เครื่องทำขนมปังอะไรอบขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์ง่ายๆ ในเครื่องทำขนมปัง

แป้งข้าวไรย์ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ขนมปังไรย์มักจะมีความหนาแน่นสูง ดังนั้นแป้งข้าวไรจึงผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสเบาลงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราได้พัฒนาสูตรและผลิตแป้งข้าวสาลี-ไรย์ Zdorovye คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังธรรมดา

ด้านล่างเรามีสูตรการอบขนมปังที่พิสูจน์แล้วโดยใช้ แป้งข้าวไร.

เปเรd วิธีการเขียนสูตรใหม่

กฎ - 1ลำดับของการโหลดส่วนผสมทั้งหมดควรเหมือนกันกับที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณกำหนดไว้ เหล่านั้น. ถ้าเครื่องทำขนมปังของคุณให้เทน้ำก่อนแล้วตามด้วยแป้ง คุณต้องเรียงลำดับการใส่ตามที่ผู้ผลิตแนะนำ ไม่ใช่ตามที่ระบุไว้ในสูตร

กฎ - 2อย่าผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์เมื่อใส่ส่วนผสม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นแล้วในระหว่างการนวดแป้งหลังจากให้ความร้อนกับส่วนผสม

กฎ - 3อย่าเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เว้นแต่จำเป็นจริงๆ ระหว่างให้ความร้อนและนวดแป้ง และไม่ว่าในกรณีใดอย่าเปิดเครื่องทำขนมปังในระหว่างการตกตะกอนของแป้ง! แป้งอาจร่วงและขนมปังไม่ขึ้น

กฎ - 4.เราขอเสนอสูตรขนมปัง "พื้นฐาน" จากแป้งที่เราผลิตเอง บนอินเทอร์เน็ตอันกว้างใหญ่ คุณสามารถหาสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับทำข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวไรย์ และขนมปังประเภทอื่นๆ อย่าจำกัดตัวเองในกระบวนการสร้างสรรค์และการทดลอง นี่เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก!

กฎ - 5.สำหรับการอบ ให้ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น สำหรับส่วนของเรา เราสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์เช่น แป้งสาลีหรือ แป้งข้าวไรย์หยาบจาก Mak-Var Ecoproduct แล้วคุณจะติดใจในผลลัพธ์อย่างแน่นอน!

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

คุณยังสามารถส่งสูตรอาหารและรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณมาให้เราได้ เราจะเผยแพร่บนเว็บไซต์และในร้านค้าออนไลน์ตามลิขสิทธิ์

แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบบนเพจของคุณในโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทำได้ง่ายมาก - เพียงคลิกที่ไอคอนที่เหมาะสม!

=============> สูตรที่พิสูจน์แล้วของเรา<============

ขนมปังข้าวไรย์รำ

ยีสต์แห้งทันที - 2 ช้อนชา หรือสด - 14g

แป้งสาลี - 225g ซื้อ >>>

แป้งข้าวไร - 200g ซื้อ >>>

รำข้าวไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะ ซื้อ >>>

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำ - 430 มล.

ขนมปังดำยี่หร่า

น้ำ - 200 มล.

น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งข้าวไร - 125 กรัม ซื้อ >>>

แป้งสาลีเกรด 1 - 375 กรัม

นมผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เมล็ดยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ขนมปังโบโรดิโน่

เบื้องต้น: ไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เท 80 มล. น้ำเดือด. ซื้อ >>>

หลังจาก 5-10 นาที เติมน้ำ - 330 มล. และน้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าหวานเป็นน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง

จากนั้นเพิ่ม:

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 80 กรัม

แป้งข้าวไร - 470 กรัม ซื้อ >>>

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ขนมปังดาร์นิทสกี้

น้ำ - 300 มล

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งข้าวไร - 150 กรัม ซื้อ >>>

แป้งสาลี - 250 กรัม ซื้อ >>>

ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 1.5 ช้อนชา

เกลือป่นละเอียด - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมการ: ส่วนประกอบ 3 ส่วนแรกเป็นแบบผสมล่วงหน้า รวมแป้งทั้งสองประเภทและร่อนรวมกัน ใส่อนุภาคขนาดใหญ่จากแป้งข้าวไรย์ที่เหลืออยู่ในตะแกรงลงในผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียม ทุกอย่างอื่นเป็นปกติ

โหมดการอบ: พื้นฐาน (3 ชั่วโมง 35 นาที), 750 ก., เปลือกสีเข้ม

4 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์หนึ่งช้อน อบไอน้ำ 80 มล. น้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ซื้อ >>>

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

ลูกเกด 50 กรัม

1 ช้อนชา ผักชี

1.5 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนชา ยีสต์

คำสั่ง:

• เวย์นำไปที่อุณหภูมิห้องครัวเทลงในถังพร้อมกับน้ำมันมะกอกน้ำผึ้งและมอลต์เย็น
• ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วร่อน เทแป้งลงในถัง เทยีสต์ลงในมุมแล้วผสมกับแป้ง จากนั้นเกลือและผักชีก็ผสมกับแป้ง
• เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดคนด้วยช้อนแล้วสะเด็ดน้ำหลังจาก 1 นาที
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดจุดเริ่มต้นของการนวด: คุณต้องช่วยเครื่องทำขนมปังด้วยไม้พาย ขูดแป้งที่เหลือออกจากผนังเพื่อให้ตกลงไปในแป้งและผสม
• กลางชุด ใส่ลูกเกด โปรยลงไป
• หลังจากการนวดเสร็จสิ้นและเริ่มการพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ตัดแป้งด้วยไม้พายเปียกเพื่อให้มีการกระจายรูปร่างอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ครอบครัวของฉันชอบขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์มาก เช่น ที่มีเนื้อหาของแป้งข้าวไรตั้งแต่ 60 ถึง 100 เปอร์เซ็นต์ ขนมปังดังกล่าวอบค่อนข้างแตกต่างจากขนมปังข้าวสาลี และเป็นเรื่องเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังที่ฉันอยากจะบอก

เมื่อสองสามปีก่อน หลังจากซื้อเครื่องทำขนมปังมาเป็นเวลานานแล้ว ข้าพเจ้ายังคงตกตะลึงกับข้อมูลมากมายและความไร้หนทางของข้าพเจ้าเอง ดูเหมือนว่าฉันจะไม่สามารถคิดออกทั้งหมดได้ คำแนะนำของผู้ที่มีประสบการณ์มักจะขัดแย้งกันและเป้าหมาย - ในการอบขนมปังที่อร่อยและสวยงามนั้นดูเหมือนไกลเกินเอื้อม แต่โดยธรรมชาติแล้ว ฉันเป็นผู้ชาย - ดื้อด้าน! และนั่นคือสิ่งที่ได้ผลตั้งแต่แรก ;)

นั่นเป็นเหตุผล: กฎข้อที่หนึ่ง!อย่ายอมแพ้! อย่ายอมแพ้ แต่ให้มองหาขนมปังของคุณครั้งแล้วครั้งเล่า!

ฉันเตือนคุณทันที: สำหรับบางคนเส้นทางสู่ขนมปังของพวกเขาจะยาวและยาก แต่คุณสามารถเรียนรู้บางสิ่งได้โดยการอัดกระแทกของคุณเอง!

ดังนั้น - กฎข้อที่สอง: นำสมุดบันทึกที่เขียนด้วยลายมือไปกับคุณที่ห้องครัว และทุกครั้งที่เขียนความคิดเห็นของคุณในแต่ละสูตรในนั้น

ต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ทันทีว่าไม่มีสูตรเดียวที่เป็นความจริง!

แม้แต่ในสูตร GOST ก็ไม่ระบุปริมาณน้ำที่แน่นอน จดจำ? ในตำราอาหารเก่า ๆ มักมีวลีในสูตรอาหาร: แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่! ท้ายที่สุดแป้งก็แตกต่าง! แม้แต่แป้งชนิดเดียวกันก็มีความชื้นต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุปริมาณแป้งหรือน้ำที่แน่นอนในสูตร แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลังและในรายละเอียดเพิ่มเติม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันให้ในตอนต้นเชื่อมโยงไปยังวารสารของผู้ทรงคุณวุฒิแห่งการอบสองคน อ่านเลย! ให้ตอนแรกมันดูเหมือนหนังสือจากซีรีส์ 1000 และหนึ่งคืน! ท้ายที่สุด ผู้ทรงเกียรติอบขนมปังข้าวไรย์เฉพาะในแป้งเปรี้ยวเท่านั้น และแป้งเปรี้ยวนี้ในตอนแรกดูเหมือนเป็นสัตว์ร้าย และถ้ากระต่ายอยู่ในจิตวิญญาณของคุณซึ่งทุกครั้งที่ตื่นตระหนกคุณและฉันก็กำลังไป! ก้าวคนละก้าวเล็กๆ จากง่ายไปซับซ้อน ...

ในหัวข้อขนมปังที่ฉันอบ คนถามคำถามเดียวกัน ฉันจึงตัดสินใจรวบรวมคำตอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน และขอโทษ ที่นี่ .. แต่ฉันจะเน้นเฉพาะสูตรอาหารของฉันเพราะมันจะดีกว่าเสมอที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณรู้และสามารถทำได้ :)

เป็นคำกล่าวที่ว่า ... ไปต่อในเทพนิยายกันเถอะ ...

เรากำหนดขั้นตอนของเส้นทางทันทีตามหลักการเดียวกัน - จากง่ายไปซับซ้อน!

1. ขั้นแรก เรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยยีสต์แห้ง จากนั้น - บน "เปียก" จากนั้นฉันก็อบขนมปังบนแป้งเก่า (หมักเอง) -. และจากนั้นก็ทำให้สุกสำหรับ sourdough

2. ค่อยๆเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรในแป้ง ขั้นแรก เรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์ 60%

นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน จากนั้นฉันก็ยังไม่รู้อะไรมากนัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวไรย์และดังนั้นจึงไม่ต้องการชุดยาว ๆ ไม่มีอะไรจะพัฒนาที่นั่น!) ดังนั้นเทคโนโลยีของ Darnitsky และ ต่อด้วยขนมปัง b เกี่ยวกับ เนื้อหาที่สูงขึ้นของแป้งข้าวไร:, แตกต่างจากขนมปังในภายหลัง: และ. ในดาร์นิทสกี้มีแป้งข้าวไรไม่มากนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเทคโนโลยีที่มีการผลิตจำนวนมากจึงเกิดขึ้น ท้ายที่สุดแล้วแป้งสาลีก็ทำงานเพื่อพัฒนากลูเตน โชคดีที่การทดลองครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จ!

3. อบขนมปังในเตาอบ

สำหรับฉันแล้ว... แต่ทุกอย่างอาจแตกต่างกันสำหรับคุณ... ถ้าคุณกล้าหาญและมีความสามารถมากขึ้น...

เราก็เลยได้สูตร รวบรวมส่วนผสมและเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะ จากนั้นทุกอย่างก็เติมลงในเตาอบแล้วส่งแป้งไปนวด จำไว้ว่าแป้งข้าวไรย์ไม่ต้องนวดนาน เราเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (จุดสำคัญ! เพราะแป้งผสมไม่ดี ขนมปังอาจกลายเป็น "เหนียว" ได้!) สำหรับตัวเอง ฉันเลือกโปรแกรมพิซซ่าเป็นชุดๆ เท่ากับ 15 นาที ถัดไปในโปรแกรมเป็นการหยุดชั่วคราวก่อนชุดที่สอง ตอนนี้ฉันปิดโปรแกรมด้วยปุ่มหยุด และปล่อยให้แป้งขึ้น (ยก) ในเตาอบที่ปิดฝาไว้จนแป้งขึ้น (ขึ้น) 2 - 2.5 เท่า สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจาก 40 นาทีหรือ 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความแข็งแรงของยีสต์ ทำไมต้องพิซซ่า? ดีฉันรักโปรแกรมนี้ บน Dumplings แป้ง clobbers เพิ่มเติม ...

สิ่งที่ควรเป็นขนมปังข้าวไรย์?

ไม่ควรเป็นของเหลว ชอบแบบแมทมากกว่า มีความหนาแน่นมากกว่าข้าวสาลี แต่มีความชื้นมากกว่า มันเกาะติดมือคุณ ยิ่งแป้งข้าวไรยิ่งเหนียว

เมื่อนวดแป้งภายใต้ kolobok จะถูกทาเล็กน้อยด้วยวงกลมแอ่งน้ำขนาดเล็ก

วงกลมใต้ขนมปังจะเล็กกว่ามากในกรณี b เกี่ยวกับ เนื้อหาที่สูงขึ้นของแป้งข้าวไร

แป้งหลังจากพิสูจน์อักษร ได้เวลาเปิดเครื่องอบแล้ว!

แต่มีน้ำไม่เพียงพอใน kolobok นี้ หลังคาอาจร้าวได้ ฉันจะเพิ่ม 10 มล.

คำแนะนำของฉัน: เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์อย่าเติมน้ำ (ของเหลว) ลงในแป้งเต็มสูตร ตัวอย่างเช่น สูตรบอกว่าน้ำ 420 มล. ในกรณีนี้ ฉันเท 400 มล. ลงในถังทันที และฉันมีแก้ว 20 มล. พร้อม เผื่อไว้ ใกล้ๆกันเป็นถุงแป้งข้าวไรย์ เมื่อการนวดเกิดขึ้นฉันจะรู้ว่าเขาต้องการอะไรตามสถานะของ kolobok ... ถ้าฉันเพิ่มบางสิ่งลงใน kolobok จากนั้นในช่วงเวลาของการนวดฉันก็คลุมถังที่วางอยู่ด้านบน (แบน) ด้วยพลาสติก กระเป๋า (มีคนเอาผ้าขนหนูมาคลุม แต่ฉันมีกระเป๋า ฉันไม่รังเกียจที่จะทิ้งมันไป...)

มันเกิดขึ้นที่ในระหว่างการนวดแป้งไม่ต้องการรวมกันเป็นขนมปัง แต่กระจายไปทั่วถังแล้วเกาะติดกับผนัง เราต้องช่วย! ;) เราหยิบไม้พายซิลิโคนแล้วดันแป้งไปที่กึ่งกลาง ลองตัวเลือกอื่น คุณอาจชอบ: ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่รวมอยู่ในสูตรเมื่อสิ้นสุดชุด ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ จากนั้นซาลาเปาจะหยุดติดกับถังและจะเงาและกลม

บางครั้งหลังจากการก่อตัวของมวยก็กลายเป็นเชิงมุม จากนั้นทันทีหลังจากนวด ก่อนตรวจพิสูจน์ เราชุบมือของเราในน้ำอุ่นและทำให้กระจุกเรียบ เราพยายามพูดด้วยความรักและอ่อนโยน ในขณะที่คุณสามารถกระซิบอะไรดีๆ กับเขาได้ เพราะ “คำพูดที่น่ารักก็น่าพอใจสำหรับแมวด้วย!”

สารเติมแต่ง

มักจะมี "สารเติมแต่งพิเศษ" ในสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ และคำถามก็เกิดขึ้น: ทำไมพวกเขาต้องการนรกและเป็นไปได้ไหมหากไม่มีพวกเขา? อ๋อ ง่าย ๆ ! คุณเพียงแค่ต้องหาว่าสารเติมแต่งใด - อะไรให้และพยายามหาสารทดแทนที่เหมาะสม

Panifarin (กลูเตน) หรือกลูเตนมันถูกเพิ่มลงในขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดตั้งแต่สองถึงสี่ช้อนชา ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งข้าวไรในสูตร เพื่อให้แป้งโดและความฟูของขนมปังดีขึ้นเพราะกลูเตนนี้ไม่อยู่ในแป้งข้าวไร

แป้งเปรี้ยวแห้ง:

พิเศษ-R- ด้วยรสชาติของมอลต์ทำให้ขนมปังมีสีที่อิ่มตัวมากขึ้นและมีรสมอลต์หวานอมเปรี้ยว เพิ่มในปริมาณ 1-1.5 ช้อนชา

Agram- แป้งเปรี้ยวแห้งสีขาว ให้ขนมปังข้าวไรย์ "ความเปรี้ยว" นี้มาก เพิ่มหนึ่งช้อนชาแล้วไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ลองทำขนมปังแล้วตัดสินใจด้วยตัวเอง - บางทีเราต้องการเปรี้ยวกว่านี้เล็กน้อย ครั้งต่อไปเราจะเพิ่มอีกครึ่งช้อนชา (และเพื่อไม่ให้ลืม - จดไว้ในสมุดบันทึก!) แต่สารเติมแต่งทั้งสองนี้เรียกง่ายๆ ว่า dry sourdough อันที่จริงแล้ว พวกมันเป็นเพียงสารปรุงแต่งรสและไม่สามารถแทนที่ sourdough ที่แท้จริงได้

มอลต์รสชาติของมอลต์เป็นที่รู้จักกันดีในหลาย ๆ คน ... Kvass, เบียร์ดำ, ขนมปัง: Borodinsky, Riga และ Zavarnoy นอกเหนือจากรสชาติข้าวไรย์ที่เด่นชัดแล้วเขายังเป็นคนที่ทำให้ขนมปังข้าวไรมีสีเข้ม

พานิฟารินทำให้เกิดขนมปัง คุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของ psh แป้งสำหรับแป้งเซมะลีเนอร์ แต่ไม่เกิน 50 กรัม นี่สำหรับเอิกเกริก Agramให้ความเปรี้ยวแทนน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิก (และกรดแอสคอร์บิกให้เพิ่มขึ้น) แม้แต่แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดก็สามารถเติมได้ (กรดบวกเพิ่มขึ้น) แม้กระทั่งแยม คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง - สำหรับยก บางทีสำหรับเซรั่ม คุณสามารถใช้ kefir หรือนมอบหมัก (ควรเจือจางด้วยน้ำก่อน) คุณสามารถผสมคอทเทจชีส 50 กรัมกับน้ำได้ - แล้วไปกันเลย! Extra-rให้สีพิเศษ ถ้าใช้น้ำผึ้งบัควีทหรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลก็จะเหมือนเดิม มอลต์สามารถถูกแทนที่ด้วย kvass และ kvass wort แบบแห้งและเหลว แทนที่จะดื่มของเหลว คุณสามารถดื่มเบียร์ดำ ซึ่งรวมถึงฮ็อพและมอลต์ เพียงอ่านส่วนผสมของสิ่งที่คุณกำลังเปลี่ยน หากมีน้ำตาลในองค์ประกอบจะต้องลดลงในสูตร

ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษร หากคุณต้องการได้หลังคาที่สวยงามและนูน คุณต้องระวังให้มากที่นี่! เวลาสำหรับการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งหรือสองชั่วโมง แต่เท่าที่จำเป็นในแต่ละกรณี! Landmark - การทดสอบเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้! สำหรับขนมปังที่ขึ้นได้ไม่ดีจะแกะออกมาข้างใน และแป้งที่พักไว้จะดูเหมือนฟองน้ำ - มีรูที่แก้ยาก และหลังจากการอบขนมปังจะกลายเป็นหลังคาเว้า

คำแนะนำจาก Andreevna:

อ้าง

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ไม่ได้ดูที่นั่น) ฉันขึ้นไปใต้หลังคาและรูจมูกทั้งหมดหยุดลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันล้อมเขาไว้ มาเลโฮ (เปิดพิซซ่าด้วยไม้พาย 2-3 รอบเพื่อทำให้แป้งยุบตัวลง) และปล่อยให้แป้งลอยขึ้นอีกครั้ง แต่แล้วฉันก็มองไปที่เขาแล้ว มันสูงเกินครึ่งถังเล็กน้อย และฉันก็เปิดขนมอบ ทุกอย่างได้ผล ขนมปังกลับกลายเป็น!

ดังนั้นเราจะตรวจสอบเป็นระยะ - แป้งของเราเป็นอย่างไร? ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ร่างจดหมายเป่าแป้งขึ้นมิฉะนั้นจะตกลง แป้งไรย์ตามอำเภอใจมาก!

เคล็ดลับ: ถ้าห้องเย็น ขนมปังจะขึ้นนานขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถนำแป้งโดว์หนึ่งถังจาก HP คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่เตาอบโดยเปิดไฟไว้สำหรับเวลาพิสูจน์อักษร (ตัวเตาอบเองถูกปิด!).

แป้งขึ้นแล้ว คุณสามารถนำไปอบ แต่เพื่อความสวยงามก่อนอบคุณสามารถทาหลังคาได้ ทาขนมปังอย่างรวดเร็วและเบา ๆ โดยไม่ต้องกดด้วยแปรงซิลิโคนไม่ว่าจะด้วยไข่ที่ตีหรือไข่แดง - สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ... และยังมีนมอุ่น, แปะ, ไข่ + ครีม, ไข่ + นม , ไข่ + นม 1 ช้อนโต๊ะ + ช้อนโต๊ะ น้ำมันเติบโต...

แล้วเปลือกชั้นบนจะเงาและดำ...

ใช้ปุ่มตั้งเวลา ตั้งเวลาอบเป็น 60-70 นาที ยิ่งแป้งข้าวไรยิ่งอบนาน ดังนั้นแป้ง 600 กรัมจึงใช้เวลานานกว่า 400

ขนมปังข้าวไรย์สามารถอบด้วยโปรแกรมอัตโนมัติได้หรือไม่? แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ แต่ในกรณีนี้เราได้รับ "หมูในสะกิด" ที่ทางออก ท้ายที่สุดไม่มีใครนำความงามมาสู่ขนมปังและไม่ได้ใส่จิตวิญญาณลงไป ... สิ่งที่เติบโตขึ้นเติบโตขึ้น!

ขนมปังข้าวไรย์อุ่นๆ ตัดไม่ได้! จำเป็นต้องปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าลินิน เพราะอุณหภูมิภายในขนมปังลดลง กระบวนการทำให้สุกจะดำเนินต่อไป!

และในที่สุดก็...

รสชาติเป็นเรื่องละเอียดอ่อน! รู้สึกอิสระที่จะเปลี่ยนบางสิ่งในสูตรดั้งเดิมตามที่คุณต้องการ

คุณได้อบและชิมขนมปังของคุณแล้ว... คุณชอบที่มันเค็มกว่านี้ไหม? เขียนลงในสมุดบันทึกว่าคราวหน้าคุณต้องเติมเกลืออีกครึ่งช้อนชาอีก คุณชอบขนมปังสมุนไพรหรือไม่? เทได้โดยไม่ต้องขอใคร! เปลี่ยนทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ .. แต่นิดหน่อยอย่าหักโหม! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ! :)

ป.ล. บทความนี้เกี่ยวข้องกับ อบขนมปังข้าวไรย์ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง. ขนมปัง Sourdough และขนมปังอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้ามี "ความลับ" ของตัวเอง

จากบทความเรื่อง Bread in the Concise Encyclopedia of the Household, 1960.

เมื่อหั่นขนมปังดีๆ สักก้อน คุณจะเห็นรูพรุนเล็กๆ เหมือนกัน นั่นคือขนมปังที่มีรูพรุน หากแป้งไม่ได้รับการหมักเพียงพอ นวดได้ไม่ดี หรือแป้งมีคุณภาพต่ำ ขนมปังก็จะมีรูพรุนขนาดใหญ่ที่ไม่สม่ำเสมอ และบางครั้งแป้งก็ไม่พอดีเลย ถ้าแป้งไม่เปรี้ยวหรือเปรี้ยว แป้งเน่า หรือถ้าขนมปังที่เพิ่งอบใหม่ยับยู่ยี่ เปลือกโลกจะล้าหลังขนมปัง

อัตราส่วนแป้งและน้ำที่ถูกต้องในแป้ง (เช่น ความสม่ำเสมอปกติของแป้ง) เป็นตัวกำหนดคุณภาพของขนมปัง ขั้นตอนการอบจะผิดพลาดทั้งแป้งที่หนาและอ่อนเกินไป: ในกรณีแรกเศษขนมปังจะหนาแน่นมีรอยแตกและค้างเร็ว ในวินาทีนั้น เศษขนมปังจะชุ่มฉ่ำและเหนียวเหนอะหนะ

ความพร้อมของแป้งหรือแป้งจะขึ้นอยู่กับความสูงของการขึ้น ความยืดหยุ่นของแป้ง และเวลาการหมัก คุณภาพของแป้งสามารถตัดสินได้จากความยืดหยุ่น: หากใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อย ถ้าการหมักไม่เพียงพอและแป้งไม่พร้อม รูจากนิ้วจะเลื่อนออกอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการเตรียมตามปกติ รูจะค่อยๆ เลื่อนออก และด้วยการหมักแป้งมากเกินไป รูก็จะยังคงอยู่

แป้งหมักอย่างดีมีรูปร่างนูน มีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง และมีความพรุนดี พื้นผิวเรียบ เปรี้ยว และมีกลิ่นเหม็น บ่งบอกถึงการหมักที่ผิดปกติของแป้ง

(ฉันยังเจอคำแนะนำนี้: เพื่อดูว่าขนมปังขึ้นพอหรือไม่ คุณสามารถทำการทดสอบ: ใส่แป้งที่ปรุงสุกแล้วในน้ำเย็น ชิ้นแรกไปที่ด้านล่างและถ้าลอยไปที่ จากนั้นแป้งก็พร้อม)

พื้นผิวของขนมปังที่อบควรชุบด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดและแห้ง ในกรณีนี้เปลือกโลกจะนิ่มลง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ขนมปังโฮมเมดเป็นสิ่งที่ลึกลับและเข้าใจยากสำหรับแม่บ้านหลายคน จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารของคุณยาย ทำความเข้าใจกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด นวดและอบอย่างขยันขันแข็ง เรียนรู้และปรับปรุง แต่ด้วยการเริ่มต้นของยุคของเครื่องทำขนมปัง งานได้ถูกทำให้ง่ายขึ้นมากที่สุด: เครื่องจักรอัจฉริยะพร้อมที่จะทำงานหลัก เราแค่ต้องเป็นผู้นำกระบวนการ แล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณจะร่วมมือกับอุปกรณ์เป็นครั้งแรก ควรศึกษาให้ละเอียดถี่ถ้วน อ่านคู่มือผู้ใช้ ทำความเข้าใจโหมดพื้นฐานและปุ่มต่างๆ เตรียมส่วนผสมตามสูตร ให้ความสนใจกับหน่วยที่วัดผลิตภัณฑ์: ถ้าเรากำลังพูดถึงกรัมอย่าสับสนกับมิลลิลิตรและอย่าแบ่งสัดส่วน ใส่ไม้พายผสม.

ถัดไป วางส่วนประกอบตามลำดับที่ผู้ผลิตแนะนำ ตัวอย่างเช่น เครื่องทำขนมปัง Mulinex จะต้องใช้ของเหลวก่อน และจากนั้นจึงใช้เฉพาะอาหารแห้ง หากคุณละเมิดลำดับที่คั่น เครื่องอาจไม่นวดแป้งให้ดีและอบก้อนที่ไม่สำคัญ ในทางกลับกัน ร้านเบเกอรี่ของ Panasonic จะจัดส่งยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณมากก่อน

สำคัญ! ไข่เป็นของเหลว! ขั้นแรกเราขับมันลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำตามเครื่องหมายที่ต้องการ

วางอาหารสะดวกกว่าเมื่อถังอยู่นอกเครื่องทำขนมปัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์แห้งมักจะตกอยู่บนองค์ประกอบความร้อนเผาไหม้และให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งขนมปังจะดูดซับได้อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการนวดครั้งแรก เพราะแป้งมีฝุ่นมากและแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คลุมถังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในช่วงรอบแรก

ดูขนมปังที่เครื่องก่อตัวเป็นระยะ อาจเหนียวเกินไปและคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หรือแป้งจะแห้งแล้วก็ต้องเติมน้ำ ในขั้นตอนใดก็ตามที่ใบมีดทำงาน การกระทำเหล่านี้สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบจะแทรกซึมซึ่งกันและกันได้ดีที่สุดในช่วงเริ่มต้น เมื่อความเร็วในการนวดสูงเพียงพอ

คำแนะนำ! ใช้ซิลิโคนหรือไม้พายเอาแป้งที่ติดอยู่กับผนังถังออก เพราะแป้งจะไหม้และทำให้ขนมปังเสียได้

เครื่องทำขนมปังจะเตือนคุณด้วยสัญญาณเสียงเมื่อแป้งพร้อม ซึ่งหมายความว่าตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาและเพิ่มสารเติมแต่ง (เมล็ดพืช, เครื่องเทศ, น้ำมัน, ผลไม้แห้ง) นี่คือวิธีการจัดเรียงหน่วยของ LG และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ผู้ทำขนมปังที่บ้านบางคนได้ก้าวไปอีกขั้นและเสนอภาชนะเสริมแยกต่างหาก ดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Kenwood bm 450 จะส่งส่วนผสมเพิ่มเติมไปยังแป้งในเวลาที่เหมาะสม

ต่อไป คุณควรรอจนกว่าอุปกรณ์จะทำงานเสร็จ นำแม่พิมพ์ออก เขย่าขนมปังเบา ๆ แล้วนำไม้พายออกจากก้อน เมื่อขนมเย็นลงถึง 35-40 องศาก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังไรย์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นการอบที่บ้านจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น เว็บไซต์จะบอกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารยอดนิยม

ส่วนผสมของเหลว:

• น้ำ 300 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ส่วนผสมแห้ง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ข้าวไรย์ 150 กรัม
• ยีสต์ผง 1.5 ช้อนชาและเกลือละเอียด

ผสมของเหลวทั้งหมด รวมแป้งทั้งสองประเภทและร่อน เพิ่มอนุภาคข้าวไรย์ขนาดใหญ่ที่ยังคงอยู่ในตะแกรงลงในแป้ง เปิดเครื่องทำขนมปังของคุณในโหมดขนมปังข้าวไรย์ (รุ่น Redmond ส่วนใหญ่ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีในการอบดังกล่าว) ตั้งเป็นเปลือกสีเข้ม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 330 มล.
• แป้งข้าวไร 470 กรัม;
• ข้าวสาลี 80 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว);
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• มอลต์ข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำเดือด 80 มล.);
• ผักชี 1 ช้อนชา

โปรแกรม "Borodinsky" สร้างขึ้นในเบเกอรี่ที่บ้านของ Moulinex ในอุปกรณ์อื่น ๆ อนุญาตให้ใช้โหมด "ขนมปังข้าวไรย์"

สูตรสำหรับขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังคาเรเลียนจากส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมเบเกอรี่สำเร็จรูป "Borodino" 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 350 มล.

อบในโหมด "ข้าวไรย์" หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวในอุปกรณ์ของคุณ ให้ตั้งค่าโหมดหลักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• น้ำอุ่น 150 มล.
• kefir หนา 200-220 มล. มีไขมัน 3%;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไร 250 กรัมและข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชาและยีสต์แห้ง

อบในโปรแกรม "ข้าวไรย์" ด้วยเปลือกสีเข้ม

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 75 มล. และใบชาเข้มข้น
• เบียร์ดำที่ไม่ผ่านการกรอง 200 มล.
• โกโก้ 1 ช้อนชาและกาแฟสำเร็จรูป
• ยีสต์แห้งและเกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผักชีบดในปริมาณเท่ากัน
• มันฝรั่งบดแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (เป็นผง);
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม

ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับผักชีและผงมันฝรั่งบด ในรูปแบบนี้ เติมลงในของเหลว ในขั้นตอนการนวดให้เพิ่มแป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) แต่ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นการตั้งค่าเปลือกโลกปานกลางและโปรแกรมขนมปังโฮลมีล การอบดังกล่าวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในอุปกรณ์ของ Kenwood

ขนมปังมอลต์ในสูตรเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 310 มล.
• ข้าวไรย์ 50 กรัมและแป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและมอลต์ข้าวไรย์หมักแห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

อบในโปรแกรม “French bread” (มีใน Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 และอื่นๆ)

ส่วนประกอบ:

• มอลต์ข้าวไรย์หมัก 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 50 มล. (ไม่ต่ำกว่า 60 องศา);
• 275 น้ำเย็น;
• มาการีน 20 กรัม
• ข้าวสาลี 400 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 75 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชาและยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

เทมอลต์ด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนหรือเตาอบ จากนั้น ให้ใบชาเย็นลง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตั้งโหมดแป้งปานกลาง และอบขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังหวาน ชาร์ล็อต เค้ก

เราจะต้อง:

• นม 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรงคือน้ำ);
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• แป้งสาลี 450 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด

ตั้งค่าโหมดหลักของเครื่องทำขนมปัง โปรแกรม "การอบด้วยลูกเกด" ซึ่งเป็นระดับเฉลี่ยของเปลือกโลก

ส่วนประกอบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลทราย 200 กรัมและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• วานิลลิน 5 กรัม
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

ตีไข่ ใส่น้ำตาล และวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน ถัดไป - แอปเปิ้ลสับหนึ่งเส้น ผสมมวลใส่ถังของเครื่องทำขนมปังกับน้ำมัน ตั้งโหมด "อบ" เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 ชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

• 4 ไข่;
• นม 100 มล. ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด 200 กรัม

มาอธิบายลำดับการวางในเครื่องทำขนมปัง โดยที่ของเหลวต้องมาก่อน ตีไข่กับน้ำตาลเทลงไป จากนั้น - นม เนยนุ่ม แป้ง ผงฟู เพิ่มลูกเกดหลังจากสัญญาณที่สอดคล้องกัน ตั้งโปรแกรมสำหรับการอบแป้งที่ปราศจากยีสต์

วิธีทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง: วิดีโอ

การซื้อขนมปังที่ดีและอร่อยไม่ใช่เรื่องยากในตอนนี้ แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดร้อนๆ ที่อบในเครื่องทำขนมปัง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังด้วยตัวเอง เชื่อฉันสิ คุณจะได้ขนมที่อร่อยที่สุดและยิ่งกว่านั้นคือดีต่อสุขภาพ เราขอเสนอสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเป็นเทคนิคที่น่าทึ่ง เธอไม่เพียงแต่อบผลิตภัณฑ์ขนมปัง แต่ยังนวดแป้งด้วย อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำมือสกปรก นวดแป้งให้เรียบร้อย และลงเอยด้วยขนมปังที่อร่อยได้เร็วกว่าการอบในเตาอบ นอกจากนี้ เครื่องทำขนมปังยังช่วยลดต้นทุนด้านการเงินและเวลาได้อย่างมาก เนื่องจากหลังจากทำอาหารแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานจำนวนมาก

คุณชอบขนมปังข้าวไรย์ไหม? คุณมีเครื่องทำขนมปังในคลังแสงในบ้านของคุณหรือไม่? จากนั้นสำหรับการอบคุณจะต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นดังกล่าว:

• แป้งข้าวไร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• มาการีนละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เซรั่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล

• ใส่อาหารลงในเครื่องทำขนมปัง
• ปิดแล้วตั้งโหมดที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ขนมปังดังกล่าวอบในโหมด "Basic Bread" หรือ "Rye Bread"
• เลือกขนาดก้อนและตัวเลือกสี
• กดปุ่ม "เริ่ม"

ขั้นตอนของคุณเสร็จสมบูรณ์ เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ ขนมปังจะอบประมาณ 3 ชั่วโมง

เคล็ดลับสำคัญ: เมื่อทำขนมปัง ให้ลองเทส่วนผสมของเหลวลงในชามจากเครื่องทำขนมปังก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้ง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ

สูตรขนมปังเรดมอนด์

เครื่องทำขนมปัง Redmond มีความน่าเชื่อถือและทันสมัย แม่บ้านที่ซื้อเทคนิคอัศจรรย์นี้อาจคิดว่าตัวเองเป็นเจ้าของผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมอย่างมีความสุข ท้ายที่สุดด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวขนมปังแสนอร่อยจะพร้อมโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม สะดวกและประหยัดเวลาได้มาก

หากคุณต้องการได้ขนมปังข้าวไรย์ที่บรรพบุรุษของเราอบในสมัยโบราณ คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณที่เหมาะสม:

• มอลต์ไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ - 70 กรัม
• น้ำร้อน - 200 มล
• น้ำ - 130 มล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• แป้งข้าวไรย์ - 80 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• ถั่วผักชี

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• Sourdough: ผสมเมล็ดผักชี แป้ง และมอลต์ เติมน้ำเดือด. วางองค์ประกอบในกระติกน้ำร้อนประมาณสองสามชั่วโมง
• เติมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งลงไปในน้ำ คน. ใส่ใบชา น้ำส้มสายชู-น้ำผึ้ง น้ำมัน ลงในชามแยก ผัดส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นผักชี เรียงตามลำดับที่ระบุในสูตร - ตามลำดับ
• เปิดโหมด "ทำอาหารแป้งยีสต์" เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้ลองใช้ไม้พายไปตรงกลาง
• ปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยผักชี พักไว้ให้พอดี
• อบขนมปังในโหมด "การอบ" ด้วยแป้งขนาดกลาง

สูตรขนมปัง Mulineks

เครื่องทำขนมปัง Mulinex ถือว่าฉลาดที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ดังกล่าว มันค่อนข้างทันสมัยในแง่ของการออกแบบและการใช้งานและในขณะเดียวกันก็ทำให้สามารถอบขนมปังร้อนตามสูตรของคุณย่าของเราได้ แน่นอนว่ารสชาติของขนมปังทำเองนั้นไม่สามารถสับสนกับรสชาติที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้

ดังนั้น ในการทำขนมอบหอม ๆ ให้ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 650 กรัม
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• เปิดฝาเครื่องทำขนมปัง. เทน้ำลงในชามพิเศษ
• ใส่น้ำมัน เกลือ
• ใส่น้ำตาลและยีสต์
• วางชามในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 8 แล้วเริ่มเทคนิค

นี่คือวิธีที่คุณนวดแป้ง คุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นขนมปังหรือขนมปัง

สูตรขนมปังพานาโซนิค

แม่บ้านหลายคนเมื่อซื้อเครื่องทำขนมปังพานาโซนิคหลงทาง เพราะพวกเขาไม่รู้สูตรที่แน่นอน ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำได้ในนั้น ไม่ต้องกลัว เครื่องทำขนมปังนั้นค่อนข้างใช้งานง่าย เราขอแนะนำให้คุณลองทำขนมปังขาวธรรมดา และสำหรับการเตรียมการให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ (ควรอุ่น) - 300 ml
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทยีสต์ลงในโถเครื่องทำขนมปัง
• ใส่แป้งลงไป
• ใส่เกลือ
• ใช้ถ้วยตวงวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ เทลงในชาม
• เทแป้ง
• ใส่น้ำมันครั้งสุดท้าย สับมันด้วยมีดก่อน
• ติดตั้งโปรแกรม 8 คลิกที่ปุ่ม "เริ่ม"
• สักพักจะได้ขนมปังกรอบๆ หอมๆ

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโบโรดิโนถือเป็นอาหาร เพราะมันมีแคลอรีน้อยมาก ข้างต้น เราได้อธิบายให้คุณฟังถึงตัวเลือกที่บรรพบุรุษของเราทำไว้ ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ด้วย

เพื่อเตรียมใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• มอลต์ไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 60 มล. (สำหรับมอลต์)
• kefir โฮมเมด - 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 2 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทมอลต์กับน้ำร้อน คนเร็วๆ ใส่ยี่หร่า
• นำส่วนผสมที่เหลือใส่ชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่มอลต์ที่เตรียมไว้
• ตั้งโปรแกรมพิเศษรอจนขนมปังสุก

สูตรขนมปังโฮลเกรนสำหรับเครื่องทำขนมปัง

นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าขนมปังโฮลเกรนถือว่าดีต่อสุขภาพมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย การทำขนมปังแสนอร่อยด้วยเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายและสะดวกในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรเท่านั้น:

• แป้งสาลี - 560 กรัม
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• อุ่นน้ำ ละลายน้ำผึ้งในน้ำนี้
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
• เปิดเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่ต้องการ: ขนาดขนมปัง, สีเปลือกโลก
• กดปุ่ม "เริ่ม"
• หลังจากที่เตาอบส่งเสียงบี๊บว่าขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำขนมปังออกมาผึ่งให้เย็น

สูตรทำขนมปังขาวสำหรับเครื่องทำขนมปัง

การทำขนมปังที่บ้านเป็นงานหนัก คุณย่าหลายคนใช้เวลาส่วนใหญ่ในการนวด adze ทุกวัน รอให้พอดี และอบขนมปัง แต่คุณสามารถย่นกระบวนการทั้งหมดนี้ได้อย่างมาก หากคุณพยายามใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ต่างจากขนมปังที่ปรุงด้วยมือ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 420 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำหรือนม - 260 มล

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ร่อนแป้ง เทลงในโถเครื่องทำขนมปัง
• ใส่น้ำตาลและเกลือ
• เทน้ำใส่น้ำมันพืช
• ปิดฝา ตั้งโหมดเป็น "Classic Bread"

เมื่ออบขนมปังแล้วไม่แนะนำให้กินร้อน อดทนหน่อย. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

สูตรขนมปังฝรั่งเศสสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ใช้ปริมาณอาหารที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ - 230 มล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำดังต่อไปนี้:

• ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว - น้ำมันและน้ำ ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง
• แล้วตากให้แห้ง
• ตั้งเตาอบเป็นขนมปังฝรั่งเศส
• ผ่านไป 3.5 ชม. คุณจะได้ขนมปังก้อนอร่อย

สูตรสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังอบโดยไม่ใช้ยีสต์ - อร่อยมาก ก็ถือว่าเป็นอาหารเช่นกัน นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใช้กับผู้ที่รับประทานอาหารเฉพาะ สำหรับสูตรของเรา ใช้:

• Kefir - 300 มล
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณรำ - 50 g
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ - 20 กรัม
• งา - 20 กรัม

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ย่างเมล็ดจนเป็นสีทอง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง
• ตั้งโหมดที่ต้องการ
• รอจนกระทั่งเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ - จากนั้นขนมปังจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

สูตรขนมปังข้าวสาลีสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโฮลวีตที่หอมและกรอบอร่อยกว่าขนมอบประเภทอื่นมาก คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลให้กับแขกทำแซนวิชจากมัน ลองอบขนมปังตามสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - แล้วคุณจะใช้มันตลอดเวลา เพื่อเตรียมเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• นม - 60 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 200-250 มล.
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• เนย - 0.050 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ลำดับการดำเนินการ:

• ใส่ส่วนผสมที่ระบุลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปัง อย่างแรกที่เป็นของเหลวแล้วทำให้แห้ง
• อย่าลืมร่อนแป้ง
• วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบ เปิดโปรแกรม "พื้นฐาน" ด้วยแป้งขนาดกลาง อย่าเปิดฝาขณะนวดแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะแข็งตัว

สูตรทำขนมปังแสนอร่อยสำหรับเครื่องทำขนมปัง

มีสูตรมากมาย เราขอเสนอขนมปังที่มีรสหวานเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่ทำให้เวียนหัว

ดังนั้น เตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ (ควรอุ่น) - 310 g
• แป้งสาลี - 290 กรัม
• แป้งข้าวไร - 115 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

• ผัดส่วนผสมของเหลว
• เทลงในแม่พิมพ์
• ใส่ของแห้ง
• ใส่ยีสต์ที่ส่วนท้ายสุด
• ตั้งเตาอบเป็นโหมดการอบมาตรฐาน
• กดปุ่ม "เริ่ม"
• ผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมง เพลิดเพลินกับขนมปังแสนอร่อยและหอมกรุ่น

สูตร cornbread สำหรับเครื่องทำขนมปัง

คุณต้องการทำขนมปังที่ผิดปกติสำหรับครอบครัวของคุณหรือไม่? จากนั้นลองอบขนมปังข้าวโพด จากนั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่แซนวิชเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังกรอบหวานอีกด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือจินตนาการ เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ

ในระหว่างการเตรียมแป้งข้าวโพด คุณควรระวังด้วยว่า cornmeal ทำให้ผลิตภัณฑ์มีร่วนมาก จึงยึดมั่นในสูตรของเราอย่างเคร่งครัด รับอาหารจำนวนนี้:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ข้าวโพด - 100 กรัม
• นม - 350 มล
• เนย - 35 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขมิ้น - ที่ปลายมีด
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เทนมอุ่นลงในพิมพ์
• ละลายเนย เทใส่นม
• เทแป้งลงในพิมพ์
• เลือกโปรแกรม "French Bread"
• ปิดฝา. และอย่าเปิดจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการอบ

สูตรขนมปัง sourdough สำหรับเครื่องทำขนมปัง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังโฮมเมดนี้ คุณจะต้องซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะทำงานนี้ได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีโปรแกรม "Home Baker" อยู่ในนั้น โปรแกรมนี้ให้คุณปรับแต่งเทคนิคได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสูตรต่อไป หากครั้งแรกที่คุณล้มเหลวในการอบขนมปัง ให้ลองอีกครั้ง สำหรับสูตรให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บ้าน sourdough - 0.5 กก.
• น้ำ - 250 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 0.5 กก.

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
• เพิ่ม sourdough แบบโฮมเมด, น้ำลงไป (ละลายเกลือล่วงหน้า)
• แล้วเติมน้ำมัน
• เทแป้ง
• ตั้งโปรแกรม "โฮมเบเกอร์"

สูตรทำขนมปังบัควีทสำหรับเครื่องทำขนมปัง

โดยการเพิ่มแป้งบัควีทลงในแป้งสาลีธรรมดา คุณจะได้ขนมปังที่อร่อยที่สุด: สำหรับอาหารจานแรก สำหรับอาหารจานหลัก และสำหรับแซนวิชคาว เพื่อเตรียมใช้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด

หากคุณต้องการก้อนที่ใหญ่กว่า ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ขั้นแรก เทน้ำมันลงในพิมพ์ ตามด้วยน้ำ
• ร่อนแป้ง เทลงในพิมพ์
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน"
• รอจนขนมปังสุก นำก้อนออก

สูตรทำขนมปังรำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

รำข้าวเป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าที่ช่วยในระหว่างอาหาร พวกเขามีเส้นใยอาหารจำนวนมาก มันคือสิ่งที่ทำให้สามารถตอบสนองความหิวปรับปรุงประสิทธิภาพของลำไส้และลดจำนวนคอเลสเตอรอลในร่างกาย

เพื่อเตรียมใช้:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• รำ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทนมและเนยลงในพิมพ์
• เทแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ลงไป
• จากนั้นส่วนผสมที่เหลือ
• ตั้งโปรแกรม "Basic Bread"

ขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

เราเสนอขนมปังให้คุณซึ่งรวมถึงรำ คาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่า โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาล

ในการทำขนมปังลดน้ำหนักใช้:

• เซรั่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฟรุกโตส - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลเกรน - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• รำ - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสม เทมวลนี้ลงในชาม
• ติดตั้งโปรแกรม "Basic Bread"

นั่นคือทั้งหมดที่ ขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

สูตรสำหรับขนมปัง kefir สำหรับเครื่องทำขนมปัง

เมื่อคุณเริ่มอบขนมปัง ให้พิจารณาสิ่งที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณแนะนำ เนื่องจากเทคนิคดังกล่าวมักแตกต่างกัน เพื่อเตรียมก้อนต่อไปให้ใช้:

• แป้งสาลี - 0.265 กก.
• แป้งข้าวไร - 0.265 กก.
• ข้าวโอ๊ต - 0.125 กก.
• Kefir - 0.330 l
• น้ำมันพืช - 0.050 l
• รำ งา และเมล็ดแฟลกซ์ - 0.075 กก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - นิดหน่อย

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ย่างเมล็ด
• ผสมส่วนผสมแห้งลงในชาม
• เพิ่มส่วนผสมของเหลวให้กับพวกเขา
• ใส่แป้งลงในพิมพ์
• ตั้งโปรแกรม "เก๊ก"

มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสขนมปังสำเร็จรูปในรูปแบบเย็น

เครื่องทำขนมปังไม่เพียงแต่สะดวก แต่ยังจำเป็นสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนด้วย ในความสับสนวุ่นวายในชีวิตประจำวันบางครั้งคุณแค่ต้องการพักผ่อนและในตอนเย็น - เพลิดเพลินกับขนมปังโฮมเมด และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาครึ่งเย็น คนทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เราหวังว่าด้วยสูตรข้างต้นนี้ คุณจะสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยขนมปังที่สดใหม่และอร่อยตลอดเวลา

วิดีโอ: สูตรสำหรับขนมปังที่ดีที่สุดในเครื่องทำขนมปัง

หลังจากข้าวสาลีที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังที่เติมแป้งข้าวไร มีกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาด นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ จึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า นักโภชนาการหลายคนถึงกับอ้างว่าถ้าคุณกินอาหารเช้าเพียง 2 ชิ้นจะช่วยให้น้ำหนักลดเร็วขึ้น ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าสูตรสำหรับขนมปังแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังจะมีประโยชน์

ขนมปังเวียนนา

ในสูตรนี้ทุกอย่างเข้ากันได้ดีจนไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินอีกชิ้นได้ แม้จะนวดด้วยแป้งสาลีและแป้งข้าวไร แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดของขนมปังสีเข้ม ต้องขอบคุณการเติมยี่หร่าและมอลต์แห้ง นอกจากนี้ นี่คือสูตรขนมปังแป้งไรย์ไร้มันในเครื่องทำขนมปัง ไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลอีกต่อไปในการอบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะมอลต์ข้าวไรย์หมักแห้ง
• แป้งสาลี 190 กรัม
• แป้งข้าวไร 170 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
• ช้อนชายี่หร่า

คุณสามารถใช้มอลต์เหลวแทนมอลต์แห้งได้ ควรรับประทานไม่เกิน 2 ช้อนชา ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำลง 10 มล. และใช้แป้งเพิ่ม 40 กรัม สิ่งนี้ทำเพื่อปรับสมดุลปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและของแห้ง แนะนำให้ใช้น้ำตาลแทนเพื่อให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร?

1. จากทั้งหมดใช้น้ำ 70 มล. แล้วต้ม ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดและเย็น คุณสามารถใช้ kvass แบบแห้งในปริมาณเท่ากันแทนได้
2. ผสมเมล็ดพืชและยี่หร่ากับแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง โดยปกติจะมีการเติมส่วนผสมแห้งก่อน ตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. เลือกโหมด "ไรย์" ระยะเวลาในการเตรียมขนมปังในกรณีนี้คือสามชั่วโมงครึ่ง หากไม่มีอยู่ในเมนู คุณสามารถใช้โหมด "พื้นฐาน" หรือ "โฮลเกรน" ได้ ตั้งเปลือกให้ปานกลาง
5. หลังจากสัญญาณให้ใส่เมล็ดทานตะวันและยี่หร่า ในการทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของผักชี โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า
6. วางก้อนเสร็จแล้วบนตะแกรงและเย็นด้วยผ้าขนหนูสะอาด เพื่อว่าเมื่อตัดเศษขนมปังไม่เหนียวเหนอะหนะควรหั่นพักให้สนิท

ขนมปังข้าวไรย์กับมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรสำหรับขนมปังแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังนี้จะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือ เศษส้ม เปลือกกรอบ และกลิ่นกระเทียมที่ละเอียดอ่อน ข้อดีคือ องค์ประกอบนี้ไม่ต้องการการเติมมอลต์และส่วนประกอบหายากอื่นๆ ทุกอย่างง่ายมาก แต่ในที่สุดมันก็กลายเป็นขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่ง

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 270 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งข้าวไร 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรลีนสำหรับขนมปังแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง โชคดีใช่มั้ย

สั่งทำอาหาร

1. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาแทนได้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามันทำมาจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมซอสแอปเปิ้ล
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยีสต์มาทีหลัง ควรร่อนแป้ง (ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์) ลงในถังโดยตรง
3. ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน" น้ำหนักของก้อนคือ 750 กรัมเปลือกโลกปานกลาง หากเมนูมีโหมด "ไรย์" ก็ใช้ได้ เย็นก้อนเสร็จแล้วบนตะแกรง

สูตรนี้สามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมได้ตามใจชอบ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้มันทั้งหมดหากคุณใส่เกลือกระเทียมในองค์ประกอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังด้วยการเติมมะเขือเทศ

ขนมปังข้าวสาลี - ไรย์บน kefir

หากส่วนหนึ่งของน้ำที่ใช้ตามสูตรถูกแทนที่ด้วย kefir คุณสามารถได้รสชาติใหม่แม้กับขนมปังสีเข้มตามปกติ เศษเล็กเศษน้อยกลายเป็นรวยและหลวมมากขึ้น จริงมีปัญหาบางอย่าง มันสำคัญมากที่ kefir นั้นหนาและมันเยิ้มเนื่องจาก "หลังคา" ของก้อนที่ทำเสร็จแล้วอาจตกลงเล็กน้อย มิฉะนั้นการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง kefir นั้นไม่ยากกว่าอย่างอื่น

สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคุณต้องทำ:

• kefir หนาหนึ่งแก้ว
• น้ำ 120-150 มล.
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• แป้งสาลี 250-300 กรัม
• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 6 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ยิ่ง kefir หนาเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องเทน้ำน้อยลงเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างการนวดหากไม่มีขนมปัง
2. จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงไป อย่างแรกคือเกลือและน้ำตาล จากนั้นร่อนแป้งทั้งสองประเภทแล้วใส่ยีสต์ลงในอ่างเล็กน้อย ไม่ควรสัมผัสกับเกลือและของเหลวก่อนนวด
3. ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน" หรือ "ไรย์" เปลือกโลกจะมืด ในขณะที่กำลังนวดขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง แนะนำให้ทำตามแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มของเหลวหรือแป้งได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า kefir สามารถแตกต่างกันได้อย่างสม่ำเสมอ