คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมไส้ คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง ☆ คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงที่มีเปลือกน้ำฅาลครีมชีส

สวัสดี! วันนี้มาทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงที่สดใสและรื่นเริงกัน เค้กสปันจ์จะออกมานุ่ม มีรูพรุน และเข้ากันอย่างลงตัว

คัพเค้กเรดเวลเวทเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงานหรือช่วงเย็นแสนโรแมนติก

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้กเรดเวลเวท

จำนวนส่วนผสมคำนวณได้ 12-15 ชิ้น

สำหรับครีม

การทำคัพเค้กเรดเวลเวท

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ฉันใช้สีเค้กสีย้อมแห้งในสีแดงเดิน

มันยังคงเชื่อมต่อช่องว่างของเรา ขณะผสมส่วนผสมไข่ด้วยความเร็วปานกลาง สลับกันเพิ่มส่วนผสมที่แห้งและของเหลว คนจนเนียน

ในที่สุดแป้งก็พร้อม ถึงเวลาเริ่มอบคัพเค้กแล้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา เติมกระดาษหรือซิลิโคนแคปซูล 2/3 ให้เต็มด้วยแป้ง อบประมาณ 15-20 นาที

ปล่อยให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และระหว่างนี้ก็เริ่มเตรียมครีมชีสเคิร์ด

ควรแช่เย็นชีสและครีมเปรี้ยว

เรารวมกันในภาชนะ ระบายความร้อนชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง 1-2 นาที

ครีมพร้อมแล้ว! ตอนนี้กรอกถุงขนม วางฝาปิด และเพิ่มองค์ประกอบตกแต่งหากต้องการ

ฉันมักจะใช้ไฟล์แนบ 1B

คราวหน้าลองสูตรดูครับ

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับ Red Velvet Cupcakes กับคุณ ฉันเอาใจเราด้วยของหวานนี้สำหรับวันวาเลนไทน์ คัพเค้กสีแดงสด ฝาครีมสีขาวซีด ช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอและครีมชีสที่ฉันชอบ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คัพเค้กเป็นเค้กขนาดจิ๋ว กินสะดวกไม่ต้องคิดจะตัดเค้กให้พอสำหรับทุกคน และดูสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะ!

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 12 ชิ้น ฉันเตือนคุณว่าน้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องควรเอาออกจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเริ่มงานจะดีกว่า

วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเวทที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. 120 กรัม แป้ง
2. 120 กรัม ซาฮาร่า
3. 120 กรัม ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%)
4. 60 กรัม เนย
5. 10 กรัม ผงโกโก้
6. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
7. ไข่ 1 ฟอง
8. 1 ช้อนชา โซดา
9. สีเจลสีแดง (ฉันมี Americolor super red)

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง โกโก้ และโซดาลงในชาม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีกับน้ำตาลจนขาวฟู ควรใช้น้ำตาลอย่างประณีตหรือแทนที่ด้วยผงทั้งหมด ครั้งนี้ผมได้อันใหญ่ครับ ตอนตีเกือบไม่ละลายในน้ำมันเลย ฉันเขียนเกี่ยวกับน้ำมันที่ไม่สำเร็จในตอนท้ายของโพสต์

เพิ่มไข่ลงไปแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

ช้อนส่วนผสมหลวม

ครีมนิดหน่อย.

เราทำทีละอย่างจนกว่าทุกอย่างจะจบลง

เติมสีย้อมที่ส่วนท้าย ฉันใส่ลงไปประมาณ 1.5 ช้อนชา ปริมาณสีย้อมขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณซื้อและผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นควรสังเกตสีของแป้งฉันอยากจะทราบว่าเมื่ออบเนื่องจากอุณหภูมิสูงสีจะไม่สว่างมากจนจะเข้าใกล้เบอร์กันดีมากขึ้น

เราใส่แป้งลงในพิมพ์โดยเติมให้เต็มสองในสาม วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบที่ 180° เป็นเวลา 20-25 นาที เช่นเคย ให้ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยแท่งไม้

ขั้นแรกทำให้คัพเค้กเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงพักบนตะแกรง อย่าเก็บรูปทรงไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นก้นอาจชื้นเนื่องจากการควบแน่น

ตกแต่งด้วยครีมด้านบน ฉันมีสามตัวเลือกสำหรับครีมสำหรับหมวกสวย ครีม และครีมสำหรับหมวกสวยในราคาประหยัดกว่า ครั้งนี้ฉันทำมันด้วยเนย ฉันแค่เอาเนยเพิ่มเพราะว่าหลังจากอบมีครีมชีสเหลืออยู่ 200 กรัม และฉันก็กลัวว่าจะได้ครีมไม่เพียงพอ

คุณเห็นไหมเกี่ยวกับสีของครีม - มันกลายเป็นสีเหลืองสีของครีมโดยตรงขึ้นอยู่กับสีและคุณภาพของน้ำมัน ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทดลองและใช้น้ำมัน Arla Natura แล้วจะว่ายังไงล่ะ... น้ำมันน่ารังเกียจ สีเป็นสีเหลืองสดใสจนไม่สามารถตีจนเป็นสีขาวได้และกลิ่นก็ไม่เป็นที่พอใจเช่นกัน ครั้งล่าสุดที่ฉันลองใช้น้ำมันอีโคมิลค์ และฉันก็ชอบมัน

และนี่คือคัพเค้กแบบตัดส่วน

นำออกจากตู้เย็น 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด เทลงบนนั้น หรือจะโรยช็อคโกแลตขูดหรือเศษคัพเค้กไว้ด้านบนก็ได้ ตกแต่งด้วยโรยขนมเป็นวันหยุด)

Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และฉันจะตามใจคุณด้วยสูตรแพนเค้กและเค้กแพนเค้ก

ทานให้อร่อย.

คัพเค้กดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสีแดงสดสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกทุกคนในงานรื่นเริงได้ ตกแต่งด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่ประณีตที่สุด เราจะบอกวิธีอบคัพเค้ก Red Velvet บทวิจารณ์ที่มีเพียงความคิดเห็นเชิงบวกและความชื่นชมในบทความของเรา ที่นี่เราจะเสนอทางเลือกมากมายในการเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก

ประวัติความเป็นมาของ "Red Velvet"

คัพเค้ก Red Velvet เดิมทีทำมาจากสูตรเค้ก Red Velvet ในภาพตัดขวางขนมอบดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกำมะหยี่ซึ่งเป็นที่มาของชื่อที่น่าสนใจ เค้กนี้ถูกคิดค้นและเตรียมในอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 และในเวลาอันสั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ เหตุผลในการเตรียมการคือความต้องการของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ขนมลดลงในช่วงวิกฤตโลกที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ บรรดานักทำขนมจึงมีแนวคิดในการระบายสีเค้กสปันจ์ด้วยน้ำบีบีท ด้วยความเข้มข้นของมันจึงเป็นไปได้ที่จะได้แป้งที่มีสีต่างกันตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง

จากนั้นจึงเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ในปี 1972 James Beard นักทำขนมชาวอเมริกันได้คิดค้นเทคโนโลยีใหม่ในการเตรียมของหวานนี้ สูตรดั้งเดิมของเขาใส่โกโก้ลงในแป้งเค้ก ซึ่งต้องขอบคุณน้ำส้มสายชู บัตเตอร์มิลค์ หรือเคเฟอร์ ที่ทำให้ได้สีแดงสดแต่ยังคงรสชาติช็อกโกแลตไว้ เมื่อวางขนมอบเป็นชั้น ๆ จะใช้ครีมครีมชีสแบบดั้งเดิม

ในไม่ช้าคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงก็ปรากฏตัวขึ้นซึ่งเป็นสูตรที่ไม่แตกต่างจากเค้กคลาสสิกเลย มัฟฟินแบ่งส่วนพร้อมครีมเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมสูงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและผู้ชื่นชอบของหวานดั้งเดิม

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรคลาสสิก

เหล่านี้เป็นคัพเค้กเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจที่มีแป้งสีแดงและครีมชีสละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามขนมอบที่อร่อยและน่าประทับใจสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่มันจะเป็นของหวานที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

แม้ว่าสูตรการอบจะแนะนำว่าเพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ก็เพียงพอที่จะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและ kefir (บัตเตอร์มิลค์) กับโกโก้ แต่นักทำขนมยังคงใช้สีย้อมในการเตรียม นี่คือวิธีที่คุณจะได้คัพเค้ก “เรดเวลเวท” ที่สวยงามโดยมีแป้งอยู่ข้างในสีสม่ำเสมอ

สูตรการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เตาอบอุ่นไว้ที่ 180 องศา
2. ส่วนผสมแห้งร่อนรวมกันในชามแยก: แป้ง (260 กรัม), เกลือและผงฟู (อย่างละ 1/2 ช้อนชา), ผงโกโก้ (4 ช้อนชา), วานิลลิน
3. ตีเนย (125 กรัม) จนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองและน้ำตาล (300 กรัม)
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน kefir หรือบัตเตอร์มิลค์ (240 มล.) และสีย้อมของเหลว (2 ช้อนชา) ผสมเข้าด้วยกัน หากคุณใช้ส่วนผสมในรูปแบบแห้ง คุณจะต้องใช้น้อยลง 2 เท่า
5. สีย้อมจะถูกเติมลงในมวลเนยหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้ว
6. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (ส่วนผสมอย่างละ 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในแป้งหลังจากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ทันที (เติม 2/3 ของแม่พิมพ์) แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
7. สินค้าตามจำนวนที่กำหนดจะทำคัพเค้กได้ประมาณ 20 ชิ้น
8. สำหรับครีม ตีครีมไขมันสูง (33-38%) ในปริมาณ 300 มล. จากนั้น ตีครีมชีส (450 กรัม) (“Almette” หรือ “Philadelphia”) ในชามอีกใบ เพิ่มผง (110 กรัม) และวานิลลิน ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในชีส
9. ใช้ครีมทาบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว

สูตรแป้งคัพเค้กด้วยน้ำมันพืช

คัพเค้กที่ทำจากน้ำมันพืชไร้กลิ่นมีรสชาตินุ่มและฟูไม่น้อย จัดทำในลักษณะเดียวกับคัพเค้ก Red Velvet ที่นำเสนอในสูตรก่อนหน้านี้

สูตรที่มีคำอธิบายประกอบด้วยการดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในชามลึก ผสมส่วนผสมแห้ง เช่น แป้ง (370 กรัม) และน้ำตาล (300 กรัม) โกโก้และผงฟู (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (¼ ช้อนชา) และโซดา (1 ช้อนชา)
2. หลังจากผสมส่วนผสมแห้งแล้ว ไข่ (3 ชิ้น) น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) (280 มล.) และเคเฟอร์หรือบัตเตอร์มิลค์ในปริมาณเท่ากัน (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน) ลงในชาม
3. สุดท้ายใส่ (สีแดง) (2 ช้อนชา)
4. คัพเค้กอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงที่มีเปลือกน้ำฅาลครีมชีส

ครีมเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตีชีสนมเปรี้ยวแช่เย็น (340 กรัม) ด้วยเครื่องผสมกับเนยนุ่ม (120 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลผง (100 กรัม) และสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา)
3. ทาครีมบนเค้ก ด้านข้าง และด้านบน เย็น.

ในการเตรียมครีมที่มีสีแตกต่างกันคุณจะต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะหรือผลไม้อื่น ๆ หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในมวลครีมเปรี้ยว เนื้อครีมค่อนข้างแน่น คงรูปร่างได้ดี และไม่ไหลลงไปด้านข้างของเค้ก

"กำมะหยี่สีแดง": สูตรคัพเค้กกับหัวบีท

ใครก็ตามที่ตัดสินใจใช้สีย้อมในแป้งไม่ได้จะต้องชอบสูตรคัพเค้กที่ใช้บีทรูทบด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกหัวบีทดิบขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับเครื่องปั่น โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้น้ำซุปข้น ½ ถ้วย

วิธีการอบคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง? สูตรการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ขั้นแรก ตีน้ำมันพืช (1.5 ถ้วย) กับน้ำตาล (280 กรัม) และวานิลลา จากนั้นเพิ่มไข่ (2 ชิ้น) และมวลของเหลวตามบัตเตอร์มิลค์ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และบีทรูทบด จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง (270 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) ผงบีทรูทแห้งและโกโก้ (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลของเหลว

อบคัพเค้กที่ 175 องศาประมาณ 20 นาที

คัพเค้กที่มีเปลือกน้ำฅาลครีม

มินิเค้กตัวจริงที่มีเปลือกน้ำฅาลแสนอร่อยเหล่านี้เหมาะเป็นของหวานในงานปาร์ตี้เด็ก ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบคัพเค้ก Red Velvet

สูตรการทำเคลือบคือการเติมนมลงในครีมที่ใช้ครีมชีส (ประมาณ 30 มล. ต่อชีสนมเปรี้ยว 60 กรัมและเนยไขมันสูง 100 กรัม) ผลลัพธ์ควรเป็นเคลือบที่มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นน้อยกว่าครีม แต่ก็อร่อยไม่น้อย หลายๆ คนชอบตัวเลือกนี้ในการตกแต่งคัพเค้ก

สูตรคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมสองสี

คัพเค้กที่มีครีมสองสีจะเป็นของตกแต่งวันหยุดที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากแป้งสำหรับอบเป็นสีแดง ในกรณีนี้ควรเตรียมครีมที่มีสีเดียวกันและสีขาวผสมกัน ในการเตรียมคัพเค้ก Red Velvet โดยตรง คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่นำเสนอข้างต้น เช่น โดยใช้น้ำมันพืชและบัตเตอร์มิลค์

สำหรับครีมสองสี ให้ตีเนยชนิดนิ่ม (125 กรัม) เป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ ใส่ครีมชีส (340 กรัม) และน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเทครีมบางส่วนลงในชามอีกใบ แล้วเติมสีผสมอาหารสีแดงลงไป หลังจากนั้นมวลทั้งสองจะต้องถูกวางไว้ในถุงทำอาหารที่แตกต่างกัน (ไฟล์, ถุง) ระบายความร้อนและในแต่ละหลุมประมาณ 1 ซม. จากนั้นจะต้องโอนไฟล์ทั้งสองลงในถุงทำอาหารขนาดใหญ่ที่มีดาว แนบและตกแต่งด้วยคัพเค้กโดยใช้ครีม

ตัวเลือกฟรอสติ้งอื่นๆ สำหรับคัพเค้ก

เรานำเสนอสองทางเลือกให้กับคุณ อย่างแรกคือช็อคโกแลตและกาแฟที่มีสีหลากหลายและมีรสชาติที่สดใสไม่น้อย ในการเตรียม ขั้นแรกตีเนยนุ่ม (100 กรัม) ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง โดยค่อยๆ เติมโกโก้ (50 กรัม) ผง (120 กรัม) กาแฟหนึ่งช้อนชา (ทันที) และช็อคโกแลตละลาย (70 กรัม) . ก่อนทาครีมจะต้องทำให้เย็นลงก่อนจึงจะติดกับคัพเค้กได้ดีขึ้น

แม้แต่สูตรคัพเค้กเรดเวลเวทที่อร่อยที่สุดก็สามารถทำได้ดียิ่งขึ้นด้วยการทำฟรอสติ้งแสนอร่อย ในการเตรียม ขั้นแรกตีเฮฟวี่ครีม (100 มล.) จากนั้นตามด้วยครีมชีส (500 กรัม) และผง (100 กรัม) มันเบากว่าครีมชีสแบบดั้งเดิมที่มีเนย แต่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันก็หนาแน่น

เคล็ดลับการทำคัพเค้กแสนอร่อย

• สีแดงเข้มข้นของแป้งได้มาจากสีเจลที่ละลายน้ำได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เนื่องจากสีย้อมที่ละลายในไขมันจะไม่ให้สีที่หลากหลายเช่นนี้
• สำหรับการอบโดยใช้น้ำซุปข้นธรรมชาติให้เลือกหัวบีทพันธุ์หวาน
• เคล็ดลับของครีมเนื้อละเอียดอ่อนที่มีโครงสร้างหนาแน่นคือการใช้ครีมชีสที่เย็นมากและเนยที่นุ่มมากในการเตรียม

หากคุณใช้สีย้อมแบบผง ให้เจือจางในเคเฟอร์ สามารถเติมของเหลวลงในแป้งได้โดยตรง

เตรียมแป้ง. ครีมเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม

เพิ่มไข่และตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งที่ร่อนด้วยโกโก้ โซดา เกลือ และผงฟู แล้วผสม เพิ่ม kefir และสีย้อม (หากใช้ของเหลว) นวดอีกครั้ง เพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง

เราใส่มันลงในแม่พิมพ์ (ถ้าคุณไม่ใช้กระดาษซับคุณต้องทาแม่พิมพ์) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนแห้งประมาณ 25-30 นาที ลบและเย็น

เตรียมครีม. รวมเนยและครีมชีสเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนได้ครีมเนียน

หากเกิดขึ้นว่าครีมของคุณ (พระเจ้าห้าม) แตก (แตก) - อย่าสิ้นหวังและอย่าตกใจ นำชามครีมมาใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นให้ได้มากที่สุด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนครีมเข้ากัน และเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด แล้วบีบลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว หากต้องการให้ตกแต่งด้วยโรยตกแต่ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรสำหรับคัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" ที่นุ่มนวลและรื่นเริง (12-15 ชิ้น):

แป้ง 220 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
kefir 180 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 120 มล
ไข่ 2 ฟอง
เบกกิ้งโซดา 2/3 ช้อนชา
ผงฟู 2/3 ช้อนชา
โกโก้ 10 กรัม
สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
สีเจล 1 ช้อนชา

น้ำตาลผง 100 กรัม
เฮฟวี่ครีมเย็น 100 มล
หรือ
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลผง 100 กรัม
ครีมชีสเย็น 300 กรัม

เค้กสปันจ์เรดเวลเวท https://www.youtube.com/watch?v=BWr6Dw2xuo4

☆สูตร:
แป้ง 220 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
บัตเตอร์มิลค์อุณหภูมิห้อง 180 มล
น้ำมันพืช 120 มล
ไข่ 2 ฟอง
เบกกิ้งโซดา 2/3 ช้อนชา
ผงฟู 2/3 ช้อนชา
ผงโกโก้ 10 กรัม
สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
สีเจล 1 ช้อนชา

☆ครีม:
ครีมชีสเย็น 300 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เฮฟวี่ครีมเย็น 100 มล
หรือ
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมชีสเย็น 300 กรัม

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันนี้เราจะมาทำ Red Velvet Cupcakes ที่หลายๆ คนชื่นชอบกัน!

ในการเตรียมแป้งเราจะต้องมี: แป้ง 220 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, kefir 180 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, น้ำมันพืช 120 มล., ไข่ 2 ฟอง, โซดา 2/3 ช้อนชา, ผงฟู 2/3 ช้อนชา โกโก้ 10 กรัม, สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา, สีเจลอาหารสีแดง 1 ช้อนชา ขั้นแรก ผสมไข่ น้ำตาล แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและเป็นสีอ่อน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา, สีเจลสีแดง 1 ช้อนชาลงในไข่ที่ตีแล้ว เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน ปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้น

ในระหว่างนี้ให้ผสมส่วนผสมแห้ง: ใส่โกโก้และผงฟูลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มน้ำมันพืชลงใน kefir ผสมตั้งความเร็วของเครื่องผสมเป็นขั้นต่ำแล้วเติมสลับกันส่วนผสมแห้งและของเหลวเริ่มและสิ้นสุดด้วยแป้ง

แป้งควรจะกลายเป็นสีที่สวยงามมาก

เราใส่แคปซูลกระดาษลงในพิมพ์คัพเค้กแล้วเติมแป้งให้เกินครึ่งเล็กน้อยเพราะว่า แป้งขึ้นฟูดีมาก อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 18-20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปตรงกลางควรออกมาแห้งและสะอาด พักคัพเค้กให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

ครีมที่ใช้ครีมชีสเหมาะสำหรับคัพเค้กประเภทนี้ สำหรับหนึ่งในนั้นเราต้องผสมครีมชีสเย็นมาก 300 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องตีหนึ่งนาทีจนเนียน จากนั้นเติมไอศกรีม 100 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 33-35% และตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณจะค่อยๆสังเกตได้ว่าครีมจะข้นขึ้นและครีมจะหนาแน่นขึ้นอย่างไร ครีมนี้ดูอ่อนโยนมาก

สำหรับครีมรุ่นที่สองซึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นเราต้องผสมเนยนุ่มมาก 100 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม แล้วตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมจนเบาและฟู จากนั้นใส่ครีมชีสที่เย็นมาก 300 กรัมแล้วตีทุกอย่างจนเนียน

ในการฝากครีม ฉันใช้หัวฉีดแบบดาวเปิด คุณสามารถสลายคัพเค้ก 1 ชิ้นแล้วโรยด้านบน คัพเค้กออกมาสวยงามและรื่นเริงมาก เตรียมตัวเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก ;)