วิธีการทอดเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในกระทะ ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูป - ทอดแบบโฮมเมด

อาหารแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในเวลาเร่งรีบ แม่บ้านที่ทำงานหลายคนใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้เพื่อลดเวลาที่ใช้หน้าเตาและเผื่อเวลาไว้ทำอย่างอื่นที่เป็นประโยชน์ แต่เมื่อซื้อลูกชิ้นแช่แข็งแล้วคุณต้องสามารถปรุงให้ได้เพื่อให้อร่อยเหมือนของสด

รายการสูตรในบทความ:

งานของคุณคือทำให้ชิ้นเนื้อแช่แข็งชุ่มฉ่ำ ดังนั้นการทำอาหารจึงเริ่มต้นด้วยการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน เทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ก่อนปรุงอาหารจะไม่ละลายชิ้นเนื้อแช่แข็งมิฉะนั้นน้ำจากเนื้อทั้งหมดจะไหลออกมา

หลังจากนั้นแม้ว่าพวกเขาจะดูน่ารับประทานมาก แต่ก็ยังไม่เหมาะสำหรับอาหาร - ภายในเนื้อจะยังคงดิบและแช่แข็ง ดังนั้นในขั้นตอนต่อไปจึงสามารถตุ๋นหรืออบในเตาอบได้

เนื้อทอดแช่แข็งตุ๋นในซอสผัก

เตรียมซอสผัก คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูก
• 1 แครอท
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 พริกหยวก
• มะเขือยาว 1 ลูก
• สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ก้านโรสแมรี่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย
• พริกไทยดำ
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา adjika เผ็ดหรือซอสมะเขือเทศเผ็ด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ปอกหัวหอมสับละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกมะเขือยาวออก หั่นเป็นวงกลมแล้วเป็นลูกบาศก์ ถือมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5-7 วินาทีเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด ผ่าครึ่งพริกหยวก เอาแกนและเมล็ดออก ขั้นแรกให้หั่นเป็นเส้นกว้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเจียวหอมหัวใหญ่จนโปร่งแสง ใส่แครอทลวกหัวหอมกับแครอทอีก 3-4 นาที ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยในกระทะ ผสมและนำออกจากเตา

ใส่ชิ้นทอดแช่แข็งทอดเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่มีก้นหนาหรือในหม้อขนาดเล็ก ชั้นกับผักตุ๋น ใส่พริกหยวกและมะเขือยาวลงไปเกลือเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะซึ่งเจือจาง adjika หนึ่งช้อนเต็มนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องยกขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที

เนื้อทอดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมเปลือกสีทองกรอบนั้นยังห่างไกลจากทุกคน ในการปรุงอาหารแบบนี้คุณต้องรู้วิธีทอดเนื้อในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและเปิดเผยความลับมากกว่าหนึ่งข้อในการเตรียมอาหารจานง่ายนี้

วิธีการทอดทอดโฮมเมดในกระทะ?

เนื้อสับมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทอดอาหารที่อยู่ระหว่างการสนทนา: องค์ประกอบและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ อย่างไรก็ตามมันไม่เพียงส่งผลต่อจานสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทอดด้วย หากคุณไม่จริงจังกับขั้นตอนนี้มากพอในการปรุงอาหาร คุณจะได้เนื้อทอดที่แห้ง ไร้รส มีกลิ่นเล็กน้อย หรือสวยงามและน่ารับประทานแต่ไม่ได้ทอดไว้ข้างใน หรือเป็นก้อนไม่มีรูปร่างโดยทั่วไปที่เกาะอยู่ที่ผิวกระทะ

ดังนั้น สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเพื่อป้องกันผลลัพธ์ดังกล่าว:

• กระทะต้องร้อนเพื่อให้เนื้อสับถูกปกคลุมด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแตกออกจากกัน ในจานที่ไม่อุ่นพอเนื้อทอดจะติด
• การหายใจหลังจากลดผลิตภัณฑ์ลงในไขมันมักจะสลายตัว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ หลังจากรีดมีทบอลแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วทอด
• ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืชหรือไขมัน: ในน้ำมัน (การทำให้บริสุทธิ์จะดีกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ซึ่งไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารสำเร็จรูปเสียไป) ชิ้นเล็ก ๆ จะไหม้น้อยลง แต่ปรุงด้วยไขมันละลายจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ไม่ไหม้แต่ยังจะหอมและชุ่มฉ่ำกว่าด้วย
• ลูกชิ้นจะลดลงหลังจากที่น้ำมันหรือไขมันร้อนมาก ในการตรวจสอบพวกเขาใช้ขนมปังโดยการจุ่มไขมัน: หากเป็นสีน้ำตาลและ "เคลื่อนไหว" ก็สามารถส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้

วิธีจัดวางอย่างถูกต้องเพื่อความปลอดภัย:

1. หยิบชิ้นเนื้อในมือของคุณเพื่อให้มันห้อยอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง
2. ขั้นแรกให้ลดขอบที่หย่อนคล้อยของผลิตภัณฑ์ลงในจานที่อุ่นแล้วหันมือออกจากตัวคุณ วางส่วนที่เหลือ - แม้ว่าน้ำมันจะกระฉอกกระเด็นไปในทิศทางตรงกันข้ามกับการปรุงอาหาร
3. ค่อยๆ ขยับลูกชิ้นด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวของกระทะ
4. พลิกตัวออกจากคุณพยายามดำเนินการอย่างราบรื่นโดยไม่กระเด็น

หลายวิธีในการทอดทอด:

1. ผลิตภัณฑ์ทอดบนไฟแรงสลับกันทั้งสองด้าน หลังจากนั้นไฟจะลดลงเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
2. ลูกชิ้นทอดไฟแรงจนเหลืองกรอบ หลังจากกลับด้านแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปิดฝาภาชนะเพื่อให้จานเสร็จฉ่ำมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของ cutlets ได้โดยการเจาะ หากของเหลวใสปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว น้ำขุ่น - ซึ่งหมายความว่าจะต้องทิ้งไว้อีกระยะหนึ่ง

นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์?

สำหรับคำถามที่ว่าจะทอดเนื้อทอดในกระทะได้มากแค่ไหน คุณไม่สามารถได้คำตอบที่ชัดเจน

ลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับหลาย ๆ สถานการณ์: อุณหภูมิความร้อนของกระทะ, ความชื้นของก้อนเนื้อทอด, องค์ประกอบของเนื้อสับ:

• โฮมเมดทอดในกระทะเปิดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยปิดและตุ๋นในปริมาณที่เท่ากัน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดนานขึ้น 2 เท่าแล้วตุ๋นต่ออีก 5 นาที
• เนื้อไก่และปลาทอดเร็วขึ้น - ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณยังสามารถนำมีทบอลไปเตรียมในเตาอบ นึ่งในน้ำผลไม้ของคุณเอง น้ำ หรือในซอสพิเศษในกระทะ

เวลาในการปรุงลูกชิ้นที่แน่นอนนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของลูกชิ้นและคุณภาพของอาหารด้วย หากใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในการปรุงผลิตภัณฑ์ขนาดกลางจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการทอดชิ้นใหญ่ในขณะที่ชิ้นเล็กและบางจะปรุงประมาณ 10 นาที

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการสำหรับพวกเขาเมื่อมีเวลาและความพยายามไม่เพียงพอ แต่คุณต้องทำอาหาร ดังนั้นเนื้อทอดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และตอนนี้แช่แข็งซึ่งจำเป็นต้องทอดอย่างเร่งด่วนมาช่วย แต่อย่างไร

และที่นี่มี 2 ตัวเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: รอให้ละลายหรือทอดทันที ในกรณีแรก เทคโนโลยีการทอดนั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมเนื้อทอดที่ปรุงสดใหม่ อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันมีแนวโน้มว่าน้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะไหลออกมาจากชิ้นเนื้อและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นแบบแห้ง

เมื่อทอดลูกชิ้นแช่แข็งให้ปฏิบัติตามหลักการเดียวกัน แต่บางคนแนะนำให้เอาลูกชิ้นออกทันทีหลังจากเปิดไฟบนจานที่ยังไม่ได้อุ่น

เนื้อไก่ในกระทะ

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องใช้เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.), เซโมลินา (3-4 ช้อนโต๊ะ), ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพรสับและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนปรุงอาหาร ลูกชิ้นไก่จะถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งเซมะลีเนอร์เพื่อรักษารูปร่างและทำให้มีเปลือกสีทองในระหว่างกระบวนการทอด ดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้งเซมะลีเนอร์อีกหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับการหายใจ

มีสามวิธีในการแก้ปัญหานี้:

1. รวมผักและเนย
2. ใช้เนยใสในการทอดซึ่งไม่มีหางนม.
3. ทอดบนน้ำมัน "ทดแทน" - มาการีนหรือสเปรด

เราจะทอดด้วยวิธีแรกเพื่อเตรียมผักและเนย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดเนื้อสับละเอียดจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม)
2. นำออกครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
3. หลังจากนั้นให้แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นแป้งเซมะลีเนอร์
4. เทน้ำมันพืชลงในจานอุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7-8 นาที
5. พลิกชิ้นเนื้อลงไปวางเนยไว้ข้างใต้ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ
6. ทอด 7-8 นาที

มีทบอลพร้อมวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ทอดอย่างไรไม่ให้ใส่น้ำมัน?

คุณสามารถปรุงมีทบอลโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน นั่นเป็นเพียงจานสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ที่ต้องเลือกด้วยการเคลือบสารกันติด: ไทเทเนียม เทฟล่อน หรือเซรามิก ภาชนะเหล็กหล่อไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะติดกับพื้นผิวที่ไม่ได้ทาไขมัน

วิธีทอด:

1. จุดไฟในภาชนะบรรจุ
2. ลงสินค้า.
3. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทน้ำปิดฝา
5. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เปิดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5 นาที

อีกวิธีในการปรุงเนื้อไก่โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน:

1. ลูกบอลขนาดเล็กทำจากไก่สับและวางในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา
2. เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสามหรือสองในสาม
3. เคี่ยวไฟอ่อนจนของเหลวระเหย (ประมาณ 15 นาที)

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะลูกชิ้น: หากมีของเหลวใสไหลออกมาให้นำออกมาเตรียมเสิร์ฟ

การทอดทอดมันปลากรายที่เหมาะสม

อาหารจานเดียว - ทอดมันปลา - ต้องสามารถปรุงอาหารได้ด้วย ขั้นตอนแรกคือการก่อตัวของเค้กแบนขนาดเล็กจากปลาสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้นต้องจุ่มไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

ปลาทอดทอดได้สองวิธี:

• จุ่มลงในก้อนร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7-8 นาที
• คุณสามารถตรวจสอบความร้อนของอาหารด้วยน้ำได้: หากหยดฟู่ก็สามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะได้
• เป็นการดีกว่าที่จะส่งจานให้ร้อนขึ้นก่อนที่จะสร้างเนื้อทอดในขณะที่ร้อนขึ้นคุณสามารถติดลูกชิ้นได้ในจำนวนที่เพียงพอ
• สำหรับการหายใจไม่เพียง แต่ใช้แครกเกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งด้วย
• การวางชิ้นเนื้อต้องขยับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว
• เป็นการดีกว่าที่จะพลิกลูกชิ้นด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษ แต่อย่าใช้ส้อมมิฉะนั้นพวกมันจะแตกสลาย
• หลังจากชุดแรกคุณสามารถทอดชุดที่สองในน้ำมันที่เหลือได้ แต่หลังจากเย็นตัวแล้วไขมันนี้จะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไปเนื่องจากสารก่อมะเร็งยังคงอยู่หลังจากทอด - สารก่อมะเร็ง
• หากปรุงลูกชิ้นด้วยซอสให้เทลงใน 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• ชิ้นเนื้อทอดที่ไม่ได้ทำจะถูกส่งกลับไปที่กระทะ เทน้ำประมาณ 60 มล. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ผ้าเช็ดปากธรรมดาจะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องปิดก้นจานแบนและวางทอดในชั้นเดียว หลังจากผ่านไป 2-3 นาที กระดาษที่ทาน้ำมันจะถูกนำออก
• หากคุณลืมใส่เกลือในเนื้อสับ พวกเขาจะแก้ไขการละเลยด้วยการเสิร์ฟชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยซอสรสเค็ม

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​แม้แต่แม่บ้านที่มีความกดดันเรื่องเวลาก็สามารถแช่แข็งลูกชิ้นดิบ มีทบอล หรือเกี๊ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และเปลี่ยนเมนูครอบครัวด้วยอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกวัน

คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษาจะไม่เปลี่ยนแปลง

ลูกชิ้นแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าสำหรับเกี๊ยวแพนเค้กหรือเกี๊ยวเราต้องเตรียมทั้งแป้งและไส้ในกรณีนี้ทุกอย่างง่าย: เราปั้นช่องว่างจากเนื้อสับแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

วิธีการแช่แข็งลูกชิ้นโฮมเมด

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือผัก (ตัวเลือกมังสวิรัติ)

หลักการแช่แข็งเหมือนกันทุกที่ พิจารณาตัวอย่างเนื้อทอด


เราทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถแห้งได้หลังจากแช่แข็ง แม่บ้านบางคนจึงพยายามเลือกเนื้อสัตว์สองประเภทสำหรับพวกเขา: ประเภทหนึ่งอ้วนกว่า - เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ส่วนประเภทที่สองคือแคลอรี่สูงน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว

เนื้อปลาปรุงรสด้วยไขมันบิด

หัวหอมและกระเทียมดิบที่เติมลงในเนื้อสับอาจสูญเสียรสชาติไปบ้างเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ทอดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา นอกจากนี้เนื้อทอดที่มีหัวหอมชีสจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าที่ไม่มี

เนื้อสับควรใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศทันที

ขั้นตอนต่อไปจะรับประกันความสมบูรณ์ของชิ้นงานของเราระหว่างการทอด เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเนื้อสับจะต้องนวดและตีให้ละเอียด จากนั้นโครงสร้างของมวลเนื้อจะเป็นเนื้อเดียวกันและที่ผลลัพธ์เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำนุ่มและเขียวชอุ่ม

เราสร้างลูกชิ้นของเรา ขอแนะนำให้ถ่ายโอนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหลาย ๆ ครั้ง - ประเภทของ "มินิบีท" หรือตีกระดานหลาย ๆ ครั้ง

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับเนื้อทอดในอุดมคติ แต่เราจำได้ว่ามันไม่พึงปรารถนาที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ พวกมันสามารถแตกตัวได้เมื่อพลิกกลับในกระทะ ชิ้นที่ทอดสูงเกินไปจะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ชิ้นที่บางจะแห้งและแข็ง ความหนาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 2 ซม.

รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะ หากคุณต้องการความรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ของเรา “ร้อน ร้อนแรง” ดีที่สุด ไม่ใช่แค่การอุ่นเท่านั้น แต่ควรตุ๋นในซอสเข้มข้นบางชนิดด้วย

การแช่แข็งของทอดสำเร็จรูปนั้นง่ายมาก: หลังจากเย็นสนิทแล้วเราใส่ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารลงในภาชนะบรรจุอาหาร (มันสามารถแตกในถุง) และส่งไปจัดเก็บ

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมานั้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานอย่างถูกต้องด้วย เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์. กล่องหรือโพลิเอทิลีนฉีกขาดอาจบ่งชี้ถึงการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่โปร่งใส - พวกเขายังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้และมองเห็นได้ชัดเจน
2. ชิ้นเนื้อในกล่องควรเขย่าเล็กน้อย หากเคาะแสดงว่าไม่ละลายและไม่ติดกับกระดาษแข็ง
3. รายการส่วนผสมจำนวนมากบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ: มีสารกันบูด สี สารแต่งกลิ่น ไขมันทรานส์ และ "สิ่งที่เป็นอันตราย" อื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างแน่นอน
4. ให้ความสนใจกับลำดับที่แสดงรายการส่วนประกอบ ในเนื้อสับผสม เนื้อวัว (สัตว์ปีก) มาก่อน ตามด้วยหมูหรือเบคอน น้ำควรอยู่ในตำแหน่งสุดท้ายและดียิ่งกว่านั้นคือไม่มีเลย ส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 80% ถึง 20% เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมีโปรตีนจากพืชน้อยในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ยิ่งดีเท่านั้น
5. ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็น "น้ำมันเติมไฮโดรเจน" ในรายการส่วนผสม
   เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสดใสจำนวนมากมักบ่งบอกถึงความพยายามที่จะปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับ
6. หากเนื้อสับผ่านเกล็ดขนมปัง เนื้อทอดจะแห้งและกระด้าง
7. รูปร่าง. Cutlets ควรมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีสีครีมหรือสีทองที่น่าพึงพอใจ (ขึ้นอยู่กับการหายใจ) สีเทาหมายถึงการแช่แข็งอีกครั้ง รอยแตกหมายถึงน้ำส่วนเกินและ "เคมี" ที่กักเก็บความชื้น

บันทึก

GOST หรือ TU? เราทราบดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพผลิตขึ้นตามระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลเท่านั้น แต่ผู้ผลิตมักจะใช้กลอุบาย: พวกเขาระบุบนบรรจุภัณฑ์ของสินค้าที่ผลิตตามเงื่อนไขทางเทคนิค (และพวกเขาสามารถกำหนดจำนวน GOST ได้โดยพลการ) ซึ่งพวกเขาควรจะได้รับคำแนะนำ อย่าตกหลุมพรางนี้ เครื่องหมาย “มธ.” ชี้ชัดว่ายังห่างไกลจากมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากมีข้อเสียหลายประการ: ไม่ทราบวันที่ผลิต องค์ประกอบ และเงื่อนไขการผลิต ข้อดีหลักคือต้นทุนต่ำ หากคุณต้องการประหยัดเงิน คุณต้องซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่

พ่อครัวส่วนใหญ่ยอมรับว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ ชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากละลายน้ำแข็งเสียรูปร่างได้ง่าย "ลอย" รสชาติแย่ลง

อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่ว่าเนื้อจะมีเวลาปรุงอาหารหรือไม่หากทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น ในกระทะหรือในไมโครเวฟ ด้วยความกังวลดังกล่าว คุณสามารถละลายน้ำแข็งชิ้นเล็กชิ้นน้อยในไมโครเวฟเครื่องเดียวกันเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีที่กำลังไฟ 600 วัตต์ หรือนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ "เคลื่อนตัว" ออกเล็กน้อย

แต่มีเคล็ดลับการทำอาหารที่ช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่แม้ว่าจะไม่มีการปรุงแต่งก็ตาม เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

วิธีการทอดเนื้อแช่แข็งในกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีหมอกจางๆ คุณต้องเลือกไขมันตามองค์ประกอบของชิ้นเนื้อ:

• น้ำมันหมูละลายเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหมูหรือเนื้อแกะอยู่
• เค้กปลาทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกกลั่น
• ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก
• ข้อยกเว้นคือเคียฟทอดซึ่งใช้เนยเท่านั้น

เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยไม่ละลายน้ำแข็งและทอดด้านละ 8 ถึง 10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ความสนใจ!

ก้นกระทะควรหนาหรือเคลือบเทฟล่อนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศไม่จำเป็น!

อย่าลืมเกี่ยวกับการกระเซ็นที่ของเหลวจากการทอดที่เข้าไปในน้ำมันจะกระตุ้น ดังนั้นหากเราไม่พยายามที่จะได้รับกรอบโดยเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะปิดฝากระทะทันที

คุณสามารถทำได้หลังจากทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลางแล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นเราจะเคี่ยวเนื้อทอดเพื่อไม่ให้ตรงกลางชื้นซึ่งเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราจัดการกับผลิตภัณฑ์ในร้าน

ในหมายเหตุ

จำนวนเงินที่จะทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เลือก นานที่สุด - สูงสุด 20 นาที ผลิตภัณฑ์หมูจะสุก เร็วเป็นสองเท่าของนกและปลา (10 - 12 นาที)

น้ำใสโดดเด่นจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป


เมื่อตุ๋นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย, เครื่องเทศ, หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คุณจะได้ซอสชั้นดีที่จะปรับปรุงรสชาติของเนื้อทอด อย่างแรกเลย ซอสที่ซื้อมา

ทำลูกชิ้นแช่แข็งในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถอบได้ - คุณจะได้อาหารที่ยอดเยี่ยม


มีสองวิธี:

ไม่มีการย่าง

1. ใส่ชิ้นทอดโดยไม่ละลายน้ำแข็งในรูปแบบวัสดุทนไฟที่มีจาระบี
2. เปิดเตาอบที่200ºСแล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปที่นั่น
3. ขอแนะนำให้ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้อบได้ดีขึ้นและเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงใช้ปริมาณเท่ากันโดยไม่ต้องใช้

หรือสามารถใช้ปลอกทำอาหารได้

บราวนิ่งในกระทะ

1. แท้จริง 3-5 นาทีทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในน้ำมันร้อน
2. เราเปลี่ยนเป็นถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เทซอสแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

สูตรอาหารสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้ง

เจ้าของอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการวางชิ้นทอดแช่แข็งไว้บนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อข้างในยังคงเป็นสีชมพู คุณต้องรออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลูกชิ้นทำอาหารอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีตะแกรงเท่านั้น

1. เราละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ฟังก์ชันที่เหมาะสม
2. หลังจากนั้นเราปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีในโหมดรวม: "คลื่น" และย่าง
3. พลิกกลับแปรงด้วยครีม จากนั้นยืนบนตะแกรงเพียง 3 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
4. คุณสามารถโรยจานด้วยชีสและเปิดโหมดเดียวกันอีก 5 นาที

ควรใส่ชิ้นทอดแช่แข็งที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วไมโครเวฟปิดฝาแล้วอุ่นเป็นเวลา 14 นาทีที่กำลังไฟ 650 วัตต์ จากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลา 2-3 นาที

มีวิธีเพียงพอในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง ขอแนะนำให้ทำลูกชิ้นด้วยมือของคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องพึ่งพาผู้ผลิตโรงงาน

เมื่อพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาทำอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ามาช่วย แน่นอนว่าหากซื้อในร้านค้าก็แทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่ทำด้วยมือของตัวเองในบางกรณีอาจมีประโยชน์ หลายคนสงสัยว่าจะทอดเนื้อแช่แข็งอย่างไรเพื่อให้ข้างในร้อน แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบจากนั้นพวกเขาจะอบอย่างสม่ำเสมอและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยรสชาติของพวกเขา แต่บางครั้งคุณต้องการลิ้มรสทอดโฮมเมดทอดดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสียขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทอด

ก่อนไปที่กระทะคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดเนื่องจากรสชาติจะแย่ลงเท่านั้น ไม่มีการเติมส่วนประกอบ เกลือ และเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้มีอยู่แล้วในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ช่องว่างที่แช่แข็งมักจะทอดในกระทะวางบนกองไฟที่ช้า เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ลงในกระทะในกรณีที่รุนแรง เพิ่ม ทอดอาหารภายใต้ฝาปิดนานถึงสิบนาทีทั้งสองด้านตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อมผลิตภัณฑ์ถูกเจาะด้วย ถ้าของเหลวเริ่มไหลออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น ให้ทอดต่อไปอีกสองนาทีในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไหม้ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งต้องอุ่นน้ำมันพืชให้ดี ตัวเลือกที่ดีคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมปัง

อัลกอริทึมการดำเนินการ

ในการทอดเนื้อทอดในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้มันละลาย น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในกระทะ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ โดยเริ่มจากส่วนกลางก่อนแล้วจึงเลื่อนไปที่ขอบ เมื่อด้านหนึ่งทอดดีแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน ถ้าคุณรู้ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำฉ่ำที่ไม่แห้งจนเกินไป จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอส ผัก และสลัด

ทอดในเตาอบ

อาหารจานร้อนในรูปแบบของลูกชิ้นกับชีสถือว่าดี ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องอุ่นบ่อน้ำมัน พวกเขาเตรียมไว้ข้างต้น จากนั้นวางช่องว่างในแม่พิมพ์แต่ละผลิตภัณฑ์วางแผ่นชีสแข็งและมะเขือเทศหนึ่งชิ้น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบและอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียม

โฮมเมดทอดในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช;

4 มะเขือเทศ

1 แครอท

โหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ

ลูกชิ้นโฮมเมดแช่แข็ง

การทำอาหาร

พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด ขั้นแรกให้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาทีด้วยวิธีข้างต้น แยกหัวหอมและกระเทียมสับแครอทขูดในกระทะ จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในผักใส่เกลือและใส่ใบโหระพาพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เคี่ยวซอสสักครู่ จากนั้นวางชิ้นทอดที่เตรียมไว้บนแม่พิมพ์แล้วเทมะเขือเทศปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ทอดกับครีมและเห็ด

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม

แชมเปญ 200 กรัม

5 ชิ้นแช่แข็ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย;

เกลือและเครื่องปรุงรส.

การทำอาหาร

ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องอุ่นบ่อน้ำมันจำนวนมาก จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปทอดและวิธีการดำเนินการได้อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นในชามแยกต่างหากผัดหัวหอมสับเห็ดหั่นบาง ๆ ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานประมาณสิบห้านาที เนื้อทอดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม

เท่าไหร่ที่จะทอดชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ต่างๆ

ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปการทอดชิ้นทอดจะใช้เวลาต่างกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อไก่งวงจึงทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณสี่นาทีโดยไม่มีฝาปิด ทอดไก่ประมาณสิบสองนาทีปิดกระทะเมื่อสิ้นสุดการทอดพร้อมฝา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูทอดนานถึงยี่สิบนาทีโดยสิบห้านาทีจะต้องอ่อนระทวยภายใต้ฝาปิด เนื้อทอดเป็นเวลาแปดนาที

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้อาหารสะดวกซื้อแช่แข็งที่ทำเองในการปรุงอาหาร เนื่องจากช่วงนี้ผู้ผลิตได้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นจำนวนมาก หากคุณยังต้องซื้อเนื้อแช่แข็งในร้านคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและวันหมดอายุ

ในส่วนของคำถามจะทอดเนื้อกึ่งสำเร็จรูปได้อย่างไร? มอบให้โดยผู้เขียน ฮีโร่ของวันนี้คำตอบที่ดีที่สุดคือ ขั้นแรก ใช้ไฟปานกลาง (ด้วยเตาไฟฟ้าบนเตาคู่ เช่น เตาจะต่างกัน ฉันมีตัวบ่งชี้เป็น 1, 2 และ 3) ทอดทั้งสองด้านให้มีลักษณะทอด ด้านหนึ่งประมาณสองหรือสามนาที และอีกหนึ่งนาทีจากนั้นใช้ไฟฟ้าต่อหน่วยและภายใต้ฝาครอบของทอมเป็นเวลา 15-20 นาที เทน้ำมันไม่มากเพื่อให้ชิ้นเนื้อจมน้ำไม่น้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ช้อนที่ใดที่หนึ่งในห้องอาหารแล้วทาด้วยไม้พาย
หรือง่ายกว่านั้นตามที่ Daria พูดไว้ที่ความร้อนขั้นต่ำที่ใดที่หนึ่งใต้ฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ทุก ๆ 10 นาทีเพื่อไม่ให้ด้านล่างไหม้เมื่อด้านแรกทอด พลิกกลับ จากนั้นใช้ส้อมแทงถ้าน้ำไม่แดงไม่มีเลือดออกก็พร้อมหรือผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้แดงไม่ชมพู ถ้าพวกเขาไปไม่ถึงเลยและสีชมพูก็ออกมาข้างในเป็นเวลา 3 นาทีในไมโครเวฟในโหมดทรงพลัง ถ้าจากไก่สับให้เตรียมอย่างรวดเร็ว นาที 25-30

คำตอบจาก ไจโรสโคป[คล่องแคล่ว]
และคุณไม่สามารถทอดได้!

คำตอบจาก โกย[กูรู]
วิธีที่แพงที่สุดคือหม้อไอน้ำสองครั้ง

คำตอบจาก ยุโรป[กูรู]
คุณสามารถดูได้ที่นี่:
มีในภาษารัสเซียด้วย
* ทอดอย่างไรและเท่าไหร่
* จะเพิ่มอะไรและเท่าไหร่
* ฯลฯ
ขอให้โชคดีและน่ายินดีด้วยผลที่ได้คือความอยากอาหาร!;)

คำตอบจาก ปรัชญา[มือใหม่]
ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที

คำตอบจาก Evgeny Tavrin[คล่องแคล่ว]
ใช่คุณสามารถทอดได้แค่นั้น ฉันผัดกับมันฝรั่งและไม่รู้ปัญหา ฉันมักจะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก Istraprodukt อร่อยและค่อนข้างถูก พยายามจากผู้ผลิตรายอื่น - มันไม่เหมือนกัน

คำตอบจาก ดาเรีย โรมาโนวา[กูรู]
ทอดไฟอ่อนๆเพราะถ้าเปิดไฟแรงด้านบนจะไหม้แต่ข้างในจะดิบ!!!

คำตอบจาก ทาเทียน่า[ผู้เชี่ยวชาญ]
ง่ายมาก ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่ชิ้นทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง จากนั้นปิดฝาและบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาสิบนาที))