กะหล่ำปลีในซอสร้อนกับกระเทียม สูตรสำหรับทำกะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อน

วิธีการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนั้นง่าย แต่ต้องรอสองสามวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะเค็มในน้ำของตัวเอง กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว จะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง เพื่อเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ คุณต้องมีน้ำเกลือง่ายๆ แต่ก่อนอื่นเตรียมผัก

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดกระเทียมเป็นพลาสติก ขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือเครื่องขูดหยาบธรรมดา เพื่อให้อาหารดูหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นแครอทเป็นวงกลมบางๆ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสับละเอียด 1 หรือ 2 ตัวลงในสลัด กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยพริกไทยได้รับความเผ็ดร้อนผิดปกติ

ดองสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือหยาบ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือลงไป อย่าลืมลองน้ำเกลือ - คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือ คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์และใบกระวาน เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกลงจากเตา เพิ่มน้ำมัน ผสมและเทน้ำเกลือร้อนบนผักที่ใส่ไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรก่อนหน้านี้ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อโถเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ กะหล่ำปลีควรกรอบ เค็ม และเผ็ด พร้อม กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ในการเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยอะไร แต่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือสมุนไพรสดเล็กน้อย คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีนี้สำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์และอาหารอื่นๆ

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว ตามสูตรนี้จะแข่งกับสลัดเกาหลีแบบดั้งเดิม คุณสามารถให้รสชาติแบบตะวันออกโดยเติมผักชีป่นและพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีเค็มไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อย่างที่คุณเห็น ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย และคุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้ในเวลาทำงานเพียง 20 นาที ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู ให้เอามันออกและใส่น้ำมันออกจากสูตร เวลารอจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน แต่คุณจะได้กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม

บรรพบุรุษของเรากะหล่ำปลีเค็มภายใต้การกดขี่ กะหล่ำปลีหั่นฝอยวางในกระทะโรยด้วยแครอทขูด, เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง วางแผ่นคว่ำไว้ด้านบนและวางการกดขี่ไว้บนนั้น (เหยือกน้ำ) ดังนั้นอย่างน้อย 2 วัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีดองเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะปรุงสุกด้วยวิธีใดก็ตาม เป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ แม้ว่าตามที่คุณเข้าใจพวกเขากินมันในช่วงเวลาอื่นไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้น มีใครบ้างที่เตรียมกะหล่ำปลีดอง (ชื่อที่สองของมัน) ละเว้นจากการทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับวันข้างหน้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจานนี้ แต่วันนี้เราสนใจวิธีดับร้อนอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 1: ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรเกลืออย่างรวดเร็วที่อธิบายไว้ด้านล่าง ไม่ต้องการงานพิเศษหรือเวลามาก และผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมเหมือนกัน ดังนั้นการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยวิธีร้อนจึงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยม เริ่มกันเลย เราสับส้อมเล็ก ๆ สับกระเทียมถูแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามถึงสี่ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด)

สัดส่วนทั้งหมดถูกเลือกตามรสนิยมของคุณเอง ดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้ที่นี่ จะอยู่ในสูตรอื่นๆ เตรียมน้ำเกลือ: นำไปต้มกับน้ำ 130 มล., น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ, ใส่กะหล่ำปลีกับน้ำเกลือ, ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมลองเติมเกลือถ้าจำเป็น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น อีกสองชั่วโมง กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนก็เสร็จสิ้น คุณสามารถกิน

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีโปรวองซ์

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานในอีกไม่กี่ชั่วโมง เราบอกคุณอีกวิธีหนึ่งในการดองกะหล่ำปลี เราใช้กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมสับแครอทสองหรือสามแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหั่นแอปเปิ้ลสามลูกเป็นชิ้นใหญ่ใส่แครนเบอร์รี่ 150 กรัมและเตรียมน้ำเกลือ อย่างหลังเราต้องการ: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันหนึ่งแก้ว, มะกอกหรือทานตะวัน, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¾ ถ้วย, น้ำตาล 250 กรัม, กระเทียมหนึ่งหัว

เราใส่กะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีอีกครั้งในชั้นในกระทะเคลือบ, ทำซ้ำชั้น ด้านบน - กะหล่ำปลี หลังจากต้มน้ำกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเราก็เตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระทะลงไปแล้วใส่แรงกดทับไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวัน "โปรวองซ์" ก็พร้อม

สูตร #3: ดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับสูตรเกลือแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง, น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล., น้ำมันพืช - ปริมาณเท่ากัน, ทรายน้ำตาล - เก้าช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ - สี่ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบ ถั่ว, ใบกระวาน - สิบชิ้น, น้ำ - 500 มล. วิธีการต้มกะหล่ำปลีแบบร้อนด้วยวิธีนี้ง่ายมาก ทำอ่างใหญ่.

เราทำความสะอาดและถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ผสมผักในชาม โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย เราเตรียมน้ำเกลือมาตรฐานพร้อมน้ำตาลและเกลือเทลงในชาม ผัดปิดฝาหรือจานขนาดใหญ่แล้วหมักไว้หนึ่งวัน ออกจากห้องก็ได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจัดวางในขวดที่ล้างแล้วปิดและส่งไปที่ตู้เย็น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราเก็บไว้ในอ่างเป็นเวลาสองหรือสามวัน

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีกับหัวบีท

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีแข็งหนึ่งหัว, หัวบีทต้มหนึ่งหรือสองหัว, กระเทียมหนึ่งหัว, ใบกระวานสี่ชิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา, กานพลูสองชิ้น, เกลือสองช้อนโต๊ะ ( ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% จำนวนเท่ากัน กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วด้วยวิธีร้อนกับหัวบีทโดยไม่ต้องสับทำดังนี้ เราตัดส้อมกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดในรูปแบบนี้ ต้มหัวบีทประมาณครึ่งชั่วโมง เรารอจนกว่ามันจะเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่กะหล่ำปลีในขวดและระหว่างพวกเขา - กระเทียมและใบกระวานบีบและจัดการกับน้ำเกลือ

เราต้มน้ำสะอาดสองลิตรในกระทะ ใส่เกลือ ใส่กานพลู น้ำตาล และพริกไทยดำ ต้มห้านาทีเติมน้ำส้มสายชู เราปรุงน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่เดือดให้เทเหยือก เรารอจนกระทั่งเย็นลงใส่ในตู้เย็น หลังจากวันจานสามารถรับประทานได้

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีกับกระเทียม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหกเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม, แครอทสองหรือสามแครอท, กระเทียมห้ากลีบ สำหรับการเติม: น้ำตาล - 120 กรัม, เกลือหยาบ, น้ำครึ่งลิตร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละสี่อย่าง, น้ำมันพืช 130 มล. และน้ำส้มสายชู 9% สิบช้อนโต๊ะ ในที่สุดเราจะบอกคุณถึงวิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมร้อน ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบาง

เราทำความสะอาดแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกด ผสมผักทั้งหมดลงในชาม เราปรุงน้ำเชื่อมตามมาตรฐานแล้วเทลงในกะหล่ำปลี จากด้านบนเราปิดภาชนะด้วยจานขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดน้ำหรือสินค้าอื่น ๆ ทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมงเพื่อแช่ที่อุณหภูมิห้อง เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วเป็นขวดปิดฝาคาปรอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพซึ่งมีการจัดเตรียมอาหารไว้หลากหลาย พวกเขาชอบที่จะใช้มันในรูปแบบเค็มและดองเป็นพิเศษ ประกอบด้วยแคลอรีน้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงมักกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูลดน้ำหนัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับเกลือขาว, แดง, กะหล่ำดอก

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หลายคนคิดว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างการหมักกับการหมักเกลือ ใช่ วิธีการทำอาหารเหล่านี้คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย กระบวนการทำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือมากกว่าการหมัก นอกจากนี้น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลียังช่วยให้คุณได้สลัดเค็มเบา ๆ หรือเค็มอร่อยในขวดแก้วเร็วขึ้นมาก (3-5 วัน) เกลือจำนวนมากยับยั้งการหมัก ดังนั้นวิธีนี้จึงผลิตกรดแลคติกน้อยกว่าแป้งเปรี้ยว

กฎสองสามข้อสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

1. ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือของกะหล่ำปลีขาวหรือพันธุ์อื่นๆ ควรคลุมผักให้ทั่ว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นก็จำเป็นต้องเพิ่มมวลของแท่นพิมพ์
2. กะหล่ำปลีดองในเหยือกในน้ำเกลือนั้นใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

วิธีดองกะหล่ำปลีให้กรอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกลือ แฟน ๆ ของอาหารจากผักเพื่อสุขภาพนี้มักสนใจที่จะใส่เกลืออย่างถูกต้องเพื่อทำสลัดกรอบ สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมน้ำเกลือ:

• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ชิ้นกรอบ? เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นผักหัวขาวเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทั้งหมด
2. เราใช้ขวด 3 ลิตรวางสลัดผักไว้ข้างในแล้วกดลงเล็กน้อย ระหว่างชั้นคุณต้องใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว สลัดเทลงไปด้านบนด้วยของเหลวนี้
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือผ้าก๊อซ ควรวางขวดโหลลงในจานหรือชามลึก เพราะบางครั้งน้ำดองจะล้นขอบภาชนะ
5. เราทิ้งเกลือไว้ 3 วัน เป็นที่น่าสังเกตว่าชั้นบนของกะหล่ำปลีแครอทถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยม

วิธีดองอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านหลายคน ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวหรือแขกที่ไม่ได้นัดหมาย เพราะสลัดผักแสนอร่อยจะพร้อมในเวลาเพียง 60 นาที ส่วนผสมเกลือ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กานพลู

สำหรับน้ำเกลือ "ด่วน" คุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ, เกรดหิน, ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

กะหล่ำปลีดองเค็มทำตามสูตรนี้:

1. ส่วนผสมหลักจะต้องสับละเอียด แครอทขูด กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. หลังจากน้ำดองเดือดครู่หนึ่งน้ำส้มสายชูก็เทลงไป นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
4. สลัดผักที่บรรจุในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน
5. เราปล่อยให้ผักดองในอนาคตเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีหลายวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบผักดองหลายคนยังคงชอบวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองขาวได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานและได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้น ในการเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยและสวยงามดังภาพ คุณต้อง:

• แครอท - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 4-5 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีหลายหัว);
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นผัก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ทุกอย่างผสมกับเกลือ คุณต้องใช้มือกดผักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มคั้น
2. ใส่ผักดองในอนาคตในภาชนะลึกขนาดใหญ่ (ถัง, ชาม) เพิ่ม lavrushka เครื่องเทศ
3. เราวางจานกว้างหรือกระดานไม้ไว้ด้านบนแล้วกดด้วยแรงกด (เช่นเหยือกน้ำ)
4. ปล่อยให้ผักกาดดองหมักที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากช่วงเวลาในแต่ละวัน เราจะเอาการกดขี่ออก ใส่เนื้อหาครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอีกใบหนึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปล่อยก๊าซ ทิ้งผักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วกลับไปที่เดิมภายใต้ภาระ เราทำตามขั้นตอนนี้ทุกวันจนกว่าส่วนผสมจะเค็มจนหมด
6. หลังจากสามหรือสี่วันน้ำดองจะเบาลงและตกตะกอนโฟมจะหายไป นี่อาจบ่งบอกถึงความพร้อมของผักดองซึ่งถูกกำหนดโดยรสนิยม
7. มันยังคงเปลี่ยนจานสำเร็จรูปเป็นขวดและใส่ในที่เย็น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลี

น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองหรืออะนาล็อกดองเป็นสารละลายของเกลือและน้ำซึ่งบางครั้งมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำดองอื่นได้มาจากกระบวนการดองผัก พื้นฐานของของเหลวสำหรับทำเกลือคือสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำน้ำเกลือดองสำหรับสลัดผักดองและเปรี้ยว

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบ "คุณยาย" แบบคลาสสิกคือแป้งเปรี้ยวกับน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักให้สะอาดจากสิ่งสกปรกสับ กะหล่ำปลีดองปรุงในน้ำเกลืออย่างไร? น้ำดองทำได้ง่ายและรวดเร็ว จำเป็นต้องเจือจางในน้ำ (1.5 ลิตร) เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ จากนั้นคุณต้องใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยน้ำเกลือเย็น เรายืนจนกว่าจะพร้อม

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็ม น้ำเกลือในเรื่องนี้มีบทบาทสำคัญค่อนข้างตรงกันข้าม การเตรียมการจะแตกต่างจากการสร้างน้ำดองสำหรับผักที่มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร

คุณต้องใส่ผักในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป แฟน ๆ ของอาหาร "ร้อน" รสเผ็ดสามารถใส่พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยในสลัด ผสมส่วนผสมสำหรับหมักโดยละลายน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มของเหลวเทผักด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจาก 24 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมรับประทาน

สูตรวิดีโอกะหล่ำปลีเค็ม

เพื่อให้สลัดกรอบและอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมและน้ำเกลืออย่างเหมาะสม คุณสามารถเรียนรู้เทคโนโลยีของกะหล่ำปลีดองและเกลือโดยใช้วิดีโอด้านล่างตามสูตรที่น่าสนใจ ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอ คุณจะเข้าใจในรายละเอียดถึงความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด และเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่หอมและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งบนโต๊ะของเรา ในวันหยุดหรือวันธรรมดา เรานำผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ออกมาหนึ่งขวด

มีหลายวิธีในการทำเกลือและดอง ส่วนใหญ่เราใช้กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือสับละเอียดและประณีต แต่ในสูตรด้านล่าง เราจะดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ

กะหล่ำปลีในรุ่นนี้ก็ไม่เลว และหลายคนถึงกับชอบเมื่อมีผักดองสับหยาบๆ วางอยู่บนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 5 ส้อม
• กระเทียม - 20 กานพลู
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• Dill
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีผ่าครึ่งเอาก้านออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ขนาดสามารถเป็นได้ แต่เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับโถได้อย่างอิสระ

เราทำความสะอาดกระเทียม เราเอาขวดใส่กะหล่ำปลีสับและกระเทียมลงไป

ต้มน้ำและเทน้ำร้อนเดือดลงในขวดโหล แม้ว่าทั้งหมดนี้มีค่า 10 นาที แต่ให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำแล้วต้ม

สะเด็ดน้ำจากขวดใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเหยือกเย็นแล้ว ให้นำไปเก็บไว้

กะหล่ำปลีชิ้นในเหยือกในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็ก

เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัวใหญ่
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทในขวดบีบแต่ละชั้น

จากนั้นเราวางขวดไว้ใต้เครื่องกดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป เราก็ได้ธนาคาร เราต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย เททั้งหมดลงในขวดแล้วบิด

กะหล่ำปลีเผ็ด (ไหม้) กับหัวบีทชิ้นใหญ่ สูตรอาหารจานด่วน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 วิ ล.

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)

เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

เราใส่ทั้งหมดไว้ในธนาคาร ใส่กระเทียม ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองนี้ จากนั้นเราก็บิดเหยือกแล้วเอาออก

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการหั่นกะหล่ำปลีดอง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอทขูดหรือหั่นเป็นวง สับกระเทียมหรือบีบให้ละเอียด

เราใส่ทุกอย่างในขวดโหลเป็นชั้นๆ: ชั้นของกะหล่ำปลี ชั้นของแครอทกับกระเทียม หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อน: ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในน้ำ เทน้ำส้มสายชูหลังจากนำน้ำดองออกจากความร้อน

เททั้งหมดลงในขวดและทิ้งไว้ให้ยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้

และในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองมีหลายวิธี: เย็น, ร้อน, กะหล่ำปลีดอง, ดอง, เปรี้ยว, เผ็ด, กับแครอท, หัวบีท พวกเขาทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจและไม่มีใครโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะรัสเซียและมีสุขภาพดีด้วย Marina Fateeva จากเมือง Saratov ส่งสูตรที่น่าสนใจและรูปถ่ายของกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยซึ่งพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงถึงเรา นี่คือการดองกะหล่ำปลีที่อร่อยอย่างรวดเร็ว (ร้อน) โดยเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมในน้ำเกลือ ฉันจะพูดอะไรได้ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูป - โคลสลอว์กับกระเทียมในขวดโหล!

กะหล่ำปลี Mataliyski

นี่เป็นสูตรกะหล่ำปลีเค็มแบบเร็ว ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม กะหล่ำปลีออกมาเผ็ดเล็กน้อยและกรอบ

สำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมเราต้องการ:

• 2 กก. (หัวขาว),
• กระเทียม 1 หัว
• 1-2 แครอท

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วยตวง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองทันที

เราสับกะหล่ำปลี (ฉันมักจะใช้ส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้) สามชิ้นบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นกระเทียม (ไม่ละเอียดมาก) ผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน:

เทน้ำตาลเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้มในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันผสมทุกอย่าง - น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วก็พร้อม

เทน้ำเกลือลงในขวดกะหล่ำปลีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมคุณสามารถลอง

จากนั้นกะหล่ำปลีเค็มในขวดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานล่วงหน้า 2 สัปดาห์ หุงเร็วแต่เก็บได้ไม่นาน ที่บ้านของฉันกะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียมมักจะกินในหนึ่งสัปดาห์