เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ควรลองในกรีซ ไปกรีซเพื่อ ouzo

ญี่ปุ่นมีเหล้าสาเก ชาวเกาหลีมีโซจู ในอินโดนีเซียและบาหลีมีทูก ในกรีซ ouzo มีความหมายเหมือนกันกับจิตวิญญาณของชาวบ้าน

แต่ชื่อนี้เอง - "ouzo" ถูกนำมาใช้ค่อนข้างช้าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
เครื่องดื่มเฉพาะของกรีกนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีที่มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่าพันปีของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้น ซึ่งปรากฏในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย

และประวัติการเกิดของเขานั้นล้อมรอบไปด้วยรัศมีแห่งความลึกลับและเวทย์มนต์ มาลองเปิดม่านแห่งความลับกันเถอะ ...

อานิสและอารักษ์

เริ่มการตรวจสอบของเราด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่งซึ่งรู้จักกันแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณ - โป๊ยกั๊ก

ในความเป็นจริงภายใต้ชื่อนี้พืชสองชนิดถูกซ่อนอยู่ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและพบได้ทั่วไปในส่วนต่างๆของโลก

หนึ่งในนั้น - โป๊ยกั๊กทั่วไป - เป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตส่วนใหญ่ทางตะวันตกของยูเรเซีย ในภาษากรีกเรียกว่า "glikanisos" - โป๊ยกั๊กหวาน

อีกประการหนึ่งคือโป๊ยกั๊กซึ่งพบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออก - เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี ในภาษากรีกเรียกว่า - "asteroides anison" - โป๊ยกั๊ก

แต่ต้องขอบคุณอะนีโทลซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีอยู่ในพืชทั้งสองในปริมาณมาก คุณสมบัติในการรักษาและการทำอาหารที่รวมเข้าด้วยกันได้รับการสังเกตมาช้านาน

ในอียิปต์โบราณ โป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้ร่วมกับผงยี่หร่าและมาจอแรมเพื่อทำมัมมี่ให้กับคนตาย

ในประเทศจีนโบราณ โป๊ยกั๊กได้รับการบูชาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์

ในสมัยกรีกโบราณ "ไวน์ของฮิปโปเครตีส" เป็นที่รู้จักซึ่งมาภายใต้ชื่อนี้ในจักรวรรดิโรมัน - ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กในไวน์
ฮิปโปเครตีสถือเป็นบิดาแห่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมโป๊ยกั๊ก

การพัฒนาและการแพร่กระจายของการผลิตไวน์ในดินแดนของโลกโบราณ นอกเหนือจากกระบวนการดั้งเดิมที่อาศัยการหมักแล้ว ยังก่อให้เกิดเทคโนโลยีใหม่ นั่นคือ การกลั่น เช่น การสกัดไวน์แอลกอฮอล์โดยการกลั่น

เทคโนโลยีนี้พบการพัฒนาโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเริ่มถูกเรียกว่าเหมือนกันทุกที่ - "อารักษ์" แปลจากภาษาอาหรับ - "เหงื่อ" ซึ่งระบุโดยตรงถึงกระบวนการกลั่น

ข้อกำหนดเบื้องต้นทางเศรษฐกิจสำหรับการสร้างคือการนำของเสียจากการผลิตไวน์กลับมาใช้ใหม่ - เค้กที่เหลือหลังจากกดองุ่น เติมน้ำและน้ำตาลลงไปและหลังจากการหมักซ้ำ ๆ การกลั่นก็ดำเนินการจากนั้นจึงนำไปแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 1-2 เดือน

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกมีการเติมโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กในระหว่างกระบวนการกลั่น

นอกเหนือจากวัตถุดิบองุ่นสำหรับการผลิตอารักษ์, มะเดื่อ, อินทผาลัม, ข้าว, ลูกพลัม, มะพร้าวหรือน้ำปาล์ม, คูมิสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังถูกใช้ในประเทศต่างๆ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มภายใต้ชื่อทั่วไปอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในแต่ละประเทศที่ผลิต

นอกจากนี้ยังมีความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันซึ่งอาจมีตั้งแต่ 20 ถึง 70-80%

เครื่องดื่มดังกล่าวมีรากฐานมาจากความยากจน และในบางแห่งเรียกว่า "ไวน์ของคนจน"

การผลิตขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากการผลิตไวน์หรือของเสียจากพืชสวน ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่าขยะเล็กน้อย

ชั้นเรียนที่อ่อนแอทางเศรษฐกิจไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว แต่ยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายให้มากที่สุด

นอกจากนี้ยังใช้กับสุราเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่ เช่น แอ๊บซินธ์ของสเปน กราปปาของอิตาลี ซิวาเนียไซปรัส และบรั่นดีบอลข่าน

จาก Raki ถึง Tsikudya และ Rakomelo

ในประเทศบอลข่าน: บัลแกเรีย เซอร์เบีย มอนเตเนโกร บอสเนีย โครเอเชีย โรมาเนีย เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นองุ่นหรือผลิตภัณฑ์หมักผลไม้เรียกว่า "รากิ" ในกรีซ - "รากิ" ในตุรกี - "รากิ" ทั้งหมดนี้ ชื่อมาจากภาษาเอเชีย "araka"

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม raki ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของตุรกี ซึ่งต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในจักรวรรดิออตโตมัน

ในประเทศตุรกีที่นับถือศาสนาอิสลาม กฎหมายชารีอะฮ์ที่เข้มงวด มีเพียงชาวต่างชาติเท่านั้นที่สามารถผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

พวกเขาส่วนใหญ่เป็นชาวกรีกออร์โธดอกซ์ซึ่งรักษาประเพณีการผลิตไวน์และการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์
พวกเขาเป็นผู้ผลิตรากิรายใหญ่ในตุรกี และจากพวกเขาประเพณีนี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของคาบสมุทรบอลข่าน

ในตุรกีเครื่องดื่มนี้แพร่หลายเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณ "บิดาของชาวตุรกี" - Mustafa Kemal Ataturk ผู้ก่อตั้งรัฐตุรกีฆราวาสสมัยใหม่

พวกเขาบอกว่าเมื่อได้ลิ้มรส raki ของกรีกแล้วเขาก็อุทานว่าเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้สามารถทำให้ผู้ดื่มเป็นกวีที่แท้จริงได้ จนถึงวาระสุดท้าย มุสตาฟา เคมาลเป็นแฟนคลับของเขา และทำหลายอย่างเพื่อทำให้รากีเป็นที่นิยมในตุรกี

จากกั้งกรีกมีต้นกำเนิดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันในปัจจุบันเช่น tsipouro และ tsikudya ในปี 1920 โดยคำสั่งพิเศษของรัฐบาลกรีก ชาวนาบนเกาะครีตซึ่งเพิ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของกรีซ ได้รับอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นโดยการกลั่น

ผลิตภัณฑ์กากหมูที่ใช้สำหรับสิ่งนี้เรียกว่า "tsikudya" ในเกาะครีตซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่มในท้องถิ่น แม้ว่าตามประเพณีแล้วก็ยังเรียกว่า "raki" เช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจาก raki แบบดั้งเดิมคือ Cretan tsikoudya raki ไม่มีโป๊ยกั๊ก

ผลิตขึ้นในโรงกลั่นของครอบครัวเล็กๆ โดยใช้ทองแดงแบบดั้งเดิม ในขั้นตอนการกลั่นเพียงครั้งเดียวจะได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งความแข็งแรงมักจะไม่เกิน 30% และราคาอยู่ที่ 4 €ต่อ 0.5 ลิตร

ด้วยการใช้กากที่เหลือจากกากของไวน์ Cretan คุณภาพสูงสำหรับการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพของ tsikoudia สามารถยกระดับให้อยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูงแม้จะมีการผลิตที่บ้านเกือบทั้งหมด

บนพื้นฐานของ raki ทิงเจอร์น้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและการรักษานั้นทำขึ้นในครีต -“ rakomelo” ซึ่งดื่มแบบร้อนและช่วยแก้หวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ แช่เย็นเหมาะเป็นเครื่องดื่มของหวานหลังอาหารเย็น

Rakomelo มีราคาประมาณ 5 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร หรือที่รู้จักกันในครีตคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่หม่อน - "murnoraki" ซึ่งมีราคา 35 €ต่อ 0.5 ลิตร นอกจากครีตแล้ว tsikoudya raki ยังผลิตใน Cyclades อีกด้วย

ในส่วนอื่น ๆ ของเฮลลาสที่โดดเดี่ยวและบนแผ่นดินใหญ่ เครื่องดื่มอีกชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากกั้ง "สึปุโระ" ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายที่สุด

ซิปูโร

สารคดีเรื่องแรกที่กล่าวถึงการผลิต tsipouro ของกรีกในอารามถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1590 และมีอยู่ก่อนหน้านั้นมาก อาจเป็นช่วงต้นศตวรรษที่ 14
จากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วมาซิโดเนียตะวันตก เอพิรุส และเทสซาลี จนถึงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 การผลิต tsipouro เป็นแบบโฮมเมดเท่านั้นและไม่ได้มีอยู่ในระดับอุตสาหกรรม นอกจากนี้ การค้าในวงกว้างยังถูกห้าม อนุญาตให้ขายเฉพาะในร้านเหล้าและร้านอาหารเฉพาะทางเท่านั้น - "ซิปูราดิโกะ"

ในปี พ.ศ. 2531 ปรากฏว่ามีกฎหมายที่กำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การเก็บภาษี การควบคุมคุณภาพ การบรรจุขวด และการค้าเครื่องดื่มดังกล่าว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธุรกิจครอบครัวขนาดใหญ่ได้เปลี่ยนเป็นธุรกิจอุตสาหกรรม ซึ่งช่วยปรับปรุงทั้งคุณภาพของ tsipouro และการปฏิบัติตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปอย่างมีนัยสำคัญ

ผลของกฎหมายนี้ tsipouro และ tsikoudia ได้รับการยอมรับว่าเป็นชื่อผลิตภัณฑ์ในภาษากรีกที่ได้รับการคุ้มครอง และ tsipouro ของ Thessaly, tsipouro ของ Macedonia, tsipouro ของ Tirnavu และ tsikoudya ของ Crete ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการคุ้มครอง

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นในสองประเภท: โดยไม่ต้องเติมโป๊ยกั๊กและด้วย นอกจากโป๊ยกั๊กและบางครั้งก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้: ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย

ในร้านอาหาร tsipouradiko ส่วนใหญ่ในเทสซาลีและมาซิโดเนีย tsipouro จะเสิร์ฟในขวดขนาดเล็ก - "karafaki" ที่มีความจุ 100-200 กรัม

carafaki แต่ละอันมาพร้อมกับ "meze" - ส่วนหนึ่งของอาหารว่างในรูปแบบของผักอบ, อาหารทะเล, มะกอก ฯลฯ

ไม่ว่าคุณจะสั่ง tsipouro จำนวนกี่ส่วน พวกเขาก็จะเสิร์ฟ meze ให้คุณหลายครั้ง และแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไป ซึ่งบางครั้งอาจทำให้พนักงานของร้านสับสนได้ เมื่อหลังจาก carafaka ครั้งที่ 5 หรือ 6 พวกเขาหมดประเภท ของว่างเนื่องจากชาวกรีกเองไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มมากกว่าสองมื้อ

บรรพบุรุษของ tsipouro, raki ก็มีบทบาทในประวัติศาสตร์ของการปฏิวัติปลดปล่อยแห่งชาติกรีกในปี พ.ศ. 2364 เมื่อวันที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2364 เหตุการณ์เกิดขึ้นในเมือง Patra เมื่อทหารตุรกีประมาณร้อยนายจากกองทหารรักษาการณ์ของเมือง Rio ที่อยู่ใกล้เคียงหลังจากดื่มกุ้งเครฟิชจำนวนมากในร้านอาหารที่จัตุรัสกลางของ Patras ได้ฆ่าเจ้าของ ของสถานประกอบการและเผาบ้านของเขา ผลที่ตามมาของไฟที่เริ่มต้น บ้านข้างเคียงหลายหลังถูกไฟไหม้

ชาวเมืองที่ไม่พอใจได้ลุกฮือขึ้นต่อต้านพวกเติร์กซึ่งในไม่ช้าก็กลืนกินจังหวัดใกล้เคียง วันที่ 25 มีนาคม เมื่อชาวกรีกประกาศสโลแกนของการจลาจลว่า "เสรีภาพหรือความตาย" ยังคงมีการเฉลิมฉลองในฐานะวันหยุดประจำชาติของการประกาศเอกราชของกรีก

Tsandali ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2433 ถือเป็นหนึ่งในผู้ผลิต tsipouro รายใหญ่ที่สุดในกรีซ "Macedoniko Tsipouro Tsandali" ในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร ราคา 8.40 € ในซูเปอร์มาร์เก็ต

Ouzo - เครื่องดื่มของชาวกรีก

"Drop of the Danish King" หรือยาอายุวัฒนะ - ยาแก้ไอสูตรเก่าแก่ และในสาระสำคัญ - โป๊ยกั๊ก รสชาติเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนถึงคนรุ่นกลางและรุ่นก่อน และนี่คือความสัมพันธ์แรกที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ลองเครื่องดื่มกรีกที่มีชื่อเสียง "ouzo" เป็นครั้งแรก

โอโซที่ดีไม่เพียงแต่ประกอบด้วยโป๊ยกั๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า กระวาน รากขิง อบเชย และผักชี บางคนเชื่อว่า tsipouro และ ouzo เป็นหนึ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หากได้รับ tsipouro อย่างสมบูรณ์ในกระบวนการกลั่นวัตถุดิบองุ่นเนื้อหาใน ouzo จะไม่เกิน 20-30% ส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับ ouzo จะถูกผสมด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อน จากนั้นจึงกลั่นอย่างระมัดระวังในเครื่องกลั่นทองแดงโดยแยกส่วน "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน จากนั้นส่วนแกนกลางที่เลือกจะถูกกลั่นอย่างช้าๆ เป็นครั้งที่สองภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำอ่อนเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่ได้ไม่น้อยกว่า 37.5%

ประวัติความเป็นมาของ ouzo และที่มาของคำนี้มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเล็ก ๆ ของ Tirnavos ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคเทสซาลี พื้นที่นี้มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านประเพณีการปลูกไวน์และการผลิต tsipouro หนึ่งในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นที่รู้จักจากการปลูกรังไหมเพื่อผลิตไหมธรรมชาติ ตัวอย่างรังไหมที่ดีที่สุดถูกคัดเลือกเพื่อส่งออกไปยังฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์สิ่งทอมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดให้กับรังไหม

บนกล่องสำหรับส่งมีคำจารึกเป็นภาษาอิตาลีว่า "USO MASSALIA" - "เพื่อใช้ในมาร์กเซย" ในศตวรรษที่ 19 คำศัพท์ทางศุลกากรนี้ถูกมองว่าเป็นเครื่องหมายคุณภาพในทางการค้า เจ้าหน้าที่ตุรกีคนหนึ่งซึ่งประจำการอยู่ที่เมือง Tirnavos ในเวลานั้น หลังจากชิม tsipouro ที่ผลิตในท้องถิ่นตามสูตรของครอบครัวแล้ว อุทานว่า: "นี่คือ USO MASSALIA - เครื่องดื่มที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!"

ในปี พ.ศ. 2399 ครอบครัว Katsaros ได้รับสิทธิบัตรฉบับแรกในกรีซสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Distillation like USO Tirnavu" ซึ่งเป็นการยกย่องในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ติดอยู่กับเครื่องดื่มและสูตรการผลิตจากเมือง Tirnavos ก็แพร่กระจายไปทั่วกรีซอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่ประเทศได้รับเอกราช ชาวกรีกจำนวนมากเริ่มย้ายจากตุรกีไปยังดินแดนของกรีซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังมาซิโดเนียและเกาะเลสวอส พวกเขานำประเพณีไบแซนไทน์ของการปลูกองุ่น การผลิตไวน์ และการผลิตรากิมาด้วย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ประเทศในยุโรปหลายแห่งได้ห้ามการผลิตและการบริโภควอดก้าบอระเพ็ด - แอ๊บซินท์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมในหมู่ชนชั้นล่างของสังคม นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินธ์ยี่ห้อดังยังรวมถึงโป๊ยกั๊กและยี่หร่า ซึ่งช่วยดับความขมของบอระเพ็ดด้วยกลิ่นของมัน

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มต้องห้ามเริ่มมองหาสิ่งทดแทนสำหรับเขาและพบมันอย่างรวดเร็วในทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก

ในฝรั่งเศส Pastis และ Pernod Ricard ปรากฏในเวลานี้ในอิตาลี - Sambuca ความรักในทิงเจอร์โป๊ยกั๊กกำหนดความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกรีก ouzo

ในเมืองหลวงของ Lesvos, Mytilini มีการผลิต ouzo อย่างกว้างขวางซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกรีซเองและในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

ในปีพ. ศ. 2473 มีผู้ผลิตเครื่องดื่มขนาดเล็ก 40 รายและผู้ผลิตรายใหญ่ 10 รายบนเกาะ แบรนด์ Mytilino ouzo เช่น "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของทั้งชาวกรีกเองและแขกของกรีซ

ราคาของ "Varvayanni" ในขวดแก้วขนาด 0.7 ลิตรคือ 11.90 € และ ouzo "12" ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือ 8.75 €

ดังที่ชาวกรีกกล่าวว่า: "Ouzo คือทั้งกรีซในแก้วเดียว" Ouzo เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถใช้กับอาหารทะเลหรือปลา ต้ม ตุ๋น ทอดหรือย่าง Ouzo เป็นหนึ่งในตัวละครหลักของโรงเตี๊ยมกรีก

เมตาซ่า

อาจไม่ใช่เหตุผลที่บ้านเกิดของคอนยัค Metaxa - บรั่นดีกรีกซึ่งเป็นหนึ่งใน 50 เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเมืองท่าของ Piraeus

ในท่าเรือนี้ ใหญ่ที่สุดในกรีซและใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เส้นทางเดินเรือของยุโรปทั้งหมดมาบรรจบกัน ใช่ของยุโรป - ของทั้งโลก
ลูกเรือหลายภาษาที่มีสีผิวและรูปร่างตาต่างกัน มีนิสัยและความสนใจเป็นของตัวเองขึ้นฝั่งที่นี่ทุกวันระหว่างจอดเรือและเรือของพวกเขา พวกเขามองหาโอกาสที่จะลืมการทำงานหนักอย่างน้อยสักสองสามชั่วโมง และ Piraeus นานาชาติก็พยายามตอบพวกเขาด้วยความเป็นมิตรและไมตรีจิต

ร้านอาหารและบาร์ทำงานตลอดเวลาและความคิดในการสร้างเครื่องดื่มคอนญักกรีกของคุณเองซึ่งคล้ายกับที่เสิร์ฟในสถานประกอบการท่าเรือของ Marseille, Le Havre และ Nice อยู่ในอากาศและต้องการเพียงคนเท่านั้น สามารถนำมันไปสู่ชีวิตได้ และพบบุคคลดังกล่าว มันคือ Spyros Metaxas ซึ่งเป็นสมาชิกของครอบครัวโบรกเกอร์การค้าขนาดใหญ่

แองเจลิส บิดาของครอบครัวนี้มาจากเกาะ Psara ซึ่งเป็นหินก้อนเล็ก ๆ ที่โดนแสงแดดแผดเผาและดูเหมือนไม่มีใครอยู่ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เกาะ Chios และไม่ไกลจากชายฝั่งตุรกี

เกาะเล็กๆ แห่งนี้มีประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ ผู้อยู่อาศัยที่ไม่มีโอกาสพัฒนาการเกษตรหรือการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณมีส่วนร่วมในการตกปลาและการเดินเรือและถือเป็นนักเดินเรือที่ยอดเยี่ยม

ในระหว่างการสำรวจหมู่เกาะของ Count Alexei Orlov ชาวเกาะได้ช่วยเหลือกองเรือรัสเซียอย่างแข็งขันและในวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2313 ได้เข้าร่วมในการรบทางเรือ Chesme ซึ่งเกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเกาะและในปี พ.ศ. 2364 พวกเขาเป็นคนกลุ่มแรกที่สนับสนุน การจลาจลของชาวกรีกเปลี่ยนเรือสินค้าทั้งหมดให้เป็นเรือรบ
ด้วยเหตุนี้พวกเติร์กจึงจัดฉากการสังหารหมู่ที่น่ากลัวบนเกาะเมื่อประชากร 20,000 คนไม่เกิน 500 คนรอดชีวิตมาได้ ผู้รอดชีวิตแยกย้ายกันไปทั่วประเทศกรีซ และครอบครัวแองเจลิสลงเอยที่ชาลคิส

ในเวลาเดียวกันเขาตัดสินใจเปลี่ยนนามสกุลและเนื่องจากครอบครัวเปิดกิจการค้าผ้าไหมใน Chalkis แองเจลิสจึงถูกบันทึกภายใต้นามสกุล Metaxas ("metaxios" - ในภาษากรีกไหม) เป็นอีกครั้งที่ประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มกรีกเชื่อมโยงกับผ้าไหม
หลังจากการตายของแองเจลิส ลูกชายทั้งเก้าของเขาก็เหลือสมบัติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ Spyros ซึ่งได้รับส่วนแบ่งมรดกจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจใน Piraeus

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เศรษฐกิจของกรีซที่เป็นอิสระซึ่งมีพื้นฐานมาจากการค้าทางทะเลกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและชีวิตการค้าและการเงินของประเทศก็เต็มไปด้วยความผันผวนในท่าเรือ Piraeus หลังจากลองทำหลายอย่าง ในที่สุด Spyros ก็ซื้อโรงกลั่นขนาดเล็กที่ผุพัง เกี่ยวข้องกับพี่ชายสองคนของเขาในธุรกิจ และในปี พ.ศ. 2431 พวกเขาได้จดทะเบียนบริษัทใหม่และเครื่องหมายการค้า Metaxa

บนเกาะ Chios มีเครื่องดื่มในท้องถิ่นมานานแล้วซึ่งเป็นทิงเจอร์ของเรซินต้นไม้สีเหลืองอ่อนในแอลกอฮอล์โดยเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรหลายชนิดซึ่งเรียกว่า "Misticha" ยังคงผลิตเฉพาะใน Chios และไม่มีที่ไหนในกรีซ

ดังนั้น ในการสร้าง Metaxa จึงคำนึงถึงประเพณีการทำไวน์โบราณของ Chios ด้วย และไวน์ Chios ถือเป็นไวน์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยกรีกโบราณและโรม

การเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และการเชื่อมโยงประเพณีโบราณของการผลิตไวน์และการกลั่นเข้ากับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมขององุ่น Moschato พี่น้องคู่นี้ได้สร้างคอนญักกรีกขึ้นใหม่ ซึ่งได้รับความชื่นชมอย่างรวดเร็วจากผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบทั่วโลก

ในปีพ. ศ. 2438 เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการในเบรเมิน ในปี 1900 การจัดส่งจำนวนมากไปยังสหรัฐอเมริกาเริ่มต้นขึ้นโดยที่เครื่องดื่มได้รับฉายาว่า "บรั่นดีบินได้"
ในปี 1915 Metaxa ได้รับรางวัล Grand Prix ที่งานนิทรรศการในซานฟรานซิสโก

นอกจากคอนยัคแล้ว บริษัทยังผลิตแอ็บซินท์, โศกนาฏกรรม, เบเนดิกติน, เวอร์มุต แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็จางหายไปในพื้นหลัง

แบรนด์ Metaxa รอดพ้นจากสงครามโลก 2 ครั้ง การยึดครองของเยอรมัน ช่วงเวลาหลังสงครามที่ยากลำบาก สงครามกลางเมือง รัฐบาลทหาร แต่ถึงแม้จะมีความผันผวน แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์กรีกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด

Metaxa เจ็ดดาวที่มีชื่อเสียงในขวดขนาด 0.7 ลิตรในรูปแบบของโถเก่าตอนนี้ราคาประมาณ 21.75 €, ห้าดาว - 16 €, ประชาธิปไตยสามดาว - 13 €, ห้าดาวในขวดสามลิตรบน ขาตั้งและก๊อกน้ำ - 79 €และขวด "Metaxa AEN" ความจุ 0.7 ลิตรจากถังหมายเลข 1 - 1410 €

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดีมีปรัชญาของตัวเอง - ไม่มีอยู่จริงที่เมาระหว่างเดินทาง
ต้องใช้เวลาและความรู้สึกที่พัฒนาขึ้น สำหรับนักเลงตัวจริง เวลาสำหรับการดื่มคือหลังอาหารมื้ออร่อย

แตกต่างจากที่อื่น ๆ ซึ่งทำให้เกิดความมึนเมาอย่างรวดเร็ว ความเฉื่อยชา ความรอบคอบ และการเล่นกับรสชาติเป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ คุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์และกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากจากการจิบสุดท้ายคือคุณสมบัติที่แฟน ๆ ทั่วโลกชื่นชม Metaxa

วอดก้ากรีกกับโป๊ยกั๊ก ouzo ทำจากองุ่นกลั่นหรือส่วนผสมของบรั่นดีกับการแก้ไข (แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 40-50%) และผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ในการผลิต ouzo, อัลมอนด์, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ยี่หร่า, กระวาน, ผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ มักใช้ซึ่งกำหนดโดยภูมิภาคที่เตรียมวอดก้าผสมโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ ในลักษณะที่ปรากฏ ouzo ไม่แตกต่างจากวอดก้าทั่วไป - เครื่องดื่มนั้นโปร่งใสอย่างแน่นอน กระบวนการทั้งหมดของการทำวอดก้ากับโป๊ยกั๊กนั้นคล้ายกับการทำซัมบูก้าแบบโฮมเมด แต่วอดก้ากรีกนั้นไม่หวานและไม่มีเอลเดอร์เบอร์รี่ เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุล ผู้ผลิต ouzo แต่ละรายมีสูตรของตัวเองสำหรับทำเครื่องดื่ม กฎหมายแห่งชาติของกรีซกำหนดให้มีการปฏิบัติตามกฎบังคับสองข้อในการปล่อยแอลกอฮอล์ - ใน ouzo ต้องมีไวน์แอลกอฮอล์อย่างน้อย 20% จากน้ำผลไม้หรือกากและโป๊ยกั๊ก

ตามตำนาน ouzo เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะสำหรับเหล่าทวยเทพ ในกรีซมีการผลิตทุกที่ไม่มีงานเลี้ยงเดียวที่คิดไม่ถึงหากไม่มีวอดก้าโป๊ยกั๊ก วอดก้ากับโป๊ยกั๊กเป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจของชาวกรีก

ประวัติของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มรุ่นก่อนของ ouzo ซึ่งเป็นทิงเจอร์สมุนไพรในแอลกอฮอล์ในไวน์มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์ ในศตวรรษที่ 14 ทิงเจอร์วอดก้าถูกใช้โดยพระ Athos ตามตำนานเป็นพระที่เริ่มใช้โป๊ยกั๊กในสูตรเครื่องดื่มซึ่งเรียกในภาษากรีกว่า "ouzo" แต่สูตรสุดท้ายสำหรับ ouzo ได้รับการสรุปแล้วในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช ศูนย์กลางหลักในการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊กคือเกาะ Lesvos ของกรีกและที่ตั้งถิ่นฐานของ Tirnavos และ Kalamata ตั้งแต่ปี 1989 ชื่อ "ouzo" ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนที่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกรีกเท่านั้น

วิธีการใช้

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กและวอดก้าสามารถใช้ได้ทั้งแบบบริสุทธิ์และแบบเจือจาง ouzo บริสุทธิ์เรียกกันทั่วไปว่า "Sketo" ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในแก้ว 50-100 กรัมที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส ในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊กในจิบเล็ก ๆ เพื่อให้คุณแยกแยะเฉดสีทั้งหมดในรสชาติของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ทำงานได้ดีกับการกระตุ้นความอยากอาหารดังนั้นจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นเหล้าก่อนอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขากินโอโซพร้อมกับอาหารทะเลคลาสสิกสำหรับอาหารกรีก สลัดเมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ มะกอก ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

ในระหว่างงานเลี้ยงจำนวนมากในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะเจือจาง ouzo ด้วยน้ำ ทำเพื่อลดความแรงของเครื่องดื่มและทำให้รสชาติอ่อนลง ทิงเจอร์เจือจางบนโป๊ยกั๊กในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากนั้นจะมีเมฆมากและกลายเป็นสีขาว ในกรีซ พวกเขาไม่เคยทำค็อกเทลจากอูโซและไม่ผสมกับเครื่องดื่มอื่นๆ

บางครั้งมีการเติมก้อนน้ำแข็งลงในโอโซะบริสุทธิ์เพื่อทำให้รสชาติของโป๊ยกั๊กอ่อนลง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้เช่นกัน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวอดก้าโป๊ยกั๊ก

แม้จะมีการปฏิเสธอย่างเด็ดขาดในบ้านเกิดของเครื่องดื่มที่ผสมผสานกับแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ประเภทอื่น ๆ แต่ในยุโรปพวกเขามักจะทำค็อกเทลโดยใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก ค็อกเทลยอดนิยมคือ Iliad, Buzo และ Greek Tiger

ในการเตรียม Iliad คุณต้องใช้ ouzo 120 มิลลิลิตร, Amaretto 60 มิลลิลิตร, สตรอเบอร์รี่ 3 ลูกและน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทลใส่น้ำแข็งครึ่งแก้วแล้วราดด้วย Amaretto และ Ouzo สตรอเบอร์รี่จะต้องตุ๋นในเครื่องปั่นและเนื้อผลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในแก้วพร้อมกับค็อกเทล ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค็อกเทล Buzo นั้นสมบูรณ์แบบ มันสุ่มผสมอูโซ 30 กรัม เบอร์เบิน 60 กรัม และไวน์แดงแห้ง 15 กรัม ส่วนผสมจะเย็นลงและเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง

ยาเสพติด "Alcobarrier"

ค็อกเทลที่เบาและเป็นผู้หญิงที่สุดคือ Greek Tiger Cocktail ซึ่งปรุงจากวอดก้าโป๊ยกั๊ก เทโอโซ 30 มิลลิลิตรและน้ำส้มหรือน้ำเลมอน 120 มิลลิลิตรลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ค็อกเทลถูกผสมอย่างเข้มข้นและเสิร์ฟด้วยการตกแต่งด้วยมะนาวฝานที่ขอบแก้ว

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊ก

วอดก้ากับโป๊ยกั๊กที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แน่นอน แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ ouzo ของกรีกดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากคุณยืนยันวอดก้ากับโป๊ยกั๊ก รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดจะค่อนข้างเหมือนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก 100 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
• 2 กลีบ;
• กระวาน 5 กรัม

ขั้นแรกให้เติมโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมนี้ถูกปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 22 องศา หลังจากช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 20-25% แล้วเทลงในภาชนะสำหรับการกลั่น เครื่องเทศทั้งหมดที่รวบรวมหลังจากการกรองจะถูกแขวนไว้ในภาชนะเดียวกันในผ้าโปร่ง วอดก้าต้องกลั่นและเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ประมาณ 3 วันในที่มืด

ก่อนที่จะเริ่มอะนาล็อก ouzo ที่ทำเองที่บ้านคุณต้องดูแลสถานที่ซื้อโป๊ยกั๊กสำหรับวอดก้า วิธีเลือกแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและกำหนดจำนวนการกลั่นแอลกอฮอล์ ซึ่งแต่ละอย่างจะทำให้ระดับของวอดก้าสูงกว่าของเดิม

ประโยชน์และโทษของวอดก้าโป๊ยกั๊ก

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กบนวอดก้ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มักใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพเพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ เมื่อมีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระเป็นประจำจะใช้ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กก่อนอาหารในช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโป๊ยกั๊กทิงเจอร์ในวอดก้ายังแสดงให้เห็นในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, หลอดลมอักเสบและไอจากสาเหตุต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊ก 5-10 หยดลงในชุดสมุนไพรซึ่งประกอบด้วย Hawthorn, กุหลาบป่าและสาโทเซนต์จอห์นปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและอนุญาตให้ดื่มวันละ 2 ครั้งจนกว่าอาการเจ็บปวดทั้งหมดจะหายไป ยาช่วยขับเสมหะบรรเทาอาการไอและกำจัดเชื้อโรค

วอดก้าผสมโป๊ยกั๊กช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับสุขภาพที่ไม่ดีในระหว่างรอบเดือน เครื่องดื่มช่วยขจัดอาการกระตุกและปวดหลังและช่องท้อง ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเพื่อต่อสู้กับโรคก่อนมีประจำเดือน 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กและวอดก้าช่วยกำจัดแบคทีเรียในปาก ซึ่งมักทำให้เกิดกลิ่นปากและปัญหาเหงือก ในการทำเช่นนี้ ทิงเจอร์ 20 หยดจะเจือจางในน้ำหนึ่งกองและบ้วนปากด้วยวิธีนี้หลังจากแปรงฟันแต่ละครั้ง ยาอายุวัฒนะดังกล่าวสามารถกำจัดกลิ่นปากและปรับปรุงเหงือกได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบคุณสามารถใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เจือจางทิงเจอร์ 50 กรัมและกลั้วคอด้วยสารละลายที่ได้ทุกๆ ชั่วโมง ภายใน 1 วัน คราบหนองจากต่อมทอนซิลจะหายไป คอจะหายเจ็บและอาการอักเสบจะหายไป

บางครั้งแม้แต่มารดาที่ให้นมบุตรก็ได้รับยาโป๊ยกั๊กเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร แน่นอนในกรณีนี้ความเข้มข้นควรน้อยที่สุด - 1-2 ช้อนโต๊ะต่อชากับนมหนึ่งถ้วยซึ่งจะไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์ทำอันตรายต่อเด็ก แต่จะปรับปรุงคุณภาพและปริมาณของนมที่ผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้วอดก้าโป๊ยกั๊กเพราะเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ มันสามารถทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติในการก่อภูมิแพ้สูง ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรปฏิเสธ ouzo เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิด anaphylactic shock

สำหรับการกำจัดโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ผู้อ่านของเราแนะนำให้ใช้ยา "Alcobarrier" เป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ช่วยยับยั้งความอยากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดการเกลียดแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ Alcobarrier ยังเปิดตัวกระบวนการสร้างใหม่ในอวัยวะที่แอลกอฮอล์เริ่มทำลาย เครื่องมือนี้ไม่มีข้อห้าม ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของยาได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางคลินิกที่สถาบันวิจัยยาเสพติด

ข้อห้ามที่สำคัญในการใช้โป๊ยกั๊กคือความตื่นเต้นง่ายสูงและแนวโน้มที่จะเป็นโรคลมชักเนื่องจากอาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้นได้ โป๊ยกั๊กไม่สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้เนื่องจากจะทำให้ผิวหนังไหม้ได้

นอกจากนี้ในการรักษาโรคทางเดินหายใจไม่ควรเกินปริมาณแอลกอฮอล์ในสารละลายเนื่องจากในปริมาณที่น้อยโป๊ยกั๊กทิงเจอร์เป็นยาและในปริมาณมากอาจกลายเป็นพิษจริงทำให้รุนแรงขึ้นในการดำเนินโรค .

ตามตำนานเทพเจ้าดื่มแอลกอฮอล์นี้เพื่อให้ได้เป็นอมตะ ในกรีซ มันถูกทำขึ้นทุกที่ มันเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานฉลอง เรากำลังพูดถึง ouzo vodka ซึ่งชาวกรีกถือว่าเป็นสมบัติของชาติและเสนอให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนประเทศของตนได้ลองชิม

วอดก้า อูโซ่(Ouzo) เป็นส่วนผสมของการกลั่นกากองุ่นและแอลกอฮอล์เอทิล (เมล็ดพืช) บริสุทธิ์ที่มีความเข้มข้น 40-50 องศาผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ : กานพลู, อัลมอนด์, ดอกคาโมไมล์, ผักโขม, ผักชี, ยี่หร่าและอื่น ๆ ซึ่งหลังจากนั้น อายุหลายเดือนกลั่นอีกครั้ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึงซัมบูก้าของอิตาลี

ผู้ผลิตโอโซแต่ละรายมีสูตรดั้งเดิม เทคโนโลยี และชุดสมุนไพรของตัวเอง กฎหมายกรีกกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น: อย่างน้อย 20% ของฐานแอลกอฮอล์ต้องเป็นไวน์แอลกอฮอล์ (จากกากหรือน้ำผลไม้) ต้องมีโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบ

เช่นเดียวกับวอดก้าทั่วไป ouzo มีความโปร่งใส

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์เครื่องดื่มที่คล้ายกับ ouzo (ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ไวน์กับสมุนไพร) ปรากฏในยุคไบแซนไทน์ พวกเขาเมาทั่วจักรวรรดิออตโตมัน ในศตวรรษที่ 14 สูตรอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่พระสงฆ์ที่อาศัยอยู่บนภูเขา Athos ตามตำนานมันเป็นพระสงฆ์ที่เริ่มเพิ่มโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบซึ่งในกรีกเรียกว่าคำว่า "ouzo"

ในที่สุดเทคโนโลยีการผลิตอูโซก็ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช เกาะ Lesbos เมือง Tirnavos และ Kalamata กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊ก ในปี 1989 ชื่อ "ouzo" กลายเป็นภาษากรีก ผู้ผลิตในประเทศเท่านั้นที่สามารถใช้ได้

วิธีดื่มวอดก้า ouzo

1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดในกรีซวิธีนี้เรียกว่า "Sketo" อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟ ouzo คือ 18-23°C วอดก้าโป๊ยกั๊กเทลงในแก้วที่มีปริมาตร 50-100 มล. และดื่มในจิบเล็ก ๆ เพื่อจับเฉดสีของรสชาติ เครื่องดื่มกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

เป็นเรื่องปกติที่ชาวกรีกจะกินโอโซกับอาหารทะเลและสลัดเบา ๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ (องุ่น ผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล) มะกอก ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมกับ ouzo

2. เจือจางด้วยน้ำวิถีกรีกดั้งเดิมระหว่างงานเลี้ยง เพื่อลดความแรง ouzo จะเจือจางด้วยน้ำเย็น ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้อัตราส่วน 1:1 หลังจากเติมน้ำแล้วเครื่องดื่มจะขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว โอโซที่เจือจางมีรสชาติที่อ่อนกว่าและดื่มง่ายกว่า

หลังจากเติมน้ำ ouzo เปลี่ยนเป็นสีขาว

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมโอโซกับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้หรือสุรา

3. ด้วยน้ำแข็งเพื่อกำจัดรสชาติที่เด่นชัดของโป๊ยกั๊ก ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วโอโซ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทเครื่องดื่มแช่เย็น วอดก้าโป๊ยกั๊กร้อนในปากเปลี่ยนรสชาติ

ค็อกเทล Ouzo

ในกรีซ การทำค็อกเทลด้วยวอดก้าจากยี่หร่าถือเป็นเรื่องผิดศีลธรรม แต่ในยุโรป บาร์เทนเดอร์ได้คิดค้นสูตรดีๆ

1. "อีเลียด"

• เหล้า Amaretto - 60 มล.
• โอโซ - 120 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 3 ผลเบอร์รี่
• น้ำแข็ง - 100 กรัม

การเตรียม: เติมน้ำแข็งลงในแก้ว สับสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เท Amaretto และ ouzo ลงในแก้ว เติมเนื้อสตรอว์เบอร์รี ผสมให้เข้ากัน

2. "บูโซ"

• เบอร์เบิน (วิสกี้ข้าวโพดอเมริกัน) - 60 มล.
• โอโซ - 30 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 15 มล.

การเตรียม: ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ลำดับไม่สำคัญ

3. "เสือกรีก"

• โอโซ - 30 มล.;
• น้ำส้ม - 120 มล.

การเตรียม: ใส่ ouzo และน้ำส้มลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ผสมให้เข้ากัน สูตรค็อกเทลบางสูตรแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว

สูตรโอโซ

สามารถสร้างอะนาล็อกของวอดก้าโป๊ยกั๊กได้ที่บ้าน เครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับโอโซของกรีกดั้งเดิม แต่มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน

• วอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจางถึง 45 องศา) - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก - 100 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 20 กรัม
• กานพลู - 2 ตา;
• กระวาน - 5 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่โป๊ยกั๊ก กานพลู โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้สนิทและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 วัน

2. กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้า เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในก้อนกลั่น

3. ใส่เครื่องเทศในหม้อนึ่งหรือแขวนบนผ้ากอซในก้อนกลั่น

4. แซงด้วยวิธีดั้งเดิม

5. ก่อนใช้งานควรเก็บ ouzo แบบโฮมเมดสำเร็จรูปไว้ 2-3 วันในที่มืด

โอโซโฮมเมด

กาแฟกรีก - รสชาติของกรีซที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

กาแฟกรีก ภาพจากเว็บไซต์ - www.funkycook.gr

กาแฟมาถึงกรีกจากตุรกีเมื่อหลายร้อยปีก่อนและกลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Ellinikos kafes กาแฟกรีก - ellinikos kafes - ต้มบนทรายจากถั่วคั่วหนักบด "เป็นผง" โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ กาแฟดำร้อนและหวานมักจะล้างด้วยน้ำซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมัน ความหวานและความแรงของกาแฟอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แบ่งออกเป็น:

• Glikos: กาแฟหวาน
• Metrios: ความหวานปานกลาง
• Sketos: กาแฟเข้มข้นไม่มีน้ำตาล

นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งกาแฟออกเป็น Varis - กาแฟเข้มข้นและ Elafros - กาแฟอ่อน

เฟรปเป้

เครื่องดื่มกรีก - ปั่นป่วน

ในวันฤดูร้อน ชาวกรีกนิยมดื่มกาแฟเย็นปั่น ในการเตรียมคุณต้องตีกาแฟสำเร็จรูปและน้ำเย็นเล็กน้อยด้วย frapediera - เครื่องผสมพิเศษ - จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงเติมน้ำแข็งและน้ำเย็นลงในกาแฟอย่างระมัดระวัง หากต้องการสัมผัสรสชาติของเฟรปเป้ คุณต้องดื่มทีละจิบผ่านหลอดแก้วทรงสูง หากต้องการให้เพิ่มครีมและน้ำตาลลงในกาแฟ ชาวกรีกชอบดื่มกาแฟช้าๆ นั่งในร้านกาแฟ คุยกับเพื่อน หรือเล่นเกมกระดาน บ่อยครั้งที่การตัดสินใจเรื่องสำคัญๆ อยู่เหนือถ้วยกาแฟ แต่ถ้าคุณต้องการใช้เวลามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการสำรวจ Hellas ที่สวยงาม คุณสามารถซื้อกาแฟกลับบ้าน - (paketo) ซึ่งขายในสถานที่พิเศษและร้านกาแฟบางแห่ง

เคย์มากิ

เคย์มากิ

ในกรีซ กาแฟใด ๆ ควรมีหัวโฟมเขียวชอุ่ม - ไคมากิ หากไม่มีอยู่ชาวกรีกอาจถือว่านี่เป็นการดูถูกและแม้แต่การดูถูก! ประเพณีเก่าแก่อย่างหนึ่งสามารถบอกความหมายของข้าวหมากได้ หากหญิงชาวกรีกที่ยังไม่ได้แต่งงานต้องการแสดงความโปรดปรานต่อแฟน เธอจะปฏิบัติต่อเขาด้วยกาแฟที่มีฟอง แต่ถ้าเธอไม่ชอบสุภาพบุรุษ เธอจะเสนอเครื่องดื่มที่ไม่มีฟองให้เขา ตามเนื้อผ้า กาแฟกรีกจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเย็น ขนมหวาน หรือพัฟ บ่อยครั้งในร้านกาแฟพวกเขาสามารถทำนายดวงชะตาด้วยกากกาแฟ

ชา: ธรรมชาติเท่านั้น

ชาภูเขา /tsai tu vounou/. ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ -www.cretavoice.gr

ในบรรดาชาดั้งเดิม ชาวกรีกนิยมดื่มชาดำกับมะนาว อย่างไรก็ตาม ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาสมุนไพร ซึ่งเป็นส่วนผสมที่รวบรวมอย่างระมัดระวังในภูเขา ชาวกรีกชอบที่จะชงปัญญาชนซึ่งในสมัยโบราณชาวกรีกเรียกว่า "หญ้าแห่งอายุยืน" และดอกคาโมไมล์ ในกรีซ ชาสมุนไพรทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคต่างๆ

น้ำ: ความลับของการมีอายุยืนยาว

น้ำเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิต

ชาวกรีกตระหนักดีถึงคุณค่าของน้ำในภาษากรีกว่า "เนโร" เช่นเดียวกับชาวเมืองอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในประเทศร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในกรีซคุณจะได้รับน้ำทุกที่ - ในร้านกาแฟพร้อมกับกาแฟในร้านอาหาร - พร้อมกับของหวานการเยี่ยมชมชาวกรีก - ต้องแน่ใจเพราะมิฉะนั้นเขาจะเป็นที่รู้จักว่าเป็นคนไม่เอื้ออำนวย ฮิปโปเครตีสเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำดื่มสะอาด ชาวกรีกยังคงปฏิบัติตามกฎทองนี้มาจนถึงทุกวันนี้ บางทีคำตอบของการมีอายุยืนยาวของชาวกรีกอาจอยู่ที่การใช้น้ำในปริมาณมาก

น้ำอัดลม: วิธีดับกระหาย

บ่อยครั้งที่ชาวกรีกดับกระหายด้วยน้ำอัดลม นอกเหนือจากจุดแข็งของโลกาภิวัตน์อย่างแฟนต้าและโคล่าแล้ว น้ำมะนาวแบรนด์ท้องถิ่นสามารถพบได้ที่นี่ เครื่องดื่มที่ทำจากมะนาวเรียกว่าเลมอนดา และทำจากส้มเรียกว่าพอร์โทคาลาดา อย่างไรก็ตาม น้ำส้มคั้นสด (สด) และน้ำมะนาวโฮมเมดเป็นที่นิยมมากกว่าในกรีซ

เบียร์: อร่อยและราคาไม่แพง

เบียร์กรีก. ภาพจากเว็บไซต์ - www.anindatepki.com

“อะไรนะ กรีกเบียร์?”, - นักท่องเที่ยวที่เพิ่งมาถึงประเทศนี้กำลังสงสัย เมื่อไม่นานมานี้ อาจกล่าวได้ว่าเบียร์กรีกดั้งเดิมคือไฮเนเก้นหรืออัมสเทล เนื่องจากเบียร์ส่วนใหญ่นำเข้า อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพัฒนาแบรนด์เบียร์ท้องถิ่น Mythos ซึ่งมีคุณภาพไม่ด้อยกว่าเบียร์นำเข้า เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกรีกที่ถูกที่สุด เบียร์หนึ่งขวดที่บาร์จะมีราคา 2-4 ยูโร

ไวน์: เครื่องดื่มจากโอลิมปัส

ไวน์กรีก. ภาพจากเว็บไซต์ - www.fortunegreece.com

ที่คำว่า "ไวน์" เราจำฝรั่งเศสอิตาลีเป็นอันดับแรก แต่ไม่ใช่กรีซ แม้ว่าจะเป็นชาวกรีกที่เรียนรู้ที่จะทำและชื่นชมเครื่องดื่มนี้ในสมัยโบราณ พวกเขาสร้างมันขึ้นมาในภาชนะขนาดใหญ่ - pithoi หลังจากการหมัก ไวน์ได้รับการแก้ไขด้วยน้ำผึ้งหรือลูกเกด ชาวกรีกโบราณนิยมดื่มไวน์แดงแบบเข้มข้น แต่ปัจจุบันไวน์ขาวแห้งมีมูลค่ามากกว่า มีความเชื่อกันว่าไวน์ที่ดีที่สุดนั้นผลิตขึ้นบนเกาะโรดส์และเกาะซามอส ไวน์ของ Lesbos และ Chios ก็มีคุณค่าเช่นกัน ไวน์ทาร์ตที่ทำจากองุ่นที่ปลูกบนดินภูเขาไฟของเกาะซานโตรินีก็มีชื่อเสียงเช่นกัน บนเกาะไม่มีน้ำ น้ำดื่มต้องนำเข้า ไร่องุ่นได้รับการชลประทานด้วยน้ำค้างยามเช้า

ไวน์กรีกแบ่งออกเป็น 4 ประเภท

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : ซึ่งรวมถึงไวน์หวานที่มีตราสินค้า เช่น Mavrodafni, Moschato, Glico คุณภาพของพวกเขาถูกควบคุมและรับประกันโดยรัฐ

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): นี่คือไวน์ที่มีคุณภาพและแหล่งกำเนิดที่ดีที่สุด หมวดหมู่นี้มีเพียง 20 แบรนด์เท่านั้นที่สามารถใช้ชื่อภูมิภาคในชื่อไวน์ได้ ไวน์ OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes และไวน์ที่มีชื่อตามเนินเขาและหุบเขาของ Halkidiki

Οίνος τοπικός: ไวน์ท้องถิ่น

Οίνος επιτραπέζιος: ไวน์โต๊ะ

ไวน์กรีกเช่นเดียวกับไวน์อื่น ๆ แบ่งออกเป็นไวน์ขาว (Λευκό), โรเซ่ (Ερυθρωπό (ροζέ)) และไวน์แดง (Ερυθρό) ขึ้นอยู่กับไวน์ที่ "มีประกาย" ยังคงเป็น (Ησυχο), กึ่งอัดลม (Ημιαεριούχο), อัดลม (Αεριούχο), กึ่งมีฟอง (Ημιαφρώδη) และมีฟอง (Αφρώδη) ผู้ชื่นชอบไวน์หวานควรดื่มไวน์ที่เขียนว่า Γλυκό - ของหวาน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแห้งควรเลือกΞηρό บนขวดที่มีไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน จะเขียน Ημίξηρο และ Ημίγλυκο ตามลำดับ

เรตซินา

เรตซินา. ภาพจากเว็บไซต์ - oldworldmarket.blogspot.com

ไวน์ที่มีชื่อเสียงและมีเอกลักษณ์ที่สุดในกรีซคือ Retsina ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่กลิ่นและรสชาติของเรซินของต้นสนอะเลปโป นี่เป็นเพราะไวน์ในสมัยโบราณถูกเก็บไว้ใน amphorae แบบเปิดซึ่งเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และเพื่อรักษามันไว้ ชาวกรีกจึงอุดภาชนะด้วยส่วนผสมของยิปซั่มและเรซิน

ตอนนี้ เมื่อไม่จำเป็นต้องปิดผนึกไวน์ด้วยวิธีนี้ เรซิ่นจะถูกเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนการหมักเป็นพิเศษ หลังจากนั้นจะถูกกรองออกโดยการกรอง กลิ่นของเรซินควรเสริมกลิ่นของไวน์องุ่น กลิ่นเรซินที่แหลมเกินไปมีอยู่ในเรซินาคุณภาพต่ำ โดยทั่วไปแล้วการเรียก retsina ไม่ใช่ไวน์จะถูกต้องมากกว่า แต่เป็นเครื่องดื่ม ความแรงของมันคือ 11.5% เป็นของไวน์ขาว ไวน์อีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเรซิ่นคือ Kokkineli สีแดงอมชมพู

เกาะ Samos และไวน์

ไวน์มัสกัตที่มีชื่อเดียวกันผลิตขึ้นบนเกาะซามอส ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้บนเกาะยังผลิตไวน์หวานคุณภาพปานกลางและสุราชั้นสูงชั้นเลิศที่เรียกว่า Samos ไวน์ Samena แบบแห้งซึ่งไม่ได้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ มีกลิ่นหอมและสีเหลืองอ่อน กรีซยังผลิต Robola ไวน์ขาวชั้นดี ซึ่งบรรจุขวดด้วยผ้ากระสอบ

ภายในประเทศ

หนึ่งในไวน์กรีกที่ดีที่สุดคือ Domestika ซึ่งเป็นของไวน์แดงแห้ง Demestika ทำจากพันธุ์เก่าที่ไม่ได้อยู่ในรายการองุ่นพันธุ์ใหม่ รสฝาดของผลไม้และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ทำให้ไวน์หลากหลายชนิด เช่น Mavrudia และ Malvasier สีแดง รวมถึงดินที่เป็นปูนซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น

หากคุณดื่มไวน์กับชาวกรีก โปรดจำไว้ว่าการรินไวน์ลงในแก้วถือเป็นสิทธิพิเศษอย่างยิ่ง และมักจะทำสลับกัน หากถึงตาคุณก่อนอื่นให้เติมแก้วของทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะก่อนจากนั้น - ของคุณเอง คุณไม่ควรเทไวน์ลงในแก้วจนเต็มแก้ว แต่การสนทนายาวๆ กับแก้วเปล่าถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

เครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง: สำหรับผู้ที่ชอบมันร้อน

เมื่อคุณเริ่มทริปกรีซ คุณจะแทบไม่เห็นคนเมาหรือขี้เมาเลย "ดื่ม แต่อย่าเมา" - คำขวัญของชาวกรีกตามด้วยโคตรของพวกเขา ในกรีซ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นศิลปะที่แท้จริง เสพแล้วเพลิดเพลินแต่ไม่เมา. ชาวกรีกมองว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นความบันเทิงและคุณลักษณะของการสื่อสารกับเพื่อน ๆ ซึ่งแตกต่างจากชนชาติอื่น ๆ ไม่ใช่วิธีที่จะลืมและหลีกหนีจากปัญหาในชีวิตประจำวัน

อูโซ

อูโซ ภาพจากเว็บไซต์ - greece.greekreporter.com

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงประจำชาติคือ ouzo สามารถสร้างและเรียกได้เฉพาะในกรีซเท่านั้น Ouzo เป็นเครื่องกลั่นของเอทิลแอลกอฮอล์และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีโป๊ยกั๊กอยู่เสมอ ปริมาณแอลกอฮอล์ของ ouzo อยู่ระหว่าง 40 ถึง 50% ส่วนประกอบของ ouzo ที่ผลิตทางตอนใต้ของกรีซ ได้แก่ น้ำตาล ชาวกรีซตอนเหนือชอบเครื่องดื่มที่มีรสขมและแรง ouzo ที่ดีที่สุดมาจากเลสบอส ที่น่าสนใจคือบนเกาะ Lesvos ซึ่งอาจมีพิพิธภัณฑ์ Ouzo แห่งเดียวในโลกตั้งอยู่ ซึ่งคุณไม่เพียงแค่ทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนของการทำ ouzo เท่านั้น แต่ยังได้ลองเครื่องดื่มนี้ด้วย และในเมือง Mytilini เทศกาล Ouzo จัดขึ้นทุกปี ในกรีซ คุณสามารถหาร้านอาหารพิเศษที่เรียกว่า uzeri ได้ อย่างที่คุณเดาได้ การเน้นย้ำในสิ่งเหล่านี้คือ ouzo ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้ร่วมกับของว่างทุกประเภท Ouzo เสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมน้ำเย็นและน้ำแข็ง

ซิปูโร

ซิปูโร. ภาพจากเว็บไซต์ - www.agrigate.gr

เครื่องดื่มอีกอย่างที่ชาวกรีกชื่นชอบคือ tsipuro หรือที่เรียกว่า raki ตามตำนาน tsipuro ถูกคิดค้นโดยพระชาวกรีกในศตวรรษที่ 14 ในครีตมีการผลิตเครื่องดื่มที่หลากหลายมากขึ้นเรียกว่า tsikudya เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 40% ถึง 70% ทำจากกากองุ่น บางครั้งผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ก็มีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมเช่นมะตูม, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะเดื่อ อย่าสับสนระหว่างรากิกรีกกับตุรกี - เครื่องดื่มสองชนิดนี้มีรสชาติต่างกัน Tsipuro เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของกรีซ มักจะเมาจากกอง หลังจากนั้นคุณอาจรู้สึกแสบร้อนในลำคอ

เมตาซ่า

เมตาซ่า. ภาพจากเว็บไซต์ - www.gopixpic.com

เครื่องดื่มโปรดในกรีซและต่างประเทศคือเมตาซ่า มักเรียกกันว่าคอนญัก แม้ว่าที่จริงแล้วจะเป็นบรั่นดีก็ตาม Metaxa ทำจากไวน์ที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊กเป็นเวลา 3 ถึง 30 ปี ผสมกับการแช่สมุนไพร ไวน์มัสกัตอายุหนึ่งปีและกลีบกุหลาบ จากนั้น metaxa จะถูกเก็บไว้อีกหกเดือน ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มได้รับกลิ่นหอมของวานิลลาโอ๊คและผลไม้และรสชาติที่อ่อนโยนของบรั่นดีองุ่น จำนวนดาวและรสชาติของเมตาซ่าขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้ในถังไม้โอ๊ก

การจำแนกประเภท Metaxa

• เขตสงวนส่วนตัวของเมทาซ่า: มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นที่สมดุล ผลิตจากเครื่องกลั่นอายุ 20-30 ปี คุณสามารถซื้อ Metaxa Private Reserve ได้เฉพาะในกรีซเท่านั้น "
• เมทาฮา 5*: นี่คือเครื่องดื่มคลาสสิกสีกำมะหยี่น้ำผึ้งพร้อมรสผลไม้เบา ๆ และกลิ่นวานิลลายาสูบที่ไม่เป็นการรบกวน
• เมทาฮา 7*: พันธุ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก บรั่นดีนี้มีอายุเจ็ดปี มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของไวน์มัสกัต
• เมทาฮา ดราย: อายุ 12 ปีไม่มีความหวานและมีกลิ่นหอมสามารถเรียกว่า "ผู้ชาย"
• METAXA GRAND OLYMPIAN สำรอง: การเปิดรับบรั่นดีดังกล่าว - 8-15 ปี ทำจากองุ่นแห้งเล็กน้อย รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มงวดพร้อมกลิ่นวานิลลาเบา ๆ และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก

ราโคเมโล่

ราโคเมโล่. ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ -www.gi-inos.gr

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเยาวชนของกรีซชอบ rakomelo ซึ่งเป็นส่วนผสมของกั้ง (tsipuro) กานพลูและอบเชยที่เติมน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มกรีกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังไม่เหมือนใครอีกด้วย! อาจเป็นเครื่องดื่มเหล่านี้ที่เทพเจ้ากรีกโบราณดื่มบนโอลิมปัส และตอนนี้แขกทุกคนของกรีซที่มีแดดจัดมีโอกาสที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยกาแฟเข้มข้น ไวน์หอมกรุ่น หรือทาร์ตเมตาซ่า เราหวังว่าคุณจะไม่พลาดโอกาสนี้!

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของเรา - วอดก้า - ไม่เพียงพบในรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกับวอดก้านั้นพบได้ในกรีซและตุรกี เรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มประจำชาติของประเทศเหล่านี้ - ouzo และ raki ซึ่งอันที่จริงแล้วคือวอดก้าโป๊ยกั๊ก

เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรและมีตราสินค้าในทั้งสองประเทศ ouzo และ raki คืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแรงถึงสี่สิบ - ห้าสิบองศาซึ่งได้มาจากการระเหิดของแอลกอฮอล์องุ่นซ้ำ ๆ ผสมกับสมุนไพรหลายชนิด พวกเขาสามารถรวมส่วนผสมหลายอย่างตั้งแต่ผักโขมและดอกคาโมไมล์ไปจนถึงอบเชยและกานพลู แต่ส่วนประกอบหลักและส่วนประกอบทั่วไปในเครื่องดื่มทั้งสองชนิดคือโป๊ยกั๊กซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการดื่มวอดก้ากรีกและตุรกี?แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามคุณใช้มันในรูปแบบใด ๆ ตามความพอใจของคุณ แต่มี สามวิธีดั้งเดิมของการดื่มโอโซและรากิ

1) ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเหล่านี้หลายคนเห็นว่าไม่มีความคลุมเครือ: คุณควรดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ ouzo และ raki เป็นแก้วแคบขนาดเล็กที่มีปริมาตรห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัม วิธีนี้แทบไม่แตกต่างจากการดื่มวอดก้ารัสเซียพื้นเมืองของเรา

2) อีกความคิดเห็นหนึ่งกล่าวว่าเฉพาะน้ำแข็งที่เติมลงในเครื่องดื่มเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของพวกเขาได้อย่างเต็มที่

3) สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มที่แรงเกินไป เราแนะนำให้คุณเจือจาง ouzo และ raki ด้วยน้ำเย็นซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะลองด้วยวิธีนี้ คุณควรเตือนคุณ: อย่าตื่นตระหนกเมื่อเติมน้ำ เครื่องดื่มที่ใสสะอาดทั้งหมดจะกลายเป็นสีขาวขุ่นในทันใด ผลกระทบนี้เกิดจากความจริงที่ว่าเมื่อระดับลดลงน้ำมันหอมระเหยจากโป๊ยกั๊กจะถูกปล่อยออกจากแอลกอฮอล์และเริ่มควบแน่น

ouzo และ raki กินอะไร?

ในกรณีของโอโซ สลัดและอาหารทะเลถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของกรีก แต่ข้าว ขนมปัง และผักทอดก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สำหรับตุรกี raki มีมากกว่าสองร้อยจานที่ดื่มเฉพาะในตุรกี ชุดของว่างที่จำเป็นรวมถึงชีสโฮมเมด, สลัดต่างๆ, แตงโม, ผักทอด นอกจากนี้กั้งยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

โลกของเรากว้างใหญ่และในเกือบทุกมุมโลกมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติแบบดั้งเดิม ทั้งวอดก้า ouzo ของกรีกและ raki ของตุรกีเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มที่ไม่เพียง "ระดับชาติ ตราสินค้า และแบบดั้งเดิม" แต่ยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย