สูตรซอสมะเขือเทศ. ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "การเพิ่มที่ประสบความสำเร็จ" ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรเลียนิ้วของคุณ

สวัสดีเพื่อนรัก! คุณคิดว่าซอสมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะไร? ฉันคิดว่ามันคือซอสมะเขือเทศ มันมักจะอยู่ในตู้เย็นของฉัน คุณรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

ปรากฎว่ามันง่ายและรวดเร็วมาก นี่คือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณในวันนี้ ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลายรูปแบบเช่นเคย และแน่นอนเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ

ในครอบครัวของฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเกือบทั้งหมด บางครั้งก็ผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมหรือมายองเนส และคุณสามารถรวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันและได้ "เคตชูเนซ" ที่ยอดเยี่ยม

ความจริงแล้วซอสมะเขือเทศทำเองดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ถึงกระนั้นพวกเขาก็ใส่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและในร้านก็มีสารเคมีทุกชนิด ฟุ ดังนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำซอสนี้ที่บ้านกัน

ซอสนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศที่ดีมากสุกและแข็งแรงเท่านั้น

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิกของโซเวียต รสชาติคล้ายกับที่แม่ของฉันซื้อในร้านในช่วงวัยเด็กที่สดใสของฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เดือดดี

2. ใส่ผักลงในหม้อแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ตั้งกระทะบนแก๊ส นำไปต้มจนสุกประมาณ 2 ชั่วโมง คนขณะทำอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้

3. หลังจากต้มแล้ว ให้บดทุกอย่างผ่านกระชอนอย่างละเอียดจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น

อันที่จริง คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มได้

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวบนไฟจนข้นประมาณ 35-40 นาที ซอสควรข้นเป็นสองเท่า อย่าลืมที่จะกวนมัน

5. จากนั้นในขณะที่ร้อนให้เทซอสลงในขวด จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอ จะได้มาสองขวดและเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับตัวอย่าง คลุมขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับโฮมเมดมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ฉันชอบสูตรนี้เพราะเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไปด้วย พวกเขาให้รสชาติพิเศษ ถ้าคุณชอบซอสหวาน ให้เลือกแบบหวาน ถ้าคุณกินของเปรี้ยว คุณจะได้ "ไฮนซ์"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมก่อน

หากคุณลอกผิวออกจากมะเขือเทศก่อน ซอสจะออกมานุ่มยิ่งขึ้น

2. ตั้งไฟและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม

3. จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นปรุงอาหารบนไฟจนได้ความหนาที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. จัดเรียงซอสสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นนำไปเก็บไว้ในช่องว่างของคุณ

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก - เลียนิ้วของคุณ

ตามสูตรนี้จะได้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นมากด้วยพริกหยวก เผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 50-70 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้แบบปกติได้ 9%)
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น
• ผักชีป่น - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 10 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มปล่อยน้ำ

2. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปปั่นจนเป็นของเหลวคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ จากนั้นตั้งไฟช้าๆ 1.5 ชั่วโมงจนข้น

3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา บดซอสสำเร็จรูปผ่านตะแกรงจนเหลือแต่เมล็ดพืชและเครื่องเทศ

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น

วิดีโอวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน

หากคุณยังสงสัยว่าควรทำซอสที่บ้านหรือไม่ฉันได้เลือกสูตรวิดีโอสำหรับคุณแล้ว หลังจากดูแล้ว คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการทำอาหารนั้นง่ายเพียงใด ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดที่นี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

ตอนนี้ ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีข้อสงสัยใดๆ อย่างแน่นอน และถึงเวลาที่จะตัดสินใจลองทำซอสที่ยอดเยี่ยมและอร่อยแบบนี้ที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกหยวก

ลองรุ่นอื่นของซอสนี้ เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อและเครื่องปรุง และอย่าลืมเกี่ยวกับซอสนี้ที่แพร่กระจาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 3-5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5-7
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล นำก้านและเมล็ดออกจากพริก นำแกนออกจากมะเขือเทศ

2. เพื่อความสะดวกคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดละเอียด หรือบดผักด้วยเครื่องปั่น

3. ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา ควรระเหยประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมดเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู พริกทั้งหมด แล้วผสม ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีใส่กระเทียมสับ

4. หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสม จากนั้นเทลงในขวดและม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปทิ้งในถังขยะของคุณ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ปรุงในหม้อหุงช้า น้ำจิ้มแจ่วเผ็ดปานกลางออกรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เนื้อ) - 2 กก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกขี้หนูสด - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมผักทั้งหมด - ล้างและปอกเปลือกก้านหรือเมล็ด หั่นเป็นชิ้นและส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อบด

2. โอนทุกอย่างไปยังชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่าง เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที

3. จากนั้นบดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วเทกลับลงในชาม เศษอะไรติดตะแกรงอย่าทิ้ง ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดของเหลือและเพิ่มลงในชาม ผสมทุกอย่างจนเนียน ชิมรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันอีก 1.5 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

4. เวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตรวจสอบความหนาของซอส หากคุณเหยาะซอสลงบนจานและซอสไม่กระจาย ก็พร้อมแล้ว จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและคว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเพียงแค่ใส่ไว้ในที่เก็บข้อมูลของคุณ

ยังไงก็ตามฉันอยากแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการอนุรักษ์ มีบางสูตรที่น่าสนใจมาก

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

การเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว และคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมะเขือเทศหรือคุณชอบซอสที่ทำเอง เราขอแนะนำให้คุณนำสูตรโฮมเมดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวมาใช้ การเตรียมการไม่มีอะไรยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ

ซอสโฮมเมดนี้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานเนื้อ จานปลา และสามารถใช้ทำพิซซ่าโฮมเมดได้

วันนี้เราจะวิเคราะห์ 5 สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ฉันยังแนะนำให้คุณลองทำอาหารอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 50-70 กรัม (สามารถเลือกรสชาติได้)
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสารเติมแต่ง ควรใช้หิน)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 70% - 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• ผักชี - 7-8 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• Allspice - 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศ, ตัดแกนออก, หั่นเป็นชิ้น (ครึ่ง, สี่ส่วน)

2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะปิดฝาแล้วจุดไฟ

3. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

4. มะเขือเทศสุกนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (ควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ)

5. จากนั้นวางมวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อระเหยเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงสู่สถานะของซอสมะเขือเทศ

6. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ลิ้มรสมัน ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ, ผักชี, กานพลู, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งล้าง (ไม่สับ), เครื่องเทศและพริกไทยดำ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9% หรือ 1 ชม. ช้อน 70%. และรบกวนอย่างรวดเร็ว

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

10. จากนั้นกรองผ่านกระชอน

11. เทซอสที่ได้ลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า อร่อย.

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทยแดงบด (ดำ) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ลอกเปลือกออก ตัดแกนออก เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกสับหยาบ

2. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นสับแอปเปิ้ลและหัวหอม (คุณสามารถทำพร้อมกันได้)

3. ใส่หม้อพร้อมส่วนผสมบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

4. เราใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 80 กรัม และกานพลู 3 กลีบ ใส่ลงในซอสเดือด ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่คุณต้องการ)

5. ตอนนี้เทพริกไทยป่นสีดำหรือสีแดง 1 ช้อนชาและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. หลังจาก 2-3 นาที นำลงจากเตา แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิด ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท อร่อย.

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม -1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำมะเขือเทศมาล้างให้สะอาดตัดส่วนที่ไม่สุกออกแกนกลาง บดในเครื่องปั่นและปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

2. เราล้างพริกไทยใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหางและเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและไม่สับหยาบ คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่ผักลงในกระทะที่มีฐานซอสมะเขือเทศ

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากคิดว่าซอสข้นเกินไป สามารถเติมได้ 100-150 มล. น้ำ.

4. ใส่กระเทียมผ่านการกดและเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลหลักแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น อร่อย.

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ไม่เพียงใช้มะเขือเทศเท่านั้น แต่เรายังใส่ลูกพลัมด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับซอสมะเขือเทศ ดังนั้นรสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยวและจะเลี่ยงร้านอื่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยผสม - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกลูกพลัมพันธุ์ใหญ่ เราเตรียมล้างเอากระดูกออก

2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเย็น เราโยนมันลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที เรานำมันออกมาและวางไว้ในชามน้ำเย็นทันที (วิธีนี้เราจะทิ้งวิตามินไว้ในผัก) เราถอดผิวหนังออก

3. เรานำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นส่วนที่เหมือนกันหลายส่วน

4. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกด้วย เราล้างพริกไทยตัดหางสีเขียวเอาเมล็ดออก

5. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสม ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม (จะใช้เครื่องปั่นก็ได้)

6. ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้วจุดไฟ เราปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ในเวลานี้เราล้างผักและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่พริกไทยสับและกระเทียมลงในกระทะ เทเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมที่เหลือลงไป

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา

10. ในเวลานี้เราจะฆ่าเชื้อขวด ทันทีที่ซอสพร้อม เราก็เริ่มเทลงไป ม้วนปิดฝาแล้วคว่ำลง หลังจากเย็นลงแล้วสามารถส่งไปยังที่เก็บในที่เย็นได้ อร่อย.

สูตรซอสมะเขือเทศอร่อยและง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1_2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันมะเขือเทศสุกและหั่นเป็นชิ้น

2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกสับให้ละเอียดมาก

3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที เย็นและถูผ่านตะแกรง

4. ต้มน้ำที่ได้ครึ่งหนึ่ง

5. ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด

6. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)

7. เรานำเครื่องเทศออกหลังจาก 5-7 นาที

8. เทซอสร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ทานให้อร่อย.

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สีย้อม สารเคมี และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีแก้ไขคือทำซอสเองโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศได้ตามความต้องการของคุณ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานขึ้น เพิ่มเครื่องปรุงรสมากขึ้น หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อย วิธีนี้จะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

เคล็ดลับหลักในการทำซอสมะเขือเทศข้นคือการใส่แอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ข้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแค่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างขึ้นอีกด้วย และรสชาติยังเข้มข้นและตัดกันมากขึ้นอีกด้วย

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็น 900 มล. ของผลิตภัณฑ์ .

ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือเทศ: เราล้างเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ สำหรับสูตรอาหารนั้นเหมาะสำหรับผลไม้ที่ยู่ยี่และน่าเกลียด - ทุกอย่างที่มีลักษณะ

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

เพื่อกำจัดเมล็ดและหนังออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นแยกกากออกจากน้ำ

จากนั้นใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟ ควรนำโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในบรรทัดถัดไป: ฉันยังล้างมันและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ผลไม้ถูกส่งไปยังน้ำมะเขือเทศต้มแล้วใส่เครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและข้นขึ้น

ต่อไปต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสลงบนเตาใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) เหลือเวลาทำอาหารอีกเพียง 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นในผ้าห่ม หลังจากนั้นซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ เราตัดหัวหอมที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่คือส่วนผสมหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเอง

เราส่งผักไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม

เรานำมวลออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่กลับบนเตา ทันทีที่เดือดใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด

เราปรุงจนความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับเรา ทันทีที่เราเห็นว่าเหลืออีก 10 นาทีในการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

มันยังคงเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและค้นหาว่าคุณสามารถลองทำอะไรได้บ้าง

เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศสุกและหวานเป็นชิ้นใหญ่

เราพยายามตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด

สตูว์ผักเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ ค้างไว้จนเหลือครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปยังซอสเดือด

ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราส่งน้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้สามารถปรับรสชาติของซอสได้ตามใจชอบ

หลังจาก 7 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสหอมร้อนลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และลูกชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กิโลกรัม) และขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: ถ่ายโอนไปยังกระทะและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำตาล (ครึ่งถ้วย) 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราถอดเหยือกออก

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเผ็ดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน แต่ความหวานจะดึงดูดเด็ก ๆ ดังนั้นจึงควรซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่หม้อและตั้งไฟอ่อน รอให้พวกเขาเชื่อม
• บดผักผ่านตะแกรง แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในกระทะและต้มจนกว่าจะมีความเข้มข้นเพียงครึ่งเดียว ในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศในถุง เกลือ อบเชย และน้ำตาล
• เราใส่ไฟสูงสุดรอเดือด มันเดือด - ลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงทศวรรษที่ 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วที่สวยงามขนาด 1 รูเบิล 30 kopecks พร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาติที่แน่นอน - มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต

เริ่มต้น:

1. เลื่อนหัวหอมพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วส่งกระเทียมผ่านการบดขยี้รากมะรุม
2. ผักยกเว้นกระเทียมและมะรุมจะถูกส่งไปยังกระทะ เทน้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
3. ชั่วโมงผ่านไปจึงถึงเวลาเพิ่มมะรุม กระเทียม และน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
4. คุณควรลองซอส ถ้ามีอะไร คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
5. เหยือกพร้อมแล้ว คุณสามารถย่างในเตาอบ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะและปล่อยให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารดังนี้:

• มะเขือเทศล้างและหั่นบาง ๆ ให้ละเอียดที่สุดใส่หม้อและตรงไปที่กองไฟ
• ปรุงอาหารจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
• ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่เกลือและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลา 3 นาที
• ห่อกานพลูและพริกอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซแล้วหย่อนลงไปที่มะเขือเทศ ส่งอบเชยที่นั่น
• หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้
• รอให้ซอสเย็นลงผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) ใส่มวลกลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้น
• น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ยังคงนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การปรุงเริ่มจากการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราจะส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้น คุณควรตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เราจุดไฟ ใส่เครื่องเทศลงในผ้าและโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ต้มต่ออีก 10 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมงในการปรุงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไฟเป็นเวลา 5 นาทีรอให้เย็นสนิทแล้วบดมวลผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะและเย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแป้งในมวลเย็น (จำเป็นต้องให้ความหนาของซอสมะเขือเทศ) เทกลับไปที่ซอส ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: มันยังคงม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) และปิด

ซอสมะเขือเทศ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อและส่งมะเขือเทศสุกตามด้วยหัวหอม ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกกล่องเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังโยนใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายใส่พริกและพริกขี้หนูผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ด้วยไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือน้อยกว่า 2 เท่า น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

เรานำใบกระวานออกแล้วเทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่มีน้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดสะระแหน่มะนาว นอกจากนี้ซอสเป็นสิ่งที่ดี

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
2. ใส่ชิ้นลงในกระเทียมสับ, หัวหอม, ใส่ใบกระวาน
3. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม นำใบกระวานออกแล้วเช็ดมวลผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้จนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, tarragon, เกลือ, น้ำมะนาวและพริกไทย
6. ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

Tarragon สามารถแทนที่ด้วย 2 กรัม มิ้นท์ และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังนี้:

• ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกเมล็ด (ถ้าคุณไม่ชอบในซอสมะเขือเทศ) สับผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวางเทน้ำเดือดลงไปแช่ในน้ำแข็ง ผิวจะเริ่มลอกออกง่าย

• ในทำนองเดียวกัน สับกระเทียมและหัวหอม แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องบด
• เรารวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
• เราหลับน้ำตาล (1/3 ถ้วย) และต้มให้ลดลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำตาลที่เหลือ ปรุงต่ออีก 12 นาที
• มันยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือและต้มเป็นเวลา 10 นาที

ซอสมะเขือเทศพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดมีประโยชน์มาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาล และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่าฮอสแรดิชหรือฮอร์โลเดอร์เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่ายมาก:

• ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่งไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ผักที่เหลือ: พริกไทย - ปอกเปลือก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นหยาบ
• บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ gorloder โดยไม่ต้องปรุงซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

โดยสรุป เราจะบอกเคล็ดลับ 3 ข้อในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยในการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ครีมมะเขือเทศ ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะปรุงอาหารเป็นเวลานาน

2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศต้องต้มก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป คุณควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่กว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ของร้านค้าใดๆ และคุณสมบัติหลักคือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ ลงในซอสดังกล่าวได้ทำให้อร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษสำหรับตัวคุณเอง ที่นี่เราต้องการเราจะเพิ่มส่วนผสมดังกล่าว

หากพูดถึงการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว มีสูตรมากมายบนเว็บไซต์ ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการทำและ อย่าพลาดอย่าลืมตรวจสอบ

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและสิ่งที่คุณต้องทำ ตอนนี้ 6 สูตรซอสมะเขือเทศที่อร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

ชุดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศ

• เนื้อมะเขือเทศสุกนุ่ม - 3 กก.
• พริกแดงที่มีผนังหนาหวาน - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 500 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 150 มล. น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก) เก้าเปอร์เซ็นต์
• อบเชย - 1⁄2 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์บด - 1⁄2 ช้อนชา
• กานพลูแห้งในตา - 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศขูด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 180-200 กรัม

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เราล้างมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีทรายและสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนผลไม้ ตัดส่วนหางออกและหั่นผักแต่ละอย่างออกเป็นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน

พริกไทยบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและเส้นเลือดภายในสับหยาบและส่งไปยังชามที่มีมะเขือเทศ

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะเล็กลงเมื่อตัดเป็น "ผ่า" ตาและสับเป็นครึ่งวง เราส่งส่วนผสมที่มีอยู่

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านกระเทียมหรือสามอย่างประณีตบนกระต่ายขูด ใส่ผัก

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, ผสม, ปิดฝาและย้ายไปที่เตา, ตั้งระดับความร้อนต่ำสุด เราปรุงซอสมะเขือเทศประมาณสามชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่าสองชั่วโมงครึ่ง เปิดจานเป็นระยะและผสมองค์ประกอบของเรา

ไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ ควรมีเพียงผลิตภัณฑ์ข้างต้นเท่านั้นในระหว่างการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันในปริมาณระหว่างการปรุงอาหารมวลจะลดลงครึ่งหนึ่งตามที่ควรจะเป็น

ในขณะที่กำลังปรุงส่วนประกอบของมะเขือเทศให้เตรียมเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องรวมกันและบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปรุงรสพาสต้าด้วยเครื่องเทศบดผสมแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้งและปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมมวลของคุณให้เข้ากันอีกครั้งและคุณสามารถปิดเตาได้

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงจากไฟนั่นคือซอสมะเขือเทศร้อน เราปิดฝา, บิด, คว่ำเหยือกคว่ำ, คลุมความงามที่เกิดขึ้นทั้งหมดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันไม่น้อย

ทุกอย่างพร้อม! ซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อวอดก้าดังกล่าวได้ไม่เพียงแค่กับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ ตุ๋นผัก ฯลฯ

ทำซอสอร่อยได้ง่ายและไม่แพง

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• 2.5 กก. มะเขือเทศ.
• 350 กรัม เปรี้ยวหวานของแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้
• 350 กรัม หัวหอมคลาสสิก (คุณสามารถใช้สลัดได้หากต้องการ แต่แบบปกติจะดีกว่า)
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนชาที่ไม่มีส่วนผสมของพริกไทยป่น
• 4 กานพลู
• 140 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
• อบเชยครึ่งช้อนชา

เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

ล้างผักและแอปเปิ้ล, ตัดส่วนของก้านออกจากอันแรก, เอาแกนออกจากอันที่สอง, หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง - ชิ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล แต่จะช่วยให้คุณได้เนื้อที่ต้องการ เนื่องจากมีสารเพคตินที่ข้นตามธรรมชาติ แต่มะเขือเทศสามารถลอกออกจากผิวได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

จุ่มส่วนประกอบทั้งหมดของซอสลงในโถปั่นหรือชามลึก / กระทะ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นในบ้านสามารถบิดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้ควรส่งผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าลายอีกครั้ง

ส่งองค์ประกอบที่ได้ไปยังหม้อหม้อหรือกระทะลึกตั้งไฟปล่อยให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

ผสมเกลือปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากหลังจากเวลาที่กำหนดมวลยังเป็นของเหลวอยู่ ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้น

ตอนนี้เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในภาชนะ ในขณะที่กานพลูจะต้องบดเป็นผงก่อน เทน้ำส้มสายชูผสมส่วนผสม

ปิดฝาและตั้งทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกมาเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

ปิดฝาซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว โดยจำไว้ว่าควรเติมขวดให้เต็มความจุ ไม่ควรมีที่ว่างในนั้น

พลิกภาชนะที่ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าซอสจะพร้อมสามารถถอดออกได้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศหอมกลิ่นใบโหระพา

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
• 2.5 ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว.
• แป้งมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามใจคุณ

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะและบนเตา

ใส่ผักใบเขียวลงในมะเขือเทศต้ม (บดให้ละเอียด) ต้มประมาณ 40 นาที

เทน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและผสมทุกอย่างจนละลายหมด ปรุงต่ออีก 40 นาที

บีบกลีบกระเทียมบนเครื่องทำกระเทียมส่งไปยังกระทะพร้อมมะเขือเทศ

ผัดและปรุงอาหารต่อไปอีก 3 ชั่วโมง เปิดฝาทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสมของคุณ

ละลายแป้งในน้ำเย็น ค่อยๆ ใส่ลงในซอสมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสม ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเทมวลลงในขวด

ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยให้ซอสอยู่ในห้องหนึ่งวัน จากนั้นใส่ในตู้เย็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว หากต้องการ มวลสามารถบดเป็นของเหลวได้มากขึ้นด้วยเครื่องปั่นในครัว คุณยังสามารถกรองผ่านตะแกรง ซึ่งควรทำโดยคนที่ไม่ชอบเมื่อมีมะเขือเทศหรือผักใบเล็กๆ เจอในซอสมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูไวน์และทาร์รากอน

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุกสีแดง (สีเหลืองไม่เหมาะสม) - 2-2.5 กก.
• หนึ่งหลอด
• 700 มล. (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) น้ำส้มสายชูไวน์
• 30 กรัม เกลือ.
• 60 กรัม ซาฮาร่า
• tarragon แห้ง 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่นในปริมาณที่เท่ากัน
• 3 กานพลู
• รากขิง - 2-3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศส่วนเดียวกัน
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด.
• 2 พริกขี้หนูบด
• เครื่องแกง 2 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศดั้งเดิม

โดยการลวก (ผ่า, ราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น) เราทำความสะอาดมะเขือเทศแต่ละลูกจากผิวหนัง

ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วนส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนเป็นระยะ

เราบดมะเขือเทศสำเร็จรูปให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู (ควรบด) ผสม

หัวหอมสามหัวบนกระต่ายขูด กระจายในซอสมะเขือเทศ ใส่ไฟทั้งหมดแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 25 นาที

เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวบนเตาอีกห้านาทีนำออกจากเตาแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากซอสบางมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้ แต่ไม่จำเป็น หากต้องการ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกโดยไม่เน่า - 3 กิโลกรัม
• หัวหอมคลาสสิก - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 400 มล.
• Lavrusha - 3 แผ่น
• จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่) - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มากกว่านี้เล็กน้อยหรือในทางกลับกันให้น้อยลงเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง)
• พริกไทยป่นดำ - ช้อนชาไม่มีสไลด์

การกระทำของเรา - เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากกันหั่นส่งไปที่หม้อ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ผักปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ผ่านตะแกรงเสร็จแล้วส่งกลับไปที่หม้อตอนนี้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสมเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูทิ้งน้ำซุปข้นให้เดือดและสามารถกระจายลงในขวด ภาชนะบรรจุควรได้รับการฆ่าเชื้อ

เราม้วนซอส พลิกเหยือกที่คอ คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มด้านบน ทิ้งไว้ค้างคืน

ซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน (วิดีโอ)

สูตรง่ายๆ รวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับทุกอย่าง - เนื้อ พาสต้า สัตว์ปีก ฯลฯ

เก็บซอสมะเขือเทศโฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในที่มืดและเย็นเสมอ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทคือ 1 ปีนับจากวันที่ปิดผนึก

ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง สูตรอาหารได้รับการทดสอบแล้ว อย่าลังเลที่จะดำเนินการต่อ ฤดูมะเขือเทศมาถึงแล้ว!

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ซอสมะเขือเทศคือความสุข… คุณสามารถกินอะไรก็ได้กับมัน แต่นี่คือความโชคร้าย - ยิ่งมีซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ ปรากฏในร้านค้ามากเท่าไหร่ โอกาสที่คุณจะซื้อซอสมะเขือเทศแท้ที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงก็จะยิ่งน้อยลง แป้ง สีย้อม และสารกันบูดก็มากขึ้นเท่านั้น ... ทางออกมีทางเดียวคือ ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะรู้ว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศของคุณ และคุณจะปรุงมันตามรสนิยมของคุณเอง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่คือสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
80 ก. น้ำส้มสายชู 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
1 กานพลูกระเทียม
อบเชยเล็กน้อย
บนคมมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะที่มีมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วลันเตา,
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด แช่ในน้ำแข็งแล้วลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางลงในตะแกรงที่อยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงในชาม ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ บดในเครื่องบด รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลและต้มมวล 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นสลายตัวให้ร้อนในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
ชิ้นอบเชย
½ ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งบด

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อนเช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือป่น
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกขี้หนูขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ,
7 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวานและร้อน (พร้อมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ คนตลอดเวลา จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหยวกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ไม่สไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยบด,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนบด
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง หั่นแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
10 ขนหวาน เซฟ,
10 หลอด
2.5 ถ้วยน้ำตาล
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วลันเตา,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มให้มีความหนาแน่นที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
3 พริกหวาน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศใส่กระทะก้นหนาใส่ไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับและเพิ่มมะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้ม 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง ตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้อีก เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูดิน,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศนึ่งในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัม, เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกด, ต้มหนึ่งในสาม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา