เฟรนช์ฟรายส์: สูตรที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารในกระทะ, เตาอบ, หม้อหุงช้า, ไมโครเวฟ? วิธีการตัดและทอดเฟรนช์ฟรายสดและแช่แข็งเท่าไหร่? วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้าน? สูตรง่ายๆ

เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ มันฝรั่งเหล่านี้เป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแบบร้อน ๆ และแน่นอนกับซอสที่คุณชื่นชอบ วันนี้จะมาพูดถึงวิธีทำอาหาร เฟรนฟรายในกระทะที่บ้าน. ปรากฎว่ามันฝรั่งอร่อยมากสิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมมัน

วัตถุดิบ

ในการปรุงเฟรนช์ฟรายในกระทะที่บ้านคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง (ใหญ่) - 5-6 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 200 มล.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง

เทมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างแป้งออกจากมันฝรั่ง

จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางมันฝรั่งบนผ้าขนหนูให้แห้ง มิฉะนั้น ในระหว่างการทอด น้ำจะเข้าไปในน้ำมันและจะกระเด็นไปทุกทิศทาง
เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันควรปิดก้นกระทะให้สนิทแล้วเติมให้สูง 2-2.5 ซม. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เฟรนช์ฟรายจะต้องทอดเป็นส่วน ๆ ควรนอนในกระทะในชั้นเดียวไม่ทับซ้อนกัน

ทอดด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 3 ถึง 6 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง วางมันฝรั่งที่ทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เกลือเพื่อลิ้มรส

แพนฟรายส์โฮมเมดแสนอร่อย เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศหรือซอสยอดนิยมอื่นๆ

ทานให้อร่อย!

มันเกิดขึ้นในอดีตว่าจานมันฝรั่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย นางเอกของเรื่องของเราวันนี้ เฟรนช์ฟรายส์ ก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ไม่มีความรักและความนิยมในประเทศอื่นและแม้แต่ในทวีปอื่นๆ ประวัติศาสตร์ค่อนข้างเงียบเกี่ยวกับชื่อของผู้ประดิษฐ์วิธีการทอดมันฝรั่งแสนอร่อย แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนนี้มาจากเบลเยียม และจนถึงทุกวันนี้ ชาวเบลเยียมภาคภูมิใจอย่างยิ่งกับการประดิษฐ์คิดค้นของตน และเชื่ออย่างไร้เหตุผลว่าเฟรนช์ฟรายที่อร่อยที่สุดหาได้เฉพาะในเบลเยียมเท่านั้น ใช่ และจานนี้ได้ชื่อมาจากพ่อค้าชาวเบลเยียมผู้กล้าได้กล้าเสีย ผู้ซึ่งใช้นามสกุล Fri (Frite) ซึ่งเป็นคนแรกที่คิดว่าจะขายมันฝรั่งทอดแบบซื้อกลับบ้าน สงครามโลกครั้งที่หนึ่งช่วยให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทหารอเมริกันที่ชิมเฟรนช์ฟรายจากพันธมิตรชาวเบลเยี่ยม รู้สึกประทับใจในรสชาติที่พวกเขานำสูตรนี้ไปยังแผ่นดินใหญ่ และงานที่เหลือก็เสร็จสิ้นลงด้วยความนิยมของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เฟรนช์ฟรายส์เป็นพิเศษ สถานที่. ถึงกระนั้น พวกเราส่วนใหญ่เชื่ออย่างถูกต้องว่าไม่มีอาหารมื้อใดที่สามารถเทียบได้กับคุณภาพและรสชาติของอาหารโฮมเมด คำสั่งนี้ใช้กับการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์อย่างสมบูรณ์ วันนี้เราขอเชิญคุณคิดและจดจำวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

ได้อย่างรวดเร็วก่อน การทำเฟรนช์ฟรายส์นั้นไม่ยากเลย ฝานมันฝรั่งแล้วโยนลงในน้ำมันที่เดือด ไม่ต้องกังวล แต่ใครก็ตามที่ใช้สูตรง่าย ๆ เช่นนี้จะจบลงด้วยอาหารที่เรียบง่ายและกินไม่ได้ การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยและกรอบจริง ๆ นั้นต้องอาศัยความรู้ที่จำเป็นเกี่ยวกับกลเม็ดและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก ทุกย่างก้าวมีค่าที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ตัดให้ถูกต้อง และเตรียมสำหรับทอด สิ่งสำคัญคือต้องทอดอย่างถูกต้องและทำให้เฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปแห้งจากไขมันส่วนเกิน แม้แต่ในการปรุงอาหารที่คุณตัดสินใจที่จะเติมเกลือลงในจานของคุณ มันก็สามารถส่งผลต่อรสชาติของมันได้อย่างมาก แล้วการเลือกน้ำมันล่ะ? ทางเลือกน้ำมันที่เหมาะสม! น้ำมันพืชประเภทต่างๆ และหลากหลายสามารถทำให้มันฝรั่งของคุณเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะของคุณ รวมทั้งเป็นอาหารที่ไม่มีรสและแม้กระทั่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่อย่ากลัวไปเลย เรามีประสบการณ์เก่าแก่ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับโลกที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาสำหรับการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์อย่างเหมาะสมและช่วยเราให้พ้นจากความผิดพลาด

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับที่สำคัญและจำเป็นที่สุดให้คุณอย่างละเอียด ซึ่งจะบอกวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ได้อย่างง่ายดายแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด

1. ก่อนอื่น คุณควรเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมกับอาหารของคุณ ในการทำเฟรนช์ฟราย คุณจะต้องมีมันฝรั่งสุกขนาดใหญ่พอสมควร มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ พวกเขายังไม่มีรสชาติที่จำเป็น และเนื้อของมันไม่แน่นพอ พยายามเลือกหัวที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ให้ความสนใจกับสีของผิวมันฝรั่ง เปลือกสีเขียวจะบอกคุณเกี่ยวกับเนื้อหาสูงของเนื้อ corned ในหัวมันฝรั่ง พืชรากดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงเฟรนช์ฟราย ห้ามใช้สำหรับการทอดและมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูง มันฝรั่งดังกล่าวจะแตก แตก และหลังจากทอดแล้ว มันฝรั่งจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

2. พยายามรักษาทางเลือกของน้ำมันด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ! เฉพาะน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสีและกำจัดกลิ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด แต่ชนิดของน้ำมันที่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทานตะวันหรือมะกอก เมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพด - น้ำมันประเภทต่างๆ จะตกแต่งจานของคุณด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ละเอียดอ่อนจนแทบจะสังเกตไม่เห็น หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารลดน้ำหนัก คุณสามารถลองเพิ่มไขมันสัตว์เล็กน้อยลงในน้ำมันพืช อาจเป็นไขมันเนื้อวัวเป็ดหรือไก่เนยใสหรือน้ำมันหมูสิ่งสำคัญคือไขมันในระดับสูงสุดของการทำให้บริสุทธิ์ ไขมันจากสัตว์จะทำให้มันฝรั่งของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ แต่คุณก็ยังไม่ควรมองข้าม

3. ในการปรุงเฟรนช์ฟราย คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษด้วย สะดวกกว่า เพียงแค่ปรุงอาหารจานนี้ในหม้อทอดลึก - เครื่องครัวพิเศษที่ช่วยให้คุณทอดอาหารได้ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม การไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมันในครัวของคุณไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อย หากต้องการให้น้ำมันร้อน คุณสามารถใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเหล็กลึก หรือแม้แต่กระทะก้นหนาที่ก้นลึกก็ได้ อย่าเพิ่งใช้จานเคลือบเช่นเดียวกับจานที่มีก้นบาง นอกจากนี้คุณควรได้รับตะกร้าพิเศษสำหรับทอดเฟรนช์ฟราย อุปกรณ์นี้ทำจากลวดเส้นเล็กที่พันกันเหมือนตะแกรง และมีด้ามยาวที่สะดวกสบาย ตะกร้าดังกล่าวจะช่วยให้คุณจุ่มมันฝรั่งบางส่วนลงในน้ำมันที่เดือดได้ง่ายและนำเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปออกได้อย่างง่ายดายและปลอดภัย หากคุณยังไม่มีตะกร้าสำหรับทอดแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ช้อนแบบกว้างที่มีรูกว้างได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ระมัดระวังและเอาใจใส่อย่างยิ่ง เพราะคุณจะต้องเอามันฝรั่งจากน้ำมันที่เดือดมาเป็นส่วนเล็กๆ ซึ่งหมายความว่ามีความเป็นไปได้สูงที่มันฝรั่งบางชนิดจะสุกเกินไป

4. เงื่อนไขสำคัญสำหรับการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยคือระบอบอุณหภูมิ เป็นการดีที่จะตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน คุณควรได้รับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัวแบบพิเศษ เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้คุณกำหนดและปรับอุณหภูมิของน้ำมันได้ทันเวลาในการปรุงอาหารทุกขั้นตอน เมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์เวอร์ชั่นเบลเยี่ยม คุณต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิสองเกณฑ์อย่างเคร่งครัด ขั้นตอนแรกของการทอดมันฝรั่งเกิดขึ้นที่170⁰และครั้งที่สองที่190⁰ การทอดเฟรนช์ฟรายส์แบบอเมริกันที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับการทอดมันฝรั่งก้อนที่อุณหภูมิ 180⁰ - 190⁰ หนึ่งครั้ง แต่การไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวของคุณไม่ใช่เหตุผลที่จะสิ้นหวัง คุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้มัน เพียงเทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้จุ่มมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันที่อุ่นอย่างระมัดระวัง หากมันฝรั่งลอยขึ้นด้านบนทันทีที่ล้อมรอบด้วยฟองน้ำมันเดือด แสดงว่าน้ำมันของคุณพร้อมสำหรับมันฝรั่งแล้ว มิเช่นนั้น ให้อุ่นน้ำมันต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาที

5. การเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอดนั้นไม่ยากเลย คัดแยกหัวมันฝรั่งอย่างระมัดระวังโดยเลือกเฉพาะหัวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สุดซึ่งไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายที่มองเห็นได้สำหรับการปรุงอาหาร ล้างและปอกมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นค่อยหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งยาว ๆ ด้วยขนาด 1x1 เซนติเมตร หากคุณคิดว่ามันฝรั่งมีแป้งมากเกินไป ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ล้างมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู มันสำคัญมาก! พื้นผิวของลูกบาศก์มันฝรั่งควรจะแห้งที่สุด! มิฉะนั้น จากการสัมผัสกับแท่งมันฝรั่งเปียก น้ำมันร้อนอาจเดือดมากเกินไป กระเด็นออก และถึงกับติดไฟได้ ระมัดระวังและเอาใจใส่

6. เกลือ โอ้ เฟรนช์ฟรายส์อร่อยๆ กี่ชิ้นที่เสียไปด้วยการใส่เกลือผิดเวลา เกลือมันฝรั่งของคุณก่อนเสิร์ฟ ไม่ช้าก็เร็ว! ยังดีกว่าเกลือเฟรนช์ฟรายในจาน เกลือที่เติมลงในมันฝรั่งในขั้นตอนอื่น ๆ ของการปรุงอาหารจะเปลี่ยนจานกรอบแสนอร่อยให้กลายเป็นสำลีเปรี้ยวทันที และถ้าคุณเติมเกลือลงในก้อนมันฝรั่งก่อนทอด ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากมันฝรั่งภายใต้อิทธิพลของเกลือจะทำหน้าที่ในน้ำมันเดือดในลักษณะเดียวกับน้ำบนมันฝรั่งที่ยังไม่แห้งเพียงพอหลังจากล้าง

7. ย้ายจากทฤษฎีไปปฏิบัติ? มาลองเฟรนช์ฟรายสไตล์อเมริกันจานแรกกัน ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งยาว 500 กรัม มันฝรั่ง. ล้างชิ้นมันฝรั่งในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟสูงสุด190⁰ น้ำมันพืช 1 ลิตร ผสมกับ 100 กรัม เนยใสหรือน้ำมันหมู ในส่วนเล็ก ๆ ให้จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วไปยังกระชอนที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษสักสองสามนาทีเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

8. การทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยในเวอร์ชันเบลเยี่ยมเกี่ยวข้องกับการทอดในสองขั้นตอน ลอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง 500 กรัม มันฝรั่ง. ในกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งลิตรให้ร้อนถึง170⁰ ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย โอนมันฝรั่งไปยังกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง190⁰แล้วทอดมันฝรั่งอีกครั้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนมันฝรั่งสำเร็จรูปไปยังกระชอนที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก เกลือเพื่อลิ้มรส และเสิร์ฟทันที

9. คุณมีน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย แต่คุณต้องการเฟรนช์ฟรายตอนนี้หรือไม่? ลองใช้สูตรง่าย ๆ ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่งยาว 500 กรัม มันฝรั่ง. สะเด็ดมันฝรั่งให้สะอาด โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและผสมเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของมันฝรั่งทาน้ำมัน ในกระทะกว้างให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางก้อนมันฝรั่งลงบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกมันฝรั่งเป็นแว่นๆ ทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง ทอดต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำมันฝรั่งใส่กระชอน สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟทันที

10. จะเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์กับอะไร? ในเบลเยียม คุณควรกินจานนี้กับมายองเนสหรือซอสที่มีส่วนผสมเป็นหลัก ในอเมริกาเหนือ คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศหลากหลายประเภท ชาวฝรั่งเศสจะยืนกรานกับชีสหรือซอสมัสตาร์ด และในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาจะแนะนำคุณ ที่จะลองซอสเปรี้ยวหวาน ทางเลือกเป็นของคุณ เราขอเชิญคุณลองทำซอสชีสโฮมเมดแบบเรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีหนึ่งช้อนและผสมให้ละเอียด ทันทีที่เนยกับแป้งเริ่มเดือด ให้เทนมเดือด ½ ถ้วยหรือครีมไขมันต่ำลงไป คนตลอดเวลา ผัดต่อไปปรุงซอสจนข้น เมื่อซอสเกือบพร้อม ให้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีสขูดละเอียดลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส อุ่นซอสจนชีสละลายหมดและเสิร์ฟทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชากระเทียมบดเล็กน้อยหรือสมุนไพรสดสับลงในซอสนี้

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก ให้บริการในร้านอาหารขนาดเล็กและร้านอาหารเกือบทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน สถานประกอบการบางแห่งได้ทำให้มันเกือบจะเป็นอาหารจานหลักในเมนูของพวกเขา โดยขายสินค้านี้ได้หลายตันทุกเดือน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนมักถามคำถามว่าไม่เพียงแต่จะทำให้คนที่รักพอใจด้วยอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องลดเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในอาหารด้วย

อุปกรณ์และส่วนประกอบ

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าในสถานประกอบการราคาไม่แพงจานนี้ทำจากมันฝรั่งชนิดพิเศษซึ่งขายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีความชื้นน้อยที่สุด พวกเขายังมีอุปกรณ์บางอย่างที่ใช้น้ำมันพืชหรือไขมันจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่คำถามของการอยู่ที่บ้านหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและกระทะธรรมดา

วัตถุดิบ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 1 กก.

น้ำมันพืช - 200 กรัม

การฝึกอบรม

ขั้นตอนหลักในการปรุงอาหารคือการเตรียมการ ความจริงก็คือเมื่อทำงานคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชร้อนซึ่งรวมกับน้ำและความชื้นได้ไม่ดีนัก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นคุณต้องกำจัดแป้งส่วนเกินซึ่งไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อว่าในเวลาที่เฟรนช์ฟรายในกระทะสุก น้ำมันจะไม่กระเซ็น ให้แห้งก่อนใช้งาน พยายามกำจัดความชื้นให้มากที่สุด

การทำอาหาร

เมื่อมันฝรั่งแห้งแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน ถัดไปเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด ทำเช่นนี้เพื่อให้เฟรนช์ฟรายในกระทะไม่ติดและไม่ไหม้

จากนั้นนำส่วนที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้วใส่ลงในน้ำมัน อันที่จริงเธอควรว่ายน้ำที่นั่น ควรสังเกตว่าเวลาทำอาหารสั้นมากจนจำเป็นต้องตรวจสอบมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีแดง คุณจะต้องใช้ช้อนพิเศษที่มีรูหรือช้อน slotted ทันที จากนั้นวางชุดต่อไปจนเฟรนช์ฟรายในกระทะพร้อม แนะนำให้ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำมันที่เหลือสามารถระบายออกได้

อินนิ่งส์

เมื่อจานเพิ่งสุกและยังร้อนอยู่ ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นกับข้าวหรือของว่างเป็นจานแยกหรือในสลัด นอกจากนี้มักใช้มันฝรั่งชนิดนี้เป็นอาหารว่างเมื่อชมภาพยนตร์ ควรสังเกตว่าเฟรนช์ฟรายบริโภคทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเฟรนช์ฟรายส์! รสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและปรุงผลิตภัณฑ์ ที่พบมากที่สุดคือกระทะสิ่งสำคัญที่ต้องจำก็คือเปลือกกรอบนั้นได้มาจากอาหารที่อุ่นและความร้อนสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้ยกเว้นมันฝรั่งที่เปราะบางจะดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งแข็งแล้วจานจะออกมาอร่อย ร้านกาแฟหลายแห่งใช้สูตรนี้มาเป็นเวลานานและมีความต้องการสูงมาก คุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์โดยใช้สารอันตรายในปริมาณที่น้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 220 กรัม;
• เกลือตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ทีละขั้นตอน

เชฟในร้านอาหารและร้านกาแฟทุกคนและแม่บ้านมากประสบการณ์รู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่บางและไม่หนา
2. ใส่ในชามน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งที่เรียกว่าสารอันตรายหายไป
3. ต่อไปคุณต้องกำจัดน้ำนี้มันจะดีกว่าถ้าทำให้มันฝรั่งแห้งบนผ้าเช็ดปาก ต้องกำจัดน้ำเพื่อให้น้ำมันร้อนไม่กระเซ็นในทุกทิศทางเมื่อสัมผัสกับมัน
4. ตั้งน้ำมันในจานให้ร้อนจนเป็นไฟ แล้วใส่มันฝรั่งชุดแรกลงไป ในเวลาเดียวกัน คุณต้องตรวจสอบมันอย่างต่อเนื่องเพราะในกองไฟขนาดใหญ่มันจะปรุงเร็วมาก ทันทีที่บลัชออนปรากฏขึ้นคุณจำเป็นต้องเอาผักด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในกระชอนเพื่อให้น้ำมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดถูกเคลือบด้วยแก้ว
5. เติมมันฝรั่งลงในกระทะต่อไปในขณะที่ส่วนก่อนหน้านี้สุกแล้ว และใส่น้ำมันในปริมาณมากเท่านั้นเพื่อให้ชิ้นลอยอยู่ในนั้น นี่เป็นเคล็ดลับของรสชาติที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง กระทะจึงมาแทนที่หม้อทอดลึก
6. มันฝรั่งพร้อมจะต้องเค็มในตอนท้ายเพราะวิธีนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์
7. ขอแนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับสมุนไพร ผัก ซอส หรือเพียงแค่ไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ แต่จะดีกว่าที่จะใส่จานรองเพราะแขกแต่ละคนสมาชิกในครอบครัวมีรสนิยมและความปรารถนาของตัวเอง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว สิ่งสำคัญคือการแสดงความปรารถนาและความอดทน ซึ่งต้องใช้ปริมาณขั้นต่ำ เพราะผักจะสุกเร็วมาก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือหรือส่วนผสมพิเศษ ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องพอใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและอาจจะกลายเป็นประเพณีในไม่ช้า อย่าใช้บ่อยอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สูตรอื่นสำหรับวิธีทำพิซซ่าที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในบทความ:

เฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟ

เฟรนช์ฟรายในไมโครเวฟนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในกระทะ มีรูปแบบแนวตั้งพิเศษสำหรับมันฝรั่งที่มันฝรั่งอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นกรอบ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ผักผัดอย่างดีทุกด้าน แบบฟอร์มมักทำจากพลาสติกสะดวกในการล้างด้วยมือและในเครื่องล้างจาน หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีอื่นได้

วิธีทำอาหารด้วยไมโครเวฟ:

1. มีความจำเป็นต้องล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง
2. จากนั้นใส่ผักลงในชาม เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะต่อผัก 1 กิโลกรัมลงไป โรยด้วยเครื่องเทศและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. รูปแบบที่จะอบมันฝรั่งจะต้องเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบจากด้านใน
4. ใส่มันฝรั่ง แต่ไม่ใกล้กันเพื่อให้อบได้ดีขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกกลับและทิ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาเท่ากันเพื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารของอาหารจานนี้เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป
5. จำเป็นต้องเสิร์ฟและกินอาหารทันทีหลังจากเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจะทำหน้าที่เป็นซอส โดยเฉพาะมะเขือเทศ มัสตาร์ด ผักใบเขียว ครีมเปรี้ยว และอื่นๆ

ดังนั้นหากคุณต้องการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านก็ไม่มีปัญหาอะไร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคและทำตามขั้นตอนทั้งหมดเพื่อให้ได้ความอร่อยที่แท้จริง หลายคนชอบใส่กระเทียมลงในจานซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ที่จริงแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารตามความชอบ ทดลอง คิดค้นสิ่งใหม่ๆ เพื่อเปลี่ยนแปลง เพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันฝรั่งแห้งก่อนที่จะส่งไปยังกระทะหรือไมโครเวฟเพื่อไม่ให้มีน้ำ เธอจะทำลายจานทั้งหมด

แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพรู้ว่าอาหารใด ๆ หลังจากทอดในน้ำมันที่ทอดแล้วจะไม่แข็งแรง เช่นเดียวกับสารก่อมะเร็งและสิ่งที่ก่อตัวขึ้น ในขณะเดียวกัน ผู้ที่ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ก็พร้อมที่จะฝ่าฝืนข้อห้ามใดๆ เพื่อเห็นแก่อาหารจานโปรดของพวกเขา วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้าน? ไม่ใช่ทุกครัวที่มีจานพิเศษ แต่สิ่งนี้ไม่ควรเป็นอุปสรรคที่ผ่านไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบที่แท้จริง วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด สามารถแทนที่ด้วยกระทะก้นลึก กระทะผนังหนา ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบไมโครเวฟ

การเตรียมมันฝรั่ง

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้าน? ก่อนที่คุณจะเริ่มผัดผัก คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับกระบวนการนี้ และลำดับของการกระทำไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ควรคัดแยกและคัดแยกมันฝรั่งเพื่อให้หัวมีขนาดใกล้เคียงกัน ผักที่เลือกจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นแท่งยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร - ชิ้นหนาเกินไปไม่สามารถทอดได้ โปรดทราบว่าผักที่หั่นบางเกินไปจะแห้ง ผลิตภัณฑ์หั่นฝอยพับลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลง ทันทีก่อนที่จะทอด ให้สะเด็ดน้ำ และมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด

น้ำมันทอด

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้านอย่างถูกต้อง? ขั้นแรก นำไขมันดีไปทอด เมื่อเลือกน้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร คุณควรคำนึงถึงความเหมาะสมสำหรับการทอด: การกลั่นจะทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่า ที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวันแช่แข็ง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หากมีน้ำมันหมู ให้ใส่ชิ้นเล็กๆ ความหนาของไขมันสำหรับการทอดควรมีอย่างน้อย 4 เซนติเมตร

น้ำมันควรจะอุ่นขึ้น สัญญาณของอุณหภูมิที่เหมาะสมคือควันเล็กน้อยบนกระทะ น้ำมันที่ร้อนไม่พอจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมีเปลือกสีทองและอิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกิน เราจัดวางชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นหลวม ๆ เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ หมุนเป็นประจำด้วยช้อน slotted เพื่อปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งเสิร์ฟประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในเตาอบ

ตีไข่ขาวสองฟองให้ละเอียดด้วยเกลือและผสมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment วางมันฝรั่งโรยด้วยพริกหยวกด้านบน เราย้ายชิ้นงานไปในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบที่นั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในไมโครเวฟ? มันฝรั่งที่ซื้อล่วงหน้าหรือแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกบรรจุลงในรูปแบบพิเศษสำหรับทอดในไมโครเวฟหรือวางในชั้นเดียวบนจาน เกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับผัก อบด้วยไมโครเวฟเต็มกำลังประมาณเจ็ดนาที

ในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้ามีหลายวิธีคล้ายกับกระบวนการในหม้อทอด กระทะ หรือกระทะ มีบันทึกและข้อควรระวังเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะปรุงก็ต่อเมื่อมีโหมดพิเศษไม่เช่นนั้นจะเต็มไปด้วยความเสียหายต่อการเคลือบชาม ขอแนะนำให้ทอดผักในตะกร้าที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หากไม่มีให้ปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะอุ่นน้ำมันสำหรับทอดมันคุ้มค่าที่จะเกลือ - ในกรณีนี้จะเกิดการโปรยลงมาน้อยกว่ามาก

วิธีการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายบนโต๊ะ

ในวิธีการทอดแบบคลาสสิก ใช้น้ำมันกลั่นหรือไขมันละลายจำนวนมาก ดังนั้นชิ้นทอดจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และจัดวางในกระชอน จากนั้นเกลือเล็กน้อย แนะนำให้เขย่าหลายครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ไว้ (มันจะดูดซับไขมันที่เหลือ)

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร เฟรนช์ฟรายส์จะเสิร์ฟแบบร้อนและร้อนจัด เมื่อเย็นตัวก็จะแห้งและกลายเป็นรสจืด หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ แบบอเมริกันก็ดี คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร มัสตาร์ด โดยเฉพาะแบบฝรั่งเศส มีรสหวานและไม่ขม สามารถเสิร์ฟพร้อมฟองเบียร์เย็นๆ สักแก้ว (เบา เบา) Bon Appetit ทุกคน!