นมข้นต้มสำหรับครีมอะไร ครีมนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต: ส่วนผสม, สูตร

ครีมนมข้นจะนุ่มกว่าครีมเนยแบบดั้งเดิมที่ตีด้วยน้ำตาล เหมาะสำหรับทำเค้ก บิสกิต วาฟเฟิล และเค้กโฮมเมด

บนพื้นฐานของนมข้นคุณสามารถเตรียมครีมเค้กได้หลายประเภท สารเติมแต่งที่หลากหลาย - น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว - จะช่วยให้คุณจัดการทดลองที่กล้าหาญที่สุดและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

ประเภทคลาสสิกคือครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นและเนย แม่บ้านหลายคนชื่นชอบในความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหาร

เครมบรูเล่ by . ดูวิดีโอ!..

สูตรครีมคลาสสิกจากคอนเดนเซอร์

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำครีมนมข้นแบบคลาสสิก:
1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะก้นลึก เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและใช้เครื่องตีเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติจะใช้เวลาเพียงห้าวินาที

2. ค่อยๆใส่นมข้น อย่าเพิ่งเททั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มนมอย่างแท้จริง 1-2 ช้อนโต๊ะไม่มาก สามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมได้ ตีครีมต่อไปจนหยุดเกาะด้านข้างกระทะ

3. ใช้ครีมที่เกิดขึ้นทันที อย่าเก็บไว้ เหมาะสำหรับทำเค้กทุกชนิด แต่เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเค้กบิสกิต ทราย และเค้กวาฟเฟิล ครีมสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเลเยอร์และสำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรครีมจากคอนเดนเซอร์กับครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
0.5 กระป๋องนมข้น
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง)
วอลนัท 300 กรัม

วิธีทำครีมนมข้นด้วยครีม:

1. ตีนมข้นกับเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง

2. บดวอลนัทและเพิ่มลงในครีมเปรี้ยวและนมข้น

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิต

สูตรของลูกค้าครีมกับนมข้น

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้น 200 กรัม
1 เซนต์ นม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีปรุงคัสตาร์ดด้วยนมข้น:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผสม หลังจากใส่แป้งแล้วอาจมีก้อนปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรพยายามกำจัดมันเพราะเครื่องผสมจะแตก

2. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น อย่านำไปทำอาหารมิฉะนั้นครีมอาจไหม้ได้

3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมนมข้นหวานและเนย จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม คุณสามารถใส่วานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

4. ลองทดลองกับอาหารเสริม เทเหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนชาลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วมันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก คุณยังสามารถใช้สาระสำคัญของผลไม้หรือวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่น

และตอนนี้ก็ถึงเวลาปรุงเค้ก "นโปเลียน" แสนอร่อยด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ!

เพื่อให้ครีมอร่อย เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• เนยคุณภาพสูง - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• คอนญัก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่มีอะไรจะแยกออกจากสูตรแม้แต่คอนยัค เขาเป็นผู้ให้ครีมที่มีกลิ่นหอมอันสูงส่งและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

เมื่อเริ่มเตรียมครีมคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าฉันวางแผนที่จะปรุงครีมในตอนเย็น ในตอนเช้าฉันจะเอาเนยและนมข้นออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันร้อนขึ้น

วิธีทำครีมด้วยนมข้นต้มและเนยสำหรับเค้ก

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ควรจางลงเล็กน้อยและมีความนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตีจนเข้ากันกับเนื้อครีม หากคุณใส่นมข้นหวานจำนวนมากในคราวเดียว ครีมอาจผลัดเซลล์ผิวได้ ดังนั้นเราจึงไม่รีบร้อน

ในตอนท้ายของการตีให้ใส่คอนญักลงในน้ำมัน ฉันยังเทลงในสองวิธี บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้มจะมีกลิ่นหอมทันที

เตรียมเนยนิ่มไว้ให้พร้อมเสมอเพื่อการตีที่ประสบความสำเร็จ จะช่วยให้ครีมกลับมาเป็นปกติหากครีมลอกผิวอย่างกระทันหัน วิธีช่วยฟื้นคืนชีพอีกวิธีหนึ่งคือการทำให้ครีมร้อนขึ้นเล็กน้อย (ฉันใส่หม้อครีมลงในแบตเตอรี่ร้อนสักสองสามนาที) แล้วตีอีกครั้ง นี่เป็นวิธีการที่ได้ผลจริง - ฉันทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว

โปรดจำไว้ว่าครีมนี้ไม่ได้ชุบ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเลเยอร์พวกเขาอย่าเสียใจกับการเคลือบเพิ่มเติมสำหรับพวกเขา โปรดจำไว้ว่าอันนี้กับนมข้นต้มจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับเมอแรงค์ (มันจะไม่แฉะและยังคงกรอบอยู่) เค้กพัฟและเค้กชูซ์เพสตรี้ นอกจากนี้ยังสามารถเติมด้วยคัสตาร์ดเค้กและ "ถั่ว" ชนิดสั้น - มันจะอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดตำแหน่งสุดท้ายของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว แน่นอนว่าครีมเนยที่เสนอกับนมข้นต้มนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

การทดลองทำอาหารแสนอร่อยสำหรับคุณ!

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่รสชาติของของหวานโดยตรงขึ้นอยู่กับครีมซึ่งใช้เป็นทั้งชั้นและของตกแต่งและเป็นตัวเติม เมื่อเร็ว ๆ นี้ครีมที่ทำจากนมข้นต้มได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสของมันเหมาะสำหรับการวางบิสกิตเค้กเป็นชั้นๆ และสำหรับใส่ไส้เอแคลร์ ข้อได้เปรียบของมันคือการเตรียมการอย่างรวดเร็วและความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังคงรูปร่างได้ดี ซึ่งช่วยให้สามารถใช้สำหรับตกแต่งลูกกวาดได้

เทคนิคเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมนี้เป็นเรื่องง่ายเนื่องจากใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อาจมีตั้งแต่สามถึงห้า ในที่สุดก็ผสมและวิปปิ้ง อย่างไรก็ตาม คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ซึ่งจะหลีกเลี่ยงการหลุดร่อนของเนื้อครีม

เมื่อเตรียมครีมใด ๆ สามารถสังเกตความแตกต่างบางอย่างได้

พนักงานต้อนรับบางคนควรสังเกต:

เมื่อเตรียมครีมจากนมข้นและเนยสามารถเพิ่มเอสเซนส์คอนยัคหรือเหล้ารัมทุกชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติวานิลลินวอลนัทและผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ ควรจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มจำเป็นต้องชะลอความเร็วของเครื่องผสมเมื่อตี

ในการทำให้เนื้อครีมดูจางลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมต้มแทนนมข้นต้มเมื่อปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกเป็นชั้น ๆ ควรใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่ออุ่นน้ำมันคุณควรให้ความสนใจเพื่อไม่ให้ไหลไม่ว่าในกรณีใด ๆ

เมื่อทาเนื้อครีมเป็นชั้นๆ ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจะช่วยได้ หลังจากนั้นจะต้องผสมให้ละเอียด

หากมีการเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล, โกโก้, แป้ง) ก็ควรกรองด้วยเครื่องกรองล่วงหน้าเพื่อกำจัดก้อน

ต้องตีส่วนประกอบต่างๆ เช่น เนย ครีมเปรี้ยว และครีมก่อนรวมกับนมข้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมมีความโปร่งสบายมากขึ้น

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมนั้นค่อนข้างหนาและยากที่จะผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมกับนมสดหรือครีมจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ปั้นเป็นก้อนได้

1. สูตรครีมจากนมข้นต้มและเนย

ครีมนมข้นและเนยต้มเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมเนยไขมัน 72% 220 กรัมกับนมข้นต้ม 390 มิลลิลิตร ควรจำไว้ว่าน้ำมันต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วเราก็เริ่มตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน และสินค้าพร้อม

ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเลเยอร์และการตกแต่งบิสกิต เค้กชอร์ตเบรด

ในสูตรนี้รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพียงแค่เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลัก คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้โดยเติมนมข้นธรรมดาลงไป นอกจากนี้ยังมีรสชาติของวานิลลาหรือคอนญักอีกด้วย

2. สูตรครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวได้รับความนิยมอย่างมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลเยอร์เค้กบิสกิตและเค้กทรายและถั่ว

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวแช่เย็น 390 มิลลิลิตรถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู เพิ่มนมข้นต้ม 390 มิลลิลิตรลงไป ในขณะเดียวกันให้เทส่วนหลังลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยสารเติมแต่ง (สาระสำคัญ, วานิลลา, คอนญัก) สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่

3. สูตรครีมนมข้น ครีมเปรี้ยว และเนย

ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากนมข้นครีมเปรี้ยวและเนยซึ่งเหมาะกว่าสำหรับเค้กชั้นเช่นเดียวกับไส้สำหรับ eclairs, วาฟเฟิลและ profiteroles

เพื่อให้เนย 200 กรัมตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่โปร่งสบาย เพิ่มครีมเปรี้ยว 150 มิลลิลิตร จากนั้นตีเนยและครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มขึ้น หลังจากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมนมข้นต้ม 350 มิลลิลิตรในส่วนเล็ก ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องผสม เมื่อได้รับสารที่มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันเราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

4. สูตรครีมนมข้นและครีม

การทำผลิตภัณฑ์ครีมจากนมข้นและครีมตามสูตรนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

ในการทำเช่นนี้ครีม 390 มิลลิลิตรที่มีไขมัน 33% จะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนอากาศขึ้นสูงสุด หลังจากนั้นให้เติมนมข้นต้ม 195 มิลลิลิตรลงไป จากนั้นมวลจะถูกตีเพื่อให้ได้สารที่หนาและหนาแน่น

ในภาชนะแยกต่างหากตีเนยไขมัน 72% 200 กรัมด้วยเครื่องผสมและเติมนมข้นหวานที่เหลือ (195 มิลลิลิตร) ลงไป

หลังจากนั้นมวลทั้งสองจะรวมกันเป็นวานิลลิน 35 กรัมคอนญักหรือเหล้ารัม 45 มิลลิลิตรและทุกอย่างจะถูกตีจนเป็นก้อนฟู ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมของนมข้นและครีมพร้อมใช้

5. สูตรครีมจากนมข้น, ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

การทำครีมตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เหมาะสำหรับการจัดวางเค้กแพนเค้ก

ในครีมเปรี้ยวไขมัน 200 มิลลิลิตรเติมน้ำตาลผง 50 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แยกคอทเทจชีส 200 กรัมถูด้วยตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน หลังจากนั้นให้รวมครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและนมข้นต้ม 0.5 กระป๋องเพิ่มวานิลลิน 1 ถุงที่นี่และทั้งหมดนี้จะถูกตีอย่างทั่วถึงจนกว่าจะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นชั้นเค้กได้

6. สูตรคัสตาร์ดกับนมข้น

เพื่อเตรียมคัสตาร์ดจากนมข้นในกระทะขนาดเล็กนม 260 มิลลิลิตรจะถูกทำให้ร้อนด้วยการเติมน้ำตาลทราย 65 กรัมจนกระทั่งผลึกของหลังละลายหมด แป้งสาลี 70 กรัมเพิ่มวานิลลิน 10 กรัม ทั้งหมดนี้ผสมโดยใช้เครื่องตีและตีด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนข้น แล้วทำให้เย็นลง

หลังจากเย็นลงแล้วให้เติมเนย 120 กรัมและนมข้นต้ม 220 มิลลิลิตรลงไป ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมจนได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อแน่นและสม่ำเสมอ

ทุกคนคุ้นเคยกับนมข้นต้มในฐานะอาหารอันโอชะที่โปรดปรานในวัยเด็ก แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าสามารถเตรียมครีมต่าง ๆ มากมายสำหรับการแช่และตกแต่งขนมและของหวาน นมข้นดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้หลากหลายด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครได้

ครีมนมข้นต้มแบบคลาสสิก

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการทำครีมนมข้นต้มไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษในแง่ของส่วนประกอบการแปรรูป แต่ถึงกระนั้นเขาก็ยังคงเป็นผู้นำในบรรดาสูตรยอดนิยมสำหรับการแช่พายหรือเค้ก ความหวานฝาดของนมข้นหวานและความเปรี้ยวของผลไม้แห้งช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมครีมนี้คุณจะต้อง:

• 300 กรัม. นมข้นต้ม
• 100 กรัม นมปกติ
• 50 กรัม. วอลนัท (คุณสามารถใช้ถั่วอื่น ๆ );
• 50 กรัม. ลูกพรุน;
• 50 กรัม. แอปริคอตแห้ง.

วิธีการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ผสมนมธรรมดาและนมข้นให้เข้ากัน
2. สับถั่ว
3. สับผลไม้แห้งให้ละเอียด
4. เพื่อผสมทุกอย่าง

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมคือการใช้ครีมดังกล่าวกับเค้กน้ำผึ้ง รูปแบบที่น่าสนใจก็คือการแพร่กระจายของเค้กนโปเลียนด้วย

สูตรบัตเตอร์เค้ก

การใส่เนยธรรมดาลงในนมข้นต้มจะทำให้ได้ครีมอเนกประสงค์ที่อร่อยซึ่งจะเป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและยังทำหน้าที่เป็นสีเหลืองอ่อนสำหรับทำขนมอีกด้วย นอกจากทำเค้กแล้ว ครีมนมข้นต้มและเนยนี้ยังใช้ใส่ไส้เวเฟอร์กรุบกรอบหรือเอแคลร์นุ่มอร่อยได้อีกด้วย

ในการสร้างเราต้องการเพียง 300g. นมข้นต้มและ 250g. เนย. เนยควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย เป็นการดีกว่าที่จะนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเนยนิ่มคุณต้องตีด้วยเครื่องผสม ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ตอนนี้เหลือแค่เติมนมข้นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ครีมอร่อยพร้อมใช้!

ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรขั้นสูงและรสชาติสำหรับครีมเนยจากนมข้นต้มเกี่ยวข้องกับการเติมครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้ยังสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการแช่เค้กและการตกแต่งเค้ก และสำหรับการทำไส้สำหรับวาฟเฟิล ท่อ และเอแคลร์

ครีมจะค่อนข้างมันซึ่งอาจส่งผลเสียต่อปริมาตรของร่างได้ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

ในการเตรียมครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• 250g. นมข้นต้ม
• 250-300g. ครีมเปรี้ยว;
• 200g. เนย;
• 10g. วานิลลิน

การรับประกันหลักของการได้รับครีมที่อร่อยคือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดังนั้นคุณต้องดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและไม่ต้องสำรองต้นทุนทางการเงิน

เพื่อให้ได้นมข้นต้มที่ยอดเยี่ยมก็เพียงพอที่จะต้มนมข้นธรรมดาหนึ่งกระป๋องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลง

เตรียมครีมดังนี้:

1. ตีเนยนิ่มกับนมข้นจืด
2. ตีต่อไปค่อยๆเพิ่มครีม
3. เพิ่มวานิลลิน

ไม่สำคัญว่าหลังจากนั้นไม่นานครีมก็เริ่มผลัดเซลล์ผิว ในกรณีนี้คุณต้องอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วผสม

เลเยอร์ด้วยครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากนมข้นและครีมต้ม การเพิ่มคอนญักในปริมาณเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งจะไม่มีใครสังเกตเห็นและจะได้รับการชื่นชมจากแขกที่โต๊ะเทศกาล สำหรับเลเยอร์นี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 400g. นมข้นต้ม
• 400มล ครีม;
• 200g. เนย;
• 30g. วานิลลิน;
• 50มล คอนยัค.

เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้:

1. นมข้นจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ครึ่งแรกของนมข้นจะถูกตีด้วยครีมจนได้มวลที่หนาแน่น
3. นมข้นส่วนที่สองตีด้วยเนย
4. ถัดไปคุณต้องรวมทั้งสองส่วนและเพิ่มคอนญักและวานิลลินที่นั่น

ครีมนี้เหมาะสำหรับการชุบขนมปังชนิดร่วนและเค้กบิสกิต

คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม

คัสตาร์ดเป็นที่นิยมมากเพราะสามารถแช่เค้กได้ดี การเติมนมข้นต้มลงไปจะทำให้ได้ครีมที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและนุ่มนวลมากขึ้น และเหมาะสำหรับแป้งพัฟ ชอร์ตครัสต์ และบิสกิต ตัวเลือกที่ดีคือการเติมทูบูลและเอแคลร์แช่เค้กน้ำผึ้ง ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• 200g. นมข้นต้ม
• 100 กรัม เนย;
• 200มล นม;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

เตรียมตามคำอธิบาย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ระหว่างนี้เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ขณะกวนให้ค่อยๆใส่แป้งและน้ำตาล ไม่ควรปล่อยให้ก้อนปรากฏขึ้น
3. เมื่อมวลหนาขึ้นจะต้องนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลง
4. หลังจากครีมเย็นลงคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมกับเนยและนมข้นต้ม

ครีมที่บอบบางที่สุดพร้อมแล้ว! สามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ

ครีมเจลาตินกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก

สำหรับการเคลือบเค้กรวมถึงการตกแต่งเค้กและของหวานอื่น ๆ ครีมเจลาตินกับนมข้นต้มนั้นสมบูรณ์แบบ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือหลังจากแข็งตัวแล้วเจลจึงคงรูปร่างที่ต้องการและไม่กระจายไปทั่วลูกกวาด คุณสามารถเพิ่มได้เกือบทุกอย่าง: ถั่วและผลไม้แห้ง, คอนญักและผิวส้ม, ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่และตอบสนองความต้องการของคุณ

ส่วนประกอบของครีมเจลาตินประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 300 กรัม. นมข้นต้ม
• 300 กรัม. ครีมเปรี้ยว;
• 20g. คอนยัค;
• 10g. เจลาติน;
• วานิลลิน

เจลาตินควรแช่ไว้ล่วงหน้า 50 มล. น้ำและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็น:

1. ตีครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมค่อยๆเทนมข้น
2. เพิ่มวานิลลินและคอนญักลงในมวล
3. ผสมกับเจลาติน

แม้แต่เค้กที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นของหวานสุดเก๋ได้หากคุณเลือกครีมที่เหมาะกับเค้ก ออกจากการแข่งขัน - ฐานร่วนที่มีรูพรุนดูดซับครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายที่นี่: ครีมจากครีมเปรี้ยวหรือเนย, ช็อคโกแลต, คัสตาร์ด, คาราเมล และเพียงแค่จาระบีกับแยม - และมันจะอร่อย และครีมอะไรให้เลือกถ้าคุณยังไม่กล้าเตรียมบิสกิต แต่อยากทำเค้กแสนอร่อย? ลองทำครีมจากนมข้นและเนยต้ม มันเข้ากันได้ดีกับเค้กใด ๆ ไม่กระจายอร่อยมากและเตรียมง่าย คุณไม่จำเป็นต้องต้มนมข้น คุณสามารถซื้อนมข้นสำเร็จรูปได้ แน่นอนมีเนยหนึ่งห่อในตู้เย็น จริงๆแล้วนี่คือทั้งหมดที่จำเป็น อาจเพิ่มถั่วคั่วหรือลูกพรุนสับละเอียดสักกำมือ แต่สารปรุงแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เพื่อให้คุณทราบอย่างแน่นอน สิ่งที่ต้องทำและทำอย่างไรเพื่อเตรียมครีมนมข้นต้มและเนยแสนอร่อยเราได้เตรียมสูตรโดยละเอียดและทีละขั้นตอน ไม่ว่าอย่างไรก็ตามนำไปให้บริการและปรุงอาหาร!

วัตถุดิบ:

- เนยหนึ่งซอง 72-80% - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 2/3 กระป๋อง
- ถั่วบดเป็นตัวเลือก
- ลูกพรุนก็ได้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนยสำหรับครีมเหมาะสำหรับคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ควรใช้มาการีนหรือสเปรด เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ใช้ที่ตี (ไม่ใช่แบบใช้มือ แต่ใช้หัวปั่น) หรือเครื่องผสม ตีเนยให้เข้ากันจนขึ้นฟู

คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงประมาณห้านาทีจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มจางลงและได้รับโครงสร้างที่เป็นครีม

ใส่นมข้นต้ม เป็นการดีกว่าที่จะใส่ครีมเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้หวานเกินไป

หลังจากเสิร์ฟนมข้นหวานแต่ละครั้งให้ตีครีม โดยทั่วไปการตีนมข้นกับเนยจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที นมข้นรวมกับเนยอย่างรวดเร็วครีมจะสว่างขึ้นและเขียวชอุ่ม

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (แนะนำให้ทอด) หรือลูกพรุน การตีไม่จำเป็นอีกต่อไป เพียงผสมครีมกับสารปรุงแต่ง คุณก็สามารถเลเยอร์เค้กได้ อร่อย!
ด้วยครีมนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก