หมูต้มเหมาะกับเนื้อแบบไหน. หมักหมูต้ม: สูตรสำหรับทำอาหาร สูตรสำหรับเนื้อสันในหมูโฮมเมด

Bouzhenina- นี่คือเนื้ออบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ: นี่คือคำจำกัดความดั้งเดิมของอาหารที่พบในอาหารของชาวสลาฟเกือบทั้งหมด รัสเซีย ฮังการี มอลโดวา และยูเครน งานเลี้ยงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหมูต้มหั่นสวยงาม. ในการปรุงอาหารเนื้อให้อร่อยไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาอบร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง: ยืนยันว่านี่คือสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย - หมูต้มหมูต้มที่บ้านโดยไม่ต้องอบ หมูจะเปื่อยนุ่มชุบด้วยเครื่องเทศและสวยงามมาก เราจะเตรียมการแสดงสามขั้นตอนยืดออกไปประมาณหนึ่งวัน

การเลือกผลิตภัณฑ์

หมูต้มเป็นสิ่งที่ดีเพราะแม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด พนักงานต้อนรับสามารถทำอาหารได้ง่ายที่บ้าน: หากคุณทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้หมูเสีย มีการพิจารณากันมานานแล้วว่า ในจานเนื้อก่อนอื่นควรรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศและซอสหมักทุกชนิดได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเล็กน้อย ส่วนผสมหลักเปิดออก. สูตรของเราอยู่ภายใต้กฎนี้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น รายการส่วนประกอบสั้นมาก:

• หมูทั้งตัวหนักประมาณ 1-1.5 กก. ไม่ติดมันมาก พอดี คอหรือเนื้อสันใน.
• หอมหัวใหญ่.
• เล็ก แครอท.
• เกลือ น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศเลือกได้ตามความชอบส่วนตัว ภาพแสดงให้เห็นว่าเราใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน พริกขี้หนูขมิ้น. คุณสามารถรับ พร้อมปรุงรสสำหรับเนื้อหมูหรือ ทำส่วนผสมขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมในชามขนาดเล็ก - สูตรปล่อยให้จินตนาการ

จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องกระทะก้นลึก, ฟอยล์หนาคุณภาพสูงสำหรับการอบ, แปรงซิลิโคน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้), ภาชนะผสมเครื่องปรุงรส

มรดกบูซาน

หลัก รุ่นลักษณะสูตรอาหารจานนี้และชื่อนั้นเชื่อมโยงกับชนเผ่าสลาฟตะวันออกที่อาศัยอยู่บริเวณต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ Bug (ดินแดนของประเทศยูเครนในปัจจุบัน) ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ป่าที่อุดมไปด้วยเกมถูกเรียกว่า Buzans ชื่อผ่านไปแล้วและอาหารตามปกติ - เนื้อหมูป่าเค็มและรมควัน

ในมาตุภูมิมีการเตรียมแฮมอบแบบดั้งเดิมจากเนื้อหมีเนื้อแกะ การแพร่กระจายของการผสมพันธุ์หมูได้ทำการปรับเปลี่ยนอาหาร: บรรพบุรุษของเราเริ่มต้นขึ้น ขาหมูย่างโดยถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในเบื้องต้นนี้ เรียกว่าเนื้อ“ Vuzhenina” ตามคำกริยา “ to vuzhen” - สูบบุหรี่ พยัญชนะต้นค่อยๆเปลี่ยนไปและคำนี้ยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้

เนื้อหมู- เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น นอกจากนี้ ยัง มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย: สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง วิตามินบี ฯลฯ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก แต่มีแคลอรีสูง ข้อเสียคือความเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกิน. ปริมาณโคเลสเตอรอลในเนื้อหมูไม่อนุญาตให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยๆ

ทำหมูกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน- ตุ๋น อบ ต้ม หมูต้มสูตรของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารได้มากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์.

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารมื้อค่ำของครอบครัวที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือหมูต้ม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดคือหมูต้ม

สามารถซื้อหมูต้มสำเร็จรูปได้ที่ชั้นวางของในร้าน แต่เธอจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับหมูต้มที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำปรุงที่บ้านได้

เลือกหมูได้

ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อแฮมหลังหรือคอเพื่อเตรียมหมูต้ม คอหมูที่มีไขมันชั้นเล็ก ๆ นั้นเข้ากันได้ดี ควรให้ความสำคัญกับเนื้อสดไม่นึ่งและไม่แช่แข็ง

นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติของหมูต้ม ชิ้นควรมีขนาดใหญ่นั่นคืออย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมและควรเป็นหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม มันหมักได้ดีและอบได้ดี

คุณสมบัติของการเตรียมและการเตรียมหมูต้ม

เตรียมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีต่างๆเพื่อเตรียมหมูต้ม

ก่อนหน้านี้หมูต้มถูกอบในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ตอนนี้มีการใช้บ่อยขึ้น ช่วยให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำแนะนำให้ใช้อย่างน้อยสามหรือสี่ชั้น นอกจากกระดาษฟอยล์แล้วคุณสามารถใช้ปลอกอบได้มันยังให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่ต้องมีพื้นที่ว่างในปลอกเพื่อไม่ให้มันแตก

หากหมูต้มแบบเก่าอบบนถาดอบในเตาอบแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานอบ

เวลาในการปรุงหมูต้มในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ประเภทของเนื้อสัตว์ และคุณสมบัติของเตาอบ โดยปกติแล้ว เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสี่ชั่วโมง และอุณหภูมิอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา

ในการตรวจสอบความพร้อมของหมูต้มคุณต้องเจาะเนื้อเล็กน้อย หากน้ำสีชมพูหรือสีเทาเริ่มโดดเด่นให้นำหมูต้มออกจากเตาอบได้ หากน้ำผลไม้มีสีแดงแสดงว่ายังไม่พร้อม

หมูโฮมเมดแฮม

สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อหมู -	ชิ้น (ประมาณสองกิโลกรัม)
กระเทียม -	1 หัว
หอมหัวใหญ่ -	สองชิ้น
ใบกระวาน -	สี่ชิ้น
พริกไทย -	สิบชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น -	สามเรื่องตลก
ไวน์แดงแห้ง -	หนึ่งลิตรครึ่ง
เกลือ -	25 ก
เวลาทำอาหาร: 180 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 300 กิโลแคลอรี

1. เราตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือครึ่งวง
2. กระเทียมสองสามกลีบหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. บดพริกไทยและกานพลูเบา ๆ สับใบกระวาน
4. เทไวน์แดงลงในภาชนะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมและหัวหอม
5. เราใส่เนื้อหมูที่นั่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ก่อนอบต้องนำเนื้อออกจากน้ำดองและทำให้แห้ง อย่าเทน้ำดองออก
7. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยสิบองศา
8. เราทำการหั่นหมูและใส่กระเทียมลงไปที่นั่น คุณยังสามารถใส่เบคอนชิ้น
9. วางแท่งไม้ที่ด้านล่างของจานอบแล้วเทน้ำดอง วางชิ้นส่วนไว้ด้านบน
10. นำเข้าอบยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยสิบองศา จากนั้นลดเหลือหนึ่งร้อยเจ็ดสิบ เราอบหมูต้มที่อุณหภูมินี้ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
11. ในขั้นตอนการอบจะต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่
12. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการเจาะด้วยมีดในที่ที่หนาที่สุด น้ำผลไม้ไม่มีสีแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

- สูตรนี้เป็นเพียงคำแนะนำจากสวรรค์เมื่อคุณต้องทำอาหารอย่างเร่งรีบ

สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือทะเลพริกไทย
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• คีเฟอร์;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันพืช.

1. ถูเนื้อด้วยพริกไทย เกลือทะเล และสมุนไพรโปรวองซ์ หั่นหมูแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป เทเนื้อด้วย kefir แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้า นำหมูออกจากหมักและผึ่งให้แห้ง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะทอดเนื้อทุกด้าน
4. หมูต้มดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งในปลอกและในกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วเทน้ำ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แฮมหมูกับขิงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - สี่ - ห้ากลีบ
• โรสแมรี่ - หนึ่งช้อนชา
• ขิงสด;
• พริกเกลือ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง (12 ชั่วโมงสำหรับการดอง)

ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัม - ตั้งแต่ 300 ถึง 800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์

1. รากขิงควรปอกเปลือกและขูด คุณควรได้รับประมาณสามช้อนชา
2. สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดด้วยที่กดกระเทียม ผสมกระเทียม โรสแมรี่ และขิงขูด
3. ขูดหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาส่วนผสมที่ด้านบน
4. ใส่เนื้อในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นก่อนอบ
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหมูบนถาดอบ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง

วิธีการอบเนื้อในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกแดง - หนึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน - สามชิ้น
• พริกเกลือ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง (ต่อวันสำหรับการดอง)

ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัม - ตั้งแต่ 300 ถึง 800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์

1. ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เราใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปด้วย คุณสามารถใส่ผักชีกานพลู หลังจากเดือดแล้วให้ต้มน้ำดองเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที ตอนนี้จำเป็นต้องระบายความร้อน
2. ใส่เนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอาหมูออกมาถูด้วยเครื่องเทศ
4. เราใส่คอหมูลงในปลอกอบวางในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนอื่นต้องอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา

สูตรหมูในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัม - ตั้งแต่ 300 ถึง 800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสกระเทียมและมัสตาร์ด สับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือที่กดกระเทียม คุณสามารถขูดได้ ใส่กระเทียมลงในภาชนะใส่พริกไทยและมัสตาร์ด คุณสามารถเกลือเล็กน้อย
2. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง
3. วางหนึ่งในสามของส่วนผสมของกระเทียมและมัสตาร์ดลงบนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ เราใส่ชิ้นส่วนลงไป คุณต้องใช้แปรงซิลิโคนทาเนื้อหมูทุกด้าน
4. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ขอบของกระดาษฟอยล์ควรอยู่ด้านบน มิฉะนั้น น้ำทั้งหมดจะไหลเข้าสู่โจ๊กสำหรับผู้เล่นหลายคน
5. ใส่หมูลงในชาม ตอนนี้คุณต้องเลือกโปรแกรม "Multipovar" และตั้งอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยยี่สิบองศา เราเลือกทำอาหารสองชั่วโมง
6. เนื้อในหม้อหุงช้าจะฉ่ำและอบได้ดี คุณไม่สามารถรับเนื้อหมูสำเร็จรูปได้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมจำเป็นต้องปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" และทิ้งหมูต้มไว้หลายชั่วโมง

หมูย่างในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - แปดชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำเดือด - ห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัม - ตั้งแต่ 300 ถึง 800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์

1. ล้างและซับเนื้อหมูให้แห้ง กรีดเนื้อด้วยมีดและกลีบกระเทียม ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดเนื้อสัตว์
3. ใส่ใบกระวานลงในจานแก้วสำหรับไมโครเวฟแล้วเทน้ำ
4. วางชิ้นในภาชนะปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด
5. จากนั้นจะต้องพลิกชิ้นส่วนและปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ทิ้งสันในหมูไว้จนเย็นสนิท

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่ออบเนื้อโดยไม่มีปลอกหรือฟอยล์คุณต้องวางไว้เพื่อให้ส่วนที่อ้วนขึ้นอยู่ด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูต้มไหม้จากด้านล่าง คุณสามารถวางไว้ใต้แท่งไม้

หากเนื้ออบในกระดาษฟอยล์หลังจากพร้อมแล้วคุณต้องถือไว้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกสิบนาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสันในหมูแห้ง คุณต้องอุ่นให้ร้อนก่อนนำเข้าเตาอบ

คุณสามารถทอดเนื้อเล็กน้อยในกระทะก่อนส่งไปยังเตาอบเพื่อให้เส้นใยเนื้ออบเล็กน้อยและน้ำไม่รั่วไหล

แฮมอบเป็นอาหารรัสเซีย แต่ในสมัยก่อนมันไม่ได้เตรียมจากหมู แต่จากเนื้อหมี คุณนึกภาพออกไหม? ต่อมาพวกเขาเปลี่ยนมาใช้รุ่นที่เรียบง่ายกว่า ซึ่งตอนนี้ราคาย่อมเยากว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ เนื้ออบที่เหมาะสมควรมีความชุ่มฉ่ำไม่แห้งและเหนียว เป็นที่เชื่อกันว่าขึ้นอยู่กับน้ำดองหรือเครื่องเทศ และฉันจะบอกว่าไม่ ส่วนใหญ่มักจะต้องใช้เครื่องเทศเพียง 2 อย่างสำหรับหมูต้ม - กระเทียมและพริกไทยดำและไม่มีน้ำดองโดยเฉพาะของเหลว และเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือบรรจุในซองอบอย่างแน่นหนา เงื่อนไขนี้เป็นหมายเลขที่สอง อย่างแรกคืออุณหภูมิ อย่างไรก็ตามทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามลำดับ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสองสูตร: ในเตาอบในกระดาษฟอยล์และในหม้อหุงช้าในปลอก แต่ก่อนอื่น หลักการทั่วไป

หมูต้ม - วิธีทำเนื้อฉ่ำอย่างแท้จริง

1. เรามาเริ่มกันเลยว่าจะเอาหมูส่วนไหนมาทำกับข้าวของเราบ้าง? หากในมาตุภูมิเตรียมจากเนื้อหมีส่วนสะโพกจากเนื้อหมูก็มักจะแนะนำให้ใช้แฮมหลุม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ายังดีกว่าที่จะวางคอไว้ตั้งแต่แรก มีทุกอย่างเพียงพอในส่วนนี้ของซาก - ทั้งเนื้อและไขมัน เนื้อไม่แน่นและมักจะออกมานุ่ม
2. กลับไปที่เครื่องเทศและซอสหมัก มีสูตรที่ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อจะถูกเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง, มายองเนส (โดยวิธีการที่คุณจะเห็นด้านล่าง) ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ มันขึ้นอยู่กับคุณ เพื่อไม่ให้รสชาติอุดตัน แต่เพียงเพื่อเน้นความสวยงามของหมูฉ่ำ บางครั้งแค่พริกไทยดำบดสดและกระเทียมก็เพียงพอแล้ว
3. จุดที่สำคัญที่สุดที่ฉันได้กล่าวไปแล้วคืออุณหภูมิ ยิ่งกว่านั้นอุณหภูมิของเตาอบไม่มากเท่าอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากคุณทำอาหารจานนี้ซ้ำ (และคุณจะทำซ้ำอีก มันอร่อยมาก!) ให้หาเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารที่มีโพรบเป็นสายยาว ในความเป็นจริงมันไม่แพงมีอยู่ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่งมีอยู่ใน Ikea ทำไมถึงจำเป็น? ฉันจะไม่พูดถึงทฤษฎีและเขียนเกี่ยวกับการพับโปรตีนและอื่น ๆ ใช้คำพูดของฉันสำหรับมัน: ความแตกต่างระหว่างหมูต้ม 2 ชิ้น ชิ้นหนึ่งอบในเวลา และชิ้นที่สองในอุณหภูมินั้นมหาศาล ฉันรู้สึกแบบนี้เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ของฉันไม่แน่นอน และเนื้อก็อยู่ในเตาอบแล้ว และไม่มีเวลาซ่อมเลย ดังนั้น หากคุณติดโพรบไว้ตรงกลางชิ้นเนื้อ รอให้อุณหภูมิถึง 77°C-80°C แล้วนำเนื้อออกจากเตาอบ เราจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจริงๆ
4. นานแค่ไหนที่จะอบหมูต้มถ้าคุณทำโดยไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ? เวลาในการปรุงสำหรับคอที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคือประมาณ 1 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องคลี่มันออกแล้วแทงด้วยมีดคม ๆ ในที่ที่หนาที่สุดแล้วดูว่าน้ำผลไม้จะสีอะไร โปร่งใส - พร้อม, ชมพู - ยังไม่
5. ตอนนี้ฟอยล์หรือแขน (ถุง) สำหรับการอบ ไม่สำคัญ พวกเขาทำงานในลักษณะเดียวกัน ฟอยล์เป็นวัสดุที่เก่าและคุ้นเคย

หมูต้มทำเองอร่อยมากและฉ่ำมาก

แม้ว่าสูตรจะไม่มีน้ำดองที่ซับซ้อน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเตรียมหมูล่วงหน้า 1-2 วันก่อนอบและเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากใช้เครื่องเทศขั้นต่ำและกระดาษฟอยล์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1-1.2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีอบหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. เราทำความสะอาดคอจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเราก็ทำการเจาะรูด้วยมีดคมบาง ๆ
2. เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ หั่นเป็นหลายส่วน เราส่งกานพลูสองกลีบผ่านสื่อ
   
   
3. เราใส่ชิ้นส่วนลงในรูที่ทำไว้
   
4. ถูกับกระเทียมสับ
   
5. โรยด้วยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ จากภายนอกดูเหมือนการนวด
   
6. เรานวดด้วยพริกไทยซ้ำ
   
   
   
7. เราห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันและควรเป็นเวลา 2 วัน
   
8. ก่อนอบเราจะเอาเนื้อออกเอาฟิล์มออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
   
9. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้ติดโพรบเข้าไปในชิ้นส่วนเพื่อให้ทะลุลงมาครึ่งทางของชิ้นส่วน เราใส่ในเตาอบและรอให้แสดงอุณหภูมิ 77 ° C-80 ° C หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตามเวลา ให้จดเวลานับถอยหลังและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่าลืมว่าเวลาจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของคอ) เราคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่หมูต้มกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้มีเปลือกที่อร่อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
   

หมูต้มสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม หรือคุณสามารถทำให้เย็นลงและทำแซนวิชด้วย เย็นลงโดยเฉพาะในวันถัดไป มันจะข้นขึ้น และคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้

หมูต้มในหม้อหุงช้าในแขนเสื้อ

เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน มันจะออกมาอร่อยและอาจใช้แทนไส้กรอกที่ซื้อตามร้านได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (คอ) - 800 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแฮมที่บ้าน:

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายเพียงแค่ดูสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน อย่าลืมลองทำหมูต้มในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า เพราะเมื่อคุณทำ คุณจะต้องปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน

วันหยุดใกล้จะถึงเกณฑ์แล้ว และเหล่าแม่บ้านก็กำลังครุ่นคิดอยู่กับตำราอาหารของพวกเขา พยายามหยิบ สูตรเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ. อันนี้ดูน่าประทับใจมาก - เสิร์ฟจานนึ่งบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสันในหรือปลอกคอที่น่ารับประทาน

สูตรแฮมโฮมเมด

คอหมูต้ม

วัตถุดิบ

• คอหมู 1.5 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ฮ็อปซูเนลีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร

1. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและแปรงด้วยมัสตาร์ด จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ผสมเครื่องปรุงรสเนื้อ เกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์
3. ล้างคออีกครั้งแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูด้วยส่วนผสมสไปซี่ที่เตรียมไว้
4. วางภาชนะทนไฟใส่น้ำที่ด้านล่างของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. ใส่เนื้อในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนสิ้นสุดการอบ 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
6. ห่อหมูที่ต้มเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ปล่อยให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นกับเนื้อเย็น

เนื้อตามสูตรนี้นุ่มฉ่ำและแดงก่ำ เติมเต็มความเผ็ดให้กับคอด้วยดิจองมัสตาร์ดหรือ

แฮมเนื้อซี่โครง

วัตถุดิบ

• สันคอหมู 1 กก
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 5 ฟัน กระเทียม
• 2–3 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เผ็ด
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่
• พริก 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า

การทำอาหาร

1. เตรียมภาชนะที่ลึกพอที่จะหมักเนื้อ ใช้หลังมีดบดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน เมล็ดผักชีลาว ออริกาโน่ และเครื่องปรุงรส
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด ใส่เนื้อในภาชนะปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหนึ่งวัน
3. นำเนื้อออกจากน้ำดอง ถูส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน ปาปริก้า และซอสมะเขือเทศ ห่อเนื้อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ควรมีน้ำใสๆ ออกมา เปิดฟอยล์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟเนื้อซี่โครงหมูร้อนกับเครื่องปรุงมันฝรั่งโรยหน้า

แฮมหมูกับมะตูมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 1 เซนต์ ล. ออริกาโน่
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 มะตูม
• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 3-4 ลูก

การทำอาหาร

1. รวมพริกไทย ออริกาโน พริกไทยดำ ใบโหระพา และเกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อและแช่เย็นข้ามคืน
2. ล้างแอปเปิ้ลและมะตูม มะตูมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แอปเปิ้ลทิ้งไว้ทั้งหมด
3. ใส่เนื้อสัตว์จริง มะตูม และแอปเปิ้ลลงในปลอกสำหรับอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

มันกลายเป็นเนื้อหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของมะตูมและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเสิร์ฟหมูต้มเย็นหรือร้อนได้ให้ความสำคัญกับซอส

แฮมอบภายใต้เปลือกมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• กากหมู 1 กก
• เมล็ดมัสตาร์ด 200 กรัม
• 2 ชิป เกลือ

การทำอาหาร

1. ถูเนื้อด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นทอดชิ้นส่วนในกระทะอุ่นโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ทันทีที่เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกให้นำออกจากเตา
2. เตรียมกระดาษฟอยล์ขนาดพอเหมาะใส่มัสตาร์ดครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วทาด้วยมัสตาร์ดที่เหลือ
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ระวังอย่าให้กระดาษฟอยล์สัมผัสกับเนื้อหมู ส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 240 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบต่ออีก 50 นาที
4. พักหมูที่สุกแล้วประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกและปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย โอนชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไปยังกระดาษฟอยล์ใหม่ หากเมล็ดมัสตาร์ดแตกในบางแห่ง ให้เก็บเมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านบน

หมูต้มมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของแซนวิชและ: เป็นการดีที่จะสลับชิ้นเผ็ดกับชีสและผักสด

เมื่อเนื้อเล่นซอครั้งแรก จำเป็นต้องเสริมการโซโลที่สวยงามด้วยกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อยเท่านั้น นั่นเป็นวิธีที่เตรียมไว้ เบคอนโฮมเมดแท้ๆ. นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ฉันไม่ต้องการใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารนั้นไม่ยาก เราหวังว่าสูตรของเราจะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูและทำให้แขกของคุณพอใจ รับทราบ!

หมูต้มเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในขั้นต้นมีเพียงคนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ แท้จริงแล้วเนื้อฉ่ำในเครื่องเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คู่ควรกับโต๊ะอาหาร วันนี้วันหยุดเกือบทั้งหมดถูกทำเครื่องหมายด้วยการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้

ควรสังเกตว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกหลายรายทำหมูต้มที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตามเธอไม่สามารถเหนือกว่าโฮมเมดในคุณสมบัติของเธอได้ เนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับของตัวเองที่ช่วยให้หมูต้มอร่อยไม่ซ้ำใคร

เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากสลัด

หมูต้มเนื้อสัตว์ชนิดใด

ตามเนื้อผ้าคอหมูหรือแฮมใช้สำหรับหมูต้ม ยังพอดีกับหลัง สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนนั้นไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีไขมัน (หรืออย่างน้อยก็เป็นริ้วเล็ก ๆ ของมัน) - จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะฉ่ำเป็นพิเศษ

1. คุณไม่ควรซื้อเนื้อแช่แข็งเพราะ ถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่น่าทานเท่าแช่เย็น หากคุณกำลังปรุงอาหารจากเนื้อสด ให้พักไว้หลายชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ
2. แม่บ้านบางคนชอบปรุงหมูต้มจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว หากคุณกำลังจะใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวก่อนอบจะต้องห่อด้วยตาข่ายไขมันหรือน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ มิฉะนั้นจานจะแห้ง คุณต้องใส่เกลือและปรุงรสเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น น้ำจะออกจากเนื้อเร็วมาก และหมูต้มจะแข็ง วิธีรักษาความชุ่มฉ่ำของหมูต้มอีกวิธีหนึ่งคือการย่างก่อนอบ เป็นผลให้เกิดเปลือกกรอบบนเนื้อซึ่งป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกและระเหยออกไป
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเนื้อหมูต้มแกะ ความจริงก็คือเนื้อนี้มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่น่าพอใจและเพื่อกำจัดมันจำเป็นต้องใช้น้ำดอง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ kefir ซึ่งไม่เพียงทำให้กลิ่นเป็นกลาง แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มลงด้วย โหระพาเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะและคุณสามารถใส่ชีสเข้าไปข้างในได้
4. หลายคนชอบไก่และเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ มากจนชินกับการปรุงหมูต้ม เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเป็นกลางคุณจึงสามารถทำให้มันสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ เมื่อม้วนเนื้อเป็นม้วนให้ใส่เนยเล็กน้อยระหว่างชั้นเพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ โปรดทราบว่านกจะปรุงอาหารได้เร็วพอและหากในเตาอบมีแสงแดดมากเกินไป หมูต้มอาจแห้งได้

วิธีปรุงหมูต้มให้ฉ่ำ?

หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิมควรปรุงหมูต้มบนถาดอบหรือแบบเปิด แต่ตอนนี้แม่บ้านใช้กระดาษฟอยล์มากขึ้นซึ่งไม่เพียงรักษาความชุ่มฉ่ำของจาน แต่ยังเร่งกระบวนการทำอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ปลอกพิเศษสำหรับการอบ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเว้นที่ว่างด้านข้างมิฉะนั้นโพลีเอทิลีนจะแตกออก

หากคุณต้องการทำตามสูตรดั้งเดิม อย่าลืมเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อสัมผัสแห้ง นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรรดน้ำหมูต้มเป็นระยะ ๆ จากด้านบนด้วยน้ำเดียวกัน เพื่อให้จานมีรสฉ่ำในตอนท้าย ให้ทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• - ในกรณีที่คุณไม่ห่อเนื้อสัตว์ด้วยสิ่งใด ให้วางด้านที่มีไขมันมากกว่า
• - หากน้ำในแบบฟอร์มเดือดแล้วให้เพิ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• - หากคุณกลัวว่าเนื้อจะไหม้ให้วางบนไม้เสียบไม้หลายอันที่ไขว้กันเพื่อไม่ให้แตะที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
• - หากคุณปรุงหมูต้มด้วยกระดาษฟอยล์อย่าเปิดอีก 10-15 นาทีหลังจากสิ้นสุดการอบเพื่อให้ "ถึง"
• - ก่อนส่งจานเข้าเตาอบ ควรอุ่นให้ร้อนก่อน มิฉะนั้นเนื้อจะเสี่ยงแห้ง

สูตรสำหรับหมูต้มใน Poltava

ตัวเลือกนี้สำหรับการทำหมูต้มเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ เนื่องจากจานถูกเตรียมในแขนเสื้อ คุณจึงมั่นใจได้ว่าเนื้อจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นคุณจะต้อง:

• - คอหมูหนึ่งกิโลกรัมหรือส่วนเนื้ออื่น ๆ
• - ไขมันชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 250 กรัม)
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
• - เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นแรก ฝานแครอทและกระเทียมให้บาง ตัดเนื้อและยัดด้วยผักที่ได้รับ จากนั้นเตรียมส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรส

ฝานน้ำมันหมูบางๆ แล้ววางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของปลอกสำหรับย่าง วางเนื้อลงบนหมอนแล้วปิดทับด้วยไขมันที่เหลืออยู่ ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 3 ชั่วโมงจนกว่าหมูต้มในเตาอบจะพร้อมที่ 160 องศา ก่อนเสิร์ฟจาน อย่าลืมเอาไขมันออก

สูตรแฮมอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ไม่เพียง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ แต่ยังรักษาคุณประโยชน์สูงสุดอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก ในการเตรียมสตูว์คุณจะต้อง:

• - เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม (ควรใช้แฮม)
• - มัสตาร์ดฝรั่งเศส 200 กรัมพร้อมธัญพืช
• - กานพลูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• - มะนาว;
• - น้ำมันมะกอก;
• - เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ขั้นแรกให้ล้างแฮมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อวางกานพลู ตอนนี้หมูจะต้องเค็มปรุงรสและม้วนน้ำตาลในตอนท้าย ตอนนี้แฮมจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ก่อนหมดเวลาที่กำหนดประมาณ 15-20 นาทีคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์แล้วเทหมูต้มกับของเหลวที่รวบรวมไว้ที่ด้านล่าง ทันทีที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบ อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรแฮมต้มในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด ที่นี่แฮมก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• - คอหมูหนึ่งกิโลกรัม
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - น้ำมันพืชใด ๆ (โดยเฉพาะมะกอก)
• - พริกไทยดำ ขมิ้น มัสตาร์ด และปาปริก้า ครึ่งช้อนโต๊ะ
• - พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย

ซื้อเนื้อล่วงหน้าเพราะ ควรหมักข้ามคืน เตรียมสารละลายจากน้ำ 3 ลิตรและเกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องนำเนื้อมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือกระเทียมบีบน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" และทอดเนื้อทุกด้านเพื่อให้ปกคลุมด้วยเปลือกโลก ตอนนี้จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาและปล่อยให้หมูเย็นลง

สูตรแฮมอบในแป้ง

ตัวเลือกที่ค่อนข้างดั้งเดิมสำหรับการทำหมูต้มคือเนื้อในแป้ง แป้งกรอบสีแดงก่ำเข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• - หมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (แฮมหรือไหล่)
• - แป้งร่อน 5 ถ้วย;
• - น้ำ 2 แก้ว
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและตัดหนังออก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นแช่เย็นไว้หนึ่งวันเพื่อหมัก เมื่อคุณนำเนื้อออกจากตู้เย็น ให้ยัดด้วยกระเทียมสับละเอียด

ในการเตรียมแป้ง เพียงผสมแป้งกับน้ำ หากมวลเกาะติดมือคุณก็สามารถใช้แป้งได้มากขึ้น ตอนนี้แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วห่อรอบ ๆ หมูต้มแล้วบีบขอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ไอน้ำระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตัดด้านบนเล็กน้อย ตอนนี้วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นดี

หมูต้มเป็นอาหารว่างโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหนือกว่าไส้กรอกที่แพงที่สุดในรสชาติ จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประจำวันของคุณ