Cupcake กับเบียร์ในหม้อหุงช้า คัพเค้กหอม - สูตรสำหรับเบียร์ ป.ล. มัฟฟินกล้วยกับเบียร์: แฮ็คชีวิตกับ streusel

ฉันทำเค้กคริสต์มาสเมื่อปีที่แล้ว จัดทำตามกฎทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันแช่ผลไม้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ อบประมาณ 4 ชั่วโมง เค้กมีอายุประมาณ 3-4 สัปดาห์ ซึ่งระหว่างนั้นฉันแช่เค้กด้วยแอลกอฮอล์เป็นประจำ แน่นอน หลังจากการกระทำดังกล่าว ฉันคาดหวังบางสิ่งที่เหลือเชื่อจากเขา ไม่ต้องบอกว่าเขาทำให้ฉันผิดหวัง แต่เขาก็ไม่ได้กระตือรือร้นมากนักเช่นกัน ฉันตัดสินใจว่าเวลาที่ใช้ไปไม่คุ้มกับผลที่ได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอสูตรคัพเค้กนี้ซึ่งไม่ได้เรียกว่าคริสต์มาส แต่มันคือคริสต์มาส 100% ฉันคิดว่ามันน่าจะอร่อย แต่พูดตามตรง ฉันไม่คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้ คัพเค้กชิ้นแรกของฉันรู้สึกกระวนกระวายเมื่อเทียบกับอันนี้ และใช้เวลาไม่มากไปกว่าการอบปกติ จากข้อมูลข้างต้น จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม
ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ ... เมื่อฉันอบกลิ่นหอมของบ้านนั้นช่างเหลือเชื่อ ใช่ มันหอมมาก เนื้อเค้กชุ่มชื้นนุ่มผลไม้แห้งนุ่มและที่สำคัญที่สุดนี่คือรสชาติที่น่าสนใจมากซึ่งฉันคิดว่าให้เบียร์ ไม่ไม่มีรสชาติของเบียร์ แต่มีเพียงรสชาติที่น่าพึงพอใจของบางสิ่งที่อร่อยและรื่นเริง อย่าลืมดื่มเบียร์กินเนสส์ - อย่าเปลี่ยนอะไร
ตอนนี้สูตรสำหรับสองรูปแบบขนาดเล็กหรือหนึ่งสื่อ

เราจะต้อง:

เบียร์กินเนสส์ 120 มล
เนย 150 กรัม (บวกประมาณ 20 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์)
น้ำตาล 100 กรัม (ใช้สีน้ำตาลก็ได้นะคะ ใช้แบบธรรมดา) ใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
แป้ง 150 กรัม (บวก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแบบปัดฝุ่น)
ผลไม้แห้ง (ฉันมีแอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ และลูกเกด) 120g
วอลนัทสับเป็นชิ้น 30 กรัม (คั่ว)
วอลนัท 75 กรัม (ทอด เย็นแล้วบดเป็นแป้ง)
ออลสไปซ์บดสด 1 ช้อนชา
อบเชย 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
โซดา ¼ ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
เหล้ารัมหรือบรั่นดี ประมาณ 50 - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างส่วนผสมของผลไม้แห้งเทสองสามช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนยัค ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน
นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ผสมแป้ง 75 g. ถั่วป่น โซดา เกลือ อบเชย เห็ดชนิดหนึ่ง และลูกจันทน์เทศ
ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลให้เป็นมวลเบา ๆ ตีไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้วให้ตีให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มส่วนผสมของแป้งและเบียร์ ผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่วสับ 30 กรัม
จาระบีจานอบให้ทั่วด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในพิมพ์อบที่อุณหภูมิ 160 กรัม -60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 กรัม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 60 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 20-30 นาทีในแบบฟอร์มจากนั้นวางบนตะแกรง แช่เค้กที่เย็นแล้วด้วยแปรงที่มีเหล้ารัมหรือคอนญักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นแรก เตรียมสารเติมแต่งสำหรับเค้ก: ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำร้อน ล้างวอลนัทหากจำเป็น และทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ ฉันใช้ถั่วแห้งทันที วอลนัทมักจะปล่อยน้ำมันออกมาเมื่อบดแล้วเกาะกันเป็นก้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้บดถั่วและพริกไทยดำกับแป้ง 1/3 ของปริมาณทั้งหมด บดส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นแป้ง สำหรับพริกไทยดำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานของหวาน อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ พริกไทยในเค้กมีความเหมาะสมมาก เช่น เบียร์ดำ จะให้รสเผ็ดกับขนมอบ

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเนยนิ่ม ใส่ส่วนที่สองลงในไข่ที่แตกในชามลึก ใส่วานิลลินลงในไข่ ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วสูง ประมาณ 10 นาที มวลควรจะเขียวชอุ่มมากเครื่องหมายบนพื้นผิวของโฟมควรคงอยู่เป็นเวลาหลายวินาทีและไม่หายไปในทันที

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ตีเนยกับน้ำตาลจะใช้เวลาน้อยลงฉันไม่ได้พยายามละลายน้ำตาลฉันตีประมาณหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ ตะล่อมเนยที่ตีแล้วเข้ากับไข่ที่ตีแล้ว. พยายามทำเช่นนี้ในการเคลื่อนไหวขึ้นและลงอย่างนุ่มนวลเพื่อให้ส่วนผสมของไข่มีอากาศถ่ายเทได้ในระดับหนึ่ง จากนั้นให้นวดแป้งกับส่วนผสมของแป้งถั่วพริกไทย บีบลูกเกดออกจากน้ำใส่แป้งลงในชาม ลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะยิ่งฉ่ำและทำให้เค้กอร่อยยิ่งขึ้น อย่าข้ามขั้นตอนการแช่

ขั้นตอนที่ 5

เปิดขวดเบียร์สีเข้มเข้มข้น แยกเบียร์ 80 มล. แล้วเริ่มเพิ่มลงในแป้งเป็นส่วนๆ ผสมแป้งอย่างนุ่มนวล ทันทีที่แป้งได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวก็พร้อม วางในรูปแบบทาน้ำมัน ปรับระดับแป้งด้านบน แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา แล้วอบเค้กต่ออีก 40 นาที

ขั้นตอนที่ 6

นำถาดเค้กออกจากเตาอบ เค้กควรอบข้างใน คุณจะได้บาร์ที่หนาแน่น ด้านบนของเค้กจะเท่ากันและคงที่ ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเจาะรูในเค้กด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ผสมเบียร์ 70 มล. กับน้ำผึ้งเหลว เทเบียร์น้ำผึ้งให้ทั่วพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคัพเค้กดาร์กเบียร์เย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

มีเบียร์อยู่ในตู้เย็นฉันตัดสินใจใช้มันสำหรับการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเหตุผล - ไม่มีอะไรให้ดื่มชา! (นี่มันเหมือนโศกนาฏกรรมสำหรับเรา!) ฉันดูสูตรอาหารของฉันพบคุกกี้บนเบียร์ แต่ตัดสินใจเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและทำคัพเค้ก

เบียร์ใด ๆ ฉันมีแสง คุณสามารถเปลี่ยนลูกเกดและผลไม้หวานได้เช่นแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนคุณสามารถเพิ่มถั่วได้

ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยน้ำตาล

เพิ่มไข่และตีจนเนียน

ตอนนี้เทลงในถ้วยด้วยแป้งที่ตวงไว้แล้วกับผงฟู ผสมด้วยส้อม คุณจะได้แป้งที่แห้งและเป็นก้อน

ตวงเบียร์ 300 มล. แล้วเทลงในแป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน แป้งออกมาไม่หนา แต่ไม่เหลว บางอย่างธรรมดา

และตอนนี้เราเทลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งครึ่งแก้วทั้งสองอย่าง ผสมและจำหน่ายในแม่พิมพ์ ผมมีแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายขนาด คุณสามารถวางไว้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ - จากนั้นเค้กก็จะออกมา!

เราใส่ทุกอย่างในเตาอบ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง บวกหรือลบ 5 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์ ตักใส่จาน แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา

และตอนนี้คุณสามารถดื่มชาได้))) คัพเค้กออกมาอร่อยนุ่มมีลูกเกดเยอะ (ฉันชอบมันมาก!) ข้างในไม่เปียกร่วน
แน่นอนฉันจะไม่เสนอเด็กเล็ก แต่ผู้ใหญ่ - โปรดช่วยตัวเอง !!

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

คนทำอาหารใช้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นส่วนผสมในการทำแป้งมานานแล้ว เบียร์ดำจับคู่กับเพื่อนที่คาดไม่ถึง (เช่น โกโก้หรือผลไม้แห้ง) เพื่อให้ขนมอบหวานมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและมีรสที่สดใสและรื่นเริง คุณพ่อคุณแม่ไม่ต้องกังวล ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแอลกอฮอล์จะระเหยและขนมสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย

เค้กช็อคโกแลต

สูตรสำหรับเค้กลีนในน้ำมันพืช แม้จะไม่มีไข่และนม คุณก็จะได้ขนมอบที่สวยงามแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วสำหรับการดื่มชาทุกวันหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• เบียร์ดำ 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• กรดซิตริก ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม

ลำดับการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. ในชามแยกต่างหากผสมโกโก้และเบียร์ ค่อยๆเทเครื่องดื่มลงในผงแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ส่วนผสมควรออกมาโดยไม่มีก้อน

3. เชื่อมต่อสองของเหลว

4. ในชามที่สะอาด ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โซดา กรดซิตริก และเกล็ดมะพร้าว

5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องนวดฐานให้ดีโดยไม่จำเป็นต้องเอาชนะ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว - ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเบียร์หรือแป้ง

6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทแป้งออก

7. อบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"

8. โรยเค้กช็อกโกแลตเย็นด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว

แป้งโดเบียร์ดำเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของยุโรป ซึ่งเป็นสูตรที่ส่งต่อกันอย่างระมัดระวังจากรุ่นสู่รุ่นในทุกครอบครัว เค้กสามารถทำล่วงหน้าและจะเก็บไว้ได้ดีสำหรับ 2-3 สัปดาห์ วิธีการนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องวุ่นวายก่อนวันหยุด

นำผลไม้แห้งและถั่วชนิดต่าง ๆ ในสัดส่วนใดก็ได้ ยิ่งใช้สารตัวเติมที่หลากหลายในการทำเค้กมากเท่าไหร่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

เราต้องการส่วนผสม:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยแป้งบัควีท
• เบียร์ดำ 300 มล.
• เนย 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• 5 ฟอง;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง 600 กรัม (ผลไม้หวาน, ลูกเกด, เชอร์รี่แห้ง);
• ถั่วและเมล็ดพืช 150 กรัม (ถั่วพิสตาชิโอ, วอลนัท, ฟักทอง, ทานตะวัน);
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, อบเชย, วานิลลิน, ขิง)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม

2. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเนยนิ่ม ผสมจนเนียน

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงไปในขณะที่ตีต่อไป

4. บดถั่วให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ล้างผลไม้แห้งและแช่น้ำ 10 นาที ปอกเปลือกเมล็ด เพิ่มสารตัวเติมทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งสองชนิดกับผงฟู สามารถรับแป้งบัควีทได้โดยการบดซีเรียลที่เลือกในเครื่องบดกาแฟหรือผสม มันจะทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

6. ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งลงในฐานของเหลว คุณต้องได้รับแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง

7. ตามเนื้อผ้าเค้กคริสต์มาสอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หรืออื่น ๆ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้) ทาน้ำมันหรือรองด้วยกระดาษรองอบ

8. อบตามรูปแบบต่อไปนี้: 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ห่อเค้กด้วยกระดาษทำอาหารหลายชั้นแล้วเก็บในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟตกแต่งหรือหั่นเป็นชิ้นและใช้เป็นฐานขนมปังสำหรับแซนวิช