วิธีการทอดหอยเชลล์แช่แข็ง หอยเชลล์: สูตร

หอยเชลล์มีคุณค่าทางโภชนาการ โปรตีนสูง น่ารับประทาน น่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเล มันมาจากไหน?

นักท่องเที่ยวจำนวนมากนำเปลือกหอยนูนเล็กน้อยจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนไปเป็นของฝาก ผ้าคาดเอวมักใช้ในการสร้างของประดับตกแต่งและรายละเอียดภายใน ไม่กี่คนที่รู้ว่าหอยเชลล์อาศัยอยู่ในเปลือกหอยดังกล่าว

ปัจจุบันมีหอยเชลล์เหลืออยู่น้อยมากที่ก้นมหาสมุทรและจับไม่ได้อีกต่อไป แทนที่จะสร้างฟาร์มพิเศษเพื่อการเพาะปลูก ควรสังเกตว่าหอยเชลล์ที่ผลิตในฟาร์มมีรสหวานและเผ็ดมากกว่าที่ได้จากมหาสมุทร

หอยเชลล์ทำอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งเสมอ คุณควรใส่ผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อเพิ่มเติมเป็นเวลา 35-40 นาทีในชามน้ำเย็น อย่าลืมว่าพวกเขาละลายน้ำแข็งได้เร็วมากและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่นอนเปล่าในน้ำไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม หากคุณต้องการใช้วิธีของเชฟมืออาชีพ ให้เจือจางน้ำด้วยนมเล็กน้อย แต่จะเป็นอย่างไรต่อไป? สิ่งที่ต้องทำกับหอยเชลล์?

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหอยเชลล์: ทอดในน้ำมัน ต้ม ตุ๋น และแม้แต่กินดิบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์สไตล์จีนกับวุ้นเส้นที่บ้าน อ่านสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปภาพด้านล่าง

ปรุงหอยเชลล์ที่บ้าน

เราขอเสนอวิธีปรุงหอยเชลล์ที่น่าสนใจจริงๆ รู้สึกเหมือนเป็นมาสเตอร์เชฟและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ด!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหอยเชลล์ - 500 กรัม
• วุ้นเส้น (จากแป้งข้าวเจ้า) - 200 g
• เนย - 60 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองรสคลาสสิก (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 50 มล
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับเล็กน้อยในการปรุงหอยเชลล์:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหอยเชลล์คุณต้องระวัง วางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เนื้อจะมีเวลาพอต้มได้ดีไม่เสียรสชาติ คุณไม่ควรต้มมากขึ้นเนื่องจากรสที่ค้างอยู่ในคอและความชุ่มฉ่ำจะหายไป
• ส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับการดอง: น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา;
• สิ่งสำคัญคือต้องรู้: หากผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุอย่างผนึกแน่น หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นผ่านการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกเพื่อรักษาคุณภาพรสชาติไว้ทั้งหมด หากสินค้าขายตามน้ำหนักต้นทุนก็จะค่อนข้างต่ำแต่คุณภาพก็เช่นกัน คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจได้อย่างเต็มที่
• สำหรับการใช้งานดิบให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ใช้เคล็ดลับของเราและปรุงอาหารให้อร่อย!

วิธีทำซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน วิธีทำพาสต้า, พาสต้าควรปรุงเท่าไหร่, สูตรวิดีโอ

เนื้อสัมผัสนุ่มและรสหวานอ่อนๆ ของหอยเชลล์ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาหรือผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่นๆ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และแคลอรีค่อนข้างต่ำ เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่ง อีกสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับอาหารทะเลอันโอชะนี้ก็คือ หลายคนชอบความเอนกประสงค์ พวกเขาสามารถปรุงได้หลายวิธี ตั้งแต่การทอดหรือย่างง่ายๆ ไปจนถึงซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเลนี้อย่างแน่นอน วิธีการเลือก ปรุง และกินอย่างถูกต้อง

หอยเชลล์คืออะไรและมีลักษณะอย่างไร?

ในแต่ละปี ผู้คนเริ่มปรุงอาหารและรับประทานผลิตภัณฑ์จากทะเลนี้มากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาไม่คิดว่าจะมีอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นเลย ดังนั้นเมื่อได้เยี่ยมชมร้านอาหารฝรั่งเศสแล้วจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธจานที่มีหอยเชลล์ แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนไม่รู้ว่าหอยเชลล์คืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร และนี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล แม้ว่าเราจะมีพรมแดนทางทะเล แต่พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

ที่ก้นทะเลและมหาสมุทรหลายแห่งมีสัตว์จำพวกหอยแปลกๆ อาศัยอยู่ ซึ่งรู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นหอยเชลล์ ในลักษณะที่ปรากฏอาจคล้ายกับหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ แต่ก็ยังแตกต่างจากพวกเขา หอยเชลล์เป็นหอยที่มีเปลือกสองอันสวยงาม หากหอยนางรมและหอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ แสดงว่าในหอยเชลล์จะมีซี่โครงหรือหยักและมีลักษณะคล้ายหวีขนาด 20 เซนติเมตร (เส้นผ่านศูนย์กลาง)

อ่างล้างจานประกอบด้วยเปลือกหอยสองใบที่บานพับต่อกันที่ปลายด้านหนึ่ง ซึ่งช่วยให้เปิดและปิดได้ นักชีววิทยา พวกมันอยู่ในตระกูลหอยสองฝาและอยู่ในกลุ่ม Pectinoida

หอยเชลล์ส่วนใหญ่ต่างจากหอยอื่นๆ ที่เรากิน เช่น หอยแมลงภู่และหอยนางรม หอยเชลล์ส่วนใหญ่สามารถว่ายน้ำได้อย่างอิสระและสามารถเคลื่อนตัวไปตามพื้นทะเลได้ โดยขยับครั้งละสองสามเซนติเมตร เปิดและปิดเปลือกหอยอย่างรวดเร็วในกระบวนการ

ต้องขอบคุณการปรบมือของวาล์วเปลือก หอยไม่เพียงเคลื่อนที่ไปตามด้านล่าง แต่ยังลอยขึ้นอีกด้วย ภายในเปลือกมีสารคล้ายเยลลี่ที่เรียกว่าเสื้อคลุม ตามขอบมีดวงตาหอยเชลล์นับร้อยดวง เมื่ออวัยวะเพศหญิงปิดลง (ในช่วงอันตราย) กล้ามเนื้อจะถูกใช้ (เรียกอีกอย่างว่ากล้ามเนื้อเดียว) ซึ่งมีลักษณะเป็นสีเทาหรือสีชมพูซึ่งเป็นเสา

ส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อสีขาวที่เปิดและปิดฝาหอย ต่อมสืบพันธุ์ที่เรียกว่า "ปะการัง" ก็กินได้เช่นกัน แม้ว่าจะไม่ได้บริโภคกันอย่างแพร่หลาย สีของกล้ามเนื้อนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีงาช้างอ่อนไปจนถึงสีเบจ

หอยเชลล์ดิบมักจะมีรูปร่างกลม ค่อนข้างโปร่งแสง หอยเชลล์ขนาดใหญ่มีความหนาได้ 2.5 ถึง 5 เซนติเมตร แต่สปีชีส์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กกว่ามาก

หอยเชลล์พบได้ในมหาสมุทรและทะเลทั้งหมด หอยสองฝามีหลายร้อยชนิด ในยุโรป ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือหอยเชลล์ไอซ์แลนด์ เราถูกพบในทะเลเรนท์ทางตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากนี้ หอยเชลล์ริมทะเลและทะเลดำยังเป็นสายพันธุ์ทางการค้าอีกด้วย แหล่งที่อยู่อาศัยของคนแรกอยู่ใกล้ชายฝั่งของ Sakhalin และ Kamchatka ประการที่สองคือน่านน้ำของทะเลดำ

หอยเชลล์มีลักษณะอย่างไร?

องค์ประกอบของหอยเชลล์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้บริโภคแม้ว่าเขาจะถือว่าอาหารทะเลมีคุณค่าต่อร่างกาย แต่ในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้คำนึงถึงองค์ประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่

ไม่อร่อยเลยในแวบแรก เนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย (โดยวิธีการที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์);
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าไม่อยู่);
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• สารไนโตรเจน
• ไขมัน;
• น้ำ;
• วิตามินบี (ไพริดอกซิน, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไซยาโนโคบาลามิน (บี12), กรดนิโคตินิก);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยแมกนีเซียม, โซเดียม, กำมะถัน, แคลเซียม, ทองแดง, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, คลอรีน, สังกะสี, ฟลูออรีน, แมงกานีสและอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อทะเล 100 กรัมมีตั้งแต่ 88 ถึง 92 กิโลแคลอรี

ถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลประเภทนี้ อย่างแรกเลยคือต้องสังเกตโปรตีนที่ร่างกายต้องการเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของเซลล์และเป็นแหล่งของกรดอะมิโน หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนหลักสามชนิด ได้แก่ ซีสทีน ทริปโตเฟน และไอโซลิวซีน

ซีสทีนเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันที่จำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ผม กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กรดอะมิโนนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญวิตามินบี 6 ในการรักษาแผลไหม้และบาดแผล และในการผลิตอินซูลิน

ทริปโตเฟนช่วยควบคุมความอยากอาหาร เพิ่มอารมณ์ และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการนอนหลับที่ดีและมีสุขภาพที่ดี

ไอโซลิวซีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งสำหรับสุขภาพของมนุษย์ มีส่วนเกี่ยวข้องในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและอาจช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังการออกกำลังกาย

แม้ว่าหอยเชลล์จะมีไขมัน แต่ก็มีอยู่น้อยมาก มีเพียง 1 กรัมในหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม พวกเขาแม้ว่าจะเล็กน้อย แต่ก็ยังให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่เรา (เพียง 0.35 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดไขมันเหล่านี้ได้เอง แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพ โอเมก้า 3 มีบทบาทในการรักษาการทำงานของสมอง การเจริญเติบโตและการพัฒนาให้เป็นปกติ ยังช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ

อาหารที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำสามารถป้องกันการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินและการสะสมของระดับคอเลสเตอรอลสูง

หอยเชลล์มีแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนอื่นควรเน้นไอโอดีนซีลีเนียมและสังกะสีในรายการนี้ หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ประกอบด้วยซีลีเนียมเกือบ 26 เปอร์เซ็นต์ต่อวันและสังกะสี 9 เปอร์เซ็นต์ ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันผลกระทบจากการเกิดออกซิเดชันของอนุมูลอิสระ สังกะสีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิด ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การแบ่งเซลล์ และส่งเสริมการรักษาบาดแผล ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบนี้มีความจำเป็นในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ควรสังเกตว่ามีหอยเชลล์มากกว่าเนื้อวัวส่วนเดียวกันเกือบ 150 เท่า

พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ ฟอสฟอรัสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสภาพกระดูกและฟันที่ดี มันอยู่ในหอยเชลล์ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน

แมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 รายการและมีความสำคัญต่อกระดูกด้วย หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้ 19 เปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบนี้ โดยทำให้หลอดเลือดคลายตัว ช่วยลดความดันโลหิตขณะเดียวกันก็ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นหลัก เช่นเดียวกับการสร้างเซลล์ที่เหมาะสม มีบทบาทในการทำงานของกล้ามเนื้อปกติและรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

หอยเชลล์เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีเยี่ยม เราต้องการวิตามินนี้เพื่อเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลเสียต่อผนังหลอดเลือด Homocysteine ​​​​ในระดับสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือด, โรคหัวใจจากเบาหวาน, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน: ผู้ที่มีวิตามินนี้ในปริมาณน้อยมักจะเป็นโรคนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง พวกเขาส่วนใหญ่มักเป็นโรคนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเริ่มหมดประจำเดือน

หอยเชลล์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อันที่จริง อาหารทะเลใด ๆ มีประโยชน์สำหรับบุคคลจากมุมมองใดมุมมองหนึ่ง หอยเชลล์ที่อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารทะเลสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• รักษาเสถียรภาพและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบประสาท
• รักษาความผิดปกติทางจิตและอารมณ์
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกโดยเฉพาะฟัน
• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• ป้องกันและรักษาหลอดเลือด (โล่คอเลสเตอรอลในหลอดเลือดถูกทำลาย);
• ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและ "ไม่ดี" ออกจากเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักในกรณีโรคอ้วน
• ให้การทำงานของกล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และเส้นเอ็นคงที่
• มีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกายซึ่งถือเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับทุกเซลล์
• ในระดับระหว่างเซลล์จะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• เสริมสร้างร่างกายมนุษย์โดยรวม
• ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่า
• มีการฟื้นฟูร่างกายโดยการเพิ่มการทำงานของการสร้างใหม่
• เพิ่มระดับของฮอร์โมนเพศชายที่ผลิต;
• เสริมสร้าง "พลังชาย" รักษาความแรงเป็นเวลานาน (หอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติและมีมูลค่าสูงโดยผู้ชายชาวตะวันออก)

ในด้านความงาม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารสกัดจากหอยทะเลเหล่านี้ ซึ่งเพิ่มเข้าไปในครีม โลชั่น และมาสก์หน้าจำนวนมาก

วิธีการเลือกหอยเชลล์

ย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ ไม่มีปัญหาในการเลือกอาหารที่เรียกว่าเปลือก ท้ายที่สุดมันก็สดใหม่อยู่เสมอเพราะเป็นที่นิยมมาก

วันนี้เพื่อเตรียมจานหอยเชลล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องหาวิธีที่เหมาะสมในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ขายบ่อยที่สุดในร้านค้าที่ปอกเปลือก

ดังนั้น คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• ขนาด (ชิลีมีขนาดเล็กที่สุด, ไอริชหรือสก็อตถือเป็นขนาดกลาง, ริมทะเลและหอยเชลล์ญี่ปุ่นถือว่าใหญ่ที่สุด);
• สี (ควรเป็นครีมหรือสีชมพูอ่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดสีขาวเพราะความขาวหมายถึงการแช่เป็นเวลานานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
• กลิ่น (ควรคล้ายกับทะเลอุ่น);
• สำหรับหอยเชลล์แช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิตจะกลายเป็นตัวเลือกหลักเมื่อเลือก (ไม่ควรมีรอยรั่ว)

วิธีเก็บหอยเชลล์

เนื่องจากหอยเชลล์เน่าเสียง่าย พวกมันจึงมักจะเอาออกจากเปลือก ล้างและแช่แข็ง อนุญาตให้ใช้น้ำแข็ง

เมื่อเก็บอาหารทะเลทุกประเภท รวมทั้งหอยเชลล์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้เย็น เพราะอาหารทะเลไวต่ออุณหภูมิมาก ดังนั้นเมื่อซื้อหอยเชลล์หรืออาหารทะเลอื่นๆ ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว หลังจากซื้อแล้ว ให้ใส่ในถุงเก็บความเย็นเพื่อไม่ให้เย็นและเสื่อมสภาพ

อุณหภูมิของตู้เย็นส่วนใหญ่อุ่นกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารทะเลเล็กน้อย ดังนั้น เพื่อให้มั่นใจในความสดและคุณภาพสูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องใช้วิธีการเก็บรักษาพิเศษเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาหอยเชลล์ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือวางหอยเชลล์ซึ่งต้องห่ออย่างดีในถาดอบน้ำแข็ง จากนั้นวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น โดยรักษาอุณหภูมิต่ำสุดไว้

เติมน้ำแข็งวันละครั้งหรือสองครั้ง หอยเชลล์สามารถแช่เย็นได้นานถึงสองวัน แม้ว่าควรซื้อก่อนปรุงอาหารไม่นาน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บของหอยเชลล์ได้โดยการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้ววางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน

วิธีทำหอยเชลล์

แม้จะมีชื่อเสียงของหอยเชลล์ในการทำอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ยังได้รับเกียรติพิเศษจากชาวฝรั่งเศส ท้ายที่สุดแล้ว ในฝรั่งเศสเองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้การทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงจากพวกเขา

เพื่อที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้องหากไม่สามารถซื้อหอยที่จับได้สดๆ แต่เฉพาะหอยแช่แข็งเท่านั้นจะต้อง:

• ละลายที่อุณหภูมิห้อง
• ห้ามใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
• อย่าแกะหอยเชลล์จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด

หรือจะวางในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งก็ได้

และหลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเลือกอาหารจานโปรดของคุณ หอยเชลล์ควรปรุงให้สุกภายในไม่กี่นาที เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้แข็งและเป็นเส้นๆ และไม่อร่อย

วิธีการหลักในการเตรียมหอยเชลล์มีดังนี้

การทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ลดอาหารทะเลลงในน้ำเดือดเค็มแล้วนับเป็น 100 หลังจากเวลานี้คุณต้องเอาหอยเชลล์ออกอย่างรวดเร็ว

ย่าง. เนยละลายในกระทะ หอยเชลล์วางด้วยคีมคีบอาหารโดยคำนึงถึงการหมุนอย่างรวดเร็ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ดอง ส่วนผสมของอบเชยพริกไทยดำและแดงใช้เป็นน้ำดอง หอยเชลล์จุ่มในน้ำดอง วางในจานแก้วแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก แท้จริงแล้วใน 15 นาที หอยเชลล์หมักพร้อมรับประทาน

ตัวเลือกสำหรับปรุงหอยเชลล์จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัด ซีเรียล ผัก และซุปปลา พวกเขาสามารถบริโภคดิบสด เพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ด ให้ราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมมะละกอ ผักชี พริกจาลาปิโน และซัลซ่าขิง

กระเทียมหอมมะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหอยเชลล์หมัก ย่างเคบับในเตาอบ ทุบหรือทาด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมหลังทำอาหาร

สามารถเพิ่มหอยเชลล์ลงในซุปกัซปาโช่ได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นและให้สารอาหารเพิ่มเติม

ข้อห้ามและอันตรายของหอยเชลล์

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ทางทะเลดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้บริโภคทุกคน ก่อนอื่นควรตรวจสอบระดับแคลเซียมในเลือด เมื่อเป็นเรื่องปกติ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีหอยเชลล์เพราะอาจเกิดอาการแพ้ได้

การแพ้ของแต่ละบุคคลแม้ว่าจะหมายถึงกรณีที่หายาก แต่ก็เกิดขึ้นเช่นกัน

โดยทั่วไป หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของหอยเชลล์ วิธีเลือก จัดเก็บ และรับประทาน

เนื้อหอยเชลล์จะนุ่มมาก เวลาปรุงต้องจัดการอย่างปราณีต แม้ว่าจะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่นักชิมหลายคนชอบกินหอยสดดิบ หอยเชลล์จะถูกส่งไปยังชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร หอยเชลล์แช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและนำไปแปรรูปทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารสำหรับซุป พิซซ่า คอร์สที่สอง สลัด และซูชิ อาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม น้ำมันมะกอก มะนาว มะกอก ถั่วดำ กระเทียม และอาหารทะเลอื่นๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอยเชลล์

หอยเชลล์อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ กรดอะมิโนและวิตามิน พวกเขายังมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โคบอลต์และอื่น ๆ

หอยยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการก่อตัวของปลอกประสาท ด้วยปริมาณไอโอดีน พวกมันเหนือกว่าเนื้อวัว แต่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก

ในหอยเชลล์ไม่เพียง แต่ให้คุณค่ากับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถุงคาเวียร์ด้วย อุดมด้วยสังกะสี กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน ในฤดูร้อน ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเหล่านี้มีโอกาสรับประทานหอยเชลล์กับคาเวียร์เพื่อจับช่วงวางไข่

หอยนั้นแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย สำหรับแคลอรี่ เนื้อหอยเชลล์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 92 กิโลแคลอรี

อาหารทะเลมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของสมองและรักษาโรคหลอดเลือด การใช้หอยในอาหารเป็นการป้องกันโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างดีเยี่ยม ส่งผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย

หอยเชลล์กับผักชีฝรั่ง

• หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

1. ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. รวมผักชีฝรั่งสับ น้ำมันมะกอก และกระเทียมสับ
3. แช่เนื้อหอยเชลล์ในซอสที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งไฟ ลดความร้อนและทอดอาหารทะเลทั้งสองด้าน (ด้านละ 2 นาที)
5. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

หอยเชลล์อบขิง

• หอยเชลล์ - 6-8 ชิ้น;
• กานพลูของกระเทียม;
• แถบขิงกว้าง 2-3 ซม.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีพวง
• ใบ arugula หนึ่งกำมือ

1. ผักชีต้องสับให้ละเอียด
2. ถัดไป บดกระเทียมและสับขิงให้ละเอียด
3. ผัดกระเทียมและขิงในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นไว้สักครู่
4. ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไปผัดทั้งสองข้าง ข้างละ 2 นาที
5. ใส่ผักชีสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนตลอดเวลาหนึ่งนาที
6. เสิร์ฟหอยเชลล์ปรุงสุกบนใบอารูกูลา

ข้าวหน้าหอยเชลล์

• ข้าว - 400 กรัม;
• หอยเชลล์ในเปลือกหอย - 500 กรัม;
• กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
• ปลาทะเล - 600 กรัม;
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• ผักชีพวง
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. หอยเชลล์ในเปลือกหอยควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้คุณสามารถล้างทรายทั้งหมดออกจากมันได้
2. ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่ในชามน้ำเย็น
3. กุ้งจะต้องทำความสะอาดและต้ม ในน้ำเดียวกัน ต้มหอยในเปลือกโดยตรง แล้วปอกเปลือก ห้ามระบายน้ำ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเอาเมล็ดพืชออกและสับให้ละเอียด
5. สับกระเทียมและหัวหอม
6. ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป ใส่มะเขือเทศ ปลา ข้าว และน้ำซุปทะเล
7. เมื่อข้าวพร้อมใส่เกลือพริกไทยผักชี หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำซุปและอาหารทะเล

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการเลือก จัดเก็บ และปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง พิจารณาประเด็นพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยที่สุด:

• หอยมีจำหน่ายสองแบบ - ทั้งแบบมีเปลือกหรือเนื้อล้วน หอยคุณภาพสดมีกลิ่นของทะเล สีควรเป็นสีเทาหรือชมพูครีม เนื้อมีลักษณะเป็นเสา
• หากคุณเลือกหอยเชลล์ขนาดใหญ่ จำไว้ว่าพวกมันแก่กว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า
• ถ้าคุณชอบหอยเชลล์ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยสดไม่แช่แข็ง ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหอยที่นำออกจากน้ำจะต้องปิดวาล์วหรือปิดเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว - เฉพาะอาหารดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟเพื่อละลายหอยเชลล์ เมื่อหอยเชลล์ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เริ่มทำอาหารทันที
• หอยเชลล์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง
• หากคุณซื้ออาหารทะเลสด ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะมันสามารถบดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อได้

ข้อห้ามในการใช้หอยเชลล์

มีเงื่อนไขและโรคที่พึงประสงค์ที่จะละเว้นจากการกินหอย มีไม่กี่คน แต่คุณจำเป็นต้องรู้:

• ต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
• แพ้;
• การแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล
• ระยะเวลาให้นมบุตร (เนื่องจากมีโอกาสเกิดอาการแพ้)

ไม่ว่าคุณจะปรุงหอยเชลล์อย่างไร ไม่ว่าจะต้ม ทอด หรือเคี่ยว พวกมันจะเป็นของตกแต่งที่ละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะของคุณเสมอ พวกเขามักจะเตรียมด้วยการเติมครีมซอส น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

พวกเราหลายคนเคยเห็นและยังมีลูกปัดที่ทำจากเปลือกหอยนูนที่สวยงาม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยที่เรียกว่าหอยเชลล์ เนื้อของพวกเขามีมูลค่าสูงโดยนักชิม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ประชากรโลกของพวกเขาใกล้จะสูญพันธุ์เนื่องจากการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในยุค 90 ของศตวรรษที่ 20 ของสาหร่ายสีน้ำตาล ซึ่งเป็นศัตรูตามธรรมชาติของหอย อย่างไรก็ตาม ตอนนี้จำนวนหอยเชลล์ได้รับการฟื้นฟูแล้ว หอยที่ขายในร้านค้านั้นปลูกในฟาร์มพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อสัตว์ทะเล "ในประเทศ" มีรสหวานและนุ่มกว่าที่ติดทะเล เรียนรู้วิธีการทำอาหารในบทความนี้

อาหารทะเลเหล่านี้ขายปอกเปลือกในถุงสูญญากาศ ดังนั้น จึงต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อน ไม่อนุญาตให้นำเข้าไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ปล่อยให้กระบวนการนานขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติ แช่ถุงในน้ำเย็นประมาณ 40 นาที แต่ไม่ควรเก็บหอยเชลล์ไว้นานเกินไป หอยจะกลายเป็นน้ำ ในขณะที่อาหารทะเลกำลังละลายน้ำแข็ง คุณมีเวลาคิดถึงวิธีทำหอยเชลล์

นักชิมบางคนชอบกินหอยเหล่านี้ดิบ อาหารทะเลที่สกัดจากเปลือกหอยจะเกลือเล็กน้อย พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอก และเพื่อให้รสชาตินุ่มยิ่งขึ้น หอยเชลล์ในน้ำดองเป็นอย่างไร? ง่ายนิดเดียว! ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและเครื่องเทศ (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง) ลงในน้ำมันมะกอก ใน "อาบน้ำ" หอยที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ควรว่ายเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พิจารณาวิธีการอบร้อนแบบต่างๆ ของอาหารทะเลเหล่านี้ ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างแท้จริงสามถึงสี่นาที หอยเชลล์สำเร็จรูป ซึ่งรูปถ่ายที่คุณเห็นจะสูญเสียความโปร่งใสและความเจลาตินิของพวกมันไป อาหารทะเลต้มมักใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือซูชิ หากคุณมีทั้งแพ็ค คุณสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักได้ เช่น สตูว์ ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน ใส่หอยเชลล์กับหัวหอมในกระทะที่มีขอบสูงหรือในกระทะเทน้ำด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

วิธีการปรุงอาหารบนตะแกรง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูหอยเชลล์ดิบกับน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้งและฉ่ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจาระบีตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้หอยติดมัน ในกระทะ โดยทั่วไปจะทำอาหารได้ง่ายกว่า: ทาน้ำมันพืชที่อุ่นไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน การทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีก็เพียงพอแล้วแม้ว่าหอยตรงกลางจะยัง "เหลือบ" อยู่เล็กน้อย

แต่ถ้าเราตัดสินใจที่จะใช้อาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนอื่นๆ เช่น ซุป ปาเอยา ริซอตโต้ แล้ววิธีทำหอยเชลล์ในกรณีนี้ ท้ายที่สุดก็มีปัญหาอยู่บ้าง: ข้าวและผักปรุงเป็นเวลานานในขณะที่หอย - 2-3 นาที และยิ่งคุณปรุงอาหารทะเลนานเท่าไร ก็ยิ่งมี “ยาง” มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องเพิ่มลงในจานหลักเพียงห้านาทีก่อนที่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหอยเชลล์ที่อุ่นไว้จะสูญเสียความหวานอันมีค่าไปโดยสิ้นเชิง

1.หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

2. หอยเชลล์อบในเตาอบ

3.หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

4. หอยเชลล์อบชีส

หอยเชลล์เป็นสมาชิกของตระกูลหอย เช่นเดียวกับตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้ หอยเชลล์มีเปลือก ในกรณีส่วนใหญ่จะขายโดยไม่มีการแช่แข็งหรือสด อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหาร คุณสามารถเห็นอาหารมากมายที่ปรุงหอยเชลล์ในเปลือกหอย สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว หอยเชลล์ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างล้างจาน ลองดูสูตรที่มีประสิทธิภาพที่สุดมีสีสันและเรียบง่ายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

องค์ประกอบของหอยมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินและโปรตีน คุณสามารถใช้หอยเชลล์ทั้งตัวและเปลือกทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะทั่วโลกรวมทั้งของเราด้วย รสชาติของมันชวนให้นึกถึงเนื้อปูนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

หอยเชลล์ทำอาหารในเปลือกต้องใช้ความรู้และทักษะเพียงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าแปลกและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หอยเชลล์ต้ม, ทอด, หมัก, ตุ๋นและเค็ม และมีนักชิมที่กินหอยดิบนี้รวมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในบทความแยกต่างหาก

หอยเชลล์ทะเลใช้เป็นสารเติมแต่งในซุป สลัด ลูกชิ้น ฮ็อดจ์พอดจ์ แอสปิก แพนเค้ก พาย และแม้แต่กะหล่ำปลีม้วน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด คุณควรเข้าหาการเลือกอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบ หอยเชลล์สดมีลักษณะเป็นยางยืด สีครีมหรือสีชมพู สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว ตรวจสอบกลิ่นของหอยไม่ควรเฉพาะเจาะจง แต่เป็นทางทะเล

ก่อนที่คุณจะเลือกวิธีการปรุงหอยเชลล์ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยเหตุนี้ชั้นวางด้านล่างในตู้เย็นจึงเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้นมเพื่อละลายน้ำแข็ง วางหอยเชลล์และภาชนะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อน เนื่องจากอาจทำให้อาหารทะเลเน่าเสียได้ ในหอยในเปลือกหอยเล็ก ๆ เนื้อจะค่อนข้างนุ่มกว่าดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับพวกมัน

การทำหอยเชลล์เป็นอาหารว่างหรือสลัดเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อน มีความจำเป็นต้องดันแผ่นเปลือกหุ้มและรับร่างของหอย อย่าลืมละลายน้ำแข็งและล้างหอยเชลล์ก่อนทำ พวกเขาจะต้องต้มด้วยเหตุนี้เราวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเค็มเดือดก็ใส่หอยเชลล์ลงไปได้

โยนรากผักชีฝรั่งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อาหารอันโอชะไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ไม่สามารถปรุงสุกได้มากเกินไป ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติหรือสี - เนื้อจะสูญเสียความโปร่งใส

หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

หอยเชลล์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส โดยจะนำมาผสมกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซอสหอยนางรมดึงรสชาติของหอยออกมาได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานเป็นไปตามสูตร สูตรสำหรับทำหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้งานง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

เวลาเตรียมการ: 5 นาที

เสิร์ฟ: 1

· หอยเชลล์ 250 กรัม (ไม่รวมเปลือกหอย);

· น้ำมันงา 1 ช้อนชา

· กระเทียม 1 กลีบเล็ก

· 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

· ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;

· น้ำตาลเล็กน้อย

· 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม

กระบวนการการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

1. เราเปิดเปลือกและนำเนื้อหาออก

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสหอยนางรม

3. เพิ่มน้ำมันงาและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย

4. ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชที่เติมหอยเชลล์ ผัดกับกระเทียมและขิง

5. หลังจากที่หอยเชลล์เป็นสีทองแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมซอสของเราลงไปได้ ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

6. จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและวางบนอ่างล้างมือ

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหอยเชลล์คือไวน์ขาว มีความกลมกลืนกับจานรสชาติของหอยอย่างกลมกลืนและปรับปรุงคุณภาพอย่างมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารหอยเชลล์ในซอส

หอยเชลล์อบในเตาอบ

นักชิมต่างหลงใหลในหอยเชลล์ในจานเปลือกหอย สูตรการทำอาหารต้องการความแม่นยำเป็นพิเศษและความรู้บางอย่าง สำหรับการปรุงหอยอบแม้แต่แบบแช่แข็งก็เหมาะ เมื่อเปิดเปลือกคุณจะเห็นแถบสีดำบนตัวหอยเชลล์ - นี่คือลำไส้ควรถอดออก องค์ประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ดูน่ารังเกียจเล็กน้อยจากมุมมองของภาพ

วัตถุดิบ

12 หอยเชลล์ (ในเปลือกหอย);

ก้อน 1 ชิ้น;

เนย 60 กรัม

มะนาวครึ่งลูก;

เกลือ;

ผักชีฝรั่งหลายต้น.

หอยเชลล์ทะเลเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ เอฟเฟกต์จะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับไวน์ ควรสังเกตความเต็มอิ่มของผลิตภัณฑ์และหลังจาก 6-7 ชิ้นและไวน์หนึ่งแก้วไม่รู้สึกหนักในท้องเลย มาดูวิธีทำหอยเชลล์ในอ่างกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อน

กระบวนการการทำอาหาร

1. เราจัดโครงเปลือกหอยในรูปแบบทนความร้อนพิเศษ เปลือกแต่ละอันควรมีเนยหนึ่งชิ้น

2. ตัดก้อนและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกมะนาวเพื่อไม่ให้ขมและหั่นเป็นก้อน

3. ใส่น้ำมันบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดก้อนก้อนสักสองสามนาที จากนั้นใส่เกลือ, ผักชีฝรั่ง, มะนาว

4. เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศาเราวางแบบฟอร์มด้วยหอยเชลล์ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากแกะหอยแล้วให้ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้

5. นำกลับเข้าเตาอบอีก 2 นาที

เราเสิร์ฟจานเสร็จด้วยมะนาวและแน่นอนด้วยไวน์ขาวหรือแชมเปญ เพลิดเพลินไปกับค่ำคืนที่ดีในบริษัทที่ดี!

หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในเตาอบอย่างถูกต้อง เริ่มจากการแยกร่างของหอยออกจากเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเปลือกที่นั่นเราจะเห็นเนื้อหอยเชลล์สีครีมและอาจเป็นคาเวียร์สีส้ม สิ่งอื่น ๆ จะต้องถูกลบออกและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ในเปลือกหอย;

กระเทียม;

ผักใบเขียว;

เกลือและพริกไทย;

เนย.

กระบวนการการทำอาหาร

1. วางเปลือกหอยบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นเป็นเวลา 5 นาที

2. เวลานี้จะเพียงพอสำหรับหอยที่จะปล่อยน้ำ มันถูกระบายออกจากเปลือกหอยและแทนที่จะเทซอสครีมกระเทียมครึ่งช้อนชาลงในเปลือกแต่ละอัน

3. ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมเนย 100 กรัมเกลือและกระเทียมสับ

4. เปลือกจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบ คราวนี้เป็นเวลา 2 นาที

5. เมื่อแกะออกแล้ว หอยเชลล์ก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก หรือชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทานคู่กับเครื่องเคียงและไวน์ชั้นดี

หอยเชลล์อบชีส

ขั้นตอนการทำอาหารจานนั้นต้องใช้ความระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎ ดังนั้นเราได้เตรียมสูตรสำหรับทำหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายเพื่อความชัดเจน

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ขนาดกลาง

1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ชีสแข็ง 150 กรัม

แกงบดครึ่งช้อนชา;

เกลือและพริกไทย;

พาสลีย์;

มะนาว.

กระบวนการการทำอาหาร

1. เราเริ่มทำงานด้วยการเปิดและการประมวลผลของเชลล์ ก่อนหน้านี้ต้องล้างเปลือกหอยให้สะอาดเพราะจะเป็นประโยชน์กับเราในอนาคต วางเนื้อหอยเชลล์บนจาน

2. ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดน้ำผลไม้และฟิล์มต่างๆ เปิดไฟไปที่ตำแหน่งตรงกลางแล้วใส่กระทะ เทน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) และหลังจากนั้นสักครู่เราก็โยนหอยของเรา เกลือด้านบนและโรยแกงเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

3. เราใส่หอยเชลล์เสร็จแล้วในกระชอนน้ำมันส่วนเกินจะระบายออก หลังจากนั้นก็โรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนถาด

4. ควรขูดชีสแข็ง ผักชีฝรั่งสับให้ละเอียดที่สุด ในชามลึก ผสมเนยละลาย ชีส และสมุนไพร ผสมให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. วางส่วนนูนของเปลือกหอยลงบนแผ่นอบโดยควรมีระยะห่างอย่างน้อย 2 ซม. ใส่หอยเชลล์ในแต่ละเปลือกแล้วปิดด้วยซอสชีสด้านบน เราใส่ทุกอย่างในเตาอุ่น ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนชีสจานก็พร้อม

แม้แต่ในสมัยโบราณมีการใช้หอยเชลล์สูตรอาหารสำหรับทำอาหารก็แตกต่างจากสูตรสมัยใหม่เล็กน้อย หอยถูกจับอย่างแข็งขันและเติบโตอย่างดุเดือดในจักรวรรดิโรมัน ถึงอย่างนั้น ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้ก็เป็นที่รู้จัก 40% ของเนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วยโปรตีน แต่ในขณะเดียวกัน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี ดังนั้นหอยจึงถูกกำหนดสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

มูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะประเมินค่าสูงไป เนื่องจากมีสังกะสี โมลิบดีนัม วิตามิน นิกเกิล และกำมะถัน ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือต้นทุนหอยเชลล์ที่สูงเนื่องจากความซับซ้อนของการสกัดและการขนส่ง ต้องคำนึงว่ามีเพียง 30% ของมวลรวมของหอยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะเสีย

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง