กะหล่ำปลีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชู สูตรวิดีโอสำหรับชิ้นกะหล่ำปลีหมัก กะหล่ำปลีหมักจอร์เจียกับหัวบีท

แม่บ้านหลายคนมักสนใจวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวแขกและตัวคุณเองได้ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้บนโต๊ะได้ เราเสนอสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีและคุณสมบัติของกระบวนการนี้

กะหล่ำปลีดองทันที: คุณสมบัติการทำอาหาร

หมัก กะหล่ำปลีฉ่ำดีที่สุดและควรเป็นฤดูใบไม้ร่วงมากกว่า หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือขูดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยมือเพื่อลดปริมาตร

โดยไม่คำนึงถึงสูตรการดอง ในเกือบทุกกรณีจะมีการเติมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท;
• หัวผักกาด;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

หมักตามปกติ เตรียมด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการเตรียมการทันที น้ำดองจึงควรเดือด เมื่อเย็นจะเหมาะสำหรับการดองผักในระยะยาวมากกว่า

หลังจากเทน้ำดองแล้วผักถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นและน้ำดองที่เหลือจะถูกบีบออกเติมหัวหอมสมุนไพรและน้ำมัน เมื่อเตรียมไว้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตร "รายวัน"

สูตรนี้หลายๆคนคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ชอบที่จะใช้ผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลานานในการทำขนมแล้วเริ่มรับประทานในวันรุ่งขึ้น ส่วนผสมสำหรับจานนี้คือ:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• กระเทียม – 3 กลีบ

ผักหมักตามสูตรนี้:

สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีท

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ หัวบีทฉ่ำและสดซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นสีแดงอย่างสวยงาม มันจะต้องมี:

แครอทต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ชิ้นควรจะบาง ควรหั่นกระเทียมเป็นวงกลม กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วถูให้เป็นเส้น รวมทุกอย่างและผสม

เพื่อเตรียมน้ำดองต้มน้ำ 300 มล. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดทุกอย่าง ผักราดด้วยน้ำดองนี้และผสมทุกอย่าง เราทิ้งขนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากคุณกินไม่หมดในคราวเดียวก็ใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองเกาหลี

ในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้หรือจะละเว้นก็ได้ โดยเติมแครอทลงไปเพื่อเพิ่มสี ไม่ว่าจะใช้สูตรอะไร อาหารเรียกน้ำย่อยควรมีรสชาติเข้มข้น ส่วนผสมคือ:

• กะหล่ำปลี – มากถึง 2.5 กก.
• กระเทียม;
• บีทรูท;
• ใบกระวาน;
• ผักชีครึ่งช้อนเล็ก
• 2 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.

จำเป็นจากศีรษะ เอาใบด้านบนออกจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดด้วยควรวางเป็นชั้น ๆ ดีกว่า ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกลีบลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำมันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูผักชีและกานพลู ในขณะที่เดือด ให้นำน้ำดองเทลงบนผักและหัวบีท จากนั้นปิดฝาทุกอย่างด้วยจานหรือฝาปิด แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน จากนั้นทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นจึงเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทันที

สูตรนี้ต้องใช้พริกเขียวหรือพริกแดง เพื่อเตรียมของว่าง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันยิ่งนั่งนานก็ยิ่งเค็มและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องพริกไทยสองฝักเตรียมกะหล่ำปลีสองสามกิโลกรัมแครอท 300 กรัมน้ำมัน 200 กรัมกระเทียมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

น้ำเกลือเตรียมโดยใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร และหัวบีท

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

• ปอกเปลือก, ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
• หั่นลูกบาศก์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาใบด้านบนและก้านออก
• ปอกกระเทียมเอาพริกไทยออกจากหางแล้วสับให้ละเอียด
• กะหล่ำปลีวางเป็นชั้น ๆ ในขวดพร้อมกับแครอทและส่วนผสมเผ็ดของพริกไทยและกระเทียม
• ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และปล่อยให้เย็น
• เติมขวดแล้วหมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีในสองชั่วโมง

สูตรนี้จะช่วยให้ เตรียมผักดองในเวลาบันทึก - ในเวลาเพียงสองชั่วโมง คุณต้องเตรียม 600 กรัม, พริกหวาน, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย 2-3 เม็ด, แครอท 1 อัน, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 กรัม

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

สูตรกะหล่ำดอกด่วน

คุณไม่เพียงสามารถหมักได้เท่านั้น ผักกาดขาวแบบดั้งเดิมแต่ยังมีสีสันอีกด้วย ซึ่งสุดท้ายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน บางคนบอกว่ากะหล่ำปลีดองนี้มีรสชาติอร่อยกว่ามากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟได้ 6 ชั่วโมงหลังทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

สี กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ. จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ล้างอย่างดี ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมปอกเปลือกสับลงไป เทลงในน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วต้มสักครู่ ในขณะที่ยังร้อน ให้เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาและปล่อยให้เย็น

สูตรแพนเค้กกับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปไม่เพียงใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยอีกด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

โบว์และ พริกหยวกสับละเอียดเพิ่มกะหล่ำปลีคั้นและผักใบเขียว สุดท้ายขูดมันฝรั่ง ตอกไข่ใส่เกลือพริกไทยและแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น Draniki เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ กระจายเมนูของคุณสำหรับปีใหม่ กะหล่ำปลีดองนี้ไม่เหมือนกะหล่ำปลีดองจะไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่เหมาะสำหรับสลัด

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้เตรียม:

กะหล่ำปลี บีบน้ำดองออกและวางในชาม ทำเช่นเดียวกันกับเห็ด หั่นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นหรือชิ้น หั่นพริกและแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วโยนลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อความเผ็ดได้ สุดท้ายโรยด้วยพริกไทยดำ น้ำตาล และเนย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับถั่วอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดองผักอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องมี 500 กรัม คุณยังต้องมี:

• 1 หัวหอม;
• แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วกระป๋อง – 100 กรัม;
• พาสลีย์.

หัวหอมจำเป็น ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆจากนั้นใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดรอจนเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำดองจากถั่วแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีจากนั้นทีละคน lingonberries, หัวหอม, เนย, ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรการดองกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมด้วยมายองเนสแต่ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเนื่องจากไม่ผสมกับรสเค็ม แอปเปิ้ลจะต้องได้รับสีเขียว

ทุกอย่างเตรียมไว้ดังนี้:

สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต ใส่ในชาม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและบีบของเหลวออก แอปเปิ้ล ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆจากนั้นใส่ส่วนผสมสลัดที่เหลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลหากต้องการ

วิธีทำสลัดกะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็วพร้อมไส้กรอกรมควัน

สูตรสลัดนี้ถูกใจผู้ที่... ผู้ซึ่งเบื่อหน่ายกับทุกสิ่งแล้วและใครที่ต้องรีบนำของอร่อยมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ โดยธรรมชาติแล้วหากคุณได้เตรียมกะหล่ำปลีดอง จะดีกว่าถ้าใช้ไส้กรอกล่าสัตว์ แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกอื่นและแม้แต่ไส้กรอกรมควันได้

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

ชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศหรือแตงกวารวมกับผักดองแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ในตอนท้ายใส่ไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมและเสิร์ฟ

สูตรกะหล่ำปลีดองและถั่วทันที

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีดองเค็มเล็กน้อยและถั่วกระป๋อง หรือคุณสามารถต้มมันได้ ถั่วต้องมีกะหล่ำปลี 400 กรัม 1 กระป๋อง ต้นหอม พริกหยวก และเนยเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับผัก น้ำดองระบายออกจากถั่วกระป๋องและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเจือจางหรือพริกไทยป่นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองทันที

จำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะใช้เวลาในการหมักเกลือนานกว่า ถ้าน้ำเกลือเย็นแต่ในขณะเดียวกันก็จะมีความชุ่มฉ่ำและกรอบ การเทน้ำร้อนจะทำให้เวลาในการปรุงสั้นลง แต่ชิ้นจะไม่กรอบเท่า หัวกะหล่ำปลีสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและทำให้เย็นบางส่วน

ดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจะสวยงามเป็นพิเศษถ้าคุณขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี ส่วนผสมที่จำเป็นในน้ำดองคือน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมก็สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ น้ำส้มสายชูนี้มีรสชาติอ่อนกว่าและดีต่อสุขภาพมาก

อย่าลืมใส่น้ำตาลลงในน้ำดองและต้องใช้มากกว่าเกลือ

มีหลายสูตรในการทำกะหล่ำปลีดองเช่นกัน มีอาหารอยู่บ้างซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารได้ถ้าคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับสิ่งใหม่ ๆ

ขอให้เป็นวันที่ดีที่รักของฉัน

วันนี้เราจะดองกะหล่ำปลี และเราจะทำสิ่งนี้ให้ง่ายและรวดเร็วที่สุด ฉันยอมรับว่าฉันเองไม่ชอบความวุ่นวายในครัว เมื่อคุณต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพื่อเตรียมของว่างเบาๆ ฉันต้องการสับเกลืออย่างรวดเร็วใส่ในตู้เย็นแล้วนำจานที่เสร็จแล้วออกมาภายในสองสามชั่วโมง

และกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วก็เข้ากันได้ดีกับจินตนาการอันขี้เกียจของฉัน

ดูด้วยตัวคุณเอง:

• คุณเพียงแค่ต้องใช้กะหล่ำปลีน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือ แน่นอนว่านี่เป็นชุดขั้นต่ำ มีเพียงไม่กี่คนที่ทำเช่นนี้ แต่ก็เป็นไปได้
• ในงานเลี้ยงใด ๆ กะหล่ำปลีดองจะเป็นคนแรกที่ไปเสมอ
• เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง และหากคุณมีแขกมาตอนเย็น คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มทำอาหารในตอนเช้าเพื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรส

โดยทั่วไปมีข้อดีบางประการ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการดองผักอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในความลับของแม่บ้านซึ่งทำให้แขกประหลาดใจอยู่เสมอว่าเธอจัดการตามทุกสิ่งและปรุง "โจ๊กจากขวาน" ได้อย่างไร ”?

ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่อย่างที่จะทำให้ของว่างนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กะหล่ำปลีดองทันที: รวดเร็วและอร่อยมาก

การเติมน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นหากเรากำลังพูดถึงการดอง เขาคือผู้ที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการทำให้โครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์อ่อนลงไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ก็ตาม ยิ่งน้ำส้มสายชูมากเท่าไร การหมักก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจดจำความสมดุลเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

ตามสัดส่วนของสูตรนี้จะทำให้กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปรุงอาหารได้เร็ว แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู)

การตระเตรียม:

1. ล้างและขูดแครอท สับกะหล่ำปลี และปอกกลีบกระเทียม นี่เป็นการสรุปการเตรียมผัก

2. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตรในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมการก็ไม่ควรเติมเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติโดยไม่ตั้งใจ

วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

3.จนน้ำเดือดก็ปิดท้ายด้วยผัก บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา

4. จากนั้นบีบกระเทียมลงไป ใส่แครอทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดชามด้วยกะหล่ำปลีด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วกดทับด้านบน เช่น น้ำหนึ่งลิตร

วางชามบนขอบหน้าต่างแล้วทิ้งกะหล่ำปลีหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมสูตรนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ผักหมักข้ามคืนและพร้อมในตอนเช้า

กะหล่ำปลีหมักในขวดพร้อมหัวหอมพร้อมรับประทานได้ทันที

ให้ฉันอธิบายชื่อเรื่องให้คุณ ความจริงก็คือหลายคนคิดว่าถ้าคุณเตรียมของว่างในขวดก็จำเป็นสำหรับฤดูหนาวและคุณไม่สามารถกินได้จนกว่าจะถึงตอนนั้น

มันไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น สูตรนี้ใช้ขวดโหลหมักกะหล่ำปลีในตู้เย็น เห็นด้วย สะดวกกว่าการยัดชามใบใหญ่เข้าตู้เย็นมาก

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพียงล้างให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ผ่านกระเทียมผ่านการกด, แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

2. จากนั้นผสมผักในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณบีบจนกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา

3. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำผึ้งในน้ำ 1.5 ลิตร จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด

4. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันและเทผักลงในชามอย่างระมัดระวัง

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดจานกะหล่ำปลีด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

คุณต้องพยายามหาจานเพื่อให้ช่องว่างระหว่างมันกับชามน้อยที่สุดเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดอยู่ข้างใต้ คุณไม่สามารถหยิบจานได้ แต่เช่นถาดหรือฝาจากกระทะ

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง กะหล่ำปลีดองก็พร้อมรับประทานได้

6. แต่เพื่อที่จะเย็น ชง และอร่อยยิ่งขึ้น จะต้องใส่ในตู้เย็น

เราย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดที่ล้างสะอาดแล้วเติมให้เต็มด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำดองเพราะผักดูดซึมได้เพียงพอแล้ว

จากจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 4 กระป๋อง ชิ้นละ 0.7 ลิตร ซึ่งสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

กะหล่ำปลีหวานหมักเป็นชิ้นใหญ่ในขวดขนาด 3 ลิตร

หากคุณต้องการดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ควรดองในขวดจะดีกว่าเพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ ติดกันแน่นขึ้นและกระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 1 สื่อ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)

การตระเตรียม:

1. นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่นำเสนอ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะใส่คอขวดได้

2. เราจะวางผักเป็นชั้นๆ เพื่อการหมักที่สม่ำเสมอ ดังนั้นวางกะหล่ำปลี 3-4 ชิ้นที่ด้านล่าง ใส่แครอทขูดด้านบนแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด

3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดจะเต็มไปด้านบน ชั้นสุดท้ายคือแครอท

แต่ละชั้นจะต้องอัดให้แน่นและแน่น

4. เทน้ำดองเดือดลงในขวด เตรียมน้ำดองโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม ค่อยๆ ใส่กรดอะซิติกลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหลทันที

เติมขวดโหลจนด้านบนสุดเพื่อให้แครอทลอยอยู่ด้านบนและปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ (ไม่มีฝาปิด) ข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องกดอะไรทับลงไปเพราะรูปทรงของโถจะทำให้ผักไม่ลอย

หากมีน้ำดองไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดตามปกติตามจำนวนที่ต้องการ

ในตอนเช้าปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน และถ้าขวดฆ่าเชื้อแล้วก็มีมากถึงสามขวด

การหมักกะหล่ำปลีกรอบกับหัวบีทอย่างรวดเร็ว

แต่ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดผัก อร่อยมากทั้งสองกรณี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 กก
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม 4-5 กลีบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า คุณเพียงแค่ต้องสับกะหล่ำปลี, ขูดหัวบีทดิบบนเครื่องขูดหยาบ, แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมผักที่ระบุและแครอทขูดเข้าด้วยกันแล้วบดให้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร

2. ใส่น้ำบนกองไฟ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เครื่องเทศ และเมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

เทน้ำดองที่ร้อนแล้วลงในขวดจนถึงคอแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เมื่อขวดเย็นลงกะหล่ำปลีก็จะถูกดองอยู่แล้ว แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ขวดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ย่อมอร่อยกว่าเสมอ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยพริกหยวก

อีกวิธีในการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าสนใจยิ่งขึ้นคือการเพิ่มพริกหยวกลงในสูตร รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการดำเนินการนี้

การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทันที

วลี "การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว" ไม่เพียงหมายถึงความพร้อมในการบริโภคอย่างรวดเร็ว แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย

สิ่งนี้สามารถแสดงให้เห็นได้ง่าย ๆ ด้วยตัวอย่างการดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาว ทำเร็วแต่จะรับประทานได้เฉพาะช่วงใกล้ฤดูหนาวเท่านั้นเมื่อปริมาณที่จัดเก็บระยะสั้นจากตู้เย็นหมด

ส่วนผสมสำหรับขวด 10-11 0.7 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 5 กก
• พริกหยวก – 1,300 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

จำนวนผักที่ระบุไม่ได้ปอกเปลือก

• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1,200 ลิตร
• น้ำมันพืช - 500 มล

การตระเตรียม:

1. การเตรียมผักเป็นมาตรฐาน: สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักใบเขียว

รวมและผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว

2. แต่เราจะไม่เตรียมน้ำดองแยกกัน แต่เพียงแค่เทของเหลวทั้งหมดลงไปแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในผักทันที ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งผักไว้หมักไว้ 3 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้งเพื่อการหมักที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

3. ตอนนี้ของว่างพร้อมแล้วและต้องใส่ในขวดที่ล้างสะอาด น้ำดองที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะจะถูกเติมลงในขวดด้วย

4. เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเน่าเสีย ขวดที่บรรจุไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด และรับประกันการเก็บรักษาขวดในระยะยาว

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดลงในกระทะโดยใช้ผ้าสำลีวางไว้ด้านล่าง ใส่ขวดที่มีกะหล่ำปลีลงไปแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้น้ำไปถึงไม้แขวนขวด ปิดฝาขวดด้วยโลหะ (ปิดฝา อย่าม้วนขึ้น) แล้วเปิดไฟปานกลาง

สะดวกในการใช้ขวดโหลที่มีปริมาตรเท่ากันในการเตรียมเพื่อให้คุณสามารถวางลงในกระทะด้วยกันและน้ำจะมีความสูงเท่ากันสำหรับทุกคน

หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะดองกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ผู้คนมักสับสนระหว่างวิธีเก็บรักษากะสำหรับฤดูหนาว พวกเราส่วนใหญ่ใช้สามอย่าง: การดอง การดอง และการดอง

เรามาดูกันว่าแต่ละอันคืออะไรเพื่อไม่ให้สับสน

• การเติมเกลือตามชื่อหมายถึง การเติมเกลือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบในการเก็บรักษา องค์ประกอบที่สองถูกปล่อยออกมาจากตัวผลิตภัณฑ์เอง - กรดแลคติค เกลืออาจเป็นแบบแห้งหรือในน้ำเกลือก็ได้ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในบทความเกี่ยวกับ
• การหมักเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุด โดยใช้กรดแลคติคที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เช่นเดียวกัน ในตอนแรกมันถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและการกดขี่เท่านั้น ต่อมาเมื่อผู้คนเรียนรู้ที่จะสกัดเกลือก็เริ่มใช้ โดยพื้นฐานแล้วในปัจจุบัน การดองก็คือการดองแบบแห้ง
• การดองเป็นกระบวนการถนอมผลิตภัณฑ์โดยการเติมกรด เช่น อะซิติก ซิตริก หรือแอสคอร์บิก และยังเติมเครื่องเทศต่างๆ (เกลือ น้ำตาล ฯลฯ) ลงในสารละลาย (น้ำดอง) เพื่อเพิ่มคุณสมบัติด้านรสชาติ หากไม่มีกรด กระบวนการดองก็เป็นไปไม่ได้

ดังนั้น ฉันคิดว่าตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเมื่อทำการดอง แน่นอนคุณสามารถลองใช้กรดซิตริกได้ แต่ด้วยรสชาติที่ฉุนจึงมีโอกาสที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่ดี และถ้าคุณใส่น้อยเกินไป ผักก็จะไม่หมักอย่างถูกต้องและจะไม่อร่อยอีกครั้ง

ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมการ (เช่น เนื่องจากข้อห้ามด้านสุขภาพ) เลย คุณควรใส่ใจกับกะหล่ำปลีดองจะดีกว่า

ยิ่งไปกว่านั้นนี่คือสิ่งที่บทความถัดไปจะกล่าวถึง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

กะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่ดีเยี่ยมตลอดฤดูหนาว แม้ว่าอย่างที่คุณเข้าใจพวกเขาจะกินมันในเวลาอื่นไม่ใช่เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ใครที่เตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ (ชื่อที่สอง) ก็สามารถต้านทานการทิ้งบางส่วนไว้สำหรับไม่กี่วันข้างหน้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ แต่วันนี้เราสนใจวิธีที่รวดเร็วและร้อนแรง

สูตรที่ 1: ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรการดองอย่างรวดเร็วที่อธิบายไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษหรือใช้เวลามากนัก และผลลัพธ์ก็คืออาหารจานเด็ดแบบเดียวกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการดองกะหล่ำปลีแบบร้อนอย่างรวดเร็วจึงเป็นวิธียอดนิยม มาเริ่มกันเลย สับด้วยส้อมเล็ก ๆ สับกระเทียมขูดแครอท เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด)

สัดส่วนทั้งหมดถูกเลือกตามรสนิยมของคุณเอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แสดงไว้ที่นี่ สูตรอื่นๆก็จะมีนะคะ เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 130 มล. ไปต้ม ใส่น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทราย และเกลือ 1 ช้อนเต็ม เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีคลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าลืมลองและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกสองชั่วโมง การดองกะหล่ำปลีร้อนๆ อย่างรวดเร็วก็เสร็จสิ้น คุณสามารถกินได้

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีโปรวองซ์

กะหล่ำปลีที่ทำตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง เราบอกอีกวิธีหนึ่งในการดองกะหล่ำปลีแบบเผ็ดร้อน เราใช้กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมสับมันขูดแครอทสองหรือสามตัวบนเครื่องขูดหยาบหั่นแอปเปิ้ลสามลูกเป็นชิ้นใหญ่เติมแครนเบอร์รี่ 150 กรัมแล้วเตรียมน้ำเกลือ สำหรับอย่างหลังเราจะต้องมี: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันหนึ่งแก้ว, มะกอกหรือทานตะวัน, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¾ แก้ว, น้ำตาล 250 กรัม, กระเทียม 1 หัว

วางกะหล่ำปลี, แครอทเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟัน, จากนั้นแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีอีกครั้งและต่อ ๆ ไป, ทำซ้ำชั้นต่างๆ ด้านบนคือกะหล่ำปลี หลังจากต้มน้ำกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงในกระทะ และออกแรงกดเล็กน้อยที่ด้านบน หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง "โปรวองซ์" ก็พร้อมเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งวัน

สูตรที่ 3: แบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับสูตรดองแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง, น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล., น้ำมันพืช - ปริมาณเท่ากัน, น้ำตาลทราย - เก้าช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ - สี่ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบ ถั่ว, ใบกระวาน - สิบชิ้น, น้ำ - 500 มล. วิธีการดองกะหล่ำปลีแบบร้อนโดยใช้วิธีนี้นั้นง่ายมาก เรากำลังเตรียมแอ่งน้ำขนาดใหญ่

เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ผสมผักในชาม โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย เตรียมน้ำเกลือมาตรฐานที่มีน้ำตาลและเกลือ เทลงในชาม คนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือจานขนาดใหญ่ แล้วหมักไว้หนึ่งวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในห้องได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ในขวดโหลที่ล้างแล้ว ปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้พักไว้ในอ่างสักสองสามวัน

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีกับหัวบีท

เตรียมส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 10 ที่: กะหล่ำปลีเนื้อแข็ง 1 หัว, บีทรูทต้ม 1 หรือ 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, ใบกระวาน 4 ชิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, กานพลู 2 ชิ้น, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ), น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณเท่ากัน การดองกะหล่ำปลีร้อนกับหัวบีทอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสับก็ทำเช่นนี้ หั่นกะหล่ำปลีครึ่งส้อมออกเป็นหลายส่วน ถอดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดในรูปแบบนี้ ปรุงหัวบีทประมาณครึ่งชั่วโมง เรารอจนกระทั่งเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่กะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในขวดและระหว่างนั้น - กระเทียมและใบกระวานบีบให้แน่นแล้วทำน้ำเกลือ

ต้มน้ำสะอาดสองลิตรในหม้อ ใส่เกลือ ใส่กานพลู น้ำตาล และพริกไทยดำ ต้มห้านาทีเติมน้ำส้มสายชู ปรุงน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่ต้องต้มให้เติมขวด เรารอจนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานจานนี้ได้

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีกับกระเทียม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหกเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม, แครอทสองหรือสามชิ้น, กระเทียมห้ากลีบ สำหรับการกรอก: น้ำตาล - 120 กรัม, เกลือหยาบ, น้ำครึ่งลิตร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - สี่ชิ้นต่อชิ้น, น้ำมันพืช 130 มล. และน้ำส้มสายชู 9% สิบช้อนโต๊ะ ในที่สุดเราจะบอกวิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีร้อนกับกระเทียม ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบางอยู่เสมอ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วผสมผักทั้งหมดลงในชาม ปรุงน้ำเชื่อมตามมาตรฐานแล้วเทลงในกะหล่ำปลี ปิดภาชนะด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่นๆ ปล่อยทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราโอนกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราเตรียมสลัดกะหล่ำปลีแสนอร่อยนี่คือกะหล่ำปลีสำเร็จรูปพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย พวกเขาขายกะหล่ำปลีชนิดนี้ที่ตลาดของเรา ครั้งหนึ่งฉันชอบกะหล่ำปลีประเภทนี้และฉันมักจะซื้อมัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนคนหนึ่งได้แบ่งปันสูตรกะหล่ำปลีด่วนกับเรา ฉันตัดสินใจทำสลัดนี้ที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

เราทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ แต่สูตรไม่เร็วต้องให้เวลาในการหมักกะหล่ำปลี บทความนี้มีสูตรอาหารให้เลือกสามสูตร ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ กะหล่ำปลีนี้ใช้เป็นไส้พาย พาย เกี๊ยว บอร์ชท์ (ถ้าใครชอบบอร์ชท์กับกะหล่ำปลีดอง) และอาหารจานอื่นๆ

สูตรอาหารวันนี้คือสลัดผักรสเผ็ดฉ่ำที่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ เช่น ขนมปังดำ หรือเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว เนื้อ โจ๊ก มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ นี่คือกะหล่ำปลีพร้อมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเช่นเคย

เวลาปรุงกะหล่ำปลีมากกว่า 15 นาที

ส่วนผสมที่เราต้องการนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง แต่รสชาติของกะหล่ำปลีจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะกะหล่ำปลีตามสูตรนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. กะหล่ำปลี
• พริกแดงหวาน 1 เม็ด
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• 150 มล. น้ำอุ่นต้ม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 70 มล. น้ำมันพืช
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใบกระวานพริกไทยกานพลู ฯลฯ ได้ ฉันเตรียมกะหล่ำปลีสำเร็จรูปโดยไม่มีเครื่องเทศ

เราต้องการกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ฉันสับและชั่งน้ำหนักกะหล่ำปลี ฉันยังเตรียมพริกหยวกแดง 1 อัน พันธุ์รัทด้าด้วย เราคิดว่ากะหล่ำปลีมีพริกไทยเยอะมาก เลยจำกัดตัวเองไว้เพียงครึ่งเดียวได้ แครอทของฉันมีขนาดเล็ก

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำดอง ฉันต้มน้ำและทำให้เย็นลง ฉันต้องการน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน ฉันยังเตรียมน้ำมันพืชกลั่นไว้ด้วยถ้าคุณชอบรสชาติของน้ำมันก็ให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่บริสุทธิ์ ควรใช้น้ำส้มสายชูที่ 9% ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ 6% แล้วใช้ปริมาณสองเท่า (4 ช้อนโต๊ะ) แต่เมื่อกะหล่ำปลียืนสักพัก เราก็ไม่มีกรดเพียงพอ ส่วนใหญ่แล้วผักจะดูดซับน้ำส้มสายชูและไม่รู้สึกถึงกรดเลย

สำหรับเครื่องเทศฉันใช้กระเทียมเท่านั้นฉันเอากานพลูขนาดใหญ่ 1 กลีบถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เอา 2-3 กลีบ แต่ 1 กลีบก็เพียงพอสำหรับเรา

เลือกกะหล่ำปลีที่มีสีขาว ชุ่มฉ่ำ และไม่แข็ง เราสับกะหล่ำปลีตามความสะดวกของคุณ ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ

ฉันหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และหลังจากปอกแครอทแล้วฉันก็ขูดมันบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี แต่คุณสามารถตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือบนเครื่องขูดทั่วไปได้

ฉันใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะซึ่งจะทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี

ฉันชั่งน้ำหนักปริมาณน้ำตาลโดยใช้ตาชั่ง และเอาเกลือ 1.5 ช้อนชา

ฉันคนกะหล่ำปลีด้วยมือแต่อย่ามากเกินไปเพื่อให้กะหล่ำปลีคั้นน้ำและนิ่มลงเล็กน้อย กะหล่ำปลีจะลดลงเล็กน้อยและนิ่มลง นี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีที่มีเกลือและน้ำตาล

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่เผ็ดกว่านี้ คุณก็ไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่กระเทียมกลีบเดียว

ตอนนี้ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีทันทีด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ฉันตัดสินใจทดลองและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

แต่เราได้ข้อสรุปว่าควรปรับปริมาณน้ำส้มสายชูในสลัดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำส้มสายชูปริมาณนี้ไม่ทำให้เกิดความเป็นกรดใดๆ แต่ทำให้กะหล่ำปลีมีรสหวานที่น่าสนใจ

ฉันเติมน้ำมันพืชลงในกะหล่ำปลีดังที่ได้กล่าวไปแล้วฉันใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่น แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ได้ทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เพิ่ม 150 มล. น้ำเดือด. ต้องต้มน้ำล่วงหน้าและทำให้เย็นลง ควรใช้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน

ฉันตั้งใจถ่ายรูปไว้จำนวนมากและอธิบายสูตรโดยละเอียดเพื่อให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย

ในขั้นตอนนี้ผสมสลัดกะหล่ำปลีด้วยมือทุกอย่างดีมากและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วคุณก็สามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีได้ คุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำส้มสายชู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ

อย่าข้ามขั้นตอนนี้ เพราะขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่คุณสามารถปรับรสชาติของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันได้ ในความคิดของฉันเกลือและน้ำตาลก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำส้มสายชูให้ใช้รสนิยมส่วนตัวของคุณเป็นแนวทาง กะหล่ำปลีหน้าตาเป็นแบบนี้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทย, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลี

ในความคิดของฉันในขั้นตอนนี้คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้แล้ว แต่ตามสูตรคุณต้องวางจานและน้ำหนักไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ฉันคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานแล้ววางน้ำ 1.5 ลิตรไว้ด้านบน ควรวางกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้ ในกรณีของฉันมันเป็นระเบียง ข้างนอกมันหนาวอยู่แล้ว

จริงอยู่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราไม่สามารถลองกะหล่ำปลีได้เนื่องจากเราไปทำธุรกิจในเมืองกลับมาช้าดังนั้นกะหล่ำปลีจึงใช้เวลาทั้งคืนบนระเบียงนี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีทันทีพร้อมน้ำส้มสายชูในวันที่สอง วัน.

กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้นานนัก ถึงกระนั้น นี่คือกะหล่ำปลีด่วน ไม่ใช่กะหล่ำปลีรายวัน ควรกินกะหล่ำปลีทันทีหรือสองสามชั่วโมงหลังทำอาหาร

โดยทั่วไปฉันคิดว่าคุณต้องกินกะหล่ำปลีนี้เกือบจะในทันทีคุณไม่จำเป็นต้องกดดันเพราะเมื่อฉันผสมกะหล่ำปลีและลิ้มรสมันกะหล่ำปลีก็เป็นสิ่งที่ฉันต้องการแล้ว แต่ฉันตัดสินใจทำตามสูตรและวางไว้ภายใต้การกดขี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อย

วางกะหล่ำปลีลงในชามแล้วเสิร์ฟ เพื่อนของฉันที่แบ่งปันสูตรกะหล่ำปลีสำเร็จรูปกับเราบอกว่ายิ่งกะหล่ำปลีอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มากนัก

เสิร์ฟกะหล่ำปลีโดยไม่มีน้ำเกลือ แต่คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไว้ในขวดในตู้เย็นได้ ฉันไม่แนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมฤดูหนาวเนื่องจากเป็นกะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและคุณสามารถทำสลัดส่วนสดได้ตลอดเวลา และมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีดองมากกว่ากะหล่ำปลีดอง

สลัดสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว

ในส่วนของรสชาติของสลัด รสชาติน่าสนใจมากและค่อนข้างเผ็ดจนสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวกหวาน

ในความคิดของฉันกะหล่ำปลีสำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก ฉันจะบอกด้วยซ้ำว่ากะหล่ำปลีมีรสชาติไม่เหมือนผัก แต่ก็เหมือนผลไม้ด้วยซ้ำ กะหล่ำปลีกลายเป็นฉ่ำมาก

ไม่ต้องรอนาน เพียงปรุงและเสิร์ฟแทบจะในทันที นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆและเป็นอาหารจานอิสระ กะหล่ำปลีนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติผักมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

ทานให้อร่อย!

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามาในเวลานี้คุณต้องการกะหล่ำปลีเค็มอยู่เสมอ จะดีแค่ไหนถ้าจัดโต๊ะด้วยผักดอง ต้มมันฝรั่ง และเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกับสมุนไพร คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้หลายวิธี แม่ของฉันเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้เสมอ: เธอบดผักด้วยมือของเธอ, เกลือไว้แล้วบีบให้เป็นขวด แต่วิธีนี้ถ้ารู้คงยาวและบางทีก็ไม่อยากรอกินที่นี่ตอนนี้เลย ดังนั้นกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วแช่ในน้ำดองร้อนจึงเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันหวังว่าสูตรอาหารโดยละเอียดของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างจานด่วนที่สมบูรณ์แบบได้




สินค้าที่ต้องการ:

- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง แครอท,
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 4 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเส้นใยละเอียด เลือกกะหล่ำปลีขาวเนื้อแน่น เนื้อแน่น หากคุณซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดให้ถามผู้ขายว่ากะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการดองหรือไม่




ขูดแครอทหวานฉ่ำบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแครอทขนาดใหญ่ที่จะอร่อยและเสริมกะหล่ำปลี




ผสมผัก กดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง




เพิ่มกระเทียมหั่นเป็นชิ้น กระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับผัก






ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดให้ผสมกับเกลือและน้ำตาล




เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำดอง ฉันมักจะมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะขวดใหญ่ซึ่งฉันใช้สำหรับการเตรียมอาหารทั้งหมด




เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมักจะปิดฝาชามกะหล่ำปลีแล้วลืมมันไป เมื่อครบเวลาก็เสิร์ฟกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนโต๊ะ