วิธีการทอดขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรเด็ดสำหรับทำขาหมูในเตาอบ

เพื่อกระจายเมนูของครอบครัวฉัน ฉันตัดสินใจทำขาหมูอบในเตาอบ ผลที่ได้คือพอใจมากกับฉันและครอบครัวของฉัน สนับมือที่หมักในมัสตาร์ดและซีอิ๊วกลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉ่ำและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ลองด้วย คุณจะรักมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมก้านที่อบในเตาอบ คุณจะต้อง:

ขาหมู - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 3 กลีบ;

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างขาหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 4 ชิ้น ใช้มีดเจาะก้านให้ลึกแล้วยัดด้วยกระเทียม เพื่อให้ก้านหมักได้ดีขึ้น คุณต้องทำการตัดที่ผิวของมัน

ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วใส่ขาหมูลงไปด้วย อย่าข้ามส่วนที่ตัด ทิ้งก้านให้หมักไว้ 6-12 ชั่วโมง

ก่อนอบขาหมูต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจาก 1.5 ชั่วโมงจะต้องคลี่ฟอยล์ออกและส่งก้านกลับไปที่เตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

เนื้อหมูในประเทศมักจะกลายเป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมหรือพื้นฐานของอาหารประจำวัน - บาร์บีคิว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, น้ำซุปที่เตรียมจากมัน, หมูอบ, ต้มและทอด ก้านที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของก้าน (แฮม) มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ครัวเรือนจะชอบสนับมือหมูที่อบในเตาอบเป็นพิเศษ - จานนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน ในการทำให้หมูอร่อย คุณต้องรู้วิธีการปรุงให้ถูกต้อง อ่านสูตรอาหารสองสามสูตรด้านล่างพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ

วิธีเลือกขาหมูที่ใช่

ขั้นตอนแรกของการเตรียมก้านอบเริ่มต้นเมื่อซื้อ ส่วนด้านขวาของแฮมคือ 50% ของรสชาติของอาหารในอนาคต

• เอาเนื้อส่วนหลังขาหมู ให้ความสนใจกับโครงสร้างที่รอยตัด: สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีบริเวณที่ผุกร่อน
• วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบคุณภาพของเนื้อหมูคือใช้นิ้วกดแรงๆ หากพื้นผิวใช้เวลานานกว่าจะมีรูปร่างเดิมก็อย่าซื้อ
• ให้ความสนใจกับสี - ไม่ควรมืดเกินไป เลือกหมูที่มีไขมันขาวเท่านั้น
• หนึ่งในแลนด์มาร์คหลักคือกลิ่นมันควรจะน่ารื่นรมย์หวาน

สูตรขาหมูอบเตาอบ

ขาหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี - ใช้เครื่องปรุงพิเศษร่วมกับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว ก่อนปรุงในเตาอบหมูจะสุก แต่มีตัวเลือกในการทำโดยไม่ใช้ความร้อนในน้ำ ข้อนิ้วที่อร่อยกว่าจะนำไปปรุงในน้ำดองและเครื่องเทศที่เหมาะสม

วิธีการอบสนับมือไร้กระดูกในกระดาษฟอยล์

ก้านแบบคลาสสิกอบด้วยกระดาษฟอยล์กับกระเทียม หมักด้วยซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด ก็ต้องเตรียมกระดูก นำส่วนกระดูกออกก่อนเสิร์ฟ อาหารอร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ก้านหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหัวใหญ่.
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยกรัม (หรือน้อยกว่านั้น - เพื่อลิ้มรส)
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ)
• เครื่องปรุงรส: ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ, โหระพา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างด้านหลังของแฮมให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมแล้วกรีดพื้นผิว แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ตัดแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วนแล้วสอดเข้าไปในรูที่เกิดขึ้น
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรส
3. รักษาก้านด้วยน้ำดองทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งวันหรือหกชั่วโมง (ขั้นต่ำ) ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้น้ำดองยังคงอยู่บนพื้นผิวและดูดซึมได้ดี
4. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ตัดผิวของก้านตามขวาง ซ่อนในกระดาษฟอยล์ ใส่ในชาม
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง 20 นาที ให้เอาเนื้อที่เกือบสุกออก แล้วเอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล อบต่ออีกประมาณสิบนาที
6. เสิร์ฟขากับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด หรือผลไม้อบเปรี้ยว

ขาหมูอบน้ำผึ้งและกระเทียมในแขนเสื้อ

เพื่อให้หมูอร่อย ฉ่ำ และสวยงาม คุณต้องปรุงโดยใช้น้ำดองพิเศษ ซึ่งจะรวมถึงน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มะนาว และน้ำส้ม มันจะให้รสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอของกระเทียมซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกอบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัม
• หลอดใหญ่.
• ใบกระวาน.
• พริกไทยเกลือ
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้ากลีบ.
• มะนาว. ส้ม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ราดด้วยน้ำดอง: ส่วนผสมของน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาวครึ่งลูกและส้มครึ่งลูก เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย และอื่นๆ ตามต้องการ) วางกลีบกระเทียมสับไว้ด้านบน
2. คลุมหมูด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้หมักได้ดี เขย่าเป็นระยะ
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อหมักไว้ในปลอกอาหาร เจาะสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ
4. อบนานถึงสองชั่วโมง (ตรวจสอบความสุกของหมู). เมื่อการปรุงอาหารใกล้จะสิ้นสุด ให้ถอดก้าน ดึงออกจากปลอกแขน พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม คุณสามารถเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้
5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงตามชอบ

วิธีอบสนับมือให้อร่อยโดยไม่ต้องต้มเบียร์

เชื่อกันว่าส่วนบนของแฮมหมูที่อบในเตาอบนั้นเป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ในฐานะคนรักเบียร์ ชาวเช็กไม่สามารถละเลยการเตรียมเนื้อหมูด้วย เพื่อให้อร่อยด้วยเปลือกสีทองสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เบียร์ดำ

วัตถุดิบ:

• ก้านหนึ่งกิโลกรัม (อนุญาตให้ใช้มากกว่าหรือน้อยกว่าเล็กน้อย + -100 กรัม)
• หลอดไฟ
• หัวกระเทียม.
• เบียร์ดำ (ขวด 500 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ)
• เมล็ดยี่หร่า.
• เครื่องปรุงรสอื่นๆ.

วิธีทำสนับมืออบในเตาอบโดยไม่ต้องต้มกับเบียร์:

1. เพื่อให้เปลือกโลกกรอบในอนาคต ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน ด้วยวิธีนี้จะแห้งดีขึ้น ก่อนหน้านี้ อย่าลืมล้างก้านให้สะอาด เช็ดให้แห้งก่อนทำให้เย็นลง
2. ในตอนเช้าเปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตัดหัวหอมเป็นเส้นวางบนพื้นผิวของจานอบ วางสนับมือที่แห้งไว้ด้านบน ถูด้วยเกลือพริกไทยใส่ยี่หร่ากานพลูกระเทียม ในการทำให้ก้านชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เทเบียร์ลงไปเล็กน้อย แต่ในระยะเริ่มแรก เบียร์จะแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป
3. ย่างหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้เทเบียร์ดำลงบนถาดอบ
4. ก้านในเบียร์จะถูกอบเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ในเวลาที่มันกรอบ ให้เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกสี่สิบนาทีราดด้วย
5. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของก้านอย่างถูกต้องให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ อุณหภูมิภายในควรเท่ากับเก้าสิบองศาหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มความร้อนในเตาอบ (สูงถึง 230 องศา) และอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงผักใบเขียว

อบสนับมือในเตาอบกับมันฝรั่ง

ตามเนื้อผ้า ขาหมูจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี มันฝรั่งต้มหรืออบ และผัก ในการทำเครื่องเคียงกับเนื้อในเวลาเดียวกันให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สนับมือจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมมันฝรั่งฉ่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ก้านกิโลกรัม.
• กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• กระเทียมสามกลีบ.
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนใหญ่)
• ใบกระวานแปดใบ.
• เกลือทะเลพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในกระทะ
2. บดกลีบกระเทียมด้วยมีด
3. ในครกบดใบกระวานใส่กระเทียมบดเกลือน้ำมันเพื่อทำสารละลาย
4. ตัดด้วยมีดบาง ๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่น เคลือบก้านกับส่วนที่เหลือปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่ตะแกรงในเตาอบห่างจากไฟปานกลางวางสนับมือไว้ด้านบน ที่ระดับล่างให้วางแผ่นอบที่น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์จะระบายออก อบประมาณสิบนาที
6. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบหมูประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. โรยมันฝรั่งครึ่งต้มกับพริกไทย, เกลือ, วางบนแผ่นอบที่น้ำจากด้านบนของแฮมระบายออก, ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักสด

วิดีโอ: การทำขาหมูหมักในเตาอบ

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงเนื้อสัตว์ตามคำอธิบาย ในการทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูง คุณอาจต้องใช้ภาพประกอบ - รูปภาพและวิดีโอ ในวิดีโอการฝึกอบรม คุณจะเห็นวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์เตรียมก้านโฮมเมด ปรุงแต่งด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น หัวหอม น้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด เนื้อถูกต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อให้การปรุงอาหารในเตาอบเร็วขึ้น หั่นเป็นชิ้นสำหรับกระเทียมจากนั้นก้านจะถูกประมวลผลด้วยน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด ส่วนบนของก้านอบด้วยกระดาษฟอยล์

ทำอาหารอย่างไร:

เกือบทุกคนสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้อย่างเอร็ดอร่อย สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการใช้เนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้นรวมถึงการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม

สนับมือในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรพร้อมรูปถ่ายจานสำเร็จรูป

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรให้บนโต๊ะเทศกาล ในเวลาเดียวกัน หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นการยากมากที่จะอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากต้องใช้เวลามาก แต่มันไม่ใช่ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อหมูเป็นเนื้อที่นุ่มและนุ่มซึ่งคุณจะต้องใช้เวลาเพียง 90 นาทีในการเตรียมการ แม้ว่าควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องได้รับการประมวลผลและหมักล่วงหน้า จะทำอย่างไรให้ถูกต้องเราจะบอกทันที

คุณต้องตุนส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อทำขาหมูที่หอมอร่อยและหอมกรุ่นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้ในการตรวจสอบของเรา และสำหรับการเตรียมอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่เย็นอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดฟิล์มและเส้นที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ขาหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วพักไว้

การเตรียมน้ำดอง

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีกลิ่นหอมและอร่อยก็ต่อเมื่อหมักอย่างเหมาะสมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ

ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากนั้นกลีบกระเทียมจะถูกถูลงในชามเดียวกันใส่ฮ็อปซันลีและพริกไทยป่น ในตอนท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยช้อนขนาดเล็ก

ขั้นตอนการหมักเนื้อ

ก่อนที่จะอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ควรหมักให้เรียบร้อย ชิ้นที่ผ่านกรรมวิธีและแห้งนั้นถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางในกระทะก้นลึกปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หมูควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้มีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น

การทำอาหารเย็นและการรักษาความร้อน

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทำอย่างไร? เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางชิ้นเนื้อดองไว้บนแผ่นฟอยล์สำหรับทำอาหารกว้างๆ แล้วห่อให้เรียบร้อย หลังจากนั้นมัดที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบหรือรูปแบบทนความร้อนอื่น ๆ

หลังจากวางแผ่นในเตาอบแล้วให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาทันที ในสถานะนี้ควรปรุงขาหมูเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรผ่านการอบอย่างดี นุ่มและนุ่มที่สุด

วิธีการเสิร์ฟอาหารค่ำตามเทศกาล?

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบสนับมือหมูในเตาอบ (โดยไม่ต้องปรุงอาหาร) ด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากที่จานเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ เมื่อเปิดฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วให้เอาสนับมือออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมขนาดใหญ่ จากนั้นหมูจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (เช่น ผักตุ๋น มันบด พาสต้า ฯลฯ)

สนับมือหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์: สูตร

เพื่อให้ได้เมนูเนื้อที่นุ่มและผัดมากขึ้น แม่บ้านบางคนก็ต้มขาหมูในน้ำก่อน วิธีนี้ช่วยให้คุณลดขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ และทำให้อาหารเย็นฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะอร่อยขนาดไหน? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ขาหมูแช่เย็น - ประมาณ 1 กก. (อาจจะมากกว่านี้)
• พริกไทยดำป่น - ใช้ตามใจชอบ;
• เกลือแกงไม่ใหญ่เกินไป - ใช้กับความชอบของคุณ
• hops-suneli - ใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• มายองเนสไขมัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมในแกลบและแครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 2-4 ชิ้น

เราแปรรูปส่วนผสมหลักและปรุงบนเตา

ก่อนปรุงขาหมูจะต้องผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ถูกล้างอย่างทั่วถึงในน้ำเย็น ขจัดเส้นเลือดและฟิล์มที่ไม่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นวางเนื้อในกระทะลึกเทน้ำใส่ไฟแรง หลังจากน้ำซุปเดือดใส่เกลือหัวหอมในแกลบและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกต้มเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ควรจะนุ่มและได้รับสีทองที่น่ารื่นรมย์

หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ

หลังจากที่สนับมือหมูต้มแล้ว นำขาหมูออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ ขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังเย็นตัว ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสที่มีไขมัน, กานพลูกระเทียมขูด, เกลือแกงเล็กน้อย, ฮ็อปซูเนลีและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วทาด้วยเนื้อเย็นทั้งหมด หลังจากนั้นวางบนแผ่นฟอยล์ทำอาหารขนาดใหญ่แล้วปิดอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้ ก้านจะถูกวางในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที ยิ่งไปกว่านั้น 20 นาทีก่อนปิดเตาอบ ฟอยล์จะถูกเปิดออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้หมูสุกทั่วถึงทุกด้าน

เสิร์ฟจานเนื้อตามเทศกาลไปที่โต๊ะอาหารค่ำ

หลังจากที่ขาหมูต้มสุกดีและมีสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ก็นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ หลังจากแกะฟอยล์สำหรับทำอาหารออกแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้ววางบนจานพร้อมกับผักสด สมุนไพร หรือเครื่องเคียงแสนอร่อยบางชนิด

สรุป

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงขาหมูด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณต้องการอาหารกลางวันที่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่สอง

โดยวิธีการอื่นคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องเทศต่างๆ และไวน์แดงลงไปได้ และแม้กระทั่งในกรณีใด ๆ คุณก็จะได้จานเนื้อที่อร่อยและหอมกรุ่นที่สุดซึ่งไม่มีแขกของคุณสามารถปฏิเสธได้

สนับมือเป็นส่วนหนึ่งของแฮมหมู ไม้ตีกลอง หรือปลายแขน สำหรับการเตรียมอาหารจะใช้ส่วนหลังเป็นอาหารจานที่สองซึ่งเป็นเนื้อสัตว์มากที่สุด

ในอดีตอันไกลโพ้น ขาหมูป่าถูกเผาด้วยไฟ ไม่นานนักนักชิมก็เริ่มใส่เครื่องปรุงลงในสูตร และในสมัยของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกำลังทดลองหมักดองและเครื่องปรุง ตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้เวลามากในการสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ แต่มีข้อดีของมันอยู่ เพราะในขณะที่อบ คุณสามารถเตรียมขนมอื่นๆ สำหรับเทศกาลวันหยุดได้ เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• ขาหมู -1, 5 กก.
• เครื่องเทศตามชอบ - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 8 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมผ่าครึ่ง เราทำความสะอาดสนับมือ ล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นหั่นให้ทั่วเนื้อและใส่กระเทียมลงไป นี่คือลักษณะเนื้อของเราจากภายใน

2. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมหลักของเราทาจาระบีทั้งสองด้านแล้วเริ่มโรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างอุดมสมบูรณ์ (ใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้หมูธรรมดาสำหรับบาร์บีคิวได้)

เคล็ดลับ: เป็นการดีที่สุดที่จะหมักเนื้อที่เราจะอบในเตาอบล่วงหน้า อย่างน้อย 4 ชั่วโมง (และอย่างดีที่สุดสำหรับวัน) น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่พิเศษกับจาน

3. ตอนนี้เราใส่เนื้อในแขนเสื้อปิดแล้วโอนไปยังแผ่นอบ เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบสองชั่วโมง

4. หลังจากสองชั่วโมงเปิดถุงแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

อาหารสำเร็จรูปสำหรับโต๊ะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและคุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน

สูตรสนับมือหมูอบในเตาฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ฮ็อป Suneli - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องปรุงรสหมู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาส่วนหน้าของก้านเพราะมันเป็นเนื้อมากกับเนื้อที่นุ่มที่สุด เราล้างใต้น้ำไหลทำความสะอาดได้ดี

2. ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา และซันเนลีฮ็อป 0.5 ช้อนชา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน กดเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมคลายออก น้ำผลไม้.

3. เราตัดให้ทั่วก้านแล้วยัดด้วยมวลที่ได้ของเรา ดังนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและจะมีกลิ่นหอมมาก

4. ตอนนี้เราเอากระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อลงไปแล้วเทเกลือ 1 ช้อนชาลงไปเพื่อให้น้ำซุปใสรอจนน้ำเดือดเอาโฟมออก

เคล็ดลับ: ไม่ควรเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลักสูตรแรก Borscht, hodgepodge และอื่น ๆ นั้นอร่อยมาก

5. ใส่ใบกระวาน พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง

เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและแครอทชิ้นเล็กๆ

6. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม ใส่น้ำผึ้ง ผงปรุงรสหมู เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศลงไป คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ ตอนนี้หล่อลื่นอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน เทน้ำซุปที่เราปรุงขาลงในจานอบซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมพร้อม 10 นาทีนำฟอยล์ออก ให้เนื้อพักผ่อน

7. จากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ขาหมูอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• ขาหมู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างส่วนผสมหลักภายใต้น้ำไหล เราทำการตัดลึกในนั้น และเราใส่กระเทียมปอกเปลือกจากด้านต่างๆ

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม เทน้ำมันบนแผ่นอบแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เกลือเล็กน้อย โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับย่างสำหรับมันฝรั่งและขยับอย่างระมัดระวัง

3. นำน้ำมันพืช เทลงบนข้อนิ้ว เทเกลือทั้งสองข้าง ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ แล้วถูให้เข้ากัน

4. จากนั้นเราก็ทำเป็นชิ้นลึกเทน้ำมันลงไปแล้วคลุมด้วยเครื่องปรุง จึงหมักเนื้อไว้ข้างใน

5. เราเปิดเตาอบที่ 280 องศาแล้วใส่เนื้อและมันฝรั่งลงไป

6. ในเวลานี้เทน้ำต้มลงในแก้วแล้วเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาลงไป เมื่อสนับมือเป็นสีน้ำตาลแล้ว ด้วยน้ำน้ำผึ้งที่เป็นผล ให้อัดจารบีเนื้อเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันฝรั่งของเราก็พร้อมแล้ว นำออกจากถาดอบ แล้วอัดจาระบีที่ขาอีกครั้งด้วยน้ำน้ำผึ้งและตั้งไว้อีก 40-60 นาที

8. ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที วางมันฝรั่งบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ เมื่อจานพร้อมในเตาอบ เสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ

เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อและมันฝรั่งในเวลาเดียวกัน ก่อนอื่น คุณต้องอบเพียงสนับมือประมาณหนึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ ให้วางมันฝรั่งบนแผ่นอบ

สูตรขาหมูอบในเตาอบกับเบียร์และมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ เจาะหนังขาหมูหลายๆ ที่ เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไปในเนื้อ

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ สีผิว ควรปราศจากคราบใดๆ

2. เราใส่ก้านยัดไส้ในกระทะขนาดใหญ่เติมเบียร์ให้เต็มควรปิดฝาให้สนิท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

3. ซักพักเราก็ล้างแครอทและหัวหอม ล้างและใส่ทั้งหมดลงในกระทะ (หัวหอมไม่สามารถปอกได้ แค่ผ่าครึ่ง) แล้วใส่เครื่องเทศตามชอบ ใส่สองสามชิ้น ใบกระวาน, พริกไทยดำ, พริกแดงแห้ง, กานพลูสองสามกลีบและเกลือเพื่อลิ้มรส

4. เราส่งกระทะไปที่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เราต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนส่งไปที่กองไฟแล้วอุ่นจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากัน

6. สองชั่วโมงผ่านไป เนื้อต้ม เรานำออกมาใส่จานอบ เราอัดจาระบีส่วนผสมหลักด้วยซอสครึ่งหนึ่ง และเราใช้อีกครึ่งหนึ่งที่เหลือในกระบวนการทอด

7. เราส่งสนับมือไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา และเวลาจะขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ ประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง เรานำเนื้อหอมน่ารับประทานออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยความน่ารับประทาน

วีดีโอวิธีการอบทั้งก้านให้ฉ่ำ

จานนี้อร่อยมากจนสามารถเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลได้

ทานให้อร่อย!

ทุกคนคงเคยลองขาหมูอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับหลาย ๆ คน อาหารจานนี้ถือเป็นลัทธิ - โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย เชฟผู้มีชื่อเสียงในโทรทัศน์พูดคุยถึงวิธีการหมักและอบสนับมือ เราจะปรุงที่บ้านและแสดงหลายวิธีสำหรับทุกรสนิยม

ขาหมูอบนานแค่ไหน

หากสนับมือหมูสุกโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า คุณต้องอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก้านหมักควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก้านต้มล่วงหน้าอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเตาย่างลมคุณต้องตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบขาทั้งสองข้างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยรวม - 1 ชั่วโมง

ขาหมูอบในเตา

ในการอบก้านในเตาอบ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมูหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการอบก้านอบในเตาอบ

1. เราล้างขาหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 4 ชิ้น

3. เราทำการตัดก้านประมาณ 15-20 ครั้ง วางกระเทียมในแต่ละแผล

4. ปรุงน้ำดอง ผสมน้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ดลงในชาม

5. ถูก้านให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

6. เราเอาข้อนิ้วออก เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

8. เราใส่แผ่นอบที่มีก้านที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ระดับกลาง

9. อบก้านในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขาหมูอบเบียร์

สูตรที่ยอดเยี่ยมคือสนับมือที่อบในน้ำดองเบียร์ ตามสูตรนี้ ก้านจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก็จะต้องการมากขึ้น นอกจากขาหมูแล้ว เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เฟรชไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมก้านในเบียร์

1. ผสมเบียร์หนึ่งลิตรกับเครื่องเทศ: ยี่หร่า ผักชีและออริกาโน

2. ใส่ขาหมูลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วปิดด้วยแรงกด

3. หมักก้านในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. ใส่สนับมือกับน้ำดองบนไฟที่สงบในกระทะ

5. ปรุงก้านด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณต้องเติมน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสนับมือถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างต่อเนื่องโดยมีขอบเล็กน้อย

6. ปอกกระเทียม กานพลูแต่ละอันถูกตัดเป็น 3-4 ชิ้น

7. ถอดสนับมือออกจากไฟ เราทำมีดประมาณ 15 ชิ้น ใส่กระเทียมลงในแผลแต่ละอัน

8. หล่อลื่นข้อนิ้วด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

เฉพาะตอนนี้สนับมือของเราก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว เราสามารถอบด้วยวิธีดั้งเดิม - ในเตาอบหรือเราทำในหม้อหุงช้า

อบก้านต้มเบียร์ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

2. ใส่ก้านลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำดอง

3. อบก้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อบในหม้อหุงช้า

1. เรากระจายสนับมือหมูในภาชนะ multicooker เทน้ำซุปหมัก

2. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดการอบ

3. ปิดหม้อหุงช้าแล้วอบก้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง