ชิ้นกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองหั่นบาง ๆ สูตรอาหารจานด่วนแสนอร่อย

เราจัดวางบนโต๊ะทุกอย่างที่เราต้องการหมักอย่างรวดเร็ว คุณต้องซื้อกะหล่ำปลีสีขาวฉ่ำเพื่อไม่ให้เป็นฤดูหนาวที่หลากหลายจึงไม่ควรยาก

เรายังต้องการแอปเปิลที่มีความเปรี้ยว เช่น พันธุ์โจนาธาน และรากมะรุม อย่างแน่นอน มะรุมฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด ชิ้นงานจะไม่เสียและกะหล่ำปลีจะดองอย่างรวดเร็ว.

เราทำความสะอาดรากมะรุมและหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลต้องล้างและหั่นเป็นก้อนไม่สามารถเอาเปลือกออกได้ เราเอากะหล่ำปลีสองสามแผ่นด้านบนตัด kacherzhka หั่นเป็นชิ้นก่อนเช่นแตงโมแล้วสับเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มาก (ภาพแสดงโดยประมาณ) ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

เทกะหล่ำปลีลงในซูโดก โถหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน เพิ่มถั่ว allspice, ผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นผักชี, ออริกาโน, ขมิ้น

พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ เทลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี ปรับปริมาณพริกไทยเอง.

เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำดองบนกะหล่ำปลีให้ร้อนทันที

ปิดฝาแล้วรอให้กะหล่ำปลีเย็น เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันมักจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาล สูตรกะหล่ำปลีเค็มนั้นง่ายมาก แต่สามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้ ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสม และค้นหาความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร เช่น การใส่เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีดอง

สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกผักสดที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร ไม่เช่นนั้นจานอาจไม่กรอบและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการ กะหล่ำปลีที่ดีสำหรับตะเข็บมีลักษณะดังต่อไปนี้:

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องต้องเตรียมล่วงหน้า ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. นำชั้นบนที่เฉื่อยบางออกจากหัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้องลบความเสียหายที่มองเห็นได้
3. สำหรับสูตรอาหารบางอย่าง หัวของกะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ แคบๆ ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร มีด ที่ขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผักที่ใช้ตามสูตรต้องล้างและปอกเปลือก เครื่องเทศจะต้องถูกคัดแยกเอาเศษที่เน่าเสียออก

วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับการทำเกลือที่บ้าน แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับเวลาทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรยอดนิยมสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว การเตรียมอาหารตามที่กำหนดไว้สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือใส่ในอาหารอื่น ๆ เช่น Borscht หรือสลัด พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

ร้อนในน้ำเกลือโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วิธีร้อนช่วยให้คุณได้ผักดองโดยเร็วที่สุด แท้จริงในหนึ่งวันคุณสามารถลองจานได้แล้ว ทั้งส้อมสีขาวและสีแดงเหมาะสำหรับช่องว่างดังกล่าว ส่วนผสมหลักบางครั้งถูกสับ แต่สูตรคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยผักใบเขียวหัวหอม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหนาทึบ
• 1 แครอท;
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน - 2-6 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

1. กะหล่ำปลีควรสับ (สับถ้าต้องการ)
2. แครอทขูด (ดีกว่าเกาหลีที่เรียกว่า)
3. ผสมผักใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ ใส่เครื่องเทศในแต่ละชั้น
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เก็บน้ำเกลือไว้บนไฟอ่อนจนเดือด เติมผักด้วย
5. วางภาชนะที่เปิดไว้ในชามลึกเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน หลังจากปิดฝาแล้วห้ามม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เก็บในที่เย็น

อาหารจานด่วนกับบีทรูทจอร์เจีย

จานตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อมันดูสวยงามเพราะสีชมพูติดอยู่กับหัวบีท จานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว ของดองอย่างรวดเร็วจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารทุกจาน มันง่ายมากในการเตรียมตัว ไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมาก คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดสองกิโลกรัม
• กระเทียม (หัวกลาง);
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า);
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทย;
• 3-5 กานพลู
• น้ำ 2 ลิตร
• ส่วนผสมของยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง และผักชี (รวม 3 ช้อนชา);
• เกลือสองช้อนโต๊ะเต็ม (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. (ควรเป็นแอปเปิ้ลธรรมชาติ)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักหั่น กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดก้านและหัวบีตเป็นชิ้นหนา กระเทียมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักลงในชามเคลือบ
2. ในการทำน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 20 องศา
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผักใส่การกดขี่ไว้ด้านบนเก็บไว้ประมาณสามวัน
5. หลังจากวางกะหล่ำปลีในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือและปิดฝาไนลอนให้แน่น โถเปิดสามารถเก็บไว้ได้สามวัน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

กะหล่ำปลีดองมีกรดโฟลิกและวิตามินซีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก สลัดจากมันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีไขมันซึ่งผู้คนมักปรุงในฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่แช่ ใบลูกเกด เครื่องเทศ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ประมาณ 1.7-2 กก.);
• แครอทใหญ่;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. ตัดส้อม ขูดแครอท ใส่ผักบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด
2. ใส่เกลือลงในผักและบดให้ละเอียด
3. กะหล่ำปลีจะต้องบรรจุในภาชนะให้แน่น ต้องกดชั้นใหม่แต่ละชั้นให้ดีจนกว่าน้ำจะออกมา คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. สำหรับการไหลเวียนของก๊าซวันละหลายครั้งจำเป็นต้องเจาะชิ้นงานด้วยลิ่มไม้ ถ้ายังไม่เสร็จจานจะขม
5. จานจะพร้อมเมื่อหยุดหมัก คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยวิธีที่ก๊าซหยุดออกมา หลังจากนั้นสามารถปิดโถด้วยฝาไนลอนและซ่อนไว้ในตู้เย็น

กับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ในถัง

ตอนนี้มันยากที่จะหาถังไม้ ดังนั้นคุณสามารถใช้จานเคลือบขนาดใหญ่เพื่อปรุงกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว จานที่มีแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง ทำง่ายมาก ขั้นตอนใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ที่นั่น

ส่วนผสมสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีเค็มหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอทและแอปเปิ้ล - 100 กรัมต่อชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 80 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

1. ทำความสะอาดและหั่นกะหล่ำปลี เพิ่มส่วนผสมที่เหลือขูดลงไป เกลือผสมให้ละเอียด
2. เทส่วนผสมผักลงไป กดให้เข้ากันจนน้ำออกมา
3. เราปิดฝาถังด้วยกระดานไม้แล้วกดทับ เราออกไปในที่ที่อบอุ่น จำเป็นต้องถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะ
4. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีเค็มด้วยของมีคมที่ทำจากไม้เพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน เมื่อสิ้นสุดการหมัก (5-7 วัน) จานก็จะพร้อม

ใส่พริกหยวก แครอท และหัวหอมในขวดโหล

สลัดรสจัดและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องทำ ดูบนโต๊ะอย่างผิดปกติดึงดูดความสนใจด้วยความสว่าง สูตรสำหรับกะหล่ำปลีขาวเค็มกับผักนั้นง่ายมาก แต่อาหารตามนั้นก็ยอดเยี่ยมมาก พวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในงานเลี้ยงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับโถแก้ว 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• พริกหยวกแดง - 600 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

1. นำชั้นบนสุดออกจากส้อม สับ เกลือ บีบจนน้ำออก แครอท 3 หัว หั่นหัวหอมเป็นวง และพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาล
2. ละลายน้ำส้มสายชูและน้ำเพิ่มลงในผัก
3. เราใส่สลัดในขวดหลังจากฆ่าเชื้อแล้วบีบลง เราใส่ฝาคาปรอนไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆกับมะรุมและกระเทียมชิ้น

ผักดองนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและผิดปกติ มันมีค่าสำหรับความเรียบง่าย ความเร็วในการเตรียม ความคิดริเริ่มของเกลือ และการเพิ่มรากขิงลงในสูตรจะทำให้ได้สัมผัสถึงความเผ็ดร้อน ส่วนผสมพิเศษในองค์ประกอบทำให้อาหารกระป๋องมีความทนทานและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการป้องกันโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• เกลือ 145 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• กระเทียม 1.5 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.2 กก.
• รากขิง - 0.15 กก.

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขูดแครอท ขิง และมะรุม แล้วทุบกระเทียม
2. ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่กว้างขวาง ผสมให้ละเอียดจนน้ำออกมา
3. วางส่วนผสมผักที่ด้านล่างของถังใส่การกดขี่
4. การหมักใช้เวลาสามวัน ในระหว่างนั้นต้องปล่อยก๊าซออกจากเกลือเป็นประจำ

กับน้ำผึ้งและมะนาว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มกับมะนาวและน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและน้ำผึ้งก็ให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ปริมาณมะนาวที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มกรดมากหรือน้อย ควรใช้น้ำผึ้งเป็นของเหลว น้ำสำหรับสูตรต้องต้ม บางคนถึงกับเติมน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• แครอทขนาดใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• มะนาวขนาดกลาง.

1. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ บีบให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เจือจางน้ำเกลือกับน้ำผึ้งต้ม
3. จัดส่วนผสมผักในขวด, แทม, เทน้ำดอง, ปิดด้วยฝาไนลอนและยืนยันในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในอาร์เมเนีย

จานตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ออกรสเค็มแต่ยังมีรสเผ็ดอีกด้วย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อบาร์บีคิว สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มหอมในอาร์เมเนียต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ แต่ตอนนี้มันจะไม่ยากที่จะได้มันมา ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนตัว เช่น บางชนิดปรุงโดยไม่มีกระเทียมหรืออบเชย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 หัวผักกาด;
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 2 พริกร้อน
• ผักชี 20 กรัม
• ใบเชอร์รี่;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• 10 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• อบเชยครึ่งแท่ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ เราต้มน้ำ, เทเกลือ, เครื่องเทศทั้งหมดลงไป, ทำให้เย็นลง
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ ตัดผักที่เหลือเป็นวงกลม พริกไทยหั่นเป็นวง รากผักชีเป็นเส้น และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
3. เราปิดก้นถังหรือกระทะด้วยใบเชอร์รี่วางกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเลเยอร์ด้วยส่วนผสมผัก
4. เทจานด้วยน้ำเกลือแช่เย็นทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองถึงสามวันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรกะหล่ำปลีจีนในภาษาเกาหลี

นี่เป็นอาหารเฉพาะรสเผ็ดที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่ บนพื้นฐานของอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่งถูกเตรียมขึ้น - กิมจิซึ่งได้รับความรักมายาวนานไม่เพียง แต่ในเกาหลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย ไม่มีปัญหาในกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างเหมาะสม และเครื่องปรุงรสจะช่วยปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 250 กรัม

1. เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วเอาออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ละลายและเกลือ ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วล้างออก เพื่อความสะดวกควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที
2. เราบดกระเทียมและผสมกับพริกไทยในปริมาณที่เท่ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เธอต้องถูแต่ละชิ้น
3. จานจะอุ่นอยู่หนึ่งวันแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

แคลอรี่กะหล่ำปลีเค็ม

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเพราะมีแคลอรีต่ำ มี 19 ถึง 50 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีวิตามิน A, C, B, เหล็ก, โพแทสเซียมมากมาย การใช้กะหล่ำปลีดองช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ แนะนำสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร หวัด

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ 2019

คุณสามารถทำผักดองในเดือนตุลาคมด้วยตัวเลขตั้งแต่ 2 ถึง 5, 9, 12, 14, 17, 20 ถึง 22, 30 วันที่พฤศจิกายนต่อไปนี้ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน: 1, จาก 6 ถึง 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. ไม่แนะนำให้ทำอาหารในคืนพระจันทร์เต็มดวงจะดีกว่าที่จะทำในเดือนที่กำลังเติบโต กะหล่ำปลีเค็มจะปล่อยให้น้ำไหลออกมาได้ดีและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ วันที่ดวงจันทร์อยู่ในราศีกันย์ ราศีกรกฎ ราศีมีน ไม่เหมาะกับการอนุรักษ์ หากคุณต้องการทำอาหารแบบกรอบ ให้ปรุงในวันที่ห้าหรือหกของเดือนใหม่จะดีกว่า

วีดีโอ

สูตรกะหล่ำปลีเค็มมีหลากหลาย เราจึงขอเชิญคุณชมวิดีโอที่แสดงวิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้ วัสดุแสดงความลับทั้งหมดของกะหล่ำปลีหั่นฝอยสำหรับการดองอย่างรวดเร็วมีการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย วิดีโอนี้เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ต้องการดองกะหล่ำปลี

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดถือเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์ในขณะที่รับประทานสามารถปรุงอีกครั้งเพื่อเติมสต๊อก กะหล่ำปลีเค็มกรอบและฉ่ำจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

สูตรคลาสสิคกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีดองมีหลากหลายสูตร คุณสามารถเลือกแบบที่ครอบครัวชอบได้ง่าย และคุณสามารถทดลองในช่วงฤดูหนาวและเลือกแบบที่คุณชอบได้

มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อให้การทำเกลือสำเร็จ:

• ไม่ควรแช่แข็งกะหล่ำปลี ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบเมื่อซื้อ
• พันธุ์ต่อมาเหมาะกว่าสำหรับการทำเกลือ ใบของมันจะแข็งกว่า และพวกมันจะไม่นิ่มเหมือนเศษผ้าระหว่างการปรุงอาหาร
• มันจะดีกว่าถ้าเอาหัวผักกาดขาวใบของมันจะแตกดีกว่า

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นเรียบง่ายจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ใช้น้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ

บางครั้งลดราคาคุณสามารถหากะหล่ำปลีสับกับแครอทได้แล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีฉ่ำคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีสับ 2-3 กก.
• 1 แครอทขูด;
• 1 ลิตร - น้ำสะอาดต่อขวด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีให้บางที่สุด
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มเย็นให้ละลายหมด น้ำเกลือจะไม่เดือด - จะช่วยให้กะหล่ำปลีหมักเร็วขึ้น
5. ควรเตรียมโถล่วงหน้าล้างด้วยโซดาทั้งสองด้าน
6. น้ำเกลือถูกเทลงไปที่ด้านล่างส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทจะถูกบดอัดด้านบนจนของเหลวขึ้นไปที่ขอบ
7. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ในที่เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองอร่อยแค่ไหน

กะหล่ำปลีเค็ม

หากไม่มีความปรารถนาที่จะสับเป็นเวลานานและไม่มีเครื่องตัดผักแบบพิเศษคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท - 100-200 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด
2. นำใบด้านบนออกจากหัวเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ชั้นของกะหล่ำปลี, ชั้นของแครอทกับกระเทียมวางในขวดโหล
4. น้ำเกลือเตรียมดังนี้: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเดือดและละลาย
5. กะหล่ำปลีในขวดราดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝา

สำคัญ!อย่าเติมไหไปด้านบน อย่าลืมเว้นระยะ 7-8 ซม. ไว้ที่ขอบคอ น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีอาจรั่วไหลออกมาได้ในระหว่างการหมัก

ชิ้นงานรุ่นนี้ถูกเก็บไว้ในห้องเย็น ความลับหลักของความสำเร็จคือการบรรจุส่วนผสมที่หลวม หากคุณอัดชิ้นลงในขวดอย่างแน่นหนา มันจะไม่ใส่เกลือ และหากสังเกตสูตรและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์แล้วผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในขณะที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีขาวซึ่งมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง แต่หัวบีทและเครื่องเทศจะทำให้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย;
• น้ำ.

ระบุส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร

การเตรียมเกลือ:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นๆ แบ่งหัวเล็กๆ ได้ 4 ส่วน
2. บีทรูทและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ผักวางเป็นชั้น ๆ ในขวด สลับกะหล่ำปลีและหัวบีตกับกระเทียม
4. เทเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
5. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วกะหล่ำปลีพร้อมใน 4-5 วัน ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยมาก

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีฝานกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจอร์เจีย

ใครชอบผักดองรสจัดต้องชอบสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมง่าย แต่รสชาติเผ็ดและน่าสนใจ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• พริกไทยร้อน
• หัวผักกาด;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว 100g.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง จำนวนนี้ระบุไว้ในโถ 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนอย่าแยกใบ
2. ปอกหัวบีทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปราศจากเมล็ดและพริกไทยร้อนสับละเอียด
4. ในขวดผักจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่เทกระเทียมลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือใส่เกลือลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทผักดองในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝา
7. กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นต้องใส่ขวดในที่เย็นและค่อยๆเทออก
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สำคัญ!คุณควรรู้ว่าเมื่อหั่นผักให้ใหญ่ขึ้น วิตามินจะคงอยู่ในผักมากขึ้น

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดได้อย่างชัดเจน

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีจอร์เจีย

ขนมอร่อยๆก็เตรียมได้ ที่บ้านง่ายและรวดเร็ว

สูตรต้นตำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ

มีการเตรียมกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันมากมายในขวด แต่มะเขือเทศมีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เกลือ - 170-180 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีการเกลือ:

1. ล้างผัก สับมะเขือเทศ และสับกะหล่ำปลี
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ผักและเครื่องเทศวางเป็นชั้น ๆ วางแผ่นผ้าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกด
4. กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันต้องคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากช่วงเวลานี้ผักจะถูกจัดวางในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารอิสระหรือสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

กะหล่ำปลีเค็มเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดอง เมื่อใช้ร่วมกับแครอท หัวบีท และผักอื่นๆ จะเก็บเกี่ยวได้ในอนาคตและทำหน้าที่เป็นอาหารอันยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

เนื่องจากไม่มีเวลา แม่บ้านหลายคนจึงปรับตัวกับกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่ใส่ขวดโหลหรือภาชนะพลาสติก คุณภาพของชิ้นงานไม่ได้ลดลงจากนี้ - ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอร่อยหอมกรอบและดูสวยงาม

กะหล่ำปลีเค็มชิ้นธรรมดา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวปลายหัวใหญ่ 1 หัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในขวดบีบเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำดองบนเตา - น้ำต้มด้วยเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูเทลงในตอนท้าย
3. น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงบนกะหล่ำปลีในขวดพยายามทำเพื่อให้ของเหลวถึงด้านล่างและแช่ชิ้นผักอย่างสมบูรณ์ ภาชนะถูกทิ้งไว้ในห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถใส่ขวดที่มีฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้

กะหล่ำปลี "สีชมพู"

ใช้บีทรูทเพื่อให้กะหล่ำปลีขาวมีสีชมพูสวยงาม นอกจากสีสันที่สวยงามแล้ว ผักที่นำมาปรุงยังออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

สำหรับ 2 หัวขนาดกลาง ใช้:

• 2 ชิ้น หัวผักกาดแดง
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5-10 ซม.
• น้ำตาลและเกลือ 200 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ประมาณ 150-200 กรัมต่อชิ้น
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาด 1-1.5 ซม. กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน มะรุมขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งฉีกด้วยมือ
3. ส่วนผสมจากผักทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรใช้หม้อหรือถังผสมและอัดให้แน่น
4. ในกระทะที่แยกต่างหากน้ำเกลือต้มจากน้ำเกลือน้ำตาล ของเหลวร้อนราดบนผักปล่อยให้ซึมลงไปด้านล่าง กะหล่ำปลีวางความดันไว้บนชามและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำน้ำหนักออกและปิดฝาภาชนะที่มีผักแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

นอกจากหัวบีทแล้วยังสามารถใส่แครอทลงในสูตรนี้ได้ จะเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติ ขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มพื้นดำและถั่วออลสไปซ์ แม่บ้านบางคนใส่สมุนไพรและเมล็ดพืชรสเผ็ด เช่น โหระพา ผักชี แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองดังนั้นหัวข้อสนทนาของเราคือ กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด. วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บเกี่ยวผักนี้น่าจะเป็นกะหล่ำปลีดองกับแครอทและสลัดหัวกะหล่ำต่างๆ

แต่วิธีการเตรียมชิ้นใหญ่ๆ ก็ไม่เลว ไม่ว่าเราจะพูดถึงการหมักเกลือหรือดอง ในรูปแบบนี้ ยังคงความฉ่ำและยืดหยุ่นได้มากกว่า นอกจากนี้ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เราจะใช้ ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ทุกคนเลือกสิ่งที่ชอบ

สูตรที่ 1 กะหล่ำปลีในขวดเป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองชิ้นสำหรับฤดูหนาวในขวดดีในตัวเองและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ vinaigrette หรือซุปกะหล่ำปลี มีตัวเลือกดังนี้: ดองหัวกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ (เช่น กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ สักสี่ส่วน โรยด้วยกะหล่ำปลีสับ หรือเตรียมน้ำเกลือ เราต้องการไหขนาดสามลิตร และขวดห้าลิตรที่ดียิ่งขึ้นด้วย คอกว้าง

จริงอยู่แทบไม่มีที่ในตู้เย็นสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบรรจุในจานที่มีขนาดเล็กลงได้หากคุณไม่มีที่เก็บเย็นอื่นนอกจากตู้เย็น

คุณต้องเลือกวัตถุดิบอย่างมีความรับผิดชอบ เว้นแต่คุณจะปลูกเอง สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีความหนาแน่นสูง แต่ไม่ใช่เนื้อแห้งซึ่งมีน้ำผลไม้จำนวนมาก

ต้องเอาใบสีเขียวด้านบนออกเนื่องจากเมื่อเค็มจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเทาและความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ เราต้องการแครอท เกลือ และเครื่องปรุงง่ายๆ เช่น พริกไทยดำขมและผักชีฝรั่ง นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการหากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยว

แห้ง กะหล่ำปลีดองเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดคล้ายกับการดองของสไลซ์อย่างสมบูรณ์ เราหั่นกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสามเป็นเส้นหนาไม่เกิน 5 มม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือเกาหลีผสมผักที่เตรียมไว้กับเกลือในชามแล้วถูด้วยมือของเราโดยไม่คลั่งไคล้เพื่อให้น้ำไหล . ใส่ผักสับหนึ่งชั้นลงในขวดโหล แล้ววางหัวกะหล่ำปลีสองสามชิ้น ไม่ควรใหญ่เกินไป ขั้นแรกให้ตัดเป็นสี่ส่วนตามยาว

หากจำเป็น สามารถตัดเป็นแปดส่วนหรือหกส่วนได้ สิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นควรเป็นขนาดที่ผ่านคอของเรือ

เราวางต่อไปเรื่อย ๆ แบ่งชั้นด้วยผักสับ เราอัดเนื้อหาในขณะที่วางเพิ่ม lavrushka และพริกไทย เราเว้นที่ว่างไว้ด้านบนโถไว้เล็กน้อย เนื่องจากน้ำผลไม้และก๊าซจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมัก สามารถกดลงขวดน้ำพลาสติก 0.5 ลิตร เราใส่ภาชนะในชามในกรณีที่น้ำล้นและทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 2-4 วัน

เราจะเจาะเนื้อหาวันละหลายครั้งเพื่อให้ก๊าซสามารถออกได้อย่างอิสระ หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานออกไปยังที่เย็นได้ เช่น ห้องใต้ดิน ตู้เย็น และระเบียงที่ไม่เป็นน้ำแข็ง จะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ เราใส่เกลือในอัตรา 60-70 กรัมต่อภาชนะสามลิตร และคุณสามารถเตรียมตัวซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ถ้าคุณต้องการ กะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นชิ้นในน้ำเกลือแล้วขั้นตอนจะแตกต่างกัน นอกจากนี้วิธีการทำอาหารข้างต้นยังเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นพื้นฐานที่สุด ท้ายที่สุด คุณสามารถใช้แครอทและเครื่องปรุงรสง่ายๆ ไม่เพียงเท่านั้น หากคุณเป็นคนรักเผ็ดแล้วล่ะก็ คุณอาจชอบสูตรต่อไปนี้ มาดูส่วนผสมต่อไปนี้ตามกะหล่ำปลีขาว 5 กิโลกรัม:

แครอท 500g

กระเทียม 1 หัวใหญ่

ผักชีหรือผักชีฝรั่งประมาณ 50 กรัม

พริกขี้หนู 2-3 ฝัก

เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน 120-130 ก

ต้องกล่าวถึงเป็นพิเศษด้วยน้ำ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพไม่น้อยกว่าคุณภาพของผัก ตามหลักการแล้วน้ำควรเป็นน้ำบาดาลที่สะอาด ไม่กระด้าง แต่น้ำขวดหรือน้ำกรองคุณภาพสูงจะทำได้ ในกรณีที่รุนแรงให้ต้มและตกตะกอนเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดหัวของกะหล่ำปลี: เราเอาใบที่ปนเปื้อนและเสียหายด้านบนตัดก้านเกือบจะล้างออกด้วยใบหาง 5 มม. ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นแต่ละหัวจะถูกหั่นเป็นชิ้น หัวไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อให้ชิ้นผ่านเข้าไปในคอของภาชนะ

ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาปานกลาง กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น พริกขมหั่นเป็นวงกลมหรือสี่ส่วนตามยาว ผักใบเขียวที่ล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เราเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น ผัดจนเกลือละลายหมดและปล่อยให้ตะกอนตกตะกอน หลังจากเตรียมเราก็เริ่มวางเป็นชั้นๆ นี่เป็นเพียงการเสิร์ฟหนึ่งขวดที่มีปริมาตรห้าลิตร เราใส่ใบกะหล่ำปลีที่สะอาดสองสามใบและขนมปังข้าวไรย์สดสองสามชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะ อีกสองสามใบปิดบนขนมปัง

หลังจากวางกะหล่ำปลีเป็นชั้นแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งจนเต็มโถ ชั้นบนสุดเป็นใบกะหล่ำปลีคู่

เติมน้ำเกลือทุกอย่างใส่ขนาดที่เหมาะสมเช่นขวดน้ำ ที่อุณหภูมิห้อง ชิ้นงานสามารถอยู่ได้นาน 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง จากนั้นเราก็นำมันออกไปในที่ที่เย็นกว่าเช่นบนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสิบวันหลังจากนั้นผักดองก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถบรรจุในภาชนะที่สะอาดซึ่งมีปริมาตรน้อยกว่าและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่ 4 กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ข้อดีของน้ำส้มสายชูคือการเตรียมการด้วยน้ำส้มสายชูจะพร้อมเร็วกว่าการหมักตามธรรมชาติ บางครั้งแค่ไม่กี่วันก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะได้

ดังนั้น, กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดในเมืองกูเรียน เราจะต้อง:

ส้อมหนึ่งหรือสองอันที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก

แครอทขนาดกลาง เนื้อฉ่ำวาว

บีทรูทขนาดเท่ากำปั้น

หัวกระเทียม

พริกไทยร้อนสดหรือแห้งในปริมาณใกล้เคียงกัน (ไม่ควรเป็นผง แต่เป็นสะเก็ด)

สำหรับน้ำดอง:

ลิตรน้ำ

เกลือในปริมาณสองช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ

น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว (ตัวเลือก ? โต๊ะแก้ว 9%) น้ำส้มสายชู

น้ำมันพืชกลั่น 100มล.

พริกไทยดำเล็กน้อย

ใบกระวาน 3-4 ใบ

ตัดส้อมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ก่อนแล้วจึงข้าม เราหั่นแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหนาประมาณห้ามิลลิเมตร ตัดพริกไทยเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น

เราใส่บีทรูทกับแครอทในขวดเป็นชั้น ๆ จากนั้นกะหล่ำปลีชิ้นโรยด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วทำซ้ำชั้น สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในชามที่มีผักและปิดฝาอย่างระมัดระวัง

เมื่อเนื้อหาเย็นลงแล้ว ให้กดด้วยแรงกดที่เหมาะสม เช่น แก้วหรือขวดน้ำ เราใส่ภาชนะที่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยปกติแล้วสี่หรือห้าก็เพียงพอแล้วและของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม

เช่น กะหล่ำปลีในขวดเป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาวเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่กินเร็วเกินไป แต่ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงใหม่ได้เสมอแม้ในฤดูหนาว

สูตรข้างต้นทั้งหมดนั้นดีแต่ละสูตรแตกต่างกันไป แต่ถึงกระนั้นข้อเสียของพวกเขาก็คือต้องเก็บช่องว่างที่เกิดขึ้นในที่เย็น กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลด้วยวิธีต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ในห้องได้ตลอดฤดูหนาว จริงอยู่นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่เหมาะสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีและสลัดเนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง สำหรับภาชนะสามลิตรคุณต้อง:

กะหล่ำปลีประมาณ 2 กก.

กระเทียม 3-4 กลีบ

ออลสไปซ์เล็กน้อย

ใบ lavrushka สองสามใบ

เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย ไม่จำเป็น

น้ำประมาณ 1.5 ลิตร

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล

เราเตรียมวัตถุดิบในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราทำชิ้นส่วนที่มีขนาดที่คอจานผ่านได้อย่างอิสระ เทน้ำเดือดบนภาชนะที่เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีและกระเทียมสับ ปิดฝาที่ลวกแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราต้มน้ำที่เทลงในกระทะด้วยการเติมเกลือ, น้ำตาลทรายและเครื่องเทศไม่เกินห้านาที, เติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองเดือดกลับเข้าไปในชามด้วยชิ้นงาน เราปิดฝาแล้วเปิดฝาและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในที่เก็บ