ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: อร่อย, มะเขือเทศ, คลาสสิก, เผ็ด, หวาน, บัลแกเรีย ซอสมะเขือเทศหวานกับปาปริก้าอบเชย

วันนี้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเกือบทุกร้านมีความเข้มข้น วางมะเขือเทศ. มะเขือเทศ (ผลไม้ที่มีเนื้อเป็นเนื้อและมีความชื้นต่ำ) นำมาบด ต้มเป็นเวลานานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้น จากนั้นบรรจุและส่งไปยังโรงงานเฉพาะที่ผลิตซอสมะเขือเทศ ผู้ผลิตบางรายทำบาปด้วยการเติมแป้งดัดแปรและสารเพิ่มความข้นหนืดอื่นๆ สารเพิ่มความคงตัวทางเคมีเพื่อให้ความหนาแน่นมากขึ้น

สารสกัดจากเครื่องเทศ- ได้มาจากสมุนไพร พริก และผักต่างๆ วิธีการสกัดจะคล้ายกับการผลิตน้ำหอม ดังนั้นโรงงานจึงพยายามให้ได้รสชาติที่เหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงชุดผลิตภัณฑ์ (เพื่อให้รสชาติเหมือนกันในแต่ละแพ็ค) แน่นอนว่าที่บ้าน การใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติและผักสดจากสวนจะดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า คุณจึงมั่นใจได้ 100% ว่าไม่แต่งกลิ่นและสี!

เกลือ, น้ำตาล- พวกเขาให้ความสมดุลของรสชาติที่เหมาะสมแก่ซอสและเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูพวกเขามีบทบาทเป็นสารกันบูดนั่นคือพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ควรใช้เกลือแกงธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทรายขาว แต่อีกครั้งในองค์ประกอบคุณมักจะพบน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานเช่นขัณฑสกร

น้ำส้มสายชู- กรดควบคุมความสมดุลของรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายไม่ใช้น้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ แต่ใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ทางเคมีและกรดแลคติค

น้ำ- มันถูกเพิ่มในการผลิตเพื่อเจือจางวางมะเขือเทศให้สอดคล้องที่ต้องการ สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหากคุณปรุงจากมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ในทางกลับกัน จะต้องระเหยน้ำจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร มาเริ่มธุรกิจกัน - เลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมซอสมะเขือเทศธรรมชาติที่อร่อยที่สุดเพื่อที่คุณจะได้กินมันโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพและมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นคล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส นี่คือซอสสากลแบบคลาสสิกที่ไม่มีความเผ็ดร้อนหวานและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เหมาะสำหรับอาหารจานใดก็ได้: บาร์บีคิว, ผัก, พาสต้า ฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารมื้อเดียวไปที่โต๊ะได้ทันทีหรือม้วนซอสมะเขือเทศหอม ๆ สักขวดสำหรับฤดูหนาว

เวลาทั้งหมด: 120 นาที | เวลาทำอาหาร: 90 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร | แคลอรี่: 34.14

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 4 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น (130 ก.)
• กระเทียม - 3 ฟัน (15 ก.)
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-70 ก
• พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ล้างมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำส่วนเกิน ผ่าครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้ผ่านเข้าไปในกระดิ่งของเครื่องบดเนื้อ ถ้ามีที่เสียก็ตัดทิ้งระหว่างทาง ปอกหัวหอมและกระเทียม



ส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสามารถทำงานให้เสร็จภายใน 5 นาที คุณจะได้หม้อขนาด 5 ลิตรเต็ม (เลือกหม้อที่กว้างเพื่อให้ความชื้นเดือดอย่างรวดเร็ว)



ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วรอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยมีการไหลออกมาเล็กน้อย - โดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นออกไปคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก มันจะเดือดไปเอง ในช่วงเวลานี้สีของน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะเข้มขึ้นและผิวหนังควรเดือดลงทำให้ได้รสชาติของของเหลว



บดน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยผ่านตะแกรงโลหะละเอียด - เป็นส่วนเล็ก ๆ ใช้ช้อนช่วยตัวเอง ทิ้งเค้ก (เมล็ดและเปลือก) ขยะไม่ควรเกินแก้ว พยายามบดอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้มีความหนามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกระทะจากนั้นซอสมะเขือเทศจะข้นและไม่เหลวเหมือนน้ำ



นำกระทะที่มีน้ำผักที่ได้กลับคืนสู่กองไฟ ปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝา ต้มไฟอ่อนๆ คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ซอสมะเขือเทศควรลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม (ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้นขึ้น ให้ต้มให้นานขึ้น)



ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: อบเชย พริกไทยแดงและดำ กานพลู (จากนั้นคุณจะต้องทิ้งร่ม ดังนั้นคุณสามารถห่อไว้ในถุงผ้ากอซหากคุณไม่ต้องการจับในภายหลัง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน



เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับระดับความหวานของมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส (คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น) หลังจากเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ให้ต้มซอสมะเขือเทศไม่เกิน 10 นาที ทิ้งกานพลู เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนทันที

พลิกชิ้นงานคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

เก็บแยมโฮมเมดไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบไม่มีน้ำส้มสายชูที่ทำได้ง่ายที่บ้าน ไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบและความปลอดภัยของชิ้นงานด้วยน้ำมะนาวและการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

• มะเขือเทศบด - 500 มล
• หัวหอม - 40 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
• กานพลู - 1-2 ตา
• พริกไทยดำบด - 1/3 ช้อนชา
• อบเชยบด - 1 ชิป
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บดมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (ก่อนอื่นคุณสามารถลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก แต่วิธีนี้เป็นทางเลือก) เพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศ 500 มล. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทเกลือ น้ำตาล และบีบน้ำมะนาว ต้มต่ออีก 5 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! มันยังคงนำกานพลูและเครื่องเทศเย็นและคุณสามารถให้บริการได้ทันที

ซอสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน (ในภาชนะที่สะอาดในตู้เย็น) หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว ให้เทใส่ขวดโหล แช่ในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนแบบเบ็ดเสร็จ พลิกกลับด้านถนอมอาหาร ห่อและเก็บหลังจากเย็นตัวแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมีความหนาเนื่องจากมีเพคตินที่พบในผลไม้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (เช่น Semerenko) มีลักษณะข้นคล้ายน้ำซุปข้น มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และความเปรี้ยวที่แทบสังเกตไม่เห็น

• แอปเปิ้ล - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ล้างมะเขือเทศ ทำแผลด้านบนด้วย "กากบาท" ลวกน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วลอกผิวด้านบนออก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออก ข้ามแอปเปิ้ลพร้อมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ต่อยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะกลายเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มผักและกระเทียมสับเล็กน้อยส่วนผสมของพริกและต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) บิดพลิกกลับและฟ้องใต้ผ้าห่มหนา เก็บในตู้กับข้าวเย็น

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีพริกหยวกและหัวหอม มีรสเข้มข้นและเผ็ดกว่าซอสคลาสสิกมีความแหลม เหมาะสำหรับบาร์บีคิว!

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกหยวกแดง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล
• หัวหอม - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกผักทั้งหมด (ลอกผิวจากมะเขือเทศหากต้องการ) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึก ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศและพริกลงไปเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที เจาะด้วยเครื่องปั่นเพิ่มกระเทียม นำน้ำซุปข้นกลับไปที่กองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกขี้หนู ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที เทลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ - 15 นาที หลังจากม้วนแล้วให้คลุมด้วย "เสื้อโค้ทขนสัตว์" คว่ำทิ้งไว้จนเย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศ

สามารถเตรียมซอสแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องมีมะเขือเทศสดในถังขยะ คุณจะต้องวางมะเขือเทศสำเร็จรูปหนา ๆ โดยไม่มีสารเติมแต่ง - คุณจะเพิ่มเองทั้งหมด ซอสนี้เตรียมรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณไม่ต้องการปรุงอาหารทันที แต่ต้องการเสิร์ฟมากขึ้นให้เก็บไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้

• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกแดง - 0.5 ฝัก
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมด้วยมีด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดจนนิ่ม ใส่พริกชี้ฟ้า (ปริมาณตามชอบ) วางมะเขือเทศ น้ำส้มบัลซามิก น้ำผึ้ง และพริกไทย โขลกในครก เคี่ยวประมาณ 25 นาที คนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ทำให้เย็นลงและเสิร์ฟ

หลายคนเดาว่าปริมาณมะเขือเทศธรรมชาติในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีปริมาณพอๆ กับมันฝรั่งแท้ในมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่มีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในซอสที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ-ในโลก. เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ฤดูกาลของผักสดเต็มไปด้วยความผันผวนฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก ในรูปแบบที่ปิดสนิทเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เปิด - แนะนำให้กินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติปราศจากสารสังเคราะห์ทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดครึ่งลิตร "หายไป" ในไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับอนาคต

เนื้อ, มันฝรั่ง, พิซซ่าและแม้แต่ขนมปังธรรมดากับซอสนี้ก็อร่อยกว่ามาก! ลองมัน! ฉันรับประกันว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณและขอเพิ่มเติม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศแบบคลาสสิก = ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรแม่ Larissa!

วัตถุดิบ:

ทางออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):

ในการทำซอสข้นจำนวนมาก ให้ใช้มะเขือเทศสุกดี เนื้อแน่น และไม่อมน้ำ จากการสุกจะได้รับน้ำผลไม้จำนวนมากเท่านั้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร และซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างแฉะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม (กระทะขนาดใหญ่) ล้างหัวหอมให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่มะเขือเทศฝานลงไป ผสม ปิดฝา
ใส่ไฟขนาดเล็ก เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้
ในการทำให้ฐานมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้ตะแกรงโลหะ ถูผักที่อ่อนนุ่มผ่านมัน น้ำซุปข้นที่ไม่มีหลุมและหนังจะออกมา เช็ดให้สะอาดที่สุด - จะมีเนื้อมากขึ้นในชาม
เทมวลผักกลับเข้าไปในชาม (หม้อตุ๋น) ห้ามปิดฝา นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า
วางอบเชยและพริกไทยป่น รวมทั้งกานพลูทั้งเมล็ดและเมล็ดผักชีลงบนผ้าที่พับหลายๆ ครั้ง มัดปลายทำเป็นกระเป๋า. จุ่มน้ำซุปข้นเดือด เครื่องเทศจะให้รสชาติของมัน แต่จะค่อนข้างง่ายที่จะแยกออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะข้นยิ่งขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมเหยือก (ขวดพิเศษ) ฉันสะสมขวดครีมพร้อมฝาขนาด 250 มล. ไว้เป็นจำนวนมาก สะดวกมากที่จะเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้ในนั้นทั้งจนถึงฤดูหนาวและสำหรับการใช้งานในปัจจุบัน ขวดลิตรธรรมดา (ครึ่งลิตร) ก็เหมาะสมเช่นกัน ฆ่าเชื้อเหยือก (ขวด) ต้มฝา วางสต็อกร้อน ม้วน. พลิกกลับ ตรวจสอบว่าการเก็บรักษามีการรั่วไหลหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ให้ห่อเหยือก
หลังจากระบายความร้อนแล้ว ให้ซ่อนในตู้กับข้าวที่มืด ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เปิดร้านซอสมะเขือเทศในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วควรกินภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

เราเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในรูปแบบดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีหน้าที่รับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมด้วย ฉันแนะนำให้คุณลอง

สินค้าที่ต้องการ:

ทางออก:ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

แผนสำหรับการทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล การเก็บเกี่ยวในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศต้องสุกนุ่มอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวจากนั้นเครื่องปรุงรสจะอร่อยขึ้น ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก หั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก มันมีเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบที่สับทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดหรือไม่? ไม่ต้องกังวล หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่ม ถูผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะกันความร้อนทรงลึก ตั้งไฟปานกลาง. ลดความร้อนหลังจากเดือด ปรุงอาหารโดยคนทุกๆ 10-15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงต่ออีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือดไป
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการถูมวลที่ต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีของเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลนั้นน่ารับประทานมากเพียงแค่เลียนิ้ว เมื่อลองใช้ช้อนฉันตัดสินใจว่าควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในเหยือก แต่อยู่ในถัง ใส่ซอสที่ขูดแล้วกลับลงไปในหม้อ
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ถั่วบดเป็นที่พึงปรารถนาเป็นการส่วนตัว สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ ใส่เครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศสีแดงตามปกติเป็นซอสมะเขือเทศที่แท้จริง มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้นำออก ไม่อย่างนั้นรสชาติจะเข้มข้นเกินไป หรือใช้เพียง 2-3 กลีบบดกับพริกไทย คน. ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 5-7 นาที จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - พริกขี้หนู, ผักชี
ล้างเหยือก(ขวด). ฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำ เติมภาชนะ ม้วนด้วยฝาแห้งปลอดเชื้อ เย็นตัวลงใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น
หลังจากเย็นแล้วให้ซ่อนเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว ตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศจริง ๆ ในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นมะเขือเทศและเครื่องเทศตามธรรมชาติ และรสชาติ - คุณจะแกว่ง - คุณไม่เพียงแค่ต้องการเลียนิ้ว แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความสุข

ซอสมะเขือเทศข้นเผ็ดกับกระเทียม

ยากที่จะห้ามใจไม่ให้เลียนิ้วได้เมื่อคุณมีซอสโฮมเมดแสนอร่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนน่ารับประทานทั้งขวดอยู่ตรงหน้าคุณ พริกหยวกเพิ่มความพิเศษ กระเทียมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และสมุนไพรโพรวองซ์เพิ่มรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน

ที่จำเป็น:

ทางออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

การถูส่วนประกอบของซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่ายหรือน่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมการอนุรักษ์จำนวนมาก มีอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ๆ. ฉันไม่มีหัวฉีดดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับตัวเองและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศมีเพกตินในปริมาณหลัก - สารเพิ่มความข้น ถ้าคุณเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกผิวออก การเช็ดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสข้นขึ้นโดยวิธีการที่ดี เพื่อแยกเนื้อออกจากผิวให้ลวกผัก ตัดกากบาด. เทลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้นำไปแช่ในน้ำแข็ง (แช่ในน้ำน้ำแข็ง) สามารถลอกผิวออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันตัดสินใจทำความสะอาดพริกหยวกจากฟิล์มด้วย จึงอบในถุงกันความร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่ฝักดิบและไม่ต้องสนใจสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก ใส่ลงในถุงอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จะได้ผลลัพธ์เดียวกันเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ (900 W, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายๆ จุด ปล่อยให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย ลบลำต้นและเมล็ด ลอกผิวออก ตัดแบบสุ่ม
ฉันใช้ผักกาดหวาน แต่ปกติสีเหลืองสีขาวก็เหมาะสมเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ส่งไปที่เตาบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อซอสเดือดให้เปิดเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกว่ามวลจะถูกต้มจนมีความหนาแน่นแบบคลาสสิก
นำเมล็ดออกโดยถูผักที่สับแล้วผ่านตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานกลับไปที่กองไฟ เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยให้ได้เนื้อเนียนละเอียด นอกจากนี้ ใช้หลังจากบด (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศแห้งและสด สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้เหยือก ขวด และฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ วางภาชนะซอสมะเขือเทศที่ด้านบนของฝาเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น นำซอสที่เย็นแล้วออกในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร)
แต่ก็สามารถเพลิดเพลินได้ทันทีไม่ต้องรอถึงฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมฉุนเนื่องจากการใช้ผลมะเขือเทศสุก, กระเทียมสด, สมุนไพรโปรวองซ์ อายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษาแบบปิดมากกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมันให้มาก - มันหายไปเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดตามธรรมชาติที่น่ารับประทาน! มีความสุขผลสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อและปลา และจานใด ๆ ที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อมามักไม่ค่อยมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่มีส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวก็มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเสียเงินไปกับมัน มีเพียงทางออกเดียวเท่านั้น - ปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำถูกต้องในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินกว่าที่ซื้อมา

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมันมากก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงหลายประเด็น

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมดอย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก แต่อยู่บนเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีรอยบิ่นและมีหนอนซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องบดให้ละเอียดหากต้องการตามสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงด้วย มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้ได้คุณภาพเช่นเครื่องแรก

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละอย่างออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวและใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงจนข้น ซึ่งจะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลห่อให้ดีเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็กๆ และเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริกป่น - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีพื้น - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอท, พริกและหัวหอม, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู ถ้าคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเผ็ดขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดออกจากพริกไทย แต่บดให้ละเอียด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
• เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงในผัก นำไปต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วปั่นน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นเป็นส่วน ๆ
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
• นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งมันในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาปรุงสักสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เมื่อเย็นแล้วส่งไปยังที่เก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
• พริกไทยห่อด้วยผ้าและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝา พักให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ร้อนจัดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชยป่น - หยิก;
• พริกแดงร้อน (ดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ
• ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่มะเขือเทศในกระทะ เทพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
• เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงก๊อซที่มีเครื่องเทศออกแล้ว ให้วางกลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชู นำซอสมะเขือเทศไปต้ม แล้วเทใส่เหยือกหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่คือซอสมะเขือเทศที่มีมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะมันไม่มีผักอื่นใดเลย

ซอสมะเขือเทศตาราง

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศผ่าตามขวาง
• จุ่มในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที เอาออกและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
• นำผิวออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่ในตะแกรงและน้ำผลไม้เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• นำกลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาคือมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกหยวก - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศ, หั่น, ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย นำขึ้นจากน้ำแล้วปอกเปลือกออก
• ตัดมะเขือเทศและสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับด้วยวิธีเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วจุดไฟ
• นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มพริกหยวกต้มสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำไปไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณก็ต้องการที่จะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บรักษาได้ดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสดพริกหยวกและกระเทียมตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีในส่วนเล็ก ๆ หรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูสุกของผักเมื่อราคาไม่กัดหรือมะเขือเทศและพริกหวานสุกบนเตียงของตัวเอง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสดที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน เพราะคุณใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศตามความชอบ ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่โดยไม่ใส่สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสชาติ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสดและพริกหยวกที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้กลายเป็นรสเผ็ดหนามีรสชาติเข้มข้นคุณไม่ต้องการอะไรที่ดีกว่าสำหรับบาร์บีคิวหรือมีทบอล

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณ : 0.5 ล

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสดและพริกหยวก:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ฝักพริก
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พริกขี้หนูป่น 5 กรัม

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศสดและพริกหยวก

เราอุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่นในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสให้ใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่สับแล้วปิดฝาหม้อเพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะปอกมะเขือเทศหรือไม่ เครื่องปั่นอันทรงพลังจะเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นซุปข้นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วดังนี้: ใส่ผักในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นแช่ในน้ำแข็งทันที ทำแผลด้วยมีดคมๆ แล้วลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

ใส่พริกสดลงในมะเขือเทศที่นิ่มแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสร้อนจัด คุณสามารถนำเมล็ดออกจากฝักและตัดพาร์ติชันออก เนื่องจากส่วนเหล่านี้มีสารแคปไซซินจำนวนมาก

เราทำความสะอาดพริกหยวกหวานจากเมล็ดและพาร์ติชั่น, ตัดก้านออก, หั่นเนื้อเป็นเส้น, ใส่มะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในกระทะ, ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากเปลือกแล้วหั่นให้ละเอียด ปริมาณกระเทียมแล้วแต่ชอบค่ะ ปกติใส่ 2-3 กลีบ แต่อาจจะมีคนชอบมากกว่านี้

เราเปลี่ยนผักตุ๋นลงในโปรเซสเซอร์ใส่กระเทียมสับ

เราเปิดโปรเซสเซอร์บดผักจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเปลี่ยนมวลลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือและพริกขี้หนูป่น นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

ในการถนอมซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสดและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างเหยือกในน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออก แล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที เราต้มฝา เราใส่ซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่น ๆ เพื่อให้มวลไปถึงหางเปีย

เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที ม้วนขึ้น เย็นที่อุณหภูมิห้อง

อย่างไรก็ตาม ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศสดและพริกหยวกนี้ คุณสามารถลดจำนวนแคลอรี่ได้ หากผักสุกมะเขือเทศและพริกมีรสหวานก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล และถ้าคุณไม่ทอดผัก แต่อบในเตาอบ โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ หรือนึ่ง แคลอรี่ก็จะยิ่งน้อยลงไปอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสดและพริกหยวกพร้อมแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับเนื้อ พาสต้า และมันฝรั่ง และรสชาติที่เขาทรยศต่อบาร์บีคิว ... มันเหลือเชื่อมาก! และบางจานเรากินกับมายองเนส บางจานกับซอสมะเขือเทศ และพวกเราบางคนและทั้งหมด ... ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและกินกับเกี๊ยว

จำ Kuzya จากซีรีส์ Univer ซึ่งเรียกเขาว่า KETCHUNES แน่นอนว่ารสชาติไม่ใช่สำหรับทุกคน ... และสำหรับฉันมันอร่อยกว่า - เป็นซอสมะเขือเทศโฮมเมดแท้ ๆ ที่ไม่มีสิ่งเจือปน

ใช่ แผงขายมีขนมมะเขือเทศให้เลือกมากมาย แต่เราจะไม่ซื้อ แต่ปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศที่บ้าน(อร่อยมาก, แจมจริง!). ยิ่งไปกว่านั้น มันดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่า และคุณสามารถปรุงได้ในแบบที่คุณต้องการ

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแตงกวากับซอสมะเขือเทศได้?

และตอนนี้ ท่ามกลางการเก็บเกี่ยวที่สุกงอม คุณอาจมีโอกาสที่จะตุนมะเขือเทศสักสองสามกิโลกรัม คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (สูตรอื่น) พนักงานต้อนรับที่รอบคอบเตรียมซอสโปรดสำหรับครอบครัวทุกปี ปราศจากสารเคมี โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทานของอร่อยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่เผ็ด!

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรอร่อยสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถปรับรสชาติได้เองโดยเติมเกลือ น้ำตาล หรือพริกป่น สิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการสุ่มตัวอย่างเสมอ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่ดีของคนหนึ่งอาจไม่ถูกใจอีกคนหนึ่ง

ดังนั้นมาเริ่มการเดินทางการทำอาหารของเรากันเลย...

• วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ - "แม่สามีเกือบกลืนลิ้น" (มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, หัวหอม)
• ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - เลียนิ้วของคุณ
• ซอสมะเขือเทศกับแป้ง
• ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก ตอนนี้เมื่อสวนเต็มไปด้วยพืชผลที่สุกงอม มันง่ายเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสิ่งที่เติบโตในสวนและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่ข้น หอม และเข้มข้นที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ หกเปอร์เซ็นต์;
• แอปเปิ้ล 300 กรัม (เปรี้ยวกว่า);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• พริกไทยดำและแดงป่น (ครึ่งช้อนชา) - สามารถปรับได้ตามรสนิยม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่ไม่มีเมล็ดมะเขือเทศจะต้องถูมวลผ่านตะแกรง ฉันไม่ทำเช่นนี้ ในรูปแบบนี้ ซอสจะข้นและเผ็ดมากขึ้น คุณยังสามารถบดผักด้วยเครื่องปั่น

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนและผิว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน ตอนนี้พวกเขายังต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น

3. รวมผักบดทั้งหมดไว้ในกระทะเดียวแล้วตั้งไฟ มวลจะต้องต้มจนลดลงประมาณหนึ่งในสามและข้น ยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักของคุณ

คนส่วนผสมผักบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มวลไหม้

4. ตอนนี้ต้องตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถแยกชิ้นส่วนทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องมี ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ผสมและต้มต่ออีก 20-30 นาที จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เมื่อได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผัดและต้มต่ออีก 2-4 นาที

6. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ จนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้นขวดโหลจะเย็นสนิทและสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือที่เก็บของอื่นได้

อย่าลืมลิ้มรสมวล ปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศตามต้องการ อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ - "แม่สามีเกือบกลืนลิ้น" (มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, หัวหอม)

ชื่อของซอสพูดสำหรับตัวเอง รสชาติแซ่บถึงใจ! ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม สามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันหวานและไม่เน่าเสีย นี่คือแอปเปิ้ลบางส่วนให้เลือก หากคุณต้องการทาร์ตรสเปรี้ยว - ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว ถ้าซอสมะเขือเทศหวานและนุ่มกว่า ให้ใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• พริกไทยป่น ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกหัวหอม ตัดลำต้นออกจากมะเขือเทศ นำแอปเปิ้ลออกจากแกน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร

2. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนชิ้นเนื้อนุ่ม

3. หลังจากนั้นสักครู่ มะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา กลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วครัวภายในไม่กี่นาที ลิ้มรสชิ้นส่วนด้วยฟันหรือส้อม ทันทีที่นิ่มลงก็ต้องบดให้ละเอียด

4. จุ่มเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มในรูปแบบนี้ประมาณ 50 นาทีจนมวลข้นดี ก่อนความพร้อม 10 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหาร อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

5. กระจายซอสบนขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก พลิกคว่ำค้างคืนแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ในตอนเช้าเมื่อเนื้อหาเย็นลงคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

ซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ามันอร่อยกว่าซอสที่ซื้อตามร้านค้ามาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• กระเทียมเม็ดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หนึ่งในห้าของช้อนชาพริกไทยแดงป่น
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 6%;
• พริกไทยหอมเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เตาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเต็ม

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและนำเปลือกออกจากต้นอ่อน ตัดเป็นชิ้นและถ่ายโอนไปยังชาม เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดปิดฝา ลดไฟให้ช้าลง และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

2. ถูมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรง ดังนั้นจึงกลายเป็นซอสมะเขือเทศ

3. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะได้รับเนื้อสัมผัสที่หนาขึ้นและรสชาติที่เข้มข้น

คุณสามารถกินซอสมะเขือเทศได้หลังจากเย็นลง หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องโอนไปยังขวดโหลและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อ pilaf มันฝรั่งทอดและอื่น ๆ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - เลียนิ้วของคุณ

เมื่อได้ลองซอสนี้แล้ว คุณจะลืมทางเลือกที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซอสมะเขือเทศนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทั้งครอบครัว ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือ

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. เลื่อนแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เทมวลทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องใส่เกลือและเครื่องเทศ

2. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดตามเวลาที่กำหนด คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม และเคี่ยวไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

3. ตอนนี้ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู) ผสมและต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นข้ามมวลกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นยังคงถือซอสมะเขือเทศไว้บนเตาอีก 5 นาที

4. นำซอสมะเขือเทศใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและกลับเข้าที่ฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมด้วยวัสดุอุ่น ๆ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เช้าวันรุ่งขึ้นขวดโหลจะเย็นลงและสามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศกับแป้ง

การใส่แป้งลงในซอสมะเขือเทศทำให้ข้นและอร่อยขึ้น ซอสสำหรับสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก สามารถเตรียมได้ทั้งรับประทานทันทีและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง (สามารถใช้ผลสุกใดก็ได้)
• 5 หลอด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำจากมะเขือเทศ สามารถทำได้ 3 วิธี:

• ทำความสะอาดและบดด้วยเครื่องปั่น (หากต้องการคุณสามารถผ่านตะแกรงได้)
• ผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้ง
• ใช้คั้นน้ำผลไม้พิเศษ

ตักน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (250 มล.) ทันทีแล้วทิ้งไว้ในภายหลัง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

3. รวมหัวหอมและมะเขือเทศในชามเดียวแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดคุณต้องต้มมวลเป็นเวลา 20-25 นาทีกวนบ่อยๆ ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นขึ้นและกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์

4. ตอนนี้มวลจะต้องมีการปรุงรส ผัดน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่นี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พริกไทยป่น ปาปริก้า และสมุนไพรโพรวองซ์จำนวนหนึ่ง

5. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น ชิมซอสและปรับเปลี่ยนตามต้องการ

6. ในแก้วน้ำที่เหลืออยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางคุณต้องคนแป้งให้เท่ากัน เทลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด และคนตลอดเวลา ต้มต่อไปอีก 5 นาที ก่อนความพร้อมหนึ่งนาทีคุณต้องเทน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าสนใจความจริงที่ว่าหลังจากนำออกจากเตาแล้วดูเหมือนว่าคุณจะเป็นน้ำเล็กน้อย

7. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า เปิดฝาจนเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวรได้ หากคุณมีซอสมะเขือเทศเหลืออยู่เล็กน้อยซึ่งไม่สามารถใส่ขวดโหลได้ คุณสามารถรับประทานได้หลังจากเย็นลงแล้ว

ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเตรียมได้และไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรเดียวกัน แต่อย่าเติมน้ำส้มสายชู ทันทีที่ซอสเย็นลงและข้นมากขึ้น ก็สามารถเสิร์ฟได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและเข้มข้นหากคุณปรุงตามสูตรนี้ พริกไทยบัลแกเรียให้สัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง
• 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 5 พริกหยวกเนื้อ
• 5 หลอด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• ถั่ว 10 ชิ้น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• กานพลูเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นตามชอบ

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล พริกไทยยังปราศจากสิ่งที่ไม่จำเป็นอีกด้วย ส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริก และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มวลไหม้ที่ก้นกระทะ

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มวลจะข้นขึ้น มีลักษณะน่ารับประทาน ตอนนี้สามารถเค็มหวานปรุงรส

เพื่อไม่ให้มองหาพริกไทยในกระทะในภายหลังให้ทำถุงผ้ากอซมัดด้วยด้าย วางปมไว้ในกระทะแล้วปล่อยด้าย "บนดินแห้ง" เพื่อให้สะดวกกว่าในการเอาออกในภายหลัง

ต้มซอสกับเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถตีมวลด้วยเครื่องปั่น

3. ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมบดและน้ำส้มสายชูลงในสื่อ หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้นำห่อด้วยถั่วออกแล้วดำเนินการบรรจุขวด

4. จัดเรียงซอสมะเขือเทศในขวดที่สะอาดและจุก เปิดฝาและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่อร่อยที่สุดในร้านเสมอ และการทำอาหารนั้นไม่ยาก ไม่ต้องใช้ทักษะและความพยายามพิเศษ และวันนี้คุณมีโอกาสตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารมีประโยชน์ ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็น ...

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการและการเก็บรักษาที่ยาวนาน Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!