แอปเปิ้ลชนิดใดที่เหมาะสำหรับการปัสสาวะ แช่ในโถขาวไส้ แอปเปิ้ล Antonovka แช่ - สูตร

ถึงเวลาที่จะหมักแอปเปิ้ลแล้วหรือยัง? วิธีประหยัดวิตามิน! อีกทั้งได้เตรียมแยม น้ำผลไม้ และผลไม้แห้งไว้แล้ว และผลไม้เกิดในปีนี้ - วัดไม่ได้! และอะไรจะดีไปกว่าที่โต๊ะในฤดูหนาวกว่าแอปเปิ้ลดองบนโต๊ะ สูตรการดองนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

อ่านบทความนี้:

การหมักแตกต่างจากการใส่เกลืออย่างไร?

เคล็ดลับที่ชาญฉลาดแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากการดอง ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและผ่านการทดสอบเวลาแล้วในการเก็บแอปเปิ้ล การดองเป็นวิธีที่นิยมมากในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว สารกันบูดในกรณีนี้คือกรดแลคติกและเกลือ ช่วยยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปกป้องผักและผลไม้จากการเน่าเสีย

กรดแลคติคได้รับจากน้ำตาลที่พบในผักและผลไม้ ในเวลานี้การหมักกรดแลคติกเกิดขึ้น มันจะดำเนินต่อไปจนกว่ากรดแลคติกที่มีอยู่ในน้ำเกลือจะถึงระดับที่แบคทีเรียกรดแลคติกไม่สามารถพัฒนาได้อีกต่อไป จากนั้นการหมักจะหยุดลง

สูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแอปเปิ้ลดองแสนอร่อย

วิธีนี้ค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ วิตามินจำนวนมากยังคงอยู่ในผลไม้ในระหว่างการหมัก เพื่อให้แอปเปิ้ลดองได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการดอง จากนั้นตลอดฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับตัวเองและทำให้แขกของคุณมีความสุขด้วยผลไม้เพื่อสุขภาพแสนอร่อย

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล 10 กก.
2. น้ำ 5 ลิตร
3. น้ำตาล 200 กรัม
4. เกลือ 90-100 กรัม
5. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

แอปเปิ้ลดองจะต้องดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลางซึ่งมีเนื้อแน่น โป๊ยกั๊กหรือ antonovka เหมาะที่สุด พวกมันมีปริมาณน้ำตาลสูง ดังนั้นคุณต้องปล่อยให้มันแก่เพื่อให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จากนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เน่าเสีย จัดเรียงตามขนาด แล้วล้างในน้ำเย็น

จานสำหรับการหมักควรมีปริมาณมาก ถังไม้โอ๊คจะดีที่สุด หากไม่มีถังคุณสามารถใช้หม้อหรือถังเคลือบที่มีปริมาตรอย่างน้อยสิบลิตร ต้องล้างจานให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด

วางผลไม้เพื่อการหมัก ใบของเชอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์, มะรุมวางไว้ที่ด้านล่าง, ซ้อนกันด้านบน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางสลับชั้นทีละชั้นจนกว่าจะเต็มภาชนะทั้งหมด ผลไม้ควรเรียงซ้อนกันให้แน่น ด้านล่างและด้านข้างของอ่างสามารถบุด้วยข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์ที่นึ่งด้วยน้ำเดือด

ชั้นถูกวางด้วยฟางเดียวกันและปิดด้านบน สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจสีทองที่สวยงามและยังป้องกันการกระแทกกับผนังของถัง หากก้านใหญ่เกินไปต้องถอนออก

เท .. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เมื่อละลายหมดแล้วจะต้องกรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านผ้าเช็ดปากผ้าลินิน จากนั้นเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้วางผ้าขนหนูไว้ด้านบนและกดขี่ ปิดฝาชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ภาชนะหมักจะถูกย้ายไปยังห้องเย็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และราจะไม่ก่อตัวขึ้นที่ด้านบน จะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

เครื่องเทศสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี คุณสามารถเพิ่ม> สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ขึ้นฉ่าย เพื่อปรับปรุงสีให้ใช้ lingonberries, เถ้าภูเขาหรือน้ำ viburnum สด

คำแนะนำที่ชาญฉลาด แอปเปิ้ลสามารถเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มชั้นของกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือ ประหยัดได้มากและได้ผลสองเท่า: กะหล่ำปลีทำหน้าที่เป็นเลเยอร์ ในที่สุดคุณก็จะได้แอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมและแอปเปิ้ลดองในเวลาเดียวกัน!

เพื่อให้การหมักเก็บไว้ได้นานขึ้นจำเป็นต้องรักษาความสะอาดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องล้างผ้าใบที่คลุมผ้าเป็นระยะ ผลไม้ควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ควรนำออกจากอ่างด้วยช้อนไม้ไม่ใช่ด้วยมือของคุณ

สูตรที่แบ่งปันโดย Elena Kovaleva

การแช่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาว เพราะใช้เวลาประมาณ 50 วันเท่านั้น แอปเปิ้ลที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและแน่นอนยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ก่อนหน้านี้มีการใส่แอปเปิ้ลแช่ลงในของหวาน ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ เช่น เป็ดอบจะกินกับแอปเปิ้ลแช่อร่อยมาก โดยทั่วไปมีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ควรจะกล่าวว่าความคิดของการบรรจุกระป๋องคือผักและผลไม้มาถึงมนุษยชาติเมื่อนานมาแล้ว - จากนั้นพวกเขาก็ไม่สามารถคิดเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อได้ สำหรับ การเตรียมการสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานผลไม้, ถัง, อ่าง, อ่างถูกนำมาใช้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ยังรักษารสชาติของผลไม้ตามธรรมชาติอีกด้วย การเก็บรักษามีวัตถุประสงค์เพื่อแยกจุลินทรีย์ (สปอร์และแบคทีเรีย) ออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อความสำเร็จ การรักษาคุณสมบัติของรสชาติการก่อตัวของกรดแลคติกเป็นสิ่งที่จำเป็นเพราะเธอจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับแอปเปิ้ลของเรา ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บคืออุณหภูมิต่ำ

สูตรแอปเปิ้ลแช่ที่บ้าน (โฮมเมด)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลไม้ให้ถูกต้อง สิ่งที่ดีที่สุด ใช้พันธุ์ฤดูหนาวอย่างหนัก(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita) พวกเขาอยู่รอดในการอนุรักษ์ได้ดีขึ้น หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องทำให้แห้ง: ด้วยเหตุนี้จึงถูกวางไว้ในโรงนาแห้งเป็นเวลา 20 วัน อ่างไม้และเครื่องแก้วใช้สำหรับแช่เหยือกก็เหมาะสมเช่นกัน

ดังนั้นวิธีการที่ ปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้าน? ไปที่สูตรที่ง่ายที่สุดกันเถอะ!

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมน้ำดอง:

1. ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป (ต้องคนจนละลายหมด)
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงและเติมน้ำเย็นต้มประมาณสี่ลิตร (คำนวณว่าต้องใช้น้ำดองประมาณ 5 ลิตรสำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม)

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองกับโรวัน

ผลไม้, จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมและปรุงรสด้วยต้นหอม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มเย็นผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ล้างผลโรวันให้สะอาด
3. วางแอปเปิ้ลลงในอ่างที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เติมด้วยเถ้าภูเขา แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้
4. วางแผ่นไม้บาง ๆ ไว้บนแอปเปิ้ลแล้ววางน้ำหนักไว้
5. ทิ้งอ่างไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลหากจำเป็นต้องเติมน้ำต้ม

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองกับสะระแหน่และลูกเกด

ด้านล่าง สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้านเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดเนื่องจากรสชาติเฉพาะของสะระแหน่และลูกเกดในแอปเปิ้ล อย่าลืมลองสูตรนี้และสัมผัสรสชาติที่อร่อยของเครื่องเทศสด

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในการเตรียมน้ำเกลือ:

1. ต้มน้ำให้เย็น (อุณหภูมิของน้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
2. เติมเกลือแกง แป้งข้าวไรย์ น้ำผึ้งดอกไม้ลงในน้ำแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

สูตรแอปเปิ้ลดอง:

ใส่ใบลูกเกดบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางแอปเปิ้ลในหลาย ๆ ชั้นที่ด้านบน (ของพวกเขา ต้องคลุมด้วยใบกะเพราและสะระแหน่). ชั้นสุดท้ายควรปิดด้วยแผ่นและวางน้ำหนัก จากนั้นคุณต้องเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และเก็บขวดไว้ในที่เย็น (10–15 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30–45 วัน (เพื่อให้การหมักปรากฏขึ้น)

สูตรแอปเปิ้ลดองกับลูกเกดและราสเบอร์รี่

ต่อไป สูตรแอปเปิ้ลดองเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่แล้ว มีการใช้มานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

ที่จำเป็น วัตถุดิบสำหรับทำอาหารสำหรับสูตรนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ล อย่าลืมตัดส่วนที่เน่าออก
2. ล้างลูกเกดและใบราสเบอร์รี่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง (ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่)
3. ทันทีที่ใบราสเบอร์รี่และลูกเกดแห้งต้องวางที่ก้นถังไม้
4. จากนั้นกระจายผลไม้บนใบ (อย่าลืมวางโดยให้ก้านขึ้น) คุณสามารถจัดวางได้หลายแถวสิ่งสำคัญคือการบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ลอยขึ้น ต้องวางใบลูกเกดไว้ระหว่างแอปเปิ้ล (ดังนั้นแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
5. ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับแอปเปิ้ลโดยไม่ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. ปิดภาชนะผลไม้ด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนู) แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสั้น ๆ 2-3 สัปดาห์ ขอแนะนำให้ตรวจสอบภาชนะหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากผลไม้สามารถดองได้เร็วกว่า
7. ทันทีที่ผลไม้มีรสเค็มให้ใส่ในขวดแก้วเติมสารละลายเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาปิด
8. เก็บเหยือกในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น)

แอปเปิ้ลแช่ในขวดด้วยแตงกวา

ยังมีอีกหนึ่ง สูตรแอปเปิ้ลดองที่น่าทึ่ง- ในขวดที่มีแตงกวา

ในการเตรียมช่องว่างสำหรับสูตรนี้ เราต้องการ:

• แอปเปิ้ล: 5 กิโลกรัม;
• ใบองุ่น: 5-7 ชิ้น;
• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• ใบตะไคร้: 10 ชิ้น;
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา;
• เกลือแกง: 0.5 ช้อนชา;
• น้ำต้ม: 1 ลิตร

มีการระบุส่วนผสมสำหรับเตรียมขวด 3 ลิตรหลายขวด

ก่อนเตรียมอาหารสูตรใดสูตรหนึ่ง อย่าลืมอ่านเคล็ดลับต่อไปนี้ เพราะจะช่วยให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายสิ่งที่ทำให้รสชาติของแอปเปิ้ลชนิดนี้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด:

ประโยชน์ของแอปเปิ้ล

ข้อมูลสรุปจากสูตรทั้งหมดเป็นสิ่งจำเป็น พูดถึงประโยชน์ของแอปเปิ้ลดองจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น เริ่มต้นด้วยจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นในผลไม้ ดังที่คุณทราบ "วิตามิน" นี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กเพิ่มความต้านทานของร่างกายมนุษย์ต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์และต่อมหมวกไต วิตามินซีที่มีอยู่ในผลไม้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

แอปเปิ้ล เร่งการหลั่งน้ำย่อย, เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ แอปเปิ้ลแช่มีแคลเซียมจำนวนมาก ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกพรุน แอปเปิ้ลแช่ยังมีแคลอรี่ต่ำ - เพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อหาของโปรตีนใน 100 กรัมคือ 0.4 กรัม ไขมัน - 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 9.8 กรัม

แอปเปิ้ลโทนอฟก้าไม่ใช่พันธุ์แอปเปิ้ลเสียทีเดียว สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ประเภทที่หลากหลาย" มีพันธุ์จำนวนมาก - ธรรมดา, เทา, "พระทองคำ", บริภาษ, แบน, ฯลฯ ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้เกิดพันธุ์แอปเปิ้ลใหม่ - "มอสโก", "Imbrus", "Bogatyr" และอื่น ๆ อีกมากมาย

แอปเปิ้ล Antonovka หลากหลายชนิด"สามัญ" เป็นผลไม้ประจำชาติ ต้นไม้ค่อนข้างสูง ความสูงสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 5-6 เมตร มงกุฎมีลักษณะกลมมนไม่สม่ำเสมอ พืชเริ่มมีผลเป็นเวลา 7-8 ปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พืชผลกลับอุดมสมบูรณ์ในทันที ต้นไม้ต้องการการผสมเกสรข้ามเพื่อสร้างผลไม้ขนาดใหญ่และขนาดกลาง โดยพื้นฐานแล้วผลไม้จะผูกติดกับดอกตรงกลางและมีลักษณะเป็นแก้วหรือทรงกลมแบน มีสีเขียวและในระหว่างการเก็บรักษาสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองฟางได้ เนื้อผลไม้มีกลิ่นหอมเม็ดสีเหลืองฉ่ำ สำหรับการจัดเก็บผลไม้จะถูกลบออกในปลายเดือนกันยายน

ในสมัยก่อนบรรพบุรุษของเราไม่สามารถอวดสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่เรามีในตอนนี้ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนจะต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างใด

มีการวางแผนวิธีการต่าง ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่ความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้งและปัสสาวะ แอปเปิ้ลดองเป็นที่นิยมมากที่สุด ตามกฎแล้วพวกเขาถูกแช่ในถังขนาดใหญ่ ปัสสาวะไม่เพียงช่วยรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานเท่านั้น ในแอปเปิ้ลที่เตรียมด้วยวิธีนี้ วิตามินในปริมาณที่มากที่สุดยังคงอยู่

วิธีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลนี้ถูกลืมเลือนไปนานแล้ว อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม่บ้านบางคนยังคงปรุงแอปเปิ้ลดองเองที่บ้าน เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับแอปเปิ้ลดองที่บ้าน

แอปเปิ้ลแช่ที่บ้าน

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ แอปเปิ้ลที่หลากหลายเช่น Antonovka เหมาะสมกว่า แอปเปิ้ลดังกล่าวจะออกมาอร่อยและฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 ถัง
• น้ำตาล 350 กรัม
• เกลือ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองที่บ้าน:

ที่ด้านล่างของชามเคลือบขนาดใหญ่วางใบไม้ครึ่งหนึ่ง วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วไว้ด้านบน เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยครึ่งหลังของใบไม้ เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็น สำหรับน้ำดองเราต้องต้มน้ำแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง

โปรดทราบว่าน้ำดองควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมแอปเปิ้ลทั้งหมด

จากด้านบนเราบีบแอปเปิ้ล Antonovka ที่เปียกโชกด้วยการกดขี่ เราออกไปหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมเติมน้ำดองเป็นระยะ ๆ ซึ่งแอปเปิ้ลจะดูดซึมเข้าสู่ตัวเอง

แอปเปิ้ลดองในขวด

ไม่มีใครปรุงแอปเปิ้ลแช่ในถังมานานแล้ว สาเหตุหลักมาจากการที่คนไม่กี่คนมีถังขนาดใหญ่ในบ้าน

ดังนั้นสูตรสำหรับทำแอปเปิ้ลดองในเหยือกที่บ้านจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุด วิธีการปรุงแอปเปิ้ลดองในเหยือกสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งข้าวไร 200 กรัม
• เชอร์รี่ ลูกเกด ใบสะระแหน่ (ถ้าต้องการ)

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองในขวด:

เนื่องจากเราจะเตรียมแอปเปิ้ลดองใส่ขวดโหล จึงต้องเตรียมภาชนะก่อน เราล้างเหยือกอย่างดี แต่ควรฆ่าเชื้อ

แอปเปิ้ลของฉันวางบนฝั่งค่อนข้างแน่น ละลายแป้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย

ต้มน้ำ 10 ลิตร เราใส่แป้งลงในนั้น ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและเย็น เราเทน้ำเกลือลงในขวด เราทำให้มันอยู่ภายใต้ความกดดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ เพื่อรักษาแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ คุณควรวางไว้ในที่เย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์สำหรับแอปเปิ้ลแช่แทนแป้งได้

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลี

เรารู้หลายวิธีในการทำแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ก่อนหน้านั้นเราใช้สูตรที่มีส่วนประกอบเดียว ตอนนี้ลองฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวแล้วปรุงแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีแสนอร่อย

สำหรับสูตรนี้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวใด ๆ ที่เหมาะสม เราจะใช้สูตรสำหรับแอปเปิ้ล antonovka ที่แช่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 10 กก
• แครอท 1 กก
• แอปเปิ้ล 5 กก
• เกลือ 270 กรัม
• ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ลิตร

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี:

ก่อนที่คุณจะปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้านคุณควรใส่ใจกับอาหารที่คุณจะแช่ไว้ แน่นอนว่าควรใช้ถังไม้ อย่างไรก็ตามในกรณีที่รุนแรง กระทะเคลือบขนาดใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกัน

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับแอปเปิ้ลดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ที่ดีที่สุดคือเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปอกเปลือกแครอทและสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ โรยด้วยเกลือและผงยี่หร่า 200 กรัม ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ใส่ผักชั้นแรกลงไปที่ก้นหม้อ เรากระชับดี จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงไป สลับชั้น.

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือสำหรับแอปเปิ้ลดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำละลายเกลือที่เหลืออยู่ เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล เราทำให้มันอยู่ภายใต้ความกดดัน เราส่งไปที่เย็น แอปเปิ้ลของเราจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

สูตรแอปเปิ้ลแช่อย่างรวดเร็ว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแอปเปิ้ลดองจะมีประโยชน์เมื่อเราจำเป็นต้องแปรรูปแอปเปิ้ลจำนวนมากอย่างเร่งด่วนและเวลากำลังจะหมดลง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 7 ลิตร
• ใบราสเบอร์รี่และเชอร์รี่
• มิ้นท์, โหระพา, tarragon, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองอย่างรวดเร็ว:

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะขนาดกลาง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ใบไม้และกิ่งไม้ราดด้วยน้ำเดือด

แอปเปิ้ลที่แช่อย่างรวดเร็วของเราจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ เราเตรียมสิ่งนี้: ต้มน้ำที่เหลือละลายเกลือลงไป เย็นลง.

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางใบและกิ่งไม้ (บางส่วน) ใส่แอปเปิ้ลไว้ด้านบน เราทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง เติมน้ำเกลือ. เราใส่ภาระ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน เนื่องจากแอปเปิ้ลดองแบบด่วนของเราดูดซับน้ำเกลือ คุณจึงต้องเติมของเหลว หลังจากผ่านไปสองสามวันเราจะเอาแอปเปิ้ลออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้งเป็นอาหารจานเด็ดที่อุดมด้วยวิตามินและสารอาหาร

เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้กินของอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 30 - 40 แอปเปิ้ล
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 350 กรัม
• เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ใบสะระแหน่
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้ง:

ต้มน้ำกับเกลือ. เย็นลง. ในน้ำเกลือที่ยังอุ่นอยู่ ให้เติมน้ำผึ้งและผงมัสตาร์ด ใส่ใบและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้น ใบควรอยู่ด้านบน เติมน้ำเกลือ. เรากดขี่ข่มเหง เราส่งไปที่เย็น เรากำลังรอให้แอปเปิ้ลทำอาหาร อาจใช้เวลา 1 ถึง 1 ½ เดือน

สูตรแอปเปิ้ลแช่ใน kefir

แอปเปิ้ลที่แช่ใน kefir อาจจะดั้งเดิมที่สุด เนื่องจากรสชาติและวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 10 ลิตร
• kefir 1 แก้ว
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล.

สูตรแอปเปิ้ลแช่ใน kefir:

เราล้างแอปเปิ้ลวางในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ล เรากดขี่ข่มเหง เรากำลังรอความพร้อม

ประโยชน์และโทษของแอปเปิ้ลแช่

สรุปการสนทนาของเราในวันนี้ควรพูดถึงประโยชน์และโทษของแอปเปิ้ลดอง แอปเปิ้ลดองมีประโยชน์อย่างไรและแอปเปิ้ลดองมีดีอย่างไร?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแอปเปิ้ลแช่คือสามารถเพิ่มความอยากอาหาร เร่งการหลั่งน้ำย่อย และเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ มีแอปเปิ้ลแช่วิตามินและสารที่เป็นประโยชน์เช่นแคลเซียม ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในโรคกระดูกพรุน

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแช่ยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ดังนั้นจึงสามารถมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลดองอยู่ที่ประมาณ 57 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ควรคำนึงถึงอันตรายของแอปเปิ้ลที่แช่ด้วย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

สิ่งที่ต้องทำกับแอปเปิ้ลดอง?

แน่นอนคุณสามารถกินแอปเปิ้ลดองในรูปแบบดั้งเดิมหรือทำอาหารอร่อย ๆ กับพวกเขา แอปเปิ้ลดองสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างไรและแอปเปิ้ลดองสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

ในความเป็นจริงอาหารจากแอปเปิ้ลดองอาจแตกต่างกันมาก เราสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยม, คอร์สที่หนึ่งและสอง, ของหวาน สามารถอบแอปเปิ้ลแช่ได้หรือไม่? ทำไมจะไม่ล่ะ. เรามีโอกาสได้ทำพายกับแอปเปิ้ลแช่หรือเป็ดในแอปเปิ้ลที่รู้จักกันดี

สูตรที่คล้ายกัน:

แขกที่รัก!
คุณละทิ้งความสงสัย
อย่าลังเลที่จะกดปุ่ม
และรักษาสูตรของเราไว้
บนหน้าโซเชียลมีเดีย
เพื่อไปหาเขาในภายหลัง
เพื่อบันทึกไว้ในเทป
เพื่อแจกจ่ายให้เพื่อนๆ

หากสิ่งนี้ไม่ชัดเจน
บุ๊กมาร์กไซต์
กด Ctrl D และค้นหาเราได้ทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อคั่นหน้า

ถ้าทันใดนั้นอีกครั้ง
มีบางอย่างที่จะพูดในหัวข้อ
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

กระบวนการปัสสาวะของผลไม้และผลเบอร์รี่จะเหมือนกับการหมักและดองผัก ตั้งแต่เด็กฉันจำรสชาติของแอปเปิ้ลแช่ที่หมักโดยคุณยายของฉัน - อร่อย การปรุงอาหารแอปเปิ้ลดองกระบวนการนี้ง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นเล็กน้อย

สาระสำคัญของการปัสสาวะ (การหมัก) คือต้องขอบคุณยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก น้ำตาลส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่และผลไม้จะผ่านเข้าสู่กรดแลคติก (0.5 - 1.5 เปอร์เซ็นต์) และแอลกอฮอล์ (1 -3 เปอร์เซ็นต์) และสิ่งนี้จะรักษาผลไม้ที่แช่ไว้ . เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้ดีขึ้นจำเป็นต้องมีกรดแลคติคและแอลกอฮอล์สะสมอยู่ในผลไม้ให้มากที่สุด

เมื่อกรดแลคติกสะสมอยู่ในผลไม้ระหว่างการหมัก กรดแลคติคจะหวานอมเปรี้ยว กรดคาร์บอนิกและแอลกอฮอล์ให้รสชาติที่สดชื่น ก่อนดองผลไม้จำเป็นต้องล้างภาชนะให้สะอาด จัดเก็บและดูแลผลเบอร์รี่และผลไม้แช่อย่างเหมาะสม มิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของกรดอะซิติกและกลิ่นของหญ้าหมักที่เน่าเสีย

นี่คือการหมักอะซิติก และแอลกอฮอล์จะกลายเป็นกรดอะซิติก กลิ่นของหญ้าหมักเน่าเสียเกิดขึ้นเมื่อการหมักบิวทีริกเกิดขึ้น ซึ่งในกรณีนี้น้ำตาลและกรดแลคติกจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดบิวทีริก นี่อาจเป็นกรณีที่ผลไม้ถูกหมักที่อุณหภูมิ 30 องศาขึ้นไป คุณยายของฉันไม่ได้เอาแอปเปิ้ลดองไปไว้ในห้องใต้ดิน แต่ปรุงทุกอย่างในห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลแช่

ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่น ขนาดกลาง และมีรสเปรี้ยว แอปเปิ้ลที่เก็บจากต้นไม่สามารถทำให้เปียกได้ทันที ต้องนอนราบสักพักเพื่อให้แป้งในแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ต้องเด็ดผลเท่านั้นผลที่หล่นจากต้นไม่ดี

พันธุ์ที่ดีสำหรับการดอง ได้แก่ Ranet Semirenko, Ranet champagne, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian และอื่น ๆ แอปเปิ้ลควรเป็นสีขาวสีหรือสีแทนเท่านั้น พันธุ์ฤดูร้อนไม่เหมาะ

คัดแยกแอปเปิ้ลตามคุณภาพและขนาด แล้วล้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งล้างแอปเปิ้ลที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีอย่างระมัดระวัง บทนำกลายเป็นเรื่องยาว แต่ตอนนี้ทุกอย่างมีความสำคัญ วิธีปรุงแอปเปิ้ลดองรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับการเตรียมการทั้งหมด

เตรียมฟางข้าวสาลีหรือข้าวไรย์. ฟางปกป้องแอปเปิ้ลจากความเสียหายและส่งผลต่อรสชาติ สี และกลิ่น แอปเปิ้ลดอง. พวกเขาได้รับสีทองกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ฟางควรมาจากการเพาะปลูกใหม่โดยไม่มีเชื้อราและกลิ่นไม่พึงประสงค์ สำหรับแอปเปิ้ล 100 กิโลกรัม ใช้ฟาง 2 กิโลกรัม หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด

แช่ถังที่จะแช่แอปเปิ้ลล้างด้วยน้ำร้อนจากนั้นล้างด้วยโซดาไฟร้อน (โซดา 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) ล้างด้วยน้ำเดือดแห้งและรมด้วยกำมะถัน ถังไม้โอ๊คสามารถรับน้ำหนักได้ 30 และ 100 กิโลกรัม

ฟางวางอยู่ที่ด้านล่างของถังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแอปเปิ้ลเป็นแถวหนาแน่น แอปเปิ้ลแต่ละแถว (และด้านข้างของถัง) จะถูกเลื่อนด้วยฟาง เมื่อเต็มถังแล้วให้วางฟางไว้ด้านบนจากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดปากวงกลมไม้และการกดขี่ (น้ำหนัก) หล่อลื่นขอบถังด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำเกลือ

ผักดอง (ต่อแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม):

• น้ำ -5 ลิตร
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 150-200 กรัม

น้ำจะต้องต้มและทำให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มมอลต์ลงในแอปเปิ้ลได้ เติมมอลต์ 50-60 กรัมลงในน้ำครึ่งลิตร ค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือดและต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทมอลต์ลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ นี่คือปริมาณมอลต์ต่อน้ำเกลือ 5 ลิตร

ด้านหลัง แอปเปิ้ลดองจำเป็นต้องมีการดูแลอย่างระมัดระวัง: อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ขจัดโฟมและรา ล้างวงกลมและบรรจุในน้ำร้อน

ฉันจะเขียนวิธีการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด สูตรแอปเปิ้ลแช่กับมอลต์และน้ำตาล (ดูวิธีทำที่นี่):

1. แอปเปิ้ลแช่ด้วยมอลต์และน้ำตาล:

• แอปเปิ้ลสด - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล -300 กรัม
• น้ำเกลือ -5 ลิตร
• มอลต์ -50 กรัม

2. แอปเปิ้ลแช่น้ำตาล:

• แอปเปิ้ลสด -10 กิโลกรัม
• ฟางข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ -500 กรัม
• น้ำเกลือ -5 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมื่อหมักคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำผึ้ง (แทนน้ำตาล) หากแอปเปิ้ลไม่หอมพอ ส่วนใหญ่มักจะใช้ tarragon, หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบวอลนัท, มิ้นต์

3. แอปเปิ้ลดองเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมหญ้า tarragon:

• แอปเปิ้ลสด -10 กิโลกรัม
• tarragon - 40 กรัม (8-10 ก้าน);
• ฟางข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ -500 กรัม
• น้ำเกลือที่ไม่มีมอลต์ -5 ลิตร

4. แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง:

• แอปเปิ้ลสด - 10 กก.:
• หัวผักกาด -100 กรัม
• คื่นฉ่าย -80 กรัม
• ฟางข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ -500 กรัม

• เกลือ -100 กรัม
• น้ำผึ้ง -250 กรัม
• น้ำ -5 ลิตร

5. อีกสูตรที่น่าสนใจเปียกโชกแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดฉันต้องบอกว่าเมื่อเติมมัสตาร์ดจะเกิดฟองและเชื้อราน้อยลง:

• แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ -10 กิโลกรัม
• ฟางข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ -500 กรัม

• น้ำตาล -100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม:
• เกลือ -50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด (ผง);
• น้ำ -5 ลิตร

ฟางสามารถแทนที่ด้วยใบแบล็คเคอแรนท์

6. แอปเปิ้ลแช่กับใบลูกเกดดำ:

• แอปเปิ้ล - 10 กิโลกรัม
• น้ำเกลือพร้อมมอลต์ - 5 ลิตร:
• ใบแบล็คเคอแรนท์ -200 กรัม

มอลต์สามารถถูกแทนที่ด้วยรสเผ็ดมันคือแป้งข้าวไรย์ (มอลต์ 1 กิโลกรัมเท่ากับแป้ง 1.5 กิโลกรัม) ในแป้งเย็นจำนวนเล็กน้อยกวนแป้งข้าวไรย์เทลงในน้ำเดือดกวนอย่างต่อเนื่อง (แป้ง 1 ส่วนต่อน้ำเดือด 4 ส่วน) เพิ่มวอลนัทและใบสะระแหน่

แอปเปิ้ลแช่พร้อมรับประทานใน 1.5 - 2 เดือน แอปเปิ้ลควรไม่มีรอยแตก, ไม่มีจุด, รูปร่างปกติ, มีกลิ่นเฉพาะตัว, รสหวานอมเปรี้ยว สีทองสีขาวหรือสีขาวอมชมพูขึ้นอยู่กับพันธุ์

7. เกลือผักชีฝรั่งแอปเปิ้ลอร่อยมาก

ใส่ใบลูกเกดและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของถังไม้ดอกเหลืองใส่แอปเปิ้ลเป็นแถว ๆ เลื่อนแต่ละแถวด้วยใบลูกเกดและผักชีฝรั่ง วางผักชีฝรั่งและใบลูกเกดไว้ด้านบน ปิดด้วยผ้าเช็ดปากวางวงกลมไม้และการกดขี่ไว้ด้านบน

• แอปเปิ้ล - 10 กิโลกรัม
• Dill -200 กรัม (2 พวง);
• ใบลูกเกด -400 กรัม;

• เกลือ -50 กรัม;
• ข้าวไรย์มอลต์ -50 กรัม;
• น้ำตาล -150 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร