ชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล วิธีเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียในม้วนและชีสเค้ก

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น การเลือกส่วนผสมอาจเป็นปัญหาได้ บางครั้งผลิตภัณฑ์บางอย่างหาซื้อได้ยาก แม้จะมีความหลากหลายในปัจจุบัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่พบบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่บ่อยครั้งที่ชีสอาจจำเป็นในการทำโรล และไม่ใช่ชีสที่พบได้บ่อยที่สุด ชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล

มีชื่อเสียงและเข้าไม่ถึง

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญในเกือบทุกสูตรซูชิคือครีมชีส ที่พบมากที่สุดคือชีสฟิลาเดลเฟีย เริ่มการผลิตในปี พ.ศ. 2415 ในเมืองฟิลาเดลเฟีย ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นไม่นาน บริษัทที่ผลิตชีสที่มีชื่อเสียงนี้ก็เริ่มเติบโตเนื่องจากความต้องการครีมชีสม้วนจำนวนมาก นอกจากความจริงที่ว่าคนธรรมดาจำนวนมากซื้อมัน ชีสนี้ยังถูกสั่งไปยังสถานประกอบการหลายแห่งเพื่อทำโรลและซูชิ

ชีสฟิลาเดลเฟียถูกส่งไปยังประเทศ CIS จากยุโรป เนื่องจากเหตุผลบางประการ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์จึงสูงมากและบางครั้งก็หาซื้อได้ยากแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาสูงสำหรับชีสฟิลาเดลเฟียยอดนิยมหรือไม่มีในร้านค้าไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารม้วนที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีและองค์ประกอบทั้งหมด แต่ในกรณีนี้คำถามอาจเกิดขึ้นแล้วชีสชนิดใดที่ใส่ในม้วนถ้าไม่ใช่ฟิลาเดลเฟีย? มีชีสหลากหลายชนิดที่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่หายากนี้ได้สำเร็จ

สิ่งที่สามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้?

หนึ่งในชีสเหล่านี้คือ Buko คุณสามารถใช้ Natura ได้เช่นกัน เพราะชีสเหล่านี้มีความสม่ำเสมอและองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันมากกับฟิลาเดลเฟีย สามารถใช้เติมม้วนได้เนื่องจากชีสเหล่านี้เป็นวัว นอกจากความจริงที่ว่าชีสเหล่านี้เหมาะสำหรับซูชิแล้ว ชีสเหล่านี้ยังมีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในเมือง ร้านอาหารหลายแห่งใช้ม้วนครีมชีสโดยใช้พันธุ์เหล่านี้ ชีสอื่นใดที่สามารถแทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียงได้?

หากคุณตัดสินใจที่จะทำโรลที่บ้านและไม่มีวิธีใช้ชีส Buko คุณสามารถซื้อชีส Almette ได้ ความหลากหลายนี้เป็นของชีสนมเปรี้ยวดังนั้นจึงมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก ใน Buko ชีสมีปริมาณไขมัน 25% ในขณะที่ Almette อยู่ที่ 65% ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำโรลเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ครีมชีสเช่น "Creme Bonjour" นอกจากนี้ยังมีชีสหลากหลายชนิดพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ตามความชอบของคุณ

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับชีสชนิดใดที่ใส่ในม้วนนอกเหนือจากข้างต้น คุณต้องคำนึงถึงความสนใจในการทำอาหารของคุณด้วย ขอแนะนำให้ซื้อชีสชนิดใดก็ได้ในร้านค้าเฉพาะที่ซึ่งพวกเขาสามารถแนะนำและแนะนำความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับสูตรโรลโดยเฉพาะได้อย่างถูกต้อง

ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกัน

ซอฟท์ฟิลาเดลเฟียชีสมาจากฝรั่งเศสลึกลับ เป็นที่รู้จักจากรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ความซับซ้อนที่ได้รับความเคารพและนับถือจากทั่วโลก ในตอนแรกชาวฝรั่งเศสได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่น จากนั้นชาวอังกฤษและชาวอเมริกันในเวลาต่อมาก็ผลิตเป็นจำนวนมาก ซึ่งขณะนี้ Kraft Foods เป็นผู้ดำเนินการ หากระบุครีมชีสที่เบาและนุ่มนี้ไว้ในสูตร แต่ไม่มีที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอื่นหรือทำฟิลาเดลเฟียของคุณเอง

ฟิลาเดลเฟียเป็นชีสชนิดใด?

ชีสฟิลาเดลเฟียมีรสชาติครีม ความสม่ำเสมอของมันมีความหนาแน่น แต่พลาสติกและหลอมละลาย สามารถทาบนเค้ก วาฟเฟิล หรือขนมปังอบใหม่ๆ พวกเขาทำบัตเตอร์ครีมจากมัน ชีสเข้ากันได้ดีกับปลาที่มีไขมัน - ปลาแซลมอนหรือปลาไหล - ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งในโรลญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่และเมล็ดโกโก้และเป็นส่วนประกอบหลักในชีสเค้ก ฟิลาเดลเฟียชีสมีความหลากหลายและเหมาะสำหรับทำอาหารคาวหรือหวาน ฟิลาเดลเฟียอยู่ในหมวดหมู่ของชีสรสเลิศซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อต้นทุนได้

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คืออะไร

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าฟิลาเดลเฟียและครีมชีสอื่น ๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารแต่อย่างใด นอกจากวิตามิน K, A, B, E และธาตุ (แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟลูออรีน โพแทสเซียม ซีลีเนียม) แล้ว ยังมีไขมันประมาณครึ่งหนึ่ง ส่วนประกอบของซอฟต์ชีสประกอบด้วยนมพรีเมียม (พร่องมันเนยและพาสเจอร์ไรส์) ครีมหนัก และวัฒนธรรมเริ่มต้นที่จำเป็น มีฟิลาเดลเฟียหลายชนิดที่ปรุงด้วยครีมเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้นม

ลักษณะเฉพาะของชีสฟิลาเดลเฟียคือเช่นเดียวกับครีมชีสอื่น ๆ เช่น Mascarpone หรือ Boursin ไม่จำเป็นต้องสุกนาน

เทคโนโลยีในการทำซอฟต์ชีสคืออะไร?

ขั้นแรก นำนมไปผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์ ประกอบด้วยขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

• เครื่องทำความร้อน;
• การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (การผสมเชิงกลอย่างเข้มข้น);
• ระบายความร้อน;
• อุ่นด้วยการเติมแป้งเปรี้ยวเพื่อให้กระบวนการหมัก - การหมักกรดแลคติกเกิดขึ้น
• การแยกหางนม (หลังจากพับโปรตีนนมแล้ว ก้อนชีสจะก่อตัวขึ้นและหางนมจะถูกปล่อยออกมา)
• ให้มวลชีสที่เหลืออยู่ตามโครงสร้างที่ต้องการ
• เพิ่มความคงตัวและเกลือที่จำเป็น

ก่อนบรรจุภัณฑ์จะมีการเพิ่มสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในครีมชีส ซอฟต์ชีสชนิดอื่นแตกต่างจากฟิลาเดลเฟียในด้านส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียม ตัวอย่างเช่น ในการผลิตครีมชีส Mascarpone จะไม่ใช้การเพาะเลี้ยงกรดแลคติค (sourdoughs) และเพิ่มเกลือมากขึ้นใน Boursin

สิ่งที่สามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียในชีสเค้ก, ครีม, ซูชิ?

True Philadelphia ไม่มีขายในร้านค้าทุกแห่งและราคาของชีสนี้ค่อนข้างสูงจึงมีคำถามเกิดขึ้น - อะไรจะแทนที่ด้วย? มีหลายตัวเลือกที่นี่:

• Mascarpone แม้ว่าชีสนี้จะอยู่ในประเภทราคาเดียวกันกับฟิลาเดลเฟีย
• สิ่งทดแทนงบประมาณ - ครีมชีสอื่น ๆ , Feta และ brynza ผสมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน

คุณสามารถปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียด้วยตัวคุณเอง

เฟต้าชีสเข้ากันได้ดีกับโรล ซูชิ และซุป ชีสไร้เกลือเข้ากันได้ดีกับสลัดกรีกและคานาเป้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนยอมรับว่าครีมชีส Buko เป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับฟิลาเดลเฟียและยืนยันว่าความแตกต่างนั้นมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์: มีโครงสร้างของครีมเหมือนกันและอายุการเก็บรักษานานกว่าซึ่งช่วยให้คุณใช้ชีสนี้ไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใน หลายขนาด

ในขนมอบแทนที่จะเป็นฟิลาเดลเฟียจะมีการเพิ่มคอทเทจชีสไขมันละเอียดผสมกับครีมชีสหรือคอทเทจชีสอื่น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก สำหรับซูชิ ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะเนื่องจากมีปริมาณไขมันและความคงตัวของของเหลวมากกว่าฟิลาเดลเฟีย

ชีสแปรรูปไม่ใช่สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับฟิลาเดลเฟีย พวกมันให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกมันมีเกลือมากกว่าและพวกมันไม่นุ่มและอ่อนโยน จำนวนสูงสุดที่สามารถปรุงได้คือม้วนงบประมาณ

สารทดแทนฟิลาเดลเฟีย - แกลเลอรี่

ครีมชีส Mascarpone ใช้ทำครีมสำหรับ Cremette เค้ก - ทดแทนงบประมาณสำหรับฟิลาเดลเฟีย เนื้อครีมของ Buko ทำให้ชีสนี้เหมาะสำหรับฟิลาเดลเฟียในม้วน
ชีส Boursen มีรสเค็มเล็กน้อย Bryndza ใช้แทนฟิลาเดลเฟียในสลัด Feta เหมาะสำหรับทำโรลและซูชิ

วิดีโอ: ฟิลาเดลเฟียและสารทดแทน - ครีมชีสอื่น ๆ

มาสคาร์โปเน่ใช้แทนบัตเตอร์ครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Mascarpone เป็นตัวแทนที่ประสบความสำเร็จสำหรับฟิลาเดลเฟียในการผลิตครีมเนยสำหรับเค้กและขนมอบ, ชีสเค้ก, ทีรามิสุ รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่มนวลและละเอียดอ่อนเหมือนเดิม เป็นบัตเตอร์ครีมที่เข้มข้นและไม่ใส่เกลือที่มีเนื้อนุ่มและเป็นพลาสติก ในการเตรียมครีมใช้สารเติมแต่งต่างๆ - ครีม, ไข่, ช็อคโกแลต, ครีม, นมข้น ฯลฯ สูตรครีมคลาสสิกประกอบด้วยครีม

ส่วนผสมครีม:

• มาสคาโปนชีส - 350–400 กรัม
• ครีม - 300–350 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีครีมกับน้ำตาลประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ครีมไม่ผลัดเซลล์ผิวคุณจึงไม่สามารถเอาชนะได้อีกต่อไป!
2. แบ่งชีสออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไปทีละส่วน ค่อยๆ ผสมด้วยตะกร้อมือ มวลควรยืดหยุ่นสม่ำเสมอและหนืด

ชีสฟิลาเดลเฟียโฮมเมด

โฮมเมดฟิลาเดลเฟียใช้ในสูตรชีสเค้ก ซูชิ และบัตเตอร์ครีม มีหลายวิธีในการเตรียม

สูตรด่วน

สูตรนี้ใช้เวลาทำเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

• ใส่นมบนไฟร้อนปานกลางใส่เกลือและน้ำตาล
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วเท kefir ลงไปผสม
• ให้ความร้อนและกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะจับตัวเป็นก้อน
• ใส่ชีสที่ได้ลงในผ้าและแขวนไว้ครึ่งชั่วโมง - นี่คือวิธีที่เวย์จะระบายออกโดยไม่จำเป็น
• ในชามที่แยกต่างหากตีไข่ไก่และกรดซิตริกให้เข้ากันกับชีสแล้วตีจนฟู

วิดีโอ: วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

สูตรที่มีเอนไซม์และแป้งเปรี้ยว

วิธีที่ซับซ้อนกว่าในการทำฟิลาเดลเฟียที่บ้านคือการใช้แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป (Vivo, GoodFood) และเอนไซม์ (Extra, Hobbe Cheese)

วัตถุดิบ:

• นมโฮมเมด - 3 ลิตร
• แป้งสาลีและเอนไซม์ - อย่างละ 1 ซอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

• ความร้อนและนำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เพิ่มหนึ่งซองเริ่มต้นและเอนไซม์
• ทิ้งนมไว้กับเอนไซม์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในผ้ากอซ พักไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ใส่ผ้ากอซลงในภาชนะตื้น ๆ แล้วกดในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• นำผ้ากอซออกและเกลือชีสที่เตรียมไว้แล้ว

สูตรครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม

ด้วยวิธีนี้จะได้ครีมเนยที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมัน 1/2 กก. (ไม่ควรมีกลิ่นเฉพาะ)
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว (25%);
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ตีคอทเทจชีส ครีม ครีมเปรี้ยวและเกลือ
2. ทิ้งมวลวิปปิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ซอฟท์ครีมชีสพร้อมแล้ว

สูตรครีมชีสโฮมเมดกับโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว

ครีมชีสแสนอร่อยทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติและครีมเปรี้ยว ครีมชีสโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฟิลาเดลเฟียราคาแพง นอกจากนี้คุณจะรู้แน่นอนว่าผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หลายคนตกหลุมรักกับเมนูเช่นซูชิและโรล ส่วนประกอบที่สำคัญไม่เพียง แต่เป็นอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย

อาหารญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง ม้วนจะไม่มีข้อยกเว้น

ซูชิมาสเตอร์ใช้ซอฟต์ครีมชีสซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หอมหวาน และรสชาติที่แตกต่าง ครีมชีสเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลาและผัก เมื่อเพิ่มลงในม้วนคุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นและพิเศษ

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับม้วน

หนึ่งในชีสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับม้วนคือฟิลาเดลเฟีย ชื่อเดียวกันกับจานซึ่งรวมถึงชีสนี้ด้วย เนื่องจากความเหนียวนุ่มของครีม โรลจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจง

ฉันจะใช้อะไรแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้บ้าง

เนื่องจากฟิลาเดลเฟียไม่ได้มีจำหน่ายในร้านค้าเสมอไปและราคาก็ไม่แพงสำหรับทุกคน แม่บ้านจึงมองหาทางเลือกอื่นอยู่เสมอ สำหรับการเตรียมม้วนที่บ้านจะใช้ครีมชีส "Buko", "Natura", "Almete" ชีสแปรรูปจะถูกเพิ่มลงในม้วนน้อยกว่ามาก หลายคนชอบทำโรลด้วยชีสจืดหรือเฟต้าชีส

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงเป็นแฟนตัวยงของโรลจริงๆ ให้ใช้ครีมชีสเนื้อนุ่ม

วิธีทำครีมชีสโรล

ในการทำม้วนคุณจะต้อง:

• แผ่นลิฟต์
• ฟิลาเดเฟียชีส"
• แซลมอน
• แตงกวาและอะโวคาโด

เกลี่ยข้าวให้ทั่วแผ่นโนเรียสูงประมาณ 1 ซม.

พลิกโนเรียคว่ำโดยให้ด้านข้าวคว่ำลง แล้ววางชีสกว้างประมาณ 2 ซม. ไว้ตรงกลาง

ฝานอะโวคาโด แซลมอน และแตงกวาเป็นเส้นบางๆ แล้ววางตามแนวยาวข้างๆ ชีส

เมื่อวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ใช้เสื่อเพื่อเริ่มม้วนม้วน

ตัดม้วนเป็นหลายชิ้นด้วยมีดชุบน้ำหมาด ๆ เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันจานที่ไม่ธรรมดาก็พร้อม!

อาหารญี่ปุ่นประสบความสำเร็จไปทั่วโลกมาอย่างยาวนาน อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมคือซูชิและโรล อาหารเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีสีสันมากทีเดียว สำหรับซูชิ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และอร่อยที่สุดเสมอ จากนั้นซูชิชนิดต่างๆ จะสร้างความสุขขณะรับประทาน ฟิลาเดลเฟียโรลถือเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด โลกเป็นหนี้การปรากฏตัวของเชฟซูชิชาวอเมริกันที่ตัดสินใจเพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสอันโด่งดังลงในซูชิ ลูกค้าของเขาชอบรสชาติของชีสนี้มาก จนกลายเป็นอาหารจานโปรด ไม่เพียงแต่ในฟิลาเดลเฟียเท่านั้น แต่ยังไกลเกินขอบเขตอีกด้วย

ม้วนทำมาจากอะไร?

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการเตรียมม้วน ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ ข้าว แผ่นโนริ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูข้าว คาเวียร์ อะโวคาโด ปลา เนื้อปู รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะรวมกับไส้ที่เลือก




สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องใช้ข้าวซูชิแบบพิเศษในการทำโรล ข้าวพิเศษมีโครงสร้างเหนียวพิเศษที่ช่วยให้ข้าวคงรูปเมื่อรีด ข้าวสำหรับโจ๊กอาจกลายเป็นเหมือนมันฝรั่งบดและทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เสียไป ข้าวสำหรับ pilaf อาจยังคงร่วนและไม่สามารถบิดจานได้เลย

น้ำส้มสายชูเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ใช้โต๊ะ แต่เป็นข้าว น้ำส้มสายชูดังกล่าวมีกลิ่นเฉพาะ แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม

ม้วนยังใช้ชีส ชีสสำหรับม้วนจะดีกว่าถ้าใช้ฟิลาเดลเฟีย พื้นฐานของชีสนี้คือครีม ชีสประเภทนี้เป็นของครีมและมีรสหวาน สำหรับการเตรียมการในตอนเริ่มต้น แน่นอนว่าจะใช้นมและเชื้อเริ่มต้นพิเศษ




อะโวคาโดหรือแตงกวาในม้วนจะดีกว่าถ้าใช้ไม่สุกเกินไป หากอะโวคาโดสุกเกินไป อาจกลายเป็นโจ๊กได้ และแตงกวาที่สุกเกินไปอาจมีรสขม

ปลาสำหรับม้วนจะใช้สีแดงหรือสีอื่นตามต้องการ ปลาต้องสดหรือเค็มเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ปลาหลังจากแช่แข็งเนื่องจากจะสูญเสียรสชาติ
คาเวียร์ ปลา วาซาบิ ขิง ซอสถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์เฉพาะอื่นๆ หาซื้อได้ที่ร้านเฉพาะที่ขายส่วนผสมสำหรับซูชิและโรล

ซูชิที่บ้าน

การทำซูชิที่บ้านเป็นเรื่องจริง ในขั้นต้นงานดังกล่าวดูเหมือนยาก แต่สิ่งที่ต้องทำคือการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เข้าใจลำดับของการดำเนินการและวิธีการเตรียม




คุณจะต้องมีพรมไม้ไผ่อย่างดีสำหรับทำงานด้วย ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มข้าว ควรล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งก่อนหุง ล้างจนน้ำใส มีน้ำ 250 มก. ต่อข้าว 250 มก. ข้าวหุงในหม้อปิดด้วยไฟแรง ข้าวจะเดือดภายใน 5-7 นาที หลังจากนั้นจะต้องหุงข้าวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 12 นาที กับข้าวต้องปิด หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องแช่ในกระทะปิดอีกสิบหกนาที

น้ำสลัดข้าว

น้ำสลัดประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูข้าว สำหรับข้าว 250 มก. คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชาครึ่ง และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาครึ่ง มักจะเติมน้ำส้มสายชูข้าว ควรผัดข้าวให้อุ่น คุณต้องทำด้วยไม้พาย ผัดข้าวจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้โครงสร้างของเมล็ดข้าวเสียหาย ข้าวควรจะเย็นสนิทเท่านั้นจึงสามารถนำมาใช้ได้

ห่อข้างในคือข้าวขึ้น. ข้าวมักจะราดด้วยคาเวียร์หรือปลา ข้างในคุณจะต้องใส่ครีมชีสสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟีย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ชีสดังกล่าวได้ชื่อมาจากเมืองที่ผลิตชีส เนื่องจากชีสชนิดนี้ไม่ค่อยมาหาเราและมีราคาสูงคุณจึงสามารถทานโรลกับมันได้เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น ในเรื่องนี้คำถามมักจะเกิดขึ้นว่าจะแทนที่ชีสด้วยอะไร

ไม่เพียง แต่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านเมื่อถูกถามว่าจะใช้อะไรแทนชีสให้ตอบว่าสามารถทำได้กับครีมชีส คุณสามารถเลือกอะนาล็อกได้ มีอะนาล็อกเพียงพอในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถผสมครีมชีสกับคอทเทจชีสและรสชาติเกือบจะเหมือนกับฟิลาเดลเฟีย ทดแทนควรนุ่มไม่เลี่ยนมีรสหวาน คุณต้องเลือกชีสชนิดใดโดยพิจารณาจากงบประมาณและรสนิยมของคุณเอง ที่นิยมมากที่สุดคือวิโอลา




ในการรวบรวมม้วนบนเสื่อไม้ไผ่ คุณต้องวางข้าวหนึ่งชั้น แผ่นโนริไว้ด้านบน จากนั้นวางไส้ที่ต้องการและพยายามม้วนม้วน หลังจากนั้นจานจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ เป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน

อาหารบางประเภท เช่น โรลและชีสเค้ก รวมถึงฟิลาเดลเฟียซอฟต์ครีมชีส น่าเสียดายที่การได้มานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุงอาหารที่ต้องการ มาพูดคุยเกี่ยวกับ วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสในจาน

ในการเริ่มต้นควรชี้แจงประเด็นหนึ่ง ฟิลาเดลเฟียเป็นเพียงครีมชีสยี่ห้อหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด ในรัสเซียครีมชีสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและไม่มีขายทุกที่และแม้ว่าจะลดราคา แต่ก็ไม่ถูก

อย่างไรก็ตาม นอกจาก "ฟิลาเดลเฟีย" แล้ว ยังมีครีมชีสยี่ห้ออื่นด้วย (หรือที่เรียกกันในอเมริกาว่า "ครีมชีส") ดังนั้นหากฟิลาเดลเฟียชีสอยู่ในรายชื่อส่วนผสม ก็เป็นไปได้ว่าเป็นเพียงครีมชีส ดังนั้นคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย แทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีสยี่ห้ออื่น.

โปรดทราบว่าคุณต้องการครีมชีสแท้ - นุ่ม หอมหวาน เนื้อละเอียด ปราศจากสารเติมแต่ง ชีสแปรรูปแบบนุ่มราคาไม่แพงทั่วไป เช่น "เฟรนด์ชิป" และ "ยันตาร์" ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เป็นไปได้ว่าชีสแปรรูปจะใช้สำหรับทำโรล (แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) แต่คุณไม่สามารถทำชีสเค้กที่ดีได้ แม่บ้านบางคนใส่เป็นม้วนแทนครีมชีส ชีสจืดหรือชีส Fetaki.

ชีสฟิลาเดลเฟียสามารถใช้แทนการอบได้ ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่ไม่มีรสนมเปรี้ยวเด่นชัด. มักใช้เช่นชีสเช่น Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko เป็นต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งในชีส บ่อยครั้งที่ครีมชีสเหล่านี้ ผสมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1:1(ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน): พวกเขาบอกว่าผลลัพธ์นั้นคล้ายกับฟิลาเดลเฟียดั้งเดิม

แม่บ้านบางคนสามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้ ส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันกับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก. ไม่ควรนำคอทเทจชีสบดหยาบเพื่อให้คุณสามารถตีมวลให้เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่กำลังตีคอทเทจชีส ครีม หรือครีมเปรี้ยว ให้เพิ่มในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฟิลาเดลเฟียใช้แทนการอบไม่เหมาะสำหรับการม้วน

คุณสามารถลองทำครีมชีสที่บ้านได้ แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่ฟิลาเดลเฟียดั้งเดิม แต่ใกล้เคียงกับมันมาก

ในการทำชีส ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• คีเฟอร์ 500 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

เทนมลงในกระทะแล้วจุดไฟ อุ่นนม คนตลอดเวลา ก่อนต้มให้ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อนมเดือดให้ปิดเตาใส่ kefir ทันทีแล้วคนให้เข้ากัน โยนของในกระทะลงบนผ้าหลายๆ ชั้น แขวนไว้และปล่อยให้หางนมไหลออกมา ตีไข่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยใส่นมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือ ครีมชีสครีมเปรี้ยวโฮมเมด. คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา (เพื่อให้ "ช้อนยืน") เทลงในถุงผ้าใบหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วแขวนไว้ข้ามคืนแทนภาชนะสำหรับระบายของเหลว โปรดทราบว่าปริมาณครีมเปรี้ยวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นในตอนแรกควรรับประทานครีมชีสมากเป็นสองเท่า

อย่างที่เห็น มีหลายตัวเลือกสำหรับสิ่งที่คุณสามารถแทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย". โดยธรรมชาติแล้วสิ่งทดแทนจะไม่สามารถจับคู่กับต้นฉบับได้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาฟิลาเดลเฟียของจริงได้ ก็ไม่มีเหตุผลที่จะละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ