กะหล่ำปลีเค็ม สูตรอร่อยทันใจ กะหล่ำปลีเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีดองกับแครอทรสเผ็ด

วิธีการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก แต่จนกว่ากะหล่ำปลีจะเค็มในน้ำผลไม้คุณต้องรอสองสามวัน กะหล่ำปลีเค็มด่วน จะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ คุณต้องใช้น้ำเกลืออย่างง่าย แต่ก่อนอื่นให้เตรียมผัก

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• 5-6 กลีบกระเทียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ตัดกระเทียมเป็นพลาสติก, ขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือบนเครื่องขูดหยาบทั่วไป เพื่อให้จานสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถหั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสับละเอียด 1 หรือ 2 เม็ดลงในสลัด กะหล่ำปลีเค็มด่วนด้วยพริกไทยได้รับความน่าสนใจที่ผิดปกติ

ดองสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์เกลือหยาบ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป อย่าลืมลองน้ำเกลือ - คุณอาจต้องการเติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาและใบกระวาน เมื่อน้ำเกลือเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำมัน ผสม และเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักที่ใส่ไว้ในโถขนาด 3 ลิตรก่อนหน้านี้ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อโถเย็นลงให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ กะหล่ำปลีควรกรอบเค็มและเผ็ด พร้อม กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ในการเสิร์ฟไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยอะไร แต่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือสมุนไพรสดได้เล็กน้อย คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีนี้สำหรับน้ำสลัดวินิเกรตและอาหารอื่นๆ

กะหล่ำปลีเค็มด่วน ตามสูตรนี้จะแข่งขันกับสลัดเกาหลีแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกได้โดยเติมผักชีป่นและพริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้ในเวลาเพียง 20 นาที หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู ให้นำออกและทาน้ำมันจากสูตร จะต้องเพิ่มเวลารอเป็น 2 วัน แต่คุณจะได้กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม

บรรพบุรุษของเราดองกะหล่ำปลีภายใต้การกดขี่ กะหล่ำปลีหั่นฝอยวางในกระทะโรยด้วยแครอทขูด, เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง จานคว่ำวางอยู่ด้านบนและวางการกดขี่ไว้บนนั้น (ขวดน้ำ) อย่างน้อย 2 วัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สวัสดีพ่อครัวทุกคน! วันนี้เราจะดองกะหล่ำปลี และไม่ใช่แค่ดอง แต่ต้องรีบทำ ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟของว่างรสเปรี้ยวหวานได้ที่โต๊ะ ใช้เวลาในการเตรียมเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำสลัดผักจำนวนมากได้ทันทีเพื่อคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน และนี่คือข้อดีที่สำคัญในชีวิตของเรา

ฉันเตือนคุณทันทีว่าทั้ง 9 สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นอร่อยมาก ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเลือกยังไง ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะออกกรอบฉ่ำมีรสเปรี้ยวเผ็ดบางครั้งหวาน รสชาติเหล่านี้สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลและพริกขี้หนู

ฉันแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีดองเร็วพอ - จะพร้อมใน 4 ชั่วโมง เพื่อความหวานและเพิ่มรสชาติให้เพิ่มพริกหยวกและแครอท ผักทั้งหมดราดด้วยน้ำดองร้อนเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็รักษาความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำไว้ได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 750 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีหนาแน่นอย่างประณีต ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในมวลรวม หักใบกระวานและเพิ่มลงในผักด้วย ส่งสลัดและออลสไปซ์ ผสมให้เข้ากันคุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป โอนชิ้นงานไปยังจานที่จะทำการดอง

3. ตั้งน้ำบนเตาแล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำมันพืชแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคน

4. เติมสลัดด้วยน้ำดองร้อน วางจานและกดเล็ก ๆ ไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ทิ้งของว่างแสนอร่อยไว้ 4 ชั่วโมงหากต้องการคุณสามารถปล่อยให้ยืนได้นานขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมันจริง ๆ หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองลงบนจานได้ ครึกครื้นเรื่องสุขภาพ!

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำในขวดขนาด 3 ลิตรภายใต้น้ำดองร้อน

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พืชที่คุณต้องการเพียงแครอทและกะหล่ำปลี นอกจากนี้ คุณจะต้องเตรียมน้ำดองด้วย เป็นน้ำเกลือร้อนที่ช่วยให้ผักหมักได้อย่างรวดเร็ว หากคุณทำไส้เย็น เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรจะสุกและนุ่ม ตรงกันข้ามผักจะกรอบมาก ฉ่ำน้ำ เปรี้ยวอมหวานปานกลาง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับให้หยาบ แต่สำหรับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและสวยงาม เมื่อถู ให้เคลื่อนไหวจากบนลงล่างเท่านั้น

2. ผสมผักที่เตรียมไว้ในกะละมังหรือชามใบใหญ่ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกบดขยี้ แสวงหาการทำให้อ่อนลงหรือมีลักษณะเป็นน้ำผลไม้ เพียงผสมด้วยมือของคุณจนเนื้อเนียน

3. พับมวลที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใช้มือบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

สะดวกที่จะนำภาชนะแก้วที่มีคอกว้างมาใช้ด้วยวิธีนี้ง่ายกว่าและโต๊ะรอบ ๆ จะสะอาดกว่า

4. มันยังคงปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณใช้เกลือมากไป คุณต้องใช้เกลือให้น้อยกว่าเกลือหยาบ ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล

5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ค่อยๆ เทเพื่อไม่ให้แก้วแตก น้ำควรครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดภาชนะด้วยฝาแคปรอนและทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินสลัดแสนอร่อยพร้อมกับขบเคี้ยว จากนั้นคุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจนกว่าขวดจะว่างเปล่า และมันจะว่างเปล่าอย่างรวดเร็วเชื่อฉันเพราะมันอร่อยมาก!

วิธีทำผักกาดดองหวานกับพริกหยวกใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดเพราะสามารถรับประทานจานสำเร็จรูปได้ภายใน 2 ชั่วโมง พริกไทยบัลแกเรียในองค์ประกอบให้รสหวานและความสวยงามเป็นพิเศษกับสลัดที่ทำเสร็จแล้ว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ จะได้รับขนมสำเร็จรูป 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 80 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักทุกชนิดต้องล้างให้สะอาด นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วยมีดทำครัวหรือใช้มีดหั่นพิเศษ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสลัดในฤดูหนาวโดยใช้พริกแช่แข็ง แค่กังวลเกี่ยวกับการแช่แข็งในฤดูร้อน: หั่นผักนี้ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

2. ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดใส่ขวดโหล ในกรณีของเรา เราต้องการภาชนะสองลิตร ห่อสลัดให้แน่น กดผักลงเล็กน้อยด้วยมือหรือที่บดมันฝรั่ง แต่คุณไม่ควรออกแรงมากเกินไป

3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ต้มละลายส่วนประกอบจำนวนมาก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ เทไส้ร้อนลงในกะหล่ำปลีเติมโถด้านบน ปิดด้วยฝาไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยนี้ได้ - กรอบ, ฉ่ำ, หวาน, เปรี้ยว อร่อย!

กะหล่ำปลีดองด่วน "โปรวองซ์" พร้อมผักดองร้อน (สูตรวิดีโอ)

ฉันแนะนำให้ลองอีกสูตรหนึ่งสำหรับผักกาดดองที่เรียกว่า "โพรวองซ์" ทันทีที่น้ำเกลือร้อนเย็นลงสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้ มันจะไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูแรง ในขณะที่จะออกหวานอมเปรี้ยวพอสมควร เด็กๆ ชอบสลัดนี้มาก (แต่ถ้าคุณทำสำหรับเด็ก ให้ใช้น้ำส้มสายชูจากผลไม้จากธรรมชาติ)

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือมีกระเทียมอยู่ในน้ำเกลือซึ่งให้รสชาติพิเศษ ลองทำอาหาร ดูวิดีโอสำหรับกระบวนการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ (125 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 170 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)

กะหล่ำปลีเกาหลีเป็นชิ้นใหญ่ - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณเดินผ่านตลาดในแถวที่ขายอาหารดังกล่าว น้ำลายไหลทันที - กลิ่นน่ารับประทานมาก ยังไงก็ตาม ฉันเขียนวิธีทำอาหารไปแล้ว สูตรเดียวกันสำหรับผักกาดดองนั้นค่อนข้างดั้งเดิม ประการแรกสีของสลัดจะเป็นสีชมพูสดใสและประการที่สองจะมีการตัดขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออก เลือกหัวเล็ก. ตัดส้อมออกเป็น 8 ส่วน: ครึ่งแรกจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดก้านตัดพร้อมกับมัน

หากต้องการคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 3-4 ซม. จากนั้นจะมีลักษณะเหมือนกลีบกุหลาบ

2. ขูดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อน

3. ในภาชนะขนาดใหญ่ เริ่มวางผักเป็นชั้นๆ ก่อนอื่นใส่กะหล่ำปลีโรยด้วยกระเทียมและหัวบีทใส่พริกขี้หนู จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาล เกลือ และใบกระวานลงในน้ำ แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไฟและต้ม คนในขณะที่ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีเกลือที่ไม่ละลายเหลืออยู่ด้านล่าง

5. นำน้ำดองออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูลงไป เทสลัดด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดผักด้วยจานแล้วกดขี่ (คุณสามารถใช้น้ำ 3 ลิตรหรือ s เป็นต้น)

6. ทิ้งไว้หนึ่งวันในรูปแบบนี้จากนั้นให้ลบการกดขี่และปล่อยให้หมักอีก 2 วัน และหลังจากสามวันคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่สดใสและอร่อยได้ที่โต๊ะ มาถึงตอนนี้เธอจะมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพียงพอรวมถึงความคมชัดและเครื่องเทศ กลิ่นหอมจะอร่อยมากอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นกินเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟเหลือเพียงการตัดเป็นชิ้นที่สะดวกเท่านั้น

สูตรกะหล่ำปลีกับแครอท น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ หัวกะหล่ำปลีควรจะแน่นและแน่น ผักอ่อนจะไม่ทำสลัดกรอบ แต่จะนิ่มเกินไป น้ำดองที่นี่จะมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - พริกไทยดำและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 170 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลีหัวใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด ใส่กลีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นก่อนล่วงหน้า 10 นาที

2. ผสมสลัดด้วยมือของคุณจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและกดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ย้ายมวลที่ได้ไปยังภาชนะที่คุณจะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยและกดด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนาแน่น

3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และน้ำมันพืชลงไป ผสมและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเดือด ปิดไฟ แล้วราดกะหล่ำปลี

4. ปิดฝาชิ้นงานด้วยแผ่นคว่ำ กดลงและวางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่น น้ำครึ่งลิตร) เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผัก ทิ้งสลัดไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำสลัด

5. เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีที่หมักด้วยกระเทียมและแครอทก็พร้อมแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและเสิร์ฟกับอาหารใด ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง

ดอกกะหล่ำรสเผ็ดหมักกับกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทย

ส่วนใหญ่แล้วดอกกะหล่ำจะทอดในแป้งสำหรับเมนูประจำวัน วันนี้ขอเสนอหมักมันทำผัดเผ็ด นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักชนิดนี้ และสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ (ดูสูตรได้ที่ลิงค์) คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น เล็ก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
• ผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถใช้ร่ม) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นช่อ วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที (ลวกเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ตั้งไฟต้มและต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นใส่เกลือในขวดซึ่งต้องสะอาดล้างด้วยโซดา ที่ด้านล่างของขวดขนาดสองลิตรใส่เครื่องเทศ: ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ถั่วลันเตาสามเมล็ด, ผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด, พริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด, กระเทียม 3-4 กลีบ แครอทหั่นยาว 2 ชิ้น และผักชีฝรั่งสีเขียว 2-3 ก้าน (ไม่จำเป็น)

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถ้าไม่กินเผ็ดก็ลดปริมาณพริกลง หากคุณไม่ชอบกลิ่นของ lavrushka คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

4. เริ่มใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีลงในขวดโหล เมื่อเต็มภาชนะครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องใส่เครื่องเทศอีกเล็กน้อย แต่ในปริมาณที่น้อยลง จากนั้นวางส่วนผสมหลักต่อไป โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูชิ้นเล็ก กระเทียม 2-3 กลีบ แครอท 1 ชิ้น และผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ทำเช่นเดียวกันกับโถที่สอง

5. เทช่องว่างด้านบนด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดังกล่าวใน 3-4 วันเมื่อมันเค็มดี

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย (ในสไตล์ Gurian) โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ใช้น้ำมัน

นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Gurian Cabal ตามชื่อภูมิภาคหนึ่งของจอร์เจีย การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างซึ่งฉันจะเขียนถึง ความไม่ชอบมาพากลของจานนี้คือชิ้นใหญ่ที่ถูกตัดพร้อมกับก้านไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมันในน้ำดอง มันกลายเป็นจานผักดิบที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเตรียมโดยการทำให้สุก

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง - 2 ชิ้น (2 กก.)
• หัวผักกาด - 4 ชิ้น (500 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (100 กรัม)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 1 หยิก
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือต้องใช้กะหล่ำปลีที่ถูกต้อง: ควรมีความหนาแน่นและแน่น ลบใบด้านบนส่วนเกิน ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นอีก 4 ชิ้น ทิ้งก้านไว้เพื่อให้ใบติดกันและไม่หลุดออกจากกัน

2. ตอนนี้คุณต้องลวกแต่ละส่วนที่ตัดออก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มกะหล่ำปลี 4 ชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 นาทีไม่มาก มิฉะนั้นให้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้ม นำชิ้นที่ลวกออกจากน้ำด้วยช้อนเจาะรูแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนที่เหลือ

การลวกจะขจัดความขมขื่นและกลิ่นเฉพาะออกไป

3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ จะต้องต้มน้ำ 2 ลิตร ในน้ำเดือดใส่เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่งถั่วดำและออลสไปซ์ใบกระวานและขึ้นฉ่ายทั้งพวง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องตัดกรีนให้ใส่ทั้งหมด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

4. ล้างหัวผักกาดและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดพริกขี้หนูออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

5. ผักหมักในขวดสามลิตร ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วใส่หัวบีทสองวงและพริกไทยร้อน 1 ชิ้นกระเทียม 2-3 กลีบ วางกะหล่ำปลีสไลซ์ไว้ด้านบนในชั้นเดียว (ประมาณ 3 ชิ้น) ถัดไป - หัวบีทและกระเทียมอีกครั้งด้านบน - ผักกาดขาว และต่อไปจนถึงด้านบนสุด พยายามห่อให้แน่นทุกชิ้น

6. หัวผักกาดควรอยู่ด้านบน เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือที่ปรุงแล้ว วางขึ้นฉ่ายไว้ด้านบนแล้วม้วนเป็นวงแหวน ปิดฝาแต่อย่าปิดแน่น คุณต้องปิดไว้เพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้าไป (คุณสามารถปิดด้วยจานรองหรือผ้าก๊อซ) เมื่อใส่เกลือ ของเหลวอาจไหลออกจากโถเล็กน้อย ดังนั้นให้ใส่ในชาม

7. ทิ้งขวดไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นได้ คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีดังกล่าวโดยราดด้วยน้ำมันพืชหรือกินในรูปแบบที่แท้จริง มันออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองทำอาหาร!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีปักกิ่งดอง พร้อมสำหรับวันนี้

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าผักกาดขาว และประสิทธิภาพการหมักก็ยอดเยี่ยม เธอมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจความคมชัดและความชุ่มฉ่ำ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบสูตรนี้มากจนกลายเป็นแขกประจำในตารางประจำวันและเทศกาล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปักกิ่งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทในสลัดนี้จะดูสวยงามเมื่อขูดสำหรับอาหารเกาหลี บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

2. ใส่ผักสับลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ผักชีลงไป

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้นำเมล็ดผักชีไปอุ่นเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วตำในครก

3. ไม่ต้องใช้น้ำในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ อุ่นส่วนผสมเหล่านี้เพื่อละลายผลึกที่หลวม อย่าลืมที่จะกวน

4. เติมกะหล่ำปลีด้วยแครอทด้วยการเติมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งสลัดไว้บนโต๊ะให้เย็น จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืน นำจานกรุบกรอบนี้ออกในวันถัดไปและสนุกได้เลย!

อย่างที่คุณเห็น การปรุงผักกาดดองอย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย:

• สำหรับการดองอย่างรวดเร็วต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน
• เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, แครอท, กระเทียม, หัวบีท
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนใหญ่มักใช้สีดำและเครื่องเทศ, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ขิง, พริกขี้หนู รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน ทดลองและค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่น
• อย่ารีบกินสลัดปรุงสุกทันที ให้เวลาเขาหมัก.

ฉันบอกลาเรื่องนี้และหวังว่าจะได้เยี่ยมชมบทความอร่อย ๆ ต่อไป! Bon Appetit ทุกคน!

- หนึ่งในความหลากหลายของการเก็บเกี่ยวผักนี้ วิธีร้อนทำให้สามารถทำอาหารเสร็จในเวลาที่สั้นที่สุด วันแช่ในน้ำดองหรือน้ำเกลืออย่างแท้จริงและคุณมีของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ กะหล่ำปลีเค็มในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องเป็นเวลาหลายปี ท้ายที่สุดแล้วนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ง่ายๆ คุณยังสามารถปรุงอาหารต่างๆ ด้วย (สลัด, เกี๊ยว, พาย, ฯลฯ ) ดังนั้นจึงให้ความสนใจอย่างมากกับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี

สูตร "กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วด้วยวิธีร้อน"

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วและแม้แต่กับพริกหยวกที่มีกลิ่นหอม การเตรียมการดังกล่าวจะต้องถูกใจญาติและแขกอย่างแน่นอน สำหรับกะหล่ำปลีดองร้อนคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว 0.25-0.3 กก.
- แครอท 100 กรัม
- พริกหยวก 100-150 กรัม
และสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม

กะหล่ำปลีสับละเอียดก่อนใส่เกลือ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีแดงเหมาะสำหรับสูตรนี้ ทั้งสองตัวเลือกอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ถัดไปแครอทปอกเปลือกล้างและขูด พริกไทยบัลแกเรียทำความสะอาดจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักผสมและบรรจุให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อแห้ง) หลังจากนั้นจึงเทน้ำเกลือร้อน สำหรับน้ำเกลือ เม็ดเกลือและน้ำตาลจะละลายในปริมาตรน้ำที่วัดได้ และตั้งไฟปานกลาง น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที หนึ่งวันต่อมาก็จะพร้อม สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับบีทรูทต้มหรือถั่วลันเตากระป๋อง สูตรนี้ง่ายมากแคลอรีต่ำ

และถ้าการดองทำจากกะหล่ำปลีแดงด้วยรูปร่างหน้าตาของมันจะทำให้เจริญอาหารมาก เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นคล้ายคลึงกับสูตรการเก็บเกี่ยวผักกาดขาว คุณยังสามารถเพิ่มผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อใส่เกลือ ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ซึ่งมีสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียง่าย ด้วยแครนเบอร์รี่กะหล่ำปลีจะได้รสชาติที่บางเป็นพิเศษและเผ็ด แครนเบอร์รี่วางอยู่ในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลักจากนั้นจึงทำการเกลือตามปกติ ลองทดลองดูและกะหล่ำปลีเค็มจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่กรอบ

สูตรอาหาร " กะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเกลือร้อนด้วยน้ำส้มสายชู"
กะหล่ำปลีสำหรับสูตรที่มีน้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้ผักกาดขาวเพราะมันฉ่ำและหวานกว่า ส้อมถูกหั่นเป็นฝอย แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่โดยปกติแล้วจะใช้แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวต่อกะหล่ำปลี 1 หัว ผักผสมกันและใส่ภาชนะที่เหมาะสม โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมสูตรการดองร้อนในปริมาณเล็กน้อย - หนึ่งขวดสามหรือสองลิตร เนื่องจากไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

เตรียมน้ำเกลือประมาณ 0.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร สำหรับเขาน้ำจะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหากและทันทีที่เดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ด้วยเกลือหนึ่งภูเขาและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า เครื่องเทศควรละลายในน้ำและน้ำเกลือควรเดือด หลังจากนำออกจากกองไฟแล้วให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำเกลือร้อนเทลงในขวดกะหล่ำปลี ควรแช่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟผักดองที่โต๊ะเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นแล้วใส่หัวหอมเล็กน้อยหั่นเป็นวงลงไป

สูตร "กะหล่ำปลีเค็มเผ็ดร้อน"

สูตรนี้ใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมมากที่สุด ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองร้อนคุณจะต้อง:
- หัวใหญ่ 1 หัวหรือกะหล่ำปลี 2-3 กก.
- แครอท 3 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
- 1 ช้อนชา เครื่องเทศสีดำ,
- กระเทียมครึ่งถ้วย
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ผักทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับการดองจัดทำด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อน 3-5 ซม. หรือฟางหนา แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นนำกะหล่ำปลีและแครอทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระเทียมบดกับเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งก็เพิ่มเข้าไปด้วย ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มและน้ำเย็น นำไปต้มแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก น้ำเกลือที่เทลงในกะหล่ำปลีจะต้องเดือดเพิ่งนำออกจากเตา ธนาคารหลังจากเทน้ำเกลือร้อนทันที การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิห้อง

สูตรเร่งความเผ็ดแซ่บแบบฉบับเร่งแซ่บได้จาน” กะหล่ำปลีดองร้อนทาง" สำหรับวันหรือสองวัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้าและเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เทคโนโลยีการทำอาหารยังแตกต่างกันเล็กน้อย ผักที่เตรียมไว้วางในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำเกลือร้อนและปิดฝาซึ่งวางการกดขี่ ชิ้นงานจะเพียงพอสำหรับยืนเป็นเวลา 1-2 วันในที่อุ่นและคุณสามารถใช้งานได้ สำหรับการจัดเก็บ สูตรด่วนจะถูกนำออกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

ความลับ "วิธีการปรุงอาหาร วิธีร้อนในการดองกะหล่ำปลี»:

สำหรับการเค็มควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายโดยใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ มีความจำเป็นต้องถอดใบด้านบนออกแม้ว่าจะดูสดและสมบูรณ์ก็ตาม
- หากไม่ได้สับกะหล่ำปลีสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่หั่นเป็นก้อนแนะนำให้บีบให้ละเอียดก่อนเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน และไม่ว่าในกรณีใด ๆ เมื่อวางในขวดหรือในกระทะก็ต้องมีการปิดผนึก

ดังที่เห็นได้จากสูตรที่อธิบายไว้ไม่มีอะไรซับซ้อนในการดองกะหล่ำปลีอย่างเผ็ดร้อน! และถ้าคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดการเตรียมการของคุณจะออกมาอย่างแน่นอน: พวกเขาจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและคงความกรุบกรอบที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเค็มโดยเฉพาะ!

กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้มันอร่อยมากกรอบและปรุงเร็วมาก! คุณไม่จำเป็นต้องขยี้มันด้วยมือ เพราะมันจะหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว 2-2.3 กก. (ปลาย)
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำหรือพริกไทยดำเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

การเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดอุ่น (อย่างไรก็ตามสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยมีดบนกระต่ายขูดหรือรวมกันใครก็ตามที่มี

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. นำส่วนผสมนี้ใส่โถสะอาด บีบเบาๆ (แต่อย่าแรง) ระหว่างชั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

   การปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณตัด ละเอียดหรือใหญ่ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดหลวม ๆ หรือปิดด้วยผ้าพันแผลพับหลาย ๆ ครั้ง ใส่จานลึกเนื่องจากการหมักน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและล้น

   การทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลืออยู่โดยไม่มีน้ำเกลือ (เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ช้อนกดให้แน่นเล็กน้อย) บางครั้งก็แนะนำให้เจาะด้วยไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้แก๊สออกมา ระยะเวลาการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอุ่นกะหล่ำปลีจะพร้อมในสองวัน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่สูงและอุณหภูมิต่ำมีผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่น อาจมีเมือกปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่ออยู่ที่ประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมใส่ในตู้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถทำสลัดต่างๆ ท็อปปิ้งสำหรับหรือหรือเพียงแค่ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอาหาร อย่าลืมรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ทางไปรษณีย์

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

กะหล่ำปลีดองปรุงอาหารได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สูตรกะหล่ำปลีประจำวันมีน้ำส้มสายชู

สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับกรณีที่เตรียมการทำเองสำหรับฤดูหนาวแล้ว แต่ตอนนี้คุณต้องการกินกะหล่ำปลี

วิธีการดองผักกาดขาวสดนั้นง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเก็บไว้เพียงวันเดียวแม้ว่าจะมีสูตรด้านล่างที่สามารถวางบนโต๊ะได้ทันที

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและเมื่อเสิร์ฟมันอร่อยมากที่จะโรยด้วยสมุนไพร - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา

สูตรกะหล่ำปลีในหนึ่งวันกับกระเทียม

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด, ขูดแครอท, สับกะหล่ำปลีทินเนอร์, ตามสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำผลไม้

2. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มจนละลายหมด

3. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมและเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดอง

4. ปิดฝาหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน

กะหล่ำปลีดองด่วนกับหัวหอมและกระเทียม

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 7-8 เม็ด
• 0.5 ถ้วยราสต์ น้ำมัน (สามารถมีกลิ่นหอม)
• 5 กลีบกระเทียม
• 3-4 กานพลู
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ตาราง ช้อนน้ำส้มสายชู

วิธีปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ถูแครอท จำด้วยมือของคุณทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียม, ผสมกับกะหล่ำปลีและใส่ในขวด

3. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด เมื่อเดือด - น้ำมันและน้ำส้มสายชู เย็นลง.

4. เทกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

การเตรียมกะหล่ำปลีทุกวันด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ด้วยการเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และกลิ่นแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1.5 เซนต์ ช้อนเมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 โต๊ะ ช้อนกับกองเกลือเล็กน้อย
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
• 1.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

วิธีทำกะหล่ำปลีในหนึ่งวันด้วยกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือเพื่อสกัดน้ำ

2. เตรียมน้ำดองโดยใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

3. เทกะหล่ำปลีดองร้อนและปิดฝา หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีทุกวันกับขมิ้น

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 6%

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม:

1. หั่นหัวกะหล่ำปลี สับกระเทียมและขูดแครอท

2. โรยด้วยขมิ้นและคน

3. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีด่วนกับกระเทียมและลูกเกด

• 1 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้วและราสต์ น้ำมัน
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีปรุงน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำออก

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม, ถูกระเทียมหรือผ่านการกด

3. ใส่ผักและลูกเกดที่ล้างแล้วต้มลงในกะหล่ำปลีและผสม

4. สำหรับน้ำดอง เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทน้ำมันพืช แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. ใส่น้ำส้มสายชูและเทลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กะหล่ำปลีกระเทียมกับหัวบีท

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• หัวผักกาด - 1 สื่อ
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 180 มล
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหยาบ ๆ คุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วิธีหั่นหยาบ ๆ หรือสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เช่นกะหล่ำปลีม้วน

2. หั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ขูดกระเทียมผสมทุกอย่าง

3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ โรยด้วยหัวบีทและแครอทกับกระเทียม

4. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ใส่พริกไทย

5. เทกะหล่ำปลีลงไปปิดด้วยจานแล้วกดขี่

6. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรประจำวันสำหรับกะหล่ำปลีกับพริกหวาน

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 พริกหยวกขนาดใหญ่
• 2 แครอท
• 4 กลีบกระเทียม
• พาสลีย์
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 0.75 ถ้วย น้ำมันพืช

การเตรียมกะหล่ำปลีต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นถูแครอทและกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบ

2. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

3. ผสมผัก เพิ่มผักชีฝรั่งสับ และใส่ในขวดโหล

4. เทน้ำดองลงไป ปิดฝา

5. ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่นและอุ่นจนเย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีอาเซอร์ไบจันกับหัวบีท

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว สุกเร็ว 2 ชม

สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ทำกะหล่ำปลีดองไม่เป็น

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมทุกวัน
กะหล่ำปลีดองปรุงอาหารได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สูตรกะหล่ำปลีประจำวันมีน้ำส้มสายชู สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับกรณีที่เตรียมการทำเองสำหรับฤดูหนาวหมดแล้ว แต่คุณอยากกินกะหล่ำปลีตอนนี้ วิธีการดองสด

ที่มา: marinariki.ru

อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างเผ็ดร้อน!

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่จะประดับโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ

หลักการทำอาหาร

เกลือร้อนเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือพิเศษซึ่งทันทีหลังจากนำไปต้มผักจะถูกเท ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำเกลือถูกม้วนเป็นขวดซึ่งต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อนใส่เกลือ มันสำคัญมากที่จะต้องม้วนอย่างถูกต้องแม้ว่าที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดเทน้ำเกลือเดือดและม้วนขวดทันที ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรแทรกซึมเข้าไปได้ซึ่งอาจทำลายการเก็บรักษาและทำให้รสชาติสุดท้ายเสียไป

เคล็ดลับเหล่านี้ในการดองกะหล่ำปลีอย่างเผ็ดร้อนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและทำให้คนที่คุณรักพอใจ:

• สำหรับเกลือร้อนกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายนั้นเหมาะอย่างยิ่งทำให้สุกในรัสเซียตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน พันธุ์ต้นไม่เหมาะเพราะหัวของพวกมันหลวมและมีน้ำตาลน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่รักษาได้แย่กว่า
• ที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่สำหรับทำเกลือที่บ้าน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาส่วนบนของหัวที่สกปรกสีเขียวและเน่าออก
• ขอแนะนำให้ "เขย่า" กะหล่ำปลีสับด้วยมือของคุณหลังจากหั่นย่อยเพื่อให้น้ำออก
• สำหรับการดองแบบร้อน คุณควรบรรจุผักที่สับแล้วให้แน่นเมื่อใส่ในขวดโหลและเติมให้เต็มด้านบนสุด
• คุณสามารถใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดระหว่างส่วนผสมที่หั่นฝอยได้พวกเขาจะได้รับรสชาติพิเศษในกระบวนการเกลือและให้ "ความเอร็ดอร่อย" แก่อาหารเรียกน้ำย่อย
• คุณไม่สามารถสับ (ถู) ผักได้ แต่สับให้หยาบแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ

สูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีแบบร้อนที่บ้าน

แบบดั้งเดิม

• แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืชแห้ง
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Allspice - 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ขูดแครอท
3. ใส่ผักลงในขวดใส่ผักชีฝรั่งในที่เดียวกัน
4. เตรียมน้ำเกลือ:
   1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
   2. นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทน้ำเกลือเดือดให้ทั่วผักแล้วม้วนขวด

วิธีการต้มเกลือแบบร้อนนี้ช่วยให้คุณเก็บผักไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง

แสดงเกลือร้อน

ในที่สุด - สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองด่วนที่บ้านซึ่งไม่ต้องม้วนเป็นขวดและจะพร้อมในวันถัดไป

• ผักกาดขาว - หัวใหญ่ 1 หัว (2 - 3 กก.)
• แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - 1 des ล.

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ขูดแครอท
3. ตัดกระเทียมเป็นวงบาง ๆ
4. ใส่ผักลงในชามขนาดใหญ่
5. เตรียมน้ำเกลือ:
   1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
   2. นำส่วนผสมไปต้ม
6. เทผักลงในน้ำเกลือปิดฝาหม้อแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
7. คุณสามารถกินในวันถัดไป!

กะหล่ำปลีดองที่บ้านด้วยวิธีร้อน
อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างเผ็ดร้อน!

ที่มา: www.chto-kak-skolko.ru

กะหล่ำปลีดองง่าย
สับกะหล่ำปลีและใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทน้ำต้มเย็นพร้อมเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) แช่ในห้อง 2 วัน ในขณะที่กะหล่ำปลีต้องแทงหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้สะอาดเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นเทน้ำเกลือเล็กน้อยละลายน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในขวดกะหล่ำปลีอีกครั้ง ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องอีก 1 วัน แล้วแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลี: เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, สะระแหน่แห้ง, ใบโหระพา ขอบคุณพวกเขารสชาติของกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนไปทุกครั้ง

"โปรวองซ์"
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 0.5 ถ้วย, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทย 0.5 ช้อนชา, อบเชยที่ปลายมีด, ใบสะระแหน่สองสามใบ ( แห้งได้) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
สับผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะเคลือบให้แน่น เตรียมน้ำดอง: เจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดเย็นหนึ่งลิตร
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในความเย็นอีกวัน (บนระเบียง หรือในตู้เย็น).
ที. มัลโควา.

. เป็นภาษาเกาหลี
กะหล่ำปลี 3 กก. กระเทียม 1 หัว 3-4 ชิ้น แครอท.
น้ำดอง: น้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
สับกะหล่ำปลีส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมขูดแครอทผสมทุกอย่าง ต้มน้ำดองและเทผักให้ร้อน เพื่อปิดฝา หลังจาก 7 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม เก็บใส่ตู้เย็น.

. เร็ว
กะหล่ำปลี 2 กก. หัวบีทขนาดกลาง 2 หัว 2 ชิ้น แครอท 1 หัว กระเทียม
น้ำดอง: น้ำ 800 กรัม น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 3/4 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทย 5 เม็ดน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แต่ไม่น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ)
สับกะหล่ำปลี หัวผักกาด และแครอท สับกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำดองและราดบนผักให้ร้อน จากนั้นปล่อยให้เย็น
กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

. ในภาษารัสเซียโบราณ
กะหล่ำปลี 1 กก. 1-2 ชิ้น แครอท กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 1 หัว สับกะหล่ำปลีและแครอท สับหัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด ผัดผักใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล วางการกดขี่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันคุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ ต้องเจาะกะหล่ำปลีหลายครั้งด้วยวัตถุไม้ปลายแหลมเพื่อปล่อยก๊าซ

. เปรี้ยวด้วยผลไม้
กะหล่ำปลี 5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., ลูกพลัม 0.5 กก., องุ่น 0.5 กก., หัวบีท 0.5 กก., เกลือ 100-120 กรัม
สับกะหล่ำปลีหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัมล้างองุ่นให้สะอาดปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ
ผสมทุกอย่างใส่เกลือใส่กะหล่ำปลีในถังบีบเล็กน้อยแล้วกดขี่เล็กน้อย เก็บไว้ในห้อง 3 วัน ในช่วงเวลานี้เจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นจัดใส่ขวดโหล โรยด้วยมัสตาร์ดแห้งด้านบน แล้วนำเข้าตู้เย็น
ที. มัลโควา.

… กับยี่หร่า
ผักกาดขาว 4 กก. 4 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกออกจากกันตัดเส้นเลือดที่หนาออก เราวางใบไม้บนโต๊ะหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงเมื่อแห้งให้ม้วนสองแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดให้บางและบาง ผสมกับแครอทสับ ยี่หร่า และเมล็ดผักชีลาว เราเปลี่ยนมันลงในกระทะเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น หนึ่งวันต่อมาเราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดและในวันที่สามให้ระบายน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำตาลลงไป เราผสมกะหล่ำปลีให้เข้ากันจากล่างขึ้นบนเทน้ำเกลือหวานใส่ตะแกรงผ่านตะแกรงแล้วนำไปเก็บในที่เย็น
เอ็น. ซูคาโนวา.

. กับหัวหอม
สำหรับกะหล่ำปลี 5 กก. - หัวหอม 1 กก., กระเทียม 100 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม, เกลือ 50 กรัม
ปลดปล่อยหัวกะหล่ำปลีออกจากใบที่เฉื่อยชาหรือเน่าเสียเอาบริเวณที่ได้รับผลกระทบออก (แต่กะหล่ำปลีที่อ่อนแอหลวม ๆ นั้นค่อนข้างเหมาะสม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช นำกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ ใส่ในชาม ใส่หัวหอม กระเทียมสับ เกลือ และเก็บไว้ภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สามกะหล่ำปลีก็พร้อม
โอ. ลุตเซนโก.

กะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี 6 กก. แครอท 5-6 หัว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
เราเอาใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลีสับส่วนที่เหลือตามปกติ แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดผสมกับกะหล่ำปลีฝอยและเกลือถูมือเบา ๆ พับครึ่งทั้งใบ เราใส่ใบที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีสับอีกทั้งใบ ฯลฯ เราคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีใส่วงกลมไม้และการกดขี่ ในวันที่ 3-4 เราเจาะกะหล่ำปลีโดยพยายามไม่ให้ใบกะหล่ำปลีหัก และหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ย้ายไปยังที่เย็น และจะมีของว่างในฤดูหนาวและกะหล่ำปลีม้วน
ร. มาร์คอฟ

สลัด
กะหล่ำปลี, แครอท, พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, สับกะหล่ำปลี, ใส่น้ำตาล 12 ช้อนชา, 30 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (1 ถ้วย) น้ำมันพืช 7 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วบนไหล่ ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์"
แอล. ทีคาช.

"เร็ว"
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. พริกหยวก 0.5 กก. น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง
สับกะหล่ำปลีแครอทและพริกเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทผักทั้งหมด ปิดฝาแล้วต้มคนประมาณ 10 นาที เย็นจัดใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นาน
ที. มัลโควา.

สารพัน
ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใบอยู่บนตอ ต้มแครอทและหัวบีท (แต่อย่าย่อย) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอมและกลีบกระเทียม ผักรวมในโถ 3 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ฉันเทน้ำเดือดลงไปที่ไหล่ขวดและฆ่าเชื้อจนกว่าสารละลายในขวดจะเดือด จากนั้นฉันก็ม้วนขึ้น ผักมีรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อมันฝรั่งต้มและขาดไม่ได้ในวันอดอาหาร
ที. เลดี้จิน่า.

กะหล่ำปลีดอง
(เป็นไตรมาส)
ด้วยวิธีนี้ทำให้สะดวกในการหมักกะหล่ำปลีในถังเคลือบ สำหรับหนึ่งถัง: กะหล่ำปลี - 8 กก., กระเทียม - 100 กรัม, มะรุม - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง -100 กรัม, หัวบีท -300 กรัม (สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด - พริกขี้หนู 3-4 ฝัก)
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - เกลือหยาบ 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม
เตรียมผัก. นำก้านออกจากกะหล่ำปลีตัดหัวเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 200-300 กรัมต่อชิ้น สับกระเทียมที่ปอกเปลือก, ผักชีฝรั่ง, ขูดมะรุม, หั่นหัวบีทเป็นก้อน ใส่อาหารให้แน่นในถังเคลือบฟัน นำน้ำเกลือไปต้มให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี วางด้านบนด้วยวงกลมไม้
ทิ้งถังไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วย้ายไปยังที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 5 วัน กะหล่ำปลีดองสีราสเบอร์รี่ที่ผิดปกติก็พร้อม

… ในน้ำเกลือ
ฉันตัวเลือกกะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถังพร้อมแครอท
น้ำเกลือ: น้ำต้มเย็น 8 ลิตร, เกลือหยาบ 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 3-4 วัน กะหล่ำปลีก็พร้อม
ตัวเลือกที่สองใส่กะหล่ำปลีสับและแครอทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือ: น้ำต้ม 1 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม หลังจาก 2 วันระบายน้ำเกลือใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในกะหล่ำปลีอีกครั้ง เก็บในที่เย็น
ที. มัลโควา.

* * *
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือ 2 ถ้วยพร้อมสไลด์
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 4 ถังผสมกับแครอทและผักชีฝรั่ง (อย่าบด) เทน้ำเกลือเย็นแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 5-6 วัน นำไปไว้ในที่เย็น คุณสามารถใส่ขวดโหลและปิดด้วยฝาพลาสติก กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบ
O. Zavyalova

ผู้ใหญ่ตอนต้น
น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอท วางในขวดและเติมน้ำเกลือร้อน หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ก็สามารถบริโภคกะหล่ำปลีได้
L. Treshcheva

ดอง
กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, หัวบีท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ
สับกะหล่ำปลีหยาบใส่กระทะกว้างใส่กระเทียมสับละเอียด (1 กานพลู) 2 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดและหัวบีทหนึ่งช้อน, กะหล่ำปลี, กระเทียม, แครอท, หัวบีท ฯลฯ อีกชั้น เทน้ำดองร้อนเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วแช่เย็น
น้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
ที. มัลโควา.

* * *
ตัดหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง (1.5-2 กก.) เป็น 8 ส่วนสับหัวบีทบนเครื่องขูดสับกระเทียม 2-3 กลีบให้ละเอียดวางในกระทะหรือขวดใส่พริกแดง (1 ช้อนชา) หรือสับละเอียด พริกไทยฝักขมสับ
ต้มน้ำเกลือแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ
ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 50-60 ° C เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือนี้เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ทำการกดขี่และทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นใส่ในตู้เย็น
อ. ปาฟเลนโก

* * *
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่และใส่ในขวด เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาล 7 ถ้วย, เกลือ 1 ถ้วย ต้มใส่น้ำส้มสายชู 100 กรัมแล้วเย็น เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก ปริมาณของน้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับห้าขวดสามลิตร กะหล่ำปลีดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูถัดไป
โอ. เบรดิคิน่า.

พาฟลอฟสกายา
กะหล่ำปลีสด 3 กก. 3 ชิ้น แครอทขนาดกลาง กระเทียมขนาดกลาง 4 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลู 7-8 กลีบ, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (6%)
สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 1.3 ลิตร, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ ต้มทุกอย่างใส่ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลู, พริกไทยป่นแดง เย็นลง. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 1 ถ้วย เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือผสมและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกระจายในขวดและวางในที่เย็น กะหล่ำปลีอร่อยมากจึงรับประทานได้ทันทีและไม่ต้องเก็บไว้นาน
วี. โปโปวา.

"งานเลี้ยง"
กะหล่ำปลี 4 กก. 2 ชิ้น แครอท กระเทียม 2 หัว ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม, ใส่เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ การเตรียมน้ำดอง: น้ำ 1.5 ลิตร น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ต้มและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
กะหล่ำปลีพร้อมในสามวัน คุณสามารถเพิ่มหัวบีทสับแทนแครอท
แอล. ทีคาช.

โซลยันก้า
กะหล่ำปลี 2 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. น้ำมันพืช 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
สับกะหล่ำปลี, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอท - บนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผักที่เหลือลงไป เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อร้อนจัดใส่ขวดม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์"
ต.สวรรค์ชุก.

* * *
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. มะเขือเทศ 2 กก. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
เทน้ำมันที่ก้นกระทะ ใส่ผัก ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในขวดร้อน ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" เกลืออร่อย
แอล. ลาชูจิน่า.

ผักรวม
กะหล่ำปลี 5 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 1 กก., พริกหวาน 1 กก., น้ำตาล 350 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขวดสามลิตร tamp ด้วยช้อนไม้ปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางในที่เย็น
วี. คริวคอฟ.

* * *
กะหล่ำปลี 5 กก. พริกหยวก 1 กก. หัวหอม แครอท หมัก: 0.5 ลิตร น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 400 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเดือด 0.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นหั่นแครอทขนาดไม่ใหญ่มากเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมผักทั้งหมดลงในชาม เทน้ำดองเย็น ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืน 3 วัน (บางครั้งกวน) ในที่เย็น จากนั้นใส่ขวดปิดฝาพลาสติกและวางในที่เย็น
ต.สวรรค์ชุก.

* * *
ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 6 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ
วางผัก: กะหล่ำปลีหั่นเป็นภาค, 8 แตงกวา, 6 มะเขือเทศ, 5 พริกหยวกหวาน 5 ครึ่ง, เติมส่วนที่เหลือของโถด้วยแตงโมที่หั่นเป็นพลาสติก คุณสามารถใส่ดอกกะหล่ำแทนผักกาดขาว เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
ฆ่าเชื้อ 7-10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในโถแล้วม้วนขึ้น ถอดใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" คุณสามารถเตรียมชิ้นงานด้วยวิธีการเติมสองครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แอล. ทีคาช.

ทั้งหอมทั้งอร่อย
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กก. - รากพืชชนิดหนึ่ง 150 กรัมและน้ำผึ้งครึ่งแก้ว
กะหล่ำปลีตามสูตรนี้นุ่มอร่อยและไม่ธรรมดา เรากินมันเร็วมาก แต่เราต้องปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ มันไม่ได้เก็บไว้นาน และถึงกระนั้นฉันก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีความสุขที่ได้ทำตลอดฤดูหนาว
กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ เพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดบนเครื่องขูด (ล้างและปอกเปลือก) และน้ำผึ้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในขวดแก้วให้แน่นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดขี่ ฉันเก็บเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงห้าวันจากนั้นใส่ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวันและกะหล่ำปลีก็พร้อม
แอล. เทเลจิน่า.

กะหล่ำปลีกรอบ
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 0.5 กก.
น้ำเกลือ: น้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ต้มและเย็น
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดโดยระวังอย่าให้ผักบด เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 3 วัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซ ในวันที่สี่กะหล่ำปลีก็พร้อม
K. Shelyukha

. เค็ม
กะหล่ำปลี 5 กก. 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ, แครนเบอร์รี่, lingonberries, แอปเปิ้ล
สับหรือฉีกกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ใส่กระชอนบางส่วนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นราดด้วยน้ำแข็งทันที ผสมกับเกลือ, ใส่ในกระทะเคลือบ, โรยด้วยชิ้นแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, lingonberries เราวางของหลังจากผ่านไปสองวันเราเจาะรูที่ด้านล่างสุดแล้วนำออกไปในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีจะพร้อม
บี. มิคาอิโลวา.

…เฉียบพลัน
สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร: กะหล่ำปลีแดง 6 กก., เกลือ 0.5 ถ้วย, น้ำดอง 4 ลิตร (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3% 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย)
สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นบีบให้เข้ากันแล้วใส่ขวด ที่ด้านล่างของขวดเราโยนใบกระวาน, กานพลู 3-4 กลีบ, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ดและพริกไทยร้อน 5-6 เม็ด เทน้ำดองเย็นใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วปิดฝา เราเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองได้ในสองสามสัปดาห์
3. แครอล

ดอกกะหล่ำดอง
กะหล่ำดอก 2 กก., มะเขือเทศแดง 1 กก., พริกหยวก 300 กรัม, กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม, น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 120 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 60 กรัม, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส .
แยกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ต้มมะเขือเทศเบา ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นกะหล่ำปลีและกระเทียม นำไปต้มใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม ในรูปแบบร้อนวางในขวดแล้วม้วนขึ้น
O. Ushakova

สลัดดอกกะหล่ำ
พริกหยวก 5 กก. กะหล่ำดอก 5 กก.
น้ำเกลือ: น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตรหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 10 ชิ้น ใบกระวาน 20 ชิ้น พริกไทย 0.5 ลิตรน้ำ
ต้มน้ำเกลือ ใส่พริกที่ปอกเปลือกและสับ ปรุงประมาณ 1-2 นาที จัดวาง จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือเดียวกันปรุงประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่อีกครั้ง หลังจากนั้นใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นของพริกไทยชั้นของดอกกะหล่ำและโรยด้วยผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและกระเทียมในแต่ละชั้น เทน้ำเกลือลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นหลังจากนั้น สลัดอร่อยมาก
L. Treshcheva

"วิตามิน"
พริกหวาน 5 กก. กะหล่ำดอก 2 กก. แครอท 1.8 กก. น้ำส้มสายชู 6% 800 มล. น้ำตาล 400 กรัม เกลือ 300 กรัม น้ำมันพืช 200 กรัม
ตัดพริกไทยและแครอทแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ใส่ดอกกะหล่ำ พริกไทย แครอทลงในกระทะ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 24 ชม. จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำที่แยกจากกันกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ความร้อนถึง 80 องศา กระจายส่วนผสมผักลงในขวดที่มีความจุ 0.5-0.7 ลิตรแล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 12 นาที
G. Pankiv

กะหล่ำปลีทันทีกับกระเทียมดองร้อน
กะหล่ำปลีทันทีพร้อมกระเทียมดองร้อน กะหล่ำปลีดองง่าย ๆ สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทน้ำต้มเย็น

ที่มา: my-zemlja.narod.ru

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่เก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวทั้งสดและกระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเก็บผักนี้ให้สดและหากจำเป็นให้ใช้สูตรสำหรับการใส่เกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่เคยใส่เกลือผักที่บ้านมาก่อน บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ เพราะไม่เพียงมีสูตรการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีเคล็ดลับที่จะช่วยให้ผักกรอบอยู่เสมอ

กะหล่ำปลีดองด่วนที่บ้าน

การดองหรือดองสูตรดั้งเดิมต้องใช้เวลาเตรียมนาน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับการทำบิลเล็ตรสเผ็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน

บันทึก:การเตรียมการตามสูตรนี้คล้ายกับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จะใช้เวลาและความพยายามน้อยลงในการเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี (2-3 กก.), แครอทขนาดกลาง 3 หัว, กระเทียมสองหัว, เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศชนิดหนึ่งหนึ่งช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและ น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มผักชี ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปได้ (รูปที่ 1)

การเตรียมดำเนินการดังนี้:

หากคุณม้วนช่องว่างที่มีฝาโลหะทันทีพวกเขาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้กับข้าวธรรมดา หากคุณต้องการใช้ฝาไนลอนคุณสามารถเก็บสลัดผักไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

วิธีดองกะหล่ำปลีกรอบ

บ่อยครั้งที่กระบวนการรักษาความร้อนและการเค็มด้วยวิธีร้อนผักจะหยุดกรอบและนี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมฤดูหนาวนี้

ในการดองผักกรอบ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. พันธุ์ที่สุกในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคมเหมาะสำหรับการดอง นอกจากนี้เพื่อให้ผักมีความกรอบขอแนะนำให้นำออกจากเตียงและใส่เกลือหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงแรก
2. เมื่อปรุงอาหารควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่ง
3. การดองจะคงความกรอบได้ก็ต่อเมื่อน้ำเกลือปิดฝาขวด กระทะ หรือถังไว้จนมิด ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าของเหลวที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมผักทั้งหมดได้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำดองโดยเว้นระยะขอบเล็กน้อย นอกจากนี้ หากคุณใส่เกลือผักในภาชนะเปิด จะเป็นการดีกว่าหากเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในช่วง 2-3 วันแรก
4. หากคุณกำลังดองผักตามสูตรที่มีการหมักนาน (มากกว่าหนึ่งวัน) ควรเจาะส่วนผสมผักเป็นประจำด้วยไม้หรือช้อนที่สะอาด คุณจึงขจัดก๊าซส่วนเกินออกจากชิ้นงาน นอกจากนี้จำเป็นต้องถอดโฟมออกทุกวันซึ่งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการใส่เกลือ เมื่อหยุดปรากฏและน้ำเกลือมีความโปร่งใส แสดงว่าชิ้นงานพร้อมใช้งาน

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสภาพการจัดเก็บที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้ใส่ภาชนะบรรจุผักในที่มืดและเย็น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่ต่ำกว่าศูนย์องศา ในกรณีนี้ผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และนิ่มเกินไป

กะหล่ำปลีดองที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาดองผักในฤดูใบไม้ร่วง อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถปรุงอาหารได้เสมอในช่วงฤดูหนาวโดยใช้ผักสด ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถดองกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรใส่ในตู้เย็นและใช้ได้ทุกเวลาที่สะดวกและเมื่อสลัดเสร็จแล้วให้ปรุงสด (รูปที่ 2)

สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ผักกาดขาว 1 กิโลกรัมครึ่ง แครอท 100 กรัม น้ำต้มสุก 1 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลาย

ในขณะที่น้ำเย็นให้เตรียมผัก สับหัวให้ละเอียดแล้วขูดแครอท (หากต้องการคุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี) ตอนนี้คุณต้องผสมผักและใส่ในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องผสมในภาชนะให้แน่นที่สุด

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน แต่แนะนำให้ใส่ในชามขนาดใหญ่เนื่องจากน้ำเกลือจะเริ่มไหลออกมาเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากสามวันคุณต้องเจาะรูในผักกาดหอมที่ด้านล่างสุดของขวดโดยใช้ไม้พาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซออกมาจากบิลเล็ตและความขมขื่นส่วนเกินจะหมดไป ในสถานะนี้ควรทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมง (ไม่มีฝาปิด) และหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

สูตรเกลือคลาสสิก

หากคุณชอบกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม เราแนะนำให้คุณใช้สูตรด้านล่างนี้ ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วและแท่งเค็มมีรสเผ็ดและกรอบ (รูปที่ 3)

สำหรับการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ระบุน้ำหนักโดยไม่มีก้าน), แครอท 0.5 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

หลังจากที่ชิ้นงานเดินในความอบอุ่นเป็นเวลาสามวันแล้วจะต้องย้ายไปที่ห้องเย็นหรือใส่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องผสมผักด้วยน้ำเกลือ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อยลงในโถได้ ทันทีที่น้ำเกลือใสสามารถรับประทานสลัดได้ โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาสองสัปดาห์

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

พื้นฐานของรสชาติของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองคือน้ำเกลือ - ส่วนผสมของน้ำและเกลือที่มีความเข้มข้นต่างกัน นอกจากนี้น้ำเกลือจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการดองผักในถังหรือถัง

บางครั้งมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำเกลือ เช่น ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทย เพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก น้ำเกลือสำหรับมันจะแตกต่างกัน ดังนั้นเราจะให้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียม

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือถือเป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บเกี่ยวผักนี้ในฤดูหนาว เป็นวิธีนี้ที่ใช้ในสมัยโบราณสำหรับการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

การเตรียมการหมักยังคงเหมือนเดิม: เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและแครอท ล้างและสับให้ละเอียด ความลับหลักของการทำกะหล่ำปลีดองอยู่ในน้ำดองซึ่งง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเกลือในอนาคตแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง หลังจากนั้นจึงสามารถใช้เทส่วนผสมที่อัดแน่นลงในถังหมักได้ กระบวนการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ขั้นแรก ให้เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน กำจัดโฟมและปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีทุกวัน หลังจากนั้นสามารถย้ายภาชนะไปยังที่เย็นได้ ส่วนผสมจะพร้อมใช้งานหลังจากโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิว และน้ำเกลือจะโปร่งใส

สำหรับดอง

กะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่ากะหล่ำปลีดองในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ความลับของความน่าสนใจของการเตรียมผักนั้นอยู่ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม (รูปที่ 4)

คุณต้องใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว และน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะดองกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีที่เตรียมและสับพร้อมแครอทบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณชอบของว่างรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงในการเตรียมอาหารได้ ผสมส่วนผสมของน้ำดองโดยละลายในน้ำ เมื่อของเหลวเดือดให้เทผักที่เตรียมไว้ปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กะหล่ำปลีดองดังกล่าวจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวันหลังจากปรุง

กะหล่ำปลีทันทีกับกระเทียมดองร้อน
วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวด: สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ