ครีมชนิดใดที่ดีกว่าในการเคลือบเค้กบิสกิต สูตรสำหรับครีมบิสกิตอย่างง่าย - จดไว้! เราตกแต่ง, เสริม, ตกแต่งขนมบิสกิตด้วยครีมง่ายๆ

โอ้ทุกคน ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดเพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่เฉพาะของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ขอขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างไม่เพียง แต่ใช้ร่วมกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กคัพเค้กทาร์ตเล็ตเอแคลร์และของหวานอื่น ๆ

และก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก เนื่องจากในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมของครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก Martha Stewart ราชินีแห่งการอบขนม:

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปและเห็นว่ามันเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมริคอตต้าเค้ก

ฉันจะเริ่มด้วยของสดที่ฉันเพิ่งลองวันนี้

นี่คือครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติที่ไม่เร้าใจและกลิ่นหอมของวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้วครีมสำเร็จรูปนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสเป็นอย่างมาก

หากต้องการครีมนี้จะรวมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลตหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( ได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้นริคอตต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

2. ในชามที่แยกต่างหาก ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการเพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสม
3. สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ และมันคืออวกาศจริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ในครีมนี้ และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งครีมมาสคาโปน ยอดเยี่ยม.

สำหรับมันเราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ตะกร้อมือสำหรับตี
   

   ความเย็นเป็นพิเศษจะช่วยให้ตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาล กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมให้เข้ากันกับครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

3. ครีมชีสบนครีม (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

• คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

เตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน
2. แยกกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
3. เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย พับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมน้ำมันที่ฉันชอบ เขามาจากสหภาพโซเวียต เค้กปราก ทุกคนจำได้ไหม? นี่คือการเตรียมเค้กโซเวียตที่เป็นสัญลักษณ์ของเราด้วยครีมนี้

สำหรับเขาใช้เวลา:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20°C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นหวานกับน้ำในกระทะใบเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนที่หลังช้อนหากคุณใช้นิ้วไปโดน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไป เพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้เนื้อเนียนละเอียด
7. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

สูตรอื่นกับนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ต้มและเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้แทนครีมน้ำมันหนัก

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดนิ่ง (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นลงและตีครีมก่อนตี)
2. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนิ่มพร้อมกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนี้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
3. หลังจากนมเดือด เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนด้วยตะกร้อมือ
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ควรมีรอยที่ชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนหากคุณใช้นิ้ว)
6. นำไซรัปนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามสะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
7. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป ใส่น้ำเชื่อมนมน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ทั่วหลังเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
8. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยสนใจชีสเค้ก ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ละเอียดกว่า แต่เมื่อรู้เกี่ยวกับความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของคุณหลายคนฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้งลงในกระทะ ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อน
3. ด้วยการตีตลอดเวลานำนมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นขึ้น
4. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ ปั่นคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมเนียนละเอียดโดยใช้เครื่องแช่หรือเครื่องปั่นทั่วไป
6. เราแนะนำกลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในก้อนนมเปรี้ยวและผสมด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิตเราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะรักษารูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีจนขึ้นฟู

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

9. โยเกิร์ตครีมช็อคโกแลต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมก็ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ความสอดคล้องประมาณเช่นครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติของช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม รวมโยเกิร์ตกับนมข้นหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนโยเกิร์ตครีม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
5. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนขนมอบ แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดครีมนี้อร่อยมากและไม่ธรรมดา

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและคน จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งาน

11. ครีมนักการทูต

Creme Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 ขนาดกลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33-35% - 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งให้เข้ากัน
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด นำลงจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเทนม 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เรากลับกระทะไปที่กองไฟและนำครีมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟองอากาศให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว
8. แยกกันตีครีมที่เย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ แล้วตะล่อมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในครีมสำเร็จรูปของ Diplomat ได้หากต้องการ และครีมพร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีอาจจะเป็นครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในบรรดาครีมที่นำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลแล้วผสม
2. เราแนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีก้อน
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำครีมไปต้มด้วยการตี
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ให้นำหม้อออกจากเตาและเย็นลง ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม

หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ครีมประหยัดอื่น ๆ แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างหาที่เปรียบมิได้ ในสูตรนี้ เราต้มไข่ขาว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรียใดๆ ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางบิสกิตเป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวสำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในอ่างผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนและตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีผ้าขาวมากเกินไป มิฉะนั้น มวลจะเริ่มหลุดออก เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นเมอแรงค์ที่ขึ้นฟูและคงตัวแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนที่มีโครงสร้างบาง ทำงานกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำต่อไป หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นมันวาว

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาซ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนัก 33-36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปเป็นเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
3. เทครีมเทียมกาแฟลงในชามที่มีช็อกโกแลต แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้เนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราปิดกานาชอย่างใกล้ชิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาชก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตี

15. ครีมโอริโอ้

หนึ่งในครีมสูตรสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่างจนขึ้นฟูเป็นครีมข้น เริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วผสมด้วยไม้พายเบา ๆ เข้ากับมวลที่ได้

ก่อนประกอบเค้กให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันทราบว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 รวมทั้ง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

โอ้ และฉันขอเสริมว่าสูตรเกือบทั้งหมดของวันนี้ไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์นะทุกคน!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตสามารถเตรียมบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - ช็อคโกแลต, เนย, ครีมเปรี้ยว, นมข้น, กล้วย, ถั่ว ฯลฯ เราเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้คุณเท่านั้น!

ครีมเป็นมวลจำนวนมาก เตรียมโดยการตีโปรตีน ไข่ เนย ครีม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - เจลาติน, ถั่ว, ผลไม้ ด้วยความช่วยเหลือของมวลครีมตกแต่งและเลเยอร์เค้ก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งขนมอบคือการทาครีมบนพื้นผิวของมีดและค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถทำให้มวลมีรูปแบบที่หลากหลายโดยใช้ถุงทำอาหารและหัวฉีดที่แตกต่างกัน หากคุณไม่มีถุงแบบนี้อยู่ในมือ ให้ใช้กระดาษรองอบสำหรับทำหลอดรูปกรวย ตัดปลายหลอดเป็นมุมฉากหรือกลีบ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ภาพวาดที่แตกต่างกัน โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่เป็นครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 40 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)

สูตรครีมเค้ก

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- น้ำ - 30 มล
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำใส่ทัพพี เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ต้มไฟกลาง ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยหนึ่งช้อนชาแล้วดูว่าน้ำไหลออกมาอย่างไร หากเป็นกระแสหนาแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้วและหากเป็น "ด้าย" แบบบางแสดงว่ายังไม่
2. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลร้อนด้วยการตีปกติ
3. ตีส่วนผสมต่ออีก 3 นาทีจนพร้อม

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาติน - ช้อนชา
- ครีม - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา
- สับปะรดบด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้บวม ละลายด้วยความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำด้วยการกวนเป็นประจำ เย็น
2. ตีครีม ใส่น้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลวานิลลา ในเวลาเดียวกันให้ขัดจังหวะด้วยเครื่องผสม เย็นใช้ทันทีหลังจากเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33-35% เท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่, สารปรุงแต่งเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, เจลาตินและไม่ใช้ คุณยังสามารถใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ ถั่ว โกโก้ กาแฟ ฯลฯ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากและไม่เหมือนกับครีมที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า สำหรับจานให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันสดเท่านั้น นำไปแช่เย็นก่อนตีเพื่อให้เนื้อวิปมีความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเนยหรือเจลาติน จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

วนิลา
- น้ำตาลปิ๊บ - ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - หนึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เย็นครีม, ตี, เพิ่มผงและวานิลลาเล็กน้อย
2. เทโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน
3. อย่าเก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้นาน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลต

ครีมรุ่นนี้เป็นหนึ่งในรุ่นที่ง่ายและเร็วที่สุด และที่สำคัญที่สุด - ปรากฎใน 100% ของกรณี แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาด! อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีส่วนผสมแรกอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยและนมได้

คุณจะต้องการ:

ครีม - 155 ก
- ดาร์กช็อกโกแลต - 155 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราอุ่นผลิตภัณฑ์นมโดยไม่ต้องเดือดปิดไฟ
2. เจือจางช็อกโกแลตลงในของเหลวร้อน มวลจะหนาค่อนข้างเร็ว คุณสามารถทาจาระบีด้านบนในขณะที่เค้กฟองน้ำเป็นชั้น ๆ แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อทำการทำให้ชุ่ม

คนรักเบเกอรี่จะประทับใจ

ครีมสำหรับรูปเค้กบิสกิต

ตัวเลือกด้วยนมข้น

สินค้าที่ต้องการ:

เนย นมข้น - อย่างละ 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
- เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นไขมันที่อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆเทนมข้นลงไป
3. เทเหล้าลงไป

ต้องการที่จะกินอร่อยและมีสุขภาพดี? กิน!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

สุรา - 155 มล
- ลูกพรุน - 200 กรัม
- ครีม - 500 มล
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้ได้ไส้ที่อร่อยที่สุด ให้แช่ลูกพรุนในตอนเย็น อย่าลืมเอากระดูกออกก่อน สับผลไม้แห้งด้วยกรรไกรทำครัวหรือมีด
2. เทส่วนผสมที่ได้กับสุราแช่เย็น
3. ฆ่าผลไม้ที่บวมพร้อมกับแอลกอฮอล์ในเครื่องปั่น มวลไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกันเป็นที่ยอมรับได้ว่ามันมีลูกพรุน
4. ในชามสะอาดแยกต่างหาก คนครีมด้วยเครื่องผสม
5. ขั้นตอนสุดท้ายรอคุณอยู่ - การประกอบเค้ก ใส่เค้กก้อนแรกลงในจานทาด้วยไส้ทาวิปปิ้งครีมหนึ่งในสามด้านบน ใส่เค้กที่สองทาด้วยลูกพรุนและมวลวิปปิ้ง ทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันสำหรับชั้นที่สาม
6. มีดปรับระดับพื้นผิวตกแต่งด้วยผลไม้และผลไม้หวานโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
7. ใส่การอบเสร็จแล้วในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม - 500 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในผลิตภัณฑ์นมแช่เย็น คน ชิมรส เติมเพิ่มหากจำเป็น
2. เริ่มกวนครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องผสมเฟรมใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวัง
3. หล่อลื่นเค้กด้วยการเติมแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้า

นอกจากนี้ยังอร่อยมาก

ตัวเลือกวอลนัท

สินค้าที่ต้องการ:

นม - 130 มล
- เฮเซลนัท, น้ำตาลทราย - อย่างละ 50 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- เนย - 120 ก
- แป้ง - 10 กรัม
- วานิลลิน - 1 หน้า

ทำอาหารอย่างไร:

1. วานิลลิน, แป้ง, น้ำตาล, ไข่แดง, นม, ผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสม่ำเสมอ
2. อุ่นทั้งหมดนี้ในอ่างน้ำจนเกือบเดือด ในช่วงเวลานี้กวนมวลด้วยไม้พาย
3. ทันทีที่ครีมข้นขึ้น เทเฮเซลนัทลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
4. บดเนยในเครื่องปั่นตั้งความเร็วสูงสุด เทบางส่วนลงในไส้หวาน

ครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เนย -120 ก
- นม - 1 ลิตร
- วนิลา
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มนม
2. ตีไข่ แป้ง น้ำตาล
3. ทำให้ส่วนผสมของนมเย็นลงถึง 80 องศา เทส่วนผสมไข่ลงไป ตั้งไฟจนข้น กวนด้วยไม้พาย

ครีมธรรมดาสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

นม - 120 กรัม
- วนิลา
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
- ครีม - 200 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับไข่แดงให้เข้ากันในชามเคลือบเทนมต้ม
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนส่วนผสมถึง 80 องศา
3. รวมทั้งหมดนี้กับเจลาติน
4. เทวานิลลิน คนให้เข้ากัน เย็นถึง 25 กรัม
5. ทำให้ครีมเย็นลงตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่มและหนา

ไส้กาแฟ.

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า เฉพาะในระหว่างการเตรียมส่วนผสมของนมไข่เพิ่มนม 50 มล. ไม่ใช่ 100 นอกจากนี้เพิ่มกาแฟธรรมชาติชงสด 50 กรัมต้มใส่เจลาตินเย็นเทวิปปิ้งครีม

ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้ลูกน้อย? ทำเพื่อเขา

ครีมสตรอเบอรี่.

สินค้าที่ต้องการ:

นม - 100 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 80 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
- ครีม - 155g
- เจลาติน - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูส่วนหนึ่งของน้ำตาลพร้อมกับไข่แดงเทนมอุ่น ด้วยการกวนปกติให้ร้อนจนข้น
2. เจือจางเจลาตินในน้ำ เพิ่มส่วนผสม
3. ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยผลิตภัณฑ์นมเทของเหลวนมไข่สตรอเบอร์รี่บด

ลองทำดูด้วย คนรักแป้งนุ่มต้องถูกใจแน่นอน!

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต.

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมครีม - 255 กรัม
- วานิลลิน - 2 หยิก
- น้ำตาลทราย
- คอทเทจชีส - 420 ก

การทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมเทของเหลวครีมลงไปคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลทราย, วานิลลิน, นวด, จาระบีเค้ก

คุณจะรักเค้กบัตเตอร์ครีมกล้วย จัดทำขึ้นตามประเภทของการอุดฟันที่นำเสนอ คุณเพียงแค่ต้องเลือกกล้วยสุก หั่นเป็นก้อนหรือสับ แล้วใส่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบ

หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้คุณทำอาหาร รับประกันรสชาติที่น่าพึงพอใจและความมีชีวิตชีวาอย่างเต็มที่!

โดยสรุปเราต้องการให้คำแนะนำในการเตรียมบิสกิตแสนอร่อย

1. เงื่อนไขแรกคือสัดส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ ในการอบผลิตภัณฑ์ขนาดกลางคุณต้องใช้ไข่ไก่ 5 ฟองแป้งร่อน¾ถ้วยน้ำตาลทราย 200 กรัม 0.25 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน เกลือเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถใส่กระวาน ขมิ้น วานิลลา ฯลฯ ลงในแป้งได้
2. อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน จานอบจะต้องเย็น
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีครั้งแรกกับน้ำตาลและครั้งที่สองด้วยเกลือ
4. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในมวลไข่แดงนวดแป้งเบา ๆ ในเวลาเดียวกันคุณต้องนวดไปในทิศทางเดียว สิ่งนี้จะช่วยให้เขาโปร่งสบาย
5. เทโปรตีนเหลวลงไป
6. เปิดเตาอบล่วงหน้า หากแป้งต้อง "รอปีก" เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามนาที ความงดงามของมันจะลดลงหลายครั้ง
7. ต้องทาแม่พิมพ์ล่วงหน้าหรือรองด้วยกระดาษ parchment อย่าใช้แป้ง เซโมลินา ถั่ว หรือแครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้!
8. สามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 10 ถึง 40 นาที ในช่วงครึ่งเวลาแรก ห้ามเปิดประตูเตาอบโดยเด็ดขาด เพราะบิสกิตของคุณอาจกลายเป็นเค้กได้!

วันนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและอื่น ๆ ขั้นแรกให้พิจารณาครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและยังเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว สามารถใส่เอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:โถปั่น

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว	500 ก
น้ำตาล	100 กรัม
นมข้นต้ม	250 ก

การเลือกส่วนผสม

• ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ระหว่างการตี นมข้นหวานและครีมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ตีมวลเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้ากอซก่อนแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะทิ้งไว้และคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดของการทำครีมแสนอร่อย

และนี่คือสูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กฟองน้ำและอีกมากมายที่ง่ายและอร่อย ต้องขอบคุณเต้าหู้ทำให้มวลมีความเข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน พวกเขาจะไม่เพียงกินมันเท่านั้น แต่ยังขอเพิ่มอีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติ มวลนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่ดูน้ำหนัก นำสูตรง่ายๆ นี้ไปใช้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

คอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องปั่นชามลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โยเกิร์ตกับสารตัวเติมบางชนิด ให้ใช้น้ำตาลน้อยลง มิฉะนั้น มวลจะกลายเป็นน้ำตาลหวาน
• คอทเทจชีสใช้ 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวปริมาณไขมันของคอทเทจชีสควรสูงเสมอ
• ครีมก็ต้องการไขมันเช่นกัน ตีได้ดีกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการทำครีมแสนอร่อยสำหรับสปันจ์เค้กและอีกมากมาย

ฉันขอเสนอสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นว่าอ่อนโยนและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองกำลังมองหาสูตรอาหารดังกล่าวมาเป็นเวลานาน และเมื่อน้องสาวของฉันบอกฉันและฉันก็ปรุงมัน ความสุขของฉันไม่มีขอบเขตเพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้เท่านั้นในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เค้กชอคโกแลตครีม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสมอาหาร กระทะก้นลึก เตาไฟฟ้า

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส คนทำขนมทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ และสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายเรียกเขาว่า "กานาช" เป็นคำดูถูก ซึ่งแปลว่า "คนโง่" แต่หลังจากชิมส่วนผสมที่ได้ เชฟก็ต้องประหลาดใจเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว ดังนั้นสูตรสำหรับครีมแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้นซึ่งในเวลานั้นขายหมดอย่างรวดเร็วจนพวกเขาไม่มีเวลาคิดชื่อ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาซ"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านมาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการทำช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

เรามักใช้ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิตซึ่งเป็นสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร ในขั้นต้นจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้ง ตอนนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

ในองค์ประกอบของมันกลายเป็นเรื่องผิดปกติเนื่องจากเปลือกมะนาวและรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบา แคลอรีต่ำ และไม่ทำให้น้ำหนักของขนมลดลง ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมการอย่างใกล้ชิดกับคุณ

ครีมมะนาว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะ, ที่คั้นน้ำส้ม, เตา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมที่ฉันเสนอให้คุณแล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบจานที่ได้ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนถึงฉัน ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

ครีมเค้ก. ครีมเค้กเป็นวิปครีมข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับเค้กแช่ ครีมดังกล่าวมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมเนยที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือสารตัวเติมที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับบรรจุเค้ก ท่อและตะกร้าขนม และคัสตาร์ดที่ได้รับระหว่างการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานใด ๆ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้กไม่เหมาะ - สิ่งนี้ป้องกันได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม มันมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมได้ทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกมันทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เนยจืดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมจำนวนมาก ครีมที่ดีควรมีลักษณะข้น เนียน และหวานเสมอกัน และเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมาก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่หากมีการระบุน้ำตาลผงในสูตรคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทำครีมคือเนยธรรมชาติซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยมักจะถูกตีตลอดเวลา จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มลงตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นับประสาอะไรกับการละลายก่อนการตี!

หากเตรียมครีมโดยใช้ครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่านั้นครีมจะไม่ตีเป็นโฟมเขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรเป็นแบบไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ แนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

นักทำขนมที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่เชื่อว่าความลับของเค้กบิสกิตแสนอร่อยนั้นอยู่ที่การทำให้ชุ่ม ครีมทำให้เค้กนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำเค้กดั้งเดิมและอร่อยได้ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในความซับซ้อน แต่ในแบบของคุณเอง เลเยอร์ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

คุณสมบัติของครีมสปันจ์เค้ก

ครีมหลายประเภทเหมาะสำหรับการแช่เค้กบิสกิต ดังนั้นส่วนประกอบของครีมสามารถเตรียมได้จากครีม, เนย, คอทเทจชีส, นม, โยเกิร์ต, ช็อคโกแลต, โปรตีน, ผลไม้ ทั้งหมดนี้ช่วยเสริมรสชาติของเค้กในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ทุกคนพึงพอใจ การทำครีมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แต่เพื่อให้เลเยอร์ของคุณสมบูรณ์แบบ ให้คำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

• ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้ความสม่ำเสมอของฐานครีมที่ต้องการ
• ครีมสำหรับการชุบและการตกแต่งควรมีความโดดเด่นฐานสำหรับการตกแต่งควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วเค้กด้านบนและไม่ไหลไปตามขอบ
• ถ้าคุณชอบบิสกิตแบบ "เปียก" ให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมก่อนทาครีม อาจเป็นน้ำเชื่อมง่ายๆ แยมที่คุณชอบ เหล้า และอื่นๆ

สูตรครีมเค้ก

วันนี้คุณสามารถหาครีมเค้กบิสกิตได้หลากหลายรูปแบบ เหล่านี้เป็นฐานครีมคลาสสิกและสูตรดั้งเดิมใหม่ของนักทำขนมมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เลือกครีมหรือสร้างของคุณเองตามที่มีให้ ซึ่งจะตอบสนองความต้องการด้านสุนทรียะและรสนิยมของครอบครัวและเพื่อนของคุณให้มากที่สุด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

• เวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ไม่ใช่คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากสำหรับเค้กบิสกิต บ่อยครั้งที่ฐานถูกแบ่งชั้นออกเป็นก้อนกลายเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันหนา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ แป้งควรใช้เกรดสูงสุดมีวัชพืชที่เล็กที่สุดซึ่งจะไม่รู้สึกเลยในครีม นมไขมันปานกลาง 2.5% จะเอาอย่างอื่นก็ได้ แล้วต้องปรับ สัดส่วนของส่วนประกอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม
2. ในกระทะบดไข่แดงกับน้ำตาลสองชนิด ใส่แป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา
4. ส่งมวลที่ได้ไปยังกองไฟที่ช้ามันควรจะข้นดี
5. เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

• เวลา: 10 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กฟองน้ำก็คือครีมเปรี้ยว เตรียมในไม่กี่นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมอาหารของคุณ เพื่อให้ฐานสวยงามยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงก่อนตี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีปริมาณไขมันสูงจึงทำให้มีรสครีมเด่นชัด น้ำตาลวานิลลาช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อน ชั้นครีมเปรี้ยวดังกล่าวดูดซับเค้กได้ดีซึ่งทำให้โครงสร้างมีความนุ่มนวลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
3. ก่อนประกอบเค้กบิสกิตให้ส่งครีมเปรี้ยวไปที่ตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที + 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสกระท่อมเตรียมง่ายเหมือนครีมเปรี้ยว แต่สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดกับฐานนมเปรี้ยว จะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันหากไม่ขัดแย้งกับอาหารของคุณ เนื้อนุ่มกว่าไม่ม้วนเป็นก้อนและไม่เป็นเม็ดซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ปริมาณไขมันในนมมาตรฐาน 2.5% คุณสามารถทำน้ำตาลผงได้เองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้ง - 5 กรัม
• วานิลลาเอสเซนส์ - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ
2. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
3. ใส่เนยแล้วส่งไปตั้งไฟอ่อน
4. นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาต้มต่ออีก 2 นาทีจนมวลข้นขึ้น
5. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง กวนเป็นครั้งคราวด้วยการตี
6. ในระหว่างนี้ให้ปั่นคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลผงที่เหลือจนเป็นเนื้อครีมเนียน
7. ใส่กลิ่นวานิลลา เทคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปผสมด้วยไม้พายจนเนื้อเนียน
8. ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้

โยเกิร์ต

• เวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมฐานครีมโยเกิร์ต คุณต้องตุนกรีกโยเกิร์ตธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่งทุกชนิด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้อาจแตกต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกโยเกิร์ตที่มีไขมันเป็นสัดส่วน 1.5% ดังนั้นชั้นจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า นมข้นสามารถนำมาทั้งดิบและต้มในกรณีที่สองครีมจะมีความหนาแน่นมากขึ้น หากคุณต้องการได้รสชาติช็อกโกแลตที่สดใส ให้เพิ่มปริมาณดาร์กช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติกรีก - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. รวมโยเกิร์ตกับนมข้นตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนมวลโยเกิร์ตประมาณสองช้อนโต๊ะไปยังภาชนะที่มีช็อคโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เทส่วนผสมโยเกิร์ตช็อกโกแลตกลับเข้าไปในโยเกิร์ต แล้วค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
5. ก่อนประกอบเค้กให้ส่งมวลที่เสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 417 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเนยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กฟองน้ำ - Charlotte เข้ากันได้ดีกับบิสกิตเค้ก มวลมีแคลอรีสูงและหนาแน่นเนื่องจากมีเนยจำนวนมากในองค์ประกอบ ครีมเบสพร้อมทาบนเค้กทันทีหลังอบ ไม่ต้องแช่เย็น มิฉะนั้นมวลจะหนาและยากที่จะนำไปใช้กับเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล.
• สาระสำคัญของวานิลลา - 5 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะผสมกับน้ำตาล 100 กรัมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. บดไข่กับน้ำตาลที่เหลือแยกกัน
3. เมื่อนมเดือด เทหนึ่งในสามของนมลงในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากัน
4. นำมวลกลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. นำเนื้อหาของกระทะไปข้นคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
6. นำน้ำเชื่อมนมออกจากเตาเทลงในชามที่สะอาดและเย็น ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมควรคล้ายกับนมข้น
7. ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู
8. ตีต่อเพิ่มน้ำเชื่อมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
10. Charlotte ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก่อนประกอบเค้ก

ครีมสำหรับบิสกิตจากนมข้นและเนย

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 376 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

อีกหนึ่งครีมเลเยอร์เค้กฟองน้ำที่อร่อย นอกจากนี้ยังรวมถึงนมข้นต้มหรือท๊อฟฟี่ซึ่งทำให้เนื้อแน่นขึ้น ชุดค่าผสมนี้เจือจางด้วยครีมลูกกวาดที่มีไขมัน 33-36% สิ่งสำคัญคือต้องตีให้เย็นดีจากนั้นมวลจะโปร่งสบายมากขึ้น นักทำลูกกวาดแนะนำให้เย็นลงไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังต้องตีชามด้วยตะกร้อมือก่อนตีด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. แยกตีเนยนิ่มกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู อย่างน้อย 5 นาที
3. เทวิปปิ้งครีมลงในมวลที่ได้ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตกแต่งเค้กในทันที ให้ส่งครีมไปที่ตู้เย็นและตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทา

ครีมเบาสำหรับเค้กบิสกิตโปรตีน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อิตาเลี่ยนเมอแรงค์เป็นโปรตีนเบสครีมเนื้อบางเบาที่เหมาะสำหรับการเลเยอร์และตกแต่งของหวานมากมาย รวมถึงสปันจ์เค้ก สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและอุณหภูมิของน้ำเชื่อมซึ่งเป็นส่วนประกอบของเมอแรงค์ ในการเตรียมมันจะดีกว่าถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของเมอแรงค์อิตาลี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 30 มล.
• สาระสำคัญของวานิลลา - 5 มล.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลผสมแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลานี้ให้เริ่มตีผ้าขาวด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-10 นาที
4. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตีผ้าขาวมากเกินไป มิฉะนั้น มวลจะเริ่มหลุดออก เมื่อตีผ้าขาวเป็นโฟมที่คงตัว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลง
5. เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง120ºСให้นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
6. หลังจากใส่น้ำเชื่อมแล้ว ตีต่ออีก 5 นาที มันควรจะได้เงามันที่มีลักษณะเฉพาะ
7. ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา
8. มวลพร้อมสำหรับการตกแต่งเค้กทันที

ครีม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมเนื้อเบาสำหรับเค้กบิสกิตทำให้เค้กชุ่มในขณะที่รักษารูปร่างไม่กระจายเนื่องจากการเติมเจลาติน คุณสามารถใช้เจลาตินสำเร็จรูปหรือแผ่นก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎสำหรับการละลายสารก่อเจลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินที่ละลายจะจับตัวกับครีมเบสทันที เนื่องจากครีมมีอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นเจลาตินจึงพร้อมนำไปประกบกับเค้กบิสกิตได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 200 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินทันทีในน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ความร้อนจนละลายหมด พักไว้ให้เย็น
3. ในเวลานี้ตีครีมลูกกวาดแช่เย็นให้เป็นโฟมที่คงตัว
4. ตีตลอดเวลา ค่อยๆใส่น้ำตาลทั้งหมด
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้เติมวานิลลา
6. ในขณะที่ยังคงตีมวลต่อไปให้ใส่เจลาตินทั้งหมดอย่างช้าๆ

• เวลา: 15 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 317 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมชีสที่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการทำชีสเค้กอเมริกันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตอีกด้วย ทำด้วยครีมชีส อาจเป็นฟิลาเดลเฟียชีส มาสคาโปน ริคอตต้า หรือครีมชีสประเภทอื่นๆ ที่คุณหยิบจับได้ มวลโปร่งสบายมีรสชาติครีม ฐานครีมมักอุดมด้วยวานิลลาสังเคราะห์หรือธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 350 มล.
• ครีมชีส - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• วานิลลาเอสเซนส์ - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. แยกกัน ตีครีมเย็นจนตั้งยอด
3. เทวิปปิ้งครีมลงบนครีมชีส แล้วตะล่อมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ทำซ้ำการพับจากล่างขึ้นบน
4. ก่อนประกอบเค้กให้ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คาราเมล

• เวลา: 40 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก

ซอสคาราเมลจะคงรูปได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่เย็น จึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับบิสกิตเค้กเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับสร้างลวดลายต่างๆ ได้ทุกประเภท ครีมคาราเมลตามสูตรนี้มีรสหวานมากดังนั้นจึงควรวางเค้กบิสกิตที่ไม่หวานหรือหวานน้อย ซอสมีสีคาราเมลที่สวยงามซึ่งทำให้ขนมมีลักษณะที่ได้เปรียบมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 300 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. น้ำตาลควรละลายจนหมดและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล (สีน้ำตาล) เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำคาราเมลออกจากเตา
3. อุ่นครีมแยกจากกันคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
4. เทครีมร้อนเป็นสายบาง ๆ ลงในคาราเมล คนตลอดเวลา
5. ส่งส่วนผสมไปที่ไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย
6. เพื่อให้ซอสเย็นเร็วขึ้น ให้เทลงในชามสะอาดใบอื่น
7. หากก้อนกรวดก่อตัวขึ้นจากน้ำตาลที่แข็งตัวในระหว่างการปรุงอาหาร ให้กรองซอสผ่านกระชอนจะดีกว่า
8. ทำให้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่มีธัญพืช
9. แยกกันตีเนยนิ่มจนมวลสีขาวฟู
10. เพิ่มซอสคาราเมลทั้งหมดลงไปโดยไม่หยุดตีเพิ่มวานิลลาในตอนท้าย
11. ส่งซอสสำเร็จรูปไปแข็งตัวบนชั้นวางของตู้เย็นจากนั้นทาเค้กด้วย

ผลไม้

• เวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 203 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ฐานครีมที่มีผลไม้และถั่วเป็นหนึ่งในไส้ที่เป็นสากลสำหรับของหวาน ครีมผลไม้มีสีที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณใช้ ในการเตรียมชั้นครีมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง ผลไม้ในอุดมคติคือกล้วย มีรสหวานในตัวมันเอง โครงสร้างทำให้องค์ประกอบหลักข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทดลองกับผลไม้และถั่วอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 300 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• กล้วย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอสับ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล
2. เพิ่มเนื้อกล้วยและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ครีมเย็นตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. สุดท้ายใส่ถั่วพิสตาชิโอสับแล้วตะล่อมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. หากครีมกลายเป็นของเหลวเกินไปให้ทำให้เย็นก่อนทา

กับริคอตต้า

• เวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ชั้นครีมที่มีส่วนผสมของริคอตต้าชีสมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของวานิลลาด้วยการเพิ่มสารสกัดจากเครื่องเทศนี้ นอกจากชีสแล้วสูตรยังระบุถึงครีมขนมที่มีไขมัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เอาชนะพวกเขามิฉะนั้นในขณะที่เชื่อมต่อกับริคอตต้าพวกเขาอาจขดตัว เลเยอร์ครีมรุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ เบอร์รี่บด คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหยดและถั่วชนิดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 200 มล.
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• วานิลลาเอสเซนส์ - 7 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
2. แยกตีริคอตต้ากับน้ำตาลและวานิลลา
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการ
4. เทวิปปิ้งครีมลงบนชีส แล้วตะล่อมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน
5. ก่อนประกอบเค้กบิสกิตให้ส่งฐานครีมไปที่ตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมมาสคาโปนเป็นชั้นครีมอีกประเภทหนึ่งสำหรับเค้กบิสกิตที่มีส่วนผสมของครีมชีส หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ลงในองค์ประกอบหลัก เลเยอร์จะได้สีของผลไม้เล็ก ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะและเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ จะช่วยตัดความหวานของฐานครีม เป็นที่น่าสังเกตว่าการเพิ่มความเย็นของครีมและสินค้าคงคลังจะช่วยให้แส้ได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 375 มล.
• มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• วานิลลาเอสเซนส์ - 7 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามสำหรับตีแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งด้วยการตีเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ใส่มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในชาม
3. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนตั้งยอดแข็ง
4. ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำซุปข้นกล้วยราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
5. คนส่วนผสมเบา ๆ จนเนียน
6. แช่เย็นก่อนใช้

กานาซครีมชอคโกแลต

• เวลา: 20 นาที + 6 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 426 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในขนม กานาชเป็นครีมข้นสำหรับเค้กฟองน้ำและของหวานอื่น ๆ ที่ทำจากช็อกโกแลต มันยืนเป็นเวลานานประมาณ 6-8 ชั่วโมงเป็นผลให้หนามากด้วยรสชาติและกลิ่นของช็อคโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะ เพื่อบังหรือเปลี่ยนรสชาติ มักจะเติมแอลกอฮอล์ 2-3 หยด เช่น คอนญัก ลงในกานาซ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด - 250 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีม กาแฟสำเร็จรูป และน้ำผึ้งในกระทะบนไฟปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
2. ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียดลงในชามก้นลึก
3. เทครีมร้อนลงในชามแล้วคนด้วยไม้พาย