ชีสชนิดใดที่จะใส่ในม้วน ครีมชีสสำหรับม้วนและซูชิ

คำถามที่เกิดซ้ำ "อะไรสามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้" คนรักซูชิเป็นห่วงเป็นพิเศษเพราะต้องมีชื่อเดียวกันคือฟิลาเดลเฟียโรล แน่นอน แม่บ้านฝีมือดีของเราสามารถซื้อฟิลาเดลเฟียตัวจริงได้ แต่ประการแรกมันค่อนข้างแพง ประการที่สอง มันไม่สามารถใช้ได้ทุกที่ คุณต้องค้นหามัน และมันไม่ได้ส่งไปยังหลายภูมิภาค ประการที่สาม ฉันต้องการตอนนี้และทันที และควรอย่างรวดเร็ว
ไม่มีการทดแทนโดยตรงสำหรับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงนี้เนื่องจากฟิลาเดลเฟียเป็นชีสเรนเน็ตที่ทำจากเวย์เมื่อมีการจับตัวเป็นก้อนใหม่ รสชาติของชีสนี้ไม่หวาน ความคงตัวเป็นครีม มีพันธุ์ที่มีและไม่มีสารเติมแต่ง
พิจารณาตัวเลือกบางอย่างเพื่อแทนที่ฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงซึ่งพบและรวบรวมบนอินเทอร์เน็ต

1. คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถาม "ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียได้" - ชีสแปรรูป "Druzhba" หรือ "Yantar" ในขวดพลาสติก นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเปลี่ยนส่วนประกอบที่มีราคาแพง เหมาะสำหรับม้วนและเค้กที่ต้องการฟิลาเดลเฟีย

2. ชีสแปรรูป "ประธานาธิบดี" และ "วิโอลา" เป็นครีมที่ดีแทนฟิลาเดลเฟีย

3. ชีสนมเปรี้ยว Rama Creme Bonjour - ไม่มีสารเติมแต่ง

4. ชีสนมเปรี้ยวอย่าง Almette จะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถามที่ว่า "อะไรสามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้"

5. ชีสนมเปรี้ยวไวโอเล็ตตามปฏิคมตอบสนองบทบาทของฟิลาเดลเฟียได้อย่างสมบูรณ์แบบ

6. ในกระทู้พิเศษในฟอรั่มของผู้หญิงที่มีการพูดถึงคำถามว่า "อะไรสามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้" สำหรับพายที่มีชีสขึ้นชื่อนี้ พวกเขาแนะนำให้ใช้ชีสวัวปารีส

7. ช่างฝีมือผู้หญิงบางคนเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ในม้วนด้วยชีสนมเปรี้ยวเฟตากิและรับรองว่าจะออกมาดีมาก

8. ชีสแปรรูป "Merry Milkman", "Plavych - Gouda" มีราคาไม่แพงและมีสัดส่วนรสชาติ

9. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย

หากไม่มีชีสแปรรูปอยู่ในมือ ก็ไม่มีความปรารถนาที่จะไล่ตาม แต่มีคอทเทจชีส คำตอบสำหรับคำถาม “จะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียได้อย่างไร” แนะนำตัวเอง: เราจะทำจากคอทเทจชีส

ปล่อยให้ชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น แยกกันปรุงคัสตาร์ดแล้วตีเนย ถ้าครีมมีรสหวานก็ให้ตีเนยที่ไม่มีน้ำตาล ถ้าครีมไม่หวานมากก็ให้ใส่น้ำตาลลงไปในเนยแล้วตีจนขาว ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ทำให้ครีมเย็นลงผสมกับคอทเทจชีสใส่เนยแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย การทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับฟิลาเดลเฟียพร้อมแล้ว

10. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย - 2

เราเตรียมชีสกระท่อมเหมือนในสูตรก่อนหน้า คัสตาร์ดยังคงอยู่ แต่เราใช้นมข้นแทนเนยและน้ำตาล มวลรวมมีความนุ่มและมันน้อยกว่า

11. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย - 3

สามารถเพิ่มไข่ขาวลงในมวลที่เตรียมไว้ตามหมายเลข 9 หรือ 10 ซึ่งเมื่ออบแล้วจะให้รูปร่างที่มั่นคงและมีสีแปลก ๆ

เกี่ยวกับหมายเลข 9, 10 และ 11 ควรสังเกตว่าสารทดแทนสำหรับฟิลาเดลเฟียนั้นมีไว้สำหรับการอบและไม่เหมาะสำหรับการม้วน นั่นคือข้อดีของพวกเขา

12. ฟิลาเดลเฟีย "ที่บ้าน"

เพื่อเป็นการตอบสนองต่อเสียงร้องของจิตวิญญาณ "อะไรสามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้" ลูกกวาดเสนอครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากจริง ๆ (“ เพื่อให้ช้อนยืน!”)

หากไม่มีคุณสามารถทำครีม "พับ": เทครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบที่แน่นแล้วแขวนไว้ค้างคืนบนภาชนะเพื่อระบายของเหลว เป็นผลให้จาก 1,000 กรัมของครีมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีคุณภาพปานกลางจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวหนาแน่นประมาณ 500 กรัมไขมันมากและ "ยืน"

13. ฟิลาเดลเฟีย "ที่บ้าน" - 2

ผสมครีมชีสในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น "ประธานาธิบดี") และคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ขอแนะนำให้เลือกชีสกระท่อมที่ไม่หยาบ แต่นุ่มกว่าใกล้กับครีมที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับทั้งม้วนและอบ ซึ่งสูตรนี้เรียกสำหรับฟิลาเดลเฟีย

14. แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ลองผสมเฮฟวี่ครีมกับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ในเครื่องปั่น) ค่อยๆ ใส่ครีม คอยดูความสม่ำเสมอ
พวกเขาบอกว่ามันออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก
โดยทั่วไปแล้วปรากฎว่ามีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารบางอย่างกับฟิลาเดลเฟียและเราจะคิดเสมอว่าจะแทนที่ด้วยอะไร ไม่มีแม่บ้านที่สร้างสรรค์และมีไหวพริบมากไปกว่าผู้หญิงของเราทุกที่ในโลก!

ชีสฟิลาเดลเฟียเหมาะสำหรับการทำโรล รสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น พันธุ์นี้ผลิตขึ้นในเมืองฟิลาเดลเฟียขนาดเล็กในอเมริกาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2415 วันนี้ชีสนี้ส่งออกไปยังรัสเซียจากยุโรป

แม้ว่าครีมชีสนี้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ความต้องการชีสก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาครีมชีสนี้ได้แม้ในร้านขายอาหารตะวันออกเฉพาะ จากนั้นผู้ชื่นชอบซูชิและโรลต้องมองหาสิ่งที่คล้ายคลึงกัน

ดังนั้นสิ่งที่คุณจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยถ้าคุณทำม้วน? ใกล้เคียงที่สุดในรสชาติและเนื้อสัมผัส ชีสนมเปรี้ยว, ตัวอย่างเช่น, “อัลเมตต์”. ชีสเหล่านี้มีราคาถูกกว่าของอเมริกาและมีรสชาติที่ด้อยกว่า เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติอ่อน ๆ ของพวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับสูตรดั้งเดิมของม้วนและอาจเปิดแง่มุมใหม่ของอาหารจานโปรดของคุณ

หากความแม่นยำของสูตรม้วนฟิลาเดลเฟียไม่สำคัญนักและคุณเปิดให้ทดลองไส้ชีสแล้วคุณสามารถเพิ่มลงในม้วนได้ ชีสแปรรูป "วิโอลา", “ครีมบงชูร์”, ประธานหรือ "บูโกะ".

นักชิมบางคนเติมให้ไส้ "แอมเบอร์"และ "มิตรภาพ". แต่ควรสังเกตชีสเหล่านี้แม้ว่าจะมีรสครีม แต่ ไม่เหมาะสำหรับม้วนเนื่องจากความสม่ำเสมอ.

ชีสฟิลาเดลเฟียจริง

ไม่ว่าคุณจะเลือกเปลี่ยนอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเหมาะสำหรับม้วน ครีมชีสแท้เท่านั้น. รสชาติหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสนุ่ม นุ่ม สม่ำเสมอและเป็นพลาสติก

ชีสทำเองสำหรับม้วน

หากการทดลองกับครีมชีสที่ซื้อมาประเภทต่างๆ ได้สิ้นสุดลงแล้ว และจิตวิญญาณยังคงต้องการความพิเศษ คุณสามารถลองทำครีมหรือชีสนมเปรี้ยวด้วยมือของคุณเอง มี หลายสูตร:

1. ข้ามคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ต้มคัสตาร์ดที่ไม่ได้ทำให้หวานแล้วตีเนยกับน้ำตาลผง คัสตาร์ดเย็นผสมกับคอทเทจชีสใส่วิปปิ้งเนย ตีมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมชีสพร้อมแล้ว
2. ตีชีสกระท่อมจนเป็นครีมและผสมในส่วนเท่า ๆ กันกับครีมชีสที่ผ่านกรรมวิธีเช่น "วิโอลา" หรือ "ประธานาธิบดี" ส่วนผสมดังกล่าวจะแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เพียง แต่ในม้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบที่ใช้ฟิลาเดลเฟียด้วย
3. ค่อยๆใส่ครีมลงในคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมัน ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ เมื่อคุณเติมครีม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้ไม่บางเกินไป
4. คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเป็นพื้นฐานของชีสแทนคอทเทจชีส วางครีมเปรี้ยวไว้ในถุงผ้าแล้ววางบนถ้วยที่ของเหลวจะระบายออก เมื่อปริมาณของครีมเปรี้ยวลดลงครึ่งหนึ่ง ฟิลาเดลเฟียสำหรับม้วนแทนก็พร้อม

แน่นอนว่าวิธีการทำครีมชีสสำหรับทำโรลเหล่านี้คือ ประหยัดได้มากแม้ว่าพวกเขาต้องการความพยายามเพิ่มเติมบางอย่าง นอกจากนี้ การเตรียมครีมชีสแทนฟิลาเดลเฟียด้วยตนเองยังเปิดขอบเขตกว้างใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและการทดลองสูตรอาหาร

ดูเหมือนว่าอาหารตะวันออกต้องการความถูกต้องของการดำเนินการตามสูตรเนื่องจากการปฏิบัติตามประเพณีทางวัฒนธรรมสำหรับชาวตะวันออกเป็นพื้นฐานของชีวิต อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นเองชอบทดลองไส้ม้วน การออกแบบ และวิธีการห่อ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะสร้างซูชิและโรลใหม่ที่คุณชื่นชอบ! ทานให้อร่อย!

ครีมชีสใช้ทำโรล เป็นชีสที่ทำจากนมสดและครีม มันมีเนื้อละเอียดอ่อนรสหวานเล็กน้อยสีขาวที่น่ารื่นรมย์ ชีสนี้มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนในปริมาณที่สมดุล และเนื่องจากการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วจึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมและครีมจากธรรมชาติ
ในร้านอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟซูชิโรล จะใช้ชีสฟิลาเดลเฟียแบบคลาสสิก

ด้วยคุณภาพแบบอเมริกัน รสชาติเยี่ยม ทำให้ม้วนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในญี่ปุ่น การใช้ชีสในการทำซูชิโรลนั้นไม่ใช่ของจริง แนวคิดในการใช้ครีมชีสเป็นม้วนเป็นของผู้ผลิตซูชิชาวอเมริกันที่เป็นคนแรกที่ใส่ลงในจานของเขา ลูกค้าชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์มากจนสามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ในเวลาอันสั้น

ชีสฟิลาเดลเฟียจริงผลิตในอเมริกาหรือที่โรงงานในเครือในยุโรป ดังนั้นชีสนี้จึงค่อนข้างแพงและเมื่อเร็ว ๆ นี้เสบียงของมันไปยังรัสเซียลดลงอย่างมาก ด้วยเหตุผลนี้ คุณสามารถลองโรลกับชีสแท้ ๆ ได้ที่ร้านซูชิราคาแพงเท่านั้น

ถูกกว่าไม่ได้หมายความว่าแย่ลง

ในกรณีอื่น ๆ เมื่อเตรียมม้วนจะใช้ความคล้ายคลึงกันของความละเอียดอ่อนของครีมนี้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพและรสชาติของม้วนที่มีชื่อเสียงต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
แอนะล็อกทำตามสูตรที่คล้ายกันมีรสชาติเหมือนกัน
ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือชีสต่อไปนี้

1. เครเมตต์.

เขาเหมือนฟิลาเดลเฟียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อนุ่มยืดหยุ่นความชื้นปานกลาง เหมาะสำหรับทำม้วน ด้วยคุณสมบัติของมันไม่ด้อยกว่าคู่ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่มั่นคงเฉพาะตัว จึงเหมาะสำหรับการรีดร้อน ข้อดีของ Kremette คือราคาที่สมเหตุสมผล สามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

2. ครีมชีส "Bucco».

ครีมชีสเนื้อนุ่ม สีขาวมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติครีมที่ถูกใจ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ นม ครีม แป้งเปรี้ยว ใช้บ่อยแทนฟิลาเดลเฟีย ผลิตขึ้นในปริมาณไขมันต่างๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำไดเอทโรล Bucco ผลิตโดยผู้ผลิตชาวรัสเซียหลายราย ดังนั้นราคาของมันจึงต่ำกว่าของฟิลาเดลเฟียมาก และหาซื้อได้ไม่ยาก มีอายุการเก็บรักษานานกว่าชีสอเมริกัน

3. ชีสนมเปรี้ยวอัลเมเต.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนถึงแม้จะมีความสม่ำเสมอแตกต่างจากครีมชีสแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงเหมาะสำหรับการม้วน การผสมผสานกับปลาสีแดงประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

4. ครีมชีสครีมสวัสดี.

ไดเอทครีมชีสเต้าหู้ลดไขมัน รสชาติมีความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้ในการผลิตอาหารม้วนแบบเบา

ซื้อชีสให้ม้วน.

ครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่คล้ายคลึงกันที่ระบุไว้ทั้งหมดมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า ความยากลำบากในการหาสถานที่ขายจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่ในเมืองเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างละเอียด ชีสจริงไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น สารเคมี เฉพาะนม ครีม และเอนไซม์แบคทีเรียกรดแลคติก

แต่ด้วยการซื้อครีมชีสฟิลาเดลเฟีย ปัญหาอาจเกิดขึ้น คุณแทบจะไม่พบมันในไฮเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อได้ตามสั่งในเว็บไซต์ที่ขายส่วนผสมสำหรับซูชิหรือซื้อในร้านค้าเฉพาะ

วิดีโอครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน:

ผู้เยี่ยมชมของเรามีความสนใจ

โรลเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านถ้าไม่ใช่สำหรับ "แต่" หาซื้อชีสม้วนฟิลาเดลเฟียได้ยากในร้านค้า ซึ่งจำเป็นต้องเติมลงในจานเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่มขึ้น ข่าวดีก็คือผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการเตรียมตัวเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ชีสมีหลายสูตร ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ ผลิตภัณฑ์จะนุ่มหรือยืดหยุ่น และเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ

ชีสชนิดใดที่เติมลงในโรล

คลาสสิกคือครีมชีสฟิลาเดลเฟียครีมชีส ทำไมต้องเป็นพันธุ์เฉพาะเหล่านี้? พันธุ์เหล่านี้มีรสครีมที่ไม่สร้างความรำคาญพร้อมความหวานเล็กน้อย พวกเขากำหนดรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะปลาและอาหารทะเลกร่อย นอกจากนี้ ชีสยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน เนื่องจากม้วนอาจดูแห้งไปจากนิสัย

เพื่อไม่ให้คำนวณผิดพลาดกับตัวเลือก สิ่งสำคัญคือต้องจดจำลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: มีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน และมีรสหวานคล้ายน้ำนม ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกอะนาล็อกแบบคลาสสิกของฟิลาเดลเฟียที่มีราคาไม่แพง

สิ่งที่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ได้

แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์อย่างเห็นได้ชัด แต่ทางเลือกในกลุ่มแอนะล็อกก็มีน้อย จำเป็นต้องแยกชีสแปรรูปที่มีสารเติมแต่งออกทันทีเช่นกับสมุนไพร, เห็ด, เบคอน พวกเขาทั้งหมดจะให้รสชาติของบุคคลที่สามและสามารถทำให้ม้วนเสียได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มปลาหรืออาหารทะเล ครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับมื้อเช้าที่มีรสกระเทียมก็เหมาะ

ผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่พึงปรารถนาในการใช้คือชีสแปรรูปแบบคลาสสิก หั่นเป็นแท่งแทบไม่ละลาย มันจะไม่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และจานก็จะไม่ฉ่ำเช่นกัน ชีสรมควัน, Adyghe, ชีสหรือเฟต้านั้นไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด พวกเขาทั้งหมดแม้จะมีความนุ่มนวลสัมพัทธ์ แต่ก็มีพื้นผิวที่หนาแน่นซึ่งไม่สามารถยอมรับได้ในม้วน

เพื่อไม่ให้สับสนกับชีสที่ใส่ในม้วนแทนที่จะเป็นฟิลาเดลเฟียควรทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง

ฟิลาเดลเฟียซอฟท์ครีมชีส

แม้จะดูซับซ้อน แต่การทำชีสที่มีรสชาติใกล้เคียงกันก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่นกกระทาสด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• นมไขมัน - 500 มล.;
• kefir ไขมัน - 250 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหารฟิลาเดลเฟียไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องคอยดูอยู่เสมอว่าอาหารไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของชีสจะเสื่อมลง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับนี้:

1. เทนมลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเท kefir อุ่น ๆ ลงในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ของเหลวแข็งตัว
3. เทมวลที่ได้ลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออกครึ่งชั่วโมง
4. ในชามแยก ตีไข่และน้ำมะนาวจนเนียน
5. จากนั้นผสมนมและไข่ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

ใส่ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวและใส่ในตู้เย็น

กับคอทเทจชีส

ชีสสำหรับม้วนที่เตรียมจากชีสกระท่อมไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นจึงเก็บรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อให้ "สุก"

ในการเตรียมชีสสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟียโดยใช้คอทเทจชีสคุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 250 กรัม;
• ครีมไขมัน - 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.;
• เกลือ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับม้วนผัก

การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องทำดังนี้:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีจนมวลยืดหยุ่นและโปร่งสบาย
2. หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก
3. วันรุ่งขึ้น ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชีสดังกล่าวไม่ได้ผ่านการอบร้อนจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 30 วัน

จากนมกับครีม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมโดยใช้นมและครีมที่มีไขมันเต็ม ประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง ไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำตาล

ในการทำครีมชีสคุณจะต้อง:

• นมไขมันอาจจะเปรี้ยวเล็กน้อย - 250 มล.
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 125 มล.
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

ง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ต้มนมในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดการไหม้
2. ครีมควรอุ่น ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า พวกเขาถูกเทลงในน้ำนมที่อ่อนระโหยในลำธารบาง ๆ ผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้สองสามวินาทีหลังจากนั้นก็ปิดไฟ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกรดซิตริก ผสมมวลให้ละเอียดเอนกายในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้
4. วางโหลดไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เมื่อเซรั่มเป็นแก้วแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ซอฟครีมครีมชีส

ชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากกว่าชีสชนิดอื่น สำหรับมันใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่มีไขมันเท่านั้น เท่านั้นจึงจะเป็นไปได้ที่จะบรรลุความสอดคล้องและรสชาติที่ต้องการ

ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.;
• โยเกิร์ตโฮมเมดหรือนมเปรี้ยว - 250 มล.
• เกลือ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังนี้:

1. เตรียมกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็ก มันถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางบนภาชนะที่หางนมจะระบายออก
2. ผสมส่วนผสมในชามจนเนียน แล้วใส่กระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ
3. งอขอบของเรื่องใส่ของด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำเวย์ที่แยกออกเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์พร้อมเมื่อไม่มีความชื้นออกมา

ครีมชีสที่บ้าน

ครีมชีสเป็นครีมชีสที่บางเบาและละเอียดอ่อนซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับม้วน มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ แช่ข้าวและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ

ข้อดีอย่างมากของซอฟต์ครีมชีสดังกล่าวคือความง่ายในการเตรียมที่บ้าน ส่วนประกอบหลักคือครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตไขมันสูง เกลือและกรดซิตริก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียว เนื่องจากเป็นที่น่าพอใจมาก และหากไม่มีสารกันบูดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น

เป็นครั้งแรก จะดีกว่าที่จะปรุงส่วนเล็ก ๆ เพื่อดูว่าคุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หรือไม่ มีเพียงสี่องค์ประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าทำที่บ้าน - 250 gr.;
• โยเกิร์ตที่มีไขมันอย่างน้อย 3% - 250 gr.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - หยิก

การทำครีมชีสของคุณเองนั้นง่ายมาก:

1. ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ประเด็นนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากสารผสมที่ไม่ดีจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันทั้งในด้านโครงสร้างและคุณภาพ
2. หลังจากนั้นมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากอซพับอย่างน้อย 4 ชั้นขอบของผ้าจะถูกพับและวางภาระ ยิ่งหนักเท่าไหร่ ยิ่งดี เพราะเวย์จะหลุดออกมามากขึ้นและชีสจะไม่เป็นน้ำ
3. มวลชีสที่มีการกดขี่ถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าก๊อซออกใส่ชีสใส่จานใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้ววางในที่เย็น

ครีมชีสโฮมเมดพร้อมแล้วสามารถเติมลงในม้วนได้
การเตรียมอะนาล็อกของฟิลาเดลเฟียสำหรับม้วนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักในการได้สินค้าที่อร่อยคือใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ รวมทั้งปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

โรลและซูชิเป็นอาหารยอดนิยมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาชอบสั่งม้วนในร้านกาแฟและร้านอาหาร พวกเขายังชอบทำม้วนที่บ้าน ทั้งหมดนี้เป็นไปได้เนื่องจากตอนนี้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะช่วยให้ม้วนมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้จานไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการทำโรลแล้วรับประกันความสำเร็จ

ใช้สำหรับซูชิ

สำหรับม้วนและซูชิคุณจะต้อง:

เกลือ;
น้ำตาล;
น้ำส้มสายชูข้าว
ปลา;
ครีมชีสสำหรับม้วน;
ผัก;
วาซาบิ;
ขิงดอง
คาเวียร์;
มายองเนส;
เนื้อปู
ไข่.

ซูชิมีหลากหลายประเภท รวมทั้งไส้และรสชาติ อันไหนดีกว่าที่จะใช้ ทุกคนควรตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่คุณไม่ควรประหยัดอย่างแน่นอนคือคุณภาพของข้าว ปลา และชีส ชีสไม่ได้เติมลงในม้วนเสมอไป มักใช้ในสูตรม้วนแบบอเมริกันที่เรียกว่าฟิลาเดลเฟีย ม้วนดังกล่าวมีต้นกำเนิดในฟิลาเดลเฟียและเคยปรุงโดยพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ที่นั่น ม้วนเป็นที่ชื่นชอบของผู้เยี่ยมชมร้านอาหารทั้งหมดว่าสูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ม้วนกับชีสฟิลาเดลเฟียสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ พวกเขาถูกเรียกว่าม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ชีสชนิดใดที่จะใช้ทำซูชิโรลที่บ้านเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูสูตรกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำซูชิ คุณจะต้องใช้เสื่อหรือเสื่อไม้ไผ่ หากไม่มีสิ่งนี้ในบ้านก็สามารถเตรียมจากกระดาษฟอยล์โพลีเอทิลีนและแท่งไม้ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการหุงข้าวซูชิ ข้าวชนิดนี้จะเหนียวกว่าไม่ต้มให้นิ่มและคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว หากคุณใช้โจ๊กก็สามารถเปลี่ยนเป็นมันบดและลักษณะของจานจะบูดบึ้ง หากคุณใช้ข้าวสวย ข้าวอาจร่วน และผลิตภัณฑ์จะไม่คงรูป

ข้าวถูกล้างหลายครั้ง ควรล้างจนกว่าน้ำจะไม่ขุ่นอีกต่อไป หลังจากล้างข้าวแล้วจะต้องต้มในน้ำ ปริมาณข้าวและน้ำควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง ข้าวสองถ้วยก็เพียงพอสำหรับซูชิสำหรับสามหรือสี่คน

หุงข้าวด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้น ข้าวจะเดือด จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดไฟและหุงข้าวด้วยความร้อนต่ำสุด โดยไม่ต้องคนอีกสิบหรือสิบสองนาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมด ขอแนะนำว่าอย่าเปิดจานและปล่อยให้ข้าวยืนต่ออีกสิบนาที

ในเวลานี้เตรียมน้ำดองสำหรับข้าว องค์ประกอบของน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูข้าวเกลือน้ำตาล คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ทั้งหมดนี้ผสมและผสม หลังจากผ่านไปสิบสองนาที การส่งข้าวไปที่ชามก็คุ้มค่าเพื่อให้ข้าวเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ เท่านั้นจึงจะนำมาผสมกับน้ำสลัดได้

ผสมข้าวกับของเหลวที่เตรียมไว้ด้วยช้อนไม้จากล่างขึ้นบนและค่อนข้างระมัดระวัง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้การแต่งกายสามารถห่อหุ้มเมล็ดพืชแต่ละเม็ดและในขณะเดียวกันก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม

ข้าวหุงสุกวางบนแผ่นโนริ แผ่นถูกวางด้านมันลง ก่อนที่จะทาข้าว คุณต้องชุบน้ำส้มสายชูให้มือก่อน แล้วข้าวจะไม่ติดมือ วางปลาเนื้อปูชีสหรือผักด้วยการเยื้องหนึ่งซม. ขอบที่ห่างไกลจากพ่อครัวควรยังคงอยู่โดยไม่ต้องเติม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ม้วนติดกันอย่างสมบูรณ์และรักษารูปร่างไว้ ขอบของแผ่นโนริซึ่งไม่มีการเติมจะต้องทาจาระบีด้วยน้ำ

ปลาสำหรับซูชิควรเป็นปลาที่สด หากคุณมั่นใจในคุณภาพหรือเค็มเล็กน้อย คุณสามารถนำปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาคอน หรือปลาอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ จากผักแตงกวาหรืออะโวคาโดก็สมบูรณ์แบบ อะโวคาโดไม่ควรสุกเกินไป เมื่อนั้นจะคงรูปร่างไว้

ชีสสำหรับม้วนควรซื้อครีม ฟิลาเดลเฟียชีสถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ แต่การซื้อในประเทศสลาฟค่อนข้างเป็นปัญหาเนื่องจากผลิตในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในฟิลาเดลเฟีย ครีมและนมเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการผลิตชีส ดังนั้นชีสนี้จึงค่อนข้างง่ายที่จะหาอะนาล็อก ดังนั้น คำถามที่ว่าจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรสามารถตอบได้ดังนี้: ชีสไขมันต่ำชนิดครีมรสหวานที่ขายในพื้นที่ของคุณ รสชาติวิเศษจะรู้สึกได้อย่างสมบูรณ์แบบในม้วนดังนั้นการประหยัดจึงไม่คุ้มค่า

ทดแทนชีสฟิลาเดลเฟีย

คุณสามารถใช้ชีสที่ดีทดแทนได้ซึ่งเรียกว่า:
วิโอลา
Hochland ครีม;
ครีมบงชูร์;
ครีมชีสที่มีรสหวานและไขมันต่ำ
ชีสตามความชอบหรืองบประมาณของคุณ