puer ที่ดีที่สุดคืออะไร? การคัดเลือกและการผลิตผู่เอ๋อ

ลึกลับและมีเสน่ห์น่าดึงดูดและเก่าแก่ที่สุด ... คุณเดาได้เลยว่านี่คือ Pu-erh! วิธีเลือกกดหรือหลวมตัวเลขที่เขียนบนแพนเค้กคืออะไร?

คุณอยู่ในร้าน ต่อหน้าคุณคือแพนเค้ก ก้อนอิฐ จุด หัว และทั้งหมดนี้ก็คือผู่เอ๋อ และยังมีหลวมผู้ขายบอกคุณเพื่อให้คุณสับสนและตกใจอย่างสมบูรณ์ หายใจเข้าลึก ๆ หายใจออกและอย่าเร่งรีบไปไหน การเลือกชาไม่ใช่เรื่องง่าย นี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้ดื่มผู่เอ๋อที่มีประสบการณ์แตกต่างจากผู้เริ่มต้น - ผู้ที่มีประสบการณ์เลือกชาด้วยความยินดี

โดยทั่วไปแล้ว การเลือกผู่เอ๋อนั้นง่ายกว่าที่คิด ในบทความนี้ เรายินดีที่จะบอกวิธีการทำและให้คำแนะนำในการเลือกชาจีนที่ยอดเยี่ยม ลึกลับ และน่าสนใจนี้!

ขอจองทันทีว่าข้อความส่วนใหญ่จะอุทิศให้กับสีดำหลังการหมักซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียมากกว่า แม้ว่าหลายประเด็นและเคล็ดลับจะเป็นจริงสำหรับทั้ง shu และ shen pu-erh แต่ถึงกระนั้นก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและจานสีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน - ไม่แนะนำให้ผสมกัน

ผู่เอ๋อแบบกดหรือหลวม เลือกแบบไหนดี?

นี่เป็นสิ่งแรกที่คุณต้องตัดสินใจ ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้. คุณควรลองชาอัด ชาหลวม และ "หัว" และเรซินผู่เอ๋อ - เพื่อทำความเข้าใจสเปกตรัมทั้งหมด

ผลไม้แห้งและถั่ว Green sheng มีกลิ่นเหมือนใบรมควัน ไม่คล้าย shu ทั้งในด้านกลิ่นหรือรสชาติ - เฉพาะในลักษณะที่ปรากฏของบรรจุภัณฑ์และวัตถุดิบเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผู่เอ๋อสีขาวซึ่งมีกลิ่นเหมือนสมุนไพรเดือนกรกฎาคม ในร้านค้าส่วนใหญ่พวกเขาขาย pu-erh ประเภทต่างๆเช่น mini-tocha, tocha, briquettes กด, เค้กแบน, พระราชวัง pu-erh และก้อนมังกร

pu-erh ที่ดีไม่สามารถถูกได้ - ตัวอย่างเช่น sheng อายุ 15 ปีจะมีราคาตั้งแต่สองถึงหนึ่งหมื่นห้าพันรูเบิล

มินิโทชาผู่เอ๋อสีดำขายในรูปแบบของฝาขนาดเล็ก 7-8 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับการชงหลายครั้ง Tocha มีลักษณะคล้ายรังและจากวัตถุดิบคุณภาพสูงซึ่งพบกิ่งไม้ที่มีใบไม้และแม้แต่ใบไม้ทั้งใบ ก้อนอัดเกือบจะเหมือนกับจุด แต่มีลักษณะแตกต่างกันเท่านั้น เค้กแบนทำจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด Palace pu-erh มีค่าสำหรับความสะดวกสบาย เนื่องจากขายแบบหลวมๆ และไม่ต้องแช่ ก้อน "มังกร" เป็นชนิดที่ดีที่สุดของ pu-erh ที่เป็นก้อนซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายและหลากหลาย

การเลือกผู่เอ๋อ

ผู่เอ๋อที่ดีไม่ควรมีกลิ่นเหมือนเชื้อรา - กลิ่นของมันปรากฏขึ้นเนื่องจากการเก็บชาที่ไม่เหมาะสม

ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ซื้อผู่เอ๋อในปริมาณหนึ่งต่อใบชา - สิ่งนี้จะช่วยให้ได้รับความประทับใจจากชาประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณสามารถซื้อพันธุ์ที่คุณชอบไว้สำรองและไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับวันหมดอายุ เพราะผู่เอ๋อถูกเก็บไว้อย่างดี คุณสมบัติอีกอย่างของ pu-erh คือความเป็นเอกลักษณ์ - เมื่อซื้อรสชาติเดียวแล้วคุณจะไม่สามารถซื้อรสชาติเดิมได้อีก เมื่อซื้อขอแนะนำให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับโรงงานที่ผลิตผู่เอ๋อที่คุณชอบรวบรวมในปีใดและดีกว่าอย่างไร

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

Puer เป็นชาหลังการหมัก เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบชาจีนเป็นพิเศษ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีผลต่อร่างกาย Pu-erh เรียกอีกอย่างว่าชาแก่หรือชาดิน

Pu-erh มีหลากหลายรสชาติตั้งแต่กลิ่นดิน (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ) ไปจนถึงกลิ่นบ๊องและกลิ่นไม้ในพันธุ์ที่ดีที่สุด

ชาผู่เอ๋อยิ่งมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ดีต่อสุขภาพ และมีราคาแพงเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากชาประเภทอื่นๆ

Pu-erh ทำมาจากใบและตาของต้นชา ส่วนใหญ่ใบใหญ่ หลังการเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกทำให้แห้งในที่ร่ม จากนั้นนำไปคั่วหรือนึ่งที่อุณหภูมิสูง เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินของใบชา จากนั้นชาจะถูกบดด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษแล้วตากแดดหรือในห้องแห้งอีกครั้ง กลายเป็นชาดิบหรือเหมาฉา

นอกจากนี้ มีตัวเลือกการแปรรูปสองแบบ ขึ้นอยู่กับว่าควรจะเตรียมชาชนิดใด สำหรับ shen pu-erh เหมาฉาจะถูกทำให้แห้งอีกครั้งและกดถ้าจำเป็น ในขณะเดียวกัน Shen pu-erh ยังคงแก่ลง มีสีเข้มขึ้น และเปลี่ยนรสชาติไปตลอดชีวิต และอาจใช้เวลา 20 หรือ 30 ปีกับการเก็บรักษาที่เหมาะสม

สำหรับ shu-pu-erh จะใช้วิธีการหมักแบบเร่ง สำหรับสิ่งนี้ เหมาฉาจะถูกรวบรวมเป็นกอง โรยด้วยน้ำ และคลุมด้วยผ้า ภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์และอุณหภูมิ กระบวนการแก่ชราจะถูกเร่งขึ้น คนชาอย่างสม่ำเสมอเพื่อการหมักที่สม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสามเดือน จากนั้น shu-pu-erh จะถูกกดหรือปล่อยให้ร่วน

รสชาติของ shu-pu-erh นั้นนุ่มนวลและนุ่มนวลกว่า Young sheng pu-erh มีรสฝาดเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของมันจะนุ่มขึ้น มีปริมาณมากขึ้น และเปรี้ยวขึ้น

ในขั้นต้นมีเพียง Shen pu-erh (ผู่เอ๋อสีเขียว) และ Shu pu-erh (ผู่เอ๋อสีดำ) ปรากฏขึ้นในภายหลังเมื่อความต้องการชาประเภทนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากและจำเป็นต้องเร่งการหมักให้เร็วขึ้น

ชาชนิดเดียวที่สามารถดื่มได้ในขณะท้องว่างเนื่องจากไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ในปริมาณเล็กน้อยจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและแผลพุพอง Pu-erh ช่วยให้ฟันแข็งแรง ส่งเสริมการย่อยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้ แต่ยังสามารถบรรเทาอาการท้องเสีย ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ทำให้กระปรี้กระเปร่า โทนสีอ่อน ๆ ลดอาการง่วงนอน ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ยืดอายุ

เหมาะสำหรับตอนเช้า อร่อยมากกับถั่วช็อคโกแลต

พยายามอย่าดื่มผู่เอ๋อมากเกินไปในตอนกลางคืน มันจะหลับยากมาก ชาหนึ่งหรือสองแก้วสำหรับดื่มตอนเย็นก็เพียงพอแล้ว มันจะช่วยให้คุณผ่อนคลาย คลายความเมื่อยล้า

ชงผู่เอ๋อในกาน้ำชาดินเผาที่อุ่นด้วยน้ำร้อนจะดีกว่า การชงครั้งแรกจะถูกระบายออก ชาทนต่อการชงได้ประมาณสิบครั้ง อุณหภูมิของน้ำ 90-100°C.

หากต้องการสัมผัสรสชาติของผู่เอ๋อ คุณต้องดื่มทีละน้อย บางทีอาจไม่สามารถเข้าใจเสน่ห์ทั้งหมดของชาที่มีเอกลักษณ์นี้ได้ทันที แต่ค่อยๆ เป็นผู่เอ๋อที่จะขาดไม่ได้ในคอลเลกชันของนักเลงชาทุกคนและเป็นของขวัญที่ดีที่สุด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

The Village สานต่อคอลัมน์ด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีปรับปรุงกิจวัตรประจำวันในครัวของคุณ ทุกสัปดาห์ เราจะอธิบายวิธีการเตรียมหรือถนอมอาหารต่างๆ อย่างถูกต้อง และแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้เวลาของคุณในครัวง่ายขึ้นและสนุกขึ้น ในประเด็นที่สี่ ร่วมกับ Viktor Enin ผู้เชี่ยวชาญด้านชา เจ้าของและเชฟของ Tea Height, Pueroport และเวิร์คช็อปผลิตภัณฑ์ชา เราเข้าใจหัวข้อของผู่เอ๋อ โดยเริ่มจากพันธุ์และลักษณะเฉพาะ ถิ่นกำเนิด และการแก่ ลงท้ายด้วยทางเลือก วิธีการชง และการเก็บรักษา

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการชงชาในหมู่มือสมัครเล่นคือการเลือกสัมผัสที่ไม่ถูกต้อง นั่นคือ ระยะเวลาที่เหมาะสมในการชงชา การขาดประสบการณ์นำไปสู่การต้มมากเกินไป: มันจะกลายเป็นรสขม หยาบ และต้องเจือจางด้วยน้ำ หากสุกเกินไปก็จะว่างเปล่าไม่มีรสชาติ

เมื่อใช้ผู่เอ๋อ ปัญหานี้จะถูกแก้ไขต่างออกไป: เพื่อให้ขม คุณต้องชงซ้ำหลายครั้ง นั่นคือ โดยเฉลี่ยแล้วการชงชานั้นง่ายกว่าชาพันธุ์อื่นๆ: มีสเปกตรัมของรสชาติมาตรฐานที่กว้างกว่า และง่ายต่อการดื่ม การชงผู่เอ๋อที่ไม่ใช่มืออาชีพมักจะให้ประสบการณ์ที่ดี สิ่งนี้ใช้กับผู่เอ๋อที่อ่อนตัวลงแล้วเนื่องจากอายุที่มากขึ้นหรือเทคนิคทางเทคโนโลยีที่มุ่งเป้าไปที่สิ่งนี้

ชูและเซิง

สิ่งแรกที่ต้องเชี่ยวชาญ: การปะทะกันระหว่างผู่ผู่เอ๋อ ภายใต้ชื่อทั่วไป "ผู่เอ๋อ" มีพันธุ์หลากหลายซ่อนอยู่โดยประมาณเท่ากับความหลากหลายของกลุ่มชาอื่น ๆ ทั้งหมดรวมกัน มีหลายสาเหตุนี้.

Shu Puer และ Sheng Puer ไม่ใช่แค่ชาสองกลุ่มเท่านั้น Shu และ Sheng ซึ่งปรุงจากวัตถุดิบเดียวกันจะมีรสชาติ สี กลิ่น ลักษณะที่มีผลต่อร่างกายและวิธีการชงที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ต่างกันแค่ชาเขียวกับชาดำ Sheng pu-erh มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับชาเขียว: รสเปรี้ยว, เปลี่ยนเป็นรสขมได้ง่าย, ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย, เฉพาะในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้นที่จะได้รับสีน้ำตาลเข้มของใบและการแช่และรสชาติที่นุ่มนวลปรุงรส มันมีค่าอย่างยิ่งสำหรับความทนทานตามธรรมชาติโดยไม่เร่งความเร็ว Shengs บางรายไม่สามารถทำได้: วัตถุดิบเกรดต่ำได้รับการพัฒนาไม่ดีในการจัดเก็บ การเปรียบเทียบกับไวน์ที่มีอายุมากนั้นเหมาะสม: หากไวน์ไม่มีศักยภาพในการพัฒนา คุณเพียงแค่ต้องดื่มมันและอย่ารอจนกว่ามันจะเปรี้ยว

Shu pu (ตามตัวอักษร "ready pu-erh") มีการเผยแพร่อย่างกว้างขวางนอกประเทศจีน ซึ่งมีมูลค่าสูงในฮ่องกงและไต้หวัน เขาคือผู้ที่อธิบายไว้ข้างต้นว่าเป็นชาที่มีความฝาด จำกัด ควบคุมได้ง่ายในการต้มแม้ในกรณีที่ไม่มีทักษะพิเศษ เทคโนโลยีการผลิตรวมถึงขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของรสชาติซึ่งช่วยให้ไม่กี่เดือนในการสร้างรสชาติ "ปรุงรส" ที่เข้มข้นซึ่ง sheng-puer ได้มาหลังจากการเก็บรักษาอย่างมีจุดมุ่งหมายเป็นเวลาหลายปี Shu-pu-erh โดดเด่นด้วยโทนสีช็อกโกแลตและไม้สีเข้ม สีของเครื่องดื่มอยู่ในช่วงตั้งแต่คอนญักไปจนถึงกาแฟ กลิ่นมักจะไม่สดใสในระดับดินไม้ รสชาดนุ่ม หนานุ่ม หาตัวจับยากในกลุ่มชาอื่นๆ เทคโนโลยี Shu-pu-erh ถือกำเนิดขึ้นค่อนข้างเร็วเมื่อ 40 ปีที่แล้ว และเมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้ว มันกลายเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ความสนใจในชาแก่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับผู่เอ๋อที่หลากหลายอย่างจริงจัง สิ่งแรกที่ต้องทำคือลอง shu และ sheng และตัดสินใจเลือกความชอบของคุณ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเริ่มดื่มชูได้ทันที

ภูมิภาคต้นกำเนิด รูปแบบ การสัมผัส

Pu-erh มาจากยูนนาน ถิ่นกำเนิดพฤกษศาสตร์ของชา ต้นชาพันธุ์ธรรมชาติมีอยู่ที่นี่มากกว่าที่อื่น และในทุกมณฑล บนภูเขาทุกแห่ง ในทุกท้องที่ แม้แต่พุ่มไม้ที่เหมือนกันก็มีคุณลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ชาจากสถานที่ต่างๆ มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นที่รู้จักเนื่องจากทั้งลักษณะเฉพาะของพื้นที่และความชอบด้านสไตล์และเทคโนโลยีของผู้ปลูกชาในท้องถิ่น

เหตุผลหลักที่ทำให้ผู่เอ๋อมีความหลากหลายที่น่าทึ่งคือความเหมาะสมในการผสม ผสมวัตถุดิบที่แตกต่างกัน Pu-erh ผลิตโดยโรงงาน โรงงาน และ artels ขนาดต่างๆ Sheng pu-erh มีจำนวน จำกัด สามารถผลิตได้จากชาหลายสิบกิโลกรัม Shu มักจะผลิตเป็นตัน ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามสร้างสไตล์ของตัวเอง, โปรไฟล์รสชาติของตัวเอง, เลือกวัตถุดิบอย่างใดอย่างหนึ่ง, ใช้วิธีการทางเทคโนโลยีบางอย่าง มีการเผยแพร่แคตตาล็อกทุกปีโดยอธิบายถึงผู่เอ๋อใหม่ที่ดีที่สุดหลายร้อยรายการ ในขณะที่การผลิตของการวิ่งที่ประสบความสำเร็จก่อนหน้านี้ยังคงดำเนินต่อไป เทรนด์ใหม่และเทรนด์แฟชั่นในผู่เอ๋อเกิดขึ้น พัฒนา และกระจายไป แต่คุณค่าพื้นฐานของวัฒนธรรมชาชั้นนี้มีความเสถียรและเปลี่ยนแปลงอย่างช้าๆ

ชาถูกผลิตขึ้นในรูปแบบหลวม ๆ จากนั้นสามารถกดลงในรูปแบบทั่วไปรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ต้องแบ่งชาอัดออกเป็นส่วนๆ ก่อนการต้ม โดยใช้เครื่องมือและเทคนิคพิเศษ ชาชงมักจะชงได้ง่ายกว่า แต่ผู่เอ๋อที่ถูกกดสามารถมีค่าสะสมได้

จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างการสัมผัสในสภาพมืออาชีพและที่บ้าน ผู้ผลิตแยกแยะวิธีการบ่มตามความชื้นแวดล้อม มีสองวิธีหลักและเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ในสภาพอากาศร้อนชื้นของฮ่องกง ผู่เอ๋อเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเซิงต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะโตเต็มที่ "โกดังเปียก" สร้างรสชาติที่หนาแน่นของสเปกตรัมของดินไม้และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งทางตะวันออกและตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ชาจะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงอย่างช้าๆ สิ่งนี้สามารถแสดงออกในรสชาติและกลิ่นของลูกพรุน แอปริคอต ถั่วและขนมปัง

ที่เก็บผู่เอ๋อ

ที่บ้านสามารถเก็บรักษาชาที่โตเต็มที่แล้วได้โดยไม่สูญเสียและส่งผลต่อคุณสมบัติของพันธุ์เล็กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น กฎทั่วไป: ไม่เหมือนกับชาเขียวและชาอื่นๆ ที่ให้ความสำคัญกับความสดใหม่ ไม่ควรปิดผนึกผู่เอ๋ออย่างแน่นหนา แต่ให้ใส่ในแคดดี้ทึบแสงเท่านั้น เพื่อให้ชาระบายอากาศได้ ชาอัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ จะง่ายต่อการดื่มชา และเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะรู้สึกถึงผลของการสุก ความอดทนของมอสโกนั้นสมควรแก่การยกย่อง

ควรเก็บชาในที่มืดที่อุณหภูมิเฉลี่ยคงที่และเก็บให้ห่างจากอาหารและวัสดุที่มีกลิ่น - มีข้อกำหนดอื่น ๆ สำหรับสีเขียว, สีขาว, อูหลง แต่สำหรับการจัดเก็บผู่เอ๋อที่เหมาะสมก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามเหล่านี้ สาม. โดยทั่วไปแล้ว การจัดเก็บชาที่บ้านคือการเก็บรักษา ไม่ใช่การควบคุมอายุ สำหรับการแก่ชรา ไม่เพียงแต่สร้างและรักษาเงื่อนไขพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ชาในปริมาณมากอีกด้วย ร้านค้าและร้านน้ำชาที่เปิดเป็นประจำมีโอกาสเช่นนี้ มันคุ้มค่าที่จะซื้อชาที่นั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากชิมชาที่ร้านและได้รับคำแนะนำแล้ว ในขณะเดียวกันก็ยังสามารถเห็นการพัฒนาของชาที่บ้านได้อย่างอิสระ: ใช้ "แพนเค้ก" ของ sheng pu-erh ที่กดแล้วทิ้งไว้หนึ่งอัน (นี่จะเป็นแพนเค้ก "ควบคุม") สักพักแล้วแบ่ง คนที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มดื่ม เมื่อส่วนที่สองจบลง ให้ไปที่ส่วนแรกและเปรียบเทียบว่ารสชาติเปลี่ยนไปหรือไม่

วิธีเลือกผู่เอ๋อ

การค้าขายผู่เอ๋อมักจะใช้สูตรง่ายๆ "ยิ่งเก่า ยิ่งอร่อย" มีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการทำให้สุกในดินและเกี่ยวกับผู่เอ๋ออายุ 15, 20, 30 ปี หากคุณต้องการดื่มชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเรื่องราวที่คลุมเครือของพ่อค้าธรรมดาๆ ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ และให้มากขึ้นตามรสนิยมของคุณเองในผู่เอ๋อ รสชาตินี้สามารถและควรพัฒนาโดยการลองผู่เอ๋อแบบต่างๆ และสร้างแนวความชอบของคุณเอง สุภาษิตยูนนานที่เป็นที่รู้จักใช้ได้ผลที่นี่: “ดื่มแล้วเข้าใจทันที” และจำไว้ว่า: “ไม่มีความสุขในวัยชรา แต่มีความอ่อนหวานเมื่อเป็นผู้ใหญ่” สิ่งสำคัญ: ผู่เอ๋อในถ้วยของคุณควรอร่อย

ลักษณะทั่วไปประการหนึ่งของผู่เอ๋อคือความทึบ การคาดเดาว่าชานี้หรือชานั้นดีหรือไม่ดีนั้นเป็นงานที่ไร้ค่า เขาต้องพยายาม ให้ความสนใจกับความสมดุลและความครบถ้วนของรสชาติ ระยะเวลา และความหวานของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ Pu-erh ไม่ควรขมแห้งแข็ง มันไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่น่าพิศมัยและรสชาติที่สกปรก

เอฟเฟกต์ที่เติมพลังและคุณสมบัติการต้มเบียร์

เชื่อกันว่าผู่เอ๋อเป็นชาที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าที่สุด ในความเป็นจริง คุณสามารถชงมันได้หลายวิธี ทำให้มันกระปรี้กระเปร่าหรือสงบตามรสนิยมของคุณ ไม่แม้แต่จะขัดแย้งกับการนอนหลับอย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วผู่เอ๋อที่ชงแล้วจะมีพลังงานน้อยกว่าชาเขียว แต่ถ้าจำเป็น ก็สามารถชงชูผู่เอ๋อให้เข้มข้นขึ้นโดยยังคงเอกลักษณ์และรสชาติที่สบาย สิ่งนี้ต้องการคำอธิบาย: ชาเขียวที่ชงแรงกว่าที่เหมาะสมจะมีรสขมและไม่น่าดื่ม และชูผู่เอ๋อสามารถชงได้สามครั้ง แรงขึ้นสี่เท่า ก่อนที่มันจะกลายเป็นรสขมจนรับไม่ได้ บางครั้งก็เหมาะสมมาก เมื่อคุณต้องการความมีชีวิตชีวาที่ยาวนาน การสร่างเมาอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณมีงานทางปัญญาหรือทางร่างกายที่ยาวนาน แต่ในกรณีอื่น ๆ ฉันแนะนำให้ดื่มผู่เอ๋อที่ชงในปริมาณที่พอเหมาะ ทำได้ง่าย: เพียงแค่มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

การต้ม: กาต้มน้ำ, ถ้วย, ชา

การเลือกกาน้ำชาในงานเลี้ยงน้ำชามือสมัครเล่นนั้นไม่มีหลักการ พอร์ซเลน ดินเหนียว แก้ว พลาสติกทนความร้อนพิเศษ กลิ่นหอมจะถูกส่งผ่านพื้นผิวของถ้วย สำหรับผู่เอ๋อ คุณควรเลือกถ้วยที่ใหญ่พอที่จะจับได้ถนัดมือ ใช้ได้กับผนังหนา พอร์ซเลน, เซรามิกเคลือบจะเหมาะสมที่สุด ถ้วยเล็กเป็นเรื่องของความเคยชินและรสนิยม ส่วนตัวผมชอบถ้วยใหญ่กว่า "พิธีการสาธิต" มณฑลหลายแห่งของจีนมีนิสัยชอบดื่มสุรามาตั้งแต่เล็กๆ สิ่งนี้ไม่ควรเป็นแนวทางในการดำเนินการสำหรับเรา ในเวลาเดียวกัน ฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงถ้วยที่ใหญ่เกินไป: ชาจีนหลายชนิดมีการชงหลายครั้ง คุณจะไม่ดื่มหลายถ้วยที่มีปริมาตรมากกว่า 120 มิลลิลิตร นอกจากนี้ในถ้วยใบใหญ่ ในตอนแรกชายังร้อนเกินไป และเมื่อจิบสุดท้ายก็เย็นลงแล้ว สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว ถ้วยที่มีปริมาตร 90-150 มิลลิลิตรเทสองในสาม (เชื่อฉันเถอะว่าสะดวกกว่า) ช่วยให้คุณสร้างงานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างเหมาะสม แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าการเลือกขนาด สี พื้นผิวของถ้วย: เป็นเรื่องส่วนตัว อาณาเขตอธิปไตยของรสนิยมส่วนตัว การกำหนดมาตรฐานใด ๆ ที่นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

อีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการที่จะเชื่อว่าการชง shu-puer นั้นง่ายมาก: ดื่มชา; ใช้ภาชนะสำหรับการต้มเบียร์ที่สะดวกสำหรับคุณ (กาน้ำชา, ไกวัน, ทีพ็อด, ทิพอต, และอื่น ๆ ); ต้มน้ำ; หากคุณเลือกกาน้ำชาตามประเพณีจีน คุณอาจรู้เทคนิคพื้นฐานในการชงชา และคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเตรียมไว้พร้อมกับกาน้ำชา ในทุกกรณีอย่าลืมเกี่ยวกับถ้วย อุ่นอาหาร. ใส่ผู่เอ๋อลงในภาชนะที่ใช้ต้มแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันแนะนำให้ระบายน้ำเดือดครั้งแรกทันทีโดยไม่ต้องยืนยัน เสร็จสิ้นการเตรียมการสำหรับการหมัก เทน้ำเดือดลงบนชา รอให้ชามีสีเข้มข้น เทใส่ถ้วย ดื่ม

หากการชงครั้งแรกกลายเป็นว่าเข้มหรืออ่อนกว่าที่คุณคาดไว้ ให้ปรับการดื่มชาและผลลัพธ์ของชาให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของผู่เอ๋อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณของกาน้ำชาที่เลือก คุณสามารถนับจำนวนการชงได้ตั้งแต่สามถึงแปด ภายในกรอบของงานเลี้ยงน้ำชาแน่นอน ท้ายที่สุด หากหยุดดื่มชาเป็นเวลานานและชามีเวลาเย็นสนิทแล้ว การเทน้ำเดือดทับลงไปอีกครั้งจะไม่เป็นผลดีนัก ในกรณีนี้ ให้ดื่มชาส่วนใหม่

ภาพถ่าย: Shutterstock.com

ชาผู่เอ๋อเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในชาจีนโบราณและชั้นยอด เป็นที่กล่าวขานถึงรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา อย่างไรก็ตาม ทั้งผู้ที่ชื่นชอบพิธีชงชาและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชูกำลังแบบง่ายๆ แนะนำให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาผู่เอ๋อก่อนที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มตามปกติ ประโยชน์และโทษของผู่เอ๋อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เทคนิคการต้มเบียร์ และจำนวนถ้วยที่ดื่ม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ผู่เอ๋อจะกลายเป็นชาที่อร่อยล้ำเลิศและเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของผู่เอ๋อคือมณฑลยูนนานของจีน และคุณสมบัติเฉพาะของชาจะได้รับการจัดลำดับความสำคัญเนื่องจากความหลากหลายและเทคนิคการผลิต Pu-erh หมายถึงชาที่ผ่านกระบวนการหมัก ซึ่งก็คือการบ่มตามธรรมชาติหรือเทียมด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราชนิดพิเศษจากสกุล Aspergillus

ชาผู่เอ๋อ - คุณสมบัติการผลิต

Pu-erh มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผลิตจากส่วนประกอบของต้นชาใบใหญ่ของมณฑลยูนนานเท่านั้น พืชที่มีอายุมากขึ้นและมีขนาดใหญ่ขึ้นคุณภาพของใบที่เก็บได้ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ชาจีนที่มีชื่อเสียงระดับโลกนั้นทำมาจากใบที่ใหญ่ ชุ่มฉ่ำ และเนื้อแน่นเท่านั้น

ประการที่สองใบเก็บเกี่ยวต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกกดกลายเป็นเครื่องซักผ้า พวกมันออกซิไดซ์ตามธรรมชาติและขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายปี ด้วยวิธีนี้จะมีการสร้างผู่เอ๋อชั้นยอดซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัวซึ่งอาจมีราคาแพงมาก

ปัจจุบันมีการคิดค้นตัวแปรที่ช่วยให้การผลิตส่วนประกอบของชาเร็วขึ้นมาก ในการทำเช่นนี้ใบไม้จะถูกรวบรวมเป็นกองและรดน้ำ สิ่งนี้กระตุ้นการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ชนิดพิเศษ ซึ่งโดยกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันจะเพิ่มอุณหภูมิในก้อนและกระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ กระบวนการหมักดังกล่าวควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำให้ช่องว่างแห้งและหากจำเป็นให้หล่อเลี้ยงอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเน่าเปื่อย

ขั้นตอนสุดท้ายก็เหมือนกันอยู่ดี วัตถุดิบที่ถูกออกซิไดซ์ถูกกด มันมีรูปร่างพิเศษ ซึ่งคุณสามารถจำแนกผู้ผลิตหรือเกรดผลิตภัณฑ์ได้ หนึ่งลูกโดยน้ำหนักสามารถเข้าถึงได้หลายกิโลกรัม แต่ในปัจจุบันลูกบอลจิ๋วที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตเบียร์ครั้งเดียวเป็นที่นิยมมากที่สุด

ประเภทและพันธุ์ของผู่เอ๋อ

การทำความคุ้นเคยกับผู่เอ๋อควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาการจำแนกประเภท ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์จะแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• ได้รับในทางคลาสสิก เหล่านี้เป็นใบสีน้ำตาลอมเขียวขนาดใหญ่ ชาที่เตรียมจากพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงทอง เครื่องดื่มมีกลิ่นควัน กลิ่นแอปเปิ้ล และผลไม้แห้งจางๆ

• ได้รับในทางเร่ง ใบมีขนาดเล็กสีน้ำตาลดำหรือสีทอง กลิ่นฉุนเหมือนดินมีรสขมเล็กน้อย การแช่พร้อมสามารถรับได้จากสีแดงและสีน้ำตาลเป็นสีดำ

ความจริงที่น่าสนใจ
ในสมัยโบราณ การเกิดของหญิงสาวในครอบครัวชาวจีนที่ร่ำรวยมาพร้อมกับการสร้างช่องว่างชา พวกเขามาถึงสถานะที่ต้องการเมื่อถึงเวลาที่เธอจะต้องแต่งงาน ผู่เอ๋อถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและเป็นส่วนหนึ่งของสินสอดทองหมั้น

• ดูเหมือนชาเขียวหลากหลายชนิด แต่ใบถูกเคลือบด้วยสีขาว เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะของสมุนไพรทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ ผู่เอ๋อยังแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ย่อยตามประเภทของวัตถุดิบ (ชนิดและขนาดของใบ) ขั้นตอนการหมัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรู้ว่าชาอายุ 20 ปีถือว่าดีที่สุด มีสีเขียวเข้มและไม่ถูก

ประเภทของผู่เอ๋อแบบกด

แฟน ๆ ของชาที่ไม่เหมือนใครเข้าใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผู่เอ๋อไม่ได้ขึ้นอยู่กับจังหวัดที่ผลิต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันเพราะแต่ละผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

1. Bin cha (ขนมปังแบนหรือเด็กซน) สำหรับการผลิตจะใช้วัตถุดิบจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด น้ำหนักของเค้กเป็นที่ยอมรับได้ตั้งแต่ 100 กรัมถึง 5 กิโลกรัม
2. Tocha (รังหรือชาม) ในกรณีนี้ ขนาดของชิ้นส่วนไม่ควรเกิน 3 กก. แม้ว่าน้ำหนักขั้นต่ำจะเป็นเท่าใดก็ได้
3. Juan cha (ขนานหรืออิฐ) ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ
4. แฟนชา (ลูกบาศก์). น้ำหนักของมันไม่เกินหลายร้อยกรัม บนพื้นผิวของใบหน้าด้านใดด้านหนึ่งควรมีตราประทับของอักษรอียิปต์โบราณ
5. จินชา (เห็ด) Pu-erh จากทิเบต ชาค่อนข้างหายากและมีคุณภาพสูงมาก
6. จิงกัว (ตำลึง). ควรมีร่องตามยาวบนพื้นผิว ในขั้นต้นความหลากหลายถูกใช้โดยตัวแทนของราชวงศ์จีนเท่านั้น

การเบี่ยงเบนใด ๆ จากกฎข้างต้นควรแจ้งเตือน หากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกับที่ประกาศไว้หรือมีน้ำหนักไม่ตรงกันอย่างมาก มีแนวโน้มว่าผู่เอ๋อนั้นไม่ใช่ของจริงหรือเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการผลิต

ประโยชน์ของชาจีน สรรพคุณทางยา

Pu-erh จะต้องผ่านการต้มอย่างถูกต้อง หากคุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการชงเครื่องดื่ม คุณไม่เพียงวางใจได้ในเรื่องความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาอีกด้วย:

• การพัฒนาความสนใจการปรับปรุงหน่วยความจำการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในพื้นที่นี้ไม่เพียง แต่สังเกตได้จากการใช้เครื่องดื่มเป็นประจำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังจากการทดสอบครั้งแรกด้วย Pu-erh คลายความเหนื่อยล้าช่วยให้มีสมาธิหลังจากนั้นคนจะดูดซับข้อมูลได้ดีขึ้น
• การปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐาน จุดนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง มันไม่มีประโยชน์อะไรที่คุณจะเหนื่อยกับการไดเอทอย่างหักโหม ถ้าคุณสามารถดื่มชาอร่อยๆ ได้ มันจะลดความอยากอาหาร เร่งกระบวนการเมตาบอลิซึม กระตุ้นการย่อยอาหาร และกำจัดของเหลวออกจากร่างกายมากขึ้น
• กำจัดการอักเสบใบชาเคลือบด้วยน้ำมันหอมระเหยและโพลีฟีนอล ร่วมกับแทนนิน พวกมันกำจัดผลเสียของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้ยังกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตซึ่งช่วยลดกระบวนการอักเสบ

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยลดการปฏิเสธที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของการรับประทานอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีความรู้สึกหนักใจ และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกจากเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว แทนนินช่วยลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ดังนั้นผู่เอ๋อจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษท่ามกลางผลกระทบดังกล่าว ตับ หัวใจ และหลอดเลือดเริ่มทำงานได้ดีขึ้น ความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดแดงลดลง
• ลดความเป็นพิษของยาสูบหรือแอลกอฮอล์แต่คุณสมบัตินี้สำคัญกว่าสำหรับผู้ชาย แน่นอนว่าส่วนผสมของชาทั้งหมดไม่ได้ทำให้ผลเสียของแอลกอฮอล์เป็นกลางหรือ แต่จะลดลงหลายครั้ง
• ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง Pu-erh มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแน่นอนหากคุณดื่มชาอย่างถูกต้องโดยไม่เติมน้ำตาลและสารให้ความหวานต่างๆ

ผู่เอ๋อไม่ได้เป็นเพียงยาอายุวัฒนะของเยาวชนและสุขภาพเท่านั้น การใช้เครื่องดื่มเป็นยาชูกำลังและยาอายุหลายศตวรรษได้พิสูจน์ประสิทธิภาพมาแล้วหลายครั้ง

วิธีการชงผู่เอ๋อ?

ประโยชน์และโทษของชาผู่เอ๋อได้รับการศึกษาโดยแพทย์โบราณและพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ และทุกคนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - สามารถคาดหวังผลการรักษาได้ก็ต่อเมื่อดื่มและบริโภคเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม

พิธีชงชาที่บ้าน:

1. ในการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้องคุณต้องใช้เครื่องเคลือบดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนแบบพิเศษ ยิ่งกว่านั้นน้ำไม่ควรต้มแยกกัน แต่ควรอยู่ในภาชนะนี้ ควรนำไปต้มสามครั้ง แต่ละครั้งจะระบายของเหลวหนึ่งในสามออก ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคืนกลับ
2. หลังจากการต้มครั้งที่สามคุณต้องใช้ไม้พายหรือที่คีบคนน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ช่องทางปรากฏขึ้น - เทชาลงไป
3. เมื่อชาเริ่มเดือดอีกครั้งต้องนำจานออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชาเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 98º C
4. ยังคงต้องรอจนกว่าใบชาจะจมลงไปด้านล่างและสามารถเทชาได้

นอกจากน้ำแล้ว ผู่เอ๋อยังสามารถชงกับนมได้อีกด้วย โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอวิธีในอุดมคติของตนเอง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับผู่เอ๋อ

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมไม่มีข้อห้ามและไม่ก่อให้เกิดผลเสีย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีนและเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี ในกรณีของโรคไต pu-erh เมาด้วยความระมัดระวัง: คุณสมบัติขับปัสสาวะของของเหลวสามารถเพิ่มภาระให้กับอวัยวะที่เป็นโรคซึ่งจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพของสภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู่เอ๋อไม่เมาในขณะท้องว่างและก่อนเข้านอน อย่าดื่มเครื่องดื่มเย็น ไม่ต้องกลัวที่จะกวนใบชา เพราะจะทำให้ชามีรสชาติดีขึ้น เข้มข้นขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดเก็บส่วนผสมของชาที่เหมาะสม อย่าให้โดนความชื้น คราบไขมัน ฝุ่นละออง กลิ่นแปลกปลอม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์นั้นปิดสนิทเสมอ อย่าให้แสงแดดโดนใบชา หากการเคลือบสีขาวปรากฏบนผู่เอ๋อสีเขียวหรือสีดำ แสดงว่าเป็นสัญญาณของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ จะไม่สามารถเรียกคืนได้อีกต่อไป ก้อนที่ถูกบีบอัดควรเก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีฝาปิดแน่น

Pu-erh เรียกว่าชาใบหลวมที่ปลูกในมณฑลยูนนาน บางทีนี่อาจเป็นชาจีนที่มีมากที่สุดในบรรดาชาจีนทั้งหมด ในแง่หนึ่ง สูตรการผลิตมีอายุหลายร้อยปี และในทางกลับกัน มันก็กลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง เขาไม่ได้เป็นเพียงการจดจำ แต่วันนี้มันเป็นลัทธิทั้งหมด ชาวจีนครึ่งหนึ่งเริ่มต้นและจบวันด้วยผู่เอ๋อ

คุณสามารถค้นหารายละเอียดในใบหน้าที่มีรูปภาพ:

ขั้นแรกให้เตรียมวัตถุดิบสำหรับ pu-erh - maocha:

1. เก็บใบจากต้นชาหรือพุ่มไม้
2. ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกวางในชั้นที่เท่ากันในที่ร่มหรือในห้องอบแห้ง
3. เมื่อใบไม้อ่อนลง พวกมันจะถูกวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในหม้อพิเศษ (หรือกลอง) เพื่อทอด ขั้นตอนนี้เรียกว่า Shaqing (杀青 หมายถึง "การฆ่าต้นไม้เขียวขจี")
4. จากนั้นแผ่นจะยับและบิดในเครื่องพิเศษ - ลูกกลิ้ง (หรือด้วยตนเอง)
5. แผ่นที่ผ่านการประมวลผลวางอยู่บนเปลหามเป็นเวลาหลายวันเพื่อ "เข้าถึง"

Maocha สามารถทำจากวัตถุดิบสำเร็จรูป เซินผู่เอ๋อ. สำหรับการทำให้นิ่มใบไม้แห้งจะถูกราดด้วยไอน้ำห่อด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วบิดให้แน่น ภายใต้ความกดดัน มันถูกกดลงในรูปของแพนเค้ก ก้อน หรือรัง ชาอัดจะแห้งและห่อด้วยกระดาษที่สวยงาม

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด
ถ้าคุณกำลังจะทำ ซู่ผู่เอ๋อ, ขั้นตอน Vodui (渥堆) จะถูกเพิ่มเข้าไปในทั้งหมดข้างต้น นี่คือตอนที่วาง maocha ในชั้นที่เท่ากันเป็นเวลาสองเดือนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ บางครั้งใบจะพลิกกลับและผสม ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและความชื้น กระบวนการออกซิเดชันเริ่มต้นขึ้น ด้วยปฏิกิริยาเคมีตามธรรมชาติที่เกิดขึ้น กองชาสามารถอุ่นได้ถึง 70 °จากภายใน ภายใต้สภาพธรรมชาติ ชาจะเติบโตเป็นเวลาหลายปี Vodui ช่วยให้คุณนำชามาสู่สถานะนี้ในเวลาเพียง 4-6 สัปดาห์ ขั้นตอนนี้ได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวจีนในช่วงทศวรรษที่ 60-70

ตอนนี้ฉันจะทะเลาะเล็กน้อยกับชื่อภาษาจีนที่มีไหวพริบและอธิบายความหมาย เริ่มต้นด้วยการจำแนกผู่เอ๋อตามวิธีการผลิต

• ชูผู่เอ๋อ(ภาษาจีน 熟普洱 สุกแก่) เป็นชาใบยูนนานที่มีอายุมาก สองย่อหน้าข้างต้นอธิบายถึงวิธีการผลิตผู่เอ๋อและการบ่มอายุเทียม มีความแตกต่างอีกมากเกี่ยวกับการจัดเก็บและมูลค่าของ shu pu-erh แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้แยกกัน
• เซินผูเอ๋อ(ภาษาจีน 生普洱 ดิบ สีเขียว). Shen pu-erh มักเป็นชากด ซึ่ง "ความชรา" จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ นั่นคือในตอนแรกชาจะเป็นสีเขียว แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะถูกหมัก (อ่านว่าออกซิไดซ์) และค่อยๆเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีดำ

เราพบสิ่งที่ยากที่สุด เราไปสู่สิ่งที่ง่ายและเข้าใจได้ นอกจากนี้ยังมี pu-erhs:

• ในรูปแบบหลวม
• ในรูปแบบของแพนเค้ก - Qi Ji Bing (七子饼)
• ในรูปแบบของรัง - Tuo Cha (沱茶)
• รูปอิฐ - Zhuangcha (砖茶)
• ในรูปเค้กสี่เหลี่ยม - Fangcha (方茶)
• ในรูปของน้ำเต้า - Jingua (金瓜)
• ในรูปของเห็ด - Jincha (紧茶)

หากจะเก็บผู่เอ๋อไว้หลายปีควรวางไว้ในที่แห้งและมีออร่าดี ตัวอย่างเช่นในตู้เหนือตู้เย็น ถ้าผู่เอ๋ออยู่ในห้องที่ชื้นเป็นเวลานาน มันจะขึ้นราและเน่า หากแห้งสนิทก็จะแข็งขึ้นและไม่แตกง่าย ความชื้นที่เหมาะสมคือ 20-40% และแน่นอนว่า เช่นเดียวกับชาทั่วไป ไม่ควรมีกลิ่น "แปลกปลอม" เช่น เครื่องเทศหรือน้ำหอมอยู่ใกล้ๆ มิฉะนั้นแพนเค้กผู่เอ๋อของคุณจะมีรสชาติเหมือนแกงกะหรี่หรือชาแนลเบอร์ 5

สำหรับของว่าง คำสองสามคำเกี่ยวกับผลกระทบที่ผู่เอ๋อมอบให้ มากกว่าหนึ่งครั้งที่เขาเขียนและกล่าวว่าความมึนเมาในความหมายปกติของคำนี้ไม่ได้เกิดจากชาผู่เอ๋อ นอกจากนี้ ผลกระทบของผู่เอ๋อต่อบุคคลอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสภาพจิตใจของเขา ดูเหมือนว่ามีอะไรพิเศษในชานี้? Pu-erh ให้อะไรได้มากกว่าที่คุณคิด เหมาะสำหรับการปรับสี คุณจำได้ไหมว่าหัวใจของคุณเต้นรัวหลังจากดื่มกาแฟหรือเครื่องดื่มชูกำลัง? สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับผู่เอ๋อ โดยสรุปแล้ว ความรู้สึกจะกระเพื่อม: ในตอนแรกมันจะเติมพลัง สมองปลอดโปร่ง จากนั้นคุณก็จะผ่อนคลายลงเล็กน้อย ความรู้สึกค่อนข้างดีของความสงบ