ถั่วเขียวสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? ถั่วฝักยาวผัดสูตรอร่อย

อาหารที่ทำจากถั่วลันเตา ได้แก่ สลัด ซุป เครื่องเคียง หรือซอส โดยสามารถเตรียมเกือบทุกอย่างได้ ถั่วเขียวบางพันธุ์ไม่จำเป็นต้องลวกและสามารถเพิ่มสดลงในสลัดได้ในคอร์สที่หนึ่งและสอง คุณพลาดช่วงเวลาหนึ่งและถั่วก็แข็งตัวหรือไม่? ไม่มีปัญหา - ใส่ถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วรีบจุ่มลงในน้ำเย็น (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำได้) แล้วถั่วก็จะนุ่ม หากถั่วเขียวที่คุณเก็บเกี่ยวได้มากเกินกว่าที่จะรับประทานสดๆ ให้แช่แข็งไว้เพื่อความสุขในฤดูหนาว อาหารที่ทำจากถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก

ซอสถั่ว

กอง 3/4 หัวหอมสับ

2 ช้อนโต๊ะ. เนย,

เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

ใส่น้ำ 1 ช้อนชา เกลือหัวหอมและต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้ประมาณ 3/4 ถ้วย เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนย ใส่แป้งและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มครีมและน้ำจากการปรุงผัก ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เพิ่มผักและนำไปต้ม

ซอสถั่วรสเผ็ด

2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว

กระเทียม 1-2 กลีบ

2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,

1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สด

ต้มถั่วเขียวให้เย็นแล้วบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและมิ้นต์สับ

อาหารที่ทำจากถั่วเขียวนั้นเตรียมง่ายมาก และซุปที่ทำด้วยถั่วเขียวก็อร่อยและเบาไปพร้อมๆ กัน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อรูปร่าง

ซุปอบ

มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำซุปผัก 300 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,

วางมะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งผักนิ่มและเป็นเปลือกบางๆ ต้มถั่วแล้ววางในตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วครึ่งลูกพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

ซุปฤดูร้อนกับถั่ว

1 กอง ถั่วเขียว,

แตงกวาสด 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่ง

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้มถั่วในน้ำ เทลงในหม้อ ใส่ไข่สับ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ในซุปใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วด่วน

ถั่วเขียว 500 กรัม

แฮมหรือเนื้อรมควัน 100 กรัม

เนย 50 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในน้ำมันครึ่งหนึ่งทอดหัวหอมสับและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มพาสต้าขนาดเล็กและปรุงจนสุก ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้เติมเนย ชีส เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีสและสมุนไพร

ซุปถั่วเขียวและกระเทียมหอม

1 ช้อนโต๊ะ เนย,

2 ครึ่งถ้วย ซุปผัก,

¼ ถ้วย มิ้นท์สับ,

1 ช้อนชา น้ำมะนาว,

ครีม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ละลายเนย ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวนเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม นำออกจากเตา ใส่สะระแหน่และปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีมเปรี้ยว

ซุปครีมถั่ว

¼ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น

2 ช้อนโต๊ะ. ซอฟท์ครีมชีส,

3 ช้อนโต๊ะ เนย,

ผิวเลมอนเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะ ใส่ผักกาดหอมสับและตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับครีมชีส

ซุปจูเลียนผักสไตล์ฝรั่งเศส

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

¼หัวสีขาวหรือกะหล่ำดอก

ถั่วเขียว 200 กรัม

½ ช้อนโต๊ะ เนย,

หั่นผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางด้วยเนย จากนั้นเติมน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก ต้มกะหล่ำปลีแยกกันแล้ววางในตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

เพิ่มถั่วลันเตาลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก แล้วพวกมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่!

ริซอตโต้กับถั่วเขียวและเบคอน

เบคอน 150-200 กรัม

2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,

น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีมเฟรช

1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

เนยสำหรับทอดเกลือ

ทอดเบคอนสับละเอียดกับหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ ไวน์ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ เทลงในน้ำซุป เพิ่มถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบและเพิ่มโยเกิร์ตและชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ถั่วเขียวในไวน์ขาว

เนย 50 กรัม

3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,

น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะ ใส่ถั่วลันเตา หัวหอมสับ และผักกาดหอมหั่นฝอย ผัดและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำและไวน์ลงไป โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ฤดูร้อนพาสต้า

กระเทียม 1-2 กลีบ

บวบหนุ่ม 1 อัน

ผักโขม 1 พวง

ชีสขูด 100 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทอดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีใส่ถั่วบวบหั่นเป็นชิ้นหน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ครีม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที วางชีสแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพาสต้าที่ต้มในน้ำเค็มไว้ก่อนหน้านี้

เห็ดกับถั่วเขียว

เห็ดสด 450 ดอก

2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,

3 ช้อนโต๊ะ ครีมเฟรชหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทอดเห็ดและถั่วในเนยเป็นเวลา 3 นาที เติมไวน์และครีมเฟรช (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้) ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

สตูว์กับถั่วเขียว

1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม กรองน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสัตว์ แครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่ง ถั่วลันเตา วางมะเขือเทศ ผัด เพิ่มน้ำซุป เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ฟริตทาทา(ไอเดียอาหารเช้า)

พาสต้าต้ม 200-300 กรัม

ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ของเหลือจากตอนเย็น) ใส่เกลือและพริกไทย แย่งไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้โรยฟริตทาทาด้วยชีส

เนื้อกับถั่วเขียว

พริกหวาน 1 อัน

เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น, สมุนไพร

วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอม, แครอทและพริกหยวกในกระทะแล้วใส่ลงในเนื้อ ในขณะเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ เมื่อใกล้สุก ให้ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

กับข้าวและถั่ว

1 ช้อนโต๊ะ เนย,

เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มถั่วจนนิ่มแล้วใส่ในตะแกรง ผัดข้าวในน้ำมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ผสมข้าวเสร็จแล้วกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

ถั่วเขียวกับแฮม

6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,

พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วและแฮมหั่นเต๋า เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าหนา คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวได้

ถั่วเขียวกับข้าวในไมโครเวฟ

2 กอง ข้าวเมล็ดยาว,

พริกเขียวหวาน 2 อัน

รากขิง 2 ซม.

4 ช้อนโต๊ะ เนย,

แท่งอบเชย 2 ซม.

ใส่เนยลงในชามลึกและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังสูงสุด) สับหัวหอม, ขูดรากขิง, อบเชยสับละเอียดแล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำมัน ตั้งเวลาไว้ 3 นาทีด้วยพลังสูง - หัวหอมควรจะโปร่งแสง ใส่ข้าว เติมน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 12 นาทีอย่างเต็มกำลังจนข้าวสุกแต่ไม่เละ ใช้ไมโครเวฟสักสองสามนาที จากนั้นแยกเมล็ดข้าวออกด้วยส้อม

เพสโต้กับถั่วเขียว

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,

¼ ถ้วย พาเมซานชีสขูด,

กระเทียม 2 กลีบ

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,

¼ ถ้วย วอลนัทสับ,

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและล้างออก ทอดแฮมหั่นลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้วใส่ในตะแกรง ใช้เครื่องปั่น ถั่วบด ใบโหระพา ชีสขูด กระเทียมบด วอลนัท และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่แฮมผัดลงไป เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับเพสโต้ถั่วและชีสขูดปริมาณมาก

ตกแต่งหน้าด้วยถั่วและแครอท

แครอท 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ

3 ช้อนโต๊ะ เนย,

⅓ สแต็ค น้ำตาลทราย,

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

รวมเนย แครอท น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนจนถั่วนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สลัดถั่วและมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,

1 ครึ่งถ้วย ผักกาดหอมสับ

กระเทียม 1 กลีบ

⅛ ช้อนชา พริกไทยป่น

ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด วางบนตะแกรงและแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ในขวดที่มีฝาปิดสนิท ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล เกลือ ใบโหระพาแห้ง แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วและผักกาดหอมเทน้ำสลัดที่ได้แล้วโรยด้วยชีส

มันฝรั่งใหม่กับถั่วลันเตาและซอสครีม

มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 15 ชิ้น

ครีมชีสนุ่ม 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร

ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ผสมชีสกับนม ใส่เกลือ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด ผสมมันฝรั่งและถั่วแล้วเทซอสลงไป

สนุกกับการเตรียมอาหารจากถั่วเขียวและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณ อร่อย!

ความสนใจ!ห้ามทำซ้ำข้อความหรือกราฟิกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้า!

ถั่วเขียวเป็นพืชในตระกูลถั่วซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่อินเดียโบราณ ที่นั่นถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งแม้ว่าถั่วในสมัยกรีกโบราณจะเป็นอาหารหลักของคนยากจนก็ตาม ปัจจุบันถั่วเขียวรับประทานดิบ ต้ม หรือบรรจุกระป๋อง เชื่อกันว่าถั่วชะลอกระบวนการชราของร่างกายและยังช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งอีกด้วย

การใช้ถั่วเขียวในการปรุงอาหาร

ถั่วเขียวมีหลายประเภท ที่พบบ่อยที่สุดคือการปอกเปลือก สมอง และน้ำตาล การปอกเปลือกใช้สำหรับเตรียมอาหารต้มโดยเฉพาะซุป ในทางกลับกัน Mozgovoy ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอาหารกระป๋องทำจากมัน ถั่วลันเตามีรสหวานและรับประทานดิบ

คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวลงในอาหารได้เกือบทุกชนิด - ซุป, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, เครื่องเคียง ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ทั้งถั่วสดและถั่วกระป๋อง และหากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากและกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของมันคุณก็สามารถแช่แข็งมันได้จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีเครื่องเคียงที่เกือบจะพร้อมสำหรับจานเนื้ออยู่เสมอ

สูตรง่ายๆจากถั่วเขียว

สูตรอาหารสำหรับถั่วเขียวทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายตั้งแต่การเติมถั่วสดหรือถั่วกระป๋องง่ายๆ ไปจนถึงสลัดไปจนถึงซุปน้ำซุปข้นที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วเข้ากันได้ดีกับอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส มันฝรั่ง ฯลฯ สิ่งนี้อธิบายถึงการมีอยู่ของมันในสลัดยอดนิยม เช่น สลัดโอลิเวียร์และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มีสูตรซุปถั่วเขียวมากมาย: ซุปอบ, ซุปฤดูร้อนเบา ๆ พร้อมผักใบเขียว, ซุปเห็ดกับถั่ว, ซุปข้น, ซุปครีม ฯลฯ สามารถเพิ่มถั่วลงในพาสต้า มันฝรั่ง ข้าว หม้อปรุงอาหาร หรือใช้เป็นกับข้าวอิสระได้

หากถั่วเขียวนอนอยู่เป็นเวลานานและแข็งตัวอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงลงในน้ำเย็นทันที - คุณจะได้ถั่วหวานที่อ่อนโยนอีกครั้ง อาหารที่ทำจากถั่วเขียวเสริมสร้างกระดูกและลดระดับคอเลสเตอรอล โปรดทราบว่าถั่วกระป๋องแม้จะผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว แต่ก็ยังมีส่วนประกอบทางโภชนาการเกือบทั้งหมดอยู่

เมล็ดถั่วเขียวอ่อนและหวานจะถูกปล่อยออกมาจากฝักถั่วสมองผัก ถั่วอ่อนที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นอยู่ในฝักและเพื่อที่จะให้มีพวกมันอยู่บนโต๊ะตลอดเวลาคุณจะต้องปลูกถั่วที่มีระยะเวลาทำให้สุกต่างกัน - ต้นกลางและปลาย ถั่วลันเตาอร่อยที่สุด เมล็ดมีรอยย่นเล็กน้อย ดีทั้งสดและกระป๋องในขวด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการติดฉลากเมื่อซื้อถั่ว ยิ่งถั่วกระป๋องมีสมองหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ถั่วดังกล่าวมีน้ำตาลและวิตามินมากกว่าซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับ มีรสชาติอร่อย มีรสหวานละเอียดอ่อน และมีแป้งน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ แนะนำให้ใช้ถั่วอ่อนในฝักอ่อนและอ่อนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ถั่วเขียวสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วสามารถคงความสดได้เพียง 2-3 ชั่วโมงในฝักนานถึง 10 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาและมีความชื้นสูงถั่วจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย ถั่วที่เก็บเกี่ยวจะทำให้สุกเร็วและน้ำตาลที่มีอยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง ถั่วจะแข็งและไม่หวาน เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงมักใช้ถั่วกระป๋องในการปรุงอาหารมากกว่า ถั่วในรูปแบบใด ๆ ที่ใช้ทำซุป สลัด และซอส ใช้เป็นอาหารจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและไข่กวน

ถั่วเขียวปรุงในน้ำมันก็อร่อย ต้มถั่วสดในน้ำเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันซึมถั่ว และเสิร์ฟขณะร้อน

วางถั่วกระป๋องจากขวดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วใส่เนยหรือครีมหนักแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที

ถั่วเขียวแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยน้ำมัน เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วแห้งไว้ 30 นาที จากนั้นต้ม 15 นาที ใส่ครีมและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาว 1 ช้อนเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ถั่วเขียวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและมันฝรั่ง

สลัดถั่วต้มถั่วและระบายถั่วกระป๋องออกจากไส้ ต้มไข่อย่างหนัก, สับ, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, เพิ่มถั่วและปรุงรสด้วยมายองเนส วางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและถั่ว

สลัดถั่วกับแตงกวานำถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋องแล้วสะเด็ดไส้ออก หั่นแตงกวารสเผ็ดดองเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ถั่ว แตงกวา และสมุนไพรลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุปถั่วเขียวกับมะเขือเทศเตรียมน้ำซุปเนื้อหรือไก่ ผัดแครอท หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน ใส่ถั่วจากขวดลงในน้ำซุปแล้วต้ม ปรุงรสด้วยผักทอดและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบกระเทียม

ถั่วกับข้าว และเนื้อสัตว์หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตีและทอดในไขมัน ใส่เกลือและพริกไทย ทอดจนสุก ต้มข้าว. ผัดหัวหอม ล้างถั่วเขียวกระป๋องแล้วใส่หัวหอม ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที รวมข้าวกับถั่วแล้ววางบนจานวางเนื้อทอดไว้ด้านบนเทไขมันที่ใช้ทอดเนื้อและกระเทียมสับ

ไข่เจียวกับถั่วเขียวคุณสามารถทำไข่เจียวแสนอร่อยกับถั่วได้ ใส่ถั่วลันเตา 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่ไข่ 3 ฟอง เติมมายองเนส 1 ช้อนหรือนม 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้ววางในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

สลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับมะเขือเทศสุก 5 ลูก ให้ใช้ถั่วเขียวต้มหรือกระป๋องสด 2 ถ้วย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาใส่ถั่ว ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันหรือมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน

หมูกับถั่วเขียวนำเนื้อหมูที่แบ่งส่วนมาสับ ตี เกลือ และพริกไทย ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนสุก วางบนจาน เพิ่มกลีบกระเทียมสับลงในน้ำมันทอดแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากัน เทครีมครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่ถั่วเขียวต้มหรือกระป๋องแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางซอสถั่วเขียวที่เตรียมไว้บนพอร์คชอปทอด

ตั้งแต่สมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพในจักรวรรดิซีเลสเชียล โดยถือว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าถั่วเป็นแหล่งสะสมวิตามิน กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ เหล็ก โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสอย่างแท้จริง นอกจากนี้ในแง่ของปริมาณโปรตีนสำรองก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัวเลย

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับซุป สลัด อาหารจานหลัก ซอส หรือไส้อบ ซึ่งมีถั่วเป็นส่วนประกอบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นจากถั่วเขียวแช่แข็งคุณสามารถปรุงกับข้าวฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาได้ ถั่วต้มอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มเดือดแล้วเทลงในกระชอนแล้วรวมกับมิ้นต์หัวหอมดองและใบผักกาดหอมแล้วปรุงรสด้วยซอสครีม

พ่อครัวชาวอินเดียชอบใส่ถั่วลันเตาในอาหารเรียกน้ำย่อย สตูว์ หรือซูเฟล่ร้อนๆ แล้วอบด้วยชีส ในอาหารยุโรปตะวันออก ซุปถั่วหอมกับข้อนิ้วรมควันหรือซี่โครงหมูเป็นเมนูยอดนิยม ในขณะที่จุดเด่นของอาหารอิสราเอลคือฮัมมูสและฟาลาเฟลมายาวนาน ซึ่งเป็นพาสต้าที่มีชื่อเสียงและลูกบอลทอดที่ทำจากถั่วชิกพี ซึ่งเป็นถั่วลันเตาหลากหลายชนิดในตุรกี

แต่เพื่อให้ฮีโร่ของเราสามารถรักษารสชาติไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังการอบชุบด้วยความร้อนก็ควรจดจำเคล็ดลับบางประการ ก่อนปรุงอาหารให้แยกถั่วเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

การแช่สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ถั่วอยู่ในน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นอาจทำให้มีรสเปรี้ยว ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน หากน้ำในกระทะเดือด คุณต้องเติมน้ำเดือด (แต่ไม่ใช่น้ำเย็น!) ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะทำให้เดือดช้าลง

สำหรับผู้ที่รักขนมถั่วเขียว เราขอเตือนคุณว่าเมื่อแช่แข็งแล้ว ถั่วเขียวจะคงองค์ประกอบวิตามิน รสชาติ และกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน

สำหรับ 4 ท่าน:ถั่วเขียว - 100 กรัม, kefir - 100 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม, ชีส - 100 กรัม, แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม - 1 กานพลู, เนย - 40 กรัม, เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ผสมเคเฟอร์ เกลือ น้ำตาล โซดา ไข่ เพิ่มพริกไทยและแป้ง ตีด้วยส้อม สับกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือและมือ ตะแกรงชีสและกระเทียม เพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสม kefir เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยถั่วและชีสด้านบน อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 284 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ถั่วเขียว - 150 กรัม, แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 150 มล., ผงฟู - 1 ช้อนชา, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา, สมุนไพร (มี), น้ำมันพืช, เกลือ

เคี่ยวถั่วเขียวสดแช่แข็งหรือสดในกระทะในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงบด ปล่อยให้เย็น ตีไข่กับนม ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู ขมิ้น และเกลือ ค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มถั่วบดและสมุนไพร ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ปรุงแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 155 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ถั่วแห้ง - 500 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, เนื้อหน้าอกรมควันดิบ - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช ,เกลือ,พริกไทยดำป่น

ล้างถั่วปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ (3 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นำซี่โครงออกจากกระทะแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพิ่มถั่วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืช วางพวกมันไว้ในกระทะพร้อมซุป นำเนื้อกลับคืนสู่ซุป ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ตัดหน้าอกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในซุปแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 1-2 นาที ให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 532 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม, ข้าวบาสมาติก - 200 กรัม, เนื้อไก่ - 250 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อไก่ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับแครอทและหัวหอมใส่เนื้อใส่เกลือและพริกไทย เรียงข้าวล้างด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ละลายถั่วเขียวที่อุณหภูมิห้อง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่ลงใน pilaf ผัดและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เพื่อให้ pilaf มีสีที่สมบูรณ์และสว่างยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 217 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ถั่วเขียว - 200 กรัม, บาแกตต์หรือเซียบัตต้า - 6 ชิ้น, อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, มะนาว - 0.5 ชิ้น, ผักใบเขียว (มี) - พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

บีบน้ำจากมะนาว หั่นบาแกตต์หรือเซียบัตต้า แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะที่แห้งและร้อน ปอกอะโวคาโดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว บดเนื้อด้วยส้อม ใส่ถั่วเขียวลงในกระชอนแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ถั่วลงไปในเนื้ออะโวคาโดพร้อมกับถั่ว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน เกลือและพริกไทย. ให้คนให้เข้ากัน ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 202 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press/Legion Media