อายุการเก็บรักษาของเบียร์ในภาชนะต่างๆ คืออะไร? วันหมดอายุเบียร์ - ขึ้นอยู่กับอะไร

การจัดเก็บเบียร์สำเร็จรูปเป็นขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญมากในการทำงานของผู้ผลิตเบียร์ ก่อนการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นทันที

ผู้ผลิตเบียร์กำหนดข้อกำหนดอะไรบ้างในภาชนะที่ควรเก็บเบียร์ไว้?

• ความรัดกุม. แน่นอน ตามหลักแล้ว เบียร์ไม่ควรสัมผัสกับออกซิเจนในทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นระหว่างการหมัก ระหว่างการบรรจุขวด หรือระหว่างการเก็บรักษา การสัมผัสกับอากาศเป็นอันตรายทั้งจากมุมมองของการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาที่รับประกันในทางปฏิบัติ (เนื่องจากยีสต์ป่า แบคทีเรียกรดแลคติกและสารปนเปื้อนอื่นๆ) และจากมุมมองของความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันของเบียร์ (ซึ่งนำไปสู่ลักษณะที่ปรากฏเด่นชัด "กระดาษแข็ง", "เศษผ้า" ข้อบกพร่องด้านรสชาติ) โชคไม่ดีที่วิธีการกลั่นเบียร์ตามบ้านแบบคลาสสิกไม่ได้ทำให้สามารถแยกเบียร์ออกจากอากาศได้อย่างสมบูรณ์ในขั้นตอนที่ริน แต่มันไม่ยากที่จะรับรองความแน่นของภาชนะเก็บ
• สะดวกในการใช้. บรรจุภัณฑ์ของการบริโภคต้องเป็นไปตามความคาดหวังของผู้บริโภค เราควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่มีการปรับแต่งใดๆ
• ความเหมาะสมในการจัดเก็บเครื่องดื่มอัดลม. โปรดทราบว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง ดังนั้น ภาชนะสำหรับจัดเก็บจะต้องสามารถทนต่อแรงดันที่มากเกินไปโดยไม่ทำให้เกิดการรั่วไหลของ CO2 ออกสู่ภายนอกและไม่ทำให้เสียรูป
• สุนทรียศาสตร์.
• การนำกลับมาใช้ใหม่หรือ ราคาถูกซึ่งทำให้การใช้คอนเทนเนอร์แบบครั้งเดียวเป็นจริง ดังนั้นภาชนะที่จัดเก็บเบียร์ควรจะค่อนข้างง่ายในการประมวลผลและฆ่าเชื้อก่อนนำกลับมาใช้ใหม่ - หรือเสียค่าใช้จ่ายมากจนหลังจากใช้แล้วจะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งภาชนะ (ในกรณีนี้แน่นอนว่ามีคำถามเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก )

ขวดทั้งแก้วและ PET ยังคงเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการจัดเก็บเบียร์ที่ชงเองที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย

Polyethylene terephthalate (PET) เป็นวัสดุขวดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร เชื่อกันว่าเป็นสารเฉื่อยทางเคมีและไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาของภาชนะ ซึ่งรับประกันความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ยังมีความทนทานซึ่งช่วยให้คุณสามารถเก็บของเหลวอัดลมได้โดยไม่มีปัญหา

ขวด PET มีประโยชน์อีกประการหนึ่งที่ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านหลายคนให้ความสำคัญ โปรดจำไว้ว่าผู้ผลิตเบียร์ทำเองส่วนใหญ่เมื่อใช้แก้วหรือขวด PET ยังใช้วิธีหมักแบบคลาสสิกในขวดในสภาพขวด - เมื่อยีสต์ที่เหลืออยู่ในเบียร์ดูดซับน้ำตาลส่วนที่เพิ่มใหม่เข้าไปและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขวด PET นั้นค่อนข้างยืดหยุ่น และเมื่อเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ แรงดันเกินที่เกิดขึ้นจะทำให้ขวดพองตัวจากด้านใน และขวดจะแข็งตัว ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านหลายคนใช้สิ่งนี้เป็นตัวบ่งชี้ว่าเบียร์มีน้ำอัดลมอย่างไร

ต้องกล่าวถึงความหลากหลายของขวด PET ที่มีตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 2 ลิตรขึ้นไปด้วย

ภาชนะ PET ก็มีข้อเสียที่ชัดเจนเช่นกัน ประการแรกคือ คุณสมบัติกั้นต่ำ: ขวดจะค่อยๆ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และออกซิเจนและรังสีอัลตราไวโอเลตภายใน แม้ว่าสิ่งนี้อาจเหมาะสำหรับเบียร์ที่วางแผนจะบริโภคหลังจากบรรจุขวดและอัดลมได้ไม่นาน แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับเบียร์ที่เข้มข้นซึ่งต้องการการบ่ม (ซึ่งก็คือ “ม้า” ของการผลิตเบียร์ทำเอง)

ด้านสุนทรียศาสตร์ของเรื่องนี้ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก: PET เกี่ยวข้องกับ "การไม่กรองสด" จาก "การบรรจุขวด" เป็นหลัก และเบียร์ราคาถูกจากผู้ผลิตจำนวนมาก

การจัดเก็บเบียร์ปรับอากาศในขวดแก้วยังคงเป็น "มาตรฐานอุตสาหกรรม" อยู่บ้าง - หากเป็นคำที่ใช้ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน

ขวดแก้วเป็นภาชนะในอุดมคติได้หลายวิธี ข้อดีดังต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

• แพร่หลาย
• นำกลับมาใช้ใหม่ได้ง่าย: ขวดแก้วค่อนข้างง่ายต่อการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ทำให้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ คุณสามารถใช้ภาชนะทั้งสองซ้ำจากเบียร์ของคุณเองและจากพันธุ์ที่มีตราสินค้าที่ซื้อมา
• อุทธรณ์ด้านสุนทรียศาสตร์ การวางขวดอย่างเหมาะสมบนขวดแก้ว มักจะสร้างภาพลวงตาโดยสมบูรณ์ว่าคุณกำลังถือขวดในมือไม่ใช่ของทำเอง แต่ใช้เบียร์อุตสาหกรรม
• เหมาะสำหรับเครื่องดื่มอัดลมที่ทนต่อแรงดันสูง
• ขวดแก้วที่มีจุกมงกุฎหรือจุกไม้ก๊อกแทบไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนเข้า ปัญหาสามารถเริ่มต้นได้หลังจากไม่กี่ปีเท่านั้นเมื่อซีลยางบนจุกไม้ก๊อกแตก ขวดประเภท "แชมเปญ" ที่มีจุกไม่มีปัญหานี้เลย ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว ขวดแก้วจึงเหมาะสำหรับเบียร์ที่มีอายุยาวนานกว่า PET มาก

ขวดแก้วก็มีข้อเสียเช่นกัน ประการแรก น้ำหนักค่อนข้างมาก: ขวดมีน้ำหนักเกือบเท่ากับเบียร์ในขวด ประการที่สอง แก้วส่งแสงอัลตราไวโอเลต ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเบียร์ ประการที่สาม การทำคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไปจะทำให้ขวดแก้วแตกได้ง่าย (หรือบ่อยครั้งกว่าคือทำให้จุกแก้วแตก)

ขวดแก้วมีหลายประเภท ขวดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดมีฝามงกุฎ ไม้ก๊อกติดตั้งที่คอโดยใช้เครื่องพิเศษ ขวดที่มีจุกแอกสะดวกกว่าในการใช้งาน แต่มีน้อยกว่ามาก ใช้พื้นที่มากขึ้น และมีราคาแพงกว่ามาก ขวดคอร์กนั้นไม่ธรรมดาในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ในบ้าน (แคปเปอร์มีราคาค่อนข้างแพง)

เบียร์ที่มีการหมักในขวดมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเบียร์หลายๆ สไตล์ นั่นคือ การมีอยู่ของเซลล์ยีสต์ที่ทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัวและเปลี่ยนรสชาติของเบียร์ นอกจากนี้ ในกรณีของการบรรจุที่ "ถูกต้อง" เบียร์จำนวนมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างของขวด ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์ในครัวเรือนจึงมักคิดว่าจะลดปริมาณยีสต์หรือขจัดออกให้หมดได้อย่างไร มีปัญหาหลายอย่างที่นี่ หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าด้วยการเติมแก๊ส (ซึ่งมักจะจำเป็นเพื่อให้ได้ระดับ CO2 ที่ยอมรับได้ในเบียร์ที่ชงเองที่บ้าน) คุณจะไม่สามารถเทเครื่องดื่มด้วยวิธี "คลาสสิก" ได้อีกต่อไป - คุณมี เพื่อหันไปใช้อุปกรณ์บรรจุขวดแบบไม่มีฟอง ปัญหาที่สองมีความสำคัญมากกว่า - หากการหมักไม่ถูกกระตุ้นในขวด การพัฒนาอย่างท่วมท้นของจุลินทรีย์จากภายนอกที่เข้าไปในเบียร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อายุการเก็บรักษาของเบียร์ดังกล่าวจะไม่มีความสำคัญ

ถัง

ดังนั้น วิธีหลักในการดื่มเบียร์ใสที่บ้านคือการหมักและเก็บไว้ในถังหรือถัง

ในกรณีนี้ ตะกอนยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะและไม่ตกลงไปในแก้ว (รวมกับส่วนแรก) นอกจากนี้ ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากบนเส้นทางนี้ใช้เจลาติน กาวปลา หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำให้เบียร์ชัดเจนขึ้น เทคโนโลยีนี้ได้มาถึงการกลั่นเบียร์ตามบ้านสมัยใหม่จากผู้ผลิตไวน์และเบียร์ถังแบบอังกฤษ

ในกรณีนี้ กระบวนการอัดลมของเบียร์มักจะใช้วิธีดั้งเดิม - การเติมน้ำตาลเพิ่มเติมและอาจเป็นยีสต์ชุดใหม่ ในภาชนะที่ปิดสนิท การหมักจะถูกกระตุ้น ซึ่งจะทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วย CO2 เช่นเดียวกับเบียร์ที่บรรจุขวด

ตัวเลือกที่สะดวกพอสมควรสำหรับการบริโภคเบียร์อย่างรวดเร็วคือถังขนาดเล็กห้าลิตร พวกเขารับแรงกดดันจากเบียร์อัดลมปกติ ใช้พื้นที่น้อย และอนุญาตให้เก็บเบียร์ส่วนค่อนข้างเล็ก (เพื่อให้ถังเปิดใช้เวลาไม่นานในการจัดเก็บ)

โซลูชัน "อุตสาหกรรม" เพิ่มเติม - ถังต่างๆ - อ้างถึงวัฒนธรรมบาร์ของการบริโภคเบียร์แล้ว ลดราคาตอนนี้ คุณสามารถหาถังเบียร์ได้หลายแบบ: ตั้งแต่แบบมีฝาปิดแบบถอดได้ ไปจนถึง

การจัดเก็บเบียร์โฮมเมดในถังหรือภาชนะที่คล้ายคลึงกันต้องมีการสร้างระบบบรรจุขวดทั้งหมด มันมักจะรวมถึง (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง), ท่อ,

ข้อดีของระบบดังกล่าว ประการแรกคือ ในความเป็นไปได้ที่จะได้รับเบียร์ทำเองโดยปราศจากยีสต์: ในกรณีของการใช้สารยึดเกาะ (หรือแม้แต่ไม่มี ถ้ายีสต์เกาะตัวได้ดี) ความโปร่งใสของ เบียร์มีลักษณะเกือบ "อุตสาหกรรม" สิ่งนี้มีผลดีต่อรสชาติของเบียร์หลายรูปแบบ เช่น เบียร์ พิลส์เนอร์ เอลสีทอง เอลซีด เป็นต้น นอกจากนี้ ภาชนะเหล็กจะไม่ส่งรังสีอัลตราไวโอเลต (และเก็บไว้ในตู้เย็นที่มืด)

ข้อเสียของระบบถังก็ค่อนข้างชัดเจนเช่นกัน: ถังเบียร์แบบเปิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน นอกจากนี้ โอกาสและพื้นที่ของผู้ผลิตเบียร์ในครัวเรือนมักมีจำกัด ดังนั้น คุณมักจะต้องเชื่อมต่อถังหนึ่งหรือสองถัง - และกินเบียร์จนหมดหรือหายไป แน่นอนว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับหลักการสำคัญของการผลิตเบียร์ที่บ้าน - ความหลากหลาย ค่าใช้จ่ายของระบบการบรรจุถังจะมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการบรรจุขวด

หากคุณไม่ใช่นักสะสมเบียร์หลากหลายยี่ห้อและยี่ห้อ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเครื่องดื่มนี้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี แต่บางครั้งคุณต้องเก็บเบียร์ไว้ที่บ้านเป็นเวลาหลายวัน เบียร์ควรเก็บไว้ภายใต้สภาวะใดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ?

เงื่อนไขการจัดเก็บเบียร์ที่บ้าน

ขวดเบียร์ต้องตั้งตรงอย่างเคร่งครัด เชื่อกันว่าการสัมผัสเครื่องดื่มกับจุกสามารถส่งผลต่อรสชาติได้

เงื่อนไขการจัดเก็บบังคับที่สองเกี่ยวข้องกับผลกระทบของแสงต่อเบียร์ ขวดที่มีเครื่องดื่มนี้ควรอยู่ในที่มืดซึ่งไม่โดนแสงแดดโดยตรง ภายใต้อิทธิพลของแสงอัลตราไวโอเลต เบียร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย

ดังนั้นควรเก็บเบียร์ในที่ที่ป้องกันแสงโดยตรง ยังคงตอบคำถามที่ยากที่สุด: ควรเก็บเบียร์ที่อุณหภูมิเท่าไร?

แค่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง!

แฟน ๆ ของเบียร์เย็น ๆ ในวันที่อากาศร้อนพร้อมที่จะทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำสุด อนิจจาทัศนคติต่อเครื่องดื่มที่มีฟองไม่เป็นประโยชน์ต่อเขา แต่ขวดเบียร์อุ่นก็มีข้อห้ามเช่นกัน ควรเก็บเบียร์ไว้ในที่เย็นและควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แน่นอนว่าตอนนี้ห้องใต้ดินของคุณหายาก ดังนั้นตู้เย็นจึงสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ขวดในช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเบียร์คือ 10-12 0 C เบียร์ที่เข้มข้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 16-17 0 C เบียร์เช็กหลายชนิด เช่น พิลส์เนอร์ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด ที่อุณหภูมิ 7 0 C หากคุณไม่ทราบที่เก็บสินค้าระยะยาว คุณควรเพลิดเพลินกับมันในบาร์หรือผับเช็กครับ

ในการจัดเก็บเบียร์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่และหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน เบียร์ควรมีอุณหภูมิเท่าไรก่อนดื่ม? มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะดื่มเบียร์ที่เย็นเกินไปเนื่องจากผู้รับจะไม่สามารถจับรสชาติของความหลากหลายเฉพาะได้ ผู้ผลิตเบียร์แนะนำให้ดื่มเบียร์ไม่อุ่นกว่า 12 0 C แต่ไม่เย็นกว่า 4 0 C

เก็บเบียร์ของคุณในตำแหน่งที่ถูกต้องมีทั้งวิธีที่ดีและไม่ดีในการจัดเก็บขวดเบียร์ ตั้งขวดให้ตั้งตรงแทนที่จะวางให้เรียบ แม้แต่ผู้ผลิตเบียร์ชื่อดังอย่าง Chimay ก็แนะนำให้เก็บเบียร์ด้วยวิธีนี้ เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์ (ตะกอน) ตกตะกอนที่ด้านล่างของขวดและไม่ทิ้งรอยไว้บนผนัง นอกจากนี้ ฝาสมัยใหม่จะไม่แห้งและไม่ให้อากาศผ่าน ดังนั้นการเก็บเบียร์จึงไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ แต่คุณไม่ควรวางขวดลง (เนื่องจากการสัมผัสเบียร์กับฝาเป็นเวลานานอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้) . วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บขวดเบียร์ให้ตั้งตรงก็เพราะในตำแหน่งนี้จะออกซิไดซ์น้อยลงและใช้งานได้นานขึ้น!

เก็บเบียร์ในที่มืดเลือกที่มืดสำหรับเก็บเบียร์ เพราะแสงอัลตราไวโอเลตหรือแสงสีน้ำเงินสามารถทำลายเบียร์ได้ เมื่อได้รับ "ลมแดด" เบียร์จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งชวนให้นึกถึงของเสีย

เลือกอุณหภูมิการจัดเก็บที่ถูกต้องความร้อนจะทำให้เบียร์เน่าเสียเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่อย่าแช่แข็งเบียร์ แม้ว่าบางคนชอบแช่แข็งเบียร์ก่อนดื่ม แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเบียร์เยือกแข็งนั้นสูญเสียรสชาติไป สถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บเบียร์คือชั้นวางเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เก็บเบียร์สะสมในตู้เย็นเป็นเวลานาน สภาพแวดล้อมที่แห้งในตู้เย็นอาจส่งผลเสียต่อฝา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเบียร์ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ ใช้รายการที่มีประโยชน์นี้เป็นแนวทาง:

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเบียร์จะอยู่ได้นานแค่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะอายุมากขึ้นเบียร์ประเภทต่างๆ มีอายุการเก็บรักษาต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของกระบวนการหมักที่ใช้ และเบียร์นั้นเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวหรือไม่ หรือควรบริโภคโดยเร็วที่สุด แม้ว่าเบียร์ที่ผลิตในปริมาณมากจะมีวันหมดอายุ แต่ก็ไม่ใช่ผู้ผลิตเบียร์ทุกรายจะมีความคิดว่าเบียร์ของพวกเขาควรมีอายุนานเท่าใด ระยะเวลาการบ่มมักจะอยู่ในช่วง 6-8 เดือน ถึง 25 ปี ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ วิธีการจัดเก็บ และคุณภาพของเบียร์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากผู้ผลิตไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเบียร์อย่างถูกต้อง คุณก็ควรมีแนวคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณต้องการเก็บเบียร์มากกว่าดื่ม คุณจะต้องมีปัญหาและคำถามเกี่ยวกับการจัดเก็บอย่างแน่นอน ทางที่ดีควรปฏิบัติต่อกระบวนการนี้ด้วยความสนใจและอารมณ์ขัน ต่างจากไวน์ราคาแพง แม้ว่าเบียร์จะแย่ แต่คุณจะไม่โกรธเคืองเพราะคุณจะไม่ทิ้งเงินจำนวนมาก!

อย่าลืมจดบันทึกเบียร์ที่คุณได้ชิมตั้งแต่ซื้อและเบียร์ที่คุณเก็บไว้ในคอลเลคชันของคุณ พยายามซื้อเบียร์แต่ละประเภทสองขวดสำหรับจัดเก็บเสมอ ดื่มแล้วจดบันทึกเกี่ยวกับรสชาติ เนื้อสัมผัส ความสมบูรณ์ และคุณภาพ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเบียร์ที่เก็บไว้และเปรียบเทียบผลลัพธ์เพื่อดูว่าเบียร์เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรระหว่างการเก็บรักษา เบียร์ดีขึ้นหรือแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่? เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกเบียร์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ดื่มเบียร์แบบเปิดและอย่าพยายามเก็บมันไว้ก๊าซจะระเหยออกไป และเบียร์จะมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจและจืดชืดในวันรุ่งขึ้น หากคุณไม่สามารถดื่มเบียร์ดังกล่าวได้ ให้นำไปใช้ในการปรุงอาหารหรือที่อื่นๆ มีหลายวิธีในการใช้เบียร์เปิดที่ไม่ได้ใช้:

• อบขนมปังเบียร์
• อบขนมปังเบียร์กับข้าวโอ๊ต

เบียร์สดอยู่ในขวดพลาสติกนานแค่ไหน? คำถามนี้มักเกิดขึ้นในหมู่คนรักเครื่องดื่มที่มีฟอง ท้ายที่สุดหากอายุการเก็บรักษาถูกละเมิดแอลกอฮอล์ที่คุณโปรดปรานจะไม่เพียง แต่สร้างความสุข แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

เพื่อให้การดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเบียร์ถูกเก็บไว้นานแค่ไหน รวมทั้งจัดให้มีสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอยู่ที่บ้าน เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญบางประการ:

1. ต้องเก็บเครื่องดื่มในขวดไว้อย่างเหมาะสม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียงแนะนำให้เก็บเบียร์สดบรรจุขวดไว้ในตำแหน่งตั้งตรง เนื่องจากยีสต์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟองสามารถตกตะกอนได้ มีความเห็นว่าแอลกอฮอล์สูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจเมื่อสัมผัสกับฝาพลาสติก
2. ขอแนะนำให้เก็บเบียร์สดไว้ในที่มืด ขวดควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงได้อย่างน่าเชื่อถือ
3. ให้ความสนใจกับภาชนะ ผู้ที่วางแผนจะเก็บเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นเวลานานควรเลือกเบียร์ในขวดแก้วสีเข้ม ภาชนะดังกล่าวจะช่วยปกป้องแอลกอฮอล์จากผลกระทบด้านลบของแสงและแสงแดด อายุการเก็บรักษาของเบียร์สดในภาชนะพลาสติกนั้นสั้น ความจริงก็คือวัสดุที่ใช้ทำขวดมีรูพรุนมากดังนั้นจึงสามารถส่งผ่านออกซิเจนซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่มีฟอง
4. อุณหภูมิในการเก็บรักษาเบียร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปตามประเภทของแอลกอฮอล์ แนะนำให้เก็บพันธุ์แสงไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8ºС เครื่องดื่มเข้มข้นสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง การจัดเก็บเบียร์ในช่องแช่แข็งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติของแอลกอฮอล์ทั้งหมด
5. อายุการเก็บรักษาเบียร์แตกต่างกันไปตามประเภทของเบียร์ พันธุ์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ จาก 30 ถึง 180 วัน แต่แน่นอนว่ายังดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลาก

ช่างฝีมือบางคนชงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาด้วยตัวเอง อายุการเก็บรักษาของเบียร์ในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับความแรงของเบียร์โดยตรง โดยแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน เครื่องดื่มบางชนิดสามารถทนต่อการจัดเก็บได้นานหลายปี ที่บ้านขอแนะนำให้เก็บแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะแก้วในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นแยกต่างหาก สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การปกป้องขวดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ

เกี่ยวกับระยะเวลาเก็บรักษา

แฟนพันธุ์แท้เครื่องดื่มฟองฟู่มาในหมวดพิเศษ แอลกอฮอล์ดังกล่าวจำหน่ายในร้านกาแฟ บาร์ และร้านค้าเฉพาะ ของเหลวถูกจัดส่งในถัง คุณควรถามผู้ขายเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาเบียร์ในถัง เนื่องจากตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ ในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาเบียร์อาจนานถึง 2-3 เดือน แต่หลังจากเปิดเครื่องดื่มควรขายภายใน 5 วัน ดังนั้นก่อนซื้อฮอปเหลว ให้ถามก่อนว่าเปิดถังนานแค่ไหน มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

หลังจากการซื้อ คุณต้องจำไว้ว่าเบียร์สดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่มีสารกันบูด ยิ่งดื่มเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสามารถเก็บเบียร์สดได้นานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น

เบียร์ที่เทลงในแก้วจะสูญเสียรสชาติภายใน 60 นาที หากคุณส่งขวดแอลกอฮอล์ที่ปิดก๊อกอย่างระมัดระวังเพื่อจัดเก็บ มันจะอยู่ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจประมาณ 3-4 วัน โดยทั่วไป ยิ่งดื่มเบียร์สดเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

บางครั้งก็เกิดขึ้นเช่นซื้อภาชนะขนาดใหญ่พร้อมเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ไม่สามารถดื่มเนื้อหาทั้งหมดในขวดได้จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นเป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแอลกอฮอล์ดังกล่าวไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง? เพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง

เพื่อรักษาเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสม: ปกป้องจากแสงแดด เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม รสชาติเบียร์ที่น่าพึงพอใจของของเหลวจะยังคงอยู่หากคุณส่งขวดไปที่ตู้เย็น จริงอยู่ เมื่อแอลกอฮอล์สัมผัสกับอากาศแล้ว มีความเสี่ยงที่แอลกอฮอล์จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว (แม้ว่าจะเก็บไว้ตามกฎก็ตาม)

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มในภาชนะเปิดมีขนาดเล็ก โฟมหลากหลายชนิดสามารถแช่ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน และรูปลักษณ์ที่บางเบาจะคงอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวัน

เมื่อซื้อเบียร์ในถัง จำเป็นต้องระบุว่าเปิดภาชนะนานแค่ไหน ความเสี่ยงในการได้สินค้าคุณภาพต่ำนั้นมากเกินไป ผู้ขายมักโกง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อสินค้าในร้านค้าที่พวกเขาทำการทดลองบรรจุขวดและให้เครื่องดื่มเพื่อชิม ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเลือกได้

ผู้คนจำนวนมากชอบดื่มเบียร์ แต่มีผู้บริโภคจำนวนไม่มากที่รู้วิธีจัดเก็บเบียร์อย่างเหมาะสม ดังนั้นทุกคนที่ชอบโฟมควรจำเคล็ดลับที่เปล่งออกมา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ จริงอยู่ไม่ควรลืมว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

ในปัจจุบัน มาตรฐานหลักที่ควบคุมข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับเบียร์คือมาตรฐานระหว่างรัฐ 31711-2012 ข้อความของ GOST ที่กล่าวถึงได้รับการรับรองโดย Rosstandart (ดูคำสั่งที่ 1588-st ออกเมื่อวันที่ 11/29/12)

วันหมดอายุขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์

ตามข้อกำหนดของข้อ 8.3 ของเอกสารนี้ วันหมดอายุของเบียร์แต่ละยี่ห้อตลอดจนกฎสำหรับการขนส่งและการเก็บรักษาจะถูกกำหนดโดยผู้ผลิต

ตาม GOST ที่กล่าวถึงข้างต้น เบียร์ที่นำเสนอในตลาดรัสเซียแบ่งตามพารามิเตอร์ต่างๆ มันเกิดขึ้น:

• มืด;
• ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ;
• แสงสว่าง;
• ไม่กรอง;
• พาสเจอร์ไรส์;
• กรองแล้ว

เบียร์ไม่กรองแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม หนึ่งรวมถึงพันธุ์ที่ไม่ชี้แจง ที่สอง - ชี้แจง

ข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาเบียร์ที่พิจารณานั้นกำหนดโดยมาตรฐานอื่น ๆ และกฎหมาย

ตัวอย่างเช่น. ตามข้อกำหนดของมาตรฐานสุขอนามัย 2.3.2.1324-03 (ข้อมูล SanPiN ได้รับการอนุมัติเมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 03 โดย GGSV ของสหพันธรัฐรัสเซีย ดูความละเอียดหมายเลข 98) เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมการ อยู่ภายใต้คำจำกัดความของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงน้อยมาก (หลายชั่วโมง / วัน) และข้อกำหนดในการจัดเก็บก็เข้มงวดมาก

เบียร์พาสเจอร์ไรส์(โดยไม่ใส่สารกันบูด) สามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน และสามารถเพิ่มระยะเวลาได้ถึง 12 เดือน การพาสเจอร์ไรส์หมายถึงกระบวนการให้ความร้อนเบียร์ที่อุณหภูมิในช่วง 60°C/80°C เป็นเวลาโดยประมาณ ซึ่งจะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

กรองเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็กและยีสต์ส่วนเกินออกจากเบียร์ ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาที่อนุญาต แม้ว่าจะเล็กน้อยมากก็ตาม

เข้ากลุ่ม "เบียร์สด"รวมถึงเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ไม่ผ่านการกรอง เมื่อต้องเก็บเครื่องดื่มนี้ไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาในการจัดเก็บสูงสุดที่ผู้ผลิตประกาศต้องไม่เกิน 8 วัน

อายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดจะไม่ผ่านการกรอง เบียร์ไม่ชัดเจน. ตั้งแต่บรรจุขวดก็ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ชี้แจงที่ไม่ผ่านการกรอง(ตัวอย่างเช่น "Zhigulevskoye") ที่รู้จักกันดีจะถูกเก็บไว้นานกว่าจากห้าถึงเจ็ดวัน

เบียร์ที่บ้านยังหมายถึง "สด" แต่ถ้าปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับเทคโนโลยีของกฎการจัดเตรียมและการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด ก็สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยถึงสามเดือนซึ่งแตกต่างจากโรงงานในโรงงาน

ร่าง(หรือที่เรียกกันมากขึ้นในช่วงหลังๆ นี้ คราฟต์เบียร์) เป็นเบียร์ที่ส่งถึงผู้บริโภคเป็นถัง

เมื่อซื้อแล้วแนะนำให้บริโภคภายในหนึ่งชั่วโมง ในกรณีที่เบียร์ดังกล่าวบรรจุขวดในขวด PET ไม่ควรเก็บ (แม้ในตู้เย็น) มากกว่าหนึ่งวัน มิฉะนั้นจะเปลี่ยนรสชาติให้แย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ

วันหมดอายุขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์

ตามข้อกำหนดของข้อ 5.3 ของมาตรฐานที่กล่าวถึงข้างต้น เบียร์ที่ผลิตได้ทั้งหมดบรรจุขวดในการขนส่ง (บาร์เรล) และภาชนะสำหรับผู้บริโภค หลังรวมถึง:

• ถังบาร์เรลทำจากสแตนเลสพร้อมวาล์วเติมพิเศษ ผลิตด้วยความจุ 5-100 ลิตร พวกเขาถูกปิดผนึกอย่างเต็มที่และปกป้องเครื่องดื่มจากรังสียูวีโดยตรง ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มได้อย่างมีนัยสำคัญ (เมื่อเทียบกับขวด) นานถึงหกเดือน ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับแบรนด์ที่ไม่ผ่านการกรอง อย่างไรก็ตาม หลังจากเปิดแล้ว เบียร์จะได้รับอนุญาตให้เก็บในภาชนะดังกล่าวได้ไม่เกินห้าวัน (โดยคำนึงถึงปัจจัยภายนอก)
• ขวดแก้ว.ในเบียร์ดำในประเทศนั้นจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก (นานถึง 3 เดือน) เพราะ ป้องกันแสงแดดได้ดียิ่งขึ้น สำหรับเบียร์ยี่ห้อนำเข้าส่วนใหญ่ ข้อกำหนดเหล่านี้มีตั้งแต่ 9 (เบียร์มิลเลอร์) ถึง 12 เดือน ผู้ผลิตต้องระบุวันหมดอายุบนฉลาก
• ขวด PET (พลาสติก)ภาชนะที่เลวร้ายที่สุด เมื่อปฏิสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์เป็นเวลานานพิษก็เริ่มถูกปล่อยออกมา - ไดบิวทิลพทาเลต
• กระป๋องอลูมิเนียมเกรดอาหารปกป้องเนื้อหาจากสภาพแวดล้อมภายนอกที่รุนแรงได้อย่างน่าเชื่อถือ อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถคล้อยตามความเค้นทางกลได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้อาจเกิดการเสียรูปด้วยชิปของสารเคลือบเงาภายใน ซึ่งนำไปสู่การกัดกร่อนของกระป๋อง

ถ้าเบียร์หมดอายุ

ตามข้อกำหนดของมาตรฐานปัจจุบันและกฎหมาย ผู้ผลิตต้องทำเครื่องหมายวันหมดอายุของเบียร์บนบรรจุภัณฑ์ ตามคำอธิบายของมาตรฐานดังกล่าว ช่วงเวลานี้จะกำหนดช่วงเวลาที่เบียร์เหมาะสำหรับการบริโภค