คาราเมลสำหรับอมยิ้มที่บ้าน คาราเมลโฮมเมดบนแท่ง หลายสูตร

ขนมหวานชนิดแรกปรากฏขึ้นในสมัยโบราณโดยมีพื้นฐานมาจากผลเบอร์รี่ ถั่ว และผลไม้ เมื่อผู้คนเรียนรู้ที่จะซื้อน้ำตาลอ้อย ลูกอมชนิดใหม่ก็ปรากฏขึ้น - อมยิ้มซึ่งมักจะติดไว้บนแท่งเพื่อความสะดวก

คุณสามารถทำอมยิ้มที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะ จานที่มีก้นหนาถือเป็นเงื่อนไขสำคัญในการทำงาน นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ช้อนคน แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะ และแท่งไม้หรือพลาสติก ในร้านค้า บางครั้งคุณอาจพบแม่พิมพ์แยกพิเศษสำหรับทำขนมโฮมเมด น้ำมันพืชจำเป็นสำหรับการอัดจาระบีแม่พิมพ์ คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำตาลในส่วนประกอบที่จำเป็นและเติมส่วนผสมที่เหลือตามความชอบ: น้ำส้มสายชู, น้ำผลไม้, สารปรุงแต่งต่างๆ สำหรับรสชาติและสี

สูตรการทำขนม

สำหรับขนมธรรมดาซึ่งอาจเป็นพื้นฐานสำหรับขนมชนิดอื่นได้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย
• น้ำ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา -7% หรือน้ำส้มสายชูที่เข้มข้นกว่าเจือจาง

ใส่น้ำตาล น้ำและน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่สามารถแยกแยะองค์ประกอบได้ - มันจะมืดและขมพร้อมกับรสชาติของน้ำตาลที่ถูกเผา ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วใส่แท่งหรือไม้จิ้มฟันลงในขนมแต่ละชิ้น ไม่จำเป็นต้องทำให้คาราเมลเย็นลง เพียงรอจนกระทั่งมวลน้ำตาลแข็งตัวแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์ได้

คุณสามารถรับรสชาติและสีสันที่บ้านได้โดยการเปลี่ยนน้ำทั้งหมดหรือบางส่วนเป็นน้ำผลไม้

อมยิ้มครีม

ในการทำอมยิ้มด้วยรสชาติครีมที่บ้านคุณต้องมีนมหรือครีม - 0.1 ลิตร, น้ำตาล - 0.25 กก., เนยเล็กน้อยและวานิลลิน น้ำตาลเทลงในนมอุ่นแล้วเติมเนยและวานิลลิน ปรุงองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเมื่อสีเข้มขึ้นสามารถถอดกระทะออกจากเตาได้ ต้องคนน้ำตาลและนมอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากมวลจะแข็งตัวในเวลาอันสั้น

อมยิ้มผลไม้

ในการเตรียมขนมผลไม้ที่บ้านคุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำในอัตราส่วน 1.5: 1 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มอบเชยขิงหรือวานิลลาเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์ติดในแท่งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

น้ำผลไม้สำหรับลูกอมผลไม้คือน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่ต่างๆ: ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่ จริงอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งพาประโยชน์ใด ๆ จากขนมเหล่านี้ - วิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วที่จุดเดือดของน้ำตาล

อมยิ้มชอคโกแลต

การทำช็อกโกแลตอมยิ้มนั้นไม่ยากไปกว่าปกติโดยต้องใช้น้ำตาลสองแก้วโกโก้ขนาดใหญ่สองช้อนหรือช็อกโกแลตบาร์หนึ่งร้อยกรัมน้ำ 50 กรัมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลตจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เตรียมส่วนผสม ตั้งไฟ และปรุงโดยคนตลอดเวลา

คุณสามารถตรวจสอบว่าองค์ประกอบพร้อมหรือไม่โดยทิ้งลงในน้ำเย็น หากมวลแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แสดงว่าฐานช็อกโกแลตพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในพิมพ์แล้วสอดแท่งเข้าไป คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือผลไม้หวานลงในช็อกโกแลตได้เช่นเดียวกับลูกอมอื่นๆ

เคล็ดลับสำหรับคนรักขนมโฮมเมด:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำผึ้งลงในขนมหวานเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของลูกอมได้โดยหยดคาราเมลเล็กน้อยลงบนจานรองเย็น หากหยดกระจายไปก็จะต้องต้มน้ำตาลต่อไปและหากมันแข็งตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็วในทันทีก็ถึงเวลาเทส่วนผสม
• หากคุณเป็นหวัด คุณสามารถเพิ่มมะนาวและขิงลงในอมยิ้ม ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการไอ และการเพิ่มมินต์จะช่วยบรรเทาอาการน้ำมูกไหลได้

การทำขนมที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่ผู้ที่ดูแลรูปร่างและดูแลสุขภาพฟันต้องจำไว้ว่าลูกอมนั้นมีน้ำตาล 100% ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่เกือบ 400 แคลอรี่ต่อขนม 100 กรัม

อมยิ้มโฮมเมดนั้นดีเพราะไม่ใส่สีย้อม กลิ่นเคมี หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส ทำง่ายและมีรสชาติให้เลือกหลากหลายตามที่จินตนาการของคุณกำหนด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย และกระบวนการผลิตก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ลาริซา คน็อปคิน่า | 29/05/2558 | 3995

ลาริซา คน็อปคิน่า 05.29.2015 3995

ฉันเคยซื้อน้ำแข็งย้อยหวานทั้งถุงให้ลูกสาวของฉัน เธออุ้มไปโรงเรียนและเดินเล่นอยู่ตลอดเวลา แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันดีสำหรับลูกของฉันหรือไม่ วันหนึ่งฉันตัดสินใจทดลอง: ฉันทำอมยิ้มด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม สุขภาพของลูกต้องมาก่อนสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจะไม่ใช้สารอันตรายที่จะทำให้ขนมเหล่านี้น่าดึงดูด

มันอร่อยมากและลูกสาวของฉันก็ชอบมัน แม้ว่าตอนนี้ความรักในขนมของเธอจะจางหายไป (ซึ่งฉันดีใจมาก: ขนมหวานมากมายไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ) แต่บางครั้งฉันก็ตามใจเธอด้วยขนมโฮมเมด

ลูกอมบนแท่งปรากฏในปี 1958 ด้วยน้ำมือของนักทำขนมชาวสเปน แต่เขาไม่ได้ค้นพบอเมริกา: กระทงหวานปรุงใน Rus '

อมยิ้มสูตรที่ 1

ในการทำอมยิ้มคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้เบอร์รี่ใด ๆ (คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่สดหรือเช่นราสเบอร์รี่แช่แข็ง) หรือน้ำ
1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว;
น้ำมันพืชเล็กน้อย
แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม (เด็ก ๆ ชอบอมยิ้มเป็นรูปสัตว์ต่าง ๆ โดยเฉพาะ) เป็นตัวเลือก - ถาดน้ำแข็งซิลิโคน
ไม้เสียบ.

น้ำมะนาวเป็นส่วนประกอบสำคัญ: กรดซิตริกป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอมยิ้ม

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทน้ำตาลลงไปเติมเบอร์รี่และน้ำมะนาว

2. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางประมาณเจ็ดนาที

หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือยัง ให้หยดสองสามหยดลงในแก้วน้ำเย็นแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น หากน้ำเชื่อมถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว หยดจะแข็งตัวทันที

3. เทน้ำเชื่อมหวานลงในพิมพ์ (ก่อนอื่นคุณต้องทาน้ำมันพืชก่อน) ใส่ไม้เสียบไม้แล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

อมยิ้มสูตรหมายเลข 2

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
แม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคน
ไม้เสียบ.

1. เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วเทน้ำให้ท่วมน้ำตาลเล็กน้อย
2. วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อคุณเห็นโฟมปกคลุมน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันน้ำตาล
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณห้านาที (ความร้อนควรลดลง)
5. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์น้ำแข็ง พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไม้เสียบเข้าไป
6. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ฉันหวังว่าคุณจะไม่ขี้เกียจและทำขนมโฮมเมดให้ลูกของคุณ ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงความอร่อย แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยวิธีการที่ตัวฉันเองชอบเคี้ยวกระทงซึ่งทำให้ฉันกลับไปสู่วัยเยาว์

คิดย้อนกลับไปในวัยเด็กของคุณ อาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ทุกคนในสหภาพโซเวียตชื่นชอบคืออมยิ้ม รูปทรงต่างๆ สีสันที่สดใส และรสชาติดั้งเดิมนั้นฝังอยู่ในความทรงจำของเรามายาวนาน หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานในวันนี้คุณเพียงแค่ต้องทบทวนสูตรไก่กระทงที่บ้าน

อมยิ้ม: รำลึกถึงวัยเด็ก

ตามกฎแล้วในเวลานั้นแม่และยายเตรียมกระทงจากน้ำตาลที่บ้าน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำตาลจะมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นคาราเมล ขนมหวานเหล่านี้ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง กระทง เครื่องบิน ผีเสื้อ พระอาทิตย์ ฯลฯ ขนมนี้มีกี่รูปทรง? แม่บ้านยุคใหม่เริ่มใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนแทนแม่พิมพ์เหล็กหล่อแบบโบราณ โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกรูปแบบใด เพราะสิ่งสำคัญคือรสชาติของขนม

ก่อนที่เราจะจำสูตรดั้งเดิมสำหรับกระทงน้ำตาลแบบโฮมเมดบนแท่งเรามาพูดถึงความแตกต่างของการทำขนมปรุงแต่งเหล่านี้:

• ตามเนื้อผ้า อมยิ้มทำจากน้ำกรอง น้ำตาลทราย และกรดซิตริก บางสูตรอาจต้องเติมน้ำส้มสายชูกลั่นที่มีความเข้มข้น 3%
• น้ำตาลทรายถูกต้มในน้ำด้วยไฟปานกลางจนได้สีน้ำตาล
• คุณต้องทำงานกับคาราเมลอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง เนื่องจากหลังจากปรุงเสร็จแล้ว อุณหภูมิจะสูงถึง 160°
• เพื่อให้ลูกอมมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มผงขิง โกโก้ ช็อคโกแลตละลาย หมากฝรั่ง เมล็ดถั่วบด ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมล
• หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่คุณจะได้อมยิ้มที่มีรสชาติที่น่าสนใจ
• หากต้องการทำขนมหลากสีสัน ให้ใช้สีผสมอาหาร
• อมยิ้มที่ทำจากน้ำผึ้งจะมีประโยชน์มาก ขนมหวานเหล่านี้จะช่วยให้ลูกน้อยของคุณรับมือกับความหนาวเย็นได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
• คุณสามารถใช้แยมหรือแยมเป็นพื้นฐานในการเตรียมกระทง กานพลูสับจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอันโอชะนี้
• ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบจะทำหน้าที่เป็นแท่งอมยิ้ม แม้แต่ไอติมแท่งก็ทำได้เช่นกัน
• หลังจากเย็นลงแล้ว แม่พิมพ์จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์ ลูกอมสามารถแข็งตัวได้ภายในไม่กี่นาทีถึง 2-3 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• ในขณะที่กำลังปั้นอมยิ้ม คาราเมลในชามจะแข็งตัว อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์อีกครั้ง
• คุณไม่จำเป็นต้องต้มคาราเมลนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม

ของว่างสำหรับลูกๆ คือของขวัญที่ดีที่สุดจากแม่

หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเหล็กหล่ออยู่ในคลังแสงในครัว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์เหล่านี้ทำขนมได้อย่างปลอดภัย แต่การขาดเครื่องใช้ที่จำเป็นไม่ใช่เหตุผลที่จะทำให้คุณปฏิเสธความสุขในการกิน ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมแสนอร่อย สดใส และราคาไม่แพงโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ

โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมควรมีอุณหภูมิ 130-140° จะตรวจสอบอุณหภูมิโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษได้อย่างไร? เทน้ำเชื่อมลงในชามน้ำเย็น หากส่วนผสมสุกอย่างถูกต้อง ลูกบอลจะก่อตัวขึ้นจากหยด

สารประกอบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• น้ำกรอง 100 มล.
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• เครื่องปรุง 2-3 หยด
• สีผสมอาหาร

การตระเตรียม:

1. ตอนนี้เพิ่มสีย้อมที่เลือกและน้ำเชื่อมปรุงรสสองสามหยด
   
2. ต่อไปเราจะต้มส่วนผสม
3. จากนั้นเติมกรดซิตริกซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำกรองในสัดส่วนที่เท่ากัน
4. วางกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนบนพื้นผิวแนวนอน
5. ใช้ช้อนตักคาราเมลลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ โดยวิธีการที่กระดาษ parchment ควรทาด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอย่างสม่ำเสมอ

   

6. ไม่จำเป็นต้องสร้างอมยิ้มมากกว่าสองอันในเวลาเดียวกัน
7. ทันทีที่น้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เสียบไม้ลงไปตรงกลาง
   
8. เพื่อให้แน่ใจว่ามีไม้เสียบอยู่ในขนม ให้หมุนรอบๆ แกนอย่างระมัดระวัง
   
9. ทันทีที่ลูกอมเย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. นั่นคือทั้งหมด: อาหารอันโอชะดั้งเดิมที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว
    
11. อย่างไรก็ตามในขั้นตอนการชุบแข็งคุณสามารถสร้างตัวเลขจากน้ำเชื่อมได้เช่นหัวใจหรือหมี
    

โลกอันแสนหวานในวัยเด็กของเรา

แม้ว่าที่จริงแล้วอุตสาหกรรมขนมสมัยใหม่ไม่เคยหยุดที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ชื่นชมด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย แต่กระทงที่ติดอยู่บนแท่งยังคงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับเด็ก สูตรสำหรับพวกเขาที่บ้านด้วยแม่พิมพ์นั้นง่ายมากและตอนนี้คุณจะเห็นแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าอมยิ้มจะออกจากแม่พิมพ์ได้ดีหลังจากการชุบแข็ง ขั้นแรกให้หล่อลื่นเซลล์ทั้งหมดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

สารประกอบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3%
• สาระสำคัญของวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง 60 กรัม

การตระเตรียม:

คำอธิบาย

อมยิ้มโฮมเมด- อาหารอันโอชะอันหอมหวานที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นตั้งแต่วัยเด็ก โดยปกติจะทำเป็นรูปกระทง แต่ที่บ้านคุณสามารถทำอมยิ้มในรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ

ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราวันนี้เราขอแนะนำให้ทำขนมโฮมเมดเป็นรูปหัวใจเพราะวันวาเลนไทน์กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และหัวใจเป็นสัญลักษณ์หลัก ในการเตรียมของหวานตามธีมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนใดๆ ส่วนผสมในนั้นเรียบง่ายและขั้นตอนการทำอาหารก็เรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบคาราเมลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดมือคุณ (น้ำตาลละลายจะไหม้อย่างรุนแรง) และคุณควรจะสามารถจัดการกับส่วนที่เหลือได้โดยไม่ยาก

เราเชื่อว่าหัวใจอันแสนหวานเหล่านี้จะกลายเป็นส่วนที่โรแมนติกของการเฉลิมฉลองสำหรับคุณในไม่ช้า

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• 
  (250 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (ของจำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราตวงและวางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะ



เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นแล้วเติมน้ำตาลทราย อุ่นส่วนผสมที่ได้เป็น 130 องศา เราตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มี ให้นำน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ผลที่ได้ควรมีรูปร่างแต่อ่อนนุ่ม



เติมรสชาติธรรมชาติ (ในกรณีของเรา ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม) และสีผสมอาหารสีแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีก 150 องศา (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย) (คราวนี้น้ำเชื่อมสักหยดในน้ำเย็นควรจะแข็งตัว) ผสมกรดซิตริกกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง



บนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ (คลี่แผ่นหลังเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นม้วนแล้วทาเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช) ใช้ช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยคาราเมลเป็นวงกลมก่อน แต่เมื่อมันเริ่มแข็งตัว ให้มันเป็นรูปหัวใจ หากคาราเมลเริ่มข้นอย่างรวดเร็วในกระทะ ให้นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งสักครู่หนึ่ง คาราเมลก็จะละลาย (คุณสามารถทำได้ 2-3 ครั้ง)



อย่ากระจายมวลคาราเมลลงบนกระดาษหนังในคราวเดียว ชิ้นทรงกลมสองชิ้นก็เพียงพอแล้ว โดยมีไม้เสียบไม้ติดอยู่แต่ละชิ้น



โปรดทราบว่าการติดไม้เสียบเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องหมุนรอบแกนของมัน 360 องศาเพื่อให้แท่งจุ่มอยู่ในคาราเมลอย่างเรียบร้อย (นี่สำคัญมากเกือบจะเป็นความลับหลัก!)



ทิ้งอมยิ้มที่เสร็จแล้วไว้ให้แข็งตัว และอย่าลืมให้รูปทรงที่ต้องการในกระบวนการด้วย



ขอให้อร่อยและหวานชื่นในวันวาเลนไทน์!

อ้อยขนมที่มีรูปร่างคล้ายกระทงตั้งแต่วัยเด็กของเราหรืออมยิ้มจากต่างประเทศที่แปลกใหม่เป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ต่างวัยชื่นชอบ การทำขนมจากน้ำตาลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายพวกเราหลายคนเคยทำมาแล้ว ตอนนี้พวกเขาลืมไปนิดหน่อยแล้ว เรามาจำสูตรอาหารเก่าๆ กัน และบางทีพวกคุณบางคนอาจจะได้เรียนรู้สูตรใหม่ๆ ที่น่าสนใจกว่านี้ก็ได้ นอกจากนี้ คาราเมลลูกอมโฮมเมดยังแตกต่างอย่างมากจากคาราเมลที่ซื้อในร้าน เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม หรือสารที่เป็นอันตรายอื่นๆ

คำเตือน! คุณไม่ควรให้คาราเมลที่มีไส้แข็งแก่เด็กเล็ก (อาจสำลักโดยไม่ได้ตั้งใจ) หรือใช้แท่งสั้น เนื่องจากเด็ก ๆ สามารถกลืนเข้าไปได้ (เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วในบทความเกี่ยวกับ e)

สิ่งที่คุณต้องทำคาราเมลบนแท่ง

ในการทำอมยิ้มธรรมดา คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 2-3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชู 2-3 หยด หรือน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย จำเป็นต้องใช้กรดเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนขนมตกผลึก แต่ก่อนเราทำแบบไม่มีกรด หากน้ำตาลละลายแล้วตกผลึกอีกครั้ง ก็ไม่เป็นไร ให้ตั้งไฟให้ร้อนและคนต่อไป น้ำตาลก็จะละลายอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะมีรสขม ลูกอมน้ำตาลเผาไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน

คุณต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายในการกวนและภาชนะทรงลึกสำหรับทำอาหาร - กระทะขนาดเล็ก ทัพพีหรือชามที่มีก้นหนา กระทะที่มีด้านสูงก็เหมาะเช่นกัน หลายคนกังวลว่าจะทำความสะอาดภาชนะจากน้ำเชื่อมแช่แข็งได้ยาก แต่คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ น้ำเชื่อมแช่แข็งจะละลายในน้ำจนหมด

ในการรับคาราเมลบนแท่ง คุณต้องเตรียมมันล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นในขณะที่คุณมองหาหรือนำออกมา น้ำเชื่อมอาจแข็งตัว (และแข็งตัวเร็ว) หากคุณไม่มีแท่งสำหรับอมยิ้มก็สามารถแทนที่ด้วยแท่งไม้จากเคบับเสียบไม้จิ้มฟันหรือถ้าคุณไม่มีอะไรเลยให้จับคู่ (หักปลายด้วยกำมะถันหรือตัดด้วยกรรไกร)

คุณจะต้องมีแม่พิมพ์สำหรับทำขนมด้วย โลหะหรือซิลิโคนเหมาะสำหรับการทำคุกกี้ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ช้อนหรือถาดอบขนมได้ เพียงแค่เทแอ่งน้ำเล็กๆ ที่เรียบร้อยลงไป หากคุณมีต้นเฮเซล ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน คุณสามารถทำลูกกวาดทรงกลมหรืออมยิ้มโดยใช้เพียงส่วนล่างของต้นเฮเซลเท่านั้น แต่คุณจะต้องทำน้ำเชื่อมสองครั้ง วางส่วนที่แข็งตัวแล้วและนำออกจากแม่พิมพ์ไปวางบนแม่พิมพ์ที่ยังร้อนซึ่งเพิ่งเติมน้ำเชื่อมลงไป แล้วทั้งสองซีกจะเกาะติดกัน วางตะเกียบไว้ระหว่างพวกเขา อย่าลืมทาแม่พิมพ์สำหรับขนมโฮมเมดด้วยน้ำมันพืช (ไม่ต้องทาซิลิโคน)

วิธีทำคาราเมลบนแท่ง

คุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมคาราเมลด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลา เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ตั้งไฟต่ออีก 20-30 วินาที แล้วจึงยกลงจากเตา ความหนืดของน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายกับกาวในสำนักงาน หากต้องการตรวจสอบ ให้หยดน้ำเชื่อมลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว คุณต้องคนน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยจนฟองหายไปจึงเทลงในแม่พิมพ์ได้

หากต้องการเปลี่ยนสีและรสชาติของลูกอม สามารถทำได้ด้วยนม ครีม น้ำผักและผลไม้ เพิ่มโกโก้และอบเชยลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถใส่ตัวเลขจาก a ลงในแม่พิมพ์ เทเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทอง และถั่วลงไป คาราเมลยังอร่อยมากด้วยผลไม้บดสดและผลเบอร์รี่หรือลูกเกด ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้งชิ้น และลูกพรุนแห้ง และคาราเมลแช่แข็งแล้วสามารถจุ่มหรือทาด้วยแปรงรีด (หลังจากโรยด้วยน้ำหรือทาด้วยน้ำผึ้งบาง ๆ ) ในเมล็ดงาหรือเกล็ดมะพร้าว

อย่างไรก็ตาม อมยิ้มสามารถช่วยแก้หวัดได้หากคุณเติมมะนาวลงในน้ำเชื่อม พวกเขาจะบรรเทาอาการไอ และเพื่อบรรเทาอาการน้ำมูกไหล ควรเติมมิ้นต์ลงไปด้วย ดีสำหรับอาการไอและน้ำมูกไหล แต่ไม่สามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมร้อนได้ เพราะเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารอันตรายออกมา

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกกวาด: ทำโดมโดยใช้รูปหัวใจ คุณจะต้องติดแท่งไม้ไว้ที่อีกด้านหนึ่งของหัวใจแล้วติดลงในเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว หรือถ้าคุณมีแม่พิมพ์กระต่าย ก็ทำกระต่ายอีสเตอร์คาราเมลได้เลย

ลูกอมคาราเมลบนแท่ง

ในการทำคาราเมลบนแท่งที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคุณต้องเตรียม

10 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
น้ำส้มสายชู 4 หยด (หรือน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา)

1. ในชามเหล็ก ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
2. ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วคนต่อไป
4. นำออกจากเตาเมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นสีทองและเป็นของเหลว
5. ผัดน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยจนฟองหายไป
6. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
7. ใส่แท่งไม้ทันที พร้อม! รอความเย็นประมาณ 10-20 นาที

คาราเมลกับน้ำผักหรือผลไม้

คาราเมลจะกลายเป็นสีจากน้ำผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือบีทรูท คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำผลไม้ได้ตามที่คุณต้องการ เอา

10 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผลไม้หนึ่งช้อน

เตรียมคาราเมลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมไม่ได้ตามสี แต่โดยความหนืดและการแข็งตัวของหยดในน้ำหนึ่งแก้ว

คาราเมลบนครีม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

โกโก้อมยิ้ม

น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
น้ำหรือนม 50 กรัม

ลูกอมคาราเมลกับผลไม้

เตรียมตัว

150 กรัม ผลไม้ใด ๆ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (หรือน้อยกว่าถ้าผลไม้หวานมาก)
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำออกจากเตาใส่ผลไม้และผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์แล้วสอดแท่งเข้าไปตรงกลาง
5. ปล่อยให้ลูกอมเย็น อาจอยู่ในตู้เย็นก็ได้

อมยิ้มคาราเมลกับผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

1. สับผลเบอร์รี่แล้วผสมกับแยม
2. ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงบนกองไฟแล้วปรุงจนเหนียวและเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ผสมทั้งสองส่วนผสม
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ใส่แท่งไม้ลงไป และปล่อยให้เย็น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งผล (แอปเปิ้ล องุ่น ฯลฯ) ในคาราเมล