วิธีทำพิซซ่าแป้งนุ่ม. สูตรแป้งพิซซ่าทีละขั้นตอนเหมือนในร้านพิชซ่า ขนมพัฟสับสำหรับพิซซ่า

ทุกคนชอบพิซซ่า - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำอาหารที่บ้าน: พวกเขากลัวว่าแป้งจะไม่ทำงาน ฉันรู้อย่างแน่นอน - จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเองก็ไม่อยากได้ยินเรื่องนี้ด้วยซ้ำจนกระทั่งฉันถูกชักชวนให้ลองใช้สูตรแป้งพิซซ่านี้เหมือนในร้านพิชซ่า

อย่างไรก็ตาม ฉันได้สูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าจากเชฟของเครือร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองของเรา ดังนั้นความคาดหวังของฉันที่จะได้แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าจึงเป็นจริง ที่จะบอกว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์คือไม่ต้องพูดอะไรเลย: แป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่าถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ!

ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง: พิซซ่าที่บ้านกับยีสต์นี้อร่อยกว่าร้านพิชซ่าเป็นพันเท่า อย่างที่คุณเข้าใจไส้พิซซ่าโฮมเมดอาจแตกต่างกัน แต่ในครอบครัวของฉันหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันชอบคือแฮมไส้กรอกล่าสัตว์และเห็ด อร่อยอร่อยน่ารับประทาน - อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในวงครอบครัว!

วัตถุดิบ:

สำหรับ 2 พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.:

สำหรับแป้งพิซซ่าแบบร้านพิชซ่า:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก.

สำหรับซอส:

• 4-5 มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีสกิน)
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• 4-5 แชมเปญ
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 4-5 ชิ้น
• ชีสแข็ง 150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนเหมือนในร้านพิชซ่า ร่อนแป้งและเทลงในภาชนะที่จะสะดวกในการใช้งานกับเครื่องผสม

เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง

ถึงเวลาสำหรับเกลือและน้ำตาลแล้ว

ใส่น้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่น.

และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเติมน้ำและใช้งานเครื่องผสมอีกครั้ง

เสร็จสิ้นการผสม นำแป้งออกจากชามแล้วใช้มือปั้นเป็นก้อนกลม

เตรียมตัวให้พร้อม - คุณต้องทำงานหนัก เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวติดมือ จะต้องนวดประมาณ 7-10 นาที ความลับของแป้งบางสำหรับพิซซ่าเหมือนกับในร้านพิชซ่าอยู่ที่การนวดด้วยมือของคุณ

ตอนนี้คุณต้องส่งแป้งเพื่อพิสูจน์อักษร เราเลือกภาชนะ (ฉันมีภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด) ขนาดใหญ่พอ - หลังจากนั้นแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไป เราปิดฝาภาชนะหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ป้องกันจากลม ในฤดูร้อนฉันส่งแป้งพิซซ่าไปที่ระเบียงและในฤดูหนาวในเตาอบไฟฟ้าที่ร้อนถึง 30-40 องศา

ณ จุดนี้ คุณสามารถแช่แข็งพิซซ่าแอดเซ่ได้หากคุณต้องการทำพิซซ่าในวันอื่นและไม่ต้องการยุ่งกับแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึด แล้วส่งช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ให้นำแป้งออกและละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ในไมโครเวฟหรือเตาอบ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แป้งพิซซ่าจะ "พอดี" และพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าควรจะขึ้นพอดี

เราแบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 2 ส่วน

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: มะเขือเทศสับไม่มีหนัง, วางมะเขือเทศ, สมุนไพรโพรวองซ์, น้ำมันมะกอก เราลอง - ถ้าเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่ม

ใช้ช้อนทาซอสบนแป้งแล้วถอยกลับเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ

เห็ดของฉันหั่นเป็นแผ่นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ

เราตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวง

สามชีสแข็งบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ฉันขอเสนอสูตรพิซซ่าทำเองที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายที่ฉันรู้ ปรากฎว่าพิซซ่าอร่อยมากนั้นง่ายและเรียบง่าย! และราคาไม่แพง - ฉันไม่เข้าใจเลยว่าทำไมส่งพิซซ่าขนาดใหญ่ถึง 1,500-2,000 รูเบิลถ้าพิซซ่าโฮมเมดราคา 200-250 รูเบิลแม้ว่าราคาจะสูงขึ้นก็ตาม) แม้ว่าแน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ - ฉันทำพิซซ่าจากสิ่งที่ฉันวางอยู่ในตู้เย็น นั่นคือฉันไม่ได้ซื้ออะไรเป็นพิเศษเลย หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ฉันขอแนะนำบริการออนไลน์ instamart.ru พวกเขามีการจัดส่งที่รวดเร็ว

ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับ ทำพิซซ่ายีสต์ในเตาอบ:
ส่วนผสมสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์:
-1 ไข่
-แก้วน้ำ
-4 ถ้วยแป้ง
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ซองยีสต์สำเร็จรูป
- เนยเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

สำหรับการบรรจุ - อะไรก็ตาม)

สำหรับหน้าพิซซ่า:
ไส้สามารถทำจากอะไรก็ได้: ใส่เห็ด, ไส้กรอก, มะกอก ...
ฉันมีนอนอยู่ในตู้เย็น:
3 ไส้กรอก
หัวหอม
ชีส
ไข่ต้ม
2 มะเขือเทศ
มายองเนสและซอสมะเขือเทศ

โอ้ใช่ - สำหรับผู้ที่รักษารูปร่างทานอาหารและปฏิบัติตามประโยชน์ของอาหาร - คุณจะต้องลืมมันไปในตอนเย็น)

ตามส่วนผสมของฉัน พิซซ่าโฮมเมดมีขนาดใหญ่ 12 ชิ้นขนาดกำลังดี เพียงพอสำหรับบริษัทขนาดใหญ่!!!

วิธีทำแป้งพิซซ่าสูตรง่ายๆ:
ใช้ไข่ตีด้วยส้อมเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ฉันใช้น้ำในห้อง - ต้ม - แล้วเติมน้ำร้อนหนึ่งหยด) ผัดด้วยส้อมจนเนียน โรยเกลือครึ่งช้อนชา แป้งจะออกค่อนข้างจืด คุณสามารถใส่เกลือเพิ่มได้

ผสมแป้งกับยีสต์ ฉันมียีสต์หนึ่งห่อที่เขียนว่า "สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม" ฉันขี้เกียจฉันจึงเทแป้งครึ่งถุงลงในแก้วผสมกับนิ้วของฉันแล้วเติมลงในไข่ด้วยน้ำ จากนั้นยังเหลืออีกครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจ และเริ่มกวนแป้ง

คุณต้องนวดแป้งให้ดี! จากนั้นวางไว้ในที่อุ่น - ฉันวางไว้ใกล้กับเตา และได้รับการบรรจุ! แป้งจะขึ้นในเวลานี้

ฉันสับอย่างที่คุณเห็นในภาพคืออะไร - หัวหอมเล็กน้อย (หนึ่งในสาม), ไข่ 3 ฟอง (อันเดียวก็พอ แต่ฉันชอบสามอัน), ไส้กรอก, มะเขือเทศ

วิธีทำพิซซ่า:
โรยโต๊ะด้วยแป้งไม้นวดแป้งด้วย
แผ่แพนเค้กขนาดใหญ่เท่าถาดอบของคุณ หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย - งอขอบ จากสัดส่วนเหล่านี้ แป้งจะออกมาบนถาดพิซซ่าขนาดใหญ่ที่มีความหนาเฉลี่ยของแป้ง (คุณจะเห็นในภาพด้านล่าง แป้งจะยังคงขึ้นในเตาอบจากความหนาของแป้งที่รีดออก)

ทาแผ่นอบด้วยเนย ฉันไม่ชอบพิซซ่าน้ำมันดอกทานตะวัน

โอนแป้งพิซซ่าไปยังแผ่นอบ ฉันวางไม้นวดแป้งไว้ตรงกลางแป้ง งอขอบด้านหนึ่งของแป้งจากด้านบน จากนั้นย้ายจากด้านล่างอย่างรวดเร็วและยืดให้ตรง ถ้าแป้งเหนียวให้โรยแป้งก่อนหน้านี้จะโอนง่ายกว่า

หล่อลื่นแป้งด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ หากคุณมีชีสจำนวนมาก - ที่นี่คุณสามารถขูดชีสหนึ่งชั้นบนแป้ง - มันจะอร่อยกว่า

ช้อนโคลนนี้)

เทพิซซ่า, หัวหอม, ไข่, ไส้กรอกให้ทั่วแป้ง

วางมะเขือเทศ มะเขือเทศสามารถโรยด้วยพริกไทยดำป่น หากต้องการให้เพิ่มสีเขียว และมายองเนสและซอสมะเขือเทศอีกเล็กน้อย

ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบบนความอัปยศทั้งหมดนี้ ฉันมีสองชิ้นที่แตกต่างกันวางอยู่รอบ ๆ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น)

งอขอบ เพื่อไม่ให้เพิ่มขึ้นในภายหลังให้ใช้ส้อมกดรอบปริมณฑล ใครไม่ขี้เกียจ - คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟแล้วทาไขมันที่ขอบด้วยแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร (ฉันเอาไป 14 รูเบิลใน Auchan) ซึ่งจะให้สีน้ำตาลทอง

ใส่เตาอบ (ฉันเย็น) ฉันอบพิซซ่าที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที! นั่นคือพิซซ่าอบอย่างรวดเร็ว! แต่ฉันมีเตาอบใหม่ที่ดี - มีโหมด "พิซซ่า" - 15 นาที 5 นาทีจะร้อนถึง 200 องศาและอบ 10 นาที ฉันเคยอบพิซซ่าโฮมเมดในเตาอบแก๊สเก่าประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดที่ไม่ได้กำหนดไว้)
นั่นคือทั้งหมด! ง่ายและอร่อย - สูตรพิซซ่ารีบร้อน! Bon appetit) สูตรเพิ่มเติม

เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่ชอบพิซซ่า และประเด็นก็คืออาหารจานง่าย ๆ นั้นสามารถเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับของว่างและอาหารประจำวันที่หลากหลาย อาหารอันโอชะของอิตาลีนี้สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว

แม่บ้านบางคนชอบทานพิซซ่าจากร้านพิชซ่า เพราะกลัวว่าจะลำบากในครัว แต่ถ้าคุณจำความแตกต่างพื้นฐานของการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณก็จะตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับความอร่อยนี้

สิ่งสำคัญในบทความ

สูตรแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าการเติมเท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของพิซซ่า การใส่ส่วนผสมแบบเดียวกันบนพิซซ่าที่มีแป้งต่างกันจะทำให้ได้อาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันเป็นสำเนียงของรสชาติที่สามารถใส่แป้งได้ซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

แป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือแป้งที่ปราศจากยีสต์ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้โดยเชฟจากบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลี ใช้เวลาในการอบแป้งน้อยกว่าแป้งยีสต์มากและเค้กจะได้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบ

สูตรแป้งบางสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าที่อร่อยที่สุด "ของคุณ" สามารถกำหนดได้โดยการลองใช้แป้งหลายชนิดเท่านั้น

แป้งพิซซ่ากับนม

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมอุ่น 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:

• รวมเกลือกับแป้ง
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ นม และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมไข่เหลวลงในแป้ง คนตลอดเวลา
• เมื่อแป้งเริ่มเหนียว ให้เริ่มนวด ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
• แป้งควรเนียนใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดประมาณสิบนาที
• แผ่แป้งบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งล่วงหน้า

แป้งพิซซ่าใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหรือโซดาธรรมดา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและรวมกับส่วนผสมที่แห้งทั้งหมด
• ค่อยๆเติมน้ำแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก
• นวดแป้งจนยืดหยุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสิบนาที
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วคลึงให้ได้ขนาดตามต้องการ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ อาจเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดนวดด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มคอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งได้โดยเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก เบียร์ หรือน้ำแร่ลงไป

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า

ในร้านพิชซ่า แป้งพิซซ่าจะกรอบและม้วนเป็นแผ่นบางๆ ในขณะที่อยู่ที่บ้าน ในทางกลับกัน แป้งพิซซ่ามักจะมีลักษณะโค้งมน แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าที่บ้านเช่นในร้านพิชซ่าล่ะ เตาอบปัจจุบันไม่ได้ด้อยกว่าหน่วยมืออาชีพซึ่งมีการติดตั้งในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น สถานการณ์จึงอยู่เบื้องหลังสิ่งที่สำคัญที่สุด - การทดสอบ

ดังนั้น ประเด็นหลักในการเตรียมแป้งบาง:

มีบทบาทสำคัญในการเตรียมแป้งบาง ๆ โดยการกลิ้งที่ถูกต้อง พื้นฐานของแป้งคือยีสต์และส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมในคลังแสงในครัวของพนักงานต้อนรับ

สำหรับพิซซ่าคลาสสิกตุน:

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ทำไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมยีสต์, น้ำตาล, เกลือและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ละลายในน้ำอุ่น
2. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นและอิมัลชั่นของส่วนผสมจะถูกนำไปใช้กับโฟม นี่จะเป็นสัญญาณให้เริ่มนวด
3. ในชามแยกต่างหาก เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไป มันควรจะยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นและไม่ติดกับมือของคุณ
4. ปริมาณส่วนผสมในสูตรออกแบบมาสำหรับพิซซ่าแผ่นบางสองถาด ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - รีดแป้งบาง ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลีแป้งสำหรับฐานไม่ได้ถูกรีดด้วยไม้นวดแป้งมันถูกสร้างขึ้นด้วยกระดูกของนิ้วมือเลื่อนบนฝ่ามือหลายครั้ง มันจึงกลายเป็นบางตรงกลางและหนาขึ้นที่ขอบ

เมื่อความหนาสุดท้ายของแป้งเหมาะกับคุณแล้ว ให้ทาซอสที่ผิวแป้งแล้วเริ่มตกแต่งไส้

วิธีการทำพิซซ่าโฮมเมด?

การเลือกท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่านั้นง่ายมากเพราะมีหลากหลายประเภท อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด รวมถึงผักสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ ในกรณีนี้คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยเพราะไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนผสมแบบใดก็เป็นเรื่องยากที่จะทำให้พิซซ่าเสีย จานนี้จะออกมาอร่อยแม้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย นี่คือหนึ่งในหลายรูปแบบของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้

พิซซ่า "โฮมเมด"

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 1/4 ซอง
• มายองเนส - 1/4 ซอง
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. นวดแป้ง: ตีไข่ก่อนใส่เกลือและแป้งลงในนมอุ่นเล็กน้อย
2. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้ได้ความหนาตามต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการแป้งหนาหรือบาง เปิดเตาอบที่ 180°C.
3. ในระหว่างนี้ดูแลการบรรจุตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เลือกไว้ ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้ หล่อลื่นซอสที่เกิดขึ้นด้วยชั้นแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป
4. ใส่พิซซ่าในเตาอบเพื่ออบเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของแป้ง เวลาอบโดยประมาณคือ 20 นาที แต่เตาอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน และความหนาของแป้งจะมีบทบาทสำคัญ เมื่อพิซซ่าของคุณเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ โรยด้วยชีส และนำกลับเข้าไปอีกสักครู่ เมื่อชีสละลายแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้

สูตรพิซซ่าโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งพิซซ่าประกอบด้วย:

• 0.5 ถ้วยนมอุ่น
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• แป้ง 1 ถ้วยตวง (ถ้าเหลวมากให้เพิ่มได้เล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง 0.75 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในชามที่แยกต่างหาก ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับยีสต์ให้เข้ากัน
• เทนมกับน้ำมันพืชลงในชามอื่น เกลือและพริกไทย
• รวมส่วนผสมแห้งเข้ากับส่วนผสมเปียกและเตรียมแป้ง
• แป้งควรเหนียวเล็กน้อยอย่าใช้แป้งมากเกินไป สูตรนี้แป้งควรเป็นแบบนี้
• ปล่อยให้แป้งขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนู ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ทันทีที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นให้นวดด้วยมือของคุณเล็กน้อยบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

• ย้ายแป้งไปที่จานอบอย่างระมัดระวังและใช้มือของคุณเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แป้งจะกลายเป็นของเหลวสำหรับจานนี้ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง

• แปรงผิวแป้งด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• ชั้นแรกของไส้จะเป็นมะเขือเทศไส้กรอกและชีสแข็งสับบนกระต่ายขูด

• ส่งจานพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าแสนอร่อยพร้อมแป้งกรอบนอกนุ่มใน กินมากเกินไป!

พิซซ่าดังกล่าวสามารถมีความหลากหลายได้ไม่เฉพาะกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่มะกอกสมุนไพรเห็ดสับปะรดกระป๋องกระเทียมและแม้แต่ปลาเฮอริ่งในไส้

พิซซ่ากับไส้กรอกและชีสที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

มันคือพิซซ่าซึ่งรวมถึงไส้กรอกและชีสซึ่งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหาร ปรากฎว่าอร่อยโดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้เฉพาะอาหารที่ปรุงแต่ละจานเท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

มักใช้ไส้กรอกรมควันดังนั้นจึงได้รับพิซซ่าในบางจุด แต่ไส้กรอกต้มก็เหมาะสมเช่นกัน คุณยังสามารถรวมไส้กรอกหลากหลายชนิดเพิ่มเห็ดไก่หรือมะกอกได้

ความลับในการทำพิซซ่ากับไส้กรอกและชีสคืออะไร?

สูตรนี้ยกตัวอย่างพิซซ่าที่มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน และชีสแข็ง

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ก่อนอื่นให้เริ่มแป้งโดยกวนยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่ง Opara ควรขึ้นมาเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจากนำแป้งใส่ฝาโฟมแล้วให้ใส่เกลือกับไข่และแป้งที่เหลือนวดแป้ง
3. ในตอนท้ายของการนวดให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชและให้เนื้อเนียน ปล่อยให้แป้งขึ้นโดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรเพิ่มปริมาณให้มากเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วนวดแป้งอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ม้วนเค้กจากนั้นให้มีขนาดเท่ากับจานอบ (ซึ่งคุณทาน้ำมันล่วงหน้าด้วยน้ำมัน) แล้วย้ายไปที่นั่น

สำหรับการบรรจุที่คุณต้องการ:

• ไส้กรอก 250 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม

1. ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นวง ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
2. หล่อลื่นแป้งด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้พิซซ่า ใส่กระเทียมขูดตามหลังมะเขือเทศ
3. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วอบพิซซ่าเป็นเวลา 30 นาที
4. ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนจานกลม

พิซซ่าโฮมเมด: สูตรที่อร่อยที่สุด

พิซซ่ากับอาหารทะเล

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาล
• 0.75 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ประกอบด้วย:

• กุ้ง 250 กรัม (สามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ได้)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 5 มะเขือเทศ
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย

1. ร่อนแป้งและนวดแป้งโดยเริ่มจากการเตรียมแป้ง เทคโนโลยีของกระบวนการนี้อธิบายไว้สูงกว่าเล็กน้อย
2. ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมซอส ปอกเปลือกมะเขือเทศครึ่งหนึ่งออกจากผิวหนังและเมล็ด ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้งเกลือ
3. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นให้แผ่ชั้นออกมาประมาณครึ่งเซนติเมตรทาด้วยซอสแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้านาที
4. ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดกุ้ง ใส่ไส้บนฐาน: กุ้ง, ชีส, มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง เกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมันมะกอก
5. ใส่พิซซ่าในเตาอบอีกสิบนาที ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง

พิซซ่าในเตาอบ: สูตรด่วน

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าแสนอร่อย คุณสามารถใช้สูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเก็บแป้งโดยีสต์ที่ม้วนแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลานวดในเวลาที่เหมาะสม หากคุณเป็นคนยุ่งคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีจำนวนมากขึ้นทุกวัน และไม่ต้องกังวลไม่มีใครจะถือว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ไม่ดีเพราะในการเลือกแบบทดสอบคุณจะแสดงความมีไหวพริบและความคิดสร้างสรรค์

สิ่งสำคัญในการทำพิซซ่าคือการคำนึงถึงความชอบของผู้ที่จะลองและพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีการเลือกไส้ที่หลากหลายด้านล่างเพื่อตอบสนองความต้องการด้านรสชาติ

พิซซ่าอย่างรวดเร็วในกระทะพร้อมรูปถ่าย

นาทีพิซซ่าในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพิซซ่า:

• แฮม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• 7 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เทคโนโลยีการเตรียมพิซซ่าซึ่งใช้เวลาไม่เกินสิบนาที:

1. นวดแป้งสำหรับพิซซ่าควรกลายเป็นของเหลว ขั้นแรกผสมมายองเนส ครีม และไข่ จากนั้นใส่แป้ง
2. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
3. หั่นแฮมเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
4. วางมะเขือเทศฝานและชีสขูดไว้ด้านบน
5. วางกระทะบนเตาแล้วปิดฝาปรุงประมาณสิบนาที ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากชีสละลายและแป้งสีแดงก่ำซึ่งอยู่หลังกระทะได้ง่าย

เพื่อให้พิซซ่าอบอย่างสม่ำเสมอเทแป้งชั้นไม่หนามากลงในกระทะ

แค่นั้นแหละ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติของพิซซ่าที่น่าทึ่ง!

วิดีโอสูตรพิซซ่าโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว

ลองสูตรพิซซ่าที่หลากหลายเพื่อดูว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด! อร่อย!

พิซซ่าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่แพ้กัน สามารถเตรียมไส้ได้จากอาหารที่เหลือเกือบทุกชนิดในตู้เย็น - ชีสหนึ่งชิ้น, ไส้กรอกสองสามชิ้น, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, แตงกวาดอง, มะกอก, หัวหอม ฯลฯ แต่แป้งพิซซ่านวดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือก มันมาจากเขาว่ารสชาติของการรักษาที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับเขา

ร้านพิชซ่าจำนวนมากในทุกเมืองแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงใด แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้วิธีเข้าใกล้แป้งสำหรับขนมอบดังกล่าว ในความเป็นจริงเตรียมค่อนข้างง่ายจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 480 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 310 มล. น้ำดื่มสะอาด 2 ช้อนชา ยีสต์ด่วน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

1. เทยีสต์แห้งลงในแป้งเติมน้ำและน้ำมัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลิตภัณฑ์ไม่เย็น
2. จากส่วนผสมเหล่านี้แป้งนุ่มจะถูกนวดซึ่งปิดด้วยฟิล์มและส่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
3. ถัดไปคุณสามารถเริ่มสร้างพื้นฐานของจานได้

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะได้ฐานสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.

ปรุงอาหารโดยไม่ใส่ยีสต์

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่มียีสต์อยู่ในมือ แต่สิ่งนี้ก็ไม่ได้ป้องกันเขาจากการทำให้ครอบครัวของเขาพอใจด้วยพิซซ่าหอมกรุ่น ส่วนผสมอื่น ๆ จะใช้: แป้ง 420 กรัม, เกลือละเอียด 1 หยิบมือ, มาการีนครีม 45 กรัม, น้ำน้ำแข็ง 110 มล., น้ำตาล 1 หยิบมือ

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ต่ำ
2. ตรงกลางมีภาวะซึมเศร้าซึ่งมีการเทน้ำเย็นที่มีรสเค็ม ผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยมีด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่สม่ำเสมอและสูงชัน
3. หลังจากพัก 1.5 ชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูในเย็น แป้งจะถูกนำออก รีดออก และชิ้นส่วนของเนยเทียมจะถูกส่งไปที่ตรงกลาง
4. มวลถูกบีบตามหลักการของซองจดหมายโรยด้วยแป้งแล้วรีดบาง ๆ (เย็บลง)
5. หลังจากพับแป้งสามครั้งแล้ว ก็รีดแป้งอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง
6. ขั้นตอนการพับและม้วนซ้ำอีกครั้ง
7. หลังจากเย็นอีก 1 ชั่วโมง มวลก็พร้อมสำหรับทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไส้ที่บางและกรอบได้

บน kefir

เตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำงานร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกจาก kefirนอกจากผลิตภัณฑ์นม (130 มล.) ให้ใช้: ยีสต์เร็ว ½ ช้อนเล็ก, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 200-220 กรัม, น้ำตาลทราย 6-7 กรัม

1. Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยเทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป (เพียง 1/3 ของแป้ง)
2. หลังจากตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว มวลควรจะคงอยู่จนกระทั่งมีฟองอากาศชัดเจนปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและเริ่มนวดแป้งพิซซ่าบน kefir
4. เป็นผลให้ควรล้าหลังนิ้วได้ง่าย

แป้งขึ้นได้ดีดังนั้นในการเตรียมพิซซ่าบาง ๆ คุณต้องแผ่ออกอย่างระมัดระวังที่สุด

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

แป้งดังกล่าวจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์: แป้งสาลี 520 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำดื่ม 320 มล. ½ ช้อนโต๊ะ ยีสต์ด่วน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

1. เทประมาณ 90 มล. จากน้ำร้อนซึ่งยีสต์และน้ำตาลละลาย ภายใต้ฟิล์มยึดแป้งจะขึ้นมาเป็นเวลาหลายนาที เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง คุณสามารถทำงานต่อไปได้
2. ร่อนแป้งสองสามครั้งใส่เกลือแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์
3. หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นและล้าหลังนิ้วได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือของเหลวได้หากต้องการ
4. ในที่อบอุ่นมวลจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากเจาะแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นฐานพิซซ่าได้

อนุญาตให้เก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

ตัวเลือกการถือศีลอดในน้ำ

ความลับหลักของมวลที่กล่าวถึงนั้นอยู่ที่การผสมในระยะยาวอย่างละเอียดถี่ถ้วน คุณต้องทำงานมากด้วยมือของคุณ สูตรใช้: น้ำต้มสุกแช่เย็น 120 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เกลือ.

1. มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งลงในชามกว้าง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามครั้ง
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว พริกไทยดำบด หากต้องการ รวมทั้งน้ำและน้ำมัน
3. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนจากนั้นวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมืออย่างระมัดระวัง ควรทำอย่างน้อย 10-12 นาที
4. แป้งที่ได้จะม้วนเป็น "ขนมปัง" ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 45-55 นาที

ในการเตรียมพิซซ่ามวลจะถูกรีดให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ทาด้วยซอสที่เลือกและโรยด้วยท็อปปิ้ง

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

เป็นแป้งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ท้ายที่สุดมันให้คุณทำอาหารได้เหมือนในร้านพิชซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี ส่วนประกอบของสูตรประกอบด้วย: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 2.5 ช้อนเล็ก ยีสต์ด่วน 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ เกลือเล็กน้อย

1. ในขั้นตอนแรกน้ำร้อนน้ำตาลและยีสต์จะละลายในนั้น ถัดไป คุณต้องปล่อยให้ส่วนประกอบต่างๆ ตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งที่ร่อนไว้จะผสมในชามแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มออริกาโนเล็กน้อย
3. มวลสารทั้งสองจะรวมกันและผสม
4. ผลที่ได้คือแป้งหนาและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งหลังจากทาน้ำมันมะกอกไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วจะใส่ไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงถัดจากแหล่งความร้อน

ไส้, ซอสวางบนแป้งบาง ๆ ที่รีดออกและอบในเตาอบจนสุก

วิธีการปรุงอาหารด้วยนม?

พิซซ่าที่ทำจากนมมักจะออกมาน่าพึงพอใจเสมอ ดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้แต่นมที่ซื้อตามร้านก็ใช้ได้ (1 ถ้วย) นอกจากนั้นจะใช้: ไข่ดิบ 1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 12-14 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกลือ 1 ช้อนเล็ก

1. ไข่ถูกตีด้วยเกลือ โฟมที่มั่นคงควรปรากฏบนพื้นผิวของมวล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือหัวปั่นพิเศษสำหรับสิ่งนี้
2. ถัดไปเพิ่มนมที่อุณหภูมิห้องและเบกกิ้งโซดาลงในมวล ไม่จำเป็นต้องดับไฟหลัง
3. หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว แป้งจะต้องพักสักหน่อย พอ 12-15 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้เช่นมะเขือเทศสับและแตงกวาดอง, เห็ดแชมปิญองกับหัวหอม, ไส้กรอกรมควันหั่น, ตะแกรงชีส
5. จานอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมันแป้งเทลงไปและวางสารเติมแต่งที่เลือกไว้ด้านบน
6. จานจะอบเพียง 15-20 นาทีในเตาอบร้อน (ที่ 200-220 องศา)

ก่อนเติมไส้ คุณควรทาแป้งพิซซ่าแบบเร่งด่วนด้วยซอสมะเขือเทศโพรวองซ์หรือซอสอื่นๆ ที่ชอบ

แป้งพิซซ่าหนานุ่ม

แป้งหนานุ่มช่วยให้คุณปรุงพิซซ่าที่เรียกว่า "อเมริกัน" มันหนาน่าพอใจและน่ารับประทาน ไส้ใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและสำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม: น้ำดื่มสะอาด 320 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งสาลีขาวเกรดสูงสุด 440 กรัม, ยีสต์เร็ว 2 ช้อนเล็ก, เกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำมันมะกอก 30 มล. วิธีทำแป้งพิซซ่าให้ฟูมีรายละเอียดด้านล่าง

1. ควรใช้เครื่องใช้ในครัวที่มีอยู่ในสต็อกในระหว่างขั้นตอนการนวด ตัวอย่างเช่น เครื่องผสม เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นที่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมาก
2. น้ำดื่มอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) มีรสหวานและรวมกับยีสต์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้สักครู่
3. ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งทั้งหมด (ร่อนไว้ก่อนหน้านี้) ในชามลึก
4. มวลทั้งสองรวมกันและผสมกัน อาจต้องใช้ส่วนผสมมากกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งมีความยืดหยุ่นและค่อนข้างนุ่ม
5. มวลควรอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มขนาดอย่างมีนัยสำคัญ

สูตรยีสต์แห้งกรอบอร่อย

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารอิตาเลียน เป็นไปได้มากว่าทันทีหลังจากการทดสอบครั้งแรก เขาจะตรงไปที่ตำราอาหารของพนักงานต้อนรับ สูตรประกอบด้วย: แป้งเกรด 1 460 กรัม, เกลือ 12 กรัม, ยีสต์เร็ว 4 กรัม, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 40 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 330 มล. น้ำอุ่น

1. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวที่ใช้คือ 30-40 องศา ในของเหลวที่ร้อนกว่า ยีสต์มักจะตาย ผสมเกลือและน้ำมันมะกอกในน้ำ
2. แป้งร่อนลงในชามกว้างรวมกับยีสต์อย่างรวดเร็วและน้ำตาลทราย หลังจากการผสมอย่างละเอียดส่วนผสมแห้งจะถูกวางในกองตรงกลางซึ่งเทน้ำร้อนด้วยน้ำมันและเกลือ
3. ส่วนประกอบทั้งสองประเภทผสมด้วยมือจนเนียน ในภาชนะที่โรยแป้งให้ทั่ว แป้งจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและนำเข้าความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษร สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถส่งไปยังเตาอบที่ไม่ร้อนโดยเปิดไฟไว้
4. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่าก็ถึงเวลาที่จะรีดแป้งสำหรับพิซซ่า

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำด้านต่ำที่ฐานเพื่อไม่ให้ซอสและไส้ไหลออกมา

แป้งพัฟยีสต์

พัฟเพสตรี้พิซซ่าอร่อยเป็นพิเศษ - กรอบบางและนุ่ม และเตรียมง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1/3 ช้อนชา เกลือ เนยครึ่งซองมาตรฐาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ นมวัว ยีสต์สด 25 กรัม

1. เริ่มต้นด้วยยีสต์สดที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้เจือจางในนมอุ่นเล็กน้อย
2. น้ำตาลเทลงในส่วนผสมที่ได้, เทไข่, เติมเกลือ
3. แป้งร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง
4. แป้งจะถูกส่งไปยังส่วนผสมของนม
5. นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
6. สุดท้ายส่งเนยเหลวไปให้
7. มวลนวดจนเนียนทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก
8. แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ทั้งสองม้วนออกและซ้อนทับกัน ชั้นพับ 4 ครั้ง คุณต้องม้วนออกอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสามส่วน ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 4-5 ครั้ง

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

พิซซ่าแสนอร่อยมักเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องบางแต่นุ่มเหมือนร้านพิชซ่าอิตาลี สูตรพิซซ่าแป้งบางในอุดมคติประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ เปลือกจะสุกภายในไม่กี่นาที และท็อปปิ้งก็หลากหลายมาก

สูตรปราศจากยีสต์กับนม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรด่วนสำหรับพิซซ่าแผ่นบางที่เตรียมในเวลาเพียง 15 นาที น้ำมันมะกอกใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือ - หยิกขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ผัดในน้ำมันมะกอก
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้ง
3. นวดแป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันควรนุ่มไม่เหนียวติดมือ
4. สร้างฐานบาง ๆ สำหรับพิซซ่าใส่ไส้ไว้ด้านบน

แป้งพิซซ่าบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะช่วยให้ขึ้นฟูได้น้อยที่สุด ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดและตัดด้วยมีดได้ง่าย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่แป้ง: เทน้ำอุ่นลงที่ก้นชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ควรหมัก โฟมลักษณะพิเศษจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทแป้งลงไปแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อน อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มขนาดเป็นสามเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าแบบบางได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250°C

บน kefir

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งแน่นขึ้นเท่านั้น ตามสูตรนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบเบาที่มีไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• คีเฟอร์ - 240 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านกระชอน
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคม ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. ส่งเนยไปที่แป้งผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งด้วยเนยเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. ย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้งให้ดี ควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นลูกบอลกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะม้วนออกได้ดีขึ้น
8. หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะด้วยแป้งอีกครั้งแผ่ชั้นออกเคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้ววางไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ไม่ใช้เวลาในการปรุงมากนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง รีดเค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กจะลอยขึ้นเมื่ออบ