้น

ระหว่างนี้ไปตกปลากัน โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่ายเราตัดหัวและหางแล้วหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ ละ 2.5 ซม. มันหมักในน้ำเกลือได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น นอกจากนี้เรายังเอากลางปลาทูล้างชิ้นออกจากเลือดอย่างทั่วถึง เพราะถ้าคุณไม่ล้างปลาแมคเคอเรลและเอาตรงกลางออก น้ำเกลือจะขุ่น และตัวปลาเองก็จะมีรสขม เนื้อปลามีความสดสวยงามไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ตอนนี้ฉันเอากระป๋อง สำหรับปลาแมคเคอเรล 2 ตัว ผมเอาโถ 2 ลิตร ฉันสุ่มวางชิ้นปลาสับลงในขวดโหล เมื่อน้ำเกลือสำหรับปรุงปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดเย็นตัวลงแล้ว ฉันเติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ ในน้ำเกลือ แน่นอนว่ามีตะกอนเล็กน้อย จากเกลือ ตะกอนจากน้ำ แต่เราไม่เทน้ำเกลือออกจนหมด เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือและเพียงแค่เทตะกอนออก

ตอนนี้ฉันเทปลาทูพับลงในขวดด้วยน้ำเกลือของเรา ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมปลาด้วยน้ำเกลือร้อนมิฉะนั้นจะต้มแทนปลาทูเค็ม เติมปลาลงในขวดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้น้ำเกลือของเราหมด หากคุณมีปลาแมคเคอเรลเล็กๆ สามตัว ไม่ต้องกังวล ขวดขนาด 2 ลิตรเหมาะสำหรับการเกลือ

คุณเห็นไหม ฉันมีปลาแมคเคอเรล 2 ตัว และมีเพียงครึ่งกระปุก ดังนั้นตัวที่สามก็ยังพอดี และน้ำเกลือก็เพียงพอแล้ว แค่ธนาคารก็จะเต็มแล้ว แม้ว่าคุณจะมีน้ำเกลือไม่เพียงพอด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็อย่าท้อแท้ เตรียมน้ำเกลืออีกส่วนหนึ่งหรือเตรียมน้ำเกลือสำหรับครึ่งเสิร์ฟ เพียงแค่แบ่งส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญที่นี่คือปลาอยู่ในน้ำเกลือ

แค่นั้นแหละ ฉันทิ้งปลาไว้บนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่ปิดฝาขวด เราไม่มีแมลงวันในอพาร์ตเมนต์ของเรา ที่นี่ เวลา 19.00 น. เค็ม ตอนเช้าเราต้องไปโรงพยาบาล ตอนนี้เรากำลังไปหาหมอที่โรงเรียนอนุบาล เรากลับมาตอน 10 โมงเช้า ปลาทูเป็นสิ่งที่เราต้องการ อร่อย เค็มเล็กน้อย เผ็ด พวกเขาเพิ่งกินไป แล้วปิดฝาขวดโหล และที่เหลือก็เอาเข้าตู้เย็น นี่คือลักษณะของปลาทูเค็มรสเผ็ดในขวดในวันที่สอง เครื่องเทศและน้ำมันปลาลอยขึ้นไปด้านบน มีตะกอนเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปน้ำเกลือจะใส ฉันมีตะกอนเล็กน้อยเมื่อจัดเรียงโถสำหรับถ่ายภาพใหม่ ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอมมาก

นี่เป็นสูตรด่วนมากสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ด ยิ่งกว่านั้นปลาก็เค็มเล็กน้อยอร่อยและเผ็ด ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นของเราเป็นเวลานาน มันถูกกินเกือบจะในทันที ชิ้นงานออกมาสวยงาม เรียบเนียน แม้กระทั่ง พูดตามตรง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปลาแมคเคอเรล บางครั้งคุณจับปลา แต่มันแช่แข็งหรืออะไรสักอย่าง น้ำเกลือมีเมฆมาก ปลาก็ไม่ได้สวยงามมาก แค่ "กระจุย" และไม่ถูกตัด

และถ้าปลาไม่ได้ละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้วไม่แช่แข็งก็ดูสวยทั้งสดและเค็มและกลายเป็นว่าอร่อย สะดวกมาก นำชิ้นสวยจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟไม่ต้องหั่น

ปลาแมคเคอเรลสุกแล้วยังไม่พ้นวัน ตอนนี้ร้อนแล้ว แม้แต่ชิ้นปลาก็ไม่ใหญ่ แน่นอนว่าถ้าใส่ขวดโหลใส่ตู้เย็นทันที ปลาก็จะสุกเป็นเวลาสองวันหรือมากกว่านั้น ในความร้อนก็จะหมักเร็วขึ้น ไม่พร้อมเสมอที่จะรอนานถ้าคุณต้องการปลา แน่นอน ยกเว้นบางกรณี ฉันไปและซื้อมันในร้านค้า แต่ปลาทำเองทำเองได้

ปีที่แล้วปลาพวกนี้เค็มสำหรับวันเกิดลูกชายของฉัน ปลาแมคเคอเรลยืนอุ่นอยู่หนึ่งวัน จากนั้นวางบนจานอย่างสวยงามและใส่ในตู้เย็นจนถึงเย็น และในตอนเย็นก็มีงานเลี้ยงอยู่แล้ว ใช่พวกเขาเค็มปลาทูสำหรับปีใหม่ หลายปีที่ผ่านมา ครอบครัวของเรานิยมเลี้ยงปลาแมคเคอเรลสำหรับวันหยุด ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วยเมื่อคุณต้องการปลา ฉันขอให้คุณมีความสุขเช่นกัน

0

ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ทางทะเลเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า ในบางเมือง คุณสามารถได้ยินชื่ออื่นๆ ของมัน - "ปลาทู", "ตัวสร้างปัญหา" มันแทบไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และเนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ นั่นคือเหตุผลที่ทำให้เค็ม รมควัน หมัก และปรุงด้วยวิธีอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

อาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเหมาะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังใช้ร่วมกับมันฝรั่งต้มได้ง่ายๆ อย่างไรก็ตาม ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยไม่น้อย (และบ่อยครั้งมากยิ่งขึ้น)

การใช้เนื้อปลามีประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 อาจมีไขมันจำนวนมากต่อ 100 กรัม - หนึ่งในสาม ความอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและสถานที่ที่จับได้ ชาวทะเลที่จับได้ในฤดูหนาวจะมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าในฤดูร้อน

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง จานนี้ในปริมาณปานกลางมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพราะกรดไม่อิ่มตัวมีผลดีต่อการทำงานของสมองและไขสันหลัง

เนื้อปลานี้แสดงให้ผู้สูงอายุเห็นเพราะมีสารที่ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการหมัก คุณต้องซื้อปลาสดคุณภาพสูง:

1. ปลาแมคเคอเรลควรมีกลิ่นเฉพาะตัว หาก "กลิ่น" ของยามาจากผลิตภัณฑ์หรือไม่มีกลิ่นเลย อาจบ่งบอกถึงสองสิ่ง: ผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสียหรือเหม็นอับ
2. รูปลักษณ์ยังบ่งบอกถึงคุณภาพอีกด้วย รอยบุบ ผิวแตก รอยขีดข่วน - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของความอับชื้น
3. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับดวงตา ไม่ควรจม มีเมฆมาก หรือเน่าเปื่อย

ทันทีที่ของขวัญจากท้องทะเลอันล้ำค่าอยู่บนโต๊ะในครัว ก็ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง:

• ตัดหัว, ครีบและหาง, ทำแผลตามยาวที่ท้อง;
• เราทำความสะอาดด้านในด้วยมีดเอาฟิล์มสีดำออกเพื่อไม่ให้จบลงด้วยจานที่มีรสขม
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นวางบนผ้าเพื่อทำให้ปลาทูแห้ง

เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ใช้สำหรับหมักดอง กานพลู พริกไทยดำ ใบกระวาน มัสตาร์ดแห้ง และเมล็ดผักชีทำงานได้ดี

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัวการทดลอง คุณสามารถเติมน้ำส้มและแอปเปิ้ลจากธรรมชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยในขวด กระทะ หรือถุงพลาสติก

วิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็ว

ปลาหอมรสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่จะทำอย่างไรถ้าคาดว่าจะมีการเฉลิมฉลองในวันพรุ่งนี้และไม่มีเวลาทำอาหารโฮมเมดตามกฎทั้งหมดอย่างแน่นอน

มีวิธีแก้ปัญหา: คุณต้องใช้วิธีด่วนที่ช่วยให้คุณปรุงปลาได้ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 2-3 ชิ้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 30 กรัม
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน 1-2 ชิ้น, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, ผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง:

• เทน้ำลงในกระทะรอให้เดือด
• เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
• ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นบนเตา
• เราทำความสะอาดปลาทูล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็น 6-8 ส่วน
• เราใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบที่มีฝาปิดใส่ปลาลงไป
• เทน้ำเกลือเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• เรานำภาชนะออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยตกแต่งด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

หนึ่งในสูตรสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลในสองชั่วโมงถูกนำเสนอในวิดีโอ

สูตรต่างๆสำหรับปลาทูดอง

ทุกครอบครัวมีความลับของน้ำดองเล็กน้อย มีสูตรสำเร็จหลายอย่างสำหรับขนมรสเผ็ด

ปลาหมักน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน

1. เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราใส่กระทะด้วยน้ำ 0.5 ลิตรใส่เกลือ 30 กรัมน้ำตาลหนึ่งช้อนใบกระวาน 2 ใบและออลสไปซ์สองสามถั่ว หลังจากเดือดให้ปรุงไม่เกิน 7 นาที

1. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ เราจะทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์จากทะเล
2. เราหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ใส่ในขวด
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่ลงในซอสที่เย็น
4. เติมน้ำปลา. เราปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็น
5. หลังจาก 48 ชั่วโมงเราก็นำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้ววางบนจาน เทน้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัมลงไปเพื่อให้แต่ละชิ้นเข้ากัน

พร้อม! สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

กับมัสตาร์ด

• เราเตรียมของขวัญทะเลสำหรับเกลือหั่นเป็นบางส่วน
• ฉันใส่มันลงในชามอีนาเมล โรยผักชีฝรั่งสับสดด้านบน
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะใส่ไฟ โดยไม่ต้องรอให้เดือด ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, เกลือ 50 กรัม, ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยเล็กน้อย
• ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงมัสตาร์ด
• รอให้ซอสเย็นลง เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนใหญ่
• เทน้ำดองบนปลา ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเตรียมไม่เกิน 10 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักกับแครอทและหัวหอม

• ปลา 2 ตัว (ตัวละ 500 กรัม) ล้างให้สะอาด
• เราวางกระทะบนเตาเทน้ำ 0.5 ลิตร
• เราเปิดตัว 1 แครอทขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล 30 กรัม กานพลูและพริกไทย หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
• เราแบ่งปลาแมคเคอเรลออกเป็นชิ้น ๆ เราใส่ไว้ในขวดแก้ว
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เรานำแครอทออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นวงกลม
• วางชิ้นผักบนปลา
• ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เติมน้ำมันพืช 50 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งหนึ่ง
• เติมปลาแมคเคอเรลด้วยของเหลว ปิดฝา ใส่ตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมในหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลในภาษาเกาหลี

• เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์และล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• หั่นเป็นครึ่งวง 3 หัวหอมใหญ่
• เราใช้กระทะหรือกระทะลึกอื่น ๆ เทน้ำมันพืช 100 กรัมตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่น้ำตาล 30 กรัม เกลือเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ผสมให้เข้ากันเคี่ยวซอสเล็กน้อย เมื่อเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่นเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัมลงไป
• เพิ่มหัวหอม ซอสกับปลา และผสมทุกอย่างเบา ๆ เราใส่ในตู้เย็น
• หลังจาก 4 ชั่วโมงของว่างจะพร้อม ควรเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ดองในชา

• ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด เราเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชาใบหลวมไม่มีสารเติมแต่ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล 80 กรัม
• ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น
• เราล้างปลา ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่น
• เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะลึก เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปให้ทั่วตัวปลา ในกรณีนี้ คุณต้องจัดตำแหน่งปลาแมคเคอเรลให้นอนโดยไม่ก้มตัว
• อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมใน 4 วัน และก่อนใช้งานควรแขวนไว้เหนือภาชนะและรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ในซอสมะเขือเทศ

• เราใส่น้ำ 0.5 ลิตรลงในกองไฟ เพิ่มอีกหน่อย. ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ใบกระวานและพริกไทย เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.
• เราทำความสะอาดและล้างซากศพ หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอาไปฝากธนาคาร
• เทลงในน้ำดองเย็น เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน พร้อม!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำส้ม

• เราทำความสะอาดปลาทูล้างและแยกเนื้อออกจากสันเขา
• ตากเนื้อให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือหยาบ
• เทน้ำมันมะกอก 25 มล. ลงในกระทะใส่หัวหอมสับ 2 อันผัด
• ทันทีที่หัวหอมได้สีทอง ให้เติมน้ำส้มธรรมชาติ 0.5 ถ้วยตวง เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที
• ปลาราดด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้เพียงหนึ่งชั่วโมง ยิ่งใส่จานนี้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำดองดังกล่าวจะทำให้เปลือกของปลาแมคเคอเรลนิ่มลงและไม่สามารถปอกได้

หมักโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

• จับทะเลทำความสะอาด ชะล้าง และแยกออกจากสันเขา
• เราถูเนื้อด้วยเกลือ 60 กรัมน้ำตาลหนึ่งช้อนและ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
• ห่อด้วยฟิล์มยึด เราวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นแล้วลืมไป 24 ชั่วโมง พร้อม.

ทานกับมะนาว

หมักสำหรับอบ

• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็น 2 ส่วนตาม
• บดกระเทียม 2 กลีบ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ 1/2 ช้อนชา พริกป่น ปาปริก้าหวานช้อนใหญ่ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด น้ำมะนาว และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.
• ปิดเนื้อด้วยส่วนผสม ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเราก็เอาปลาออกมาวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการอบ

ปลาแมคเคอเรลเสียบไม้

ปลาหมักด้วยซาก ทำความสะอาดจากหัว หาง เครื่องใน และฟิล์ม

สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช, ยี่หร่าเล็กน้อย, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชี, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส สำหรับบาร์บีคิว ปลาแมคเคอเรลก็เพียงพอที่จะหมักได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วยมายองเนส

• ปอกปลาดุก ล้าง หั่นเป็นชิ้น 3 ซม.
• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส พริกไทยดำป่น และใบกระวานหัก
• ผสมชิ้นส่วนกับส่วนผสมแล้ววางใต้เครื่องกด
• หลังจากหนึ่งชั่วโมง ให้ถอดเครื่องกดออก โอนไปยังขวดและหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด

ปลาแมคเคอเรลดองเก็บได้นานแค่ไหน?

ปลาทะเลจะถูกเก็บไว้พร้อมกับน้ำดอง หากอยู่ในตู้เย็น ควรบริโภคให้หมดภายใน 3-5 วัน ของขบเคี้ยวดองที่อุณหภูมิห้องควรบริโภคภายใน 10 ชั่วโมง

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเลือก การเตรียม และการเก็บปลาแมคเคอเรลดองทั้งหมด คุณจะได้เมนูที่สวยงามและน่ารับประทานที่จะวางบนโต๊ะใดๆ ก็ตาม